方案是解決問題或實現(xiàn)目標的一系列步驟和方法，它可以提供行動指導和決策依據(jù)。一個好的方案應該是可持續(xù)的，能夠適應變化的環(huán)境。以下是一些成功案例的方案，供大家參考和學習。
酒吧服務員培訓方案篇一
1、頭發(fā)：保持頭發(fā)的清潔、定期清洗、保養(yǎng)頭發(fā)，不可出現(xiàn)頭皮屑飄落的現(xiàn)象。
2、面部：保持面部的清潔與干爽，經(jīng)常保養(yǎng)面部肌膚。
每日徹底清潔眼睛，眼中不可有污物或帶有睡意；隨時保持在最佳精神狀態(tài)。保持耳朵衛(wèi)生，時常清潔耳朵。男員工不得留胡須，確保每日刮胡子。在崗時應面帶微笑，保持穩(wěn)定、良好的精神面貌。
3、上崗后不得面帶醉意、倦意和睡意，面部表情自然；不可呆板或過于喜怒形于色。
每日早晚清潔口腔，每餐餐后要漱口；確?？谇磺鍧?。定期清潔護理牙齒，保持牙齒潔白光亮。
1、著工裝：
工作期間必須按照公司要求著裝；選取時注意尺碼是否合適下班后不可將制服穿出公司。
2、走姿。
（1）行走要大方得體、靈活、穩(wěn)重，行走時，身體重心向前傾3-5度，抬頭，肩部放松，上身正直，挺胸收腹，目視前方，面帶微笑。手臂伸直、放松，手指自然微曲，雙臂自然前后擺動，擺動幅度為35cm左右，雙臂外開不要超過30度。
（2）行走時，重心落在雙腳掌的前部，腹部和臀部要上提，女子行走時，雙腳跟成一直線，不邁大步；男子行走時雙腳跟成兩條直線，但兩線盡可能靠近，步履可稍大。
（3）步速適中，男服務員應為110步/分鐘，女服務員為120步/分鐘為宜。
（4）步幅不宜過大，因為步幅過大，人體前傾的角度必然加大。服務員經(jīng)常手捧物品來往，容易發(fā)生意外。因此，男服務員的步幅在40cm左右，女服務員的步幅在35cm左右。
（5）行走時，要輕且穩(wěn)，切忌搖頭晃肩，扭身踢腳，遇有急事可加快步伐，不可慌張奔跑。
（6）行走時，一般靠右側。與客人同行不能搶行（迎客除外），在通道行走若有客人對面走來，要停下來靠邊，讓客人先通過，但不可把背對著賓客。
（7）遇有急事或手提重物需超越走在前的賓客時，應向客人表示謙意。
（8）行走時，不準邊走邊大笑、哼唱、打響指、吃東西。兩人以上行走，不并排行走，不攀肩搭背、拉手摟腰。
在服務行業(yè)中，微笑是一種無聲的特殊語言，可以讓顧客感受到服務員的熱情、真誠和友善。
1、保持樂觀、穩(wěn)定的心理素質，不大喜大悲，遇事沉著冷靜。妥善處理工作中的各種問題，特別是自身的工作失誤，上崗后及時進入角色，忘掉一切煩惱和不快。
2、把微笑從內心發(fā)出，不要做作，做作的微笑叫皮笑肉不笑，反會把人嚇跑。
3、微笑時，眼睛也應含著笑意，試想，光露牙齒或抿嘴作微笑而目光不配合多難看。
3、微笑與天性有關，但后天的培養(yǎng)亦很重要，隨時提醒自己保持愉快的心情，保持微笑，空閑時可對著鏡子練習，直到你滿意、習慣為止。
禮貌：指人與人之間在接觸交往中，相互表示敬重和友好的行為，它體現(xiàn)了時代的風尚與人們的道德品質，體現(xiàn)人們的文化層次和文明程度。禮貌是一個人接人待物的外在表現(xiàn)，這種表現(xiàn)是通過儀容、儀表、儀態(tài)及語言和動作來體現(xiàn)的。
禮節(jié)：是人們在日常生活中，特別是交際場合中互相問候、致意、祝愿、慰問以及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式，禮節(jié)是禮貌的具體體現(xiàn)，如：點頭、致意、握手等都屬禮節(jié)的各種形式。
禮儀：是禮節(jié)的一種形式。簡單地講，就是人們施禮的一種形式，人們在社會活動中的一切行為動作表現(xiàn)，都是由一定的禮儀形式所反映出來的。修養(yǎng)：指某一個人對一種事物的認識水平和某種技能的養(yǎng)成。禮貌禮節(jié)是一個企業(yè)員工文明程度的重要標志，是衡量一個人道德水平高低和有無教養(yǎng)的尺度。
服務行業(yè)中常見的禮節(jié)有：問候禮、稱呼禮、應答禮、操作禮、迎送禮、宴會禮、握手禮、鞠躬禮、致意禮等9種。
1、問候禮：問候禮是服務人員對客人進店時的一種接待禮節(jié)，以問候、祝賀語言為主，問候禮在日常的使用中又分以下幾種不同的問候。
（1）初次見面的問候?？腿藙倓傔M入酒吧時的問候，與客人初次見面，服務員應說“先生（小姐），您好（或歡迎光臨）。
（2）時間性問候禮。與客人見面時，要根據(jù)早、午、晚大概時間問候“早上好”、“您好”、“中午好”、“下午好”等。咱們夜場，所以只有“晚上好”之說。
（3）對不同類型客人的問候。到酒吧消費的客人類型很多，保安員要根據(jù)不同類型的客人進行問候，如：對生日的客人說“祝你生日快樂”，對新婚的客人說“祝您新婚愉快”等等。
（4）節(jié)日性問候。節(jié)日性問候一般用在節(jié)日前或節(jié)日后的問候語言，如春節(jié)、元旦（新年）、國慶節(jié)等，可問候“節(jié)日快樂”、“新年好”等。
（5）其它問候?？腿松眢w欠安時、客人醉酒、發(fā)怒都應對客人表示關心。
2、稱呼禮：是指日常服務中和客人打交道時所用的稱謂。
稱呼要切合實際，如果稱呼錯了，職務不對、姓名不對，不但會使客人不悅，引起反感，甚至還會產(chǎn)生笑話和引起誤會。
（1）一般習慣稱呼：在稱呼別人時，一般稱男子為“先生”，未婚女子為“小姐”，已婚女子稱“女士”，對不了解婚姻狀況的女子稱“小姐”，或戴結婚戒指和年齡稍大的可稱“女士”。
（2）按職位稱呼，知道職位時要稱呼其職位，如：王局長、李主任等。
3、應答禮：是指同客人交談時的禮節(jié)。
（1）解答客人問題時，必須保持良好的站立姿式，背不靠它物，講話語氣溫和耐心，雙目注視對方，集中精神傾聽，以示尊重。
（2）對賓客的贊揚、批評、指教、抱怨，也都必須有恰當?shù)恼Z言回答，不能置之不理，否則就是一種不禮貌的行為。
（3）保安在為客人處理服務上的問題時，語氣要婉轉，如客人提出的某些問題超越了自己的權限，應及時請示上級，禁止說一些否定語，如“不行”、“不可以”、“不知道”、“沒有辦法”等，應回答：“對不起，我沒有權力做主，我去請示一下領導，您看行嗎？”。
4、操作禮：指保安在日常工作中的禮節(jié)。保安的操作，在很多情況下是與賓客在同一場合、同一時間進行的，保安員要想既做好服務工作、又不失禮，就必須注意：
（1）保安在日常工作中要著裝整潔，注意儀表，舉止大方，態(tài)度和藹，工作時間不準大聲喧嘩，不準開玩笑，不準哼小曲，禮貌舉止養(yǎng)成的重要性。
1、禮貌修養(yǎng)表現(xiàn)酒吧的管理水平許多事實表明，服務質量的高低，在很大程度上是由服務員的態(tài)度好壞集中表現(xiàn)的。酒吧保安在為賓客提供服務的過程中，能否適度地展現(xiàn)禮貌修養(yǎng)，客人對此非常敏感，同時客人總是把一個人態(tài)度好壞和整個酒店的服務和管理聯(lián)系起來，然后自覺不自覺地帶到各地進行宣傳。
2、禮貌修養(yǎng)是服務員本身素質的具體體現(xiàn)良好的禮貌修養(yǎng)，不僅給人以好感，自已也會從心里感到真正的美。安檢門、車場每天接待很多賓客，請進來、送出去，都應禮貌當先，其表現(xiàn)得好與壞，人們自然而然地將它與服務員個人的素質聯(lián)系起來。
3、良好的禮貌修養(yǎng)能滿足賓客的心理需求作為服務行業(yè)，銷售的商品就是服務。賓客要消費稱心如意的產(chǎn)品，也就是要獲得一次精神享受。顧客消費九大心理要求中，首條就是：求尊重。因此顧客在消費過程中基本都認為：吃喝的物質享受與精神享受是同等重要。
4、良好的禮貌修養(yǎng)可彌補工作中的不足。在工作過程中，如果出現(xiàn)失誤，只要話說到，禮敬到，一般都可以得到客人諒解的。假如操作完善，再配以良好禮貌修養(yǎng)，那更是錦上添花，從而招來大量的回頭客?？傊?，一個酒吧服務質量的好壞，很重要一點就是表現(xiàn)在服務人員的禮貌禮節(jié)上，因此，禮貌禮節(jié)是服務質量的重要組成部分。
在不同的場合，對不同的人，實施不同的禮節(jié)。應遵守以下幾個原則：
1、尊重賓客習慣在日常接待服務工作中，要以本土的禮節(jié)方式為主，在特殊情況下，要尊重賓客的禮貌習慣。服務時一定要尊重顧客的信仰和忌諱，否則，就會導致顧客不滿，甚至發(fā)生矛盾。
2、不卑不亢不卑就是不顯得低賤，不亢就是不顯得高傲。在賓客面前永遠保持一種平和的心態(tài)，既不和身份高、經(jīng)濟收入條件好的賓人比，也不和身份低、經(jīng)濟條件差的人比。服務員對所有來就餐的客人而言，僅僅是一種服務與被服務的關系，除此外，別無其它關系。
3、不與客人過分親密在服務過程中，出于禮貌和創(chuàng)造和諧的進餐氣氛，可以和賓客進行一些交談，但服務員不能因此與客人“一回生，二回熟”，從此就拉不開，對?？鸵惨Y貌當先，不能“熟不講禮”。隨時應清醒地記得：你是服務員，他是顧客。要注意內外有別，公私有別。
4、不過分繁瑣、過分殷勤對于賓客提出的要求，托辦的事項，只要輕輕地回答“好的”或“明白了”即可，不要喋喋不體地重復，免使客人感到厭煩，過于殷勤、過分繁瑣，也是一種失禮的表現(xiàn)。
5、一視同仁，區(qū)別對待來店消費的客人，身份、地位、年齡和健康狀況雖不一樣，但應當一視同仁對待他們，對所有客人均應給予熱情接待，反對以貌取人的做法。十字：請、您好、謝謝、對不起、再見。
培養(yǎng)禮貌修養(yǎng)，首先在于提高認識，必須從內心深處認為這是有必要、是真誠的而不是虛假的、是一心一意而不是三心二意，這樣才能在日常接待中要做到以誠待客。培養(yǎng)禮貌修養(yǎng)具體可以從以下三個方面著手：
1、從書本學習在認真地按照酒店要求達到禮貌禮節(jié)標準的同時，多看有關的知識類書藉，并學以致用，不斷提高自身禮貌修養(yǎng)。
2、向禮貌修養(yǎng)好的人學習在日常工作生活中，向同仁學習，向客人學習，取長補短。
3、強制成習慣，習慣成自然每個人都有一定的劣根性，如果無人監(jiān)督，一個良好的習慣很難靠自己的意志力堅持而養(yǎng)成，因此利用酒店的監(jiān)控管理機制，強制自己每時每刻都講究禮貌修養(yǎng)，長期堅持下來，自然也就成為一種良好的習慣。
酒吧服務員培訓方案篇二
為了”賓客至上，服務第一”的宗旨，能更好的提高服務質量，加強員工素質，完善服務體制，做到更好更有效的為客服務，為公司創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益和社會效應，特擬定以下培訓計劃：
一．闡述培訓的目的。
1．以軍訓來強化提升員工的服務意識、紀律意識、團隊意識及精神風貌等整體素質；
2．規(guī)范公司員工行為舉止，提高綜合素質，加強服務意識，為公司樹立良好的品牌效應；
3．提高服務水平，規(guī)范業(yè)務技能，使其達到服務規(guī)范化、標準化、細致化、全面化；
4．樹立責任感---主人翁精神（以顧客是我們的衣食父母為宗旨）。
5．發(fā)揚團隊協(xié)作精神，灌輸集體意識（以100-1≤0木桶理念來闡述）。
二．培訓員工儀容、儀表、姿態(tài)風范及禮節(jié)、禮貌等行為規(guī)范標準；
三．培訓部門的各項規(guī)章制度及處罰條例；
四．培訓部門員工各崗位職責范圍、標準及職業(yè)道德素養(yǎng)；
五．培訓各崗位的工作流程及注意事項；
六．培訓服務工作中的要點；
七．培訓員工如何接受客人的電話預訂及現(xiàn)場預訂；
八．培訓服務工作中的禮貌用語及簡單英語對話；
九．培訓員工酒水知識與出品的標準及銷售價格；
十．培訓員工各種杯具器皿、設備、設施的使用與管理；
十一．培訓員工在工作中常用單據(jù)表格的使用與管理；
十二．培訓員工存取酒程序及相關管理規(guī)定；
十三．培訓服務工作中的推銷技巧；
十四．培訓員工處理投訴的技巧；
十五．培訓服務工作中常見問題的應對與處理及案例分析；
十六．培訓員工托盤的使用原則和技巧；
十七．培訓酒吧員工長飲與短飲的調制及出品標準；
十八．培訓酒吧員工果盤的制作及出品標準；
十九．服務技能實踐操作培訓（模擬訓練）；
二十．消防知識與禁毒的宣傳培訓；
二十一．考核、總評。
酒吧服務員培訓方案篇三
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務程序，并能做到服務質量一流。
通過培訓，使學員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。
（一）服務素質培訓要求。
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的.重要性。
2、服務的含義、服務的理念、服務的模式。
3、餐廳服務員的素質要求。
4、餐廳服務員的職業(yè)道德要求。
5、餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求。
6、餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。
7、餐廳服務中常用的禮貌用語。
8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作。
9、溝通客人的技巧。
10、熟記客人。
11、語言技巧。
12、建立有效的團隊。
13、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人。
14、電話禮儀。
15、如何與客人打招呼。
總課時數(shù)：140課時。
專業(yè)理論：10課時。
專業(yè)技能：60課時；
酒吧服務員培訓方案篇四
1、目標：加強員工的專業(yè)知識和技能培訓，增強員工隊伍的整體文化素質。使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
3、培訓形式：半脫產(chǎn)，分批培訓。
4、培訓內容與設置：公司管理項目，服務員職業(yè)素質，餐飲服務技能，餐廳服務基本程序，顧客心理學，禮貌用語。培訓中理論培訓，技能培訓，實踐操作相結合.學員以動手為主，多采用情景模擬，提高學員參與興趣，也可開展講座，每階段結束后對學員進行考評，可采用口述問答，模擬操作等形式。
5、培訓時間：分兩批輪流培訓，周一，三，五上午8：00--11：00，共20天。
6、講師：公司聘請優(yōu)秀講師與從業(yè)人員。
7、經(jīng)費：講師講課費用：20xx0。
道具費：3000。
場地費：4000。
資料費：5000。
合計：320xx元。
8培訓控制措施：為保證本次新員工培訓方案有效實施，確保培訓期間的安全，特制定新員工培訓紀律及要求：
1、所有入職新員工須按要求準時報到，不得遲到；
2、報到后必須服從入職培訓的相關要求與管理；
3、培訓期間不得隨意外出。有事外出須有書面請假條，經(jīng)同意后方可外出。
4、學員間要團結互助、相互關心、相互愛互，確保培訓任務圓滿完成。
5、理論課培訓需嚴格遵守課堂紀律，認真做好筆記，努力的上好入職后的第一課。
酒吧服務員培訓方案篇五
為提高農(nóng)村富余女勞動力、城鎮(zhèn)失業(yè)婦女素質，適應城鄉(xiāng)家政服務社會化和婦女創(chuàng)業(yè)與就業(yè)的需求，提升家政服務質量和水平，打造我縣愛心、誠信、勤學、自強的民樂家政服務品牌，推動家政服務發(fā)展。
二、目標任務。
20xx計劃培訓100名家政服務員。通過培訓，使沒有家政服務知識的人初步掌握家政服務基本理論知識和服務本領，較快勝任一般家庭的服務工作。
三、培訓工作的原則與要求。
(一)培訓工作的基本原則。
1、實用性原則。根據(jù)各級家政服務員的實際需要，解決學員應知應會的問題。
2、實效性原則。注重理論知識與實踐相結合，加強能力培養(yǎng)，克服純學術性教學的傾向。
3、靈活性原則。形式多樣，方法靈活，除采用課堂講授外，可適當采用參觀考察、研討等方式，使學員開闊思路和眼界。
(二)培訓工作的要求。
1、組織師資力量進行培訓。任課教師應了解培訓的教學要求以及學員特點，編寫必要的教學參考資料，做好培訓的各項準備工作。
2、根據(jù)家政服務員培訓大綱制定相關培訓計劃。
3、培訓結束后，組織參訓學員進行技能鑒定，并按要求上報家政服務員培訓資料。
以女性為主，年齡在16周歲以上、50周歲以下，身體健康，有志于從事家政服務工作的本縣公民，可參加家政服務員培訓。
(二)培訓內容。
家政服務員基本常識、嬰幼兒看護、法律常識、病人護理、老人護理、孕產(chǎn)婦護理、從業(yè)規(guī)范、基本禮儀、職業(yè)道德、安全與衛(wèi)生。
采取集中培訓與技能鑒定相結合的方式。具體在職教中心學校集中授課。
6月28日至7月27日。
五、保障措施。
1.加強組織領導，落實目標責任。
職教中心學校健全完善以分管領導任組長的勞務品牌培訓項目家政服務員培訓工作領導小組，加強領導，落實責任，統(tǒng)籌規(guī)劃和綜合協(xié)調家政服務員培訓工作，繼續(xù)把家政服務員培訓作為一項硬指標列入單位和個人年度工作考核內容，實行目標管理。通過明確任務分工，細化目標責任，強化工作措施，分工協(xié)作、密切配合，保質保量的按省婦聯(lián)《關于做好20xx年勞務品牌培訓項目家政服務員培訓工作的通知》精神，完成培訓工作，確保培訓質量。
2、建設師資力量，確保培訓質量。
堅持以既具有家政服務教學培訓能力、又具有實踐指導能力為核心的師資力量培訓目標，努力建設一支能滿足包括家政服務培訓在內的“雙師型”教師隊伍。采取“請進來教與走出去學”、“雙師型”專業(yè)教師的傳幫帶、引進人才等方式，解決勞務品牌培訓項目家政服務員對培訓人才的需求。同時，根據(jù)培訓內容和課程，繼續(xù)聘用一批有相關教學資質和豐富教學經(jīng)驗的人擔任家政服務員的授課教師。并定期對其進行評定考核，實行動態(tài)的推出管理機制，確保培訓質量。
3、創(chuàng)新培訓模式，增強培訓針對性。
根據(jù)參訓婦女文化程度高低不一的現(xiàn)狀，著力從提高她們學習興趣入手，創(chuàng)新培訓方式，豐富培訓內容，突出培訓實效。一是興趣小組教學法。把參加培訓的婦女學員按培訓意愿分成若干興趣小組，讓其相互交流、相互切磋，共同提高。二是問答式教學法。事前要求婦女學員對自己不懂或感興趣的問題篩選整理，在課堂上隨時提問，由教師現(xiàn)場解答或演示。三是案例分析教學法。組織學員以自我為中心進行案例演示，教師從案例的編寫、選擇、布置、組織討論，到最后的評價進行場外指導，提高學員的獨立思考和活動能力。
4.落實補貼政策，強化資金保障。將補貼資金按項目管理要求設立專門賬戶，做到專款專用，堅決將資金不折不扣落實到培訓中。重點從招生、交通費、住宿費、伙食補貼、資料費、教師補貼、技能鑒定費等方面給予家政服務員政策補貼，使其培訓不花一分錢或少花錢。
5.嚴格培訓管理，提高培訓質量。依據(jù)國家職業(yè)標準科學設置培訓課程，結合勞務品牌建設，突出優(yōu)勢工種，精心編制培訓方案，確保培訓時間，保證培訓合格率達到90%以上，輸轉就業(yè)率達到60%以上。加強培訓、考試、發(fā)證的規(guī)程和登記備案制度建設，根據(jù)需要，增加職業(yè)技能鑒定工種，采取培訓與鑒定相結合的方式，在集中開展培訓后，積極協(xié)調組織受訓人員進行職業(yè)技能鑒定考試，使受訓人員及時取得職業(yè)資格證書，力爭培訓后的婦女職業(yè)技能鑒定率達到75%以上，不斷提高培訓的質量和效果。
二〇一七年六月二十六日。
抄送：勞務辦民樂縣職教中心學校。
20xx年6月26日印。
酒吧服務員培訓方案篇六
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務程序，并能做到服務質量一流。
通過培訓，使學員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。
3、操作技能培訓目標。
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。
二、要求。
（一）服務素質培訓要求。
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性。
2、服務的含義、服務的理念、服務的模式。
3、餐廳服務員的素質要求。
4、餐廳服務員的職業(yè)道德要求。
5、餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求。
6、餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。
7、餐廳服務中常用的禮貌用語。
8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作。
9、溝通客人的技巧。
10、熟記客人。
11、語言技巧。
12、建立有效的團隊。
13、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人。
14、電話禮儀。
15、如何與客人打招呼。
2、操作技能培訓要求。
1、托盤的基本要領。
2、餐巾折花。
3、中餐擺臺。
4、斟酒、上菜、分菜。
5、中餐宴會的預定。
6、中餐宴會的接待服務程序及技巧。
教學計劃安排。
總課時數(shù)：140課時。專業(yè)理論：10課時。
酒吧服務員培訓方案篇七
前提做好優(yōu)質、規(guī)范、個性、超值的服務，我們必須自身了解每一個人所處的崗位職責和服務規(guī)范。
1、崗位職責。（培訓目的：了解自己的工作任務和應當承擔的責任和職責范圍）。
2、服務規(guī)范：（培訓目的：做好服務前提是自身的規(guī)范要求）。
a、個人儀容儀表要求。（工作服、發(fā)型、指甲、化妝、首飾）。
b、禮貌用語的全面掌握。
1、進房后的報備。
2、客人點單酒水流程。
3、水果分碟的規(guī)范操作。
4、給客倒酒的要求。
5、臺面及地面的衛(wèi)生清潔細節(jié)。
6、包間跪式服務的標準。
7、客人互動時的要求。
8、三輪對客敬酒責任。
9、二次對客推銷的技巧。
10、對客上毛巾的要求。
11、點播歌曲的操作及歌曲播放時客人的需求。
12、對公關的服務工作以及事情的處理報備。
13、客人買單時候的注意事項。
14、送客的要求以及客走后的房間衛(wèi)生。
1、各種類型的客人服務以及應對技巧。
2、包間各種突發(fā)事件的`處理方法。
3、客人的情緒，所需、心理微妙的表現(xiàn)在言行舉止中，如何從客人的行為動作儀態(tài)揣摩客人的需求。
4、如何和客人拉近距離更好的溝通，抓好客戶群體。
5、掌握眼神的交流運用。觀察客人的情緒。
1、掌握各種流行的游戲的玩法實時的和客人互動。比如吹牛、789、猜大小。
2、客人獨自一人不講話時候主動觀察需上前聊天溝通邀請客人玩一些游戲。
3、掌握幾個經(jīng)典笑話調節(jié)好包間氣氛，讓客人能放松氣氛活躍、能原意和你交談聊天。
4、與可交談聊天時需認真聽客人說話眼睛看著對方，讓客對你有種信任感。
1、掌握酒水知識、產(chǎn)地、價格、度數(shù)、分類和簡單制作方法。
2、各種酒水的飲用方法和勾兌方法比例。
酒吧服務員培訓方案篇八
為提高公司在職服務人員的技能和業(yè)務，現(xiàn)制定《餐廳服務員》崗位培訓計劃：
根據(jù)公司對餐廳服務員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
公司各店在職服務人員。
半脫產(chǎn)，分期分批學習。
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
公司員工手冊。
酒水服務。
上菜及分菜。
撤換餐用具。
酒吧服務員培訓方案篇九
員工培訓尤其是基于勝任能力模型的企業(yè)員工培訓在提升企業(yè)的人力資本、幫助企業(yè)走出“培訓困境”的斗爭中，具有戰(zhàn)略性、特殊性的作用。下面是有酒店服務員。
歡迎參閱。
1目標:加強員工的專業(yè)知識和技能培訓,增強員工隊伍的整體文化素質.使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能.
3培訓形式:半脫產(chǎn),分批培訓.
4培訓內容與設置:公司管理項目,服務員職業(yè)素質,餐飲服務技能,餐廳服務基本程序,顧客心理學,禮貌用語.
培訓中理論培訓,技能培訓,實踐操作相結合.學員以動手為主,多采用情景模擬,提高學員參與興趣,也可開展講座,每階段結束后對學員進行考評,可采用口述問答,模擬操作等形式.
5培訓時間:分兩批輪流培訓,周一,三,五上午8:00--11:00,共20天。
6講師:公司聘請優(yōu)秀講師與從業(yè)人員。
7經(jīng)費:講師講課費用:20xx0。
道具費:3000。
場地費:4000。
資料費:5000。
合計:320xx元。
8培訓控制措施:為保證本次新員工培訓方案有效實施，確保培訓期間的安全，特制定新員工培訓紀律及要求：
1、所有入職新員工須按要求準時報到，不得遲到;。
2、報到后必須服從入職培訓的相關要求與管理;。
3、培訓期間不得隨意外出。有事外出須有書面。
請假條。
經(jīng)同意后方可外出。
4、學員間要團結互助、相互關心、相互愛互，確保培訓任務圓滿完成。
5、理論課培訓需嚴格遵守課堂紀律，認真做好筆記，努力的上好入職后的第一課。
餐廳服務員培訓資料主要是針對服務員服務態(tài)度、服務知識、服務能力、服務身體素質要求等四個方面來進行培訓的。該份餐廳服務員培訓資料適用于新進員工服務也適用于老員工的培訓，但針對不同的餐廳服務員還需要進行相對的增加和刪減一些培訓內容。
一、服務態(tài)度。
服務態(tài)度是指餐廳服務員在對客服務過程中體現(xiàn)出來的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務態(tài)度取決于員工的主動性、創(chuàng)造性、積極性、責任感和素質的高低。其具體要求是：
1.主動。
餐廳服務員應牢固樹立“賓客至上、服務第一”的專業(yè)意識，在服務工作中應時時處處為賓客著想，表現(xiàn)出一種主動、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內、份外，發(fā)現(xiàn)后即應主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務工作做在賓客開口之前。
2.熱情。
餐廳服務員在服務工作中應熱愛本職工作，熱愛自己的服務對象，象對待親友一樣為賓客服務，做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。
3.耐心。
餐廳服務員在為各種不同類型的賓客服務時，應有耐性，不急噪、不厭煩，態(tài)度和藹。服務人員應善于揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問題，都應耐心解答，百問不厭;并能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時，應尊重賓客，并有較強的自律能力，做到心平氣和、耐心說服。
4.周到。
餐廳服務員應將服務工作做得細致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務前，服務人員應做好充分的準備工作，對服務工作做出細致、周到的計劃;在服務時，應仔細觀察，及時發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求;在服務結束時，應認真征求賓客的意見或建議，并及時反饋，以將服務工作做得更好。
二、服務知識。
餐廳服務員應具有較廣的知識面，具體內容有：
1.基礎知識。
主要有員工守則、服務意識、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀律、飯店安全與衛(wèi)生、服務心理學、外語知識等。
2.專業(yè)知識。
主要有。
崗位職責。
工作程序運轉表單管理制度設施設備的使用與保養(yǎng)飯店的服務項目及營業(yè)時間溝通技巧等。
3.相關知識。
主要有宗教知識、哲學、美學、文學、藝術、法律各國的歷史地理、習俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區(qū)的旅游景點及交通等。
三、服務能力。
1.語言能力。
語言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質服務需要運用語言來表達。因此，餐廳服務員應具有較好的語言能力。對餐廳服務人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌、簡明、清晰;提倡講普通話;對客人提出的問題無法解答時，應予以耐心解釋，不推諉和應付”。此外，服務人員還應掌握一定的外語。
2.應變能力。
由于餐廳服務工作大都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務過程中難免會出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒鬧事、停電等,麥勒菲,告訴您開品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜,及時應變，妥善處理，充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務宗旨，盡量滿足賓客的需求。
3.推銷能力。
餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳服務人員必須根據(jù)客人的愛好、習慣及消費能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟效益。
4.技術能力。
餐飲服務既是一門科學，又是一門藝術。技術能力是指餐廳服務人員在提供服務時顯現(xiàn)的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務的規(guī)格標準，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務工作，就必須掌握嫻熟的服務技能，并靈活、自如地加以運用。
5.觀察能力。
餐廳服務質量的好壞取決于賓客在享受服務后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務人員在對客服務時應具備敏銳的觀察能力，隨時關注賓客的需求并給予及時滿足。
四、身體素質。
1.身體健康。
餐廳服務員必須身體健康，定期體檢，取得衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的健康證,手機加香，如患有不適宜從事餐廳服務工作的疾病,汽車裝飾加盟，應調離崗位,冰淇淋加盟。
2.體格健壯。
餐飲服務工作的勞動強度較大，餐廳服務員的站立、行走及餐廳服務等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐廳服務員必須要有健壯的體格才能勝任工作。
此外，餐廳服務工作需要團隊精神，餐廳服務質量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務工作中，要求服務人員在做好本職工作的同時，應與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。
最后對該份的運用進行一下提醒吧，該份資料雖說可以拿來即用，但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來進行增加或減少一些相關培訓內容，比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊等對餐廳服務員進行培訓。
資料前面三項都是可以通過自身不斷的努力進行提高的，第四項可能會因為個人身體狀況不同而有所不同，自身根據(jù)自身體質來進行鍛煉加強體質也是可以的。
(一)確定培訓目標;。
(二)分解培訓項目;例，擺臺過程的分解。
(三)培訓具體工作的落實;。
(四)四步培訓法：1，講解;2，示范;3，嘗試;4，跟蹤指導;。
(五)情景培訓法：例：晚餐時間，光線朦朧，小客人把冰激凌潑翻，應如何處理。
(六)培訓結果的總結。
其次，培訓架構暫定如下：
一，知識培訓;。
1，餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的恭敬，而且是發(fā)自內心的尊敬和熱心。
“菜”在外，“禮”在心。
包括：國際通用稱呼禮：
1)國際上對男性和女性的稱呼;。
2)對地位高的官方人士稱呼;。
3)對來自君主制國家貴賓的稱呼;。
4)對有職業(yè)，職務和學位者的稱呼;。
5)對軍人的稱呼;。
6)對神職人員的稱呼;。
7)關于中國少數(shù)民族的稱呼;。
8)部分國家的稱呼禮節(jié)須知;。
(一)國內習慣稱呼禮：
1)敬稱詞的運用;。
2)謙稱詞的運用;。
3)美稱詞的運用;。
4)婉稱詞的運用;。
5)昵稱詞的運用：
(二)外交活動稱呼禮;。
1)要特別重視規(guī)范性問題。
2)周到并照顧到不同國家的文化習慣。
3)其他需要注意的禮節(jié);。
(三)圓滿答客的禮節(jié);。
1)問答客人語氣要婉轉。
2)打擾客人也要講究禮儀。
3)與客交談話題要講禮儀。
4)與西方人交往的“八不問”，年齡，婚姻，收入，住址，經(jīng)歷，工作，信仰，身體。
5)圓滿答客的其他禮節(jié);。
(四)使用名片的禮節(jié)：
1)使用名片的作用;。
2)遞接名片的禮節(jié);。
3)名片印制的禮儀規(guī)范;。
(五)接聽電話的禮節(jié)：
1)“三響之內”必接聽;。
2)問好之后再問候;。
3)避免用過于隨便的語言;。
4)要學會注意聆聽;。
5)要培養(yǎng)做記錄的習慣;。
6)說話語氣要平和;。
7)要禮貌地接聽電話;。
8)禮貌地中斷或轉接電話;。
9)答話聲音要親切;。
10)關于音量與聲調問題;。
11)如何婉轉地結束電話;。
(六)餐廳衛(wèi)生的禮節(jié);。
1)關于個人衛(wèi)生問題;。
2)關于工作衛(wèi)生問題;。
3)關于環(huán)境衛(wèi)生問題;。
4)關于餐具衛(wèi)生問題;。
5)關于食品衛(wèi)生問題;。
(七)客我關系的禮節(jié);。
1)顧客心理要求;。
2)顧客就餐動機;。
3)顧客就餐通常的生理需求;。
4)須要擺正客我之間的關系;。
2，顧客性格分析，了解不同性格的顧客，應如何接引，他們有哪些性格習慣及喜好;面對他們的提問和疑慮應如何解答。
力量型性格顧客;。
活潑型性格顧客;。
思考型性格顧客;。
和平型性格顧客;。
培訓內容包括：
形體訓練，表情(微笑的標準)，形體姿勢(站姿，坐姿，拾物......)。
化妝知識;。
化妝的基本知識，淡妝與彩妝手法等等。
色彩知識，春季色到冬季色的搭配等。
酒吧服務員培訓方案篇十
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務程序，并能做到服務質量一流。
通過培訓，使學員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。
3、操作技能培訓目標。
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的.基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。
二、教學要求。
（一）服務素質培訓要求。
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性。
2、服務的含義、服務的理念、服務的模式。
3、餐廳服務員的素質要求。
4、餐廳服務員的職業(yè)道德要求。
5、餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求。
6、餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。
7、餐廳服務中常用的禮貌用語。
8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作。
9、溝通客人的技巧。
10、熟記客人。
11、語言技巧。
12、建立有效的團隊。
13、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人。
14、電話禮儀。
15、如何與客人打招呼。
三、教學計劃安排。
總課時數(shù)：140課時。
專業(yè)理論：10課時。
專業(yè)技能：60課時；
酒吧服務員培訓方案篇十一
一、培訓目的：
1、重塑前堂服務形象，樹立員工服務競爭意識；
3、立足長遠，著眼未來，努力拓展多元化知識。
二、培訓地點：
一樓大廳。
三、培訓時間：
20xx年7月5日―――20xx年8月31日（中午14：30――15：30周六、周日）。
四、培訓對象：
前堂全體員工。
五、培訓要求：
1、培訓期間不得請假、遲到；（值班、病假除外）。
2、每天培訓后，參訓人員須分組討論后寫出書面的心得體會；
3、培訓結束后于9月1日前進行培訓考核，考核合格的前3名員工給予100元人民幣獎勵，考核不合格者取消當月全天休息日及當月全勤獎。
酒吧服務員培訓方案篇十二
元旦，也是陽歷的“新年”，也是中國的一個消費娛樂節(jié)日。ktv酒吧等夜場都為了這一天展開了許多主題活動。目的一是招攬新客戶，二是借故維護老客戶。為了吸引更多的客戶，為了讓客人渡過一個愉快的元旦，ktv制服網(wǎng)為大家分享一個“元旦”期間特制的活動方案。
1、制定特定的元旦優(yōu)惠套餐：
(1)啤酒套餐:。
一次性點百威(或其它啤酒)半打送小果盤一個!一次性點百威一打送小吃兩份兒和小果盤一個!
(2)洋酒套餐:。
危險女人--百力甜一支+牛奶3杯+爆米花一份===218元。
螺絲刀----皇冠伏特加一支+可樂3聽+小吃兩份==228元。
特級拉跑--墨西哥烈酒一支+雪碧3聽+爆米花====268元。
芝華士人生--芝華士12年一支+紅或綠茶或冰葡萄3支====388元。
積丹尼佳寶--杰克丹尼一支+可樂3聽+小果盤一個====388元。
紳士之路---軒尼詩vsop一支+脈動5支+小果盤一個====788元。
2、折扣之后超過88元均贈送9折卡，超過138元均贈送貴賓卡8.5折，超過168元均贈送8折卡。打折卡常年有效，活動期內均有內部優(yōu)惠。并根據(jù)季度年度消費累積，提供禮品贈送和常年合作套餐整體預算方案等更多實惠。
3、新年當天，ktv夜場的員工都穿上唐馬服裝專門訂制的2021年ktv制服新款,為大家呈現(xiàn)大型交友聯(lián)盟聯(lián)誼，活動細則主要包括：當天來酒吧，將qq號碼加入音樂愛好者俱樂部，電影發(fā)燒友俱樂部，單身潮人俱樂部，網(wǎng)絡游友俱樂部，足球愛好者俱樂部，懷仁車友俱樂部的顧客，均免費贈送常年8折卡一張，絕對優(yōu)惠!目的就是要將所有喜歡交朋友，有相同愛好，有群體娛樂精神，有團體合作意識的朋友匯集在一起，把ktv酒吧做為大家的一個休息，交流，談心，組織群體活動的大型平臺，場地全部免費提供，消費只計算成本，打造懷仁團體心高度!
酒吧服務員培訓方案篇十三
2.遇到可氣的事就怒不可遏，想把心里的話全部說出來才痛快;。
3.寧肯一個人做事，不愿很多人在一起;。
4.到一個新環(huán)境很快就能適應;。
5.厭惡那些強烈的刺激，如尖叫、噪音、危險的鏡頭等;。
6.和人爭吵，總是先發(fā)制人，喜歡挑釁;。
7.喜歡安靜的環(huán)境;。
8.善于和人交往;。
9.羨慕那些能克制自己感情的人;。
10.生活有規(guī)律，很少有違反作息制度;。
11.在多數(shù)情況下情緒是樂觀的;。
12.碰到陌生人覺得很拘束;。
13.遇到令人氣憤的事，能很好的克制自我;。
14.做事總是有旺盛的精力;。
15.遇到問題常常舉棋不定，優(yōu)柔寡斷;。
16.在人群中不覺得過分拘束;。
17.情緒高昂時，覺得干什么都有趣，情緒低落時，又覺得干什么都沒意思;。
18.當注意力集中于一件事時，別的事很難使我分心。
19.理解問題總比別人快;。
20.碰到危險情境時，常有一種極度恐懼感;。
21.對學習，工作、事業(yè)懷有很高的熱情;。
22.能夠長時間做枯燥、單調的工作;。
23.符合興趣的事情，干起來勁頭十足，否則就不想干。
24.一點小事就能引起情緒波動;。
25.討厭做那種需要耐心、細致的工作;。
26.與人交往不卑不亢;。
27.喜歡參加熱烈的活動;。
28.愛看感情細膩、描寫人物內心活動的文藝作品;。
29.工作、學習時間長了，常感到厭倦;。
30.不喜歡長時間談論一個問題，愿意實際動手干;。
31.寧愿侃侃而談，不愿竊竊私語;。
32.別人說我總是悶悶不樂;。
33.理解問題常比別人慢些;。
34.疲倦時只要短暫的休息就能精神抖擻，重新投入工作;。
35.心里有事寧愿自己想，不愿說出來;。
36.認準一個目標就希望盡快實現(xiàn)，不達目的，誓不罷休;。
37.學習、工作一段時間后，常比別人更疲倦;。
38.做事有些莽撞，常常不考慮后果;。
39.老師或師傅講授新知識，新技術時，總希望他講慢些多重復幾遍;。
40.能夠很快忘記那些不愉快的事情;。
41.做作業(yè)或完成一件工作總比別人花的時間多;。
42.喜歡運動量大的劇烈體育活動，或參加各種文體活動;。
43.不能很快地把注意力從一件事轉移到另一件事上去;。
44.接受一個任務后，希望能把它迅速完成;。
45.認為墨守成規(guī)比冒風險強些;。
46.能夠同時注意幾件事物;。
47.當我煩悶的時候，別人很難使我高興起來;。
48.愛看情節(jié)起起伏跌宕、激動人心的小說;。
49.對工作抱認真嚴謹、始終一貫的態(tài)度;。
50.和周圍人的關系總是相處的不好;。
51.喜歡復習學過的知識，重復做已掌握的工作;。
52.希望做變化大、花樣多的工作;。
53.小時候會背的詩歌，我似乎比別人記得清楚;。
54.別人說我“語出傷人”，可我并不覺得這樣;。
55.在體育活動中，常因反應慢而落后;。
56.反應敏捷，頭腦機智;。
57.喜歡有條理而不甚麻煩的工作;。
58.興奮的事常使我失眠;。
59.老師講新概念，我常常聽不懂，但是弄懂以后就很難忘記;。
60.假如工作枯燥無味，馬上就會情緒低落;。
確定氣質類型的方法。
1.將每題得分填入下表相應的得分欄;。
2.計算每種氣質類型的總得分數(shù);。
3.確定氣質類型。
酒吧服務員培訓方案篇十四
新員工必須參加培訓是眾多餐廳所共認的，除了極少數(shù)人員主張拿來主義，不開展新員工培訓，因為他們稱招聘的員工應是合格員工，合格員工不需要再進行培訓，如果是不合格的員工那又為何要招聘呢?在這里暫且不去爭論是否需入職培訓，而是分析我國現(xiàn)在餐飲業(yè)對新員工的培訓方式問題。
餐飲業(yè)服務員流動性大，如何培訓服務員，使新入職服務人員盡快獨立上崗，成為前廳培訓工作的重點。今天就整理了餐廳服務員的培訓內容，希望能對于提高餐廳服務從業(yè)人員素質，規(guī)范操作技能，提高服務質量和服務水平，促進地方飲食業(yè)健康發(fā)展，起到一定的作用。
在對餐廳新服務人員進行培訓時，通常包括以下內容：
(1) 將客人用過的餐具送回洗碗部清潔，補充工作臺內潔凈餐具。
(2) 清理茶水檔內茶渣雜物，清洗下欄車、茶盅、托盤、手布等。
(3) 協(xié)助廳面工作，如打送熱開水，幫助理臺。
(4) 收拾及集中存放用過的臺布席巾，以便洗衣廠清洗。
(5) 負責餐廳范圍內所有清潔衛(wèi)生事項。
(6) 盡量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己對工作盡責。
(7) 勤苦耐勞，服從上司分配指派，認真做好工作。
領位服務員的.崗內培訓內容
在對領位服務員進行培訓時，一般涉及領位服務員的儀表、開餐前的準備工作、訂餐、引領客人進入餐廳、介紹餐廳內情況等一系列內容。
(1) 儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。
(2) 做好開餐前的準備工作，擺正清潔咨客臺，備好干凈的菜單、臺卡。
(3) 負責接受賓客的訂餐，包括電話預訂和當面預訂，接受客人預訂時要問清客人姓名、房號或單位、聯(lián)系電話，訂餐人數(shù)、時間、位置或其他要求，然后作好記錄，報留適當房位。若是有費用標準或宴席性的訂餐要介紹到宴會部(營業(yè)部)受理。
(4) 負責禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術地安排客人就座。如均勻帶客人入座，免使樓面有過分擠迫或疏落感覺，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應帶往偏角處就餐，勿帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語言態(tài)度需多加尊重。
(5) 負責了解餐廳內情況，以便隨機應變地安排。
(6) 要留意照顧客人跟隨你進入餐廳就座，勿只顧自己前行。
(7) 負責替賓客存放衣帽、文件箱等物品。
(8) 負責為就餐客人遞送菜單，開胃酒單及推銷餐前酒，回答適當問詢。
(9) 負責接聽電話，并及時通知受話人。
(10) 餐廳是客人消費的場所，為保證客人進餐的舒適和高雅，非總經(jīng)理、餐廳經(jīng)理和公共關系部帶來參觀的客人，一般謝絕參觀。
(11) 要兼作公關，不但與同事、上司保持良好關系，還要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當客人再惠顧時熱情招呼。
(12) 客人離去時要送客、拉門、按電梯、叫出租車等，并說“請再光臨”、“多謝惠顧”、“再見”、“慢行”等禮貌語。
(13) 對進餐人數(shù)、桌數(shù)等業(yè)務情況作好書面記錄，保管好菜單或交由指定領班存放。
酒吧服務員培訓方案篇十五
針對自由人音樂酒吧現(xiàn)狀所制定的初期營銷策劃方案（后期繼續(xù)跟進）。
（一）在對外宣傳方面。
1.微營銷：利用微信微博平臺實施微營銷策略。
注冊公眾微信平臺，二維碼掃描。所有印刷產(chǎn)品均印制二維碼，將公眾平臺作為一個“魚塘”，實行“養(yǎng)魚”措施，即凡掃描二維碼的顧客及成為魚塘中的魚，酒吧內做任何活動及有相關折扣信息可通過微信公眾平臺將消息放出去，凡掃描過二維碼的顧客均可收到消息，節(jié)省了傳統(tǒng)的印刷品需要大量的人力、財力及時間的消耗。
（2）店內所有人注冊一個女性的微信賬號，24小時開通“附近的人”，
不用與顧客聊天，這樣會被認為是酒托，只需在個人簽名欄及朋友圈寫上酒吧的折扣及活動信息，再上傳一些酒吧內部和門口的照片。
微博：注冊新浪微博申請官方“v”認證，粉絲群體主要以陜西師范大學、西北政法學院、長安大學、西安外國語學院、西安郵電學院為主。進這些院校粉絲群體不停地添加粉絲關注以實行酒吧活動或消費信息的傳播。
2.印制會員卡1000張，開業(yè)初期，凡進店消費滿1000以上均送出會員卡一張，會員卡的權限設置為7折，會員卡的目的在于綁定該客戶！
3.印制30-100元不等的代金券，代金券數(shù)額一定要卡準，太小沒有吸引力，太大成本有虧損。所以建議印制30-100元不等，可進行如下操作！消費滿300送30，消費滿500送50，代金券與消費額成1:10比例最為合適！根據(jù)顧客的消費能力送相對應的代金券。但該活動不可與會員卡并行，只能進行二選一！
4.建立酒吧qq聚會群，在所有演出海報及活動展架和網(wǎng)絡上公布群號，及時發(fā)布各種活動信息及組織群聚會。
5.與本土或外地二三線藝人合作，來酒吧做演出節(jié)目，出售演出門票，門票以現(xiàn)場票和預訂票兩種價位為主，可根據(jù)所請藝人或樂隊的知名度定制票價，一般控制在80元以內，以每兩周一次為宜，根據(jù)淡旺季增加或者減少演出次數(shù)。演出前2周將消息通過以上方式放出去，印制海報100張，在附近高校學生信息公布欄中張貼，以最近的四所高校每個學校15000人計算，保守估計每個學校來50人，四所高校一共可以到場觀看演出的人數(shù)至少在200人左右。同時還可以與高校相關社團進行合作。
6.充分利用每一個節(jié)假日，做活動，根據(jù)不同的節(jié)假日出不動的營銷策劃方案，做不同的活動來吸引顧客。
7.利用時下“熱點”作為營銷活動的噱頭。
（二）在酒吧發(fā)展方向方面。
酒吧發(fā)展方向：西安的夜場酒吧一般分為以下幾種。
（1）夜店類型：特點是場子面積大，音樂風格主要以慢搖、蹦迪為主，歌手演藝為輔，場子內部女性較多，主要為吸引男性“搭訕式”消費，這種場子80、.90后年輕人居多，由于音量太大，聊天說話很困難，所以去這種酒吧一般都不會以聊天為主，主要為喝酒泡妞。有舞池，是與女性搭訕最集中的地方！莎莎舞池較低，蹦迪慢搖不會有不自在的感覺，潮人、muse舞池較高，站上去讓人覺得很不自在！
（2）小酒吧：這種酒吧主要以酒吧街的形式出現(xiàn)，比如德芙巷及雁塔西路，這種酒吧主要以流行樂、藍調blues為主，會有樂隊或小編演出，這里的顧客主要以聊天、應酬、聚會為主。
（3）搖滾酒吧：主要以做搖滾演出為主，以演出為主線，邀請國內二三線藝人及樂隊演出吸引顧客，比如光圈和月亮鑰匙。
綜上所述：可以給我們的酒吧一個定位，看是往哪個方向發(fā)展！要靜則靜，要動則動！切忌弄成四不像，喜歡靜的人肯定不喜歡燥，喜歡燥的人肯定不喜歡靜！根據(jù)我們日常接觸的年輕人我們可以制定以下營銷策略：
（1）小燥+大燥：每日晚上安排樂隊演出，曲風以搖滾、流行、藍調為主，每檔樂隊時間安排在半個小時左右，演出時間過長容易讓人審美疲勞，注意力集中在演出舞臺上對酒水的銷售會有一定影響。樂隊演出之后，可以放慢搖歌曲配合慢搖燈光，留出越10平米的舞池地方（可根據(jù)需求后期整改）讓顧客進行蹦迪、及與美女搭訕。
注：1.女孩可雇兼職學生。2.發(fā)展為慢搖吧需對桌子進行更新，可去潮人會所考察。
很重要，切忌“俗”），讓顧客可以在看完演出之后有聊天，喝酒的時間。期間可以讓酒吧內部工作人員與顧客舉行互動節(jié)目，在輕工采購小商品小禮品作為贈送顧客所用。
（三）在酒吧內部細節(jié)上應注意的問題。
1.酒水菜單太少，點酒時候很不方便。
2.廁所問題：廁所的衛(wèi)生一定要每隔20-40分鐘清理一次，現(xiàn)在的消費群體很注重衛(wèi)生，如果來上廁所發(fā)現(xiàn)廁所里面臟、臭、異味大，肯定會影響喝酒的心情。要保證廁所在營業(yè)期間一定要有香味，可噴空氣清新劑解決。
3.服務人員：可對吧員及服務人員進行短期的培訓，增強服務意識，讓顧客有種賓至如歸的感覺，而不是愛搭不理使客人點酒水的時候受到冷落或者等待時間過長而造成不耐煩的負面情緒的產(chǎn)生。
4.酒吧服務人員的工資待遇問題，建議執(zhí)行高工資、嚴標準。比同行業(yè)高10%-20%，不定期發(fā)放福利組織員工聚會。讓員工與員工之間，員工與領導之間多溝通，增進感情。這樣既能增強員工對顧客的服務意識也能用比同行高的待遇留住員工。
5.在每個桌子上放置顧客意見卡和粘性水性筆一支，及時了解顧客的需求及對本酒吧的建議。團購說簡單是因為操作模式和流程比較簡單，說不容易也不容易，因為團購網(wǎng)站要吸引人氣，增加客戶那是非常的不容易，要做好下面的八點，網(wǎng)站基本會達到人氣旺、客戶多的目標：
【1】價格一定要實惠（真實性），因為團購本身就是因為優(yōu)惠而吸引消費者人群，這是團購的本質。
【2】質量一定要好、要保證，消費者首先會因為優(yōu)惠而購買他們所需要的商品，但是購買的商品一定要質量好，不然一定不會再次光臨你的團購網(wǎng)站，就不會成為回頭客。
【3】線上服務要到位，對于消費者的咨詢要盡量詳細而又貼切的回答，要有禮貌和耐心，這樣讓消費者感覺非常的溫馨，因而對你的網(wǎng)站會產(chǎn)生好感和信任，即使商品貴一點，他們也會很愿意購買。
【4】商品的信息要真實，必須把商品的注重點和要注意的部分第一展示給用戶看，不要放到不起眼的角落，因為很多消費者購買商品發(fā)現(xiàn)不對口就是因為商家沒有把要主要的說明放到最容易看到的地方。
【5】商品要精，只有具有獨特風格的商品才能最吸引消費者的注意，不要隨大流和跟風。
【6】網(wǎng)站要多推出各種活動，可以推出購買商品就贈送消費優(yōu)惠券的活動，也可以設置購買商品之后用戶就能獲得一定的積分，而達到一定的積分就可以兌換商品等等。
【7】線下服務比線上服務還要好，線下服務是體現(xiàn)團購網(wǎng)站真正的保障水平和服務水平，所以商品的售后服務一定要做的非常好。
營銷策劃人：玄樂隊王磊。
201x年1月1日。
酒吧服務員培訓方案篇十六
餐廳服務員培訓資料主要是針對服務員服務態(tài)度。服務知識。服務能力。服務身體素質要求等四個方面來進行培訓的。該份餐廳服務員培訓資料適用于新進員工服務也適用于老員工的培訓，但針對不同的餐廳服務員還需要進行相對的增加和刪減一些培訓內容。
服務態(tài)度是指餐廳服務員在對客服務過程中體現(xiàn)出來的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務態(tài)度取決于員工的主動性。創(chuàng)造性。積極性。責任感和素質的高低。其具體要求是：
1、主動。
餐廳服務員應牢固樹立“賓客至上。服務第一”的專業(yè)意識，在服務工作中應時時處處為賓客著想，表現(xiàn)出一種主動。積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內。份外，發(fā)現(xiàn)后即應主動。及時地予以解決，做到眼勤。口勤。手勤。腳勤。心勤，把服務工作做在賓客開口之前。
2、熱情。
餐廳服務員在服務工作中應熱愛本職工作，熱愛自己的服務對象，象對待親友一樣為賓客服務，做到面帶微笑。端莊穩(wěn)重。語言親切。精神飽滿。誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。
3、耐心。
餐廳服務員在為各種不同類型的賓客服務時，應有耐性，不急噪。不厭煩，態(tài)度和藹。服務人員應善于揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問題，都應耐心解答，百問不厭；并能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉，火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時，應尊重賓客，并有較強的自律能力，做到心平氣和。耐心說服。
4、周到。
餐廳服務員應將服務工作做得細致入微。面面俱到。周密妥帖。在服務前，服務人員應做好充分的準備工作，對服務工作做出細致。周到的計劃；在服務時，應仔細觀察，及時發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求；在服務結束時，應認真征求賓客的意見或建議，并及時反饋，以將服務工作做得更好。
餐廳服務員應具有較廣的知識面，具體內容有：
1、基礎知識。
主要有員工守則。服務意識。禮貌禮節(jié)。職業(yè)道德。外事紀律。飯店安全與衛(wèi)生。服務心理學。外語知識等。
2、專業(yè)知識。
主要有崗位職責。工作程序。運轉表單。管理制度。設施設備的使用與保養(yǎng)。飯店的服務項目及營業(yè)時間。溝通技巧等。
3、相關知識。
主要有宗教知識。哲學。美學。文學。藝術。法律各國的歷史地理。習俗和禮儀。民俗與宗教知識。本地及周邊地區(qū)的旅游景點及交通等。
1、語言能力。
語言是人與人溝通。交流的工具。餐廳的優(yōu)質服務需要運用語言來表達。因此，餐廳服務員應具有較好的語言能力。對餐廳服務人員的語言要求為：“語言要文明。禮貌。簡明。清晰；提倡講普通話；對客人提出的問題無法解答時，應予以耐心解釋，不推諉和應付”。此外，服務人員還應掌握一定的外語。
2、應變能力。
由于餐廳服務工作大都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務過程中難免會出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如賓客投訴。員工操作不當。賓客醉酒鬧事。停電等，麥勒菲，告訴您開品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜，及時應變，妥善處理，充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務宗旨，盡量滿足賓客的需求。
3、推銷能力。
餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)。銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳服務人員必須根據(jù)客人的愛好。習慣及消費能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟效益。
4、技術能力。
餐飲服務既是一門科學，又是一門藝術。技術能力是指餐廳服務人員在提供服務時顯現(xiàn)的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務的規(guī)格標準，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務工作，就必須掌握嫻熟的服務技能，并靈活。自如地加以運用。
5、觀察能力。
餐廳服務質量的好壞取決于賓客在享受服務后的生理。心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務人員在對客服務時應具備敏銳的觀察能力，隨時關注賓客的需求并給予及時滿足。
1、身體健康。
餐廳服務員必須身體健康，定期體檢，取得衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的健康證，手機加香，如患有不適宜從事餐廳服務工作的疾病，汽車裝飾加盟，應調離崗位，冰淇淋加盟。
2、體格健壯。
餐飲服務工作的勞動強度較大，餐廳服務員的站立。行走及餐廳服務等必須具有一定的腿力。臂力和腰力等，因此，餐廳服務員必須要有健壯的體格才能勝任工作。
此外，餐廳服務工作需要團隊精神，餐廳服務質量的提高需要全體員工的參與和投入，美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務工作中，要求服務人員在做好本職工作的同時，應與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。
最后對該份的運用進行一下提醒吧，該份資料雖說可以拿來即用，但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來進行增加或減少一些相關培訓內容，比如餐廳的管理制度?？己斯芾碇贫?。員工工作手冊等對餐廳服務員進行培訓。
資料前面三項都是可以通過自身不斷的努力進行提高的，第四項可能會因為個人身體狀況不同而有所不同，自身根據(jù)自身體質來進行鍛煉加強體質也是可以的。
酒吧服務員培訓方案篇十七
根據(jù)公司對餐廳服務員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
公司各店在職服務人員。
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
半脫產(chǎn)，分期分批學習。
工齡較長的員工、餐廳大堂經(jīng)理、總經(jīng)理。
每周一至周五停業(yè)后10：30至12：00，連續(xù)一個月。
餐廳內，餐廳內的所有設施。
1、考試：服務員學完課程設置中的每一個培訓模塊后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。
2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務員進行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務員崗位技能掌握情況。
酒吧服務員培訓方案篇十八
一、培訓目的.：
1、重塑前堂服務形象，樹立員工服務競爭意識;。
3、立足長遠，著眼未來，努力拓展多元化知識;。
二、培訓地點：
一樓大廳。
三、培訓時間：
20xx年xx月xx日。
四、培訓對象：
前堂全體員工。
五、培訓要求：
1、培訓期間不得請假、遲到;(值班、病假除外)。
2、每天培訓后，參訓人員須分組討論后寫出書面的心得體會;。
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