方案的執(zhí)行過程中需要及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)，以適應(yīng)變化的環(huán)境和需求。制定方案時(shí)，我們需要與相關(guān)人員充分溝通和協(xié)商，以確保其可行性。請(qǐng)大家認(rèn)真閱讀以下方案，并思考如何應(yīng)用到自己的工作中。
醫(yī)院食堂承包方案醫(yī)院食堂對(duì)外承包篇一
膳食管理服務(wù)有限公司為您提供企業(yè)食堂承包計(jì)劃書、工廠飯?zhí)贸邪?jīng)營(yíng)方案、職工餐廳伙食承包。膳食公司服務(wù)范圍:。
1、食堂承包（承包:工廠企業(yè)，事業(yè)單位，學(xué)校醫(yī)院職工食堂）；
2、糧油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、凍品批發(fā)配送）；
3、快餐配送（學(xué)校、商場(chǎng)、車行、超市、酒店娛樂場(chǎng)所餐飲配送）；
4、食堂策劃（食堂人工承包，菜譜搭配，餐費(fèi)的合理安排）；
5.食堂廚房設(shè)備投資（新舊工廠廚房設(shè)備添置及更新?lián)Q代，我公司可免費(fèi)為工廠飯?zhí)锰碇脧N房設(shè)備，每年折舊30%給廠方，合同滿三年所以設(shè)備無嘗歸廠方所有。）。
服務(wù)電話:陽(yáng)先生。
公司網(wǎng)址:。
1、貴公司提供現(xiàn)有的廚房、廚具設(shè)備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費(fèi)用由我公司承擔(dān)。
2、視貴廠具體情況和要求，膳食提供經(jīng)營(yíng)方案如下:。
(a)員工配餐規(guī)劃。
餐類早、中、晚（三餐）伙食標(biāo)準(zhǔn)。
員工餐（二葷二素）選一葷一素-湯+飯7元/人/天。
二葷一素一湯+飯8元/人/天。
二葷二素一湯+飯9元/人/天。
三葷一素一湯+飯10元/人/天。
7元/人/天，一日三餐（即:早、中、晚三餐）早餐1.0元/人，供應(yīng)品種有（鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面（炒、湯）、各式炒飯、豆?jié){、各式粥類等）每天早餐供應(yīng)不少于3個(gè)品種供員工選擇用餐。
中、晚餐各3.0元/人，我公司總結(jié)多年來經(jīng)營(yíng)飯?zhí)玫墓芾斫?jīng)驗(yàn)，為滿足員工用餐時(shí)對(duì)菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據(jù)自已喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿意度，米飯任吃。每餐辣味、無味制作，并做到南北風(fēng)味兼?zhèn)洹?/p>
8元/人/天，我公司每餐推出5個(gè)品種讓員工根據(jù)喜好自由選擇二葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。
9元/人/天，我公司推出6個(gè)品種供員工自由選擇三葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。
(b)國(guó)定節(jié)假日我公司可為貴公司員工免費(fèi)加餐。（雞腿、扣肉等等）。
(c)每周星期三為貴廠員工提供一次水果。（蘋果、西瓜、梨等等）。
（d)每年炎暑夏季(6-10月份）我司每月免費(fèi)提供4次糖水或涼茶。
(e)有成套設(shè)備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。
（f)每年我司會(huì)為貴公司員工購(gòu)買飲食責(zé)任險(xiǎn)(200萬-500萬）。
(g)貴廠管理人員每天下午6點(diǎn)前將次日就餐人數(shù)書面提供給食堂備餐。(h)貴廠開餐方式與時(shí)間等根據(jù)貴公司要求確定。
(i)貴公司可以每日到飯?zhí)脵z查飯?zhí)迷牧鲜欠裥迈r。
(j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計(jì)劃，由貴廠確認(rèn)后執(zhí)行。每周按菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛(wèi)生，美味菜式多樣化。廚師實(shí)行三個(gè)月或半年一換，確?？谖陡?。
(k)廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢，持有效的“健康證”方可作業(yè)，
工作時(shí)間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。
3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購(gòu)，統(tǒng)一配送，能有效的降低采購(gòu)價(jià)格，控制采購(gòu)成本，可以讓員工吃到更實(shí)惠的菜肴。
4、廚房工作人員進(jìn)駐前一周我們將對(duì)各崗位員工進(jìn)行培訓(xùn)、考核，培訓(xùn)內(nèi)容有入職培訓(xùn)、衛(wèi)生管理培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、消防知識(shí)培訓(xùn)。
5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔(dān)。我方員工必須嚴(yán)格遵守廠方的規(guī)章制度，如有違反，按廠方規(guī)定處理。
6、我方可預(yù)付貴廠員工一個(gè)月伙食費(fèi)，上月伙食費(fèi)到下月20號(hào)與貴公司核算結(jié)帳。
7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要，廚師可以定期輪調(diào)作業(yè)，做到南北口味兼?zhèn)?，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營(yíng)養(yǎng)餐。
8、貴廠如需另加餐，所用食材由貴廠提供，我方人員可免費(fèi)為其加工。
9、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合貴公司的管理。
1、合同期到自然解除。
2、合同不可抗力導(dǎo)致合同解除。
3、合同試用期不合格隨時(shí)可以解除。
4、除上述中最常見的合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障甲方利益的合同解除方式，即采用顧客滿意度作為合同解除的標(biāo)準(zhǔn)之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對(duì)自已持續(xù)改進(jìn)能力有著充分的信心。具體實(shí)施辦法如下:每個(gè)季度進(jìn)行一次顧客滿意度，第一年以頭三個(gè)月試用期的顧客滿意度為標(biāo)準(zhǔn)（第二年開始以上一年的平均滿意度為標(biāo)準(zhǔn)，+5%或-5%以內(nèi)為合格），如查某一個(gè)季度的顧客滿意度低于標(biāo)準(zhǔn)，則予以警告，并給與乙方三個(gè)月的改進(jìn)期，如果下個(gè)季度的顧客滿意仍然不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，則甲方有權(quán)單方面解除合同。
承包的部分工廠案例:歡迎貴公司來我廠參觀考察。
1英賽特有限公司（460人）。
2賽毅電子廠（814人）。
3吉碩鞋業(yè)（1800人）。
4童星玩具廠（500人）。
5宏興科技公司（900人）。
6曼克頓酒店（450人）。
7千足沐足閣、千枝花美容（350人）。
8志匯表業(yè)（188人）。
1、廚房衛(wèi)生監(jiān)控。
2、個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)控。
1、冰箱和冷庫(kù)管理。
2、爐灶蒸柜等烹調(diào)設(shè)備:爐灶衛(wèi)生由使用人員負(fù)責(zé)，用完后要打掃干凈，保持整齊，無油污，無垃圾。
3、加工設(shè)備:各種加工設(shè)備，如絞肉機(jī)，壓面機(jī)等誰使用誰負(fù)責(zé)清洗，清洗后用毛巾擦干水份。（任何人不得直接用水管沖洗機(jī)器設(shè)備），做到無殘物，無污水，無異味。
4、餐具:餐具衛(wèi)生由洗碗班負(fù)責(zé)，要求嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法《五過關(guān)》制度，一洗，二刷，三沖，四清毒，五保潔。
5、用具:餐車，小推車，菜筐，飯盆菜盆由用具清洗人員負(fù)責(zé)清洗，做到無飯菜雜物，無異味，無積水，菜板同使用人員負(fù)責(zé)清洗，每周集中消毒兩次，熟食涼菜加工工具每天使用前消毒。
是飯?zhí)贸邪巢呐渌?，蔬菜養(yǎng)殖基地一體化的膳食公司。
公司經(jīng)過十多年的發(fā)展先后建立了東莞、深圳、佛山、中山、惠州、廣州等6個(gè)分理處，二個(gè)蔬菜、養(yǎng)殖基地，二個(gè)糧油、副產(chǎn)品批發(fā)基地，深圳、東莞、中山物流配送車隊(duì)。公司進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一配送，實(shí)行一條龍管理模式。為服務(wù)廣大客戶提供了堅(jiān)實(shí)的硬件基礎(chǔ)。
醫(yī)院食堂承包方案醫(yī)院食堂對(duì)外承包篇二
甲乙雙方本著平等互利協(xié)商一致的原則，就乙方擬承包甲方職工食堂，一事并達(dá)成如下協(xié)議。
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、以及承包方工作人員的住宿。
2、食堂所需的水、電費(fèi)由貴公司承擔(dān)。燃料費(fèi)由承包方承擔(dān)。
3、食堂工作人員的工資、福利及其它費(fèi)用由承包方負(fù)責(zé)。
4、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備，由承包方提出申請(qǐng)，經(jīng)公司同意后并負(fù)責(zé)添置，經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞或丟失，由承包方照價(jià)賠償，自然損耗除外，合作期滿按交接清單交還設(shè)施。
6、公司可安排專人對(duì)承包方的菜肴加工原材料進(jìn)行不定期抽檢（詳見《主要原材料品牌來源明細(xì)表》和《食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》），當(dāng)發(fā)現(xiàn)與約定標(biāo)準(zhǔn)不一致時(shí)，可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)承包方處以50-500元的經(jīng)濟(jì)處罰。
7、承包方須根據(jù)大部分員工的要求更換廚師或菜肴口味。
8、根據(jù)雙方約定，由承包方先試經(jīng)營(yíng)三個(gè)月，試經(jīng)營(yíng)期滿，根據(jù)員工對(duì)菜肴的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、服務(wù)、衛(wèi)生等的滿意程度決定后續(xù)承包經(jīng)營(yíng)事宜。
9、雙方約定合作時(shí)間為三年，期間任何一方提出解約必須提前30天書面告知對(duì)方。
10、承包方承諾所簽訂協(xié)議之后，是由承包方自己經(jīng)營(yíng)，不存在轉(zhuǎn)包給第三方經(jīng)營(yíng)，如若經(jīng)公司查出有轉(zhuǎn)包行為的，以承包方自動(dòng)放棄經(jīng)營(yíng)資格論處。
1、根據(jù)雙方的約定，采取員工自助式就餐，即員工可根據(jù)食堂提供的菜肴菜式、口味、質(zhì)量、價(jià)格自由選擇和控制消費(fèi)金額。
2、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：
a、早餐標(biāo)準(zhǔn)：
1.0--3.0元，以下品種任選：包子、饅頭、麻球、油條、豆?jié){、雞蛋餅、蔥油餅、炒粉、湯粉、湯面等。
b、中晚餐標(biāo)準(zhǔn)：
1、中晚餐提供價(jià)位不等的菜肴：菜式每餐不低于6個(gè)品種：大葷3.0-5.0元、小葷1.5-2.5元、素菜1.0-1.5元，米飯0.6元/人，加餐米飯0.3元/份，菜按正價(jià)。湯免費(fèi)。
1、為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們不斷擴(kuò)大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團(tuán)體采購(gòu)，直接采購(gòu)于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，以多購(gòu)價(jià)廉新鮮菜。
2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費(fèi)，降低成本，并提高效益。
3、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達(dá)到成本的控制；另一方面，廚師長(zhǎng)在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。
4、努力鉆研烹調(diào)技藝，開發(fā)適銷對(duì)路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量，加強(qiáng)預(yù)估算，減少剩菜浪費(fèi)。
醫(yī)院食堂承包方案醫(yī)院食堂對(duì)外承包篇三
為進(jìn)一步推進(jìn)后勤保障服務(wù)，提高干部伙食質(zhì)量和機(jī)關(guān)食堂的服務(wù)質(zhì)量和水平，經(jīng)研究決定，對(duì)機(jī)關(guān)食堂經(jīng)營(yíng)進(jìn)行對(duì)外承包。公告如下：
一、承包人條件。
2、身體健康(持健康證)，年齡在55周歲以下。
1、承包人自負(fù)營(yíng)虧，服從黨政辦安排，優(yōu)先保證機(jī)關(guān)干部用餐，不能對(duì)外經(jīng)營(yíng);。
3、鄉(xiāng)政府用餐的菜價(jià)、酒水等由鄉(xiāng)黨政辦定價(jià)，每月結(jié)算一次。
三、承包人報(bào)名時(shí)間、地點(diǎn)及聯(lián)系方式。
1、承包人應(yīng)交的材料。
(1)本人身份證復(fù)印件壹份;。
(2)承包押金5000元。
2、報(bào)名時(shí)間、地點(diǎn)、聯(lián)系方式。
(1)報(bào)名時(shí)間：4月18日至4月30日止;。
(2)報(bào)名地點(diǎn)：國(guó)寶鄉(xiāng)黨政辦。
(3)聯(lián)系人：顏先生。
國(guó)寶鄉(xiāng)人民政府。
二〇xx年四月十七日。
醫(yī)院食堂承包方案醫(yī)院食堂對(duì)外承包篇四
各投標(biāo)人：
我中心就3月16日發(fā)布的就廣東省財(cái)政廳機(jī)關(guān)職工食堂承包服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目中，對(duì)采購(gòu)文件內(nèi)容作澄清更正。
一、澄清更正事項(xiàng)、內(nèi)容及日期
1、應(yīng)澄清更正的事項(xiàng)：
招標(biāo)公告、投標(biāo)邀請(qǐng)函中“四、投標(biāo)截止時(shí)間、開標(biāo)時(shí)間及地點(diǎn)”
2、具體澄清更正內(nèi)容：
招標(biāo)公告、投標(biāo)邀請(qǐng)函中“四、投標(biāo)截止時(shí)間、開標(biāo)時(shí)間及地點(diǎn)”
對(duì)原描述。
“1、遞交投標(biāo)文件時(shí)間：204月7日9:00～9:30。
2、投標(biāo)截止時(shí)間：年4月7日9:30。
3、開標(biāo)時(shí)間：2009年4月7日9:30”
作出更正，更正內(nèi)容為。
“1、遞交投標(biāo)文件時(shí)間：2009年4月8日9:00～9:30。
2、投標(biāo)截止時(shí)間：2009年4月8日9:30。
3、開標(biāo)時(shí)間：2009年4月8日9:30”。地點(diǎn)不變。
3、更正日期：2009年3月30日
采購(gòu)文件如涉及上述內(nèi)容的亦作相應(yīng)修改。原采購(gòu)文件與澄清修改文件有矛盾的地方，以此更正文件為準(zhǔn)。
二、采購(gòu)人、集中采購(gòu)機(jī)構(gòu)的名稱、地址和聯(lián)系方式。
采購(gòu)人名稱：廣東省財(cái)政廳。
采購(gòu)人地址：廣州市北京路376號(hào)。
采購(gòu)單位聯(lián)系人：朱先生。
集中采購(gòu)機(jī)構(gòu)名稱：廣東省政府采購(gòu)中心(網(wǎng)址：)。
集中采購(gòu)機(jī)構(gòu)地點(diǎn)：廣州市越華路118號(hào)之一8樓。
集中采購(gòu)機(jī)構(gòu)聯(lián)系人：肖先生。
e-mail：xiaogpcgd@。
請(qǐng)各投標(biāo)人在收到該更正文件后，在簽收處蓋章簽字后即回傳至我中心。
廣東省政府采購(gòu)中心。
二〇xx年三月三十日。
本澄清公告已收悉。
公司：(蓋章)。
授權(quán)代表簽字：____________________________。
醫(yī)院食堂承包方案醫(yī)院食堂對(duì)外承包篇五
2、貴公司免費(fèi)提供水、電、燃料費(fèi)用或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。
3、根據(jù)廠方實(shí)際情況制定伙食標(biāo)準(zhǔn)，其余費(fèi)用均由我公司承擔(dān)（包括員工工資、福利、保險(xiǎn)等）。
上海永膳餐飲管理有限公司（021-35903737）是經(jīng)工商注冊(cè)的專業(yè)化承包及管理企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院職工食堂的餐飲的連鎖機(jī)構(gòu)企業(yè)。為適應(yīng)企事單位后勤社會(huì)化管理市場(chǎng)的需要，我們?cè)谥铝τ趥鹘y(tǒng)食堂承包的基礎(chǔ)上嫁接現(xiàn)代管理手段，先后在華東、華南地區(qū)初步形成了以上海、蘇州為中心的管理輻射網(wǎng)絡(luò)，分別在南京、常州、鎮(zhèn)江、嘉興、丹陽(yáng)、杭州設(shè)有辦事處，并與全國(guó)100多家公司企業(yè)簽定了供餐合同，實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一管理、連鎖經(jīng)營(yíng).
"顧客滿意"是我企業(yè)的生命根源，本著"衛(wèi)生第一、規(guī)范管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)"的宗旨，堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，為各企事業(yè)單位員工提供舒適整潔的就餐環(huán)境、精致可口的菜食點(diǎn)心和熱情周到的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
公司下設(shè)總經(jīng)辦、人力資源部、開發(fā)部、財(cái)務(wù)部、廚政部、培訓(xùn)中心、配送中心7機(jī)構(gòu)。其中大專以上學(xué)歷9人、中等專業(yè)學(xué)歷15人；從事餐飲食品行業(yè)十五年以上2人、八年以上5人，五年以上6人。平均年齡32歲，具有學(xué)歷較高、經(jīng)驗(yàn)豐富、年齡結(jié)構(gòu)合理化的特點(diǎn)。公司一貫堅(jiān)持"以人為本"的經(jīng)營(yíng)思想，以"凝聚一流人才，創(chuàng)一流企業(yè)"為宗旨，注重人才培訓(xùn)及人才儲(chǔ)備工作，煉就公司高級(jí)管理人才，云集各方精英.公司以人力資源優(yōu)勢(shì)為先，樹立品牌形象，不斷拓寬市場(chǎng)，建立人才信息庫(kù)，并借鑒先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，開拓一條順應(yīng)市場(chǎng)、迎合顧客個(gè)性化服務(wù)的經(jīng)營(yíng)之路。
不管最終商定何種承包合作方式，本公司將運(yùn)用在餐飲服務(wù)上的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)、管理制度、專業(yè)的管理和技術(shù)人才，確實(shí)為您減少后勤工作上的管理麻煩,使您和您的員工在膳食方面無后顧之憂，全心全意投入生產(chǎn)工作和開拓創(chuàng)新。
醫(yī)院食堂承包方案醫(yī)院食堂對(duì)外承包篇六
服務(wù)范圍：機(jī)關(guān)單位食堂、事業(yè)單位食堂、行政機(jī)構(gòu)的團(tuán)膳。
難點(diǎn)之一。為減輕單位后勤負(fù)擔(dān)，規(guī)避食堂用人風(fēng)險(xiǎn)，提高用餐服務(wù)質(zhì)量，單位食堂運(yùn)營(yíng)通常采取對(duì)外托管形式。現(xiàn)在先給您介紹以下食堂的主要托管形式。
全托管模式食堂人員的招聘調(diào)配、勞動(dòng)合同、社保等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費(fèi)用及利潤(rùn)定額包干，飲食制作由托管單位靈活安排，使用的原材料由托管單位采購(gòu)。人員工資、福利由發(fā)包單位負(fù)責(zé)，食堂日常支出的費(fèi)用按標(biāo)準(zhǔn)定期劃撥，定期接受審查、審核。此模式比較適合未設(shè)食堂專管理機(jī)構(gòu)人員的，且用餐人數(shù)50人以下的單位，它有利于減輕單位后勤負(fù)擔(dān)和成本控制，便于從瑣碎的事務(wù)中解脫出來，但不便于飲食質(zhì)量的控制。
半托管模式食堂人員的招聘調(diào)配、勞動(dòng)合同、社保等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費(fèi)用及利潤(rùn)定額包干（一般按人員的工資額的20%提?。?。人員工資、福利、考核、飲食原材料費(fèi)用及采購(gòu)由發(fā)包單位負(fù)責(zé)，日常飲食按供應(yīng)的原材料制作。
此模式對(duì)設(shè)有食堂專門管理機(jī)構(gòu)/人員的，且用餐人數(shù)50-80人的單位比較適合，它有利于食堂財(cái)務(wù)管理和飲食質(zhì)量的保障，但不便食堂成本控制，比較容易造成浪費(fèi)。
飯?zhí)贸邪Ｊ绞程谜w承包，承包單位自主運(yùn)營(yíng)和管理，發(fā)包單位不參加管理和不直接貼補(bǔ)費(fèi)用，單位免費(fèi)提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備，有條件者并提供廚房員工宿舍，免費(fèi)提供水、電、燃料費(fèi)用。其他食堂費(fèi)用均從飲食銷售中盈取，飲食價(jià)格參照市場(chǎng)價(jià)格適當(dāng)折扣。
單位食堂菜譜推薦。
一）周一。
1、早餐：豆?jié){1杯、菜肉蒸包100克-200克、桔子1個(gè)。
2、午餐：宮爆雞丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋湯、饅頭。
3、晚餐：清燉排骨冬瓜、小白菜粉絲、柿椒炒雞蛋、紅小豆大米粥、饅頭。
二）周二。
1、早餐：甜牛奶、面包、果醬。
2、中餐：米飯、川魚片、肉片白菜、胡蘿卜。
3、晚餐：白切豬肉、油燜茄子。
三）周三。
1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋。
2、中餐：米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜。
3、晚餐：米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜。
四）周四。
1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋。
2、中餐米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜。
3、晚餐米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜。
五）周五。
1、早餐：粥、肉松、糖包、什錦醬菜。
2、中餐：米飯、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋湯。
3、晚餐：米飯、黃魚、炒四季豆單位食堂承包面臨的難題。
1、單位人員整體人數(shù)少，食堂規(guī)模小，肉類、蔬菜類食品日使用量小，致使定點(diǎn)配送困難，肉類、蔬菜類食品零買價(jià)格相對(duì)偏高。
2、單位一般是靈活自由就餐政策，又加之在市中心離家近，不會(huì)像工廠那樣強(qiáng)制員工定點(diǎn)就餐，這樣會(huì)導(dǎo)致用餐預(yù)約制度落實(shí)不到位，導(dǎo)致按標(biāo)準(zhǔn)制作餐飲比較困難，食堂實(shí)際用餐人次相對(duì)不穩(wěn)定，會(huì)偏少，質(zhì)量及數(shù)量供應(yīng)均會(huì)受到一定的影響，有時(shí)給食堂造成一些浪費(fèi)，致使食品攤派原材料成本較高。3、因肉類、蔬菜類食品日使用量小，致使定點(diǎn)配送困難，零買無法索取正規(guī)發(fā)票，致使食堂消費(fèi)帳務(wù)處理困難。
1、鑒于食堂實(shí)際用餐人次少，食品原材料攤派成本較高，食堂經(jīng)費(fèi)建議按單位工作總?cè)藬?shù)和標(biāo)準(zhǔn)整體計(jì)提劃撥，由托管單位建帳代管，定期按程序接受審查、審核。
2、鑒于食堂用餐人數(shù)不穩(wěn)定，菜肴、營(yíng)養(yǎng)配餐比較困難，日常食品原材料采購(gòu)建議采取靈活方式安排，但整體費(fèi)用按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
3、鑒于食堂日常使用原材料無正規(guī)票據(jù)，白條較多。為規(guī)范財(cái)務(wù)管理，方便帳務(wù)處理。食堂日常開支的費(fèi)用建議定期按標(biāo)準(zhǔn)從代管經(jīng)費(fèi)結(jié)算核帳，發(fā)票由托管單位出具。經(jīng)費(fèi)節(jié)余部分可安排職工福利和不定期改善食堂伙食。
4、為規(guī)范食堂經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開支的管理，建議制定食堂經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開支管理辦法，明確經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開支的標(biāo)準(zhǔn)、審批程序。
醫(yī)院食堂承包方案醫(yī)院食堂對(duì)外承包篇七
為規(guī)范學(xué)校食堂大宗物品采購(gòu)工作，根據(jù)《國(guó)家學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦關(guān)于切實(shí)解決好當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施中五個(gè)突出問題的通知》（全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦〔20xx〕3號(hào)）和《巫山縣學(xué)校食堂管理辦法》（巫山營(yíng)改辦〔20xx〕5號(hào)）等相關(guān)文件精神，結(jié)合全縣學(xué)校食堂采購(gòu)工作實(shí)際，制定本方案。
（一）準(zhǔn)入種類：糧油類；干副食（農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品等）、輔料類；肉食材類（含冷凍肉食材）；飲用奶（學(xué)生專用奶）、糕點(diǎn)類；生物燃料類。
（二）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
1、糧油類：大米、面粉符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有食品生產(chǎn)許可證“sc”編號(hào)。食用油符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的品牌食用油，有食品生產(chǎn)許可證“sc”編號(hào)，使用一次性食品級(jí)包裝且有“非轉(zhuǎn)基因、物理壓榨”等標(biāo)注。
2、干副食、輔料：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有食品生產(chǎn)許可證“sc”編號(hào)。
3、肉類食材：鮮豬肉必須新鮮，觀感好，豬源健康，經(jīng)檢疫合格，加蓋檢疫驗(yàn)訖印章和品質(zhì)檢驗(yàn)印章，配送時(shí)必須提供每批次相對(duì)應(yīng)的《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證（b）》《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》《非洲豬瘟檢驗(yàn)報(bào)告》。凍貨（除豬肉以外的其它凍肉類）經(jīng)檢疫合格且有每批次的檢疫標(biāo)識(shí)，在保質(zhì)期內(nèi)。
4、飲用奶（學(xué)生專用奶）、糕點(diǎn)：學(xué)生飲用奶符合國(guó)家質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品生產(chǎn)許可證“sc”編號(hào)；糕點(diǎn)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有小作坊證、同批次產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告和規(guī)范標(biāo)簽。
5、生物燃料：符合gb16663—1996醇基液體燃料標(biāo)準(zhǔn)并持有每批次的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單。
另：所配送食品符合《食品中污染物限量》（衛(wèi)生部公告20xx年第21號(hào)）標(biāo)準(zhǔn)（gb2762—20xx）；食品接觸材料（塑包、紙包等）必須為食品級(jí)，且包裝材料為質(zhì)量合格產(chǎn)品，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
（一）基本條件。
1、資質(zhì)材料。企業(yè)提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、縣市場(chǎng)監(jiān)管局出具的征信報(bào)告、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》紙質(zhì)原件和蓋有鮮章的復(fù)印件。
2、實(shí)收資本金。企業(yè)需提供銀行流水：糧油企業(yè)的實(shí)收資本金應(yīng)在50萬元及以上；飲用奶、糕點(diǎn)和干副食、輔料的企業(yè)實(shí)收資本金應(yīng)在30萬元及以上；肉類的企業(yè)實(shí)收資本金應(yīng)在100萬元及以上；生物燃料企業(yè)實(shí)收資本金應(yīng)在30萬元及以上。
3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和倉(cāng)儲(chǔ)。企業(yè)在本縣內(nèi)有規(guī)范的.固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，糧油、干副食專用倉(cāng)儲(chǔ)不少于40平方米，飲用奶專用倉(cāng)儲(chǔ)不少于20平方米。
4、配送工具。企業(yè)提供食材專用運(yùn)輸配送車輛及證件。
（二）特定條件。
1、企業(yè)提交市場(chǎng)監(jiān)管局和農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法支隊(duì)出具的本企業(yè)無違規(guī)、違法的證明（20xx年至今）。
2、肉類供應(yīng)企業(yè)提供定點(diǎn)屠宰證明材料和具備冷藏功能的專用運(yùn)輸車輛及證件。
3、生物燃料準(zhǔn)入企業(yè)必須在縣內(nèi)有符合相關(guān)部門關(guān)于“易燃液體”儲(chǔ)存有關(guān)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)儲(chǔ)或廠房；提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、危險(xiǎn)化學(xué)品經(jīng)營(yíng)許可證、三類人員培訓(xùn)合格證；提供?；愤\(yùn)輸許可證，駕駛?cè)藛T、押運(yùn)員的資格證，運(yùn)輸車輛的保險(xiǎn)證明材料?？h外生物燃料經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及在巫山縣應(yīng)急管理局備案的相關(guān)材料。所有材料提交原件及掃描件。
在縣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，縣教委牽頭，縣發(fā)展改革委、縣教委、縣財(cái)政局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、縣應(yīng)急局、縣衛(wèi)生健康委、縣市場(chǎng)監(jiān)管局等單位協(xié)助，嚴(yán)格準(zhǔn)入企業(yè)的資格審核，確保學(xué)校食堂食品原材料及燃料供應(yīng)“渠道合法、質(zhì)量合格”。
（一）準(zhǔn)入原則及期限。按“兩年一準(zhǔn)入、一年一考核、學(xué)校一年一比選（合同期限不得超過一年）、隨時(shí)流動(dòng)出局”原則動(dòng)態(tài)監(jiān)管本次準(zhǔn)入企業(yè)。本次準(zhǔn)入期限為2學(xué)年（20xx秋季學(xué)期至20xx年春季學(xué)期結(jié)束）。
（二）學(xué)校自主采購(gòu)。準(zhǔn)入企業(yè)供貨不劃分服務(wù)片區(qū)，由學(xué)校按政府采購(gòu)程序確定準(zhǔn)入企業(yè)。采購(gòu)物品的品牌、數(shù)量、規(guī)格由學(xué)校的實(shí)際需求確定，采購(gòu)價(jià)格不得超過同期同類貨物的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)。付款采用轉(zhuǎn)賬方式，一月一結(jié)算。
（三）履約保證金。供貨企業(yè)繳納履約保證金：干貨配送企業(yè)繳納10萬元，糧油配送企業(yè)繳納20萬元，肉類配送企業(yè)繳納30萬元，飲用奶、糕點(diǎn)配送企業(yè)繳納5萬元，生物燃料企業(yè)繳納10萬元。履約保證金在簽訂合同后存入指定的專用賬戶。
（四）準(zhǔn)入企業(yè)管理?？h級(jí)相關(guān)部門按照相關(guān)職能對(duì)準(zhǔn)入企業(yè)進(jìn)行過程監(jiān)管和考核，學(xué)校對(duì)供貨企業(yè)進(jìn)行考評(píng)?？己私Y(jié)果作為企業(yè)誠(chéng)信評(píng)價(jià)及履約保證金退還的依據(jù)。
（一）準(zhǔn)備及方案審定（20xx年8月3日前）。
縣營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室牽頭，組織對(duì)供貨企業(yè)進(jìn)行上一周期的考核評(píng)價(jià)，向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)、懇請(qǐng)召開聯(lián)席會(huì)議審定本方案。
（二）企業(yè)報(bào)名及資質(zhì)審核（20xx年8月16日前）。
發(fā)布企業(yè)準(zhǔn)入報(bào)名公告，企業(yè)報(bào)名時(shí)交上述資質(zhì)原件和復(fù)印件1份，報(bào)名時(shí)間：20xx年8月15日至16日，報(bào)名地點(diǎn)：巫山縣教育委員會(huì)5樓507室。報(bào)名后相關(guān)部門派員審核。
（三）現(xiàn)場(chǎng)踏勘（20xx年8月20日前）。
相關(guān)部門對(duì)審核通過的報(bào)名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸車輛等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)踏勘。
（四）準(zhǔn)入企業(yè)公示、公布（20xx年8月23日前）。
公示準(zhǔn)入企業(yè)，公示期限為3天，對(duì)公示無異議的準(zhǔn)入企業(yè)行文公布。
（五）學(xué)校比選準(zhǔn)入企業(yè)（20xx年8月28日前）。
學(xué)校按《巫山縣學(xué)校食堂管理辦法》第十二條規(guī)定實(shí)施采購(gòu)。
本方案的解釋權(quán)屬巫山縣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組。
醫(yī)院食堂承包方案醫(yī)院食堂對(duì)外承包篇八
1、嚴(yán)格履行經(jīng)營(yíng)管理合約，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，服從并全力配合甲方管理工作。
2、各類優(yōu)質(zhì)糧油、食材與調(diào)味品的采購(gòu)、配送及嚴(yán)格驗(yàn)收；
3、定期接受菜品質(zhì)量、衛(wèi)生情況、服務(wù)質(zhì)量的檢查，并按規(guī)定留樣；
4、提供多項(xiàng)供餐服務(wù)，各類菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐；
5、開餐準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量；
6、廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的日常管理；
7、時(shí)接受貴院相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；
8、房及餐廳的消防隱患及食品衛(wèi)生安全的預(yù)防工作；
9、雙方協(xié)商的其他相關(guān)事宜。
1、貴院職工具體餐標(biāo)建議：
早餐菜譜搭配安排：牛奶、雞蛋、包子、饅頭、稀飯、泡菜、豆腐乳任選一種搭配、稀飯泡菜不限、3元。
午餐菜譜搭配安排：六菜一湯，任選二葷二素一湯，米飯不限（夜宵另計(jì)）、8元。
午餐菜譜搭配安排：六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另計(jì)）、6元。
晚餐菜譜搭配安排：六菜一湯，任選二葷二素一湯，米飯不限（夜宵另計(jì)）、8元。
晚餐菜譜搭配安排：六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另計(jì)）、6元。
面食類：面條、抄手、水餃等：2、病員及家屬具體餐標(biāo)建議：
午餐菜譜搭配安排：六菜一湯，任選二葷二素一湯，米飯不限（夜宵另計(jì)）、10元。
午餐菜譜搭配安排：六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另計(jì)）、7元。
晚餐菜譜搭配安排：六菜一湯，任選二葷二素一湯，米飯不限（夜宵另計(jì)）、10元。
晚餐菜譜搭配安排：六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另計(jì)）、7元。
面食類：面條、抄手、水餃等：
開設(shè)不同菜品，樣式的小鍋單炒，價(jià)格根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格待定?？删吞厥獠T的實(shí)際需求，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師的建議，開設(shè)不同營(yíng)養(yǎng)餐、煲湯、來料加工等。
以上餐標(biāo)及搭配方式以院方與我司最終商議為準(zhǔn)。
（一）工作人員個(gè)人衛(wèi)生：
1、著裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動(dòng)保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長(zhǎng)發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服。
2、男工作人員嚴(yán)禁留長(zhǎng)發(fā)、胡子、長(zhǎng)指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜，嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲及涂指甲油。
3、嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4、嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘。
6、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛(wèi)生手套。
7、嚴(yán)禁工作人員在工作時(shí)間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。
8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。
9、落實(shí)晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作。
1配料、輔料倉(cāng)。
（1）該倉(cāng)內(nèi)只限存配料、輔料，嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。
（2）所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類明確的標(biāo)識(shí)且分類分區(qū)存放。
（3）倉(cāng)庫(kù)必須分類設(shè)立明確的倉(cāng)庫(kù)管理明細(xì)帳，對(duì)物品的入庫(kù)日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、數(shù)量、領(lǐng)出者都做出詳細(xì)的記錄。
（4）倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、有效日期等。
（5）倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7s的要求，每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。
（6）倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時(shí)必須鎖好倉(cāng)庫(kù)門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
（7）物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。
2主糧倉(cāng)：
（1）該倉(cāng)內(nèi)只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用物品。
（2）所有物品存放時(shí)必須分類分區(qū)存放，放置時(shí)貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。
（3）倉(cāng)庫(kù)必須設(shè)立專用管理明細(xì)帳，對(duì)物品的入庫(kù)日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、領(lǐng)出者都要做出詳細(xì)的記錄。
（4）倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。
（6）物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。
食源性感染病是當(dāng)前世界上不斷增多的公共衛(wèi)生問題之一。近幾十年內(nèi)不斷發(fā)生的食源性細(xì)菌感染病，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌、彎曲菌、致病大腸桿菌o157：h7和利斯特菌等引起。我司是為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生，主要有以下控制措施：
1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并相對(duì)固定食品采購(gòu)場(chǎng)所，不經(jīng)常更換供應(yīng)商。飯?zhí)脙?nèi)所使用的動(dòng)物性食品原料在采購(gòu)時(shí)必須索取相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫合格證，并查看相關(guān)合格標(biāo)記，質(zhì)量檢驗(yàn)員根據(jù)“動(dòng)物性食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行嚴(yán)格的`再次檢驗(yàn)。
2、采購(gòu)新鮮潔凈的食品原料。
3、購(gòu)買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品，產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。
4、不采購(gòu)來歷不明、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品。
5、不外購(gòu)冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品，不外購(gòu)已加工好熟食。
6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標(biāo)識(shí)清楚，做到分開使用。
7、冷凍肉類（包括凍結(jié)的熟肉半成品）在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍。
8、燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。
9、蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。
10、煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。
11、豆?jié){要徹底煮熟，煮沸后持續(xù)加熱5-10分鐘。
12、不加工冷葷涼菜。
13、食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過2小時(shí)。
14、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。
15、不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。入庫(kù)食品有專人驗(yàn)收，食品分類上架擺放。
16、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開，避免交叉污染。
17、生、熟食品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開使用。
18、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開，避免交叉污染。
19、妥善保管有毒害物質(zhì)，滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)，不得存放放在食品庫(kù)房、食品加工和進(jìn)餐場(chǎng)所。
20、存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標(biāo)志，避免誤食、誤用。
21、冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
24、消毒柜消毒要求：嚴(yán)格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢查，保證消毒效果。
1、食材粗加工。
（1）、認(rèn)真挑選，去盡黃葉和雜物。
（2）、瓜果去皮徹底，芽眼挑盡。
（3）、肉類去凈殘毛、污垢。
（4）、家禽等去凈殘毛、內(nèi)臟、尾翹等物。
（5）、干貨按正規(guī)操作漲發(fā)。
（6）、食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進(jìn)筐。
（7）、原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，避免交叉污染。
（8）、用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈，放置在指定區(qū)域并明確標(biāo)識(shí)，嚴(yán)禁直接放置于地面。
（9）、粗加工操作間在加工食品時(shí)不能將垃圾直接丟在地面或下水道內(nèi)，應(yīng)直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。
2、食材切配。
（1）根據(jù)當(dāng)天菜式由主廚將切配要求詳細(xì)填寫在生產(chǎn)看板上。
（2）食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細(xì)。
（3）切配過程嚴(yán)格執(zhí)行“三檢制度”（“自檢、互檢、專檢”）。
3、烹飪。
（1）專業(yè)廚師烹調(diào)，每種菜都有專人負(fù)責(zé)，分工明確并作好出品記錄。
（2）廚師炒菜時(shí)注意把握火候，既節(jié)約燃料又能夠保證菜式的質(zhì)量。
（3）調(diào)味料齊全且按標(biāo)準(zhǔn)量進(jìn)行投放，確保菜式的味道符合要求。
（4）廚師炒菜根據(jù)開餐時(shí)間把握好烹調(diào)進(jìn)度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾后又沒有過多的浪費(fèi)。
（5）根據(jù)客戶的滿意度調(diào)查結(jié)果檢討當(dāng)天烹調(diào)過程中所存在問題，制定改善方案并加強(qiáng)培訓(xùn)。
（6）嚴(yán)格按“蒸飯作業(yè)指引”加工好每一餐米飯，確保米飯質(zhì)量符合要求。
1、打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺(tái)面上，應(yīng)放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且須有區(qū)域標(biāo)識(shí)。
2、使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經(jīng)過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內(nèi)外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用：每天每餐經(jīng)消毒的餐具必須有人檢查，經(jīng)檢查符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的方可投入使用，每次餐具檢查的合格率不能低于97%，經(jīng)消毒后的餐具盛食品的位置。
3、隨時(shí)保持地面、臺(tái)面、水溝、門窗等干凈整潔。
4、注意切配前、切配中、切配后衛(wèi)生的維護(hù)與清掃。
5、清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標(biāo)識(shí)清楚并分開使用，下班前必須將所有水池清洗干凈；炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。
1、爐灶、蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔，抽油煙系統(tǒng)定期清潔。
2、工作臺(tái)、貨架、調(diào)料臺(tái)隨時(shí)保證清洗干凈。
3、油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。
4、定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生。
菜池、擱物板、風(fēng)扇、空調(diào)、餐桌、凳子及所有衛(wèi)生死角等。
6、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標(biāo)識(shí)明確并加蓋，按時(shí)清理。
1、開餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈，臺(tái)面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污，開餐過程中也必須有專人維護(hù)餐廳內(nèi)的清潔。
2、餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，風(fēng)扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標(biāo)語、開關(guān)插座要長(zhǎng)期保持干凈。
3、每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺(tái)面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。
4、專人回收餐具，不得亂放亂扔，剩菜、剩飯要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無異味。
5、為了防滑，各排隊(duì)口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴(yán)損員工摔跤。
確保其所有的商品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
1、根據(jù)不同的食材所對(duì)應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)來料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲(chǔ)存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。
2、經(jīng)檢驗(yàn)合格后送到現(xiàn)場(chǎng)的食材，由現(xiàn)場(chǎng)倉(cāng)管員進(jìn)行再次檢驗(yàn)，合格后方能進(jìn)入加工間。
3、蔬菜當(dāng)天購(gòu)進(jìn)食用，并采用“農(nóng)藥測(cè)試卡”檢測(cè)農(nóng)藥含量。
4、原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因?yàn)槿藶橐蛩貙?dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
1、飯?zhí)霉芾碚吒鶕?jù)“作業(yè)指導(dǎo)書”和“定崗定位管理卡”的要求對(duì)整個(gè)生產(chǎn)加工過程予以全程監(jiān)督，以確保加工過程的質(zhì)量符合要求，并作好制程質(zhì)量記錄。
2、公司管理部根據(jù)“綜合績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)”定期及不一定對(duì)各個(gè)現(xiàn)場(chǎng)的運(yùn)作（包括：食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、過程衛(wèi)生、安全隱患等）進(jìn)行隨機(jī)抽查，并將檢查結(jié)果作為評(píng)估各個(gè)現(xiàn)場(chǎng)績(jī)效的客觀依據(jù)，合理的予以懲罰。
3、主動(dòng)接受客戶監(jiān)督。
建議貴院組織一個(gè)“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”，由小組成員隨機(jī)對(duì)我飯?zhí)玫氖澄镌稀⒓庸み^程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，我公司的管理人員定期和“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時(shí)有效的解決問題，并在飯?zhí)么筇脙?nèi)設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱。
1、嚴(yán)格遵守貴院制定的各項(xiàng)規(guī)定。
2、嚴(yán)格按照國(guó)家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作。
3、嚴(yán)格按照is09001（2000版）質(zhì)量管理體系運(yùn)作。
4、嚴(yán)格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。
5、文明禮貌地為貴院的職工，病員及家屬供餐。
6、員工必須身體健康并持有效“健康證”，及接受貴院的相關(guān)紀(jì)律約束。
7、夏天免費(fèi)為貴院?jiǎn)T工提供涼茶、糖水服務(wù)。
8、隨時(shí)接受貴院的改善意見，并即時(shí)妥善處理。
9、我司同貴院相關(guān)機(jī)構(gòu)共同參與監(jiān)督和管理。
1、按時(shí)、按量交付水、電、燃?xì)赓M(fèi)用。
2、按照貴院規(guī)定交付食堂場(chǎng)地、設(shè)備使用等管理費(fèi)用。
3、嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定繳納各項(xiàng)費(fèi)用。
醫(yī)院食堂承包方案醫(yī)院食堂對(duì)外承包篇九
裕豐膳食公司服務(wù)范圍：
1、食堂承包（承包：工廠企業(yè)，事業(yè)單位，學(xué)校醫(yī)院職工食堂）；
2、糧油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、凍品批發(fā)配送）；
3、快餐配送（學(xué)校、商場(chǎng)、車行、超市、酒店娛樂場(chǎng)所餐飲配送）；
4、食堂策劃（食堂人工承包，菜譜搭配，餐費(fèi)的合理安排）；
5、食堂廚房設(shè)備投資（新舊工廠廚房設(shè)備添置及更新?lián)Q代，我可司免費(fèi)為工廠飯?zhí)锰碇脧N房設(shè)備，每年折舊30%給廠方，合同滿三年所以設(shè)備無嘗歸廠方所有。）。
企業(yè)職員就餐食堂承包的3種模式為：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。
2、員工固定就餐規(guī)劃。
餐類早、中、晚（三餐）伙食標(biāo)準(zhǔn)。
員工餐（二葷二素）選一葷一素—湯+飯7元/人/天。
二葷一素一湯+飯8元/人/天。
二葷二素一湯+飯9元/人/天。
三葷一素一湯+飯10元/人/天。
（1）運(yùn)作方式：（先試用一個(gè)月，滿意后再合作）。
2、統(tǒng)一用ic卡消費(fèi)，可消費(fèi)正餐，也可在消費(fèi)正餐的基礎(chǔ)上再加餐（刷卡即可），不夠消費(fèi)時(shí)可自行充值。
（2）經(jīng)營(yíng)方式：
1、承擔(dān)廚房場(chǎng)地租金及廚房?jī)?nèi)的水、電、燃料費(fèi)用；
2、廚房設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)；
4、飯?zhí)貌蛷d刷卡記費(fèi)系統(tǒng)的提供及維護(hù)；
5、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款；
6、生、鮮、干貨的集中采購(gòu)配送及嚴(yán)格驗(yàn)收；
7、菜單的搭配、菜品的烹調(diào)與分配；
8、準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開餐；
9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資；
10、餐廳及廚房周邊的清潔衛(wèi)生；
11、消防安全的'協(xié)作；
12、隨時(shí)接受貴司相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；
13、其它相關(guān)未列出之細(xì)項(xiàng)，有待雙方協(xié)商，裕豐一定會(huì)全力配合；
1、提供餐廳、廚房場(chǎng)地；
2、我方駐貴司工作人員住宿的提供；
3、每日我司食堂采購(gòu)食材的監(jiān)督；
4、衛(wèi)生、菜質(zhì)量的定期嚴(yán)格考核；
5、食堂的配合與支持；
（3）膳食統(tǒng)籌：
1、特色一：打菜窗口分菜系。
價(jià)格分別為：1（套餐方式）3、5元選一葷二素一湯，4、0元選二葷一素一湯，飯任食。
2（任選方式）菜品價(jià)格：1元、2元、3元、4元、5元不等。
2、特色二：炒邊分，每次小分量炒制，確保熱度、新鮮度。
我司工作人員實(shí)行統(tǒng)一分餐，菜邊炒邊分，確保飯菜熱度、新鮮度，堅(jiān)持色、香、味俱全，實(shí)行干濕分開，冷熱分離，生熟分家原則，保證貴司員工享超值膳食和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、特色三：開設(shè)加餐窗口。
在供應(yīng)正餐的基礎(chǔ)上，另開設(shè)加餐窗口。價(jià)格為2、0元/份—5、0元/份不等，在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標(biāo)準(zhǔn)。
1、早餐：多樣化，價(jià)格定為1—2元不等，以面點(diǎn)（油條/麻圓/包、花卷/饅頭）、炒粉、炒飯、配粥、豆?jié){例湯，及湯粉（面）、炒粉（面）等為主，每天至少提供5個(gè)品種任貴司員工自由干濕搭配。
4、特色區(qū)：根據(jù)員工的飲食需求，我司還設(shè)立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口，供員自行選擇。
1、自由餐就是ic卡上隨時(shí)隨意在飯?zhí)眠x擇不同價(jià)位的窗口來消費(fèi)。
2、如果員工的餐費(fèi)不到一個(gè)月就用完了怎么辦？還有一套專為員工ic卡現(xiàn)金充值的系統(tǒng)；員工自己可持ic卡及現(xiàn)金到充值處充值，現(xiàn)金充值處由食堂自行辦理。
3、企業(yè)給予飯?zhí)贸邪虩o保障營(yíng)業(yè)額，承包商須加強(qiáng)飯?zhí)没锸迟|(zhì)量與服務(wù)管理，不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式，提高員工在飯?zhí)玫木筒吐?，才能達(dá)到盈利的目的。
4、企業(yè)管理簡(jiǎn)單、明了，只要提供設(shè)備、場(chǎng)地、水電即可。
5、由于員工自由充值、自由消費(fèi)，企業(yè)只要安排適當(dāng)管理監(jiān)督的人員即可，可為自己減少許多煩惱。
6、當(dāng)月的餐費(fèi)消費(fèi)不完，卡上的餐費(fèi)不會(huì)清零，可持續(xù)用完為止。
醫(yī)院食堂承包方案醫(yī)院食堂對(duì)外承包篇十
一、競(jìng)標(biāo)人基本情況介紹競(jìng)標(biāo)人查競(jìng)舟，江西人，身份證號(hào)：xxxx。
二、競(jìng)標(biāo)優(yōu)勢(shì)競(jìng)標(biāo)人熱愛餐飲服務(wù)工作，且有多年從事餐飲食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)的工作經(jīng)驗(yàn)。
從事食堂經(jīng)營(yíng)管理工作中，競(jìng)標(biāo)人遵守國(guó)家食品衛(wèi)生法及相關(guān)的管理規(guī)定，忠實(shí)履行自己的職業(yè)職責(zé)。
尊重教師，滿足校方的需要，做好服務(wù)工作。
無任何違法亂紀(jì)行為，無任何食品安全和其他安全方面的事故，文明待人，深得師生的好評(píng)。
2、競(jìng)標(biāo)人及其團(tuán)隊(duì)主要成員身體健康，團(tuán)隊(duì)非常重視對(duì)教師和學(xué)生的服務(wù)質(zhì)量，以食品安全衛(wèi)生為食堂經(jīng)營(yíng)的生命線；以教師和學(xué)生就餐需要為食堂經(jīng)營(yíng)的方向；以教師和學(xué)生滿意為食堂經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)；以全心全意服務(wù)教師和學(xué)生為食堂經(jīng)營(yíng)的理念。
3、競(jìng)標(biāo)人及其主要成員具有良好的經(jīng)營(yíng)飲食服務(wù)能力，經(jīng)營(yíng)的品種多種多樣，包括面食、米飯、豆?jié){、炒燒菜類以及蛋類、肉類、海產(chǎn)品類等烹調(diào)技術(shù)，另外，也掌握了星子本地土菜烹制技術(shù)。
4、競(jìng)標(biāo)人能夠給橫塘中學(xué)食堂提供若干餐飲設(shè)備，以便提升食堂的服務(wù)質(zhì)量和改善食堂的就餐環(huán)境。
目前競(jìng)標(biāo)人已經(jīng)具備的設(shè)備有：食堂專用的不銹鋼餐桌、不銹鋼方格形餐盤、蒸飯木桶、冰箱、燃?xì)庹舭鼱t、搜粉機(jī)、彩色橢圓形塑料盤等其他廚具用品。
另外，競(jìng)標(biāo)人還計(jì)劃向食堂新增若干設(shè)備，新增的設(shè)備詳見投標(biāo)書。
三、服務(wù)承諾食堂餐飲服務(wù)行業(yè)在與廣大師生合作中，難免會(huì)出現(xiàn)這樣或那樣的問題，這些問題可能會(huì)導(dǎo)致師生對(duì)食堂服務(wù)失去信心，造成一些不必要的猜疑，對(duì)此，我們向廣大師生做出以下食堂服務(wù)承諾，保證師生群體的利益：以服務(wù)教師為核心。
提高教師工作餐伙食標(biāo)準(zhǔn)，具體措施為：
（1）將教師的工作餐伙食套餐為一葷一素一飯一湯。
其中有些素菜能夠跟肉，雞蛋搭配的，我們將進(jìn)行合理搭配。
湯有紫菜蛋湯，西紅柿雞蛋湯，肉末蘑菇湯。
（2）豐富工作餐飯菜的種類，并且根據(jù)不同的季節(jié)及時(shí)更換蔬菜品種，兼顧營(yíng)養(yǎng)、口味、搭配，確保教師在一周5天的工作餐中能吃到多個(gè)種類的飯菜。
（3）提高教師工作餐中炒菜所用油的質(zhì)量。
單純用某種特定的植物油（質(zhì)量合格）是食堂炒菜常用的用油方法，目前，食堂炒菜用的植物油普遍是轉(zhuǎn)基因大豆油，這種油放得再多，炒出來的菜口感也非常一般。
對(duì)此，我們每天用新鮮的豬肥肉熬制成的現(xiàn)成豬油，結(jié)合優(yōu)質(zhì)植物油，使兩者比例接近1:2的合理搭配一起使用，既提升了菜的口感，又兼顧了教師的營(yíng)養(yǎng)均衡需求。
（4）提高教師米飯質(zhì)量，我們會(huì)選擇實(shí)力較強(qiáng)的大米供應(yīng)商，選擇質(zhì)量較好的大米做飯。
并且，我們采取學(xué)生和教師的米飯分開做的機(jī)制，教師吃的米飯單獨(dú)用一個(gè)電飯煲煮，確保米飯吃起來可口。
（5）保證讓各位老師在寒冷的冬季能夠吃到可口的熱飯菜，對(duì)此，在經(jīng)濟(jì)條件允許情況下，我們將提供相關(guān)設(shè)備，確保教師吃的舒心。
（6）計(jì)劃一年內(nèi)提供一臺(tái)消毒柜，專門對(duì)教師用餐的碗筷進(jìn)行消毒，讓每一位老師天天都吃的放心。
（7）為了給各位老師在工作餐用餐期間提供更好的便捷服務(wù)，在餐桌上，我們提供優(yōu)質(zhì)的面巾紙、牙簽等。
（8）在與各位老師的合作過程中，我們力求以最好的服務(wù)態(tài)度使各位老師滿意。
以上各個(gè)承諾條款，我們歡迎每一位領(lǐng)導(dǎo)及教師的監(jiān)督和批評(píng)。
在合作過程中，如有任何一條是虛假的或多數(shù)教師對(duì)我們的服務(wù)承諾已提出了質(zhì)疑，我們?cè)敢饨邮軐W(xué)校作出的相關(guān)處罰措施。
醫(yī)院食堂承包方案醫(yī)院食堂對(duì)外承包篇十一
一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)良好的膳食保障，為滿足這種需要，特制定員工食堂承包管理方案。
員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，公司要求以零利潤(rùn)的經(jīng)營(yíng)方式，高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下服務(wù)好員工生活，服務(wù)好整體工作，在不增加成本費(fèi)用，不增加員工負(fù)擔(dān)的基礎(chǔ)上，讓員工能吃飽，吃好。
承包方經(jīng)營(yíng)甲方職工食堂.負(fù)責(zé)供應(yīng)甲方職工的中餐和晚餐，在確保上述就餐正常供應(yīng)后，可根據(jù)職工的需要和能力許可，兼營(yíng)小炒，承接接待就餐業(yè)務(wù)，煙酒飲料等零售，嚴(yán)禁在食堂區(qū)域內(nèi)，（包括宿舍）進(jìn)行非法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和作其它違法行為。
3.1按日平均150-200人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模，并能滿足極端就餐量200人的需求，每餐按4元錢的生活標(biāo)準(zhǔn)；（一主一湯二菜），或（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點(diǎn)菜（小炒菜），員工可采取自愿消費(fèi)的生活標(biāo)準(zhǔn)，以滿足所有員工的生活需求。
3.2水一個(gè)月核定40立方，電核定150度，煤氣3瓶的`用量，在核定量以內(nèi)免收費(fèi)用，超過按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用，公司另外每月補(bǔ)貼承包方1700元。
4.1由承包方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理.經(jīng)營(yíng)，為公司員工提供膳食服務(wù)。
4.2公司自始至終參與食堂管理，行政部門指導(dǎo)食堂經(jīng)營(yíng)管理工作，以保證承包方經(jīng)營(yíng)行為合法有效。
4.3公司管理監(jiān)督職責(zé)：
4.3.1監(jiān)督審批經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種和價(jià)格；
4.3.2對(duì)承包方采購(gòu)的食用油.蔬菜等檢查驗(yàn)收；
4.3.3檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對(duì)違規(guī)行為予以處罰；
4.3.4抽查評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量，對(duì)違規(guī)行為予以處罰；
4.3.5管理售餐票，向承包方結(jié)付餐費(fèi)，每月底結(jié)帳一次；
4.4承包方每天須提供采購(gòu)的全部材料明細(xì)單據(jù)，和當(dāng)日餐票，以提供明細(xì)監(jiān)督管理依據(jù)。
4.5承包方可在公司內(nèi)經(jīng)營(yíng)便民店和其它餐飲服務(wù)，此項(xiàng)可作為贏利保障，以公司和承包方長(zhǎng)期合作的目的。
5.1承包方要強(qiáng)化食品安全措施，按食品衛(wèi)生法.產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保員工飲食安全。
5.2食堂的工作人員必須都有經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，（半年一次）并張貼在食堂打菜窗口的墻上（用相框裝上）。
5.3承包方要建立食品安全預(yù)警制度，所有的制度都要張貼上墻，當(dāng)出現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)向公司報(bào)告和相關(guān)部門報(bào)告，及時(shí)做出急救措施，力爭(zhēng)把損失降到最低程度。
5.5食堂須采用用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的保溫設(shè)備作為盛售飯器具，以保證員工吃上熱騰騰的飯菜。
5.6公司設(shè)有工會(huì)，工會(huì)成員會(huì)不定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并且有權(quán)對(duì)食堂提出整改意思，最后將結(jié)果匯報(bào)到公司高層。
5.7員工食堂的特殊性決定了承包方的低利回報(bào)，承包方必須強(qiáng)化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在簽完協(xié)議后的'1個(gè)月內(nèi)須建立食品衛(wèi)生安全.安全操作規(guī)程各個(gè)環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制度，并張貼上墻，承包方必須有章可循，公司才放心將員工的飲食權(quán)交付與承包方。
6.1.食堂采購(gòu)由承包方自主采購(gòu)，但必須保證渠道合法.安全，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，到相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，并按照國(guó)家規(guī)定索證，以保證質(zhì)量，禁止采購(gòu)以下食品：
6.1.2末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；
6.1.3超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，公司辦公室人員須對(duì)承包方采購(gòu)的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查驗(yàn)收，并在單據(jù)上簽名。
6.2食堂供餐時(shí)間為11：30到12：30，分批吃飯，每批20分鐘，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好，加工后的飯菜要注意保熱.保潔。
6.3就餐期間承包方管理人員要協(xié)調(diào)好食堂內(nèi)部事務(wù)，負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口，并穿帶專業(yè)的服裝和衣帽口罩，打飯菜數(shù)量要符合規(guī)定，人員配備充足，保證打飯快速有序。要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。
6.4餐后清洗.清理與打掃。餐后要對(duì)餐桌.廚具.餐具進(jìn)行清洗,消毒，并分類放在固定位置，廚房.餐廳進(jìn)行打掃.沖洗;對(duì)剩余飯菜進(jìn)行處理。
6.5每周五要進(jìn)行廚具.餐具的清洗及廚房.餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。
7.1所有食堂工作人員必須社會(huì)背景清楚，身體健康，所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明。更換.補(bǔ)充人員必須經(jīng)過備案。
7.2做好食堂安全工作，操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān).設(shè)備.爐灶等,做好防火.防盜.防毒工作。
7.3做好食堂衛(wèi)生工作，工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生工作,如有咳嗽.腹瀉.發(fā)燒.嘔吐等疾病,應(yīng)向食堂管理人員請(qǐng)假,離開食堂工作崗位。
7.4食堂工作人員要服務(wù)規(guī)范.語言文明,工作期間不打鬧.不與員工爭(zhēng)吵。
8.1不購(gòu)買不新鮮食品,嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。
8.2要做到生品與成品.熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
8.3食物制作及銷售過程中要注意防蠅.防灰塵,以避免雜物混入食品。
8.4隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。
8.5各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
8.6刀.墩.板.桶.盆.筐.灶.鍋.抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔，餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
8.8要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水。
8.9儲(chǔ)藏室要保持干凈.干燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。
8.10對(duì)食堂周圍的陰溝.角落.泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物。
8.11對(duì)存放廚具,餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。
8.12食堂工作人員要做到。
8.13在工作前及處理食品原料后.便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。
8.14不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,嚴(yán)禁對(duì)食品咳嗽.打噴嚏,在廚房?jī)?nèi)吐痰。
9.1辦公室將不定期對(duì)食堂衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督。
9.2公司每月對(duì)承包方進(jìn)行一次食堂工作考核,考核內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度,食堂管理制度執(zhí)行情況等相關(guān)事宜。
9.3承包方人員必須遵守公司管理制度，人員.車輛.物資出入門檢查登記，未經(jīng)公司有關(guān)部門同意，不得攜帶物品出廠。
10.1承包方能認(rèn)真履行職責(zé),無工作失誤，飯菜質(zhì)量好，員工滿意度80分以上的，辦公室考核后酌情給予200元-2000元獎(jiǎng)勵(lì)。
10.2承包方如在經(jīng)營(yíng)期間有下列情況之一，公司有權(quán)終止合同，并罰款20xx－5000元。
10.2.1如因食堂內(nèi)部管理不善，無法保證向員工提供規(guī)定的伙食標(biāo)準(zhǔn)。
10.2.2員工對(duì)承包方提供的服務(wù)強(qiáng)烈不滿，嚴(yán)重影響公司正常工作的開展。
10.2.3不服從管理，態(tài)度惡劣，影響食堂整體形象，員工對(duì)伙食嚴(yán)重不滿，多次提出未整改。10.2.4不履行合同條款，有嚴(yán)重違法經(jīng)營(yíng)行為或嚴(yán)重違反食品衛(wèi)生法和違反公司有關(guān)規(guī)定。
10.3出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,承包方應(yīng)承擔(dān)所有責(zé)任。
11.1本協(xié)議確定的內(nèi)容，不得隨意更改，當(dāng)協(xié)議需要變更、解除、終止時(shí)雙方須提前書面協(xié)商確認(rèn)，任何一方違約，違約方按國(guó)家相關(guān)規(guī)定賠償對(duì)方。
11.2本協(xié)議中未盡事宜，雙方協(xié)商解決，并另行簽定補(bǔ)充協(xié)議。
11.3本協(xié)議自簽定之日起生效。
11.4本協(xié)議一式二份，公司與承包方各執(zhí)一份，均具有同等法律效力。
醫(yī)院食堂承包方案醫(yī)院食堂對(duì)外承包篇十二
為了進(jìn)一步規(guī)范彌勒市第四中學(xué)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理，管控食品安全，創(chuàng)建平安校園，維護(hù)學(xué)校師生員工權(quán)益，經(jīng)黨委會(huì)、學(xué)校黨政聯(lián)席會(huì)研究決定，對(duì)學(xué)校食堂大宗物品和食堂用品采購(gòu)進(jìn)行公開招標(biāo)，歡迎符合條件的供應(yīng)商前來投標(biāo)。
招標(biāo)委員：孔玲、趙偉、邱學(xué)江、丁向明、范美雄、毛蓉、肖良國(guó)、趙永靜、陳谷金。工作職責(zé)：具體負(fù)責(zé)招標(biāo)議標(biāo)組織實(shí)施及過程的參與監(jiān)督。
評(píng)標(biāo)組成員：從全校教師中推出18名教師代表參與走訪調(diào)查，開標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)由商家現(xiàn)場(chǎng)從“18名教師代表”中隨機(jī)抽取7名，參與現(xiàn)場(chǎng)評(píng)標(biāo)。
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督成員：市教體局1人、市場(chǎng)監(jiān)督管理局1人、學(xué)校紀(jì)檢委員1人、學(xué)校工會(huì)委員1人。
公開招標(biāo)。
新鮮蔬菜、米線、大米、調(diào)料、食用油、豬肉、雞肉、魚肉、牛肉、面粉十個(gè)標(biāo)類，十個(gè)標(biāo)類單獨(dú)招標(biāo)。
三年，合同一年一簽。
1、符合《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》第二十二條規(guī)定的投標(biāo)人資格條件。
2、投標(biāo)方必須為專門農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜等）經(jīng)營(yíng)公司或個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶，具有定點(diǎn)商鋪和與投標(biāo)商品相對(duì)應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
3．新鮮蔬菜、米線、豬肉、雞肉、魚肉、牛肉、面粉投標(biāo)人經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須在彌勒市范圍內(nèi)。大米、調(diào)料、食用油三類允許市外企業(yè)商家投標(biāo)但需提供實(shí)體店證明圖片，投標(biāo)企業(yè)需具有完備的倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送能力及售后服務(wù)體系；報(bào)名后招標(biāo)方將對(duì)投標(biāo)商做資格審查和倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送能力現(xiàn)場(chǎng)考察。
4、投標(biāo)方必須承諾中標(biāo)后經(jīng)營(yíng)人、結(jié)賬人必須為同一人，否則無投標(biāo)資格。
5、有健全的經(jīng)營(yíng)管理制度和質(zhì)量保證體系。
6、各種產(chǎn)品應(yīng)有明確的保質(zhì)期。
7、每個(gè)投標(biāo)方最多投兩個(gè)標(biāo)類。
所有材料均需加蓋單位公章和法人簽字。
1．有效的《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小作坊登記證》復(fù)印件。
2．法人身份證復(fù)印件（參與投標(biāo)必須是法人）。
3．投標(biāo)方基本情況說明：包括企業(yè)性質(zhì)、注冊(cè)資本、經(jīng)營(yíng)地址、單位地址及聯(lián)系方式。
報(bào)名時(shí)間：20xx年10月8日—20xx年10月13日。
報(bào)名地點(diǎn)：彌勒市第四中學(xué)后勤辦公室（行政辦公樓三樓304）。
實(shí)地考察（走訪）商戶時(shí)間：20xx年10月16日至22日。
開標(biāo)時(shí)間：20xx年10月23日9時(shí)。
開標(biāo)地點(diǎn)：彌勒市第四中學(xué)科技樓二樓錄播室（3）。
1、金額：本次投標(biāo)保證金一個(gè)標(biāo)1000元，大寫：壹仟元整。
2、保證金招標(biāo)結(jié)束后退還。
本次招標(biāo)采取100分制，前期考察評(píng)分加現(xiàn)場(chǎng)打分后匯總得分，得分從高至底排序中標(biāo)。
2、市場(chǎng)實(shí)地考察（35分）：由學(xué)校評(píng)標(biāo)組成員（18人）對(duì)報(bào)名商家做實(shí)地考察，內(nèi)容包括商家資質(zhì)真?zhèn)?、商戶性質(zhì)、注冊(cè)資本、門面規(guī)模、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送服務(wù)能力等方面進(jìn)行綜合考察并評(píng)分。
3、商家個(gè)人自述（10分）：自述時(shí)間3至5分鐘，可以帶書稿，自述內(nèi)容包含介紹產(chǎn)品、供貨經(jīng)歷、配送服務(wù)能力、承諾質(zhì)量保證、風(fēng)險(xiǎn)保證等。
4、競(jìng)爭(zhēng)性詢價(jià)（35分）：采取合理價(jià)位法確定中標(biāo)，招標(biāo)方當(dāng)場(chǎng)給出報(bào)標(biāo)商品，以低于市場(chǎng)價(jià)的百分點(diǎn)報(bào)價(jià)，總合計(jì)，求平均值，評(píng)標(biāo)組成員給出評(píng)分。
5、現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)過評(píng)委組成人員對(duì)資質(zhì)審核、市場(chǎng)考察，個(gè)人自述、詢價(jià)報(bào)價(jià)，四塊評(píng)分后進(jìn)行匯總議標(biāo)并當(dāng)場(chǎng)公布中標(biāo)結(jié)果。
6、每個(gè)標(biāo)類按評(píng)分分值從高至低選取3家商戶當(dāng)場(chǎng)宣布中標(biāo)結(jié)果（注：每類標(biāo)三家中標(biāo)），中標(biāo)商戶應(yīng)在中標(biāo)公示期滿后5個(gè)工作日內(nèi)與招標(biāo)方簽訂合同，合同簽訂后即生效。
1、投標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行企業(yè)法人代表本人出席投標(biāo)制度，不得委托代理人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)投標(biāo)，未按時(shí)參加開標(biāo)大會(huì)的，視為自動(dòng)棄權(quán)，現(xiàn)場(chǎng)將留取投標(biāo)影像資料，以免因不法投標(biāo)人的`投機(jī)，造成不良后果后，依法追究相關(guān)法律責(zé)任。
2、禁止投空標(biāo)、串標(biāo)、圍標(biāo)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)的，取消投標(biāo)資格。
3、中標(biāo)方在供貨過程中，價(jià)格不能高于當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)，凡是發(fā)現(xiàn)價(jià)格高于市場(chǎng)價(jià)的，招標(biāo)方有權(quán)警告或立即終止協(xié)議，結(jié)算時(shí)執(zhí)行當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格。
4、中標(biāo)方嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)以及學(xué)校相關(guān)的規(guī)定和制度，按時(shí)按質(zhì)按量完成供應(yīng)并取得學(xué)校好評(píng)的，可優(yōu)先獲得順延供貨資格。
5、每年合作結(jié)束后，由學(xué)校組織師生對(duì)供貨商進(jìn)行考評(píng)，若各部門對(duì)供貨商的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量滿意度低于80%，學(xué)校結(jié)束與供貨商的合作，重新進(jìn)行招標(biāo)。
醫(yī)院食堂承包方案醫(yī)院食堂對(duì)外承包篇十三
為強(qiáng)化承包食堂管理，特制定本考核方案：
一．本考核辦法是公司對(duì)食堂承包人（責(zé)任人）應(yīng)承擔(dān)責(zé)任，進(jìn)行考核的依據(jù)。
二．本考核辦法由公司食堂領(lǐng)導(dǎo)小組制定審批及組織實(shí)施。
三．考核辦法設(shè)立考核工資，由承包人月工資中以1000元做為考核工資，經(jīng)考核按實(shí)與工資一道發(fā)放。
四．考核細(xì)則：（系數(shù)法計(jì)算考核實(shí)得分，突出安全否決權(quán)。
考核得分率：各項(xiàng)得分×安全系數(shù)×100%。
100。
其中各項(xiàng)得分為100分；安全達(dá)標(biāo)，則其系數(shù)分為1（實(shí)際考核中，小數(shù)點(diǎn)保留三位）。
項(xiàng)目。
考核要求。
考核不合格項(xiàng)。
扣分。
規(guī)定。
食品采購(gòu)驗(yàn)收貯存發(fā)放25分。
采購(gòu)的食品、原料及成品，不得腐敗變質(zhì)、霉變及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況。
采購(gòu)食品有不合格每發(fā)生一次/批。
5分。
采購(gòu)的肉類食品必須有合法檢驗(yàn)單或印證，外加工食品（熟食）采購(gòu)須確認(rèn)定點(diǎn)。
無檢驗(yàn)單或印證，未按采購(gòu)點(diǎn)采購(gòu)每發(fā)生一次/批。
5分。
采購(gòu)的其它類食品，酒、罐頭、冷飲、飲料、乳制品，包括定量包裝食品，調(diào)味品，必須符合食品應(yīng)有的品名、廠名、廠址等，應(yīng)向供方索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。
每發(fā)生一次/項(xiàng)，不符合規(guī)定的。
5分。
食品貯存有專人負(fù)責(zé)、生熟應(yīng)分開，不得超期，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出定期清庫(kù)檢查，防止食品變質(zhì)、霉變、生蟲、及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的'食品。
生熟不分開，有超期、變質(zhì)、霉變、生蟲、及不符合衛(wèi)生要求的食品。
5分。
食品發(fā)放應(yīng)先進(jìn)先出，發(fā)放時(shí)要驗(yàn)收好數(shù)量和質(zhì)量，做好憑證記錄。
未按規(guī)定辦的。
5分。
環(huán)境衛(wèi)生。
衛(wèi)生區(qū)要整潔無積塵、蛛網(wǎng)、無積水雜物。
衛(wèi)生區(qū)不整潔，有積塵，蛛網(wǎng)，積水。
3分。
室內(nèi)外環(huán)境要做到清潔，無蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地，實(shí)施有效防范措施。
日常滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作未按要求做。
4分。
紗門、紗窗應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉。
門窗不按要求關(guān)閉。
2分。
項(xiàng)目。
考核要求。
考核不合格項(xiàng)。
扣分。
規(guī)定。
15分。
食堂餐廳、餐桌椅清潔衛(wèi)生及時(shí)做好清潔工作。
未做到的。
3分。
泔腳、垃圾應(yīng)蓋好存放及時(shí)處理。
未做到的。
3分。
食堂人員衛(wèi)生10分。
個(gè)人衛(wèi)生要做好衣、帽、穿戴，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩。
未按穿戴要求和四勤要求做，每發(fā)生一人次扣1分。
5分。
加工食品時(shí)不許染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。
未按要求做。每發(fā)生一人次扣1分。
5分。
加工食品時(shí)不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對(duì)著食品打噴嚏。
食品加工衛(wèi)。
生15分。
食品加工前處理要清理洗凈，無雜物無泥土及其它非入菜部分，所有原材料投產(chǎn)前必須經(jīng)檢驗(yàn)，不合格不得投入生產(chǎn)。
檢查發(fā)現(xiàn)不符合要求的。
5分。
加工食品要生熟炊具分開。
未按要求做，每次。
5分。
食品加工后貯存應(yīng)存在專用貯藏間，防止污染；直接入口食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料包裝，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
未按要求辦。
5分。
餐具管理10分。
食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒規(guī)定，餐具、茶具、熟食容器餐后應(yīng)清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。
未按要求辦。
5分。
消毒后的餐具應(yīng)立即存放于清潔的木櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。
未按要求辦。
5分。
就
餐服務(wù)與質(zhì)量25分。
做好就餐服務(wù)與職工不得發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
5分。
按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)飯菜，應(yīng)一視同仁。
未執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
5分。
食品加工要精心調(diào)配，做到衛(wèi)生、口味適中。
售后食品多數(shù)職工不滿意。
5分。
食堂人員應(yīng)做到按時(shí)開飯定人定崗，不得無故無飯菜供應(yīng)。
無故不能按時(shí)開飯。
無故無飯菜供應(yīng)10人次以上。
5分。
食品中不得有非入食部分。
每發(fā)生一人次扣一分，二人次以上扣全部。
5分。
工作紀(jì)律。
服從工作分配和工作任務(wù)安排。
未做到。
按職工手冊(cè)辦理。
遵守公司法規(guī)、紀(jì)律。
未做到。
按公司規(guī)定辦理。
項(xiàng)目。
考核要求。
考核不合格項(xiàng)。
扣分。
規(guī)定。
安全管理。
遵章守紀(jì)好，無違章違記行為。
公司布置安全工作，及時(shí)完成。
認(rèn)真執(zhí)行安全制度無違章作業(yè)。
發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分。
未完成扣5分。
發(fā)現(xiàn)一次扣2-5分。
20分。
安全意識(shí)。
認(rèn)真做好食堂安全教育，開好每月安全會(huì)議。
加強(qiáng)食堂設(shè)備管理，無設(shè)備帶病運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象。
加強(qiáng)食堂防火、防盜、防毒防范工作。
未開會(huì)扣5分。
發(fā)現(xiàn)一次扣2-5分。
未按要求辦扣2-5分。
20分。
現(xiàn)場(chǎng)安全。
做好食堂電器、設(shè)備、液化汽、蒸汽等的使用管理。
食堂加工場(chǎng)地閑人不得入內(nèi)。
燒開水罐應(yīng)做好防護(hù)上鎖工作。
未按要求辦扣2-5分。
每發(fā)現(xiàn)一人次扣除分。
未按規(guī)定辦扣5分。
20分。
安全防護(hù)。
操作人員應(yīng)按規(guī)定要求，穿戴好防護(hù)用品。
未按要求穿戴每人次扣1分。
10分。
食品安全衛(wèi)生。
不得發(fā)生人員因食用被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品，或者食用有毒有害物質(zhì)的食品而出現(xiàn)的，急性、亞急性食源性疾患中毒。
發(fā)生此類事件。
扣除全部得分。
按食品衛(wèi)生法規(guī)辦理。
食品食用不得發(fā)生其它問題。
發(fā)生問題。
按情節(jié)扣除1-30分。
備注：
1、無輕傷和一般事故，發(fā)生一起扣總分30分。
2、無重傷或其它重大事故、重大火災(zāi)事故，發(fā)生一起扣總分60分。
3、無死亡事故，發(fā)生一起扣總分90分。
醫(yī)院食堂承包方案醫(yī)院食堂對(duì)外承包篇十四
__有限公司領(lǐng)導(dǎo)，為了對(duì)貴企業(yè)的飯?zhí)眉訌?qiáng)管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況，本人結(jié)合對(duì)貴廠的實(shí)際情況及貴企業(yè)的實(shí)際要求，特?cái)M定以下經(jīng)營(yíng)管理方案，敬請(qǐng)參閱如下食堂承包經(jīng)營(yíng)方案。
一、企業(yè)方提供：
4.衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的'定期抽樣檢查；
二、本人職責(zé)：
5.廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理；6.隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；7.按月支付甲方水電費(fèi)。
8.在滿足甲方要求的前提下，可對(duì)外經(jīng)營(yíng)。9.按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。
三、根據(jù)貴企業(yè)近100員工伙食標(biāo)準(zhǔn)菜譜安排如下：
1.早餐：各種粥類、豆?jié){、牛奶等；面食類饅頭、花卷、包子等。
特色咸菜或小菜。
2.中餐、晚餐。
1.大葷魚、肉；(適當(dāng)進(jìn)行調(diào)節(jié))。
2.小葷：肉炒或蛋炒；
3.素菜：青菜素炒、涼拌菜；
4.湯；
5.特色拌菜；
3.特色客餐：根據(jù)公司要求烹制。
醫(yī)院食堂承包方案醫(yī)院食堂對(duì)外承包篇十五
單位食堂承包，主要滿足單位干部職工的需求，因此供餐規(guī)劃以品種豐富、口味全面、營(yíng)養(yǎng)搭配、安全便捷為基礎(chǔ)，同時(shí)負(fù)責(zé)單位在節(jié)假日舉辦各類聯(lián)誼會(huì)及年終會(huì)。根據(jù)干部職工飲食口味、時(shí)令季節(jié)、不斷調(diào)整菜式做到常變常新以滿足單位的飲食需求。
承包范圍及經(jīng)營(yíng)范圍：行政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位等機(jī)構(gòu)提供食堂承包、團(tuán)膳配送服務(wù)。
單位機(jī)關(guān)食堂餐廳實(shí)行按需訂購(gòu)食材，根據(jù)用餐人數(shù)情況及食譜安排每日采購(gòu)，做到有據(jù)可依有證可溯，堅(jiān)持每日臺(tái)賬和存證制度，提高食堂服務(wù)滿意度，以下列舉單位食堂托管模式(供合作方參考)。
托管服務(wù)模式。
承包方提供人工及食材采購(gòu)，負(fù)責(zé)菜肴口味、食品安全、清潔衛(wèi)生、控制浪費(fèi)、提高職工滿意等。保證進(jìn)入餐廳的每種產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)合格，每天堅(jiān)持臺(tái)賬和存證制度，定期接受審查、審核。發(fā)包單位負(fù)責(zé)人員工資，福利、管理費(fèi)用及利潤(rùn)定額包干額、食堂采購(gòu)支出費(fèi)用按標(biāo)準(zhǔn)定期劃撥、適用于100人以下單位食堂。
承包方專業(yè)廚房工作人員及管理人員到發(fā)包單位進(jìn)行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng)，為單位員工提供膳食服務(wù)豐儉由己。單位需提供廚房現(xiàn)有廚房設(shè)備、餐廳、餐具、水電、燃料、住宿即可，其他費(fèi)用由承包方負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
醫(yī)院食堂承包方案醫(yī)院食堂對(duì)外承包篇十六
20xx年8月28日至20xx年8月27日。
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
組員：
一、芙xx小學(xué)食堂食品采購(gòu)進(jìn)行校務(wù)會(huì)公開比選和實(shí)地考核同步進(jìn)行。
二、項(xiàng)目概況：比選項(xiàng)目共分為兩個(gè)小項(xiàng)目，內(nèi)容分別如下：
1、蔬菜、水果、禽類、豆類、乳制品等。
比選范圍：為學(xué)校食堂供應(yīng)食品，項(xiàng)目涉及主副食品原材料、佐料、新鮮蔬菜等食堂所需的各類食品；食品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)方案和付款方式等內(nèi)容。該項(xiàng)目由學(xué)校比選工作小組直接確定成交供應(yīng)商。
三、供貨期限：20xx年8月28日起供貨（如果遇到xx小學(xué)經(jīng)營(yíng)方式發(fā)生變化或其他不可抗拒因素，無條件終止合同，停止供貨）。
四、比選申請(qǐng)人資格要求（比選申請(qǐng)人應(yīng)同時(shí)滿足以下條件）：
1、具有相應(yīng)的生產(chǎn)或供貨能力、配送能力，具有生產(chǎn)或經(jīng)銷市場(chǎng)準(zhǔn)入條件；
2、依法納稅的企業(yè)、具有《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，且在有效期范圍；
3、系芙蓉區(qū)教育局服務(wù)中心學(xué)生食堂供貨商備案入圍單位；
4、能開具正式發(fā)票；
5、具有履行保障學(xué)校食堂物資供應(yīng)所必須的資金和專業(yè)技術(shù)能力（提供承諾函）；
7、法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。
五、比選文件獲取時(shí)間：報(bào)名單位等候通知，在指定的時(shí)間來學(xué)校進(jìn)行陳述，并遞交公司相關(guān)材料（包括公司相關(guān)證照、授權(quán)書，公司相關(guān)介紹材料等）。
六、報(bào)名要求：24號(hào)前進(jìn)行電話報(bào)名即可；未報(bào)名的供應(yīng)商不能參與比選。
報(bào)名聯(lián)系人：楊佳。聯(lián)系電話：13875845803。
七、比選時(shí)間：8月24日上午9點(diǎn)。
八、比選地點(diǎn)：xx小學(xué)二樓會(huì)議室。
九、比選結(jié)果公示：比選小組集體推選結(jié)果出來后會(huì)掛網(wǎng)公示，并通知中標(biāo)供應(yīng)商。
醫(yī)院食堂承包方案醫(yī)院食堂對(duì)外承包篇十七
一、公司簡(jiǎn)介：__快餐成立于20__年是一家專業(yè)承接食堂和外送的餐飲公司。
二、承包優(yōu)勢(shì)：
1、從事餐飲行業(yè)多年，具有豐富的專業(yè)知識(shí)。
2、擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍，能制作各種菜式，適應(yīng)范圍廣，可以滿足不同口味要求。
三、合作方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水電、燃?xì)赓M(fèi)用，我公司提供廚師一名，廚師助理一名，面點(diǎn)一名(工資6300元)管理費(fèi)(3000元)。采購(gòu)由貴公司負(fù)責(zé)或者我公司采購(gòu)給貴公司報(bào)賬。
2、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水電。按每個(gè)人用餐標(biāo)準(zhǔn)(每人每天2餐30元至40元)我公司提供早餐10元標(biāo)準(zhǔn)(每天主食保證3種，包子、餡餅、咸菜、雞蛋、粥、豆腐腦或餛飩)。
午餐20元標(biāo)準(zhǔn)(5個(gè)熱菜，2個(gè)涼菜兩種主食一個(gè)湯，例如：熱菜扁豆燒排骨干炸帶魚蒜苔肉絲雙色草菇菠菜粉絲。涼菜爽口芹條拌豆付絲。疙瘩湯。)。
午餐30元標(biāo)準(zhǔn)(6個(gè)熱菜，3個(gè)涼菜3種主食一個(gè)湯，例如：白灼大蝦土豆燉牛肉腰果雞丁小炒茶樹菇清炒菜心麻婆豆腐。涼菜橙汁瓜條三色海帶絲醬肘花。蓮藕排骨湯。)或者隔幾天做一次水餃，面條，米線等風(fēng)味小吃。晚餐需要另行商議。菜譜做到1周不重復(fù)。
3、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。
四、結(jié)算方式：每個(gè)月底結(jié)算一次。
五、操作管理流程：
1、原材料采購(gòu)做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，都采購(gòu)于正規(guī)廠家糧油類選擇大賣場(chǎng)的正規(guī)品牌。
2、按規(guī)定操作、蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，并定點(diǎn)整齊擺放。做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出。
3、衛(wèi)生隨時(shí)保持，并做好離崗后善后工作，關(guān)好水、電、氣、門、窗。
六、每周菜譜提前一周交付貴公司核定。
七、管理方式：
1、我方員工必須遵守貴方規(guī)章制度，若有違反接受貴公司處理。
2、若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的。責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定由責(zé)任方負(fù)責(zé)。
通過以上的方案，我相信我公司有能力經(jīng)營(yíng)管理好貴公司的食堂。懇請(qǐng)貴公司給我們這次合作的機(jī)會(huì)。我們將以最大的努力和最大的誠(chéng)意來為貴公司員工服務(wù)。
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