連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷（通用18篇）

總結(jié)健身成果，激勵(lì)自己繼續(xù)向目標(biāo)邁進(jìn)。適當(dāng)采用圖表和數(shù)據(jù)分析可以使總結(jié)更具說服力。范文中展示了如何利用語言和邏輯進(jìn)行總結(jié)和歸納。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷篇一

尊敬公司領(lǐng)導(dǎo)：

你好??！

感謝您在百忙中翻閱我的求職信!我是xx職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生，20xx年7月我將順利畢業(yè)。近期獲知貴公司正在招聘人才，我自信通過我大學(xué)三年的學(xué)習(xí)會(huì)使我能勝任這一職位。經(jīng)過三年的學(xué)習(xí)我掌握了扎實(shí)的管理學(xué)知識(shí)并具有較好的科學(xué)文化知識(shí)與道德修養(yǎng)并且在校期間自己閱讀了大量的管理書籍和經(jīng)濟(jì)類文獻(xiàn)，我可以熟練地進(jìn)行office辦公軟件的操作，除此之外，我還具有較高的英語水平。我的專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，有良好的理論知識(shí)背景和較強(qiáng)的動(dòng)手實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

在大學(xué)期間，我參加過多次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，并曾在多家公司做過兼職工作。正因?yàn)榇?，使我在生產(chǎn)、銷售、管理方面積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。我深知自己缺少了“名牌大學(xué)畢業(yè)生”這一光環(huán)，因此，我付出了加倍的努力來彌補(bǔ)，以提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力。自己三年來的耕耘取得了收獲，我自信自己已具備了爭(zhēng)取就業(yè)機(jī)會(huì)的實(shí)力，而未來的事業(yè)更要靠自己去探索和拼搏。我很希望能加盟貴公司，并為貴公司的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。隨信附上我的簡(jiǎn)歷。如有機(jī)會(huì)與您面談，我將十分感謝。

謹(jǐn)祝貴公司業(yè)績(jī)蒸蒸日上!

祝愿貴單位事業(yè)蒸蒸日上!

此致

敬禮！

自薦人：xxx。

日期：xxx

連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷篇二

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)主要培養(yǎng)具備連鎖經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析、發(fā)展規(guī)劃等專業(yè)技能，以下是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)簡(jiǎn)歷模板，歡迎大家學(xué)習(xí)怎么制作一份正確的面試簡(jiǎn)歷!

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三年以上工作經(jīng)驗(yàn)|男|29歲(1986年11月14日)

居住地：鎮(zhèn)江

電話：131********(手機(jī))

e-mail：lvqiao@

最近工作 [1年11個(gè)月]

公司：xx有限公司

行業(yè)：公關(guān)/市場(chǎng)推廣/會(huì)展

職位：渠道/分銷專員

最高學(xué)歷

學(xué)歷：本科

專業(yè)：連鎖經(jīng)營(yíng)管理

學(xué) 校：江蘇大學(xué)

自我評(píng)價(jià)

個(gè)性隨和,樂觀,有良好的心態(tài)。對(duì)工作有高度的熱情,較強(qiáng)的責(zé)任感。從事過銷售服務(wù)行業(yè),期間接觸過各式各樣的人,深知學(xué)習(xí)的重要。希望往后能面對(duì)更多有挑戰(zhàn)性的工作。

求職意向

到崗時(shí)間：一個(gè)月之內(nèi)

工作性質(zhì)：全職

希望行業(yè)：公關(guān)/市場(chǎng)推廣/會(huì)展

目標(biāo)地點(diǎn)：鎮(zhèn)江

期望月薪：面議/月

目標(biāo)職能：渠道/分銷專員

工作經(jīng)驗(yàn)

2012/8 — 2014/7：xx有限公司[1年11個(gè)月]

所屬行業(yè)： 公關(guān)/市場(chǎng)推廣/會(huì)展

銷售部 渠道/分銷專員

1. 洞察市場(chǎng)和客戶需求，為公司提供新品的市場(chǎng)信息

2. 組織新品討論會(huì)，擬定商品組合方案

2010/7 — 2012/7：xx有限公司[2年]

所屬行業(yè)： 互聯(lián)網(wǎng)/電子商務(wù)

運(yùn)營(yíng)部 銷售經(jīng)理

1. 負(fù)責(zé)搭建app的運(yùn)營(yíng)體系，建構(gòu)app的運(yùn)營(yíng)體系，制定運(yùn)營(yíng)流程規(guī)范

3. 配合產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)迭代、優(yōu)化app的產(chǎn)品邏輯

4. 制定入駐供應(yīng)商的流程管理規(guī)范

教育經(jīng)歷

2006/9— 2010/6 江蘇大學(xué) 連鎖經(jīng)營(yíng)管理 本科

證 書

2007/12 大學(xué)英語四級(jí)

語言能力

英 語(良好) 聽說(良好)，讀寫(良好)

在簡(jiǎn)歷寫作中，有些內(nèi)容適合用數(shù)字說話，更有說明力：

具體地說，用數(shù)據(jù)或百分比指標(biāo)來量化你的業(yè)績(jī)和技能，如多少數(shù)量、多少次、占多少百分比等等，你的表述越具體，未來的雇主就容易判斷出你是否適合去他或她的公司工作。例如：

4)你是否處理過緊急或危險(xiǎn)情況?并對(duì)此加以說明;

6)你做過那些給你帶來滿足感，或者得到上級(jí)、管理層或客戶表揚(yáng)和認(rèn)可的工作;

連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷篇三

摘要：便利店的“便利性”極大的方便了人們的生活，迎合了社會(huì)的發(fā)展和人們的需求。國(guó)內(nèi)便利店發(fā)展迅速，但地區(qū)發(fā)展差異明顯;便利店業(yè)態(tài)定位不夠明確，經(jīng)營(yíng)也缺乏個(gè)性化;另外，便利店連鎖整合，已構(gòu)成必須的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。認(rèn)真對(duì)待出現(xiàn)的問題，找出好的對(duì)策，將有利于我國(guó)便利店的良好發(fā)展。

關(guān)鍵字：便利店現(xiàn)狀對(duì)策。

引言。

便利店是以滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)，根據(jù)國(guó)外衡量標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)規(guī)范，便利店具有以下特征：選址在居民住宅區(qū)、交通要道、娛樂場(chǎng)所，機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)辦公區(qū)等消費(fèi)者較集中的地方;商店?duì)I業(yè)面積在100平方米左右;商店?duì)I業(yè)面積在100平方米左右;商品結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料、小百貨為主;營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，一般在16小時(shí)以上，甚至24小時(shí)，終年無休日;以開架自選貨為主，結(jié)算在收銀機(jī)處統(tǒng)一進(jìn)行。

以“小、靈、便”為特點(diǎn)的便利店與“大、全、廉”的超市在業(yè)態(tài)上能夠互補(bǔ)，再加之在開發(fā)店鋪時(shí)定位于實(shí)用面積100平方米左右，有利于網(wǎng)點(diǎn)的滲透性和有效地控制經(jīng)營(yíng)成本，因此便利店既使處在白熱化的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，仍能夠產(chǎn)生、成長(zhǎng)，并逐步發(fā)展壯大。

羅森等為代表的便利店發(fā)展速度都很快，到底，上海共有便利店1000多家。武漢、廣東、福建等地的便利店也應(yīng)運(yùn)而生，便利店、連鎖超市、購物中心在這些地區(qū)已呈“三足鼎立”。由于當(dāng)前我國(guó)政府對(duì)國(guó)外商業(yè)資本在政策上對(duì)地域、數(shù)量、股權(quán)比例和經(jīng)營(yíng)方式等方面的限制，使得便利店受到的外來威脅和沖擊有限，便利店大有星火燎原，全國(guó)蔓延之勢(shì)。然而，仔細(xì)審視之下，我們發(fā)現(xiàn)目前諸多便利店的繁榮只是局部的、外表的繁榮，其背后蘊(yùn)藏著潛在的危機(jī)和薄弱環(huán)節(jié)。我國(guó)目前便利店存在的普遍問題是連鎖規(guī)模小、集中度低、商品品種少、經(jīng)營(yíng)手段單一、品牌形象差、技術(shù)水平落后。因此，加入wt0后中國(guó)便利店即將面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，就是如何在需求過剩、市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

近幾年由于同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量的增加以及彼此的無效內(nèi)耗，毛利率在市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的狀況下甚至呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)，經(jīng)營(yíng)性虧損比比皆是。很多便利店面臨經(jīng)營(yíng)的窘境，有些便利店投資之初原打算3年后進(jìn)入盈利期，而此刻，不說盈利，就連維持也成困難。與日本等便利店發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)便利店業(yè)態(tài)還存在著很大的差距。

2我國(guó)便利店在發(fā)展中出現(xiàn)的問題。

以零售業(yè)態(tài)形式存在著的便利店發(fā)展近幾年猶大海浪潮般發(fā)展，勢(shì)頭迅猛，各大連鎖企業(yè)紛紛圈地。在這樣的形勢(shì)下，便利店的發(fā)展出現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)。

2.1地區(qū)發(fā)展呈明顯差異。

自1992年10月，日本7d11便利店進(jìn)入深圳，中國(guó)誕生了第一家便利店。雖然在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展起來的便利店大多屬于外資系列，如日本的羅森、香港的百式和百家等，但本土的便利店發(fā)展也是十分迅速的。以聯(lián)華、可的、良友等為代表的便利店發(fā)展速度都很快。我國(guó)一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市進(jìn)行的大規(guī)模新城區(qū)規(guī)劃與老城區(qū)改造為收入水平相當(dāng)?shù)南M(fèi)者集中居住創(chuàng)造了條件，所以在沿?；虬l(fā)達(dá)地區(qū)，便利店的發(fā)展十分的迅猛，國(guó)內(nèi)的便利店首先是從上海和廣東兩地發(fā)展起來的，它們也是目前發(fā)展得最好的地區(qū)，尤其是上海，其發(fā)展最好的幾家便利店已經(jīng)基本構(gòu)成了規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的格局。便利店密集程度已經(jīng)接近便利店發(fā)達(dá)的日本和臺(tái)灣地區(qū)。目前，在上海，幾乎平均每1700人擁有一家便利店。然而，門挨門的激烈競(jìng)爭(zhēng)也使上海便利店陷入幾乎虧損的窘境。

虧損、加盟電盈利的發(fā)展特點(diǎn)。在東莞以本土的美宜佳便利店最為突出，在年底成功進(jìn)入了廣州和深圳市場(chǎng)。由于便利店的發(fā)展策略能隨市場(chǎng)的變化而變化，目前90&以上的門店都處于盈利狀態(tài)。目前北京連鎖便利店發(fā)展的制約因素明顯，主要是北京居民消費(fèi)和生活習(xí)慣與便利店的模式還不完全吻合;另外，北京的物流配送在結(jié)構(gòu)上傾向于為大賣場(chǎng)、大超市等集中性大規(guī)模送貨，還不能適應(yīng)為便利店零散的小規(guī)模送貨。

由此看出，雖然國(guó)內(nèi)便利店發(fā)展迅猛，但地區(qū)差異明顯，如何讓便利店在國(guó)內(nèi)平穩(wěn)發(fā)展是關(guān)鍵。

2.2便利店服務(wù)群體定位不夠明確，缺少自己的特色服務(wù)。

我國(guó)便利店普遍缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略性商品，導(dǎo)致便利店商品結(jié)構(gòu)于超市市場(chǎng)雷同，都是以包裝食品和雜貨為主。這使得二者都難以開展有效的業(yè)態(tài)之間的差別化競(jìng)爭(zhēng)。各大便利店公司忽視以便利店總部為主導(dǎo)的商品供應(yīng)鏈管理體系的建設(shè)，商品開發(fā)滯后，即使有比較好的商家，新產(chǎn)品的開發(fā)也是引進(jìn)供應(yīng)商的新品，極少與制造企業(yè)合作開展以便利店總部為主導(dǎo)的商品共同開發(fā)。由于商品缺乏特色，加上價(jià)格上不具備優(yōu)勢(shì)，以致于很多顧客寧愿去離家遠(yuǎn)一點(diǎn)的大型超市購買商品。除非是大型購物廣場(chǎng)打烊了才逼不得已去便利店購買比商場(chǎng)貴多了的商品。這樣，便利店的毛利率自然上不去，有些甚至虧損。國(guó)外一些著名連鎖經(jīng)營(yíng)便利店的毛利率之所以很高，與其商品的個(gè)性化是分不開的，只經(jīng)營(yíng)常規(guī)的品牌商品的便利店，銷售額和毛利率肯定會(huì)下降。

對(duì)于目標(biāo)客戶和自身定位的模糊，以及便利店在選址上沒有必須的標(biāo)準(zhǔn)可循，導(dǎo)致扎堆現(xiàn)象嚴(yán)重，網(wǎng)點(diǎn)過多過密，同時(shí)忽略了另一些商圈，使便利店在地理位置上的便利性并沒有充分體現(xiàn)，價(jià)格上也缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。便利店在我國(guó)許多地方更像是小型超市，而其業(yè)態(tài)定位不準(zhǔn)確使商品品種單調(diào)、價(jià)格高、周轉(zhuǎn)慢，導(dǎo)致整個(gè)運(yùn)營(yíng)成本提高，從而制約了便利店的發(fā)展。國(guó)內(nèi)許多便利店沒有自己的經(jīng)營(yíng)特色，對(duì)顧客來說，只能在便利店購買大眾化的商品，沒有突出便利店“必需品、急需品、即食品”的優(yōu)勢(shì)。便利店缺乏自主開發(fā)或主導(dǎo)別人開發(fā)特色產(chǎn)品的潛力，沒有做到商品的差異化。同時(shí)作為優(yōu)于其他零售業(yè)態(tài)的重要特征的多元化服務(wù)方式也未得到充分體現(xiàn)。

2.3物流和信息系統(tǒng)不完善。

時(shí)了解各個(gè)單體的供求關(guān)系，給予門店經(jīng)營(yíng)和配送指導(dǎo)。

目前我國(guó)大多數(shù)便利店的經(jīng)營(yíng)還處于粗放化管理階段。一方面，有些小型便利店還采用柜臺(tái)式售貨，沒有自動(dòng)收款機(jī)或pos機(jī)等信息收集與管理系統(tǒng);另一方面，稍微具有現(xiàn)代規(guī)模的便利店雖然也在實(shí)行敝開式售貨，采用電子收款機(jī)收款，但缺乏現(xiàn)代化的物流配送系統(tǒng)。只有少數(shù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模先進(jìn)的便利店才有完善的信息物流系統(tǒng)，但大部分還是不夠完善。這些不足，不僅僅制約了便利店以后的擴(kuò)張和連鎖經(jīng)營(yíng)造成了障礙，而且也不利于商家根據(jù)顧客購買信息來補(bǔ)充貨源和更換經(jīng)營(yíng)的商品種類和品牌，結(jié)果往往造成缺貨或不暢銷商品的超多倉庫積壓，增大了經(jīng)營(yíng)的成本和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)也沒有建立起相應(yīng)的顧客跟蹤系統(tǒng)，不利于收集信息，維持顧客關(guān)系，培養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)度。而國(guó)外便利店有著網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，信息技術(shù)優(yōu)勢(shì)和物流配送優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)已經(jīng)成為其發(fā)展btoc電子商務(wù)網(wǎng)站的重要競(jìng)爭(zhēng)資源。如日本7d11便利店除了采用香煙機(jī)、咖啡機(jī)、atm機(jī)等先進(jìn)的零售信息系統(tǒng)，對(duì)供應(yīng)鏈上的顧客和供應(yīng)商進(jìn)行跟蹤和反饋，以減少進(jìn)貨的不準(zhǔn)確性，減低庫存，加快資金周轉(zhuǎn)，提高管理效率。

另外，溫控物流更能保證商品品質(zhì)。據(jù)了解，在上海，7d11采用低溫配送，一日兩次送貨，極大地保證了生鮮以及蔬菜水果的品質(zhì)，從而帶給顧客最新鮮的感覺。相比之下，內(nèi)資便利店才剛開始組建自己的低溫物流系統(tǒng)。

2.4運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)缺乏，服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)。

本土品牌注重規(guī)模和快速占領(lǐng)市場(chǎng)的模式，加上起步較晚，相關(guān)的管理制度和規(guī)章制度等都是透過簡(jiǎn)單模仿和學(xué)習(xí)復(fù)制而來，尚未構(gòu)成自身比較成型的運(yùn)營(yíng)和管理辦法，也沒有完全從理解消費(fèi)者角度來明白便利店的運(yùn)營(yíng)。增強(qiáng)便利店的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，完善自身的管理辦法是便利店成功的關(guān)鍵之一。

本土品牌從業(yè)人員的整體服務(wù)意識(shí)和水平與外資相比，皆有很大差距。以7d11為例，在日本、臺(tái)灣等發(fā)展成熟的區(qū)域，7d11開展的服務(wù)五花八門，大有“只有顧客想不到，沒有7d11做不到”的陣勢(shì)。據(jù)了解，在日本等便利店業(yè)態(tài)發(fā)展比較成熟的國(guó)家和地區(qū)，便利店的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)超越店址或營(yíng)業(yè)時(shí)間這樣的傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)要素，更多地集中于如何提升消費(fèi)者服務(wù)上。比如在這些區(qū)域的便利店中，除帶給一般商品外，顧客還能夠享受午餐、夜宵、交納水電費(fèi)、復(fù)印、租用雨傘等多項(xiàng)服務(wù)。相比之下，內(nèi)資便利店在此類創(chuàng)新型服務(wù)方面則乏善可陳。要是國(guó)內(nèi)的便利店也能帶給那么好的服務(wù)，就不會(huì)出現(xiàn)虧損甚至倒閉的狀況了。相反便利店會(huì)發(fā)展的越來越好。

3我國(guó)便利店在今后的發(fā)展策略。

便利店適應(yīng)我國(guó)現(xiàn)階段的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，能貼近并滿足消費(fèi)者需要，因此是我國(guó)零售業(yè)態(tài)中較有發(fā)展?jié)摿Φ囊环N。如何讓便利店在商業(yè)法律法規(guī)不斷完善的環(huán)境中更健康更穩(wěn)定的發(fā)展是關(guān)鍵，就此提出以下幾個(gè)策略。

3.1進(jìn)行連鎖整合，構(gòu)成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

外資便利店之所以一進(jìn)人中國(guó)市場(chǎng)就能夠構(gòu)成攻城掠地的態(tài)勢(shì)，主要是能夠構(gòu)成規(guī)模采購和規(guī)模銷售所構(gòu)成的良性循環(huán)機(jī)制。而目前以單店經(jīng)營(yíng)為主的國(guó)內(nèi)便利店，則因?yàn)闆]有經(jīng)濟(jì)實(shí)力從事大規(guī)模采購、沒有大規(guī)模的銷售網(wǎng)絡(luò)而制約了發(fā)展。因此，擺脫門店經(jīng)營(yíng)的限制，透過各個(gè)分店對(duì)廣告、信息、市場(chǎng)推廣、統(tǒng)一配送、經(jīng)營(yíng)管理模式等資源的共享，進(jìn)而降低流通費(fèi)用和進(jìn)貨成本，才能最終透過規(guī)模實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。上海百式、百家便利店被聯(lián)華和良友便利店收購，意味著便利店已進(jìn)入“大魚吃小魚”的整合期。

大規(guī)模連鎖整合方法有兩種：知名度較高的企業(yè)輸出其品牌、管理技術(shù)，將小的便民店納入其摩下，構(gòu)成特許加盟體系;總店下新建眾多分支機(jī)構(gòu)，到達(dá)規(guī)模連鎖經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)。無論何種方式，其目的是利用規(guī)模連鎖的優(yōu)勢(shì)，降低服務(wù)總成本，包括總部管理資源、信息資源的共享、培訓(xùn)技術(shù)和協(xié)作網(wǎng)絡(luò)的共享，節(jié)省平均固定成本，在較短時(shí)間內(nèi)搶占市場(chǎng)份額。大規(guī)模連鎖整合應(yīng)以門店自身的形象、人員素質(zhì)、防偷竊貨物潛力、控制存貨潛力、建立良好的顧客關(guān)系潛力等為基本條件。在大規(guī)模連鎖整合過程中，也要注意控制其整合初期的投入，盡量降低建設(shè)成本，切忌一味照搬國(guó)際化管理標(biāo)準(zhǔn)，以免消化不良，成本居高不下，最后造成經(jīng)營(yíng)困難。

進(jìn)行連鎖整合，構(gòu)成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，有利于減少地區(qū)發(fā)展差異。但各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平不一，存在一點(diǎn)差異是正常的。

3.2明確便利店的服務(wù)群體定位，建立特色經(jīng)營(yíng)。

我國(guó)幅員遼闊，東西南北差異大，不同的地區(qū)，商業(yè)布局、交通狀況、消費(fèi)層次、消費(fèi)習(xí)慣不同，在店鋪面積、內(nèi)部布局規(guī)劃、商品類別上均存在著差異，便利店的模式可能就是多樣化的。要重視市場(chǎng)細(xì)分和定位工作，加大與其他業(yè)態(tài)的歧異性，使之貼近大眾，既照顧傳統(tǒng)文化和地區(qū)風(fēng)俗，又體現(xiàn)現(xiàn)代商業(yè)氣息。

以滿足白領(lǐng)層、日班族、單身族的需求。服務(wù)上要緊緊圍繞“便”字做文章，除在時(shí)間上實(shí)行24小時(shí)不間斷營(yíng)業(yè)外，還要與其他服務(wù)部門和行業(yè)聯(lián)合，不斷完善與居民衣食住行息息相關(guān)的服務(wù)項(xiàng)目。

由于便利店具有商品少、庫存調(diào)整靈活、商品銷售利潤(rùn)率高、輻射范圍小、采購方便等諸多優(yōu)點(diǎn)，便利店這一零售業(yè)態(tài)90年代末期在我國(guó)得到了快速推廣。雖然與國(guó)外便利店相比，在經(jīng)營(yíng)上尚存在必須的差距，但由于它適應(yīng)我國(guó)現(xiàn)階段的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，能貼近并滿足消費(fèi)者需要，因此是我國(guó)零售業(yè)態(tài)中較有發(fā)展?jié)摿Φ囊环N。隨著商業(yè)法律法規(guī)的不斷完善，貿(mào)易政策的公平化，預(yù)計(jì)今后它的發(fā)展速度將會(huì)更快，必將成為商業(yè)中繼超市和購物中心之后的又一主力業(yè)態(tài)。

3.3提高科技含量，建立現(xiàn)代的物流配送系統(tǒng)。

便利店在加大連鎖規(guī)模的同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)店鋪的科技含量，推廣現(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用。首先要完善電子計(jì)算機(jī)、收款機(jī)、條碼機(jī)、監(jiān)控?cái)z像頭等硬件基本設(shè)備的配備;其次要大力開發(fā)pos、eos、mis等信息系統(tǒng)。由于便利店單店小，要構(gòu)成規(guī)模，就需要增加店鋪數(shù)量;又由于地區(qū)布局分散廣泛，因此信息系統(tǒng)的開發(fā)對(duì)降低管理費(fèi)用是至關(guān)重要的。個(gè)性是對(duì)一些由老業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型而來的便利店，技術(shù)裝備水平低，人員綜合素質(zhì)較差，對(duì)其透過改造，加強(qiáng)每個(gè)門店和總部的聯(lián)絡(luò)、店與店之間的業(yè)務(wù)聯(lián)系更是當(dāng)務(wù)之急。還要利用店鋪接近消費(fèi)者，送貨快捷方便的優(yōu)勢(shì)，建立配送、送貨中心，有條件的'店鋪可進(jìn)一步開展電子商務(wù)業(yè)務(wù)，網(wǎng)上購物可先在高檔住宅小區(qū)或大校園園等少數(shù)地區(qū)進(jìn)行試點(diǎn)，建立局域網(wǎng)，再逐店發(fā)展，最終連成一個(gè)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。

與超市相比，便利店對(duì)配送的要求更高，沒有好的物流體系，便利店很難成功，跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)必然會(huì)受到影響。現(xiàn)代化的物流和配送是整個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈上的一個(gè)關(guān)鍵性樞紐，配送中心是控制連鎖店鋪進(jìn)貨效率、配置品種及總量成本核算的關(guān)鍵。較大的企業(yè)能夠與物流公司合作，建立自己的物流中心;規(guī)模較小的企業(yè)能夠采取和其他零售業(yè)態(tài)共享物流配送服務(wù)的辦法或者利用第三方物流來實(shí)現(xiàn)對(duì)商品的配送，以節(jié)省物流配送成本。

3.4帶給優(yōu)質(zhì)全面的服務(wù)。

同和市場(chǎng)的認(rèn)可，就能在這個(gè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中立于不敗之地。

在目前整體商業(yè)零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的狀況下，傳統(tǒng)便利店或日雜小店僅靠出售商品已無法取得“異業(yè)競(jìng)爭(zhēng)”優(yōu)勢(shì)，便利店要擴(kuò)展其服務(wù)功能來進(jìn)一步發(fā)展。就應(yīng)因地制宜地建立自身特色經(jīng)營(yíng)，帶給全方位、多元化的服務(wù)項(xiàng)目，從人們的衣食住行各個(gè)方面滿足顧客的便利需求，如能夠思考在便利店內(nèi)設(shè)置傳真機(jī)、打印機(jī)、公用電話、冷熱飲水機(jī)、代售福利彩票、帶給沖洗擴(kuò)印服務(wù)等;代繳公用事業(yè)費(fèi)、訂購車票、船票和飛機(jī)票;同時(shí)可銷售報(bào)刊、ip卡、交通卡;為附近的居民可送貨到家;帶給免費(fèi)打氣等服務(wù)。

此刻的時(shí)代是科技時(shí)代也是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，如何讓便利店更好的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展下去，除了帶給更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，要能夠有效利用網(wǎng)絡(luò)來實(shí)現(xiàn)它“快、捷、便”的功能。如便利店能夠進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)訂貨，開設(shè)網(wǎng)上便利店，并給顧客送貨到家。只有便利店帶給更全面優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才能在這激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存下。

3.5全面推行商品品類管理。

便利店的商品經(jīng)營(yíng)品種少、陳列牌面小、而周轉(zhuǎn)要求快，這就要求在便利店的商品經(jīng)營(yíng)中全面推進(jìn)品類管理。便利店應(yīng)以所選取的目標(biāo)顧客為導(dǎo)向，系統(tǒng)識(shí)別目標(biāo)顧客的“特殊需求”和“一般需求”，以構(gòu)成商品和服務(wù)上的精細(xì)化設(shè)置。便利店在商品滿足目標(biāo)顧客一般需求上，常選取速食、預(yù)煮食品和一些常用品，這些商品共同的特點(diǎn)是品質(zhì)好、保鮮度、規(guī)格適量、品牌知名度高，但僅有這些是不夠的。便利店要開發(fā)富有特色的專營(yíng)產(chǎn)品，透過整合供應(yīng)鏈促使供應(yīng)商生產(chǎn)適應(yīng)便利店銷售的商品與服務(wù);要提高運(yùn)用數(shù)據(jù)的潛力把這種潛力轉(zhuǎn)化為自有品牌產(chǎn)品的開發(fā)潛力。便利店商品特色更多的是由這兩類商品來體現(xiàn)的：一類是精細(xì)化延伸產(chǎn)品，如一些非處方藥、禮品等;一類是區(qū)域目標(biāo)顧客需求的主打品，如日本7d11便利店在日本九州所開設(shè)的“酒鋪型”便利店，其主力商品酒的日銷量約占20%，再如在美國(guó)得到長(zhǎng)足發(fā)展的“汽車服務(wù)區(qū)”便利店，其經(jīng)營(yíng)汽油、柴油、潤(rùn)滑油等，也售賣一些駕車者旅途常用的香煙、刮胡刀、睡衣睡袋等。全面推行品類管理還務(wù)必在便利店企業(yè)組織結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整，如在商品的經(jīng)營(yíng)上務(wù)必將商品采購、商品開發(fā)和商品促銷獨(dú)立出來，實(shí)行專業(yè)化管理，使之專門化，提高技術(shù)含量。

結(jié)束語。

步。由于便利店自身具有商品少而精、利潤(rùn)率高、輻射范圍小、采購方便、貼近消費(fèi)者等諸多優(yōu)點(diǎn)，因此十分適合我國(guó)現(xiàn)階段的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。今后，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活水平的提高，隨著消費(fèi)者觀念和方式的變化，人們對(duì)便利店的需求也將越來越多，同時(shí)，認(rèn)清便利店的發(fā)展問題，充分發(fā)揮便利店的優(yōu)勢(shì)作用，它必將成為未來我國(guó)零售業(yè)中的又一主力業(yè)態(tài)。

便利店作為滿足顧客便利性、應(yīng)急性需求的零售業(yè)態(tài)，具有距離的便利性購物的便利性、時(shí)間的便利性、服務(wù)的便利性四個(gè)“便利”業(yè)態(tài)特征，發(fā)展便利店對(duì)適應(yīng)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要的好處。透過對(duì)我國(guó)便利店的發(fā)展現(xiàn)狀分析，能夠看出便利店在發(fā)展過程遇到的問題，地區(qū)發(fā)展呈明顯差異，便利店服務(wù)群體定位不夠明確，缺少自己的特色服務(wù)，物流和信息系統(tǒng)不完善，運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)缺乏，服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)。針對(duì)便利店發(fā)展中遇到的這些問題，并在其他業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)中，便利店只有在經(jīng)營(yíng)與管理上擁有核心的競(jìng)爭(zhēng)力，才能立于不敗之地。核心競(jìng)爭(zhēng)力主要表此刻明確的企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)和核心技術(shù)，尤其是商品經(jīng)營(yíng)技術(shù)、店鋪營(yíng)運(yùn)技術(shù)、商品配送技術(shù)和信息技術(shù)等方面。在各項(xiàng)核心技術(shù)的再提高同時(shí)，制度建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)也要提高，而抓好制度與標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)與切實(shí)的執(zhí)行又是至關(guān)重要的，并且要重點(diǎn)發(fā)展現(xiàn)代物流技術(shù)，建設(shè)貼合標(biāo)準(zhǔn)的物流配送體系，注重開發(fā)特色商品，特色服務(wù)，全面推行商品品類管理，塑造企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

總之，我國(guó)便利店要想在激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下進(jìn)一步發(fā)展，處于競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，就務(wù)必全面提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理與服務(wù)質(zhì)量。一方面，改善服務(wù)設(shè)施，實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)，充分發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建高效的物流配送系統(tǒng);另一方面，注重服務(wù)，不斷提高營(yíng)業(yè)員的服務(wù)意識(shí)，提高產(chǎn)品的開發(fā)潛力，發(fā)展多層次化的服務(wù)資料和多元化的服務(wù)方式;再者，提高產(chǎn)品的開發(fā)潛力，在充分發(fā)揮便利店功能的基礎(chǔ)上，滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的個(gè)性化需求。只有這樣，才能降低我國(guó)便利店的經(jīng)營(yíng)成本，提高效率，真正體現(xiàn)連鎖便利店的便利性服務(wù)。堅(jiān)持服務(wù)創(chuàng)新，做到使消費(fèi)者滿意，從而擺脫虧損的局面，進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)便利店的發(fā)展。

致謝。

回顧大學(xué)生活，我衷心感謝各位老師，感謝輔導(dǎo)員夏老師，是他們的敦敦教誨和親切關(guān)懷，給了我不斷進(jìn)步的動(dòng)力;感謝各位同學(xué)、各位朋友，三年來在學(xué)習(xí)、生活等方面的關(guān)懷和幫忙。衷心感謝我的父母和朋友對(duì)我的關(guān)心、支持和理解。

本文的研究工作是在導(dǎo)師劉超老師的悉心指導(dǎo)下完成的，從論文的選題、審。

題、設(shè)計(jì)直至論文的定稿都得到了導(dǎo)師的精心指導(dǎo)，傾注了導(dǎo)師的超多心血。尤其是在論文的寫作過程中，劉超老師在百忙之中總是抽出時(shí)間給予指導(dǎo)，劉超老師不僅僅在學(xué)業(yè)上和做人方面給予指導(dǎo)，而且在工作上給予了很多關(guān)心，使自己在各方面都有了很大的進(jìn)步，劉超老師嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)風(fēng)、求實(shí)的態(tài)度都為本人樹立了典范，值此論文完成之際，謹(jǐn)向劉超老師致以崇高的敬意和衷心的感謝!同時(shí)，文章還引用了前人的研究成果，在此文中引用、轉(zhuǎn)述的文獻(xiàn)的作者也表示感謝。

最后，再次感謝劉超老師在百忙中評(píng)閱本人的論文。

[參考文獻(xiàn)]。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷篇四

xx的采購與物流發(fā)展規(guī)劃是在企業(yè)總戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，透過分析xx的采購與物流現(xiàn)狀、企業(yè)擴(kuò)展規(guī)劃、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和企業(yè)現(xiàn)有資源而制定的。

……。

1前言。

xx超市有限公司成立于1995年，是一家全國(guó)性連鎖超市集團(tuán)，是廣東省人民政府認(rèn)定的“流通龍頭企業(yè)”。本著“立足深圳，鞏固廣東，輻射全國(guó)”的發(fā)展戰(zhàn)略，xx已先后在全國(guó)各地成功開設(shè)了近百家大賣場(chǎng)，是華南連鎖企業(yè)中增長(zhǎng)速度最快、國(guó)內(nèi)最具成長(zhǎng)力的著名連鎖企業(yè)集團(tuán)之一，為繁榮市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、加快商品流通、擴(kuò)大就業(yè)、穩(wěn)定社會(huì)經(jīng)濟(jì)做出了巨大的貢獻(xiàn)。

當(dāng)前中國(guó)零售競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，微薄的利潤(rùn)空間促使各零售超市紛紛向采購與物流要效益，高效的采購與物流配送成為零售企業(yè)制勝的關(guān)鍵。在xx連鎖規(guī)模不斷擴(kuò)大的形式下，制定采購與物流發(fā)展規(guī)劃是xx持續(xù)快速發(fā)展的重要舉措。

xx的采購與物流發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃是在企業(yè)總戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，在充分思考其它分報(bào)告的基礎(chǔ)上，透過分析xx的采購與物流現(xiàn)狀、企業(yè)擴(kuò)展規(guī)劃、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和企業(yè)現(xiàn)有資源而制定的。

2xx采購與物流發(fā)展現(xiàn)狀。

2.1組織機(jī)構(gòu)與信息化建設(shè)。

xx實(shí)行高度的總部集權(quán)制，總部對(duì)采購和物流擁有絕對(duì)的控制權(quán)，各分區(qū)在總部制定的制度下，對(duì)區(qū)域采購與和物流享有必須的權(quán)利。采購與物流原先由商品部負(fù)責(zé)，此刻物流從商品部脫離出來，由副總裁控制的行政部負(fù)責(zé)。

xx外部網(wǎng)絡(luò)建設(shè)相對(duì)滯后，沒有做到與供應(yīng)商的數(shù)據(jù)共享;物流配送系統(tǒng)沒有與企業(yè)的信息系統(tǒng)集成，門店與倉庫無法做到電子數(shù)據(jù)交換;商品自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)不完善，門店缺貨率較高。

2.2供應(yīng)商結(jié)構(gòu)。

xx目前全國(guó)性供應(yīng)商較少，地方性供應(yīng)商過多;大型供應(yīng)商較少，小型供應(yīng)商過多;中間代理商占供應(yīng)商總數(shù)的一半，具有送貨潛力的供應(yīng)商只占到總數(shù)的1/3。大多數(shù)供應(yīng)商的信息系統(tǒng)不完善，無法做到電子數(shù)據(jù)交換。

2.3采購流程物流配送。

商品采購是從門店下訂單開始的，由于倉庫與企業(yè)的信息系統(tǒng)沒有做到集成，目前門店下訂單給供應(yīng)商的同時(shí)傳真一份到倉庫，供應(yīng)商先送貨到倉庫然后由倉庫統(tǒng)一調(diào)配送到門店。如果跨地區(qū)之間的進(jìn)貨和商品的調(diào)撥，則從一個(gè)分店下訂單到供應(yīng)商，由供應(yīng)商送貨到倉庫，然后下訂單店透過企業(yè)的信息系統(tǒng)做商品調(diào)撥單到對(duì)應(yīng)分店，然后由倉庫發(fā)貨，透過第三方物流配送到目標(biāo)分店。

xx目前華南區(qū)物流幾乎全部外包給第三方物流企業(yè)，企業(yè)物流成本占到銷售額的5%，其中運(yùn)輸成本占到2%左右。xx至今沒有真正好處上的物流配送中心，只在廣州、深圳、長(zhǎng)沙、上海、成都、濟(jì)南自建和租用不同規(guī)模的倉庫，面積在1000dd2500平方米之間，總面積約10000平方米。各地區(qū)倉庫配備人力共計(jì)43人，采取crossdocking(直流)模式，確保每周有兩次配送(周三、五)。

3xx采購與物流診斷與評(píng)價(jià)。

3.1優(yōu)勢(shì)與弱勢(shì)。

3.1.1xx的優(yōu)勢(shì)。

總部集權(quán)，便于全國(guó)聯(lián)采。

xx實(shí)行總部集權(quán)的組織結(jié)構(gòu)，總部對(duì)各區(qū)、各分店擁有很大的控制權(quán)，這有利于對(duì)采購與物流做統(tǒng)一戰(zhàn)略規(guī)劃和在全國(guó)范圍內(nèi)有組織的加以實(shí)施?？偛考瘷?quán)，能擴(kuò)大采購談判的力度，從而增加大型供應(yīng)商，便于全國(guó)聯(lián)采。

物流外包，累積了豐富的經(jīng)驗(yàn)。

xx目前已在華南實(shí)行物流外包，積累了必須的物流外包的經(jīng)驗(yàn)和管理方法，這有利于在全國(guó)其它區(qū)域擴(kuò)大物流外包，優(yōu)化自營(yíng)物流和外包物流的比重，從結(jié)構(gòu)上降低物流的總成本。

自有品牌開發(fā)潛力較強(qiáng)。

xx重視自有品牌的開發(fā)，制定了自有品牌開發(fā)的商品品種、檔次和價(jià)格，并打算在粵北山區(qū)開發(fā)山區(qū)特產(chǎn)。這有利于豐富xx形象的內(nèi)涵，增加了企業(yè)利潤(rùn)。

管理層的高度重視。

xx的高層十分重視采購與物流的發(fā)展，把其看成企業(yè)快速擴(kuò)張的堅(jiān)強(qiáng)后盾，企年投入超多的資金用于基礎(chǔ)設(shè)施和信息化建設(shè)，并對(duì)采購與物流人才做重點(diǎn)培養(yǎng)，試圖透過重構(gòu)采購與物流系統(tǒng)，把采購與物流轉(zhuǎn)成企業(yè)利潤(rùn)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，打造企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

管理體制靈活，模式轉(zhuǎn)變的速度快。

xx是一個(gè)民營(yíng)零售企業(yè)，體制靈活。采購與物流在多年探索中沒有成型，基本上沒有構(gòu)成固定的運(yùn)行模式，這有利于學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的采購與物流思想，有利于采購與物流戰(zhàn)略的制定和戰(zhàn)略的迅速轉(zhuǎn)軌。

3.1.2xx的弱勢(shì)。

采購潛力不足，商品缺貨率高。

xx目前的采購潛力不太強(qiáng)，在與大規(guī)模供應(yīng)商談判時(shí)，有時(shí)處于被動(dòng)地。

位。由于自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)不完善，商品缺貨率高于10%，大大高于國(guó)外同行的水平。

物流系統(tǒng)落后，配送潛力較低。

xx目前物流系統(tǒng)比較落后，將近一半供應(yīng)商不能送貨，沒有真正好處上的物流配送中心，只在各區(qū)的中心城市建有或租界倉庫，運(yùn)輸車輛有限，冷鏈系統(tǒng)不完善，因此商品配送潛力較低，成為企業(yè)快速擴(kuò)張最大的瓶頸。

采購和物流與店鋪擴(kuò)張速度不一致。

xx快速擴(kuò)張面臨的最大困難是現(xiàn)有的采購與物流潛力跟不上企業(yè)快速擴(kuò)張的需要，采購與物流的增長(zhǎng)速度低于店鋪擴(kuò)張的速度，成為企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大的制約因素。

外部信息網(wǎng)絡(luò)不健全。

xx的外部網(wǎng)絡(luò)不健全，各門店的銷售狀況、配送中心沒有與供應(yīng)商的信息系統(tǒng)連接，供應(yīng)商無法獲得門店的銷售狀況和庫存信息，沒有做到電子數(shù)據(jù)交換，嚴(yán)重影響了整個(gè)供應(yīng)鏈商流、信息流、資金流的速度。

采購與物流人才缺乏。

中國(guó)采購與物流人才缺乏，xx也不例外。xx缺少真正懂供應(yīng)鏈與物流操作和管理的人才，企業(yè)配有的自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)由于缺少專業(yè)人才導(dǎo)致系統(tǒng)閑置。人才成為xx采購與物流發(fā)展的一個(gè)絆路石。

3.2面臨的困境。

透過對(duì)xx采購與物流發(fā)展現(xiàn)狀的分析，能夠看出其采購與物流面臨的主要問題：

目前的采購與物流潛力跟不上企業(yè)快速擴(kuò)張的步伐。在未來幾年里，xx將大力擴(kuò)大連鎖的規(guī)模，隨著店鋪數(shù)量的增多和覆蓋地域的逐步擴(kuò)大，企業(yè)現(xiàn)有的采購與物流潛力難以滿足企業(yè)規(guī)模日益擴(kuò)大的要求。

供應(yīng)商數(shù)量的逐步增多導(dǎo)致供應(yīng)商結(jié)構(gòu)的不合理。為了滿足企業(yè)的快速擴(kuò)張，采購部門擴(kuò)大了供應(yīng)商的數(shù)量，導(dǎo)致供應(yīng)商整體素質(zhì)下降，供貨不及時(shí)，質(zhì)量難以保證，這種結(jié)構(gòu)不合理帶來的后果越來越明顯。

焦點(diǎn)。

物流系統(tǒng)的擴(kuò)大與優(yōu)化之間的關(guān)系。xx店鋪數(shù)量的急劇擴(kuò)張，要求有相應(yīng)的物流設(shè)施來保障，物流系統(tǒng)的擴(kuò)大可能由于對(duì)原有的物流系統(tǒng)投資不足造成整個(gè)物流效益的持續(xù)低下，因此xx面臨對(duì)已有物流系統(tǒng)和新建物流系統(tǒng)投資資金分配決策難的困境。

3.3評(píng)價(jià)。

透過分析xx目前的采購與物流的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，能夠看出xx的采購與物流基本上處于中國(guó)大型連鎖超市的平均水平。能夠說，目前xx沒有成熟的采購與物流模式，它的采購與物流運(yùn)作基本上處于一種被動(dòng)的地位，很大程度上是圍繞擴(kuò)張店鋪展開的，采購與物流系統(tǒng)的內(nèi)部?jī)?yōu)化和提升相對(duì)落后。

當(dāng)前超市贏利模式有三種：一是進(jìn)銷差價(jià);二是在供應(yīng)商那里找利潤(rùn);三是優(yōu)化供應(yīng)鏈，降低物流成本。家樂福采取的是典型的第二種方式：從供貨商手里找錢，例如向供應(yīng)商收上架費(fèi)、咨詢服務(wù)費(fèi)甚至條碼費(fèi)等;沃爾瑪采取的是典型的第三種方式：透過優(yōu)化供應(yīng)鏈，降低物流成本，贏得利潤(rùn)。xx目前的贏利模式還處于第一種：透過進(jìn)銷差價(jià)贏得利潤(rùn)。中國(guó)不斷增多的亮點(diǎn)銷售(超低價(jià))與價(jià)格戰(zhàn)使進(jìn)銷差價(jià)越來越小，靠第一種方式取利的時(shí)代已基本結(jié)束。這意味著xx務(wù)必把贏利的視角轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈管理和降低物流成本，這是企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的重要保障。

信息系統(tǒng)不完善是xx采購與物流低效的重要因素。高效率的供應(yīng)鏈管理和物流運(yùn)作離不開信息系統(tǒng)的支持，它把整個(gè)商品供應(yīng)環(huán)節(jié)聯(lián)系起來，高效、協(xié)調(diào)、同步化運(yùn)作是未來供應(yīng)鏈管理的重要特征。

綜上所述，xx目前采購與物流面臨問題的根源可歸結(jié)為供應(yīng)鏈、物流配送和信息化三個(gè)方面。這三個(gè)方面是解決現(xiàn)存的采購與物流問題的根源，也是提升采購與物流潛力的根本出路。因此，xx采購與物流發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃應(yīng)圍繞這三根條主線，從優(yōu)化商品供應(yīng)鏈，強(qiáng)化物流配送潛力，完善信息系統(tǒng)建設(shè)三個(gè)方面，在滿足連鎖規(guī)模擴(kuò)大的基礎(chǔ)上，促使采購與物流配送系統(tǒng)逐步完善，成為企業(yè)降低成本，提高利潤(rùn)的“第三源泉”。

4零售行業(yè)采購與物流發(fā)展的特點(diǎn)與趨勢(shì)。

4.1.全球零售行業(yè)采購與物流發(fā)展的特點(diǎn)與趨勢(shì)。

4.1.1實(shí)行供應(yīng)鏈管理。

國(guó)外零售企業(yè)十分重視供應(yīng)鏈的建設(shè)，供應(yīng)鏈管理將會(huì)為零售商帶來各個(gè)功能上的利益。透過對(duì)商品供應(yīng)鏈的整合管理，零售商可實(shí)現(xiàn)庫存和運(yùn)輸成本的減少，縮短訂單處理時(shí)間，提高反應(yīng)速度和服務(wù)水平。

當(dāng)前供應(yīng)鏈的權(quán)利中心正向靠近消費(fèi)者的企業(yè)轉(zhuǎn)移，零售商在供應(yīng)鏈上擁有的權(quán)利越來越多，原先生產(chǎn)商主導(dǎo)的供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)變?yōu)橛闪闶凵讨鲗?dǎo)的供應(yīng)鏈。零售商交易的對(duì)象從國(guó)內(nèi)擴(kuò)展為國(guó)外，開始構(gòu)建全球供應(yīng)鏈。跨國(guó)零售巨頭已經(jīng)開始在全球設(shè)立采購中心和區(qū)域配送中心，完成了已占領(lǐng)地區(qū)的采購與物流規(guī)劃，全球采購與物流網(wǎng)絡(luò)已基本構(gòu)成。

4.1.2零售商和供應(yīng)商的關(guān)系走向雙贏。

在當(dāng)前實(shí)行供應(yīng)鏈管理的背景下，零售商和供應(yīng)商開始結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，在企業(yè)的營(yíng)銷、物流、營(yíng)運(yùn)和財(cái)務(wù)方面展開合作，這樣提高了整個(gè)供應(yīng)鏈的效率。

4.1.3ecr優(yōu)化了的價(jià)值鏈。

ecr(快速消費(fèi)者反應(yīng))優(yōu)化了制造商、零售商和消費(fèi)者之間的價(jià)值鏈。ecr的實(shí)施提高了整個(gè)供應(yīng)鏈對(duì)需求變化的反應(yīng)速度，零售商把市場(chǎng)需求的信息快速的傳遞給供應(yīng)商，供應(yīng)商根據(jù)零售商的庫存和市場(chǎng)需求信息及時(shí)地調(diào)整生產(chǎn)，快速地把貨物補(bǔ)給給零售商。ecr的實(shí)施提高了商流、信息流、資金流的速度，大大促進(jìn)了供應(yīng)鏈效率的提高和顧客服務(wù)水平的上升。

4.1.4零售商品牌。

國(guó)外大型零售商普遍認(rèn)識(shí)到自有品牌的重要性。自有品牌在國(guó)外零售企業(yè)中已占到20%d30%，卻創(chuàng)造了30%d50%的利潤(rùn)。國(guó)外零售企業(yè)不顧一切地開發(fā)自有品牌商品，以另一種方式滿足消費(fèi)者的需求。

4.2.中國(guó)零售采購與物流發(fā)展趨勢(shì)。

目前中國(guó)零售正處于快速發(fā)展階段，中外零售企業(yè)都把擴(kuò)大連鎖規(guī)模，搶占中國(guó)市場(chǎng)作為發(fā)展的重心。在這種背景下，強(qiáng)化采購談判潛力，加強(qiáng)供應(yīng)商的管理，建立穩(wěn)固的供應(yīng)鏈，強(qiáng)化物流配送，加快采購物流信息化建設(shè)是企業(yè)降低成本，擴(kuò)大連鎖經(jīng)營(yíng)的強(qiáng)大后盾。今后，中國(guó)零售行業(yè)的采購與物流將體現(xiàn)下列發(fā)展趨勢(shì)。

各零售企業(yè)紛紛爭(zhēng)奪采購主動(dòng)權(quán)。

生產(chǎn)商是零售商的上游企業(yè)，是供貨方，是零售商的“彈藥”生產(chǎn)基地，經(jīng)銷商和生產(chǎn)商是同坐在一條船上的，皮之不存，毛將焉附零售商和生產(chǎn)商構(gòu)成良性的共生狀態(tài)最有利于雙方的發(fā)展。因此，沃爾瑪、家樂福等大型超市為采購權(quán)的爭(zhēng)奪作好了長(zhǎng)期準(zhǔn)備，并與全國(guó)主要的供應(yīng)商建立戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。沃爾瑪在建立深圳采購中心后，相繼在上海建立了采購分中心，說明沃爾瑪在中國(guó)爭(zhēng)奪中國(guó)采購權(quán)的雄心壯志。

加快供應(yīng)鏈建設(shè)的步伐。

目前中國(guó)主要的零售商開始學(xué)習(xí)國(guó)外零售供應(yīng)鏈管理的經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)供應(yīng)鏈體系的建設(shè)，把它看作提高采購效率，降低庫存成本，加快商品補(bǔ)給的重要戰(zhàn)略舉措。

掀起了建設(shè)物流配送中心的熱潮。

零售企業(yè)連鎖規(guī)模的擴(kuò)大務(wù)必有強(qiáng)大的物流配送潛力，為此，全國(guó)主要的零售企業(yè)在店鋪密集地區(qū)建立了各種類型的配送中心以強(qiáng)化物流配送和降低運(yùn)營(yíng)成本。目前沃爾瑪在各中心據(jù)點(diǎn)建立了配送中心，已基本上完成全國(guó)物流配送的布局。華聯(lián)超市以上海為中心，在滬、京、寧等地已設(shè)有5座現(xiàn)代化管理的相互聯(lián)網(wǎng)的配送中心，初步構(gòu)成了全國(guó)物流配送框架，并組建了華聯(lián)物流有限職責(zé)公司，志在將隸屬于超市部分的物流配送體系獨(dú)立出來做強(qiáng)做大。華潤(rùn)萬佳除在廣東建有物流配送中心外，還在華東等地建設(shè)了大型的配送中心。

加大外部信息化建設(shè)的力度。

國(guó)外零售商的自有品牌已相當(dāng)成熟，國(guó)內(nèi)的大型零售企業(yè)也認(rèn)識(shí)到自有品牌商品在樹立企業(yè)形象，增加利潤(rùn)空間的重要性，包括外資零售企業(yè)在內(nèi)的主要零售企業(yè)都在擴(kuò)大自有品牌商品的比重。

5xx采購與物流發(fā)展規(guī)劃的制定。

5.1戰(zhàn)略選取。

5.1.1低成本戰(zhàn)略。

低成本戰(zhàn)略是xx采購與物流最基本的戰(zhàn)略，它貫徹到采購與物流的各個(gè)環(huán)節(jié)。目前xx的主要業(yè)態(tài)是大賣場(chǎng)，大賣場(chǎng)的利潤(rùn)提升最主要的空間就是從商品供應(yīng)鏈上降低成本，這是提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的主要出路。采購與物流的低成本戰(zhàn)略也是貫徹低成本開店的重要保障。

低成本戰(zhàn)略是有界限的，一般來說，低成本戰(zhàn)略與高服務(wù)戰(zhàn)略是相互矛盾的。實(shí)施低成本戰(zhàn)略可能會(huì)造成商品缺貨率高、商品周轉(zhuǎn)期延長(zhǎng)等后果，因此，在實(shí)施低成本戰(zhàn)略時(shí)要思考物流服務(wù)水平，在成本與服務(wù)之間選取恰當(dāng)點(diǎn)。

5.1.2快速擴(kuò)張戰(zhàn)略。

xx不斷擴(kuò)大連鎖規(guī)模，在“立足深圳，輻射廣東，走向全國(guó)”總體戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，以廣東為腹地，華中為主戰(zhàn)場(chǎng)，華東、西部為前沿陣地，快速向全國(guó)擴(kuò)張。在快速擴(kuò)張的背后，如果沒有強(qiáng)大的采購與物流配送系統(tǒng)的支持，企業(yè)的規(guī)模也難以支撐下去。因此，采購與物流配送系統(tǒng)應(yīng)緊跟其后，持續(xù)快速擴(kuò)張的步伐，從華南、華中向華東、西部?jī)梢頂U(kuò)展，逐步向華北、東北推進(jìn)，最終覆蓋全國(guó)，建立全國(guó)統(tǒng)一的采購與物流網(wǎng)絡(luò)。xx可采取家樂福的“店鋪先行，物流跟上”的戰(zhàn)略，在店鋪新開區(qū)域，實(shí)行區(qū)域采購，租借物流設(shè)施，以降低成本，支持快速開店和快速運(yùn)營(yíng)。

5.1.3持續(xù)優(yōu)化戰(zhàn)略。

采購與物流的快速擴(kuò)張帶來的規(guī)模擴(kuò)大，只是暫時(shí)滿足企業(yè)店鋪擴(kuò)張的需要，要提高采購與物流的質(zhì)量，還需持續(xù)不斷地對(duì)其系統(tǒng)進(jìn)行優(yōu)化。供應(yīng)商的數(shù)量和結(jié)構(gòu)需要優(yōu)化，訂貨流程需要優(yōu)化，物流系統(tǒng)的各個(gè)環(huán)節(jié)需要優(yōu)化。持續(xù)優(yōu)化戰(zhàn)略是提高采購與物流水平，提高反應(yīng)速度，企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必要途徑。

5.1.4聯(lián)盟戰(zhàn)略。

沃爾瑪取得成功的一個(gè)重要原因就是與供應(yīng)商接成了穩(wěn)固的戰(zhàn)略聯(lián)盟。實(shí)施供。

應(yīng)鏈管理，與供應(yīng)商、物流公司建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，能實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，利益雙贏。xx隨著規(guī)模的擴(kuò)大，與主要的供應(yīng)商建立戰(zhàn)略聯(lián)盟并在聯(lián)盟中占據(jù)主導(dǎo)地位的時(shí)機(jī)已成熟，這有助于降低采購與物流的成本。聯(lián)盟戰(zhàn)略應(yīng)在供應(yīng)商結(jié)構(gòu)優(yōu)化后，有重點(diǎn)的逐步實(shí)行。

5.1.5信息化戰(zhàn)略。

xx實(shí)施信息化戰(zhàn)略應(yīng)分三個(gè)階段：第一階段是構(gòu)筑企業(yè)內(nèi)部信息網(wǎng)絡(luò)，門店、配送中心都能和中央數(shù)據(jù)庫實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享;第二階段是構(gòu)筑企業(yè)外部信息網(wǎng)絡(luò)，與主要供應(yīng)商能進(jìn)行電子數(shù)據(jù)交換，商品自動(dòng)補(bǔ)給系統(tǒng)成功實(shí)施;第三階段與主要供應(yīng)商共享庫存數(shù)據(jù)，供應(yīng)商能及時(shí)地了解商品銷售和庫存狀況，成功實(shí)施供應(yīng)商管理庫存。以上三個(gè)階段要逐步推進(jìn)，個(gè)性是與供應(yīng)商共享信息，會(huì)帶來必須的風(fēng)險(xiǎn)，因此要采取適當(dāng)?shù)拇胧┌扬L(fēng)險(xiǎn)控制到最小程度。

5.2目標(biāo)與步驟。

第一步：到2006年底，使全國(guó)聯(lián)采的供應(yīng)商從100家擴(kuò)大為160家;加快自有品牌商品的開發(fā)，使其數(shù)量到達(dá)800個(gè);在店鋪集中的華南和華中區(qū)域各建超過10000平方米的配送中心一個(gè)，提高物流配送的效率。加快供應(yīng)鏈信息化建設(shè)，貨物自動(dòng)補(bǔ)給體系趨于完善。

第二步：到2010年底，完成供應(yīng)商結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，全國(guó)聯(lián)采的供應(yīng)商到達(dá)200家;在條件成熟的華東、西部地區(qū)各建大型配送中心一個(gè)，深圳或廣州在恰當(dāng)時(shí)機(jī)建立采購中心;完成采購與物流標(biāo)準(zhǔn)化流程改造，成功實(shí)施供應(yīng)鏈采購，與供應(yīng)商結(jié)成穩(wěn)固的戰(zhàn)略聯(lián)盟。

第三步：到2012年底，建立華北物流配送中心，在華中、華東各建區(qū)域采購中心一個(gè)，構(gòu)筑成熟的全國(guó)采購與物流網(wǎng)絡(luò)，物流業(yè)務(wù)獨(dú)立出來，成立第三方專業(yè)物流公司，利用全國(guó)信息網(wǎng)絡(luò)，把采購與物流打造成為企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

5.3具體經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)。

采購與物流潛力擴(kuò)張規(guī)劃。

年開店的重點(diǎn)是華南和華中地區(qū)，這兩個(gè)地區(qū)的貨源和物流基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)較好，采購與物流面臨的壓力相對(duì)較小;從2008年到2010年，開店的中心轉(zhuǎn)到華東和西部地區(qū)，采購與物流潛力只有迅速提高才能滿足這種開店要求。

xx目前供應(yīng)商結(jié)構(gòu)極不合理：小型供應(yīng)商過多，中間商過多。供應(yīng)商數(shù)量的過多給管理帶來很大的困難，采購的規(guī)模效應(yīng)難以發(fā)揮，也給物流配送帶來一系列問題，因此，xx應(yīng)逐步縮少供應(yīng)商的數(shù)量，擴(kuò)大單批采購規(guī)模，從20%的商品。

隨著xx企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，個(gè)性是總部集權(quán)政策的制約和商品全國(guó)聯(lián)采的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，xx在未來的五年內(nèi)，需要逐步擴(kuò)大全國(guó)聯(lián)采供應(yīng)商的數(shù)量，使其數(shù)量以每年20%的速度遞增，從目前的100家擴(kuò)大到2010年的250家。

統(tǒng)一配送規(guī)劃。

隨著物流配送中心的建立，xx應(yīng)逐步增加統(tǒng)一配送的比率，從目前的30%增加到2010年的85%，基本實(shí)現(xiàn)全國(guó)統(tǒng)一配送，真正降低物流成本。

華南區(qū)物流外包規(guī)劃。

目前xx華南區(qū)幾乎所有物流業(yè)務(wù)外包給專業(yè)物流公司，這樣降低了物流的靈活性，增加了物流成本。全盤業(yè)務(wù)外包存在必須的風(fēng)險(xiǎn)，不利于企業(yè)物流系統(tǒng)的完善和物流水平的提高，最終影響xx能否在做大的同時(shí)做強(qiáng)。在未來的幾年內(nèi)，xx在做大的同時(shí)，需逐步增加華南區(qū)自營(yíng)物流的比重，加大對(duì)物流的投資，減少業(yè)務(wù)外包的數(shù)量，爭(zhēng)取到2007年華南區(qū)自營(yíng)物流的比重占到一半。到2010年把物流獨(dú)立出來，打造成企業(yè)的核心潛力。

6xx采購與物流發(fā)展規(guī)劃的實(shí)施。

企業(yè)高層的重視。

采購與物流戰(zhàn)略的實(shí)施需要超多的資金投入，個(gè)性是物流配送中心的建設(shè)需要超多的固定投入，而且在投資初期，效益難以充分顯現(xiàn)，資金回收慢，常常伴隨必須的風(fēng)險(xiǎn)。因此，應(yīng)從資金上保障戰(zhàn)略的順利實(shí)施，從企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的角度確保資金到位。

人才保障。

戰(zhàn)略的實(shí)施可能需企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整，在恰當(dāng)時(shí)機(jī)成立戰(zhàn)略采購與物流組織。當(dāng)前應(yīng)提升物流部門在企業(yè)中的地位，使其上升為由副總裁直接管理的一個(gè)部門。另外要實(shí)現(xiàn)采購、物流、營(yíng)運(yùn)、財(cái)務(wù)、信息四個(gè)部門的溝通和協(xié)調(diào)，保證物流、信息流、資金流順暢流動(dòng)，減少部門之間的冗贅環(huán)節(jié)。

確定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

致謝。

在畢業(yè)設(shè)計(jì)完成的時(shí)候，衷心感謝……。

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連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷篇五

xx集團(tuán)是一家以商業(yè)流通產(chǎn)業(yè)為主的集團(tuán)公司，自1994年12月在北京率先創(chuàng)辦綜合超市以來，秉承“發(fā)展現(xiàn)代零售產(chǎn)業(yè)，提升大眾生活品質(zhì)”的經(jīng)營(yíng)理念，以振興現(xiàn)代零售產(chǎn)業(yè)為己任，在連鎖超市領(lǐng)域辛勤耕耘。這天的xx已經(jīng)成為首都最大的連鎖零售企業(yè)，年銷售額超過300億元，年納稅額超10億元，位列中國(guó)連鎖百強(qiáng)前茅。

xx大賣場(chǎng)杭州文一店共六層，地下一層為賣場(chǎng)辦公室和自行車車庫，可停放近千輛自行車;一層為購物中心，包括餐飲、服務(wù)、品牌等類經(jīng)營(yíng);二、三層為大賣場(chǎng)主體，經(jīng)營(yíng)生鮮、副食、百貨、家電、紡織等商品3萬余種;四層是可停放150輛汽車的機(jī)動(dòng)車車庫;五、六層是影視娛樂中心和健身休閑中心。

一切從實(shí)際出發(fā)，一切以成果為導(dǎo)向。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，依托“全面的預(yù)算制管理、先進(jìn)的it信息系統(tǒng)、有效的績(jī)效考評(píng)體系”這三大法寶，透過整合創(chuàng)新，xx打造出了獨(dú)具特色的企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，隨著中國(guó)現(xiàn)代商業(yè)的快速發(fā)展，作為民族零售業(yè)的優(yōu)秀代表、顧客信賴的中國(guó)連鎖超市品牌，xx將更用心地應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，繼續(xù)發(fā)揮管理與技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，愈做愈強(qiáng)，為繁榮中國(guó)零售市場(chǎng)、服務(wù)民眾做用心的貢獻(xiàn)。

2xx大賣場(chǎng)的陳列缺陷。

透過實(shí)地調(diào)研后總結(jié)分析發(fā)現(xiàn)xx大賣場(chǎng)文一店賣場(chǎng)陳列方面的存在以下問題。

2.1堆頭陳列凌亂、樣式單一。

優(yōu)秀的堆頭陳列能夠提高商品的形象及商品的對(duì)外渲染力，有效激發(fā)顧客對(duì)商品的消費(fèi)欲望，促進(jìn)消費(fèi)。

顧客沒有了視覺的沖擊;色調(diào)雜亂，色彩與燈光環(huán)境的搭配不和諧，無法給人一種自然的。

感覺，明顯讓人感覺壓抑不自在，無法吸引顧客的眼光在此停留。這樣的堆頭陳列使得服裝的風(fēng)格得不到良好的渲染，沒有了堆頭服裝陳列的氣勢(shì)，引不來顧客的駐足關(guān)注，這樣的堆頭陳列對(duì)銷售不利。

2.2賣場(chǎng)通道間距比較狹窄。

賣場(chǎng)中的服裝陳列的列與列之間過于緊密，造成賣場(chǎng)通道比較狹窄。

2.3賣場(chǎng)商品亂堆、散貨隨處亂放。

商品衛(wèi)生普遍較差，商品排面維護(hù)不到位。如圖，推頭上面的的商品隨意擺放，且有雜物，衛(wèi)生不到位。這樣會(huì)降低顧客對(duì)商品的購買欲望，造成許多顧客想買面包卻因?yàn)榭吹竭@樣的狀況，對(duì)面包匆匆一瞥，就走開的狀況。無法給顧客一個(gè)新鮮、安全、放心的形象。降低了大賣場(chǎng)在顧客心中的形象，從而影響了顧客的重復(fù)購買的可能性。

2.4堆頭陳列不夠吸引力。

堆頭是各種陳列的最佳空間，堆頭可依據(jù)商品的性格、變化作立體陳列，是最寬廣的活用范圍。并可立體陳列以增加其豐富感。堆頭陳列由于所占空間面大，主體明顯位于視覺重心，是最容易誘導(dǎo)顧客進(jìn)行購買的位置，通常以重點(diǎn)商品作為陳列焦點(diǎn)。

2.5賣場(chǎng)陳列缺乏個(gè)性化和藝術(shù)性。

在有限的賣場(chǎng)空間商品陳列設(shè)計(jì)務(wù)必兼顧藝術(shù)性和科學(xué)性：即實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的藝術(shù)化再整。

合，使之在色彩及形態(tài)的排列上更加完美，刺激購買需求。陳列方式的形式美在陳列中的。

應(yīng)用將對(duì)美化賣場(chǎng)環(huán)境，提升商品價(jià)值，吸引顧客對(duì)商品的注意，刺激顧客購買將發(fā)揮巨大的作用。然而目前賣場(chǎng)員工對(duì)陳列重要性認(rèn)識(shí)還不夠，商品陳列中缺乏藝術(shù)性和科學(xué)性展示，陳列沒有統(tǒng)一的設(shè)計(jì)和管理，陳列人員缺乏專業(yè)素養(yǎng)，賣場(chǎng)陳列在思考功能性和基本組合方式不夠全面，怎樣使賣場(chǎng)變得和諧、有節(jié)奏，商品展示的布局具有美感這方面有很大的進(jìn)步空間。

3國(guó)內(nèi)大賣場(chǎng)陳列發(fā)展?fàn)顩r。

國(guó)外大賣場(chǎng)起步早，陳列得到很好的注重。陳列技術(shù)高，陳列樣式多，有很多技術(shù)高深的陳列人員，有比較完善的服裝陳列機(jī)制。

我國(guó)的陳列由于起步較晚，目前還處于一個(gè)概念模糊的狀態(tài)。就目前狀況而言，、陳列沒有得到很好的重視，市場(chǎng)上，許多人沒有看到陳列行業(yè)的前景?？傊?，社會(huì)缺乏足夠的重視，教育方面的滯后，各個(gè)方面的因素制約了國(guó)內(nèi)的陳列的發(fā)展。相對(duì)于世界品牌來說，國(guó)內(nèi)的品牌賣場(chǎng)陳列還是落后的，陳列還有一段路需要去經(jīng)歷與摸索，才會(huì)構(gòu)成有中國(guó)特色的陳列風(fēng)格。

4店面陳列改善策略。

4.1陳列要遵循色彩搭配原則。

色彩具有豐富的商業(yè)價(jià)值，是陳列中重要的設(shè)計(jì)要素，利用色彩的誘目性來吸引消費(fèi)者，用色彩的秩序感讓消費(fèi)者對(duì)貨品識(shí)別和選取，色彩營(yíng)造的氛圍來與消費(fèi)者進(jìn)行情感交流，促進(jìn)其消費(fèi)的欲望。優(yōu)化店面的色彩和商品的色彩的組合強(qiáng)化品牌文化和品牌風(fēng)格，利于加強(qiáng)賣場(chǎng)秩序，便于管理。

首先，要把握商品陳列色彩之間的節(jié)奏。

不同商品之間要有呼應(yīng)、有節(jié)奏美感，例如漸變的節(jié)奏，比較的節(jié)奏等等。根據(jù)市場(chǎng)的實(shí)際需求進(jìn)行設(shè)計(jì)，把暢銷的產(chǎn)品作為重點(diǎn)。不同商品的相同色系能夠搭配起來，能夠讓同種色系中顯示出不同的商品，豐富了顧客的感官。

其次，要遵循色彩配置的比例。

隨著季節(jié)的變化和大眾對(duì)色彩審美的轉(zhuǎn)變，每個(gè)季節(jié)都有它的流行色，將這有代表性的流行色作為每個(gè)季度的“標(biāo)志色”陳列在店里顯耀的位置，來吸引顧客的注意。流行色彩相對(duì)于灰度較高的的產(chǎn)品，銷售量受流行的影響較大，較難把握銷售的時(shí)機(jī)，易造成產(chǎn)品積壓。因此采用常用色(例如黑色、白色、灰色等)的產(chǎn)品與流行色按照必須的比例進(jìn)行搭配，控制流行色彩的所占的比重，這樣“流行色”賦予品牌店一種全新的面貌，也能發(fā)揮出常用色下的產(chǎn)品銷售穩(wěn)定的優(yōu)勢(shì)。

4.2陳列要有個(gè)性化，富有藝術(shù)感。

齊排列，久而久之這會(huì)使這種配置和陳列使顧客產(chǎn)生單調(diào)感。

因此為打破這種單調(diào)感，應(yīng)透過商品組合的藝術(shù)造型進(jìn)行陳列的方法。各種商品都有其獨(dú)特的審美特征，如有的款式新穎，有的造型獨(dú)特，有的格調(diào)高雅，有的色澤鮮艷，有的包裝精美，有的氣味芬芳。在陳列中，應(yīng)在持續(xù)商品獨(dú)立美感的前提下，透過藝術(shù)造型，使各種商品巧妙布局，相映生輝，到達(dá)整體美的藝術(shù)效果。能夠采用直線式、形象式、藝術(shù)字式、單雙層式、多層式、均衡式、斜坡式等多種方式進(jìn)行組合擺放，賦予商品陳列以高雅的藝術(shù)品位和強(qiáng)烈的藝術(shù)魅力，從而對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)大吸引力。

4.3將必需品與刺激商品有機(jī)配合陳列。

為了自然地引導(dǎo)賣場(chǎng)內(nèi)顧客流量，在各重要地方要配置陳列必需商品，其身旁陳列刺激商品，這是超級(jí)市場(chǎng)商品平面布置的原則之一，也是刺激顧客擴(kuò)大購買量的陳列方法。這種原則的貫徹能夠用兩種方法來表現(xiàn)，第一種方法是根據(jù)顧客自然流向，以刺激商品引起顧客的注意，然后準(zhǔn)必需商品和必需商品，第二種方法是與第一種方法順序相反，將刺激商品放在顧客自然流向的深處。

4.4優(yōu)化陳列的空間。

優(yōu)化陳列空間能夠從過道空間、櫥窗、堆頭或陳列空間等多方面綜合思考。

首先，貨柜、貨架、櫥窗的定位以及材料與形狀的選取，選取最適合顧客取物的高度75～125cm;貨柜、貨架可根據(jù)設(shè)計(jì)采用各種各樣的形狀到達(dá)各種不同的效果。櫥窗布置務(wù)必設(shè)計(jì)在店鋪?zhàn)铒@眼的地方或者是人流主道的位置，且前面沒有遮擋物，還務(wù)必留下足夠的空間任其充分地展現(xiàn)品牌的風(fēng)格及精神。

其次，顧客空間是指顧客的活動(dòng)區(qū)域。包括店內(nèi)空間、店外空間。這些空間會(huì)對(duì)顧客在賣場(chǎng)的停留時(shí)間產(chǎn)生影響。顧客停留賣場(chǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，購買成交率越高。因此，要提高購買成交率，就務(wù)必延長(zhǎng)顧客在賣場(chǎng)停留的時(shí)間。為此可采取以下兩種設(shè)計(jì)：一是顧客空間的s形路線，將顧客動(dòng)線設(shè)計(jì)成s形有利于引導(dǎo)顧客逛完店鋪里所有的商品，由此延長(zhǎng)顧客在賣場(chǎng)停留的時(shí)間。二是增大過道空間，路徑寬，人的行走速度慢，容易聚集人流，路徑窄，人的行走速度快，容易分散人流。因此顧客空間的行走區(qū)域設(shè)計(jì)以寬暢并能充分接觸商品為基本要求。

4.5加強(qiáng)陳列培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)。

開展培訓(xùn)是一種很有效的方式。陳列風(fēng)格在隨季節(jié)等因素不斷更新，賣場(chǎng)陳列也必然會(huì)隨之的變化而變化。因?yàn)榉b每年每季每月每一天都在變化中，所以賣場(chǎng)的裝修風(fēng)格、空間規(guī)劃、陳列布局，陳列設(shè)計(jì)，貨品的調(diào)整擺放等一系列陳列問題都要隨之變化。以學(xué)習(xí)培訓(xùn)的方式傳達(dá)不同時(shí)期、時(shí)段服裝展示的標(biāo)準(zhǔn)。

公司直接理解培訓(xùn)，或請(qǐng)品牌公司陳列師到代理品牌駐地講授品牌陳列。水平學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)借鑒同類同行的經(jīng)驗(yàn)，作為自己的補(bǔ)充。能夠請(qǐng)其他品牌公司或培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行陳列業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，取別人之長(zhǎng)。

4.6建立健全陳列管理機(jī)制。

聘請(qǐng)陳列師和加強(qiáng)培訓(xùn)只能從短時(shí)間上解決目前的問題。建立健全的管理機(jī)制，是從制度根本來解決對(duì)于人才的需求和人才缺乏的矛盾。管理機(jī)制包括陳列梯隊(duì)的建立，持續(xù)人才的穩(wěn)定性作為關(guān)鍵，建立穩(wěn)定的人才供應(yīng)機(jī)制，可防止有經(jīng)驗(yàn)有才華的員工被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手挖走給公司帶來的重大打擊。因此陳列環(huán)節(jié)中，掌握陳列經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀運(yùn)營(yíng)主管或店長(zhǎng)是推動(dòng)銷售的重要主角，公司內(nèi)部培養(yǎng)人才梯隊(duì)，并定期的開展內(nèi)部學(xué)習(xí)交流來共同提升陳列水平，構(gòu)成有競(jìng)爭(zhēng)力的團(tuán)隊(duì)，同時(shí)為建立陳列人才梯隊(duì)創(chuàng)造條件。

5總結(jié)。

陳列的設(shè)計(jì)應(yīng)用對(duì)美化賣場(chǎng)環(huán)境，提升商品價(jià)值，吸引顧客對(duì)商品的注意，刺激顧客購買將發(fā)揮巨大的作用。隨著國(guó)內(nèi)外賣場(chǎng)多元化的發(fā)展，品牌店中的銷售競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈，陳列設(shè)計(jì)的重要性日益凸顯，而陳列展示的成功與否，不僅僅影響到現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)利益，而且也關(guān)系到品牌的發(fā)展和延伸，甚至?xí)绊懙秸麄€(gè)品牌在形象、文化、品質(zhì)上的提升。

透過對(duì)xx大賣場(chǎng)文一店賣場(chǎng)的陳列研究以及現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查對(duì)賣場(chǎng)陳列的現(xiàn)狀做出一系列的評(píng)定，對(duì)于賣場(chǎng)中存在的不足加以歸納。這些問題的產(chǎn)生宏觀上受到國(guó)內(nèi)的整體陳列水平低和高校專業(yè)教育沒有跟上的影響，從自身的發(fā)展來看，主要是缺乏健全的陳列管理機(jī)制，缺乏陳列的人才以及缺乏對(duì)陳列就是銷售的明確認(rèn)知。xx作為國(guó)內(nèi)連鎖企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌之一，應(yīng)致力于找出自身發(fā)展中所存在的問題，分析問題，提出解決方案，力求其與國(guó)際品牌競(jìng)爭(zhēng)上有一爭(zhēng)之力。

參考文獻(xiàn)：

連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷篇六

?連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)習(xí)生個(gè)人簡(jiǎn)歷本文信息由大學(xué)生個(gè)人簡(jiǎn)歷網(wǎng)提供，為了大學(xué)畢業(yè)生在求職實(shí)習(xí)能夠?qū)懗鲆环莞玫膫€(gè)人簡(jiǎn)歷，以下提供一份

經(jīng)理助理實(shí)習(xí)個(gè)人簡(jiǎn)歷

?姓名：

大學(xué)生個(gè)人簡(jiǎn)歷網(wǎng)

戶口所在： 廣州 國(guó)籍：

婚姻狀況： 未婚 民族： 漢族

身高： 162 cm 體重： 46 kg

求職意向

人才類型： 應(yīng)屆畢業(yè)生

應(yīng)聘職位： 人事專員/助理，行政專員/助理，文秘/文員

求職類型： 實(shí)習(xí) 可到職日期： 隨時(shí)

月薪要求： 1500～2499元 希望工作地區(qū)： 番禺區(qū)，，

工作經(jīng)歷

公司性質(zhì)： 私營(yíng)企業(yè)所屬行業(yè)：快速消費(fèi)品(食品,飲料,化妝品)

擔(dān)任職位： 暑期工(社會(huì)實(shí)踐)

工作描述：

離職原因：原創(chuàng)首發(fā)

公司性質(zhì)： 私營(yíng)企業(yè)所屬行業(yè)：快速消費(fèi)品(食品,飲料,化妝品)

擔(dān)任職位： 暑期工(社會(huì)實(shí)踐)

志愿者經(jīng)歷

教育背景

畢業(yè)院校： 廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院

專 業(yè) 一： 連鎖經(jīng)營(yíng)管理

起始年月 終止年月 學(xué)校(機(jī)構(gòu)) 所學(xué)專業(yè) 獲得證書 證書編號(hào)

語言能力

外語： 英語一般 粵語水平： 精通

其它外語能力：

國(guó)語水平： 精通

工作能力及其他專長(zhǎng)

英語水平: 英語一級(jí)證

計(jì)算機(jī)水平：計(jì)算機(jī)一級(jí)證

其他： 辦公軟件中級(jí)證、會(huì)計(jì)電算化中級(jí)證

本人對(duì)eccel、word等相關(guān)軟件熟悉操作

個(gè)人自傳

本人思想道德修為好，尊敬他人有禮貌，勤奮不怕辛苦，有責(zé)任心，有耐心，性格開朗熱情，團(tuán)隊(duì)意識(shí)、適應(yīng)能力與自制力強(qiáng)。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷篇七

職位名稱：

助理;文員;儲(chǔ)備干部。

工作地區(qū)：

湛江市湛江市;廣東廣州;。

待遇要求：

可面議;需要提供住房。

到職時(shí)間：

可隨時(shí)到崗。

技能專長(zhǎng)。

語言能力：

英語良好;普通話一般。

計(jì)算機(jī)能力：

證書初級(jí);。

其他技能：

除了主修連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)以外，我還輔修了市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)作為自己的第二專業(yè)，還通過自己的努力，考取了廣東省會(huì)計(jì)從業(yè)資格證書，自學(xué)能力比較好。

教育培訓(xùn)。

教育經(jīng)歷：

時(shí)間。

所在學(xué)校。

學(xué)歷。

廣東培正學(xué)院。

?？啤?/p>

9月-207月。

湛江市振興中學(xué)。

高中。

9月-207月。

湛江市第九中學(xué)。

初中。

培訓(xùn)經(jīng)歷：

時(shí)間。

培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

證書。

工作經(jīng)歷。

所在公司：

廣州市花都東風(fēng)日產(chǎn)客戶服務(wù)中心。

時(shí)間范圍：

209月-年10月。

公司性質(zhì)：

股份制企業(yè)。

所屬行業(yè)：

汽車、摩托車。

擔(dān)任職位：

電話客服的兼職。

工作描述：

在廣州市花都東風(fēng)日產(chǎn)客戶服務(wù)中心做電話客戶調(diào)查員的兼職，主要負(fù)責(zé)以電話形式詢問顧客免費(fèi)保養(yǎng)的意見，并且?guī)涂蛻纛A(yù)定時(shí)間進(jìn)行愛車保養(yǎng)等相關(guān)工作。

離職原因：

兼職時(shí)間只有一個(gè)月半。

所在公司：

湛江市荔灣粥城。

時(shí)間范圍：

2008年7月-2008年8月。

公司性質(zhì)：

私營(yíng)企業(yè)。

所屬行業(yè)：

餐飲、娛樂、酒店。

擔(dān)任職位：

服務(wù)員。

工作描述：

在湛江市荔灣粥城擔(dān)任一名服務(wù)員的`兼職，第一次工作，雖然只是一名服務(wù)員，詢問顧客吃什么，喝什么，為顧客寫菜單，從中學(xué)到對(duì)待每一個(gè)顧客都要微笑，并且要有耐心傾聽顧客訴說，處理一些突發(fā)矛盾。

離職原因：

要去上大學(xué)，所以離職。

其他信息。

自我介紹：

本人性格開朗，態(tài)度誠(chéng)懇，做事踏實(shí)，具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作精神和時(shí)間觀念。有責(zé)任心，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，能吃苦耐勞，動(dòng)手操作能力強(qiáng)，有進(jìn)取心。自覺服從公司的紀(jì)律，對(duì)公司忠誠(chéng)，適應(yīng)能力強(qiáng)，善于與人溝通。

發(fā)展方向：

作為一名應(yīng)屆畢業(yè)生，本身沒有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，希望能在公司里充分發(fā)揮。我不介意從底層做起，非常樂意擔(dān)任文員助理等崗位，我能吃苦耐勞，并且有上進(jìn)心，自學(xué)能力比較強(qiáng)，希望能在貴公司得到成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。態(tài)度誠(chéng)懇，有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作精神和時(shí)間觀念。

其他要求：

希望能定期有培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，知識(shí)能力能得到提高；希望公司能購買五險(xiǎn)一金...

聯(lián)系方式。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷篇八

三年以上工作經(jīng)驗(yàn)|男|29歲（1986年11月14日）。

居住地：鎮(zhèn)江。

電話：131********（手機(jī)）。

e-mail：lvqiao@。

最近工作[1年11個(gè)月]。

公司：xx有限公司。

行業(yè)：公關(guān)/市場(chǎng)推廣/會(huì)展。

職位：渠道/分銷專員。

學(xué)歷：本科。

學(xué)校：江蘇大學(xué)。

個(gè)性隨和,樂觀,有良好的心態(tài)。對(duì)工作有高度的熱情,較強(qiáng)的責(zé)任感。從事過銷售服務(wù)行業(yè),期間接觸過各式各樣的人,深知學(xué)習(xí)的重要。希望往后能面對(duì)更多有挑戰(zhàn)性的工作。

到崗時(shí)間：一個(gè)月之內(nèi)。

工作性質(zhì)：全職。

希望行業(yè)：公關(guān)/市場(chǎng)推廣/會(huì)展。

目標(biāo)地點(diǎn)：鎮(zhèn)江。

期望月薪：面議/月。

目標(biāo)職能：渠道/分銷專員。

20xx/8—20xx/7：xx有限公司[1年11個(gè)月]。

所屬行業(yè)：公關(guān)/市場(chǎng)推廣/會(huì)展。

銷售部渠道/分銷專員。

1.洞察市場(chǎng)和客戶需求，為公司提供新品的市場(chǎng)信息。

2.組織新品討論會(huì)，擬定商品組合方案。

20xx/7—20xx/7：xx有限公司[2年]。

所屬行業(yè)：互聯(lián)網(wǎng)/電子商務(wù)。

運(yùn)營(yíng)部銷售經(jīng)理。

1.負(fù)責(zé)搭建app的運(yùn)營(yíng)體系，建構(gòu)app的運(yùn)營(yíng)體系，制定運(yùn)營(yíng)流程規(guī)范。

3.配合產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)迭代、優(yōu)化app的產(chǎn)品邏輯。

4.制定入駐供應(yīng)商的流程管理規(guī)范。

20xx/12大學(xué)英語四級(jí)。

英語（良好）聽說（良好），讀寫（良好）。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷篇九

專業(yè)學(xué)號(hào)3212000529。

學(xué)生姓名xxx。

任課教師xxx。

完成日期2014年12月18日

關(guān)鍵字：xx連鎖超市低成本領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。

摘要。

“民以食為天”，衣、食、住、行是每一個(gè)人生存的基本，伴隨生活水平的上升，大型連鎖超市得倒迅速擴(kuò)張，xx抓住了機(jī)遇并一步步腳踏實(shí)地發(fā)展到此刻排行第四的位置上，xx以低成本領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略不斷的發(fā)展自身。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整及增速放緩，連鎖零售行業(yè)也迎來了自身的變革時(shí)代。在新的時(shí)代里，xx能否依然憑借低成本領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略占到市場(chǎng)份額以新會(huì)xx為例，新會(huì)xx將及時(shí)抓住機(jī)遇迎接挑戰(zhàn)，為實(shí)現(xiàn)xx的企業(yè)愿景而努力。

本文在前應(yīng)對(duì)xx及其所屬公司--潤(rùn)泰全球的發(fā)展歷程、公司文化、發(fā)展現(xiàn)狀以及潤(rùn)泰全球在零售業(yè)上采用的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略做出介紹;同時(shí)透過對(duì)新會(huì)xx連鎖超市進(jìn)行的swot分析，從超市成本入手，闡述了新會(huì)xx自身所具有的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)以及xx的發(fā)展方向。

最后，本文對(duì)新會(huì)xx在低成本領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的實(shí)行過程以及取得的成果進(jìn)行總結(jié)，并提出今后新會(huì)xx在發(fā)展過程中的點(diǎn)滴推薦。

xx連鎖超市競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略研究。

一、xx簡(jiǎn)介。

(一)xx。

xx(rt-mart)是由臺(tái)灣潤(rùn)泰集團(tuán)于1996年創(chuàng)立的超市品牌，具體由xx流通事業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)。截至2008年，xx在中國(guó)大陸開設(shè)有101家店，年銷售額到達(dá)335.67億元，在2008年中國(guó)連鎖百強(qiáng)榜上排行第七，在外資連鎖零售企業(yè)中排行第二，僅次于家樂福。

1.企業(yè)簡(jiǎn)介。

xx(rt-mart)是一家臺(tái)灣的大型連鎖量販店，成立于1996年，由潤(rùn)泰集團(tuán)總裁尹衍梁所創(chuàng)設(shè)。1997年，xx在大陸成立上海xx有限公司，截止到2011年1月14日，xx的最新門店數(shù)是150家。2008年，中國(guó)xx營(yíng)收335.46億元人民幣，年增率約31.04%，獲利10.42億人民幣，年增38.9%。2009年，中國(guó)xx營(yíng)收為人民幣404.3169億元，單店業(yè)績(jī)3.36億，較去年同期成長(zhǎng)20.5%。2010年，營(yíng)收人民幣404億元(約合新臺(tái)幣1854.5億元)代替家樂福成為中國(guó)大陸零售百貨業(yè)冠軍。

xx的股票并沒有在臺(tái)灣股票交易市場(chǎng)直接上市，而是由潤(rùn)泰集團(tuán)的子公司潤(rùn)泰紡織(后改名為潤(rùn)泰全球，持有中國(guó)xx股權(quán)16.7%)、潤(rùn)泰建設(shè)(后改名為潤(rùn)泰創(chuàng)新，持有中國(guó)xx股權(quán)10.85%)以及法國(guó)歐尚集團(tuán)(groupeauchansa)持有67%股權(quán)。其中潤(rùn)泰紡織(后改名為潤(rùn)泰全球)因該公司的獲利有超過一半以上的獲利來自百貨貿(mào)易(當(dāng)然包括來自xx的部份)，因此，該公司申請(qǐng)改列股市的百貨類，并改名為潤(rùn)泰全球。

2.企業(yè)理念。

(2)服務(wù)宗旨：優(yōu)質(zhì)的商品、超值的價(jià)格、熱情的服務(wù)、嚴(yán)格的管理;。

(3)企業(yè)目標(biāo)：追求優(yōu)秀化連鎖的商業(yè)，做好、做強(qiáng)連鎖企業(yè);。

(4)發(fā)展理念：打造全國(guó)連鎖超市，做好連鎖服務(wù)口碑，放眼未來，精誠(chéng)合作，共探商機(jī)，建立品牌，加盟xx超市，攜手走向成功之路。

(5)經(jīng)營(yíng)理念：“新鮮、便宜、舒適、便利”

五邑大學(xué)本科課程設(shè)計(jì)(論文)。

現(xiàn)一站式既能購足需求物品。

(二)xx目前發(fā)展現(xiàn)狀。

在2013年中國(guó)連鎖百強(qiáng)榜上排行相比于2012年的第五來說繼續(xù)向前邁進(jìn)，銷售額到達(dá)8072000萬元，銷售增長(zhǎng)率到達(dá)11.4%;在2013年末xx門店已達(dá)264家，相比2012年增長(zhǎng)20.5%。

家(上海14家、江蘇46家、浙江19家、安徽10家、福建6家、江西3家、山東22家);其他省區(qū)除了廣東多達(dá)22家外均為個(gè)位數(shù)。

xx在營(yíng)運(yùn)中持續(xù)務(wù)實(shí)、簡(jiǎn)單和富于創(chuàng)新的原則，持續(xù)推動(dòng)企業(yè)的成長(zhǎng)與進(jìn)步。透過歐尚集團(tuán)全球經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，以每周一小時(shí)的訓(xùn)練，培養(yǎng)員工的專業(yè)技能與專業(yè)知識(shí)，確實(shí)提升員工的專業(yè)素質(zhì)。鼓勵(lì)各分店參與社區(qū)生活，深入了解商圈住戶的想法，以制定貼合顧客需求的商業(yè)提案，進(jìn)而建立員工、企業(yè)與顧客之間，完全信任的互動(dòng)關(guān)系。為了維護(hù)專業(yè)服務(wù)的企業(yè)形象，xx每年都會(huì)舉辦顧客滿意度調(diào)查活動(dòng)，透過專業(yè)分析的問卷調(diào)查結(jié)果，找出問題進(jìn)行改善，并力求從每位員工做起，來提升顧客滿意度。此外，持續(xù)落實(shí)會(huì)員制軟硬體的建構(gòu)，以貼合顧客期盼的創(chuàng)新提案，給予會(huì)員更多的關(guān)注，讓xx走進(jìn)每一位顧客的生活中。

與眾多同行有所不同的是，xx堅(jiān)持運(yùn)用現(xiàn)代信息化技術(shù)，建立了獨(dú)一無二的。

統(tǒng);hdcss店鋪支持系統(tǒng);hdeam資產(chǎn)管理系統(tǒng);hdwms倉庫物流管理系統(tǒng)，大大優(yōu)化了管理流程，降低了管理成本，提高了管理效能，并成為與協(xié)作伙伴實(shí)現(xiàn)共生與雙贏的有力保障。高信息化、自動(dòng)化的管理為xx今后更快更好的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

(三)xx的低成本領(lǐng)先戰(zhàn)略。

xx始終堅(jiān)持著“新鮮、便宜、舒適、便利”的經(jīng)營(yíng)理念，始終給消費(fèi)者“xx是一個(gè)安適的家”的感覺。不同于華潤(rùn)萬家的冰冷，人人樂的閉塞，走進(jìn)xx，顧客會(huì)享受到寬敞明亮、并具現(xiàn)代感的購物環(huán)境，“豐”字形的簡(jiǎn)單的購物路線，清楚的商品種類標(biāo)示，為消費(fèi)者帶給更貼心便利的生活服務(wù)，賣場(chǎng)內(nèi)還設(shè)有免費(fèi)飲水機(jī)及紙杯，提高免費(fèi)車輛，拓寬輻射范圍。

xx不僅僅在顧客服務(wù)上做到了便民利民，而且它始終執(zhí)行低成本領(lǐng)先精湛戰(zhàn)略，與其他連鎖超市相比，xx的商品種類更加多樣，商品價(jià)格比其它超市市場(chǎng)低5毛-2塊不等，商品的品質(zhì)有著充分的保證。xx能夠堅(jiān)持低成本領(lǐng)先的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略在于其能夠?qū)ζ洳少彮h(huán)節(jié)和物流環(huán)節(jié)有著絕對(duì)的控制權(quán)。xx一般是以購物中心為其零售業(yè)態(tài)，巨大的商品采購量能夠提升xx討價(jià)還價(jià)的潛力;另外藉由歐尚擁有跨國(guó)聯(lián)合采購潛力使xx的商品及服務(wù)更具競(jìng)爭(zhēng)力;在物流環(huán)節(jié)中，xx在中國(guó)大陸經(jīng)過18年的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，已經(jīng)擁有自身的物流渠道。

二、xx之“swot”分析。

----以新會(huì)xx為例研究分析。

眾所周知，成功實(shí)施低成本戰(zhàn)略的關(guān)鍵在于，在帶給對(duì)顧客至關(guān)重要的產(chǎn)品和服務(wù)的前提下，實(shí)現(xiàn)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的可持續(xù)性成本優(yōu)勢(shì)。換而言之，xx在奉行低成本戰(zhàn)略務(wù)必開發(fā)其成本優(yōu)勢(shì)的持續(xù)性來源，構(gòu)成防止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手模仿成本優(yōu)勢(shì)的壁壘。

新會(huì)xx坐落在江門新會(huì)區(qū)新港大道北，緊接新會(huì)碧桂園鳳凰酒店，與名人廣場(chǎng)只有一條公路的距離，交通便捷，社區(qū)人員入住率高，消費(fèi)市場(chǎng)廣闊。xx作為知名的零售品牌，具有很高的知名度，公眾對(duì)其信任度也很高;消費(fèi)者進(jìn)入xx，第一感覺就是“我要買東西回家煮好吃的”，xx商品的陳列整齊，停車場(chǎng)、樓梯設(shè)計(jì)合理;新會(huì)xx與新會(huì)步行街相差1.5公里的路程，臨近商業(yè)點(diǎn)，高峰時(shí)間段客流量大;在xx，能夠感受到員工的高素質(zhì)。xx自身的自營(yíng)產(chǎn)品更是在保證質(zhì)量的前提下以更低的價(jià)格銷售。

xx以其“新鮮、便宜、舒適、便利”的經(jīng)營(yíng)理念著稱，但其需要更大的空間，因此商場(chǎng)格局的模式就致使擴(kuò)張所需要的資金投入大，市場(chǎng)擴(kuò)張相對(duì)華潤(rùn)萬家等同層次的連鎖超市較為緩慢。另外，xx的貼心服務(wù)往往也需要足夠的資金運(yùn)轉(zhuǎn)，高品質(zhì)的服務(wù)也是xx拓展市場(chǎng)的一大問題。

爭(zhēng)者卻不斷的增多，例如：1號(hào)店、淘寶、唯品會(huì)等等網(wǎng)購平臺(tái)。(一)成本分析(新會(huì)xx與華潤(rùn)萬家)。

1.固定成本項(xiàng)目：

(1)房屋：新會(huì)rt-mart坐落在新港大道，位于市區(qū)與城鎮(zhèn)交界處，但又由于交通便利，環(huán)境好，地價(jià)在5500元/m2上下波動(dòng)，而xx總部要求大賣場(chǎng)面積要在6000平方以上;華潤(rùn)萬家位于振興二路，處于城區(qū)商業(yè)中心，人流量大，商業(yè)地價(jià)在6000-7000元/m2，但是新會(huì)華潤(rùn)萬家的大賣場(chǎng)面積相對(duì)狹小，賣場(chǎng)環(huán)境一般。

(2)大賣場(chǎng)所需要的人員管理費(fèi)用：xx對(duì)于員工素質(zhì)有著必須的要求，統(tǒng)一的培訓(xùn)、服飾等等所用到必須的花費(fèi);華潤(rùn)萬家相對(duì)新會(huì)xx來說缺少了熟食類產(chǎn)品以及技術(shù)性產(chǎn)品，因此對(duì)于員工的技能要求不高。

(3)賣場(chǎng)所耗用的固定的水電雜費(fèi)：水電是每一個(gè)企業(yè)都要面臨的成本問題，新會(huì)xx采用低耗的節(jié)能燈，在營(yíng)造氣氛的同時(shí)也節(jié)省了企業(yè)的支出;新會(huì)華潤(rùn)萬家采用色彩暗淡的燈光，水電費(fèi)用相比較例較高。

(4)賣場(chǎng)所需要的貨架、購物車等：新會(huì)xx采用的兩層的設(shè)計(jì)理念，人流量大，方便消費(fèi)者在商場(chǎng)內(nèi)部逗留;新會(huì)華潤(rùn)萬家的貨架擺放密集，即使相對(duì)xx的環(huán)境較小，但是貨架很多，所需要的成本也不低。

2.變動(dòng)成本項(xiàng)目：

(1)商品損壞：與華潤(rùn)萬家相比，xx的商品種類更加多樣，商品價(jià)格比其它超市市場(chǎng)低5毛-2塊不等，也因此，華潤(rùn)萬家所損失商品的價(jià)格量更高。

(2)員工的薪酬激勵(lì)：節(jié)假日、季節(jié)問題等等會(huì)出現(xiàn)各類的員工激勵(lì)政策。華潤(rùn)萬家位于城區(qū)中心，商業(yè)性質(zhì)決定了它的員工薪酬要比同行業(yè)的要高。

(二)新會(huì)xx的優(yōu)勢(shì)：

(1)地址在交通要道，臨近居民區(qū)，以居民為主要消費(fèi)對(duì)象，10分鐘可到達(dá);。

(2)商店?duì)I業(yè)面積在10000平方米以上，有必須面積的停車場(chǎng);。

(3)商品構(gòu)成以購買頻率高的商品為主，營(yíng)業(yè)時(shí)間每一天不低于11小時(shí);。

(4)采取自選銷售方式，出入口分設(shè)，結(jié)算由設(shè)在出口處的收銀機(jī)統(tǒng)一進(jìn)行。

(5)更適應(yīng)江門本土化，根據(jù)本地顧客需求，滿足顧客的各種心理需求;。

(6)得益于歐尚的采購系統(tǒng)，商品價(jià)格便宜，有著品質(zhì)保證;。

(三)新會(huì)xx的劣勢(shì)：

(1)位于城市市郊，人流量的落差大;。

(2)內(nèi)部溝通較繁瑣，人員超負(fù)荷工作，效率不高;。

(4)為了在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)建立低價(jià)形象，不惜以負(fù)毛利銷售，個(gè)性是新店開業(yè)和周年慶，對(duì)新會(huì)市場(chǎng)的價(jià)格穩(wěn)定造成沖擊。

(四)新會(huì)xxswot分析。

在當(dāng)前的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)說到底是客戶價(jià)值之爭(zhēng)，也就是帶給比競(jìng)爭(zhēng)者更優(yōu)異的貼合客戶需求的價(jià)值。xx在企業(yè)總體發(fā)展中，堅(jiān)持低成本領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，龐大的采購系統(tǒng)、原有的企業(yè)品牌文化所持的影響力使得商場(chǎng)與供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)中處于買方市場(chǎng)，良好的物流渠道使得物流成本得到控制，這是xx能夠施行低成本戰(zhàn)略的基礎(chǔ)所在。強(qiáng)大的資金支持，有效的成本控制，xx能夠帶給貼心的服務(wù)，良好的服務(wù)為顧客帶給購物價(jià)值，亦是說，xx帶給貼合客戶需求的價(jià)值，對(duì)市場(chǎng)定位明確，與購買者共贏。巨大的資金運(yùn)轉(zhuǎn)讓xx在連鎖零售業(yè)中處于領(lǐng)先狀態(tài)，行業(yè)新進(jìn)入者與替代者的威脅低。xx始終堅(jiān)持自身企業(yè)文化，為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值，產(chǎn)品本土化，xx在新時(shí)代競(jìng)爭(zhēng)中會(huì)有自身的一席之地。

當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，客戶需求、客戶價(jià)值更是企業(yè)如今就應(yīng)注重的，作為一個(gè)知名企業(yè)，xx就應(yīng)針對(duì)自身的弱勢(shì)所在，建立產(chǎn)品售后服務(wù)中心，提升xx連鎖經(jīng)營(yíng)服務(wù)質(zhì)量。xx貼近民生，堅(jiān)持低成本領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，但企業(yè)存在的基礎(chǔ)是過去利潤(rùn)，為降低成本，xx能夠發(fā)展自有品牌，抓住潛在市場(chǎng)。

新會(huì)xx在往后發(fā)展的過程中需要注意的是：

(1)注重對(duì)價(jià)值活動(dòng)的內(nèi)在聯(lián)系的協(xié)調(diào)和優(yōu)化。適當(dāng)?shù)卦黾愉N售人員往往能夠降低商品的損壞，適當(dāng)?shù)靥嵘龁T工薪酬已能提高員工工作的用心性，從而降低其他成本。因而，新會(huì)xx需要從各個(gè)成本中選取平衡點(diǎn)，使得利潤(rùn)(實(shí)在利潤(rùn)、潛在利潤(rùn))最大化局面出現(xiàn)。

(2)遵守市場(chǎng)“潛規(guī)則”，避免過度降價(jià)而受到同行抵制，持續(xù)零售市場(chǎng)穩(wěn)定。新會(huì)xx是市場(chǎng)中的一員，務(wù)必遵循市場(chǎng)原則，過度低價(jià)會(huì)讓消費(fèi)者認(rèn)為商品的價(jià)值低，也因此產(chǎn)生循環(huán)問題。

致謝：

本論文是基于江門市新會(huì)區(qū)以及鶴山市的實(shí)地調(diào)研的調(diào)研成果上完成的，歷經(jīng)兩個(gè)月的奔波，針對(duì)xx實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行的研究。在此感謝羅俊老師在課堂上對(duì)我們的教導(dǎo)，讓我有著扎實(shí)的理論基礎(chǔ);感謝理解調(diào)查的消費(fèi)者，即使萍水相逢，但你們的回答給了我們方向;謝謝陪伴我一齊進(jìn)行調(diào)查的兩位閨蜜，讓我有著堅(jiān)持下去的勇氣。

“長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海?！本陀眠@話作為這篇論文的一個(gè)結(jié)尾，也是一段生活的結(jié)束。期望自己能夠堅(jiān)持努力，永不放棄。

參考文獻(xiàn)：

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高等教育出版社2010.02.

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3.[m]尤建新雷星暉《企業(yè)管理概論》。

高等教育出版社2010.09.

五邑大學(xué)本科課程設(shè)計(jì)(論文)。

附錄：

調(diào)查問卷：

關(guān)于消費(fèi)者對(duì)于xx的印象調(diào)查。

朋友，您好，感謝你在繁忙的時(shí)間段能夠停下腳步參與這次的調(diào)查，這一次的問卷不會(huì)填寫關(guān)于你們自身的保密，請(qǐng)放心回答。謝謝您。

1.請(qǐng)問您經(jīng)常逛超市嗎。

2.你明白xx在哪里嗎。

3.相比華潤(rùn)萬家、人人樂等商場(chǎng)，您會(huì)選取xx嗎。

4.您選取xx的原因是什么呢。

5.您覺得會(huì)是哪一部分的人來xx呢。

的高峰時(shí)段是什么時(shí)候呢。

7.在這個(gè)時(shí)間段這么多顧客，您覺得是什么原因吸引消費(fèi)者的呢。

8.您覺得xx令您印象最深的是什么呢。

我們的調(diào)查到此結(jié)束，感謝您的參與，祝您身體健康，家庭幸福。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷篇十

分配給員工工作，不僅是個(gè)人，也是團(tuán)隊(duì)的成長(zhǎng)。他能使每個(gè)人感受到被重視，被信任，進(jìn)而使員工有責(zé)任心，有參與感，榮譽(yù)感。門店員工團(tuán)結(jié)一致，人人發(fā)揮所長(zhǎng)，門店員工才有新的動(dòng)力，經(jīng)營(yíng)才能更好。而我們有些店長(zhǎng)不懂得分配工作，員工喜歡干的不讓干，經(jīng)常數(shù)落員工，打擊員工自信心，工作積極性。使員工無所事事。在門店實(shí)際中，要想提高工作效率，就要把員工打造成一支能征善戰(zhàn)的隊(duì)伍，而不是一群殘兵敗將。從以下幾點(diǎn)做起：

1.及時(shí)分配工作。門店有新工作，及時(shí)分配下去。

2.明確工作，了解員工才能，說明做什么工作，有標(biāo)準(zhǔn)的，按著標(biāo)準(zhǔn)去做，沒有標(biāo)準(zhǔn)的，說個(gè)大概，讓員工發(fā)揮才能。要給員工自主的權(quán)利。

3.要中途檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，而不要事后批評(píng)，可以檢討反思。與員工共進(jìn)步。

4.注重工作完成好壞，注重表揚(yáng)。

5.出現(xiàn)問題，及時(shí)解決，承擔(dān)責(zé)任。當(dāng)員工在工作出現(xiàn)差錯(cuò)，店長(zhǎng)應(yīng)承擔(dān)責(zé)任，不應(yīng)把責(zé)任全部推到員工身上，不然，會(huì)讓員工覺得跟著你工作，沒有希望。不像有的店長(zhǎng)，在店內(nèi)當(dāng)甩手掌柜了，出現(xiàn)問題，一切與他無關(guān)。造成門店員工離心離德。

以上所寫，是我的個(gè)人所想。希望與志同道合的同事共勉。

(1)集思廣益：在門店實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，店長(zhǎng)做的工作是繁瑣而無須的，不可能面面俱到，把工作分配給員工，員工對(duì)自己的工作較熟悉，雖說店長(zhǎng)也干過這工作，但沒有員工熟悉情況，這就要求店長(zhǎng)多聽聽員工意見，集思廣益，共同為門店經(jīng)營(yíng)出謀劃策。而有些店長(zhǎng)，當(dāng)員工提意見，發(fā)表看法，說些改進(jìn)之處，聽不進(jìn)去，還說管好你自己的事情就行了，就你知道的多，還經(jīng)常說員工不聽話，員工說一句，店長(zhǎng)到說個(gè)不停。以后誰還給你說話，提意見，慢慢成為孤家寡人了。

(2)多表揚(yáng)少批評(píng)：?jiǎn)T工在工作時(shí)，會(huì)有干的好的，也會(huì)干的差的，對(duì)于工作的較好的，我們要贊美表揚(yáng)一番，對(duì)于工作較差的，我們也不能一下子就批評(píng)，打擊員工的自信心，可以稍微表揚(yáng)一下，再說哪方面的不足之處，員工也好該正。你表揚(yáng)什么就得到什么，你批評(píng)什么也就得到什么。有些店長(zhǎng)不懂，在門店批評(píng)員工，看你干的啥活，批評(píng)一通。也沒有得到應(yīng)有的效果，還加深矛盾。特別是在門店上班期間，不用說些批評(píng)的話，嘮叨個(gè)不停，影響工作。形成你在門店上班時(shí)，你是門店的掃把星，員工不希望看到你。你在門店，店里沒有歡聲笑語。

(3)批評(píng)對(duì)事不對(duì)人：我們?cè)谂u(píng)員工，要按事論事，不能看著哪個(gè)員工不順眼，和你有矛盾，就對(duì)誰有意義。有些是店長(zhǎng)喜歡的員工，有過失也不批評(píng)，慢慢你在員工內(nèi)心就喪失了公德心，沒有人會(huì)聽你的了。

(4)對(duì)未來不對(duì)過去，在門店經(jīng)營(yíng)中，發(fā)現(xiàn)有些店長(zhǎng)對(duì)一件小事，抓住不放，批評(píng)員工，吵員工，而對(duì)員工做的事情沒有一點(diǎn)感覺，面對(duì)業(yè)績(jī)不好，對(duì)員工吵來吵去，詆毀員工，怎么讓員工做好下面的工作。我們應(yīng)該把時(shí)間用于解決問題，而不是追究問題本身。

(5)永遠(yuǎn)不要打擊員工的工作積極性。在門店中，有些員工是不錯(cuò)的，喜歡找事情做，幫助其他員工，面對(duì)新工作時(shí)，自告奮勇，而有些店長(zhǎng)就經(jīng)常說一下有損員工自信心，工作積極性的話。就是因?yàn)椴粫?huì)干，員工才會(huì)去做，你如果說你那都不會(huì)，還會(huì)這，說些有喪員工信心的話，打擊員工工作積極信心，慢慢工作不那么積極了，一個(gè)優(yōu)秀的員工在這樣的店長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，也會(huì)變成庸才。

(5)凡事自我反省，檢討。有些店長(zhǎng)在面對(duì)自己的錯(cuò)誤時(shí)，不會(huì)自我反思，檢討，還數(shù)落員工的不是，讓人感到店長(zhǎng)的不可靠，員工喪失信心。在門店工作中，工作難免出差，有些工作沒有標(biāo)準(zhǔn)，這就要從錯(cuò)誤中總結(jié)，檢討，改進(jìn)，才能進(jìn)步。面對(duì)我們的錯(cuò)誤，要用于承擔(dān)責(zé)任，承認(rèn)錯(cuò)誤。店長(zhǎng)承認(rèn)錯(cuò)誤也不是件丟人的事情，為員工樹立榜樣。

我也曾反思我的工作，在工作中有哪些缺點(diǎn)，優(yōu)點(diǎn)，怎么樣去改進(jìn)，雖不像圣人說的那樣“吾日三省吾身”，但也時(shí)刻反省。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷篇十一

通過連鎖經(jīng)營(yíng)課程的學(xué)習(xí)，我深深地體會(huì)到，想要在激烈的商場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占一席之地，必須在企業(yè)管理以及經(jīng)營(yíng)上有所改革，有所創(chuàng)新，特別是連鎖經(jīng)營(yíng)上，管理的優(yōu)劣直接決定了連鎖經(jīng)營(yíng)的成敗。

八大心態(tài)的感想感悟。

一;成就心態(tài){成就心態(tài)是成功人士的心理支柱}。

一個(gè)人要想成就一番事業(yè)，首先必須樹立成就心態(tài)，也就是說敢于立志;敢于夢(mèng)想的積極心態(tài)，是一切事業(yè)成功的基本心態(tài)，每個(gè)人都有屬于自己的夢(mèng)想，夢(mèng)想是深藏在我們內(nèi)心深處最深切的渴望，是一種強(qiáng)烈的欲望，它能激發(fā)我們潛意識(shí)中所有的潛能，去尋找夢(mèng)想;確定夢(mèng)想。為了夢(mèng)想努力向前，最終要讓自己夢(mèng)想成真。

做事業(yè)讓我們每一個(gè)人在剛剛開始就已成為一名獨(dú)立老板，我們是在做事業(yè);我們都是自己的老板，那么當(dāng)老板就必須要有一個(gè)當(dāng)老板的心態(tài)，要給自己定位;要從內(nèi)心認(rèn)定自己我是一個(gè)老板，然后從儀表;氣質(zhì);言談舉止;交際禮儀,能力以及學(xué)問見識(shí)等方面去提高自己，塑造自己最終成就自己。

活到老學(xué)到老，這是老祖宗流傳下來的但又有多少人做到了呢?

隔行如隔山，如果我們沒有一個(gè)空杯的心態(tài)，不能接受人家的建議，不能從零開始學(xué)的話，將會(huì)走很多彎路。

每個(gè)行業(yè)的學(xué)習(xí)都包括五個(gè)方面的知識(shí)：

1：行業(yè)專業(yè)知識(shí)。

2：演講學(xué)。

3：公關(guān)交際學(xué)。

4：心理學(xué)。

5：管理學(xué)。

我們會(huì)認(rèn)識(shí)來自全國(guó)各地五湖四海的朋友，在他們真誠(chéng)的交流中得到提升，也在這短短的時(shí)間中得到四大財(cái)富：知識(shí)財(cái)富;健康財(cái)富;朋友財(cái)富;物質(zhì)財(cái)富的大豐收。

我們提升自己的交際能力，學(xué)會(huì)與人溝通和交流，以及鍛煉了我們的口才，而心理學(xué)更教會(huì)了我們?nèi)绾稳ゲ煅杂^色。俗話說：知己知彼百戰(zhàn)百勝，更重要的一點(diǎn)是通過管理學(xué)，我們懂得了怎樣去理財(cái)，如何去回避風(fēng)險(xiǎn)。

天我們的這個(gè)行業(yè)就與傳統(tǒng)行業(yè)不一樣，它讓我們紡織一張商業(yè)網(wǎng)，讓自己投入到人的海洋里，去和千千萬萬個(gè)陌生的面孔打交道，首先你得讓人接受你，欣賞你，相信你，把自己實(shí)實(shí)在在的銷售出去，讓別人認(rèn)可你，要做到我為人人，人人為我。

三;付出心態(tài){征服生存環(huán)境的唯一訣竅}。

我們學(xué)到了其他公司的文化，她們運(yùn)用的黃金法則和樂施精神，也非常的適合我們來運(yùn)用黃金法則就是：你想要?jiǎng)e人怎樣對(duì)你，你也要怎樣對(duì)別人。樂施精神：不求回報(bào)的幫助別人。

有付出就有回報(bào)，但不付出就絕對(duì)沒有回報(bào)。

提起付出心態(tài)，我就想起了一句格言“受得苦中苦，方為人上人”這句格言雖然是激勵(lì)人艱苦奮斗奮發(fā)向上的，但語意之間因?yàn)榘烁冻龅囊馑??！笆艿每嘀锌唷睂?shí)際上就是一種不平凡的付出，它的動(dòng)機(jī)還是為了自己“成為人上人”。

如果每個(gè)人都有只考慮自己的得失，不具備為大家服務(wù)的胸襟，那么我們的事業(yè)恐怕都很難做得下去了。

只有付出了，才會(huì)有回報(bào)的機(jī)會(huì)。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷篇十二

專業(yè)學(xué)號(hào)321529。

學(xué)生姓名xxx。

任課教師xxx。

完成日期12月18日

關(guān)鍵字：xx連鎖超市低成本領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。

摘要。

“民以食為天”，衣、食、住、行是每一個(gè)人生存的基本，伴隨生活水平的上升，大型連鎖超市得倒迅速擴(kuò)張，xx抓住了機(jī)遇并一步步腳踏實(shí)地發(fā)展到此刻排行第四的位置上，xx以低成本領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略不斷的發(fā)展自身。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整及增速放緩，連鎖零售行業(yè)也迎來了自身的變革時(shí)代。在新的時(shí)代里，xx能否依然憑借低成本領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略占到市場(chǎng)份額以新會(huì)xx為例，新會(huì)xx將及時(shí)抓住機(jī)遇迎接挑戰(zhàn)，為實(shí)現(xiàn)xx的企業(yè)愿景而努力。

本文在前應(yīng)對(duì)xx及其所屬公司--潤(rùn)泰全球的發(fā)展歷程、公司文化、發(fā)展現(xiàn)狀以及潤(rùn)泰全球在零售業(yè)上采用的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略做出介紹;同時(shí)透過對(duì)新會(huì)xx連鎖超市進(jìn)行的swot分析，從超市成本入手，闡述了新會(huì)xx自身所具有的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)以及xx的發(fā)展方向。

最后，本文對(duì)新會(huì)xx在低成本領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的實(shí)行過程以及取得的成果進(jìn)行總結(jié)，并提出今后新會(huì)xx在發(fā)展過程中的點(diǎn)滴推薦。

xx連鎖超市競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略研究。

一、xx簡(jiǎn)介。

(一)xx。

xx(rt-mart)是由臺(tái)灣潤(rùn)泰集團(tuán)于創(chuàng)立的超市品牌，具體由xx流通事業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)。截至20，xx在中國(guó)大陸開設(shè)有101家店，年銷售額到達(dá)335.67億元，在年中國(guó)連鎖百強(qiáng)榜上排行第七，在外資連鎖零售企業(yè)中排行第二，僅次于家樂福。

1.企業(yè)簡(jiǎn)介。

xx(rt-mart)是一家臺(tái)灣的大型連鎖量販店，成立于19，由潤(rùn)泰集團(tuán)總裁尹衍梁所創(chuàng)設(shè)。，xx在大陸成立上海xx有限公司，截止到1月14日，xx的最新門店數(shù)是150家。2008年，中國(guó)xx營(yíng)收335.46億元人民幣，年增率約31.04%，獲利10.42億人民幣，年增38.9%。，中國(guó)xx營(yíng)收為人民幣404.3169億元，單店業(yè)績(jī)3.36億，較去年同期成長(zhǎng)20.5%。2010年，營(yíng)收人民幣404億元(約合新臺(tái)幣1854.5億元)代替家樂福成為中國(guó)大陸零售百貨業(yè)冠軍。

xx的股票并沒有在臺(tái)灣股票交易市場(chǎng)直接上市，而是由潤(rùn)泰集團(tuán)的子公司潤(rùn)泰紡織(后改名為潤(rùn)泰全球，持有中國(guó)xx股權(quán)16.7%)、潤(rùn)泰建設(shè)(后改名為潤(rùn)泰創(chuàng)新，持有中國(guó)xx股權(quán)10.85%)以及法國(guó)歐尚集團(tuán)(groupeauchansa)持有67%股權(quán)。其中潤(rùn)泰紡織(后改名為潤(rùn)泰全球)因該公司的獲利有超過一半以上的獲利來自百貨貿(mào)易(當(dāng)然包括來自xx的部份)，因此，該公司申請(qǐng)改列股市的百貨類，并改名為潤(rùn)泰全球。

2.企業(yè)理念。

(2)服務(wù)宗旨：優(yōu)質(zhì)的商品、超值的價(jià)格、熱情的服務(wù)、嚴(yán)格的管理;。

(3)企業(yè)目標(biāo)：追求優(yōu)秀化連鎖的商業(yè)，做好、做強(qiáng)連鎖企業(yè);。

(4)發(fā)展理念：打造全國(guó)連鎖超市，做好連鎖服務(wù)口碑，放眼未來，精誠(chéng)合作，共探商機(jī)，建立品牌，加盟xx超市，攜手走向成功之路。

(5)經(jīng)營(yíng)理念：“新鮮、便宜、舒適、便利”

五邑大學(xué)本科課程設(shè)計(jì)(論文)。

現(xiàn)一站式既能購足需求物品。

(二)xx目前發(fā)展現(xiàn)狀。

在中國(guó)連鎖百強(qiáng)榜上排行相比于20的第五來說繼續(xù)向前邁進(jìn)，銷售額到達(dá)8072000萬元，銷售增長(zhǎng)率到達(dá)11.4%;在20末xx門店已達(dá)264家，相比年增長(zhǎng)20.5%。

家(上海14家、江蘇46家、浙江19家、安徽10家、福建6家、江西3家、山東22家);其他省區(qū)除了廣東多達(dá)22家外均為個(gè)位數(shù)。

xx在營(yíng)運(yùn)中持續(xù)務(wù)實(shí)、簡(jiǎn)單和富于創(chuàng)新的原則，持續(xù)推動(dòng)企業(yè)的成長(zhǎng)與進(jìn)步。透過歐尚集團(tuán)全球經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，以每周一小時(shí)的訓(xùn)練，培養(yǎng)員工的專業(yè)技能與專業(yè)知識(shí)，確實(shí)提升員工的專業(yè)素質(zhì)。鼓勵(lì)各分店參與社區(qū)生活，深入了解商圈住戶的想法，以制定貼合顧客需求的商業(yè)提案，進(jìn)而建立員工、企業(yè)與顧客之間，完全信任的互動(dòng)關(guān)系。為了維護(hù)專業(yè)服務(wù)的企業(yè)形象，xx每年都會(huì)舉辦顧客滿意度調(diào)查活動(dòng)，透過專業(yè)分析的問卷調(diào)查結(jié)果，找出問題進(jìn)行改善，并力求從每位員工做起，來提升顧客滿意度。此外，持續(xù)落實(shí)會(huì)員制軟硬體的建構(gòu)，以貼合顧客期盼的創(chuàng)新提案，給予會(huì)員更多的關(guān)注，讓xx走進(jìn)每一位顧客的生活中。

與眾多同行有所不同的是，xx堅(jiān)持運(yùn)用現(xiàn)代信息化技術(shù)，建立了獨(dú)一無二的。

統(tǒng);hdcss店鋪支持系統(tǒng);hdeam資產(chǎn)管理系統(tǒng);hdwms倉庫物流管理系統(tǒng)，大大優(yōu)化了管理流程，降低了管理成本，提高了管理效能，并成為與協(xié)作伙伴實(shí)現(xiàn)共生與雙贏的有力保障。高信息化、自動(dòng)化的管理為xx今后更快更好的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

(三)xx的低成本領(lǐng)先戰(zhàn)略。

xx始終堅(jiān)持著“新鮮、便宜、舒適、便利”的經(jīng)營(yíng)理念，始終給消費(fèi)者“xx是一個(gè)安適的家”的感覺。不同于華潤(rùn)萬家的冰冷，人人樂的閉塞，走進(jìn)xx，顧客會(huì)享受到寬敞明亮、并具現(xiàn)代感的購物環(huán)境，“豐”字形的簡(jiǎn)單的購物路線，清楚的商品種類標(biāo)示，為消費(fèi)者帶給更貼心便利的生活服務(wù)，賣場(chǎng)內(nèi)還設(shè)有免費(fèi)飲水機(jī)及紙杯，提高免費(fèi)車輛，拓寬輻射范圍。

xx不僅僅在顧客服務(wù)上做到了便民利民，而且它始終執(zhí)行低成本領(lǐng)先精湛戰(zhàn)略，與其他連鎖超市相比，xx的商品種類更加多樣，商品價(jià)格比其它超市市場(chǎng)低5毛-2塊不等，商品的品質(zhì)有著充分的保證。xx能夠堅(jiān)持低成本領(lǐng)先的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略在于其能夠?qū)ζ洳少彮h(huán)節(jié)和物流環(huán)節(jié)有著絕對(duì)的控制權(quán)。xx一般是以購物中心為其零售業(yè)態(tài)，巨大的商品采購量能夠提升xx討價(jià)還價(jià)的潛力;另外藉由歐尚擁有跨國(guó)聯(lián)合采購潛力使xx的商品及服務(wù)更具競(jìng)爭(zhēng)力;在物流環(huán)節(jié)中，xx在中國(guó)大陸經(jīng)過的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，已經(jīng)擁有自身的物流渠道。

二、xx之“swot”分析。

----以新會(huì)xx為例研究分析。

眾所周知，成功實(shí)施低成本戰(zhàn)略的關(guān)鍵在于，在帶給對(duì)顧客至關(guān)重要的產(chǎn)品和服務(wù)的前提下，實(shí)現(xiàn)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的可持續(xù)性成本優(yōu)勢(shì)。換而言之，xx在奉行低成本戰(zhàn)略務(wù)必開發(fā)其成本優(yōu)勢(shì)的持續(xù)性來源，構(gòu)成防止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手模仿成本優(yōu)勢(shì)的壁壘。

新會(huì)xx坐落在江門新會(huì)區(qū)新港大道北，緊接新會(huì)碧桂園鳳凰酒店，與名人廣場(chǎng)只有一條公路的距離，交通便捷，社區(qū)人員入住率高，消費(fèi)市場(chǎng)廣闊。xx作為知名的零售品牌，具有很高的知名度，公眾對(duì)其信任度也很高;消費(fèi)者進(jìn)入xx，第一感覺就是“我要買東西回家煮好吃的”，xx商品的陳列整齊，停車場(chǎng)、樓梯設(shè)計(jì)合理;新會(huì)xx與新會(huì)步行街相差1.5公里的路程，臨近商業(yè)點(diǎn)，高峰時(shí)間段客流量大;在xx，能夠感受到員工的高素質(zhì)。xx自身的自營(yíng)產(chǎn)品更是在保證質(zhì)量的前提下以更低的價(jià)格銷售。

xx以其“新鮮、便宜、舒適、便利”的經(jīng)營(yíng)理念著稱，但其需要更大的空間，因此商場(chǎng)格局的模式就致使擴(kuò)張所需要的資金投入大，市場(chǎng)擴(kuò)張相對(duì)華潤(rùn)萬家等同層次的連鎖超市較為緩慢。另外，xx的貼心服務(wù)往往也需要足夠的資金運(yùn)轉(zhuǎn)，高品質(zhì)的服務(wù)也是xx拓展市場(chǎng)的一大問題。

爭(zhēng)者卻不斷的增多，例如：1號(hào)店、淘寶、唯品會(huì)等等網(wǎng)購平臺(tái)。(一)成本分析(新會(huì)xx與華潤(rùn)萬家)。

1.固定成本項(xiàng)目：

(1)房屋：新會(huì)rt-mart坐落在新港大道，位于市區(qū)與城鎮(zhèn)交界處，但又由于交通便利，環(huán)境好，地價(jià)在5500元/m2上下波動(dòng)，而xx總部要求大賣場(chǎng)面積要在6000平方以上;華潤(rùn)萬家位于振興二路，處于城區(qū)商業(yè)中心，人流量大，商業(yè)地價(jià)在6000-7000元/m2，但是新會(huì)華潤(rùn)萬家的大賣場(chǎng)面積相對(duì)狹小，賣場(chǎng)環(huán)境一般。

(2)大賣場(chǎng)所需要的人員管理費(fèi)用：xx對(duì)于員工素質(zhì)有著必須的要求，統(tǒng)一的培訓(xùn)、服飾等等所用到必須的花費(fèi);華潤(rùn)萬家相對(duì)新會(huì)xx來說缺少了熟食類產(chǎn)品以及技術(shù)性產(chǎn)品，因此對(duì)于員工的技能要求不高。

(3)賣場(chǎng)所耗用的固定的水電雜費(fèi)：水電是每一個(gè)企業(yè)都要面臨的成本問題，新會(huì)xx采用低耗的節(jié)能燈，在營(yíng)造氣氛的同時(shí)也節(jié)省了企業(yè)的支出;新會(huì)華潤(rùn)萬家采用色彩暗淡的燈光，水電費(fèi)用相比較例較高。

(4)賣場(chǎng)所需要的貨架、購物車等：新會(huì)xx采用的兩層的設(shè)計(jì)理念，人流量大，方便消費(fèi)者在商場(chǎng)內(nèi)部逗留;新會(huì)華潤(rùn)萬家的貨架擺放密集，即使相對(duì)xx的環(huán)境較小，但是貨架很多，所需要的成本也不低。

2.變動(dòng)成本項(xiàng)目：

(1)商品損壞：與華潤(rùn)萬家相比，xx的商品種類更加多樣，商品價(jià)格比其它超市市場(chǎng)低5毛-2塊不等，也因此，華潤(rùn)萬家所損失商品的價(jià)格量更高。

(2)員工的薪酬激勵(lì)：節(jié)假日、季節(jié)問題等等會(huì)出現(xiàn)各類的員工激勵(lì)政策。華潤(rùn)萬家位于城區(qū)中心，商業(yè)性質(zhì)決定了它的員工薪酬要比同行業(yè)的要高。

(二)新會(huì)xx的優(yōu)勢(shì)：

(1)地址在交通要道，臨近居民區(qū)，以居民為主要消費(fèi)對(duì)象，10分鐘可到達(dá);。

(2)商店?duì)I業(yè)面積在10000平方米以上，有必須面積的停車場(chǎng);。

(3)商品構(gòu)成以購買頻率高的商品為主，營(yíng)業(yè)時(shí)間每一天不低于11小時(shí);。

(4)采取自選銷售方式，出入口分設(shè)，結(jié)算由設(shè)在出口處的收銀機(jī)統(tǒng)一進(jìn)行。

(5)更適應(yīng)江門本土化，根據(jù)本地顧客需求，滿足顧客的各種心理需求;。

(6)得益于歐尚的采購系統(tǒng)，商品價(jià)格便宜，有著品質(zhì)保證;。

(三)新會(huì)xx的劣勢(shì)：

(1)位于城市市郊，人流量的落差大;。

(2)內(nèi)部溝通較繁瑣，人員超負(fù)荷工作，效率不高;。

(4)為了在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)建立低價(jià)形象，不惜以負(fù)毛利銷售，個(gè)性是新店開業(yè)和周年慶，對(duì)新會(huì)市場(chǎng)的價(jià)格穩(wěn)定造成沖擊。

(四)新會(huì)xxswot分析。

在當(dāng)前的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)說到底是客戶價(jià)值之爭(zhēng)，也就是帶給比競(jìng)爭(zhēng)者更優(yōu)異的貼合客戶需求的價(jià)值。xx在企業(yè)總體發(fā)展中，堅(jiān)持低成本領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，龐大的采購系統(tǒng)、原有的企業(yè)品牌文化所持的影響力使得商場(chǎng)與供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)中處于買方市場(chǎng)，良好的物流渠道使得物流成本得到控制，這是xx能夠施行低成本戰(zhàn)略的基礎(chǔ)所在。強(qiáng)大的資金支持，有效的成本控制，xx能夠帶給貼心的服務(wù)，良好的服務(wù)為顧客帶給購物價(jià)值，亦是說，xx帶給貼合客戶需求的價(jià)值，對(duì)市場(chǎng)定位明確，與購買者共贏。巨大的資金運(yùn)轉(zhuǎn)讓xx在連鎖零售業(yè)中處于領(lǐng)先狀態(tài)，行業(yè)新進(jìn)入者與替代者的威脅低。xx始終堅(jiān)持自身企業(yè)文化，為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值，產(chǎn)品本土化，xx在新時(shí)代競(jìng)爭(zhēng)中會(huì)有自身的一席之地。

當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，客戶需求、客戶價(jià)值更是企業(yè)如今就應(yīng)注重的，作為一個(gè)知名企業(yè)，xx就應(yīng)針對(duì)自身的弱勢(shì)所在，建立產(chǎn)品售后服務(wù)中心，提升xx連鎖經(jīng)營(yíng)服務(wù)質(zhì)量。xx貼近民生，堅(jiān)持低成本領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，但企業(yè)存在的基礎(chǔ)是過去利潤(rùn)，為降低成本，xx能夠發(fā)展自有品牌，抓住潛在市場(chǎng)。

新會(huì)xx在往后發(fā)展的過程中需要注意的是：

(1)注重對(duì)價(jià)值活動(dòng)的內(nèi)在聯(lián)系的協(xié)調(diào)和優(yōu)化。適當(dāng)?shù)卦黾愉N售人員往往能夠降低商品的損壞，適當(dāng)?shù)靥嵘龁T工薪酬已能提高員工工作的用心性，從而降低其他成本。因而，新會(huì)xx需要從各個(gè)成本中選取平衡點(diǎn)，使得利潤(rùn)(實(shí)在利潤(rùn)、潛在利潤(rùn))最大化局面出現(xiàn)。

(2)遵守市場(chǎng)“潛規(guī)則”，避免過度降價(jià)而受到同行抵制，持續(xù)零售市場(chǎng)穩(wěn)定。新會(huì)xx是市場(chǎng)中的一員，務(wù)必遵循市場(chǎng)原則，過度低價(jià)會(huì)讓消費(fèi)者認(rèn)為商品的價(jià)值低，也因此產(chǎn)生循環(huán)問題。

致謝：

本論文是基于江門市新會(huì)區(qū)以及鶴山市的實(shí)地調(diào)研的調(diào)研成果上完成的，歷經(jīng)兩個(gè)月的奔波，針對(duì)xx實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行的研究。在此感謝羅俊老師在課堂上對(duì)我們的教導(dǎo)，讓我有著扎實(shí)的理論基礎(chǔ);感謝理解調(diào)查的消費(fèi)者，即使萍水相逢，但你們的回答給了我們方向;謝謝陪伴我一齊進(jìn)行調(diào)查的兩位閨蜜，讓我有著堅(jiān)持下去的勇氣。

“長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海?！本陀眠@話作為這篇論文的一個(gè)結(jié)尾，也是一段生活的結(jié)束。期望自己能夠堅(jiān)持努力，永不放棄。

參考文獻(xiàn)：

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高等教育出版社2010.02.

機(jī)械工業(yè)出版社2008.01.

3.[m]尤建新雷星暉《企業(yè)管理概論》。

高等教育出版社2010.09.

五邑大學(xué)本科課程設(shè)計(jì)(論文)。

附錄：

調(diào)查問卷：

關(guān)于消費(fèi)者對(duì)于xx的印象調(diào)查。

朋友，您好，感謝你在繁忙的時(shí)間段能夠停下腳步參與這次的調(diào)查，這一次的問卷不會(huì)填寫關(guān)于你們自身的保密，請(qǐng)放心回答。謝謝您。

1.請(qǐng)問您經(jīng)常逛超市嗎。

2.你明白xx在哪里嗎。

3.相比華潤(rùn)萬家、人人樂等商場(chǎng)，您會(huì)選取xx嗎。

4.您選取xx的原因是什么呢。

5.您覺得會(huì)是哪一部分的人來xx呢。

的高峰時(shí)段是什么時(shí)候呢。

7.在這個(gè)時(shí)間段這么多顧客，您覺得是什么原因吸引消費(fèi)者的呢。

8.您覺得xx令您印象最深的是什么呢。

我們的調(diào)查到此結(jié)束，感謝您的參與，祝您身體健康，家庭幸福。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷篇十三

尊敬公司領(lǐng)導(dǎo)：

你好?。?/p>

感謝您在百忙中翻閱我的 求職信 ! 我是xx職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生，xx年7月我將順利畢業(yè)。近期獲知貴公司正在招聘人才，我自信通過我大學(xué)三年的學(xué)習(xí)會(huì)使我能勝任這一職位。經(jīng)過三年的學(xué)習(xí)我掌握了扎實(shí)的管理學(xué)知識(shí)并具有較好的科學(xué)文化知識(shí)與道德修養(yǎng)并且在校期間自己閱讀了大量的管理書籍和經(jīng)濟(jì)類文獻(xiàn)，我可以熟練地進(jìn)行office辦公軟件的操作，除此之外，我還具有較高的. 英語 水平。我的專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，有良好的理論知識(shí)背景和較強(qiáng)的動(dòng)手實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

在大學(xué)期間，我參加過多次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，并曾在多家公司做過兼職工作。正因?yàn)榇?，使我在生產(chǎn)、銷售、管理方面積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。我深知自己缺少了“名牌大學(xué)畢業(yè)生”這一光環(huán)，因此，我付出了加倍的努力來彌補(bǔ)，以提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力。自己三年來的耕耘取得了收獲，我自信自己已具備了爭(zhēng)取就業(yè)機(jī)會(huì)的實(shí)力，而未來的事業(yè)更要靠自己去探索和拼搏。我很希望能加盟貴公司，并為貴公司的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。隨信附上我的 簡(jiǎn)歷 。如有機(jī)會(huì)與您面談，我將十分感謝。

謹(jǐn)祝貴公司業(yè)績(jī)蒸蒸日上!

祝愿貴單位事業(yè)蒸蒸日上!

此致

敬禮！

自薦人：

連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷篇十四

尊敬的hr經(jīng)理：

您好！感謝您在百忙中翻閱我的自薦信，近期獲知貴公司正在招聘人才，我自信通過我大學(xué)三年的學(xué)習(xí)會(huì)使我能勝任這一職位。

我是xx職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生，xx年x月我將順利畢業(yè)。經(jīng)過三年的學(xué)習(xí)我掌握了扎實(shí)的管理學(xué)知識(shí)并具有較好的科學(xué)文化知識(shí)與道德修養(yǎng)并且在校期間自己閱讀了大量的管理書籍和經(jīng)濟(jì)類文獻(xiàn)，我可以熟練地進(jìn)行office辦公軟件的操作，除此之外，我還具有較高的英語水平。我的專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，有良好的理論知識(shí)背景和較強(qiáng)的動(dòng)手實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

在大學(xué)期間，我參加過多次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，并曾在多家公司做過兼職工作。正因?yàn)榇?，使我在生產(chǎn)、銷售、管理方面積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。自己三年來的耕耘取得了收獲，我自信自己已具備了爭(zhēng)取就業(yè)機(jī)會(huì)的實(shí)力，而未來的事業(yè)更要靠自己去探索和拼搏。

隨信附上我的簡(jiǎn)歷。我很希望能加盟貴公司，并為貴公司的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。如有機(jī)會(huì)與您面談，我將十分感謝。謹(jǐn)祝貴公司業(yè)績(jī)蒸蒸日上！

此致

敬禮！

自薦人：

連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷篇十五

連鎖經(jīng)營(yíng)是近代產(chǎn)業(yè)革命所帶來的經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的產(chǎn)物，是社會(huì)化大生產(chǎn)的的產(chǎn)物。在產(chǎn)業(yè)革命所帶來的經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)的推動(dòng)下，連鎖經(jīng)營(yíng)作為一種現(xiàn)代流通業(yè)的新的企業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)方式，產(chǎn)生于美國(guó)，但由于它一不受國(guó)家和地區(qū)的限制，二不受文化傳統(tǒng)、商業(yè)習(xí)慣的限制，三不受行業(yè)、零售業(yè)態(tài)的限制，所以很快傳遍了世界，在一切具備條件的地方和領(lǐng)域都產(chǎn)生了連鎖經(jīng)營(yíng)。

連鎖商店是美、英、日等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家零售商業(yè)廣泛采用并仍在繼續(xù)發(fā)展著的一種經(jīng)營(yíng)方式和組織形式，至今在世界上已發(fā)展了一百多年，其經(jīng)營(yíng)范圍幾乎覆蓋了整個(gè)商品流通業(yè)和服務(wù)業(yè)。連鎖商店是隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而產(chǎn)生發(fā)展的，在其發(fā)展過程中也逐步形成了自身的特點(diǎn)，形成了理念連鎖，cis連鎖，商品服務(wù)連鎖和經(jīng)營(yíng)管理連鎖等特征，顯示了巨大的生命力。國(guó)美電器有限公司、蘇寧電器集團(tuán)、大商集團(tuán)股份有限公司、家樂福(中國(guó))管理咨詢服務(wù)有限公司分別以303億元、289億元、173元億元和119億元的業(yè)績(jī)排名第二至五位。

連鎖業(yè)如此好而快地發(fā)展，當(dāng)然離不開企業(yè)良好的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，其是研究企業(yè)適應(yīng)。開拓。占領(lǐng)。發(fā)展市場(chǎng)所應(yīng)解決的具有長(zhǎng)期性。方向性的問題。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，連鎖企業(yè)要生存和發(fā)展，就必須制定正確的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。有了正確的戰(zhàn)略選擇，其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)才有現(xiàn)實(shí)意義，戰(zhàn)略上的失敗是企業(yè)最根本性質(zhì)的失敗。對(duì)于其經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，我們來分析兩方面的問題：

一、企業(yè)自我完善方面。

不管連鎖營(yíng)銷的類型怎樣，其企業(yè)形象的塑造非常成功，其運(yùn)用企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，在整體視覺設(shè)計(jì)與內(nèi)外行為意識(shí)上加以發(fā)揮，建立了企業(yè)文化。企業(yè)文化不是一朝一夕的事情，它必須經(jīng)過長(zhǎng)期的積累和沉淀，而這個(gè)過程基本遵循著一定的規(guī)律，按一定的模式不斷地創(chuàng)新。塑造企業(yè)文化要在突出其要點(diǎn)的的基礎(chǔ)上體現(xiàn)本企業(yè)的特色。由于社會(huì)文化不同社會(huì)制度不同社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r不同企業(yè)特點(diǎn)不同，決定了企業(yè)文化的不可模仿性。首先，企業(yè)要從三個(gè)方面進(jìn)行塑造。

1、物質(zhì)文化塑造，包括品質(zhì)文化（產(chǎn)品質(zhì)量），顧客愉悅（品質(zhì)價(jià)格態(tài)度及時(shí)性商品等得到顧客的滿意），技術(shù)審美（反映顧客追求的精神境界）。

2、企業(yè)精神文化，是指全體員工共同一致彼此共鳴的內(nèi)心態(tài)度，意志。思想境界。理想追求。企業(yè)精神文化具有個(gè)性時(shí)代特征激勵(lì)作用傳統(tǒng)文化精神前瞻性。

3、制度文化塑造，是指企業(yè)為實(shí)現(xiàn)自身目標(biāo)對(duì)員工的行為給予一定限制的文化，包括工藝操作規(guī)程。廠規(guī)廠紀(jì)。經(jīng)濟(jì)責(zé)任制?？己霜?jiǎng)懲制度等。面對(duì)迅速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)，企業(yè)制度觀念要變革，建立科學(xué)的管理制度，保持領(lǐng)導(dǎo)體制和組織結(jié)構(gòu)的適應(yīng)性，到以文化促營(yíng)銷的理念。

二、外部抵御與進(jìn)攻。

競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略是在市場(chǎng)上企業(yè)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)的基本方針，它的目標(biāo)是使企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)能在所有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中技高一籌，使企業(yè)在與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利的位置。競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略是企業(yè)環(huán)境管理中最基礎(chǔ)性的東西，從零售店到大企業(yè)集團(tuán)，都離不開競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。因?yàn)槠髽I(yè)的事業(yè)范圍一經(jīng)確定，那么在這個(gè)范圍內(nèi)企業(yè)如何開展活動(dòng)就必須遵循一定的方針，而這個(gè)基本方針就是企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。連鎖企業(yè)在這一塊做得很好，得到的反饋有三方面。

（1）最大限度地確保企業(yè)活動(dòng)的自主性。企業(yè)在平等條件下參與競(jìng)爭(zhēng)，不受任何組織指示命令的控制，可以自主地開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

（2）合理分配資源。在滿足一定條件基礎(chǔ)上，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能帶來合理的資源分配。

（3）充分調(diào)動(dòng)經(jīng)營(yíng)者的積極性和主動(dòng)性。優(yōu)勝劣汰是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的規(guī)律，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果必然會(huì)產(chǎn)生失敗者。企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，必須付出加倍的努力。另外，競(jìng)爭(zhēng)本身具有的挑戰(zhàn)性，也可以激發(fā)經(jīng)營(yíng)者的上進(jìn)心和成就意識(shí)，激發(fā)經(jīng)營(yíng)者努力奮斗。像世界著名的連鎖集團(tuán)沃爾瑪麥德龍等都是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐步發(fā)展起來的，而在這期間，很多原來風(fēng)光一時(shí)的企業(yè)逐步消失，成長(zhǎng)壯大起來的連鎖企業(yè)都是身經(jīng)百戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富，有著自己獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的企業(yè)。

隨著連鎖業(yè)的發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)模式也在不斷優(yōu)化。目前特許連鎖發(fā)展日趨加快，說明其結(jié)構(gòu)先進(jìn)那是不言而喻的，但是問題還是存在的。各類加盟店大部分都沒有后期管理，即使有的話，也僅僅是供貨，并不提供管理方面的服務(wù)。很多專業(yè)產(chǎn)品的加盟店，都沒有真正形成一種品牌式的管理體系，從而決定這種經(jīng)營(yíng)模式只是膚淺的加盟連鎖，既沒有統(tǒng)一的技術(shù)管理，開店標(biāo)準(zhǔn)也低，雖然會(huì)因產(chǎn)品的特殊性而迅速走紅，但大多以大起大落告終。專家指出，由于特許經(jīng)營(yíng)給中小企業(yè)和個(gè)人創(chuàng)業(yè)者提供了站在巨人肩膀上的機(jī)會(huì)，因此目前的特許經(jīng)營(yíng)看起來就像一塊肥肉，誰都想抓住機(jī)會(huì)咬一口。加盟商的專業(yè)化不足，勢(shì)必會(huì)嚴(yán)重制約其發(fā)展和擴(kuò)張。還有一點(diǎn)值得指出來的是，從發(fā)展趨勢(shì)來看，進(jìn)入我國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)品牌的經(jīng)營(yíng)范圍，已經(jīng)由原來的綜合經(jīng)營(yíng)發(fā)展到以某類產(chǎn)品為主的專業(yè)性較強(qiáng)的`專賣店。據(jù)20___年國(guó)際特許加盟（上海）展覽會(huì)顯示，特許加盟的連鎖模式目前難以適應(yīng)專業(yè)市場(chǎng)，專業(yè)店鋪正考驗(yàn)著連鎖經(jīng)營(yíng)模式。

我認(rèn)為，在現(xiàn)在的社會(huì)中，一切領(lǐng)域都包含著競(jìng)爭(zhēng)，要想企業(yè)立于不敗之地，就是要在企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭好的時(shí)候切勿養(yǎng)尊處優(yōu)，而是要有憂患意識(shí)，做到”勝不驕，敗不餒”，完美企業(yè)形象，完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念。

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連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷篇十六

連鎖經(jīng)營(yíng)不是那么容易進(jìn)行管理的。想要管理好連鎖店還是要多學(xué)習(xí)。接下來就跟本站小編一起去了解一下關(guān)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理。

吧!

通過連鎖經(jīng)營(yíng)課程的學(xué)習(xí)，我深深地體會(huì)到，想要在激烈的商場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占一席之地，必須在企業(yè)管理以及經(jīng)營(yíng)上有所改革，有所創(chuàng)新，特別是連鎖經(jīng)營(yíng)上，管理的優(yōu)劣直接決定了連鎖經(jīng)營(yíng)的成敗。

八大心態(tài)的感想感悟。

一;成就心態(tài){成就心態(tài)是成功人士的心理支柱}。

一個(gè)人要想成就一番事業(yè)，首先必須樹立成就心態(tài)，也就是說敢于立志;敢于夢(mèng)想的積極心態(tài)，是一切事業(yè)成功的基本心態(tài)，每個(gè)人都有屬于自己的夢(mèng)想，夢(mèng)想是深藏在我們內(nèi)心深處最深切的渴望，是一種強(qiáng)烈的欲望，它能激發(fā)我們潛意識(shí)中所有的潛能，去尋找夢(mèng)想;確定夢(mèng)想。為了夢(mèng)想努力向前，最終要讓自己夢(mèng)想成真。

做事業(yè)讓我們每一個(gè)人在剛剛開始就已成為一名獨(dú)立老板，我們是在做事業(yè);我們都是自己的老板，那么當(dāng)老板就必須要有一個(gè)當(dāng)老板的心態(tài)，要給自己定位;要從內(nèi)心認(rèn)定自己我是一個(gè)老板，然后從儀表;氣質(zhì);言談舉止;交際禮儀,能力以及學(xué)問見識(shí)等方面去提高自己，塑造自己最終成就自己。

活到老學(xué)到老，這是老祖宗流傳下來的但又有多少人做到了呢?

隔行如隔山，如果我們沒有一個(gè)空杯的心態(tài)，不能接受人家的建議，不能從零開始學(xué)的話，將會(huì)走很多彎路。

每個(gè)行業(yè)的學(xué)習(xí)都包括五個(gè)方面的知識(shí)：

1：行業(yè)專業(yè)知識(shí)。

2：演講學(xué)。

3：公關(guān)交際學(xué)。

4：心理學(xué)。

5：管理學(xué)。

我們會(huì)認(rèn)識(shí)來自全國(guó)各地五湖四海的朋友，在他們真誠(chéng)的交流中得到提升，也在這短短的時(shí)間中得到四大財(cái)富：知識(shí)財(cái)富;健康財(cái)富;朋友財(cái)富;物質(zhì)財(cái)富的大豐收。

我們提升自己的交際能力，學(xué)會(huì)與人溝通和交流，以及鍛煉了我們的口才，而心理學(xué)更教會(huì)了我們?nèi)绾稳ゲ煅杂^色。俗話說：知己知彼百戰(zhàn)百勝，更重要的一點(diǎn)是通過管理學(xué)，我們懂得了怎樣去理財(cái)，如何去回避風(fēng)險(xiǎn)。

天我們的這個(gè)行業(yè)就與傳統(tǒng)行業(yè)不一樣，它讓我們紡織一張商業(yè)網(wǎng)，讓自己投入到人的海洋里，去和千千萬萬個(gè)陌生的面孔打交道，首先你得讓人接受你，欣賞你，相信你，把自己實(shí)實(shí)在在的銷售出去，讓別人認(rèn)可你，要做到我為人人，人人為我。

三;付出心態(tài){征服生存環(huán)境的唯一訣竅}。

我們學(xué)到了其他公司的文化，她們運(yùn)用的黃金法則和樂施精神，也非常的適合我們來運(yùn)用黃金法則就是：你想要?jiǎng)e人怎樣對(duì)你，你也要怎樣對(duì)別人。樂施精神：不求回報(bào)的幫助別人。

有付出就有回報(bào)，但不付出就絕對(duì)沒有回報(bào)。

提起付出心態(tài)，我就想起了一句。

格言。

“受得苦中苦，方為人上人”這句格言雖然是激勵(lì)人艱苦奮斗奮發(fā)向上的，但語意之間因?yàn)榘烁冻龅囊馑肌！笆艿每嘀锌唷睂?shí)際上就是一種不平凡的付出，它的動(dòng)機(jī)還是為了自己“成為人上人”。

如果每個(gè)人都有只考慮自己的得失，不具備為大家服務(wù)的胸襟，那么我們的事業(yè)恐怕都很難做得下去了。

只有付出了，才會(huì)有回報(bào)的機(jī)會(huì)。

在門店工作半年，也在幾個(gè)門店店長(zhǎng)的手下工作過，以前經(jīng)常在外面出差，也經(jīng)常接觸許多店長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)很多店長(zhǎng)在門店經(jīng)營(yíng)管理上是不錯(cuò)的，打造了一批能征善戰(zhàn)的銷售團(tuán)隊(duì)，店內(nèi)氣氛融洽。而有些門店就不同了，管理不行了，門店死氣沉沉，員工臉上看不到一絲微笑，門店業(yè)績(jī)相應(yīng)很差。好的店長(zhǎng)和差的店長(zhǎng)有什么不一樣嗎?一個(gè)門店更換店長(zhǎng)之后，業(yè)績(jī)翻倍增長(zhǎng)。產(chǎn)品一樣，價(jià)格一樣，店員一樣，什么都一樣，只是換了一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)而已，這是因?yàn)樗麄兊哪芰Σ灰粯?，其他都一樣，大家都知道店長(zhǎng)是門店的靈魂，直接影響到店面形象，運(yùn)作管理，業(yè)績(jī)，店內(nèi)氛圍，團(tuán)隊(duì)士氣，擁有一個(gè)好的店長(zhǎng)是門店產(chǎn)生業(yè)績(jī)的首要條件。我們應(yīng)該把店長(zhǎng)定義為一個(gè)掙錢的人，開店的目的是為了賺錢，盈利才是硬道理，如果門店不盈利就沒有開店的必要了。店長(zhǎng)是怎么產(chǎn)生的哪，首先是一個(gè)銷售好手，買而優(yōu)則仕，省任店長(zhǎng)后，面對(duì)下面員工，管理門店，經(jīng)營(yíng)門店業(yè)績(jī)首先是首當(dāng)其沖的任務(wù)，把門店生意做好，才是店長(zhǎng)存在的價(jià)值。一個(gè)門店經(jīng)營(yíng)的好壞，取決于店長(zhǎng)的能力，這就要求店長(zhǎng)先從銷售型做起，再到管理型店長(zhǎng)，繼而轉(zhuǎn)為經(jīng)營(yíng)型門店，成為門店管理和經(jīng)營(yíng)的高高手。

一個(gè)好的門店，和差的門店業(yè)績(jī)相差好幾倍，為什么店長(zhǎng)的落差會(huì)那么大哪，關(guān)鍵在店長(zhǎng)能力上，店長(zhǎng)能力再強(qiáng)，如果沒有一個(gè)團(tuán)隊(duì)在支持著，巧媳婦難為無米之炊，這就要看店長(zhǎng)管理能力了，當(dāng)然管理再好，我們還有更重要的一點(diǎn)，那就是盈利，把門店經(jīng)營(yíng)好。

店長(zhǎng)作為門店的領(lǐng)導(dǎo)，在公司起著承上啟下的作用，上面對(duì)公司負(fù)責(zé)，下面對(duì)員工負(fù)責(zé)，在門店做好本職工作，為員工樹立榜樣，傳達(dá)公司要求及各項(xiàng)工作，協(xié)同員工做好門店經(jīng)營(yíng)，為公司創(chuàng)造利潤(rùn)，做好員工領(lǐng)導(dǎo)。

1.先說一說，店長(zhǎng)的主要職能有哪些，店長(zhǎng)需要哪方面的能力：

店長(zhǎng)。

(1)代表整個(gè)門店的形象。店長(zhǎng)是連鎖公司管理門店的代理人，對(duì)外處理與主管部門、顧客等之間的關(guān)系;對(duì)內(nèi)又是店員的代言人。

(2)經(jīng)營(yíng)者：指揮店員高效運(yùn)作，對(duì)門店的經(jīng)營(yíng)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，在滿足顧客需求的同時(shí)創(chuàng)造一定的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，并對(duì)各項(xiàng)工作作出正確決策。

(3)管理者：控制和運(yùn)用門店的相關(guān)資源，管理店內(nèi)營(yíng)業(yè)活動(dòng)并實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)目標(biāo)。

(4)協(xié)調(diào)者：協(xié)調(diào)解決門店出現(xiàn)的各種問題，使工作保持順暢。

(5)培訓(xùn)者：培訓(xùn)店員的各種技能，提升員工整體素質(zhì)，激勵(lì)店員不斷為門店創(chuàng)造效益。

2.員工為什么服從你領(lǐng)導(dǎo)，不是看你店長(zhǎng)的頭銜，而是要有服眾的領(lǐng)導(dǎo)來源：

(1)一身正氣;在門店經(jīng)營(yíng)中，店長(zhǎng)面對(duì)幾名員工，做到對(duì)人對(duì)事要公正嚴(yán)明，公平對(duì)待，一碗水端平，在門店實(shí)際經(jīng)驗(yàn)中，有些員工同店長(zhǎng)關(guān)系較好，而有些一般，有時(shí)造成部分店長(zhǎng)處事不公，專一找茬，久了，造成員工抵觸心理，和店長(zhǎng)鬧矛盾。在連鎖門店，經(jīng)常是兩班工作制，員工分兩班，有些員工愛打小報(bào)告，說誰工作不好，誰說領(lǐng)導(dǎo)壞話了，說公司壞話。我們知道，員工在工作閑暇時(shí)間，對(duì)門店提提意見，發(fā)發(fā)牢騷，也是一個(gè)員工應(yīng)有的權(quán)利和義務(wù)，而我們有些店長(zhǎng)在聽到員工發(fā)牢騷，你知道就行了，沒必要下次開會(huì)時(shí)，當(dāng)面批評(píng)員工，炒員工，這就成員工內(nèi)部矛盾，大家都知道是誰打小報(bào)告，因?yàn)榇蠹业难劬κ茄┝恋?，造成兩人不和，?huì)因一些小事在門店內(nèi)吵架，影響工作。如果協(xié)調(diào)不好員工，這對(duì)店長(zhǎng)的權(quán)威性大大折扣，下面不聽你的了。

(2)要有豐富的專業(yè)知識(shí)：這就不用多說了，如果在門店中，你知道的還沒有店員知道的多，什么事情都問員工，再不學(xué)習(xí)，那就不好說了。要想讓員工服你，要比他強(qiáng)。

(3)以身作則，樹立榜樣：店長(zhǎng)在門店要有店長(zhǎng)的樣子，為員工樹立榜樣。說話算話，身先士卒，否則，會(huì)出現(xiàn)：“上梁不正下梁歪’,你是什么樣子，你的員工就是什么樣子。請(qǐng)不要說你的員工怎么不聽話，怎么和你吵架，怎么領(lǐng)導(dǎo)不動(dòng)員工，是你把他弄成這樣的。

3.如何分配工作與培訓(xùn)方法：

員工分配工作要因人而異，有些員工性格外向，好說好笑，就可以做銷售負(fù)責(zé)賣商品。而有些員工性格內(nèi)向，不太愛說適合做收銀一類的，還是理貨一類的工作，要根據(jù)員工實(shí)際情況分配工作任務(wù)。讓員工發(fā)揮所長(zhǎng)，才有用武之地。所以說員工優(yōu)秀是選擇的結(jié)果。

培訓(xùn)方法：?jiǎn)T工優(yōu)秀是選擇和教育培訓(xùn)的結(jié)果，做培訓(xùn)時(shí)，特別是新員工進(jìn)店，對(duì)于有工作標(biāo)準(zhǔn)的，先講給員工聽，然后做示范，再讓員工做一遍，檢查工作好壞，而我們有些工作是沒有標(biāo)準(zhǔn)的，店長(zhǎng)不要等到員工做好之后，在對(duì)員工說這說那，炒員工，說的員工這也不是那也不是，讓無所事事，不知道干啥好。新員工在這樣的狀態(tài)下，會(huì)有兩種選擇：一是辭職不干了，二是破罐子破摔。如何留住我們優(yōu)秀員工的方法：門店在顧客服務(wù)中，有兩類顧客，一是購買我們商品的顧客，二是店長(zhǎng)還要服務(wù)我們的員工，要給員工營(yíng)造一個(gè)快樂，輕松，積極向上的營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，不要讓員工帶著壓力上班，帶著情緒工作。特別是店長(zhǎng)開班會(huì)時(shí)，多講一些表揚(yáng)積極向上的話語，然后在說工作上的不足之處，大家也有好心情去改進(jìn)，也不至于心情被破壞了。讓員工做自己喜歡做的工作，讓員工發(fā)揮自己的所長(zhǎng)，讓員工有成就感，榮譽(yù)感，適當(dāng)表揚(yáng)，表揚(yáng)不一定是物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，其實(shí)口頭表揚(yáng)更重要，再讓員工有競(jìng)升的機(jī)會(huì)。

分配給員工工作，不僅是個(gè)人，也是團(tuán)隊(duì)的成長(zhǎng)。他能使每個(gè)人感受到被重視，被信任，進(jìn)而使員工有責(zé)任心，有參與感，榮譽(yù)感。門店員工團(tuán)結(jié)一致，人人發(fā)揮所長(zhǎng)，門店員工才有新的動(dòng)力，經(jīng)營(yíng)才能更好。而我們有些店長(zhǎng)不懂得分配工作，員工喜歡干的不讓干，經(jīng)常數(shù)落員工，打擊員工自信心，工作積極性。使員工無所事事。在門店實(shí)際中，要想提高工作效率，就要把員工打造成一支能征善戰(zhàn)的隊(duì)伍，而不是一群殘兵敗將。從以下幾點(diǎn)做起：

1.及時(shí)分配工作。門店有新工作，及時(shí)分配下去。

2.明確工作，了解員工才能，說明做什么工作，有標(biāo)準(zhǔn)的，按著標(biāo)準(zhǔn)去做，沒有標(biāo)準(zhǔn)的，說個(gè)大概，讓員工發(fā)揮才能。要給員工自主的權(quán)利。

3.要中途檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，而不要事后批評(píng)，可以檢討反思。與員工共進(jìn)步。

4.注重工作完成好壞，注重表揚(yáng)。

5.出現(xiàn)問題，及時(shí)解決，承擔(dān)責(zé)任。當(dāng)員工在工作出現(xiàn)差錯(cuò)，店長(zhǎng)應(yīng)承擔(dān)責(zé)任，不應(yīng)把責(zé)任全部推到員工身上，不然，會(huì)讓員工覺得跟著你工作，沒有希望。不像有的店長(zhǎng)，在店內(nèi)當(dāng)甩手掌柜了，出現(xiàn)問題，一切與他無關(guān)。造成門店員工離心離德。

以上所寫，是我的個(gè)人所想。希望與志同道合的同事共勉。

(1)集思廣益：在門店實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，店長(zhǎng)做的工作是繁瑣而無須的，不可能面面俱到，把工作分配給員工，員工對(duì)自己的工作較熟悉，雖說店長(zhǎng)也干過這工作，但沒有員工熟悉情況，這就要求店長(zhǎng)多聽聽員工意見，集思廣益，共同為門店經(jīng)營(yíng)出謀劃策。而有些店長(zhǎng)，當(dāng)員工提意見，發(fā)表看法，說些改進(jìn)之處，聽不進(jìn)去，還說管好你自己的事情就行了，就你知道的多，還經(jīng)常說員工不聽話，員工說一句，店長(zhǎng)到說個(gè)不停。以后誰還給你說話，提意見，慢慢成為孤家寡人了。

(2)多表揚(yáng)少批評(píng)：?jiǎn)T工在工作時(shí)，會(huì)有干的好的，也會(huì)干的差的，對(duì)于工作的較好的，我們要贊美表揚(yáng)一番，對(duì)于工作較差的，我們也不能一下子就批評(píng)，打擊員工的自信心，可以稍微表揚(yáng)一下，再說哪方面的不足之處，員工也好該正。你表揚(yáng)什么就得到什么，你批評(píng)什么也就得到什么。有些店長(zhǎng)不懂，在門店批評(píng)員工，看你干的啥活，批評(píng)一通。也沒有得到應(yīng)有的效果，還加深矛盾。特別是在門店上班期間，不用說些批評(píng)的話，嘮叨個(gè)不停，影響工作。形成你在門店上班時(shí)，你是門店的掃把星，員工不希望看到你。你在門店，店里沒有歡聲笑語。

(3)批評(píng)對(duì)事不對(duì)人：我們?cè)谂u(píng)員工，要按事論事，不能看著哪個(gè)員工不順眼，和你有矛盾，就對(duì)誰有意義。有些是店長(zhǎng)喜歡的員工，有過失也不批評(píng)，慢慢你在員工內(nèi)心就喪失了公德心，沒有人會(huì)聽你的了。

(4)對(duì)未來不對(duì)過去，在門店經(jīng)營(yíng)中，發(fā)現(xiàn)有些店長(zhǎng)對(duì)一件小事，抓住不放，批評(píng)員工，吵員工，而對(duì)員工做的事情沒有一點(diǎn)感覺，面對(duì)業(yè)績(jī)不好，對(duì)員工吵來吵去，詆毀員工，怎么讓員工做好下面的工作。我們應(yīng)該把時(shí)間用于解決問題，而不是追究問題本身。

(5)永遠(yuǎn)不要打擊員工的工作積極性。在門店中，有些員工是不錯(cuò)的，喜歡找事情做，幫助其他員工，面對(duì)新工作時(shí)，自告奮勇，而有些店長(zhǎng)就經(jīng)常說一下有損員工自信心，工作積極性的話。就是因?yàn)椴粫?huì)干，員工才會(huì)去做，你如果說你那都不會(huì)，還會(huì)這，說些有喪員工信心的話，打擊員工工作積極信心，慢慢工作不那么積極了，一個(gè)優(yōu)秀的員工在這樣的店長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，也會(huì)變成庸才。

(5)凡事自我反省，檢討。有些店長(zhǎng)在面對(duì)自己的錯(cuò)誤時(shí)，不會(huì)自我反思，檢討，還數(shù)落員工的不是，讓人感到店長(zhǎng)的不可靠，員工喪失信心。在門店工作中，工作難免出差，有些工作沒有標(biāo)準(zhǔn)，這就要從錯(cuò)誤中總結(jié)，檢討，改進(jìn)，才能進(jìn)步。面對(duì)我們的錯(cuò)誤，要用于承擔(dān)責(zé)任，承認(rèn)錯(cuò)誤。店長(zhǎng)承認(rèn)錯(cuò)誤也不是件丟人的事情，為員工樹立榜樣。

我也曾反思我的工作，在工作中有哪些缺點(diǎn)，優(yōu)點(diǎn)，怎么樣去改進(jìn)，雖不像圣人說的那樣“吾日三省吾身”，但也時(shí)刻反省。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷篇十七

尊敬的hr經(jīng)理：

您好！感謝您在百忙中翻閱我的自薦信，近期獲知貴公司正在招聘人才，我自信通過我大學(xué)三年的學(xué)習(xí)會(huì)使我能勝任這一職位。

我是xx職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生，xx年x月我將順利畢業(yè)。經(jīng)過三年的學(xué)習(xí)我掌握了扎實(shí)的管理學(xué)知識(shí)并具有較好的科學(xué)文化知識(shí)與道德修養(yǎng)并且在校期間自己閱讀了大量的管理書籍和經(jīng)濟(jì)類文獻(xiàn)，我可以熟練地進(jìn)行office辦公軟件的操作，除此之外，我還具有較高的英語水平。我的專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，有良好的理論知識(shí)背景和較強(qiáng)的動(dòng)手實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

在大學(xué)期間，我參加過多次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，并曾在多家公司做過兼職工作。正因?yàn)榇?，使我在生產(chǎn)、銷售、管理方面積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。自己三年來的耕耘取得了收獲，我自信自己已具備了爭(zhēng)取就業(yè)機(jī)會(huì)的實(shí)力，而未來的事業(yè)更要靠自己去探索和拼搏。

隨信附上我的簡(jiǎn)歷。我很希望能加盟貴公司，并為貴公司的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。如有機(jī)會(huì)與您面談，我將十分感謝。謹(jǐn)祝貴公司業(yè)績(jī)蒸蒸日上！

此致

敬禮！

xxx。

20xx年xx月xx日。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人簡(jiǎn)歷篇十八

10、認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)制度及工作流程，并認(rèn)真督導(dǎo)各導(dǎo)購員的執(zhí)行情況，同時(shí)配合公司領(lǐng)導(dǎo)檢查工作。

11、店長(zhǎng)每周二帶領(lǐng)全體導(dǎo)購員進(jìn)行場(chǎng)景調(diào)整，使店堂以全新的面貌迎來本周的黃金銷售時(shí)間。

12、店長(zhǎng)要認(rèn)真的組織每月一次的倉庫盤點(diǎn)和每日一次的店堂盤點(diǎn)工作，做到帳、物、款相符。

13、主動(dòng)與顧客溝通取顧客的意見，建立和完善客戶服務(wù)工作。?

14、認(rèn)真督導(dǎo)每班的交接-班工作及財(cái)務(wù)交接工作。?

15、收集銷售動(dòng)向，競(jìng)爭(zhēng)店的情報(bào)，旺銷商品信息，分析并反饋給上級(jí)主管。?

16、積極配合公司企劃部人員在店面的展示陳列工作。

二、工作流程 店長(zhǎng)職能 店長(zhǎng)管理制度

1、店長(zhǎng)提前15分鐘到店，更換工作服，而后對(duì)店的各項(xiàng)設(shè)備進(jìn)行檢查，是否有丟損情況，同時(shí)主持導(dǎo)購員的考勤工作，檢查衣著形象。

2、主管召開早會(huì)，傳達(dá)公司通知或其它通告，而后作昨天的銷售。

3、開門營(yíng)業(yè)導(dǎo)購員以最佳的精神狀態(tài)投入工作。

4、在某種情況下不太實(shí)際依具體問，具體分析。

5、店長(zhǎng)將昨日的銷售明細(xì)登入貨品日記賬。

6、處理當(dāng)班所發(fā)生的事情，要得當(dāng)、得體。

7、與導(dǎo)購員輪流吃午餐，協(xié)助營(yíng)業(yè)。

8、下午主持交接-班工作，并作交接前后的溝通工作。

9、協(xié)助營(yíng)業(yè)銷售。

10、到下班時(shí)間停止?fàn)I業(yè)，督導(dǎo)收銀員，倉管員及高級(jí)導(dǎo)購進(jìn)行銷售匯總，單據(jù)匯總，并做出各類報(bào)表的單據(jù)、傳遞，最后收銀員與店長(zhǎng)交接。

11、店堂盤點(diǎn)后補(bǔ)貨。

12、關(guān)門下班。

三、收銀員的工作職責(zé) 店長(zhǎng)職能 店長(zhǎng)管理制度

1、收銀員保持禮儀站姿，禮儀用語，維護(hù)品牌形象，協(xié)助導(dǎo)購員完成服務(wù)。

2、在接收銀時(shí)注意分別其假-幣，以防收假-幣，并詳細(xì)加以統(tǒng)計(jì)，以防少找、少收、多收、多找錢的現(xiàn)象。

3、接受當(dāng)班主管的督導(dǎo)，協(xié)助導(dǎo)購員完成一切店務(wù)工作。

4、接聽店內(nèi)電話

5、認(rèn)真做好當(dāng)班的銷售記錄、并匯總，便于班后核對(duì)，及交接工作。

四、倉管員?

1、忠于職守，無條件接受上級(jí)督導(dǎo)。

2、根據(jù)銷售情況控制庫存，降低庫存成本，根據(jù)捕捉的商品信息及時(shí)調(diào)整庫存和樣式。

3、認(rèn)真記錄日出倉單、日入倉單，以便核對(duì)。

4、定期對(duì)倉庫進(jìn)行盤點(diǎn)，確保帳物相符。

5、在沒有出入倉工作時(shí)，倉管員到賣場(chǎng)協(xié)助銷售。

6、班后及時(shí)與賣場(chǎng)核對(duì)出倉數(shù)。

7、在財(cái)務(wù)的要求下，用合法的單據(jù)支帳。

五、導(dǎo)購員的工作職責(zé)?

1、接受上級(jí)督導(dǎo)。?

2、配合協(xié)助上級(jí)完成日常工作及其它任務(wù)。?

3、嚴(yán)格要求自己維護(hù)品牌形象。

4、新生顧客，以禮相待，不得與顧客爭(zhēng)吵等所有一切不雅行為。

5、明確自己的貨品走向，及時(shí)信息反饋，確保銷售。

六、高級(jí)導(dǎo)購的工作職責(zé)

1、無條件按上級(jí)督導(dǎo)。

2、協(xié)助店長(zhǎng)完成店務(wù)工作及其它任務(wù)。

3、充分利用本職權(quán)利，組織店員作為銷售等工作，發(fā)揮基層管理工作。?

4、作好信息反饋，有問題及時(shí)處理。?

七、導(dǎo)購員的行為準(zhǔn)則

1、看到顧客進(jìn)店時(shí)必須主動(dòng)替顧客開店門，并致以問候態(tài)度要親切自然。

2、目視顧客選購，并隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助，對(duì)顧客介紹產(chǎn)品要實(shí)事求是，傳達(dá)正確而準(zhǔn)確的信息。

3、我們要熱情接待任何類型的顧客，一視同仁。

4、在店內(nèi)導(dǎo)購員要提醒顧客注意自己的貨品安全，關(guān)心顧客。

5、導(dǎo)購員不能坐著或趴在柜臺(tái)上，或抱著雙肩，雙手插衣袋里接待顧客。

6、不得成堆聊天或高聲談笑。

7、上班時(shí)間不準(zhǔn)看報(bào)紙或其它與工作無關(guān)的事情。?

8、不準(zhǔn)在店內(nèi)抽煙、吃零食。

9、不得冷落顧客或與顧客爭(zhēng)吵。

10、認(rèn)真執(zhí)行本公司所定的禮儀。

11、不準(zhǔn)只專注于同顧客聊天，而忽視本職工作。

八、門店主管的工作職責(zé)?

1、無條件接受上級(jí)督導(dǎo)。?

2、協(xié)助店長(zhǎng)完成店務(wù)工作及其它任務(wù)。?

3、充分利用本職權(quán)利，組織店員作為銷售等工作，發(fā)揮基層管理工作。?

4、作好信息反饋，有問題及時(shí)處理。

一；行業(yè)特點(diǎn)：

1、 杜絕傳統(tǒng)餐飲業(yè)的跑、冒、滴、漏；

2、 運(yùn)行的簡(jiǎn)單化可直接降低綜合成本；

3、 改變傳統(tǒng)餐飲業(yè)出品方式，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率；

4、 獨(dú)有的專業(yè)訓(xùn)導(dǎo)可使員工只為我所用；

5、 預(yù)留崗位工種-企業(yè)之克隆端口。

二、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新增值服務(wù)：

現(xiàn)代餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)理論新概念---“四連二鎖十統(tǒng)一”

四連：連品牌、質(zhì)量、服務(wù)、創(chuàng)新；

二鎖：鎖定管理、鎖定技術(shù)；

十統(tǒng)一： 統(tǒng)一企業(yè)標(biāo)識(shí)；統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)方針；統(tǒng)一管理模式；統(tǒng)一店面裝璜；統(tǒng)一員工服裝；統(tǒng)一技術(shù)配方、菜品質(zhì)量；統(tǒng)一新產(chǎn)品開發(fā)與推廣；統(tǒng)一促銷和廣告宣傳；統(tǒng)一餐具及其用具配備；統(tǒng)一操作規(guī)范及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

一、廚房考勤制度

1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。

3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。

4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向廚師長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請(qǐng)假應(yīng)寫請(qǐng)假條書面?zhèn)浒浮?/p>

6、需請(qǐng)事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。電話請(qǐng)假一律無效。

7、根據(jù)工作需要，需廷長(zhǎng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理。

8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。

9、本制度適用于廚政部的所有員工。

二、廚房著裝制度

; 1、上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

2、上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳。

5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。

6、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。

三、廚房衛(wèi)生管理制度

1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。

3、 定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。

; 6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

7、凡易腐-敗的食物,應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲(chǔ)放,防止食物間串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑.

8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸

.9、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

10 員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。

12廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。

13廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

14不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

1、? 根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

2、? ; 2、高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

3、? ?3、未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費(fèi)行為。

4、? ?4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪?cè)?。?duì)原料做到先入先出，隨時(shí)檢查。

5、? ?5、不得將腐-敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。

6、? 6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。

7、? ; 7、嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒店菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。

8、? ?8、驗(yàn)收人員必須心企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。

9、? ?9、驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。

10、????????????? 10驗(yàn)收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購單上規(guī)定不符的原材料。

11、????????????? 11驗(yàn)收人員必須了解如何處理驗(yàn)收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時(shí)如何處理。如果已驗(yàn)收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。

12、????????????? 12驗(yàn)收完畢，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫好驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。

1、? 對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制，對(duì)各廚房進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查；總廚、廚師長(zhǎng)、組長(zhǎng)、廚房員工。

2、? ; 2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

3、? ?3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。

4、? ?衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；

5、? 紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)；

6、? ?設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作

7、? 生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲(chǔ)藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。

8、? ?每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個(gè)人及其它衛(wèi)生。

9、? ?4、檢查人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。

5、屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于部門，班組的差錯(cuò)，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。

6、對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。

7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門和個(gè)人利益掛鉤。

六、廚房值班交接-班制度

; 1、根據(jù)工作需要，組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗人員值班。

2、接-班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接-班。

;3、交-班人員必須向接-班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接-班日志，方可離崗。

4、接-班人員必須認(rèn)真核對(duì)交接-班日志，確認(rèn)并落實(shí)交-班內(nèi)容。

5、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。

6、值班、接-班人員應(yīng)保證值班、接-班期間的菜點(diǎn)正常出品。

7、值班、接-班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

8、值班、接-班人員下班時(shí)要寫好交接-班日志，不得在上面亂畫，及時(shí)關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。

9、廚師長(zhǎng)無定時(shí)檢查值班交接記錄。

七、廚房會(huì)議制度

1、廚房根據(jù)需要，有必要計(jì)劃召開各類會(huì)議：

(1)衛(wèi)生工作會(huì)：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；

(2)生產(chǎn)工作會(huì)：每周一次，主要內(nèi)容有儲(chǔ)藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新；

(3)廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律；

(4)設(shè)備會(huì)議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。

(5)每日例會(huì)：主要內(nèi)容有總結(jié)評(píng)價(jià)過去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件。

(6)安全會(huì)議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。

(7)協(xié)調(diào)會(huì)議：每周一次，主要是相互交流、溝通。

2、除例會(huì)和特殊會(huì)議外，各類會(huì)議召開至少提前一天通知，并告知開會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)、到會(huì)對(duì)象及內(nèi)容。

3、在會(huì)人員都應(yīng)清楚會(huì)議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)，提前準(zhǔn)備材料，會(huì)議主持者要做好會(huì)議進(jìn)程的全要工作。

4、參加會(huì)議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時(shí)到會(huì)者，應(yīng)事先向總廚請(qǐng)假。會(huì)議必須準(zhǔn)時(shí)開始，與會(huì)人員中途不得隨意離開會(huì)場(chǎng)。

5、會(huì)議非議論期間，與會(huì)者不應(yīng)私下交談，爭(zhēng)論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時(shí)間。

6、所有會(huì)議發(fā)言應(yīng)簡(jiǎn)明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時(shí)間。

7、在會(huì)人員應(yīng)集中精力開會(huì)，不辦理與會(huì)議無關(guān)事宜。

8、會(huì)議一時(shí)不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時(shí)討論，不可糾纏不休。

八、廚房防火安全制度

廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時(shí)切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時(shí)無人值守等。

1 、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用；

2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

7、煉油時(shí)應(yīng)專人看管，烤食物時(shí)不能著火。

8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

9、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

10、 下班關(guān)閉完能源開關(guān)。

廚房是餐飲業(yè)核心，是生產(chǎn)的重地，它直接決定酒店的興衰，生死存亡，樹立企業(yè)形象，創(chuàng)造名牌企業(yè)，?需要長(zhǎng)年的積淀和巨大的投入，必須有細(xì)致的管理章程，過硬的管理隊(duì)伍，?管理實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、程序、提高工作效率，降低成本，?確保菜肴標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量、提高服務(wù)速度、就廚房原材料加工，生產(chǎn)成菜肴成品，總結(jié)以下生產(chǎn)線流程管理控制標(biāo)準(zhǔn):

理順生產(chǎn)線流程

廚房的生產(chǎn)線流程主要包括加工、配制、烹飪?nèi)齻€(gè)方面：

1.原材料加工可分為：粗加工（動(dòng)物宰殺等），精加工、干貨漲發(fā)等。

2.用料配制可分為：熱菜配制、冷菜配制。

3.菜肴烹調(diào)可分為；熱菜制作、冷菜制作、打荷制作、面點(diǎn)制作。

建立生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

建立標(biāo)準(zhǔn)就是對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)格進(jìn)行數(shù)量化，并用于檢查指導(dǎo)生產(chǎn)的全過程，隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差，?確保食品質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)形象、使之督導(dǎo)有標(biāo)準(zhǔn)的檢查依據(jù)，?達(dá)到控制管理的效能。

1.加工標(biāo)準(zhǔn)，制定對(duì)原料用料的數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、漲透的程度等。制定出《原料凈標(biāo)準(zhǔn)》、《刀工處理標(biāo)準(zhǔn)》、?《干貨漲發(fā)標(biāo)準(zhǔn)》。

2.配制標(biāo)準(zhǔn)，制定對(duì)菜肴制作用料品種，數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)及按人所需營(yíng)養(yǎng)成份進(jìn)行原料配制。

3.烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)加工、配制好的半成品、加熱成菜規(guī)定調(diào)味品的比例，以達(dá)到色、香、味、形俱全的菜肴。

4.標(biāo)準(zhǔn)菜肴，制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一制作程序，統(tǒng)一器材規(guī)格和裝盤形式，標(biāo)明質(zhì)量要求、用餐人數(shù)、成本、?利率和售價(jià)的菜譜。

制定控制過程

在標(biāo)準(zhǔn)制定后，要達(dá)到各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，必須要有訓(xùn)練有素、?掌握標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)人員和管理人員，來保證制作過程中菜肴優(yōu)質(zhì)達(dá)標(biāo)。

1.加工過程的控制，首先對(duì)加工數(shù)量進(jìn)行控制。憑廚房的凈料計(jì)劃單組織采購，實(shí)施加工達(dá)到控制數(shù)量的目的。?加工出凈率的控制，由加工人員按不同品種的原料，?加工出不同檔次的凈料交給發(fā)貨員驗(yàn)收，提出凈料與邊角料的比例，?登記入帳后發(fā)放到各位使用者。加工質(zhì)量的控制，加工的質(zhì)量直接關(guān)系到菜肴的色、香、味、形。因此，采購、驗(yàn)收要嚴(yán)格按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，?控制原料質(zhì)量。加工員控制原料的加工形成、衛(wèi)生、安全程度，?凡不符合要求的原料均由工序終點(diǎn)者控制，不得進(jìn)入下一道工序，?處理后另作別用。

2.配制過程的控制。配制過程控制，是食品成本控制的核心，杜絕失誤、重復(fù)、遺漏、錯(cuò)配、多配，?是保證質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)做到憑額訂單和帳務(wù)員的簽章認(rèn)可，廚師方可配制，?并由服務(wù)員將所點(diǎn)的菜肴與訂單進(jìn)行核對(duì)，從而加以相互制約。稱量控制，按標(biāo)準(zhǔn)菜譜、用餐人數(shù)、進(jìn)行稱量，?即避免原料的浪費(fèi)又確保了菜肴的質(zhì)量。

3.烹調(diào)過程的控制。烹調(diào)過程的控制是確保菜肴質(zhì)量的關(guān)鍵，因此要從廚師烹調(diào)的操作規(guī)范、出菜速度、成菜溫度、?銷售數(shù)量等方面加強(qiáng)監(jiān)控。嚴(yán)格督導(dǎo)廚師按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，?實(shí)行日抽查考核。用定廚、定爐、定時(shí)的辦法來控制、統(tǒng)計(jì)出菜速度、?數(shù)量和質(zhì)量。

制定控制辦法

為了保證控制的有效性、?除了理順程序制定標(biāo)準(zhǔn)及現(xiàn)場(chǎng)管理外，還須制定有效可行的控制方法。

1.程序控制法：按廚房生產(chǎn)流程，從加工、配制到烹調(diào)三個(gè)程序中，每道工序的最終點(diǎn)為程序控制點(diǎn)，?每道工序的終點(diǎn)的生產(chǎn)者為質(zhì)量控制者，配制廚師對(duì)不合格的加工、?烹調(diào)廚師對(duì)不合格的配制有責(zé)任也有權(quán)提出改正，?這樣使每個(gè)人在生產(chǎn)過程都受到監(jiān)控。

2.責(zé)任控制法：按每個(gè)崗位的職責(zé)，實(shí)行監(jiān)督層層控制。廚師長(zhǎng)總把關(guān)、部門經(jīng)理總監(jiān)督的辦法，使責(zé)任落實(shí)到崗，?獎(jiǎng)罰落實(shí)到人。

3.重點(diǎn)控制法：對(duì)某些經(jīng)常容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)要重點(diǎn)管理、重點(diǎn)抓、重點(diǎn)檢查。及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，找到解決的辦法，以達(dá)到防患未然，杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問題。

酒店前臺(tái)與后廚的配合與協(xié)調(diào)

餐飲除應(yīng)具有舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、美味的飯菜外，還應(yīng)具有相應(yīng)的促銷、推銷、公關(guān)等手段，使客人對(duì)酒店的.建議及想法能夠及時(shí)的返饋回來，使我們能夠在最短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行調(diào)整改進(jìn)服務(wù)水平，提高飯菜質(zhì)量，只有這樣才能夠持續(xù)不斷地加強(qiáng)客人對(duì)酒店的滿意程度，使酒店財(cái)源廣進(jìn)，賓朋八方，這就需要前臺(tái)與后廚的默契配合與協(xié)調(diào)。

一、后廚配菜沽清單：沽清單是廚房在了解當(dāng)天購進(jìn)原料的數(shù)量缺貨，積壓原料的一種推銷單，也是一種提示單，它告訴服務(wù)員當(dāng)日的推銷品種，特價(jià)菜，所缺菜品，以便服務(wù)員對(duì)當(dāng)日菜式的了解，避免服務(wù)員在當(dāng)日為客人服務(wù)時(shí)遇到尷尬、難看、指責(zé)等情況，從而造成不必要的換菜、退菜使酒店聲譽(yù)受到影響。

二、點(diǎn)菜與菜單：點(diǎn)菜實(shí)際就是推銷菜，服務(wù)員可以說亦是推銷員，他不只是接受顧客的指令，還應(yīng)作建議性的推銷，讓客人樂于接受餐廳的服務(wù)，服務(wù)員在點(diǎn)菜時(shí)必須熟悉菜牌，明白推銷菜式的品質(zhì)和配制方式，介紹時(shí)可作解釋，在點(diǎn)菜過程中，客人不能決定要什么時(shí)，服務(wù)員可提供建議，最好是先建議高中等價(jià)的菜式，再建議便宜價(jià)的菜式，因?yàn)楦咧袡n菜的利潤(rùn)較高，且有一部分菜的制作工序較簡(jiǎn)單，如清蒸蟹、桂魚、清燉甲魚等，在生意高峰期盡量少點(diǎn)一些加工手續(xù)比較繁鎖的造形菜，與加工時(shí)間較長(zhǎng)的菜，否則這樣會(huì)加大后廚的工作負(fù)擔(dān)，并且由于太忙，可能會(huì)影響它的上菜速度造成客人的投訴，對(duì)廚房暫時(shí)沽清的菜式要及時(shí)掌握好，萬勿介紹給客人，萬一客人問起時(shí)，可說" 對(duì)不起，剛好賣完 "，并建議客人用相近的其它菜式，接下來便是向后廚遞單，服務(wù)員在寫完菜單后，應(yīng)立即把單子遞到后廚，入廚單應(yīng)寫清楚寫好后與原單迅速核對(duì)以免遺漏，落單時(shí)，味部、廚部、面點(diǎn)部要分單寫，若非馬上出菜要在單上寫" 叫 " 字，表示叫起才上菜的意思，以便后廚有更多的時(shí)間來安排好每一道菜。

三、上菜與傳菜：后廚在接單后，只要不是叫單，涼菜應(yīng)在二分鐘內(nèi)出一道成品菜，熱菜在三至五分鐘內(nèi)出一道成品菜，上菜前應(yīng)注意菜肴的色澤，新鮮程度，有無異味、有無灰塵、飛蟲等不潔物，檢查菜肴衛(wèi)生，嚴(yán)禁用于翻動(dòng)或用嘴吹，必須翻動(dòng)時(shí)，要用消毒過的器具，尤其是對(duì)涼菜要注意新鮮程度，不能變質(zhì)、變味、發(fā)粘等不符合衛(wèi)生的菜肴，由于宴席的不同，上菜的程序也不會(huì)完全相同，這就需要前廳服務(wù)員熟悉菜單及上菜的先后順序，熟練掌握上菜的操作程序的方法，特別是對(duì)一些特殊菜的上菜方法，更應(yīng)該注意如火鍋、拔絲菜，有聲響的菜等，所以說這就要求傳菜人員應(yīng)與后廚相配合，以最快的速度把菜品傳遞下去，保證菜肴的色、香味型俱佳，若客人需演講祝酒或要求暫停上菜，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)通知后廚暫停上菜之后要通知恢復(fù)上菜，后廚不僅要出菜快，造型點(diǎn)綴擦邊快，更需要?jiǎng)潌闻c傳遞愉才行。

四、客人要求退菜、換菜與餐后的征詢：一般來說，客人要求退菜和換菜大致有這樣幾種情況：一是說菜肴質(zhì)量有問題如菜有異味，欠火候或過火等如確實(shí)如此，那就是屬于酒店自身的問題，服務(wù)員應(yīng)無條件地退菜，并誠(chéng)懇地向客人表示歉意；二是說沒有時(shí)間等了，這時(shí)服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系，盡可能先做；三是客人自己點(diǎn)的菜式，要求退這種情況如確實(shí)不是質(zhì)量問題，不應(yīng)同意退菜，但可盡力耐心講道理，勸客人不要退了，吃不了可幫助他打包帶走；四是客人進(jìn)餐中不想吃了，菜肴還沒有上來，服務(wù)員應(yīng)先去廚房看一下，所點(diǎn)的菜是否已經(jīng)制成半成品或成品，如果制成不給予退，但應(yīng)向客人說明道理，總之，如果要想讓客人滿意，就應(yīng)該前廳與后廚多配合，在客人就餐后主動(dòng)詢問客人對(duì)飯菜的評(píng)價(jià)，及時(shí)反饋給廚房，以便后廚做必要的調(diào)整與安排，不要二者相互推卸責(zé)任，指責(zé)對(duì)方的不足，只有共同分析問題、解決問題，才能使工作做的更好。

五、貴賓意見卡：這是客人對(duì)酒店整體印象的評(píng)價(jià)，它包括環(huán)境服務(wù)，飯菜等其它方面，客人的評(píng)價(jià)能促使飯菜改進(jìn)，服務(wù)質(zhì)量提高，環(huán)境改善，這樣就使酒店的名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，可信度提高，大大增加酒店客源的穩(wěn)定性，效益也就隨之跟上來了，常言道" 旁觀者清 "，也許我們處在自己的環(huán)境中，感覺不到自身有哪些不足，這都需要從客人那里反饋回來，客人提的意見不是找我們的茬，給我們難看，而是對(duì)我們自身提高的良丹妙藥，便于我們酒店整體水平的提高。

六、整體協(xié)調(diào)：餐飲部前臺(tái)與后廚是一個(gè)不可分割的整體，缺少那一部分或者雙方配合不好，都會(huì)使酒店陷入困難因此要加強(qiáng)雙方協(xié)調(diào)，每星期廚房應(yīng)與前臺(tái)在一起最少開一次座談會(huì)，提提意見，說說雙方都有何看法，在一起學(xué)學(xué)菜譜，討論討論菜式，客人都有那些建議，舉行一些活動(dòng)、比賽增加一份感情，為更好的為酒店服務(wù)配合注進(jìn)生機(jī)。

中小餐飲企業(yè)強(qiáng)身要訣

如今人們外出就餐越來越方便，漫步街頭隨處可見各種檔次的酒店、餐館、食肆、排擋和快餐店。在消費(fèi)者為此感到欣喜的時(shí)候，許多經(jīng)營(yíng)者卻為餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈而感嘆生意難做，尤其中小餐飲企業(yè)更覺得出路渺茫，不堪市場(chǎng)重壓，于是導(dǎo)致鋪面頻頻轉(zhuǎn)手，一時(shí)形成餐飲業(yè)的“圍城”現(xiàn)象。其實(shí)，餐飲業(yè)在目前條件下仍是最具活力，門檻低、最易進(jìn)入，最具發(fā)展前途的行業(yè)，也是國(guó)人最擅長(zhǎng)發(fā)揮的行業(yè)。甭說現(xiàn)在，即使到了餐飲業(yè)發(fā)展的高級(jí)階段，也仍會(huì)涌現(xiàn)新的成功經(jīng)營(yíng)者。目前，國(guó)內(nèi)有不少地方的老牌餐飲企業(yè)正在煥發(fā)青春，抖擻上陣，以現(xiàn)代企業(yè)管理模式的嶄新面貌迎接市場(chǎng)挑戰(zhàn)，還有許多新生餐飲企業(yè)挾時(shí)代之風(fēng)和先進(jìn)理念，努力創(chuàng)建品牌，實(shí)施科學(xué)管理和集團(tuán)化運(yùn)做，其擴(kuò)張發(fā)展勢(shì)頭來得甚猛，為餐飲界吹進(jìn)了陣陣春風(fēng)，標(biāo)立了樣板，讓人不可小噓。成功者可取，失敗者可鑒。餐飲企業(yè)，特別是中小餐飲企業(yè)怎樣在近乎白熱化的競(jìng)爭(zhēng)中朔造和煉就金剛之身，立于不敗之地，成就一番事業(yè)是每一位中小餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者都在思索的問題，亟需理清思路、轉(zhuǎn)變觀念、制定出一套適合本企業(yè)運(yùn)作的營(yíng)銷發(fā)展規(guī)劃。綜合眾多的餐飲企業(yè)發(fā)展道路，當(dāng)前中小餐飲企業(yè)的強(qiáng)身發(fā)展急務(wù)應(yīng)從以下四個(gè)方面加深認(rèn)識(shí)和運(yùn)作。

一、特色化——餐飲企業(yè)強(qiáng)身發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)

懂得經(jīng)營(yíng)需要與眾不同。與眾不同就是特色,特色就表現(xiàn)在菜品的制作上、餐飲文化上、就餐的環(huán)境上。

從經(jīng)營(yíng)角度看，特色是餐飲企業(yè)的立身之本。一般餐飲企業(yè)或多或少都有自己的經(jīng)營(yíng)特色，關(guān)鍵是餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特色是否被經(jīng)營(yíng)者有意識(shí)強(qiáng)化而形成競(jìng)爭(zhēng)制勝的賣點(diǎn)。一些餐館推出幾樣特色菜就以為已經(jīng)有了自己的特色，還有一些餐館改變了一下前廳的裝修，模仿國(guó)內(nèi)或國(guó)外的某些地方及民族風(fēng)格就以為能贏得顧客盈門。其實(shí)不然，因?yàn)檫@僅僅是餐飲企業(yè)特色的外在形式，是特色表現(xiàn)的一部分而不是全部?jī)?nèi)容。對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)來講僅有這些內(nèi)容是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，單純這樣表現(xiàn)特色顯得膚淺、單薄，難以持久發(fā)揮作用。特色不僅表現(xiàn)在某些表面形式上，更重要的是要體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者為目標(biāo)顧客盡心竭力服務(wù)的意圖，應(yīng)該與企業(yè)文化、管理思想、經(jīng)營(yíng)理念結(jié)合在一起，表現(xiàn)出深厚的思想文化內(nèi)涵，這樣才能發(fā)揮特色對(duì)營(yíng)銷的促進(jìn)作用。比如，麥當(dāng)勞按照高標(biāo)準(zhǔn)的食品質(zhì)量、體現(xiàn)細(xì)心、關(guān)心和愛心的服務(wù)、工作過程的清潔和滿意的消費(fèi)價(jià)值(valu四項(xiàng)原則展開經(jīng)營(yíng)，這些原則既是麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念又是麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)特色，二者很難區(qū)別。這樣顯示特色既鮮明又厚重，能在市場(chǎng)產(chǎn)生深刻而持久的影響。

餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特色不能單靠主觀臆想，必須經(jīng)過一段時(shí)間的市場(chǎng)考驗(yàn)，并與目標(biāo)顧客實(shí)際需求磨合一致后才能真正形成自己的經(jīng)營(yíng)特色。只有顧客從特色消費(fèi)中得到生理和心理的充分滿足，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)特色才會(huì)有市場(chǎng)生命力，才能真正發(fā)揮特色經(jīng)營(yíng)的巨大潛力。

特色的形成是一個(gè)系統(tǒng)工程。它依據(jù)餐飲企業(yè)自己的地理位置、硬件條件、人員素質(zhì)、環(huán)境特點(diǎn)等諸多因素進(jìn)行策劃構(gòu)思。特色大致從產(chǎn)品和服務(wù)兩個(gè)方面來表現(xiàn)。形成特色的資源很廣泛，可以從地域、民族、歷史、民俗、傳統(tǒng)、文化、事件、人物等多種渠道來挖掘，演繹出各種餐飲特色。無論哪一類特色，從形式到內(nèi)容都必須和-諧統(tǒng)一，有一個(gè)主題和完整的概念。

食習(xí)即便社區(qū)餐飲服務(wù)企業(yè)也有它的特色，就是方便、價(jià)廉、貼近家常飲慣。因此說，特色是餐飲企業(yè)強(qiáng)身發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)，中小餐飲企業(yè)務(wù)必重視。

二、標(biāo)準(zhǔn)化——餐飲企業(yè)強(qiáng)身發(fā)展的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化是餐飲企業(yè)規(guī)模發(fā)展的技術(shù)保證。國(guó)內(nèi)大多數(shù)餐飲企業(yè)存在著同一種奇怪的現(xiàn)象，就是前廳服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化與后臺(tái)操作的模糊化。擺臺(tái)要求到厘米距離，傳菜按分鐘計(jì)算，而食品菜肴的制作卻全憑師傅的靈感。顧客到同一家餐館就餐，不同時(shí)間吃到的飯菜質(zhì)量不甚一樣，甚至差別很大，不僅影響餐館的聲譽(yù)，更不利于進(jìn)行未來外延發(fā)展時(shí)所要進(jìn)行的工業(yè)化生產(chǎn)。工業(yè)化生產(chǎn)是餐飲企業(yè)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模進(jìn)程中必然采取的生產(chǎn)方式。在這種生產(chǎn)中，要求不同時(shí)間和地點(diǎn)生產(chǎn)的同一品牌飲食產(chǎn)品品質(zhì)保持高度的一致性。在工業(yè)化生產(chǎn)的餐飲企業(yè)，品種、質(zhì)量、包裝、服務(wù)都要求做到高度同質(zhì)化，其中品種質(zhì)量的同質(zhì)化是處于第一位的。國(guó)外發(fā)展較快的工業(yè)化生產(chǎn)餐飲企業(yè)都有很嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，無論走到哪里，同一品牌的飲食產(chǎn)品質(zhì)量都是一樣的。這就是餐飲業(yè)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的差別。有意實(shí)行工業(yè)化生產(chǎn)的餐飲企業(yè)要想保持飲食產(chǎn)品不變的風(fēng)味特色，必須制定一套嚴(yán)格的操作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，摒棄傳統(tǒng)操作中的“少許”、“一湯匙”等模糊概念，采用標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量方法。這樣才不至于使我們的飲食產(chǎn)品因操作者不同而異，因時(shí)間、地點(diǎn)的變化而異。

三、品牌化——餐飲企業(yè)強(qiáng)身發(fā)展的核心工程

品牌在企業(yè)的發(fā)展與競(jìng)爭(zhēng)中起著不可替代的巨大作用。它不僅包括商標(biāo)、名稱、包裝、價(jià)格、歷史、聲譽(yù)、符號(hào)、廣告風(fēng)格等一系列無形資產(chǎn)的總和，背后還包含服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新意識(shí)、人才結(jié)構(gòu)、管理水平、企業(yè)文化等豐富的內(nèi)涵。它是餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的集中體現(xiàn)?，F(xiàn)代餐飲企業(yè)都把創(chuàng)建品牌提升到戰(zhàn)略高度來認(rèn)識(shí)，視做企業(yè)的靈魂和市場(chǎng)生命的體現(xiàn)。綜觀國(guó)內(nèi)外大型餐飲企業(yè)的發(fā)展道路，都把創(chuàng)建知名品牌放在戰(zhàn)略核心地位加以實(shí)施。我國(guó)加入世貿(mào)組織后，引來了餐飲業(yè)的國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)。競(jìng)爭(zhēng)的方式已不再是單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)、經(jīng)營(yíng)形式競(jìng)爭(zhēng)、文化背景競(jìng)爭(zhēng)，而轉(zhuǎn)向具有高度概括特性的品牌競(jìng)爭(zhēng)。餐飲企業(yè)要想在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足站穩(wěn)必須具備在市場(chǎng)叫得響的品牌。

品牌的建立不是一蹴而就的，而是一個(gè)復(fù)雜且浩大的工程。它的工作內(nèi)容包括品牌的整體戰(zhàn)略規(guī)劃、視覺形象設(shè)計(jì)、核心理念確定、品牌符號(hào)運(yùn)用、品牌場(chǎng)景設(shè)計(jì)、廣告調(diào)性等一系列工作，需要長(zhǎng)期積累才能形成。品牌是根植于消費(fèi)者心中的概念，是有生命的形象烙印，需要餐飲企業(yè)小心陪護(hù)和不斷培育。有些餐飲企業(yè)對(duì)品牌的建立有一種誤解，以為起一個(gè)響亮、時(shí)髦、好聽的名字加上媒體熱炒和宣傳就可以把品牌建立起來，還有些餐飲企業(yè)以為字號(hào)老自然就成為品牌。這些都是對(duì)品牌建立的曲解，因此他們不會(huì)也不可能建立真正的品牌。真正品牌的建立要從品牌個(gè)性、品牌認(rèn)同、品牌定位、品牌傳播、品牌管理等多個(gè)具體問題著手加以調(diào)研、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、實(shí)施與管理，并將其不斷完善，使消費(fèi)大眾從感性到理性、從形式到內(nèi)容對(duì)品牌產(chǎn)生一個(gè)由淺入深和持續(xù)的認(rèn)識(shí)，才會(huì)形成基于顧客的理解和忠誠(chéng)購買所擎起的市場(chǎng)品牌?？梢哉f，整天直接面對(duì)消費(fèi)者服務(wù)的餐飲企業(yè)所要走的壯大發(fā)展道路就是一個(gè)建立品牌、宣傳品牌、維護(hù)品牌的管理過程。餐飲企業(yè)必須把它作為核心工程來抓。創(chuàng)立共有的品牌，共謀發(fā)展大計(jì)，展開連鎖經(jīng)營(yíng)。只有這樣才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中爭(zhēng)得一片屬于自己的天地。

餐飲開業(yè)常規(guī)運(yùn)營(yíng)模式

餐飲營(yíng)業(yè)系統(tǒng)管理手段

前廳服務(wù)技能

禮儀公關(guān)疑難解析

包間服務(wù)要素

服務(wù)員觀場(chǎng)能力酒席預(yù)定基本流程

餐飲＂理念＂剖析，維修效率考核、保障系統(tǒng)管理菜單、招聘測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)、人事及檔案管理方式、行政管理三大準(zhǔn)則：

當(dāng)前，許多企事業(yè)單位都在為員工食堂大傷腦筋，單位耗費(fèi)了大量的人力、物力，苦費(fèi)心機(jī)卻收效甚微，員工對(duì)工作餐的老套抱怨多，對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況不滿意，員工食堂往往處于進(jìn)退兩難的尷尬境地。 承辦社會(huì)食堂是一種雙贏的合作，它順應(yīng)了國(guó)際市場(chǎng)的一種潮流，促使專業(yè)餐飲公司經(jīng)營(yíng)管理向更深層次發(fā)展。作為企事業(yè)單位來說，將食堂交給專業(yè)餐飲公司經(jīng)營(yíng)管理，專業(yè)的事情由專業(yè)人去做，省心、省錢、也省力。

我們始終堅(jiān)持“以服務(wù)求生存、以創(chuàng)新求發(fā)展，以管理求效益，以貢獻(xiàn)求支持”的戰(zhàn)略方針，按照規(guī)?；?jīng)營(yíng)和企業(yè)化管理的原則，通過不斷的自我完善，保障客戶利益，以良好的服務(wù)質(zhì)量回報(bào)廣大客戶對(duì)我公司的信賴。

民以食為天，我們深知：一個(gè)企業(yè)的飲食水平是企業(yè)的第二生產(chǎn)力，它會(huì)直接影響到企業(yè)員工的生產(chǎn)積極性，從而影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。我們真誠(chéng)的希望：我們多年來積累的成功的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)?zāi)転橘F公司事業(yè)興旺發(fā)達(dá)添磚加瓦，以盡綿薄之力!

聯(lián)系人??? 熊? 先生

聯(lián)系電話;15327384415

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11、廚房消防措施齊全、有效。

12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。

九、廚房設(shè)備及用具管理制度

1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。

2、對(duì)廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。

3、廚房?jī)?nèi)一切個(gè)人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。

4、廚房?jī)?nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。

5、廚房?jī)?nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。

6、廚房?jī)?nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。

7、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準(zhǔn)私自帶出。

8、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。

9、廚房?jī)?nèi)用具，使用人有責(zé)任對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價(jià)賠償。

10備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報(bào)告審查批準(zhǔn)。

十、廚房獎(jiǎng)懲制度

根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲：

(一) 符合下列條件之一者，給予獎(jiǎng)勵(lì)：

1、參加世界、國(guó)家、省等舉辦的烹飪大賽，成績(jī)優(yōu)異者。

2、 出版?zhèn)€人烹飪專著和在權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎(jiǎng)?wù)摺?/p>

3、 忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚(yáng)者。br    4、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。

5、在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。br    6、 多次受到顧客表揚(yáng)者。

7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。

8、節(jié)約用料，綜合利用成績(jī)突出者。

(二)、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：

1、違反廚房紀(jì)律，不聽勸阻者。br

2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。

3、工作粗心，引起顧客對(duì)廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。

5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。

6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。

7、毆打他人者。

9、不按時(shí)清理原料，造成變質(zhì)變味者。

(三)、以上獎(jiǎng)懲條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長(zhǎng)提議，總廚審定具體獎(jiǎng)懲方法和范圍，貢獻(xiàn)卓越或錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)重者，則報(bào)餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。

十一、廚房員工考核管理制度

(一)、考核的原則

1、考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每季度進(jìn)行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對(duì)員工的考核，使之程序化，制度化。

2、對(duì)被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評(píng)以來的工作表現(xiàn)記錄，確?？己私Y(jié)果的準(zhǔn)確性，使被考員工口服心服。

3、工作認(rèn)真細(xì)致，實(shí)是求事，確保考評(píng)工作的公平性和客觀性。

4、考核中，考核人員與被考核人員應(yīng)當(dāng)面交換意見，應(yīng)選擇一個(gè)不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠(chéng)交談，以便提高考核效果。

5、在客觀公正的考評(píng)基礎(chǔ)上，根據(jù)每一員工的業(yè)績(jī)與表現(xiàn)，將其考核的結(jié)果與對(duì)員工的合理使用和報(bào)酬待遇結(jié)合起來，以調(diào)動(dòng)員工積極性，提高工作效率。

(二)、考核的內(nèi)容

1、 素質(zhì)。包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度；還包括員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。

2、能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對(duì)其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。

3、態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀(jì)律、出勤情況，工作的主動(dòng)性與積極性等。

4、績(jī)效。主要考核員工對(duì)酒樓所做出的貢獻(xiàn)與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。

(三)、考核方法

1、個(gè)人總結(jié)法：由被考人對(duì)本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。

2、班組評(píng)議法：由所在班組同事有組織有準(zhǔn)備、背對(duì)背地討論評(píng)議進(jìn)行考核的辦法。

3、業(yè)務(wù)操作考核：由總廚或廚師長(zhǎng)進(jìn)行實(shí)際操作考核，它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。

十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度

;1、公司根據(jù)工作需要，可對(duì)員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患?jí)的職位工作。

2、所有員工均有被提升的機(jī)會(huì)。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個(gè)月屬試用期；試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。

3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。

4、因工作需要，由總廚和人事決定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工必須服從，但應(yīng)事先征求廚師長(zhǎng)同意。

十三、廚房紀(jì)律

1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應(yīng)準(zhǔn)備充分時(shí)間要換制服，以便準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。

2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。

3、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。

4、廚房員工在工作時(shí)間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺(tái)上。

5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時(shí)間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。

6、工作時(shí)間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長(zhǎng)發(fā)。

7、工作時(shí)應(yīng)在指定位置佩帶工號(hào)牌或工作證。

8、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴(yán)禁人為浪費(fèi)。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。

9、廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚師長(zhǎng)同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，具體由各區(qū)域組長(zhǎng)負(fù)責(zé)執(zhí)行。

10、廚房員工不得接受供貨商的饋贈(zèng)。

11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

12、嚴(yán)格執(zhí)行廚房?jī)?nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。

十四.廚房處罰評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。

2、工作衣帽不整潔、工號(hào)牌位置不正確、每次5分。

4、廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長(zhǎng)處罰5分，責(zé)任人處罰10分。

5、下班時(shí)，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價(jià)賠償并處罰13分。

6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。

8、廚師責(zé)任心不強(qiáng)，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房成本增大者，責(zé)任人賠償損失并罰20-25分。

9、工作粗心，引起客人對(duì)廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者，處罰5-18分。

10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。

11、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價(jià)賠償并罰5一10分。

12、廚師將過期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔(dān)民事責(zé)任并罰20分。

13、歐打他人者，開出并處罰20分。

14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。

15、累計(jì)扣分達(dá)到5分以上10以下為警告、達(dá)到10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計(jì)扣分達(dá)到30分以上辭退處理。

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