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西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇一
西餐廳廚師長(zhǎng)怎樣寫(xiě)好一份個(gè)人求職簡(jiǎn)歷，以這份
廚師個(gè)人簡(jiǎn)歷范文
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閱讀參考。姓名：
文書(shū)幫
兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)|男|27歲(1989年8月29日)
居住地：湖南
電話：136*******(手機(jī))
e-mail：
http:///
最近工作[1年6個(gè)月]
公司：xx有限公司
行業(yè)：酒店/旅游
職位：
學(xué)歷：本科
專業(yè)：食品質(zhì)量與安全
學(xué)校：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)
求職意向
到崗時(shí)間：可隨時(shí)到崗
工作性質(zhì)：全職
希望行業(yè)：酒店/旅游
目標(biāo)地點(diǎn)：湖南
期望月薪：面議/月
目標(biāo)職能：
2014/2 – 2015/8：xx有限公司[1年6個(gè)月]
所屬行業(yè)：酒店/旅游
食品部
1. 根據(jù)要求制定食譜，認(rèn)真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2. 熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術(shù)。
3. 制定各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標(biāo)準(zhǔn)提出合理化建議使之更加完善。
2012/7 – 2013/12：xx有限公司[1年5個(gè)月]
所屬行業(yè)：酒店/旅游
食品部
1. 負(fù)責(zé)對(duì)西廚房各點(diǎn)所有設(shè)備、器具的`正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo)。
2. 每天要檢查用料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來(lái)預(yù)計(jì)用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放。
3. 各種湯料、醬汁的熬制和食材的準(zhǔn)備，嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》操作，對(duì)員工服務(wù)熱情周到。
教育經(jīng)歷
2008/8— 2012/6 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品質(zhì)量與安全 本科
2009/12 大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)
英語(yǔ)(良好)聽(tīng)說(shuō)(良好)，讀寫(xiě)(良好)
忠實(shí)誠(chéng)信，講原則，說(shuō)到做到，決不推卸責(zé)任，有自制力，做事情始終堅(jiān)持有始有終，從不半途而廢?？蠈W(xué)習(xí)，有問(wèn)題不逃避，愿意虛心向他人學(xué)習(xí)。自信但不自負(fù)，不以自我為中心，愿意以謙虛態(tài)度贊揚(yáng)接納優(yōu)越者，權(quán)威者。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇二
2020年即將過(guò)去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，餐廳在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了巨大的成績(jī)，入住率始終保持在90%以上，餐廳業(yè)績(jī)連創(chuàng)新高，在安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面得到了相關(guān)的部門肯定和客人的一致好評(píng)。我做為餐廳的一名服務(wù)人員，通過(guò)自己的努力，也取得了不錯(cuò)成績(jī)，多次被餐廳評(píng)為優(yōu)秀員工，受到獎(jiǎng)勵(lì)。我就以今年的工作情況做以下總結(jié)：
一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮。
在平時(shí)的工作中，深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖，接受領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無(wú)怨言，任勞任怨。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，能夠正確對(duì)待，不驕不躁;對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表?yè)P(yáng)。
二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好服務(wù)。
遵守餐廳制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時(shí)上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無(wú)請(qǐng)假記錄，做到全勤上班。
嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時(shí)不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時(shí)，能夠正確使用文明用語(yǔ)，做到細(xì)心、熱心、耐心，對(duì)于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時(shí)，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時(shí)，及時(shí)和客人一起進(jìn)行核對(duì)，需要賠償時(shí)，說(shuō)清事實(shí)，講明理由，讓客人滿意。
三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計(jì)得失。
和餐廳人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛(ài)護(hù)同事。在工作中，自己的工作完成后，能及時(shí)幫助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍小心眼，和同事發(fā)生誤會(huì)時(shí)，以工作為重，做好溝通，消除誤會(huì)，共同做好工作。在生活中，對(duì)同事虛寒問(wèn)暖，同事生病時(shí)，能及時(shí)打電話問(wèn)候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時(shí)，了解清楚后，及時(shí)關(guān)心幫助，以此來(lái)增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。
四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高。
雖然做服務(wù)員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動(dòng)上積極主動(dòng)。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時(shí)做好筆記，認(rèn)真聽(tīng)講，不懂就問(wèn)，回家后及時(shí)研習(xí)，加深印象，工作中，仔細(xì)揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會(huì)的就請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)、請(qǐng)教同事，弄懂弄會(huì)，不留盲點(diǎn)，使自己服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)再上一個(gè)新臺(tái)階。
存在的不足和問(wèn)題：
1、有時(shí)工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象。
2、服務(wù)水平還需提高。文明禮貌用語(yǔ)用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動(dòng)性。
在新的一年里，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在__經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我將認(rèn)真做好本職工作，努力提高自己服務(wù)水平，團(tuán)結(jié)同事，積極進(jìn)取，做到會(huì)聽(tīng)話，會(huì)服務(wù)，會(huì)學(xué)習(xí)，和餐廳全體員工一起團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績(jī)突飛猛進(jìn)，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績(jī)。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇三
20__年4—6月份餐飲營(yíng)業(yè)額為575.7萬(wàn)元，比經(jīng)濟(jì)指標(biāo)510萬(wàn)元超出65.7萬(wàn)元，同比去年4—6月份497.44萬(wàn)元超出78.26萬(wàn)元。就餐人數(shù)比去年(4-6月份)73337人次增加了(4-6月份63198)10139人次，人均用餐每人75元。同時(shí)4-6月份共接待1155桌喜宴。從以上數(shù)據(jù)可以看出我們20__年4-6月份工作量與經(jīng)營(yíng)的成果。
二、接待情況。
20__年4—6月份餐飲部共接待了：工商聯(lián)、市僑辦、人大、股份、市委宣傳部、xx人壽、xx區(qū)建設(shè)局、港口管理局、海事局、省政協(xié)等大小會(huì)議幾十個(gè)。在接待上對(duì)菜單菜肴的搭配，領(lǐng)導(dǎo)的針對(duì)服務(wù)及各種宴會(huì)臺(tái)的布置，整體反映良好，都取得了圓滿的成功，這與賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及部門全體員工努力是分不開(kāi)的。
三、好人好事。
4—6月份餐飲部涌現(xiàn)了一批好人好事，如西餐廳、，中餐廳、，在工作中周到細(xì)致的服務(wù)，多次得到會(huì)務(wù)人員的好評(píng)，為我們酒店創(chuàng)造了良好的品牌形象，還有餐廳、等人員拾到客人丟失的物品，及時(shí)歸還，受到客人的高度贊揚(yáng)，為樹(shù)立良好的形象，還有前臺(tái)的、等，以及宴會(huì)預(yù)定員他們工作積極主動(dòng)，任勞任怨，加班加點(diǎn)為部門付出了大量的勞動(dòng)。同時(shí)在三月份餐飲員工參加全國(guó)中餐擺臺(tái)比賽，在xx市選拔賽中取得了第一名好成績(jī)，廚房也涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)積極向上，工作成績(jī)突出的員工，冷菜間員工，對(duì)待工作認(rèn)真細(xì)致，產(chǎn)品制作精益求精，任勞任怨，半年下來(lái)基本沒(méi)有休息，加班加點(diǎn)，從不計(jì)較個(gè)人得失，受到大家的一致好評(píng)。打荷，切配，灶臺(tái)等同志，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，日常工作早來(lái)遲走，一年中基本無(wú)失誤，各盡其職，業(yè)務(wù)操作嫻熟，起到表率作用。
四、管理方面。
1)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。
結(jié)合前后臺(tái)各自分工不同，首先嚴(yán)格管理人員的管理操作規(guī)范，前臺(tái)員工嚴(yán)格參照培訓(xùn)內(nèi)容及相關(guān)技術(shù)要求，后臺(tái)操作依據(jù)培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)食譜，日常工作中的言行舉止都親自起表率作用，在設(shè)施設(shè)備使用上，嚴(yán)格參照流程，不斷布置檢查，督促前后臺(tái)培訓(xùn)情況，盡可能使部門工作趨于規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行。
2)制度化(獎(jiǎng)罰分明)。
日常管理上，嚴(yán)格參照賓館和部門的相關(guān)制度及員工手冊(cè)來(lái)管理員工，堅(jiān)持制度面前人人平等，對(duì)事不對(duì)人，管理上要求亮化公道，工作中的處罰、獎(jiǎng)勵(lì)不含情分，嚴(yán)肅認(rèn)真地根據(jù)員工表現(xiàn)執(zhí)行。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇四
1、在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理。
2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄。
3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號(hào)使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，菜單加菜單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。
4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。
5、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳，有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。
6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇五
1、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳，有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。
2、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。
3、保證錢款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜，營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部，不得私自帶款離崗。
4、做好上下和值班的交接工作，堅(jiān)持“上不清、下不接”。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇六
1、在收銀主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，做好收費(fèi)結(jié)算工作;。
2、領(lǐng)取、使用、管理和歸還收銀備用金;。
3、制作、打印、核對(duì)收銀相關(guān)憑證;。
4、匯總收據(jù)、發(fā)票，編制相關(guān)報(bào)表;。
5、根據(jù)收款憑證登記現(xiàn)金和銀行日記賬，并將憑證送至?xí)?jì);。
6、妥善保管收銀設(shè)備。
任職資格：
1、中專以上學(xué)歷，會(huì)計(jì)或財(cái)務(wù)專業(yè)優(yōu)先;。
2、有相應(yīng)收銀工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;。
3、熟練操作計(jì)算機(jī)，形象氣質(zhì)佳、工作嚴(yán)謹(jǐn);。
4、具有良好的敬業(yè)精神，較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和溝通能力。
1、在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理。
2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄。
3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號(hào)使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，菜單加菜單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。
4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。
5、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳，有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。
6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。
7、保證錢款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜，營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部，不得私自帶款離崗。
8、做好上下和值班的交接工作，堅(jiān)持“上不清、下不接”。
9、遵守財(cái)務(wù)保密制度，不得向無(wú)關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)和香煙盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。
10、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請(qǐng)教上級(jí)。
11、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤(pán)點(diǎn)工作，如有誤差需如實(shí)上報(bào)不得隱瞞或私下調(diào)整報(bào)表，一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開(kāi)除。
12、不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高自己的服務(wù)技能。
13、非收銀臺(tái)人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。
1.遵守各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和操作程序;。
2.熟練掌握餐廳收銀軟件的操作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)為賓客結(jié)完帳。
3.負(fù)責(zé)各銀行終端機(jī)的簽到及結(jié)帳，保證機(jī)器正常運(yùn)作。
4.核收餐廳服務(wù)員開(kāi)出的點(diǎn)菜單，并蓋章，根據(jù)點(diǎn)菜單將各項(xiàng)內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊。
5.嚴(yán)格審核減免、打折，熟記酒店各種折扣。
6.與營(yíng)業(yè)點(diǎn)員工密切配合，保證各帳款及時(shí)、完整地收回。
任職要求：
1.高中以上文化程度。
2.1年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。
3.具有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的能力。
4.身體健康，能勝任本職工作。
5.需辦理健康證。
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西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇七
1、4月1日~6月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為260萬(wàn)元。
2、主要婚宴為22場(chǎng)。
（1）4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元。
（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)盤(pán)算婚宴營(yíng)業(yè)額為萬(wàn)元左右。
3、其它花費(fèi)為57萬(wàn)元，均勻日花費(fèi)為2萬(wàn)元。
4、餐飲本月主要是單位花費(fèi)為主，零點(diǎn)花費(fèi)很少。
5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不相符實(shí)際，另外部門在營(yíng)銷方面和辦事方面都有存在著不夠之處。
1、員工積極性始終欠佳。
2、員工工作意識(shí)不敷。
3、員工短缺對(duì)用餐顧客的熱情度。
4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒。
1、對(duì)治理層進(jìn)行了調(diào)劑，增加了一名主管人員。
2、增強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生按期進(jìn)行清理，衛(wèi)生獲得了明顯的改進(jìn)。
3、辦事目前存在的問(wèn)題主要是員工的辦事意識(shí)欠缺，員工情緒化較廣泛，本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的步伐，比如：
（1）員工天性難改的問(wèn)題采取了換人步伐。
（2）實(shí)行跟包辦事。
（3）做員工思想工作。
4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)付禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工在此方面有所進(jìn)步，其它的培訓(xùn)較少，主要以治理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主，下月開(kāi)始要加槍鬯方面的培訓(xùn)。
5、運(yùn)動(dòng)方面部門不停沒(méi)有開(kāi)展，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好，推出以后不必然有后果，目前部門正在制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開(kāi)始操作，此中必要輔助的將上報(bào)采購(gòu)員。
對(duì)餐廳的治理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，然則各小組落實(shí)的很慢而且不到位。癥結(jié)問(wèn)題反省監(jiān)督與指導(dǎo)力量不敷，部門往后應(yīng)加槍鬯方面的治理。
1、增強(qiáng)辦事培訓(xùn)（見(jiàn)培訓(xùn)計(jì)劃）。
2、制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的規(guī)劃，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總包攬。
3、進(jìn)步員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店家當(dāng)?shù)谋６焦ぷ鳌?/p>
4、天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲(chóng)滅蠅工作。
5、增強(qiáng)員工的勞動(dòng)規(guī)律及員工的考勤制度。
6、共同酒店做好淡季營(yíng)銷工作。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇八
1、在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理。
2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄。
3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號(hào)使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，菜單加菜單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。
4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇九
1、做好上下和值班的交接工作，堅(jiān)持“上不清、下不接”。
2、遵守財(cái)務(wù)保密制度，不得向無(wú)關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)和香煙盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。
3、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請(qǐng)教上級(jí)。
4、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤(pán)點(diǎn)工作，如有誤差需如實(shí)上報(bào)不得隱瞞或私下調(diào)整報(bào)表，一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開(kāi)除。
5、不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高自己的服務(wù)技能。
6、非收銀臺(tái)人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十
一餐廳管理 （1）制定主管，領(lǐng)班及員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工是否按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客人進(jìn)行服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
（2）加強(qiáng)員工開(kāi)口的能力及提高服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)微笑服務(wù)和細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開(kāi)口服務(wù)意識(shí)，對(duì)會(huì)員之間的溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與會(huì)員之間的距離，增進(jìn)與會(huì)員之間的熟悉和了解，更好的掌握會(huì)員的喜好和禁忌。 （3）做好每月的培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，同時(shí)對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行考核，從中提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
（4）將每月底召開(kāi)一次本部門員工大會(huì)，通報(bào)本部門下月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、如何做好下月的銷售工作，能按要求完成任務(wù)。以及分析上月收入情況，解決目前存在的問(wèn)題，聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和銷售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
用餐環(huán)境。
（7）定期檢查設(shè)施設(shè)備，餐具，布草等本部門使用的物品。為了減少損壞和丟失，將制定本部門物品管理規(guī)章制度。有問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
（8）將延續(xù)2015年的成本控制，繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)水和電的節(jié)約政策。以及餐廳中各種消耗品的控制。
二部門培訓(xùn)；
（1） 明年將更換西餐新菜單，除了平時(shí)菜單的培訓(xùn)外，要從工作
中不斷的學(xué)習(xí)，如上菜或傳菜期間有不懂的及時(shí)向廚師長(zhǎng)請(qǐng)教，從中不斷的累計(jì)知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。
（2） 每月初學(xué)了解習(xí)新的月訊內(nèi)容，了解俱樂(lè)部將舉辦的各項(xiàng)活動(dòng)，以及其他餐廳本月菜品的內(nèi)容，將更好的推薦給會(huì)員，提供更專業(yè)的服務(wù)。
（3） 今年將開(kāi)展服務(wù)基礎(chǔ)的英語(yǔ)學(xué)習(xí)，在每天一句的英語(yǔ)學(xué)習(xí)中
大家提高自己的英文能力。同時(shí)將英文學(xué)習(xí)列入部門考核的內(nèi)容，讓大家不斷的自我提高。
三營(yíng)銷方面；
（1） 本部門利用員工與會(huì)員之間的溝通進(jìn)行對(duì)菜品的宣傳，增加西餐廳食品的推銷力度，并鎖定目標(biāo)消費(fèi)人群，加大對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群的宣傳力度。
（2） 利用俱樂(lè)部的企業(yè)文化，從餐廳的個(gè)性化服務(wù)以和高質(zhì)量菜品
出品，新菜品的特色及價(jià)格的定位。最大程度的展現(xiàn)這種西餐
的文化和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)來(lái)不斷的提高會(huì)員對(duì)西餐的認(rèn)可。
（3） 促銷手段；可以利用一些優(yōu)惠政策來(lái)吸引會(huì)員，例如會(huì)員本次消費(fèi)達(dá)到多少錢，返給客人多少錢的活動(dòng)來(lái)促進(jìn)消費(fèi)的次數(shù)及金額。同時(shí)利用網(wǎng)絡(luò)微信等方式進(jìn)行促銷宣傳的活動(dòng)等。
（4） 具現(xiàn)在餐飲業(yè)的調(diào)查每一個(gè)認(rèn)可你餐廳的會(huì)員及客人身后都
會(huì)隱藏7-10位的客人。留住老客人并從老客人身上開(kāi)發(fā)新客人。這樣會(huì)比直接開(kāi)發(fā)新客人成本低很多。要充分利用這樣的資源，利用積累的會(huì)員信息對(duì)其采取不同的有針對(duì)性的服務(wù)。
（5） 為了調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，本部門將在明年以公平的前提下每月評(píng)選特別推薦的菜品及飲品的銷售冠軍，并在月底部門會(huì)議上給予獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)分享銷售經(jīng)驗(yàn)，大家互相學(xué)習(xí)。 爭(zhēng)取在大家的共同努力下無(wú)論是明年的業(yè)績(jī)還是本部門的凝聚了都會(huì)更上一層樓！
2015/10/22西餐廳
(一) 班前工作
1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事事先請(qǐng)假)。
2、服從開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切工作。是整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二) 班中接待
1、 熱情迎客，招呼，禮貌用語(yǔ)。
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，微笑，注意自身形象。
當(dāng)顧客餐桌要招呼："先生/小姐，中午好/晚上好，幾位"并拉椅讓座。
撤筷套，問(wèn)茶水(介紹茶葉品種)，遞菜單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上杯禮貌茶。
2、點(diǎn)菜介紹，推薦，當(dāng)好參謀。
菜肴知識(shí)，當(dāng)市估清品種及品種。
(1)寫(xiě)明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要"四個(gè)不要"："不要同一口味"，"不要同一原料"，"不要同一烹調(diào)方法"，"不要同一盛器"。
(3)不同，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)，蒸煮長(zhǎng)的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。
(4)營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜寫(xiě)明原因由廚房或簽字證明方可退菜。
(5)點(diǎn)菜要，，但也尊重客人自選。
(6)點(diǎn)菜后要重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。
3、按序上菜，操作無(wú)誤。
點(diǎn)菜單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調(diào)料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(kāi)(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅。
(3)上菜時(shí)核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)菜絕不上臺(tái)，尋找的指令)，a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi)。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要請(qǐng)吩咐)。
(7)情況上水果盤(pán)。
4、席間優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(1)的時(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。
(2)觀察就餐，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴，要和傳菜或，提醒催菜。
(3)妥善好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問(wèn)題，要虛心，誠(chéng)懇，語(yǔ)言親切，耐心解答，要記住"一句好話使人笑，一句閑話使人跳"的奧理，在不了的情況下請(qǐng)示。
(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，無(wú)誤，代客買單。收，找，唱票，買單后禮貌："謝謝"。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、按操作程序收臺(tái)：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開(kāi)，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班"值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求"操作。檢查"火苗隱患"，安全防范。
在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中，使用托盤(pán)。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐，舉止，示意服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑多與顧客溝通關(guān)系。
禮貌用語(yǔ)，行業(yè)操作用語(yǔ)，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做合格的好員工。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃一：餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃范文
熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的.工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃由精品學(xué)習(xí)網(wǎng)提供!
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。
要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃二：15年ktv服務(wù)員工作計(jì)劃模板（658字）
1、每天按營(yíng)運(yùn)經(jīng)理崗位責(zé)任的內(nèi)容去協(xié)助營(yíng)運(yùn)經(jīng)理工作，執(zhí)行營(yíng)運(yùn)經(jīng)理的指令，負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)到位。
2、以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行本公司的規(guī)章制度及員工守則。
3、站在一線指揮，做到嚴(yán)于律己，以身作則。
4、召開(kāi)班前例會(huì)，檢查服務(wù)員儀容儀表，指導(dǎo)下屬做好準(zhǔn)備工作，檢查衛(wèi)生及各種設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)，熟悉區(qū)域的運(yùn)營(yíng)狀況。
5、巡視現(xiàn)場(chǎng)，督促服務(wù)人員保持高水準(zhǔn)的服務(wù)。
6、注意巡視所轄區(qū)域的客人情況，解決客人投訴，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分類處理，如遇解決不了的問(wèn)題要及時(shí)向上級(jí)反映并請(qǐng)示解決辦法。
7、在處理客人投訴時(shí)，以本公司的利益為首，在客人面前保持良好的個(gè)人及公司形象。
8、視工作情況對(duì)員工進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，提高工作效率。
9、監(jiān)督服務(wù)人員是否有違紀(jì)行為(如黑單多買、索要小費(fèi)、私藏酒水、偷竊財(cái)物、扎堆聊天、怠慢客人等)，對(duì)于出現(xiàn)的問(wèn)題要馬上勒令員工改正，并在員工例會(huì)上視情況輕重予以處理。
10、教導(dǎo)下屬如何幫助客人選購(gòu)商品，推銷會(huì)員卡并防止客人有跑單的現(xiàn)象發(fā)生。
11、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的買單工作。
12、隨時(shí)了解轄區(qū)內(nèi)的房態(tài)。
13、處理客人投訴要即時(shí)解決，并及時(shí)將情況上報(bào)上級(jí)。
14、如遇工程方面的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)找工程員工予以解決。
15、督查公共區(qū)域，各包房及洗手間的衛(wèi)生情況。
16、檢查收尾工作，做好安全及節(jié)電、防火、防盜工作。
17、控制管理好公司的財(cái)物。
18、做好班次交接工作，并就出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行解決。
19、做好員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，提高其工作能力，并根據(jù)員工表現(xiàn)的優(yōu)劣做好評(píng)估工作，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)指令，做好上下級(jí)的溝通工作。
20、按時(shí)有序的完成自己所負(fù)責(zé)的各類業(yè)務(wù)。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃三：餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃（1365字）
一、語(yǔ)言能力
語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。
幾方面的服務(wù)能力.
人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。
二、交際能力
些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)
三、觀察能力
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。
四、記憶能力
服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時(shí)或因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十一
西餐廳工作實(shí)結(jié)范文：
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的`服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。
要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十二
2、主要婚宴為22場(chǎng)。
（1）4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元。
（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)盤(pán)算婚宴營(yíng)業(yè)額為3.2萬(wàn)元左右。
3、其它花費(fèi)為57萬(wàn)元，均勻日花費(fèi)為2萬(wàn)元。
4、餐飲本月主要是單位花費(fèi)為主，零點(diǎn)花費(fèi)很少，
5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不相符實(shí)際，另外部門在營(yíng)銷方面和辦事方面都有存在著不夠之處.
1、員工積極性始終欠佳。
2、員工工作意識(shí)不敷。
3、員工短缺對(duì)用餐顧客的熱情度。
4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒。
三、治理調(diào)劑環(huán)境。
1、對(duì)治理層進(jìn)行了調(diào)劑，增加了一名主管人員。
2、增強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生按期進(jìn)行清理，衛(wèi)生獲得了明顯的改進(jìn)。
（1）員工天性難改的問(wèn)題采取了換人步伐。
（2）實(shí)行跟包辦事。
（3）做員工思想工作.
4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)付禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工在此方面有所進(jìn)步，其它的培訓(xùn)較少，主要以治理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主，下月開(kāi)始要加槍鬯方面的培訓(xùn).
5、運(yùn)動(dòng)方面部門不停沒(méi)有開(kāi)展，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好，推出以后不必然有后果，目前部門正在制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開(kāi)始操作，此中必要輔助的將上報(bào)采購(gòu)員。
對(duì)餐廳的治理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，然則各小組落實(shí)的很慢而且不到位。癥結(jié)問(wèn)題反省監(jiān)督與指導(dǎo)力量不敷，部門往后應(yīng)加槍鬯方面的治理。
1、增強(qiáng)辦事培訓(xùn)（見(jiàn)培訓(xùn)計(jì)劃）。
2、制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的規(guī)劃，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總包攬。
3、進(jìn)步員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店家當(dāng)?shù)谋６焦ぷ鳌?/p>
4、天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲(chóng)滅蠅工作。
5、增強(qiáng)員工的勞動(dòng)規(guī)律及員工的考勤制度。
6、共同酒店做好淡季營(yíng)銷工作。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十三
1、4月1日——6月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為260萬(wàn)元。
2、主要婚宴為22場(chǎng)：
（1）4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元。
（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營(yíng)業(yè)額為3.2萬(wàn)元左右。
3、其它消費(fèi)為57萬(wàn)元，平均日消費(fèi)為2萬(wàn)元。
4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主，零點(diǎn)消費(fèi)很少。
5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際，另外部門在營(yíng)銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處。
1、員工積極性始終欠佳。
2、員工工作意識(shí)不夠。
3、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度。
4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒。
1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整，增加了一名主管人員。
2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。
3、服務(wù)目前存在的問(wèn)題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施，比如：
（1）員工本性難改的問(wèn)題采取了換人措施。
（2）實(shí)行跟包服務(wù)。
（3）做員工思想工作。
4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工在此方面有所提高，其它的培訓(xùn)較少，主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主，下月開(kāi)始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn)。
5、活動(dòng)方面部門一直沒(méi)有開(kāi)展，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開(kāi)始操作，其中需要贊助的將上報(bào)采購(gòu)員。
對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位。關(guān)鍵問(wèn)題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠，部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理。
1、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)（見(jiàn)培訓(xùn)計(jì)劃）。
2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦。
3、提高員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作。
4、天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲(chóng)滅蠅工作。
5、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度。
6、配合酒店做好淡季營(yíng)銷工作。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十四
4、從宿舍倉(cāng)庫(kù)搬運(yùn)椅凳及新客房投入使用后餐廳所需餐具到酒店以方便服務(wù)客人；
7、營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)對(duì)比：
1、同裕富寶最終確認(rèn)了新廚房所需設(shè)備的項(xiàng)目及數(shù)量；
2、已同君源確定可調(diào)撥物品項(xiàng)目，本部所需采購(gòu)項(xiàng)目清單也已交至總辦待審批；
5、初步確定了新自助晚餐毛利及售價(jià)；
7、已確定新餐廳自助餐雪糕品種；
8、參加石基系統(tǒng)基本設(shè)置會(huì)議；
9、美爵標(biāo)志早餐臺(tái)紙已投入使用，打包袋樣板已呈交總辦待審批。
1、新餐廳天花板已封；
2、樓面的玻璃幕墻已安裝；
3、四條大理石的柱子包大理石已完成；
4、貼石頭，做地面大理石。
1、西餐的排煙管已基本施工完畢；
2、廚房的儲(chǔ)油池完成；
3、廚房的墻已經(jīng)做好，現(xiàn)在做貼瓷片及地面。
4、正在進(jìn)行水電安裝。
1、av系統(tǒng)設(shè)備尚未到位；
2、正在進(jìn)行不銹鋼包飾面；
3、會(huì)議室在進(jìn)行天花封板已完畢，跟進(jìn)天花批灰，補(bǔ)灰，打磨；
4、跟進(jìn)會(huì)議室墻面木飾面安裝；
5、會(huì)議室跟進(jìn)刷油漆。
3、完成了實(shí)習(xí)生座談會(huì)所需的茶點(diǎn)服務(wù)工作；
4、加緊開(kāi)展部門內(nèi)部介紹員工的工作，以解決人手嚴(yán)重不足的問(wèn)題；
6、根據(jù)民主選舉，推選出西廚房的冷廚廚工曾仕聰為本部第三季度優(yōu)秀員工；
7、本部員工拾到1608房christ的諾基亞手機(jī)一部，已通過(guò)前臺(tái)歸還中船的這位常住客，客人表示非常感謝。
8、本月人員異動(dòng)情況表：
2、對(duì)酒店常住客及餐廳熟客的飲食喜好做了統(tǒng)一培訓(xùn)。
1、為方便經(jīng)營(yíng)及更好的服務(wù)董辦的各項(xiàng)會(huì)議，特采購(gòu)小部分中西式茶壺；
4、因經(jīng)營(yíng)所需，計(jì)劃采購(gòu)鐵觀音茶葉，以滿足部分本地客戶的消費(fèi)需求。
1、完成行政接待員在本部門的實(shí)習(xí)培訓(xùn)；
2、已同銷售部確認(rèn)了兩款拜訪用西餅調(diào)撥價(jià)；
3、a級(jí)拜訪用果籃的成本已交給營(yíng)銷部，并得到其認(rèn)可；
4、主動(dòng)提供咖啡渣及柚子皮給管家部新裝修樓層去異味專用。
1、完成本部銷售的月餅款投款工作；
2、完成接待雅高衛(wèi)生檢查專員的工作，并向總辦呈交了檢查報(bào)告以及整改方案；
3、因管家部地毯清洗機(jī)損壞，本部地毯從20日到月底都無(wú)法清洗；
4、繼續(xù)跟進(jìn)廚房及樓面的衛(wèi)生工作；
5、本月下旬開(kāi)始，本部開(kāi)始每隔三到四日按例更換董事長(zhǎng)辦公室整只水果籃；
6、完成月底酒店與僑聯(lián)洽談會(huì)議的茶水服務(wù)。
7、為早餐時(shí)段賓客精力充沛的開(kāi)展一天工作，已早餐時(shí)段純背景音樂(lè)更換為英文唱歌碟。
1、開(kāi)始建立熟客資料庫(kù)，為即將開(kāi)業(yè)的餐廳經(jīng)營(yíng)打下一定客源基礎(chǔ)；
2、注重加強(qiáng)同長(zhǎng)住客的溝通交流；
3、做好11月18日—21日虎門服裝節(jié)的人手安排；
4、配合營(yíng)銷部做好圣誕節(jié)推廣宣傳的相關(guān)工作；
5、繼續(xù)跟進(jìn)籌備的各項(xiàng)工作開(kāi)展（工程及物資采購(gòu)等）。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十五
20xx年在餐廳工作上，我餐廳嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生餐廳，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校餐廳管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。
1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組。
餐廳從開(kāi)辦之日起，就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)餐廳進(jìn)行科學(xué)化管理重點(diǎn)抓餐廳規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。
民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是餐廳管理工作的重中之重，為此，我餐廳高度重視食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為客人提供一流的服務(wù)，讓客戶滿意、放心。我們?cè)诓蛷d管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可。
1、健全規(guī)章制度。
健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，餐廳管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。
2、強(qiáng)化流程管理。
三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，餐廳管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入餐廳，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。
3、建立監(jiān)督機(jī)制。
為了加大對(duì)餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和餐廳檔案。學(xué)校餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)餐廳工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，不定期請(qǐng)防疫部門對(duì)餐廳進(jìn)行檢查指導(dǎo)。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校餐廳管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。
1、嚴(yán)格用工制度。
餐廳從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的餐廳飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。
2、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)。
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周召開(kāi)餐廳管理人員會(huì)議，每個(gè)月餐廳從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。
利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入餐廳有提示語(yǔ)“餐廳重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，餐廳供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給客戶創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。
飲食是一個(gè)值得全民關(guān)注的問(wèn)題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、健康證的管理、采購(gòu)索證、食物驗(yàn)收每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生。嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。結(jié)合餐廳實(shí)際，想方設(shè)法給消費(fèi)者提供一個(gè)舒適放心的消費(fèi)環(huán)境，餐廳自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)重要的。作為管理方更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十六
崗位概述：
協(xié)調(diào)餐飲部各部門的運(yùn)作。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預(yù)算。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。
責(zé)任義務(wù):
保證餐飲部所有員工給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。
服務(wù)：
1. 確保員工根據(jù)sgss標(biāo)準(zhǔn)給客人提供服務(wù)。
2. 確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。
3. 主要注意力集中在客人服務(wù)及員工發(fā)展中。
4. 控制所有餐廳用餐期間的服務(wù)質(zhì)量。
培訓(xùn)：
5. 招聘、培訓(xùn)、發(fā)展和管-理-員工。
6. 給各餐廳經(jīng)理提供培訓(xùn)報(bào)告。
7. 要成為一個(gè)有鼓舞能力的訓(xùn)導(dǎo)師
標(biāo)準(zhǔn)與程序：
8. 確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。
9. 協(xié)助餐飲總監(jiān)對(duì)其進(jìn)行發(fā)展與 更新。
計(jì)劃：
10. 協(xié)助餐飲部總監(jiān)采購(gòu)設(shè)備。
菜單知識(shí)：
11. 熟知酒水及酒水服務(wù)知識(shí)并了解各種食品及有效的制作菜單。
管理和溝通：
12. 主要責(zé)任在確保餐飲部的正常運(yùn)作，員工遵守規(guī)則，保證客人滿意，給業(yè)主帶來(lái)更好的效益，達(dá)到預(yù)算。
13. 無(wú)需在任何人的管理下工作，在餐飲總監(jiān)不在時(shí)擔(dān)當(dāng)起餐飲總監(jiān)的職責(zé)。
14. 與其他部門作好協(xié)調(diào)工作。如：工程部、管家部、銷售部。
15. 協(xié)助餐廳經(jīng)理與員工溝通。
16. 積極主動(dòng)的幫助宴會(huì)廳經(jīng)理完成重要的宴會(huì)。有責(zé)任給宴會(huì)廳經(jīng)理提供創(chuàng)造性的建議。
17. 為了增加回頭客人及建立良好的關(guān)系，同餐廳客人進(jìn)行交流。
會(huì)議：
18. 參加餐飲部例會(huì)，在餐飲總監(jiān)不在時(shí)對(duì)餐廳作以正確指導(dǎo)。
19. 餐加所有餐廳及酒吧的例會(huì)。
20. 同餐飲部總監(jiān)共同協(xié)商每天的工作細(xì)節(jié)。
21. 同各餐廳經(jīng)理協(xié)商每天的運(yùn)作。
成本控制：
22. 根據(jù)生意需求及淡、旺季情況決定運(yùn)作設(shè)備。
23. 熟知p.o.s.電腦系統(tǒng)操作。
儀容儀表：
24. 檢查員工禮貌及衛(wèi)生情況，在例會(huì)上予以回顧、強(qiáng)調(diào)。
市場(chǎng)調(diào)查：
25. 負(fù)責(zé)促銷餐飲部食品節(jié)，得到客人反饋意見(jiàn)，并分析客人反饋根據(jù)客人意見(jiàn)作出相應(yīng)策略。至少兩周作一次與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的收入分析，找出細(xì)微的差別，增加市場(chǎng)的占有率。
電腦知識(shí)：
26. 良好的英語(yǔ)表達(dá)及書(shū)寫(xiě)能力。熟悉計(jì)算機(jī)系統(tǒng)包括格式及軟件
證書(shū)：
27. 獲得tsw , soft skill , mft 培訓(xùn)技巧及管理技巧證書(shū)。
其它：
28. 掌握仕達(dá)屋spg推廣計(jì)劃。
29. 收集及分析財(cái)務(wù)報(bào)告并協(xié)助作出有關(guān)決定。
30. 給餐飲總監(jiān)及餐廳經(jīng)理提供有創(chuàng)議性的意見(jiàn)。
31. 給總管事提供報(bào)告。
32. 在用餐高峰期協(xié)助各餐廳的運(yùn)作。
33. 協(xié)助餐飲總監(jiān)制定及完成特殊宴會(huì)及食品節(jié)。
34. 對(duì)餐飲出品趨勢(shì)及技術(shù)要有一定掌握。
35. 協(xié)助餐飲部總監(jiān)為各部門尋找適當(dāng)?shù)臉?lè)隊(duì)。
專業(yè)知識(shí)技能:
良好的英語(yǔ)表達(dá)及書(shū)寫(xiě)能力。熟悉計(jì)算機(jī)系統(tǒng)包括格式及軟件
教育：
大專畢業(yè)證書(shū)
滿3年的餐飲技術(shù)管理課程
經(jīng)驗(yàn)：
4－5年五星酒店的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)、2年以上同職位五星酒店管理經(jīng)驗(yàn)。
其它技能要求：
領(lǐng)導(dǎo)技能及培訓(xùn)技巧
外向性格、可以長(zhǎng)時(shí)間的工作。
1 檢查所有的展示柜及儲(chǔ)物柜以確保有充足的物品來(lái)保證每日的營(yíng)運(yùn)需求，將餐廳內(nèi)的問(wèn)題地方進(jìn)行匯報(bào)，補(bǔ)充缺少的物品。
2 檢查所有的臺(tái)面，菜單，以確保其干凈和正確擺放。
3 開(kāi)領(lǐng)貨單，填寫(xiě)每日餐廳所需的調(diào)味品和日常用品，交給餐廳經(jīng)理簽字。
4 負(fù)責(zé)所有的營(yíng)運(yùn)設(shè)備，保證其干凈整潔，并在任何時(shí)候都有正確的使用和規(guī)范的保管。 5 保證所有服務(wù)人員都有較好的儀容儀表，并隨時(shí)站在他們自己的工作區(qū)域內(nèi)，使每位客人都能受到關(guān)注。
6 為客人點(diǎn)食品酒水，并向他們做推薦。
7 檢查并確保所有的'出口服務(wù)都是按照餐廳所制定的標(biāo)準(zhǔn)及政策。
8 保證按照客人的點(diǎn)單項(xiàng)目收費(fèi)，并確保所有費(fèi)用已收。
9 將矛盾或客人的投訴報(bào)告給副經(jīng)理或經(jīng)理。
10 保證給所有的新員工和培訓(xùn)師不斷的管理及在服務(wù)技巧方面最新的培訓(xùn)，并將他們的進(jìn)步回報(bào)給餐廳經(jīng)理。
11 以直接對(duì)客服務(wù)的方式來(lái)幫助并指導(dǎo)服務(wù)人員，以保證服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，并將客人的滿意度保持在較高水準(zhǔn)。
12 在任何時(shí)候，必須保證員工之間的協(xié)調(diào)，如遇任何情況應(yīng)向餐廳經(jīng)理報(bào)告。 13 確保所有的臟布草已在布草房更新，將更換記錄保存在部門布草本中。
14 確保所有的點(diǎn)單是清楚及正確被寫(xiě)在賬單上，并且迅速及時(shí)的將點(diǎn)單送入電腦中，通知廚房員工及傳菜員。
15 將可能發(fā)生的錯(cuò)誤及矛盾即時(shí)匯報(bào)給餐廳經(jīng)理或副經(jīng)理，從而能盡快的更正它。 16 遵守并執(zhí)行酒店餐廳經(jīng)理提出的任何合理性要求。
17 認(rèn)識(shí)失誤與酒水銷售的重要性，并盡力促使其銷售，負(fù)責(zé)能夠達(dá)到最大銷售量。 18 如遇客人投訴或緊急情況，須及時(shí)想餐廳經(jīng)理報(bào)告。
其他要求：
1 必須穿制服并佩戴名牌徽標(biāo)。
2 熟悉并掌握應(yīng)付酒店緊急情況，安全操作與急救規(guī)定。
3 報(bào)告所有事故和安全隱患。
4 保持良好的酒店形象給客人和員工，保證安全干凈的工作環(huán)境。
5 遵守員工手冊(cè)所有制度。
6始終保持良好的儀容儀表。
與客關(guān)系：
1 對(duì)內(nèi)必須始終保持積極言論，并與員工和管理者保持友好關(guān)系。
2 對(duì)外必須保持積極言論，與客人友好的關(guān)系，不與客人談?wù)摼频辍?/p>
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十七
20xx年在餐廳工作上，我餐廳嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生餐廳，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)。
規(guī)章制度。
使我校餐廳管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位。
1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組。
餐廳從開(kāi)辦之日起，就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)餐廳進(jìn)行科學(xué)化管理重點(diǎn)抓餐廳規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。
民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是餐廳管理工作的重中之重，為此，我餐廳高度重視食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為客人提供一流的服務(wù)，讓客戶滿意、放心。我們?cè)诓蛷d管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可。
二、建立健全管理制度，加強(qiáng)學(xué)校膳食管理。
1、健全規(guī)章制度。
健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，餐廳管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》，建立健全各。
崗位職責(zé)。
各崗位管理制度進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定做到食品衛(wèi)生管理有章可循有規(guī)可依。
2、強(qiáng)化流程管理。
三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，餐廳管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入餐廳，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。
3、建立監(jiān)督機(jī)制。
為了加大對(duì)餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和餐廳檔案。學(xué)校餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)餐廳工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，不定期請(qǐng)防疫部門對(duì)餐廳進(jìn)行檢查指導(dǎo)。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校餐廳管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識(shí)。
1、嚴(yán)格用工制度。
餐廳從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的餐廳飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。
2、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)。
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周召開(kāi)餐廳管理人員會(huì)議，每個(gè)月餐廳從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。
四、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。
利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入餐廳有提示語(yǔ)“餐廳重地、閑人免進(jìn)”。操作間有。
警示語(yǔ)。
“注意安全、精心操作”，餐廳供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍?duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給客戶創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。
五、關(guān)注細(xì)節(jié)，持之以恒。
飲食是一個(gè)值得全民關(guān)注的問(wèn)題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、健康證的管理、采購(gòu)索證、食物驗(yàn)收每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生。嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。結(jié)合餐廳實(shí)際，想方設(shè)法給消費(fèi)者提供一個(gè)舒適放心的消費(fèi)環(huán)境，餐廳自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)重要的。作為管理方更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。
一、營(yíng)業(yè)狀況。
1、4月1日~~~6月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為260萬(wàn)元。
3、其它消費(fèi)為57萬(wàn)元，平均日消費(fèi)為2萬(wàn)元。
4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主，零點(diǎn)消費(fèi)很少，
5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際，另外部門在營(yíng)銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處.
1、員工積極性始終欠佳。
2、員工工作意識(shí)不夠。
3、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度。
4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒。
三、管理調(diào)整情況。
1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整，增加了一名主管人員。
2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。
（1）員工本性難改的問(wèn)題采取了換人措施。
（2）實(shí)行跟包服務(wù)。
（3）做員工思想工作.
4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工在此方面有所提高，其它的培訓(xùn)較少，主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主，下月開(kāi)始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn).
5、活動(dòng)方面部門一直沒(méi)有開(kāi)展，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開(kāi)始操作，其中需要贊助的將上報(bào)采購(gòu)員。
四、下季度。
工作計(jì)劃。
對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位。關(guān)鍵問(wèn)題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠，部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理。
1、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)（見(jiàn)培訓(xùn)計(jì)劃）。
2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦。
3、提高員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作。
4、天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲(chóng)滅蠅工作。
5、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度。
6、配合酒店做好淡季營(yíng)銷工作。
西餐廳工作簡(jiǎn)歷篇十八
20xx年4—6月份餐飲營(yíng)業(yè)額為萬(wàn)元，比經(jīng)濟(jì)指標(biāo)510萬(wàn)元超出萬(wàn)元，同比去年4—6月份萬(wàn)元超出萬(wàn)元。就餐人數(shù)比去年(4-6月份)73337人次增加了(4-6月份63198)10139人次，人均用餐每人75元。同時(shí)4-6月份共接待1155桌喜宴。從以上數(shù)據(jù)可以看出我們20xx年4-6月份工作量與經(jīng)營(yíng)的成果。
20xx年4—6月份餐飲部共接待了：工商聯(lián)、市_、人大、股份、市委宣傳部、xx人壽、xx區(qū)建設(shè)局、港口管理局、海事局、省政協(xié)等大小會(huì)議幾十個(gè)。在接待上對(duì)菜單菜肴的搭配，領(lǐng)導(dǎo)的針對(duì)服務(wù)及各種宴會(huì)臺(tái)的布置，整體反映良好，都取得了圓滿的成功，這與賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及部門全體員工努力是分不開(kāi)的。
4—6月份餐飲部涌現(xiàn)了一批好人好事，如西餐廳、，中餐廳、，在工作中周到細(xì)致的服務(wù)，多次得到會(huì)務(wù)人員的好評(píng)，為我們酒店創(chuàng)造了良好的品牌形象，還有餐廳、等人員拾到客人丟失的物品，及時(shí)歸還，受到客人的高度贊揚(yáng)，為樹(shù)立良好的形象，還有前臺(tái)的、等，以及宴會(huì)預(yù)定員他們工作積極主動(dòng)，任勞任怨，加班加點(diǎn)為部門付出了大量的勞動(dòng)。同時(shí)在三月份餐飲員工參加全國(guó)中餐擺臺(tái)比賽，在xx市選拔賽中取得了第一名好成績(jī)，廚房也涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)積極向上，工作成績(jī)突出的員工，冷菜間員工，對(duì)待工作認(rèn)真細(xì)致，產(chǎn)品制作精益求精，任勞任怨，半年下來(lái)基本沒(méi)有休息，加班加點(diǎn)，從不計(jì)較個(gè)人得失，受到大家的一致好評(píng)。打荷，切配，灶臺(tái)等同志，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，日常工作早來(lái)遲走，一年中基本無(wú)失誤，各盡其職，業(yè)務(wù)操作嫻熟，起到表率作用。
1)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。
結(jié)合前后臺(tái)各自分工不同，首先嚴(yán)格管理人員的管理操作規(guī)范，前臺(tái)員工嚴(yán)格參照培訓(xùn)內(nèi)容及相關(guān)技術(shù)要求，后臺(tái)操作依據(jù)培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)食譜，日常工作中的言行舉止都親自起表率作用，在設(shè)施設(shè)備使用上，嚴(yán)格參照流程，不斷布置檢查，督促前后臺(tái)培訓(xùn)情況，盡可能使部門工作趨于規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行。
2)制度化(獎(jiǎng)罰分明)。
日常管理上，嚴(yán)格參照賓館和部門的相關(guān)制度及員工手冊(cè)來(lái)管理員工，堅(jiān)持制度面前人人平等，對(duì)事不對(duì)人，管理上要求亮化公道，工作中的處罰、獎(jiǎng)勵(lì)不含情分，嚴(yán)肅認(rèn)真地根據(jù)員工表現(xiàn)執(zhí)行。
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