報(bào)告應(yīng)該具有清晰的結(jié)構(gòu)，包括引言、背景介紹、主要內(nèi)容和結(jié)論等部分。編寫報(bào)告時(shí)，要充分發(fā)揮自己的思考能力和創(chuàng)造力，提出獨(dú)特的見解和觀點(diǎn)。以下是小編為大家收集的報(bào)告范文，供大家參考和學(xué)習(xí)。
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇一
基本情況介紹。
時(shí)間：2012.7.7~2012.7.31。
地點(diǎn)：山西路。
飯店簡(jiǎn)介：虹橋飯店虹橋飯店是一座三星級(jí)旅游涉外飯店，位于市區(qū)主干道dd中山北路上，地理位置優(yōu)越，鬧中有靜，環(huán)境優(yōu)雅。飯店由17層主樓及裙樓組成，擁有豪華及標(biāo)準(zhǔn)客房181間，設(shè)有自助餐廳、風(fēng)味廳等12個(gè)，500個(gè)餐位。飯店每日營(yíng)業(yè)時(shí)間是全天24小時(shí)。
實(shí)踐過程。
階段一：熟悉期（7月7日）。
由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候我就因?yàn)椴恢雷卟耸鞘裁匆馑级鴨柫税胩?。第一天，什么都不知道，什么都要多問多?dòng)。幸好有個(gè)前輩很熱心，先帶著我熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳位置。
階段小結(jié)：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說什么就是什么，徹底服從；要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。
階段二：7月8日至7月31日。
繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求。
也許我比較外向，也比較能說。幾天時(shí)間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見解，開始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn)，主動(dòng)性和靈活性增強(qiáng)。由于人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)包間。那種看著別人吃的盡興，自己只能看著還要忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的`感覺真的很不好。由于是吃龍蝦的季節(jié)，虹橋飯店還有個(gè)龍蝦節(jié)，頓時(shí)香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。
還有幾天是早班。早班就是要早上5點(diǎn)起床，騎車30分鐘到飯店后擦上口紅去簽到。（雖然不論什么班都需要涂上口紅-_-!）早班的主要任務(wù)是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準(zhǔn)備水果……我感到的最大問題是根本不知道該干什么！早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉(zhuǎn)。
階段小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來。通過前面兩個(gè)階段的練習(xí)，已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動(dòng)幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；開始對(duì)部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)，靈活應(yīng)對(duì)顧客的要求并且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動(dòng)的快樂。
實(shí)踐心得總結(jié)。
1.一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會(huì)的感覺真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來。可是在外面，上級(jí)永遠(yuǎn)是對(duì)的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。
2.了解了在“零點(diǎn)”甚至整個(gè)虹橋飯店食品部的運(yùn)作的基本過程。
3.每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識(shí)正是我們從書本中難以得到的。
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇二
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!
我因?yàn)樽约旱囊恍┰颍蟛荒茉诓蛷d繼續(xù)的工作的，我感到非常的抱歉，希望不會(huì)因?yàn)槲业碾x開給您帶來很多的麻煩。在餐廳工作的這些日子我也學(xué)到了不少的東西，也認(rèn)識(shí)了很多新的朋友，可以說是收獲滿滿的。我覺得自己能夠來到我們餐廳工作是很幸運(yùn)的一件事情，大家互相之間都非常的照顧，上班的.氣氛也很和諧，有什么問題都會(huì)一起解決，我很喜歡這里的工作氣氛。
在餐廳工作的這些日子自己也是犯了不少的錯(cuò)誤的，多虧了大家的幫忙，也多虧了您對(duì)我的寬容，讓我能夠有時(shí)間也有機(jī)會(huì)去改正自己的錯(cuò)誤。我想我應(yīng)該是給大家?guī)砹撕芏嗟穆闊┑?，其?shí)自己心里也是很過意不去的，同時(shí)也非常的感激您，很寬容的對(duì)待我犯的錯(cuò)誤。我在餐廳工作的時(shí)間中是一直都有在進(jìn)步的，到現(xiàn)在我已經(jīng)很少會(huì)犯錯(cuò)了，已經(jīng)能夠做好自己的所有的工作了。
我在工作的過程中是非常的遵守餐廳的規(guī)章制度的，在上班之前都會(huì)先做好清潔，注意自己的個(gè)人衛(wèi)生，跟餐飲掛鉤的都是要注意衛(wèi)生的，所有我一直都是按照餐廳的規(guī)定來做的。在這一點(diǎn)上我覺得自己是做的很好的。做我們這一行的最重要的就是要勤快的，要給自己找事情做，不能讓自己閑下來，所以工作一天下來是非常的疲憊的，每天下班之后雙腿非常的酸痛。也是有過放棄的想法的，有的時(shí)候遇到無理取鬧的客人，也會(huì)想著自己干脆就不做了。但這樣的話就非常的對(duì)不起您對(duì)我的照顧了，所以我也一直都在堅(jiān)持著。
現(xiàn)在要辭職也是我自己的一些私人的原因，讓我不能繼續(xù)的在這里工作了，所以我向您提出辭職，希望您能夠同意。非常的感謝您對(duì)我的照顧和幫助，讓我能夠在這里學(xué)到更多的東西。我知道我的工作崗位雖然是很基層的工作崗位，但是認(rèn)真做的話也是能夠?qū)W到很多的東西的，所以在我工作期間我是一直都有在很努力的工作的，我想您也是能夠看到我非常認(rèn)真的工作態(tài)度的。在這里也感謝一下同事們對(duì)我的關(guān)心還有幫助，我會(huì)一直記住大家對(duì)我的好的。
很感謝自己在這里工作的經(jīng)歷，我成長(zhǎng)了很多，我覺得自己是很幸運(yùn)的，能夠遇到好的同事和領(lǐng)導(dǎo)。最后祝愿我們餐廳的生意更加紅火。
此致
敬禮!
辭職人：______。
____年____月____日。
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇三
尊敬的xx：
您好！
我是服務(wù)員xxx，做我們餐飲店的服務(wù)員有十年之久了，現(xiàn)在的我越發(fā)的不能承受起工作了，所以在考慮之后，我決定向你把工作辭了，還愿您對(duì)此批準(zhǔn)。
十年來的服務(wù)員工作，讓我的身體累垮了，在這一年里，我感覺特別的難做。您也知道服務(wù)員的性質(zhì)，所做的工作就是服務(wù)顧客的，我一年沒有多少的休息時(shí)間，在店里的時(shí)間多過待家里的時(shí)間。每天的工作不是端菜洗碗，就是打掃衛(wèi)生，又是沾水又是彎腰。年輕的時(shí)候這些事情對(duì)我而言造不成什么大問題，可是我在這已經(jīng)工作有十年了，年齡上也是很大了，早已不再年輕。加上除了工作還是工作，回家探望家人的時(shí)間都沒有多少，我基本上是沒有鍛煉身體的時(shí)間的，因此我的身體現(xiàn)在是不健康的。我覺得身體很疲勞，心也感覺到疲憊。這份工作給了我很多，也讓我失去了很多，都是相互的。服務(wù)員的工作本來也不是那么好做的，辛苦不說，還要擔(dān)心與顧客起沖突，怕給店里造成損失。這些年里，我盡職盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)的工作，一是我對(duì)服務(wù)這一行還是有些熱愛的，不然我不會(huì)堅(jiān)持到現(xiàn)在的。只是多年來對(duì)工作的熱情早已被磨完，現(xiàn)在的我更加注重身體健康，更希望能與家人團(tuán)圓。
以上都是取決我要辭職的原因，也希望您看完我的辭職報(bào)告，對(duì)此有一個(gè)理解。當(dāng)前我要離開店里，心里多少也是會(huì)不舍的，畢竟工作多年也產(chǎn)生了感情的。在此還要感謝這十年里老板對(duì)我的多多關(guān)照，也是因?yàn)檫@個(gè)原因，我以前才會(huì)不舍得離開，愿意在店里工作如此的久。我知道我如今這么辭職，您定是覺得突然，甚至是想要挽留我，但我也希望老板您能感受到我的無奈，年齡變得越大，對(duì)工作來說不是什么好的條件的，而我的身體也沒有以往的強(qiáng)健，店里有很多的事情我是不怎么能做來的了。所以我不希望自己到最后，身體沒有落的好，工作也能幫上忙，那我就是罪人了，我不想做這樣的罪人，還望您理解。我希望您能盡快的對(duì)我的辭職給予批準(zhǔn)，讓我早點(diǎn)休息，在正式離職之前，我還是會(huì)守在自己的崗位上繼續(xù)為店里的生意做貢獻(xiàn)，盡可能的幫上大家的忙，不給大家添無故的麻煩。
此致
敬禮！
辭職人：xxx。
20xx年xx月xx日。
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇四
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
我是在必勝客兼職的一個(gè)大學(xué)生，今天我懷著歉意在此向您提出辭職。
在我不多的上班生活中，我工作的很開心，感覺餐廳的氣氛就和一個(gè)大家庭一樣，大家相處的融洽和睦。同時(shí)我在餐廳也學(xué)會(huì)了如何與同時(shí)相處，如何向同事們請(qǐng)教詢問。
我真心的感謝大家對(duì)我的照顧，由于我自己的能力和時(shí)間等方面的原因，沒有能很好地位餐廳的運(yùn)作做出什么貢獻(xiàn)，我深深地覺得愧對(duì)餐廳對(duì)我的培養(yǎng)。由于一些個(gè)人的因素，我在過去一段時(shí)間的表現(xiàn)不能讓我自己和大家感覺滿意，給大家添了不少的麻煩，所以為了不給餐廳增加更多的麻煩，我做了決定，而且經(jīng)過自己慎重的考慮，我懷著莫大的歉意，向您提出辭職，請(qǐng)您給予批準(zhǔn)。以后，有合適的機(jī)會(huì)我還是會(huì)選擇回到這個(gè)美好的地方快樂的工作。渴盼得到您的諒解和批準(zhǔn)。
此致
敬禮!
辭職人：______。
____年____月____日。
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇五
尊敬的主管：
你好！
酒店近期人員變動(dòng)較大，因此交接工作可能需要一個(gè)時(shí)期。我希望在x月xx日左右完成工作交接。這個(gè)時(shí)間也許比較緊，如果實(shí)施上有太多困難，我同意適當(dāng)延遲一段時(shí)間。但是我還是希望經(jīng)理理解。我希望在我提交這份辭程的時(shí)候，在未離開崗位之前，是我的工作請(qǐng)主管盡管分配，我一定會(huì)盡自己的職，做好應(yīng)該做的事。另外，希望主管不要挽留我，其實(shí)，離開是很舍不得，原因自不用說明。但是既已決定，挽留會(huì)讓我最終離開的時(shí)候更為難。謝謝！
最后，希望公司的業(yè)績(jī)一如既往一路飆升！主管及各位同仁工作順利！
此致
敬禮！
辭職人：
20xx年x月x日。
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇六
尊敬的--經(jīng)理：
您好!首先感謝您在百忙之中抽出時(shí)間開閱讀我的辭職信。
我是懷著十分復(fù)雜的心情寫這封的。自從我進(jìn)入了餐廳之后，由于你對(duì)我的指導(dǎo)和信任，使我獲得了許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過這段時(shí)間在餐廳的工作，我從中學(xué)到了許多知識(shí)，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作讓我覺得力不從心，為此我作了很長(zhǎng)時(shí)間的思考，我決定遞上辭呈。
我要感謝領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)多月來對(duì)我的培養(yǎng)及同事們給我的無私幫助。大家對(duì)我的信任和幫助，讓我不斷成長(zhǎng)。特別令我感動(dòng)和難忘的是，領(lǐng)導(dǎo)給我鍛煉機(jī)會(huì)，讓我成為一名合格的餐飲服務(wù)員。在新發(fā)現(xiàn)的這段工作經(jīng)歷，是我人生中很充實(shí)的一段日子，在這里我明白了“低調(diào)做人，高調(diào)做事”的道理，這些將讓我終身受益。我在領(lǐng)導(dǎo)的耐心指導(dǎo)下學(xué)到了很多知識(shí)，長(zhǎng)了很多見識(shí)，不論做事還是做人，這些名貴財(cái)富都將使我受用終身。
感謝領(lǐng)導(dǎo)給我的工作機(jī)會(huì)及對(duì)我的培養(yǎng)，讓我對(duì)自身的潛能力進(jìn)行了更深一步的挖掘!這段日子以來，我一直以餐廳為家，盡心盡力去做好每一件事，我已對(duì)餐飲行業(yè)有了感情，感恩之心時(shí)時(shí)都在激勵(lì)著我。在這里我學(xué)到了不少知識(shí)，在這里我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了全新的認(rèn)識(shí)。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友，是領(lǐng)導(dǎo)也是親人，這是我的肺腑之言。
作為一個(gè)外地人，我也曾想過在新發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)干，但是由于我個(gè)人的身體原因，我不得不離開這個(gè)集體。希望我的離開不會(huì)給餐廳帶來任何的損失和不快，畢竟我在餐廳的作用也不是很大。我對(duì)我的離開有一點(diǎn)舍不得，畢竟這里的每個(gè)人都讓我倍感親切!可是我有本身不得不離開的原因，余下的這段日子我會(huì)盡心盡力的做好我份內(nèi)的工作，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心!
感謝你和餐廳各位同事對(duì)我的教導(dǎo)和照顧，在餐廳這段經(jīng)歷對(duì)我而言異常的珍貴。將來無論什么時(shí)候，我都會(huì)以自己曾經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的工作歷程將是我整個(gè)職業(yè)生涯發(fā)展中相當(dāng)重要的部分。
“天下沒有不散的宴席”，希望領(lǐng)導(dǎo)諒解!最后祝大家工作愉快，同時(shí)更祝愿新發(fā)現(xiàn)興旺發(fā)達(dá)，再創(chuàng)輝煌!
再次對(duì)我離職給餐廳所帶來的不便表示抱歉。同時(shí)希望餐廳能夠體諒我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮和批準(zhǔn)。
申請(qǐng)人：
時(shí)間：
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇七
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!
我是xx，出于很多原因，我現(xiàn)在正式向公司提出辭職申請(qǐng)，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)過目。
我只是一名普通的大學(xué)生，趁著暑假出來兼職工作，于是機(jī)緣巧合之下，我找到了我們餐廳，并成為餐廳里眾多服務(wù)生的一員。在這兩個(gè)月里，既有悲傷，也有快樂。都說校園是座象牙塔，在校園里的人拼了命想出來，在上班的人也想回到過去，重返校園。在以前，我并沒有感觸，但是現(xiàn)在的我漸漸明白了，什么是社會(huì)。
在當(dāng)服務(wù)生的這段時(shí)間里，我可謂是見到了形形色色的人。我是一個(gè)非常開朗樂觀的人，很難被挫折打倒，在經(jīng)歷這段時(shí)間的工作，我覺得我的內(nèi)心變得更加堅(jiān)強(qiáng)了。在最開始的時(shí)間里，我接受餐廳的培訓(xùn)，帶領(lǐng)我的同事細(xì)心教導(dǎo)著我，但是還有很多道理都需要我自己去摸索。
我很感謝這段時(shí)間照顧我的同事，因?yàn)樵诓蛷d里每天都會(huì)遇到各種各樣的突發(fā)狀況，有些時(shí)候因?yàn)槲沂且粋€(gè)學(xué)生，所以處理事情的方式并不是那么好。有的時(shí)候碰到的顧客，會(huì)因?yàn)榭次沂菍W(xué)生的樣子，就會(huì)故意吊男或者欺負(fù)我，但是因?yàn)槲椰F(xiàn)在的身份只是一名服務(wù)生，有再大的委屈，我也得忍著。
很多時(shí)候回想起來，才會(huì)發(fā)現(xiàn)校園里的同學(xué)和老師是多么的友好。但是我并不會(huì)被這一兩次的挫折所打敗，我會(huì)以為這些挫折動(dòng)力，這些都是我積累的經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)檫@些人，我在今后的生活中在遇到這樣的人或事我就知道該怎樣去應(yīng)對(duì)和處理。遇到事情，首先想的應(yīng)該是如何去解決，而不是逃避，這也是我一貫的行事風(fēng)格。
每天都會(huì)遇到脾氣古怪的客人，所以一開始我還會(huì)感到手足無措，到了現(xiàn)在，我已經(jīng)可以做到圓滑的應(yīng)對(duì)了，這便是我的提升。俗話說，不經(jīng)歷挫折，哪來的經(jīng)驗(yàn)?zāi)?當(dāng)然除了這一方面，我自己有時(shí)候一會(huì)因?yàn)橐粫r(shí)的疏忽而失誤，就比如有一次，我少給顧客算了一道菜，但是菜已經(jīng)上了，所以造成的損失，我只能自己彌補(bǔ)。
這兩個(gè)月，我真的不斷在磨礪自己，很感謝這段時(shí)間以來同事和領(lǐng)導(dǎo)的照顧，我也感覺到了自己的改變。這段時(shí)間收獲的往往比我受到的委屈和挫折要更多，對(duì)于我來說都是非常寶貴的經(jīng)驗(yàn)，非常有助于我以后的發(fā)展。
領(lǐng)導(dǎo)，我即將開學(xué)了，現(xiàn)在正式辭職。
此致
敬禮!
辭職人：xxx
20xx年xx月xx日
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇八
今天是忙碌的一天，早上400多人的早餐，中午還要有200人的餐.忙也忙不過來，還問了宴會(huì)派借人手.但是，每次過來幫忙的人為什么都是杵在那里動(dòng)也不動(dòng)，看到活了也不去干呢?難道我們不是一個(gè)團(tuán)隊(duì)?從幫忙的時(shí)候就能看出一個(gè)人的人品，有些是干得比什么都多，有些卻是傻傻的站在那。這就是酒店的員工不夠團(tuán)，像盤散沙。這就是酒店的質(zhì)量為什么總提不上去的原因。我不是在這里說些消極的.東西，而是客觀的表達(dá)我對(duì)現(xiàn)在這酒店的看法。夜已深，只有說這么多，晚安!
對(duì)于上次寫的報(bào)告我體會(huì)到了社會(huì)帶給我們的壓力和作為一個(gè)公民應(yīng)該具有的社會(huì)責(zé)任感。讓我知道工作的不容易，也讓我樹立了這樣的信念：擁有作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該有的責(zé)任與義務(wù)，做好本分工作。努力在今后的工作中做到更好。我堅(jiān)信，只有做好自己的本分工作，堅(jiān)持團(tuán)協(xié)作精神，才能得到更多的肯定。
明天大家要好好加油!
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇九
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！首先，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)多月來對(duì)我的培養(yǎng)及同事們給我的無私幫助。大家對(duì)我的信任和幫助，讓我不斷成長(zhǎng)。特別令我感動(dòng)和難忘的是，領(lǐng)導(dǎo)給我鍛煉機(jī)會(huì)，讓我成為一名合格的餐飲服務(wù)員。在的這段工作經(jīng)歷，是我人生中很充實(shí)的一段日子，在這里我明白了低調(diào)做人，高調(diào)做事的道理，這些將讓我終身受益。我在領(lǐng)導(dǎo)的耐心指導(dǎo)下學(xué)到了很多知識(shí)，長(zhǎng)了很多見識(shí)，不論做事還是做人，這些寶貴財(cái)富都將使我受用終身。
感謝領(lǐng)導(dǎo)給我的工作機(jī)會(huì)及對(duì)我的培養(yǎng)，讓我對(duì)自身的潛能力進(jìn)行了更深一步的挖掘！這段日子以來，我一直以餐廳為家，盡心盡力去做好每一件事，我已對(duì)餐飲行業(yè)有了感情，感恩之心時(shí)時(shí)都在激勵(lì)著我。在這里我學(xué)到了不少知識(shí)，在這里我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了全新的認(rèn)識(shí)。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友，是領(lǐng)導(dǎo)也是親人，這是我的肺腑之言。
作為一個(gè)外地人，我也曾想過在xx長(zhǎng)干，但是由于我個(gè)人的身體原因，我不得不離開這個(gè)集體。希望我的離開不會(huì)給餐廳帶來任何的損失和不快，畢竟我在餐廳的作用也不是很大。我對(duì)我的.離開有一點(diǎn)舍不得，畢竟這里的每個(gè)人都讓我倍感親切！可是我有自己不得不離開的原因，余下的這段日子我會(huì)盡心盡力的做好我份內(nèi)的工作，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心！。
天下沒有不散的宴席，希望領(lǐng)導(dǎo)諒解！最后祝大家工作愉快，同時(shí)更祝愿xx興旺發(fā)達(dá)，再創(chuàng)輝煌！
此致
敬禮！
辭職人：xxx。
20xx年xx月xx日。
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇十
尊敬的餐廳領(lǐng)導(dǎo)：
首先非常感謝您能在百忙之中抽空審閱我的辭職申請(qǐng)。
其次很榮幸您能給我這個(gè)機(jī)會(huì)在貴餐廳工作，以及在這兩個(gè)月里對(duì)我的幫助和關(guān)懷！現(xiàn)在餐廳的發(fā)展需要大家竭盡全力，由于我狀態(tài)不佳，和一些個(gè)人原因的影響，無法繼續(xù)為公司做出更多的貢獻(xiàn)，自已心里也不能承受現(xiàn)在這樣在餐廳工作卻無所作為，因此請(qǐng)求允許離開。
在這兩個(gè)月里，各位領(lǐng)導(dǎo)和同事給予了我很大的幫助和關(guān)懷，使我在這個(gè)工作崗位上學(xué)到了很多知識(shí)，并積累了一定的'餐飲工作經(jīng)驗(yàn)。這些肯定對(duì)我日后的成長(zhǎng)有很大幫助，以及在將來的工作和生活中會(huì)起到投石問路之便，對(duì)此我非常珍惜并由衷地表示感謝。我確信在貴餐廳的工作歷程將會(huì)成為我整個(gè)職業(yè)生涯的發(fā)展中相當(dāng)重要的一部分。
我知道，當(dāng)前餐廳正處于快速發(fā)展的階段，伙伴們都是斗志昂揚(yáng)，壯志滿懷，而我在這時(shí)候卻因個(gè)人原因無法為餐廳分憂，實(shí)在是深感歉意。
經(jīng)過深思熟慮之后，決定于xx前辭去餐廳服務(wù)員一職，即最后工作日期為xx，希望餐廳領(lǐng)導(dǎo)能在百忙之中抽出時(shí)間考慮一下我的這個(gè)申請(qǐng)，懇請(qǐng)能得到公司領(lǐng)導(dǎo)的準(zhǔn)許！
感謝諸位在我在餐廳期間給予我的信任和支持，在此祝愿所有伙伴們?cè)诠ぷ骱突顒?dòng)中取得更大的成績(jī)和收益！
最后祝貴餐廳生意興壟蒸蒸日上、財(cái)源廣進(jìn)！
此致
敬禮！
辭職人：xxx。
20xx年xx月xx日。
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇十一
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
我是在必勝客兼職的一個(gè)大學(xué)生，今天我懷著歉意在此向您提出辭職。
在我不多的上班生活中，我工作的很開心，感覺餐廳的氣氛就和一個(gè)大家庭一樣，大家相處的融洽和睦。同時(shí)我在餐廳也學(xué)會(huì)了如何與同時(shí)相處，如何向同事們請(qǐng)教詢問。
我真心的.感謝大家對(duì)我的照顧，由于我自己的能力和時(shí)間等方面的原因，沒有能很好地位餐廳的運(yùn)作做出什么貢獻(xiàn)，我深深地覺得愧對(duì)餐廳對(duì)我的培養(yǎng)。由于一些個(gè)人的因素，我在過去一段時(shí)間的表現(xiàn)不能讓我自己和大家感覺滿意，給大家添了不少的麻煩，所以為了不給餐廳增加更多的麻煩，我做了決定，而且經(jīng)過自己慎重的考慮，我懷著莫大的歉意，向您提出辭職，請(qǐng)您給予批準(zhǔn)。以后，有合適的機(jī)會(huì)我還是會(huì)選擇回到這個(gè)美好的地方快樂的工作?？逝蔚玫侥恼徑夂团鷾?zhǔn)。
此致
敬禮！
辭職人：xxx。
20xx年xx月xx日。
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇十二
x年4月23日在我的人生中是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧，就在這一天我和許多的同學(xué)一起踏上了去深圳實(shí)習(xí)的路，這對(duì)于沒有出過遠(yuǎn)門的我是一次莫大的考驗(yàn)也是一次蛻變。面對(duì)這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時(shí)，便已經(jīng)感覺到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心。
剛上來第一天，從車上下來的時(shí)候是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片，接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍，進(jìn)去后剛坐下，就聽見有敲門聲，一開門葛經(jīng)理走了進(jìn)來，一開口就是一句句關(guān)心的話語，一聽蠻感動(dòng)的，原來在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們，葛經(jīng)理說：“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境，”這一看回來時(shí)天已經(jīng)黑了，等第二天去時(shí)便是開始緊鑼密鼓的培訓(xùn)。
在培訓(xùn)的時(shí)候很累有很多同學(xué)都想走了，可是最后還是咬咬牙忍了下來，經(jīng)過一星期的培訓(xùn)后就迎來了，嚴(yán)格的考試，先是筆試，再接著實(shí)操，終于在下午6點(diǎn)左右考完了，大家都松了一口氣，想著終于解放了，可是后面等待我們的卻是分離，4月28日是大家分開的日子，天也下著小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。
那我在學(xué)校這兩年半來的努力又算什么呢?一時(shí)間想不明白，但工作的忙碌讓我沒有時(shí)間多想，后來才發(fā)現(xiàn)原來做服務(wù)員也不是那么簡(jiǎn)單的事情，在這期間讓我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)與理論。領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們都很關(guān)照，很讓人溫馨，而且也體會(huì)到餐飲行業(yè)中服務(wù)員的辛苦與開心，工作中有時(shí)通過自己熱情的服務(wù)讓客人滿意而歸是件非常開心的事。有時(shí)也會(huì)遇到有些脾氣暴躁的客人就會(huì)被罵幾句，雖然會(huì)覺得很受委屈，但是有時(shí)想想：
工作了三個(gè)月后，我剛剛經(jīng)過入職轉(zhuǎn)正的考試，正在等待結(jié)果。如果考過了，那么我又向邁出了一步，超越了同一起點(diǎn)的人。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給我的機(jī)會(huì)，如果沒有努力，沒有付出或許這個(gè)機(jī)會(huì)就是別人的，所以我在不斷嘗試，不斷地從日常的工作中去提升自己，就像上樓梯，你不去努力向前永遠(yuǎn)也不知道自己能走到哪一個(gè)階梯，通過考試后。
我開始接特產(chǎn)員的時(shí)候別人都很不服氣，在我背后說了很多難聽的話，說什么，“她為什么可以這么早下班，為什么她可以不用搞衛(wèi)生?”剛開始我聽到了覺得很委屈，我有很早下班嗎?我也不是跟你們一樣嗎?就算我做好帳了，也是一樣要等你們一起啊?難道我就可以先走嗎?還有誰說我不搞衛(wèi)生啦?我也有特產(chǎn)的衛(wèi)生要搞啊!還有我平時(shí)做賬的時(shí)候要是東西多了，或者做月帳的時(shí)候加班的時(shí)候你們又在哪里呢?你們?cè)缭缇拖掳嘧吡?，而我還是自己一個(gè)人獨(dú)自加班而且還是利用自己的時(shí)間，我這是為了什么，我心中的委屈誰又能懂?你們只看到我得表面而已，還看到了什么?但是這些我都挺過來了，在這中間也有想過要走，可是一想到自己大老遠(yuǎn)的上了是為了什么?不就是鍛煉自己?jiǎn)?干嘛要半途而廢呢?自己做的好與不好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都會(huì)看得到的，而不是由別人說得，如果連這些都承受不住還算得上鍛煉嗎?沒有壓力那來的動(dòng)力啊?工作半年多了，在這半年里我嘗遍了酸甜苦辣，才發(fā)現(xiàn)工作的辛苦與艱難，才體會(huì)到了父母的艱難工作的不易，賺錢的難處工作中的一些點(diǎn)滴，總有一些獲得和過失，讓人久久回味，現(xiàn)在又從服務(wù)部調(diào)到了咨客部，又有新的技能知識(shí)要學(xué)習(xí)，例如接聽電話，接聽電話就是每天要接來自各地方得訂房電話，接聽是語氣要由禮貌，不能像接聽私人電話一樣的隨意，要謹(jǐn)慎的記好客人問得問題，還要回答，這些都是需要技巧的，我還在學(xué)習(xí)中，還有就是待客技巧，熟悉簽單客戶，計(jì)算客流量等，我相信只要努力學(xué)習(xí)不管到什么部門都可以把工作做好的，現(xiàn)在可是身兼二職啊!
工作又比以前更多了，因?yàn)樾碌牟块T又有好多的東西要學(xué)，又要從頭開始，可是人生不就是要一直學(xué)習(xí)下去的嗎?多學(xué)一點(diǎn)也對(duì)自己有好處啊!我相信任何的東西只要你肯學(xué)就沒有學(xué)不成的，因?yàn)槭郎蠠o難事，只怕有心人嘛!
這一切都是“西湖春天”給我提供的平臺(tái)，我很感謝“商業(yè)學(xué)?！苯o了我這個(gè)就業(yè)的機(jī)會(huì)，更要感謝“西湖春天”這個(gè)可以讓我們既有所需又有所學(xué)的大舞臺(tái)翩翩起舞，我相信再不久的將來我一定會(huì)更上一層樓。
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇十三
一、經(jīng)營(yíng)狀況：
截止本月x日至25日，餐飲部共完成銷售額280.87萬元。截止本月x日，婚宴20檔，共計(jì)342桌，金額478372元;生日宴6檔，42桌，金額61440元;會(huì)議35檔，共計(jì)214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。
二、廚房方面：
1、潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個(gè)品種，主要目的在于提升人氣，推廣新菜肴。
2、推出外賣服務(wù)。其種類有三種，分別為：218元/套;388元/套;588元/套，目的在于提高了寶隆在社會(huì)上，特別是在周邊環(huán)境內(nèi)的影響力。
3、魚翅、鮑魚在實(shí)際操作中，安排專人按照規(guī)范進(jìn)行操作，保證了質(zhì)量。
4、原來的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使用下來熱度不夠，現(xiàn)在請(qǐng)采購(gòu)部制作了保暖被套，效果較好。
5、針對(duì)廚師對(duì)新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行培訓(xùn)。
6、春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。
7、1月x日至2月x日期間海鮮推廣活動(dòng)。
8、確定西餐食品節(jié)主題、營(yíng)銷推廣計(jì)劃，做好其成本費(fèi)用預(yù)算、備料、器皿準(zhǔn)備及培訓(xùn)工作等。
三、餐廳方面：
1、制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會(huì)記錄簽收表格等。
4、人員工作安排表上交，做好人員的安排工作。
5、餐廳員工與廚房配合每天對(duì)菜肴進(jìn)行信息匯總并做好相關(guān)的記錄;。
6、江南廳設(shè)置專人負(fù)責(zé)燙椅套，保證了包房?jī)?nèi)椅套的平整、服帖。
7、對(duì)所有包房重新進(jìn)行設(shè)計(jì)布置，并拍成照片，規(guī)范服務(wù)員在布置上的操作。
四、綜合管理及協(xié)調(diào)方面。
1、做好部門人力資源編制流動(dòng)情況及結(jié)構(gòu)圖;。
2、部門管事部做好量化管理。
a、對(duì)每個(gè)工作臺(tái)的餐具數(shù)量、品種進(jìn)行配置，確保物品的正常運(yùn)轉(zhuǎn);。
b、由管事部對(duì)物品的配置進(jìn)行監(jiān)控和管理，制定每個(gè)月的正常損耗率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?/p>
3、完善預(yù)定處信息傳遞程序，要求預(yù)定處接到用餐變更通知、特別是臨時(shí)變更通知后及時(shí)將信息傳遞到各相關(guān)班組，并上報(bào)李總監(jiān)、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做好督導(dǎo)作用。
5、各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全;。
7、制定春節(jié)期間工作安排。
8、召開采購(gòu)成本控制、品質(zhì)、營(yíng)銷及餐飲會(huì)議，總結(jié)上月工作，分析本月工作，制定2月份的營(yíng)銷計(jì)劃。
9、成立餐飲銷售部，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責(zé)，安排相關(guān)人員進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)。
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇十四
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
最近這段時(shí)間，我認(rèn)真回顧了這半年來的工作情況，覺得能在xx賓館工作是我的榮幸，一直以來我都非常珍惜這份工作，這半年多來老板對(duì)我的'關(guān)心和教導(dǎo)讓我感激不盡，我學(xué)到很多東西，無論是交際方面還是做人方面都有了很大的改善，感謝老板對(duì)我的關(guān)心和培養(yǎng)，對(duì)于我此刻的離開我只能表示深深的歉意。非常感激這份工作給予了我很好的鍛煉機(jī)會(huì)，但同時(shí)，我發(fā)覺自己從事這份工作心有余而力不足，長(zhǎng)時(shí)間的工作讓我有點(diǎn)吃不消。根據(jù)以上種。種原因我決定辭職，愿您支持。
請(qǐng)您諒解我做出的決定。在我辭職離開前的這段時(shí)間我會(huì)做好交接工作，我將做到年底結(jié)束后離開賓館。我很遺憾不能為賓館輝煌的明天貢獻(xiàn)自己的力量。我只有衷心祝愿xx餐館的業(yè)績(jī)一路飆升！蒸蒸日上！老板及各位同事工作順利！
此致
敬禮！
申請(qǐng)人：xxx。
20xx年x月x日。
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇十五
尊敬的領(lǐng)導(dǎo):。
您好!
我是x。過不了多久我就要回家了，所以我提前一個(gè)月遞交了辭職申請(qǐng)，按照貴店的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
在xx干了一個(gè)多月，這段時(shí)間由于同事們對(duì)我的照顧無微不至，我工作得很愉快，在這里向大家表示衷心的感謝。感謝貴店提供給我工作的機(jī)會(huì)和環(huán)境，感謝領(lǐng)導(dǎo)包容、理解和指正我在工作中犯下的錯(cuò)誤，感謝同事們?cè)谄綍r(shí)工作中給予我無私的幫助。總之，在xx中，我體會(huì)到了工作的樂趣，體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的精神，也體會(huì)到了包容和理解，這無疑是我今后走向新工作崗位的一筆巨大精神財(cái)富。
我從幾個(gè)月前開始從事xx的工作，我的工作是服務(wù)員。如今提出下月離職的辭職申請(qǐng)，與當(dāng)初承諾的3個(gè)月工作時(shí)間基本吻合。所以我希望貴店答應(yīng)我提出的離職申請(qǐng)。由此造成的種種不便，也希望得到你們店方的諒解。接下來的.一個(gè)月，我會(huì)再接再厲。
非常抱歉，感謝您這么多年來對(duì)我的教誨、關(guān)懷和照顧，是您讓我從曾經(jīng)的內(nèi)斂孩童，變成現(xiàn)在的如此爽朗大方的少年。于是，我懷著無比復(fù)雜的心情，將這份請(qǐng)辭申請(qǐng)書寫了下來。因?yàn)榇蠹覍?duì)我的關(guān)心，對(duì)我的指導(dǎo)，對(duì)我的信任，讓我有很多機(jī)會(huì)，也有很多挑戰(zhàn)。在這里，見證xx舊貌換新顏的蛻變；在此，參加xx升華改造；在此，我的人生最黃金的一段時(shí)光也度過了。對(duì)于xx給予我發(fā)展的平臺(tái)，我由衷地表示感謝。
最后，祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康！祝同事們都能順利工作！祝xx事業(yè)蒸蒸日上！
此致
敬禮!
辭職人:xxx。
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇十六
尊敬的xxx：
您好!
首先，非常感謝您這一年來對(duì)我的信任和關(guān)照。這段時(shí)間，我認(rèn)真回顧了這一年來的工作情況，覺得來工作是我的幸運(yùn)，我一直非常珍惜這份工作，這一年多來公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和教導(dǎo)，同事們對(duì)我的幫助讓我感激不盡。在公司工作的一年多時(shí)間中，我學(xué)到很多東西，無論是從專業(yè)技能還是做人方面都有了很大的提高，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和培養(yǎng)，對(duì)于我此刻的離開我只能表示深深的歉意。非常感激公司給予了我這樣的工作和鍛煉機(jī)會(huì)。但同時(shí)，我發(fā)覺自己從事行業(yè)的興趣也減退了，我不希望自己帶著這種情緒工作，對(duì)不起您也對(duì)不起我自己。真得該改行了，剛好此時(shí)有個(gè)機(jī)會(huì)，我打算試試看，所以我決定辭職，請(qǐng)您支持。
請(qǐng)您諒解我做出的決定，也原諒我采取的'暫別方式，我希望我們能再有共事的機(jī)會(huì)。我會(huì)在上交辭職報(bào)告后1-2周后離開公司，以便完成工作交接。在短短的一年時(shí)間我們公司已經(jīng)發(fā)生了巨大可喜的變化，我很遺憾不能為公司輝煌的明天貢獻(xiàn)自己的力量。我只有衷心祝愿公司的業(yè)績(jī)一路飆升!公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事工作順利!
飯店近期人員變動(dòng)較大，因此交接工作可能需要一個(gè)時(shí)期。我希望在7/15左右完成工作交接。這個(gè)時(shí)間也許比較緊，如果實(shí)施上有太多困難，我同意適當(dāng)延遲一段時(shí)間。但是我還是希望經(jīng)理理解。我希望在我提交這份辭程的時(shí)候，在未離開崗位之前，是我的工作請(qǐng)主管盡管分配，我一定會(huì)盡自己的職，做好應(yīng)該做的事。另外，希望主管不要挽留我，其實(shí)，離開是很舍不得，原因自不用說明。但是既已決定，挽留會(huì)讓我最終離開的時(shí)候更為難。謝謝!最后，希望公司的業(yè)績(jī)一如既往一路飆升!主管及各位同仁工作順利!
此致
敬禮!
xxx。
20xx年xx月xx日。
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇十七
實(shí)習(xí)單位：北京南京大飯店。
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：xx市王府井大街西街5號(hào)。
實(shí)習(xí)部門：餐飲部大堂吧。
實(shí)習(xí)崗位：服務(wù)員。
（1）時(shí)間：xx.6.7—————xx.6.1。
（2）單位介紹。
南京大飯店位于北京最繁華的王府井商業(yè)中心，客人可享飯店優(yōu)越的地理位置所帶來的快捷便利：標(biāo)志性的xxxxxx廣場(chǎng)一路之隔；王府井步行街信步即至……距地鐵站口步行5分鐘，距火車站車程5分鐘，距首都機(jī)場(chǎng)車程30分鐘。
南京大飯店由南京商務(wù)酒店的典范企業(yè)——南京晶麗酒店全面管理，秉承晶麗酒店十余年堅(jiān)持的“精致、典雅、溫馨”的服務(wù)理念，為各地的客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
南京大飯店共有各類豪華客房103套，均配有中央空調(diào)、衛(wèi)星電視、國(guó)際直播電話及高速互聯(lián)網(wǎng)專線接入。餐廳包括大堂吧、自助零點(diǎn)餐廳和22間各種風(fēng)格的豪華宴會(huì)廳。具有大型的多功能廳和各類中小型會(huì)議廳，可承接各種類型的會(huì)議。飯店還設(shè)有商務(wù)中心票務(wù)中心、美容美發(fā)廳，為客人提供更全方位服務(wù)。
南京大飯店餐飲由南京餐飲界的金字招牌，且于xx年10月榮獲全國(guó)十大餐飲品牌的大惠企業(yè)旗下——晶麗酒店“南京精菜館”全面經(jīng)營(yíng)，以“南京精菜館”廚師長(zhǎng)掛牌主理。菜系秉承淮揚(yáng)之精華，選料嚴(yán)格、講究火工、濃醇兼?zhèn)?、煩?jiǎn)共存，十余年來堅(jiān)持創(chuàng)新研發(fā)，招牌菜式深受喜愛，歷經(jīng)歲月錘煉。
在餐飲部的大堂吧，剛開始先是在傳菜組傳菜，目的主要是對(duì)酒店的菜肴有一個(gè)具體的了解，通過傳菜，既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以實(shí)物的形式知道每個(gè)菜的名字，這樣可以記得更深刻；因?yàn)閭鞑嗣刻於家趶N房呆著，所以又能清楚每道菜的配料，以便以后對(duì)客服務(wù)中當(dāng)客人問起的時(shí)候可以馬上清楚地告訴客人。例如，在傳菜過程中，可以在廚房看到配菜師傅的配菜過程，以及菜的燒制時(shí)間等，在后來，當(dāng)我在包間對(duì)客服務(wù)時(shí)，每當(dāng)客人催菜時(shí)，你可以告訴客人菜的燒制時(shí)間，讓客人不要著急，免除客人的投訴。
同時(shí)在傳菜的這段日子里，因?yàn)槲覀兙频晔悄戏骄频?，也讓我?duì)地方菜有了更深刻的了解，以及菜的來歷及文化有了更深刻的了解。例如，我剛進(jìn)飯店的時(shí)候是一個(gè)領(lǐng)班帶我，在飯店有一道xxxx頭道菜，剛開始的時(shí)候不知道為什么會(huì)叫這個(gè)名字就問領(lǐng)班，領(lǐng)班說這是一道南京地方菜，南京有一個(gè)地方叫xxxx，每到重要日子，餐桌上的第一道菜就是它，所以叫xxxx頭道菜。
后來進(jìn)了包間，直接對(duì)客服務(wù)，在包間里服務(wù)要周到，操作程序要規(guī)范，擺臺(tái)時(shí)要注意臺(tái)形，餐巾花該如何疊。在包間什么樣的客人都可能遇到，還要學(xué)會(huì)如何平息客人的怒火。有的時(shí)候，客人會(huì)很著急，要求菜上的快一點(diǎn)，而這個(gè)時(shí)候廚房又很忙，這就需要你來跟客人說，使客人不要感到時(shí)間很快，讓客人愉快的接受。開餐期間還要收集客人對(duì)菜肴的意見，這就需要在服務(wù)過程中不能一味的上菜倒酒什么也不顧，還要注意客人對(duì)菜的評(píng)價(jià)，這樣才能讓菜的品質(zhì)越來越好，才能讓客人對(duì)酒店越來越滿意。
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇十八
實(shí)習(xí)讓我們學(xué)到在書本中學(xué)不到的東西，更加的充實(shí)了我們自己，下面請(qǐng)看精選餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告。
根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排，20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日分配到凱瑞酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程，3個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí)，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要，同時(shí)也對(duì)新疆餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯，經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀，金錢觀，價(jià)值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對(duì)于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭(zhēng)鳴，星羅棋布。同時(shí)對(duì)于我們自身學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動(dòng)力，壓力，對(duì)于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實(shí)習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實(shí)習(xí)共做了三個(gè)月的服務(wù)員，結(jié)束實(shí)習(xí)返校。
本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。
我們?cè)谥芯剖墙灰讜?huì)的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。
1，起初的適應(yīng)階段.
由于剛?cè)ゾ频?，?duì)那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在激勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡(jiǎn)單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問，到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個(gè)月過去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，開始積極主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個(gè)部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。
2，之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)。
部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)給了我們之后，我于3月12日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí)，進(jìn)入了一個(gè)新的部門，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都對(duì)我們給予厚望，對(duì)我們的工作信心很大，剛進(jìn)服務(wù)部，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn)，從理論到實(shí)踐，從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中服務(wù)規(guī)范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間，盡管很辛苦，但很充實(shí)很滿足很高興，筆記一頁(yè)又一頁(yè)，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通過兩個(gè)月的觀察，進(jìn)入服務(wù)部我感覺上手很快，進(jìn)步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽(yù)摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時(shí)不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容。一個(gè)月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后，工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對(duì)于飛臺(tái)，加臺(tái)，擺臺(tái)，看臺(tái)，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運(yùn)作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學(xué)會(huì)了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時(shí)令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務(wù)操作也都熟悉了，對(duì)于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務(wù)部3個(gè)多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗，同時(shí)也看到了新疆人的精神面貌，消費(fèi)觀念等。
我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強(qiáng)和改革：
1，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對(duì)于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。要注重員工的考核，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練。
2，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計(jì)的調(diào)動(dòng)員工的工作熱情和積極性。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。
3,健全管理體制，酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實(shí)可行的措施解決現(xiàn)實(shí)的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平.4,增強(qiáng)大局意識(shí)，樹立良好的管理者的良好形象，對(duì)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對(duì)待(如偷吃等)，靈活的處理員工的錯(cuò)誤和過失行為，堅(jiān)持教育為本，處罰為輔，爭(zhēng)取達(dá)到標(biāo)本兼治的目的。
的特征，對(duì)酒店服務(wù)的評(píng)價(jià)往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時(shí)候面對(duì)比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動(dòng)他。事實(shí)上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對(duì)的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務(wù)工作，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上，微笑也是最好的交流工具，有時(shí)一個(gè)會(huì)心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。
為客人提供個(gè)性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實(shí)習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財(cái)物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖??許多事情都很細(xì)微，但是用心去做好后，總能時(shí)客人非常滿意，露出贊許的笑臉。
記住和使用客人的名字，特別是?？偷拿?，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度?？Х葟d有很多?？停渲杏幸晃幌愀鄣睦钕壬?，每天早上都會(huì)來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時(shí)候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長(zhǎng)住客，也是咖啡廳的?？?，大家都認(rèn)識(shí)他，我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會(huì)主動(dòng)打招呼：“李先生，早上好!”他會(huì)顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有這樣的兩桌?？停私馑麄兊膼酆煤?，每次看到他們來吃早餐我就主動(dòng)做好新鮮咖啡端上去，他們會(huì)很驚訝和高興，也會(huì)多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學(xué)的時(shí)候只是知道大概，真正用到的時(shí)候才知道它的重要性。理論和實(shí)踐相結(jié)合，這也是學(xué)院安排實(shí)習(xí)的初衷。
一些感悟：實(shí)習(xí)也是我們了解社會(huì)，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑。在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學(xué)生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會(huì)更切合實(shí)際。
餐飲服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告篇十九
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
非常抱歉在這個(gè)時(shí)候向您提出辭職的請(qǐng)求，新的一年到來，也標(biāo)志著我們即將走向一個(gè)更好的未來。而這個(gè)時(shí)候辭職也確實(shí)給公司多多少少會(huì)帶來一些影響，但是我也是不得已才在這個(gè)時(shí)間段遞交這份辭職報(bào)告的。由于我家庭的一些原因，所以我的工作不得不先結(jié)束，畢竟作為家里的長(zhǎng)女，這一點(diǎn)責(zé)任還是要承擔(dān)的。所以希望領(lǐng)導(dǎo)可以體諒一下我的情況，以下我會(huì)向您解釋原因，在此先向您鞠躬感謝您的理解。
我來到咱們餐廳時(shí)間也不短了，數(shù)一下也好幾年了，自從我女兒結(jié)婚之后，我就放下心來了，平時(shí)我自己的生活也不算充實(shí)，所以想找份工作填充自己的生活。最終我也和咱們餐廳結(jié)緣了。在這里的幾年，我認(rèn)識(shí)了一群很好的朋友、同事，有些人是我們一生中的朋友，也有一些人也許就是我們的人生導(dǎo)師。這一路上，我保持著一個(gè)良好的態(tài)度工作，服務(wù)員這份工作是比較累的，但是我從來都沒有怕過，無論什么苦累的活，只要領(lǐng)導(dǎo)安排，我就去做，毫無怨言。對(duì)待這份工作，我是付出了自己的真心的，我很珍惜和大家一起工作的日子，也很滿足這種充實(shí)的生活。但是我們的生活當(dāng)中總存在著一些意外，讓我們猝不及防。
前段時(shí)間，我的母親突然身體出現(xiàn)了一些問題，加上我其他的兄弟姐妹們都沒有時(shí)間照顧母親，所以最后思考之后，我只能扛起這個(gè)重任了。老母親已經(jīng)有了年歲了，在人生的晚年，我不希望她在寂寞中度過，所以，一是要照顧母親，另外就是因?yàn)槲业亩畠航衲陝偵旰⒆?，我也可能?huì)幫女兒照顧一下孩子。說起來這次辭職也是沒有絲毫猶豫的，畢竟到了這個(gè)年齡，也應(yīng)該花些時(shí)間到自己的家庭上了。每個(gè)人的家庭也許都不同，但是最重要的還是要孝順、溫和。現(xiàn)在我的家庭足夠富裕，我也能放下心，把精力投入在自己的家人身上。有些事情不能錯(cuò)過，因?yàn)橐坏╁e(cuò)過也許我們就再也無法彌補(bǔ)了。所以希望領(lǐng)導(dǎo)您能夠理解我現(xiàn)在的心情，也希望您可以盡快為我這次辭職審批，真的很感激您。
最后，我還是想把最衷心的祝福送給我工作幾年的餐廳，也要把自己的祝福送給陪伴我的兄弟姐妹們，祝大家在新的一年繼續(xù)努力，創(chuàng)造更多的奇跡。愿大家常被快樂圍繞，幸福永遠(yuǎn)！
此致
敬禮！
辭職申請(qǐng)人：xxx。
20xx年x月x日。
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