報(bào)告是一種系統(tǒng)性的文獻(xiàn)形式，用于向特定群體或組織提供信息和分析結(jié)果。報(bào)告的語(yǔ)言應(yīng)該簡(jiǎn)練明了，避免使用過(guò)于專業(yè)或晦澀的術(shù)語(yǔ)，同時(shí)要注意語(yǔ)法和拼寫(xiě)等方面的錯(cuò)誤。不同類型的報(bào)告可能有不同的寫(xiě)作要求和格式規(guī)范，請(qǐng)根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整。
飲食的調(diào)查報(bào)告篇一
近年來(lái),我國(guó)政府越來(lái)越重視推廣居民營(yíng)養(yǎng)膳食的科學(xué)化。學(xué)生豎家的棟梁,其營(yíng)養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到學(xué)生身體素質(zhì)的提高,但是現(xiàn)在許多學(xué)生由于對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問(wèn)題。為進(jìn)一步探討學(xué)生飲食中存在的問(wèn)題，進(jìn)而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善飲食習(xí)慣，注重飲食衛(wèi)生，我科研小組針對(duì)我校區(qū)學(xué)生進(jìn)行了飲食方面的調(diào)研工作。
(一)調(diào)查目的。
通過(guò)對(duì)學(xué)生飲食狀況的了解，對(duì)突出問(wèn)題的進(jìn)不步討論，提出解決方法，讓學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。
(二)調(diào)查方法。
我們對(duì)我校在讀生進(jìn)行一次題為“學(xué)生飲食健康調(diào)查問(wèn)卷”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問(wèn)卷100份，回收100份，有效率為100%,調(diào)查普及各個(gè)系,能夠真實(shí)映出當(dāng)代學(xué)生在飲食健康方面的情況。
(三)調(diào)查時(shí)間。
10月5日至12月15日。
(四)調(diào)查范圍。
中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院涿州校區(qū)的一、二學(xué)生。
(一)飲食。
本義：喝。甲骨文字形。右邊是人形,左上邊是人伸著舌頭,左下邊是酒壇(酉)。象人伸舌頭向酒壇飲酒。小篆演變?yōu)椤帮嫛?隸書(shū)作“飲”。
(二)膳食結(jié)構(gòu)。
是指消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成。
(三)飲食習(xí)慣。
飲食習(xí)慣是指人們對(duì)食品和飲品的偏好。其中包括對(duì)飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。
(一)飲食習(xí)慣。
(1)您暴飲暴食嗎?
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的58%,選擇從不的占總數(shù)的21%。
多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。不應(yīng)該暴飲暴食，俗話說(shuō)：“若要身體好，吃飯不過(guò)飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。所以，任何時(shí)候都不要吃喝、暴飲暴食。
(2)您早晨又喝水的習(xí)慣嗎?
選擇有的有65人，占總數(shù)的65%，選擇沒(méi)有的有35人，占總數(shù)的35%。
多數(shù)同學(xué)選擇有。這是一個(gè)很好的飲食習(xí)慣。早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。學(xué)者認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行一次“內(nèi)洗滌”。
(3)您有挑食的習(xí)慣嗎?
選擇有的有34人，占總數(shù)的34%，選擇沒(méi)有的有66人，占總數(shù)的66%。
多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習(xí)慣有助于身體的健康成長(zhǎng)。因?yàn)槿梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒(méi)有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物;不管吃的數(shù)量多，營(yíng)養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長(zhǎng)期挑食或偏食。
(4)您就餐時(shí)邊喝水或飲料嗎?
選擇經(jīng)常的有25人，占總數(shù)的25%，選擇偶爾的有53人，占總數(shù)的53%，選擇從不的有19人，占總數(shù)的19%。
多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。吃飯時(shí)最好別喝水或飲料。因?yàn)?，人的胃腸等器官，到吃飯時(shí)，會(huì)條件射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時(shí)，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的部分營(yíng)養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后喝茶飲水，勢(shì)必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時(shí)久會(huì)使身體健康狀況不良。會(huì)沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過(guò)多，還會(huì)增加腎臟和心臟的.負(fù)擔(dān)。故用餐時(shí)不宜喝水。
較長(zhǎng)時(shí)間在胃內(nèi)停留，可促進(jìn)胃液量分泌，對(duì)胃黏膜造成長(zhǎng)時(shí)間的刺激，久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長(zhǎng)時(shí)間滯留在胃中，更易對(duì)胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。
(6)您有吃早餐的習(xí)慣嗎?
選擇有的有67人，占總數(shù)的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數(shù)的27%，選擇沒(méi)有的有6人，占總數(shù)的6%。
多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要腦盡早地興奮起來(lái)，早餐則是啟動(dòng)腦的“開(kāi)關(guān)”。機(jī)體中儲(chǔ)備的葡萄糖經(jīng)過(guò)一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，腦很難為無(wú)米之炊，記憶機(jī)能組織只好暫且進(jìn)入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開(kāi)關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給腦接通了活動(dòng)所需的電流。由此可見(jiàn)，早餐是絕對(duì)不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長(zhǎng)期不吃早餐不但會(huì)引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，而且，一般到上午的九十點(diǎn)鐘就會(huì)出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過(guò)度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營(yíng)養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機(jī)體的抵抗力就會(huì)下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。
飲食的調(diào)查報(bào)告篇二
在人民生活水平得到不斷提高的今天，中學(xué)生飲食和健康問(wèn)題已成為了現(xiàn)代人們一道難題。我們小組從當(dāng)代中學(xué)生的飲食現(xiàn)狀、飲食誤區(qū)以及學(xué)校食堂的膳食搭配幾個(gè)方面進(jìn)行調(diào)查研究，以下是結(jié)題報(bào)告。
1、“飽比餓好?！?/p>
基于本能需要，人們都認(rèn)為“飽比餓好”，許多家長(zhǎng)唯恐孩子挨餓，總是勸孩子多吃。有的孩子都上高中了，媽媽還端著飯碗，追著拒絕在進(jìn)食的孩子，求他再多吃一點(diǎn)；在家中會(huì)客時(shí)，客人們已經(jīng)吃得酒足飯飽，還要?jiǎng)袼麄冊(cè)俪砸稽c(diǎn)，唯恐人家吃不飽。結(jié)果是頓頓吃飽，天天吃飽，吃得肚滿腸肥，爺爺奶奶吃胖了，爸爸媽媽吃胖了，孩子也吃胖了。吃胖后，再減肥都很難，因?yàn)殚L(zhǎng)期球吃飽的習(xí)慣已養(yǎng)成了。
2、三餐不合理地搭配
這是最應(yīng)該引起家長(zhǎng)和孩子們重視的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，是造成學(xué)生健康狀況逐年下降的主要原因?，F(xiàn)在中學(xué)生是家中的“小皇帝”，他們想要得到什么就能得到，想吃什么就能吃到。但是對(duì)于一日三餐卻缺乏科學(xué)的認(rèn)識(shí)，在進(jìn)餐方面存在許多不正確的做法，導(dǎo)致許多家庭的一日三餐的質(zhì)量很不理想。
一日之際在于晨。早餐質(zhì)量直接影響到孩子們的健康成長(zhǎng)，但是學(xué)生的早餐狀況很不理想。有人曾對(duì)1000余名學(xué)生進(jìn)行早餐狀況調(diào)查，結(jié)果是60%~80%的學(xué)生吃不上合理的早餐；其中約有40%的學(xué)生不吃早餐；有些學(xué)生雖然吃了早餐，但多數(shù)早餐食品來(lái)源于街頭早餐攤點(diǎn)上的油條、包子，品種單一，衛(wèi)生質(zhì)量很差。進(jìn)食早餐對(duì)提高學(xué)生的血色素水平有較好的作用，早餐對(duì)孩子們太重要了，我們都應(yīng)該重視起來(lái)，行動(dòng)起來(lái)。
午餐的問(wèn)題也甚為嚴(yán)重。許多女孩子為了減肥，根本不吃午飯，而是到街上買(mǎi)油炸小食品或巧克力充饑；有的男同學(xué)不吃午飯，卻用爸爸媽媽給的午餐錢(qián)買(mǎi)煙抽；有的學(xué)校飯菜質(zhì)量不好，學(xué)生不愛(ài)吃，把學(xué)校的飯菜倒掉自己拿錢(qián)到校外攤上買(mǎi)東西吃；有的同學(xué)挑食，學(xué)校的飯菜不合自己口味，就送給別人吃……諸如此類的事實(shí)使我們看到普及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐勢(shì)在必行，這是保證學(xué)生身體健康的一件利國(guó)利民的大事。如果學(xué)校有營(yíng)養(yǎng)午餐，家長(zhǎng)應(yīng)動(dòng)員孩子堅(jiān)持在校內(nèi)食用營(yíng)養(yǎng)午餐，不要到處亂買(mǎi)著吃。如果學(xué)校沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)午餐，應(yīng)盡快設(shè)法解決學(xué)生的午餐問(wèn)題。
晚餐是一天中全家人聚在一起吃的一頓飯。許多家長(zhǎng)都認(rèn)為，“一家人早飯沒(méi)好好吃，午餐在外面瞎湊合，晚飯應(yīng)該好好補(bǔ)一補(bǔ)。”于是，多數(shù)家庭晚餐比較豐盛，有魚(yú)、有肉，四菜一湯。其實(shí)這樣的晚餐是不合理的，按照營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的觀點(diǎn)，晚餐要吃少，晚餐飯菜要清淡可口，才有利于晚飯幾小時(shí)后的睡眠。如果晚飯吃得過(guò)飽過(guò)多，油膩過(guò)大，晚飯后食物來(lái)不及消化吸收，人就睡了。睡眠時(shí)，因胃腸系統(tǒng)仍要消化吸收食物而使大腦得不到完全休息。胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重，夜里睡覺(jué)容易做噩夢(mèng)，導(dǎo)致夜間睡眠不好。還有的家庭晚飯吃得太遲，孩子吃飯后沒(méi)有什么活動(dòng)就入睡了，這會(huì)使人因熱能蓄積而發(fā)胖。
3、“情感”消費(fèi)
許多家長(zhǎng)對(duì)孩子的一日三餐的飲食習(xí)慣不太重視，而對(duì)孩子吃營(yíng)養(yǎng)品、買(mǎi)進(jìn)口食品，卻毫不吝惜。孩子手中有了錢(qián)，飲食上的消費(fèi)自然加大，于是出現(xiàn)了許多既超前消費(fèi)又有害健康的做法。例如有些中學(xué)生過(guò)早的飲酒酗酒。學(xué)生們愛(ài)把洋餐確定為請(qǐng)客聚會(huì)的首選目標(biāo)，家長(zhǎng)們也以“帶你去吃肯德基”、“得100分去吃麥當(dāng)勞”等許諾作為獎(jiǎng)勵(lì)孩子的方式。洋快餐店高超的經(jīng)營(yíng)策略和促銷手段，不斷的誘導(dǎo)著中國(guó)孩子逐步由多次品嘗發(fā)展到喜歡吃洋快餐。
1、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)起著頭等重要的作用。它是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的主要成分，可以修補(bǔ)和更新人體組織；蛋白質(zhì)可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時(shí)它可以被當(dāng)作熱能消耗利用；蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)生理機(jī)能，高蛋白的食物可以保護(hù)內(nèi)臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，尤其是緊張學(xué)習(xí)的學(xué)生們，攝入的蛋白質(zhì)數(shù)量足質(zhì)量高，則他們的神經(jīng)系統(tǒng)功能強(qiáng)，腦細(xì)胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強(qiáng)。另外，人體內(nèi)酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸?shù)龋瑹o(wú)不與蛋白質(zhì)有著密切關(guān)系。
由于魚(yú)類富含蛋白質(zhì)，專家建議我們青少年多吃魚(yú)。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，因此我們還應(yīng)多吃些豆腐和豆制品。
2、脂質(zhì)
脂質(zhì)是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。脂肪能供給人體熱能，構(gòu)成人體組織，可維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，還能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，維持皮膚和毛細(xì)血管的健康，減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷，對(duì)皮膚有保護(hù)作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內(nèi)類固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素d3的原料，還是人腦和神經(jīng)組織的成分。
它們主要指的是我們平時(shí)說(shuō)的油，包括動(dòng)物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議要將動(dòng)物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動(dòng)物油、2份植物油為宜。
3、糖類
糖類對(duì)人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質(zhì)。在我們的調(diào)查中，許多中學(xué)生為了減肥而不吃主食，這樣會(huì)使人的大腦因缺乏能量來(lái)源而變得遲鈍，影響學(xué)習(xí)效果。糖類還具有節(jié)約蛋白質(zhì)和保肝解毒的功用。有的中學(xué)生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質(zhì)在上午的學(xué)習(xí)和活動(dòng)中被當(dāng)作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織的作用，這其實(shí)是對(duì)蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。如果在早餐中有主食，就會(huì)把這些作為熱能消耗的蛋白質(zhì)節(jié)約出來(lái)，讓它在機(jī)體中發(fā)揮應(yīng)有的作用。
4、無(wú)機(jī)鹽
與中學(xué)生飲食密切相關(guān)的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒。
鈣是動(dòng)物骨骼的牙齒的主要成分，并對(duì)血液的凝固和肌肉收縮具有調(diào)節(jié)作用。奶和奶制品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內(nèi)的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富。
磷在能量和物質(zhì)代謝中起著重要作用。它與鈣一起構(gòu)成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質(zhì)——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個(gè)作用是幫助營(yíng)養(yǎng)素的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)。但是，過(guò)多的攝入磷是對(duì)身體有害的。我們?cè)谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多中學(xué)生喜歡喝飲料，經(jīng)常以飲料帶水，汽水、可口可樂(lè)等飲料含磷高，會(huì)引起人體內(nèi)的鈣丟失，這應(yīng)該引起中學(xué)生和家長(zhǎng)們的注意。
鐵——人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補(bǔ)鐵同時(shí)吃些富含維生素c的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利于鐵的吸收。
碘在人體內(nèi)的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有密切的`關(guān)系。如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病癥。海產(chǎn)品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。
鋅是人體18種酶的組成部分，還與許多酶的活性有關(guān)。青少年若缺鋅，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體抵抗力下降，生長(zhǎng)發(fā)育出現(xiàn)障礙。那么吃什么食物能補(bǔ)鋅呢？牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來(lái)源，魚(yú)類和海產(chǎn)品也含有豐富的鋅。
5、維生素
維生素類型 維生素a 維生素b1 維生素b2 維生素c 維生素d 維生素e
6、水
水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，如日常生活中飲水過(guò)多，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，造成水中毒，嚴(yán)重者會(huì)引起人體循環(huán)衰竭。我們的問(wèn)卷中，發(fā)現(xiàn)有許多同學(xué)喜歡吃冷食，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起，溶解時(shí)需要更多的熱能，過(guò)量的使用會(huì)造成脾胃虛寒，使人體代謝功能失調(diào)。據(jù)調(diào)查，近20%的學(xué)生在學(xué)校不喝水，50%左右的學(xué)生在學(xué)校飲用自來(lái)水，20%以上的學(xué)生每天以飲料代水。由此可見(jiàn)，飲水問(wèn)題正嚴(yán)重威脅著孩子們的健康！
7、膳食纖維
膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由于它對(duì)人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類營(yíng)養(yǎng)素。許多學(xué)生由于喝水少，吃動(dòng)物性食物多，經(jīng)常出現(xiàn)大便干燥的癥狀。應(yīng)在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入，以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它可以幫助胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對(duì)治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結(jié)合，是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。
食譜一
早餐：牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個(gè)。
午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。
晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。
加餐：時(shí)令水果。
食譜二
早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋1個(gè)）。
午餐：米飯（粳米150克）、魚(yú)香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。
晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚(yú)（各種鮮魚(yú)150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。
加餐：時(shí)令水果。
食譜三
早餐：粳米發(fā)糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無(wú)鉛松花蛋50克、內(nèi)脂豆腐50克）。
午餐：米飯（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調(diào)味品適量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調(diào)味品適量）、菠菜粉絲湯。
晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（面粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、蕓豆燉土豆（豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量）。
加餐：時(shí)令水果。
食譜四
早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克、菜100克、面粉100克，調(diào)味品適量）、牛奶250ml。
午餐：米飯（粳米150克）、木須肉（豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克，木耳、調(diào)味品適量）、醬燜茄子（豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆醬、調(diào)味品適量）、綠豆湯（綠豆、冰糖適量）。
晚餐：黑米饅頭（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，調(diào)味品適量）、海蠣子燉豆腐（海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許）、銀耳蛋花湯（雞蛋50克，銀耳、調(diào)味品適量）。
加餐：時(shí)令水果。
中學(xué)時(shí)代是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體和增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期。良好的營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個(gè)重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個(gè)器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)緊張、活動(dòng)量大，也需要更多的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。 熱量主要來(lái)自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)，因此中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。要多吃魚(yú)、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物。同時(shí)要補(bǔ)充足量的維生素和礦物質(zhì)。青少年代謝旺盛，骨骼生長(zhǎng)快，肌肉組織細(xì)胞數(shù)量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素a、d的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發(fā)生貧血，特別是少女由于月經(jīng)來(lái)潮，每次要損失一定量的血，因此鐵質(zhì)的補(bǔ)充更為重要。此外，隨著甲狀腺機(jī)能加強(qiáng)需要更多的碘；體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟都需要鋅；維持正常代謝和生長(zhǎng)，離不開(kāi)充足維生素的供給。
我們應(yīng)該從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，保證各類營(yíng)養(yǎng)素的均衡搭配。
飲食的調(diào)查報(bào)告篇三
最新出爐的“上海兒童飲食行為調(diào)查”報(bào)告顯示，在1-6歲的上海兒童中，39.7%存在著挑食的習(xí)慣，且這個(gè)問(wèn)題隨著年齡增長(zhǎng)日益突出，5-6歲的幼兒近一半都有挑食的習(xí)慣。不良飲食習(xí)慣困擾著很多上海家庭，68.2%的家長(zhǎng)對(duì)此表示擔(dān)憂。
此次調(diào)查由上海兒科學(xué)會(huì)兒保學(xué)組、上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、上海交通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院以及雅培公司旗下小安素品牌共同發(fā)起。通過(guò)社區(qū)兒童保健醫(yī)生面對(duì)面詢問(wèn)的`方法，課題組隨機(jī)調(diào)查了1244例上海常住戶籍1-6歲兒童。
家長(zhǎng)眼中，孩子在餐桌上的最常見(jiàn)的不良行為莫過(guò)于3類——吃得慢、吃得少和偏食。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，半數(shù)以上的上海兒童吃一頓飯時(shí)間超過(guò)25分鐘，44%的孩子食量無(wú)法令他們的父母滿意;更有44.9%的孩子經(jīng)常挑食。
此外，超過(guò)70%的兒童吃飯時(shí)屬于“三心二意型”，邊吃邊做其它事情;半數(shù)以上的孩子則屬于“游走進(jìn)食型”，即吃一頓飯地點(diǎn)不固定。45%的孩子需要小道具才能完成吃飯這項(xiàng)“簡(jiǎn)單而艱巨”的任務(wù)。
于是，讓家中的“小皇帝”吃好吃多成了家長(zhǎng)們每天關(guān)心的首要問(wèn)題。逾八成的家長(zhǎng)采用“誘導(dǎo)”方法，比如邊看電視邊吃飯，使用玩具、甜食獎(jiǎng)勵(lì)等。而12.1%的家長(zhǎng)曾“逼迫”孩子進(jìn)食。
課題組組長(zhǎng)、交通大學(xué)上海兒童醫(yī)學(xué)中心金星明教授表示，從本次調(diào)查看，兒童不良飲食習(xí)慣已引起家長(zhǎng)、教育工作者和專家的重視，但科學(xué)干預(yù)綜合還不夠。
專家強(qiáng)調(diào)，對(duì)于挑食偏食，藥物治療療效甚微，行為矯正更加重要，醫(yī)生咨詢必不可少。必要時(shí),可同時(shí)配合補(bǔ)充兒童全營(yíng)養(yǎng)素。如雅培金裝小安素，一方面可以幫助孩子補(bǔ)充全面均衡營(yíng)養(yǎng)，另一方面減輕了父母的焦急和強(qiáng)迫心情，更有利于幫助孩子培養(yǎng)良好的飲食行為。
飲食的調(diào)查報(bào)告篇四
俗話說(shuō)得好：民以食為天，食以安為先。更有句話說(shuō)道，身體是革命的本錢(qián)?；仡檹那?，食品安全問(wèn)題似乎從來(lái)沒(méi)有離開(kāi)過(guò)人們的視線：日本大腸桿菌0157流行事件，跨越44個(gè)地區(qū)，使無(wú)數(shù)人受害;英國(guó)的瘋牛病事件，引起了整個(gè)歐洲甚至全世界的恐慌;二惡英事件，從此使數(shù)十個(gè)國(guó)家禁止從比利時(shí)、荷蘭、德國(guó)、法國(guó)進(jìn)口雞、豬、牛肉、雞蛋、牛奶等食品······而我國(guó)的食品安全問(wèn)題也不容忽視：從“瘦肉精”到“塑化劑”，從“致癌凈水器”到“黑心地溝油”······無(wú)不讓人們感到害怕，甚至都“談食色變”，也引起了人們的質(zhì)疑：自己曾經(jīng)品嘗過(guò)的美味佳肴會(huì)不會(huì)也含有有毒的添加劑?!所以現(xiàn)在，“一日三餐怎樣變著花樣吃才能保證足夠安全、有營(yíng)養(yǎng)?”已成為了人們普遍關(guān)注的重要問(wèn)題。這也使綠色食品，這種無(wú)污染、純天然、有營(yíng)養(yǎng)、有保障、很安全的食品，成為了人們的首要選擇。那么，就讓我們一起，對(duì)一日三餐的飲食進(jìn)行合理搭配，對(duì)身邊的同學(xué)進(jìn)行調(diào)查，再去更深層的理解“綠色飲食”。
1、進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)、探究。
2、上網(wǎng)瀏覽，進(jìn)一步了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、一日三餐膳食的合理搭配、食品安全的重要性。
3、發(fā)表格調(diào)查5位同學(xué)一天中所搭配的膳食。
4、發(fā)表格調(diào)查40位同學(xué)在零食上的花費(fèi)，以及同學(xué)們最愛(ài)吃的零食、小吃。
(1)人們都說(shuō)，早餐要吃得好，午餐要吃得飽，晚餐要吃得少。那讓我們先來(lái)看看怎樣搭配一日三餐才是最健康、最合理的：
一日三餐。
選食的。
原則。
合格的。
食材。
早餐。
要有營(yíng)養(yǎng)，主要補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素b。
谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁。
午餐。
豐盛,主要補(bǔ)充礦物質(zhì)。
中式快餐、炒面、炒飯、牛排、豬排、水果蔬菜沙拉，加一份高湯。
晚餐。
保持清淡，主要補(bǔ)充膳食纖維。
面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤(pán)。
(2)以上便是我為大家制定的最合理的膳食搭配，而下面是我對(duì)5位同學(xué)做的一份表格，調(diào)查的是他們生活中隨機(jī)一天中一日三餐所搭配的膳食，看一看他們一日三餐的膳食是否符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
同學(xué)。
早餐。
午餐。
晚餐。
1號(hào)。
粽子、黑米粥。
面條。
肯德基。
2號(hào)。
土司面包。
蓋澆飯。
必勝客披薩。
3號(hào)。
肯德基。
白粥、肉包子。
炒飯。
4號(hào)。
白粥、榨菜。
泡面。
生煎包。
5號(hào)。
三明治。
紅燒肉、豆腐湯。
老娘舅快餐。
(3)其實(shí)說(shuō)到“綠色飲食”，我們就會(huì)不約而同、不由自主地想到各個(gè)學(xué)校門(mén)前都有的販賣(mài)零食和油炸食品的小攤。油炸食品和零食，幾乎是所有學(xué)生的最愛(ài)，甚至成年人都對(duì)它們愛(ài)不釋手。在我所調(diào)查的40個(gè)同學(xué)中有11人將月零花錢(qián)的10%花在零食上，19人花20%，3人花40%，4人花50%，3人花60%。購(gòu)買(mǎi)的零食也幾乎都是果凍、薯片、餅干、干脆面、膨化食品，但是在吃的同時(shí)，有沒(méi)有人想過(guò)這些深受人們喜愛(ài)的食品實(shí)質(zhì)卻不堪入目呢?那么就讓我們來(lái)看一看這些零食的“真面目”吧!
零食種類。
壞處與后果。
果凍。
薯片。
含有丙烯酰胺成分，會(huì)導(dǎo)致血壓增高，使腎臟血液不能維持正常流量，而造成糖尿病，甚至癌癥。
餅干。
含有50%反式脂肪酸，會(huì)提高人體膽固醇含量，導(dǎo)致冠心病等心血管疾病。
干脆面。
含有大量防腐劑，帶有一定的副作用，甚至含有微量毒素，還會(huì)引起高血壓。
為什么這么多人因?yàn)槭澄镏卸?為什么新聞媒體頻頻曝光出有關(guān)食品安全的新聞?“綠色飲食”到底是什么?我們做到“綠色飲食”了嗎?其實(shí)我說(shuō)的這些問(wèn)題的答案，大家都知道。就是因?yàn)槭称分圃焐虃兊呢澙?為了錢(qián)，為了自己毫無(wú)收斂的貪婪欲望，他們可以舍棄自己的人生道德底線——誠(chéng)信，去昧著良心制造有百害而無(wú)一益的食品，可以無(wú)視法律的存在，肆無(wú)忌憚地用他人的生命安全去賺錢(qián)，去滿足自己永遠(yuǎn)無(wú)法填滿的貪婪的心?？墒?，是誰(shuí)給了可以讓食品制造商們鉆的縫隙?就是我們，貪吃的我們。如果我們不那么饞，不去吃這些“三無(wú)”產(chǎn)品，食品制造商們就不會(huì)有機(jī)可乘，就不會(huì)人人都想靠制造“三無(wú)”產(chǎn)品而發(fā)財(cái)，學(xué)校門(mén)口就不會(huì)有那么多泛濫的小攤，每年就不會(huì)有那么多人因?yàn)槭秤糜卸臼称范鴨拭?
綠色飲食是什么?簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就是營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)添加劑、純天然的食品，但這只是它的.表面意義。其實(shí)，“綠色飲食”是想告訴我們?nèi)キh(huán)保地飲食。而所謂的“環(huán)保”就是要做到以下幾點(diǎn)：
(1)不傷害并保護(hù)自然保護(hù)動(dòng)物以及貓、狗等小動(dòng)物。
(2)不為了生產(chǎn)食品或大飽口福而去大量破壞大自然，盡量杜絕購(gòu)買(mǎi)、生產(chǎn)那些破壞環(huán)境或大量浪費(fèi)資源的食品。
(3)珍惜所有綠色食物，不糟蹋、浪費(fèi)每一粒糧食。
(4)在飲食時(shí)，不使用一次性產(chǎn)品，換大自然一份清新。
但是，光說(shuō)說(shuō)是沒(méi)有用的，只有用實(shí)際行動(dòng)才是最好的表示!
我堅(jiān)信，團(tuán)結(jié)就是力量，在我們大家共同的努力下，“綠色飲食”將會(huì)繼“低碳”之后，成為一個(gè)人人都熱衷的時(shí)尚新名詞，而“添加劑”、“三無(wú)產(chǎn)品”、“地溝油”這些令人作嘔的東西將會(huì)永遠(yuǎn)消失!
飲食的調(diào)查報(bào)告篇五
班里很多同學(xué)飲食習(xí)慣不好，兒住進(jìn)醫(yī)院，得病，我很好奇，多少人飲食習(xí)慣不好，他們都吃什么？我做了一次調(diào)查。
1、去問(wèn)同學(xué)，他的家屬，了解同學(xué)的飲食習(xí)慣。
2、查閱有關(guān)書(shū)籍，了解人飲食的不足之處。
3、通過(guò)班級(jí)的博客發(fā)表問(wèn)卷。
班里有三分之一的同學(xué)飲食習(xí)慣不好飲食習(xí)慣是指人們對(duì)食品和飲品的偏好。其中包括對(duì)飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。飲食習(xí)慣是飲食文化中的重要元素。世界各國(guó)人們的飲食習(xí)慣由于受到地域、物產(chǎn)、文化歷史的種種影響而十分多元。
站在電冰箱或者爐子前一邊吃飯一邊準(zhǔn)備飯菜常常會(huì)在無(wú)意中增加人們攝入的卡路里。同樣地，面對(duì)剩菜，人們所攝入的卡路里也會(huì)增加許多?！爱?dāng)一個(gè)勤儉節(jié)約的媽媽在飯后清理飯桌的時(shí)候，她常常會(huì)想到"將這么多雞塊扔掉是一件多么可恥的事情啊"。于是，她就開(kāi)始吃這些雞塊了?！?/p>
我提出的建議：
1、不要過(guò)多吃油膩和油炸的食物。
2、不要沒(méi)有秩序的吃東西。
3、不要吃多動(dòng)物的內(nèi)臟。
飲食的調(diào)查報(bào)告篇六
隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的不斷提高，現(xiàn)在的孩子們都是不愁吃不愁穿?？涩F(xiàn)實(shí)生活中的好多孩子們也不乏長(zhǎng)得弱不禁風(fēng)，一說(shuō)到吃飯就害怕的“豆芽菜”，也不乏飲食無(wú)節(jié)制，以致長(zhǎng)成肉嘟嘟的“小胖墩”。而眾多家長(zhǎng)對(duì)孩子的飲食營(yíng)養(yǎng)也是缺少關(guān)注。所以我選擇了小學(xué)生的飲食與健康問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查，通過(guò)調(diào)查，我想了解目前小學(xué)生的飲食與健康的情況，分析存在的主要問(wèn)題及原因，并提出一些建議，以促進(jìn)更多的同學(xué)能主動(dòng)進(jìn)食，合理進(jìn)食，營(yíng)養(yǎng)進(jìn)食。
我主要通過(guò)實(shí)地采訪、詢問(wèn)、查找資料的形式來(lái)進(jìn)行訪問(wèn)。
根據(jù)調(diào)查的情況看來(lái)，第一，現(xiàn)在孩子的飯量都不是很大，以一餐為標(biāo)準(zhǔn)，在12位調(diào)查對(duì)象中，有7個(gè)人1碗，2個(gè)人是2碗，還有3個(gè)人是半碗，而所有的人都覺(jué)得夠飽了。第二，大家喜歡吃的菜五花八門(mén)，主要有肉類、魚(yú)類、蔬菜類。大家不喜歡吃的菜也是令人眼花繚亂，以蔬菜為多，也有其他的，如：魚(yú)蝦、肥肉、腌制品??大多數(shù)同學(xué)都有點(diǎn)偏食，要么單一喜歡蔬菜，不喜歡葷菜;要么單一喜歡葷菜，不喜歡蔬菜。其中大部分同學(xué)喜歡吃的都是魚(yú)、蝦、肉??而最不喜歡吃的卻是如青椒、蘿卜等一些富有豐富營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。第三，同學(xué)們對(duì)垃圾食品的認(rèn)識(shí)還不夠多，說(shuō)來(lái)說(shuō)去就是那幾項(xiàng)，其實(shí)，平時(shí)里倍受大家追捧的肯德基也屬于一種垃圾食品。是因?yàn)榭系禄锏脑S多食品都是油炸的，而油炸食品膽固醇都偏高，有著高膽固醇的食品對(duì)我們的心腦血管都有著大大的危害。所以，肯德基雖然好吃，但多吃不好，還是少吃為妙，就是要吃，也要定時(shí)、定量。第四，發(fā)現(xiàn)很多同學(xué)有不好的飲食習(xí)慣，如多喝飲料，以飲料代替開(kāi)水，不是每天都吃早飯，不吃粗糧等。
基于以上結(jié)論，我對(duì)同學(xué)們飲食狀況中所存在的一些問(wèn)題提出建議如下：
1、早餐。建議同學(xué)們合理安排作息時(shí)間，協(xié)調(diào)好吃早餐與學(xué)習(xí)、休息的關(guān)系。早上上學(xué)來(lái)不及盡可能早起床幾分鐘，偶爾由于特殊原因?qū)嵲趤?lái)不及了，也可以向老師說(shuō)明問(wèn)題，但不能不吃早飯就來(lái)上學(xué)。建議學(xué)校、班級(jí)對(duì)這方面再加強(qiáng)宣傳，讓同學(xué)們了解到早餐對(duì)人體健康的重要性。
2、午、晚餐。要求同學(xué)們不挑食不偏食，媽媽準(zhǔn)備的菜都吃一些。平時(shí)不吃的食品多吃多吃可能也會(huì)習(xí)慣，有時(shí)不想吃可能是一種心理問(wèn)題，我們要想辦法克服它。另外建議同學(xué)們?cè)诓挥绊懡】碉嬍车幕A(chǔ)上適量運(yùn)動(dòng)。
3、健康飲食。建議同學(xué)們多閱讀有關(guān)健康飲食這方面的有關(guān)資料，并可以在日常生活中以此為自身飲食的指導(dǎo)。學(xué)校方面也應(yīng)該加強(qiáng)相關(guān)方面的宣傳教育，讓同學(xué)們?cè)鰪?qiáng)這方面的知識(shí)。
通過(guò)這次調(diào)查，我不僅懂得了很多飲食與健康方面的知識(shí)，也對(duì)自己平時(shí)的飲食習(xí)慣有了一個(gè)很好的指導(dǎo)作用，以前我身上也有許多不良的飲食習(xí)慣，如偏食、挑食，現(xiàn)在我明白了自己那些習(xí)慣對(duì)自己的身體健康會(huì)非常不利的，我以后會(huì)改正這些不良的飲食習(xí)慣。
飲食與健康是與我們的生活息息相關(guān)的話題，通過(guò)這次調(diào)查，我加深了對(duì)飲食與健康的理解，知道了在自己身上也存在較多的飲食問(wèn)題，如平時(shí)喜歡吃肉類、海鮮類食品，蔬菜、豆類食品相對(duì)吃得較少，而這些都是不好的飲食習(xí)慣，我們應(yīng)該不偏食，不挑食，各種食物搭配來(lái)吃，才能滿足我們身心生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)。
在快樂(lè)中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中成長(zhǎng)。通過(guò)這次調(diào)查，我學(xué)會(huì)了許多新的學(xué)習(xí)方法，也讓我們學(xué)會(huì)了怎樣向他人求助，共同進(jìn)步，共同學(xué)習(xí)。
飲食的調(diào)查報(bào)告篇七
大學(xué)是一個(gè)獨(dú)立自主的時(shí)代，在這里我們必須要照顧好自己的身體，擁有一個(gè)強(qiáng)健的體魄才能更好的學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，所謂“身體是革命的本錢(qián)”，而飲食習(xí)慣對(duì)于身體的健康影響是不可忽視的。擁有一個(gè)好的飲食習(xí)慣，是保證身體健康的一個(gè)重大保障。
大學(xué)期間是長(zhǎng)身體和長(zhǎng)知識(shí)的關(guān)鍵時(shí)期，也是個(gè)人飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期。大學(xué)生們?cè)谶@個(gè)時(shí)候養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣可受益終生。但從目前的調(diào)查中看來(lái)，一些大學(xué)生的飲食現(xiàn)狀并不讓人樂(lè)觀，針對(duì)這種現(xiàn)象，通過(guò)網(wǎng)上問(wèn)卷調(diào)查對(duì)在校大學(xué)生飲食習(xí)慣及營(yíng)養(yǎng)狀況的調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)其中存在的問(wèn)題，討論并提出合理的解決方法。
了解大學(xué)生飲食健康情況，指導(dǎo)其健康飲食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，塑造大學(xué)生健康體魄。
我們?yōu)榱私獯髮W(xué)生關(guān)于自己飲食方面做了個(gè)小調(diào)查來(lái)了解他們的情況。我們對(duì)我校在讀生進(jìn)行一次題為關(guān)于“飲食健康”的問(wèn)題做了抽樣調(diào)查，我們利用網(wǎng)上調(diào)查問(wèn)卷的形式總共統(tǒng)計(jì)了91位同學(xué)的飲食報(bào)告，結(jié)果如下：
表1：早餐情況統(tǒng)計(jì)表。
從表1可以看出：有按時(shí)吃飯的人雖然占了大部分，但是在吃飯不規(guī)律的比例也是占了一大部分。且據(jù)調(diào)查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來(lái)不及，而這種無(wú)規(guī)律的生活習(xí)慣勢(shì)必會(huì)給健康帶來(lái)不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復(fù)的重要保證，尤其對(duì)于學(xué)生，不吃早餐將直接導(dǎo)致上課注意力不集中，思維滯后。另外不吃早餐還會(huì)導(dǎo)致以下危害：
年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過(guò)低，腦意識(shí)活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)障礙，長(zhǎng)期如此，勢(shì)必影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育。
（2）對(duì)消化系統(tǒng)的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過(guò)六小左右就從胃里排空進(jìn)入腸道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會(huì)去“消化”胃粘膜層。長(zhǎng)此以往，細(xì)胞分泌粘液的正常功能就會(huì)遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。
（3）造成動(dòng)脈硬化且更易導(dǎo)致肥胖。有不少青少年學(xué)生是怕長(zhǎng)胖而不吃早餐的。這種做法毫無(wú)科學(xué)道理。人體對(duì)熱量的需求是有標(biāo)準(zhǔn)的，不吃早餐，勢(shì)必加大中、晚餐的進(jìn)食量。而晚餐后一般運(yùn)動(dòng)量較小，更容易造成脂肪積累而導(dǎo)致肥胖。另外，長(zhǎng)期不吃早餐還會(huì)使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致血管硬化。
（4）腸胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才進(jìn)食，胃長(zhǎng)時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，會(huì)造成胃酸分泌過(guò)多，于是容易造成胃炎、胃潰瘍。
表2：中餐情況統(tǒng)計(jì)表。
從表2可以看出：盡管大部分人都按時(shí)吃了中餐，但還存在著大概有25%左右的人吃中餐不規(guī)律的人。根據(jù)調(diào)查：午餐要提供一個(gè)人全天消耗能量的40%，因?yàn)槿说淖晕艺{(diào)節(jié)能力比較強(qiáng)，你一兩餐吃不好看不出什么問(wèn)題，但是時(shí)間久了早晚會(huì)出一些問(wèn)題，例如：
（1）午飯是一個(gè)人白天活動(dòng)的一個(gè)中間點(diǎn),這時(shí)候需要補(bǔ)充下午能量，如果不吃午飯，沒(méi)有能量補(bǔ)充，體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，那么下午都會(huì)感到倦怠、疲勞、腦力無(wú)法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。
（2）不吃午餐首先會(huì)精神不振。其次午餐不足，下午或者是晚餐一般容易吃多，消化吸收難以跟上，會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，還會(huì)因?yàn)榇騺y了消化系統(tǒng)的生理活動(dòng)規(guī)律而誘發(fā)腸炎等腸胃疾病。
（3）營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致機(jī)體抵抗功能下降易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病。
（4）午餐不吃或者少吃，晚餐自然吃得多，身體吸收消化來(lái)不及，極易形成皮下脂肪，容易發(fā)胖。
表3：晚餐情況統(tǒng)計(jì)表。
從表3可以看出：大多數(shù)人吃晚餐的時(shí)間都沒(méi)有規(guī)律，這對(duì)于人的身體健康是非常不利的，根據(jù)調(diào)查：有許許多多的疾病就是來(lái)自于沒(méi)有規(guī)律的飲食習(xí)慣。晚餐飲食習(xí)慣不規(guī)律很可能導(dǎo)致以下后果：
（1）導(dǎo)致肥胖。長(zhǎng)時(shí)間饑餓讓人對(duì)食物非?？释?，到家后饑不擇食，往往是抓到什么就吃什么，更愛(ài)吃拆袋即食的垃圾食品。而一身疲憊地湊合吃完晚飯，很多人常是簡(jiǎn)單洗漱下就躺在床上休息了。殊不知，飯后血液中糖、脂肪含量升高，再加上缺乏運(yùn)動(dòng)，熱量過(guò)剩，從而轉(zhuǎn)化為脂肪，易導(dǎo)致發(fā)胖。
（2）增加中風(fēng)幾率。20xx年，在歐洲心臟學(xué)會(huì)年會(huì)上公布的一項(xiàng)研究顯示，晚飯吃得越晚中風(fēng)幾率越高。相反，早點(diǎn)吃飯，保證吃飯時(shí)間與睡覺(jué)間隔60~70分鐘以上的人，發(fā)生中風(fēng)的幾率可降低66％。
（3）胃癌風(fēng)險(xiǎn)高。日本東京大學(xué)針對(duì)胃癌患者進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，38.4%的人吃飯?zhí)砘驎r(shí)間不規(guī)律。研究人員分析認(rèn)為，胃黏膜上皮細(xì)胞壽命很短，約每2~3天就要更新一次，更新過(guò)程一般在夜間胃腸休息時(shí)進(jìn)行，如晚飯吃得太晚，胃腸得不到休息，胃黏膜便不能得到及時(shí)修復(fù)，久而久之可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。如果常吃油炸、燒烤等食品，風(fēng)險(xiǎn)更高。
（4）影響睡眠。胃腸被迫“加班”直接影響睡眠，導(dǎo)致入睡困難或多夢(mèng)、淺眠甚至失眠等問(wèn)題，時(shí)間久了讓人無(wú)精打采，甚至導(dǎo)致記憶力衰退、神經(jīng)衰弱等。
表4：夜宵情況統(tǒng)計(jì)表。
從表4可以看出：男生方面大概有20%的人經(jīng)常吃宵夜，這方面女生就做得比較好了，大約只有7%的人經(jīng)常吃宵夜。經(jīng)過(guò)調(diào)查，經(jīng)常吃宵夜對(duì)人體有著四大害處：
（1）容易形成結(jié)石。人體的排鈣高峰期在進(jìn)餐后的4～5小時(shí)，若吃宵夜，當(dāng)排鈣高峰期到來(lái)時(shí)，人已上床入睡，尿液會(huì)滯留在輸尿管、膀胱、尿道中，不能及時(shí)排出體外，使尿液中的鈣不斷增加，容易沉積下來(lái)形成晶體，久而久之就會(huì)逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。
（2）營(yíng)養(yǎng)難消耗。人們往往選擇大量的肉、蛋、奶等高蛋白食物作為宵夜，這些食物雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但如何消化卻是個(gè)難題。這些食物會(huì)使尿液中的鈣增加，除了會(huì)降低體內(nèi)的鈣貯存量，誘發(fā)青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，還會(huì)提高患尿道結(jié)石的可能性；若再加上飲酒，更容易誘發(fā)酒精性脂肪肝。
(3)增加膽固醇。若宵夜吃的多是高脂肪、高蛋白的食物，很容易使人體內(nèi)的血脂突然升高。人體的血液在夜間經(jīng)常維持高脂肪含量，若此時(shí)又進(jìn)食太多，或是頻繁、屢次進(jìn)食，將導(dǎo)致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白。此外，一旦運(yùn)載過(guò)多的膽固醇到動(dòng)脈壁堆積，會(huì)成為動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等疾病的誘因。
(4)誘發(fā)失眠。晚上宵夜吃得過(guò)飽，會(huì)使胃鼓脹，對(duì)周?chē)鞴僭斐蓧浩?。胃、腸、肝、膽及胰等器官在餐后的緊張工作會(huì)傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴(kuò)散到大腦皮層其他部位，誘發(fā)失眠。
經(jīng)過(guò)對(duì)所有問(wèn)卷的分析以及可能情況的考慮，歸納出以下幾打造成大學(xué)生飲食不健康不合理的原因：a.對(duì)大學(xué)生活的不適應(yīng)；b.生活作息不規(guī)律；c.偏食；d.氣候條件的改變e.情緒的波動(dòng)。大學(xué)生以為自己年輕健康，始終持一種樂(lè)觀的態(tài)度。他們認(rèn)為，即使有一些不健康行為，對(duì)他們也不會(huì)產(chǎn)生及時(shí)明顯的負(fù)面影響。加之激烈的學(xué)習(xí)競(jìng)爭(zhēng)和嚴(yán)酷的升學(xué)壓力，也使他們采取一些不健康行為進(jìn)行疏導(dǎo)、放松。
個(gè)人的體制有差異，口味不同，膳食調(diào)配也不可能，只要每日膳食提供的營(yíng)養(yǎng)能滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要，達(dá)到膳食平衡，僅是什么是可以按照個(gè)人的口味而選擇的，但要按“早吃飽、午吃好，晚吃少”的原則合理分配三餐食量。
善待你的健康。同時(shí)也希望學(xué)校及食堂等相關(guān)部門(mén)給予更多的重視，解決好學(xué)生的.飲食問(wèn)題，共同創(chuàng)造一個(gè)良好的飲食氛圍。
（1）早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃好，零食、夜宵要吃少。
“一天之計(jì)在于晨”，早餐的熱量要占全天總熱量的30%，要以淀粉類食物為主，配以定量的脂肪和蛋白質(zhì)。碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)素的比例以6.5∶0.7∶1較為合適。
零食大多含有高脂肪、高糖類，蛋白質(zhì)較少。零食吃的過(guò)多會(huì)影響正餐的進(jìn)食，長(zhǎng)期以往就會(huì)破壞人體的營(yíng)養(yǎng)均衡?？刂屏闶车姆绞匠俗晕壹s束，還需要按時(shí)按量進(jìn)食正餐。
關(guān)于夜宵，如果晚上確實(shí)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最佳選擇是碳水化合物，即淀粉和糖類。因?yàn)檫@類食品會(huì)間接地改善腦的化學(xué)反應(yīng)，令身體分泌胰島素，從而發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對(duì)失眠者尤為有益。
（2）合理飲食，提倡自然美。
小組組長(zhǎng)：胡磊學(xué)號(hào)：140430080。
小組組員：李斌學(xué)號(hào)：140430072。
劉政學(xué)號(hào)：140430079。
陳爍至學(xué)號(hào)：140430083。
揚(yáng)程學(xué)號(hào)：140430064。
向真舉學(xué)號(hào)：140430065。
陳博語(yǔ)學(xué)號(hào)：140430075。
李梓鑫學(xué)號(hào)：140440084。
卞愚學(xué)號(hào)：140430096。
飲食的調(diào)查報(bào)告篇八
為了深入了解本市居民家庭在酒類市場(chǎng)及餐飲類市場(chǎng)的消費(fèi)情況，特進(jìn)行此次調(diào)查。調(diào)查由本市某大學(xué)承擔(dān)，調(diào)查時(shí)間是20xx年7月至8月，調(diào)查方式為問(wèn)卷式訪問(wèn)調(diào)查，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)是20xx戶。各項(xiàng)調(diào)查工作結(jié)束后，該大學(xué)將調(diào)查內(nèi)容予以總結(jié)，其調(diào)查報(bào)告如下：
(一)樣品類屬情況。在有效樣本戶中，工人320戶，占總數(shù)比例18.2%;農(nóng)民130戶，占總數(shù)比例7.4%;教師200戶，占總數(shù)比例11.4%;機(jī)關(guān)干部190戶，占總數(shù)比例10.8%;個(gè)體戶220戶，占總數(shù)比例12.5%;經(jīng)理150戶，占總數(shù)比例8.52%;科研人員50戶，占總數(shù)比例2.84%;待業(yè)戶90戶，占總數(shù)比例5.1%;醫(yī)生20戶，占總數(shù)比例1.14%;其他260戶，占總數(shù)比例14.77%。
(二)家庭收入情況。本次調(diào)查結(jié)果顯示，從本市總的消費(fèi)水平來(lái)看，相當(dāng)一部分居民還達(dá)不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右，樣本中只有約2.3%的消費(fèi)者收入在20xx元以上。因此，可以初步得出結(jié)論，本市總的消費(fèi)水平較低，商家在定價(jià)的時(shí)候要特別慎重。
(一)酒類產(chǎn)品的消費(fèi)情況。
1、白酒比紅酒消費(fèi)量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費(fèi)以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費(fèi);二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導(dǎo)致白酒的市場(chǎng)大于紅酒的市場(chǎng)。
2、白酒消費(fèi)多元化。
(1)從買(mǎi)白酒的用途來(lái)看，約52.84%的消費(fèi)者用來(lái)自己消費(fèi)，約27.84%的消費(fèi)者用來(lái)送禮，其余的是隨機(jī)性很大的消費(fèi)者。
買(mǎi)酒用于自己消費(fèi)的消費(fèi)者，其價(jià)格大部分在20元以下，其中10元以下的約占26.7%，10～20元的占22.73%，從品牌上來(lái)說(shuō)，稻花香、洋河、湯溝酒相對(duì)看好，尤其是湯溝酒，約占18.75%，這也許跟消費(fèi)者的地方情結(jié)有關(guān)。從紅酒的消費(fèi)情況來(lái)看，大部分價(jià)格也都集中在10～20元之間，其中，10元以下的占10.23%，價(jià)格檔次越高，購(gòu)買(mǎi)力相對(duì)越低。從品牌上來(lái)說(shuō)，以花果山、張?jiān)?、山楂酒為主?/p>
價(jià)位，選擇80元以上的約5.11%?？傊?，從以上的消費(fèi)情況來(lái)看，消費(fèi)者的消費(fèi)水平基本上決定了酒類市場(chǎng)的規(guī)模。
(2)購(gòu)買(mǎi)因素比較鮮明，調(diào)查資料顯示，消費(fèi)者關(guān)注的因素依次為價(jià)格、品牌、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結(jié)論，生產(chǎn)廠商的合理定價(jià)是十分重要的，創(chuàng)名牌、求質(zhì)量、巧包裝、做好廣告也很重要。
(3)顧客忠誠(chéng)度調(diào)查表明，經(jīng)常換品牌的消費(fèi)者占樣本總數(shù)的32.95%，偶爾換的占。
43.75%，對(duì)新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39%，持無(wú)所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%?？梢钥闯?，一旦某個(gè)品牌在消費(fèi)者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應(yīng)在樹(shù)立企業(yè)形象、爭(zhēng)創(chuàng)名牌上狠下功夫，這對(duì)企業(yè)的發(fā)展十分重要。
(4)動(dòng)因分析。主要在于消費(fèi)者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營(yíng)業(yè)員推薦。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費(fèi)者的注意力，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)是關(guān)鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費(fèi)者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場(chǎng)的規(guī)模。而對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，營(yíng)業(yè)員的素質(zhì)也應(yīng)重視，因?yàn)槠鋵?duì)酒類產(chǎn)品的銷售有著一定的影響作用。
(二)飲食類產(chǎn)品的消費(fèi)情況。
本次調(diào)查主要針對(duì)一些飲食消費(fèi)場(chǎng)所和消費(fèi)者比較喜歡的飲食進(jìn)行，調(diào)查表明，消費(fèi)有以下幾個(gè)重要特點(diǎn)：
1、消費(fèi)者認(rèn)為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費(fèi)者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費(fèi)水平是相適應(yīng)的，現(xiàn)將幾個(gè)主要酒店比較如下：
泰福大酒店是大家最看好的，約有31.82%的消費(fèi)者選擇它，其次是望海樓和明珠大酒店，都是10.23%，然后是錦花賓館。調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，云天賓館雖然說(shuō)是比較好的，但由于這個(gè)賓館的特殊性，只有舉辦大型會(huì)議時(shí)使用，或者是貴賓、政府政要才可以進(jìn)入，所以調(diào)查中作為普通消費(fèi)者的調(diào)查對(duì)象很少會(huì)選擇云天賓館。
2、消費(fèi)者大多選擇在自己工作或住所的周?chē)?，有一定的區(qū)域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機(jī)性，但也并非絕對(duì)如此，例如，長(zhǎng)城酒樓、淮揚(yáng)酒樓，也有一定的遠(yuǎn)距離消費(fèi)者惠顧。
消費(fèi)者追求時(shí)尚消費(fèi)，如對(duì)手抓龍蝦糖醋排骨糖醋里脊宮爆雞丁的消費(fèi)比較多，特別是手抓龍蝦，在調(diào)查樣本總數(shù)中約占26.14%，以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)餐飲類市場(chǎng)。
4、近年來(lái)，海鮮與火鍋成為市民飲食市場(chǎng)的兩個(gè)亮點(diǎn)，市場(chǎng)潛力很大，目前的消費(fèi)量也很大。調(diào)查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數(shù)的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%，在對(duì)季節(jié)的調(diào)查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場(chǎng)，在夏季也有較大的市場(chǎng)潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費(fèi)的一大景觀和特色。
(一)結(jié)論。
1、本市的居民消費(fèi)水平還不算太高，屬于中等消費(fèi)水平，平均收入在1000元左右，相當(dāng)一部分居民還沒(méi)有達(dá)到小康水平。
2、居民在酒類產(chǎn)品消費(fèi)上主要是用于自己消費(fèi)，并且以白酒居多，紅酒的消費(fèi)比較少，用于個(gè)人消費(fèi)的酒品，無(wú)論是白酒還是紅酒，其品牌以家鄉(xiāng)酒為主。
3、消費(fèi)者在買(mǎi)酒時(shí)多注重酒的價(jià)格、質(zhì)量、包裝和宣傳，也有相當(dāng)一部分消費(fèi)者持無(wú)所謂的態(tài)度。對(duì)新牌子的酒認(rèn)知度較高。
4、對(duì)酒店的消費(fèi)，主要集中在中檔消費(fèi)水平上，火鍋和海鮮的消費(fèi)潛力較大，并且已經(jīng)有相當(dāng)大的消費(fèi)市場(chǎng)。
(二)建議。
1、商家在組織貨品時(shí)要根據(jù)市場(chǎng)的變化制定相應(yīng)的營(yíng)銷策略。
2、對(duì)消費(fèi)者較多選擇本地酒的情況，政府和商家應(yīng)采取積極措施引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)城市消費(fèi)的良性循環(huán)。
飲食的調(diào)查報(bào)告篇九
班里很多同學(xué)飲食習(xí)慣不好，兒住進(jìn)醫(yī)院，得病，我很好奇，多少人飲食習(xí)慣不好，他們都吃什么？我做了一次調(diào)查。
二、調(diào)查的方法。
1、去問(wèn)同學(xué)，他的家屬，了解同學(xué)的飲食習(xí)慣。
2、查閱有關(guān)書(shū)籍，了解人飲食的不足之處。
3、通過(guò)班級(jí)的博客發(fā)表問(wèn)卷。
三、調(diào)查情況和資料整理。
班里有三分之一的同學(xué)飲食習(xí)慣不好。
飲食習(xí)慣是指人們對(duì)食品和飲品的偏好。其中包括對(duì)飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。飲食習(xí)慣是飲食文化中的重要元素。世界各國(guó)人們的飲食習(xí)慣由于受到地域、物產(chǎn)、文化歷史的種種影響而十分多元。
站在電冰箱或者爐子前一邊吃飯一邊準(zhǔn)備飯菜常常會(huì)在無(wú)意中增加人們攝入的卡路里。同樣地，面對(duì)剩菜，人們所攝入的卡路里也會(huì)增加許多?！爱?dāng)一個(gè)勤儉節(jié)約的媽媽在飯后清理飯桌的時(shí)候，她常常會(huì)想到“將這么多雞塊扔掉是一件多么可恥的事情啊”。于是，她就開(kāi)始吃這些雞塊了?！?/p>
我提出的建議：
1、不要過(guò)多吃油膩和油炸的食物。
2、不要沒(méi)有秩序的吃東西。
3、不要吃多動(dòng)物的內(nèi)臟。
四、結(jié)論。
可見(jiàn)飲食習(xí)慣不引起人們的重視。
飲食的調(diào)查報(bào)告篇十
最新出爐的“上海兒童飲食行為調(diào)查”報(bào)告顯示，在1-6歲的上海兒童中，39.7%存在著挑食的習(xí)慣，且這個(gè)問(wèn)題隨著年齡增長(zhǎng)日益突出，5-6歲的幼兒近一半都有挑食的習(xí)慣。不良飲食習(xí)慣困擾著很多上海家庭，68.2%的家長(zhǎng)對(duì)此表示擔(dān)憂。
此次調(diào)查由上海兒科學(xué)會(huì)兒保學(xué)組、上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、上海交通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院以及雅培公司旗下小安素品牌共同發(fā)起。通過(guò)社區(qū)兒童保健醫(yī)生面對(duì)面詢問(wèn)的方法，課題組隨機(jī)調(diào)查了1244例上海常住戶籍1-6歲兒童。
家長(zhǎng)眼中，孩子在餐桌上的最常見(jiàn)的不良行為莫過(guò)于3類——吃得慢、吃得少和偏食。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，半數(shù)以上的上海兒童吃一頓飯時(shí)間超過(guò)25分鐘，44%的孩子食量無(wú)法令他們的父母滿意;更有44.9%的孩子經(jīng)常挑食。
此外，超過(guò)70%的兒童吃飯時(shí)屬于“三心二意型”，邊吃邊做其它事情;半數(shù)以上的孩子則屬于“游走進(jìn)食型”，即吃一頓飯地點(diǎn)不固定。45%的孩子需要小道具才能完成吃飯這項(xiàng)“簡(jiǎn)單而艱巨”的任務(wù)。
于是，讓家中的“小皇帝”吃好吃多成了家長(zhǎng)們每天關(guān)心的首要問(wèn)題。逾八成的家長(zhǎng)采用“誘導(dǎo)”方法，比如邊看電視邊吃飯，使用玩具、甜食獎(jiǎng)勵(lì)等。而12.1%的家長(zhǎng)曾“逼迫”孩子進(jìn)食。
課題組組長(zhǎng)、交通大學(xué)上海兒童醫(yī)學(xué)中心金星明教授表示，從本次調(diào)查看，兒童不良飲食習(xí)慣已引起家長(zhǎng)、教育工作者和專家的重視，但科學(xué)干預(yù)綜合還不夠。
專家強(qiáng)調(diào)，對(duì)于挑食偏食，藥物治療療效甚微，行為矯正更加重要，醫(yī)生咨詢必不可少。必要時(shí),可同時(shí)配合補(bǔ)充兒童全營(yíng)養(yǎng)素。如雅培金裝小安素，一方面可以幫助孩子補(bǔ)充全面均衡營(yíng)養(yǎng)，另一方面減輕了父母的焦急和強(qiáng)迫心情，更有利于幫助孩子培養(yǎng)良好的飲食行為。
飲食的調(diào)查報(bào)告篇十一
大學(xué)是一個(gè)獨(dú)立自主的時(shí)代，在這里我們必須要照顧好自己的身體，擁有一個(gè)強(qiáng)健的體魄才能更好的學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，所謂“身體是革命的本錢(qián)”，而飲食習(xí)慣對(duì)于身體的健康影響是不可忽視的。擁有一個(gè)好的飲食習(xí)慣，是保證身體健康的一個(gè)重大保障。
大學(xué)期間是長(zhǎng)身體和長(zhǎng)知識(shí)的關(guān)鍵時(shí)期，也是個(gè)人飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期。大學(xué)生們?cè)谶@個(gè)時(shí)候養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣可受益終生。但從目前的調(diào)查中看來(lái)，一些大學(xué)生的飲食現(xiàn)狀并不讓人樂(lè)觀，針對(duì)這種現(xiàn)象，通過(guò)網(wǎng)上問(wèn)卷調(diào)查對(duì)在校大學(xué)生飲食習(xí)慣及營(yíng)養(yǎng)狀況的調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)其中存在的問(wèn)題，討論并提出合理的解決方法。
了解大學(xué)生飲食健康情況，指導(dǎo)其健康飲食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，塑造大學(xué)生健康體魄。
我們?yōu)榱私獯髮W(xué)生關(guān)于自己飲食方面做了個(gè)小調(diào)查來(lái)了解他們的情況。我們對(duì)我校在讀生進(jìn)行一次題為關(guān)于“飲食健康”的問(wèn)題做了抽樣調(diào)查，我們利用網(wǎng)上調(diào)查問(wèn)卷的形式總共統(tǒng)計(jì)了91位同學(xué)的飲食報(bào)告，結(jié)果如下：
表1：早餐情況統(tǒng)計(jì)表。
從表1可以看出：有按時(shí)吃飯的人雖然占了大部分，但是在吃飯不規(guī)律的比例也是占了一大部分。且據(jù)調(diào)查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來(lái)不及，而這種無(wú)規(guī)律的生活習(xí)慣勢(shì)必會(huì)給健康帶來(lái)不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復(fù)的重要保證，尤其對(duì)于學(xué)生，不吃早餐將直接導(dǎo)致上課注意力不集中，思維滯后。另外不吃早餐還會(huì)導(dǎo)致以下危害：
年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過(guò)低，腦意識(shí)活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)障礙，長(zhǎng)期如此，勢(shì)必影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育。
（2）對(duì)消化系統(tǒng)的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過(guò)六小左右就從胃里排空進(jìn)入腸道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會(huì)去“消化”胃粘膜層。長(zhǎng)此以往，細(xì)胞分泌粘液的正常功能就會(huì)遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。
（3）造成動(dòng)脈硬化且更易導(dǎo)致肥胖。有不少青少年學(xué)生是怕長(zhǎng)胖而不吃早餐的。這種做法毫無(wú)科學(xué)道理。人體對(duì)熱量的需求是有標(biāo)準(zhǔn)的，不吃早餐，勢(shì)必加大中、晚餐的進(jìn)食量。而晚餐后一般運(yùn)動(dòng)量較小，更容易造成脂肪積累而導(dǎo)致肥胖。另外，長(zhǎng)期不吃早餐還會(huì)使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致血管硬化。
（4）腸胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才進(jìn)食，胃長(zhǎng)時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，會(huì)造成胃酸分泌過(guò)多，于是容易造成胃炎、胃潰瘍。
表2：中餐情況統(tǒng)計(jì)表。
從表2可以看出：盡管大部分人都按時(shí)吃了中餐，但還存在著大概有25%左右的人吃中餐不規(guī)律的人。根據(jù)調(diào)查：午餐要提供一個(gè)人全天消耗能量的40%，因?yàn)槿说淖晕艺{(diào)節(jié)能力比較強(qiáng)，你一兩餐吃不好看不出什么問(wèn)題，但是時(shí)間久了早晚會(huì)出一些問(wèn)題，例如：
（1）午飯是一個(gè)人白天活動(dòng)的一個(gè)中間點(diǎn),這時(shí)候需要補(bǔ)充下午能量，如果不吃午飯，沒(méi)有能量補(bǔ)充，體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，那么下午都會(huì)感到倦怠、疲勞、腦力無(wú)法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。
（2）不吃午餐首先會(huì)精神不振。其次午餐不足，下午或者是晚餐一般容易吃多，消化吸收難以跟上，會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，還會(huì)因?yàn)榇騺y了消化系統(tǒng)的生理活動(dòng)規(guī)律而誘發(fā)腸炎等腸胃疾病。
（3）營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致機(jī)體抵抗功能下降易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病。
（4）午餐不吃或者少吃，晚餐自然吃得多，身體吸收消化來(lái)不及，極易形成皮下脂肪，容易發(fā)胖。
表3：晚餐情況統(tǒng)計(jì)表。
從表3可以看出：大多數(shù)人吃晚餐的時(shí)間都沒(méi)有規(guī)律，這對(duì)于人的身體健康是非常不利的，根據(jù)調(diào)查：有許許多多的疾病就是來(lái)自于沒(méi)有規(guī)律的飲食習(xí)慣。晚餐飲食習(xí)慣不規(guī)律很可能導(dǎo)致以下后果：
（1）導(dǎo)致肥胖。長(zhǎng)時(shí)間饑餓讓人對(duì)食物非常渴望，到家后饑不擇食，往往是抓到什么就吃什么，更愛(ài)吃拆袋即食的垃圾食品。而一身疲憊地湊合吃完晚飯，很多人常是簡(jiǎn)單洗漱下就躺在床上休息了。殊不知，飯后血液中糖、脂肪含量升高，再加上缺乏運(yùn)動(dòng)，熱量過(guò)剩，從而轉(zhuǎn)化為脂肪，易導(dǎo)致發(fā)胖。
（2）增加中風(fēng)幾率。20xx年，在歐洲心臟學(xué)會(huì)年會(huì)上公布的一項(xiàng)研究顯示，晚飯吃得越晚中風(fēng)幾率越高。相反，早點(diǎn)吃飯，保證吃飯時(shí)間與睡覺(jué)間隔60~70分鐘以上的人，發(fā)生中風(fēng)的幾率可降低66％。
（3）胃癌風(fēng)險(xiǎn)高。日本東京大學(xué)針對(duì)胃癌患者進(jìn)行的`研究發(fā)現(xiàn)，38.4%的人吃飯?zhí)砘驎r(shí)間不規(guī)律。研究人員分析認(rèn)為，胃黏膜上皮細(xì)胞壽命很短，約每2~3天就要更新一次，更新過(guò)程一般在夜間胃腸休息時(shí)進(jìn)行，如晚飯吃得太晚，胃腸得不到休息，胃黏膜便不能得到及時(shí)修復(fù)，久而久之可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。如果常吃油炸、燒烤等食品，風(fēng)險(xiǎn)更高。
（4）影響睡眠。胃腸被迫“加班”直接影響睡眠，導(dǎo)致入睡困難或多夢(mèng)、淺眠甚至失眠等問(wèn)題，時(shí)間久了讓人無(wú)精打采，甚至導(dǎo)致記憶力衰退、神經(jīng)衰弱等。
表4：夜宵情況統(tǒng)計(jì)表。
從表4可以看出：男生方面大概有20%的人經(jīng)常吃宵夜，這方面女生就做得比較好了，大約只有7%的人經(jīng)常吃宵夜。經(jīng)過(guò)調(diào)查，經(jīng)常吃宵夜對(duì)人體有著四大害處：
（1）容易形成結(jié)石。人體的排鈣高峰期在進(jìn)餐后的4～5小時(shí)，若吃宵夜，當(dāng)排鈣高峰期到來(lái)時(shí)，人已上床入睡，尿液會(huì)滯留在輸尿管、膀胱、尿道中，不能及時(shí)排出體外，使尿液中的鈣不斷增加，容易沉積下來(lái)形成晶體，久而久之就會(huì)逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。
（2）營(yíng)養(yǎng)難消耗。人們往往選擇大量的肉、蛋、奶等高蛋白食物作為宵夜，這些食物雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但如何消化卻是個(gè)難題。這些食物會(huì)使尿液中的鈣增加，除了會(huì)降低體內(nèi)的鈣貯存量，誘發(fā)青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，還會(huì)提高患尿道結(jié)石的可能性；若再加上飲酒，更容易誘發(fā)酒精性脂肪肝。
(3)增加膽固醇。若宵夜吃的多是高脂肪、高蛋白的食物，很容易使人體內(nèi)的血脂突然升高。人體的血液在夜間經(jīng)常維持高脂肪含量，若此時(shí)又進(jìn)食太多，或是頻繁、屢次進(jìn)食，將導(dǎo)致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白。此外，一旦運(yùn)載過(guò)多的膽固醇到動(dòng)脈壁堆積，會(huì)成為動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等疾病的誘因。
(4)誘發(fā)失眠。晚上宵夜吃得過(guò)飽，會(huì)使胃鼓脹，對(duì)周?chē)鞴僭斐蓧浩?。胃、腸、肝、膽及胰等器官在餐后的緊張工作會(huì)傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴(kuò)散到大腦皮層其他部位，誘發(fā)失眠。
經(jīng)過(guò)對(duì)所有問(wèn)卷的分析以及可能情況的考慮，歸納出以下幾打造成大學(xué)生飲食不健康不合理的原因：a.對(duì)大學(xué)生活的不適應(yīng)；b.生活作息不規(guī)律；c.偏食；d.氣候條件的改變e.情緒的波動(dòng)。大學(xué)生以為自己年輕健康，始終持一種樂(lè)觀的態(tài)度。他們認(rèn)為，即使有一些不健康行為，對(duì)他們也不會(huì)產(chǎn)生及時(shí)明顯的負(fù)面影響。加之激烈的學(xué)習(xí)競(jìng)爭(zhēng)和嚴(yán)酷的升學(xué)壓力，也使他們采取一些不健康行為進(jìn)行疏導(dǎo)、放松。
個(gè)人的體制有差異，口味不同，膳食調(diào)配也不可能，只要每日膳食提供的營(yíng)養(yǎng)能滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要，達(dá)到膳食平衡，僅是什么是可以按照個(gè)人的口味而選擇的，但要按“早吃飽、午吃好，晚吃少”的原則合理分配三餐食量。
善待你的健康。同時(shí)也希望學(xué)校及食堂等相關(guān)部門(mén)給予更多的重視，解決好學(xué)生的飲食問(wèn)題，共同創(chuàng)造一個(gè)良好的飲食氛圍。
（1）早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃好，零食、夜宵要吃少。
“一天之計(jì)在于晨”，早餐的熱量要占全天總熱量的30%，要以淀粉類食物為主，配以定量的脂肪和蛋白質(zhì)。碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)素的比例以6.5∶0.7∶1較為合適。
零食大多含有高脂肪、高糖類，蛋白質(zhì)較少。零食吃的過(guò)多會(huì)影響正餐的進(jìn)食，長(zhǎng)期以往就會(huì)破壞人體的營(yíng)養(yǎng)均衡?？刂屏闶车姆绞匠俗晕壹s束，還需要按時(shí)按量進(jìn)食正餐。
關(guān)于夜宵，如果晚上確實(shí)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最佳選擇是碳水化合物，即淀粉和糖類。因?yàn)檫@類食品會(huì)間接地改善腦的化學(xué)反應(yīng)，令身體分泌胰島素，從而發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對(duì)失眠者尤為有益。
（2）合理飲食，提倡自然美。
飲食的調(diào)查報(bào)告篇十二
竟然有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發(fā)現(xiàn)過(guò)不衛(wèi)生物體。
由此觀之，食堂的衛(wèi)生狀況并不能夠令人滿意，即便如此，還是有一半以上的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂比校外餐廳衛(wèi)生一些，可見(jiàn)校外餐廳的衛(wèi)生狀況更是不容樂(lè)觀。可以看出，以校外餐廳就餐為主的受訪者，大多數(shù)是無(wú)法忍受學(xué)校食堂飯菜的口味和質(zhì)量，但他們?cè)谛Ｍ獠蛷d就餐卻要承擔(dān)更高的衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)?？傊?，高校學(xué)生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務(wù)系統(tǒng)要大幅度提升才能滿足廣大學(xué)生的需求，這不僅僅是對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)、對(duì)家長(zhǎng)負(fù)責(zé)、更是對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)。
食堂的用餐環(huán)境讓人滿意。
食堂的菜價(jià)我能夠接受。
學(xué)校食堂有著完善的投訴制度。
有69.5%的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂沒(méi)有完善的投訴制度。
有78.3%的受訪者表示無(wú)法通過(guò)網(wǎng)絡(luò)了解食堂菜肴的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。
如果把食堂的環(huán)境、工作人員服務(wù)水平、飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等指標(biāo)作為高校餐飲的硬性服務(wù)的話，那么高校餐飲系統(tǒng)的監(jiān)督投訴機(jī)制和網(wǎng)上服務(wù)則可以被認(rèn)為是軟服務(wù)，而目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)高校餐飲系統(tǒng)的軟服務(wù)水平還很低，特別是網(wǎng)絡(luò)化服務(wù)水平，更是與當(dāng)前社會(huì)的信息化大環(huán)境不相符合。
那么我們可以通過(guò)問(wèn)卷反映出來(lái)的結(jié)果看出一下幾個(gè)問(wèn)題。1、大部分學(xué)生還是會(huì)在食堂用餐。
2、有21.7%的受訪者喜歡自己動(dòng)手做飯吃，而目前大多數(shù)高校的餐飲服務(wù)顯然沒(méi)有考慮到這一部分的需求。
3、有43.5%的受訪者都對(duì)食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪者認(rèn)為食堂工作人員不能滿足自己的要求。證明學(xué)校食堂的工作人員素質(zhì)需要提升。
4、有34.8%的受訪者都對(duì)食堂飯菜的味道感到不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪著認(rèn)為基本上認(rèn)為食堂的飯菜不如校外餐廳的。一半以上的受訪者認(rèn)為校內(nèi)食堂比校外的衛(wèi)生一些，但大部分受訪者認(rèn)為校外餐廳的飯菜要比學(xué)校食堂的好。這說(shuō)明如果學(xué)校食堂的飯菜味道再好一點(diǎn)，一定會(huì)吸引更多的學(xué)生。
5、有69.6%的受訪者希望學(xué)校增加用餐點(diǎn)?？偟膩?lái)說(shuō)，大部分受訪者都認(rèn)為學(xué)校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪者希望學(xué)校里能有更多的用餐點(diǎn)。這很符合我們之前的假設(shè)。
6、有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發(fā)現(xiàn)過(guò)不衛(wèi)生物體。由此觀之，食堂的衛(wèi)生狀況并不能夠令人滿意，即便如此，還是有一半以上的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂比校外餐廳衛(wèi)生一些，可見(jiàn)校外餐廳的衛(wèi)生狀況更是不容樂(lè)觀?？梢钥闯觯孕Ｍ獠蛷d就餐為主的受訪者，大多數(shù)是無(wú)法忍受學(xué)校食堂飯菜的味道和質(zhì)量，但他們?cè)谛Ｍ獠蛷d就餐卻要承擔(dān)更高的衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)。總之，高校學(xué)生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務(wù)系統(tǒng)要大幅度提升才能滿足廣大學(xué)生的需求，這不僅僅是對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)、對(duì)家長(zhǎng)負(fù)責(zé)、更是對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)。
7、有69.5%的受訪者人為學(xué)校食堂沒(méi)有完善的投訴制度有78.3%的受訪者表示無(wú)法通過(guò)網(wǎng)絡(luò)了解食堂菜肴的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。這說(shuō)明在現(xiàn)在這個(gè)信息時(shí)代，學(xué)校食堂要提升網(wǎng)絡(luò)化的進(jìn)程。
通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，驗(yàn)證了我們之前所做的假設(shè)。證明這些問(wèn)題是真實(shí)存在的。而學(xué)生們?cè)趩?wèn)卷上集中反映的幾個(gè)問(wèn)題則是重點(diǎn)。
3、得出設(shè)計(jì)導(dǎo)向。
分鐘的時(shí)間用餐、休息，很難得到充分的休息，更難以保證下午聽(tīng)課的質(zhì)量。我們根據(jù)這一問(wèn)題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：在距離食堂較遠(yuǎn)的教學(xué)樓內(nèi)(以步行超過(guò)10分種為界)設(shè)置小餐廳，或便利店，主要供應(yīng)快餐或只需簡(jiǎn)單加熱的食品和咖啡、茶等飲料，并提供桌椅等休息場(chǎng)所。
2、方便快捷的快餐功能――“帶了就走”
早上上課很緊張，同學(xué)們?nèi)绻荚谑程门抨?duì)，就怕時(shí)間來(lái)不及，很多同學(xué)會(huì)選擇到校外買(mǎi)早餐吃。但是在路上邊走邊吃很麻煩。又不衛(wèi)生。而食堂排隊(duì)慢的原因之一就是打飯師傅與同學(xué)間的交流，我們能夠通過(guò)什么辦法減少這種交流的時(shí)間，也就縮短了食堂排隊(duì)等候的時(shí)間。我們根據(jù)這一問(wèn)題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：同學(xué)們通過(guò)校園卡提前上網(wǎng)訂購(gòu)第二天早上的食物，或者自己到食堂的poss機(jī)器上提前預(yù)定，第二天只需要根據(jù)自己的卡號(hào)領(lǐng)取相應(yīng)的食物就可以了。
3、自己動(dòng)手，參與制作飲食。
同學(xué)們需要聚會(huì)或者自己動(dòng)手做飯，但缺少這樣的空間。只能到校外進(jìn)行，而到校外進(jìn)行的話，學(xué)校就無(wú)法控制餐飲的衛(wèi)生和學(xué)生們的安全問(wèn)題。
我們根據(jù)這一問(wèn)題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：學(xué)校食堂可以定期向同學(xué)們提供自制餐飲的空間，使得同學(xué)們可以在學(xué)校的食堂內(nèi)制作飲食、開(kāi)辦聚會(huì)。在宿舍樓內(nèi)也可以設(shè)立類似的空間，但是需要有工作人員的管理，以保證安全。此外，同學(xué)們?nèi)绻枰褂眯〖译姷?，也可以到類似的專用空間內(nèi)使用，這也需要專業(yè)的管理人員配合。
4、基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)。
實(shí)際上，食堂有許多基礎(chǔ)的設(shè)施、服務(wù)都需要一定的提升。包括環(huán)境、菜價(jià)、味道等。還有滿足不同生活習(xí)慣的同學(xué)的需求的服務(wù)、滿足多樣性就餐的服務(wù)等。對(duì)于服務(wù)員來(lái)說(shuō)，要佩戴口罩。通過(guò)設(shè)施建設(shè)減少排隊(duì)的擁擠狀況等。我們根據(jù)這一問(wèn)題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：這些都是一些基礎(chǔ)的設(shè)施和服務(wù)的問(wèn)題，可能無(wú)法通過(guò)設(shè)計(jì)來(lái)解決，而只能通過(guò)提升服務(wù)員的素質(zhì)和提升食堂的管理來(lái)實(shí)現(xiàn)。
5、軟性服務(wù)。
高校餐飲系統(tǒng)的監(jiān)督投訴機(jī)制和網(wǎng)上服務(wù)則可以被認(rèn)為是軟服務(wù)，而目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)高校餐飲系統(tǒng)的軟服務(wù)水平還很低，特別是網(wǎng)絡(luò)化服務(wù)水平，更是與當(dāng)前社會(huì)的信息化大環(huán)境不相符合。我們根據(jù)這一問(wèn)題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：完善食堂的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，及時(shí)完善學(xué)校的后勤服務(wù)與餐飲模塊建設(shè)，使同學(xué)們能夠及時(shí)了解到食堂的動(dòng)態(tài)，使得同學(xué)們有問(wèn)題能夠及時(shí)找到解決的途徑。
飲食的調(diào)查報(bào)告篇十三
本次調(diào)查主要采用向不同性別、不同年齡的受訪者發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，其次是直接與受訪者面對(duì)面交談的方式來(lái)收集所需數(shù)據(jù)資料的，采用這兩種方式成本較低，且可給受訪者更多的思考時(shí)間，后一種方法能夠直接對(duì)受訪者進(jìn)行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我的調(diào)查目的。
本次調(diào)查的研究對(duì)象是廣西財(cái)經(jīng)學(xué)院國(guó)際教育學(xué)院的學(xué)生，對(duì)我院學(xué)生采用問(wèn)卷調(diào)查的方式進(jìn)行，也有直接當(dāng)面訪問(wèn)被調(diào)查對(duì)象的方式以取得調(diào)查表中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，本調(diào)查問(wèn)卷一律由被訪問(wèn)者填寫(xiě)，由調(diào)查人員統(tǒng)一收回。本次調(diào)查問(wèn)卷一共發(fā)放100份，收回百份，其中有效問(wèn)卷100份，問(wèn)卷回收率為100%。本次調(diào)查采用隨機(jī)抽取式。
就這次結(jié)果顯示，由于科目問(wèn)題，女性受訪者多于男性受訪者。在平常生活中。在每月飲食的投入金額方面。平均每月用300左右的同學(xué)占總?cè)藬?shù)的33%，在300到400的占47%。而在500元左右的大約有19%。還有1%的同學(xué)平均每月消費(fèi)在500元以上。由數(shù)據(jù)顯示可知，大學(xué)生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據(jù)這些消費(fèi)顯示，學(xué)校周邊飲食均屬于中低檔消費(fèi)。
而對(duì)于學(xué)校周邊飲食店面的缺陷方面的調(diào)查。覺(jué)得價(jià)格高的占有14%，而覺(jué)得周邊飲食商店的衛(wèi)生環(huán)境差得占有73%，而覺(jué)得服務(wù)態(tài)度差和口味不好的戰(zhàn)友8%和5%。由此觀之，學(xué)校周邊飲食衛(wèi)生差，是重中之重。由此建議同學(xué)們應(yīng)該盡可能選擇那些有衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)就餐。因此如果要新開(kāi)設(shè)快餐廳就要保持店內(nèi)的干凈整齊，使店內(nèi)環(huán)境舒適，最好給人以一種家的感覺(jué)。價(jià)格不能太高，應(yīng)符合學(xué)生的消費(fèi)水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務(wù)態(tài)度要熱情、誠(chéng)懇。
對(duì)于在校外就餐同學(xué)每餐的費(fèi)用的調(diào)查結(jié)果可見(jiàn)，在5到6元的占有60%。在7到8元的占32%。在9到15元的占8%。由數(shù)據(jù)分析可得，受訪者的選擇都集中趨向于6——8元，這正與大學(xué)生的消費(fèi)水平成正相關(guān)，因此如若有開(kāi)設(shè)新的餐館，菜樣的費(fèi)用因在5到6元左右。
在對(duì)于從下單到拿餐的等候時(shí)間。覺(jué)得時(shí)間在3到4分鐘合理的占有36%，在5到8分鐘的占有53%。在9到15分鐘覺(jué)得合理的占有11%?？芍?，受訪者認(rèn)為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時(shí)間，因此，新的店主應(yīng)該選擇送餐時(shí)間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數(shù)學(xué)生的期望。
餐廳的劣勢(shì)分析。
存在著較大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，因此大家對(duì)新開(kāi)的快餐店要求會(huì)更大，一旦這些飯菜不符合大家的胃口，就很容易遭到摒棄，最好關(guān)門(mén)倒閉。
在學(xué)校附近開(kāi)設(shè)快餐店所針對(duì)的消費(fèi)群體是挑剔的大學(xué)生，所以服務(wù)質(zhì)量非常重要，不然就不會(huì)被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學(xué)生的時(shí)間是很寶貴的，沒(méi)有幾個(gè)人愿意花大量的時(shí)間來(lái)吃頓快餐，如果要待餐，時(shí)間太長(zhǎng)，還不如去食堂打飯?？觳偷膬r(jià)格定位不適宜太高，盡量定在5到8元最好，當(dāng)然，對(duì)銷量較好的快餐可適當(dāng)提高一點(diǎn)價(jià)，但也要在顧客可接受的范圍內(nèi)。店內(nèi)布置應(yīng)視餐廳的檔次和各方面服務(wù)而定，由于消費(fèi)者主體是大學(xué)生，他們不會(huì)再店里消磨過(guò)多的時(shí)間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費(fèi)覺(jué)得是一種享受，最好可感覺(jué)有家的溫馨。
飲食的調(diào)查報(bào)告篇十四
小組成員：李瑞軒，彭俊華，肖盼，石林杰。
指導(dǎo)老師：李文林。
摘要：苗族有許多具有特色的飲食，如：血粑鴨子、隔年熏臘肉、罐罐菌等。
關(guān)鍵詞：鳳凰縣苗族特色飲食。
現(xiàn)今學(xué)生對(duì)本地少數(shù)民族的傳統(tǒng)了解的越來(lái)越少，甚至有些學(xué)生完全不知道本地少數(shù)民族有哪些傳統(tǒng)。所以，我們想通過(guò)調(diào)查鳳凰縣本地苗族居民的飲食文化來(lái)讓其他人了解到苗族居民的特色傳統(tǒng)。讓更多的人對(duì)少數(shù)民族的傳統(tǒng)文化感興趣，去了解和傳承這種非物質(zhì)文化。
了解各色各樣的苗族飲食。
方式：主要是親身嘗食品的味道，然后通過(guò)問(wèn)卷和采訪的方式去了解。
步驟：(1)實(shí)地考察各種飲食店的分布，大概確定幾個(gè)調(diào)查的地點(diǎn)。(2)品嘗具有代表性的`食品，而且要在不同的地點(diǎn)。(3)走訪各個(gè)已確定的調(diào)查地點(diǎn)，采訪調(diào)查地點(diǎn)具有帶表性的人。(4)發(fā)放問(wèn)卷。(5)總結(jié)三種方式得到的結(jié)果。
結(jié)果：
1、血粑鴨子。
這道菜是鳳凰最具特色的地方菜，鴨子助學(xué)粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來(lái)到口香濃，食欲大增。
2、糯米腌酸魚(yú)。
在苗寨，最常吃的菜就是糯米腌酸魚(yú)。這個(gè)菜有幾種吃法，可以炒著吃、油炸吃、蒸著吃、烤著吃等方式。但又以油炸著吃最佳。糯米腌酸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
3、隔年熏臘肉。
在鳳凰土鄉(xiāng)苗寨，有一種不同于其他人吃臘肉的方式，就是待立春后，把當(dāng)年熏的臘肉從炕上取下來(lái)，洗掉外面的黑漬，在陰涼處晾干，放入谷倉(cāng)中的谷堆里，等到要吃的時(shí)候拿出來(lái)切片，放入蒸鍋中蒸熟，蘸著辣子吃。味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有利于增胃補(bǔ)虛、健胃暢腸。
4、罐罐菌。
又名羅漢菇，也叫牛子菇。收檢后的罐罐菌通過(guò)人工加工后，晾干曬?？梢灾笾裕纫园柝i肉燉最佳。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
5、小米蒸粉蒸肉。
這個(gè)菜是每逢喜事必不可少的的菜色。一般選用較肥厚的的細(xì)嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的佐料，放在鍋里蒸。待小米和肉熟透后即可食用。
6、菜豆腐。
菜豆腐是當(dāng)?shù)孛缱遄觳梁艹３缘募也恕４蜷_(kāi)豆腐后，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時(shí)一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上放一些火燒擂辣椒汁。吃時(shí)鮮嫩可口，對(duì)健身健胃，促進(jìn)血液循環(huán)和加速消化極有好處。
7、椒包糯米酸辣子。
椒包糯米酸辣子是地方風(fēng)味極濃的苗族飲食。制作時(shí)講肉厚極少辣味的辣椒洗干凈，剖開(kāi)半邊取出籽粒，然后將碾成粉末調(diào)拌好的糯米裝入辣椒肚內(nèi)，稍加為裹緊。即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃或炸吃。椒包糯米酸辣子清香可口，又帶幾分酸辣風(fēng)味，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。
8、酸湯煮豆腐。
酸湯煮豆腐是苗家的主食。制作簡(jiǎn)單，其味無(wú)窮。大致制作方法就是將提前做好的酸菜和水豆腐一同煮。制作時(shí)酸咸濃淡相適，烹煮時(shí)間稍長(zhǎng)，味道鮮美濃烈，吃起來(lái)十分可口誘食?？梢越∥?、促爽提神、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)、清胃利便。
分析：
鳳凰人在飲食方面十分講究，注重色香味俱全，鳳凰菜最大的特點(diǎn)是以酸辣為主——“苗家不吃酸，走路打踉蹌”、“不辣不食味”都可以看出來(lái)酸辣在苗家里的重要性。鳳凰菜還有以濃溶為宗旨，以炒功為上乘等特點(diǎn)，烹飪出各種色香味俱全的美味佳肴。
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