思考是總結的基礎，也是我們成長的關鍵。在寫總結時，可以借鑒他人的觀點和經驗，但要保持獨立的思考和表達。在總結中，我們可以學習到不同行業(yè)和領域的經驗和教訓。
服務禮儀論文篇一
摘要：
中國是“禮儀之邦”，自古以來，都履行“禮”的準則，從《周禮》到《儀禮》到《禮記》，都倡導人們要學習禮儀，修繕自身，以提高精神境界，達到與周圍人的和諧共存。本文對旅游業(yè)中的飯店，旅行社，會展三個方面進行探討研究。
關鍵詞：
飯店；旅行社；會展；服務禮儀。
中國自古以來一直有“禮儀之邦”之美譽。大力提倡社會注意精神文明的今天，講文明，講禮儀，講禮貌，是每一位公民必須具備的社會公德。中國的這種“禮”，不僅應體現(xiàn)于做人上，更要運用于處世上，特別是要運用于服務當中。旅游業(yè)作為一門服務業(yè)，更要注重“禮”的運用，這樣不僅能夠推動旅游信息的傳遞，更好的聯(lián)絡與客戶的感情，更能有效的協(xié)調企業(yè)與客戶間的關系，從而獲得較大的收益。禮儀不僅可以彌補工作當中的不足，更能招攬潛在顧客和培養(yǎng)回頭客，使顧客被企業(yè)良好的禮儀文化所吸引并達成一定的信賴，成為企業(yè)的忠誠顧客。這無非會增強企業(yè)在市場中的競爭力，并同時打造出中國旅游業(yè)的良好形象。
下面我從旅游管理最重要的三個部分——飯店、旅行社、會展來具體分析旅游工作人員應具備怎樣的禮儀。
飯店是一個高度崇尚文明的場所，餐廳服務員不但要掌握業(yè)務技能，還要遵守服務中的各種禮儀，使賓客不但吃得飽，還要吃得愉快。進入飯店，應能夠感受到熱情親切的招待，欣賞到高雅美觀的環(huán)境和享受到周到的服務，這樣，顧客才會樂不思蜀，留連忘返。
而做到這樣的境界，需要飯店服務人員從細節(jié)做起，從自身的禮儀規(guī)范做起。最重要的一點就是能夠真誠相待，而又要把握分寸，根據具體情況采取相應的對策，要謙虛但又不能自卑，言行有度，禮儀適當。另外，靈活性也十分重要，對待不同身份、地位的人群，要同等尊重又要區(qū)別對待，特別是老人小孩和殘疾人，要予以特別的照顧。客人的教育背景不同，自然道德修養(yǎng)也有所不同，對待素質較低的客人，要用靈活的言語對待，保留住客人的面子，給客人以良好的印象。
飯店禮儀同樣是一種商務禮儀或公關禮儀，要特別注意飯店的外在形象，其中使用禮貌用語是非常重要的，要善于運用“你好、謝謝、再見、對不起”等基本會話，說話時要配合相應的面部表情，要使顧客感受到對他們的珍視與尊重。外表的整潔也是服務制勝的關鍵，服務人員應注意穿著打扮，服裝要整潔干凈，女服務員要化淡妝，男服務員要面容清爽。作為服務人員不僅應外表親切更應注意道德修養(yǎng)，例如拾金不昧、樂于奉獻等。對待來自不同文化，不同地區(qū)的顧客，要深入了解其風俗禮儀，特別是宗教信仰，不可輕易犯忌，要注意避免不吉祥的語言、顏色等等。要注意守時守約和工作效率，避免談及隱私。
導游作為與顧客直接接觸的服務人員，導游的行為起著決定性的作用。如何加強導游人員社交禮儀規(guī)范，一名優(yōu)秀的導游人員總是把禮貌修養(yǎng)作為自身養(yǎng)不可缺少的一部分，這是事業(yè)的需要，是人格完善的需要。因此注重嚴于律己、勤奮學習努力提高自己的文化素養(yǎng)和道德修養(yǎng)。在導游中熱情周到、高質量地為旅游者服務。這樣的導游人員為旅游者提供的導游服務往往能夠得到他們的賞識，個人也能在競爭中獲得更多的成功機會。導游人員與四海賓朋、八方游客交往，掌握一些中外社交禮儀并正確運用，不僅方便工作，而且能獲得旅游者的好感，從而獲得他們的信任。加強導游人員社交禮儀需要把握以下原則。
（一）尊重原則。禮儀雙方首先向對方表示尊重，有利于禮儀環(huán)境，使人際關系進入良性循環(huán)。反之則會使人際關系陷入惡性循環(huán)。（1）尊重體現(xiàn)在尊重他人，即真誠地看待社會交往中的他人，給對方以足夠的尊重。才能再交往中與對方和諧地共處。（2）尊重體現(xiàn)在尊重禮儀規(guī)范本身?？梢韵胂笠粋€人如果就禮儀規(guī)范本身都不尊重，他如何能能夠自覺地按照禮儀要求行事。（3）尊重還體現(xiàn)在尊重他人的禮儀習慣。世界之大文明之豐富決定了不同民族和地區(qū)可能存在著不同的禮儀形式和規(guī)范。尊重他人特有的禮儀習慣是真正知書達理的表現(xiàn)。
（二）自律原則。在交往過程中要克己、慎重、積極主動、自覺自愿、禮貌待人、表里如一、自我對照、自我反省、自我要求、自我檢點、自我約束、不能妄自尊大、口是心非。要多他人、體諒他人、理解他人、做到嚴于律己、寬以待人。
（三）適度原則。適度原則是指在交往要適當?shù)姆执?，要根據具體的對象、具體情境行使相對應的禮儀。如在與人交往時，要不卑不亢，既要熱情大方又不能輕浮諂媚。“過猶不及”把握適當?shù)亩Y儀尺度，以雙方都覺得自然舒服的方式來遵守共同的禮儀規(guī)范。
（四）真實原則。待人以誠心誠意，言行一致，不逢場作戲。做到言必行、行必果、果必終。誠信是禮儀特征，也是一種精神。
導游除了要遵循以上原則外，靈活處理問題外，還特別注意言語，導游基本是靠嘴來工作的，說話要謙恭禮貌，切勿和旅客開不正當?shù)耐嫘Γ膊豢芍缓蛡€別旅客交流，要公平對待所有旅客。當受到旅客的侮辱，要充當受害者，讓其他客人站在自己一邊。如果導游犯了錯，要當面承認錯誤并道歉，道歉一次即可。不要去慫恿客人去買商品，也不要對商品的質量隨便下承諾。導游過程中不應有情緒化的表現(xiàn)，不要因個人的心情影響旅客的心情，而要使整個旅行在輕松愉快中進行。在飯店就餐時，切勿過分評論菜品和對服務員言行粗暴，這樣只會降低形象，從而影響到旅行社的聲譽。
會議禮儀要從準備工作開始，參與服務的人員要有明確的分工，各司其職，明確會議目的，聽從領導，并能獨立進行工作。會場的布置要根據會議內容來具體安排，與內容要協(xié)調。座次應統(tǒng)一安排，不同的證件要區(qū)分不同的顏色、字體、紙張等。外地代表要去接站并妥善安排。根據主辦單位的要求，要提前落實會議場所及主席臺、發(fā)言席、話筒、簽到席、橫幅、背景音樂、鮮花擺放、休息室等。提前檢測影音設備，并整理好會場衛(wèi)生，檢查服務用品的配備情況，提前開好空調，部署好保安人員。
會議開始時，會議服務人員應在與會人員入場前站立在會議廳兩側，向客人點頭致意，為在座人員及時遞上茶水、紙巾等。與此同時，隨時注意音響設備的運行情況，及時調節(jié)室內溫度，如遇到問題應及時報告并妥善處理，在整個會議過程中要保持安靜，不要隨意走動，控制好自身言行。
會議結束后，應禮貌送客，并做好會場清理工作，如發(fā)現(xiàn)客人遺落物品應與相關單位聯(lián)系。和飯店和導游服務禮儀相同，會議服務人員也要保持良好的著裝和言行舉止，不要和與會人員發(fā)生爭執(zhí)，應本著讓會議有序平安順利進行的觀念集中精力于服務之中。
如果是涉外旅游服務禮儀，就要在周到服務的基礎上了解各國風俗習慣，按照各國不同的文化提供對應的服務，盡量營造一個貼近該國文化的服務氛圍，提供無微不至的服務。
中國素有禮儀之邦的美稱，孔子也曾說過“不知禮，無以立。”可見，在古代，人們對于禮儀的重視程度。隨著時代與經濟的飛速發(fā)展，社會文明程度不斷提高，社會對人的素質要求也越來越高，人們對禮儀文化也越來越重視，；禮儀也漸漸滲透到了人們社會生活的各個領域。特別是隨著中國第三產業(yè)中的的旅游業(yè)飛速發(fā)展，作為旅游管理專業(yè)的專業(yè)教師，更要注重禮儀的學習與運用，并在以后的工作中更深入的學習和貫徹旅游業(yè)中的服務禮儀。
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服務禮儀論文篇二
客戶服務禮儀是塑造煙草行業(yè)形象、打造煙草服務品牌過程中不可或缺的一個重要部分，本文從客戶服務禮儀的必要性和重要性入手，通過塑造煙草行業(yè)形象的“金鑰匙”、協(xié)調客我關系的“潤滑油”、客服人員增光添彩的“裝飾物”、提高客服人員素質的“助推器”和煙草行業(yè)發(fā)展的“軟實力”等方面對客戶服務禮儀的作用進行了簡要的闡述，將客戶服務禮儀貫穿到客服工作之中的方，從而提升行業(yè)社會形象。
中國素有“禮儀之邦”的美譽，禮儀也是中國的傳統(tǒng)文明，禮儀在人與人交往中起著舉足輕重的作用。隨著煙草行業(yè)改革創(chuàng)新和服務理念的轉變，注重、學習和實踐禮儀已經成為個人提升文明素質，企業(yè)塑造良好形象的現(xiàn)實需要，客服人員的禮儀規(guī)范已經成為影響煙草行業(yè)發(fā)展的一個重要方面。
一、客戶服務禮儀是塑造煙草行業(yè)形象的“金鑰匙”
一個行業(yè)、一個單位、一個組織是否持續(xù)發(fā)展與其社會形象是有直接關聯(lián)的，客戶服務人員社會形象的好壞對于煙草行業(yè)的發(fā)展是舉足輕重的作用。如果煙草行業(yè)想要對外適應，對內協(xié)調發(fā)展，那么客服人員就要做到以禮待賢才，以禮待零售客戶、消費者、煙農等服務對象，反之則會出現(xiàn)“言而無信，不知其可”的嚴重后果。有位學著曾說過：“禮儀是組織和個人達到成功的重要媒介，它為社會、組織以及個人開啟了一扇塑造個體形象的大門?！睙煵菪袠I(yè)良好的社會形象它是通過員工的服務質量和服務水平表現(xiàn)出來的，其中包括客服人員的業(yè)務水平、儀容儀表、日常社交禮儀等，如果煙草行業(yè)的所有員工都能嚴格地按照客戶服務禮儀規(guī)范行事，禮待零售客戶、消費者和煙農，就可以樹立煙草行業(yè)良好社會形象。
二、客戶服務禮儀是協(xié)調客我關系的“潤滑油”
禮貌和必要的禮節(jié)是人際關系的潤滑劑和人際矛盾的緩沖器?？臀谊P系是開展卷煙營銷工作的前提，是更好與零售客戶溝通的保障，是實現(xiàn)企業(yè)與客戶共贏的基礎。由于少數(shù)客服人員責任心不強、工作方法簡單、缺少熱情導致一些零售客戶疏遠了與客服人員的魚水關系，往往一些矛盾和問題都是因為客服人員不遵守客戶服務禮儀而造成的。其實，一句溫暖的話語就能冰釋前嫌；幾句耐心的解釋就能化干戈為玉帛。客戶服務禮儀可以幫助廣大零售客戶與客服人員巧妙的處理各種問題，減少矛盾，緩和氣氛，化解沖突。如果客服人員講究客服關系，想客戶之所想，急客戶之所急，正確理解客戶的需求，就可以在廣大零售客戶和客服人員心中架起心靈溝通的橋梁。
三、客戶服務禮儀是客服人員增光添彩的“裝飾物”
禮儀是在美德之上加上的一層藻飾，使他們對它具有效用，去為他獲得一切和他接近的人的尊敬和好感。沒有良好的禮儀，其余一切成就就會被人看成驕夸、自負和愚蠢。要想體現(xiàn)出一名客服人員的高尚情操和美德，客戶服務禮儀與精湛的業(yè)務能力相輔相成，缺一不可。很多時候，通過客戶服務禮儀可以將客服人員的美德表現(xiàn)出來，換一句話說，我們也可以將客戶服務禮儀看作是對客服人員形象進行裝飾的`華彩飾物。一個擁有姣好的容貌、飄逸的秀發(fā)、得體的服飾、美妙的飾品、智慧的語言、文雅的舉止、倜儻的風度的客服人員會讓零售客戶眼前一亮，這樣的形象與魅力能給廣大零售客戶一個良好的感覺，自然而然的增強了客服人員的親和力，拉近了客服人員與零售客戶之間的距離。不管一個客服人員擁有多么精湛的業(yè)務水平和能力，如果他不重視客戶服務禮儀，那么也是難以贏得廣大零售客戶的信賴。
四、客戶服務禮儀是提高客服人員素質的“助推器”
客戶服務禮儀要求客服人員始終把“服務放在心上”，既擁有讓客戶驚嘆的業(yè)務水平，又擁有大方得體的言行舉止。講究禮儀規(guī)范實際上就是一個人良好素養(yǎng)的一種表現(xiàn)，可見，禮儀既是外在規(guī)范又是內在修養(yǎng)。在我們的日常工作中，客服人員應有意識的注重客戶服務禮儀的運用，如適時的運用禮貌用語，不斷修正自己的言行舉止，從而形成客服人員高尚的品德和良好的修養(yǎng)。由于客戶個體的差異，這就要求我們的客服人員在客戶服務禮儀的基礎上，不斷挖掘自身的潛能，創(chuàng)造性地開展客戶服務工作，從而形成一種個性化的、穩(wěn)定的行為與習慣。重視客戶服務禮儀可以讓客服人員達到氣質高雅的高度，這源于客戶服務禮儀使客服人員嚴格規(guī)范自己的一言一行，從而達到禮儀由外而內的遞進影響，再由內而外的自然散發(fā)。
五、客戶服務禮儀是煙草行業(yè)發(fā)展的“軟實力”
煙草行業(yè)是為國家、社會、零售客戶、消費者提供服務的一個行業(yè)，其性質是特殊的，既擔負著生產經營的組織任務，又要履行行政管理職能。清代教育家顏元曾經說過：“國尚禮則國昌，家尚禮則家大，身有禮則身修，心有禮則心泰。”這一論斷精辟地概括了禮儀在社會各個層面中的重要性。恰當?shù)皿w的禮儀，不僅有助于展現(xiàn)自已的形象，同時也體現(xiàn)和影響自已所在單位的良好形象和尊嚴。長期以來，煙草行業(yè)始終強調要真正做到把客戶利益放在心上，這就要求我們客服人員牢牢把握服務這個核心，不斷增強服務意識、創(chuàng)新服務理念、優(yōu)化服務模式，用貼心服務提升零售客戶的忠誠度和滿意度?？蛻舴斩Y儀同“基本功”一樣成為了煙草行業(yè)建設和發(fā)展的“軟實力”，要想擁有更好的發(fā)展優(yōu)勢，爭取更大的發(fā)展空間，就必須要靠客戶服務禮儀來協(xié)調客我之間的關系。
六、結語。
總之，講究客戶服務禮儀，注重企業(yè)形象，既是對客服人員提出的客觀要求，也是煙草行業(yè)改革和發(fā)展的一個重要條件。
服務禮儀論文篇三
首因效應又稱第一印象，指第一次交往過程中形成的最初印象。具有先入為主的特點，對雙方今后的交往有著較大的影響。服務接待過程中，第一印象表現(xiàn)為賓客通過對服務人員的儀表、言談、舉止等方面的觀察而形成的感覺登記。第一印象雖是短時，甚至瞬時形成，但它不僅影響著賓客的心理活動，而且影響著服務交往，有時甚至影響服務工作能否順利進行。一旦賓客對服務人員產生了不良的第一印象，要改變它十分艱難的往往要付出比先前多出幾十倍的精力。所以在與賓客初次交往時，微笑迎客是相當必要的能快捷地融洽與賓客的關系，收到事半功倍的效果。
二、微笑服務能給服務工作帶來便利，提高工作效率。
微笑對賓客的情緒有著主動誘導的作用，賓客的情緒往往受到服務人員態(tài)度的影響。服務交往中，由于微笑的表情，服務人員很自然地使用溫和的語調和禮貌的語氣，這不僅能引發(fā)賓客發(fā)自內心的好感，有時還可穩(wěn)定賓客焦慮急燥的情緒。聲音并非語言，可語言、語調、語速的變化卻可以暗示出服務人員態(tài)度的好壞。微笑可在人不經意間修飾這些聲音暗示，使賓客在整個交往中感到輕松和愉快。微笑服務是一種以心換心、賓客情緒、態(tài)度的配合，有利于服務工作的順利進行。同時，服務交往中，微笑也容易給服務人員自身帶來熱情、主動、自信等良好的情緒氛圍，處在這一氛圍中的服務人員，工作效率也隨之提高。微笑在給服務工作帶來便利的同時，也給服務人員自身帶來成就感，這種成就感有利于服務工作者自身的身心健康。
三、微笑服務能使服務人員及早捕捉到服務工作的切入口。
服務工作的難點不在于怎樣去滿足賓客的需求，而在于不知道賓客到底需要什么。賓客究竟需要什么，只有在遇到問題，碰見困難時方可顯露出來。好的服務人員的技能也只有在此時能得以充分展示。換句話說，這個時候更能看見服務質量的高低。一線服務人員的微笑服務可以從情感上拉近與賓客的距離，當賓客遇到問題，碰見困難的時候，就會很自然、很及時地提出，這有助于服務工作有的放矢地展開，同時一些看似雖小的問題、困難不能被發(fā)現(xiàn)和解決，直接影響到服務質量。例如：賓客在就餐過程中，吃到全是不合自己口味的飯菜，很想告訴餐飲服務員單獨要一份飯菜，但餐飲服務員冷漠的`表情可能會打消賓客的這一想法。這位沒有吃好的賓客不僅會感到胃不舒服，可能還會產生壞的情緒，這份壞的情緒很容易“傳播”更多的人，給企業(yè)造成不好的影響。所以要將工作做得細致、周到贏得賓客的認同，就應及早發(fā)現(xiàn)問題，而微笑服務可以說是一個捷徑。
四、微笑服務能為商業(yè)中心帶來良好的經濟效益。
服務禮儀論文篇四
隨著我國經濟快速發(fā)展，酒店業(yè)競爭是非常激烈的，這使得很多酒店的經營面臨困境，如何解決發(fā)展中所面臨的困難，實施正確的客戶關系管理是酒店的必然趨勢。
一、我國酒店客戶關系管理存在的問題。
（一）基礎管理方面的問題。
1.企業(yè)文化問題。我國飯店現(xiàn)有的企業(yè)文化，是一種重視飯店內部能力和價值、以產品為中心、重視酒店的利潤、關注顧客群體的需求的文化。同時改革行動緩慢、思想相對保守也是文化的因素之一。在我國酒店業(yè)中，其自身的文化就沒有明確的定位，高層領導對企業(yè)文化沒有足夠的重視，一些領導認為，企業(yè)文化就是搞幾場文化科技活動、參加幾場文化娛樂競賽等等，企業(yè)文化沒有同工作聯(lián)系到一起。所以要從根本上轉變員工的定式思維模式，行動模式的時候，文化就很難在實施的過程中起到一定的推動作用，相反卻是起到了很強烈的阻礙作用。
2.制度問題。crm給飯店帶來了許多重大的變革。crm實施后，對客戶的服務方式發(fā)生了根本性的改變，顧客從第一次同酒店聯(lián)系，到購買、售后服務再到關系維護的整個流程中都需要員工的全力協(xié)作，提供給顧客統(tǒng)一的認識和態(tài)度。這種方式在一定程度上對部分員工的工作隨機性、動態(tài)性有適當?shù)膭儕Z，因為crm的采用在一定的程度上改變了他們平日的工作模式和習性，這是對他們的工作隨機性的一種剝奪。這種方式若是處理不好，就很可能會造成其抵觸的不良情緒，最差的情況下，他們會把手頭上的重要客戶帶到你的競爭對手中去。所以怎樣在文化上、制度上、物質獎勵上更要做好相應的統(tǒng)籌規(guī)劃，將是我國酒店行業(yè)完美實施客戶關系管理的一個重要問題。
3.知識管理問題。在我國的酒店管理中，對知識重要性并沒有得到一個很好的認識，對知識的意義和分類也缺乏充分的理論，同時，對知識的產生、發(fā)揚、分享和運用的工具或方式更是沒有深入的掌握。信息科技沒有發(fā)揮它潛在的商業(yè)價值，信息科技作為一種道具缺沒有作為一種戰(zhàn)略資源得到充分利用。
（二）實施客戶管理方面存在相應問題。
1.認識上的誤區(qū)。許多酒店認為crm是高星級酒店所需要關注的事情。應該承認，高檔的酒店憑借其財力物力和規(guī)模上的龐大優(yōu)勢，在進行高品質的crm系統(tǒng)的創(chuàng)立方面的確擁有很大的主動權。因此，國內中小型酒店不敢輕易嘗試客戶關系管理，就是因為覺得本身沒有那種規(guī)模和實力支撐這個看似龐大的管理系統(tǒng)。并且，最主要的是中小型酒店認為其本身客源層次不高、市場份額不多，這種理念是不對的。
2.缺乏一整套完整客戶關系檔案。酒店行業(yè)本身就是客戶量眾多，數(shù)量龐大，客戶信息比較分散，涉及面廣，數(shù)據的收集存相對困難。每個部門、員工都很難意識到收集客戶信息的重要性和確保收集信息的準確性，一旦某一個環(huán)節(jié)出了問題，就會影響整個數(shù)據庫的有效性。
二、我國酒店客戶關系管理實施策略。
（一）合理控制客戶關系管理目標顧客數(shù)量。
根據帕累托定律，80%的利潤由20%的客戶創(chuàng)造，因此，只要酒店針對這20%的核心客戶，其經營利潤就會有保證。酒店往往習慣于按照個人消費額來確定核心客戶的名單，這沒有錯，畢竟酒店也是以盈利為目的，但這是不全面的，一些消費額較少的人也應該被列入酒店核心客戶的范圍之內。雖然他們自身的消費不會太多，但他們會帶動其他人來酒店消費，值得關注的是，在選擇核心客戶目標的同時，不能僅僅關注其負責人員，對于直接與酒店打交道的人更應悉心對待，因為他們通常才是那些有權決議是否帶給酒店生意的人。
（二）合理考慮核心客戶信息錄入途徑。
1.設立相應專職機構，使信息集中統(tǒng)一。酒店應設立相應專職機構或相關人員負責客戶信息收集。首先，酒店的各個部門應設有專用的客戶信息記錄冊，手工或電腦的都可以，由專門人員負責記錄；其次，各個部門的相關信息應都有出處，即酒店應該有專職的機構或人員接受這一信息，整理歸檔；最后，不同部門之間的信息應該互通，我認為，酒店是個整體，客人也是完整的人，讓不同部門的員工互相了解對方收集的信息，可以更好的了解客人，也可以加強部門間的合作，增加工作中的樂趣。
2.認識客戶信息收集的重要性。酒店建立了清晰的信息收集途徑，只是邁出第一步，如果員工沒有積極收集信息的意愿，那整個活動還是會流于形式。在調動員工這方面積極性方面，酒店應該把信息采集和員工獎金來掛鉤，例如每個月實施信息采集排名，對于信息采集積極的員工給予獎勵，并且樹立良好正面形象，激勵其他酒店員工留心采集信息。
（三）樹立與客戶關系管理相適應的經營管理理念。
與國際慣例不同，國內很多非高星級酒店不設預訂處，接受預訂的任務由銷售部或總臺來完成，這種做法，固然可以節(jié)約人力成本，但如果酒店要實施客戶關系管理，就必須建立預訂處，哪怕設立預訂員也好，這是使客戶信息起作用的有效途徑之一，同時，也應就此培養(yǎng)核心客戶事先預訂的習慣。在國內，很多客人沒有預訂的習慣，因此，引導和培養(yǎng)他們習慣于預訂的方式十分重要，對實施客戶關系管理也很關鍵。
（四）改革酒店組織結構并提高員工素質。
在努力向顧客提供個性化服務的同時，一定要先做好標準化服務，免得本末倒置，顧此失彼。然而，酒店的競爭關鍵是人力資源方面，員工素質的問題已經開始引起酒店的大力重視。即使是經過招聘、甄選等復雜工作后，酒店企業(yè)選擇到其符合酒店招聘崗位要求的一些員工，但隨著社會的發(fā)展與進步以及科學技術的不斷更新，酒店員工需要具備的知識技能水平、思想品德修養(yǎng)等方面的素質都需要提高，而培訓是提高飯店員工素質的重要途徑。
（五）選擇合適的客戶關系管理系統(tǒng)。
留住老客戶，開發(fā)新客戶，整合資源，提高競爭力。要做到這一點，就必須建立客戶關系管理（crm）系統(tǒng)?？蛻絷P系管理（crm）系統(tǒng)是采用信息技術，它使企業(yè)的市場營銷和客戶服務等經營環(huán)節(jié)的信息能充分、及時、有序地在企業(yè)內部和客戶之間流動，實現(xiàn)客戶資源有效地利用。
服務禮儀論文篇五
禮儀在行為美學方面指導著人們不斷地充實和完善自我，并潛移默化地熏陶著人們的心靈。它能幫助個人樹立良好的形象，提升個人的素養(yǎng)，使人們的談吐變得越來越文明，舉止儀態(tài)越來越優(yōu)雅，裝飾打扮更符合大眾的審美原則，體現(xiàn)出時代的特色和精神風貌。禮儀會使人變得情趣高尚、氣質優(yōu)雅、風度瀟灑、受人歡迎。
比爾蓋茨曾說過：“企業(yè)競爭，是員工素質的競爭?！彼J為員工素質的高低反映了一個公司的整體水平和可信程度。教養(yǎng)體現(xiàn)于細節(jié)，細節(jié)展示了素質。因此加強服務禮儀培養(yǎng)，有助于提高服務行業(yè)從業(yè)人員的個人素養(yǎng)和自身的職業(yè)競爭力。
2、注重服務禮儀，可以調解服務工作過程中的人際關系。
社會是一部龐大的、高速運轉的'機器。它的正常運轉，以人與人之間、部門之間、組織與組織之間的協(xié)調及有序性為前提。禮儀好像是一種潤滑劑，使錯綜復雜的人際關系減少一點摩擦。
在人際交往過程中，人們一般對尊重自己的人有一種本能的親切感和認同感，尊重可以使對方在心理需要上感到滿足、愉悅，從而產生好感和信任。在服務交往中，尊重是相互的。一般來說，人們受到尊重、禮遇、贊同和幫助就會產生吸引心理形成和增進友誼；反之會產生敵對、抵觸、反感，甚至憎惡的心理。當你向對方表示尊敬和敬意時，對方也會還之以禮，即禮尚往來。
服務禮儀是服務關系和諧發(fā)展的調節(jié)器、潤滑劑，注重服務禮儀有利于促使服務各方保持冷靜，緩和、避免不必要的服務矛盾沖突和情感對立，有助于建立起和諧的服務關系，從而使人們之間的服務交往獲得成功。因此，服務禮儀有助于滿足客人的心理需求，使從業(yè)人員與客人之間能夠更好地進行服務交流與溝通，有助于妥善處理服務糾紛問題。
3、注重服務禮儀能塑造服務型企業(yè)良好的服務形象。
當今社會，形象就是對外交往的門面和窗口，良好的企業(yè)形象可以給企業(yè)帶來良好的經濟效益和社會效益。在現(xiàn)代企業(yè)管理中，企業(yè)特別注重員工的內在素質和外部形象，要求每一位員工都要有強烈的形象意識，認識到個人形象代表農家樂形象，個人的所作所為就是本企業(yè)典型的活體廣告，是企業(yè)形象、文化、員工修養(yǎng)素質的綜合體現(xiàn)，只有具備良好的服務禮儀素養(yǎng)才有利于企業(yè)提升形象。
讓顧客滿意，為顧客提供優(yōu)質的產品和服務，是良好企業(yè)形象的基本要求。服務的過程不僅是商品貨幣的交換過程，也是人的情感交流的過程。一句親切的問候，一次理解的微笑，猶如春風吹暖顧客的心，縮短了與顧客的距離。在一定意義上，規(guī)范化的禮儀服務，能夠最大限度地滿足顧客在服務中的精神需求。
服務禮儀展示了企業(yè)的文明程度、管理風格、道德水準，從而塑造了良好的服務型企業(yè)的服務形象。
4、注重服務禮儀能提高服務企業(yè)產品競爭的附加值。
現(xiàn)代市場競爭是一種形象競爭。對于服務性行業(yè)，高素質的員工提供的高質量的服務有助于企業(yè)創(chuàng)造更到的經濟效益和社會效益，同時有利于提升企業(yè)的文化內涵和品牌效應。因此，每一位員工的禮儀修養(yǎng)無疑會起著十分重要的作用。
許多企業(yè)家認為：企業(yè)活力=商品力+服務力。在產品本身差異化越來越小的今天，服務的特色已越來越成為許多企業(yè)的核心競爭力之一。而服務禮儀不僅可強化企業(yè)的道德要求，還可樹立優(yōu)質服務的企業(yè)形象。雖然服務時無形的，但是可以體現(xiàn)在服務人員的一舉一動、一笑一言之中。因此，服務禮儀是企業(yè)無形的廣告，在提高服務質量的同時，可以樹立良好的農家樂形象，提高企業(yè)產品競爭的附加值。
服務禮儀論文篇六
古典文學中常見論文這個詞，當代，論文常用來指進行各個學術領域的研究和描述學術研究成果的文章，簡稱為論文。以下就是由編為您提供的。
服務是超市的主要工作之一,所有的服務工作都是為了讓顧客滿意，但是，我們的服務工作卻出現(xiàn)了一系列問題。為什么我們超市當前的服務狀況不理想呢?主要的原因是我們沒有清楚地知道要服務的內容,怎樣去滿足顧客的需求。
我們在日常的工作中處理顧客的主要的投訴有這些內容:顧客等待的時間過長;生鮮部門營業(yè)人員末穿工作服;?店內管理太差,沒有員工提供很好的服務;商品陳列不能滿足顧客的需求;顧客需要的商品缺貨;收銀員缺少訓練速度太慢;在購買店內的商品沒有標識價格;態(tài)度不友善的從業(yè)人員;貨架上沒有太多的特價商品;走道上堆放了太多的商品影響顧客的行走;補貨在貨架頂上堆積太高;商品品名標識不太完整,看不清楚價格;手推車壞了或是推不動,影響顧客的購物;?員工對顧客的問題，拒而不答,置之不理;對新引進的農產品沒有提供食用資料,沒有三證;當顧客結帳時，收銀員忙著個人的其它事情;包裝技術太差,購物袋太小,拒絕接受硬幣等等,假如把這些投訴消失在萌芽狀態(tài),那我們的服務就會有另外一種格局。
面對這些服務工作的不足，我們應該深思，應該去完善，更應該做的是：多一份熱情，多一點微笑,多一聲問候,多一些幫助,把我們有形的服務和無形的服務結合起來、做到最好。
服務禮儀論文篇七
眾所周知，酒店管理人才的培養(yǎng)是典型的應用技術人才教育，教育的目的是為了給社會培養(yǎng)生產、經營和服務的一線技術應用人才，要實現(xiàn)這個目標，就需要從酒店管理行業(yè)自身特點和要求出發(fā)，進行專業(yè)定位，并確立實踐性教學的重要地位，同時確定實踐教學的人才培養(yǎng)目標。本文中，筆者將結合自身酒店管理教學工作經驗，從酒店管理專業(yè)實踐性教學的專業(yè)定位及人才培養(yǎng)目標著手，就當前實踐性教學中存在的問題進行反思，并提出相應的提高酒店管理專業(yè)實踐性教學水平的相關對策，旨在能夠為酒店管理實踐性教學提供一定的借鑒意義。
一、實踐教學中的專業(yè)定位及人才培養(yǎng)目標。
酒店管理專業(yè)的目的是為了給社會培養(yǎng)應用技術人才，學生學習的目的是為了更好地應用于實踐，因此在進行實踐性教學時應將就業(yè)作為基本導向，將理論教學和實踐教學聯(lián)系起來，從而確定辦學目標，搞清楚當前學生在區(qū)域經濟及行業(yè)發(fā)展中所處的地位，并加快人才培養(yǎng)模式的改革，培養(yǎng)能夠面向酒店管理生產、服務第一線的高技能人才。既能下得去，還能留得住，更重要的是還能用得上?？偟脕碚f，酒店管理專業(yè)學生應將專業(yè)定位于酒店基層管理，要求學生不僅專業(yè)理論知識扎實，而且還具有較強的技術操作能力和組織能力。目前，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的學校主要有中專、大專和本科院校三個層次，對于中職培養(yǎng)來說，由于起點低，他們都是從基層發(fā)展起來，具有豐富的實踐工作經驗，當晉升到管理崗位上時，往往會感到力不從心，其發(fā)展后勁存在較大限制，很難滿足酒店管理的實際需要。相比較而言，高職高專在進行酒店管理人才培養(yǎng)時，是為了培養(yǎng)不僅勞動技能熟練，而且具有一定管理素養(yǎng)的職業(yè)技術人才，能夠有效彌補本科酒店管理人才培養(yǎng)重管理輕實踐的不足。
（一）教學計劃與酒店管理實踐性教學不相適應。
目前，大多數(shù)高職高專酒店管理人才培養(yǎng)的院校都在實行專業(yè)大多數(shù)院校實行的教學模式都是“2+1”模式，但是很多院校的教學計劃在安排時，有的科目在實習階段還開設了理論教學課程，學生必須學完這些課程，修滿學分，才能達到畢業(yè)的要求。這樣一來，學生為了能夠學完這些理論課程，修滿學分順利畢業(yè)，就不得不選擇留在學校而無暇出外實習，這就會影響實踐教學的開展。也有的學校實行“三明治”教學模式，也就是輪流進行學校理論知識學習和實踐性工作學習。在學校接受一段時間理論性教育后，再接受一段的實踐教學，進而再到學校課堂中去印證工作經驗，長此以往，就能取得理論與實務相結合的功效。通常情況下學校把實習時間安排在大二下學期5月份到大三上學期的10月份，總計6個月，這也就意味著每個學期只會留下2個月去學習理論課程，不得不說，這樣的教學安排對于師生來說是個不小的挑戰(zhàn)。
（二）實習單位落實難，實習基地穩(wěn)定性差。
盡管實習生已經具備一定專業(yè)理論知識，但是要想真正進行頂崗工作，還存在較大的距離，很多實習單位在學生進行頂崗實習之前，往往會對其進行一定的崗前培訓。對于一名實習生而言，要成為一定合格的酒店從業(yè)人員，大約需要2-3個月的時間，目前酒店管理專業(yè)實習生實習期多為6個月，很多實習生往往是剛適應工作崗位就要重新回到學校，酒店又不得不對新的實習生進行培養(yǎng)并投入使用，在這個過程中，會無端增加培訓費用，還會導致培訓服務質量產生波動，對酒店經營產生不利影響。我們知道，酒店是一個需要團結合作的整體，對每個員工都要求有團隊協(xié)作精神，并能和其他員工一起合作。雖然說酒店使用實習生，能夠為其降低不少培訓費用和時間，能夠為酒店降低很多成本支出，但是酒店也會受到一定不利影響。因為很多實習生在實習過程中都會認為自己并非酒店正式員工，因而往往會缺乏企業(yè)意識和較強的團隊協(xié)作精神，在實際工作中往往主動性缺乏，同時責任感也存在嚴重不足，容易造成酒店賓客不滿而遭到投訴，不利于酒店經營。對于酒店而言，要為賓客提供優(yōu)質的酒店服務，就需要在為賓客提供常規(guī)性服務的同時為其提供個性化服務。而為賓客提供個性化服務時，就要求酒店員工具有很強的靈活應變能力。良好的應變能力不僅是通過知識和經驗積累而取得的結果，而且也能更好地滿足賓客的實際需要，并能夠在服務中化險為夷。雖然實習生的文化素質比較高，但由于社會實踐及工作經驗缺乏，一旦處于復雜的環(huán)境中，就很難做到及時應變，對酒店服務質量造成直接影響。
（三）實習生管理難度大。
很多學生因為本專業(yè)是酒店管理專業(yè)，心理上總會認為進入社會會從事管理崗位，然而實際上進入酒店實習之后，酒店方往往給實習生安排的是基層服務崗位，這勢必會在實習生心中產生巨大落差。很多學生因為在校專業(yè)定位不當、思想引導和實習現(xiàn)狀發(fā)生比較嚴重的錯位現(xiàn)象導致學生往往存在眼光手低的弊病。在實習過程中，他們往往會對實習崗位產生不滿，并不注重學習基本服務技能，甚至還存在對崗位的挑肥揀瘦現(xiàn)象。對于很多酒店來說，普遍都存在勞動強度過大的問題，并沒有按照勞動法進行工作時間安排，一旦遇到大型接待活動，員工的基本休息時間就很難保證。對于有的實習生來說，很可能就會因為事先思想準備不充分，一旦發(fā)現(xiàn)自身還不如比自己低一層次的中職學生時，心理上就會產生不平衡，往往會導致他們喪失工作信心。很多實習生在酒店接受培訓，并從事一段時間的頂崗工作后，往往會與酒店其他員工一樣，承擔同樣的工作，很多都沒有薪酬或者薪酬過低，時間一長，就會讓實習生產生抵觸情緒。這種過于務實的心態(tài)往往會使實習生正常工作受到影響，對知識掌握是極其不利的，很多實習生由于目光短淺，往往會失去長時間酒店工作的愿望。
三、提高酒店管理實踐性教學水平的對策。
（一）實習基地建設校內外同時并進。
為了能夠為學習提供真實或仿真的職業(yè)環(huán)境，學校方面必須加強實習基地的'建設。具體做法主要包括兩個方面：一是建立模擬實驗室。學校方面應該按照教學功能的不同進行模擬實驗室設置，為不同課程實踐教學任務的完成提供實踐場所，能夠讓學生在將所學知識應用于模擬實驗的過程中轉化基本功，了解并掌握基本操作流程和技能，以便今后更好地進入酒店實習就業(yè)。二是要在校外建立實習基地，學?？梢栽谥苓叺貐^(qū)選擇基礎設施完善，管理水平較高的酒店作為校外實習基地。不僅可以有效避免酒店管理在資金和基礎設施投入方面的問題，從而讓學生的操作技能得到提高，又能讓學生的實習單位更加穩(wěn)定，不必頻繁更換。
（二）加強雙師型教師隊伍的培養(yǎng)。
為了給學生提供優(yōu)質的教學服務，學校的酒店管理教學教師不僅要掌握扎實的理論知識，還要有豐富的酒店管理實踐經驗，從而幫助學生更好地將理論和實踐結合起來，為學生就業(yè)奠定基礎。對很多酒店管理教師來說，他們的理論知識都比較扎實，但是很多教師都缺少真正的酒店實際管理經驗的教師。為了培養(yǎng)雙師型教師隊伍，學校每年都應該安排下派教師到酒店中去掛職實習或者到酒店學習，增加自身酒店管理工作經驗，對酒店行業(yè)發(fā)展前沿加以了解，學校也可以邀請校外杰出酒店管理人才到學校講學，讓他們給學生分享其豐富的酒店管理經驗，了解當前酒店對于管理人才的要求，從而有針對性地去進行學習和實踐。這對學生將來就業(yè)是有極大的幫助的。
（三）加強踐教學過程管理。
首先，要對學生進行實習前思想教育動員，要讓學生對實習生活要做好充足的思想準備，工作強度大，工作時間長是酒店工作的特點，對學生的意志和體力都要求比較高。同時，還要對學生進行職業(yè)道德、團隊協(xié)作精神以及組織紀律的教育培訓，讓他們明白實習有助于提高他們的專業(yè)技能，利于他們就業(yè)。其次，應加快考核方式改革，強化管理，注重實效提高。一方面，應結合學校關于學生實踐的有關管理規(guī)定，制定完善的學生實踐管理制度，實行校企聯(lián)合管理。同時，實習帶隊教師應當定期與酒店技術指導人員進行意見交換。另一方面，將實習期劃分為多個階段，要求每個學生在每個階段都要進行實踐總結，并做好實踐檔案記錄工作，對學生實踐成果進行實時跟蹤。實習期一旦結束，還要通過座談會或者實習報告的形式加以總結，促進學生專業(yè)技能提升。最后，要加強考核評估。學生實習成績就是衡量學生實習情況的重要尺度，對學生實習情況進行考核時，可以通過實習表現(xiàn)考核評估，并結合學生實習總結報告方式對學生進行實習考核，既要考核學生的實習表現(xiàn)以及所掌握的實踐技能，這樣能夠有效避免實習總結報告考核的片面性，更加全面的反映學生的實踐成績。
服務禮儀論文篇八
1)頭盤。
西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質量較高。
2)湯。
和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3)副菜。
魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4)主菜。
肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5)蔬菜類菜肴。
蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。
還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。
6)甜品。
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
7)咖啡、茶。
西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
服務禮儀論文篇九
第一個是“menu”(菜單)。
當您走進西餐館，服務員先領您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花。
如何點好菜，有個絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，一定要點?？床藛巍Ⅻc菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式?！?/p>
第二個是“music”(音樂)。
豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好。
第三個是“mood”(氣氛)。
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
第四個是“meeting”(會面)。
也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
第五個是“manner”(禮俗)。
也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。使用刀叉，應是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。
第六個是“meal”(食品)。
一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。
1、座位有尊卑。一般而言，背對門的位置是最低的，由主人坐，而面對門的位子是上位，有最重要的客人坐。
2、長型桌排列時，男女主人分坐兩頭，門邊是男主人，另一端女主人，男主人右手邊是女主賓，女主人右手邊是男主賓，其余依序排列。
3、桌子是t型或門字型排列時，橫排中央位置是男女主人位，身旁兩邊分別是男女主賓座位，其余依此排列。
4、西餐排位，通常男女間隔而坐，用意是男士可以隨時為身邊的女士服務。
服務禮儀論文篇十
進入西餐廳后，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。
二、用餐時的`基本禮儀。
喝湯、咀嚼絕不出聲。
不在公開場合，大聲地發(fā)出打嗝聲。
不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。
刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲。
講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。
不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。
切食物只切一口大小，并且一口放進嘴里，不要只咬半口。
不要翻看盤底的廠牌名。
每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開始使用。
使用放在右前方的杯子，不要拿到他人的杯子。
三、西餐餐具的擺放。
中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一并擺出來而已。
擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤showplate，餐巾置于裝飾盤上面或左側。
盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側至內使用。
玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
四、西餐餐具的使用法則。
1、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內。
刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。
當你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務生能方便收拾餐具。
2、公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅。
當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實不雅。那是職業(yè)服務生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子里。
每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便他人拿取。
服務禮儀論文篇十一
1.善于觀察分清誰是主人。
2.對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。
3.當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱?！?/p>
4.服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“__先生/小姐，請用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)。
要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食。
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)。
7.推銷酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有__果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！?/p>
注：名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9.斟酒要求。
a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的.姿勢。
b.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。
c.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)。
d.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。
11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。
注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。
12.巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。
13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。
15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說：“__先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用。”
17.派上熱毛巾并結帳。給客人結帳時，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“__先生/小姐，謝謝(多少)錢。”客人接過找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。
18.檢查工作?？腿俗吆?，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應及時把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。
19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
服務禮儀論文篇十二
1.課程改革是應用型人才培養(yǎng)的迫切要求。禮儀課程是一門應用性和實踐性較強的課程，該課程具有易學、易懂、難養(yǎng)成的特點，不僅要學生了解禮儀知識，更重要的是要學生具有良好的禮儀意識，掌握禮儀服務技能，養(yǎng)成良好的職業(yè)禮儀習慣。而受傳統(tǒng)教學模式的影響，該課程教學內容缺乏與行業(yè)對接、教學手段較為單一，這些都不利于應用型人才的培養(yǎng)。鑒于此，為適應應用型人才的培養(yǎng)，課程改革勢在必行。
2.禮儀教育是服務類專業(yè)教育的基礎。對于服務類專業(yè)的學生，需要與服務對象進行面對面的溝通與交流，良好的禮儀素養(yǎng)在職場中顯得尤為重要。從外在職業(yè)形象的塑造，到內在禮儀修養(yǎng)的展示，無不體現(xiàn)著對客人的尊重。專業(yè)課程的理論學習與技能訓練，從基層到管理者，職業(yè)形象、待人接物、溝通交流等諸多能力都能體現(xiàn)于良好的禮儀素養(yǎng)。因此，禮儀教育是服務類專業(yè)的基礎。
3.禮儀教育是職業(yè)禮儀素養(yǎng)提高的重要途徑。對于在校大學生而言，缺乏真實的職場環(huán)境，在禮儀課程學習中，如果單獨按照傳統(tǒng)模式教學，學生無法體會職業(yè)情景，僅僅掌握一些基本理論知識，不能很好地將理論知識運用于行業(yè)中去，也很難靈活地解決職場禮儀中的實際問題。通過此次課程改革，從教學內容到教學手段再到考核方式，理論知識與實踐項目緊密結合，禮儀知識與行業(yè)緊密結合，以達到提高學生職業(yè)禮儀素養(yǎng)和情感服務能力的目的。
1.以職業(yè)活動為導向，以能力培養(yǎng)為重點，以工作任務為基礎，以項目任務為載體，重構課程教學內容體系。對本學院的三個本科專業(yè)(酒店管理、旅游管理、會展經濟與管理)的禮儀課程進行教學改革，以“五大教學改革”為指導思想，按照“從出口往回找”的思路進行調研，充分考慮行業(yè)的要求與職業(yè)素養(yǎng)與技能要求，借鑒國內外旅游、酒店、會展專業(yè)人才培養(yǎng)的經驗和禮儀類課程群教學改革經驗，秉承“學習的內容是工作任務，以完成工作任務深化學習內容”的原則，編制課程教學大綱，面向行業(yè)崗位設計和構建課程教學內容體系。以“1+4+1”六大課程教學模塊為項目依托(其中，第一個“1”為禮儀意識喚醒，“4”為職業(yè)形象塑造、待人接物處理、溝通交流應對、禮賓次序安排，第二個“1”為行業(yè)崗位禮儀)，以“典型工作任務”為引領，以模擬仿真實訓來組織教學，使職業(yè)和崗位要求與仿真情境相符，實現(xiàn)教學內容與實際工作任務的緊密結合。課程以真實工作任務及其工作過程為依據整合教學內容，設計了七大學習性典型任務和四個實訓項目，這七大學習性典型任務為認知禮儀、職業(yè)妝容與職業(yè)著裝、優(yōu)雅姿態(tài)與服務手勢、社會交往常用禮儀、如何有效溝通、學會次序安排、行業(yè)服務禮儀;四大實現(xiàn)項目為儀容儀表訓練、儀態(tài)禮儀訓練、服務用語訓練、崗位禮儀訓練。
2.“教、學、練、做”有機融合，注重教學過程實踐性，建立基于提高學生情感服務能力的理論實踐一體化教學方法體系。以提高學生的情感服務能力為核心，從禮儀課程特點和本科生的認知規(guī)律出發(fā)，不斷創(chuàng)新和豐富教學方式方法，充分發(fā)揮學生在教學中的主體作用，全面推廣項目教學法、任務驅動、仿真情境實訓、案例教學法、角色扮演法、技能項目實訓等，讓學生在創(chuàng)設的工作情境中積極主動地完成項目教學的具體任務，引導學生勤于思考，樂于實踐，在儀容儀表禮儀訓練項目中，要求學生掌握正確的職業(yè)著裝要求，會打領帶、化淡妝;在儀態(tài)禮儀訓練項目中，要求學生掌握正確的站、坐、行、蹲姿態(tài)，規(guī)范服務手勢;在服務用語訓練項目中，要求學生掌握禮貌用語與行業(yè)服務用語規(guī)范、表情訓練;在行業(yè)崗位禮儀訓練項目中，要求學生掌握酒店、導游及會展服務禮儀。通過采用項目主體、任務驅動、仿真情境實訓、案例教學、情景模擬等多元化的教學方式，建立理論實踐一體化的教學方法體系。
3.考核評價主體多元化，考核評價嵌入教學過程，建立適用、實用、一體化的“兩分法”教學考核體系。本課程考核以促進提高學生職業(yè)禮儀素養(yǎng)和培養(yǎng)情感服務能力為主線，推行課程嵌入式評估，突出知識、技能和素質的全面考核，注重過程考核，評價主體由學校的單一主體轉向學校、行業(yè)、社會的多元主體。教學考核將以前知識本位的傳統(tǒng)終結式考核改革為能力本位的過程性考核，兼顧理論與實踐，參照職業(yè)標準與學科競賽相關評價標準，促進學生“學、做、練”相結合，不斷培養(yǎng)學生運用理論知識解決行業(yè)實際問題、不斷完善自身技術技能的意識，從而培養(yǎng)一批適應國際旅游消費市場的需求趨勢、具有較強情感服務能力的高端專業(yè)人才。“兩分法”考核機制具體是指實訓技能模塊百分制與理論模塊百分制考核，同時，把平時成績與實訓技能考核作為課程過程性考核，理論考核作為期末考核。課程總評成績(100%)=平時成績(20%)+實訓技能考核成績(40%)+期末理論考核成績(40%)。其中，過程性考核成績(60%)=平時成績(20%)+實訓技能考核成績(40%)，終結性考核成績(40%)=期末理論考核成績(40%)，平時成績主要由課堂考勤、課堂模擬實踐、課堂案例討論、課后準備、課后作業(yè)等構成，實訓技能考核主要圍繞四大實訓項目展開，以小組為單位，重點考核職業(yè)形象塑造和行業(yè)情景模擬，一方面讓學生了解到外在職業(yè)形象塑造的必要性，另一方面通過情景劇的形式，讓學生把禮儀知識充分運用于行業(yè)中，并充分運用理論知識解決行業(yè)中的實際問題。期末的理論考核主要是禮儀的基本知識點、行業(yè)案例分析等。
1.多樣化的教學方式，充分調動了學生的學習熱情。改變了傳統(tǒng)的講授式教學方式，理論知識采取案例教學、體驗式教學、情景模擬、角色扮演等多種教學方式，實踐項目讓學生真正把理論知識運用于實踐，在實訓中對禮儀規(guī)范有了更加真實的體會，很大程度上調動了學生的學習熱情。學生普遍反映多樣化的教學方式不僅激發(fā)了他們對學習禮儀的熱情，更讓他們意識到禮儀的重要性，通過外塑形象、內強素質，不斷提升自己的禮儀修養(yǎng)，將會在大學生活乃至以后的工作生活中受益匪淺。
2.實訓項目的實施與技能考核，真正提高了學生的實踐能力。對實現(xiàn)項目的訓練和考核，學生普遍反映良好。一方面，學生在禮儀實訓室真正的練習到具體的'技能，切實學到實用的技能，提高了自己的實踐能力;另一方面，把禮儀知識綜合運用于行業(yè)情景模擬中，充分提高了學生運用理論知識并解決行業(yè)實際問題的能力，不僅僅局限于知識的死記硬背。
3.培養(yǎng)了學生良好的禮儀意識和職業(yè)禮儀素養(yǎng)。在課程學習中，通過理論知識、實訓項目和課外實踐，多方位地讓學生意識到禮儀的重要性，尤其是小組的實訓項目，學生在團隊中的個人禮儀得到系統(tǒng)提升。同時，通過行業(yè)情景模擬的編排與展示，職業(yè)禮儀得到進一步的規(guī)范。在校內外的各種活動中，能將學到的禮儀充分運用，同時在校外實習中，也能展示我院學生的禮儀風采。
1.職業(yè)禮儀素質養(yǎng)成非一日之功。本課程具有易懂、易會、難養(yǎng)成的特點，在課程學習期間，學生們還可以保持較好的學習禮儀的熱情和狀態(tài)，但把這種職業(yè)禮儀素養(yǎng)內化并形成自己的品質還需要平時的積累和沉淀?？己顺煽兏哒?，也不能保證學生能夠真正養(yǎng)成了良好的職業(yè)禮儀習慣。在課程改革中，需注意多提供學生禮儀社會實踐和行業(yè)實踐的機會，讓學生接觸到崗位中禮儀的重要性。同時，在學期教學進程中可不定期地開展形式多樣的第二課堂活動，以課堂所學理論知識和實訓技能方面的設計或競賽活動為主要內容，如開展以禮儀為主題的職場禮儀風采大賽，豐富學生的第二課堂;我院有自己專門的禮儀隊，通過禮儀隊成員的選拔，一方面激發(fā)學生的禮儀熱情，另一方面，讓禮儀隊成員成為禮儀規(guī)范的代表，尤其在學校的各種活動中，禮儀隊成員的風采無疑是一道亮麗的風景線，引導禮儀規(guī)范貫穿于學生整個大學階段，逐漸將禮儀規(guī)范內化，成為禮儀習慣，以便更好地提升禮儀素養(yǎng)。
2.技能實訓項目訓練人數(shù)較多、時間較少。鑒于課時有限，學生人數(shù)較多，在過程技能實訓中，難以保證每位學生在實訓課上掌握應有的課程技能，以致在技能考核中，不能取得較滿意的實訓成績。在技能實訓中，以小組為單位，加強小組成員之間、小組與小組的交流和溝通，達到互相學習、互相帶動的目的;學院配有相應的課程分散實訓，鼓勵學生多利用課余時間進行技能訓練，以獲得較好的禮儀課程技術技能，為以后的工作學習打下良好的基礎。
3.注重禮儀知識在行業(yè)中的實際運用。在課程學習完畢后，仍要注重禮儀知識在行業(yè)中的實際運用問題，尤其是通過頂崗實習、畢業(yè)實習等實踐機會，在與人溝通交流和待人接物方面，能夠有意識地充分運用禮儀知識解決行業(yè)中的實際問題的能力。
充分實現(xiàn)理論教學與實踐教學互補、校內實訓與校外實訓互補、第一課堂與第二課堂互補，把禮儀知識真正的運用到實際中去，通過學校、教師和學生的聯(lián)動、整合，培養(yǎng)出具有不可替代性的優(yōu)秀的服務管理人才，提高他們的實踐能力。
服務禮儀論文篇十三
客人坐穩(wěn)后，用托盤送上毛巾和茶水。遞送時要從主賓開始按順時針方向依次進行。遞送香巾時要招呼客人：“先生(小姐)，請!”送茶時切忌手指接觸杯口，動作要輕緩。
2.遞送菜單。
值臺員要隨時注意賓客要菜單的示意，適時地遞上菜單。遞送菜單時要從客人的左邊遞上，態(tài)度恭敬，不可將菜單往桌上一扔或隨便塞給客人，不待客人問話，即一走了之，這是很不禮貌的舉動。對于男女賓客或夫婦，應將菜單先遞給女士;對于宴請，就應將菜單遞給主賓，然后按逆時針方向送上菜單。
3.恭請點菜。
菜單送上后，服務員要耐心等待接受點菜，不要催促賓客，讓賓客有充分的時間考慮決定。服務員應對菜單上客人有可能問及的問題做好準備。對每一道萊的特點要能予以準確的答復和描述。當客人一時不知點什么菜時，服務員應為其做好參謀，熱情推薦本餐廳的特色萊、時令菜和創(chuàng)新菜等，但要講究說話的方式和語氣，察顏觀色，考慮客人的心理反映，不要勉強或硬性推薦，以免引起客人的反感。記錄客人點菜時，服務員應站在客人的左側，注意站立的位置和姿態(tài)，精神集中地聆聽，隨時準備記錄。如賓客所點的菜菜單上沒有時，不可一口回絕地說“沒有”，而應盡可能滿足客人的要求?？梢远Y貌地說：“我馬上與廚師長商量一下，盡量滿足您的要求，好嗎?”等;如果賓客點到的菜已無貨供應時，服務員應主動道歉，取得賓客的諒解，并婉轉地建議賓客點其他口味相近的菜肴。
4.餐間服務。
(1)斟酒服務。斟酒要嚴格按照規(guī)格和操作程序進行。賓客決定選用哪一種酒水時，服務員不要想當然自作主張。凡是客人點用的酒水，開瓶前，服務員應左手托瓶底，右手扶瓶頸，商標朝向主人，請其辨認。這主要包含三層意思：一是表示對客人的尊重，二是核對選酒有無差錯，三是證明商品質量可靠。斟酒多少的程度，要根據各類酒的要求而定。比如，斟倒白酒一般斟八分滿即酒杯的3/4;紅酒一般只斟酒杯的2/3，因為紅酒杯比白酒杯大，一次不宜斟得過滿;斟倒香檳酒要分兩次斟，第一次先斟1/3，待泡沫平息下來，再斟至2/3或3/4即可;斟啤酒或其他發(fā)泡酒時，也因泡沫較多，極易沿杯壁溢出杯外，故斟倒速度要緩慢，也可分兩次斟或使啤酒沿著杯的內壁流人杯內。斟酒的順序是先主賓后主人，再按順時針的方向依次進行。斟酒時瓶口不要碰到杯口，也不要拿得過高，以免酒水濺出。不要站在一個位置上為兩位客人同時斟酒。
(2)上菜服務。上菜要從賓客的左邊用雙手將菜放在餐桌上，最好在陪同或翻譯之間進行，不要在主賓和主人之間，以免影響他們用餐。上菜的同時要報菜名，必要時簡要介紹所上菜肴的風味特色、典故、食用方法等，然后請賓客品嘗。例如，送上的食品是湯包，有的客人不懂得正確的食用方法，夾起湯包就往嘴里送，有可能會被包子里的湯燙傷，因此，服務員就有必要先解釋一下。還有掌握好上菜時機和遵循一定的上菜程序，并根據賓客的要求和進餐的快慢靈活掌握，既不能只管上菜，造成桌面上盤疊盤的雜亂現(xiàn)象;也不能間隔時間過長造成難堪局面，致使客人不滿意，影響服務質量。
(3)分菜服務。高級宴會分菜要按照先男主賓、后女主賓(一般酒席宴會按照先女主賓后男主賓)、再主人和一般來賓的順序逐次分派。分菜要注意將菜肴的優(yōu)質部分分給主賓或其他賓客，要掌握好分量，分派均勻。
(4)撤換餐具服務。為體現(xiàn)萊肴的名貴，為突出菜肴的風味特點，為保持桌面衛(wèi)生雅致，在進餐的過程中，需要多次撤換餐具。重要的宴會要求每上一道菜換一次餐碟，一般宴會的換碟次數(shù)不得少于三次。撤換餐具時，要注意客人是否吃完，(西餐可看刀叉是否已合攏并排)，如無把握，應輕聲詢問“請問，這還需要嗎?”或“可以撤嗎?”，切不可在客人正在吃時撤餐具，那是很不禮貌的。上、撤餐具要輕拿輕放，要是使用托盤，動作要優(yōu)雅利索。
(5)主動服務。在賓客就餐的整個過程中，服務員應主動地為客人提供相應服務，以滿足賓客的需求。所謂的主動服務，就是客人尚未開口，服務員通過客人在需要幫助時所表現(xiàn)出來的種種跡象(表情、手勢、姿勢等)就能意識到并及時提供幫助。例如，客人在進餐時起身或張望，表明客人有事求助或詢問，服務員應主動上前給予幫助;如客人將茶壺拿起又放下時，服務員應主動加茶;客人將煙叼在嘴上，兩手在摸口袋時，服務員應主動上前幫忙點火;發(fā)現(xiàn)客人有筷子掉在地上，應及時上前為其換上干凈的筷子，等等。
服務禮儀論文篇十四
1：具有共通性的高質量服務：
服務業(yè)依不同的職業(yè)類型，有各種不同的服務方法。例如ktv的采取接待方式與銀行的接待方式在表面上是不一樣的，盡管和客人說話的內容與行動上不一樣，但是與客人溝通的基本精神是相同的，盡管種族、風俗不同，對服務認識及要求任何國家與企業(yè)都是一樣的。
2：主動取悅顧客，歡樂自然洋溢：
如果服務人員進行的各種服務能給客人帶來喜悅自己也會因為看到客人喜悅的面孔而感到欣慰，那么這樣的員工一定能脫穎而出成為行業(yè)的佼佼者。若從事服務工作的人員給人悶悶不樂的印象，客人自然會受此氣氛影響留下不好的印象，所以具有開朗氣質的人，才不會將不悅的氣氛影響周圍的人。在高質量的服務中服務業(yè)的從業(yè)人員，必須培養(yǎng)能主動為客人服務，并因此看見客人高興，自己也能快樂的自我實現(xiàn)。
3：自我約束，持之以恒：
從事服務業(yè)的工作人員難免在服務的過程中會受到情緒的波動而影響到服務質量，這一點不可以不提防。作為一名服務高手應該在最短的時間內調整自己的情緒，因此對于維護自己健康的方法因從事行業(yè)不同重點也就不同。從事ktv的人員基本晚班工作的時間比較多生物鐘顛倒，這就要求養(yǎng)成良好的作息習慣。自我節(jié)制無論多生物鐘顛倒，這就要求養(yǎng)成良好的作息習慣。自我節(jié)制無論在哪個行業(yè)都是必備的條件，應保持自我緞煉的能力，每天不間斷的持之以恒去實踐才能成功。
4：經常保持服裝整潔：
整潔的外表、清爽的感覺是一名服務高手必備的條件，班前的儀容儀表檢查是一天工作的開始。穿著整潔的衣服工作，心情也會自然變的愉快。
1：抓住顧客的心態(tài)：
服務人員在為客人做服務的同時，要適時的抓住客人的心態(tài)達到讓客人滿意的境界。顧客在消費的過程中享受到不同的待遇多少及質量的好壞，都要注意避免給顧客留下不好的印象。事實上很多微不足道的小事情正是顧客最愛挑剔的地方。顧客都希望自己能比其它顧客得到更多的服務，卻不希望自己受到不平等的服務。
2：培養(yǎng)隨機應變的能力：
隨著社會的發(fā)展，人們對于等待的耐性越來越不夠，據調查，在ktv等候10分鐘，還沒有安排包廂，60%的顧客便會心煩，若顧客在柜臺等候結帳超過2分鐘，40%的顧客就會不耐煩。這就要求服務人員能根據現(xiàn)場的實際需要隨機應變的應付客人的需求。講禮貌是服務人員必備的準則，但是方式不是不變的，顧客不多，彬彬有禮能博得顧客的歡喜。如果在高峰時間排隊等候結帳，收銀員還慢條斯理地為客人結帳必定讓客人不滿，最好的服務就是盡快地給客人買完單不耽誤顧客的時間。
3：視若無睹緩解顧客的窘態(tài)：
在行業(yè)中假裝看不見是最大的禁忌，但是有時裝不知道反而是最好的服務，例如：在大廳一位女性滑倒且皮包散落在地，如果上前幫忙揀的話，也許會遭到抱怨，因為女性總有不愿讓別人看見的私人物品，這時一流的服務人員就會觀察是否需要幫助，再做服務。
提高員工基本素質的培訓：忌講解枯燥。
提高員工基本素質培訓的內容多數(shù)是理論方面的，在講解的過程中，容易讓受訓者打不起精神來。應該在講解的過程中穿插生動的故事、有關的幽默、笑話、案例、圖片、視頻案例播放等手段來提高培訓質量。
提高員工工作效率的培訓：忌口無遮欄。
提高員工工作效率的培訓要多傳授如何提高工作效率的.方法，不能把培訓變成批評員工的大會，要舉工作效率高的典型榜樣，拿他們的工作事實說話，有的放矢。忌諱舉受訓員工中的工作效率不高的典型，可舉其他公司的案例，這樣使受訓者不至于有抵觸情緒。
提高員工禮儀常識的培訓：忌空洞無邊。
提高員工禮儀常識的培訓內容在很多書中都有，有的常識員工都清楚該怎樣去做。在培訓中要有鮮活的例子，要有成功人士在禮儀方面的出色表現(xiàn)，也要有生活中普通人在禮儀方面的表現(xiàn)，結合企業(yè)對員工在禮儀方面的要求來講解，要有動作示范，重要的禮儀知識要讓受訓者在培訓中親身去體會，并形成流程：我做你看，你我同做，你做我驗。
提高員工團隊精神的培訓：忌大話連篇。
提高員工團隊精神的培訓內容多數(shù)是教育員工加強合作、協(xié)調配合、以企業(yè)的利益為重、愛崗敬業(yè)、團結同事等等，團隊精神的培養(yǎng)要體現(xiàn)在具體工作的實際中，不能空喊高調，要結合員工身邊的典型示范來教育員工，培養(yǎng)團結互助的精神。讓空洞的口號轉化在工作的小事中，讓關愛體現(xiàn)在方方面面，讓集體精神體現(xiàn)在員工的日常工作、生活、學習中，讓員工的敬業(yè)精神得到贊揚。
提高員工銷售技巧的培訓：忌無實戰(zhàn)操作。
提高員工銷售技巧的培訓內容是在實際工作中具體應用的，要有實際銷售的干部來講解是最好的，要求人力資源干部要有豐富銷售的經驗是必要的，不知道銷售怎樣運作是不行的，沒有和實際工作結合的理論是無任何意義的，要親自體會與成功的案例等資歷，才能更好地給受訓者提供優(yōu)質服務，明白銷售員工的心理反應和需要哪些知識。
提高員工企業(yè)理念的培訓：忌總講創(chuàng)業(yè)史。
提高員工企業(yè)理念的培訓內容有企業(yè)文化、企業(yè)的創(chuàng)業(yè)史、企業(yè)的規(guī)章制度、企業(yè)經營管理理念、企業(yè)的發(fā)展情況、企業(yè)的未來規(guī)劃等等。企業(yè)文化理念的范疇是非常廣泛的，對員工企業(yè)文化理念方面的培訓不要每次培訓都重復講企業(yè)的創(chuàng)業(yè)史，企業(yè)的過去輝煌。要著重講企業(yè)會給受訓者帶來什么利益，什么好處、什么發(fā)展。要著重講將來企業(yè)的規(guī)劃藍圖，但要有可實現(xiàn)性。不要在過去的獎狀上“睡覺”，留戀企業(yè)過去的輝煌，因為過去的終將一去不復返，現(xiàn)在的任務是發(fā)展;壯大企業(yè)。
提高員工專業(yè)技能的培訓：忌外行講內行。
提高員工專業(yè)技能的培訓內容是要非常專業(yè)的，培訓部管理干部對專業(yè)技能的培訓要組織好員工、設計好課題，也可以內請行業(yè)專家、也可以外聘專家來進行培訓，培訓的內容要和實際操作相結合，做到受訓者可以隨時隨地探討專業(yè)技能方面的問題，共同解決問題，忌外行講內行。
時間就是金錢，時間就是效率。員工的時間就是企業(yè)的效益，企業(yè)的每一次培訓都要有準備地進行，要在準備過程中下功夫，做好各種準備工作，“臺上一分鐘，臺下十年功”，讓員工有真正的實效收益，真正做到“磨刀不誤砍柴工”。
服務禮儀論文篇十五
微笑給人以一種親切、和藹、熱情的感覺，加上適當?shù)木凑Z，會使客人感到親切、安全、賓至如歸。在商務場合，講究嚴肅與莊重，所以此時的'微笑不宜發(fā)出響亮的笑聲。即使是愛笑的女士們也要特別保持克制，應當避免不論聽到什么事情，都習慣地“咯咯咯”地笑個不停；而作為男士，即使是生性為人豪爽，經常開懷大笑，笑聲“驚天動地”，如果是在公眾場合，也是不合時宜的做法。使用微笑服務的經營法則，應當明白以下幾點：
微笑服務可以使顧客的需求得到最大限度的滿足。顧客除物質上的需求外，也要求得到精神上、心理上的滿足。實踐證明，誠招天下客，客從笑中來；笑臉增友誼，微笑出效益。
笑有多種多樣，要笑得親切、甜美、大方、得體，只有對顧客尊敬和友善及對自己所從事工作的熱愛，才會笑容滿面地接待每一位顧客。
微笑服務應作為一個規(guī)范，貫穿到工作的全過程，并應對所有賓客都一樣。要讓服務人員懂得：笑要自然，因為顧客是“上帝”；笑要甜美，因為客人是“財富”；笑要親切，因為客人是嘉賓。因此，職業(yè)素質要求我們能做到一到崗位，就把個人的一切煩惱、不安置于腦后，振作精神，微笑著為每一位賓客服務。
服務禮儀論文篇十六
在平時我們上班的時候就應該在電話旁邊準備好紙和筆，方便記錄顧客電話內容。
2、左手拿話筒。
大多數(shù)人習慣用右手拿起電話聽筒，但是，在與顧客進行電話溝通過程中往往需要做必要的文字記錄。在寫字的時候一般會將話筒夾在肩膀上面，這樣，電話很容易夾不住而掉下來發(fā)出刺耳的聲音，從而給顧客帶來不適。
為了消除這種不良現(xiàn)象，應提倡用左手拿聽筒，右手寫字或操縱電腦，這樣就可以輕松自如的達到與顧客溝通的目的。
3、接聽時間。
在電話鈴響三聲之內接聽，如果有事情耽誤了接聽電話的時間，在接到顧客電話時應該首先向其道歉。
4、保持正確的姿態(tài)。
接聽電話過程中應該始終保持正確的姿勢。一般情況下，當人的身體稍微下沉，丹田受到壓迫時容易導致丹田的聲音無法發(fā)出;大部分人講話所使用的是胸腔，這樣容易口干舌燥，如果運用丹田的聲音，不但可以使聲音具有磁性，而且不會傷害喉嚨。
因此，保持端坐的姿勢，尤其不要趴在桌面邊緣，這樣可以使聲音自然、流暢和動聽。此外，保持笑臉也能夠使來電者感受到你的愉悅。
5、重復電話內容。
電話接聽完畢之前，不要忘記復誦一遍來電的要點，防止記錄錯誤或者偏差而帶來的誤會，使整個上班的效率更高。例如，應該對會面時間、地點、聯(lián)系電話、區(qū)域號碼等各方面的信息進行核查校對，盡可能地避免錯誤。
6、道謝。
最后向顧客道謝是基本的禮貌，來者是客，以客為尊，千萬不要因為電話顧客不直接面對而認為可以不用搭理他們。還有就是切記在電話結束之后要讓顧客先收線掛電話，我們再掛掉電話。
二、酒店前臺接待服務禮儀規(guī)范。
1、形象禮儀規(guī)范。
禮貌待客、熱情服務還不夠，酒店前臺接待人員還要注意自己形象禮儀規(guī)范，男士頭發(fā)不可過長，頭發(fā)不得油膩和有頭皮;女士頭發(fā)梳洗整齊,長發(fā)要捆綁好，不得戴太夸張的發(fā)飾，只宜輕巧大方的發(fā)飾,頭發(fā)不得掩蓋眼部或臉部。
面部修飾：男士不得蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。女士上崗要化淡妝，但是不得抹太多胭脂水粉，只宜稍作修飾，淡掃娥眉，輕涂口紅，輕抹胭脂便可。
身體修飾：不得留長指甲，女士不能涂鮮艷的指甲油;要經常洗澡，身上不得有異味，不能噴太多的香水。
2、儀態(tài)禮儀規(guī)范。
酒店前臺接待人員是酒店的;形象代言人;或稱酒店的;門面;。因此要求前臺接待小姐坐、立、行、走，端正自然，保持良好的精神風貌。前臺接待人員在上班中要注意你的站姿、坐姿、體態(tài)語、目光和微笑等;在上班的時候，常帶著自然的笑容，表現(xiàn)出和藹可親的態(tài)度，能令顧客覺得容易接近。不得故作小動作，打哈欠要掩著口部，不要作出搔癢、挖鼻、掏耳、挑牙等不雅的動作。
不得表現(xiàn)懶散情緒，站姿要端正，不得搖擺身體，不得倚傍墻、柜而立或蹲在地上，不可歪頭歪身，及扮鬼臉作怪動作。用詞適當，不可得罪顧客，亦無須阿諛奉承，聲線要溫和，不可過大或過小，要清楚表達所要說的話;要始終保持微笑。
3、接待禮儀規(guī)范。
顧客來到柜臺前，馬上放下正在處理的文件，禮貌的問安，表現(xiàn)出曾受過專業(yè)訓練的風采，稱職及有能力為顧客服務。
對顧客的咨詢，應細心傾聽后再做解答。解答問題要耐心，不能準確解答的應表示歉意;對不起，請稍等，我?guī)湍鷨栆幌?，問完要向顧客反饋。
服務禮儀論文篇十七
可能的話，多準備幾種茶葉，使客人可以有多種選擇。上茶前，應先問一下客人是喝茶還是喝飲料，如果喝茶習慣用哪一種茶，并提供幾種可能的選擇。不要自以為是，強人所難。如果只有一種茶葉，應事先說清楚。
在會議開始之前一定要先把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。
在會議開始前，負責給客戶倒茶的服務人員要先檢查自己的妝容，特別注意手部的清潔，試想一下：有誰愿意喝手部不太干凈的人倒的茶水呢。
倒茶的時候我們先說茶葉，茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。
再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。一般以杯子的七八分滿為宜。
添水時，如果是有蓋的杯子，則用右手中指和無名指將杯蓋夾住，輕輕抬起，大拇指、食指和小拇指將杯子取起，側對客人，在客人右后側方，用左手容器填滿，同樣擺放在飲水者右手上方510公分處，有柄的則將其轉至右側.
在會議開始之前要檢查每個茶杯的杯身花樣是否相同;。
茶水的溫度以八十度為宜;。
在倒茶的時候每一杯茶的濃度要一樣;。
倒茶時要先給坐在上座的重要賓客，然后順序給其他賓客;。
在客人喝過幾杯茶后應即為續(xù)上，不能讓其空杯。
服務禮儀論文篇十八
本文介紹了圖書館的服務禮儀及其重要性，并對如何更好地做好圖書館服務禮儀提出了具體建議。
禮儀，是人際交往的基本規(guī)則，是人際交往的行為秩序。通俗的說就是在人際交往中，待人接物的行為規(guī)范、標準做法?？鬃用裕骸安粚W禮，無以立?！倍Y儀是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)美德的一部份，對于一個人來說，禮儀是其思想道德水準、文化修養(yǎng)、文明素質的表現(xiàn)；對于一個社會來說，禮儀是一個國家和地區(qū)社會文明程度、道德風尚和生活習慣的反映。
隨著時代的發(fā)展，社會的進步，人們對圖書館服務禮儀的要求越來越高，工作中和讀者的交往，不講禮儀是行不通的。現(xiàn)代圖書館的工作人員必須加強禮儀修養(yǎng)，通過禮儀實踐，和讀者建立起一種平等團結、友愛、互助的新型人際關系，同時在為讀者服務的過程中學禮、知禮、守禮、講禮，時時處處彬彬有禮。學習禮儀可以內強素質、外塑形象。倡導圖書館禮儀有助于增強館員自信，提高圖書館員素質，加強館員與讀者之間的溝通，同時也有利于塑造圖書館整體形象，提高圖書館服務質量。基于此，明確圖書館禮儀的內涵和如何做好圖書館服務禮儀顯得尤為重要。
學校圖書館的工作就是為讀者提供信息資源的一項服務工作。由于服務面是對眾多、不同層次的讀者，這就對其服務提出了較高的要求，其服務禮儀也就顯得更加重要。
圖書館的服務禮儀是指為了提高服務讀者質量，要求圖書館工作人員在自己的崗位上向讀者提供服務時所展示的符合禮節(jié)禮貌的標準而正確的做法。圖書館服務禮儀有著豐富的內容，包括文明服務、禮貌服務、主動服務、熱情服務、周到服務等，這是最基本的要求，同時方便、即時、周到、多層次、全方位的服務，則是贏得讀者滿意的重要方面。圖書館服務禮儀主要是以工作人員的儀容、儀態(tài)、服飾、言語等方面的行為規(guī)范為其基本內容，有了這些，工作人員才能更好地為讀者進行服務。
（1）禮儀是提高服務質量的保證。圖書館是一個服務窗。
口，是為讀者提供借、閱服務的場所。其服務質量的高低，取決于讀者的滿意程度。而讀者的滿意程度又直接取決于圖書館工作人員的在工作中的表現(xiàn)。因此，只有圖書館工作人員在工作的整個過程中都注重禮節(jié)禮貌，實現(xiàn)優(yōu)質、高效的服務，才能獲得讀者的好評，提高其滿意程度，其工作質量也才能是較高。因而注重服務禮儀是圖書館為讀者提供優(yōu)質服務的重要內容和基礎，是提高服務質量的重要保證。
（2）禮儀是圖書館服務的形象，同時也是評價其管理水平的標準之一。圖書館服務禮儀是禮儀的一部分，它貫穿于整個圖書館服務工作的全過程。圖書館的整體形象源于每個人的具體形象。在圖書館的服務工作中，通過個人的言談舉世止恰到好處地展示自己的素質和修養(yǎng)，能充分體現(xiàn)出圖書館的精神風貌、為圖書館樹立良好的形象。圖書館服務要處處講禮儀，會增色不少。同時，圖書館各項業(yè)務工作的完成和各項指標的落實，均通過讀者服務工作的水平和效果加以評價和衡量。而各項工作均離不開館員的實施。工作中館員能否按照一定的禮儀原則和規(guī)范進行服務，也體現(xiàn)了圖書館的管理水平。
（3）圖書館服務禮儀是構建和諧校園的重要組成部分。荀子說得好：“人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧?！痹趫D書館服務中運用服務禮儀，能給讀者留下良好的'印象，化解不必要的矛盾，并能贏得讀者的好感、信任和尊敬。沒什么比信任更重要的了，有了信任才有良好相處的基礎，這對于構建和諧校園無疑具有重要作用。在工作實踐中，一個儀表端莊、氣質高雅、學識淵博的館員是倍受同行和讀者尊重、歡迎的。反之，語言粗俗、精神萎靡、舉止行為不拘小節(jié)、解答咨詢敷衍搪塞的館員必然會遭到同行和讀者鄙視和反感的。
對”地找到稱心如意的工作崗位，少走彎路。我想，這也是每一位班主任所希望看到的。
生的管理，具有更合乎時代要求的科學性和激勵性。我想，事在人為，貴在實踐，重在創(chuàng)新。雖然，我所帶的班獲得過學校的“優(yōu)良班風班”，自己也獲得過學?！皟?yōu)秀班主任”，但路還很長，認識和探索還有待進一步提升。
[1]范良藻.中國人的諾貝爾獎情結,科學時報[n]20xx.12.28.a2版。
[2]李淑文.創(chuàng)新思維方法論[m].北京：中國傳媒大學出版社，20xx年版。
服務禮儀論文篇十九
微笑給人以一種親切、和藹、熱情的感覺，加上適當?shù)木凑Z，會使客人感到親切、安全、賓至如歸。在商務場合，講究嚴肅與莊重，所以此時的微笑不宜發(fā)出響亮的笑聲。那么在商務禮儀上如何服務?下面就由本站小編為大家介紹一下，希望能幫到您。
作為事業(yè)單位和行政機關來說。隨著行政職能的轉換、人們權益意識的越趨強烈以及社會發(fā)展的趨勢來說，"為人民服務"又成了清晰、可執(zhí)行的具體行為規(guī)范，就是真正服務好服務對象。作為公務人員，服務對象也就成了他們的"顧客"。
作為企業(yè)來說。我國經濟已經進入市場經濟。市場經濟是一種競爭性經濟，企業(yè)之間競爭的焦點之一是服務。用什么樣的服務理念指導服務活動，對于能否贏得競爭優(yōu)勢，把握經營制勝的主動權十分關鍵。
從1998年開始，從國家統(tǒng)計局陸續(xù)發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據就已表明，牽涉百姓基本生活的大部分物質資料產量已趨于飽和。這些跡象表明，中國企業(yè)運作的中心正發(fā)生著微妙的變化，企業(yè)必須在服務上多下功夫，才好迎接服務競爭時代的挑戰(zhàn)。
曾經有一個單位要招聘一個部門負責人，出的唯一一道面試題是:"誰為你發(fā)工資?"這實際上考核的是服務意識的問題。最后，只有一人被錄取了，他的回答是:"單位為我發(fā)工資，因為是單位給我提供了舞臺;顧客為我發(fā)工資，因為顧客為我們帶來了效益;我自己為自己發(fā)工資，因為一切還要靠自己的主觀努力"。
1.微笑服務的作用。
微笑服務可以使顧客的需求得到最大限度的滿足。顧客除物質上的需求外，也要求得到精神上、心理上的滿足。實踐證明，誠招天下客，客從笑中來;笑臉增友誼，微笑出效益。
2.微笑要發(fā)自內心。
笑有多種多樣，要笑得親切、甜美、大方、得體，只有對顧客尊敬和友善及對自己所從事工作的熱愛，才會笑容滿面地接待每一位顧客。
3.微笑服務應當始終如一。
微笑服務應作為一個規(guī)范，貫穿到工作的全過程，并應對所有賓客都一樣。要讓服務人員懂得：笑要自然，因為顧客是“上帝”;笑要甜美，因為客人是“財富”;笑要親切，因為客人是嘉賓。因此，職業(yè)素質要求我們能做到一到崗位，就把個人的一切煩惱、不安置于腦后，振作精神，微笑著為每一位賓客服務。
根據來客的情況和本單位的情況，接待可以采取三種不同的規(guī)格:如果是上級領導派一般工作人員前來口授意見或兄弟單位領導派人商談要事，或下級因重要事宜來訪，應盡量采取高規(guī)格接待，陪同人員的職務比客人高;遇到上級領導來本地了解情況、老干部或上級領導路過本地，或是外地學習參觀團前來等，往往只要安排好食宿或調查研究的對象就行，本地領導出面陪坐一次就行了，陪同任務主要由有關工作人員去完成;實際當中，最普遍的還是對等對待，也就是陪同人員和客人職務、級別基本一樣。
客人要離開時，要提前預訂好返程車、船、機票。在客人事務結束后離開時，可根椐情況安排一個小型送別會。安排好送客車輛，如有必要還應安排單位領導為客人送行。
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