中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃（實用16篇）

計劃是一種自我管理的方法，能夠幫助我們提高效率和取得更好的成果。一個完美的計劃應(yīng)該有明確的時間表和優(yōu)先級，以提高執(zhí)行效率。此處有一些關(guān)于制定計劃的范文，供你閱讀和參考。

中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇一

1上崗前的培訓(xùn)。

上崗前的培訓(xùn)也稱崗前培訓(xùn)，即服務(wù)員走上工作崗位前的培訓(xùn)。上崗前的培訓(xùn)要做到“先培訓(xùn)取得上崗合格證書后再上崗”，目的是使其適應(yīng)并勝任所分配的工作。

2上崗后的培訓(xùn)。

服務(wù)員上崗后的培訓(xùn)是一項長期的工作，它不僅包括新上崗的服務(wù)員，也包括參加工作多年的服務(wù)員的培訓(xùn)。上崗后的培訓(xùn)內(nèi)容帶有鮮明的適應(yīng)性和針對性，目的是解決工作中出現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)和問題。上崗后的培訓(xùn)要重視按等級標準進行等級培訓(xùn)與考核。對上崗后服務(wù)員的培訓(xùn)主要有在崗培訓(xùn)和脫產(chǎn)培訓(xùn)。

中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇二

為了學(xué)習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等餐飲服務(wù)法律法規(guī)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律、法規(guī)知識和規(guī)范操作水平，結(jié)合我縣實際，制定本方案。

通過對餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn)，增強企業(yè)是食品安全第一責任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業(yè)人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。

培訓(xùn)對象為餐飲服務(wù)從業(yè)人員，包括學(xué)校（幼兒園）、是事業(yè)單位食堂和餐飲服務(wù)單位的管理人員和加工操作人員。培訓(xùn)時間待定。

1、食品安全法律法規(guī)，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等。

2、餐飲服務(wù)食品安全業(yè)務(wù)知識，包括食品安全標準：

食品污染及其預(yù)防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防方法；重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購、儲存、加工烹飪過程的衛(wèi)生要求；餐飲從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。

采取集中培訓(xùn)方式，地點待定。

根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定，縣食品藥品監(jiān)督管理局將把餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)情況作為日常監(jiān)管與許可的重要內(nèi)容之一。從業(yè)人員培訓(xùn)結(jié)束后進行考試，合格者發(fā)給餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)合格證明，培訓(xùn)合格證明作為餐飲服務(wù)單位審查驗收的必備條件之一，考核不合格的從業(yè)人員，食品藥品監(jiān)督管理部門將責令其所在單位停止相關(guān)人員從事有關(guān)食品經(jīng)營活動，并按要求經(jīng)培訓(xùn)和考核合格后上崗。

中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇三

服務(wù)不是簡單的“端茶倒水”。點歌倒酒，服務(wù)是過你個人的語言、動作、姿態(tài)、表情、儀容儀表、行為舉止所體現(xiàn)對客的尊重、歡迎、關(guān)注、友好的工作。你的個人行為將代表公司的行為。

員工的工作態(tài)度。

1.員工對賓客和同事最基本的態(tài)度是熟練使用禮貌用語，面帶微笑，做到“請”字當頭，“謝”不離口，微笑服務(wù)，始終給賓客和同事以親切、愉快的感覺。

2.遇見客人要先說“您好，……”，語氣熱情悅耳。

3.微笑服務(wù)是服務(wù)行業(yè)對員工的基本要求。微笑要自然、得體、發(fā)自內(nèi)心，使客人感到賓至如歸、溫欣和諧，輕松愉快。

4.做任何事情都要講求效率，說到做到，對工作不推委、拖拉，接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

5.各項工作要責任心，要有對客人、對公司高度負責的精神。服務(wù)人員所有的精神都必須集中在客人身上，員工要善于揣摩賓客的心理，把所有的服務(wù)工作都做在賓客開口之前。

6.誠實、可靠、正直、不徇私情、不行賄受賄、不貪圖別人的錢財和物品、不向客人索要小費。

7.工作仔細、認真、耐心、細致、嚴守崗位、兢兢業(yè)業(yè)、一絲不茍。好的服務(wù)人員本身也應(yīng)該是名出色的推銷人員，公司員工必須學(xué)習推銷技巧，提高推銷能力。

8.員工應(yīng)具備優(yōu)良的道德品質(zhì)，有事必報，有錯就改，不得提供假情況，不得搬弄是非、推委責任、陽奉陰違、搬弄是非、誣陷他人。

9.維護公司的一切工作器具、設(shè)施，定期維護保養(yǎng)，注意節(jié)約用水、電和易耗品，不得損壞公物。

10.講究衛(wèi)生，嚴禁隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮、煙頭和雜物，不得亂涂亂畫，如。

在公共場所發(fā)現(xiàn)紙屑、雜物等應(yīng)隨手撿起，以保持公司的清潔環(huán)境。

ktv服務(wù)員要掌握的基本服務(wù)要領(lǐng)。

1、急客人之所需。

3、讓“顧客總是對的”

4、使用專稱，準確地以姓氏稱呼客人，熱情問候迎送，“請”字當頭，“謝”字不離口。當使用禮貌用語，言談得體，舉止大方適當，符合禮節(jié)，禮貌規(guī)范，服務(wù)言行好。

5、牢記客人的姓名和面孔，這會使客人培感尊重和具有親切感；

6、員工著裝整潔、儀表端莊、站立服務(wù)、儀態(tài)大方、微笑服務(wù)、和顏悅色、服務(wù)儀表；

ktv服務(wù)員應(yīng)該具備的基本態(tài)度。

1、細致周到。

善于分析觀察，客人的心理特點，懂得從客人的神情舉止發(fā)現(xiàn)客人的需要，正確把。

2、服務(wù)態(tài)度的標準。

熱情、主動、耐心、周到、謙恭，其核心就是對賓客的尊重與友好；

3、認真負責。

4、熱情耐心。

5、拒絕的藝術(shù)。

在服務(wù)工作中杜絕推托、應(yīng)付、敷衍、搪塞、厭煩、冷漠、輕蔑、傲慢、無所謂的態(tài)度；

6、主動積極。

7、文明禮貌。

就是要有較高的文化修養(yǎng)，語言健康，談吐文雅，衣冠整潔，舉止端莊，待人接物不卑不亢，尊重不同國家、不同民族的風俗習慣，宗教信仰和忌諱，事事處處注意表現(xiàn)出良好的精神風貌。

1、準備好。

其含義是每一位服務(wù)員都應(yīng)該隨時準備好為客人服務(wù)；

2、眼光。

3、微笑。

其含義是服務(wù)員應(yīng)該對每一位客人提供的友善微笑服務(wù)；

4、邀請。

5、出色。

其含義是服務(wù)員將每一項服務(wù)程序，每一項微小服務(wù)工作都做得很出色；

6、創(chuàng)造。

其含義是每一位服務(wù)員都始終應(yīng)該想方設(shè)法精心創(chuàng)造出使客人能享受其熱情服務(wù)的氛圍；

7、看待。

其含義是服務(wù)員應(yīng)該將每一位客人看作是需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的客人。

員工的儀容儀表。

服務(wù)人員的儀容儀表會影響公司的聲譽及格調(diào)，全體員工必須充分認識到這一問題的重要性。

1.穿著本部門規(guī)定的制服，要保持清潔衛(wèi)生整齊，襯衣定期清洗，在指定位臵佩帶工號牌，穿統(tǒng)一鞋襪，男員工黑色鞋襪，女員工肉色絲襪。

2.頭必須經(jīng)常洗，梳理整齊，不得留怪異發(fā)型，不得有頭皮屑。男員工頭發(fā)側(cè)不過。

鼻，后不過領(lǐng)，胡須應(yīng)每天刮干凈，女員工不得披頭散發(fā)，發(fā)長不過肩。

3.常剪指甲，保持清潔，不能留長指甲，女員工不能涂艷色指甲油。指甲內(nèi)不得有黑色物狀。

4.要經(jīng)常漱口、刷牙，保持牙齒清潔和口腔內(nèi)清晰。

5.女員工工作期間應(yīng)化淡妝，不得濃裝艷抹，避免使用味濃的化妝品，除定婚戒指外不得佩帶飾品。

6.站立位臵適當，站姿和走姿標準：

7.挺胸、收腹，沉肩。站姿：在立正的基礎(chǔ)上，雙手交叉于腹部，右手平伸壓左手。迎送客姿勢：在站姿的基礎(chǔ)上，雙手交叉于腹部，右手平伸壓左手。蹲姿：當聽到蹲下的口令后，右腳向后迅速撤出一小步。身體順勢下蹲，臀部落于右腳跟上，在身體下蹲的過程中，上體保持立正姿勢，兩臂緊貼身體順勢下滑于膝蓋上，五指并攏，右臂打直，左大臂與小臂成90度角肘部緊貼身體。頭要正、頸要直。兩眼平視前方。

8.腳跟要并攏、靠齊，兩腳尖分開成60度或雙腳分開成15公分。

9.；女雙手交叉于小腹前。

10.頭部端正目視前方，面部表情自然。略帶微笑。不得前仰后殼，或依靠他物，不得插兜、叉腰、抱肩，不得單腿點地，不得搖頭晃腦，東張西望，兩人不得并立聊天。

11.走時在保持站姿的基礎(chǔ)上，水平向前，步伐輕盈，平穩(wěn)適中，無緊急情況，不得在服務(wù)區(qū)內(nèi)奔跑，兩手自然擺動，前后不超過30度，面布表情自然，不得多人并列行走，遇見客人主動停下側(cè)身讓路問好。

12.態(tài)度和藹，要面帶微笑。

13.在客人面前，不得修指甲、剔牙、掏鼻、打嗝、伸懶腰、唱歌、哼小調(diào)、化妝。

14.擺放、取送物品都要注意輕拿輕放，走路聲、講話聲、開關(guān)門聲都要輕，任何的服務(wù)活動都必須從賓客的角度出發(fā)，不得有影響賓客休息的舉動。

中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇四

根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能。

公司各店在職服務(wù)人員。

崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。

半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習。

1、講究職業(yè)道德：

（3）從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強。

（4）餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理；

（5）餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求；服務(wù)接待禮節(jié)；學(xué)會著裝、衛(wèi)生修飾要求；學(xué)會正確的站立、行走、操作姿態(tài)。

3、餐飲服務(wù)基本技能：

（1）端托技巧：了解托盤的種類及作用；掌握輕托和重托方法；學(xué)會端托行進步法；

（3）擺臺服務(wù)：了解中、西餐擺臺的基本要求。

4、酒水服務(wù)：

（2）酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會冰鎮(zhèn)、溫燙方法；注意斟酒順序；掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)。

5、上菜及分菜：

（1）了解菜品知識：了解中國菜的特點；了解西餐菜的主要特點；

（2）上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng)；掌握中西餐分菜的基本方法。

6、撤換餐用具：

（1）中餐臺面撤換餐用具：學(xué)會撤換餐用具操作方法；知道正確的收臺工作步驟。

中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇五

1、總體目標：

培養(yǎng)具備以下條件的人員，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。

通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

3、操作技能培訓(xùn)目標：

通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。

（一）服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求。

1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性。

2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式。

3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求。

4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求。

5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求。

6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。

7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語。

8、如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強前后臺的合作。

9、溝通客人的技巧。

10、熟記客人。

11、語言技巧。

12、建立有效的團隊。

13、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人。

14、電話禮儀。

15、如何與客人打招呼。

（二）操作技能培訓(xùn)要求。

1、托盤的基本要領(lǐng)。

2、餐巾折花。

3、中餐擺臺。

4、斟酒、上菜、分菜。

5、中餐宴會的預(yù)定。

6、中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧。

1、總課時數(shù)：140課時。

2、專業(yè)理論：10課時+70課時。

3、專業(yè)技能：60課時。

4、復(fù)習考試。

中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇六

根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能。

公司各店在職服務(wù)人員。

崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。

半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習。

1.1講究職業(yè)道德。

（1）遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè)；了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容。

（3）從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強。

1.2公司員工手冊。

1.3公司管理制度。

2.1職業(yè)道德及崗位職責：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德；迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責。

2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。

3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用；掌握輕托和重托方法；學(xué)會端托行進步法。

3.3擺臺服務(wù)：了解中、西餐擺臺的基本要求。

4、酒水服務(wù)。

5、上菜及分菜。

5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點；了解西餐菜的主要特點。

5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng)；掌握中西餐分菜的基本方法。

6、撤換餐用具。

6.1中餐臺面撤換餐用具：學(xué)會撤換餐用具操作方法；知道正確的收臺工作步驟。

中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇七

明確：

酒店的定位；

酒店的組織結(jié)構(gòu)；

酒店服務(wù)產(chǎn)品的特點；

1、酒店所有設(shè)備、設(shè)施、餐具、用具等的管理。管理方法：

所有物品統(tǒng)一發(fā)放，物放有序；

統(tǒng)計所有設(shè)備、設(shè)施、餐具、用具的數(shù)量；

以部門、個人為單位，按需求發(fā)放所有種類物品；

盤點和記錄以部門、個人為單位所有種類物品的數(shù)量，并制表記錄；

盤點表發(fā)放到個人以及部門，并定期盤點、檢查、和發(fā)放損耗品；

制訂詳細的硬件管理制度和懲罰條理；2、酒店員工的作息時間管理。管理方法：

明確酒店各崗位員工的工作時間、落場時間、加班時間；

明確酒店的'員工公休方式、天數(shù)及時間；

明確酒店提供的員工寢室作息時間；

制訂詳細的時間管理制度和懲罰條理；3、酒店員工的薪水管理。管理方法：

確定酒店各崗位人員薪水金額；

明確酒店的懲罰及獎勵條例細則；

明確酒店員工各崗位的押金金額、及押金種類和返還時間；

明確酒店發(fā)放薪水的時間；

明確酒店服務(wù)人員的酒水提成方式和金額以及發(fā)放時間；

明確一切按管理制度辦事；4、酒店的制度管理。

管理方法：

制訂合理的酒店規(guī)章制度；

制訂精確的酒店行為準則；

制訂嚴格的酒店懲罰、獎勵條例；

制訂員工手冊；

制訂各崗位職責的管理制度；

制訂酒店的消防制度；

5、酒店的人事管理。管理方法：

制訂酒店員工的入職手續(xù)；

酒店的招工條件；

培訓(xùn)期的條例；

試用期條例；

酒店員工的考勤制度；

員工的請假制度；

調(diào)動與升職制度；

辭職制度；

經(jīng)理批準的特殊制度；

員工的考核制度；

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中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇八

根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能。

二、培訓(xùn)對象。

公司各店在職服務(wù)人員。

三、培訓(xùn)課程。

崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。

四、培訓(xùn)形式。

半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習。

五、培訓(xùn)內(nèi)容。

1.1講究職業(yè)道德。

(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè);了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容。

(3)從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強。

2公司員工手冊。

3公司管理制度。

2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。

3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會端托行進步法。

3.3擺臺服務(wù)：了解中、西餐擺臺的基本要求。

4、酒水服務(wù)。

5、上菜及分菜。

5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點。

5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法。

6、撤換餐用具。

6.1中餐臺面撤換餐用具：學(xué)會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟。

新員工在培訓(xùn)學(xué)校(地區(qū)人培部)經(jīng)過統(tǒng)一的入職培訓(xùn)以后，各分店還應(yīng)該對新員工承擔崗前培訓(xùn)責任，管理人員應(yīng)了解新員工上崗培訓(xùn)必備的相關(guān)知識，并完善上崗培訓(xùn)的內(nèi)容，保證培訓(xùn)質(zhì)量。一名服務(wù)員在獨立上崗之前應(yīng)得到不少于10天的跟崗培訓(xùn)，其內(nèi)容主要應(yīng)包括：

1、迎新演說。駐店總經(jīng)理(酒店經(jīng)理)應(yīng)親自向新服務(wù)員致。

歡迎詞。

對新員工的到來表示歡迎并鼓勵新員工在未來的工作中表現(xiàn)得出色。各相關(guān)部門也應(yīng)分別向新員工簡單介紹本部門基本情況使新員工認識管理人員并體會到新集體對他們的重視。

2、分店發(fā)展史、傳統(tǒng)與。

規(guī)章制度。

等。這部分的講解意在幫助新員工建立團隊歸屬感，使他們了解自己將要就職的情況?？梢赃_到告知新員工本酒店的經(jīng)營理念、價值觀等目的。酒店規(guī)章制度要認真講解，用案例教學(xué)，使新員工重視這方面內(nèi)容的學(xué)習。

3、組織結(jié)構(gòu)及各部門基本職能介紹。介紹整體組織形式，各部門名稱、負責人、工作內(nèi)容以及工作程序等。

4、產(chǎn)品知識、經(jīng)營信息。新服務(wù)員必須掌握酒店產(chǎn)品知識和經(jīng)營信息。產(chǎn)品知識應(yīng)包括各經(jīng)營部門的相關(guān)信息，以便回答客人，如名稱、地理位置、營業(yè)時間、經(jīng)營項目、特色等，這部分的培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)要求新員工在獨立上崗前熟練掌握。

5、儀表儀態(tài)、行為規(guī)范。將相關(guān)儀表儀態(tài)、行為規(guī)范標準要求告知新員工，并逐一講解，示范指導(dǎo)，幫助新員工養(yǎng)成良好的職業(yè)風范。

6、服務(wù)技能技巧。這一部分是培訓(xùn)內(nèi)容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排強化培訓(xùn)，同時在日常的工作中管理人員也要隨時關(guān)注、巡查，并給予及時指正，特別是要把握和利用好餐前會這一培訓(xùn)時機。此外，也可以采取跟蹤輔導(dǎo)方式，在對應(yīng)師傅的指導(dǎo)下，讓新員工逐步獨立上崗操作，以經(jīng)常檢查作督導(dǎo)，并及時解答疑難問題，輔助新員工熟練掌握服務(wù)技能并良好應(yīng)用。

真正獨立上崗之前，考核培訓(xùn)結(jié)果是十分必要的?？己瞬粌H有利于督促員工積極參與培訓(xùn)，努力掌握新知識，而且有利于主管人員考察員工對所培訓(xùn)知識與技能的掌握程度，調(diào)整改進培訓(xùn)方法。對于考核結(jié)果良好的員工，可以安排獨立上崗工作;對于考核不合格者，則應(yīng)安排重新培訓(xùn)和改換工種甚至終止工作。

二、員工在崗集中性培訓(xùn)。

(一)、理論知識培訓(xùn)。

理論知識培訓(xùn)是服務(wù)員必須掌握的內(nèi)容，其主要包括思想品德、規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識等內(nèi)容。理論知識培訓(xùn)的關(guān)鍵是記憶，我們必須用一種能夠幫助員工記住培訓(xùn)內(nèi)容的方法來講授理論知識課。如果內(nèi)容講得太多，編排順序又混亂，培訓(xùn)效果肯定不好。此外，讓服務(wù)員參與學(xué)習的過程，也是培訓(xùn)的好方法。理論知識培訓(xùn)的方法和步驟主要如下：

1、制定培訓(xùn)目標。培訓(xùn)老師首先要明確培訓(xùn)要達到的目的是什么，培訓(xùn)目標是培訓(xùn)工作的“導(dǎo)航燈”，決定著培訓(xùn)的整個過程。培訓(xùn)目標的制定要具體，可衡量，能實現(xiàn)，并符合實際需求。

2、課程介紹。了解員工對該內(nèi)容的認識，告知員工課程內(nèi)容及安排此內(nèi)容培訓(xùn)的意義。提高員工對培訓(xùn)的興趣，使學(xué)員能夠安心學(xué)習，達到良好的學(xué)習效果。

3、講授內(nèi)容。將要講的主要內(nèi)容的知識點在量上控制好，否則如果細節(jié)過多，員工可能會記不住。主要內(nèi)容能寫在白板上，讓員工記錄，以幫助記憶。

4、提出問題或發(fā)表意見。有些理論知識課程內(nèi)容是比較枯燥的，但潛在含義卻很深刻，培訓(xùn)老師要鼓勵員工提出問題或發(fā)表意見，他們的參與會有助于知識的掌握，同時可以活躍現(xiàn)場氣氛。另外，培訓(xùn)老師也可以由此來判斷員工吸收了多少所講授的知識。

5、復(fù)習。課程講授完時，培訓(xùn)老師要重復(fù)一下重點內(nèi)容，重復(fù)次數(shù)越多，學(xué)員的記憶也就越牢。

6、考核。培訓(xùn)的目的是否達到，只有通過考核才能知道。培訓(xùn)開始時，告訴員工將要考核以及考核什么內(nèi)容，這是引起服務(wù)員注意力和興趣的一個有效方法?？己藭r應(yīng)注意：考核可以口鑒，也可以筆答;考核可以隨時進行，不一定等到課程結(jié)束;只考核重點內(nèi)容;考核只是為了幫助員工記憶，而非懲罰。

7、總結(jié)。講評考核結(jié)果，強調(diào)內(nèi)容的重要性。如果合適的話，把此次講的內(nèi)容與下一次培訓(xùn)要講的內(nèi)容聯(lián)系起來，以保持服務(wù)員參加培訓(xùn)的持續(xù)性熱情。

(二)、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。

技能培訓(xùn)也需要做細致的準備工作，培訓(xùn)時可以以小組為單位，但每位員工都應(yīng)有機會參與實踐課所講的每一種技能。業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)的方法有很多，一般以示范與練習、角色扮演、情景培訓(xùn)等方法最為有效，具體操作方法及步驟如下：

1、示范與練習法。

(1)內(nèi)容介紹。向員工介紹與本次技能培訓(xùn)相關(guān)的一般性知識，如專業(yè)名稱、設(shè)備功能、程序要求、安全操作知識等，特別要講清本次培訓(xùn)要達到的目的，強調(diào)重要性及相關(guān)的內(nèi)容。培訓(xùn)老師在做介紹時思路要清晰，自己不要重復(fù)，不要在內(nèi)容之間跳躍。同時，還要強調(diào)培訓(xùn)紀律。

(2)示范準備。示范的內(nèi)容簡明，使服務(wù)員易于掌握;參加培訓(xùn)的每個人都有成功的機會;示范步驟安排要有邏輯性;保證每個員工都能完整地看到示范過程。

(3)示范演示(注意點)。

a、邊示范邊慢慢地解釋。做一步解釋一步，并說出為什么這樣做。

b、培訓(xùn)師在示范時允許員工提問，但要保證所提問題與示范有關(guān)。

c、避免使用讓人過于敏感的。

評語。

如：“這太容易了做不好就成傻瓜了。”“這沒什么你們看一遍就會了!”這些話語有損于培訓(xùn)老師在員工中的形象。

d、示范要強調(diào)要點，動作力求緩慢，對重點難點要反復(fù)示范，注意示范的動作不要超過學(xué)員一次接受能力。

(4)員工實踐練習(注意點)。

a、可先認真挑選幾名較自信的服務(wù)員，讓他們演練，要盡量避免使他們感到無法完成程序，失去自信。

b、讓參加實踐的服務(wù)員邊做邊解釋他們所進行的步驟。

c、實踐活動結(jié)束時，培訓(xùn)老師做出客觀的評語。

d、如某位員工實踐時略有障礙，可以讓另一位練習得熟練的員工幫助，培訓(xùn)老師要盡量避免直接相助。

e、不要試圖回避在實踐中犯的錯誤，他們會從中學(xué)得更好。

f、讓學(xué)員逐個環(huán)節(jié)反復(fù)操作，理解重點內(nèi)容，直到他們能夠正確掌握該項工作為止。

2、角色扮演法。

這是一種趣味性很強的培訓(xùn)方法。培訓(xùn)老師將員工服務(wù)中存在的一些有代表性問題總結(jié)提煉，編排成劇目，讓一些服務(wù)人員分別扮演客人和當值服務(wù)員，演示正確與錯誤的服務(wù)方式，在情景再現(xiàn)中，讓學(xué)員深刻認識和牢固掌握正確的工作方法。

角色扮演法產(chǎn)生實效的關(guān)鍵在于角色互換和員工討論。角色互換的作用是讓員工在不同的位置體驗自身工作的重要性。例如讓服務(wù)人員扮演客人時，就能更加深刻體驗客人的心理感受，認識到不良工作方法的害處。此外，角色互換，還能消除員工之間和員工與管理者之間的隔閡。在員工表演的同時，要讓員工積極參與討論分析，集思廣益，總結(jié)正確的工作方法。這樣，員工對錯誤工作方法的認識會更加深刻，對正確工作方法的掌握更加牢固。

3、情景培訓(xùn)法。

情景培訓(xùn)法是指提出一些在工作中有代表性的問題，并假設(shè)幾種解決問題的方法，這些方法的正誤有一定的代表性，讓學(xué)員討論和選擇正確答案，并申述理由，最后，培訓(xùn)老師來做出綜合分析。

培訓(xùn)要求;。

一：培訓(xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊。

二：培訓(xùn)期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

三：培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

四：培訓(xùn)站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

培訓(xùn)時間60分鐘。

15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個別房間價位}。

15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語。

30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}。

領(lǐng)位禮貌用語：

一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

二、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎?

三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少?

四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎?

五、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎?

六、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。

七、樓層接待貴賓幾位!

八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

九、貴賓您好，您的房間這邊請。

十、您的房間到了，祝您玩的愉快。

vt對客語言：

a,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預(yù)定的房間嗎?

b1.五位給我安排個房間.

b2.有房間211在哪?

a2.貴賓您好，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少?

{顧客說明信息后，服務(wù)員與主接核實確定房態(tài)}。

a貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來.

ax樓層接待貴賓幾位?

c收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好，您的房間里面請，您的房間到了，祝您玩的愉快!

中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇九

根據(jù)《xx縣農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實施方案》及全國農(nóng)廣校關(guān)于農(nóng)村富余勞動力餐飲旅游服務(wù)類轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實施方案，現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計劃：

就業(yè)培訓(xùn)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)情況。

縣政府高度重視對農(nóng)村富余勞動力的轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作，特批準建立農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基地，局領(lǐng)導(dǎo)及校領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo)，培訓(xùn)辦公室由專人負責。

根據(jù)餐廳服務(wù)員國家職業(yè)標準，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習，培訓(xùn)適應(yīng)勞務(wù)市場需求和用人單位要求、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范、熟練掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能的餐廳服務(wù)人員。20xx-2017年，計劃每年培訓(xùn)200人。

以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳服務(wù)崗位的農(nóng)村青年為主。

以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習形式，對農(nóng)民工進行職業(yè)技能培訓(xùn)。

1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實際操作各環(huán)節(jié)有機統(tǒng)一，采取能力模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。

2、通過課堂講授、現(xiàn)場培訓(xùn)、實際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn)，以實際、實用、實效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。

3、利用興隆賓館為實訓(xùn)基地，聘請具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習操作,使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學(xué)員的動手操作能力。

(一)、執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)。

要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識，掌握餐廳服務(wù)應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)。理論學(xué)習10學(xué)時。

要求學(xué)員掌握餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范、舉止規(guī)范、禮貌規(guī)范、禮儀規(guī)范。其中理論學(xué)習5學(xué)時，技能學(xué)習13學(xué)時，聲像學(xué)習2學(xué)時，共計20學(xué)時。

(三)、端托、擺臺服務(wù)技能。

要求學(xué)員熟練掌握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺服務(wù)技能。其中理論學(xué)習6學(xué)時，技能學(xué)習22學(xué)時，聲像學(xué)習2學(xué)時，共計30學(xué)時。

(四)、酒水服務(wù)。

要求學(xué)員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點、掌握酒水服務(wù)的技巧與程序。其中理論學(xué)習6學(xué)時，技能學(xué)習22學(xué)時，聲像學(xué)習2學(xué)時，共計30學(xué)時。

(五)、上菜及分菜。

要求學(xué)員了解菜品知識、上菜及分菜知識。其中理論學(xué)習4學(xué)時，技能學(xué)習14學(xué)時，聲像學(xué)習2學(xué)時，共計20學(xué)時。

(六)、撤換餐用具。

要求學(xué)員學(xué)會撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學(xué)習4學(xué)時，技能學(xué)習5學(xué)時，聲像學(xué)習1學(xué)時，共計10學(xué)時。

要求學(xué)員了解零點接待服務(wù)的相關(guān)知識，餐廳服務(wù)的基本程序。其中理論學(xué)習12學(xué)時，技能學(xué)習16學(xué)時，聲像學(xué)習2學(xué)時，共計30學(xué)時。

我校依托中央校和省校的培訓(xùn)資源，按照“一個崗位、一本教材、一張光盤、一本證書”的模式，以具有較強實力、餐廳面積達360米2、能同時容納200人就餐的興隆賓館為實訓(xùn)基地，并選聘高級餐廳服務(wù)員1名、中級餐廳服務(wù)員7名、紅案2級5名及賓館負責人周曉明、縣農(nóng)廣校教師滕玉艷等組成一批素質(zhì)高、技能強、具備技師職業(yè)資格的教師隊伍，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法，使學(xué)員在“學(xué)習中學(xué)會做”，實現(xiàn)崗位技能的提高。

1、考試：學(xué)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個模塊后，由培訓(xùn)教師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進行階段測驗。各培訓(xùn)模塊的考試平均成績作為結(jié)業(yè)考核的重要依據(jù)。

2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念，由xx縣農(nóng)村富余勞動力培訓(xùn)基地負責人及具有較強技能水平的教師組成考評組，在興隆賓館實訓(xùn)基地對學(xué)員進行現(xiàn)場考核，考核采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作等形式，重點檢查學(xué)員崗位技能掌握情況?？己瞬缓细裾呖蓞⒓友a考，嚴格把好出口關(guān)。

3、發(fā)證：考試、考核合格者發(fā)給由中央農(nóng)廣校統(tǒng)一印制的培訓(xùn)證書，同時根據(jù)學(xué)員自愿的原則，由培訓(xùn)學(xué)校組織學(xué)員參加餐飲旅游服務(wù)類工種的職業(yè)技能鑒定，合格學(xué)員可同時獲得勞動保障部統(tǒng)一印制的職業(yè)資格證書。

由縣農(nóng)廣校建立培訓(xùn)帳臺，以市農(nóng)廣校的“廣效”職業(yè)介紹所為依托，以勞動力市場需求為導(dǎo)向，為學(xué)員外出務(wù)工提供就業(yè)信息，推薦就業(yè)崗位，通過“訂單、定點和定向”的形式，培訓(xùn)轉(zhuǎn)移一大批農(nóng)村富余勞動力。

中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇十

培訓(xùn)計劃按中級客房服務(wù)員技術(shù)等級標準編寫。

二、培訓(xùn)目標。

使學(xué)員具備中級客房服務(wù)員所應(yīng)具備的服務(wù)意識，全面了解中級客房服務(wù)員專業(yè)理論知識，熟練掌握本工種操作技能和管理水平，達到適應(yīng)崗位工作的水準。

三、課程設(shè)置和培訓(xùn)要求。

(一)專業(yè)理論。

3.客房衛(wèi)生知識。

4.客房常用設(shè)備的維護與保養(yǎng)。

5.飯店管理知識。

6.旅游地理知識。

7.主要客源國的風俗習慣。

8.旅游法規(guī)與飯店安全保衛(wèi)。

9.綠色飯店知識。

10.外語知識。

(二)專業(yè)技能。

1.會議服務(wù)。

3.管理基本技能。

4.計算機操作。

中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇十一

以下《2018年中餐廳服務(wù)員實習報告》由本站酒店實習報告頻道為您提供，希望對您寫工作計劃有所幫助!

第一，初步的收獲。

記得我們在人事部經(jīng)過一個星期的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了中餐部門，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習了，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收獲!

我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務(wù)，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!

還記得酒店組織了一次“我愛泓昇苑”的主題演講比賽，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經(jīng)簡單的一次自我介紹都不敢表達，后來在大家的鼓勵下報名參加了比賽，當時比賽時的我真的很緊張，但當我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了勇氣將演講進行到最后!那時的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己!

在中餐廳的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學(xué)，認識老師、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了[xxxxx]酒店又認識了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的`心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。

酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為五星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學(xué)到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學(xué)，再后來就是部門經(jīng)理、主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景。現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題，而且還主動幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學(xué)會積極主動。

在實習的過程中，看著那些被動的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應(yīng)和號召之外，更重要的就是結(jié)合于實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息。當出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。

中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇十二

幫助新入職員工迅速溶入酒店的企業(yè)文化，樹立統(tǒng)一的企業(yè)價值觀念和行文模式，了解公司的相關(guān)規(guī)章制度，培養(yǎng)良好的工作心態(tài)和職業(yè)素質(zhì)，為勝任崗位工作打下堅實的基礎(chǔ)。培訓(xùn)要求受訓(xùn)者：

1、掌握相應(yīng)的工作技能和服務(wù)利益，職業(yè)道德。

2、學(xué)到新的知識，多獲得經(jīng)驗，從而有機會提升。

3、減少工作中的安全事故。

4、增強自身對勝任工作的信心。

5、增強工作能力，有利于未來發(fā)展。

培訓(xùn)時間為一個月，共分為以下三個專題。

（1）了解公司的歷史和文化，讓新員工對公司增加了解，從而在心理上產(chǎn)生認同。

（2）了解公司的組織結(jié)構(gòu)、領(lǐng)導(dǎo)和各部門的職責和權(quán)限。讓新員工明白公司的組織結(jié)構(gòu)有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環(huán)境，會成倍地提高新員工的工作效率。

（3）了解公司的人力資源政策，有助于新員工安心、穩(wěn)定的在公司工作。

（2）個人衛(wèi)生。

（3）舉止優(yōu)雅：注意站姿、走姿和坐姿。

根據(jù)新員工的崗位和要求進行托盤技能培訓(xùn)、斟酒技能培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)、收銀結(jié)賬培訓(xùn)等各種培訓(xùn)技能。

1、經(jīng)理主管負責制。

個別課程由經(jīng)理主管來負責培訓(xùn)完成的。

2、專人制。

由部門提選一位業(yè)務(wù)能力較強的員工和領(lǐng)班專職培訓(xùn)新員工。

3、講師講授。

由講師來向員工講課。

4、案例分析。

給幾個案例，讓其自己討論，并分析提出解決辦法。

5、情景演練。

模擬一個場景，讓其深置其中。

中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇十三

1．1總體目標：培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握客房服務(wù)基礎(chǔ)知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)客房接待、迎送客準備、應(yīng)接服務(wù)、對客服務(wù)和送客服務(wù)等日常工作。

1．2理論知識培訓(xùn)目標

依據(jù)《客房服務(wù)員國家職業(yè)標準》中對初級客房服務(wù)員的理論知識要求，通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握客房服務(wù)員的職業(yè)道德知識、計量、清潔設(shè)備與清潔劑知識，掌握客房基礎(chǔ)知識、相關(guān)法律法規(guī)等知識，掌握了解客情、檢查客房知識，掌握應(yīng)接服務(wù)的基本知識，以及清潔衛(wèi)生、做夜床知識、了解賓客行前、送別及善后工作等知識。

1．3操作技能培訓(xùn)目標

依據(jù)《客房服務(wù)員國家職業(yè)標準》中對初級客房服務(wù)員的操作技能要求，通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握客房服務(wù)員在工作過程中能熱情主動地接待賓客，規(guī)范引領(lǐng)、介紹等服務(wù)，能獨立清潔房間衛(wèi)生，做夜床，能夠進行飲料服務(wù)、叫醒服務(wù)、租借、委托代辦、失物招領(lǐng)和安全防火，并能夠完成簡單的送客服務(wù)。

2、

2．1理論知識要求

2．1．1 職業(yè)道德

2．1．2 基礎(chǔ)知識

2．1．3 迎客準備知識

教學(xué)要求

2．1．4 應(yīng)接知識、

2．1．5 對客知識

2．1．6 送客知識 ．2操作技能要求

2．2．1 迎客準備

2．2．2 應(yīng)接服務(wù)

2．2．3 對客服務(wù)

2．2．4 送客服務(wù)

3．教學(xué)計劃安排

2

初級客房服務(wù)員培訓(xùn)大綱

1、 課程任務(wù)和說明

通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握初級客房服務(wù)員的理論知識和操作技能，培訓(xùn)完畢，培訓(xùn)對象應(yīng)能夠獨立上崗，完成客房服務(wù)的日常接待與衛(wèi)生清潔等工作。

在教學(xué)過程中，應(yīng)以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，注意加強技能訓(xùn)練，使培訓(xùn)對象通過實際訓(xùn)練，掌握所學(xué)的理論知識和操作技能。

2、課時分配 課時分配表

3． 理論知識部分教學(xué)要求及內(nèi)容

3．1

職業(yè)道德

3．1．1教學(xué)要求

3．2基礎(chǔ)知識 3．2．1教學(xué)要求

通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握客房服務(wù)的基本概念，了解客房服務(wù)基本知識，掌握計量知識、清潔劑、清潔設(shè)備、客房的種類和功能設(shè)計、地面和墻面材料知識，掌握飯店服務(wù)有關(guān)的法律法規(guī)知識。

3．2．2教學(xué)內(nèi)容 （1）計量知識

1）法定計量單位及其換算知識

（3）客房知識

應(yīng)以客房知識基本概念為重點，

一、說明

本培訓(xùn)計劃按勞動和社會保障部頒發(fā)的《國家職業(yè)標準》編寫。

二、培訓(xùn)目標

通過培訓(xùn)，使學(xué)員具備一定的服務(wù)意識，全面了解初級客房服務(wù)員專業(yè)的理論知識，熟練掌握本工種操作技能，達到獨立上崗的水平。

三、課程設(shè)置和培訓(xùn)要求

(一)專業(yè)理論

1、客房產(chǎn)品概述

2、客房清潔服務(wù)

3、客房接待服務(wù)

4、客房服務(wù)禮節(jié)

5、客房安全禮節(jié)

6、旅游地理(安康市)

7、外語知識

(二)專業(yè)技能

1、服務(wù)儀態(tài)訓(xùn)練

2、客房清潔操作

3、標準的普通話

四、課程和課時分配

1、專業(yè)理論（40課時）

（1）客房產(chǎn)品概述

（2）客房清潔服務(wù)

（3）客房接待服務(wù)

（4）客房服務(wù)禮節(jié)

（5）客房安全禮節(jié)

（6）旅游地理(安康市)

（7）英語

2、專業(yè)技能（80課時）

（1）服務(wù)員儀態(tài)

（2）客房清潔操作

客房服務(wù)員培訓(xùn)大綱(初級)

一、本課程培訓(xùn)的基本要求：

1、了解客房產(chǎn)品知識

2、掌握客房清潔服務(wù)規(guī)范要求

3、掌握客房接待服務(wù)規(guī)范要求

4、學(xué)會使用客房服務(wù)的基本禮節(jié)

5、樹立安全意識，掌握基本防范措施

6、熟悉安康地區(qū)的旅游交通、景點等綜合知識

7、掌握標準的普通話，堅持用普通話對客服務(wù)

8、掌握客房服務(wù)工作常用英語，并能簡單應(yīng)答

二、培訓(xùn)要求與內(nèi)容：

第一章 客房產(chǎn)品概述

培訓(xùn)要求：

1、能描述客房的種類及其設(shè)備用品配備

2、了解客房部的基本任務(wù)

3、明確客房服務(wù)員崗位職責和素質(zhì)要求 培訓(xùn)內(nèi)容：

一、客房種類及其特征

1、客房的各種類型與功能

2、設(shè)施設(shè)備的配備

3、客房用品的品種、數(shù)量與布置

二、客房部的組織機構(gòu)及其任務(wù)

1、客房部的組織機構(gòu)與崗位設(shè)置

2、客房部的基本任務(wù)

三、客房服務(wù)員崗位職責和素質(zhì)要求

1、客房服務(wù)員崗位職責

2、客房服務(wù)員素質(zhì)要求

第二章 客房清潔服務(wù)

培訓(xùn)要求：

1、掌握客房日常清潔的規(guī)范要求

2、掌握樓層計劃清潔的實施要求

3、清潔用品的使用與保養(yǎng)知識

培訓(xùn)內(nèi)容：

一、客房清潔

1、清潔工作的一般原則

2、客房清潔的操作程序與質(zhì)量要求

3、客房清潔的注意事項

二、計劃清潔

1、計劃清潔的概念

2、計劃清潔的項目與操作要求

三、清潔用具

1、清潔劑的種類與功能

2、清潔工具的使用與保管

第三章 客房接待服務(wù)

培訓(xùn)要求：

1、熟悉客房接待服務(wù)內(nèi)容

2、掌握客房接待服務(wù)程序與要求

培訓(xùn)內(nèi)容：

一、服務(wù)準備工作

1、了解客情

2、布置客房

3、檢查工作

二、樓層迎賓服務(wù)

1、新客

2、老客

三、住客服務(wù)工作

1、會客服務(wù)

2、客衣服務(wù)

3、飲料服務(wù)

4、開床服務(wù)

5、物品租用

6、其他服務(wù)

四、賓客離店服務(wù)

1、送客服務(wù)

2、查房工作

第四章 客房服務(wù)禮節(jié)

培訓(xùn)要求：

1、掌握飯店服務(wù)人員儀表儀容儀態(tài)的要求

2、掌握客房服務(wù)的禮貌用語和操作禮節(jié) 培訓(xùn)內(nèi)容：

一、儀表儀容儀態(tài)

1、儀表

2、儀容

3、儀態(tài)

二、語言

1、稱呼

2、問候

3、應(yīng)答

三、操作

1、迎送

2、服務(wù)操作

第五章 客房安全知識

培訓(xùn)要求

1、具備安全意識

2、掌握預(yù)防和應(yīng)付事故的基本常識

3、掌握職業(yè)安全的要求

培訓(xùn)內(nèi)容：

一、飯店安全概述

1、飯店安全內(nèi)容、重點及原則

2、相關(guān)法規(guī)

二、飯店安全管理

1、對住宿賓客的要求

2、住宿登記

3、接待來訪的服務(wù)和管理

4、鑰匙管理

5、賓客財務(wù)的保管

6、對公安機關(guān)通緝、通報的處理

7、對賓客遺留物品的處理

三、消防知識

1、消防要求

2、防火滅火的主要措施

3、火災(zāi)報警系統(tǒng)

4、火災(zāi)發(fā)生時應(yīng)注意的問題

四、職業(yè)安全

1、操作安全

2、身心安全

第六章 旅游地理(安康地區(qū))

培訓(xùn)要求：

熟悉安康地區(qū)旅游活動各部要素的特色與方位 培訓(xùn)內(nèi)容：

1、安康的食

2、安康的住

3、安康的行

4、安康的游

5、安康的購

6、安康的娛

第七章 英語

培訓(xùn)要求

學(xué)會常用英語l00句，并能用簡單的禮貌用語應(yīng)答。 培訓(xùn)內(nèi)容：

1、熟悉通用英語l00句

2、簡單的禮儀應(yīng)答

客房服務(wù)員培訓(xùn)計劃（中級）

一、說明

培訓(xùn)計劃按中級客房服務(wù)員技術(shù)等級標準編寫。

二、培訓(xùn)目標

使學(xué)員具備中級客房服務(wù)員所應(yīng)具備的服務(wù)意識，全面了解中級客房服務(wù)員專業(yè)理論知識，熟練掌握本工種操作技能和管理水平，達到適應(yīng)崗位工作的水準。

三、課程設(shè)置和培訓(xùn)要求

（一）專業(yè)理論

1．客房接待服務(wù)

2．客房會議接待

3．客房衛(wèi)生知識

4．客房常用設(shè)備的維護與保養(yǎng)

5．飯店管理知識

6．旅游地理知識

7．主要客源國的風俗習慣

8．旅游法規(guī)與飯店安全保衛(wèi)

9．綠色飯店知識

10． 外語知識

（二）專業(yè)技能

1．會議服務(wù)

2．客房做夜床服務(wù)

3．管理基本技能

4．計算機操作

四、課程和課時分配表

五、使用教材

《旅店服務(wù)員》 中國勞動出版社出版

酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃

一、培訓(xùn)目標

提高酒店員工的素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，增強企業(yè)的發(fā)展內(nèi)勁和競爭能力，進而提高顧客的'忠誠度和回頭客的比例，最終提高經(jīng)濟效益，保證企業(yè)長期發(fā)展。

四、教材使用

酒店服務(wù)員培訓(xùn)大綱

一、說明

本大綱是根據(jù)《中華人民共和國職業(yè)技能標準》和《酒店服務(wù)員國家職業(yè)標準》要求，并結(jié)合失業(yè)人員和農(nóng)村勞動力的實際情況進行編寫。

二、教學(xué)要求 1、了解酒店的企業(yè)文化知識

2、掌握酒店接待服務(wù)規(guī)范要求

3、學(xué)會使用酒店服務(wù)的基本禮節(jié)

4、樹立安全意識，掌握基本防范措施

5、掌握標準的普通話，堅持用普通話對客服務(wù)

6、掌握客房服務(wù)工作常用英語，并能簡單應(yīng)答

7、明確酒店服務(wù)員崗位職責和素質(zhì)要求

三、專業(yè)課程設(shè)置及內(nèi)容

一、職業(yè)道德：職業(yè)道德的內(nèi)容、原則、培養(yǎng)途徑等。

二、企業(yè)文化

1、企業(yè)文化的作用

2、企業(yè)文化及其影響力

（1）、提高員工素質(zhì)

（2）、保證企業(yè)生存

（3）、推動企業(yè)發(fā)展

三、儀容、儀表、儀態(tài)

（1）、儀容美、儀表美、儀態(tài)美的重要性

（2）、儀容美、儀表美、儀態(tài)美的規(guī)范標準

（3）、儀容儀表儀態(tài)的總體要求

1、表情：也是一種語言

2、手勢的表現(xiàn)力

3、你該如何站立

4、坐：也是一門藝術(shù)

5、行走并不簡單

6、蹲姿：不可忽視的細節(jié)

7、儀容美、儀表美、儀態(tài)美是人的內(nèi)在美與外在美的統(tǒng)一

四、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識

1、服務(wù)質(zhì)量

（1）、衡量酒店服務(wù)質(zhì)量的標準

（2）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的具體表現(xiàn)

（3）、學(xué)會怎樣讀懂客人的身體語言

（4）、學(xué)會怎樣讓性急顧客更滿意

（5）、做好瞬間服務(wù)

2、服務(wù)意識 （1）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識

（2）、全員服務(wù)意識

（3）、賓客至上意識

五、服務(wù)的語言規(guī)范

1、服務(wù)人員語言禮儀的要求

（1）、形式上的要求

（2）、程序上的要求

2、怎樣用好禮貌用語

（1）、熟練掌握服務(wù)過程中的禮貌用語。

（2）、使用禮貌用語的規(guī)范語調(diào)

（3）、使用禮貌用語的具體要求

（4）、服務(wù)語言“八戒”

3、怎樣做好禮貌服務(wù)

（1）、面帶微笑，站立服務(wù)，主動問好

（2）、保持1米距離，使用禮貌用語

（3）、時刻關(guān)注，用心傾聽

（4）、圓滿答復(fù)，迅速明確

（5）、態(tài)度和藹，善于致歉，善于致謝

（6）、學(xué)會特殊事情特殊辦理，及時與上級聯(lián)系

六、酒店常用英語

掌握餐廳服務(wù)所需英語知識，能夠熟練與客人進行業(yè)務(wù)與生活對話。

1．掌握《飯店情景英語》的內(nèi)容。

2．掌握酒店常用英語100句。

酒店服務(wù)員培訓(xùn)方案

一、 培訓(xùn)目的

通過培訓(xùn)，使學(xué)員具備一定的服務(wù)意識，全面了解初、中級酒店服務(wù)員專業(yè)的理論知識，并熟練掌握酒店服務(wù)員的操作技能，達到獨立上崗的水平。

二、培訓(xùn)方式

培訓(xùn)方式采取常規(guī)理論教學(xué)與技能訓(xùn)練兩種方式。

三、培訓(xùn)時間

1、培訓(xùn)為期3個月，其中理論教學(xué)238課時，實踐技能訓(xùn)練158課時。

2、每一次的培訓(xùn)應(yīng)采取集訓(xùn)的方式較易收效。

3、集訓(xùn)時間不要與工作時間沖突

四、培訓(xùn)內(nèi)容

1、職業(yè)道德

2、企業(yè)文化酒店背景知識及發(fā)展規(guī)劃

3、儀容美、儀表美、儀態(tài)美的重要性

4、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識

5、服務(wù)的語言規(guī)范

6、常用英語

7、餐飲部專業(yè)知識培訓(xùn)

8、客房部專業(yè)知識培訓(xùn)

五、培訓(xùn)準備

1、事先做充分的訓(xùn)練事務(wù)準備。

2、事先做好訓(xùn)練工具、材料設(shè)備的準備

3、事先將部分培訓(xùn)有關(guān)事宜通知每一位受訓(xùn)的人員。

中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇十四

一間好的中餐酒店不僅需要好的食物，更需要服務(wù)員良好服務(wù)態(tài)度，關(guān)于酒店中餐廳服務(wù)員要求你了解嗎?下面由本站小編給大家?guī)淼木频曛胁蛷d服務(wù)員要求，希望各位客官喜歡!

1.開餐前，清理自己負責區(qū)域的衛(wèi)生、準備易耗品、整理儀容儀表，電器設(shè)備、燈具的準備(空調(diào)、暖風)。了解會員預(yù)定情況。注意：根據(jù)季節(jié)時間調(diào)節(jié)電器設(shè)備、燈具的使用時間。

2.站位時，站姿標準。注意：不得倚靠墻壁，不能有打哈欠、挖鼻孔等小動作，喝水或打噴嚏時需扭頭、側(cè)身、用手遮臉回避客人。

1.客到時，行15度鞠躬禮并禮貌問候“你好，歡迎光臨!”。注意：會員。

問候語。

“先生，您好，歡迎光臨!”

2.天冷時，客人入坐后為客人點茶，問候客人“天涼了，為您沖壺熱茶，我們這里有茶?！蓖瑫r撤筷套、翻茶碗。重復(fù)客人所點茶水，并將菜譜奉上請客人先自行選菜。為客人開單、沖茶，點菜。

3.點菜時，要看人下菜碟，根據(jù)客人的穿著打扮、言談舉止、判斷客人的消費能力針對性的進行推銷;注意：不可強賣或欺瞞顧客。

4.點菜時，應(yīng)向客人推銷本店特色及“新推菜品”，推銷桌卡上的推薦酒水，介紹名片盒內(nèi)的酒店信息，使用手勢引導(dǎo)客人。注意：不能用手指提供手勢服務(wù)。

5.點菜時，注意：每桌菜品的冷熱搭配、葷素搭配、營養(yǎng)搭配、菜量搭配;要向客人說明菜品特色，同時介紹酒店文化、品牌特色。

6.點完菜時，注意：要重復(fù)菜單，詢問客人有無忌口及特殊要求;根據(jù)迎賓通知的會員信息，請客人出示優(yōu)惠卡并在點菜單左上角注明卡號，符合優(yōu)惠條件的客人在菜單上注明贈送的免費菜品。

7.點完菜時，要根據(jù)客人點的菜品情況，向客人說明上菜時間，請客人對自己的用餐時間及菜品清晰明了。

8.天冷時，餐中注意：觀察客人用餐情況，如客人有感冒跡象,應(yīng)提供姜湯及相關(guān)問候。

9.點完菜時，注意：向客人說明如需服務(wù)，可按服務(wù)鈴。

10.上菜時，注意：上菜位置，要語言提示客人避讓，注意：不能從客人頭頂上菜;不可打斷客人的交談。

11.餐中，服務(wù)員巡臺察看上菜情況，10分鐘發(fā)現(xiàn)開胃碟未上時，及時通知傳菜人員提供贈送。注意：上菜順序，發(fā)現(xiàn)問題及時通知傳菜調(diào)整。發(fā)現(xiàn)20分鐘未上的菜，須按催菜制度及時到各部進行催菜，并將催菜結(jié)果向客人做必要說明。注意：催菜時，需下催菜小票并在各部菜單上注明催菜時間、姓名。

12.餐中，服務(wù)員巡臺，菜上齊了應(yīng)向客人說明并在菜單上注明“齊”，注意：詢問客人是否需要加菜、加酒;并?？腿擞貌陀淇臁?/p>

13.餐中客人點西餐意大利面時，應(yīng)提供叉.勺.辣椒油.芝士粉;注意：其他日.韓餐也應(yīng)提供相應(yīng)的服務(wù)。

14.餐中點德國啤酒.紅酒.老酒等提供相應(yīng)的配套服務(wù)。

15.餐中提供加熱菜品.特殊酒水的服務(wù)時，需下再加工小票并通知各部畫單人員。

16.餐中服務(wù)時，添完茶后，茶壺擺臺時，壺嘴不能沖向客人，統(tǒng)一位置朝外擺放。

17.餐中服務(wù)時，注意：不論客人在與不在，都應(yīng)將茶壺蓋翻放在桌子上添水，避免弄臟。

18.餐中服務(wù)時，注意：開啟易拉罐飲料時，應(yīng)先擦拭罐口，背向客人打開，提供斟倒服務(wù)。

19.餐中服務(wù)時，注意：上餐具或上菜時切忌用手碰到客人就餐接觸的位置。

20.餐中，收拾臺面時，不能用手直接抓取污物，注意：必須使用服務(wù)夾。

21.餐中，發(fā)現(xiàn)客人有抽煙的舉動，注意：應(yīng)主動提供點煙服務(wù)。

22.餐中，換煙缸時，必須使用1個干凈煙缸蓋在客用煙缸上，一同取下后，再將新煙缸放在客人桌上，煙嘴必須朝向客人。注意：煙缸內(nèi)煙頭不能超過3個。

23.餐中，客人要餐巾紙時，應(yīng)根據(jù)人數(shù)分發(fā)，每人2張。

24.餐中，主動打開茶壺蓋察看是否需要蓄水，及時蓄水為客人杯內(nèi)添茶、添酒。注意：桌上不能有空杯、空瓶。

25.餐中在廳面行走時，注意：2人以上必須成列、靠右行走。

26.餐中，為客人添茶.續(xù)酒，抓住機會與客人溝通，征詢客人反饋意見，注意：了解客人對菜品、服務(wù)等有什么看法。

27.客人正餐結(jié)束時，詢問客人是否需要收拾臺面，并向客人推薦休閑產(chǎn)品(咖啡.小吃等)。注意：休閑產(chǎn)品的銷售，可提高酒水營業(yè)額，同時也是變相催單的一種方式。

28.客人賣單時，提示客人自愿填寫反饋意見卡。

29.餐中服務(wù)，撤換空瓶或添茶、添酒時，及時做好二次推銷，保證服務(wù)于銷售相結(jié)合。

30.客人買單時，“唱收唱付”注意：使用收銀夾。

31.客人買單時，所收錢款要在客人面前，進行一次驗鈔。

32.客人買單時，不要詢問客人是否要發(fā)票，如客人提示方可直接開具發(fā)票。

33.客人買單時，向客人介紹店內(nèi)優(yōu)惠措施，并為客人辦理、發(fā)放相關(guān)優(yōu)惠卡。

34.客人離開時，主動提示客人帶好隨身物品。行15度鞠躬禮，送客至門口并禮貌問候“謝謝光臨!”。注意：檢查有無客人遺留物品、有無破損餐具及時通知客人或領(lǐng)班。

1.客人離開后，迅速收拾臺面，清理局部衛(wèi)生，關(guān)閉電器設(shè)備(空調(diào)、暖風)。注意：不可大面積掃地、拖地。

2.客人離開后，迅速恢復(fù)臺面，做翻臺準備工作。注意：動作要快、翻臺后要標準化擺臺。

3.下班時，檢查責任區(qū)內(nèi)的電器設(shè)備是否關(guān)閉;檢查責任區(qū)內(nèi)的飾品是否完好;檢查責任區(qū)的衛(wèi)生是否合格;檢查盤點結(jié)果是否有誤。

4.下班時，與同事做好交接工作;詢問領(lǐng)班是否還有其他工作事項。

中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇十五

為了更好的了解社會，鍛煉自己，感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀，體驗一下工作的樂趣，這學(xué)期的假期我根據(jù)時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺，短短的工作經(jīng)歷讓我體會到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂，一種在學(xué)校自由天地里無法體會到的 “愉悅”。

當我穿上那件鮮紅的工作服時，就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓?。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中，服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中，僅此而已。但實際上我想錯了。每天早上九點上班，九點半準時點名，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓。做完這些之后，就要開始站位，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點半下班就可以休息了，下午四點半開始點名，再重復(fù)上午的工作，直到十點回家。工作很簡單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過有一個好處就是易于睡眠。

經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個好印象，我努力的做好我的本職工作，還時不時幫服務(wù)員和后廚的一些忙。我已經(jīng)對飯店的

其他

學(xué)習

由于飯店是剛開張，客人非常多，我不僅擔任服務(wù)生的工作，有的時候還擔任服務(wù)員的.工作，這無疑是又給我的打工

生活

時間總是會過的很快，我結(jié)束了我的打工時代。臨走的時候，當我拿著真正的屬于自己的錢的時候，那種心情，我會永遠記得。

總結(jié)：這個假期，我過得是如此的充實，如此有意義。 它是一筆財富。在社會實踐中可以學(xué)到在書本中學(xué)不到的知識，它讓我開闊視野，了解社會，深入生活，無限回味。更何況參加社會實踐活動的過程、閱歷本身就是一筆寶貴的財富。知識要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實踐的經(jīng)驗和鍛煉。面對日益嚴峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡單地把假期打工作為掙錢或者是積累社會經(jīng)驗的手段，更重要的是借機培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會實踐能力。通過這次實踐活動，我有以下心得：

一、要善于與人溝通。只有通過溝通，交流，才能真正了解某件事情、某個人，這樣在做事的時候才會達到事半功倍的效果，別人給你的意見更要聽取、耐心、虛心的接受。

二、必須提高自己的自信心。自信你就已經(jīng)成功了一半。

三、知識和技術(shù)才是硬道理。就飯店內(nèi)部相比，廚房里的平均工資至少比服務(wù)生多二分之一。而且用知識和技能掙錢更能得到別人的尊重。

四、做人做事要認真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。

經(jīng)過社會實踐的磨練，我會漸漸變得更加成熟、更加自信，這對我以后的學(xué)習,生活和工作都將起到重要的影響。我會更加努力學(xué)習科學(xué)文化知識，用知識武裝大腦，充實自己，讓自己的人生更有價值。

中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇十六

1.要熟知菜單、食品配方及其它方面的知識，以向客人推薦各種食品及飲料。

2.清潔并擦亮所有器皿。

3.保持工作場地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔。

4.添加所需的布品及操作設(shè)備。

5.從倉庫內(nèi)領(lǐng)取物品。

7.根據(jù)餐廳的規(guī)定來擺放餐桌。

8.結(jié)束服務(wù)后，要清理所有的飯菜，并清潔桌面。

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