總結(jié)可以讓我們回顧過(guò)去，反思經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。在寫總結(jié)之前，我們需要對(duì)自己的學(xué)習(xí)和工作進(jìn)行全面的評(píng)估和分析，找出其中的優(yōu)點(diǎn)和不足。總結(jié)范文的收集和整理，能夠讓我們更好地了解總結(jié)的寫作要領(lǐng)和技巧。
烹飪技師工作總結(jié)篇一
合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)于20xx年2月28日更名換屆以來(lái)，在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會(huì)員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經(jīng)驗(yàn)，初步打開(kāi)了局面。
20xx年2月28日，值“合肥市烹飪協(xié)會(huì)”換屆之時(shí)，經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào)，更名為合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)了餐飲行業(yè)管理的職能，并選舉了民營(yíng)企業(yè)家金滿樓董事長(zhǎng)張清華擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)，政府退出會(huì)長(zhǎng)職務(wù)，在全國(guó)尚屬首例。主管部門由合肥市科協(xié)移交給合肥市商務(wù)局，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。
協(xié)會(huì)更名換屆通過(guò)了新的章程，增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計(jì)、研究、認(rèn)定等職能，制定了財(cái)務(wù)管理制度和會(huì)員管理辦法，實(shí)行會(huì)長(zhǎng)辦公會(huì)制度和秘書處辦公會(huì)制度，按照企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。由于運(yùn)作規(guī)范，制度健全。會(huì)員單位由更名換屆時(shí)的48家，發(fā)展為64家。
我國(guó)今春遭遇一場(chǎng)突如其事的“非典”災(zāi)難，特別是合肥出現(xiàn)輸入性非典病例的一個(gè)月時(shí)間，餐飲企業(yè)愛(ài)到巨大沖擊，經(jīng)協(xié)會(huì)調(diào)查，全市餐飲總營(yíng)業(yè)額下降83%。在大災(zāi)大難面前，合肥餐飲企業(yè)沒(méi)有低頭，明知開(kāi)業(yè)將面臨虧本，仍堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的大無(wú)畏精神。協(xié)會(huì)于4月20日發(fā)出了關(guān)于合肥市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知，印發(fā)了全國(guó)餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》，制定全國(guó)首家餐飲行業(yè)自律公約“合肥市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”，并與安徽市場(chǎng)報(bào)聯(lián)合主辦了合肥市餐飲企業(yè)抗擊非典，與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費(fèi)倡儀，為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費(fèi)信心做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈(zèng)了一部救護(hù)車，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬(wàn)多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)評(píng)為“全國(guó)餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)，安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個(gè)人。
協(xié)會(huì)在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產(chǎn)，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策，提供了信息資料。
1、成功舉辦合肥首屆小吃文化節(jié)
在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的合肥首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業(yè)設(shè)31個(gè)展位，120多個(gè)品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場(chǎng)人數(shù)仍達(dá)近十萬(wàn)人次，參展企業(yè)宣傳了自己，既賺了錢，又取得了社會(huì)效益，消費(fèi)者既嘗到了多年未見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃，又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專家和消費(fèi)者評(píng)選，小吃文化節(jié)評(píng)選出了合肥五大傳統(tǒng)名小吃、合肥十大名小吃和七個(gè)優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場(chǎng)，而且對(duì)小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響：1、產(chǎn)生了合肥名牌小吃；2、促進(jìn)了人們對(duì)合肥小吃和小吃品種的認(rèn)識(shí)；3、促進(jìn)了小吃市場(chǎng)的發(fā)展；4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展；5、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和交流。如果沒(méi)有小吃文化節(jié)的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會(huì)應(yīng)市正常供應(yīng)，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會(huì)重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚(yú)”等創(chuàng)新品種就不會(huì)產(chǎn)生。合肥首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國(guó)廚師節(jié)和12月份的第三屆中國(guó)名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ)。
2、組團(tuán)參加了第13屆中國(guó)廚師節(jié)
烹飪技師工作總結(jié)篇二
烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，在2014年6月11日星期三我通過(guò)到烹飪專業(yè)的實(shí)踐，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個(gè)問(wèn)題，以及體會(huì)到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。
一、烹飪專業(yè)目前存在的幾個(gè)問(wèn)題總結(jié)如下：
1、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離。
長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國(guó)普教的課程模式演變而來(lái)的課程結(jié)構(gòu)存在許多問(wèn)題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任?！皬睦碚摰綄?shí)踐”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個(gè)結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過(guò)程中。
2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求。
從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實(shí)用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無(wú)法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點(diǎn)。而課程內(nèi)容的組織形式往往對(duì)教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。
4、落后的評(píng)價(jià)體系不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實(shí)際崗位要求。
求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。
二、烹飪的基本做法與成效：
烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù)，在系統(tǒng)分析、研究國(guó)內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進(jìn)行深入的調(diào)研,廣泛聽(tīng)取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見(jiàn)和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開(kāi)發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)為專業(yè)教學(xué)改革重點(diǎn)”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”專業(yè)課程的新模式。
整個(gè)研究開(kāi)發(fā)過(guò)程分為六個(gè)步驟：
1．做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。
從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對(duì)行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個(gè)部分，并細(xì)致做好了統(tǒng)計(jì)與分析，為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作。
2．梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報(bào)告。
通過(guò)各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報(bào)告，對(duì)于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的需求與評(píng)價(jià)、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對(duì)烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實(shí)訓(xùn)條件配置、評(píng)價(jià)體系、師資隊(duì)伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。3．召開(kāi)烹飪專業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會(huì)議。
研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長(zhǎng)等活躍在一線的“行業(yè)專家”，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專業(yè)中對(duì)職業(yè)任務(wù)逐層分解，對(duì)烹飪專業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢(shì)解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路，為進(jìn)一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。4．制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上，制定出與核心技能相對(duì)應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，《基礎(chǔ)廚房》《食品營(yíng)養(yǎng)與烹飪?cè)稀贰杜渌团c加工》《烹飪爐臺(tái)實(shí)戰(zhàn)技藝》《菜品開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)》等項(xiàng)目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注重理實(shí)一體、注重實(shí)戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認(rèn)可。5．開(kāi)展烹飪專業(yè)教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)征集與評(píng)比活動(dòng)。
教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的開(kāi)發(fā)也是課程改革過(guò)程的一項(xiàng)重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項(xiàng)活動(dòng)，60多個(gè)教學(xué)項(xiàng)目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時(shí)代性，對(duì)推動(dòng)和推廣課程改革的實(shí)施提供了保障。6．做好烹飪專業(yè)教師課改專項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)。
教師的專項(xiàng)培訓(xùn)緊跟而上，通過(guò)qq群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會(huì)上，研究組專門開(kāi)辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開(kāi)研討會(huì)，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺(tái)。
烹飪。
專業(yè)實(shí)踐總結(jié)。
深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個(gè)問(wèn)題，以及體會(huì)到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。
一、烹飪專業(yè)目前。
存在的幾個(gè)問(wèn)題總結(jié)如下：1、傳統(tǒng)的“三段式”
課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離。
長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)傳。
后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求。
師對(duì)目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對(duì)師生的吸引力方面滿。
行業(yè)實(shí)際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進(jìn)行。
教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無(wú)法致用。3、學(xué)科型教材制約。
課堂教學(xué)形式。
從烹飪教材看，良。
莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實(shí)用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深。
度上有所差別，無(wú)法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點(diǎn)。而課程內(nèi)容的組織形式往往對(duì)教學(xué)形式起決定。
不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實(shí)際崗位要求。
目前學(xué)校各個(gè)職業(yè)。
學(xué)校大都采用學(xué)科理論考試加專業(yè)技能等級(jí)鑒定的方式評(píng)價(jià)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)情況。但是專業(yè)。
理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體，缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性；而反映學(xué)生專業(yè)。
操作能力的專業(yè)技能等級(jí)鑒定要。
求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。
二、烹飪的基本做。
程開(kāi)發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)為專業(yè)教學(xué)改革重點(diǎn)”的中等職業(yè)教育專業(yè)課。
飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”專業(yè)課程的新模式。
整個(gè)研究開(kāi)發(fā)過(guò)程。
分為六個(gè)步驟：
1．做好人才需求和。
專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。
從專業(yè)學(xué)校及骨干。
教師共同對(duì)行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)。
部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個(gè)部分，并細(xì)致做好了統(tǒng)計(jì)與分析，為下一階段。
工作實(shí)施做好鋪墊工作。2．梳理并撰寫省中。
職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報(bào)告。
通過(guò)各種研究方法。
和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報(bào)告，對(duì)于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的需求。
建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。3．召開(kāi)烹飪專業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會(huì)議。
研究小組知名餐飲。
—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專業(yè)中對(duì)職業(yè)任務(wù)逐層分解，對(duì)烹飪專業(yè)進(jìn)行“核心技能”分。
析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢(shì)解。
決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路，為進(jìn)一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。
4．制定與完善烹飪。
專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。
學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)征集與評(píng)比活動(dòng)。
教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的開(kāi)。
發(fā)也是課程改革過(guò)程的一項(xiàng)重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多。
動(dòng)和推廣課程改革的實(shí)施提供了保障。6．做好烹飪專業(yè)教。
師課改專項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)。
職高。
烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告。
我是10級(jí)烹飪專。
業(yè)（1）班學(xué)生，在去年10月份的考取中級(jí)中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后，于20xx年11月7日進(jìn)入xx市東方賓館進(jìn)行實(shí)習(xí)。
在長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月的實(shí)。
習(xí)期結(jié)束將至，寫此實(shí)習(xí)報(bào)告，來(lái)講述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活情況。
去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，后由于種種原因，僅僅進(jìn)行了4天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。
當(dāng)時(shí)，個(gè)人認(rèn)為這會(huì)將是我人生的一個(gè)敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為。
在丟學(xué)校的臉。但是自己覺(jué)得在一個(gè)自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實(shí)力展現(xiàn)出來(lái)，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長(zhǎng)得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前，廚。
師長(zhǎng)說(shuō)要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個(gè)全新的開(kāi)始。我之前在東方的工作是一名切配。
我們年長(zhǎng)的師傅請(qǐng)教。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來(lái)到了冷菜間，一個(gè)。
全新的陌生環(huán)境下，我時(shí)刻的在學(xué)習(xí)著。從一個(gè)最底層的學(xué)徒慢慢成長(zhǎng)。
講講我在冷菜間最。
會(huì)。耐心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實(shí)再過(guò)一個(gè)月就要離開(kāi)東方到其他。
地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
筆頭吧！這也是的確如此。時(shí)間過(guò)得十分的快，一個(gè)月的時(shí)間到了，那位師傅走了，我便接。
替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來(lái)班長(zhǎng)的接班人。
僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個(gè)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，必須要細(xì)致?？梢哉f(shuō)是，你既要有男人的那種。
狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁。那時(shí)刻，其實(shí)我覺(jué)得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡(jiǎn)單。
了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了！
當(dāng)然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡(jiǎn)單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長(zhǎng)，他擔(dān)任班長(zhǎng)職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個(gè)地位的。不過(guò)，他也的確是有真實(shí)的本事。
自從那位師傅走了。
以后，身上的擔(dān)子也的確重了，領(lǐng)導(dǎo)也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會(huì)議面前，我們。
冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現(xiàn)在說(shuō)成功其實(shí)也是。
未免太早了。因?yàn)?，這僅僅是成功這個(gè)過(guò)程中的一步。要想成功，還是那句話，絕非易事。
畢
業(yè)
實(shí)
習(xí)
報(bào)
姓名：杜宗飛學(xué)號(hào)：2011090118專業(yè)：烹。
目錄。
目錄...2前言...3一、實(shí)習(xí)目的及任。
務(wù)...........31.1實(shí)習(xí)目的...31.2實(shí)習(xí)任務(wù)要。
求........4。
二、實(shí)習(xí)單位及崗。
位簡(jiǎn)。
介...4。
2.1實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)。
趙建明實(shí)介........42.2實(shí)習(xí)崗位簡(jiǎn)介。
（概。
況）.三、實(shí)習(xí)內(nèi)容（過(guò)程）.......53.1舉行計(jì)算科學(xué)。
與技術(shù)專業(yè)崗位上崗培訓(xùn)。..53.2適應(yīng)烹飪工藝。
4.2虛心請(qǐng)教，不斷學(xué)習(xí)。........7。
4.3擺著心態(tài)，快樂(lè)工作.........7。
五、實(shí)習(xí)總結(jié)..........85.1打好基礎(chǔ)是關(guān)鍵....8。
5.2實(shí)習(xí)中積累經(jīng)驗(yàn)....8。
5.3專業(yè)知識(shí)掌握的不夠全。
面。85.4專業(yè)實(shí)踐閱歷遠(yuǎn)不夠豐富。8本文共計(jì)5000字，是一篇各專業(yè)通用的畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文，屬于作者原創(chuàng)，絕非簡(jiǎn)單復(fù)制粘貼。歡迎同學(xué)們下載，助你畢業(yè)一臂之力。
烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告大全。
專業(yè)烹飪畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告。
我們07級(jí)、烹飪與管理專業(yè)的五名學(xué)生有幸進(jìn)入君悅大酒店，進(jìn)行我們?yōu)槠趲讉€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我和同行四名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部門的面試，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到西餐廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了順華君悅大酒店，開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的4個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。
俗話說(shuō);只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。
在餐廳里,師傅把我當(dāng)小弟[徒弟]，他們總說(shuō)小弟好好干，未來(lái)我們的位子就屬于你們年輕人的加油!我的工作是廚師，,每天10點(diǎn)鐘-下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)-晚上8:00分上班,雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)但,熱情而年輕的我并沒(méi)有絲毫的感到過(guò)累,我覺(jué)得這是一種激勵(lì),明白了人生,感悟了生活,接簇了社會(huì),了解了未來(lái).在餐廳里雖然我是以切、煮菜為主,但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情，有時(shí)要做一些清潔的工作，在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺(jué)地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)學(xué)校是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真，那份真誠(chéng)。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過(guò)的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。
這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書本上沒(méi)學(xué)到的，又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況?；蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨，實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然學(xué)園生活不像踏入社會(huì)，但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問(wèn)題有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有更高的起點(diǎn)，有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問(wèn)題，作為一名新世紀(jì)的學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟，1年之后，我已經(jīng)不再是一名學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告大全烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告大全。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才.很多在學(xué)校讀書的人都說(shuō)寧愿出去工作，不愿在校讀書;而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì)，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。
烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告大全。
烹飪專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告模板。
我思想健康,自覺(jué)遵守《學(xué)生守則》和《學(xué)生日常行為規(guī)范》，具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感，熱愛(ài)勞動(dòng)，先后擔(dān)任過(guò)班級(jí)的體育委員和宣傳委員，能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，團(tuán)結(jié)同學(xué)，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評(píng)。
學(xué)習(xí)上，我有較強(qiáng)的自學(xué)能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學(xué)習(xí)時(shí)間，理解能力強(qiáng)，思維敏捷，對(duì)問(wèn)題有獨(dú)到的見(jiàn)解。學(xué)習(xí)中摸索出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)，精益求精，學(xué)習(xí)效率高。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較大進(jìn)步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，我積極參加了夏令營(yíng)和競(jìng)賽活動(dòng)，拓寬了自己的課外知識(shí)面。在政治上，我有堅(jiān)定正確的立場(chǎng)，熱愛(ài)祖國(guó)，熱愛(ài)黨，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺(jué)悟高，愛(ài)憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng)，用微薄的力量，表達(dá)自己的愛(ài)心，做一個(gè)文明市民。
生活上，我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng)，為人樸實(shí)真誠(chéng)，勤儉節(jié)約，生活獨(dú)立性較強(qiáng)。熱愛(ài)集體，尊敬師長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)同學(xué)，對(duì)班級(jí)交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時(shí)完成。
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烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了。具備了水臺(tái)、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。
我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來(lái)，我將成為社會(huì)主義合格的廚師。
烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告參考。
在長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月的實(shí)習(xí)期結(jié)束將至，寫此實(shí)習(xí)報(bào)告，來(lái)講述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活情況。
去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，后由于種種原因，僅僅進(jìn)行了4。
天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時(shí)，個(gè)人認(rèn)為這會(huì)將是我人生的一個(gè)敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺(jué)得在一個(gè)自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實(shí)力展現(xiàn)出來(lái)，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長(zhǎng)得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告大全文章烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告大全出自，此鏈接！。于是，我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前，廚師長(zhǎng)說(shuō)要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個(gè)全新的開(kāi)始。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋?lái)后，廚師長(zhǎng)把我安排進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個(gè)天堂吧。但是，我時(shí)刻告誡自己，來(lái)冷菜間不是來(lái)享受的，而是來(lái)學(xué)習(xí)的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長(zhǎng)的師傅請(qǐng)教。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來(lái)到了冷菜間，一個(gè)全新的陌生環(huán)境下，我時(shí)刻的在學(xué)習(xí)著。從一個(gè)最底層的學(xué)徒慢慢成長(zhǎng)。講講我在冷菜間最開(kāi)始的故事。那時(shí)進(jìn)入冷菜間，我可以說(shuō)是兩眼一抹黑，什么都不會(huì)。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也的確如此。比如說(shuō)，這個(gè)菜該用什么盤子裝，這個(gè)要怎么點(diǎn)綴，我可以說(shuō)是都不會(huì)。耐心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實(shí)再過(guò)一個(gè)月就要離開(kāi)東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的接班人。
冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個(gè)特色了吧。當(dāng)時(shí)去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個(gè)班級(jí)的同學(xué)。但是彼此之間都是不認(rèn)識(shí)的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時(shí)攜帶。因?yàn)楹糜浶圆蝗鐮€筆頭吧!這也是的確如此。時(shí)間過(guò)得十分的快，一個(gè)月的時(shí)間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來(lái)班長(zhǎng)的接班人。
有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯(cuò)的。烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告大全實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)總結(jié)。便和我說(shuō)：湯杭，你知道嗎?把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來(lái)，但是一個(gè)男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來(lái)。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個(gè)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，必須要細(xì)致?？梢哉f(shuō)是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁。那時(shí)刻，其實(shí)我覺(jué)得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡(jiǎn)單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了!
當(dāng)然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡(jiǎn)單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長(zhǎng)，他擔(dān)任班長(zhǎng)職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個(gè)地位的。不過(guò)，他也的確是有真實(shí)的本事。
自從那位師傅走了以后，身上的擔(dān)子也的確重了，領(lǐng)導(dǎo)也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會(huì)議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現(xiàn)在說(shuō)成功其實(shí)也是未免太早了。因?yàn)椋@僅僅是成功這個(gè)過(guò)程中的一步。要想成功，還是那句話，絕非易事。
烹飪技師工作總結(jié)篇三
炒是最基本的烹飪技法，其原料一般是片、絲、丁、條、塊。
炒時(shí)要用旺火，要熱鍋熱油，所用底油多少隨料而定。
依照材料、火候、油溫高低的不同，可分為生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。
農(nóng)家小炒肉。
1、將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用（我沒(méi)買到上好的五花肉，稍有點(diǎn)肥）；
2、將瘦肉片加鹽、雞精、料酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右；
3、將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用（我沒(méi)買到上好的五花肉，稍有點(diǎn)肥）。
4、將瘦肉片加鹽、雞精、料酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右；
6、加入少許鹽繼續(xù)翻炒幾下；
7、將腌制的瘦肉片放入鍋中，翻炒片刻即可出鍋。
爆
爆就是急、速、烈的意思。
加熱時(shí)間極短，烹制出的菜肴脆嫩鮮爽。
爆法主要用于烹制脆性、韌性原料，如肚子、雞肫、鴨肫、雞鴨肉、瘦豬肉、牛羊肉等。
常用的爆法主要為：油爆、蕪爆、蔥爆、醬爆等。
芫爆肚絲。
1、將生豬肚用堿、醋搓洗，去白油、雜質(zhì)，清水洗凈，用開(kāi)水氽后另?yè)Q水；
2、加入蔥段、料酒、姜片用微火煮透，撈出切細(xì)絲。
3、蔥切絲，蒜切片，香菜切段。
4、起鍋放油燒熱，放蔥絲、蒜片爆香，加入肚絲翻炒，加入料酒、鹽、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少許香油翻炒，出鍋裝盤即可。
熘
熘是用旺火急速烹調(diào)的一種方法。
熘法一般是先將原料經(jīng)過(guò)油炸或開(kāi)水氽熟后，另起油鍋調(diào)制鹵汁（鹵汁也有不經(jīng)過(guò)油制而以湯汁調(diào)制而成的），然后將處理好的原料放入調(diào)好的鹵汁中攪拌或?qū)Ⅺu汁澆淋于處理好的原料表面。
熘三樣。
2、尖椒、胡蘿卜切片（尖椒借味，可多放一些，胡蘿卜點(diǎn)綴之用）；蔥切花，姜、蒜切末。
5、另起鍋，放少許油燒熱，加蔥、姜、蒜末并料酒，熗鍋；
6、然后把調(diào)好的鹵汁倒入鍋中，鹵汁沸起時(shí)，將主配料一起放入鍋中，把鍋翻動(dòng)，以使鹵汁均勻裹在食材上，少時(shí)即可出鍋。
炸
炸是一種旺火、多油、無(wú)汁的烹調(diào)方法。
炸有很多種，如清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油浸、油淋等。
軟炸蝦仁。
1、蝦仁洗凈，挑蝦線；
2、雞蛋打散，加鹽與黑胡椒，打勻；
3、蝦仁裹蛋漿，裹面粉，備用；
4、鍋內(nèi)入寬油，加熱；
5、蝦仁下鍋炸；
6、根據(jù)個(gè)人口味，盤中撒上椒鹽即可。
烹
烹分為兩種：以雞、鴨、魚(yú)、蝦、肉類為料的烹；以蔬菜為主的烹。
以肉為主的烹，一般是把掛糊的或不掛糊的片、絲、塊、段用旺火油先炸一遍，鍋中留少許底油置于旺火上，將炸好的主料放入，然后加入單一的調(diào)味品（不用淀粉），或加入多種調(diào)味品對(duì)成的芡汁（用淀粉），快速翻炒即成。
以蔬菜為主料的烹，可把主料直接用來(lái)烹炒，也可把主料用開(kāi)水燙后再烹炒。
炸烹里脊。
1、將里脊肉切成3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.5厘米厚的片，放入碗內(nèi)加上糊抓勻。
2、勺內(nèi)加花生油燒至120℃左右時(shí)將里脊投入油中炸至斷生撈出，待油溫升至180℃左右時(shí)再將里脊入油一促，倒入漏勺內(nèi)控凈油。
3、碗內(nèi)加上清湯、鹽、醬油、料酒、白糖、醋對(duì)成汁。
4、勺內(nèi)留油50克，加上蔥姜蒜烹出香味，倒上里脊和兌好的汁，加上香菜段、味精急火顛翻幾下，淋上香油裝盤即成。
煎
煎是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然后把加工成型（一般為扁型）的原料放入鍋中，用少量的油箭制成熟的一種烹飪方法。
一般是先煎一面，再煎另一面，煎時(shí)要不停地晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使原料受熱均勻，色澤一致?/p>
香煎小黃魚(yú)。
1、將小黃魚(yú)清洗干凈，瀝干水分，平鋪在碗中；
2、撒上適量細(xì)鹽、料酒，鋪上適量蔥姜，蓋上保鮮膜，腌制去腥20分鐘左右；
3、不粘平底鍋燒熱，倒上適量油，放入腌制好的小黃魚(yú)；
4、在煎制時(shí)撒入適量的白胡椒粉和黑胡椒粒，還可以撒點(diǎn)細(xì)鹽或者椒鹽來(lái)增咸；
5、將魚(yú)的兩面煎至金黃，即可出鍋裝盤，撒上適量蔥花。
貼
貼是把幾種粘合在一起的原料掛糊之后，下鍋只貼一面，使其一面黃脆，而另一面鮮嫩的烹飪方法。它與煎的區(qū)別在于，貼只煎主料的一面，而煎是兩面。
鍋貼。
2、大蔥切絲后再切碎加入肉餡內(nèi)加入芝麻油拌勻；
3、餃子皮搟長(zhǎng)搟寬一點(diǎn)，然后包餡，捏口處抹少許水捏緊即可；
4、鍋內(nèi)倒少許油，放入鍋貼，讓鍋貼底部都上油后再開(kāi)小火煎，煎至金黃色后加入兩湯匙水，蓋上鍋蓋燜，水干后再重復(fù)加一次水燜干即可。
燒
燒是先將主料進(jìn)行一次或兩次以上的熱處理之后，加入湯（或水）和調(diào)料，先用大火燒開(kāi)，再改用小火慢燒至或酥爛（肉類、海味）或軟嫩（魚(yú)類、豆腐）或鮮嫩（蔬菜）的一種烹調(diào)方法。
由于燒菜的口味、色澤和湯汁多寡的不同，它又分為紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒、辣燒等許多種。
蔥燒海參。
1、泡發(fā)好去掉內(nèi)臟的海參對(duì)半切開(kāi)再切小段。西蘭花切小朵，姜切片，蔥切3厘米段；
2、海參放入沸水中焯水，焯水時(shí)加入蔥綠部分和部分姜片、白酒、白糖5g；
3、焯好過(guò)冷水濾干水分取出蔥和姜片備用；
4、西蘭花沸水焯水，水中加10鹽，焯好去除擺盤；
5、熱鍋，放30g油，把姜和蔥白炒香再加入海參翻炒；
6、加入適當(dāng)清水和調(diào)味料稍微煮透之后直接勾芡；
7、加入蔥段即可出鍋，直接盛入擺好圓圈的西蘭花里即可。
燜
燜是將鍋置于微火上加鍋蓋把菜燜熟的一種烹飪方法。
操作過(guò)程與燒很相似，但小火加熱的時(shí)間更長(zhǎng)，火力也跟小，一般在半小時(shí)以上。
油燜大蝦。
1、將蝦洗凈剪去蝦須，用牙簽從背部挑去蝦線，放入盆中倒入料酒拌勻；
2、將調(diào)料汁兌好，蔥切段，姜切片；
5、中火收汁，稍濃即可，一定要多留點(diǎn)汁。
燉
燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多。
燉先用蔥、姜熗鍋，再?zèng)_入湯或水，燒開(kāi)后下主料，先大火燒開(kāi)，再小火慢燉。燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。
小雞燉蘑菇。
1、小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動(dòng)的水里沖干凈，再次用溫水泡上備用；
2、極快過(guò)滾水焯一下，撈出沖去浮沫；
3、鍋內(nèi)燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘；
4、倒入沒(méi)過(guò)雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)；
5、一小時(shí)后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續(xù)燉半小時(shí)；
6、半小時(shí)后加入粉皮，燉20分鐘左右即可。
蒸
蒸是以水蒸氣為導(dǎo)熱體，將經(jīng)過(guò)調(diào)味的原料，用旺火或中火加熱，使成菜熟嫩或酥爛的一種烹調(diào)方法。
常見(jiàn)的蒸法有干蒸、清蒸、粉蒸等幾種。
清蒸鱸魚(yú)。
2、魚(yú)肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚(yú)身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開(kāi)后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。
3、蒸好的魚(yú)，去除姜和蒜，并把盤內(nèi)的湯汁倒掉；
4、魚(yú)身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油；
5、上桌前再澆上蒸魚(yú)豉油即可。
氽
氽既是對(duì)有些烹飪?cè)线M(jìn)行出水處理的方法，也是一種制作菜肴的烹調(diào)方法。
氽菜的主料多是細(xì)小的片、絲、花刀型或丸子，而且成品湯多。
氽屬旺火速成的烹調(diào)方法。
酸菜汆白肉。
1、準(zhǔn)備好酸白菜五花肉和粉絲，把五花肉焯水；
2、放入湯鍋燒開(kāi)撇去血末，加入蔥姜八角；
3、轉(zhuǎn)小火煮至30分鐘；
4、酸菜從中間片開(kāi)，切成細(xì)絲備用；
5、五花肉煮至用筷子能輕輕扎透后撈出晾涼；
6、把煮熟的五花肉切成大片；
7、鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻；
8、倒入煮肉的原湯燒開(kāi)后，加入粉絲；
9、再下入肉片煮至粉絲透明熟透；
10、加入鹽雞精胡椒粉調(diào)味，淋入香油，撒上蔥花即可。
煮
煮和氽相似，但煮比氽的時(shí)間長(zhǎng)。
煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開(kāi)，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法。
醬油水煮白翅魚(yú)。
1、魚(yú)去鱗洗凈備用，香蔥切段備用；
2、鍋中入油，燒熱后入姜絲爆香；
3、加入2大勺醬油煮滾；
4、加水120ml，再加入辣椒粉；
5、將魚(yú)置于料汁中，蓋蓋兒中火煮5分鐘，加入蔥段，再蓋蓋兒大火煮1分鐘即可。
燴
燴是將湯和菜混合起來(lái)的一種烹調(diào)方法。
用蔥、姜熗鍋或直接以湯燴制，調(diào)好味再用水淀粉勾芡。
燴菜的湯與主料相等或略多于主料。
蝦仁燴豆腐。
1、豆腐切小塊，燒開(kāi)水，加鹽淖豆腐瀝干水份備用；
2、蝦仁加鹽和米酒腌20分鐘，最后粘一層淀粉水，使口感滑嫩；
3、熱油炒香大蔥段，姜絲，下蝦仁滑炒；
4、加淖過(guò)水的豆腐，鹽，糖，淀粉水小火煮至汁濃稠；
5、用紅椒圈和蔥花裝飾即可。
熗
熗是把切配好的生料，經(jīng)過(guò)水燙或油滑，加上鹽、味精、花椒油拌和的一種冷菜烹調(diào)方法。
熗炒手撕包菜。
1、將圓白菜用手撕成適口的大小，蔥和蒜切片，干紅辣椒剪成段；
2、鍋中加植物油燒熱，下入花椒、干辣椒段、姜、蒜炸出香味；
3、加入圓白菜快速翻炒；
4、炒至葉片半透明時(shí)，加入少許生抽、醋、食鹽和少許雞精，翻炒均勻后即可。
腌
腌是冷菜的一種烹飪方法。
是把原料在調(diào)味鹵汁中浸漬，或用調(diào)味品加以涂抹，使原料中部分水分排出，調(diào)料滲入其中，腌的方法很多，常用的有鹽腌、糟腌、醉腌。
糖醋蘿卜。
2、將切好的蘿卜塊先用5克鹽腌制半小時(shí)，潷去水，再用30克糖腌制1小時(shí)左右；
3、蘿卜會(huì)析出大量水分，這一步同時(shí)也去可除蘿卜的辛辣味，將析出的水潷掉；
4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入150克糖和150克香醋，用力攪勻；
5、將糖醋汁倒入腌好的蘿卜塊中，放入冰箱冷藏一晚上就可以了。
拌
拌也是一種烹飪方法，操作時(shí)把生料或熟料切成絲、條、片、塊等，再加上調(diào)味料拌和即成。
涼拌木耳。
1、干木耳用適量的水事先泡發(fā)2小時(shí)后洗凈備用。
3、鍋內(nèi)燒開(kāi)適量的水，放入木耳焯兩分鐘；
5、將調(diào)好的醬料倒入木耳中拌勻，再加入辣椒圈，蒜茸，蔥花拌勻，撒上香菜即可。
烤
烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法。
烤制的菜肴由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的，所以表面水分蒸發(fā)，凝成一層脆皮，原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊，色澤光滑，外脆里嫩，別有風(fēng)味。
香辣烤茄子。
1、長(zhǎng)茄子清洗干凈，切1.5到2厘米左右的片，茄子片上切花刀，不要切透切段；
2、準(zhǔn)備蔥、香菜、尖椒切碎；
3、電餅鐺預(yù)熱190度后加入植物油，放入茄子烤制水分喪失，表面金黃；
4、抹上黃豆醬和剁椒醬，注意這兩種醬都挺咸的，就不用放鹽了；
5、最后撒上蔥花、香菜、辣椒，再烤一分鐘即可。
鹵
鹵是把原料洗凈后，放入調(diào)制好的鹵汁中燒煮成熟，讓鹵汁滲入其中，晾涼后食用的一種冷菜的一種冷菜烹調(diào)方法。
香鹵百葉結(jié)。
1、豆腐皮洗凈，切寬條，打結(jié)；
2、全部打好的百葉結(jié)入平底鍋煎至兩金黃；
3、準(zhǔn)備好所有配料，其中香料最好裝入調(diào)料盒；
5、加少許料酒、生抽、老抽，調(diào)至自己喜歡的顏色和咸度后加蓋小火煮約20分鐘，關(guān)火即成。
凍
凍是一種利用動(dòng)物原料的膠原蛋白經(jīng)過(guò)蒸煮之后充分溶解，冷卻后能結(jié)成凍的一種冷菜烹調(diào)方一種冷菜烹調(diào)方法。
水晶肘子。
1、將豬肘用清水沖洗干凈，剔出中間的大骨頭，刮凈表皮，去掉污物及豬毛；
2、鍋中放入適量清水，大火燒沸后將肉皮放入，用中火煮制5分鐘，再取出瀝干水分；
5、把湯中的八角、姜片和大蔥段揀出，撇去浮沫及浮油，稍涼后將豬肘切成大塊，同豬皮絲和湯水一起倒入一個(gè)較大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
6、將水晶肘子從塑料盒中倒扣在案板上，切成1cm厚的長(zhǎng)方形薄片，配調(diào)味汁蘸食即可。
拔絲。
拔絲是將糖（冰糖或白糖）加油或水熬到一定的火候，然后放入炸過(guò)的食物翻炒，吃時(shí)能拔出糖絲的一種烹調(diào)方法。
拔絲紅薯。
1、紅薯洗凈去皮，切成小塊。
2、鍋內(nèi)放入油（略多些），倒入紅薯。
3、將紅薯炸至成熟撈出瀝油。
5、最后熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。
蜜汁。
蜜汁是一種把糖和蜂蜜加適量的水熬制而成的濃汁，澆在蒸熟或煮熟的主料上的一種烹調(diào)方法。
蜜汁排骨。
1、鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時(shí)，放入蔥段、姜片、大蒜煸炒出香味；
2、然后放肋排翻炒至變色，大約1分鐘左右；
3、鍋中倒入1碗清水，水需沒(méi)過(guò)排骨；
4、煮開(kāi)后從下往上翻動(dòng)幾次排骨，撇去浮沫；
6、大火收汁，盛入盤中，撒上蔥花。
熏
熏是將已經(jīng)處理熟的的主料，用煙加以熏制的一種烹調(diào)方法。
花雕熏魚(yú)。
1、草魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟；
3、先用刀尖在魚(yú)背上沿著主刺劃兩刀，然后再片魚(yú)，魚(yú)肉切成一指半寬的魚(yú)條塊；
4、在魚(yú)塊中放入2小勺鹽、蔥、姜、兩大勺料酒抓勻，放入冰箱腌制半小時(shí)；
8、把洗過(guò)熱水澡的魚(yú)塊放在一塊潔凈的干毛巾上吸掉多余的水份；
11、將魚(yú)塊再次放入鍋中進(jìn)行復(fù)制，這樣會(huì)讓魚(yú)塊更酥，魚(yú)塊炸到深金黃色，魚(yú)刺部分都變得很酥脆了就算炸好了，將魚(yú)塊撈出后迅速放入從冰箱里。
13、撈出魚(yú)塊的糖酒汁過(guò)濾一下再倒入鍋中熬制一下；
14、熬到稍微濃稠一點(diǎn)鍋里泛起大氣泡時(shí)就可以關(guān)火了，將煮濃的汁再淋到熏魚(yú)上即可。
卷
卷是以菜葉、蛋皮、面皮、花瓣等作為卷皮，卷入各種餡料后，裹成圓筒或橢圓形后，再蒸或炸的一種烹調(diào)方法。
糖花卷。
2、面團(tuán)發(fā)好后，取出面團(tuán)，排氣，放在一旁醒15分鐘；
3、將面團(tuán)分成四份，取其中一份搟開(kāi)，搟成大餅狀；
4、然后在面餅的表面均勻的抹一層芝麻醬（芝麻醬提前用油攪拌至稍稀的狀態(tài)）；
5、在芝麻醬上面再均勻的撒上一層白糖，紅糖也可；
6、然后從上向下慢慢的，均勻的把面餅卷起來(lái)；
7、卷成長(zhǎng)條狀，然后用刮板把它們均勻的分割；
8、蒸鍋提前裝好水。蒸籠里放上屜布，屜布要沾水。
9、取兩塊面疊放在一起，兩手捏住兩邊拉長(zhǎng)，兩手向相反的方向擰一圈捏合；
10、依次將它們整好，如果沒(méi)有屜布，就在蒸架的上邊薄薄的抹一層色拉油；
11、將花卷留有縫隙擺在屜上；
12、蓋上鍋蓋，開(kāi)火，先開(kāi)中小火加熱5-10分鐘，然后再轉(zhuǎn)大火蒸10分鐘即可。
烹飪技師工作總結(jié)篇四
各會(huì)員單位：
20xx年市烹飪協(xié)會(huì)在市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)下，在市級(jí)有關(guān)部門的大力支持和省烹飪協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)全體會(huì)員的共同努力，取得了可喜的成績(jī)。被省人事廳、省民政廳評(píng)為“___省社團(tuán)先進(jìn)單位”，受到省、市有關(guān)部門和市領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定，得到了社會(huì)的認(rèn)可。
一、認(rèn)真貫徹落實(shí)市委、市政府發(fā)展旅游支柱產(chǎn)業(yè)。
打造中國(guó)第一山，建設(shè)旅游強(qiáng)市的`思路，引導(dǎo)各會(huì)員單位按照全市城市商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃和消費(fèi)需求，積極配合市級(jí)有關(guān)部門合理規(guī)劃、調(diào)整餐飲網(wǎng)點(diǎn)布局，組織協(xié)會(huì)會(huì)員代表參加“張公橋麻辣燙一條街”和“泌水院小吃一條街”的建設(shè)聽(tīng)證會(huì)，鼓勵(lì)會(huì)員企業(yè)在規(guī)劃區(qū)內(nèi)開(kāi)店設(shè)鋪，活躍市場(chǎng)。
二、加強(qiáng)行業(yè)自律，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。
市烹飪協(xié)會(huì)在深入調(diào)查研究并征求市工商、衛(wèi)生、技監(jiān)等部門意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，經(jīng)協(xié)會(huì)會(huì)員大會(huì)討論通過(guò)，印發(fā)了《___市餐飲行業(yè)服務(wù)公約》。針對(duì)協(xié)會(huì)會(huì)員分散、政治和文化素質(zhì)偏低的狀況，制訂了《___市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員管理辦法》和《___市烹飪協(xié)會(huì)財(cái)務(wù)管理制度》，加強(qiáng)會(huì)員管理和內(nèi)部管理。針對(duì)全市餐飲企業(yè)在食品衛(wèi)生安全大檢查和防控人感染豬鏈球菌病中暴露出來(lái)的問(wèn)題，協(xié)會(huì)在10月15日召開(kāi)了全彩脅鴕企業(yè)食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議，通報(bào)了全市餐飲企業(yè)在食品衛(wèi)生安全方面存在的問(wèn)題；宣傳了防控人感染豬鏈球菌病知識(shí)；學(xué)習(xí)了《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》、《環(huán)境保護(hù)法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《企業(yè)法人登記管理?xiàng)l例》、《個(gè)體工商戶管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)、邀請(qǐng)市商務(wù)局、衛(wèi)生局、工商局、質(zhì)監(jiān)局的負(fù)責(zé)人和專業(yè)人員就相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行了宣傳講解。規(guī)范餐飲業(yè)在商品采購(gòu)、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)行為，提高廣大從業(yè)人員的質(zhì)量意識(shí)，保證商品質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)全市餐飲行業(yè)在管理上更上一層樓，協(xié)會(huì)在市工商部門的支持下，制定了《餐飲行業(yè)商品登記查驗(yàn)制度》，下發(fā)各餐飲企業(yè)貫徹執(zhí)行。為推行誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)全市餐飲業(yè)的健康發(fā)展，市烹飪協(xié)會(huì)組織六家餐飲企業(yè)在“______迎春購(gòu)物月”活動(dòng)啟動(dòng)儀式上進(jìn)行誠(chéng)信宣言和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)簽字。
三、采取應(yīng)急措施，預(yù)防豬鏈球菌病。
去年人感染豬鏈球菌病期間，市烹飪協(xié)會(huì)一方面做好防控人感染豬鏈球菌病的宣傳動(dòng)員工作，及時(shí)將省商務(wù)廳、省烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)防控人感染豬鏈球菌病的文件、宣傳資料和市商務(wù)局《關(guān)于加強(qiáng)人感染豬鏈球菌病疫情防控工作的緊急通知》轉(zhuǎn)發(fā)到全市各會(huì)員單位。另一方面督促各會(huì)員企業(yè)按照衛(wèi)生防疫部門的要求，做好場(chǎng)地、餐具、用具的清洗消毒，加強(qiáng)員工預(yù)防人感染豬鏈球菌病知識(shí)的學(xué)習(xí)，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。同時(shí)建立健全企業(yè)內(nèi)部防控和預(yù)防機(jī)制，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)不衛(wèi)生、不合格和未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的肉食品及野生動(dòng)物產(chǎn)品。
四、精心組織開(kāi)展行業(yè)活動(dòng)。
為學(xué)習(xí)好的管理經(jīng)驗(yàn)，展示___餐飲企業(yè)形象，烹飪協(xié)會(huì)經(jīng)過(guò)精心組織、充分準(zhǔn)備，推薦五家有代表性的餐飲企業(yè)組團(tuán)參加了去年10月28日至31日在成都舉行的全國(guó)餐飲博覽會(huì)，取得了較好的成績(jī)。其中紅珠山賓館、峨眉山大酒店分別獲得兩項(xiàng)銀獎(jiǎng)。代表團(tuán)還以圖片、文字和光碟的形式向參觀者展示了___餐飲企業(yè)的形象和___特色菜品。市烹飪協(xié)會(huì)去年5月28目至30日舉行了___市第二屆烹飪技術(shù)大賽，邀請(qǐng)省、市部門領(lǐng)導(dǎo)參加，通過(guò)嚴(yán)格的比賽、考核。評(píng)出了團(tuán)體金獎(jiǎng)xxxx、團(tuán)體銀獎(jiǎng)xxxx、團(tuán)體銅獎(jiǎng)xxxx，個(gè)人全能金獎(jiǎng)xxxx、個(gè)人全能銀獎(jiǎng)xxxx、個(gè)人全能銅獎(jiǎng)xxxx，個(gè)人單項(xiàng)金獎(jiǎng)1xxxx、個(gè)人單項(xiàng)銀獎(jiǎng)xxxx、個(gè)人單項(xiàng)銅獎(jiǎng)xxxx，十佳服務(wù)員1xxxx，展臺(tái)獎(jiǎng)xxxx，民族特色風(fēng)味獎(jiǎng)xxxx，點(diǎn)菜師xxxx。在社會(huì)形成較大的影響，受到省、市有關(guān)部門的充分肯定。去年根據(jù)省自考辦、省烹飪協(xié)會(huì)的要求，市烹飪協(xié)會(huì)組織___片區(qū)1xxxx考生參加在成都舉辦的餐飲職業(yè)經(jīng)理人資格考試，其中1xxxx取得了合格的成績(jī)。推薦xxxx參加全國(guó)烹飪技師等級(jí)考試，xxxx獲得技師稱號(hào)、xxxx獲得高級(jí)技師稱號(hào)。去年市烹飪協(xié)會(huì)有xxxx1xxxx作品、2篇文章在《___烹飪》和《___餐飲信息》上發(fā)表，其中xxxx作品獲獎(jiǎng)。
五、積極為會(huì)員辦實(shí)事。
市烹飪協(xié)會(huì)堅(jiān)持為會(huì)員服務(wù)的宗旨，充分依靠會(huì)員辦會(huì)，盡心盡職為會(huì)員服務(wù)。去年元旦、春節(jié)期間，市工商、衛(wèi)生、技監(jiān)等部門組織對(duì)全市流通領(lǐng)域（含餐飲企業(yè)）進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量抽查，市烹飪協(xié)會(huì)協(xié)助全市十多家餐飲企業(yè)配合聯(lián)合執(zhí)法組做好檢查，受到執(zhí)法部門的表?yè)P(yáng)和餐飲企業(yè)的好評(píng)。去年市烹飪協(xié)會(huì)為1xxxx餐飲企業(yè)協(xié)調(diào)解決與工商、稅務(wù)、城管、衛(wèi)生、環(huán)保、公安消防等部門的矛盾和糾紛。為xxxx餐飲企業(yè)協(xié)調(diào)解決了在安裝煤氣、改電線、安裝自來(lái)水管道、與物管部門的糾紛。為會(huì)員單位培訓(xùn)廚師、服務(wù)員50xxxx名，為會(huì)員單位調(diào)劑解決廚師、服務(wù)員16xxxx，為23xxxx牽線搭橋解決了就業(yè)問(wèn)題。
烹飪技師工作總結(jié)篇五
x月xx號(hào)，我們環(huán)服系成功舉辦了首屆美食節(jié)之烹飪大賽。經(jīng)過(guò)全體團(tuán)學(xué)成員的共同努力，以及輔導(dǎo)員與志愿者的幫助下，經(jīng)歷了前期準(zhǔn)備，現(xiàn)場(chǎng)比賽，賽后總結(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)都還歷歷在目。這里有團(tuán)學(xué)各負(fù)責(zé)人的辛苦努力，參賽選手的精心準(zhǔn)備。我們的工作總算在不足中完成了。為了今后開(kāi)展活動(dòng)積累經(jīng)驗(yàn)，在此就這次比賽進(jìn)行總結(jié)。
1、我們得到了贊助方積極的資助。這與負(fù)責(zé)贊助方面的同學(xué)的努力密不可分。
2、我們比賽所用的廚具進(jìn)行了有效的資源整合。利用外系的廚具資源，有效降低了比賽的成本。
3、系部全體團(tuán)學(xué)成員與志愿者在輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下參與此次活動(dòng)，這對(duì)烹飪大賽的影響力有著很大的提高。并且，讓環(huán)服系營(yíng)養(yǎng)配餐的理念得到廣泛的傳播。
4、系部團(tuán)學(xué)各部門之間相互配合的能力得到了鍛煉。讓彼此加強(qiáng)了交流，為以后更好的合作打下基礎(chǔ)。
5、活動(dòng)邀請(qǐng)了各領(lǐng)導(dǎo)及各大系的老師參與教師組的大比拼，加強(qiáng)了老師之間的交流，增加了活動(dòng)的趣味性，加大了此活動(dòng)的宣傳力度及影響力。
6、活動(dòng)邀請(qǐng)了老師做為評(píng)委。老師做評(píng)委加強(qiáng)了比賽的公正性，可信性，正規(guī)性，提高校方對(duì)此次比賽的重視程度。
1、沒(méi)有一個(gè)相對(duì)完善的策劃書。結(jié)果導(dǎo)致比賽計(jì)分與頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)出現(xiàn)混亂。還有策劃書上對(duì)比賽經(jīng)費(fèi)沒(méi)有成功的預(yù)算。但是，我們都知道，寫策劃書不是一件簡(jiǎn)單的事情，我們不用完全的否定自己，我們正在進(jìn)步。
2、各部門的協(xié)調(diào)配合沒(méi)有統(tǒng)一的觀點(diǎn)。主要負(fù)責(zé)此次比賽的部門通知其他部門他們的工作，此時(shí)，其他部門的身份是什么，是前來(lái)幫忙，還是這就是自身的責(zé)任，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有統(tǒng)籌好。
3、個(gè)別組存在分工不和協(xié)的情況，組員們互相不協(xié)調(diào)，缺乏溝通，各做各，使得分工銜接不上，同樣的工作兩個(gè)人同時(shí)做了。不僅得不到好效果，反而浪費(fèi)了多一倍時(shí)間。
4、此次活動(dòng)出現(xiàn)了天氣等突發(fā)情況，對(duì)于突發(fā)狀況的處理各部門協(xié)調(diào)得不夠好，沒(méi)有做好隨機(jī)應(yīng)變的準(zhǔn)備，應(yīng)急方案沒(méi)有做好及時(shí)更新與細(xì)分。
5、物資準(zhǔn)備的不夠齊全，造成比賽時(shí)出現(xiàn)物資缺乏的現(xiàn)象。
以上是本活動(dòng)的活動(dòng)總結(jié)，希望經(jīng)過(guò)這次比賽，我們能學(xué)到更多。在以后的比賽中可以借鑒以往的經(jīng)驗(yàn)，不斷取長(zhǎng)補(bǔ)短。
烹飪技師工作總結(jié)篇六
民以食為天，食以烹為美。一學(xué)期以來(lái)，烹飪班四位老師精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，熱心服務(wù)，組織帶領(lǐng)36名來(lái)自各個(gè)班級(jí)的孩子，讓他們學(xué)習(xí)了基本的烹飪技巧，感受到了生活的不易和動(dòng)手的'樂(lè)趣。
針對(duì)烹飪班孩子都來(lái)自各個(gè)班級(jí)、年齡大小不一的實(shí)際，我們四位老師一起商議，對(duì)一學(xué)期20節(jié)的培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行初步分類編排，分中華美食、順德名吃、果蔬冷拼、西方茶點(diǎn)等板塊，進(jìn)行細(xì)化安排。各個(gè)老師分類分頭各有側(cè)重，按照周次安排，各自選定自己負(fù)責(zé)的具體烹飪培訓(xùn)內(nèi)容，為上好烹飪課做好了準(zhǔn)備。
每周星期五第選修課，指導(dǎo)老師提前準(zhǔn)備好食材和器皿、工具，同學(xué)們到食堂集中，徹底自我清潔，穿戴好圍裙等護(hù)具。老師從安全須知、技術(shù)要領(lǐng)、細(xì)節(jié)把握、食材搭配、操作步驟等方面，認(rèn)真講解，手把手、一對(duì)一地教給烹調(diào)制作方法。一學(xué)期以來(lái)，烹飪班共培訓(xùn)指導(dǎo)了餃子、湯圓、四川小面、水果拼盤、椰汁西米等菜品、面點(diǎn)、茶飲的制作。
食品加工成功以后，烹飪班一個(gè)很重要的做法，就是大家動(dòng)手，或煮或蒸或烹，盛碟裝碗入杯，坐到一起品嘗自己和伙伴制作的美味佳肴，老師從色、香、味等方面指導(dǎo)同學(xué)們互相評(píng)價(jià)，最后老師再予以點(diǎn)評(píng)。同學(xué)們邊討論、邊享用，既鞏固了所學(xué)知識(shí)技能，增強(qiáng)了合作意識(shí)，又享受到了成長(zhǎng)的快樂(lè)，認(rèn)識(shí)到了勞動(dòng)的價(jià)值。
烹飪既是享受也是創(chuàng)造，既是工作也是生活，是任何人都必須習(xí)得的基本技能。今后我們將結(jié)合學(xué)生和學(xué)校實(shí)際，扎實(shí)、細(xì)致、創(chuàng)造性地開(kāi)展工作，讓每一位孩子都能在參與中得到成長(zhǎng)和發(fā)展。
烹飪技師工作總結(jié)篇七
勞動(dòng)監(jiān)察科主要負(fù)責(zé)有關(guān)勞動(dòng)關(guān)系的事務(wù)，對(duì)外業(yè)務(wù)主要有勞動(dòng)合同鑒證、辦理勞動(dòng)就業(yè)證、勞動(dòng)爭(zhēng)議處理。除此之外，通過(guò)各種行政手段，貫徹執(zhí)行上級(jí)有關(guān)要求，對(duì)開(kāi)發(fā)區(qū)的企業(yè)進(jìn)行勞動(dòng)用工監(jiān)督和管理，保障勞動(dòng)者的合法權(quán)益不受侵害。
勞動(dòng)合同鑒證主要是為了規(guī)范勞動(dòng)合同，進(jìn)一步規(guī)范勞動(dòng)用工關(guān)系，保障勞動(dòng)者和用人單位的合法利益而辦理的一種認(rèn)證手續(xù)。作為一種行政行為，勞動(dòng)合同鑒證并不影響合同的效力。只要是符合勞動(dòng)法的勞動(dòng)用工合同，不管是否經(jīng)過(guò)鑒證，都是受勞動(dòng)法保護(hù)，有合法效力的合同。但是為了起到規(guī)范勞動(dòng)合同的作用，建議還是將已簽定的勞動(dòng)合同送到勞動(dòng)行政機(jī)關(guān)鑒證，避免以后因勞動(dòng)合同條款的不明晰造成的勞動(dòng)爭(zhēng)議。所以，勞動(dòng)合同鑒證從根本上來(lái)說(shuō)是勞動(dòng)行政部門對(duì)勞動(dòng)合同的一種規(guī)范，以及從根本上杜絕勞動(dòng)爭(zhēng)議的一種嘗試。
每個(gè)勞動(dòng)者在初次就業(yè)的時(shí)候，就業(yè)單位都應(yīng)依法為其辦理就業(yè)證。勞動(dòng)就業(yè)證不僅是勞動(dòng)者就業(yè)的，而且是在辦理失業(yè)保險(xiǎn)等其他業(yè)務(wù)時(shí)必要的證件。所以在就業(yè)時(shí)辦理勞動(dòng)就業(yè)證是非常重要的。
勞動(dòng)爭(zhēng)議是勞動(dòng)者與用人單位在勞動(dòng)過(guò)程中產(chǎn)生的權(quán)利與義務(wù)的爭(zhēng)議，而勞動(dòng)爭(zhēng)議處理就是處理這些勞動(dòng)爭(zhēng)議。勞動(dòng)爭(zhēng)議處理的程序包括協(xié)商、調(diào)解、仲裁、訴訟。而我們主要負(fù)責(zé)勞動(dòng)爭(zhēng)議處理程序中的仲裁這個(gè)步驟。勞動(dòng)仲裁主要包括受理申訴、庭審準(zhǔn)備、庭審和宣判這幾個(gè)程序。當(dāng)勞動(dòng)者感覺(jué)自己的合法權(quán)益受到用人單位侵害的時(shí)候，可以向企業(yè)所在地的仲裁委員會(huì)提起勞動(dòng)申訴。仲裁委員會(huì)可以決定是否受理。如果受理，就進(jìn)入庭審準(zhǔn)備階段。在這個(gè)階段，負(fù)責(zé)案件的仲裁員要準(zhǔn)備相關(guān)材料，并通知申訴人和被訴人具體的庭審時(shí)間。庭審階段是在仲裁庭中進(jìn)行的。庭審一般包括以下階段：書記員宣布庭內(nèi)紀(jì)律、開(kāi)庭、驗(yàn)證申訴人被訴人身份、庭審調(diào)查、雙方筆錄簽字、庭審結(jié)束、宣布閉庭。在庭審結(jié)束后，仲裁員會(huì)制定裁決書，送達(dá)申訴人以及被訴人。
勞動(dòng)監(jiān)察是對(duì)轄區(qū)內(nèi)的企業(yè)用工進(jìn)行監(jiān)督，保障勞動(dòng)者的合法權(quán)益不受侵害。勞動(dòng)監(jiān)察一般包括登記立案、調(diào)查取證、處理、制作裁決書、送達(dá)、回饋、立案歸檔這幾個(gè)步驟。一般來(lái)說(shuō)，勞動(dòng)監(jiān)察部門只受理明顯違反勞動(dòng)法律法規(guī)的投訴，并且只能對(duì)轄區(qū)內(nèi)的案件具有管轄權(quán)。勞動(dòng)者進(jìn)行登記應(yīng)該填寫立案審批表，報(bào)勞動(dòng)監(jiān)察機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人審查批準(zhǔn)，批準(zhǔn)之日為立案起始時(shí)間。調(diào)查取證要收集證據(jù)。證據(jù)一般包括書證、物證、視聽(tīng)資料、證人證言、當(dāng)事人的陳述、鑒定結(jié)論、勘驗(yàn)筆錄、現(xiàn)場(chǎng)筆錄等。
烹飪技師工作總結(jié)篇八
烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了。具備了水臺(tái)、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。
我思想健康,自覺(jué)遵守《學(xué)生守則》和《學(xué)生日常行為規(guī)范》，具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感，熱愛(ài)勞動(dòng)，先后擔(dān)任過(guò)班級(jí)的體育委員和宣傳委員，能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，團(tuán)結(jié)同學(xué)，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評(píng)。
學(xué)習(xí)上，我有較強(qiáng)的自學(xué)能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學(xué)習(xí)時(shí)間，理解能力強(qiáng)，思維敏捷，對(duì)問(wèn)題有獨(dú)到的見(jiàn)解。學(xué)習(xí)中摸索出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)，精益求精，學(xué)習(xí)效率高。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較大進(jìn)步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，我積極參加了夏令營(yíng)和競(jìng)賽活動(dòng)，拓寬了自己的課外知識(shí)面。
在政治上，我有堅(jiān)定正確的立場(chǎng)，熱愛(ài)祖國(guó)，熱愛(ài)黨，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺(jué)悟高，愛(ài)憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng)，用微薄的力量，表達(dá)自己的愛(ài)心，做一個(gè)文明市民。
生活上，我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng)，為人樸實(shí)真誠(chéng)，勤儉節(jié)約，生活獨(dú)立性較強(qiáng)。熱愛(ài)集體，尊敬師長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)同學(xué)，對(duì)班級(jí)交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時(shí)完成。
我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來(lái)，我將成為社會(huì)主義合格的廚師。
烹飪技師工作總結(jié)篇九
轉(zhuǎn)眼間，本學(xué)期已近尾聲。一學(xué)期來(lái)，我在思想上嚴(yán)于律己，熱愛(ài)黨的教育事業(yè)。在工作中對(duì)自己要求更為嚴(yán)格。我們積極參加各類政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力提高自己的政治水平和業(yè)務(wù)水平。服從學(xué)校的工作安排，配合領(lǐng)導(dǎo)和老師們做好校內(nèi)外的各項(xiàng)工作。現(xiàn)將本年度工作情況總結(jié)如下：
一、教學(xué)情況概述。
本期教高中一年級(jí)美術(shù)，班級(jí)多，班級(jí)管理以及學(xué)生的狀況也均有不同，這就要求老師的教學(xué)要計(jì)劃周密，因人而異，采取令學(xué)生易學(xué)、好學(xué)的途徑去激發(fā)他們的求知欲，達(dá)到教學(xué)效果的事半功倍!按照《美術(shù)新課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求，本學(xué)期新課開(kāi)始之前即已制定了周密詳盡的教學(xué)計(jì)劃。在教學(xué)過(guò)程中，自始至終能按照計(jì)劃進(jìn)行教學(xué)，至期考前，本學(xué)期的美術(shù)教學(xué)任務(wù)已圓滿完成。一學(xué)期來(lái)，我們認(rèn)真?zhèn)湔n、上課、聽(tīng)課、評(píng)課，及時(shí)批改作業(yè)、講評(píng)作業(yè)，做好課后輔導(dǎo)工作，廣泛涉獵各種知識(shí)，形成比較完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，發(fā)揚(yáng)教學(xué)民主，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平和思想覺(jué)悟。我們就是從邊學(xué)邊教的路程中走過(guò)來(lái)了，并且善于總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，向先進(jìn)個(gè)人和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的老師學(xué)習(xí)，互補(bǔ)有無(wú)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，以達(dá)美術(shù)教學(xué)的至臻完善，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。
二、成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)。
2、高教學(xué)質(zhì)量，關(guān)鍵是上好課我認(rèn)真地分析高中美術(shù)教材的編寫特色及體系，懂得了高中美術(shù)必須要求掌握的學(xué)習(xí)內(nèi)容，了解學(xué)生原有的知識(shí)技能的質(zhì)量，他們的興趣、需要、方法、習(xí)慣，學(xué)習(xí)新知識(shí)可能會(huì)有哪些困難，然后就有的放矢地結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)際進(jìn)行素描、色彩、工藝的練習(xí)。每次備課時(shí)，我都細(xì)心地備教材、專心地備學(xué)生。把學(xué)生分成若干個(gè)小組，課堂上穿插于生動(dòng)活潑的游戲活動(dòng)，增強(qiáng)了學(xué)生的美術(shù)學(xué)習(xí)熱情和興趣，使我的美術(shù)課成為學(xué)生的受歡迎課。
3、做好課后輔導(dǎo)工作，培養(yǎng)了美術(shù)帶頭人,加強(qiáng)了課后輔導(dǎo)工作，培養(yǎng)了一批美術(shù)帶頭人。通過(guò)他們的示范作用，帶動(dòng)其他學(xué)生學(xué)習(xí)美術(shù)的興趣，提高學(xué)生的課堂熱情。由于學(xué)生的基礎(chǔ)差、起步慢，且沒(méi)有接觸過(guò)此類的專業(yè)訓(xùn)練，故訓(xùn)練必須從零開(kāi)始。我在課中著重抓基礎(chǔ)訓(xùn)練，并根據(jù)各自的性格特點(diǎn)和掌握基礎(chǔ)的層次不同而采用多種訓(xùn)練方法，盡能使他們感覺(jué)到在快樂(lè)的玩耍中掌握技術(shù)和技能，即樂(lè)教樂(lè)學(xué)。并巧用啟發(fā)思維，讓他們能體會(huì)到舉一反三，做到有所領(lǐng)悟和創(chuàng)新，掌握一定的訓(xùn)練規(guī)律?？傊?，訓(xùn)練過(guò)程嚴(yán)格按照循序漸進(jìn)的訓(xùn)練原則，做到精講多練，處處體現(xiàn)教師的指導(dǎo)和學(xué)生的主體作用，同時(shí)在課中對(duì)他們進(jìn)行思想規(guī)律的教育，培養(yǎng)他們的意志品質(zhì)，鍛煉他們的性格特征，做到抓素質(zhì)訓(xùn)練，促進(jìn)全面發(fā)展，突出一技之長(zhǎng)。
4、積極參與聽(tīng)課、評(píng)課，虛心向同行學(xué)習(xí)教學(xué)方法，博采眾長(zhǎng)，提高教學(xué)水平。在教學(xué)過(guò)程中有時(shí)還會(huì)碰到這樣或那樣的問(wèn)題而不知如何處理。因而我們虛心向老教師學(xué)習(xí)，從中獲得大量珍貴的課堂第一手材料，從中收益非淺。我們應(yīng)付和處理課堂各式各樣問(wèn)題的能力大大增強(qiáng)。
三、存在的問(wèn)題和教訓(xùn)。
金無(wú)足赤，人無(wú)完人，在教學(xué)工作中難免有缺陷，例如，課堂語(yǔ)言平緩，語(yǔ)言不夠生動(dòng)，平時(shí)示范較少。追憶往昔，展望未來(lái)，本期工作順利圓滿完成，不足之處也是在所難免的，重要的是發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正缺點(diǎn)，“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。”在下一學(xué)期的工作中戒驕戒躁，各項(xiàng)工作都能以更大的起色去博得家長(zhǎng)挑剔目光的贊許、同仁敬佩目光的羨慕，領(lǐng)導(dǎo)欽佩目光的認(rèn)同!
二、四、五(。
1、2)年級(jí)的美術(shù)教學(xué)工作。在工作中我享受到了收獲與喜悅，也在工作中發(fā)現(xiàn)一些存在的問(wèn)題。我對(duì)這一個(gè)學(xué)期中的美術(shù)教學(xué)工作總結(jié)如下：
一、教學(xué)計(jì)劃貫徹情況。
教學(xué)中認(rèn)真遵照教學(xué)大綱要求，認(rèn)真貫徹黨的教育方針，堅(jiān)持思想教育和技能教育，大力推廣素質(zhì)教育，按時(shí)按質(zhì)地完成了本期的教育教學(xué)工作，工作上兢兢業(yè)業(yè)，對(duì)學(xué)生以身作則，言傳身教。
二、教學(xué)工作。
在教育教學(xué)工作中，我認(rèn)真遵照《美術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求，遵循美術(shù)教育原則，根據(jù)學(xué)校的實(shí)際情況以及學(xué)生的年齡特征制定出切實(shí)可行的教學(xué)計(jì)劃。認(rèn)真上好每一節(jié)課，把自己所學(xué)的知識(shí)盡心的傳授給學(xué)生，使學(xué)生學(xué)到了一定的基礎(chǔ)知識(shí)，掌握了美術(shù)的基本技能和技巧，同時(shí)也學(xué)會(huì)了判斷美和創(chuàng)造美，提高了學(xué)生的審美能力。在教學(xué)中，我注重激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)美術(shù)的興趣。我認(rèn)為興趣是學(xué)習(xí)美術(shù)的基本動(dòng)力，我充分發(fā)揮美術(shù)教學(xué)的特有魅力，使課程內(nèi)容形式和教學(xué)方式都能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并使這種轉(zhuǎn)化成持久的情感態(tài)度。同時(shí)將美術(shù)課程內(nèi)容與學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)緊密聯(lián)系在一起，強(qiáng)調(diào)了知識(shí)和技能在幫助學(xué)美化生活方面的作用，使學(xué)生在實(shí)際生活中領(lǐng)悟美術(shù)的獨(dú)特魅力。
為使學(xué)生形成基本的美術(shù)素養(yǎng)。在美術(shù)教學(xué)中，我還注重面向全體學(xué)生，以學(xué)生發(fā)展為本，培養(yǎng)學(xué)生的人文精神和審美能力，為促進(jìn)學(xué)生健全人格的形成，促進(jìn)他們?nèi)姘l(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。因此，我選擇了有利于學(xué)生發(fā)展的美術(shù)知識(shí)和機(jī)能，結(jié)合過(guò)程和方法，組成課程的基本內(nèi)容。同時(shí)，要課程內(nèi)容的層次性適應(yīng)不同素質(zhì)的學(xué)生，使他們?cè)诿佬g(shù)學(xué)習(xí)過(guò)程中，逐步體會(huì)到美術(shù)學(xué)習(xí)的特征，形成基本的美術(shù)素養(yǎng)和學(xué)習(xí)能力，為終身學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。
三、經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。
1.教師要認(rèn)真貫徹本課程標(biāo)準(zhǔn)的精神，處理好思想品德教育、審美教育、能力培養(yǎng)和雙基訓(xùn)練的關(guān)系。在傳授雙基、培養(yǎng)能力過(guò)程中，加強(qiáng)思想品德教育。要充分發(fā)揮美術(shù)教學(xué)情感陶冶的功能，努力培養(yǎng)學(xué)生健康的審美情趣，提高學(xué)生審美能力。
2.要貫徹啟發(fā)式原則，采取多種教學(xué)形式，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使他們生動(dòng)、活潑地學(xué)習(xí)，大膽地進(jìn)行藝術(shù)表現(xiàn)和創(chuàng)造。
3.教師應(yīng)加強(qiáng)示范，并充分利用展示圖片、美術(shù)作品及影片、錄像片等教學(xué)手段和現(xiàn)代教育技術(shù)進(jìn)行直觀教學(xué)。
4.要關(guān)心美術(shù)教學(xué)的改革和發(fā)展，積極進(jìn)行教學(xué)改革實(shí)驗(yàn)，努力提高教學(xué)質(zhì)量。
5.學(xué)業(yè)考核以平時(shí)成績(jī)?yōu)橹鳎己丝刹扇《喾N方式。
6.對(duì)學(xué)生美術(shù)學(xué)習(xí)的評(píng)價(jià)要盡可能做到態(tài)度習(xí)慣養(yǎng)成和知識(shí)能力發(fā)展并重，并鼓勵(lì)大膽創(chuàng)新和個(gè)性發(fā)揮，即著眼于實(shí)際成績(jī)，更注重未來(lái)發(fā)展。
7.美術(shù)教學(xué)要盡量注意學(xué)科間的聯(lián)系。如在講到點(diǎn)、線、面等概念時(shí)，可聯(lián)系數(shù)學(xué)中的相關(guān)概念來(lái)解釋。
四、自身素質(zhì)。
課堂之余，我認(rèn)真參加了學(xué)校組織的各種政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)外，還從教育教學(xué)刊物的理論上提高自己，完善自己，并虛心向其他教師學(xué)習(xí)，取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短，從而使自己能更好的進(jìn)行教育教學(xué)工作，能更快地適應(yīng)現(xiàn)代化教學(xué)模式。
烹飪技師工作總結(jié)篇十
烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，在20__年6月11日星期三我通過(guò)到烹飪專業(yè)的實(shí)踐，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個(gè)問(wèn)題，以及體會(huì)到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。
1、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離。
長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國(guó)普教的課程模式演變而來(lái)的課程結(jié)構(gòu)存在許多問(wèn)題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任?！皬睦碚摰綄?shí)踐”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個(gè)結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過(guò)程中。
2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求。
從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個(gè)烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場(chǎng)，許多專業(yè)教師對(duì)目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對(duì)師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實(shí)踐中，近三分之二的專業(yè)教師感覺(jué)到自身知識(shí)更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進(jìn)行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無(wú)法致用。
3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式。
從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實(shí)用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無(wú)法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點(diǎn)。而課程內(nèi)容的組織形式往往對(duì)教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。
4、落后的評(píng)價(jià)體系不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實(shí)際崗位要求。
求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。
二、烹飪的基本做法與成效：
烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù)，在系統(tǒng)分析、研究國(guó)內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進(jìn)行深入的調(diào)研,廣泛聽(tīng)取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見(jiàn)和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開(kāi)發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)為專業(yè)教學(xué)改革重點(diǎn)”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”專業(yè)課程的新模式。
整個(gè)研究開(kāi)發(fā)過(guò)程分為六個(gè)步驟：
1.做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。
從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對(duì)行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個(gè)部分，并細(xì)致做好了統(tǒng)計(jì)與分析，為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作。
2.梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報(bào)告。
通過(guò)各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報(bào)告，對(duì)于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的需求與評(píng)價(jià)、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對(duì)烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實(shí)訓(xùn)條件配置、評(píng)價(jià)體系、師資隊(duì)伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。
研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長(zhǎng)等活躍在一線的“行業(yè)專家”，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專業(yè)中對(duì)職業(yè)任務(wù)逐層分解，對(duì)烹飪專業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢(shì)解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路，為進(jìn)一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。
4.制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。
在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上，制定出與核心技能相對(duì)應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，《基礎(chǔ)廚房》《食品營(yíng)養(yǎng)與烹飪?cè)稀贰杜渌团c加工》《烹飪爐臺(tái)實(shí)戰(zhàn)技藝》《菜品開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)》等項(xiàng)目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注重理實(shí)一體、注重實(shí)戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認(rèn)可。
5.開(kāi)展烹飪專業(yè)教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)征集與評(píng)比活動(dòng)。
教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的開(kāi)發(fā)也是課程改革過(guò)程的一項(xiàng)重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項(xiàng)活動(dòng)，60多個(gè)教學(xué)項(xiàng)目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時(shí)代性，對(duì)推動(dòng)和推廣課程改革的實(shí)施提供了保障。
6.做好烹飪專業(yè)教師課改專項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)。
教師的專項(xiàng)培訓(xùn)緊跟而上，通過(guò)qq群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會(huì)上，研究組專門開(kāi)辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開(kāi)研討會(huì)，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺(tái)。
烹飪技師工作總結(jié)篇十一
合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)于20xx年2月28日更名換屆以來(lái)，在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會(huì)員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經(jīng)驗(yàn)，初步打開(kāi)了局面。
一、更名換屆，規(guī)范行業(yè)職能。
20xx年2月28日，值“合肥市烹飪協(xié)會(huì)”換屆之時(shí)，經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào)，更名為合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)了餐飲行業(yè)管理的職能，并選舉了民營(yíng)企業(yè)家金滿樓董事長(zhǎng)張清華擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)，政府退出會(huì)長(zhǎng)職務(wù)，在全國(guó)尚屬首例。主管部門由合肥市科協(xié)移交給合肥市商務(wù)局，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。
協(xié)會(huì)更名換屆通過(guò)了新的章程，增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計(jì)、研究、認(rèn)定等職能，制定了財(cái)務(wù)管理制度和會(huì)員管理辦法，實(shí)行會(huì)長(zhǎng)辦公會(huì)制度和秘書處辦公會(huì)制度，按照企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。由于運(yùn)作規(guī)范，制度健全。會(huì)員單位由更名換屆時(shí)的48家，發(fā)展為64家。
二、采取防范措施，積極抗擊“非典”
我國(guó)今春遭遇一場(chǎng)突如其事的“非典”災(zāi)難，特別是合肥出現(xiàn)輸入性非典病例的一個(gè)月時(shí)間，餐飲企業(yè)愛(ài)到巨大沖擊，經(jīng)協(xié)會(huì)調(diào)查，全市餐飲總營(yíng)業(yè)額下降83%。在大災(zāi)大難面前，合肥餐飲企業(yè)沒(méi)有低頭，明知開(kāi)業(yè)將面臨虧本，仍堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的大無(wú)畏精神。協(xié)會(huì)于4月20日發(fā)出了關(guān)于合肥市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知，印發(fā)了全國(guó)餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》，制定全國(guó)首家餐飲行業(yè)自律公約“合肥市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”，并與安徽市場(chǎng)報(bào)聯(lián)合主辦了合肥市餐飲企業(yè)抗擊非典，與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費(fèi)倡儀，為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費(fèi)信心做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈(zèng)了一部救護(hù)車，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬(wàn)多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)評(píng)為“全國(guó)餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)，安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個(gè)人。
協(xié)會(huì)在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產(chǎn)，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策，提供了信息資料。
三、積極開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)。
1、成功舉辦合肥首屆小吃文化節(jié)。
在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的.大力支持，因“非典”推遲的合肥首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業(yè)設(shè)31個(gè)展位，120多個(gè)品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場(chǎng)人數(shù)仍達(dá)近十萬(wàn)人次，參展企業(yè)宣傳了自己，既賺了錢，又取得了社會(huì)效益，消費(fèi)者既嘗到了多年未見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃，又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專家和消費(fèi)者評(píng)選，小吃文化節(jié)評(píng)選出了合肥五大傳統(tǒng)名小吃、合肥十大名小吃和七個(gè)優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場(chǎng)，而且對(duì)小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響：1、產(chǎn)生了合肥名牌小吃；2、促進(jìn)了人們對(duì)合肥小吃和小吃品種的認(rèn)識(shí)；3、促進(jìn)了小吃市場(chǎng)的發(fā)展；4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展；5、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和交流。如果沒(méi)有小吃文化節(jié)的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會(huì)應(yīng)市正常供應(yīng)，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會(huì)重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚(yú)”等創(chuàng)新品種就不會(huì)產(chǎn)生。合肥首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國(guó)廚師節(jié)和12月份的第三屆中國(guó)名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ)。
2、組團(tuán)參加了第13屆中國(guó)廚師節(jié)。
烹飪技師工作總結(jié)篇十二
來(lái)到了陌生的一個(gè)地方進(jìn)行我的實(shí)習(xí)工作，我很敬佩自己的膽量，在這十幾天里幸虧有我的同學(xué)照顧著我不然我真的會(huì)感到害怕，在村里工作雖說(shuō)地方很小，可是事情還是很多的。
一開(kāi)始我們先從資料上把村子里的情況都了解了一遍之后，再由我們的干部帶我們?nèi)ゴ謇锶タ纯矗纯从心男┬枰覀儙椭拇迕?，一開(kāi)始由于我的語(yǔ)言不通導(dǎo)致了很多東西我都不怎么明白，還好有同學(xué)幫助我翻譯給我聽(tīng)才懂得了，在這些日子里我們幫助村委會(huì)把電腦修好了，文件都整理了一下，看了今年重大的項(xiàng)目如修路，建球場(chǎng)，建醫(yī)院等等,深深的了解了這個(gè)村子的風(fēng)土人情。
在這里我與我的同學(xué)策劃了一個(gè)投籃比賽的活動(dòng)，在經(jīng)過(guò)網(wǎng)上的查找資料還有詢問(wèn)了一些領(lǐng)導(dǎo)的意見(jiàn)，才把計(jì)劃書做出來(lái)了，在村委會(huì)的大力支持下活動(dòng)很快就開(kāi)展起來(lái)了，小朋友們都很踴躍的參加，獎(jiǎng)品很豐富，這個(gè)活動(dòng)主要是想讓孩子們多出來(lái)走走，不要總是在家里玩電腦或者在公路上亂跑。
廣東相對(duì)于湖南來(lái)說(shuō)是比較發(fā)達(dá)的了，可是農(nóng)村社會(huì)工作還是沒(méi)有怎么開(kāi)展起來(lái)，我覺(jué)得政府應(yīng)該加大推廣社會(huì)工作的力度盡早把工作開(kāi)到農(nóng)村里來(lái)，雖然我現(xiàn)在能干的事情微不足道，但是我有一顆炙熱的心，我將繼續(xù)深造，把我的學(xué)業(yè)完成后投入到社工的行業(yè)中，為人民服務(wù)。
烹飪技師工作總結(jié)篇十三
在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下，本學(xué)期烹飪教研組各成員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、團(tuán)結(jié)協(xié)助，順利完成各項(xiàng)工作，得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及師生們的認(rèn)可?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：
烹飪教研組內(nèi)各位烹飪教師都能按要求組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調(diào)動(dòng)學(xué)生的有意注意，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了，課堂上講練結(jié)合。教學(xué)過(guò)程中，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生“烹飪素質(zhì)”。所謂“烹飪素質(zhì)”就是形成烹飪能力的種種內(nèi)在因素的總和。如敬業(yè)精神、職業(yè)道德、悟性、手腳勤快等。烹飪教學(xué)不僅擔(dān)負(fù)著烹飪技術(shù)方面的教育，還擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)學(xué)生良好烹飪素質(zhì)的任務(wù)。培養(yǎng)學(xué)生烹飪素質(zhì)既是為社會(huì)輸送合格烹飪技術(shù)人才的重要內(nèi)容，同時(shí)也是學(xué)好烹飪技術(shù)的前提條件。一學(xué)期以來(lái)，學(xué)生紀(jì)律性較好，學(xué)習(xí)興趣強(qiáng)烈，上課實(shí)訓(xùn)安全規(guī)范，勤練基本功，學(xué)有所成。
本學(xué)期，由王靜老師和林佳輝老師擔(dān)任備課組長(zhǎng)，能按要求組織好集體備課，認(rèn)真記錄，相互提升。
本學(xué)期烹飪組按照現(xiàn)代學(xué)徒制“試點(diǎn)工作實(shí)施方案”、“試點(diǎn)工作任務(wù)書”的既定計(jì)劃，開(kāi)展了一系列的探索與實(shí)踐，取得了一定的成效。如安排30名學(xué)徒到企業(yè)實(shí)踐。對(duì)提升我校烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和教學(xué)管理水平起到了很好的促進(jìn)作用。聘請(qǐng)了企業(yè)師傅到我校授課，效果良好。
本學(xué)期組內(nèi)師生積極參加各項(xiàng)競(jìng)賽，獲得優(yōu)異成績(jī)。其中烹飪專業(yè)9位學(xué)生參加20xx—20xx年度清遠(yuǎn)市第十三屆職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能大賽烹飪項(xiàng)目獲得食品雕刻與冷拼項(xiàng)目：一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)，中餐面點(diǎn)項(xiàng)目：一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)，中餐熱菜項(xiàng)目：一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)的優(yōu)異成績(jī)。20xx年12月3日—5日，清新區(qū)職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)生參加首屆“國(guó)際城市杯”青年廚師邀請(qǐng)賽獲得銀獎(jiǎng)。
我校和清遠(yuǎn)市廚師協(xié)會(huì)簽訂校企合作協(xié)議。清遠(yuǎn)市烹飪專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)在我校成立。清新區(qū)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地在我校成立。清新區(qū)“粵菜師傅”大師工作室在我校成立。
1、參與學(xué)校各項(xiàng)活動(dòng)，按時(shí)完成各項(xiàng)任務(wù)，把握整體，以教學(xué)為重，提升烹飪專業(yè)學(xué)生整體素養(yǎng)。
2、加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)，做好現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)相關(guān)工作。
3、做好中職學(xué)校學(xué)生烹飪技能比賽培訓(xùn)等各項(xiàng)工作，爭(zhēng)取獲得更好成績(jī)。
烹飪技師工作總結(jié)篇十四
中職學(xué)校的學(xué)生在畢業(yè)之后是要直接面向社會(huì)的，因此中職的教學(xué)要根據(jù)這一特點(diǎn)，對(duì)文化課程進(jìn)行調(diào)整，要將專業(yè)知識(shí)加入到語(yǔ)文的課程教學(xué)之中，同時(shí)要改革語(yǔ)文的教學(xué)方式和教學(xué)內(nèi)容，對(duì)學(xué)生的思維模式和技術(shù)能力進(jìn)行全方位的培養(yǎng)，將學(xué)生的潛能有效激發(fā)出來(lái)。如何有效提高烹飪專業(yè)的語(yǔ)文的教學(xué)效果，值得廣大語(yǔ)文教育者進(jìn)行深入思考。
一般選擇中職學(xué)校就讀的學(xué)生普遍都是學(xué)習(xí)能力相對(duì)較差，他們的語(yǔ)文基礎(chǔ)也相對(duì)較弱。據(jù)調(diào)查，在實(shí)際的教學(xué)中，學(xué)生對(duì)于老師所講的內(nèi)容在理解上存在一定的問(wèn)題，就算是降低了相應(yīng)的難度，學(xué)生的語(yǔ)文測(cè)試的分?jǐn)?shù)也難以達(dá)到及格水平。這就直接導(dǎo)致學(xué)生對(duì)語(yǔ)文學(xué)習(xí)失去了興趣和信心，學(xué)習(xí)的積極性普遍不高。除此之外，他們也沒(méi)有養(yǎng)成良好的語(yǔ)文學(xué)習(xí)習(xí)慣，并不清楚如何有效地進(jìn)行語(yǔ)文學(xué)習(xí)，事倍功半的狀況屢見(jiàn)不鮮。
一般中餐烹飪專業(yè)因其工作強(qiáng)度較高，學(xué)習(xí)者基本以男性居多。根據(jù)對(duì)青春期男生的心理和生理的性格分析，在這一年齡階段的男生對(duì)于語(yǔ)文等純文科類的學(xué)習(xí)往往興趣不高，這樣就直接影響了對(duì)其語(yǔ)文學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)。興趣就是學(xué)習(xí)的動(dòng)力，學(xué)生們的興趣不高，也會(huì)直接導(dǎo)致其在課堂學(xué)習(xí)時(shí)注意力無(wú)法集中，一部分學(xué)生甚至?xí)霈F(xiàn)厭學(xué)等消極的學(xué)習(xí)心理。除此之外，很多烹飪專業(yè)的學(xué)生并沒(méi)有認(rèn)識(shí)到語(yǔ)文學(xué)習(xí)對(duì)其今后工作和生活的重要性，錯(cuò)誤地認(rèn)為只要是在烹飪課上下功夫，自己畢業(yè)之后的工作就會(huì)有保障了。這樣的認(rèn)識(shí)誤區(qū)會(huì)讓學(xué)生更加忽視對(duì)語(yǔ)文課程的學(xué)習(xí)，從而導(dǎo)致惡性循環(huán)。而且就老師的教學(xué)而言，雖然很多中職老師都已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了語(yǔ)文課程的重要性，但是還是有一些老師忽視了學(xué)生的語(yǔ)文教學(xué)，從而影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度。而且老師的語(yǔ)文教學(xué)方式也過(guò)于傳統(tǒng)，語(yǔ)文的教學(xué)質(zhì)量一直沒(méi)有得到有效提高，同時(shí)也沒(méi)有實(shí)現(xiàn)烹飪專業(yè)與語(yǔ)文教學(xué)的相互融合。
由于現(xiàn)在中職的教學(xué)更加重視對(duì)于專業(yè)技術(shù)的教學(xué)和課程改革，在文化課投入的精力相對(duì)較小，導(dǎo)致很多中職的語(yǔ)文教學(xué)還是采用原有的灌輸式的教學(xué)模式。而學(xué)生專業(yè)實(shí)踐運(yùn)用能力以及綜合職業(yè)道德品質(zhì)方面并沒(méi)有加入到語(yǔ)文的教學(xué)之中，導(dǎo)致很多學(xué)生并沒(méi)有認(rèn)識(shí)到語(yǔ)文的學(xué)習(xí)與專業(yè)知識(shí)的關(guān)聯(lián)，這就對(duì)學(xué)生的語(yǔ)文學(xué)習(xí)態(tài)度造成了一定的影響。因此，在教學(xué)之中老師應(yīng)該重視到這一點(diǎn)，要根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，將專業(yè)的知識(shí)點(diǎn)加入到語(yǔ)文的教學(xué)之中，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到兩者之間的重要性，同時(shí)提高學(xué)生的專業(yè)能力與文化素養(yǎng)。
現(xiàn)在中職學(xué)生使用的語(yǔ)文教學(xué)課本比普通高中相對(duì)難度系數(shù)還是相對(duì)較低的，但對(duì)于烹飪專業(yè)的學(xué)生而言難度還是相對(duì)較大。而且教學(xué)內(nèi)容并沒(méi)有與專業(yè)知識(shí)相結(jié)合，很難提起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，導(dǎo)致課堂氣氛較為沉悶，教學(xué)結(jié)果與預(yù)期結(jié)果出入較大，學(xué)生的自信心也受到了一定的影響，教學(xué)計(jì)劃開(kāi)展的效果也并不理想。想要徹底解決這一現(xiàn)狀，并不能只是降低語(yǔ)文課本的難度，要根據(jù)中餐的教學(xué)特色對(duì)課本進(jìn)行改革，編創(chuàng)符合其專業(yè)特點(diǎn)的語(yǔ)文課本，并要達(dá)到與學(xué)生學(xué)習(xí)能力相符的標(biāo)準(zhǔn)。即使是使用統(tǒng)一的語(yǔ)文課本，老師也要在教學(xué)內(nèi)容上進(jìn)行一定的改革，不要一成不變。
因?yàn)橹胁偷膶W(xué)習(xí)極為復(fù)雜，刀工、火候以及調(diào)味等方面的技能都需要學(xué)生花費(fèi)大量的時(shí)間進(jìn)行練習(xí)，這就間接減少了學(xué)生學(xué)習(xí)語(yǔ)文的時(shí)間。原本學(xué)生的語(yǔ)文基礎(chǔ)就相對(duì)較弱，再加上學(xué)習(xí)時(shí)間的限制，更加降低了學(xué)生的語(yǔ)文學(xué)習(xí)水平。
想要提高烹飪專業(yè)學(xué)生對(duì)于語(yǔ)文學(xué)習(xí)的熱情，就需要從教師自身的語(yǔ)文知識(shí)水平和教學(xué)方式入手，提高教學(xué)課程對(duì)于學(xué)生的吸引力。同時(shí)要和學(xué)生之間進(jìn)行融洽的互動(dòng)，讓學(xué)生在愉快的學(xué)習(xí)氛圍中提高對(duì)語(yǔ)文的喜愛(ài)程度，提高學(xué)習(xí)興趣，從而強(qiáng)化其自信心。下面介紹幾點(diǎn)較為有效的教學(xué)方式：
因?yàn)榕腼儗I(yè)的學(xué)生語(yǔ)文基礎(chǔ)相對(duì)較差，所以在對(duì)其進(jìn)行語(yǔ)文教學(xué)時(shí)，首先要培養(yǎng)他們對(duì)于語(yǔ)文學(xué)習(xí)的興趣，之后再對(duì)其能力進(jìn)行提升培養(yǎng)。老師可以利用信息技術(shù)生動(dòng)、形象的優(yōu)勢(shì)，播放與課程相關(guān)的視頻與圖片資料，對(duì)學(xué)生的多種感官進(jìn)行刺激。這樣的方式對(duì)于學(xué)生而言具有極大的吸引力，會(huì)讓他們對(duì)于語(yǔ)文產(chǎn)生強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)欲望。這時(shí)老師再進(jìn)行本課的理論知識(shí)講解，會(huì)收到事半功倍的效果。同時(shí)，在學(xué)生興趣有所降低時(shí)，教師也可以再次播放一些圖片來(lái)配合教學(xué)，幫助活躍課堂氣氛。
筆者在實(shí)際的教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，如果以學(xué)生的喜好作為教學(xué)的切入點(diǎn)，教學(xué)的效果較為明顯。因此老師也可以從學(xué)生的喜好入手，并根據(jù)本專業(yè)的教學(xué)特色，將兩者整合，加入到語(yǔ)文的教學(xué)之中。比如，現(xiàn)在的中職學(xué)生都看過(guò)《舌尖上的中國(guó)》這一紀(jì)錄片，而且其內(nèi)容又與學(xué)生的專業(yè)技術(shù)相關(guān)。老師可將其加入到語(yǔ)文的教學(xué)之中，并利用其對(duì)學(xué)生的吸引，對(duì)學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)，讓學(xué)生投入到老師的教學(xué)之中，在老師的引導(dǎo)之下積極進(jìn)行思考。比如提問(wèn)：“‘金黃誘人’這個(gè)詞，什么食物都可以使用嗎？”“‘垂涎欲滴’是什么意思呢？”，并引導(dǎo)學(xué)生自己去尋找答案，這樣就能有效激發(fā)本專業(yè)學(xué)生對(duì)于語(yǔ)文課的熱情，同時(shí)還能鍛煉學(xué)生的問(wèn)題分析能力與解決能力。
中餐專業(yè)的學(xué)生雖然語(yǔ)文學(xué)習(xí)能力不高，但因?yàn)閷I(yè)的影響，他們的動(dòng)手能力普遍都不低，因此他們更喜歡任務(wù)式的教學(xué)方式。語(yǔ)文老師可以根據(jù)本專業(yè)學(xué)生的這一特點(diǎn)，來(lái)設(shè)計(jì)任務(wù)教學(xué)的方式。以一節(jié)中餐課的語(yǔ)文教學(xué)為例，這節(jié)課的教學(xué)任務(wù)就是要讓學(xué)生學(xué)會(huì)對(duì)菜肴進(jìn)行藝術(shù)化的命名。在教學(xué)的過(guò)程中，老師設(shè)計(jì)了幾項(xiàng)任務(wù)：首先是向?qū)W生展示大量的名菜的菜名，讓學(xué)生進(jìn)行鑒賞，并提出任務(wù)，讓學(xué)生找出其命名的規(guī)律；其次就是讓學(xué)生根據(jù)自己所得出的結(jié)論對(duì)一些創(chuàng)意菜進(jìn)行命名。在執(zhí)行任務(wù)的過(guò)程中，學(xué)生們會(huì)因?yàn)樾迈r感而提高主觀能動(dòng)性，并在老師的正確引導(dǎo)之下，提升自身的命名水平。而且因?yàn)槿蝿?wù)感的驅(qū)使，會(huì)有效減少學(xué)生厭學(xué)或者注意力不集中的情況出現(xiàn)，在提高課堂效率的同時(shí)，使其對(duì)語(yǔ)文課程的學(xué)習(xí)產(chǎn)生期待。
在對(duì)中餐學(xué)生進(jìn)行語(yǔ)文教學(xué)時(shí)，老師要明確教學(xué)是對(duì)學(xué)生所學(xué)專業(yè)進(jìn)行服務(wù)的，要保持與專業(yè)課老師的溝通，打破教材對(duì)于教學(xué)的限制，而是按照學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)進(jìn)度配合對(duì)其進(jìn)行語(yǔ)文教學(xué)，這樣會(huì)增加語(yǔ)文教學(xué)的實(shí)用性，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到語(yǔ)文的重要性。在國(guó)內(nèi)，中餐館會(huì)定期推出新菜，而這些新菜的語(yǔ)文知識(shí)不能被及時(shí)添加到學(xué)生所使用的語(yǔ)文課本之中；為了保證學(xué)生畢業(yè)之后能夠跟上市場(chǎng)的潮流，老師要與專業(yè)老師進(jìn)行溝通之后，通過(guò)美食雜志以及網(wǎng)絡(luò)等渠道搜索相關(guān)的知識(shí)，并將其添加到日常的教學(xué)之中。這樣不僅是對(duì)專業(yè)課程教學(xué)文學(xué)方面的補(bǔ)充，同時(shí)還能滿足學(xué)生就業(yè)之后的需求。
語(yǔ)文這門學(xué)科不僅是學(xué)生的日常學(xué)習(xí)和生活中使用的工具，同時(shí)還能對(duì)學(xué)生產(chǎn)生德育教育的作用。一名優(yōu)秀的員工不僅要有過(guò)硬的專業(yè)素質(zhì)，更重要的是擁有良好的職業(yè)操守。因此，老師在對(duì)其進(jìn)行語(yǔ)文教學(xué)時(shí)，要加入對(duì)學(xué)生這一部分的培養(yǎng)內(nèi)容，仔細(xì)研究語(yǔ)文課本，找到文章中與德育教育相關(guān)的內(nèi)容，聯(lián)系學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)將其加入到課堂教學(xué)之中。力求使學(xué)生在學(xué)習(xí)文章后能夠樹(shù)立正確的職業(yè)操守，并在日后的工作之中也能時(shí)刻以此為準(zhǔn)繩來(lái)約束自己。例如通過(guò)講解《勸學(xué)》一課，讓學(xué)生了解學(xué)習(xí)是沒(méi)有時(shí)間限制的，即使是日后工作中也要積極學(xué)習(xí)，進(jìn)而啟發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)別人的長(zhǎng)處，改善自己的不足，做人要謙虛的品格。還要選取出一些關(guān)于誠(chéng)信和勤勞以及工作有原則性的文章，讓學(xué)生通過(guò)對(duì)文章的學(xué)習(xí)養(yǎng)成良好的職業(yè)道德，讓其能夠明確自己的行為規(guī)范準(zhǔn)繩，進(jìn)而幫助其在工作中得到長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。
雖然中職的語(yǔ)文教學(xué)以對(duì)專業(yè)的教學(xué)輔助為主，但并不代表其只是一項(xiàng)單一的專業(yè)教學(xué)工具，它的學(xué)習(xí)對(duì)于學(xué)生的生活和學(xué)習(xí)，乃至是日后的工作都具有非常重要的作用。因此，中職院校要對(duì)語(yǔ)文的教學(xué)給予足夠的重視。雖然中餐需要大量的時(shí)間來(lái)保障學(xué)生的實(shí)踐能力，但也不能壓縮語(yǔ)文的教學(xué)時(shí)間。應(yīng)該對(duì)學(xué)生的專業(yè)與文化教學(xué)課程進(jìn)行合理分配，這樣才能對(duì)其實(shí)施有效的教學(xué)訓(xùn)練，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生語(yǔ)文綜合能力的培養(yǎng)。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)能力和社會(huì)交際能力的培養(yǎng)，幫助他們擺脫與人交流的害羞心理，使其能夠在畢業(yè)之后迅速融入到社會(huì)之中。綜上所述，語(yǔ)文教學(xué)對(duì)于中職學(xué)生而言是具有十分重要的意義，一定要確保其擁有足夠的學(xué)習(xí)課時(shí)。
對(duì)于中餐專業(yè)的學(xué)生而言，他們需要利用課余時(shí)間來(lái)進(jìn)行刀工和食物搭配等多種專業(yè)技術(shù)練習(xí)，并沒(méi)有過(guò)多的時(shí)間和精力，所以單一的語(yǔ)文紙質(zhì)作業(yè)對(duì)他們而言作用并不大，而且很容易出現(xiàn)不完成作業(yè)的情況。所以老師應(yīng)該改變課后作業(yè)的布置方式，并將其與中餐的專業(yè)技術(shù)相結(jié)合，這樣的課后作業(yè)會(huì)吸引學(xué)生的注意力，讓學(xué)生產(chǎn)生完成作業(yè)的欲望，從而提升學(xué)生語(yǔ)文學(xué)習(xí)的能力。比如在講解關(guān)于蘇軾的文章時(shí)，老師就可以布置讓學(xué)生去尋找東坡肉的歷史典故以及現(xiàn)代的制作過(guò)程。在講解關(guān)于荷花的方面的文章時(shí)，讓學(xué)生去了解荷花應(yīng)該怎樣入菜，并設(shè)計(jì)一道使用該食材制作的菜譜等等，這樣既能讓學(xué)生通過(guò)尋找資料，對(duì)文章有更深入的了解，同時(shí)還能讓學(xué)生在興趣的引領(lǐng)之下，通過(guò)寫菜譜等相應(yīng)的訓(xùn)練來(lái)提高其語(yǔ)文應(yīng)用水平。而且，不一定要限制在文筆方面的鍛煉，也可以布置一些口語(yǔ)方面的課后作業(yè)，比如像中外美食推介會(huì)和食品制作過(guò)程介紹等等，老師要讓學(xué)生按照專題去自己搜索資料，并對(duì)其進(jìn)行分析和整理，再在課堂之上由老師隨機(jī)選擇進(jìn)行演講。這樣新穎的課后作業(yè)方式不僅會(huì)有效吸引學(xué)生們的注意力，同時(shí)還能對(duì)學(xué)生的'語(yǔ)文能力以及專業(yè)能力進(jìn)行鍛煉，可謂一舉多得。
中職的教學(xué)是以培養(yǎng)高素質(zhì)、高水準(zhǔn)的專業(yè)人員為宗旨的，因此在教學(xué)中要掌握好專業(yè)技術(shù)的教學(xué)與文化課程的教學(xué)比例。語(yǔ)文是一門源于生活的學(xué)科，在與人溝通、提升專業(yè)的文化底蘊(yùn)等方面都有極大的作用。老師在進(jìn)行語(yǔ)文教學(xué)時(shí)，要始終將中餐的專業(yè)技術(shù)與語(yǔ)文課程教學(xué)結(jié)合在一起，強(qiáng)化學(xué)生語(yǔ)文學(xué)習(xí)的意識(shí)，激發(fā)中職學(xué)生的語(yǔ)文學(xué)習(xí)熱情，為其將來(lái)的工作發(fā)展提供有利的條件。
烹飪技師工作總結(jié)篇十五
在注重素質(zhì)教育的今天，大學(xué)生假期社會(huì)實(shí)踐作為促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)教育,加強(qiáng)和改進(jìn)青年學(xué)生思想政治工作，引導(dǎo)學(xué)生健康成長(zhǎng)成才的重要舉措，作為培養(yǎng)和提高學(xué)生實(shí)踐、創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力的重要途徑，一直來(lái)深受學(xué)校的高度重視。社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)一直被視為高校培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的跨世紀(jì)優(yōu)秀人才的重要途徑。寒假期間社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是學(xué)校教育向課堂外的一種延伸，也是推進(jìn)素質(zhì)教育進(jìn)程的重要手段。它有助于當(dāng)代大學(xué)生接觸社會(huì)，了解社會(huì)。同時(shí)，實(shí)踐也是大學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)、鍛煉才干的有效途徑，更是大學(xué)生服務(wù)社會(huì)、回報(bào)社會(huì)的一種良好形式。多年來(lái)，社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)已在我校蔚然成風(fēng)。
大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，步入大學(xué)就等于步入半個(gè)社會(huì)。
烹飪技師工作總結(jié)篇十六
環(huán)院首屆烹飪大賽工作總結(jié)5月14號(hào)，我們環(huán)服系成功舉辦了首屆美食節(jié)之烹飪大賽。經(jīng)過(guò)全體團(tuán)學(xué)成員的共同努力，以及輔導(dǎo)員與志愿者的幫助下，經(jīng)歷了前期準(zhǔn)備，現(xiàn)場(chǎng)比賽，賽后總結(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)都還歷歷在目。這里有團(tuán)學(xué)各負(fù)責(zé)人的辛苦努力，參賽選手的精心準(zhǔn)備。我們的工作總算在不足中完成了。為了今后開(kāi)展活動(dòng)積累經(jīng)驗(yàn)，在此就這次比賽進(jìn)行總結(jié)。
一、取得的成效。
1、我們得到了贊助方積極的資助。這與負(fù)責(zé)贊助方面的同學(xué)的努力密不可分。
2、我們比賽所用的廚具進(jìn)行了有效的資源整合。利用外系的廚具資源，有效降低了比賽的成本。
3、系部全體團(tuán)學(xué)成員與志愿者在輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下參與此次活動(dòng)，這對(duì)烹飪大賽的影響力有著很大的提高。并且，讓環(huán)服系營(yíng)養(yǎng)配餐的理念得到廣泛的傳播。
4、系部團(tuán)學(xué)各部門之間相互配合的能力得到了鍛煉。讓彼此加強(qiáng)了交流，為以后更好的合作打下基礎(chǔ)。
5、活動(dòng)邀請(qǐng)了各領(lǐng)導(dǎo)及各大系的老師參與教師組的大比拼，加強(qiáng)了老師之間的交流，增加了活動(dòng)的趣味性，加大了此活動(dòng)的宣傳力度及影響力。
6、活動(dòng)邀請(qǐng)了老師做為評(píng)委。老師做評(píng)委加強(qiáng)了比賽的公正性，可信性，正規(guī)性，提高校方對(duì)此次比賽的重視程度。
二、需要改善的地方。
1、沒(méi)有一個(gè)相對(duì)完善的策劃書。結(jié)果導(dǎo)致比賽計(jì)分與頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)出現(xiàn)混亂。還有策劃書上對(duì)比賽經(jīng)費(fèi)沒(méi)有成功的預(yù)算。但是，我們都知道，寫策劃書不是一件簡(jiǎn)單的事情，我們不用完全的否定自己，我們正在進(jìn)步。
2、各部門的協(xié)調(diào)配合沒(méi)有統(tǒng)一的觀點(diǎn)。主要負(fù)責(zé)此次比賽的部門通知其他部門他們的工作，此時(shí)，其他部門的身份是什么，是前來(lái)幫忙，還是這就是自身的責(zé)任，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有統(tǒng)籌好。
3、個(gè)別組存在分工不和協(xié)的情況，組員們互相不協(xié)調(diào)，缺乏溝通，各做各，使得分工銜接不上，同樣的工作兩個(gè)人同時(shí)做了。不僅得不到好效果，反而浪費(fèi)了多一倍時(shí)間。
4、此次活動(dòng)出現(xiàn)了天氣等突發(fā)情況，對(duì)于突發(fā)狀況的處理各部門協(xié)調(diào)得不夠好，沒(méi)有做好隨機(jī)應(yīng)變的準(zhǔn)備，應(yīng)急方案沒(méi)有做好及時(shí)更新與細(xì)分。
5、物資準(zhǔn)備的不夠齊全，造成比賽時(shí)出現(xiàn)物資缺乏的現(xiàn)象。以上是本活動(dòng)的活動(dòng)總結(jié)，希望經(jīng)過(guò)這次比賽，我們能學(xué)到更多。在以后的比賽中可以借鑒以往的經(jīng)驗(yàn)，不斷取長(zhǎng)補(bǔ)短。
烹飪技師工作總結(jié)篇十七
甲、乙雙方在平等自愿的基礎(chǔ)上，本著互惠互利的原則，經(jīng)友好協(xié)商，就福彩___，傳統(tǒng)數(shù)字排列型及足彩三種彩票人工縮水服務(wù)的相關(guān)事宜，達(dá)成如下協(xié)議：
第一條福彩___人工縮水服務(wù)項(xiàng)目介紹___縮水：由乙方從___中選擇一個(gè)號(hào)碼作為原復(fù)式單，并指定位置，甲方將運(yùn)用獨(dú)創(chuàng)技術(shù)為乙方進(jìn)行優(yōu)化縮水服務(wù)。如果乙方的原復(fù)式單選中當(dāng)期__-位中獎(jiǎng)號(hào)碼中的一個(gè)，并且原復(fù)式單所選位置和開(kāi)獎(jiǎng)號(hào)碼也對(duì)應(yīng)，那么甲方保證處理結(jié)果單有一注中當(dāng)期單選。若有失誤，甲方將作出賠償(參見(jiàn)___收費(fèi)賠償標(biāo)準(zhǔn))。
第二條傳統(tǒng)數(shù)字排列型人工縮水服務(wù)項(xiàng)目介紹(七星彩，七位數(shù))傳統(tǒng)數(shù)字排列型中___保___：由乙方選擇一個(gè)復(fù)式單作為原復(fù)式單，甲方將運(yùn)用獨(dú)創(chuàng)技術(shù)為乙方進(jìn)行人工縮水服務(wù)。如果乙方的原復(fù)式單選中當(dāng)期___位中獎(jiǎng)號(hào)碼，那么甲方保證處理結(jié)果單仍然保中___位號(hào)碼。若有失誤，甲方將作出賠償(參見(jiàn)收費(fèi)及賠償標(biāo)準(zhǔn))。
第三條足彩人工縮水服務(wù)項(xiàng)目介紹足彩中___保___型：由乙方選擇一張復(fù)式單作為原復(fù)式單，甲方將運(yùn)用獨(dú)創(chuàng)技術(shù)為乙方進(jìn)行人工縮水服務(wù)。如果乙方的原復(fù)式單選中___場(chǎng)，甲方保證處理結(jié)果單仍然保中____場(chǎng)，若有失誤，甲方將作出賠償(參見(jiàn)收費(fèi)及賠償標(biāo)準(zhǔn))。本條賠償特殊說(shuō)明：縮水結(jié)果未達(dá)到雙方約定的效果，即乙方原復(fù)式單猜中足彩____場(chǎng)比賽結(jié)果，經(jīng)過(guò)甲方縮水后沒(méi)有足彩比賽結(jié)果___場(chǎng)的情況下，若一等獎(jiǎng)獎(jiǎng)金低于___萬(wàn)元造成縮水失誤，甲方只退服務(wù)費(fèi)，不作其他賠償。進(jìn)球彩____保____：由乙方選擇一張復(fù)式單作為原復(fù)式單，甲方將運(yùn)用獨(dú)創(chuàng)技術(shù)為乙方進(jìn)行人工縮水服務(wù)。如果乙方的原復(fù)式單選中____隊(duì)，那么甲方保證處理結(jié)果單保中___隊(duì)，如果結(jié)果單不中___隊(duì)，甲方將作出賠償(參見(jiàn)收費(fèi)及賠償標(biāo)準(zhǔn))。
第四條甲方的權(quán)利和義務(wù)。
1.甲方根據(jù)乙方提供的大復(fù)式投注單，利用專有的技術(shù)及設(shè)備為乙方提供服務(wù)。
2.甲方收到乙方付費(fèi)后，按約定將做好的縮水結(jié)果單通過(guò)傳真或郵件的方式發(fā)送給乙方。
4.甲方僅對(duì)自己提供的_______縮水結(jié)果負(fù)責(zé)，乙方不得以獎(jiǎng)金等與本協(xié)議無(wú)關(guān)的情況為由，向甲方提出任何賠償。
5.因?yàn)橐曳皆蚧蛲蹲⒋蛴″e(cuò)誤等造成的投注不成功，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。
6.因不可抗拒的原因造成甲方未能按約定時(shí)間傳送給乙方彩票縮水結(jié)果的，甲方將在款到后一個(gè)工作日內(nèi)將服務(wù)費(fèi)退還給乙方，不作其他賠償。
第五條乙方的權(quán)利和義務(wù)。
2.乙方應(yīng)通過(guò)銀行匯款或雙方約定形式向甲方支付服務(wù)費(fèi)，并將付費(fèi)憑證傳真給甲方。
3.乙方自愿承擔(dān)因所提供的復(fù)式投注單沒(méi)有包含所應(yīng)包含的號(hào)碼，而導(dǎo)致甲方的縮水結(jié)果沒(méi)有獎(jiǎng)項(xiàng)的風(fēng)險(xiǎn)。
4.乙方自愿承擔(dān)因投注金額過(guò)大，當(dāng)期獎(jiǎng)金過(guò)低的風(fēng)險(xiǎn)。
第六條其他條款。
1.本協(xié)議生效后，甲、乙雙方全面切實(shí)履行各自的義務(wù)，任何一方都不得向?qū)Ψ教岢雠c本協(xié)議約定范圍以外的任何要求。
2.協(xié)議執(zhí)行過(guò)程中，收費(fèi)賠償標(biāo)準(zhǔn)及客戶委托單是本協(xié)議的有效組成部分。
3.協(xié)議一式兩份，具有同等效力，甲、乙雙方各持一份，本協(xié)議經(jīng)雙方簽字蓋章后立即生效，未盡事宜，由甲、乙雙方另行協(xié)商解決。
4.本協(xié)議傳真件有效。
甲方(蓋章)：_______乙方(蓋章)：_______。
地址：_______________地址：_______________。
_______年____月____日。
烹飪技師工作總結(jié)篇十八
5月14號(hào)，我們環(huán)服系成功舉辦了首屆美食節(jié)之烹飪大賽。經(jīng)過(guò)全體團(tuán)學(xué)成員的共同努力，以及輔導(dǎo)員與志愿者的幫助下，經(jīng)歷了前期準(zhǔn)備，現(xiàn)場(chǎng)比賽，賽后總結(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)都還歷歷在目。這里有團(tuán)學(xué)各負(fù)責(zé)人的辛苦努力，參賽選手的精心準(zhǔn)備。我們的工作總算在不足中完成了。為了今后開(kāi)展活動(dòng)積累經(jīng)驗(yàn)，在此就這次比賽進(jìn)行總結(jié)。
一、取得的成效。
1、我們得到了贊助方積極的資助。這與負(fù)責(zé)贊助方面的同學(xué)的努力密不可分。
2、我們比賽所用的廚具進(jìn)行了有效的資源整合。利用外系的廚具資源，有效降低了比賽的成本。
3、系部全體團(tuán)學(xué)成員與志愿者在輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下參與此次活動(dòng)，這對(duì)烹飪大賽的影響力有著很大的提高。并且，讓環(huán)服系營(yíng)養(yǎng)配餐的理念得到廣泛的傳播。
4、系部團(tuán)學(xué)各部門之間相互配合的能力得到了鍛煉。讓彼此加強(qiáng)了交流，為以后更好的合作打下基礎(chǔ)。
5、活動(dòng)邀請(qǐng)了各領(lǐng)導(dǎo)及各大系的老師參與教師組的大比拼，加強(qiáng)了老師之間的交流，增加了活動(dòng)的趣味性，加大了此活動(dòng)的宣傳力度及影響力。
6、活動(dòng)邀請(qǐng)了老師做為評(píng)委。老師做評(píng)委加強(qiáng)了比賽的公正性，可信性，正規(guī)性，提高校方對(duì)此次比賽的重視程度。
二、需要改善的地方。
1、沒(méi)有一個(gè)相對(duì)完善的策劃書。結(jié)果導(dǎo)致比賽計(jì)分與頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)出現(xiàn)混。
亂。還有策劃書上對(duì)比賽經(jīng)費(fèi)沒(méi)有成功的預(yù)算。但是，我們都知道，寫策劃書不是一件簡(jiǎn)單的事情，我們不用完全的否定自己，我們正在進(jìn)步。
2、各部門的協(xié)調(diào)配合沒(méi)有統(tǒng)一的觀點(diǎn)。主要負(fù)責(zé)此次比賽的部門通知其他部門他們的工作，此時(shí)，其他部門的身份是什么，是前來(lái)幫忙，還是這就是自身的責(zé)任，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有統(tǒng)籌好。
3、個(gè)別組存在分工不和協(xié)的情況，組員們互相不協(xié)調(diào)，缺乏溝通，()各做各，使得分工銜接不上，同樣的工作兩個(gè)人同時(shí)做了。不僅得不到好效果，反而浪費(fèi)了多一倍時(shí)間。
4、此次活動(dòng)出現(xiàn)了天氣等突發(fā)情況，對(duì)于突發(fā)狀況的處理各部門協(xié)調(diào)得不夠好，沒(méi)有做好隨機(jī)應(yīng)變的準(zhǔn)備，應(yīng)急方案沒(méi)有做好及時(shí)更新與細(xì)分。
5、物資準(zhǔn)備的不夠齊全，造成比賽時(shí)出現(xiàn)物資缺乏的現(xiàn)象。
以上是本活動(dòng)的活動(dòng)總結(jié)，希望經(jīng)過(guò)這次比賽，我們能學(xué)到更多。在以后的比賽中可以借鑒以往的經(jīng)驗(yàn)，不斷取長(zhǎng)補(bǔ)短。
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