一個好的方案是團(tuán)隊(duì)合作、資源整合和創(chuàng)造性思維的產(chǎn)物。制定方案時，我們應(yīng)當(dāng)充分考慮長期效益，避免過于追求短期成果。感謝閱讀這些范文，希望你能從中獲得一些關(guān)于制定方案的啟示和思考。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇一
中秋佳節(jié)歷來是餐廳做促銷的大好時節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動消費(fèi)的最好機(jī)會，此次活動是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。
“中秋同歡喜，好禮送不停”
針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動，有效的照應(yīng)不同的人群。
9月12日——9月22日。
打折；贈送；抽獎。
1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。
2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。
1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。
2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳。
3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇二
一、市場營銷策劃書執(zhí)行概括和要領(lǐng)。
商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷手段/目標(biāo)市場。
1、在商標(biāo)這個要素上，我們需要定位一個適合我們快餐店的商標(biāo)，不能太嚴(yán)謹(jǐn)，要讓大家有回家吃飯的溫暖。比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。
2、定價(jià)問題，餐飲業(yè)是個比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價(jià)一定不能太高，因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場份額。
3、促銷手段，在開業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。
4、目標(biāo)市場，在學(xué)校附近開家快餐的，目標(biāo)市場就是周圍的學(xué)生群體。
二、目前營銷狀況。
1、市場狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國的餐飲業(yè)在市場總份額中占據(jù)到了30-40%的比例，中國是個吃的大國，對于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。導(dǎo)致市場份額很大。
2、競爭狀況：在這么大的市場份額中，競爭肯定是相當(dāng)激烈，現(xiàn)在在中國市場能占據(jù)一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。國內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。
3、宏觀環(huán)境狀況：在這個大問題中，大致分為2個小問題：首先是消費(fèi)群體，在這個問題上，既定的范圍內(nèi)，用市場調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。其次是需求狀況，這個問題主要是研究這個區(qū)域的消費(fèi)水平，和消費(fèi)習(xí)慣，以及對餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700，而飲食開支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會大概每兩周一次。在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來調(diào)劑生活。
三、服務(wù)策略。
學(xué)生希望通過兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費(fèi)，在學(xué)校附近兼職對于他們來說比較好安排時間，所以可以用廉價(jià)請到學(xué)生服務(wù)員。學(xué)生為學(xué)生服務(wù)，可以讓學(xué)生感覺更加親切，而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高，變于培訓(xùn)教育。
一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換。
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點(diǎn)，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護(hù);。
2、新客源的開發(fā);。
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。
二、認(rèn)清市場變化，從容應(yīng)對。
這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。
對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮。
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3、8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機(jī)，比如3月份的春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳。
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤。
淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：
1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法;。
2、對已經(jīng)制定的`后續(xù)的營銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;。
4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);。
5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇三
清明節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，清風(fēng)吹柳絮，清明節(jié)來到，萬物凋零的寒冬就過去了，風(fēng)和日麗的春天真正的開始了。隨著清明節(jié)臨近，清明節(jié)經(jīng)濟(jì)正慢慢的火熱起來，其3天小長假必將引起短線旅游、消費(fèi)的小高潮。以“旅游、休閑”為由頭，推出多款清明節(jié)假日的`組合產(chǎn)品，以此拉動濟(jì)南、聊城溫泉市場的消費(fèi)欲望，增加酒店溫泉客流量及客房入住率。
1、以清明節(jié)踏青游為主題在五一長假前期的形成一個小高潮，為五一長假做好前期鋪墊工作。
2、搭建節(jié)日惠客平臺，促進(jìn)節(jié)假日消費(fèi)，提高酒店?duì)I業(yè)額。
3、展示我店五星級優(yōu)良服務(wù)品質(zhì)，塑造御臨泉品牌，提高本酒店的知名度與美譽(yù)度。
踏青青明節(jié)，愛慕御臨泉。
20xx年x月xx日——20xx年x月xx日。
探尋魯西的西雙版納，凈化身心靈塵埃。暢游聊城最美xx湖，品鑒江北水城文化。
游湖：xx湖x平方公里水面，小島楊柳岸，船兒慢慢游。
踏青：200余畝酒店江南園林美景，20平方公里東昌湖生態(tài)景區(qū)，滿眼皆綠，呼吸春意，暢享生活。
養(yǎng)生中餐：原生態(tài)野菜、廣府靚湯、生猛海鮮，打造養(yǎng)生美食文化，綠色健康新傳說。
御臨泉兩日游：
x元特惠套餐：含溫泉門票x張，高級標(biāo)準(zhǔn)間一晚，西餐廳雙早成本劃分：溫泉x元，客房：x元，西餐：x元，返傭提成：x元。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇四
(1)市場狀況分析。
餐飲業(yè)市場規(guī)模人非常講究吃，使得餐飲市場規(guī)模很大，發(fā)展速度很快。20__年全國餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)8886.8億元，超過了化妝品、汽車等行業(yè);同比增長17.7%，連續(xù)15年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，比gdp增長率高7.8%，比社會消費(fèi)品零售總額增幅高出4.8%。餐飲市場是一個巨大的并且在迅速擴(kuò)大的蛋糕，看起來十分誘人。
(2)川菜的市場地位。
川菜以其風(fēng)味獨(dú)特，適應(yīng)強(qiáng)，早為全國各地矚目。、上海等大城市均開設(shè)有川味餐廳、飯店。早在五十年代，周總理出席日內(nèi)瓦會議期間，宴請各國首腦和與會使節(jié)，就有川廚高用范俊康治廚，使川菜廚藝直接為我國的外交事業(yè)服務(wù);七十年代，川廚長輩張德善任赴朝烹飪專家級副組長，應(yīng)邀赴朝傳授烹飪技藝，促進(jìn)了中朝的友誼，為國爭了光，為川菜獲得了榮譽(yù)。八十年代初，川菜應(yīng)邀赴表演烹飪技藝，轟動港九地區(qū)，迅速在上掀起了一股[川菜熱"，使川菜烹飪技藝迅速進(jìn)入市場。不少國家紛紛聘請川廚高手執(zhí)掌廚政，促進(jìn)了間的友好交往。
(3)競爭狀況分析。
川菜是對我國西南地區(qū)四川和重慶等地具有地域特的飲食的統(tǒng)稱。改革開放30年來，全國餐飲業(yè)群雄逐鹿，川菜在八大菜系競爭中脫穎而出，取得了市場占有率第一的地位，享譽(yù)中外。
三、swot分析。
(一)優(yōu)勢。
1、川菜有麻、辣、甜、咸、、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型，在川菜烹飪過程中，如能運(yùn)用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配和烹調(diào)得當(dāng)，即可獲得香味形俱佳的具有特殊風(fēng)味的各種美味佳肴。
2、川菜特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用[三椒"(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有[一菜一格，百菜百味"的美譽(yù)。
(二)劣勢。
1、很多消費(fèi)者片面的認(rèn)為川菜就是辣，這個誤區(qū)使得很多人不敢嘗試川菜。
2、針對煲飯類餐飲發(fā)展的政策還不成熟。
3、消費(fèi)者的消費(fèi)觀念不斷轉(zhuǎn)變。隨著生活水平的提高，人們對口味的要求也在不斷變化和提高。
(三)機(jī)會。
1、目前市場上有眾多的川菜館，但是，沒有足夠規(guī)模和資產(chǎn)的川菜餐飲企業(yè)。
2、川菜餐飲已經(jīng)成功躋身與美食大家庭，更是以迅猛的速度逐步向國外蔓延。
(四)威脅。
1、競爭對手眾多，給企業(yè)帶來較大的影響。
2、原料價(jià)格的不斷升高，使得菜品的成本不斷增高。
四、營銷目標(biāo)。
躋身餐飲業(yè)前列，樹立自己的企業(yè)品牌形象、美譽(yù)和特等。實(shí)現(xiàn)企業(yè)的核心競爭力。
五、營銷戰(zhàn)略。
(一)stp戰(zhàn)略。
1、市場細(xì)分。
(1)按地理因素劃分川菜是我國西南地區(qū)四川和重慶等地具有地域特的飲食，進(jìn)國內(nèi)市場可以將市場劃分為華中、華北、華南、華西和華東。
(2)按年齡層次劃分。
2、目標(biāo)市場川菜是我國著名的地方菜之一，它和京菜、粵菜、蘇菜組成四大菜系。
在進(jìn)國內(nèi)市場時具體市場如下:。
b.地域以華東華南華中地區(qū)為主要市場競爭地。
3、市場定位。
(1)功能定位。
川王府作為餐飲業(yè)的一員，自然屬于衣、食、住、行中的[食"。隨著生產(chǎn)迅速發(fā)展，生活不斷提高，市場日趨繁榮，友好交往日益增多，旅游事業(yè)迅猛發(fā)展，烹飪事為顯得更加重要。川王府為消費(fèi)者專門設(shè)計(jì)了高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風(fēng)味菜式四個部分，滿足廣大消費(fèi)者的不同需求。通過功能的介紹，把川王府塑造成一個高品質(zhì)，高規(guī)格的餐館。
(2)情感定位。
川菜系是一個歷史悠久的菜系，人們對其有特殊的情感。川菜烹調(diào)講究其烹飪技術(shù)精、制作工藝細(xì)、作要求嚴(yán);品種豐富、味多味美，所以受到人們的喜愛和推崇。
(二)川菜營銷策略。
1產(chǎn)品。
川菜的派系分為上河幫、下河幫和小河幫等，川王府采用的是上河幫的菜系做法，其特點(diǎn)是小吃，親民為主，比較清淡，傳統(tǒng)菜品較多。上河幫川菜講求用料精細(xì)準(zhǔn)確，嚴(yán)格以傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜為準(zhǔn)，其味溫和，綿香悠長。通常頗具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、鹽燒白、粉蒸肉、夫妻肺片、螞蟻上樹、燈影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鴨子、白油豆腐、魚香肉絲、泉水豆花、鹽煎肉、干煸鱔片、東坡墨魚、清蒸團(tuán)等。
2價(jià)格。
定價(jià)策略直接影響菜品的銷售和利潤，是重要的因素。
(1)菜品價(jià)格的構(gòu)成因素。
原料成本，人工成本、經(jīng)營費(fèi)用，稅金和利潤。菜肴的價(jià)格不應(yīng)該忽視這些因素。企業(yè)在制定價(jià)格一定要把每一種因素都考慮到，以免影響自己的利潤空間。
(2)川菜價(jià)格形成的特點(diǎn)。
菜肴的價(jià)格要能夠反映市場的供求關(guān)系，質(zhì)次價(jià)高必然會因價(jià)非所值勤而失去市場;而質(zhì)高價(jià)低雖然能夠吸引客人，卻又使企業(yè)負(fù)擔(dān)過重，和得不償失。
(3)川菜的定價(jià)方法。
a.成本加成定價(jià)法，將產(chǎn)品的成本加上預(yù)期的利潤，但要考慮市場行情和競爭狀況。
b.目標(biāo)收益率訂價(jià)法。即先定一個目標(biāo)收益率，作為核定價(jià)格的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)目標(biāo)收益率計(jì)算出目標(biāo)利潤率，計(jì)算出目標(biāo)利潤額。在達(dá)到預(yù)計(jì)的銷售量時，能實(shí)現(xiàn)預(yù)定的收益目標(biāo)。根據(jù)成本制定的價(jià)格，是餐廳必須達(dá)到的價(jià)格，如果低于這個價(jià)格，餐廳經(jīng)濟(jì)效益會受損。另一方面，運(yùn)用以成本為中心的訂價(jià)策略，只考慮成本單方面因素，忽略了市場需求和客人心理，不能全面反映餐廳經(jīng)營效果。
3川菜的促銷策略。
促銷可以幫助企業(yè)在短時間內(nèi)獲得業(yè)績的提升，是現(xiàn)在營銷工作中必不可少的一種銷售方法。
(1)設(shè)置戶外廣告。
(2)發(fā)放宣傳資料。
雇傭一批在校的學(xué)生幫主餐館發(fā)放宣傳單，讓更多的人知道餐館將要開業(yè)，擴(kuò)大宣傳效果。
(3)媒體宣傳資料。
以報(bào)紙、電視為主媒體、進(jìn)行廣為宣傳，制造聲勢，塑造產(chǎn)品獨(dú)特形象。廣告時機(jī)最好選在星期六、星期天及法定節(jié)假日、以達(dá)到最佳宣傳效果。
(4)激勵內(nèi)部員工。
建立獎勵制度，實(shí)行過勞多得，少勞少得的制度。還可里建立一些獎項(xiàng)，使員工們主動引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)。
4渠道策略。
(1)建立營銷門店。
營業(yè)門店心是消費(fèi)者消費(fèi)的場所。布置舒適氣派，可以讓顧客長生良好的印象，得詳實(shí)的企業(yè)實(shí)力。公司應(yīng)選擇能力高、反應(yīng)機(jī)智、經(jīng)驗(yàn)豐富、服務(wù)人情、熟悉市場及消費(fèi)習(xí)的服務(wù)人員，進(jìn)行菜品的介紹和推薦。
(2)網(wǎng)絡(luò)直銷。
公司請人建立自己的網(wǎng)站，把有川菜的消息信息掛在網(wǎng)上，讓消費(fèi)者自住選擇，然后通過預(yù)定的方式進(jìn)行外賣銷售。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇五
活動規(guī)則：走對80步，盡可能快，別掉水里。小伙伴只需要不斷踩著圖案快快前進(jìn)即可。很簡單吧，誰都可以會玩，但并不是誰都能玩得很好噢，小伙伴，不服來戰(zhàn)!
我們通過排行榜的名次給用戶發(fā)放獎品，并可以設(shè)置一定概率的幸運(yùn)獎，讓即便覺得自己速度不快的粉絲也可以拼人品贏得幸運(yùn)獎。
具體獎品設(shè)置為：
一等獎：鮮花+情人節(jié)專享蛋糕一個+客房一晚。
二等獎：鮮花+手工巧克力一盒+某觀影卷2張。
三等獎：鮮花+迷你小繽紛慕斯一盒。
幸運(yùn)獎：官方微信商城20元代金卷一張。
兌獎?wù)f明：
1、手機(jī)號碼為兌獎重要憑證，填寫應(yīng)當(dāng)真實(shí)有效，如若有誤，作廢處理;。
2、代金卷只能在金冠好運(yùn)來官方微商城購買兌現(xiàn)使用。
3、本活動最終解釋權(quán)歸金冠好運(yùn)來蛋糕店所有。
參加活動：關(guān)注官方微信點(diǎn)擊圖片或發(fā)送關(guān)鍵字“七夕”，到官方微信參與活動!或進(jìn)入主頁菜單點(diǎn)擊活動專區(qū)“七夕走鵲橋”參與!
請中獎的微友憑中獎手機(jī)頁面至蛋糕店總店領(lǐng)獎，各獎級禮品不可互換領(lǐng)取，每個微信號限領(lǐng)取一次。
領(lǐng)獎時間：2020年8月16日-晚上8點(diǎn)前過時作廢。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇六
目錄。
一、前言.2。
二、產(chǎn)品分析...21、產(chǎn)品描述.22、產(chǎn)品定位：.......4。
五、營銷團(tuán)隊(duì)建立.........7。
一、前言。
****公館是廣西******品牌旗下的餐飲品牌，****公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳，其中12個江景包廂，三個包廂可以容納20人以上就餐；一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。
二、產(chǎn)品分析1、產(chǎn)品描述。
******位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。******囊括了****公館（餐飲會所）、歌倫部（娛樂會所）、藍(lán)調(diào)吧（酒吧）、龍水吟（茶吧）、天韻男士spa、水云間（******vip房）、水上高爾夫等頂級配套，創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領(lǐng)****城市文化生活品味的風(fēng)尚。******目前開放對外服務(wù)的場所有****公館（餐飲會所）和歌倫部（ktv娛樂會所）。
4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì)，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅。
1、產(chǎn)品的swot分析2、產(chǎn)品定位：
我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與****市高端產(chǎn)品定位一致，銷售價(jià)格和順豐酒樓一致。
三、目標(biāo)市場分析。
餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對化解收入存量、拉動經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。目前為止，****的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國中等水平，****的中低擋餐飲比較多，相對****經(jīng)濟(jì)來說，高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費(fèi)客戶的80%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。
四、營銷策略1、產(chǎn)品策略。
第一、加強(qiáng)培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對服務(wù)員，在招收服務(wù)員。
前，對其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn)，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，有基本的服務(wù)知識和服務(wù)理論知識。每天班前例會，主要是激勵士氣，鼓勵服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù)。班后例會。
總結(jié)。
服務(wù)和配合不到位的地方，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務(wù)質(zhì)量更上一個臺階努力。每月一次培訓(xùn)，內(nèi)容有：服務(wù)技能、服務(wù)心理、禮儀禮貌、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程。
第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在****公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比如推出醉雞，以這一個菜作為營銷的重點(diǎn)，****沒有吃醉雞的地方，那么人們就會紛紛慕名而來。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。
（1）總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與****飯店的持平。
（2）促銷價(jià)格：退出10元一只醉雞的促銷價(jià)格，吸引游離消費(fèi)者來場地了解產(chǎn)品與服務(wù)。
（3）活動推廣期間，退出針對特定人群的價(jià)格優(yōu)惠，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià)2%等優(yōu)惠。
2013~2014學(xué)年第二學(xué)期國際商務(wù)專。
業(yè)1301班。
在餐飲促銷時有幾個誤區(qū)，首先是餐飲活動越多越好，這個觀念是不對的，因?yàn)椴惋嫶黉N活動在于，給自己在市場中準(zhǔn)確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢，并把這一優(yōu)勢運(yùn)用到營銷活動中去。促銷活動的過程就是不斷比較優(yōu)勢的過程。是為了建立、發(fā)展、保持、長期的、成功的交易關(guān)系而進(jìn)行的市場促銷活動。促銷活動是要全酒店共同配合的，要形成那個整體營銷環(huán)境的其次是促銷活動熱鬧就行、人多就可以，這種觀念要不得。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶，發(fā)展新客戶”，餐飲行業(yè)有句話俗話，是這樣說的“寧要一個客戶吃一千次，不要一個客戶吃一次。”特別是在促銷時，更要強(qiáng)調(diào)菜品質(zhì)量、餐飲文化、健康飲食、餐廳服務(wù)等等餐飲促銷策劃要抓住時機(jī)，選好主題、做實(shí)內(nèi)容、及時充分的培訓(xùn)，這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的。促銷活動舉辦不要太頻繁，但是要有意義，要能抓住消費(fèi)者的心。
國慶節(jié)餐廳促銷活動方案1每一個節(jié)日的到來，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，這里我就把2014國慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動方案策劃拿出來給大家分享咯！以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動！一活動主題：“慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來”
二活動時間：10月01日~10月07日。
三，活動目的（提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）。
五，介紹活動，活動日期及商品活動。
六，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報(bào)。七，活動執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。采購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
食品促銷內(nèi)容：
1。菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇。
2。制作：讓消費(fèi)者參與到整個制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。
3。觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌。
4。價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時也降低餐廳的品牌。
5。贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
熱情服務(wù)促銷。
服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時介紹，或當(dāng)客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)技巧促銷。
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法：
形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。
解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法：對一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望。
除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。
提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價(jià)廉的心理．為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點(diǎn)的評價(jià)，來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購買。代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn)．達(dá)到使客人購買的目的。
一、目標(biāo)。
企劃2013年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造**市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路，實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。
一、節(jié)日對應(yīng)的促銷活動類型推介。
1、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎?wù)髀?lián)活動等。（實(shí)際建議根據(jù)**餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動）。2、11周年慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行，促銷力度應(yīng)相對較大。各種宣傳須到位，如運(yùn)用led電子屏、條幅、短信、dm、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。3、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等。
4、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià)、買贈為主。
5、促銷方案的制定要創(chuàng)新，但不能脫離實(shí)際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對后期做評估，具體計(jì)劃提前一個月做出。
6、結(jié)合“**餐飲vip會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動，不斷吸引招募新會員。
二、宣傳、公益活動計(jì)劃。
1、宣傳包括主題宣傳活動（如春節(jié)拜年、3〃15消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡會、等）。
和例行性宣傳（不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告）。
2、公益活動。包括主題公益活動（如重陽節(jié)、植樹等）和例行性公益活動（如。
助學(xué)、扶貧、幫困等），一年至少1次大型公益活動，費(fèi)用1萬元左右。
3、加強(qiáng)與媒體合作，開展各種形式的活動和合作。
三、廣告位招租及dm內(nèi)刊招商；1、2、針對**餐飲各個分店、形成一個店內(nèi)廣告位招租。（主要針對商家聯(lián)盟）每季度內(nèi)部dm報(bào)刊，進(jìn)行廣告招商。
四、加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染。
1、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。
2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。3、節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹。
4、每期dm內(nèi)刊介紹生活小常識。（如用車常識、車輛維護(hù)常識、季節(jié)性飲。
食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等）。
五、創(chuàng)立vi系統(tǒng)并且加強(qiáng)對vi的管理。
此方案由良將品牌設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)。
六、**餐飲餐飲節(jié)日營銷策劃方案（見附件）**餐飲餐飲節(jié)日營銷策劃案1、“三八婦女節(jié)”
一、活動時間：3月8日。
二、活動內(nèi)容：
(1)3月8日，當(dāng)天在**餐飲總店消費(fèi)的女性顧客每桌均可免費(fèi)贈送一壺美容養(yǎng)顏飲料。（核桃花生汁、玉米汁）。
(2)3月8日，當(dāng)天生日的女性顧客，憑有效身份證，在**餐飲總店消費(fèi)均可獲得酒店為你準(zhǔn)備的生日禮物。（精美小禮品）。
(3)3月8日，當(dāng)天在**餐飲總店消費(fèi)的女士團(tuán)體，消費(fèi)滿500元以上，可享受8折優(yōu)惠。
(4)3月8日，當(dāng)天在**餐飲總店消費(fèi)滿1000元以上的顧客，可吃多少送多少哦！
(5)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客戶可享受抽獎活動一次,中獎率100%.（小禮品類）。
(6)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客人可在餐廳享受9折，并免費(fèi)贈送精品水果盤一份。
(7)3月8日出生的女性，可憑證件享受全單8折的驚爆特價(jià)。
**餐飲餐飲有限公司為慶祝三月八日“國際婦女節(jié)”的到來，為女性消費(fèi)者推出特大驚喜。
——自2012年3月3日起至2012年3月8日，凡來**餐飲總店消費(fèi)的女性顧客，皆贈送特制——xxxx一份。（“木瓜湯”“蘆薈養(yǎng)顏粥”等養(yǎng)顏方面的菜肴）。
注：每桌客人內(nèi)只要有女性即可參加此活動，所贈送的xxxxx是以每桌為單位，而非以人數(shù)為單位贈送。男同胞的美容也非常重要的哦！
聯(lián)盟合作商家贊助：
做女人真好---進(jìn)店有機(jī)會享受以下商家提供的各項(xiàng)免費(fèi)服務(wù)哦！波波美容.女子會所-送微樂能量養(yǎng)生房---健康美麗新主張！
艾美舍spa女子會所-送spa體驗(yàn)--相信專業(yè)、決心美麗！
菲力斯特健身俱樂部---送健身全免次卡--第一家綜合性健身俱樂部！彪哥ktv---送298元的晚場大包廂一間---讓我們?nèi)ワj歌吧！
法國紅酒---免費(fèi)品嘗紅酒、買一送一----品紅酒就是品味生活！
目的：提升**餐飲餐飲品牌良好口碑。在**本地的3.15正面報(bào)道新聞。
網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行軟文報(bào)道、以及**晚報(bào)報(bào)道。
及口碑提升。
3、清明節(jié)四月五日。
主題：“素行天下”
素食全宴（豆腐系列）、長壽面系列。
宣傳方式：短信群發(fā)。
提升**餐飲餐飲的品牌以。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇七
一、前言.2二、產(chǎn)品分析...2。
****公館是廣西******品牌旗下的餐飲品牌，****公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳，其中12個江景包廂，三個包廂可以容納20人以上就餐；一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。
二、產(chǎn)品分析。
1、產(chǎn)品描述。
****城。
市文化生活品味的風(fēng)尚。******目前開放對外服務(wù)的場所有****公館（餐飲會所）和歌倫部（ktv娛樂會所）。
****公館有25個包廂，其中有12個江景包廂，包廂采用最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格，格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會的場所，坐擁一堂，分享商道風(fēng)云。
1300m2，層高。
4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì)，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅。
分鐘的車程。
二。
2）無可比擬的江景使公館更顯檔次。
3）擁有兩百個停車位，停。
2）沒有成行成市的餐飲。
企業(yè)，就獨(dú)立一家在靜蘭橋頭。
3）由于前期的管理問題，導(dǎo)致服務(wù)不到位。
w弱勢：1）離市區(qū)約30車非常便利，在****餐飲行業(yè)中。
少見。
4）環(huán)境優(yōu)雅，每個包廂私密獨(dú)立，是洽談生意的好場所。
o機(jī)會：1）****近五年的t威脅：1）政府的反腐制4）營銷不是很給力。5）菜品和菜色缺少特色，在行業(yè)當(dāng)中沒有競爭力。
工程很多，從而催生了一批以建度在很大程度上影響了營業(yè)。筑行業(yè)起家的千萬富豪。
2）****市重點(diǎn)開發(fā)。
東區(qū)，其中恒大、萬達(dá)和華潤都位。
2）前期的營銷策。
略，影響了大眾對****公館的定在東區(qū)有項(xiàng)目，；離****公館僅僅10分鐘車程。
3）婚宴和培訓(xùn)會議。
在****的需求在增加。2、產(chǎn)品定位：
我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與****市高端產(chǎn)品定位一致，銷售價(jià)格和順豐酒樓一致。
三、目標(biāo)市場分析。
餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對化解收入存量、拉動經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。目前為止，****的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國中等水平，****的中低擋餐飲比較多，相對****經(jīng)濟(jì)來說，高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費(fèi)客戶的80%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。
四、營銷策略。
1、產(chǎn)品策略。
第一、加強(qiáng)培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對服務(wù)員，在招收服務(wù)員前，對其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn)，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，有基本的服務(wù)知識和服務(wù)理論知識。每天班前例會，主要是激勵士氣，鼓勵服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù)。班后例會總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務(wù)質(zhì)量更上一個臺階努力。每月一次培訓(xùn)，內(nèi)容有：服務(wù)技能、服務(wù)心理、禮儀禮貌、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程。
第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在****公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比如推出醉雞，以這一個菜作為營銷的重點(diǎn)，****沒有吃醉雞的地方，那么人們就會紛紛慕名而來。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。
第三、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會議，給他們提供免費(fèi)的場地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來參觀了解的人群。
2、定價(jià)策略。
（1）總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與****飯店的持平。（2）促銷價(jià)格：退出10元一只醉雞的促銷價(jià)格，吸引游離消費(fèi)者來場地了解產(chǎn)品與服務(wù)。
2%等優(yōu)惠。（4）大型企業(yè)協(xié)議價(jià)格：與年消費(fèi)20萬以上的企業(yè)簽訂協(xié)議優(yōu)惠價(jià)格，在原價(jià)的基礎(chǔ)上企業(yè)招待返現(xiàn)或者是打折。協(xié)議是可以個人簽訂或者是企業(yè)簽訂，但是并不接受企業(yè)的月付或者季度付款，只返現(xiàn)或者只打折。
3、廣告策略。
（1）戶外廣告：一年五星街戶外廣告，廣告主題分月進(jìn)行，五星街戶外廣告是****市戶外廣告最貴的，廣告效應(yīng)是最好的。打個簡單的比方，企業(yè)花一元錢沒有賣出任何東西，那么這個廣告是浪費(fèi)錢的。如果企業(yè)花100萬賣了上億的產(chǎn)品，那么這個廣告成本投入對企業(yè)來說的值得的。
（2）微信營銷：微信預(yù)定服務(wù)，客戶通過微信端口可以直接訂餐，或者指定點(diǎn)哪幾個菜。
（3）引導(dǎo)性廣告：跟大型企業(yè)合作聯(lián)誼，大型企業(yè)包括。
****煙。
廠、恒大、萬達(dá)和華潤等企業(yè)，我們提供場地給企業(yè)在這里做客戶活動，我們在場地適當(dāng)進(jìn)行我們自己的宣傳。
按照每個月的節(jié)日推出活動主題，2014年的主題如下：（1）6月父親節(jié)：爸爸今天讓我來訂餐吧。為父親訂餐的獲得八折優(yōu)惠。
(2)7月暑假強(qiáng)檔：商務(wù)訂餐消費(fèi)5000元以上送價(jià)值1000元家庭餐一桌。
（3）8月情人結(jié)婚季：凡是7夕在****公館定婚宴的，婚宴總價(jià)優(yōu)惠2%。
（4）9月謝師宴：999元謝師宴，感謝老師辛勤勞動。（5）10月邊看f1邊享受午宴優(yōu)惠。每天只接受12桌預(yù)定。
（6）11月。
萬圣節(jié)待定。
f1期間推出江景看f1午宴大。
（7）12月圣誕節(jié)和冬至待定。
五、營銷團(tuán)隊(duì)建立。
建立競爭機(jī)制，建立合作機(jī)制，建立規(guī)范的管理制度和團(tuán)隊(duì)意識，建立共同成長的制度，淘汰制度。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇八
金六鼎2瓶5kg方正大米1袋。
皇臺至尊18年2瓶10kg方正大米2袋。
1、城區(qū)直銷部活動結(jié)束后將促銷活動明細(xì)表報(bào)辦公室核查，該活動完成情況列為本月基礎(chǔ)工作考核范圍。
2、該方案只限直銷部餐飲終端，不允許投放到其他區(qū)域市場和渠道。業(yè)務(wù)員嚴(yán)格貫徹執(zhí)行此活動方案，違紀(jì)者處罰500元—1000元。
xx銷售公司。
20xx年4月26日。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇九
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。
由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色。
真正考驗(yàn)營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點(diǎn)，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。
這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。
往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗。
豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護(hù)。
2、新客源的開發(fā)。
視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。
二、認(rèn)清市場變化，從容應(yīng)對。
這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整。
趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)。
市場。
對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方。
(包括政府和。
軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對一般的散客都無。
暇顧及，有所怠慢。
但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突。
擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和。
散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。
而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯
得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮。
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如。
3.8婦女節(jié)，很多單位就。
會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會跟朋友相約一起享受美食。
各地也會有一些各不相同的展會商機(jī)，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都。
舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往。
來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)。
案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳。
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。
而在淡季，適度的營銷活。
品牌宣動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
一些建議：
1.總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法。
2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善。
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn)。
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌。
形象。
春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)。
贏取更多的利益。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇十
要想生意火爆，出了做好前期籌備外，還要做好開張后的營銷策劃，以便穩(wěn)定顧客群體。結(jié)合小吃店成本低等特點(diǎn)，本文就不談那些不切實(shí)際的高成本的宣傳營銷手法了，這里只談?wù)労唵蔚臓I銷方式：
在江西南昌有一家非常有名的煨湯店，看上去這10平方米左右的小店，生意不算很好，客人也不是很多。不過店主劉國云說，煨湯這東西就是喜歡喝的人才會來喝，自然有一定的顧客群。
在隔開的一間廚房里，只見一只高約1。2米的大瓦罐擺在那里，這就是劉國云的`當(dāng)家寶貝，也是煨好湯的工具。劉國云介紹說，大瓦罐底部可以燒火，罐內(nèi)置有鐵架，裝有不同原料的小瓦罐則一層層放置在鐵架上，然后點(diǎn)燃木炭，蓋上蓋，用火慢慢煨。久煨之下，原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中，成為香濃味美的滋補(bǔ)品。由于加入了人參等藥材，精心烹制出來的煨湯不僅味道鮮美，而且具有藥補(bǔ)功效。
根據(jù)氣候，結(jié)合本地人的口味，劉國云現(xiàn)賣的煨湯有人參烏雞湯、海帶排骨湯、黨參鵪鶉湯等等，每份5至10元。“香味撲鼻、味鮮不膩、滋補(bǔ)養(yǎng)顏，這就是煨湯的特色?！眲乞湴恋卣f，在杭州等大城市的一些大飯店，同材同料的煨湯可以賣到六七十元一份，而且很受人歡迎。
店主利用人們喝湯的習(xí)慣專門開了一家煨湯店，主要靠固定的顧客群來維持經(jīng)營，價(jià)格實(shí)惠、營養(yǎng)又高，很受歡迎。這是利用了人們一傳十，十傳百的口碑效應(yīng)，讓這家小吃店能夠堅(jiān)持屹立不倒。
1、創(chuàng)意營銷。
說到創(chuàng)意，可能很多創(chuàng)業(yè)者覺得有難度，畢竟創(chuàng)意這東西并不是所有人都能想出來的。但其實(shí)創(chuàng)意這東西一點(diǎn)都不難，甚至說很容易。比如在菜單，可以做到豐富多彩來吸引顧客，比如今曰特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休曰菜單、美食節(jié)菜單等來進(jìn)行宣傳和營銷，在色彩和形狀設(shè)計(jì)方面也盡量讓顧客看著有食欲。
2、廣告宣傳。
首先就是吸引流動顧客的交通廣告。一般顧客是不太愿意進(jìn)入客人稀少店內(nèi)購買食品的，所以靠窗的位置特別是落地玻璃墻不要用來安放太多的桌椅。
然后是自制店內(nèi)廣告。店內(nèi)廣告主要包括店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上、貼在墻上的價(jià)格單等。在制作店內(nèi)廣告時應(yīng)注意選擇適當(dāng)?shù)膹V告數(shù)量以及注意張貼位置。
再就是街頭傳單的利用在街頭散發(fā)傳單是一種常見的促銷手段。因?yàn)槠渫度氤杀静桓?，許多企業(yè)都采用這種促銷方法，但是若前期工作沒做好，通常會收效甚微，所以在進(jìn)行街頭傳單促銷時應(yīng)注意廣告的內(nèi)容和重視對分發(fā)員工的培訓(xùn)。
3、價(jià)格促銷。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇十一
這個必須明確，即所謂的“師出必有名”。很多餐飲品牌每次做促銷的時候所說的“維持老顧客，拉動新顧客”就是目的，這只是其中的一個目的。我們可以更豐富些，把眼光放寬一點(diǎn)，比如是關(guān)愛某某災(zāi)區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等。因?yàn)橥扒€”方能“救國”。
餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門很深的學(xué)問，現(xiàn)在基礎(chǔ)認(rèn)知中，我們經(jīng)?？梢钥吹匠楠劇⒋蛘?、抵價(jià)等等?，F(xiàn)在，在市場上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭就是“力度”，消費(fèi)滿多少送多少、每日特價(jià)菜等等。但是我們還是忽視了消費(fèi)群體喜好的多樣化問題，什么樣的群體有著什么樣的特征和需求，并不是一味的價(jià)格戰(zhàn)就能吸引所有的消費(fèi)群體。
三、餐飲促銷執(zhí)行。
餐飲促銷執(zhí)行這又是整個環(huán)節(jié)不可或缺的部分，執(zhí)行好了，促銷活動才不會變味，不然就很難辦。比如，我們舉辦華麗、喜慶的元旦轉(zhuǎn)摘于華夏酒報(bào)?中國酒業(yè)新聞網(wǎng)促銷活動，明明是設(shè)計(jì)好了一些布置的感覺，但仍會因?yàn)檎嬲膱?zhí)行能力而使效果變差，現(xiàn)場沒有很好的感覺出來。
四、餐飲廣告推廣。
餐飲廣告推廣，即將活動推而廣之。那么，我們就得考慮如何推?通過什么推?在這一點(diǎn)上，筆者會提醒對方，你要推給誰?他們會關(guān)注什么?這也是我們廣告行業(yè)一貫的思維。你必須先找對人群，了解這個人群，然后再去考慮怎么做。
五、餐飲促銷效果評估。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇十二
一、時間：
1、20xx年12月24日—20xx年12月25日。
2、20xx年1月1日—20xx年1月3日。
二、活動內(nèi)容：
1、圣誕裝飾。
2、圣誕套餐。
3、禮品贈送。
三、執(zhí)行任務(wù)分配。
1、圣誕節(jié)，店內(nèi)裝飾，時間要求：20xx年12月20日前完畢到位。
2、圣誕節(jié)店內(nèi)海報(bào)展示品：圣誕節(jié)店內(nèi)易拉寶，海報(bào)等展示品，時間要求：20xx年12月20日前全部到位。
3、圣誕套餐出品及品質(zhì)把控，時間要求：20xx年12月6日提交。
具體套餐如下：
雙人套餐：
核桃黑米露2杯32元。
麻油筍尖1例27元。
蟹黃海鮮豆腐煲1例37元。
非主流酸湯魚1例46元。
鹵水拼盤(小)1例39元。
油淋芥蘭1例19元。
鮮香米飯2例4元。
原價(jià)：204元，節(jié)日價(jià)：128元。
四人套餐：
核桃黑米露4杯64元。
麻油筍尖1例27元。
石鍋肥牛1例49元。
鹵水拼盤(大)1例59元。
黑椒蒸鮰魚1例48元。
泰式噴檸雞1例39元。
辣汁焗百葉1例47元。
油淋芥蘭1例19元。
鮮香米飯4碗8元。
原價(jià)：360元節(jié)日價(jià)：228元。
六人套餐：
田園玉米露6杯96元。
鹵水板鴨1例29元。
苦菊拌鳥貝1例27元。
石鍋肥牛1例49元。
黑椒蒸鮰魚1例48元。
新蒂香燜雞1例42元。
泰式蝦仁菊花茄1例37元。
芝士焗野菌1例28元。
新蒂下飯寶1例27元。
迷你黃金小土豆1例27元。
清炒西蘭花1例23元。
鮮香米飯6例12元。
原價(jià)：445元節(jié)日價(jià)：319元。
5、平安果備貨，時間要求：20xx年12月23日下午前到貨，平安果市場價(jià)格在4.5元/斤左右，包裝可用：此包裝成本在0.5元左右。贈送時間：20xx年12月24日晚餐，平安果由店內(nèi)自行準(zhǔn)備，建議數(shù)量150個，若當(dāng)晚贈送不完可在水吧作為原料使用，包裝袋由營運(yùn)中心負(fù)責(zé)采購。
6、圣誕節(jié)營業(yè)時間為：20xx年12月24日，廣場的營業(yè)結(jié)束時間延遲至當(dāng)晚的24點(diǎn)。20xx年12月31日，廣場的營業(yè)結(jié)束時間延遲至次日1時;節(jié)日期間晚上22:00以后套餐均享受半價(jià)優(yōu)惠，要求：店內(nèi)交接班做好安排，財(cái)務(wù)收銀工作安排妥當(dāng)，提前與會計(jì)做好溝通。
7、語言：迎賓語言，節(jié)日祝福語，點(diǎn)餐語，節(jié)日期間會員卡推銷語言及送客語言培訓(xùn)及執(zhí)行，督導(dǎo)，負(fù)責(zé)整理節(jié)日期間的接待語言，可以由營運(yùn)中心配合整理，要求的到位時間是20xx年12月22日前。
8、店內(nèi)背景音樂更換及播放，更換為節(jié)日氣氛的圣誕歌曲，每店最少20首歌，可上網(wǎng)查到百度圣誕音樂，節(jié)日音樂等。
節(jié)日音樂的播放時間：20xx年12月22日—1月3日，全天滾動播放。
9、節(jié)日期間的財(cái)務(wù)管理，如：點(diǎn)菜系統(tǒng)的套餐錄入，時間要求：20xx年12月22日前錄入完畢，節(jié)日期間出現(xiàn)臨時性財(cái)務(wù)問題需配合的工作。
10、節(jié)日期間人員的排班安排，需協(xié)助補(bǔ)缺空位人員，時間要求：20xx年12月15日前提報(bào)營運(yùn)中心。
11、收尾工作：節(jié)日結(jié)束后2天內(nèi)，所有裝飾品的回收，店內(nèi)需配合整理。
12、結(jié)算工作：節(jié)日活動結(jié)束后，財(cái)務(wù)測算，利潤統(tǒng)計(jì)，報(bào)表等。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇十三
盧文兵，內(nèi)蒙古餐飲連鎖有限公司首席執(zhí)行官，一個持有小肥羊公司部分股份的職業(yè)經(jīng)理人。
現(xiàn)年42歲的盧文兵經(jīng)歷豐富，行事風(fēng)格硬朗。1989年至19，盧文兵先后就職于內(nèi)蒙古體改委試點(diǎn)處及內(nèi)蒙古證監(jiān)局，此后任光大證券投資銀行三部副總經(jīng)理。20至2004年，盧文兵任內(nèi)蒙古股份有限公司任副總裁，這一期間正是蒙牛赴港上市，并創(chuàng)造蒙牛神話的最輝煌時期。
如此職業(yè)背景吸引了另一家內(nèi)蒙古明星企業(yè)對盧文兵的關(guān)注，19，包頭鋼鐵公司工作出身的張鋼在包頭市開起了一家名叫小肥羊的火鍋餐飲店，到2004年時，小肥羊進(jìn)入全國連鎖，但相對“散養(yǎng)”的粗放式發(fā)展階段，小肥羊加盟店如雨后春筍般在全國各地出現(xiàn)。小肥羊成為餐飲新現(xiàn)象的同時，也因?yàn)榭焖贁U(kuò)張帶來越來越多的質(zhì)量投訴，市場質(zhì)疑聲四起。于是，如何令企業(yè)再上一個臺階成為張鋼面臨的新挑戰(zhàn)。
了解小肥羊成長歷程的人說，張鋼改變了盧文兵的人生軌跡，盧文兵改變了小肥羊的命運(yùn)。“小肥羊上市后，盧文兵由執(zhí)行副總裁升任ceo，全面負(fù)責(zé)小肥羊日常工作，張總基本上工作在幕后，參與公司戰(zhàn)略框架的制定?！币晃恍》恃蚬救藛T介紹。
冒險(xiǎn)瘦身：門店數(shù)量“縮水”過半。
當(dāng)張剛把小肥羊連鎖店數(shù)量開到700家時，他的目標(biāo)已經(jīng)十分明確，依靠規(guī)模經(jīng)濟(jì)走向資本市場。
資料顯示，20后，由于加盟店的迅速擴(kuò)張，小肥羊全國店面總數(shù)最多達(dá)到721家。到20時，因?yàn)榭吹奖姸鄦栴}，張剛開始收縮加盟戰(zhàn)線，更多發(fā)展直營店。2004年，盧文兵正式到任小肥羊公司副總裁，身負(fù)帶領(lǐng)小肥羊上市重大使命的盧文兵第一項(xiàng)工作卻是大力改革加盟體制。
“到年5月，小肥羊基本完成經(jīng)營體制轉(zhuǎn)型和收編，原則上一線城市和省會城市不設(shè)加盟店，其它可加盟城市的管理辦法也發(fā)生重大改變?！被厥桩?dāng)年的改制之路，與記者對面而坐的盧文兵有一種如釋重負(fù)之感。他坦言，與以前從事的金融業(yè)和乳品業(yè)相比，餐飲連鎖業(yè)的管理工作更“瑣碎”、“復(fù)雜”、“辛苦”。
盧文兵介紹，加盟體制的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型對小肥羊來說至關(guān)重要。以往的加盟是加盟商一次性支付三年或五年的加盟費(fèi)，此后除了原料供應(yīng)之外，總部對加盟店的管理少有涉及。但改制后，加盟費(fèi)變成分期支付，加盟商首次只需要支付一定的保證金，在分期支付加盟費(fèi)的同時，加盟商還要按業(yè)績情況向小肥羊集團(tuán)支付利潤提成。
作為回報(bào)，小肥羊集團(tuán)對加盟商的后臺支持變得豐富而強(qiáng)大。在符合初始區(qū)域要求的同時，總部的門店審批委員會將詳細(xì)論證選址的可行性，避免加盟商因選址不當(dāng)造成損失。接下來是裝修風(fēng)格統(tǒng)一，員工接受總部統(tǒng)一培訓(xùn)，業(yè)務(wù)流程進(jìn)入集團(tuán)統(tǒng)一的電子平臺，每天的結(jié)算情況、客服回饋等都由集團(tuán)統(tǒng)一管理。
“這樣操作的背后是加盟商風(fēng)險(xiǎn)降低，小肥羊品質(zhì)得到保證，集團(tuán)收益增長。雖然工作量激增，但這就是現(xiàn)代管理體制，中國餐飲業(yè)之所以沒有做到麥當(dāng)勞、肯德基的規(guī)模，最核心的原因就是管理理念不到位。”盧文兵稱。
數(shù)據(jù)顯示，截至2008年底，小肥羊全國連鎖店收縮到350家，比最高峰時候的721家減少了一半多，但營業(yè)額增長顯著。
上市：資本是中餐規(guī)?；耐苿恿?。
有著蒙牛上市經(jīng)驗(yàn)的盧文兵知道，風(fēng)險(xiǎn)投資不僅需要看到企業(yè)的規(guī)模效應(yīng)，更需要看到長久的生命力。盧文兵大刀闊斧砍掉部分加盟店的勇氣，也確實(shí)達(dá)到了這樣的效果。207月，3i、普凱兩大海外投資機(jī)構(gòu)聯(lián)手投資2500萬美元，小肥羊成為中國大陸第一家引進(jìn)海外私募基金的餐飲企業(yè)。并為最終上市走出了重要一步。
2008年6月12日，雖然已經(jīng)進(jìn)入金融危機(jī)時代，小肥羊仍舊搭乘末班車成功登陸香港資本市場。
上市前，雖然港股持續(xù)低迷，但小肥羊公開發(fā)售獲得71倍超額認(rèn)購，場面熱鬧非凡。雖然遠(yuǎn)不及味千在2007年上市時獲得的192倍超額認(rèn)購，但業(yè)內(nèi)一致認(rèn)為，因?yàn)槭袌霏h(huán)境已經(jīng)天壤之別，小肥羊的成功融資已屬不易。
“做快餐一定要與時俱進(jìn)，否則老本很容易吃光。另外一定要注重質(zhì)而不是只看量，否則護(hù)城河會越來越窄的?！币晃豢春眯》恃虬l(fā)展模式的基金經(jīng)理表示。
關(guān)于為什么要推動小肥羊上市，盧文兵有著深刻的感悟：“資本不是目標(biāo)，但是力量，是企業(yè)規(guī)模化發(fā)展的力量?！?/p>
幾千年中華飲食文化，似乎一直停留在家庭式、作坊式發(fā)展的模式，上市公司少之又少?！跋愀鄢鞘腥丝谥挥袛?shù)十萬，餐飲上市公司數(shù)量也多于內(nèi)地。但相比麥當(dāng)勞等國際餐飲巨頭，中資餐飲企業(yè)的規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及?！币晃徊惋嫿缛耸糠Q。
中資餐飲業(yè)為什么一直走不出規(guī)?；窂?，這是很多餐飲業(yè)人士長期思考的問題。在盧文兵看來，缺乏現(xiàn)代管理理念是根本原因。
因?yàn)楦鞣N歷史原因和文化影響，中資餐飲業(yè)整體來說標(biāo)準(zhǔn)化程度低，不容易擴(kuò)張。所謂歷史原因的重要方面是餐飲業(yè)發(fā)展理念的問題?！安惋嫎I(yè)利潤大，賺錢不難，很多飯館老板通過一個或幾個單店，就能實(shí)現(xiàn)兩年回本，三年盈利。四年做個百萬富翁沒問題。他們少有動力做成百年老店或超大企業(yè)。在管理上也基本沒有按照公司化運(yùn)作?！北R文兵稱。
比如，對于餐飲業(yè)來說，口味一定是最重要的因素，然后是環(huán)境、文化等訴求?！安豢煞裾J(rèn)一些好的餐飲品牌在家庭式發(fā)展的道路上走得不錯。我們經(jīng)常看到一個門面很小，環(huán)境一般的小店，卻有不少有錢人不遠(yuǎn)數(shù)十里，開車去品嘗。這就是口味的力量。它也很賺錢，單店收益能力很強(qiáng)，但是這一定不是規(guī)?；哪Ｊ健！北R文兵說。
于是通過資本市場上市實(shí)現(xiàn)融資，同時以公司化模式經(jīng)營餐飲業(yè)，成為張鋼與盧文兵對小肥羊發(fā)展路徑的期望。
核心是管理。
需要特別指出的是，盧文兵作為ceo，對小肥羊公司化運(yùn)營的發(fā)展構(gòu)想不止是餐飲流程標(biāo)準(zhǔn)化這樣簡單?！皹?biāo)準(zhǔn)化是餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化的一個影響因素，但不是全部?！北R文兵舉的一個例子是香港美心集團(tuán)。后者是香港最大餐飲品牌之一，也是最早進(jìn)入中國大陸的外資企業(yè)，曾經(jīng)為中國數(shù)家航空公司提供飛機(jī)配餐。截至目前，美心旗下有60至70個餐飲品牌，600至700家餐飲門店，涉足茶餐廳、西餅屋、飛機(jī)配餐等多個細(xì)分領(lǐng)域。
“美心集團(tuán)每年有50多億的營業(yè)額，但不是標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)化容易做大，但一個優(yōu)秀餐飲企業(yè)的核心是管理?！北R文兵稱。
2004年進(jìn)入小肥羊后，除了大力整治加盟體制外，盧文兵大多數(shù)精力放在公司化管理上。并最終把小肥羊從作坊式、分散型的連鎖品牌，做成了風(fēng)格高度統(tǒng)一、管理極為高效的全國一盤棋。
“公司化治理涉及統(tǒng)一的采購平臺，統(tǒng)一的財(cái)務(wù)后臺，統(tǒng)一的服務(wù)培訓(xùn)體系，同時形成鮮明的公司文化，令小肥羊員工對企業(yè)有高度的文化認(rèn)同。以好的體制留住優(yōu)秀的廚師、店長，對餐飲企業(yè)來說都至關(guān)重要。”盧文兵說。
而在小肥羊內(nèi)刊上，記者看到2008年至年儲備干部公示，共131人從2008年各區(qū)域市場選拔出來，有希望成為未來管理主力軍。2009年小肥羊的培訓(xùn)學(xué)院新增100名店面前臺領(lǐng)班培訓(xùn)目標(biāo)。一些特色培訓(xùn)持續(xù)翻新，比如“提速競賽”，即對各門店服務(wù)員“翻臺”速度的比賽，以增加消費(fèi)集中時段的盈利能力。一位了解盧文兵的人介紹，雖然出身金融業(yè)，盧文兵身上卻有一種軍人風(fēng)格。在公司里，盧文兵給員工的印象是工作精力旺盛，行事果斷，眼光超前。
關(guān)于小肥羊未來發(fā)展戰(zhàn)略，盧文兵的目標(biāo)非常明確，就是十年后把小肥羊的規(guī)模做成內(nèi)地肯德基。“相比油炸食品，羊肉火鍋無疑更健康，更營養(yǎng)，只要管理跟上，口味不斷進(jìn)步，服務(wù)更加優(yōu)質(zhì)，小肥羊發(fā)展值得消費(fèi)者和投資人期待?！北R文兵稱。這位職業(yè)經(jīng)理人的想法是，通過五至十年的整合期，小肥羊在內(nèi)地的經(jīng)營規(guī)模達(dá)到肯德基。“十年的時間能夠完成已經(jīng)很好很好了?！北R文兵反復(fù)強(qiáng)調(diào)。
據(jù)了解，目前小肥羊已經(jīng)開始從羊肉源頭拓展產(chǎn)業(yè)鏈，在內(nèi)蒙古發(fā)展兩個大型羊肉加工基地，同時生產(chǎn)羊肉深加工產(chǎn)品和小肥羊獨(dú)立包裝的火鍋調(diào)料，后者在小肥羊集團(tuán)利潤的比重正在逐步增加。海外小肥羊火鍋店已經(jīng)在美國、加拿大、日本等地落戶。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇十四
中國人對圣誕節(jié)已不再陌生。如果說圣誕節(jié)前幾年還局限在星級酒店的話，那么今年可以說沒有一家酒店賓館不搞圣誕狂歡活動了，連一些小飯館、大排擋也貼上“圣誕”的標(biāo)簽，不失時機(jī)地打出了圣誕牌，諸如平安夜大抽獎、免費(fèi)派送法國純正果品酒的招牌隨處可見。圣誕節(jié)的氛圍早就被精明的商家渲染得化不開了。
圣誕節(jié)是西方傳統(tǒng)的節(jié)日，就像中國的春節(jié)。圣誕節(jié)之所以被炒得火熱，是因?yàn)樗鼛в猩虡I(yè)性特征，而這種商業(yè)性是全球的，聲勢和影響都很大?，F(xiàn)在，在中國過圣誕節(jié)已漸成時尚，特別在年輕人中很有市場。
根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，xx市不少酒店賓館的圣誕節(jié)活動策劃早在二個月前就開始了，進(jìn)入12月后，酒店賓館、餐吧酒樓更是緊鑼密鼓，紛紛布置環(huán)境、營造氛圍的同時，還各出奇招，準(zhǔn)備好了送禮物、抽獎品、餐費(fèi)打折和精彩節(jié)目等活動來吸引消費(fèi)者。
xx飯店作為xx市唯一一家“花園式”的四星級酒店，自然也要把握住這一商機(jī)。為了順應(yīng)市場需要，同時擴(kuò)大餐飲客源市場，樹立良好的品牌形象，體現(xiàn)xx飯店圣誕節(jié)活動的豐富多彩，我們精心策劃了一系列精彩的活動。
一、酒店業(yè)的市場現(xiàn)狀分析。
目前，酒店市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭，酒店消費(fèi)成為拉動全年消費(fèi)需求穩(wěn)定增長的重要力量。20xx年我國酒店業(yè)將繼續(xù)保持兩位數(shù)的增長，其中在1-6月份，酒店業(yè)零售額穩(wěn)步攀高，累計(jì)實(shí)現(xiàn)4016.2億元，同比凈增609.8億元，增長17.9％。估計(jì)全年?duì)I業(yè)額增長16％或18％，達(dá)到8500億元左右。
但酒店業(yè)的競爭十分激烈，新的酒店不斷開張，新的服務(wù)手段不斷推出，在新一輪的競爭中酒店如何再辟新路，不斷發(fā)展，繼續(xù)當(dāng)市場的贏家，都需要酒店業(yè)的決策者去深入思考，謹(jǐn)慎抉擇的。
二、酒店業(yè)提升競爭力的操作分析。
酒店業(yè)是以“個人服務(wù)”為主的行業(yè)，以目前全國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢而言，由于人們的消費(fèi)能力和生活品質(zhì)的逐步提高，對服務(wù)需求的品質(zhì)也日益講究。酒店業(yè)如何建立制度化的管理方式，提高客房的出租率和就餐客人的餐飲服務(wù)，尤其是針對客人及管理制度存在的問題做出適當(dāng)調(diào)整，以確立高品質(zhì)的酒店服務(wù)，讓每一個客人都能享受到“賓之如故”的服務(wù)，是提高競爭力的根本。
三、圣誕節(jié)對xx市酒店業(yè)的沖擊。
中國加入wto后，隨著中西文化的交流，中國人在走出國門的同時也會越來越多地接受包括消費(fèi)模式在內(nèi)的西方文化。由此可見，今后過圣誕節(jié)的中國人日趨增多，這已成為一種社會發(fā)展的事實(shí)。
在中國，酒店在早幾年就開始舉辦圣誕節(jié)促銷活動，洋節(jié)的氛圍一年比一年濃郁，圣誕節(jié)促銷活動的普及化，一方面表明伴隨著全球化的浪潮和開放觀念的深化，越來越多的人把過洋節(jié)納入到自己的生活內(nèi)容中；另一方面，也說明了打造注意力經(jīng)濟(jì)，吸引公眾的眼球正成為各行業(yè)的共識。
為了迎接圣誕節(jié)的美食高潮,xx市不少的酒店提前發(fā)動了圣誕攻勢,澤豐大酒店推出多種超低特價(jià)海鮮,超大規(guī)模接待能力讓消費(fèi)者盡興而歸。為促進(jìn)服務(wù)水準(zhǔn)的提高,延安大酒店從湖南、云南、廣東等地邀請了18家酒店代表隊(duì)到xx,舉行服務(wù)技能技巧比賽,請來自全國各地的客人現(xiàn)場打分。麗晶大酒店推出酒吧式火鍋,讓消費(fèi)者可以過一個另類的圣誕。
而其它各大酒店也抓住圣誕或促銷或提升形象:xx賓館送圣誕禮物、每桌送沙律海鮮卷和云南柔紅一瓶；京都賓館對每天前三位顧客可參加月底幸運(yùn)顧客抽獎,圣誕節(jié)三天贈送特色薯?xiàng)l,派發(fā)禮品,還有抽獎；麗江賓館從20日就開始舉辦活動,把冬至和圣誕連在一起,一周之內(nèi)天天有禮,送會員卡,也有變臉和吐火表演,這幾天定婚宴和壽宴的顧客還有特殊禮品；中交大酒店有露天化妝舞會、化妝游行、圣誕自助餐、猜謎、飲酒和煙火表演...
一、活動目的：20xx年圣誕節(jié)即將來臨！為了讓消費(fèi)者體會到xx飯店輝煌的品牌氣勢和獨(dú)特的圣誕文化氛圍，力爭做到比往年更具慶祝圣誕節(jié)的氣氛，我們在裝飾和布置上突出新穎和獨(dú)特；在xx市加大廣告宣傳力度，達(dá)到在經(jīng)濟(jì)利益增長的同時，最大程度的強(qiáng)化酒店的知名度，提升品牌影響力。
二、活動時間：20xx年12月24日——26日。
三、活動地點(diǎn)：xx飯店。
四、活動主題：讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方，也讓我們把圣誕的祝福灑向人間。
五、活動內(nèi)容：
（一）11月24日平安夜。
主題：平安是“?！?/p>
活動方式：對當(dāng)天到xx飯店消費(fèi)的顧客都可以進(jìn)行贈送“平安果”（蘋果）活動。顧客可親自“采摘”平安果，寓意一年的收獲。
具體內(nèi)容：“平安夜”是一個很親情的夜晚，同時也是xx飯店改善品牌形象的好時機(jī)，為此，我們計(jì)劃把“平安果”和包含親情的“親情卡”綁在圣誕樹上，這樣就賦予一個普通的蘋果以親情、關(guān)愛、溫暖的元素。而祝福平安的親情卡片也帶著一份xx飯店對顧客一年來的支持和一份祝福！
需要支持：一棵大型的圣誕樹（供應(yīng)商支持）；
蘋果20000枚，費(fèi)用大約6000元；
親情卡片20000枚，費(fèi)用6000元。
（二）12月25日圣誕夜。
主題：幸運(yùn)25。
活動方式：凡符合其中任何一項(xiàng)的顧客，都可以參加幸運(yùn)活動。
活動要求：腰圍2尺5寸，鞋號25碼（40#），年齡25周歲，手機(jī)尾號為25，生日是12月25日的等顧客，都是幸運(yùn)顧客。
活動內(nèi)容：在酒店大廳設(shè)立一個活動區(qū)，做簡單的布置，加強(qiáng)酒店的活躍氣氛，重要的是讓顧客有一種過節(jié)日的感覺。而幸運(yùn)顧客只要在一分鐘內(nèi)，在主持人的提示下猜出禮品的價(jià)格，猜中即贈。
需要支持：幸運(yùn)禮品（供應(yīng)商支持）。
其它費(fèi)用預(yù)測：1000元。
（三）12月26日狂歡夜。
主題：激情狂歡夜。
活動方式：
1、中西式餐廳、咖啡廳、綠島食街等餐廳。
（1）吃：免費(fèi)品嘗最具xx特色的風(fēng)味小吃——螺螄粉。
（2）喝：免費(fèi)品嘗廠家支持的酒水飲料和咖啡。
2、娛樂綜合樓的卡拉ok、歌舞廳。
（3）玩：免費(fèi)進(jìn)行喝啤酒比賽。
（4）樂：免費(fèi)現(xiàn)場點(diǎn)歌活動。
（四）、驚喜特價(jià)，超值回報(bào)。
24日—26日，在這三天除了有以上的系列活動提升人氣外，我們改變以往搞演出、請主持耗費(fèi)大量人力物力的方式，結(jié)合酒店自身實(shí)際情況，設(shè)定以下活動：
1、每晚7：00——10：00在大廳舉辦現(xiàn)場抽獎活動，將晚會推向高潮。
2、在一樓綠島風(fēng)味食街的自助火鍋中增加“超值價(jià)”的牛排等西式菜品，豐富餐臺食品；
3、二樓的包廂區(qū)域堆出圣誕節(jié)聚會“定制化”專案。針對廣大機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位團(tuán)體的需要，為其提供聯(lián)歡聚會場地。
4、二--九樓的客房，為每位入住的客人贈送圣誕糖果，長住客人可免費(fèi)到娛樂綜合樓參加“玩、樂”活動。
活動操作策略一、圣誕節(jié)酒店的布置及裝飾。
（一）、主景點(diǎn)布置。
1、大廳外:在大廳外空地做一個三米高的城堡及風(fēng)車裝飾(木工制作),顯得高大氣派,吸引客人注意。(包括周邊裝飾一起費(fèi)用預(yù)算1500元)。
2、大堂:大堂準(zhǔn)備擺兩個景點(diǎn):一是總臺前做一個長城雪景圖(木工制作,費(fèi)用預(yù)算1000元)；二是在客梯前空地做一顆精美的圣誕樹(用方木搭建，費(fèi)用預(yù)算1000元)。
3、中西式餐廳、咖啡廳、綠島食街、商場:以氣球和裝飾燈,噴繪為主體裝飾物。(1000元)。
4、大廳內(nèi)外柱子:以燈和噴繪做主體裝飾物。(1000元)。
（二）、其他景點(diǎn)布置。
娛樂綜合樓：以氣球和裝飾燈,噴繪為主體裝飾物。(1000元)。
（三）、禮品主要是圣誕節(jié)當(dāng)晚在各營業(yè)區(qū)及晚會現(xiàn)場所發(fā)的禮品和在客房?？?商務(wù)客人所送的禮品,預(yù)計(jì)禮品費(fèi)用1500元。
（以上共計(jì)預(yù)算費(fèi)用10000元。）。
二、酒店整體氣氛布置。
（一）、酒店所有的員工都必須著紅色圣誕裝，加強(qiáng)節(jié)日氣氛。
（二）、安排兩名圣誕天使迎賓。
（三）、安排兩名圣誕老人和小丑給每一位顧客發(fā)送圣誕帽，最好有酒店形象標(biāo)志的。（可以其他商家合作）。
（四）、酒店內(nèi)播放圣誕頌歌。（播放的曲目：《平安夜》、《普世歡騰，救主下降》《天使歌唱在高天》《緬想當(dāng)年時方夜半》《圣誕鐘聲》等等）。
三、產(chǎn)品設(shè)計(jì)策略。
（一）、客房。
客房分別于12月24日、25日推出“平安房”“圣誕房”（套房），全價(jià)出售；房內(nèi)配送金百合一束、圣誕賀卡一張，圣誕蛋糕一份，自助餐券兩張。其余房內(nèi)全部配置圣誕賀卡一張。用傳統(tǒng)的圣誕老人襪裝好送到房間,給客人驚喜。擬訂方案：
“圣誕祝?！碧追俊?/p>
1、時間：12月24日——26日。
2、地點(diǎn)：二——九樓的客房。
3、規(guī)模：25間。
4、內(nèi)容：特別設(shè)定一些“圣誕祝?！碧追俊?/p>
5、氣氛布置：房間配置白色燭光，放祝福音樂，強(qiáng)調(diào)幽靜祥和，浪漫情調(diào)的氣氛。
6、房價(jià)：588元/間。
（二）、餐飲。
餐飲部推出圣誕特價(jià)菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐、自助大餐等等。廚房設(shè)計(jì)出圣誕節(jié)菜肴，菜肴內(nèi)容包括：冷熱開胃小吃、正餐、軟飲料（果汁、香檳塔）無限暢飲、火雞2～3只限量供應(yīng)、蛋糕點(diǎn)心羹粥類。冷熱開胃小吃和蛋糕點(diǎn)心可以適當(dāng)?shù)亩嘁恍?，正餐少一些。擬訂方案：
燭光晚宴。
1、時間：24日——26日19：00——22：00。
2、地點(diǎn)：一樓星河廳。
3、規(guī)模：80——100人。
4、內(nèi)容：燭光晚宴、家庭套餐。適合家庭、情侶。
5、氣氛布置：全場燭光，放輕音樂，強(qiáng)調(diào)安靜祥和，浪漫溫馨的氣氛。
6、票價(jià)：情侶票200元/張。
家庭票250元/張（兩大一?。?。
（三）、娛樂。
娛樂綜合樓內(nèi)有游泳池、卡拉ok、歌舞廳、美容、桑拿、健身房等娛樂設(shè)施。在圣誕節(jié)期間，可針對性地打一定的折扣，以便刺激消費(fèi)；而卡拉ok、歌舞廳則舉行圣誕狂歡晚會，引導(dǎo)年輕一族的消費(fèi)意識。
擬訂方案：
1、時間：24日——26日。
19：00——24：00。
24：00——凌晨7：00。
2、地點(diǎn)：二樓包廂及娛樂綜合樓。
3、規(guī)模：所有包廂。
4、內(nèi)容：包廂價(jià)格上漲。
小包廂：晚場680元/場，晚晚場480元/場（送啤酒4瓶，大果盤一份，小碟兩份，清茶免費(fèi)）。
中包廂：晚場1280元/場，晚晚場1080元/場（送啤酒8瓶，大果盤二份，小碟四份，清茶免費(fèi)）。
大包廂：晚場1580元/場，晚晚場1280元/場（送啤酒12瓶，大果盤二份，小碟四份，清茶免費(fèi)）。
（四）、圣誕節(jié)各項(xiàng)工作倒計(jì)時1、12月1日——12月7日拉贊助，12月5日到位擺置大廳。
2、12月2日具體布置及裝飾方案制出。
3、12月5日圣誕票、賀卡、宣傳單制出。
4、12月6日開始賣圣誕票。
5、12月6日開始布置景點(diǎn)。
6、12月10日景點(diǎn)布置完畢，開始在媒體上做廣告。
7、12月11日賀卡、禮物準(zhǔn)備完畢。
8、12月12日核定娛樂部節(jié)目。
9、12月15日下發(fā)晚會備忘錄。
10、12月23日下發(fā)圣誕服裝。
11、12月24、25日、26日作好晚會各項(xiàng)工作。
廣告宣傳策略在xx市的主要媒體上發(fā)布本次活動的廣告，內(nèi)容主要突出xx飯店設(shè)計(jì)的圣誕節(jié)活動策劃的特色。
一、媒體的選擇。
（一）、報(bào)紙：《南國今報(bào)》、《xx日報(bào)》、《xx晚報(bào)》。
（二）、電臺：xx電臺音樂頻道、新聞頻道、交通頻道。
（三）、戶外媒體：橫幅、海報(bào)、宣傳冊等。
（電視媒體因費(fèi)用比較昂貴，暫時不安排。）。
二、廣告內(nèi)容及形式。
以報(bào)紙、電臺的廣告訴求為主，介紹xx飯店圣誕節(jié)活動策劃的特色，突出xx飯店圣誕節(jié)活動與其他酒店圣誕節(jié)活動的差別等，通過對比的心理訴求來吸引消費(fèi)者；再配合一定的戶外廣告，主要介紹圣誕節(jié)活動的簡單內(nèi)容。
（一）、12月10日——24日，在《南國今報(bào)》、《xx日報(bào)》、《xx晚報(bào)》等報(bào)紙上刊登1/4版的文章（要求刊登在2～3版）。
新聞頻道中午12：30。
交通頻道早上8：30。
（三）、12月15日——24日，在xx市的繁華地段打出主題條幅、海報(bào)。
（四）、12月20日——24日，圣誕老人花車巡游xx市區(qū)，散發(fā)圣誕節(jié)活動的`宣傳單。
三、廣告軟文擬定。
（一）、報(bào)紙軟文。
圣誕主題宴。
圣誕節(jié)吃大餐，仍然是眾多龍城人的首選。12月24日——26日，xx飯店在一樓的星河廳推出了200元的情侶套餐和250元的家庭套餐，讓更多的龍城人們過一個祝福滿溢的圣誕節(jié)。而且，在圣誕期間，凡是在進(jìn)酒店消費(fèi)的都可以獲得圣誕帽，符合條件參加活動的還有大禮送呢！
此外，xx飯店還精心推出了“平安夜”、“圣誕夜”、“狂歡夜”等系列活動，引導(dǎo)龍城人們度過一個新的圣誕節(jié)。其中,有在酒店里播放圣誕歌曲，圣誕老人為你派送精美禮品、幸運(yùn)抽獎等精彩圣誕活動。
狂歡實(shí)惠多。
xx飯店把二樓的包廂和娛樂綜合樓結(jié)合在一起，舉辦盛大的圣誕狂歡晚會。圣誕節(jié)當(dāng)天的大廳，除了慈祥的圣誕老人外還有美麗的圣誕小姐，并伴有悠揚(yáng)的圣誕歌聲?？靵戆?！化一個最酷的妝，帶上你的至愛，今晚最炫的就是你啦。作為全市最具震撼力的酒店——xx飯店，將是你“圣誕狂歡”的最佳選擇。
（二）、電臺軟文。
45秒鐘廣播。
男:圣誕節(jié)的鐘聲就要敲響了!
餐飲營銷活動策劃方案案例篇十五
明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
二、市場定位。
1、選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
潛在客戶。
現(xiàn)實(shí)客戶。
滿意客戶。
美譽(yù)度100。
所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的。
分析。
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對象比例圖如下：
同時在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。
o：現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?/p>
三、管理理念。
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
四、產(chǎn)品介紹。
以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐。
例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。
3、美顏甜品。
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
五、市場營銷策略。
1、品牌策略：
“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“明月”一詞可以。
營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。
2、價(jià)格策略：
（1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
（2）針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
3、促銷策略。
（1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
b.求變：過去20xx年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。
c.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d.求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳?；赝袊鞑蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
六、實(shí)施方案。
1、按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣。
2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。
3、人員與制度。
1)店長。
店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
2)行政人事。
主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
3)廚師。
對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。
4)服務(wù)員。
以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
5)薪酬制度：記時工資制。
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。
6)獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵（半年實(shí)行一次獎勵）。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇十六
供應(yīng)商是我們供應(yīng)鏈中的一個重要環(huán)節(jié)。
我們購買的所有材料和服務(wù)既是機(jī)會也是風(fēng)險(xiǎn)。
在采購時可貨比三家時，機(jī)會出現(xiàn)。
在無法了解或掌控供應(yīng)商規(guī)避瑕疵(功能性和相關(guān)安全性)的能力導(dǎo)致在最糟情況下要進(jìn)行產(chǎn)品召回時，風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)。
因而，我們需要仔細(xì)選擇和管理我們的供應(yīng)商。
我們還需讓供應(yīng)商從財(cái)務(wù)上負(fù)責(zé)其不合格產(chǎn)品(供應(yīng)商承擔(dān)產(chǎn)品缺陷的財(cái)務(wù)后果)我們旨在通過這種方式推動我們的供應(yīng)商不斷改進(jìn)所交貨物的質(zhì)量。
2.流程。
通則：
采購部負(fù)責(zé)研究和預(yù)選可能的供應(yīng)商，并通知供應(yīng)商評估小組開始質(zhì)量評估和批準(zhǔn)程序。
供應(yīng)商評估小組對現(xiàn)有供應(yīng)商進(jìn)行追蹤，以及新的潛在供應(yīng)商的正式的質(zhì)量評估。
與生產(chǎn)有關(guān)的新的物品只能向董事長核準(zhǔn)的供應(yīng)商購買。
解釋流程：
2.1.由于瑕疵風(fēng)險(xiǎn)和問題通常難以預(yù)測，因此，作為一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，我們的公司政策是旨在向可靠的供應(yīng)商購買可靠的材料。按照本流程中的解釋(參見附錄)，實(shí)現(xiàn)這一目的的途徑被解釋為一個循環(huán)。
2.2.《材料入廠檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》和gb18581/gb18582/gb18583是評估“可靠的供應(yīng)商購買可靠的材料”的重要文件，是采購合同附件的重要組成部分。
2.3.與我們產(chǎn)品有關(guān)的各材料種類必須都有材料入廠檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
2.4.采購合同附件由下列要素組成：
材料種類上普遍適用的法律要求，尤其是遵守國家重要的質(zhì)量安全立法。
一般條件：所需性能和功能的明顯要素，批次、可追溯性、衛(wèi)生條件、運(yùn)輸條件(如防火、防爆運(yùn)輸?shù)?。
《材料入廠檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》。
參考分析方法。
包裝的瑕疵種類說明和合格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(如標(biāo)識、保質(zhì)期)。
包裝的規(guī)格說明(如槽車運(yùn)輸)。
出現(xiàn)不合格情況時所執(zhí)行的`規(guī)程。
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餐飲營銷活動策劃方案案例篇十七
餐飲廣告策劃文案策劃背景：本策劃案屬于“事中策劃”，主要癥狀在于：在元朗人家餐飲前期投入的廣告之后，預(yù)計(jì)的效果并未突出；表現(xiàn)為：
1、消費(fèi)顧客的延續(xù)工作未到位（即常見的廣告活動當(dāng)中較“熱”，廣告活動之后則較“冷”）。
2、本身的品牌（特色）定位不夠全面，同時也未能有效訴求，沒有形成客戶的口碑。
3、銷方式和服務(wù)品質(zhì)同周邊餐飲行業(yè)相似性較大，無特色化。因此，構(gòu)筑特色品牌并有效定位是本方案的一個重點(diǎn)。
策劃目的：將企業(yè)作品牌定位，并以服務(wù)品質(zhì)結(jié)合促銷手段，把元朗人家推向市場，達(dá)到市場的知名度，增加消費(fèi)客源。
策劃目的的實(shí)施方式：從本身可利用的優(yōu)勢入手進(jìn)行整合包裝、定位，再結(jié)合媒體和活動的推廣宣傳。
龍崗商業(yè)的發(fā)展，尤其是飲食業(yè)的發(fā)展蒸蒸日上，使人們對于飲食。
文化的追求從以往單一的吃好吃飽轉(zhuǎn)變?yōu)榘恕吧虡I(yè)性飲食”（商務(wù)性）、“享受性飲食”（即追求一種由飲食所帶來的檔次、服務(wù)品質(zhì)感受）和“敘天倫飲食”（一家大小團(tuán)聚）等等，人們對飲食的心理也越來越細(xì)化、復(fù)雜化了，這同時對飲食業(yè)也提出了新的競爭和挑戰(zhàn)。
那么，在眾多的競爭中，元朗人家該如何做呢。
龍崗九洲食街已基本形成一個格局，有“草原興發(fā)”、“萊莉雅”、“小肥羊”等商家進(jìn)駐，也造成了一個競爭的格局。當(dāng)然，以上商家有的已經(jīng)有了一定的品牌基礎(chǔ)，在產(chǎn)品定位上也各有特色，并且有著各自的銷售手段和客戶資源的關(guān)系；對于元朗人家來說，這是一種競爭的沖擊。
但是，九洲食街規(guī)模的形成，在人們的概念中，“要飲食，就往九洲食街?！边@也就為其中的商家?guī)砹藱C(jī)遇，也正是元朗人家的一種機(jī)遇。
因此，本方案的實(shí)施即從元朗人家的包裝、定位開始，同時利用有效宣傳，讓客戶“記住”并“欣賞”元朗人家的飲食文化和服務(wù)品質(zhì)。消費(fèi)行為分析：
根據(jù)市調(diào)后，認(rèn)為消費(fèi)行為基本可分為：
1、商業(yè)性——以商務(wù)、關(guān)系聯(lián)絡(luò)為重點(diǎn)。
2、敘天倫——全家一同出來消費(fèi)。
3、朋友敘舊。
4、情人相會。
以上消費(fèi)形式除注重特色品質(zhì)外，更注重服務(wù)內(nèi)容及飲食文化品位、氣氛。相對來說，普通性消費(fèi)所占的比例越來越少了。
區(qū)域的主要競爭對手有：
1、萊莉雅西餐酒廊；
2、草原興發(fā)。
3、小肥羊。
4、原林餐飲。
5、新第一城酒店等等。
以上競爭對手各有特色，比如萊莉雅以西餐為主，原林餐飲以野生菇為主等，各自以不同的賣點(diǎn)吸引人們消費(fèi)；在這種情況下，元朗人家如果不能定位本身的品牌特色并有效推廣，則元朗將會與普通的大排檔無異，更談不上同對手作競爭了。
主題廣告語：元朗人家，至尚生活。
該廣告語的闡述旨在渲染一種消費(fèi)的境界，讓人體會一種飲食之外的品位（比如服務(wù)品質(zhì)及消費(fèi)氣氛等），突出元朗的特色。廣告語的確定是一個企業(yè)品牌的基本，這正如人的衣著。
品牌的定位從市場的趨向開始。元朗人家的定位以中高檔定位較為貼切，也是一個既符合龍崗區(qū)域大眾化消費(fèi)的水平，同時又符合龍崗經(jīng)濟(jì)發(fā)展對飲食消費(fèi)更高層次的需求。定位主要體現(xiàn)有菜肴的特色、名貴化、服務(wù)品質(zhì)的個性化，服務(wù)品質(zhì)應(yīng)從細(xì)做起，力求做到與周邊同行業(yè)的不同并有提升。以下為參考性表現(xiàn)方式：
1、對開車來消費(fèi)的客戶贈送車用的合式餐巾紙或中華結(jié)等小禮品（印有廣告）。
2、對帶有小孩的顧客送氣球等小玩具（印有廣告）。
3、對消費(fèi)之后的顧客發(fā)送“意見卡”，上面內(nèi)容如：
你認(rèn)為元朗的服務(wù)有哪些不足你認(rèn)為有哪些需要改正等等。同時在意見卡上注明“下次來消費(fèi)時可以憑填好的意見卡獲得xx折扣的優(yōu)惠——元朗人家每周評選一次（意見卡），對意見中肯、正確的顧客選出前三名，獎以“金卡”、“銀卡”和普通會員卡等；此方式可能反饋量不是很大，但能起到讓顧客增加印象的直接效果，將顧客的心理與元朗人家的服務(wù)品質(zhì)加以溝通、貼近。
4、組合定價(jià)策略：一般情況下人們會認(rèn)為在餐飲當(dāng)中酒水的價(jià)格往往高于菜肴的價(jià)格；元朗人家可以與酒水商聯(lián)合，以酒水的低價(jià)來吸引顧客（在夏天，酒水的消費(fèi)是一個重點(diǎn)），而在菜肴上增加價(jià)格來平衡利潤——酒水菜肴的消費(fèi)是相輔相成的。
5、布置：元朗人家的大堂較大，但布置上并不協(xié)調(diào)，主臺上擺著的餐桌和背景的婚宴布置在平常當(dāng)中沒有必要。在平常，可以將主臺空出來，以一兩個樂手表演樂器，也可以讓顧客參與，以此來增添消費(fèi)當(dāng)中的氣氛。
6、將主打菜肴設(shè)計(jì)并付上有趣味性內(nèi)容的文案題材，供顧客閱讀，同時也是一種促銷。
送商務(wù)禮品，爛漫之語送玫瑰花等等以多風(fēng)格、多特色來吸引顧客消費(fèi)，也增添了企業(yè)的文化內(nèi)涵。（各類套餐詳細(xì)內(nèi)容另付）。
眾所周知，滿足消費(fèi)是吸引消費(fèi)的前提，否則，再大的廣告活動也只能是嘩眾取寵，其效果往往會適得其反?；顒拥闹攸c(diǎn)是要突出企業(yè)的品質(zhì)和優(yōu)勢，并借助媒體教育或說服訴求對象。針對元朗人家本身?xiàng)l件，在詞策劃（以下）活動方案：
活動標(biāo)題：真誠攜手，傾情奉獻(xiàn)。
付標(biāo)題：——元朗人家答謝新老顧客既xx（酒水商）與元朗人家攜手活動；
活動內(nèi)容：在夏天，酒水消費(fèi)無疑會增大。營銷策劃公司，為吸引顧客，元朗人家可以采用以酒水低價(jià)的策略來吸引顧客，同時在菜肴的利潤中保持平衡，另一方面還可以突出菜肴的特色。
本次活動前需要招標(biāo)一家酒水商進(jìn)行合作，該酒水商在元朗人家有酒水促銷的優(yōu)先權(quán)和一定程度的壟斷（促銷價(jià)格由元朗人家控制），同時在廣告訴求當(dāng)中，元朗人家也可以借助酒水商的品牌效應(yīng)來做，達(dá)到“借雞下蛋”的目的——借他人品牌影響自己品牌形象。從而增加消費(fèi)者的信任感和認(rèn)可程度。
參考酒水商有：朱江啤酒、青島啤酒、金威啤酒及飲料商等等。（區(qū)域代理商也可以考慮）。
后續(xù)的活動中由元朗人家同酒水商一同進(jìn)行剪彩，并欣賞歌舞表演等，來賓可以獲得元朗人家的“代金劵”等禮品，可以免費(fèi)喝酒水。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇十八
1.xx酒家在門口設(shè)一展示臺，將制作精美的粽子和艾草餅進(jìn)行促銷、售賣。
2.用香包、艾草對酒家門面進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b飾，樓面再用各色汽球進(jìn)行裝點(diǎn)。
3.制作精美的宣傳單張和海報(bào)進(jìn)行派發(fā)和張貼，以擴(kuò)大影響力，引導(dǎo)賓客消費(fèi)。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇十九
2月14日情人節(jié)就要到了，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個既浪漫又溫馨的節(jié)目，是每一家酒店都在努力的工作，多年來，也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下場地來向消費(fèi)者傳送這個節(jié)目的訊息。
根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營特色，根據(jù)常消費(fèi)熟客的'消費(fèi)習(xí)慣。今年，我們制定出以下情人節(jié)推廣計(jì)劃，供總辦審閱。
東莞山莊xxxx情人節(jié)粉紅之旅。
玫瑰、粉紅、物語。
主要地點(diǎn)：麗駿會大廳。
次要地點(diǎn)：客房桑拿房。
1、透過浪漫的場景布置，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個溫馨，旖旎的愛的殿堂。
2、設(shè)立“情人留言板”，供情侶在上方寫上愛的摯言。
3、透過彩色熒光棒掛在身上的方式，區(qū)分單身和有情人之間的身份，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動(另附活動方案)。
4、客房、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”，巧妙布置，并贈送玖瑰花、巧克力、香檳酒及雙份早餐。
5、灑吧推出情侶雞尾灑資料。
夜總會：
1、大門口用松枝、鮮花、粉紅色雪紗扎成心形拱門。
2、進(jìn)大門橫梁上注明活動主題。
3、二樓玻璃墻處設(shè)立4x2米“情侶留言板”。
4、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點(diǎn)綴。
客房、桑拿房：用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點(diǎn)綴。
1、宣傳單：10000份，自行派發(fā)。
2、信息發(fā)布：3000元。
3、內(nèi)部廣告發(fā)布：(含噴畫、電腦屏幕)。
4、廣告文字：
a、擁有你，我此生有幸。
珍惜你，我畢生力行。(廣告詞)。
b、春信綻放，玫瑰花開，感情來了，你的故事開始了;情人節(jié)到了，在東莞山莊準(zhǔn)備一份珍愛的禮物，然后溫柔地?cái)y上你的的她或他，就在這個浪漫的日子開始相約。(信息)。
c、2月14日情人節(jié)，“粉紅情侶套房”188元，恭祝您情人節(jié)快樂!
2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對對碰，”party恭候您的光臨!
玫瑰花雨，美酒燭光，麗駿會情人節(jié)粉紅之旅，等待您的參與!
1、客房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚228元，并贈送玫瑰8支，巧克力一盒，香檳酒一支。
2、桑拿房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚218元，并贈送玫瑰花8支，巧克力一盒香檳酒一支。
3、夜總會大廳推出“情侶雞尾酒”套餐。
4、夜總會大廳“單身貴族”“情侶對對碰”活動。
1、營銷部：2月10日前推出活動廣告、2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作。
3、桑拿、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作。
4、工程部：結(jié)合活動計(jì)劃，做好用光、用電工作的安排及特殊道具的制作。
1、仿真玫瑰花：6000朵x0.3元=1800元。
2、玫瑰花：500朵x1.00元=500元。
3、巧克力：100盒x20元=xx元。
4、粉紅色雪紗：100碼x5.0元=500元。
5、宣傳單：10000張x0.25元=2500元。
6、噴畫：200平方x10元=xx元。
7、其它：500元。
合計(jì)：9800元。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇二十
端午節(jié)，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、午日、夏節(jié)。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天必不可少的活動逐漸演變?yōu)槌贼兆?，賽龍舟，掛菖蒲`蒿草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒。，是為了紀(jì)念屈原以"中國端午節(jié)"為國家法定節(jié)假日之一。而且是小長假，很多的親人都會選擇到酒店聚餐。所以，直接影響就是加速了酒店的生意，精明的商家們當(dāng)然也不會放過這樣的一個絕佳的機(jī)會，一場場精彩的酒店端午節(jié)促銷活動出場，吸引了消費(fèi)者，也為商家們提高了效益餐飲端午節(jié)促銷活動方案餐飲端午節(jié)促銷活動方案。酒店又是如何來搞促銷活動的呢?下面就是某酒店的促銷活動策劃方案。
餐飲營銷活動策劃方案案例篇二十一
一、營銷不等同于促銷。
這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題，但在酒樓的經(jīng)營者中，有個別的還是無意識地經(jīng)常犯這種低級錯誤。他們往往在生意好的時候埋頭數(shù)票子，生意差的時候才營銷一下。
酒樓的營銷工作是一個貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營行為，而絕不會是一個個斷點(diǎn)，不管你承不承認(rèn)，接不接受，營銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結(jié)果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季。
二、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換。
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。
成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢，則是獲取制高點(diǎn)，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個方面:1、老客戶的維護(hù);2、新客源的開發(fā);3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。
三、未雨綢繆，淡季的營銷拉動從旺季開始。
營銷活動是一個講求系統(tǒng)性、計(jì)劃性、連貫性的經(jīng)營行為，營銷工作應(yīng)該盡量做到先于市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。中餐酒樓應(yīng)該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進(jìn)工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時再來開展?fàn)I銷推動，營銷的成本會更高一些，難度也大一些。
四、認(rèn)清市場變化，從容應(yīng)對。
這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。
對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
針對這些市場變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi)，等等。當(dāng)然，對中、高檔酒樓來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。
五、對vip客戶進(jìn)行深度的維護(hù)。
營銷理論中有一個的2:8定律，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母。酒樓應(yīng)對過去一年中的客戶進(jìn)行梳理，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的vip客戶維護(hù)方案，由訓(xùn)練有素的專門的團(tuán)隊(duì)不折不扣地去實(shí)施這些方案?？蛻艟S護(hù)當(dāng)然是個長期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要。
六、創(chuàng)新圖變，給顧客更多的新意和驚喜。
經(jīng)過一個忙碌的旺季，酒樓并不能就可以暫時的休養(yǎng)生息，因?yàn)樵诖蟮氖袌龈偁幁h(huán)境下，企業(yè)經(jīng)營也似逆水行舟，不進(jìn)則退。節(jié)后應(yīng)根據(jù)節(jié)氣、消費(fèi)、以及營銷主題的變化，及時菜品、宣傳品、店內(nèi)氛圍等作出調(diào)整。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統(tǒng)營銷的顯著特征。
一個注重品牌形象、充滿生命力的酒樓，在營銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上，一定會不斷推陳出新，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實(shí)客戶。春節(jié)之后，應(yīng)陸續(xù)補(bǔ)充一些新菜品，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜，并趕在4月份市場回暖的時候呈獻(xiàn)給顧客。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應(yīng)設(shè)法通過造節(jié)來造勢，既吸引眼球又達(dá)到吸引顧客、提升人氣的目的。比如:開展春季感恩酬賓活動，向會員或老客戶主動發(fā)出邀請，對他們給予特殊的消費(fèi)優(yōu)惠，并開展一系列的互動游戲活動，回饋老客戶;邀約各大旅行社的相關(guān)負(fù)責(zé)人，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動，廣交朋友，同時推薦酒樓對旅行團(tuán)隊(duì)的服務(wù)舉措;聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場、專賣店、高檔汽車4s店、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動促銷，對他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源，擴(kuò)大影響力;等等。
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