總結(jié)是汲取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并提出解決方案的重要手段。其次，要對(duì)過(guò)去的工作和學(xué)習(xí)經(jīng)歷進(jìn)行全面、客觀的回顧和評(píng)估?？偨Y(jié)范文可以給我們提供一些寫(xiě)作上的參考和建議，幫助我們寫(xiě)出更有價(jià)值的總結(jié)。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇一
1990年參加工作。多年以來(lái)，自己在工作中始終堅(jiān)持勤勤懇懇，熱情服務(wù)，不斷提高烹調(diào)廚藝。本人也曾多次進(jìn)行過(guò)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)、進(jìn)修。在歷次的進(jìn)修、培訓(xùn)中，都能以刻苦認(rèn)真的態(tài)度進(jìn)行學(xué)習(xí)，經(jīng)過(guò)自己的不懈努力，使自己的專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平得到較大提高，現(xiàn)將多年的中式烹調(diào)技術(shù)工作總結(jié)如下：
一、政治思想方面：工作多年以來(lái)，自己在工作生活中始終堅(jiān)持學(xué)習(xí)，堅(jiān)持用馬列主義、^v^思想、^v^理論、“三個(gè)代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀理論武裝自己的頭腦，認(rèn)真學(xué)習(xí)并深刻領(lǐng)會(huì)黨的十八大精神，牢固樹(shù)立社會(huì)主義法治理念，全力實(shí)踐為人民服務(wù)的宗旨。使自己的思想覺(jué)悟不斷得到提高，特別是針對(duì)自己在^v^系統(tǒng)工作這一特殊性，做到堅(jiān)定政治立場(chǎng)，掌握監(jiān)管工作的新形勢(shì)，自覺(jué)的學(xué)習(xí)黨的路線(xiàn)、方針、政策，遵守國(guó)家法律、法規(guī)和單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，積極參加單位組織的各項(xiàng)集體活動(dòng)和各類(lèi)學(xué)習(xí)，服從組織，團(tuán)結(jié)同志。通過(guò)積極參加單位組織的各類(lèi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)，自己政治業(yè)務(wù)素質(zhì)有了很大提高，工作能力和專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平也得到大幅增強(qiáng)。特別是重視政治理論和業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)，以不斷的提高自己的政治理論素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平為目標(biāo)。在實(shí)踐工作中，做到愛(ài)崗敬業(yè)，忠于職守，干一行、愛(ài)一行，工作中從不斤斤計(jì)較，各種臟活、累活搶著干，努力做到全心全意為顧客、為人民服務(wù)。
二、工作方面：一個(gè)好的廚師沒(méi)有扎實(shí)的基本功，是很難做出高質(zhì)量的菜肴的。因此，在實(shí)際工作中，自己由老廚師帶領(lǐng)，虛心學(xué)習(xí)，開(kāi)動(dòng)腦筋，通過(guò)刻苦學(xué)藝，從各種基本功開(kāi)始學(xué)習(xí)，學(xué)有所長(zhǎng)。烹飪美是融色彩、造型、滋味以及實(shí)用性為一體的獨(dú)具一格的藝術(shù)美。菜點(diǎn)也具有其他藝術(shù)所不可比擬的獨(dú)特的美學(xué)價(jià)值。他融匯了畫(huà)家、雕刻家的藝術(shù)技法，通過(guò)刀工、勺工、調(diào)味、烹制、拼盤(pán)、雕刻等手段，是菜點(diǎn)具有使用性和審美性。廚師科學(xué)的運(yùn)用刀工、烹制、拼擺、雕刻等手段，配置成色彩斑斕的形象，刀工精細(xì)也是中式烹飪的特長(zhǎng)。原料加工要做到大小均勻、長(zhǎng)短相等、厚薄一致，不宜太粗太大，以便使原料受熱均勻、成熟迅速，保持鮮嫩，也利于出味入味。人們通過(guò)觀賞多彩多姿的菜肴，引起美味的聯(lián)想，產(chǎn)生食欲。同時(shí)選用優(yōu)質(zhì)的原料、發(fā)揮嫻熟的記憶，制作出香味撲鼻口感舒適的菜肴。因此，加強(qiáng)基本功訓(xùn)練對(duì)于廚師提高技術(shù)水平必不可少的。
高菜肴價(jià)值的重要途徑。只有形態(tài)逼真、色鮮味的佳肴，以其妙趣橫生的藝術(shù)風(fēng)采來(lái)吸引食客，最大限度的滿(mǎn)足食客的要求。
中式烹飪特別講究用火。中國(guó)菜的難度和主要特色之一就在于火候的獨(dú)到之功。要使人們吃到真正的綠色食品，烹調(diào)師以確保烹調(diào)過(guò)程中控制好食品的安全衛(wèi)生問(wèn)題。烹飪中，控制食物的安全性問(wèn)題，最重要的一點(diǎn)使恰當(dāng)控制加熱溫度和時(shí)間，烹制的溫度過(guò)高或過(guò)低，加熱時(shí)間的過(guò)短或過(guò)過(guò)長(zhǎng)，都可能對(duì)食品安全產(chǎn)生影響。
隨著人民生活水平的不斷提高，人們需求的滿(mǎn)足程度也有較大的提高，生活從溫飽型向小康型發(fā)展。人們?cè)絹?lái)越需要用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)烹制美饌佳肴，不僅對(duì)烹飪提出了許多新要求，廣大食客對(duì)美食的要求越來(lái)越強(qiáng)烈。
在今后的工作中，自己一定要踏踏實(shí)實(shí)、腳踏實(shí)地，更加努力地學(xué)習(xí)新的烹調(diào)技術(shù)。廣泛聽(tīng)取意見(jiàn)，特別是消費(fèi)者的意見(jiàn)，并在實(shí)踐中不斷改進(jìn)完善、提高烹調(diào)技術(shù)水平，與同事互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，學(xué)習(xí)每個(gè)人的特長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)同事，勤奮工作，為自己創(chuàng)造出更好的條件和發(fā)展空間，做一個(gè)合格的烹調(diào)技師。為消費(fèi)者提供非常合適的產(chǎn)品，為大眾創(chuàng)造全面的美好的飲食享受，更好的為餐飲行業(yè)作出自己的貢獻(xiàn)，更好的服務(wù)于客人，更好的享受生活。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇二
我出生于1966年10月，在1982年12月參加工作，自參工以來(lái)一直在火炬中學(xué)擔(dān)任學(xué)校食堂烹調(diào)工作。在工作上嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真履行學(xué)校后勤食堂職工工作職責(zé)，聽(tīng)從指揮，服從安排，服務(wù)熱情，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，在平凡的工作崗位上，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，得到同事和領(lǐng)導(dǎo)的肯定，深受社會(huì)人士的好評(píng)，多次被學(xué)校評(píng)為“優(yōu)秀職工”?；仡欉^(guò)去，感概頗多，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、政治思想方面。
我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線(xiàn)方針、政策，^v^理論和“三個(gè)代表”重要思想，以及黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)，尤其是學(xué)習(xí)了《食品衛(wèi)生安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食堂管理的各項(xiàng)工作職責(zé)》、《安全制備食物的十條原則》、《食品經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生審查量化評(píng)分表》、《預(yù)防食物中毒》等有關(guān)文件及條例和相關(guān)的食物食品知識(shí)，不斷提高自己的思想政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)理論水平。我非常熱愛(ài)本職工作，由于出身農(nóng)村，十分珍惜這份來(lái)之不易的工作，實(shí)實(shí)在在的為用餐人員服務(wù)，想就餐者之所想，急用餐者之所急，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，聽(tīng)從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的安排，任勞任怨，默默奉獻(xiàn)，從不講個(gè)人得失，雖然自己是學(xué)校后勤職工，我從不認(rèn)為自己就低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)做好食堂餐飲服務(wù)工作。保證學(xué)校就餐人員吃上營(yíng)養(yǎng)可口的飯菜。
二、專(zhuān)業(yè)工作方面。
1、不斷鉆研自己的業(yè)務(wù)技能，高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求做好本職工作。自擔(dān)任學(xué)校食堂烹調(diào)工作以來(lái)，始終腳踏實(shí)地，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，勤勤懇懇，求真務(wù)實(shí)，不斷創(chuàng)新，以強(qiáng)烈的事業(yè)心和高度工作責(zé)任感，保證學(xué)校就餐人員的用餐從不失職和失誤。并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)，能夠熟練的運(yùn)用各種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜的要求，對(duì)烹調(diào)的原料、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)學(xué)校用餐人員的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全體教職工和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜，吃的滿(mǎn)意、放心，工作、生活舒心、開(kāi)心。
2、認(rèn)真做好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)食堂內(nèi)的衛(wèi)生及食品衛(wèi)生進(jìn)行不定期的檢查和清理，確保食品衛(wèi)生安全，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)用餐人員的危害，保障就餐人員的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與天然冰隔離；環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。存放食品的櫥柜、貨架隨時(shí)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間、灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生，并不定時(shí)地做好消毒工作。確保無(wú)一例中毒事件發(fā)生，做好后勤食堂保障工作。
3、參與學(xué)校食堂管理工作。在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)：一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕麻煩，不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓教職員工吃得好，花錢(qián)少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開(kāi)支，近幾年來(lái)，為學(xué)校節(jié)省了很大一筆開(kāi)銷(xiāo)。三是保證按時(shí)開(kāi)餐，保證開(kāi)水正常供應(yīng)，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作。我從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，得到同事和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，深受社會(huì)人士的好評(píng)，多次被學(xué)校評(píng)為“優(yōu)秀職工”，保證了學(xué)校工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
4、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷進(jìn)步，正確處理好人際關(guān)系。“人抬人無(wú)價(jià)之寶”，人際關(guān)系是我們做好本職工作的前提和基礎(chǔ)，作為烹調(diào)師就更應(yīng)該處理好領(lǐng)導(dǎo)與教職員工的關(guān)系，并不是給領(lǐng)導(dǎo)送禮套近乎，而是服從領(lǐng)導(dǎo)安排，聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)指揮，做好本職工作，得到領(lǐng)導(dǎo)重視，勤于同領(lǐng)導(dǎo)交流溝通，相互交流信息和想法，隨時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)轉(zhuǎn)達(dá)師生旨意及心愿。自己做到以身作則，為人師表，在實(shí)際工作中不斷提高廚藝，以理服人，以德待人。在專(zhuān)業(yè)技藝上不斷創(chuàng)新，樹(shù)立良好的形象，言而有信，不給領(lǐng)導(dǎo)打小報(bào)告，不口是心非。同時(shí)經(jīng)常和同事交流感情，以心換心，真誠(chéng)相待，營(yíng)造更加寬松和諧的工作與生活環(huán)境。
5、樹(shù)立極強(qiáng)的自信心，養(yǎng)成良好的廚德。在具體的烹飪工作中，特別講究身體力行，尊師重教，為人師表，帶徒授藝，甚至自己拜師學(xué)藝都已形成良好的風(fēng)氣。廚德是烹飪師發(fā)展的前提條件，好廚藝是“冰凍三尺，非一日之寒”，必須一天天的積累，一年年的進(jìn)步，好廚德也是一天天的積累，一年年的升華。只有德藝都高的烹飪師，才有影響力，才有威信，才受人尊敬。于是，我堅(jiān)持不斷提高自己的個(gè)人思想素養(yǎng)、廚藝水平，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，講究工作方法，增添工作措施，努力提高個(gè)人素質(zhì)。
三、自身學(xué)習(xí)方面。
我在學(xué)校從事炊事工作一干就是三十年。從笨手笨腳到現(xiàn)在能獨(dú)立做事，這些進(jìn)步都離不開(kāi)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)心，同事的大力支持，師傅的用心引導(dǎo)，以及自己不斷的加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)。一是注重思想政治學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì)，不落后于時(shí)代。二是加強(qiáng)中式烹調(diào)業(yè)務(wù)方面知識(shí)的學(xué)習(xí)，關(guān)注有關(guān)烹調(diào)方面的書(shū)籍和資料，讓自己的專(zhuān)業(yè)水平不斷的提升。同時(shí)主動(dòng)積極常收看一些有關(guān)中式烹調(diào)的電視節(jié)目，爭(zhēng)取從各方面獲取烹調(diào)知識(shí)，使自己增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，爭(zhēng)取讓自己的手藝有一個(gè)更新的發(fā)展。三是我將繼續(xù)堅(jiān)持勤奮努力、踏實(shí)工作的優(yōu)良作風(fēng)，認(rèn)真而努力地做好學(xué)校交給每一件事，帶著激情和責(zé)任感對(duì)待自己的本質(zhì)工作。
四、其他方面。
我堅(jiān)持遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，尤其是遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工。一直以來(lái)，我都是堅(jiān)持出滿(mǎn)勤，甚至超滿(mǎn)勤，還做了一些份外的勤雜工作。再則，遇到突發(fā)事件，力爭(zhēng)快速反應(yīng)、高效處置，按照早預(yù)防、勤檢查、早治療的原則，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應(yīng)，及時(shí)準(zhǔn)確處置。
總之，我自參加工作以來(lái)，熱愛(ài)這份工作，就有決心和信心把烹飪工作做到極致，全心全意為之而奮斗。三十年來(lái)，我雖然付出了很多，也得到了應(yīng)有的回報(bào)，受到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定，同事的認(rèn)可，學(xué)生的好評(píng)，社會(huì)的稱(chēng)贊。但是，我也還存在一些自己不滿(mǎn)意的方面，那就是還需要加倍努力多學(xué)習(xí)先進(jìn)的理念，多學(xué)習(xí)先進(jìn)的業(yè)務(wù)知識(shí)，使自身充滿(mǎn)綠色，時(shí)刻保持年輕、奮進(jìn)、拼搏的心態(tài)。同時(shí)自己也還需要加強(qiáng)業(yè)務(wù)訓(xùn)練，勤練內(nèi)功，外塑形象，與師生一道，共甘苦，勤鍛煉，真正學(xué)習(xí)食堂工作“更上一層樓”，給師生一個(gè)舒心，給家長(zhǎng)一個(gè)放心，讓學(xué)校滿(mǎn)意。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇三
1、本次廚藝大賽參賽選手甚多，而且此次比賽的菜肴種類(lèi)也很豐富。
2、我協(xié)理事會(huì)之間的團(tuán)結(jié)合作能力有了進(jìn)一步地提高。
3、其次，本次比賽讓廣大同學(xué)了解到每一份餐品的來(lái)之不易，增強(qiáng)了同學(xué)們的創(chuàng)新意識(shí)、節(jié)約意識(shí)，提高了大家的動(dòng)手能力，同時(shí)也能充分展現(xiàn)了我院素質(zhì)教育的優(yōu)良成果和當(dāng)代大學(xué)生的青春風(fēng)采。不足之處：
1、現(xiàn)場(chǎng)的秩序問(wèn)題?，F(xiàn)場(chǎng)的觀眾很多，都在擁擠著，導(dǎo)致現(xiàn)場(chǎng)秩序有點(diǎn)混亂。我們必須要維持好現(xiàn)場(chǎng)的秩序。盡量將觀眾安排在一起，這樣便于維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)次序。在活動(dòng)期間不要讓觀眾隨意走動(dòng)。所以，以后我們一定要把各個(gè)區(qū)域的人員安排好。
2、比賽時(shí)間問(wèn)題。在活動(dòng)后期，觀眾慢慢減少。應(yīng)盡量避免時(shí)間沖突，合理安排活動(dòng)時(shí)間。
3、人員安排問(wèn)題。希望已經(jīng)被安排了的干事能夠準(zhǔn)時(shí)到達(dá)指定地點(diǎn)協(xié)助活動(dòng)，沒(méi)有正當(dāng)理由一定要準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，完成自己的工作。干事不要帶頭哄搶選手做的菜肴，以免破壞現(xiàn)場(chǎng)秩序。還有，活動(dòng)結(jié)束后，工作人員應(yīng)自覺(jué)的幫忙搬東西，處理現(xiàn)場(chǎng)的垃圾和廢物。
所謂金無(wú)足赤，做任何事情都不能一帆風(fēng)順，也不可能十全十美，有問(wèn)題不怕，而是要在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題之后懂得如何去處理。在本次活動(dòng)中，我們也清楚的認(rèn)識(shí)到了加強(qiáng)各個(gè)部門(mén)交流合作的重要性，在以后的工作中我們要加強(qiáng)交流與合作，爭(zhēng)取把以后的工作做到更好！同時(shí)，也相信在以后，我部門(mén)能夠越辦越好！
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇四
我們團(tuán)隊(duì)要在20xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。
在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。
今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕?，到了最旺盛的時(shí)候時(shí)，它就告訴我已經(jīng)結(jié)束了?，F(xiàn)在我的感覺(jué)就是，我們行業(yè)逐漸復(fù)蘇過(guò)來(lái)了，但是今年一年的確已經(jīng)到了盡頭了。對(duì)于這一年的經(jīng)歷，我真的很有感觸，也很感謝這一次經(jīng)歷，讓我在廚師這個(gè)崗位上逐漸找到了自己的定位和方向。在此，我為自己過(guò)去一年的工作進(jìn)行了一次總結(jié)。
一、今年的主要收獲。
今年，我們餐飲行業(yè)面臨了一個(gè)巨大的難關(guān)，很多餐飲店沒(méi)有扛過(guò)去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急，緊張。但是好在我們餐廳憑借著強(qiáng)硬的基礎(chǔ)扛了過(guò)來(lái)。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個(gè)好的平臺(tái)，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去。
二、今年的不足之處。
今年自己雖然取得了很多的成功，但是在這份成功里，依舊是有一些不足的地方的。比如說(shuō)我在創(chuàng)新上雖然有了成績(jī)，但是我在一些細(xì)節(jié)的處理方面還是比較平庸的。這一份成功是很多人一起努力的結(jié)果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在研究菜品還是在制作的過(guò)程當(dāng)中都變得更加嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致了。其次我也克服了自己懶惰的缺點(diǎn)，這一年變得更加的勤快，也變得更加的積極向上了。我會(huì)繼續(xù)保持自己的這一份激情，繼續(xù)攀巖，繼續(xù)努力。
三、來(lái)年的計(jì)劃準(zhǔn)備。
下一年，一定是一個(gè)更大的挑戰(zhàn)。現(xiàn)在已經(jīng)處于萬(wàn)物復(fù)蘇的階段了，下一年就看誰(shuí)長(zhǎng)得更快，看誰(shuí)有更多的閃光點(diǎn)了。我會(huì)繼續(xù)做好這個(gè)準(zhǔn)備，為自己打造一副好的武裝。希望在來(lái)年能夠通過(guò)自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績(jī)。感謝這一年各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們廚房的支持，也感謝大家積極配合我們每一位廚師。新的一年，我會(huì)帶領(lǐng)好這個(gè)團(tuán)隊(duì)做出更好的成績(jī)的！
時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)幾十年了。回顧過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一學(xué)期的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn)，如：菜咸了、太油。、顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。
其次本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動(dòng)，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹(shù)立幼兒園的良好形象。
一學(xué)期來(lái)我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無(wú)聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動(dòng)接受來(lái)自各方面的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。
回顧一學(xué)期來(lái)的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī)，但我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，理論知識(shí)水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距現(xiàn)如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
伴隨著公司六周歲生日之際，19年也即將過(guò)去。這一年對(duì)我們____來(lái)說(shuō)是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來(lái)了我們的新店“到家”。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為理想的一年。19年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省，對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。下面我從在這一年里取得的成績(jī)以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來(lái)講。
一、全年廚房營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)情況說(shuō)明。
在10年前11個(gè)月中三店廚房營(yíng)業(yè)額達(dá)5975292元，同比09年增加1627296元，增幅。其中義龍店?duì)I業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長(zhǎng)率為16。79%。南沙店?duì)I業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長(zhǎng)率。南昌店由于09年廚房改造的影響較大。10年?duì)I業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長(zhǎng)率達(dá)。毛利率方面：義龍店年均，同比增長(zhǎng)南沙店年均突破60點(diǎn)達(dá)，同比增長(zhǎng)南昌店有所下滑才達(dá)到,同比增長(zhǎng)。需要在下一年里及時(shí)作出調(diào)整。在這一年中我們的成績(jī)總的來(lái)說(shuō)還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績(jī)的重要原因。
根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長(zhǎng)即制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開(kāi)展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開(kāi)展。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰，工作處理起來(lái)也就有條不紊。
1、出品方面：堅(jiān)持公司理念，做市民廚房。
依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類(lèi)多為農(nóng)村綠色食材，還專(zhuān)門(mén)找人配送無(wú)公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚(yú)煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚(yú)煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場(chǎng)需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來(lái)營(yíng)業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來(lái)我們產(chǎn)品種類(lèi)相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷(xiāo)量少，如以前賣(mài)的魚(yú)香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷(xiāo)量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過(guò)對(duì)比篩選后產(chǎn)品得以精簡(jiǎn)，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到提高。
2、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。
這塊在南昌店變動(dòng)比較大，在二樓新建了凍庫(kù)，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以?xún)?chǔ)存，冰箱冰柜壓力很大。在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購(gòu)再配送，這對(duì)我們?cè)系膬?chǔ)存保管是個(gè)很大的考驗(yàn)，在凍庫(kù)建好后這些問(wèn)題都得到很好解決。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī)，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺(tái)，菜架搬進(jìn)廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房?jī)?nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類(lèi)煲仔類(lèi)菜肴加熱問(wèn)題。對(duì)中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對(duì)中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換，讓我們的出品更加完美。
3、團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
在這一年中我們廚房人員相對(duì)比較穩(wěn)定，員工流動(dòng)小。大、中專(zhuān)學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進(jìn)了一批技術(shù)能力比較好的師傅，廚房人員整體素質(zhì)得到提高，也說(shuō)明了我們員工對(duì)公司的認(rèn)可，認(rèn)為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價(jià)值。同時(shí)在公司理念“提升自我、承擔(dān)責(zé)任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng)、五項(xiàng)行為準(zhǔn)則”指引下我們注重加強(qiáng)對(duì)員工的思想、素質(zhì)教育引導(dǎo)。經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，組織參加了公司的多次培訓(xùn)課，加強(qiáng)其學(xué)習(xí)能力。在四月份組織幾位廚師長(zhǎng)開(kāi)展菜品、原料及五常管理專(zhuān)題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎(jiǎng)勤罰懶。實(shí)施績(jī)效考核。像我們義龍店全年每月都有獎(jiǎng)金領(lǐng)，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。還有就是經(jīng)常帶領(lǐng)師傅到外面和同行進(jìn)行技術(shù)交流。組織了四位廚師長(zhǎng)在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長(zhǎng)，紛紛奪金摘銀。提高了我們領(lǐng)導(dǎo)班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。
4、五常法的跟進(jìn)與鞏固。
通過(guò)一年多來(lái)在各廚房實(shí)施“五?！边@一先進(jìn)管理方法以來(lái)，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實(shí)施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)?lái)更多實(shí)際效益。比如出品標(biāo)準(zhǔn)化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費(fèi)得到減少，個(gè)人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習(xí)慣能正確使用各種設(shè)備，水、電、氣等物耗也得以降低。
三、我們存在的不足之處。
1、對(duì)產(chǎn)品的把握不足。
2、對(duì)市場(chǎng)不夠敏感。
3、手機(jī)版下面員工思想意識(shí)不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠，需加強(qiáng)引導(dǎo)。
四、明年工作計(jì)劃。
1、工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品。
2、到家廚房5s需要加強(qiáng)，其它三店也必須鞏固好，長(zhǎng)期堅(jiān)持。
3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷(xiāo)及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。
4、用好盤(pán)點(diǎn)表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時(shí)努力把南昌的毛利提高一個(gè)點(diǎn)。
5、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，多組織一些專(zhuān)題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。
6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下工夫。
20____年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過(guò)5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來(lái)快速發(fā)展的時(shí)期，每個(gè)人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來(lái)的20____春節(jié)年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。以上是我對(duì)20____年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請(qǐng)斧正。謝謝!
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇五
堅(jiān)決擁護(hù)中國(guó)^v^的領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持黨的教育方針。嚴(yán)格要求自我，努力地提高自我，解剖自我，分析自我，正視自我，認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論，及時(shí)更新教育理念。進(jìn)取參加學(xué)校各活動(dòng)，并及時(shí)做到反思和小結(jié)。為了適應(yīng)教育教學(xué)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，我不斷研究、探索和學(xué)習(xí)政治理論，同時(shí)從課外讀本中汲取營(yíng)養(yǎng)，讓自我不斷成長(zhǎng)。我踏實(shí)工作、拼搏進(jìn)取、為人師表，在學(xué)生當(dāng)中做出了典范。
二、我的紀(jì)律。
我嚴(yán)格遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，不遲到、不早退、有事主動(dòng)請(qǐng)假。在工作中，尊敬領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)同事，能正確處理好與領(lǐng)導(dǎo)同事之間的關(guān)系、對(duì)人真誠(chéng)、熱愛(ài)學(xué)生，從不鬧無(wú)原則的糾紛，處處以一名人民教師的要求來(lái)規(guī)范自我的言行，毫不松懈地培養(yǎng)自我的綜合素質(zhì)和本事。
三、我的教學(xué)。
我認(rèn)真鉆研教材，對(duì)教材的基本思想、基本概念，每句話(huà)、每個(gè)字都弄清楚，了解教材的結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)與難點(diǎn)，掌握知識(shí)的邏輯，能運(yùn)用自如，明白應(yīng)補(bǔ)充哪些資料，怎樣才能教好。并了解學(xué)生原有的知識(shí)技能、興趣、需要、方法、習(xí)慣等學(xué)習(xí)新知識(shí)可能會(huì)有哪些困難，及時(shí)采取相應(yīng)的預(yù)防措施。
四、我的課堂。
我組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調(diào)動(dòng)學(xué)生的有意注意，使其堅(jiān)持相對(duì)穩(wěn)定性，同時(shí)，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了，克服重復(fù)的毛病，課堂提問(wèn)面向全體學(xué)生，注意引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，課堂上講練結(jié)合。
五、我的作業(yè)。
根據(jù)學(xué)期開(kāi)始的計(jì)劃，在作業(yè)批改上，認(rèn)真及時(shí)，力求做到全批全改，重在訂正，及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情景，以便在輔導(dǎo)中做到有的放矢。
總之，一年一度的教育教學(xué)中，今日也算告一個(gè)句號(hào)，過(guò)去成了歷史，這歷史在我的回憶中永遠(yuǎn)年輕，永遠(yuǎn)微笑，也永遠(yuǎn)刻入心底，但愿我的付出能澆艷出美麗的花朵。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇六
今年來(lái)，我都是出滿(mǎn)勤，甚至超滿(mǎn)勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況，定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把本分工作做好。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提升，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提升自己的廚藝，甚至有些員工還開(kāi)始嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長(zhǎng)嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取餐飲廳面員工意見(jiàn)及賓客反饋意見(jiàn)，總結(jié)每一餐的菜肴出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)向員工分析廚房的不足;我們還經(jīng)常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《xx》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，與此同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提升等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，與此同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20xx!
時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顧過(guò)去的一年，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下：
首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn)，如：菜咸了、太油、顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)職工的危害，保障職工的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行：生與熟分開(kāi)；成品與半成品、原材料分開(kāi)、食品與雜品分開(kāi)。環(huán)境衛(wèi)生采取四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，時(shí)刻保持衛(wèi)生區(qū)域整潔、干凈。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面。嚴(yán)格保持灶臺(tái)、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學(xué)習(xí)技術(shù)知識(shí)，不斷地提高業(yè)務(wù)能力，按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證食品衛(wèi)生、安全、在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，時(shí)常向職工了解所做的菜是否愛(ài)吃，好吃。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。
本人深知自己的專(zhuān)業(yè)技能還有待提高，在今后的工作中一定要更加努力學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)不足，及時(shí)改進(jìn)，來(lái)更好的為全體職工服務(wù)。
轉(zhuǎn)眼間三個(gè)月已經(jīng)過(guò)去了，在工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存，先將工作總結(jié)匯報(bào)報(bào)如下：
1、在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來(lái)逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會(huì)努力配合新廚師長(zhǎng)的工作，把菜品的出品做到標(biāo)準(zhǔn)化，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化產(chǎn)品，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。
2、在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作，對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力，對(duì)廚房技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合力推出新穎菜品。
3、在人員方面，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，采用定期培訓(xùn)的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
4、在菜品的出品把關(guān)上，采用三層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即出品廚師把關(guān)，傳菜生把關(guān)，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，都有退回的權(quán)利，否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任.
5、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把的利益讓給顧客。
6、在溝通方面，服從領(lǐng)導(dǎo)，管己，管人，管隊(duì)伍。
一年的時(shí)間不過(guò)匆匆，作為一名xx酒店的廚師。雖然工作方面主要是在廚房中，但對(duì)于自身的責(zé)任和工作經(jīng)歷，我也有很多需要總結(jié)反思的地方。
在此，我回顧了自己在20xx年的工作情況，并對(duì)自己在思想、工作、人際、生活等方面的情況進(jìn)行了反思并總結(jié)匯報(bào)如下：
一、思想方面。
作為xx酒店的一名廚師，我一直以自己能在xx酒店的后廚工作為榮。雖然只是在廚房默默的努力，但我知道，酒店的客人會(huì)來(lái)到這里，不僅僅是因?yàn)榫频甑淖∷藓推渌?wù)，我們的菜品也是吸引顧客，并讓顧客滿(mǎn)意的地方！為此，我在工作的思想上從不懈怠自己，一直以來(lái)都讓自己嚴(yán)格的面對(duì)每一次下廚，無(wú)論是在工作內(nèi)外，無(wú)論是在酒店還是自己家。我作為一名xx廚師的信念從未讓自己放松過(guò)對(duì)廚藝和菜品的追求！保證讓每一位吃到我的菜的人都能滿(mǎn)意而歸，而且越做越好！
當(dāng)然，在廚房這個(gè)地方，團(tuán)隊(duì)的合作是必不可少。在思想方面，我也一會(huì)秉持著為團(tuán)隊(duì)服務(wù)的精神！只要我有空閑，廚房方面的大事小事我都會(huì)積極主動(dòng)的貢獻(xiàn)自己的一份力量。所以自己在工作中也交到了許多的朋友，在工作方面也十分順利。
二、后廚工作方面。
作為一名廚師，在工作上，我一直嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?duì)待自己的每次工作、每份菜品。我深知自身的態(tài)度會(huì)對(duì)菜品造成影響。為此在日常開(kāi)始就一直積極的保持自身良好的態(tài)度，并在工作中對(duì)自己嚴(yán)加管理。絕不出現(xiàn)味道嚴(yán)重的偏差！當(dāng)然，再?lài)?yán)謹(jǐn)也會(huì)有出錯(cuò)的時(shí)候，但面對(duì)自己的錯(cuò)誤，我從來(lái)不逃避，積極接受批評(píng)，并讓自己在工作中努力的改進(jìn)，以取得出色表現(xiàn)！
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇七
任教班級(jí)：高一烹飪班。
時(shí)間如流水，一學(xué)期的工作已經(jīng)結(jié)束，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心下，自己無(wú)論在政治思想、工作上都得到了明顯的提高。同時(shí)，留給我的是新的思考和更大的努力。掩卷長(zhǎng)思，細(xì)細(xì)品味，這一學(xué)期里教學(xué)工作中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴不禁又浮上心頭來(lái)，使我感慨萬(wàn)千，這其中有苦有樂(lè)，有辛酸也有喜悅，失敗與成功并存。現(xiàn)在，我把自己在這一學(xué)年教學(xué)工作中的體會(huì)與得失寫(xiě)出來(lái)，認(rèn)真思索，力求在以后的教育教學(xué)工作中取得更大的造詣和提高。
這學(xué)期本人任教高一烹飪班的面點(diǎn)制作課程，學(xué)生的面點(diǎn)基礎(chǔ)和創(chuàng)造能力普遍較差，大部分學(xué)生的動(dòng)手能力十分弱，很大一部分學(xué)生做起來(lái)都很吃力。面對(duì)學(xué)生動(dòng)手能力的參差不齊，作為面點(diǎn)教師的我，費(fèi)盡心思，想方設(shè)法從各方面努力提高教學(xué)程度和教學(xué)質(zhì)量。
通過(guò)一個(gè)學(xué)期和學(xué)生們的共同學(xué)習(xí)，學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)都有所改善，全班同學(xué)都能夠端正學(xué)習(xí)態(tài)度，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，掌握了一定的學(xué)習(xí)方法，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，而動(dòng)手能力也在不同程度都有所提高。對(duì)于面點(diǎn)教學(xué)工作，我始終能夠堅(jiān)持做到：
過(guò)程中，我追求讓學(xué)生更容易接受的教法。
3、了解學(xué)生原有的知識(shí)技巧的質(zhì)量，他們的興趣、需要、方法、習(xí)慣，學(xué)習(xí)新知識(shí)可能會(huì)有哪些困難，采用相應(yīng)的改善辦法。
4、考慮教法，解決如何把已控制的教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動(dòng)。如我在課前和學(xué)生們喊“我自信、我快樂(lè)、我最棒”的口號(hào)，以增強(qiáng)學(xué)生的自信心；在課上采用激勵(lì)法，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，更有效的完成教學(xué)任務(wù)。
5、在課堂上，我在組織好課堂教學(xué)的同時(shí)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調(diào)動(dòng)學(xué)生的注意力，使其保持相對(duì)穩(wěn)固性。通過(guò)創(chuàng)造良好的課堂氣氛。
6、熱愛(ài)學(xué)生，平等的看待每一個(gè)學(xué)生，我努力讓他們都感受到老師的關(guān)懷，以構(gòu)建良好的師生關(guān)系打造了一個(gè)團(tuán)結(jié)向上的氛圍。
三、存在的不足。
當(dāng)然，我在教學(xué)工作中難免有缺陷，例如，對(duì)學(xué)生興趣的培育不足，對(duì)于基礎(chǔ)性知識(shí)訓(xùn)練、引導(dǎo)不夠等，這些是我目前在我教學(xué)中存在的不足。
總結(jié)一年的工作，我有得也有失，但是我相信只要找準(zhǔn)了自身的差距和不足，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們幫助下，與孩子們共同成長(zhǎng)。我將更嚴(yán)格要求自己，努力工作，發(fā)揚(yáng)長(zhǎng)處，改正缺陷，為蛟河六中美好的明天奉獻(xiàn)自己的力量。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇八
我出生xxxx年跡廳x月，于19xx年xx月參加工作，生后在宜章六中，教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，199x年x月調(diào)入宜章縣教育局工作，主管局機(jī)關(guān)食堂工作，1998年12月通過(guò)考核評(píng)定為中式烹調(diào)師高級(jí)工。199x年x月赴長(zhǎng)沙參加省烹調(diào)師考試獲中一級(jí)烹調(diào)師?；仡欉^(guò)去，工作總結(jié)如下：
我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線(xiàn)方針、政策，^v^理論，黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。
我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長(zhǎng)假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評(píng)。
關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì)。
今年來(lái)，我都是出滿(mǎn)勤，甚至超滿(mǎn)勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇九
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購(gòu)驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。
3、每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無(wú)污。
4、做好開(kāi)水的供應(yīng)工作，讓孩子和教師隨時(shí)有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營(yíng)養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長(zhǎng)放心。
6、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開(kāi)。
7、食堂灶具等處，時(shí)刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。
我出生20xx年x月，于xx年xx月參加工作，生后在xxx，教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。
由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，xxx年x月調(diào)入xx縣教育局工作，主管局機(jī)關(guān)食堂工作，xx年xx月通過(guò)考核評(píng)定為中式烹調(diào)師高級(jí)工。xx年x月赴xx參加省烹調(diào)師考試獲中一級(jí)烹調(diào)師。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十
在xx酒店工作已經(jīng)快一年的時(shí)間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨(dú)立做事，這些進(jìn)步都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開(kāi)的.。下面將一年來(lái)的工作與體會(huì)總結(jié)如下：
1)既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高，有了過(guò)硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒(méi)有底氣，專(zhuān)業(yè)技能不過(guò)關(guān)，別人就不會(huì)看重你!干一行，愛(ài)一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。
2)方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學(xué)習(xí)的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問(wèn)底，不恥下問(wèn)，然后自己要實(shí)際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結(jié)。形成學(xué)習(xí)---實(shí)踐---再學(xué)習(xí)---再實(shí)踐的套路。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，用心去做，勤動(dòng)腦筋，善于運(yùn)用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進(jìn)步，多動(dòng)手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭(zhēng)。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會(huì)提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。
3)團(tuán)結(jié)的重要性。我們?cè)趪?guó)慶長(zhǎng)假就可以體會(huì)到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個(gè)體單獨(dú)完成，個(gè)人的成長(zhǎng)離不開(kāi)集體的力量，沒(méi)有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，就不會(huì)有先進(jìn)的個(gè)人!雖然很忙很累，但是我們大家很開(kāi)心，時(shí)間也過(guò)得特別快，感覺(jué)更加充實(shí)。
4)要有超強(qiáng)的自信心。在工作中沒(méi)有必要灰心喪氣，我們可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，每個(gè)人都有自己的特長(zhǎng)，沒(méi)有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹(shù)立起目標(biāo)，一周一周的去實(shí)現(xiàn)他，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時(shí)地去追蹤，每天進(jìn)步一點(diǎn)，日積月累，就是大的進(jìn)步，堅(jiān)持，就是要堅(jiān)持，堅(jiān)持的力量是十分強(qiáng)大的。
5)加強(qiáng)外語(yǔ)的能力，在忙碌之余的閑暇時(shí)間，看看英語(yǔ)，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個(gè)人的會(huì)說(shuō)話(huà)能力也是職場(chǎng)很重要的能力之一。記得一個(gè)清華大學(xué)的員工廚師，自己學(xué)習(xí)外語(yǔ)還考了托福，真不能不說(shuō)后天的努力也可以改變自己的命運(yùn)吧，他就是英語(yǔ)神廚-----張立勇先生的感人事跡。
知識(shí)的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營(yíng)店，個(gè)性而又遞到的出品更是我們學(xué)習(xí)的絕佳之地。
文化要求。
學(xué)習(xí)廚師需要一定的文化知識(shí)和一定承受能力以及判斷能力，學(xué)習(xí)廚師烹飪可報(bào)考相關(guān)的烹飪學(xué)校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務(wù)的地方。
品行道德。
廚師的品行道德素質(zhì)，即廚師在政治思想、道德品質(zhì)方面具有水平和修養(yǎng)。
作為一名社會(huì)主義中國(guó)的廚師，除應(yīng)具備愛(ài)國(guó)、愛(ài)黨、愛(ài)人民的起碼思想品德之外，根據(jù)烹飪職業(yè)的特殊性，還應(yīng)該特別提出以下幾點(diǎn)：一是全心全意為人民服務(wù)的精神；二是熱愛(ài)本職工作的敬業(yè)精神；三是熱愛(ài)集體、熱愛(ài)企業(yè)的精神；四是牢固的法制觀念。
身體要求。
在很短的時(shí)間內(nèi)完成一系列的操作程序，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動(dòng)作和充沛的精力。
業(yè)務(wù)素質(zhì)。
廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)包括內(nèi)容很多，其主要方面是要有精湛的技術(shù)。具體的說(shuō)，作為一名合格的廚師，更有精細(xì)的刀工，對(duì)火候的掌握要得當(dāng)，調(diào)味要準(zhǔn)確適口。要有較好的文化知識(shí)素養(yǎng)。要掌握現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等有關(guān)烹飪科學(xué)方面的基礎(chǔ)理論知識(shí)，要了解祖國(guó)的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識(shí)。要有一定的美學(xué)修養(yǎng)和藝術(shù)創(chuàng)新基礎(chǔ)。此外，還應(yīng)該有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5s的靈活運(yùn)用等。
工作禁忌。
一：不隨地吐痰，不亂扔垃圾，工作區(qū)域干凈整潔衛(wèi)生。
二：著裝整潔，正確穿戴工作服工作帽，隨時(shí)維護(hù)個(gè)人衛(wèi)生。
三：不浪費(fèi)原料，生熟分開(kāi)避免炒勺嘗口味。
四：在廚房?jī)?nèi)禁止吸煙。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十一
我出生于1966年10月，在1982年12月參加工作，自參工以來(lái)一直在火炬中學(xué)擔(dān)任學(xué)校食堂烹調(diào)工作。在工作上嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真履行學(xué)校后勤食堂職工工作職責(zé)，聽(tīng)從指揮，服從安排，服務(wù)熱情，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，在平凡的工作崗位上，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，得到同事和領(lǐng)導(dǎo)的肯定，深受社會(huì)人士的好評(píng)，多次被學(xué)校評(píng)為“優(yōu)秀職工”?；仡欉^(guò)去，感概頗多，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、政治思想方面。
我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線(xiàn)方針、政策，^v^理論和“三個(gè)代表”重要思想，以及黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)，尤其是學(xué)習(xí)了《食品衛(wèi)生安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食堂管理的各項(xiàng)工作職責(zé)》、《安全制備食物的十條原則》、《食品經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生審查量化評(píng)分表》、《預(yù)防食物中毒》等有關(guān)文件及條例和相關(guān)的食物食品知識(shí)，不斷提高自己的思想政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)理論水平。我非常熱愛(ài)本職工作，由于出身農(nóng)村，十分珍惜這份來(lái)之不易的工作，實(shí)實(shí)在在的為用餐人員服務(wù)，想就餐者之所想，急用餐者之所急，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，聽(tīng)從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的安排，任勞任怨，默默奉獻(xiàn)，從不講個(gè)人得失，雖然自己是學(xué)校后勤職工，我從不認(rèn)為自己就低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)做好食堂餐飲服務(wù)工作。保證學(xué)校就餐人員吃上營(yíng)養(yǎng)可口的飯菜。
二、專(zhuān)業(yè)工作方面。
1、不斷鉆研自己的業(yè)務(wù)技能，高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求做好本職工作。自擔(dān)任學(xué)校食堂烹調(diào)工作以來(lái)，始終腳踏實(shí)地，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，勤勤懇懇，求真務(wù)實(shí)，不斷創(chuàng)新，以強(qiáng)烈的事業(yè)心和高度工作責(zé)任感，保證學(xué)校就餐人員的用餐從不失職和失誤。并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)，能夠熟練的運(yùn)用各種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜的要求，對(duì)烹調(diào)的原料、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)學(xué)校用餐人員的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全體教職工和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜，吃的滿(mǎn)意、放心，工作、生活舒心、開(kāi)心。
2、認(rèn)真做好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)食堂內(nèi)的衛(wèi)生及食品衛(wèi)生進(jìn)行不定期的檢查和清理，確保食品衛(wèi)生安全，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)用餐人員的危害，保障就餐人員的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與天然冰隔離；環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。存放食品的櫥柜、貨架隨時(shí)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間、灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生，并不定時(shí)地做好消毒工作。確保無(wú)一例中毒事件發(fā)生，做好后勤食堂保障工作。
3、參與學(xué)校食堂管理工作。在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)：一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕麻煩，不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓教職員工吃得好，花錢(qián)少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開(kāi)支，近幾年來(lái)，為學(xué)校節(jié)省了很大一筆開(kāi)銷(xiāo)。三是保證按時(shí)開(kāi)餐，保證開(kāi)水正常供應(yīng)，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作。我從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，得到同事和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，深受社會(huì)人士的好評(píng)，多次被學(xué)校評(píng)為“優(yōu)秀職工”，保證了學(xué)校工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
4、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷進(jìn)步，正確處理好人際關(guān)系?！叭颂藷o(wú)價(jià)之寶”，人際關(guān)系是我們做好本職工作的前提和基礎(chǔ)，作為烹調(diào)師就更應(yīng)該處理好領(lǐng)導(dǎo)與教職員工的關(guān)系，并不是給領(lǐng)導(dǎo)送禮套近乎，而是服從領(lǐng)導(dǎo)安排，聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)指揮，做好本職工作，得到領(lǐng)導(dǎo)重視，勤于同領(lǐng)導(dǎo)交流溝通，相互交流信息和想法，隨時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)轉(zhuǎn)達(dá)師生旨意及心愿。自己做到以身作則，為人師表，在實(shí)際工作中不斷提高廚藝，以理服人，以德待人。在專(zhuān)業(yè)技藝上不斷創(chuàng)新，樹(shù)立良好的形象，言而有信，不給領(lǐng)導(dǎo)打小報(bào)告，不口是心非。同時(shí)經(jīng)常和同事交流感情，以心換心，真誠(chéng)相待，營(yíng)造更加寬松和諧的工作與生活環(huán)境。
5、樹(shù)立極強(qiáng)的自信心，養(yǎng)成良好的廚德。在具體的烹飪工作中，特別講究身體力行，尊師重教，為人師表，帶徒授藝，甚至自己拜師學(xué)藝都已形成良好的風(fēng)氣。廚德是烹飪師發(fā)展的前提條件，好廚藝是“冰凍三尺，非一日之寒”，必須一天天的積累，一年年的進(jìn)步，好廚德也是一天天的積累，一年年的升華。只有德藝都高的烹飪師，才有影響力，才有威信，才受人尊敬。于是，我堅(jiān)持不斷提高自己的個(gè)人思想素養(yǎng)、廚藝水平，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，講究工作方法，增添工作措施，努力提高個(gè)人素質(zhì)。
三、自身學(xué)習(xí)方面。
我在學(xué)校從事炊事工作一干就是三十年。從笨手笨腳到現(xiàn)在能獨(dú)立做事，這些進(jìn)步都離不開(kāi)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)心，同事的大力支持，師傅的用心引導(dǎo)，以及自己不斷的加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)。一是注重思想政治學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì)，不落后于時(shí)代。二是加強(qiáng)中式烹調(diào)業(yè)務(wù)方面知識(shí)的學(xué)習(xí)，關(guān)注有關(guān)烹調(diào)方面的書(shū)籍和資料，讓自己的專(zhuān)業(yè)水平不斷的提升。同時(shí)主動(dòng)積極常收看一些有關(guān)中式烹調(diào)的電視節(jié)目，爭(zhēng)取從各方面獲取烹調(diào)知識(shí)，使自己增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，爭(zhēng)取讓自己的手藝有一個(gè)更新的發(fā)展。三是我將繼續(xù)堅(jiān)持勤奮努力、踏實(shí)工作的優(yōu)良作風(fēng)，認(rèn)真而努力地做好學(xué)校交給每一件事，帶著激情和責(zé)任感對(duì)待自己的本質(zhì)工作。
四、其他方面。
我堅(jiān)持遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，尤其是遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工。一直以來(lái)，我都是堅(jiān)持出滿(mǎn)勤，甚至超滿(mǎn)勤，還做了一些份外的勤雜工作。再則，遇到突發(fā)事件，力爭(zhēng)快速反應(yīng)、高效處置，按照早預(yù)防、勤檢查、早治療的原則，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應(yīng)，及時(shí)準(zhǔn)確處置。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十二
作為一名普通職工，在組織的培養(yǎng)和錘煉下，在思想和工作上日趨成熟，在思想上始終做到嚴(yán)格要求自己，時(shí)刻不忘“與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新”的時(shí)代責(zé)任，立足本職工作始終深入學(xué)習(xí)、貫徹“三個(gè)代表”重要思想，使自己的馬克思主義理論水平、思想政治覺(jué)悟得到進(jìn)一步提高。能夠認(rèn)真領(lǐng)會(huì)黨的“^v^”精神，并以此作為自己的行動(dòng)指南。能夠堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不斤斤計(jì)較?？偸且宰约旱膶?shí)際行動(dòng)做好自己的本職工作。
通過(guò)參與學(xué)校會(huì)議，認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的基本路線(xiàn)、方針、政策，自覺(jué)遵守國(guó)家法律法規(guī)和《楚雄州教職工七條禁令》自覺(jué)遵守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律，積極參與學(xué)校組織的各種政治學(xué)習(xí)。服從學(xué)校管理，聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)安排。
二、專(zhuān)業(yè)工作上。
本人自工作以來(lái)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，始終勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)。表現(xiàn)出了強(qiáng)烈的事業(yè)心和高度的工作責(zé)任感。自2004年11月履中級(jí)職稱(chēng)以來(lái)，工作上吃苦耐勞、任勞任怨，不論遇到什么困難堅(jiān)決完成任務(wù)。做好飯，保證全體師生的正常就餐不延誤。為適應(yīng)時(shí)代發(fā)展要求，滿(mǎn)足師生的物質(zhì)文化生活需要，在完成任務(wù)的同時(shí)，本人通過(guò)自學(xué)和培訓(xùn)學(xué)習(xí)，自覺(jué)學(xué)習(xí)文化知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)。不斷提升自己的專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平。能夠熟練運(yùn)用煎、炒、烹、炸、煙、爆、偏、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對(duì)烹調(diào)原料、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工，在實(shí)踐中我不斷實(shí)踐和探索，根據(jù)師生大眾口味，做出色、香、味俱全的大眾菜譜，讓師生吃上香甜可口滿(mǎn)意、放心的飯菜。
其次，認(rèn)真落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)食堂內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行不定期檢查，確保食品衛(wèi)生安全，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)干部職工的危害，保障全體師生的身體健康。確保無(wú)一例食品衛(wèi)生投訴和食物中毒事件發(fā)生，做好全體師生的后勤保障工作。
至2008年連續(xù)4年評(píng)為優(yōu)秀。深受全體師生及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。
做為一名烹調(diào)師工作是相當(dāng)辛苦的，但我從沒(méi)有任何的報(bào)怨，我知道烹調(diào)師這樣的崗位很平凡，但我從沒(méi)有嫌棄之心，干一行就愛(ài)一行，所以我從來(lái)都本著一種兢兢業(yè)業(yè)的精神完成的我份內(nèi)工作，在今后的工作中，我將繼續(xù)堅(jiān)持勤奮努力、踏實(shí)工作的優(yōu)良作風(fēng)，履行好自己的本職工作。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十三
烹調(diào)是中國(guó)文化的重要組成部分，中式烹調(diào)技藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，深受世界各地人們的喜愛(ài)。為了學(xué)習(xí)和掌握中式烹調(diào)的技巧，我報(bào)名參加了一期中式烹調(diào)培訓(xùn)班。在這次培訓(xùn)中，我不僅學(xué)到了許多中式烹調(diào)的傳統(tǒng)技藝，還體會(huì)到了中式烹調(diào)背后的文化內(nèi)涵和價(jià)值觀念。
第一段：培訓(xùn)前的期待。
參加培訓(xùn)班之前，我對(duì)中式烹調(diào)的了解僅僅停留在電視節(jié)目和餐館用餐的經(jīng)驗(yàn)上。這次報(bào)名參加培訓(xùn)班，是因?yàn)槲蚁胪ㄟ^(guò)親身體驗(yàn)，更深入地了解中式烹調(diào)的技巧和原理。我期待著通過(guò)培訓(xùn)，能夠掌握一些基本的中式烹調(diào)方法，并能夠在家中為家人烹飪出地道的中式美食。
第二段：培訓(xùn)過(guò)程中的收獲。
在培訓(xùn)班中，我接觸到了許多我從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)的中式烹調(diào)技巧。從刀法的訓(xùn)練到調(diào)味品的選擇，每個(gè)環(huán)節(jié)都有專(zhuān)業(yè)的老師耐心指導(dǎo)。我們學(xué)習(xí)了如何將不同的食材進(jìn)行搭配，使得菜肴的色香味俱全。通過(guò)不斷的實(shí)踐，我逐漸掌握了一些基本的中式烹調(diào)方法，比如川菜的辣椒炒肉、魯菜的紅燒肉等。這些菜肴不僅好吃，而且色香味俱佳，讓我覺(jué)得自己的廚藝得到了很大的提升。
第三段：體驗(yàn)中式烹調(diào)的文化內(nèi)涵。
通過(guò)中式烹調(diào)培訓(xùn)，我深刻體會(huì)到中式烹調(diào)背后的文化內(nèi)涵和價(jià)值觀念。中式烹調(diào)強(qiáng)調(diào)的是“色、香、味”，追求的是菜肴的美感和口感。這與西式烹調(diào)注重的是營(yíng)養(yǎng)和物質(zhì)上的滿(mǎn)足有所不同。中式烹調(diào)注重的是食物的韻味，追求的是與自然的和諧。而在培訓(xùn)班上，老師還經(jīng)常講述烹調(diào)背后的文化故事，讓我們?cè)趯W(xué)習(xí)中領(lǐng)略到了中華文化的獨(dú)特魅力。
中式烹調(diào)的學(xué)習(xí)不僅僅是技術(shù)的提升，更是對(duì)個(gè)人品質(zhì)和修養(yǎng)的要求。烹調(diào)需要耐心和細(xì)心，需要我們對(duì)食材的選擇和處理有一定的敏感度。通過(guò)在培訓(xùn)班中的實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了更好地管理時(shí)間，同時(shí)也學(xué)會(huì)了更好地與他人合作。烹調(diào)是一個(gè)需要團(tuán)隊(duì)合作的過(guò)程，只有團(tuán)隊(duì)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都得到了照顧，才能最終烹制出美味可口的菜肴。這讓我對(duì)團(tuán)隊(duì)合作和協(xié)作能力有了更深入的認(rèn)識(shí)。
第五段：結(jié)語(yǔ)。
通過(guò)這次中式烹調(diào)培訓(xùn)班，我不僅學(xué)到了烹調(diào)技巧，而且收獲到了文化的熏陶和個(gè)人品格的培養(yǎng)。中式烹調(diào)不僅僅是一種技術(shù)，更是一門(mén)藝術(shù)。它蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵和價(jià)值觀念，通過(guò)學(xué)習(xí)和烹飪中式美食，我們不僅能夠滿(mǎn)足自己和他人的口腹之欲，更能夠提升自己的品味和修養(yǎng)。我希望以后能夠?qū)⒆约簩W(xué)到的中式烹調(diào)技巧和理念應(yīng)用到生活中，為家人和朋友烹飪出美味的中式佳肴。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十四
中式烹調(diào)是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分之一，擁有悠久的歷史和博大的內(nèi)涵。對(duì)于烹飪愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，中式烹調(diào)更是一門(mén)極具魅力的藝術(shù)，它不僅需要嚴(yán)密的工藝和精湛的手藝，更需要良好的心態(tài)和細(xì)致的心思。這篇文章將從自己的經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)出發(fā)，探討從事中式烹飪應(yīng)該具備的心態(tài)和方法。
一、收集食材時(shí)的心態(tài)。
做菜的第一步是收集好食材。在選擇食材時(shí)，觀察、聞和摸三個(gè)要素同等重要。我認(rèn)為好的食材往往就是看上去有光澤、聞起來(lái)鮮香、摸起來(lái)有彈性。當(dāng)然，還要看價(jià)格是否適當(dāng)，是否符合自己食材的需求等方面。在選購(gòu)食材時(shí)，我們更應(yīng)該有一種情懷和感受。比如說(shuō)，我們應(yīng)該關(guān)注當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品，支持本土農(nóng)民，這不僅能為家鄉(xiāng)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)力量，還能品嘗到更多地方特色的食材，讓更多人了解中華飲食文化，增加更多的人對(duì)它的認(rèn)識(shí)和尊重。
二、烹飪過(guò)程中的心態(tài)。
在烹飪過(guò)程中，要有耐心和細(xì)致的態(tài)度，不能心急性子大，否則不僅容易出錯(cuò)，而且還會(huì)影響到味道的質(zhì)量。例如，切菜的時(shí)候要使用合適的刀具，技巧要好，切得要細(xì)。不僅如此，還要關(guān)注如火候、調(diào)糊、調(diào)味等方面。細(xì)節(jié)處疏忽了，不僅會(huì)影響菜品的口感，還會(huì)受到食客的批評(píng)。所以，我們必須持續(xù)不斷地深耕中式烹飪領(lǐng)域，不斷挖掘和探索中華飲食的奧秘，獲得更多的經(jīng)驗(yàn)，才能更好地呈現(xiàn)一道佳肴。
三、菜品的呈現(xiàn)及品嘗。
與西餐不同，中式菜肴一般會(huì)使用瓷器、木器或銅器等傳統(tǒng)材料，點(diǎn)綴一些小花小草或是中藥材，以此在視覺(jué)上營(yíng)造出一種雅致的氛圍，而食用時(shí)也需要注意餐具和菜品之間的搭配。啟用清心養(yǎng)生菜時(shí)，可選擇清爽干凈的茶具，如青花瓷杯子等，在食用美食時(shí)，還可以搭配一些經(jīng)典的中式飲品或是白干等。這些飲品口感醇香，口感優(yōu)美，更能讓食客享受到頂級(jí)的口味和食欲。
四、對(duì)烹飪的熱愛(ài)與堅(jiān)持。
愛(ài)好中式烹飪，絕不是一時(shí)的沖動(dòng)，更不是為了滿(mǎn)足一時(shí)口腹之欲。在學(xué)習(xí)中式烹飪時(shí)，要有始有終，多看多動(dòng)手，久而久之，才能逐漸熟練掌握其中的技巧和心法，摸索出適合自己的烹飪方式。對(duì)于烹飪技藝的追求，需要不斷耕耘與勤奮努力。因此，只有在對(duì)中式烹飪產(chǎn)生的內(nèi)在興趣和執(zhí)著不斷地重述，才能無(wú)限延伸，才能得到自我認(rèn)知的提升。
五、借鑒和發(fā)掘中式烹飪的技巧和魅力。
中國(guó)菜是一門(mén)凝聚了多種文化的廚藝，包括南北八大菜系、湖南湖北、四川重慶等美食城市、以及少數(shù)民族的傳統(tǒng)食品等，這些都是中華飲食文化的重要組成部分。對(duì)于一個(gè)充滿(mǎn)創(chuàng)意和熱情的人來(lái)說(shuō)，中式烹飪有很多值得借鑒的地方，也有很多可以發(fā)掘的美麗景色。過(guò)程中可以逐漸將中式烹飪的精髓學(xué)習(xí)到心里，將自己的創(chuàng)意融匯其中，創(chuàng)造出自己獨(dú)有的菜品和口味，成為下廚房中的一位智者。
總之，中式烹飪不僅考驗(yàn)我們的專(zhuān)業(yè)技能，更需要我們的心態(tài)和方法。只有心態(tài)正確，靈魂真誠(chéng)，方法合適，才能做出符合心意和口感的美食。希望所有愛(ài)好中式烹飪的朋友，能夠從自己的體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)中汲取力量，不斷驅(qū)動(dòng)自己前進(jìn)，在中式飲食界創(chuàng)造出一片不同凡響的風(fēng)景。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十五
中式烹調(diào)是中國(guó)飲食文化中的重要組成部分，具有悠久的歷史和精湛的技藝，是世界上享有盛譽(yù)的烹飪之一。我從小就喜歡烹飪，特別是對(duì)中式烹飪情有獨(dú)鐘，這些年來(lái)，在廚房里慢慢地摸索和實(shí)踐，我總結(jié)出了一些中式烹調(diào)的心得體會(huì)。
第二段：選擇食材的重要性。
要做出美味的中式菜肴，首先要注重食材的選擇。優(yōu)質(zhì)的食材是口感上佳的保證，所以要選用新鮮、高質(zhì)量的食材，如新鮮的蔬菜、精選的肉類(lèi)、新鮮海鮮等。同時(shí)在選購(gòu)食材的時(shí)候，我們還要明確菜肴的口味和做法，這可以使選材更加得分。
第三段：烹調(diào)技巧的重要性。
中式烹調(diào)技巧講究火候、調(diào)料、刀工等方面。不能隨意更改或省略，即使是一些常見(jiàn)的菜肴，仍然要在技巧上下功夫。例如炒菜時(shí)注意火力的控制，肉類(lèi)需先滑水，海鮮要加鹽和料酒以去腥，等等。這些細(xì)節(jié)的處理與掌握，是中式烹調(diào)味道的基礎(chǔ)。
第四段：烹飪過(guò)程中的專(zhuān)注和耐心。
中式烹調(diào)過(guò)程中需靠手感掌握火候和口感，需要一定的耐心和專(zhuān)注，不能草草了事，否則菜肴味道會(huì)比較粗糙。有時(shí)需要反復(fù)嘗試，摸索最優(yōu)解，這也是一種積累和探索的過(guò)程。
第五段：分享心得的重要性。
中式烹調(diào)是繁瑣而美妙的過(guò)程，需要不斷總結(jié)和分享，這也是我寫(xiě)這篇文章的初衷。每位烹飪愛(ài)好者都有自己的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)和心得，我們可以相互交流和學(xué)習(xí)，這樣可以讓中式烹調(diào)的技藝和傳統(tǒng)更好地被傳承下去。
結(jié)語(yǔ)：
總之，中式烹調(diào)的味道是紛繁復(fù)雜的，要想做出一道好菜，需要花費(fèi)心思，掌握技巧，注重餐桌文化。寫(xiě)出這篇文章，是我希望大家也能懂得中式烹調(diào)的重要性，體會(huì)其中的魅力和樂(lè)趣，讓我們一起來(lái)享受烹飪的過(guò)程，嘗試不同的口味和食材搭配，一起探索中式烹調(diào)的神秘之旅。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十六
中式烹調(diào)是中國(guó)文化的瑰寶之一，充滿(mǎn)了豐富的歷史和傳統(tǒng)。作為一名對(duì)烹飪充滿(mǎn)熱情的學(xué)生，我很榮幸能夠有機(jī)會(huì)進(jìn)行中式烹調(diào)實(shí)習(xí)。通過(guò)這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我學(xué)到了許多技巧和知識(shí)，也收獲了很多心得體會(huì)。
第二段：實(shí)習(xí)過(guò)程。
在實(shí)習(xí)的兩個(gè)月里，我主要負(fù)責(zé)做一些基礎(chǔ)的準(zhǔn)備工作，如切菜、洗菜和準(zhǔn)備調(diào)料等。雖然這些工作看似簡(jiǎn)單，但卻是烹飪的基礎(chǔ)，對(duì)于做出美味的菜品至關(guān)重要。在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)會(huì)了正確的刀工技巧，如切絲、切塊和切片，這些都是制作菜品時(shí)必備的技能。另外，我還學(xué)會(huì)了如何正確使用各種調(diào)料，如醬油、食醋和花椒，這不僅能提升菜品的口感，還能使菜品更加美味。
第三段：困難與挑戰(zhàn)。
雖然實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了很多東西，但也面臨了不少困難和挑戰(zhàn)。首先，工作環(huán)境非常繁忙，每天都有大量的訂單需要處理，時(shí)間非常緊張。因此，要保證每道菜品都能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成，需要快速而高效地工作。此外，中式烹調(diào)的技巧和步驟都非常復(fù)雜，需要不斷的練習(xí)和琢磨才能掌握。有時(shí)候，我會(huì)出現(xiàn)一些失誤，如烤肉煳糊了或者炒菜油煙太大。但是，我從這些錯(cuò)誤中吸取教訓(xùn)，不斷改進(jìn)自己的技術(shù)。
第四段：體會(huì)與收獲。
通過(guò)這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我不僅學(xué)會(huì)了獨(dú)立思考和解決問(wèn)題的能力，還學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作和與人溝通的重要性。在實(shí)習(xí)期間，我和其他員工一起工作，共同完成了許多菜品。大家相互幫助、支持和鼓勵(lì)，在緊張的工作環(huán)境下形成了良好的團(tuán)隊(duì)合作。通過(guò)與其他員工的互動(dòng)，我進(jìn)一步了解到了中式烹調(diào)文化的豐富內(nèi)涵，同時(shí)也提升了自己的技能水平。
第五段：總結(jié)與展望。
通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深刻體會(huì)到了中式烹調(diào)的魅力和復(fù)雜性。雖然實(shí)習(xí)過(guò)程中有過(guò)困難和挑戰(zhàn)，但在導(dǎo)師和同事們的幫助下，我不斷進(jìn)步并取得了成果。我相信，只要保持熱情和努力，一定可以成為一名優(yōu)秀的中式烹調(diào)師傅。未來(lái)，我會(huì)繼續(xù)提升自己的技術(shù)，深入研究中式烹調(diào)，希望能夠?yàn)橹惺矫朗呈聵I(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。
總結(jié)，中式烹調(diào)實(shí)習(xí)是我寶貴的經(jīng)歷，通過(guò)這段實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了技巧和知識(shí)，還培養(yǎng)了解決問(wèn)題和團(tuán)隊(duì)合作的能力。這段實(shí)習(xí)不僅讓我對(duì)中式烹調(diào)有了更深入的了解，也讓我更加熱愛(ài)這項(xiàng)文化。我相信，在未來(lái)的道路上，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的技巧，成為一名優(yōu)秀的中式烹調(diào)師傅。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十七
烹飪是我生活中不可或缺的一部分，我不僅喜歡享受美食，更熱愛(ài)自己親自動(dòng)手烹調(diào)各種佳肴。在探索各種不同的烹調(diào)技巧和廚藝風(fēng)味時(shí)，我深受中式烹飪的魅力所吸引。在多年的探索和實(shí)踐中，我有了更多的中式烹調(diào)心得和體會(huì)，今天我將分享其中一些。
中式烹調(diào)以其豐富多樣的口味和優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)成分，在全世界享有盛譽(yù)。在中式烹調(diào)中，許多經(jīng)典的烹調(diào)技巧和食品制作法術(shù)已被不斷改進(jìn)和完善，以適應(yīng)對(duì)健康和美容的不斷追求。這些技巧和法術(shù)如清蒸、爆炒、煲湯、紅燒等，通過(guò)精巧的配料和烹煮手法，傳遞出濃郁的香氣和美味的口感。
中式烹調(diào)不僅美味，也非常健康。傳統(tǒng)的中式烹調(diào)方式通常使用大量的蔬菜和水果，這些食材含有非常多的營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化劑，可以增強(qiáng)我們的免疫系統(tǒng)和促進(jìn)新陳代謝。同時(shí)，中式烹調(diào)中的某些技巧如鍋燉和悶烤，能夠使肉類(lèi)和蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素得到最大化的保留，因此它對(duì)我們的健康是有很多好處的。
關(guān)于中式烹調(diào)技巧，首先提到就是火候的掌握?；鸷虻母叩陀绊懯巢牡目诟泻唾|(zhì)地，因此對(duì)于中式烹調(diào)大師來(lái)說(shuō)，掌握火候是非常重要的。同時(shí)，中式烹調(diào)中必須使用的食材之一就是麻油，它往往可以為食物帶來(lái)原汁原味的香味和口感。在烹調(diào)過(guò)程中，需要不斷測(cè)試和調(diào)整麻油加入的量和時(shí)間，以確保烹出的食物更有鮮味。
第五段：總結(jié)。
總的來(lái)說(shuō)，中式烹調(diào)是一門(mén)非常值得學(xué)習(xí)和探索的烹飪技巧。中式烹調(diào)既營(yíng)養(yǎng)又美味，它的獨(dú)特口味和烹調(diào)技巧都是值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和探索的。當(dāng)然，為了掌握中式烹調(diào)，我們需要多多動(dòng)手嘗試，同時(shí)也需要大量的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累。只要堅(jiān)持努力練習(xí)，大家都可以成為自家的中式烹調(diào)高手。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十八
中式烹調(diào)伴隨著中華民族的歷史而存在，成為了世界上獨(dú)有的一種烹調(diào)方法和文化。作為一個(gè)廚師，我深深體會(huì)到中式烹調(diào)獨(dú)特的魅力。在這篇文章中，我將結(jié)合自己多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，談?wù)勚袊?guó)烹飪的心得體會(huì)。
中式烹調(diào)廣泛涉及食材十分豐富的千島之國(guó)，其中最具代表性的是四大菜系——北京菜、粵菜、川菜、魯菜。這些菜系之間各有千秋，代表著不同地區(qū)文化背景和風(fēng)土人情。比如，川菜以辣味和香味為主，符合重慶、成都等地的人愛(ài)吃辣的口味；而粵菜則以清淡味道、鮮美口感著稱(chēng)，與廣東的氣候、地理環(huán)境和審美文化有著密不可分的關(guān)系。歷史上，中國(guó)的烹飪就有豐富的文獻(xiàn)資料，如《食經(jīng)》、《食品錄》、《齊民要術(shù)》等書(shū)籍，詳細(xì)地記載了古代烹飪方法、調(diào)料、制作技巧等知識(shí)點(diǎn)。
中式烹調(diào)講究“以味取勝”，所以注重食材的味道和質(zhì)地。我們用來(lái)料理的魚(yú)、蝦、蟹、鮑、肉類(lèi)、蔬菜、豆腐等食材都具有不同的味道和口感，從而可以在烹飪中配合不同的調(diào)料，制作出豐富多樣的美食佳肴。中式烹飪所用的調(diào)味品比較復(fù)雜，包括鹽、糖、醬油、醋、酒、味精等，以及各種輔料如姜、蒜、蔥、芥末等。特別需要注意的是烹飪過(guò)程中的火候，掌握好火候不僅可以保持食物的原味，還能將調(diào)料和食材完美結(jié)合。
科學(xué)說(shuō)，刀工是把食材切割成合適的大小，以利于烹調(diào)和美觀的過(guò)程。中式烹調(diào)中的刀工在世界烹飪史上也是獨(dú)一無(wú)二的，人們常常贊嘆中式菜肴的刀工嫻熟、精細(xì)、精美。刀工包括剁、切、均、鉸、切花、卷、刨等多個(gè)方法，根據(jù)菜品不同選用不同的刀法，可以做出花樣繁多、美輪美奐的刀工藝術(shù)。
中式烹調(diào)不僅是美食，也是文化的表現(xiàn)。它在烹調(diào)方法、食物味道、擺盤(pán)方式等各方面都蘊(yùn)含著人們對(duì)美好生活追求的思考和表達(dá)。典型的例子就有端午節(jié)吃粽子，中秋節(jié)吃月餅，春節(jié)吃年糕等。中式烹調(diào)自然的味道和獨(dú)特的刀工藝術(shù)不僅帶給人舌頭的享受，同時(shí)吸引著人們欣賞這一獨(dú)特的文化。
如今，中式烹調(diào)已經(jīng)廣泛傳播到全球各地，成為了國(guó)際化的一種烹調(diào)方式。在這個(gè)全球化，多元化的時(shí)代，我們將會(huì)看到更多不同文化、風(fēng)俗、口味的交融和碰撞。中式烹調(diào)也會(huì)在不斷的發(fā)展和創(chuàng)新中進(jìn)一步豐富自身的內(nèi)涵，成為更加多元化的烹調(diào)文化。
總之，中式烹調(diào)是一門(mén)有趣、美食、文化、創(chuàng)意等聚合的科學(xué)。這門(mén)科學(xué)的掌握需要技能、耐心和創(chuàng)新，我也通過(guò)自己的經(jīng)驗(yàn)體悟到其中的深層內(nèi)涵。我相信隨著時(shí)間的推進(jìn)，中式烹調(diào)將會(huì)成為世界上更加重要的一種烹調(diào)方式，也期望更多的人能夠加入這個(gè)行業(yè)，將中式烹調(diào)的精髓，傳承下去。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇十九
在這次實(shí)習(xí)中讓我覺(jué)得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個(gè)部門(mén)的骨干。對(duì)我來(lái)說(shuō)，首要任務(wù)是要學(xué)習(xí)、熟練掌握業(yè)務(wù)知識(shí)，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責(zé)任感和只爭(zhēng)朝夕的精神投入到工作中；要在加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí)，踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作，戒驕戒躁，爭(zhēng)取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績(jī)。在做人的態(tài)度上要揚(yáng)長(zhǎng)避短，不斷完善自己。要正確的認(rèn)識(shí)自己，在工作中不但要發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)，還要客觀地面對(duì)自己的不足之處，更近一步注重鍛煉自己的應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力，不斷在工作中學(xué)習(xí)進(jìn)取。
這次實(shí)習(xí)對(duì)我的影響。
一要有愛(ài)心：愛(ài)職業(yè)，愛(ài)員工，敬重領(lǐng)導(dǎo)。
二要有責(zé)任心：認(rèn)真做好工作中的每一件“小事”。工作事無(wú)巨細(xì)，事事重要，事事都是責(zé)任。三要能力精益求精：時(shí)時(shí)、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結(jié)合點(diǎn)。四要有探索、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識(shí)。五要樹(shù)立誠(chéng)信觀念。誠(chéng)信乃做人做事之本。
要想成為一個(gè)好的管理者，應(yīng)該具備以下方面的素質(zhì)：
具備公正、忠信、堅(jiān)定勇敢的意志力。
具備廣博的社會(huì)科學(xué)知識(shí)。
具備實(shí)現(xiàn)有效領(lǐng)導(dǎo)的能力。
總結(jié)實(shí)際工作中的經(jīng)驗(yàn)和自己的不足，密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，走向工作崗位時(shí)，能夠讓自己成為名副其實(shí)的專(zhuān)業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學(xué)為社會(huì)做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒(méi)有新的思路，就很難發(fā)展，通過(guò)不斷的自己否定、自己超越，使自己立于不敗之地。
時(shí)刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的激勵(lì)機(jī)制，重視精神激勵(lì)。充分利用殼利用的資源避免浪費(fèi)。
中式烹調(diào)工作總結(jié)篇二十
中式燈具是指帶有濃郁中國(guó)元素的燈具，一般燈具上帶有中國(guó)特色的圖案，符合國(guó)內(nèi)人對(duì)自己傳承的文化的認(rèn)同感，所以受到越來(lái)越多國(guó)內(nèi)外買(mǎi)家的追捧，成為燈飾行業(yè)的熱銷(xiāo)產(chǎn)品。進(jìn)豐燈飾的中式燈具大氣，美觀，古樸，端莊。中式燈具有濃郁的中國(guó)韻味，中式云石燈就是其中一種，中西合璧。
中式燈具講究的是雕刻彩繪、造型典雅，每款產(chǎn)品都能令人對(duì)過(guò)去產(chǎn)生懷念，對(duì)未來(lái)產(chǎn)生一種美好的向往。西方學(xué)者說(shuō)“沒(méi)有中式元素，就沒(méi)有貴氣”。古香古色中式燈親近自然，樸實(shí)親切，簡(jiǎn)單卻內(nèi)涵豐富。添加了中式元素，使整體空間感覺(jué)更加豐富，大而不空、厚而不重，有格調(diào)又不顯壓抑。簡(jiǎn)約時(shí)尚、高貴奢華的中式燈，更能給空間營(yíng)造一種溫馨復(fù)古、古香古色的氣氛。中式燈具有很多顯著的特點(diǎn)，讓人第一眼就會(huì)喜歡上這種燈具。
3、中式燈飾多以色彩對(duì)比強(qiáng)烈的顏色為對(duì)比色，色彩明快清新，給人一種田園般的感覺(jué)；
4、中式燈飾所發(fā)光多為柔和的暖色光，給人一種溫馨愜意的感覺(jué)；
5、中式燈飾圖案包含龍、鳳、花草、古人物等等。
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