報告是我們向他人展示自己工作成果和能力的機會，因此要注重報告的語言表達和文字的精練準確。報告應該根據(jù)讀者的背景和需求調整語言和表達方式。在報告的寫作過程中，要注意保持客觀中立的態(tài)度。
食堂管理工作自查報告篇一
為保障學校（幼兒園）食堂餐飲服務、食品安全，對學校（幼兒園）食堂提出以下意見：
1、在醒目位置懸掛《餐飲服務許可證》，張貼《餐飲服務食品安全承諾書》，制定本單位保障食品安全規(guī)章制度并上墻。
3、不得生產經營超過保質期、無標簽等不符合食堂安全標準食品及原料；
6、確保所使用餐（飲）具“一用一消毒”，并確保消毒效果，及時做好記錄；
8、完善防蠅、防蟲、防鼠設施，保持環(huán)境衛(wèi)生清潔；
12、建立學校負責人陪餐制，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。
食堂管理工作自查報告篇二
加強幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的和諧的校園環(huán)境，幼兒園長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時、垂細節(jié)，下面是小編為大家精心收集的食堂管理工作。
供大家參考希望大家喜歡。
為加強學校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，一中長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學校食品安全專項行動。
工作方案。
要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
1、食堂硬件設備比較齊全;。
2、生進熟出流程合理;。
3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;。
4、各部標識比較清楚;。
5、工作人員健康證齊全;。
6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。
7、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。
1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛(wèi)生袋;。
2、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒;。
3、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足;。
4、生熟食品容器區(qū)分不明顯;。
5、食品擺架不足;。
針對以上不足，下學期之前徹底整改，確保師生就餐安全。
為了認真落實中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工作擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實施方案。
學校食堂食品安全監(jiān)管領導小組。
組長：
成員：
學校食品安全管理領導小組。
組長：
組員：
1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果。
3、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。
1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;。
2、主管領導定期檢查(每周二到三次);。
3、食堂負責人(學校后勤處)自查;。
4、衛(wèi)生領導組成員抽查(不定期);。
5、按標準嚴要求，不留死角;。
6、查出問題，立即解決，
1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查;。
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;。
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);。
4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙;。
5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手;。
6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。
1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度;。
2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節(jié)的安全關;。
3、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。
4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門;。
5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識;。
6、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。
2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;。
3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒;。
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;。
5、廚房內待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用;。
1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證;。
2、進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽;。
3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。
4、食品加工前應檢查是否有感官異常;。
5、進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面;。
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上;。
7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;。
8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋;。
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;。
10、個人物品不得帶入烹調間;。
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
利用板報、班會等形式向學生宣傳食品衛(wèi)生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。
為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。
當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告后，應立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報告，并通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。
為加強幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的和諧的校園環(huán)境，幼兒園長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時、垂細節(jié)。根據(jù)教育局及孫杏村中心校的指示精神，我園食品衛(wèi)生工作領導小組對幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認真的自查自檢?，F(xiàn)將自查情況報告如下：
學期初，幼兒園專門召開食品衛(wèi)生安全工作會議，明確職責和具體分工，成立以園長為首的幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識，增強食品衛(wèi)生安全常識，切實認識到食品衛(wèi)生安全工作的重要性。保證把孩子教育好、管理好、保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
做到責任到人建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔、通風、除塵、除害。調整廚房內部布置，做到物品擺放整齊、干凈，加強各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。
1.有食品衛(wèi)生證并且在有效期內，嚴格按照許可證的營業(yè)范圍經營，沒有超出范圍。
2.豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。
3.所有工作人員每年都進行一次體檢，參加相關培訓，持健康證上崗。
4.采購食品有臺賬，記錄詳實。杜絕過期及不合格食品進入幼兒園。
5.嚴格采購索證制度，所有采購食品都做到索證齊全。
6.所有的餐具，按相關要求做到定期定時消毒。
7.杜絕非工作人員進入廚房。
1.加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛(wèi)生、安全意識。幼兒園通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，是食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產品，維護自身健康。
2.加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園，食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)督，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。
黑板報。
專題講座開展健康和食品安全知識的宣傳，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。
幼兒園因經費原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。
總之，要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作，才能杜絕食品中毒事故的發(fā)生。今后，我們一定再接再厲，把食品衛(wèi)生安全工作做得更好。
自5月15日接到區(qū)教育局轉發(fā)的區(qū)、市、省、國家各級食品安全委員會《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來，我們幼兒園按照各級主管部門的文件精神，對園內的食品衛(wèi)生情況進行了自查，現(xiàn)將自查情況進行報告。
我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共230余人，專職食堂員工2人，專職食品采購員一名。2019年5月，我園根據(jù)以往幼兒園食堂存在的問題，進行了大力的整頓和修整，重新更換了幼兒食堂紗窗，按照規(guī)定設置了各類食堂功能操作間，食品加工場地占地50平方米，幼兒用餐在各班教室進行。
我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：
一、學習食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。
二、按照食品監(jiān)督部門的要求設置了操作間、生食加工間，熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關功能室，并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等，保證孩子在安全潔凈的環(huán)境中用餐。
三、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。
四、建立健全有關食品衛(wèi)生方面的。
規(guī)章制度。
從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。
五、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務許可證》，從業(yè)人員有《健康證》，《衛(wèi)生知識培訓合格證》。
六、食品采購嚴把進入關，能定點采購的食品全部定點采購，不能定點采購的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查，并問明出處。供貨商全部提供相應證件及檢疫證明，不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
八、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。
九、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。
十、對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。
辦園5年以來，我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領導和督導下，嚴格循規(guī)加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關，沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內傳染病流行的事件過，這是我園應保持的。限于場所條件限制，我園目前食品從食堂到班上的運輸過程還存在安全隱患，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進中，在衛(wèi)生部門的指導下，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。
食堂管理工作自查報告篇三
上月25日財務部安排相關人員對公司食堂和小賣部進行抽樣盤點，在盤點過程中發(fā)現(xiàn)了一些問題，后對食堂、驗收、入庫、領料和庫存進行了較全面的調查和了解，現(xiàn)將相關情況報告如下：
1.食堂采購一般應由2人完成，以確保價格最優(yōu)和品質最高，但目前食堂采購員只有xxx一人。
2.公司的所有采購都應有詢價、比價的過程，食堂也不例外，但目前食堂沒有，且最終價格也沒有和市場價格進行核實的手續(xù)。
3.驗收程序流于形式化，多是事后湊人補簽字，沒有做到真正的實時驗收。比如一次面粉入庫后才發(fā)現(xiàn)是過期的面粉。
4.銷貨清單（或入庫單）只有兩聯(lián)，按照管理要求應該至少三聯(lián)，驗收人驗收時要核對數(shù)量、規(guī)格、質量、金額要和詢價結果進行比對，并且當場簽字，明確責任，不能只流于形式。
5.一般食堂倉庫保管員，應由專人管理，以明確責任和貨物安全，但目前公司倉庫保管員由江錦一人兼職，他同時是領料員和廚師，不利于食堂的管理。
6.所有的領料單，應該完整填寫原材料名稱、規(guī)格或型號、單位、請發(fā)數(shù)量以及實發(fā)數(shù)。但目前領料單大都比較籠統(tǒng)，內容不完整。
7.食堂倉庫沒有日進日出的明細臺賬。食堂也沒有日進日出的匯總表。財務人員盤點時沒有庫存表，只有供應商的銷貨清單和領料單。
8.食堂的各級管理人員要確實履行管理職責，從調查情況看，食堂部分管理人員沒有完全履行監(jiān)督職責。
9.建議公司工會成立的價格、質量監(jiān)督委員會。以加強對食堂的衛(wèi)生、價格和質量的監(jiān)督，讓廣大員工更滿意。
10.建議財務部不定期抽查食堂臺賬的登記情況，檢查手續(xù)是否齊全，防止事后補單的情況。
財務部。
20xx年8月17日。
食堂管理工作自查報告篇四
敬愛的黨支部：
為加強學校管理，進一步提高我縣中小學食堂建設和管理水平，防止學校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生，保障師生員工身體健康，學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)，本學期開學以來，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級指南》、《學校食堂與學校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)，結合我校實際情況，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，從自查情況看，基本達到了三級學校食堂標準(自評得分80分)，請上級部門驗收，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作。
同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛(wèi)生培訓，并辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導，這方面我們做的比較好。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。
四、調整廚房內部布置。
各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。
五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
(1)把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
食堂管理工作自查報告篇五
自5月15日接到區(qū)教育局轉發(fā)的區(qū)、市、省、國家各級食品安全委員會《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來，我們幼兒園按照各級主管部門的文件精神，對園內的`食品衛(wèi)生情況進行了自查，現(xiàn)將自查情況進行報告。
我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共230余人，專職食堂員工2人，專職食品采購員一名。20xx年5月，我園根據(jù)以往幼兒園食堂存在的問題，進行了大力的整頓和修整，重新更換了幼兒食堂紗窗，按照規(guī)定設置了各類食堂功能操作間，食品加工場地占地50平方米，幼兒用餐在各班教室進行。
我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：
一、學習食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。
二、按照食品監(jiān)督部門的要求設置了操作間、生食加工間，熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關功能室，并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等，保證孩子在安全潔凈的環(huán)境中用餐。
三、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。
四、建立健全有關食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。
五、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務許可證》，從業(yè)人員有《健康證》，《衛(wèi)生知識培訓合格證》。
六、食品采購嚴把進入關，能定點采購的食品全部定點采購，不能定點采購的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查，并問明出處。供貨商全部提供相應證件及檢疫證明，不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
八、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。
九、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。
十、對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。
辦園5年以來，我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領導和督導下，嚴格循規(guī)加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關，沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內傳染病流行的事件過，這是我園應保持的。限于場所條件限制，我園目前食品從食堂到班上的運輸過程還存在安全隱患，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進中，在衛(wèi)生部門的指導下，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。
食堂管理工作自查報告篇六
為加強學校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，一中長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
1、食堂硬件設備比較齊全;。
2、生進熟出流程合理;。
3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;。
4、各部標識比較清楚;。
5、工作人員健康證齊全;。
6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。
7、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。
1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛(wèi)生袋;。
2、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒;。
3、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足;。
4、生熟食品容器區(qū)分不明顯;。
5、食品擺架不足;。
針對以上不足，下學期之前徹底整改，確保師生就餐安全。
為了認真落實中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工作擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實施方案。
學校食堂食品安全監(jiān)管領導小組。
組長：
成員：
學校食品安全管理領導小組。
組長：
組員：
1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果。
3、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。
1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;。
2、主管領導定期檢查(每周二到三次);。
3、食堂負責人(學校后勤處)自查;。
4、衛(wèi)生領導組成員抽查(不定期);。
5、按標準嚴要求，不留死角;。
6、查出問題，立即解決，
1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查;。
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;。
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);。
4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙;。
5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手;。
6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。
1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度;。
2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節(jié)的安全關;。
3、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。
4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門;。
5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識;。
6、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。
2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;。
3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒;。
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;。
5、廚房內待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用;。
1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證;。
2、進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽;。
3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。
4、食品加工前應檢查是否有感官異常;。
5、進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面;。
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上;。
7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;。
8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋;。
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;。
10、個人物品不得帶入烹調間;。
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
利用板報、班會等形式向學生宣傳食品衛(wèi)生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。
為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。
當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告后，應立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報告，并通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。
食堂管理工作自查報告篇七
根據(jù)上級文件要求，為認真做好混子小學食堂安全、財務管理工作，我校對學校食堂安全管理、資金運轉情況報告如下：
1、加強學校食堂管理，學校安排專人對食堂進行管理，規(guī)范學校食堂管理資料，建立進貨臺賬，根據(jù)衛(wèi)生部門要求，做好各種記錄。
2、做好留樣工作，堅持師生就餐食品留樣48小時制度。
3、規(guī)范原材料存儲，大米進行少量采購，通風防鼠保存，蔬菜定點采購，及時上架存放。
4、加強學生餐具消毒和操作間清潔衛(wèi)生工作，確保環(huán)境衛(wèi)生。
5、學校行政人員定期對食堂進行安全督導檢查，確保食品衛(wèi)生安全。
6、學校食堂從業(yè)人員嚴格按照上級要求，定期到當?shù)匦l(wèi)生部門進行健康體檢，做到百分之百持證上崗。
1、會計科目和會計賬簿均根據(jù)《財務會計制度》和上級財務管理辦法的`規(guī)定設置，會計賬簿、財務報表信息真實，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實。會計往來科目、會計結余科目真實。
2、會計憑證及時整理裝訂按時報賬，存放安全、規(guī)范。
3、20xx年6月我校營養(yǎng)餐收入18390.00元，暫支12802.00元，20xx年6月20日扎帳下余5588.00元，本期累計收入70300.00元，本期累計支出73378.50元，食堂本期開支超支3078.50元.
（二）財務管理辦法完善和執(zhí)行情況。
由學校成立財務監(jiān)督管理領導小組負責督促完善各類票據(jù)的整理裝訂并嚴格執(zhí)行財務管理制度。
（三）開餐模式由學校統(tǒng)一集中開餐，全體教師共同參與管理，經費實行校財局管制度，實行報賬制度，嚴格按照學校食堂采購制度進行監(jiān)管，由報賬人員和采購人員以及收獲人員共同在相應的票據(jù)上簽字認可。
（四）資金安全管理情況。
資金嚴格管理,嚴格實行學校財務管理制度，我校在財務管理和財務工作過程中還存在一些不足和問題.
學校向學生收取費今年來一直未變，由于物價上漲，加之學生人數(shù)逐漸減少，學校食堂經費開支曾赤字狀態(tài)。
學校食堂設備老化，只能用電用氣供應，且比較耗費能源，電，氣費用過高。
xx鎮(zhèn)混子小學。
20xx年6月26日。
食堂管理工作自查報告篇八
根據(jù)昭陽區(qū)教育局68號文件的通知，我園對園內環(huán)境，消防、食品、衛(wèi)生防疫、自然災害的防范等，結合我園各方面的實際情況進行了全面的排查，現(xiàn)將我園自查自糾情況匯報如下：
裝有滅火器，應急照明燈和疏散指示標識等配備，符合規(guī)定標準，滅火器全體教職工會操作使用。
加強幼兒園食堂、食品衛(wèi)生的管理，堅持食品采購制度，禁止無關人員進入廚房，把好進貨關，杜絕三無食品進入，嚴防食品中毒事故的.發(fā)生，做好留樣等記錄。
堅持以防為主，注意為幼兒創(chuàng)設潔凈、衛(wèi)生的生活環(huán)境，培養(yǎng)幼兒良好的.生活，衛(wèi)生習慣做到幼兒每人每日一巾一杯一消毒，餐具一用一消毒，注重每日晨午檢及全日幼兒健康觀察制度，認真做好一摸二看三問四查，發(fā)現(xiàn)幼兒有異常情況的及時處理，嚴把新生入園健康體檢關。
我園每學期帶領幼兒進行地震及消防演練，對幼兒講解怎樣防災減災的知識和技能教育。
我園有兼職保安，對外來人員詳細詢問并作好門衛(wèi)登記記錄，堅持以防為主，加強值班巡查，做到安全不留隱患。
安全工作是幼兒園的重中之重，是社會穩(wěn)定和家庭幸福的重要工作，任何事情都在保證安全的情況下，才能正常的開展下面的工作。
安全工作責任重于泰山，在今后的工作中我園將堅持努力的把幼兒園各方面的安全工作作好，定期的對園內環(huán)境、消防、水電、食堂等進行檢查，如發(fā)現(xiàn)安全隱患及時處理，讓安全隱患消滅在萌芽之中，讓幼兒在安全、健康、快樂中成長。
幼兒園存在的問題：
一、沒有專職保安，盡快完善門衛(wèi)專職保安。
二、工作做了，但痕跡資料不太完善，盡快完善。
食堂管理工作自查報告篇九
學校對每天三餐例行檢查，主要檢查定點采購和索證，食品留樣，生熟分開，盛用具和餐具的清洗和消毒等內容；值日領導每天也到飯?zhí)脵z查督促，并進行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時調整調不合理的廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯?zhí)铆h(huán)境的衛(wèi)生，并組織學生干部到飯?zhí)脵z查評比，并將檢查結果在全校公布。
為了有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。學校通過有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。
（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
（3）、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
學校的配送食品的接收、儲存和管理工作由學?？倓罩魅尉唧w負責。總務處與供應商簽訂合同，明確配送時間及數(shù)量，并對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質、過期食品流入校園。確保食品按時、保質保量配送到學校，總務處按排專人做好供接貨登記工作?？倓仗幵O立專門的儲藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛(wèi)生，不污染、不變質。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學生灶對配送食品必須做到加工精細，確保衛(wèi)生，確保營養(yǎng)不流失。蛋奶主管員對儲藏室內保管的食品每天要進行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變，過期食品要及時銷毀。蛋奶主管員必須對食品加工情況和當日剩余蛋奶的儲存、處理情況進行記載?？倓仗幰?guī)范配送食品的發(fā)放程序。每天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發(fā)給各學生灶，各學生灶在學生領取前加工好蛋奶，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點無誤后，以班為單位統(tǒng)一簽字領取。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學生，學生須簽字。每周各班主任把一周學生領取蛋奶的登記表簽字后，交總務處。蛋奶主管員必須將每月蛋奶發(fā)放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學生開展食品衛(wèi)生知識宣傳教育，依照《縣三中學生食用蛋奶突發(fā)事件應急預案》處理預防食品中毒事件發(fā)生。
（1）、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。
（2）、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
（4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。
（5）、利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。教育學生不到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
總之，學校安全無小事，我們一定我們要持之以恒做到上述幾條，在食品安全工作上再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好杜絕食物中毒事故在我校發(fā)生。
當前，學生食品安全問題已經成為家庭、學校和社會。
食堂管理工作自查報告篇十
加強服務，確保安全和健康--小學建設“放心食堂”自查報告提要：能夠嚴格把住物資采購關。物資出入倉庫嚴格，細目真實準確，檢查、驗收、登記、簽字手續(xù)齊備；能夠定期公布市場原料價格和進行菜價核算，賬目公開加強服務，確保安全和健康小學建設“放心食堂”自查報告。
我校食堂建設秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，長期以來重視抓平時、重細節(jié)，在為“辦人民滿意的學?！焙吐鋵崒W?！耙匀藶楸?，文化立?！鞭k學理念服務中發(fā)揮了重要作用。為了加強學校食堂的安全和管理工作，進一步提高我校食堂服務水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)湖北省教育廳《湖北省中小學“放心食堂”創(chuàng)建標準》和武漢市教育局關于“四創(chuàng)”活動的通知精神，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
學校成立了以xx校長為組長的學校食堂工作領導小組，負責學校“放心食堂”的創(chuàng)建工作和食堂建設管理工作，后勤校長、后勤主任具體負責管理食堂，主抓食品衛(wèi)生安全，做到了食堂管理有工作計劃，有工作制度，體現(xiàn)了分工明確，職責分明的特點?？倓仗幏止ひ幻敝魅沃鞴苁程?，負責具體落實人員配備、設備采購、食材保管、加工出售等所有管理環(huán)節(jié)。領導小組定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究改進措施；校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，檢查食品安全，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行整改。此外，學校還成立了伙食管理委員會，吸納學校領導、師生代表、家長代表參加食堂管理和監(jiān)督工作，經常聽取群眾改進意見，改進服務態(tài)度，提高生活質量。這樣，較好地體現(xiàn)了齊抓共管的特色。
學校不斷加大食堂建設經費投入，食堂基礎設施齊全，各類硬件設施的安全狀況良好。學校食堂配備的各類器械炊具、用電用水設備、消防設備、電路、開關插座、庫房、生產加工等設備設施潔凈、衛(wèi)生、安全，飯?zhí)米赖逝涮祝麧嵜髁?，均達到國家規(guī)定的標準；食堂配備了防火、防盜、防毒、防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂、防潮設施；各種設備設施均張貼了管理操作規(guī)程，節(jié)水節(jié)電措施到位，規(guī)程明確，管理規(guī)范。
我們按照食品安全的相關法律法規(guī)或食品操作規(guī)程，加強了食堂的日常管理工作，做到了操作規(guī)范，食堂工作運轉有序，運行狀況良好，從來沒有發(fā)生安全事故。具體表現(xiàn)在以下諸方：
1能夠嚴格把住物資采購關。物資出入倉庫嚴格，細目真實準確，檢查、驗收、登記、簽字手續(xù)齊備；能夠定期公布市場原料價格和進行菜價核算，賬目公開。
2食品加工能夠嚴格遵循食品衛(wèi)生要求，摘洗、切配、烹飪、存儲、發(fā)放等環(huán)節(jié)按規(guī)程操作，專人專責；每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。
3職工文明衛(wèi)生工作。學校能夠為食堂工作人員每年進行一次體檢或衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗；上班時間，員工能夠統(tǒng)一著裝，掛牌上崗；做到了熱情服務，文明用語；加工時洗手消毒，沒有用手直接拿食品成品的現(xiàn)象發(fā)生。
4科學規(guī)劃和烹飪食品。食品安排能夠做到粗糧細做，細糧精做，粗細搭配，花樣翻新；飯菜葷素搭配合理，質量上做到燒熟煮透，菜肴做到了色香味俱全，低鹽少糖，符合學生口味，并且做好食品留樣工作；能夠為特殊學生制作病號飯。
5落實了群眾監(jiān)督機制。學校能夠定期召開由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等參加的座談會，廣泛征求群眾關于衛(wèi)生、食品、服務等方面的改進意見，公布開支，有效行使了對食堂的監(jiān)督、檢查等職能，體現(xiàn)了師生、家長文明共建“放心食堂”的建設特點。
6能夠教育學生文明進餐，養(yǎng)成不浪費糧食的`好習慣。學校生活老師能夠引導學生排隊進餐，有序就餐，積極開展珍惜糧食，不浪費糧食的教育，且成效顯著。
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，使學生健康成長，我們一是通過建章立制，依法依規(guī)管理食堂。我們按照省教育廳要求，先后建立了校長食品衛(wèi)生安全責任人制，工人、職員的崗位責任制和健康體檢制度、食物驗收檢驗制度、禁入制、設備設施保養(yǎng)制、突發(fā)事件應急預案及報告制度、財務收付管理制度、臺賬管理制度、進貨索證制度、環(huán)境衛(wèi)生清掃制度等等規(guī)章制度，為“放心食堂”建設、規(guī)范食堂管理保駕護航。二是依制管理，做好記載。我們采取定期檢查和不定期抽查的方法，檢查和監(jiān)督制度的落實，并且做到了有檢查、有記錄、有整改意見。
食堂管理工作自查報告篇十一
為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
為了加強對學生集體用餐，食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識，提高管理水平，明確管理責任，學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組，校長為組長，事務、教務為副組長，各位教師為成員。實行分工負責，層層落實，領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
（3）、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗。
（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，杜絕放毒現(xiàn)象發(fā)生。
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
（1）、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。
（2）、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照教育局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，生活部專管，餐廳經理負責，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生20xx余人，教職工50余人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
（一）、衛(wèi)生制度：
a、食品衛(wèi)生：
1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐、敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，應及時退回。
7、采購的`食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、餐廳經理應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
（二）、就餐制度
1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。
（三）、食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。
3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。
4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和實際情況，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。
（四）、安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。
2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。
5、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。
6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。
8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況，立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
10、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。
11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。
（五）、違犯學校規(guī)章制度的情況，餐廳經理要配合生活部及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理，屬餐廳經理管理責任的，要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關處理。
（六）、學校設意見箱，由生活部定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數(shù)量。
（七）、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。
1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。
3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。
建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。 2進一步規(guī)范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。
食堂管理工作自查報告篇十二
根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室《關于迅速開展中小學食堂食品安全監(jiān)測的緊急通知》（食藥監(jiān)電【20xx】3號）要求，我園食堂衛(wèi)生工作領導小組對幼兒園的食堂衛(wèi)生工作開展了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
幼兒園專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，再次明確職責，并做具體分工，成立以園長為首的幼兒園食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工，后勤人員，食堂從業(yè)人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員增強食堂衛(wèi)生安全工作意識，提高食堂衛(wèi)生常識，切實認識到幼兒安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心的把孩子交到我們的手中。
一是清洗間，二是加工間，三是儲存間。
（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
（2）把好“消毒”關。所有用的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
（3）把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
（4）杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
凡食堂采購的食品及原料，食品添加劑等相關產品都必須索要產品合格證等證照，并做好采購記錄。
為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障幼兒師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）加大宣傳教育力度，增強從業(yè)人員的食品衛(wèi)生、安全意識。幼兒園衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報。知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
（2）加大購物的審驗力度，杜絕不合格的食品流入幼兒園，加強食堂生產加工衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大從業(yè)人員工作質量的獎懲力度。
（3）全面停止使用一次行碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
（4）落實各個清洗消毒環(huán)節(jié)，加強清洗消毒環(huán)節(jié)質量的驗收檢查；確保清洗消毒符合要求。
幼兒園因場所原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。
總之，確保食堂衛(wèi)生、食品安全是幼兒園工作地重中之重，我們將緊繃食品安全玄，落實食品安全的每一個環(huán)節(jié)，再接再勵，把食品衛(wèi)生工作做得更好。
食堂管理工作自查報告篇十三
根據(jù)淄川區(qū)教體局《關于做好全區(qū)校園燃氣安全整改工作的通知》的文件精神，針對學校內部人員密集，學生對事故應變能力差的特點，我校近期對校食堂燃氣安全進行了自查，現(xiàn)將整該情況作如下匯報：
組長：校長xx
副組長：政教主任xxx
安全辦主任：xxx
成員：xxx
目標任務：依據(jù)教育局通知精神及燃氣設備安裝和使用有關法律法規(guī)及相關技術規(guī)范，對我校使用燃氣的情況進行徹底檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題，記錄在燃氣安全隱患登記臺賬，并限期整改；定期舉辦燃氣安全多種形式的知識講座，對廣大師生進行燃氣安全知識宣傳教育，提高師生安全意識，防止校園燃氣安全事故發(fā)生，確保校園安全用氣。
中心校校園燃氣安全專項治理工作領導小組負責對我校本次專項治理行動的領導協(xié)調和監(jiān)督工作，并組織燃氣技術人員對我校進行燃氣安全檢查，我校食堂燃氣安全領導小組具體主抓實施自查和整改，食堂相關人員結合用氣設備及用氣情況如實反映上報，并在層層領導及指導下進行整改，并達到燃氣安全整改要求。
（一）自查
我校食堂現(xiàn)有液化氣罐3個，液化氣爐具兩套，供應學校xx-xx名師生就餐使用。
自查中發(fā)現(xiàn)：
1、存在氣罐放置地下使用的現(xiàn)象；
2、沒有安裝燃氣泄漏報警切斷裝置；
3、燃氣膠管超長；
4、在按照《建筑滅火器配置設計規(guī)范》配備消防器材方面，還不是完全達標。
（二）整改措施
1、在規(guī)定的空間使用液化氣罐。
2、盡快安裝燃氣泄漏報警切斷裝置并保證處于正常工作狀態(tài)。
3、進一步完善燃氣設施房間內安裝有效可靠的通風設備。
4、燃氣膠管堅決使用燃氣專用膠管，對老化龜裂、松動、熱輻射、超長現(xiàn)象及時發(fā)現(xiàn)，及時排除，兩端并使用管卡固定牢固。
5、不用氣時及時關閉灶前閥；絕不私拆亂改燃氣設施，燃氣設施不得被包裝暗埋。
6、同一室內絕不使用兩種以上氣源或使用煤爐；燃氣設施房間內嚴禁存放易燃易爆物品，并按《建筑滅火器配置設計規(guī)范》配備消防器材，液化氣報建手續(xù)及竣工驗收手續(xù)合法、齊全。
7、建立健全并嚴格落實燃氣作業(yè)安全生產管理制度、操作規(guī)程；建立健全并嚴格落實燃氣安全專人負責制；責任人及從業(yè)人員必須通過安全教育培訓上崗。
8、對燃氣設施定期進行安全檢查并記錄。
9、盡快與淄川區(qū)通過年檢有資質的液化氣有限公司取得聯(lián)系，解決合格燃氣的.配送、燃氣定期檢查等問題，并簽訂供氣合同。
借這次燃氣安全整改的勢頭，今后我校要把學校食堂安全問題作為一項長期工作來開展，嚴格日常安全監(jiān)管執(zhí)法，建立安全監(jiān)管長效機制。學校要以落實學校食堂安全生產主體責任為主線，落實燃氣安全專人負責制和燃氣事故應急保障制度，提高食堂從業(yè)人員的安全意識和操作技能，規(guī)范作業(yè)行為，全面提升學校食堂現(xiàn)場燃氣安全管理水平。
食堂管理工作自查報告篇十四
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格依照上級工作要求，對學校食堂食品安全進行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報以下：
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、進步管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)題目及時整改。
組長：xxx。
副組長：xxx。
成員：各班生活委員。
在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生400余人左右。學校本著節(jié)約勤儉，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
（一）衛(wèi)生制度：
a、食品衛(wèi)生：
1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售、變質、過期食品和不符合衛(wèi)生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開寄存，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食品要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨便用手取食。
b、個人衛(wèi)生：
1、食堂工作職員要嚴格依照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講求個人衛(wèi)生，工作時穿著好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須天天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須常常清洗，保持清潔。
3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、打掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的儲存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、食堂負責人應加強市場行情的調查了解，盡可能多想辦法，采購價廉物美的物品，盡可能下降本錢，減少支出。每餐盡量多的，制作多個品種，力求每一個學生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
（二）就餐制度。
1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提早或推延開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗魯語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)目，及時補充，確保足額供給。
（三）食品驗收制度。
1、凡采購進食堂的食品，必須經驗收后方可以使用。要驗質量，主要看食品的品質是不是完好，有沒有污染變質，是不是有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是不是過保質期，有沒有產品合格證等；驗數(shù)目。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是不是符合數(shù)目標準。
2、驗收合格后，由驗收職員在購貨發(fā)票上簽名，分歧格的，及時向采購職員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁分歧格食品進進食堂。
3、未經驗收的食品嚴禁進進食堂，在驗收進程中，驗收職員必須嚴格認真。
4、食堂工作職員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力進步操縱水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格依照相干規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。
（四）安全管理制度：
1、進步安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。
2、食堂操縱場所和儲存室制止非工作職員進進，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作職員答應，不得進進食堂，更不準進進操縱間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)職員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相干措施。
4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是不是正常，發(fā)現(xiàn)題目及時處理，以防發(fā)生安全事故。放工要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
5、必須嚴格遵守安全貫例和相干操縱規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨便移動電器裝備；不準隨便改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器裝備前使用者一定要先學習裝備使用說明書，把握使用方法后再進行操縱。如不按以上規(guī)定操縱，造成事故后果自負，裝備受損個人賠償。
8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作職員隨便進出。
9、積極做好預防和控制食品中毒，一旦發(fā)生情況，立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責任。
10、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。
11、餐廳衛(wèi)生由專人及時打掃，全天保持整潔。
（五）違犯學校規(guī)章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任回屬，對直接責任人，嚴格依照學校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關處理。
（六）嚴格執(zhí)行學校的管理制度。
1、我們在檢查進程中也發(fā)現(xiàn)存在的部份題目。例如：部份蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作職員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作職員對教職工及學生的疑問解釋不到位，輕易造成誤解。
2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意知趣對較差。
3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每一個人的口味。
對比檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，雖然我們付出了相當?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。
食堂管理工作自查報告篇十五
為引導廣闊師生結實樹立勤儉節(jié)約意識，切實養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習慣，根據(jù)《教育部關于在各級各類學校厲行節(jié)約反對食品浪費的實施意見》和市教體局《關于轉發(fā)開展學校餐飲浪費情況自查自糾工作的通知》文件精神，教體局對全縣學校食堂的餐飲浪費問題進展自查自糾，現(xiàn)將自查自糾情況和整改措施匯報如下:
全縣中小學共有xxx所，有食堂的學校共xxx所，其中食堂由公司托管〔或承包〕的學校xx所，占x.x%，涉及托管公司xx家和承包人xx人;由學校自主經營的xxx所，占xx.x%，所有學校食堂均有餐飲許可證。全縣共有寄宿制學校xx所，其中高中x所，九年一貫制學校x所，初中xx所，小學xx所。全縣共有xxx所學校享受營養(yǎng)改善方案，其中食堂供餐xxx所，享受課間餐學校x所。
〔一〕從餐飲供給來看，學校食堂供給飯菜品種單一，口味不佳，不好吃。不好吃是主要原因。根據(jù)調查，只有少部分學生對食堂飯菜口味表示滿意，超過七成學生對飯菜的口味和質量提出了意見和建議。正是由于飯菜不好吃，學生不愛吃，才使得不數(shù)學生選擇倒掉食堂提供的飯菜。
〔二〕從學生的角度來看，部分學生挑食、偏食，飲食習慣不好，存在勤儉節(jié)約意識不強等問題。想讓學校飯菜滿足所有學生的需求，無疑是一大難題，正所謂眾口難調。食堂飯菜一般是統(tǒng)一加工，標準化生產，而學生們口味不同，飲食習慣各異，供需之間無法完美契合也在情理之中。此外，再加上儲存、加工等客觀因素的影響，中小學校園供餐確實在口味、口感等方面難以盡如人意。
〔一〕加強領導，強化組織。為把厲行節(jié)約工作落到實處，教體局領導高度重視，專門召開食堂相關人員及領導會議，傳達關于食堂厲行節(jié)約反對浪費工作的相關文件精神，并結合我縣實際，制定工作方案，成立由xxx局長為組長、xxx副局長為副組長的食堂厲行節(jié)約領導小組，切實貫徹落實我校食堂厲行節(jié)約各項工作任務。
〔二〕加大宣傳力度。在我縣各校食堂內，節(jié)約糧食、文明用餐的宣傳標語和展板隨處可見，班主任利用班會時間，開展以節(jié)約糧食為主題的班會活動，增強學生對節(jié)約浪費的意識。同時，學校利用早操后晨會、升旗儀式等形式，提示校師生，應勤儉節(jié)約，反對浪費。為進一步做好學校開展別止餐飲浪費行為的.活動，學校采取部門聯(lián)動、多措并舉，把學校制止餐飲浪費行為的活動落到實處，取得實實在在的效果。各校還根據(jù)教育教學規(guī)律和不同年齡段學生特點，把勤儉節(jié)約內容有機融入中小學德育課程教學、幼兒園習慣養(yǎng)成等教育環(huán)節(jié)之中。各校還充分利用校園廣播、標語、掛圖、公告欄和網絡等媒介多種形式宣傳制止餐飲浪費，讓節(jié)約教育在學校隨處可見，營造濃厚氣氛。學校以開學為契機，把勤儉節(jié)約教育內容融入到開學儀式、開學第一課、重生軍訓、校規(guī)校紀教育等活動中，引導樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀。加強先進典型的宣傳，發(fā)揮典范示范作用，對浪費行為開展反面警示加大對浪費行為的糾正力度。
六紀辦、綜治辦、營養(yǎng)辦組成節(jié)約糧食、反對餐飲浪費督查指導組深入各校開展工作。督查指導組對學校常態(tài)化文明就餐活動，后廚設計制造小份菜、半份菜，工作人員引導師生按需取餐，副食品和原材料采購、儲存管理，多備菜、勤加工、菜品制造標準化，少油、少糖、少鹽以及食堂工作人員培訓等情況進展了詳細了解和督查。督查組詢問學生用餐體驗，調研收盤工作人員飯菜浪費情況，對帶回的餐盒進展仔細檢查，通過督導，發(fā)現(xiàn)學校師生嚴格安照學校節(jié)約糧食、反對餐飲浪費工作要求，根本不存在餐飲浪費情況。督查指導組還聽取學校負責此項工作的同志的工作匯報。督查指導組就學校節(jié)約糧食、反對餐飲浪費工作進一步提出要求，一是要進一步加強食堂精細化管理;二是要加強食品及原材料貯存、加工等過程管理，防止因腐敗變質而形成浪費和食品安全事故;三是要細化方案，制定任務清單，確保責任落實到人;四是加強宣傳，及時總結好的經歷、做法;五是要將節(jié)約糧食、反對餐飲浪費教育制度化，內化于心，外化于行，使之成為移風易俗的精神風氣。同時，各校每周值周教師應加強對浪費行為的監(jiān)控，選出學生志愿者，協(xié)助值周教師講行管理，爭取將學校食堂的浪費現(xiàn)象減少到最低，最大化的節(jié)約厲行。
雖然因眾口難調而形成浪費，當然，這也并不意味著中小學校園供餐就沒有提升的空間，更不意味脊中小學校園餐飲浪費現(xiàn)象就沒有改警的余地。針對以上的出現(xiàn)的問題，提出以下的對策建議:
〔一〕加強組織領導。各校要高度重視制止餐飲浪費工作，建立領導有力職責清晰、任務具體、精干高效的組織體系，構成學校校長負總責，分管校領導具體負責，職能部門領導、有關專職人員為骨干的工作力量，建立后勤、政教、教務等多郁門共同參與的協(xié)同聯(lián)開工作機制。黨員領導干部、教師要以身作那么、率先垂范，踐行勤儉節(jié)約。
〔二〕從食堂管理人手。簡單來說就是要讓營蕎餐更好吃。比方，加強配合縣級對配送企業(yè)的篩選，引入競爭機制，促使企業(yè)豐富配餐的種類，同時盡可能地提供精準化、個性化的服務，滿足學生多樣化的精要。可以嘗試設置大小份，按費供給，減少糧食浪費。
〔三〕從學生教育入手。中小學生不愛吃食堂飯菜與其飲食習慣、膳食觀念等密切相關。很多孩子存在挑食、偏食等問題，對此有必要通過潤物細無聲的形式，逐步培養(yǎng)孩子健xx的飲食習慣，讓更多孩子學會珍借食物，進而對食物浪費主動說不。
〔四〕做好評估總結。教體局要按年度對學校行動開展情況和實施效果進展評估和考核，積極探索符合當?shù)貙嶋H的方法、措施，鼓勵各校創(chuàng)新工作理念和工作思路，持續(xù)完善體制機制，推廣一批示范典型。總結行動中的成熟經歷做法，促進構成制止餐飲浪費、培蕎節(jié)約習慣的長效機制。
總之，一粥一飯，當恩來之不易:半絲半縷，恒念物力維艱。我們應從一點一滴做起。要時辰以身作那么、率先垂范，時辰嚴格要求自己，認真恪守中央八項規(guī)定，堅決抑制享樂主義和奢靡浪費之風，弘揚吃苦在前，享受在后的精神，共同營造浪費可恥、節(jié)約為榮的社會氣氛。
食堂管理工作自查報告篇十六
為進一步促進我校食堂食品安全管理，深化我校食堂食品安全管理工作內涵，控制食品安全風險，確實保障我校食品安全，根據(jù)市教委、市食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管工作的要求，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作。
每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、確保工作場所環(huán)境整潔無害，做到物品擺放整齊。確保每個從業(yè)人員持證上崗，做好從業(yè)人員培訓工作。嚴格把好采購驗收關，做到食品儲存分類分區(qū)域。確保菜肴燒熟煮透，做到定量定時定餐。保證學生愉快用餐，做好餐廳的清潔衛(wèi)生。確保餐具用具洗凈消毒工作。做好餐廚垃圾的分類投放、收運處置工作。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。
四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證危險因素發(fā)生。
五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。
食堂管理工作自查報告篇十七
我校根據(jù)省教育廳《關于開展創(chuàng)建高等學校“文明食堂”和“文明宿舍”活動的通知》（蘇教發(fā)[]22號文件的要求，結合我校餐飲服務的實際情況，著重做了以下幾個方面的工作：
我校在接到省教育廳的文件后，校領導馬上召開專題會議，研究如何貫徹落實的具體方案，并下發(fā)了《關于貫徹〈關于開展創(chuàng)建高等學?！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒拥耐ㄖ档耐ㄖ分嗅t(yī)大后字（）1號文件（附件一），文件要求由校學生工作領導小組統(tǒng)籌各項領導、組織、協(xié)調工作，由后勤處負責具體落實；后勤處立即召開專門會議，研究落實措施；各飲食服務單位認真自查自改；開展宣傳活動，在全校學生中廣泛宣傳，形成良好的創(chuàng)建氛圍等。在進行面上布置的同時，還做了一條特別規(guī)定，每天必須至少有一名校級領導到學生餐廳就餐，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。
1、嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和省、市各級主管部門的要求和規(guī)定。
2、嚴格把好食品進貨關，為使這一措施落到期實處，我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購，并由后勤總服務公司的副總王良金同志負責（附件三：《關于下發(fā)〈xx中醫(yī)藥大學后勤服務總公司采購供應實施方案〉的通知》[南中醫(yī)大后總字（）9號]）。
3、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
4、建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關，有一次一個同學進餐時發(fā)現(xiàn)青菜沒有洗干凈，她馬上打電話給后勤處，后勤處立即派人到現(xiàn)場進行了嚴肅處理，并對該經營點進行了懲罰。這個同學很滿意，并表示：你們一時疏忽，改進后我還到這里用餐。
1、認真按照教育廳的標準逐條進行對照檢查和改進。
2、按照學校領導的要求，后勤處起草并下發(fā)了《xx中醫(yī)藥大學飲食服務管理考核辦法》[南中醫(yī)大后字（）2號]文件（附件二），由后勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數(shù)量作為重點，后勤處采取購買部分食品進行烹飪，制定出熟率標準，用單菜核算的辦法嚴格控制利潤率，確保學生利益不受損害。
3、由于食品價格的上漲，學校采取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。
4、為搞好伙食，學校還組織了“廚藝”比賽，并開展了“讓我的風味留住你的嘴”的活動。
1、充分調動學生積極性，把與學生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生維權中心、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到期有反饋，有措施，有改進。
2、組織節(jié)日聯(lián)誼活動，加強與各食堂聯(lián)系和感情的溝通。
3、盡最大可能幫助貧困的學生完成學業(yè)，我們要求每個食堂必須提供5個以上的勤工儉學的崗位和資助10個以上貧困學生，以解決他們的實際困難安心學習。
（一）、基礎設施方面：
（二）、伙食質量方面：食堂的主副食品價格、質量、數(shù)量基本達到文件規(guī)定的要求，食品高、中、低檔的搭配合理，食品供應的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達到或超過規(guī)定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
（三）、安全衛(wèi)生方面：各食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有衛(wèi)生許可證、動物防疫合格證，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
（四）、服務質量方面：員工按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，服務制度承諾上墻，做到服務程序化、操作規(guī)范化，師生能文明就餐，就餐者的滿意率達82%。
（五）、內部管理方面：學校與各食堂的承包合同規(guī)范，任務明確。各項制度建全，采購統(tǒng)一規(guī)范，監(jiān)督機制建全，監(jiān)控有力，內部管理規(guī)范，有計劃，有總結，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，管理實現(xiàn)了微機化，各工作人員有一定思想素質和業(yè)務水平，等級廚師或高工人員達到占紅、白案人員1/4之一以上標準。
（六）、文明共建方面：有關心貧困的措施，有和學生溝通的途徑和制度，學生的意見和建議做到有反饋、有記錄、有改進措施，有和學生的聯(lián)誼活動，領導有定期不定期到食堂進餐的制度。
如何進一步和學生一道加強對食堂的考核力度，需要研究和改進，部分設施如男、女換換衣柜等要盡快添置到位等。
我校創(chuàng)建“文明食堂”自查得分為95.5分，請教育廳領導及有關專家審核。
食堂管理工作自查報告篇十八
為認真貫徹落實《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》（鶴食藥監(jiān)〔20xx〕16號）文件精神，我校及時對照自查表對學校學校食堂食品安全工作進行逐項檢查，現(xiàn)將檢查情況匯報如下：
我?，F(xiàn)有11個教學班，342人，23個教職工。工作中我們實行分工負責，責任到人的管理模式。實行定期不定期的食品安全自查自檢，不斷完善相關管理制度，學校食堂安全生產正常有序。
1、我校嚴格按相關程序辦理了《餐飲服務許可證》，無超范圍超能力經營，無對外承包學校食堂現(xiàn)象。
2、制度管理方面，我校建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全工作領導組，領導組建立按國家和地方餐飲服務食品安全管理制度健全了學校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，工作中嚴格要求從業(yè)人員持證上崗（健康證和食品安全知識培訓合格證明），工作人員衛(wèi)生符合食品安全要求。
求，進貨渠道正規(guī)規(guī)范，索證索票規(guī)范齊全，標簽標識合規(guī)，保質期限合格，感官性狀正常。
4、學校建立健全了餐飲具清洗消毒程序制度，清洗消毒設施運行正常，保潔設施配備滿足需求。
5、學校建立健全了食品留樣制度，食品留樣設備專門設置并正常運轉，食品留樣符合相關要求。
首先是學校食堂設備簡陋。第二是涉及的學生數(shù)量多。第三是從業(yè)人員素質不高。如此這些，都給管理帶來了不小的難度，運營過程中食品安全的壓力較大。
注重學生良好習慣的培養(yǎng)。學生營養(yǎng)計劃的實施，確實給各學校帶來不小的壓力、不少的麻煩，但也給學校帶來不少的教育學生的機會：教育學生誠信排隊，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，主動自發(fā)參與服務于學校食堂，甚至利用學校基地，開展好勤工儉學工作，培養(yǎng)學生的勞動技能，如此等等，可進一步達到促進學生全面發(fā)展的目標。
總之通過自檢自查，我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學生滿意，家長放心的生活環(huán)境。
食堂管理工作自查報告篇十九
如今食品安全問題是廣大人民群眾最關心的問題。學校的食品安全問題也深受社會、家長的關心。如何做好學校的食品安全工作，是目前學校抓的重要事情之一。為了防患于未然，我校進一步加強了食品安全工作，廣泛開展宣傳，明確工作責任，嚴格落實工作措施。我校還組織了對學校的衛(wèi)生工作進行全面、徹底的檢查?，F(xiàn)檢查結果報告如下：
我校一直以來，就高度重視學校食品安全工作，把食品安全工作納入學校安全工作之中，學校建立了食品安全工作領導小組，由學校主要領導擔任領導小組組長，建立了學校食品安全責任制及責任追究制。
有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。通過有力的宣傳教育工作，全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。
加強食堂管理。我校認真貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》，遵照有關部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學管理學校的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有專門的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，學校分管領導也可以隨時查看食堂從業(yè)人員的工作情況，從而了解食堂的內部情況。學校執(zhí)行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質量和服務意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全校師生員工提供更優(yōu)質的服務。
a、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。學校食堂設備簡陋、不配套。
b、食用油仍使用的是20l的大壺。
a 、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生·安全意識。
b、食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。
c、總務處加大對食堂的監(jiān)管力度，經常對食堂進行檢查。
今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個師生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環(huán)境。
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