制定一個合理的方案，可以避免我們在執(zhí)行過程中迷失方向或走彎路。制定方案需要考慮到不同的時間和空間條件。通過學習以下案例，我們可以了解到一些失敗方案的教訓和原因。
餐廳策劃方案特色篇一
為進一步擴大酒店知名度，提高酒店經濟效益，特籌劃20xx年大年三十晚"年夜飯"主題活動。具體內容如下：
"新春納福、品海鮮盛宴"
20xx年11月30日至1月22日
年夜飯火爆預定中……!happy ner year
坐落在東方xx大酒店，以高貴、典雅、格調為主體，擁有著歐陸式風格的金黃色裝飾為象征，氣勢磅礴的奇襲20xx;雍容華麗的大廳、五彩斑斕的頂燈、耀眼奢華的包廂，無不彰顯著與眾不同的皇家美食風范。
即日起，xx大酒店推出除夕團圓宴、年夜飯!越早預定驚喜越多，1月15日前預定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預訂年夜飯、團圓宴，用餐消費達到20xx元，名苑重磅奉送圣誕vip歡樂卡，內含現金900元，預定宴會廳每桌還贈送抽獎機會;驚喜多多!還有更多好禮等著您，讓您一次爽到底;預定時間以交納定金為準!趕快行動吧!
1、"蛟龍鬧春迎新年、闔家歡樂在名苑"
方案一：推出年三十吉祥如意團圓宴活動：闔家團圓飯、驚喜三重禮
菜單一：前程似錦宴 988元/桌
菜單二：龍鳳呈祥宴1988元/桌
菜單三：吉祥如意宴3888元/桌
預訂有禮
1、預定年夜飯即可每桌贈送名苑大酒店幸福團圓水餃1份。
2、預定2桌以上(含2桌)，每桌再送紅葡萄酒1瓶。
3、預定大廳年夜飯9.5折優(yōu)惠。
抽獎有禮
宴會與包廂均在現場組織抽獎活動，獎酒店貴賓卡、100元代金券、酒水飲料等。(每桌限抽一張) 消費預定：
注：(1)、所有預訂需提前收取訂金，并交納最低消費金額的50%;
(2)、所有未交預定金的預訂只保留24小時，不交訂金的預訂及達不到最低
消費的需請示總經理批示;
(3)、年夜飯菜單必須提前一個星期確認。
菜單一：前程似錦宴x元/桌
菜單二：龍鳳呈祥宴x元/桌
菜單三：吉祥如意宴x元/桌
前廳：
3、協(xié)助樓面給員工發(fā)放龍角發(fā)箍;
4、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎及登記工作;
5、安排足夠人員協(xié)助進行賓客引領工作;
樓面：
1、請于1月22日(即大年三十)下午4點前完成團圓宴的擺臺工作;
2、請于1月15日前完成餐廳的新年裝飾工作;
5、服務員應隨時關注用餐客人的隨身物品，謹防財物偷盜事件發(fā)生;
6、安排好包廂及大廳抽獎工作;
7、負責新年抽獎箱(一個)的制作;
8、負責酒店新年燈光的裝飾工作(1月21日前完成);
9、協(xié)助采購部完成宴會廳新年背景臺的布置;
廚房：
1、請根據方案中提供的`價位擬定好新年團圓宴的菜單;
2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質量;
3、采購足夠的原材料，確保新年期間客人的點菜及菜肴的出品質量;
4、請安排好足夠的人手。
采購：
1、請于1月22日前將酒店新年裝飾物品采購到位;
3、請于1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨;
4、請于1月22日下午17點前將龍的服裝租借或采購到位;
行政：
2、負責協(xié)調各部門人員的調配安排到位;
3、做好現場拍照及錄像工作;
4、做好此次活動的培訓及檢查工作。
銷售：
1、制作好團圓宴的pop溫馨提示牌;
2、于1月20日前做好所有贈券或代金券的印刷工作;
3、于1月1日前完成酒店此次促銷活動的宣傳資料的印刷工作;
4、請于1月1日前完成新年團圓宴活動印刷品的制作及宣傳工作。
所有一線管理人員于晚6點半在前廳集合，隨同抽獎的著龍服者一同至宴會廳及包廂敬酒。
餐廳策劃方案特色篇二
隨著20xx年的到來，市場經濟的發(fā)展，國家政策的改變，酒店行業(yè)的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產品觀念，生產觀念和推銷觀念，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保留住客源。
待定
根據當前酒店行業(yè)發(fā)展狀況和國家政策調整，我們酒店也同時應該與時俱進的調整自己的營銷策略，把原來餐飲以政府和公司消費為主的模式轉變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w，擴大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。
1、酒店定位：
營主體側重于散客消費為主體還是側重于宴席接待為主題，前期不應貪大求高，應把成本降到最低從而限度的賺取人氣。
2、菜肴定價：
要針對本地及周邊的消費情況及本地周邊的同類酒店菜肴價格，適當降低一點，以期迅速打開市場。我們要制定最低保護價，團隊價，散客價，會員價等明確的價格檔次，以便各部門根據權限實施全員推廣。
3、菜肴味道和分量：
既然我們是做酒店餐飲，當然要給別人吃東西，現在人們吃東西很講究，酒店后廚廚師很重要?，F在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動自己，酒店要留住客人，首先就是要先感動客人的胃！我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我們前期不要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實惠，我們要讓顧客從菜品和價格上感受到物有所值，俗話說“你給客人吃好，客人才會給你吃好”！
4、每日特價菜：
雖然此方法比較普遍，但效果不錯。每周一至周日每天都向客人推出一道特價菜，讓前來消費的客人感受到實惠。
5、媒體、廣告宣傳：
b、在縣區(qū)主要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標語或張貼宣
傳海報，在酒店樓前花園樹立一個長期廣告牌，晚上打亮燈光。c，在固鎮(zhèn)《金點子》報刊或固鎮(zhèn)電視臺做廣告宣傳。
d、在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關于酒店的宣傳海報或標語，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣，使其深入人心。
6、改變營銷策略（重點營銷部）：
區(qū)域劃分，責任營銷。改變營銷的關鍵就是我們要做到“分”，“搶”，“創(chuàng)”，“維”四個字。
分：分管營銷范圍，劃區(qū)域營銷，工作細節(jié)化。有專人負責，專人跟蹤，專人維護。
搶：搶別的酒店的客戶資料，搶各企事業(yè)單位的用餐和會議信息。客戶資料是我們酒店經營的命脈，詳細的客戶檔案是酒店成功的關鍵。
創(chuàng)：創(chuàng)新營銷方法及營銷思路，做到人無我有，人有我精。
維：不花錢，永遠掙不到錢。營銷經理每月固定請自己的客戶消費（吃飯，唱歌，足浴等），而營銷經理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費，否則營銷經理就是失職的。
7、餐飲部內部優(yōu)惠政策：宴席接待散客接待
（1）宴席接待（婚宴、滿月等）：
a，凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿12桌以上的客戶，酒店贈送其500元現金券（限下次消費使用）如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用。
b，凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿20桌
餐廳策劃方案特色篇三
安全第一，效益第二。
“民以食為天，食以安為先”，飲食安全關系到顧客的健康和生命、關系到景區(qū)的信譽、公司的進退存亡及社會穩(wěn)定和諧，沒有飲食安全，企業(yè)效益必將是一句空話。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下，從管理制度到操作細節(jié)無一不嚴格貫徹執(zhí)行，“安全第一，效益第二”的經營理念，時刻牢記著“餐飲安全責任重如泰山”。熱飯、熱菜、熱心腸。
景區(qū)自助餐冷了之后不但外觀難看，口味差，更不易被消化，為此我們將采用“分次小炒、現炒現賣”以確保游客吃到可口、美味、營養(yǎng)、美觀的熱菜熱飯，體現“顧客至上，以人為本”的指導思想。同時，我們提供“友善、高效、熱心”的服務，以誠待人，以情待人，讓游客在享受美味佳肴的同時，享受到環(huán)境和服務的美與溫馨。星星之火可以燎原，關鍵在于做好細節(jié)。
我們深知，細節(jié)決定企業(yè)經營的成敗，我們以項目管理的模式對餐廳進行整體籌劃，從小處著眼，小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習慣，使之貫徹到餐廳作業(yè)流程中的.每一個細節(jié)里，從而實現三方滿意的經營目標，達成雙方共贏的核心局面。
1、我們秉承“天道酬勤，厚德載物”的精神，倡導積極健康的企業(yè)文化氛圍，我們有經驗豐富的餐飲管理團隊，全心全意打造景區(qū)品牌餐廳，以強烈的企業(yè)責任感博取游客及社會的認同。
2、“品德好，能吃苦，求上進”是我們的用人理念。我們擁有一大批經驗豐富的管理人才，數十名訓練有素的廚師團隊及相關服務員工，有力保證了各項制度和管理標準的執(zhí)行。
3、好的制度通過積極的人和有效的執(zhí)行，我們奉獻給游客的是一流的質量產品，能充分滿足游客多樣化的服務及飲食需求。
4、餐廳全體員工始終銘記“食品安全責任重于泰山”，餐廳嚴格以安全衛(wèi)生管理控制體系，把景區(qū)餐廳的食品安全事故降到最低，有力保障游客、景區(qū)、餐廳的切身利益。
5、一流的管理水平和服務質量大大提高餐廳滿意度和就餐率及、景區(qū)入園率，貢獻了景區(qū)、餐廳、游客“三方滿意”的社會效益。實現了景區(qū)餐廳保值、增值品牌，提高景區(qū)整體管理績效，為打造景區(qū)品牌的和諧發(fā)展提供有力的后勤支持。
6、市場經濟時代，行業(yè)優(yōu)勢互補之誠信合作，促進了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏，提高景區(qū)市場競爭力，促進了景區(qū)及餐廳整體的管理水平。
把景區(qū)餐廳打造成一個以中式自助特色素齋為主，集時尚、養(yǎng)生、休閑為一體的美食會所。
a檔次：生態(tài)餐飲。
高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務+和諧的文化。
1、景區(qū)配套餐廳適應了景區(qū)今后的發(fā)展，滿足了游客增加的服務需求，有利于游客對景區(qū)的滿意率，促進景區(qū)的穩(wěn)定發(fā)展。
2、景區(qū)作為三亞生態(tài)旅游的代表，其經營與管理自不言待，是故餐廳的管理必須達到相同的高度，餐廳要有“市場意識、服務意識、品牌意識”，方能領先旅游景區(qū)業(yè)發(fā)展的潮流。
b功能全面豐富，綠色生態(tài)，品種豐富，營養(yǎng)均衡游客來自五湖四海，不同地域，不同文化背景和經濟能力，飲食需求差別較大，全面優(yōu)質的餐飲服務是景區(qū)發(fā)展提高品牌知名度的有力保障。
總體經營目標：三方滿意(游客滿意、景區(qū)滿意、社會滿意)。
1、切實保障游客的用餐需求，綜合區(qū)域游客人數，景區(qū)餐廳數量未來發(fā)展的因素，合理配置經營規(guī)范，提供優(yōu)質、全面的餐飲服務，滿足各個層次游客用餐需求。
2、從軟、硬件著手建設餐廳，使之硬件達標，軟件一流，三方滿意的高標準餐廳，為景區(qū)的和諧發(fā)展提供有力的后勤保障。保證餐廳服務水平能滿足景區(qū)和游客的要求，使游客“高興而來，滿意而歸”，樹立良好的景區(qū)品牌形象。
3.在保證飲食衛(wèi)生安全和旅行社、游客等需求前提下，以科學、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經營業(yè)績，以實際行動回報景區(qū)的支持與信任，努力實現景區(qū)、餐廳經濟效益的雙豐收，實現景區(qū)餐廳保值、增值，傾力打造“和諧餐飲、特色素齋”餐飲品牌。領跑海南團膳的高端品牌形象，達成甲乙雙方互利發(fā)展，共贏的合作目標。
餐廳策劃方案特色篇四
xxx公館是廣西xxx品牌旗下的餐飲品牌，xxxx公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳，其中12個江景包廂，三個包廂可以容納20人以上就餐；一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。
1、產品描述
xxxxxx位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。囊括了xxxx公館（餐飲會所）、歌倫部、藍調吧（酒吧）、龍水吟（茶吧）、天韻男士spa、水云間（vip房）、水上高爾夫等頂級配套，創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領xxxx城市文化生活品味的風尚。xxxxxx目前開放對外服務的場所有xxxx公館（餐飲會所）和歌倫部（ktv）。
xxxx公館有25個包廂，其中有12個江景包廂，包廂采用最前沿的主流設計風格，格局大氣細節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務宴請。這里是“江湖豪杰”風云際會的場所，坐擁一堂，分享商道風云。
兩個宴會廳，一號宴會廳面積2200m2，層高9米的xxxx第一宴會大廳，110桌超豪華無柱設計，可同時容納1200人用餐，是打造商務會議、婚宴與慶典活動的首選場所，格調高雅，豪華氣派。酒店宴會及會議統(tǒng)籌團隊洞悉貴賓的各項需求，提供全程高效服務，令嘉賓輕松全情享受慶典時分。二號宴會廳面積1300 m2，層高4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現代風格的經典設計，處處體現環(huán)境與藝術的巧妙結合，現代氣息濃厚，奢華典雅。
1、 產品的swot分析
2、產品定位：
我認為產品應該定位與xxxx市高端產品定位一致，銷售價格和順豐酒樓一致。
餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要組成部分。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經濟發(fā)展效果顯著。目前為止，xxxx的餐飲服務業(yè)處于全國中等水平，xxxx的中低擋餐飲比較多，相對xxxx經濟來說，高端餐飲供應量不足。經過調查因生意應酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務應酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產品更符合他們的需求。
1、產品策略
第一、加強培訓，改善服務：主要是針對服務員，在招收服務員前，對其進行兩周的崗前培訓，讓沒有服務經驗的服務員，有基本的服務知識和服務理論知識。每天班前例會，主要是激勵士氣，鼓勵服務員微笑認真服務。班后例會總結服務和配合不到位的地方，要求服務員改善服務質量。每周一次周會，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務質量更上一個臺階努力。每月一次培訓，內容有：服務技能、服務心理、禮儀禮貌、團隊合作和管理技能等課程。
第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關系到餐飲企業(yè)的生存，在xxxx公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比如推出醉雞，以這一個菜作為營銷的重點，xxxx沒有吃醉雞的地方，那么人們就會紛紛慕名而來。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。
第三、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓公司的會議，給他們提供免費的場地換取他們的廣告權益和讓他們帶來參觀了解的人群。
2、定價策略
（1）總體定價策略：所有菜品價格與xxxx飯店的持平。
（2）促銷價格：退出10元一只醉雞的促銷價格，吸引游離消費者來場地了解產品與服務。
（3）活動推廣期間，退出針對特定人群的價格優(yōu)惠，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等。情人節(jié)預定婚宴的返現總價2%等優(yōu)惠。
餐廳策劃方案特色篇五
調查項目：
調查日期：
調查人：
分析報告：
1、地理優(yōu)越性。
2、目標顧客調研。通過在本區(qū)域經過一周的調查，人群結構為：
生活消費水平：
綜合分析本區(qū)用餐以為主，應占%以上。
3、競爭對手態(tài)勢(sowt)分析。
優(yōu)勢：
劣勢：
4、主要競爭對手：5、促銷與廣告的預設值：
開業(yè)前期應在主要道口設置廣告宣傳、指示牌、餐廳門口的環(huán)境氣氛應重點突出。開業(yè)要配合長時間的促銷以凝聚人氣。
一、促銷活動：
二、宣傳方式。
1)店外裝飾：玻璃招貼、店牌、水牌、綠植。門口設立開業(yè)半價條幅、開業(yè)花籃及升空氣球。
2)店內：開業(yè)氣氛裝飾品(如燈籠、氣球、中國結)開業(yè)pop各種標牌及提示牌、易拉寶展架。3)dm直投：份4)《報紙》、網站：
三、營銷執(zhí)行控制與評估：
四、營銷時間。
1)準備時間：(天)2)實施時間：(天)。
第三部分廣告宣傳及費用預算。
1、宣傳品(dm)：1)人工投遞宣傳單。
2)宣傳單制作費：3)宣傳單投遞費：2、報宣傳。
分店分發(fā)：版份。
5、費用總計(直接費用)：元(不含餐券)。
第四部分、活動執(zhí)行細則。
營銷活動進度表:。
加盟店法定代表人(或負責人)認可簽字。
特別提示：
1、該資料包含市場調研分析、營銷策劃、費用預算及活動執(zhí)行的細則。擁有這份資料您可清晰的知道如何是擬制一份營銷。
3、一份完整的營銷策劃方案需要按照5w3h的原則進行擬制，必須要具體時間、地點、活動內容、執(zhí)行人、跟進人、所需費用等，否則則為不完整的。
餐廳策劃方案特色篇六
ut(“麥圈先生”)美食品牌引入中國，主打產品有各色麥圈、批薩、意大利面、韓式酸奶冰淇淋、思慕希、lavazza咖啡等中西簡餐200余種。
武漢地區(qū)餐飲競爭非常激烈，在繁華商業(yè)地帶尤為明顯。各家餐飲店面在招徠客人和提升營業(yè)額、提高營業(yè)利潤上使盡招數。當時的麥圈先生時尚餐廳，日均消費客人達300-400人，節(jié)日時達到600-800人，但人均消費確僅有20元左右。究其原因，不成熟的進店消費客人類型及不甚準確的產品定價是主要原因。當時餐廳每個麥圈才賣到1、3、4、5元，但是同比在上海相似的品牌唐納獅(donut’s)則是至少6元以上，高了一倍多;牛排的價格更是低的嚇人，最便宜的特價牛排才12.8元/每份;8寸披薩12元、12寸的19元，附近的“必勝客”批薩味道好不到哪去，9寸的特價也要55元。
如何在改革不大的情形下組合產品、企劃營銷，盡快扭轉餐廳現有“盈利不大、賠本賺吆喝”的局面，是當務之急、刻不容緩。本文以紀實的手法將筆者加盟該餐廳并出任執(zhí)行經理后，主持策劃、實施的企劃營銷過程予以重現，以期與各位餐飲經理人切磋、交流。
一、鞏固制度、規(guī)范實施對若干現行營銷措施的實施進行規(guī)范。
如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法。原有代金券發(fā)放及使用過于混亂，使用制度執(zhí)行不到位。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了肯定原有“單桌單次消費滿30元，贈送10元代金券1張。單桌單次消費滿50元，贈送20元代金券1張”的規(guī)定外，還增設了“凡消費38元以上單品1份，除享受其它折扣或贈券外，另贈送5元代金券1張;凡消費38元以上單品2份，除享受其它折扣或贈券外，另贈送5元代金券2張;以此類推，上不封頂”的條目。
在現有已經承諾并實施的代金券使用方法的基礎上，規(guī)范了含糊不清的語句，統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費20元(含)至30元正價商品，可使用1張5元代金券;凡消費30元(含)至50元正價商品，可使用10元總面值的代金券;凡消費50元(含)至90元正價商品，可使用20元總面值的代金券;凡消費90元(含)至100元正價商品，可使用30元總面值的代金券;凡消費100元(含)以上正價商品，可使用40元總面值的代金券?！币陨险f明了正價商品，同時在附注中說明“本店代金券分為5元、10元、20元共3種面值”、“每次最多可使用40元總面值的代金券”、“代金券和折扣不能同時使用”、“5元、10元、20元等3種面值代金券可自由組合，同時使用”、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”，將消費者有可能提出的問題或收銀時易出現的問題全部考慮在內并提前規(guī)避。
二、適時調整、活動營銷美食推廣周活動策劃。
筆者到任時，該餐廳已經執(zhí)行了近2個月的全場七折(特價、麥圈、冰淇淋等除外)，這樣的惡性競爭雖然帶來了不少的消費者，但是真正的忠誠消費者確在少數，沒有真正的推廣到位。高折扣也使餐廳的營業(yè)額及利潤躑躅不前。為此，筆者及時推出了“麥圈先生，誠信關愛全球主流美食系列推廣周”主題活動，并調整了全場七折的策略為有限的8.8折，措施如下：
“每月第一周為麥圈推廣周，第二周為酸奶冰淇淋推廣周，第三周為批薩推廣周，第四周為lavazza咖啡推廣周。
本活動自2019年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開始，每月周而復始，循環(huán)推廣(即：個別月份為五周的，則第五周為麥圈推廣周;以此類推)，每個推廣周活動僅限每周一至每周五全天。推廣周里，推廣產品均有折扣或贈送，本店vip卡持有者更享受折扣升級特惠(具體打折及贈送。
活動方案。
詳見各推廣周活動公告或《麥圈先生時尚餐廳消費者權益手冊》)。
每個推廣周均設全天打折日一天，保證每個月的星期一、星期二、星期三、星期四均有一天為全天打折日，其中：
麥圈推廣周的周一全天全單8.8折(特價除外);。
酸奶冰淇淋推廣周的周二全天全單8.8折(特價除外);。
批薩推廣周的周三全天全單8.8折(特價除外);。
lavazza咖啡推廣周的周四全天全單8.8折(特價除外)。
推廣周里全單打折日的當天，持“麥圈先生”vip卡更享受折扣升級至8折的特惠。推廣周里全單打折日的當天，進店第一位(桌)客人可享受全單8折(特價除外)的特惠，進店第一位(桌)客人如持“麥圈先生”vip卡更可享受全單7折(特價除外)的折扣升級特惠?！?/p>
以上措施彌補了取消“全場七折”活動后本店打折活動過少，刺激客人消費需求較弱的問題，保證了每個月總有4至5天的全天打折優(yōu)惠，吸引了更多的潛在消費者。且vip卡持有者不斷地享受折扣升級的特惠權益，由回頭客變?yōu)槌？停蔀檎嬲闹艺\消費者。
同時各大推廣周里根據不同產品的特性使用的促銷手段也不盡相同，如麥圈推廣周里結合麥圈是餐廳主打賣點之一的特點，設立了“凡活動期間下午茶時間段(14：00?16：00)到店消費客人，每位贈送小麥圈1個”。巧妙的借“下午茶”的推出對麥圈進行了推廣，讓更多沒有嘗試過麥圈美味的客人得到了體驗。根據麥圈不能過夜(最佳口感保質期為不長于24小時)的產品特性，在非麥圈推廣周期間每晚21：00至23：00麥圈七折特惠銷售。在麥圈推廣周期間進行了每日不同時間段的“折扣升級、特惠推廣”，即“10：00?19：00麥圈9折銷售，19：00?20：00麥圈8折銷售，20：00?21：00麥圈7折銷售，21：00?22：00麥圈6折銷售，22：00?23：00麥圈5折銷售。”
每個推廣周里(注意：周六、日除外)除了延續(xù)“單桌單次消費滿150元，贈送本店vip卡”的既有政策外，還加贈當周推廣周的主推產品1份，繼續(xù)循環(huán)刺激消費。
三、企劃是手段、雙贏是目標《麥圈先生時尚餐廳消費者權益手冊》設計。
企劃的目標是最終贏得消費者，并為餐廳帶來效益。站在消費者的角度去設計、提供我們的產品，進行針對性的有效的企劃營銷方能贏得忠誠的消費者。
為此，筆者當時精心創(chuàng)意、設計、策劃了國內餐飲業(yè)第一本《消費者權益手冊》，此《麥圈先生時尚餐廳消費者權益手冊》(以下簡稱《權益手冊》)，進一步便于餐廳的忠誠客人了解、熟悉餐廳的產品系列及作為消費者在餐廳的各項消費權益，如：
“一、消費有獎權益：情侶卡座、商務卡座、街景卡座消費有獎權益、消費驚喜有獎權益;。
二、節(jié)日有獎權益;。
三、推廣有獎權益：
四、外賣有獎權益;。
五、訂座有獎權益;六、生日有獎權益;七、“麥圈先生”vip卡持有者專享權益：1、“麥圈先生”vip卡折扣升級權益;2、“麥圈先生”vip卡消費兌換權益;3、“麥圈先生”vip卡其它權益：持本店vip卡客人可享受預訂、打折、外賣、推廣等方面的特別折扣權益和尊崇禮遇;持本店vip卡客人可享受最新打折活動、推廣信息郵寄到家或短信通知及生日專場服務等各項專享權益;持“麥圈先生”vip卡可在全國任何一家麥圈先生餐廳享受同麥圈先生時尚餐廳(中山大道旗艦店)vip同等的尊崇禮遇。八、“麥圈先生”消費者其它權益：對持通吃卡、e龍卡或招商銀行卡等卡的客人或通過吃喝網、飯統(tǒng)網預訂的客人，無論是否持本店vip卡，均給予相應協(xié)議折扣及本店vip卡持有者同等禮遇;九、“麥圈先生”代金券使用方法?！?/p>
逾六千字的《權益手冊》事實上涵蓋了普通消費者及vip消費者，抓住了消費者的心理，最大限度地使用了復合營銷等手段去實現吸引消費者消費并刺激循環(huán)消費的目標。
如消費有獎權益中的“情侶卡座、商務卡座、街景卡座消費有獎權益”。就是針對情侶卡座、商務卡座、街景卡座這些平時客人選擇最多的座位的，往往這些座位高峰期爆滿并不斷翻臺，其它有些區(qū)域除非到高峰時段，平時是不會坐人的。通過實施“一樓情侶卡座、二樓商務卡座、二樓街景卡座消費結賬金額滿88元，同時人均消費達到32元，贈送價值10元麥圈或小吃”，這種變相的“最低消費”實現了刺激客人多點單、提升餐廳人均消費額的效果，服務員也可充分利用推銷手段推銷本店推廣食品、新推創(chuàng)新食品及急推食品，客觀上也提高了服務員的推廣提成及餐廳整體的銷售額。
四、活動營銷、節(jié)慶營銷一個也不能少。
除了推出《權益手冊》，還不斷的利用活動營銷、節(jié)慶營銷等方式或手段促銷，力爭餐廳每日有活動，每日在促銷。
如，婚慶有獎：“結婚當月到店消費可憑本人結婚證享受一次全單七折(特價除外)的特惠，若新人系本店vip卡持有人，則在享受特惠的同時可免費領取價值二十元的麥圈禮盒一個?！痹黾酉M者的此“消費有獎”權益使我店可以吸引更多的不同的客源層次和消費者類型到店消費。
餐廳策劃方案特色篇七
1、國慶節(jié)期間酒店節(jié)日環(huán)境、氛圍布置。
（1）在酒店中、西餐廳、娛樂部懸掛小國旗。
（2）在酒店大堂門口上方懸掛橫幅一條（熱烈慶祝中華人民共和國成立66周年）。
（3）節(jié)日期間（10月1—7日）酒店音樂播放以傳統(tǒng)愛國題材的經典紅歌為主。
2、西餐廳推出國慶“國宴”美食套餐，套餐單價為：128元（64x2國慶雙贏價），一次性購買3位套餐者可享受2支青島純生啤酒（大瓶裝）贈送，套餐美食具體搭配內容由西餐廳廚房設計推出。（產品組合中食材成本須有合理控制）。
（1）活動期間凡客房部住宿夫妻客憑身份證、結婚證到中餐廳就餐可一次性享受20元減價優(yōu)惠，由策劃部制作國慶黃金周優(yōu)惠劵，優(yōu)惠劵由前廳部負責核對證件后發(fā)放，優(yōu)惠劵只能一餐使用一張。
（2）活動期間在酒店客房住宿由旅行社組織的節(jié)日觀光團隊一次性開房達10間以上的團隊可享受每間30元減價優(yōu)惠，由旅行社組織者負責辦理，此項優(yōu)惠除客房之前推出的“528”套餐價之外的.各類房價均可享受。
（3）活動期間每天推出5—8間國慶旅游情侶度假房，房間布置以鮮花、巧克力、歡迎小國旗為主。（所布置房不加價，先訂先布置，訂完為止）。
（4）中餐部自20xx年10月1日起特別推出“秋冬進補”系列美味及“秋交會商務套餐”。（具體詳見中餐廣告）。
1、將以上活動內容做成4米乘2米的噴繪廣告放在酒店大堂門口外側。（活動廣告架4米x2米由工程部負責制作，今后酒店重大活動可長期重復使用。）。
2、在西餐廳入口處做一塊國慶“國宴”套餐內容宣傳廣告水牌。
3、前廳、銷售部、中餐、西餐部負責營銷人員以國慶問候、祝福短信形式將活動主要信息向相關客戶群發(fā)送。
4、在酒店led顯示屏上投放活動優(yōu)惠信息。
1、營銷策劃部于20xx年9月29日前完成節(jié)日環(huán)境布置及l(fā)ed宣傳廣告、噴繪廣告、水牌的設計、制作及擺放?；顒佣绦艃热萁y(tǒng)一為：“國慶旅游到嘉逸黃金假期送驚喜，為慶祝偉大的中華人民共和國成立64周年，佛山南海嘉逸國際酒店特推出如下惠客行動：
b、酒店客房部聯合中餐部推出“嘉逸國慶家庭游溫馨之旅”、“嘉逸國慶團體游歡快之旅”優(yōu)惠活動（具體詳情見店內活動廣告）。
2、西餐廳廚房于9月27日前完成對活動期間“國宴”套餐菜式搭配具體內容的設計，可根據需要，由策劃部美工做成“國宴”套餐菜式宣傳小水牌。
3、管家部活動期間每日與前廳聯系，當晚需要布置的房間名號及具體數量。
1、100米長的連貫國慶小紅旗布條，按每米/4—5元，計400—500元；
2、10米乘1米的橫幅1條，140元；
3、廣告噴繪4米乘2米=8平米，每平米15元，計120元。（廣告架作為酒店廣告基本設施投入，另行計算）。
4、情侶房鮮花、巧克力等小禮物布置另計。
餐廳策劃方案特色篇八
活動時間：20__年11月28日。
活動口號：美食美刻，感恩一路有你。
活動宗旨：為都市人找到一個健康綠色且擁有高檔品味的美食天堂。
活動目的：穩(wěn)步提升“牛吧.盧德堡”西餐廳及合作商家的品牌，通過此活動，一方面讓顧客體驗到“牛吧·盧德堡”的變化，另一方面吸引更多的顧客，讓他們感受到“牛吧·盧德堡”的與眾不同。以此更好的宣傳西餐廳的品牌。
活動促銷：感恩牛吧，驚喜紛紛下，誘惑常常有、今夜特別多。
一、感恩節(jié)推出感恩節(jié)火雞套餐的菜品，感恩節(jié)套餐內容：1、開胃酒;2、玉米面包;3、火雞色拉;4、番茄濃湯;5、主食(烤火雞配南瓜派);6、甜點(巧克力慕斯)。會員既可享受9折優(yōu)惠又可累積積分(或其他套餐，價格可根據實際情況酌情安排)。
二、生日為11月28日(感恩節(jié))當天的客戶可獲得幸運顧客禮品一份。
三、通過積分兌換方式，感恩節(jié)期間超值兌換商品，增加消費忠誠度。
四、活動期間用餐的客人憑會員卡可領取本店特殊面包一份。
五、舉辦“感恩宴”讓您享受吃喝玩樂的一條龍優(yōu)質服務。凡辦會員卡滿2年以上的年人可享受每位99元的“感恩優(yōu)惠套餐”(僅限100人)，額滿為止。席間，有游戲等表演助興。(可提前電話通知客戶，屆時將舉辦晚宴的信息)。
六、感恩辦理有禮—活動當天辦理會員卡消費雙倍積分的同時充值5000返還3000等優(yōu)惠政策。
2、在活動期間如需補辦會員卡，可憑本人身份證扣除300積分兌換一張新的會員卡。
八、消費達到一定金額的客人可獲得一次“撞大運”游戲機會(獲得一次扎氣球的機會，氣球里有些許獎品或是吉祥話語。)。
九、在感恩節(jié)當天推出新菜品和特價菜品，借助感恩節(jié)向外宣傳，
在吃上進行改觀。買單后送上一張小額度代金卷。(借用感恩節(jié)的噱頭推出新菜品能夠快速的讓大眾接受，附贈的代金卷也是促使二次消費的方式之一)。
十、給進門的小朋友一個棒棒糖并對陪同的家長送上節(jié)日的問候，讓客人感受酒吧優(yōu)質的服務的同時也能體會到本餐廳的節(jié)日氣氛。
十一、消費滿800元的客戶，餐廳贈送抽獎卡一張，該抽獎卡上面留有該客戶的聯系方式，獎品可根據現實情況安排。也可詢餐廳經理哪些是經常消費并且平均消費高的客戶。因為抽獎卡上留有客戶的聯系方式，所以可以在逢年過節(jié)或天氣突變時以公司名義發(fā)信息致以問候并宣傳”牛吧·盧德堡”的新款菜品及優(yōu)惠套餐。(本方案不局限于次節(jié)日活動，可持續(xù)進行)本方案前期會降低毛利，切顧客數量不固定，從中篩選出固定客源的工作繁重，但是能抓住相當一部分客戶，省掉不必要的廣告宣傳費用，可以讓顧客第一時間了解牛吧西餐廳的新品。讓客人從點點滴滴中體會到本餐廳在服務方面的提高與改變?，F場環(huán)境布置：
在情況允許的情況下在大門口支充氣拱門，掛主題橫幅。
想餐廳進門處擺放活動主題宣傳海報?？稍诓蛷d入口處酌情擺放當日特殊菜品及美味火雞，給顧客視覺及嗅覺上的雙重沖擊。室內簡單懸掛氫氣氣球，增添節(jié)日氣氛?；顒觿?chuàng)意：
天使就在人間，帶著感恩的心，感謝一切。在感恩節(jié)到來之際，你感恩了嗎?在這個溫暖的日子里，“牛吧·盧德堡”_周年之際，邀您共同參與這個感恩的夜晚。感謝有您與“牛吧·盧德堡”一起走過的_年，感謝這_年來新老客戶對“牛吧·盧德堡”的支持與厚愛。
現在大家知道感恩節(jié)西餐廳活動策劃的內容了吧!希望大家可以好好利用!
餐廳策劃方案特色篇九
感恩節(jié)晚宴作為感恩節(jié)活動的重頭戲，我們餐飲酒店更應當結合廣大消費者的消費需求，策劃并舉辦獨具美式風情的感恩節(jié)活動。那么，我們餐飲酒店應當如何策劃感恩節(jié)活動，怎樣安排感恩節(jié)活動才能凸顯“感恩”的節(jié)日活動主題呢?下面，我們就來一同分享如下的某西餐廳感恩節(jié)活動方案。
一、感恩節(jié)活動主題。
“傾情答謝新老顧客，__西餐廳感恩月優(yōu)惠活動大酬賓”。
二、感恩節(jié)活動時間。
20__年11月1日至20__年11月30日。
三、感恩節(jié)活動地點。
__西餐廳。
四、感恩節(jié)活動內容。
1、感恩節(jié)“感恩月優(yōu)惠”促銷活動。
__西餐廳為了答謝廣大新老顧客對本店的支持，特將11月定為__西餐廳的感恩月，并推出如下的菜品優(yōu)惠活動：
1)在本月(11月)每天(1日至30日)中午11：00至13：00推出100元左右商務餐，各類西式炒飯及沙拉奉送，營養(yǎng)搭配合理，美味可口。同時大廳將每天推出4到5款特價菜成本銷售。
2)為了將感恩節(jié)節(jié)日氣氛做到濃厚，__西餐廳對生日聚會與結婚紀念日等特殊意義的日子進行了精心設計，過生日者將可以參與現場制作生日蛋糕并獲贈此款蛋糕，樂手演奏及燭光晚餐、鮮花等都可以提前預定，讓您的用餐充滿浪漫與驚喜!
3)在感恩節(jié)當天(11月25日)推出特價感恩節(jié)晚宴套餐，在當晚7時至10時30分每位人民幣588元包括一杯博若萊酒或氣泡蘋果酒(美國人憑護照可享受8折優(yōu)惠)。
2、感恩節(jié)當天游戲活動。
1)蔓越桔競賽。
蔓越桔競賽是把一個裝有蔓越桔的大碗放在地上，4—10名競賽者圍坐在周圍，每人發(fā)給針線一份。比賽一開始，參與者先穿針線，然后把蔓越桔一個個串起來，3分鐘一到。誰串得最長，誰就得獎。至于串得最慢的人，將會收到一個特別的最差獎。
2)玉米游戲。
游戲時，把五個玉米藏在餐廳的某個地方，由大家分頭去找，找到玉米的五個人參加比賽，其他人在一旁觀看。比賽開始，五個人就迅速把玉米粒剝在一個碗里，誰先剝完誰得獎，然后由沒有參加比賽的人圍在碗旁邊猜里面有多少玉米粒，猜得數量最接近的獎給一大包玉米花。
3)南瓜賽跑。
比賽者用一把小勺推著南瓜跑，規(guī)則是絕對不能用手碰南瓜，先到終點者獲獎。比賽用的勺子越小，游戲就越有意思。
五、感恩節(jié)活動準備。
1、策劃部。
全面負責此次“感恩月優(yōu)惠”活動的籌備、執(zhí)行和監(jiān)督，設計宣傳單。
2、客服部。
編寫手機短信內容，并將要發(fā)送短信的.顧客號碼統(tǒng)計后交策劃部。
3、營業(yè)部。
進行電話、短信宣傳，接受顧客預定感恩節(jié)當天的感恩節(jié)晚宴臺位。
4、保安部。
安排人手，負責對此次活動各類裝飾物品的監(jiān)管保護工作，直至活動結束到物品回收入庫。
5、餐廳全體員工。
餐廳所有人員加強對外宣傳餐廳舉辦的此次感恩節(jié)“感恩月優(yōu)惠”活動。感恩節(jié)當天任何部門任何人取消休假。
六、感恩節(jié)活動宣傳推廣。
1、宣傳單印刷：5000份(夾報派發(fā))。
2、發(fā)送手機短信告之顧客“感恩月優(yōu)惠”活動。
3、餐廳門前廣告橫幅和廣告牌宣傳。
餐廳策劃方案特色篇十
“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，找到競爭的切入點，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。
大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點展開廣告營銷工作。它的開業(yè)必將掀起飲食消費的熱潮。為了迅速占據南寧飲食業(yè)市場，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費者的信任和認可，實現長久生意興隆的目的。為達到此目的特擬定此方案，以供大聚通美食城參考。
本次策劃案的市場調研工作分為以下幾個方面：市場背景分析、消費心理解構、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產品路線分析。
1.市場背景分析
讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預期要較早結束。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必然再起風云，消費市場具備升溫可能和空間。從當前美食行業(yè)的幾個領頭羊目前可見的經營狀況分析，消費者對飲食行業(yè)的需求有增無減，可以預見投資飲食行業(yè)依然存在相當大的盈利空間，這無疑增強了投資者的投資信心。
2.消費心理解構
在南寧的美食行業(yè)中，通過恰當的新聞炒作而獲得成功的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等，投資者在新聞炒作當中獲取商業(yè)價值的例子已經多不勝數。
——“轟動效應”和“話題效應”，已經是商業(yè)推廣過程中的重要途徑，也是市場認同度和銷售業(yè)績的重要保證。
5.總結
在對以上成功經驗分析和指引，我們不難發(fā)現打入南寧美食行業(yè)，主要通過切合南寧消費者求實惠、求格調的消費心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費者實惠的活動，在加上具層次消費內涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位，進行更周詳、實在的廣告策劃方案。綜上所訴本次策劃工作的重點應分為以下幾方面：
1進一步分析消費心理。新聞炒作方案的確立。3組織活動形式和具體的實施方案。4品牌形象設置。
因此，本案認為以上工作重點的具體內容，均需要與貴公司進一步周密的溝通與協(xié)作，進行更深入、更客觀的市場調研與分析的基礎上，才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案。
以滿足不同的消費人群。
根據美食城內，美食種類繁多的特點。結合購物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費者所喜愛的逛街購物的生活習慣，通過間接的軟性宣傳，讓消費者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心。
綜合以上的有關大聚通美食城的各項優(yōu)勢分析，美食城的顧客消費需求大體可以分為以下幾類：
1.一般消費心理特征
(1)求惠心理。(2)求舒適心理。(3)求奇心理。(4)求名心理。
2.社交(公關)消費需求
3.休閑飲食需求
依據上述市場調研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。
具體開業(yè)活動方案建議如下：
1.聘請有關的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動。
2.贊助藝術團義演。
1.廣告目標
(1)告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。
(2)以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。
(3)推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特色，培養(yǎng)對一人文風格具有偏好的顧客群體。
2.廣告對象
(1)商界人士。幾乎所有的公款消費和應酬都與之有關。
(2)都市白領族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。
3.廣告訴求重點
根據上述廣告目標，以及廣告對象的具體規(guī)定，在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應在“綠城風情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點：
(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價廉，服務周到、細膩、溫馨。
(2)在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。
餐廳策劃方案特色篇十一
公司概述：我公司于行業(yè)背景分析：目前從事餐飲住宿的公司比比皆是，但千篇一律，沒有太多的新意，但是這些公司擁有較多的顧客群體。隨著時代的發(fā)展，有新意的綜合性的主題餐廳是未來的新發(fā)展趨勢，前景十分樂觀。主題餐廳的特點：鮮明的主題、特定的消費群體、豐富的文化內涵。
我公司希望通過音樂主題餐廳來提高知名度擴大市場占有率，在消費者心中樹立良好的品牌形象。
1、酒店的整個設計以音樂為主題，滿足廣大音樂愛好者多方面的需求;。
2、藝術與實用性相結合，彰顯個性化;。
3、多處設計強調中西文化結合，彰顯獨特性、文化性、體驗高品位。
中國音樂廳采用簡潔的風格，尊重傳統(tǒng)的人文理念更好地詮釋中國音樂，力求住客觀眾在欣賞表演的同時將文化領悟提升一個層次。西方音樂廳配合西式交響樂演出及個人聲樂演出，將音樂效果達到最大化。兼顧個人演出，例如個人演唱會，樂隊的設置以及舞蹈的配合。
觀眾席的設計取環(huán)形，力爭在各個角度達到視覺、聽覺上的盛宴。中式餐廳為點餐，西式餐廳為自助餐，餐廳擺設根據中西方風格而異中式餐廳擺設大圓桌，板凳制作成中式鼓型;西式餐廳擺設矩形圓桌，凳子制作成鋼琴琴鍵形狀，黑白間隔擺設。餐桌上均刻有或印上熱門歌曲的名或歌詞。餐具均印上我公司的logo和音符圖標。墻壁上掛有著名音樂家的肖像和簡介。設有點歌臺，顧客可以來到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲。配備相應的樂器，如中式有古箏、琵琶、二胡等，西式有吉他、鋼琴等。顧客可以即興演奏。每逢周末和節(jié)假日我公司會邀請知名演奏家進行表演。
客房：音樂風格類按照音樂風格的.不同來布置房間，中西樂器類客房按照不同樂器主題的客房擺放不同的樂器同時房間的墻紙、窗簾、床褥、洗漱間等都會有該樂器的元素設計。各個樓層的走廊墻壁上會掛有相關的照片或實物，讓客人感覺到濃烈的主題氛圍。泳池位于最頂部，泳池里的水常年恒溫。夏天頂蓋打開，可以欣賞城景，曬日光浴，冬天可以把頂蓋蓋上變成室內泳池。泳池里會播放輕音樂，讓客人在鍛煉時耳朵也能得到放松。
2、做好公關工作;。
3、產品的定價，普通標準間1000--20x元每天、單人間1000--20x元每天、大床1000--3000元每天、套房20x--5000元每天。
4、優(yōu)惠活動：我公司定于今年五一小長假期間舉行大酬賓活動，所有房間五折起，入住一天者，免費提供早餐。入住兩天者，免費提供早餐和午餐。住三天以上者免費食住一天。費用預算：廣告費用投入300萬，設計及裝修費用5000萬，五一期間優(yōu)惠活動所需費用200萬。其他費用100萬。
餐廳策劃方案特色篇十二
前言：
2012年12月25日（星期六）是圣誕節(jié)，根據往年經驗，下周起將進入圣誕大餐的預訂高峰。由于物價上漲，為了控制成本，相較于往年的打折優(yōu)惠，尚海派主題餐廳今年的促銷活動主要以贈送禮品、精彩的表演以及提供更貼心服務來吸引消費者。為了促銷活動的順利進行，現對于圣誕節(jié)活動的籌備、操作及成本的控制，做出如下方案：
一、活動策劃思路和目的：
1、尚海派主題餐廳節(jié)日特色的裝飾，營造圣誕節(jié)喜慶的節(jié)日氣氛，為消費者提供一個節(jié)慶消費的環(huán)境。
2、主打“低價格、高品質”的促銷模式，再加以節(jié)日禮品贈送，更好地吸引消費者的目光；并積極利用有效的促銷活動宣傳，引起廣大消費者對尚海派主題餐廳的關注，以達到提升直營店銷售業(yè)績，鞏固顧客忠誠度，開拓新客源等目的。
3、安排小提琴演奏等表演服務，烘托溫馨浪漫氣氛，提升消費檔次，加深消費者的體驗印象。
4、活動目的：通過圣誕節(jié)的策劃活動，擴大尚海派主題餐廳的知名度，加強與商務客戶的感情聯系，引導周邊地區(qū)居民的餐飲消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。
二、活動地點：
尚海派主題餐廳延安路店。
三、活動對象：
尚海派主題餐廳延安路店。
地址：上海市長寧區(qū)延安西路1066號（瑞峰酒店二樓）。
四、活動時間：
五、活動主題：
品嘗愛情的味道，聆聽浪漫的聲音。
六、活動內容：
尚海派圣誕浪漫大餐。
588元，2人用。
菜單：
北海道金槍魚芒果色拉。
金必多南瓜魚翅盅。
照燒澳洲和牛。
法式焗小青龍配番茄檸檬。
法式焗。
小青龍配番茄檸檬汁。
拉提米蘇。
精美水果拼盤。
贈送皇軒精裝干紅一瓶。
注：本活動不可與其他優(yōu)惠同時享用活動最終解釋權歸本店所有。
廣告宣傳。
1、通過店面裝飾，營造喜慶的圣誕節(jié)日氣氛，利用圣誕樹、圣誕帽等外在裝飾物吸引消費者來店消費。
2、制作圣節(jié)日促銷宣傳海報、x展架在店面促銷宣傳。（12月15日前貼出去，提前宣傳）。
3、制作宣傳單張，12月15日前開始在店面周圍進行派單宣傳。
（公司提供統(tǒng)一的促銷宣傳單張和海報等）。
4、橫幅宣傳，在12月10日前制作好促銷橫幅，掛在店面進行宣傳。
橫幅內容參考：
品嘗愛情的味道，聆聽浪漫的聲音。
整個活動氛圍一下三個部分：
一、外場：
1）酒店門前的綠化區(qū)域及小樹上均以滿天星點綴裝飾，在門前噴水池兩側布置兩個圣誕小鹿的泡沫雕塑。安排一位工作人員裝扮成圣誕老人迎賓。
2）酒店門前擺放一個大跨度的彩虹門并以滿天星裝飾邊緣。
3）酒店門前的雨簾下方懸掛彩色巨幅橫幅。
4）可透視出的櫥窗均用圣誕泡沫圖案裝飾二、二樓大廳：
1）進門處圣誕標識地毯以及隨時都能播放圣誕歌曲的圣誕老人。
2）身著圣誕裝的禮儀迎賓員。
3）二樓進門處旁邊布置出一處圣誕主題景點（3米高左右的圣誕樹、拉著圣誕小車的小鹿和泡沫雕塑、籬笆等）。
4）在大堂頂部懸掛若干面關于圣誕主題的小飾品或小吊旗。
三、電梯：
1）電梯間門口的門頭及兩側的門柱均以圣誕主題裝飾。
2）懸掛若干人工雪花裝點節(jié)日效果。
人員服裝：
1）2-3樓所有服務人員以及前廳外場人員（經理除外）一律佩戴圣誕帽及雪花小圍裙；
2）需要四位身著圣誕禮服的女生作為活動期間的主要迎賓接待。
3）需要兩名表現力極佳的男生人選扮演圣誕老人。
四、禮品、紀念品。
1）海量的糖果、巧克力、小禮盒、圣誕玩偶等。
2）嘉賓參與環(huán)節(jié)的獎品（或是大于10元）的紀念品。
4）紀念品（印有尚海派主題標志的高檔水晶杯）。
5）每對情侶一朵玫瑰花。
五、活動現場設施組織：
主持人演員等。
游戲道具等。
圣誕樹點亮設施（模擬道具）。
六、內部宣傳。
（1）將餐廳節(jié)日宣傳策劃活動以及圣誕節(jié)的由來花絮以板報的形式向員工進行宣傳。
（2）屬下員工進行節(jié)日期間的語言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓
（3）挑選服務員扮演圣誕老人，并進行適當的培訓。
（4）播放節(jié)日期間的背景音樂cd碟，以烘托整個酒店的過節(jié)氣氛
餐廳策劃方案特色篇十三
來源：
中式主題餐廳（擬定名稱）。
新現代中式風格，定位包含年輕、時尚、愛情、藝術、音樂等元素，以湘贛菜系餐廳主、經典西餐紅酒為輔。
選址條件1：
城北廣場一層（悅華酒店對面，廣場彎角處），城北老商業(yè)中心，此地段具備政府辦公中心、居住中心、城北商圈中心三個條件，同時交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能借助廣場低下停車場及周圍路邊停車。
地址條件2：
市場調研：
經過初步的投資前期市場調查，我們定位的目標消費群以政府公務員、城北商業(yè)從業(yè)人員和顧客、城北龐大的居住群；而新余人雖然是在嘗試接受外來菜系及洋東西，但只是限于少數人，而依然依賴本地贛菜口味；競爭對手主要為現存和即將開業(yè)的中餐廳（如：清華園、仰天太子軒、華中樓、大蓉和、錦繡江南、頤和園等）；洋品牌快餐廳（德克士、味千拉面）。而其中以中餐廳為主要競爭對手，這幾家餐廳規(guī)模、特色、經營模式基本相同，而如我們以新中式中西結合風格元素的對手幾乎沒有（包括整個新余市）；城北廣場所在的商圈原來一直運作不理想，不是其地理位置問題、不是人流量問題、更不是風水問題，根本原因是非專業(yè)的個人經營老板沒有長遠投資的計劃和管理能力。而現在步步高進來操作此商圈，又陸續(xù)進駐城北唯一電影院、味千拉面、德克士、蘋果專賣，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，將成為可以與城南步步高比擬的消費商圈；現租賃方式、價格已經明確，人才急需開始引進，供應商關系要開始建立。
餐飲特色：
以本地贛菜和湘菜為主菜系，宣揚本幫飲食文化，以“辣”為主色調進行菜色設計，將辣菜文化與時尚元素結合年輕、愛情、火辣、藝術、音樂快捷融合推廣；以西餐為輔（冷熱飲、咖啡、牛扒、沙拉等）；設立五大區(qū)：大堂音樂演繹區(qū)（有現場駐唱歌手、酒吧dj融進酒吧文化）、紅酒雪茄區(qū)、閱讀區(qū)、卡座區(qū)、vip包房區(qū)。擬定規(guī)模：
建筑面積1200平米左右，500左右就餐位，其中大堂音樂演藝區(qū)200位、紅酒雪茄區(qū)50位、閱讀區(qū)50位、卡座區(qū)140位、vip包房區(qū)60位一層商鋪，封閉餐廳無采光（只能用燈光營造效果），月租金4萬元。
擬定人員（初步預計）：
兩套廚師班，中餐30人、西餐10人；服務人員30人（含領班和收銀）；管理人員5人，財務人員2人，月工資總額控制在17萬以內。
開業(yè)準備：
計劃9月份簽約，三個月免租（爭取到2012年1月1日），10月辦理工商稅務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、營銷推廣等等，1月試營業(yè)、2月份正式開業(yè)。
試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠：媒體推廣策劃、店內布置、促銷活動設計等。具體策劃細節(jié)（待招聘餐廳管理人員商議）投資預算：
房租和押金周轉資金30萬，固定資產投資200萬（裝修120萬，電器和廚房設備50萬，家具裝飾等30萬），物料周轉資金20萬，日常運營管理周轉資金50萬。合計300萬元。
經營成本：
房租4萬元/月，水電3萬元/月，人工17萬元/月，促銷推廣平均1萬元/月（節(jié)慶日集中使用，每次2萬元左右，全年做5次，其余2萬平時使用），稅金1萬元/月，其他開支4萬元/月，合計每月成本支出30萬元，每年成本支出360萬元。
固定資產折舊：
固定資產200萬元，預算2年折舊完畢，即平均每月折舊8.3萬元，折舊資金可用于周轉，但必須預算2年后重新裝修。
盈利預算：
預計月營業(yè)額120萬元，預計65%毛利（內部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售）即78萬元，固定資產折舊8.3萬元/月，成本支出30萬元/月，凈利潤為39.7萬元。年凈利潤為476.4萬元。
（備注：餐廳按照人均消費50元標準計算，每天接待客流量應達到800人次。）生存分析：
單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額59萬元，即平均每天營業(yè)額2萬元，年營業(yè)額708萬元。第一年的年營業(yè)額如果低于708萬元，則不具備生存條件，必須盡快調整或轉賣；第一年的年營業(yè)額高于708萬元，則具備了生存條件，可以設法改善；第一年的年營業(yè)額達到1275萬則可以邁開步子考慮進一步發(fā)展。
（備注：盈虧平衡點每月營業(yè)額2萬元，餐廳按人均50元計算，即每天應達到400人次客流量。）。
利潤分配：
年凈利潤476.4萬元的60%用于提升品牌、或繼續(xù)投資開店，即285.8萬元；年凈利潤的40%用于股東分紅，即190.6萬元。
市場調查細表：
總面積最大接待量經理部長領班服務員廚師。
清華園1000人56人。
太子軒。
華中樓。
頤和園。
陳香。
項目計劃：
第一步：確定投資總額（初定300萬）、確定股東人數、股東持股比例；公司注冊。
第六步：員工培訓；工程驗收；指定營銷方案；試運營。
按照以上大體計劃步驟執(zhí)行，具體執(zhí)行細節(jié)按照以下表執(zhí)行：
連年紅中西餐廳經營管理籌備。
（高效、務實、認真完成每項工作計劃）。
項目部綜合部。
（行政、人事、財務）營運部廚部吧臺指揮部。
1、工程進度跟進，確保在7月20日完工；
（消防、空調、裝修）。
2、廚房抽排工程確定。
3、廚房設施設備。
（廚房水、電圖確定）。
5、餐廳音響設備。
6、電視、網絡布線。
7、新奧燃氣工程確定。
8、燈飾方案確定。
9、制定各部門物品用料。
10、家具尺寸核定、家具定制數量。
11、按設計要求，確定各區(qū)域的布置標準。
12、工程驗收。
1、匯編餐廳各項規(guī)章制度。
（餐廳簡介、企業(yè)文化背景、餐廳組織機構、各部門崗位編制、崗位職責管理規(guī)范、操作程序、員工手冊）。
2、檔案建立（各種合同、協(xié)議、圖紙等原始資料的存檔）。
3、員工后勤保障。
（房屋租賃、采購員工床上用品）。
4、協(xié)助招聘工作。
5、餐廳預定電話申請。
6、pos機（銀聯刷卡）。
7、編印各種報表、單據。
（各種表格的印制酒水單、點單夾、信紙、運營表格等，結合vi系統(tǒng)完善印制）。
8、辦理各類許可證。
(衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、消防手續(xù)、涉外衛(wèi)星天線安裝手續(xù)等)。
9、準備培訓期間必須使用的培訓器材。
10、制定部門物品庫存的標準和制度（這些制度必須與財務部協(xié)作進行）。
11、制作財產清單，做好物品收貨的準備工作。
12、編制餐廳應知應會。
1、人員招聘工作。
（每天統(tǒng)計）。
2、培訓計劃與安排。
3、市場調查，采集當地競爭對手的相關數據。
（營業(yè)狀況、員工福利）。
4、確定經營方案。
6、開業(yè)前期廣告營銷方案。
7、員工工作服。
（選料、定樣、制作）。
8、餐廳vi設計手冊。
9、確定點單系統(tǒng)。
10、餐廳易耗品確定。
（餐巾紙、濕紙巾、牙簽、墊餐紙）。
11、確定餐廳包間等服務場所名稱。
12、確定vip程序。
13、確定經營范圍。
（本地菜、湘菜、川菜、粵菜、西餐牛排、咖啡、茗茶、飲品、商務休閑）。
13、進入模擬營業(yè)狀態(tài)。
14、試營業(yè)確定。
1、編寫各種菜式，構成標準成本卡。
2、人員確定。
3、廚房經營特色菜系。
4、訂購相應的菜品器皿。
5、供貨商聯系并確定。
6、廚房設施設備、小件、調料計劃清單；
7、通過市場調研后，定出合理的價格體系；
1、人員確定。
2、吧臺設施設備清單。
3、吧臺出品確定。
1、人員安排合適的崗位。
2、營銷方案。
4、核定所有餐具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。
餐廳策劃方案特色篇十四
一、前言2。
三、目標市場分析4。
五、營銷模式建立7。
一、前言。
農之源海鮮工坊是湘鄉(xiāng)最具特色的海鮮餐廳，農之源海鮮工坊有25個裝修豪華的包廂和1個宴會廳，三個包廂可以容納20人以上就餐；宴會廳可以容納30桌的大型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳。
二、產品分析。
1、產品描述。
農之源海鮮工坊位于美麗的湘鄉(xiāng)，享如江水般秀勇流淌。******囊括了農之源海鮮工坊（餐飲會所）、創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領湘鄉(xiāng)城市文化生活品味的風尚。農之源目前開放對外服務的場所有農之源海鮮工坊（餐飲會所）包廂采用最前沿的主流設計風格，格局大氣細節(jié)精致。菜系主要為新派湘菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務宴請。這里是“江湖豪杰”風云際會的場所，坐擁一堂，分享商道風云。
婚宴與慶典活動的首選場所，格調高雅，豪華氣派。酒店宴會及會議統(tǒng)籌團隊洞悉貴賓的各項需求，提供全程無憂的高效服務，令嘉賓輕松全情享受慶典時分宴會廳面積1300m2，層高4.0米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現代風格的經典設計，處處體現環(huán)境與藝術的巧妙結合，現代氣息濃厚，高端典雅。
1、產品的swot分析。
s優(yōu)勢：1）硬件：農之源海鮮工坊的裝修豪華，在湘鄉(xiāng)市海鮮排名數一數二。
2）海鮮新鮮食材是最具特色。
3）擁有非常便利的交通，停車非常便利，在湘鄉(xiāng)餐飲行業(yè)中少見。
4）環(huán)境優(yōu)雅，每個包廂私密獨立，是洽談生意的好場所。
w弱勢：1）離市區(qū)較遠。
2）沒有成行成市的餐飲企業(yè)，就獨立一家在靜蘭橋頭。
3）由于前期的管理問題，導致服務不到位。
4）營銷不是很給力。
5）菜品和菜色缺少特色，在行業(yè)當中沒有競爭力。
o機會：1）湘鄉(xiāng)近五年的工程很多。
2）湘鄉(xiāng)市重點開發(fā)經濟區(qū)，市區(qū)離農之源海鮮工坊僅僅10分鐘車程。
3）婚宴和培訓會議在湘鄉(xiāng)的需求在增加。
t威脅：1）政府的反腐制度在很大程度上影響了營業(yè)。疫情影響。
2）前期的營銷策略，影響了大眾對農之源海鮮工坊的定位。
2、產品定位：
我認為產品應該定位與湘鄉(xiāng)市高端產品定位一致，銷售價格其他同行業(yè)一致。
三、目標市場分析。
餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要組成部分。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經濟發(fā)展效果顯著。目前為止，湘鄉(xiāng)的餐飲服務業(yè)處于全國中低等水平，湘鄉(xiāng)的中低擋餐飲比較多，相對湘鄉(xiāng)經濟來說，高端餐飲供應量不足。經過調查因生意應酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的70%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務應酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產品更符合他們的需求。
四、營銷策略。
1、產品策略。
第一、加強培訓，改善服務：主要是針對服務員，在招收服務員前，對其進行兩周的崗前培訓，讓沒有服務經驗的服務員，有基本的服務知識和服務理論知識。每天班前例會，主要是激勵士氣，鼓勵服務員微笑認真服務。班后例會總結服務和配合不到位的地方，要求服務員改善服務質量。每周一次周會，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務質量更上一個臺階努力。每月一次培訓，內容有：服務技能、服務心理、禮儀禮貌、團隊合作和管理技能等課程。
第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關系到餐飲企業(yè)的生存，在農之源海鮮工坊優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比如推出低價引流海鮮產品，以這一個菜作為營銷的重點，那么人們就會紛紛慕名而來。再比如：推出特價海鮮宴請?zhí)撞偷鹊任藗兊淖⒁饬Α?/p>
第三、目前空置的會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓公司的會議，給他們提供免費的場地換取他們的廣告權益和讓他們帶來參觀了解的人群。
2、定價策略。
（1）總體定價策略：所有菜品價格與其他同行業(yè)飯店的持平。
（2）促銷價格：推出特色低價海鮮套餐促銷價格，吸引游離消費者來場地了解產品與服務。
（3）活動推廣期間，退出針對特定人群的價格優(yōu)惠，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等。情人節(jié)預定婚宴的返現總價10%等優(yōu)惠。
（4）大型企業(yè)協(xié)議價格：與年消費20萬以上的企業(yè)簽訂協(xié)議優(yōu)惠價格，在原價的基礎上企業(yè)招待返現或者是打折。協(xié)議是可以個人簽訂或者是企業(yè)簽訂，但是并不接受企業(yè)的月付或者季度付款，只返現或者只打折。（拉動企業(yè)業(yè)務）。
3、廣告策略。
（1）戶外廣告：定期組織員工全市散播廣告宣傳，組織售賣特價活動卡。引流進店消費。
（2）微信營銷：微信預定服務，客戶通過微信端口可以直接訂餐，或者指定點哪幾個菜。
（3）引導性廣告：跟大型企業(yè)合作聯誼，大型企業(yè)包括艾普特醫(yī)療器械等企業(yè)，我們提供場地給企業(yè)在這里做客戶活動，我們在場地適當進行我們自己的宣傳。
4、活動策略。
按照每個月的節(jié)日推出活動主題，2021年的主題如下：
（1）6月父親節(jié)：爸爸今天讓我來訂餐吧。為父親訂餐的獲得八折優(yōu)惠。
(2)7月暑假強檔：商務訂餐消費3000元以上送價值800元家庭餐一桌。
（3）8月情人結婚季：凡是7夕在農之源海鮮工坊定婚宴的，婚宴總價優(yōu)惠10%。
（4）9月謝師宴：999元謝師宴，感謝老師辛勤勞動。
（5）10月國慶全場海鮮特價，（6）11月萬圣節(jié)待定。
（7）12月圣誕節(jié)和冬至待定。
五、營銷模式建立（促銷營銷篇）。
一、促銷活動時間。
開業(yè)活動促銷優(yōu)惠時間。
11月號開始至12月號期間內享受活動優(yōu)惠。
1、活動周期跨度一個月執(zhí)行期間收集本地好友粉絲。
2、完善社群搭建，活躍群內氛圍。
3、傳播美譽度，提升良好口碑。
4、培養(yǎng)客戶的消費習慣。
5、建立捆綁營銷體系。
二、活動主題優(yōu)惠。
1、設定會員日。
營銷。
不限消費進店送菜品（5選1）當天實時更新。
每日推出5款菜品免費贈送更新不重樣，以餐飲做消費的引流。
2、不限消費進店送菜品（5選1）當天實時更新。
進店消費客戶參與抽獎兩次（微信和抖音各一次）。
推出8-----16個獎項。
3、凡是進群客戶開業(yè)期間消費享8.8折優(yōu)惠。
4、進群客戶邀請5位湘鄉(xiāng)本地好友進群享受8折優(yōu)惠。
搭建社群，每日更新菜品圖片發(fā)群內，邀請好友長期有效。推送軟文和互動顧客消費。
要求客戶預訂包廂提前預約。刺激消費。
5、開業(yè)期間內充值享優(yōu)惠再送豪禮。
充值500。
充值1000。
充值2000。
充值3000。
充值享受贈送禮品和折扣。
6、積攢88個免費送麻將房加送消費禮包。（需提前預約）。
掃碼抽獎轉發(fā)鏈接參與活動，積攢88個麻將房免費送。
三、物資準備。
1、條幅。
1、農之源海鮮工坊隆重開業(yè)進店最高享8折優(yōu)惠。
幸運大抽獎最高送華為p40pro2、農之源海鮮工坊開業(yè)期間內轉發(fā)活動積攢88個麻將房免費送再送價值388元禮包消費。
2、設計圖片。
1、凡開業(yè)期間進店消費最低享8折。
2不限消費進店送菜品（5選1）當天實時更新。
3不限消費進店送菜品（5選1）當天實時更新。
4凡是進群客戶開業(yè)期間消費享8.8折優(yōu)惠。
5進群客戶邀請5位湘鄉(xiāng)本地好友進群享受8折優(yōu)惠。
6開業(yè)期間內充值享優(yōu)惠再送豪禮。
朋友圈轉發(fā)文字：
農之源海鮮工坊開業(yè)大吉。
活動時間月號至月號。
需提前預約，預約電話：
群內文字公告：
哈咯、湘鄉(xiāng)的友友們，歡迎來到農之源海鮮工坊。
這里有最純正的口味湘菜，這里有最最新鮮的生猛海鮮食材供您選購。
最優(yōu)雅的商務洽談茶室，最好的棋牌環(huán)境。
開業(yè)活動期間內更推出一系列優(yōu)惠活動。
優(yōu)惠活動群內及時更新，敬請關注哦。
1、凡是群內好友通通享受8.8折優(yōu)惠。
2、凡是邀請5位以上本地好友進群享8折優(yōu)惠。
3、不限消費凡是進店消費每日更新5道菜免費送。
4、開業(yè)期間內進店參與幸運大抽獎兩次。最高中華為p40pro。
歡迎來撩，預約電話：
客戶微信請掃碼添加。
搭建社群：群內銷售29.9元認購價值388元禮包（價值88元溫度顯示保溫杯一個+特色石斑魚一份或者羅氏蝦一份）。
每個員工在群內銷售29.9員認購卡，提成10元；當天銷售3張及以上獎勵15元每單。
拉人禮：客人進群終身享受88折優(yōu)惠買單并贈送果盤一份；
客人拉5人進群贈送拿鐵咖啡一杯+本次消費8折買單。
（群公告、規(guī)則、圖片、細節(jié)）。
每個服務員創(chuàng)造自己的社群，社群內預訂房間提成獎勵20元/一次。
農之源海鮮工坊開業(yè)大吉。
活動時間月號至月號。
需提前預約，預約電話：
（做好圖片）。
社群管理規(guī)則：社群每天每次發(fā)送通告2次、贈送活動紅包2個，每天菜品或者環(huán)境及服務圖片或視頻等發(fā)送2次/一天。
品宣造勢：
dm單5000份（全員發(fā)放）。
腰鼓隊10人游街兩天。
祝：農之源海鮮工坊生意紅火。
餐廳策劃方案特色篇十五
第1項:節(jié)日活動(全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的)餐館可利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動，吸引顧客來餐館參與節(jié)日慶?；顒?。例如：中國傳統(tǒng)的(春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及國慶節(jié)、勞動節(jié)、教師節(jié)、兒童節(jié)等)，非中國傳統(tǒng)的(母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復活節(jié)、鬼節(jié)等)。
第2項:特別日餐館要列出全年的特別日子，然后再分月列出活動的內容，制訂組織活動的計劃。例如：在中國有國定節(jié)日，有西方的各種節(jié)日，或可以創(chuàng)造出各種特別的日子，包括餐館本身的特別日子，都可以成為活動的內容。
第3項:母親節(jié)西方人在母親節(jié)那天是不讓母親下廚房的，因為母親常年主持家務，下廚做飯。母親節(jié)那天，子女們都要請母親到餐館用餐，以示慶祝，表達子女對母親感激之情。餐館要相應設計一些慶祝母親節(jié)的活動和小禮品。
第4項:父親節(jié)每年6月的第三個星期日是西方人的父親節(jié)，子女們在那一天要在餐館用餐，為父親過節(jié)。餐館可以相應組織些活動和準備些紀念禮品。
第5項:答謝主題日/或周日可以把一個月分成一周一周來計劃。比如：這周定為秘書周，下周定為老板周，再下周是朋友周，接著是教師周。然后，設法聯系不同類型的客戶，告之那一周來用餐，可以獲得什么特殊優(yōu)惠。
第6項:參議員之夜餐館與某些組織合作，邀請參議員來餐館用餐，吸引想與參議員見面的顧客來餐館與參議員見面。中國可以請人民代表來餐館與顧客見面，聽取顧客的意見和要求。
第7項:退休在??之夜餐館為退休人員舉辦的活動，內容可以根據不同情況選定。例如：舉行老年健康演講之夜，舉行老年棋藝比賽之夜。退休人員一面用餐，一面參與或欣賞某些活動，愉快地渡過一個夜晚。
第8項:高齡市民之夜餐館邀請城市中的高齡老人來餐館用餐，費用由餐館提供或由相關老齡協(xié)會及其它生產與老人相關產品的企業(yè)(例：保健品類產品等)贊助。中國一般在敬老日組織這一類活動。
第9項:退休者青春玩笑之夜退休者均為老年人，但也都有青春年代。餐館舉行退休者青春玩笑之夜活動，唱青年時代的歌曲、跳青年時代的舞蹈，舉行玩笑活動。
第10項:現場看護嬰兒的“安詳晚餐”之夜餐館為帶嬰兒來的年青夫婦用餐時，能獲得安靜的晚餐，專設看護嬰兒的服務。對于平日由奶奶帶孫子，周末自己帶嬰兒的年青夫婦到餐館用餐，特別需要這種服務。
第11項:女士之夜餐館在一些特別的日子里，與一些婦女組織合作，專門邀請女士來餐館用餐，那頓晚餐不接待男士。為了營造氣氛，在邀請函上可以對著裝提出要求。例如在中國可以要求女士著旗袍入場等。
第12項:政府部門之夜餐館舉行的政府部門公職人員的晚餐會，這類活動一般是與公職人員的協(xié)會共同組織。
第13項:家庭之夜餐館舉辦的家庭聚會為主題的晚餐會，家庭中如有帶孩子來的，可以贈送一點小玩具，也可組織家庭為單位的小比賽。
第14項:兒童游戲之夜餐館為吸引顧客帶兒童來就餐，特別設立兒童游戲區(qū)域，有服務員帶領孩子做游戲，孩子喜歡這家餐館，家長就會經常帶孩子來用餐。
第15項:總經理之夜餐館與企業(yè)家協(xié)會或總經理俱樂部等組織合作，在某一晚上在本餐館舉行總經理之夜的活動。餐館可以給予部分贊助。餐館經理利用這個機會結識許多總經理。
第16項:餐飲業(yè)經理之夜/廚師之夜餐館與當地的餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會或廚師協(xié)會合作，利用餐館舉行經理之夜或廚師之夜的活動。一面用餐，一面聯絡感情，交流心得。
第17項:餐館經理之夜餐館可以通過與有關協(xié)會合作，邀請餐館管理專家為餐館經理作演講，餐館經理也可上臺發(fā)言，交流心得。
第18項:選擇你的主題夜晚餐館征詢顧客的意見，要求顧客選擇自己喜愛的主題之夜。然后當餐館組織某種主題之夜的活動時，主動邀請感興趣的顧客來參加。
第19項:大使館/旅游部門/顧問餐館要組織各項活動，需要請大使館和旅游部門擔任顧問?；顒觾热?、環(huán)境氣氛希望他們提供支援，并組織應邀出席的人士來參加。
第20項:每年至少一次周年慶活動餐館每年至少舉行一次周年慶活動，邀請老顧客參與，給予特別優(yōu)惠。
二、文化活動鏈接第1項演講比賽之夜餐館組織顧客自愿報名參加演講比賽，由全體顧客推選前幾名優(yōu)勝者，發(fā)給優(yōu)惠獎券或其他獎品。
第2項:免費學習語言之夜顧客在用餐過程中，可以不付錢而學一門語言(包括：學習普通話)。學習的方法要有趣味，可以用比賽優(yōu)勝的方法來學習。
第3項:學習,-------之夜(廚藝、語言等)讓廚師到餐館來，表演他的烹飪技術，邊做邊教，使對烹調有興趣的顧客(女士較多)學到一點。做出的作品，例如一種很特別的飲料，第一杯免費請顧客品嘗，第二杯就要花錢買了。
第4項:主題活動(意大利浪漫曲)餐館舉辦一系列主題活動，例如：意大利浪漫曲為主題的活動。
第5項:愛好者娛樂之夜餐館可以在某一天晚上舉行喜愛某種娛樂的愛好者，來餐館一面用餐一面參與娛樂活動。第27項:與體育活動鏈接餐館與體育場館合作，將就餐和觀看或參與體育活動鏈接起來。或者餐館內一角設置體育活動設備，供顧客活動。如：飛鏢、健身器、落袋等。
第6項:為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會餐館與電影或電視發(fā)行公司、電視臺等機構合作為某電影的首映或電視劇的首映，或為正在上映的電影、電視片舉辦研討會等活動舉辦聚餐會。
第7項:文化俱樂部/教堂餐館和文化俱樂部/教堂合作在餐館開始活動。爭取在餐館舉行各種文化俱樂部的活動。西方人結婚要在教堂舉行儀式，大型酒店就在內部設一個舉行結婚儀式的地方，請教堂主婚人到酒店來主持婚禮儀式。
第8項:世界郵票之夜這是餐館為集郵愛好者舉辦的活動，可以開展郵品展示，集郵愛好者交流經驗，專家講評，甚至郵票拍賣。這項活動可與集郵公司合辦。
第9項:睡衣聚會之夜餐館為適應消費者追求新奇的要求，舉辦睡衣聚會之夜活動，參加的顧客自帶睡衣來餐館用餐，上臺展示，顧客評選，優(yōu)勝者獎勵。中國有不少大型浴場休閑中心，可以舉行這類活動。
第10項:拳擊短褲(男式平腳泳褲)之夜餐館舉行年青人參加的拳擊短褲之夜的活動，要求顧客都要穿著拳擊短褲來參加。
第11項:喜劇之聲餐館舉辦喜劇小品的主題活動，為餐館用餐的顧客助興。
第12項:博采之夜餐館為提高顧客的興趣，特設立幸運之星等抽獎活動，使顧客獲得博采的興趣。我國餐館舉辦的春節(jié)、圣誕節(jié)活動，都設有抽獎項目，獎品也很有份量，對顧客的吸引力很強。
第13項:戲劇之夜以戲劇為主題，舉行晚餐會，歡迎戲迷與演員見面。
第14項:銅鑼表演之夜餐館組織一種藝術表演來為顧客的晚餐助興。便如：銅鑼樂隊表演。第15項:中世紀之夜與舉辦其它文化之夜相類似。餐館舉行中世紀之夜活動。用展示圖片、播放錄音及錄像、介紹書籍，服務員著中世紀服裝??等方式，制造中世紀環(huán)境和氣氛。這項活動可以與某些相關的文化團體共同策劃。
第16項:拉丁之夜餐館與拉丁文化的組織合作，在餐館舉辦拉丁文化之夜的用餐活動。內容包括：展示拉丁藝術畫作品，播放拉丁音樂，表演拉丁舞蹈，品嘗拉丁民族菜肴。這類活動也可請拉丁國家的使館支持。
第17項:葡萄酒研討會餐館與葡萄酒銷售代理公司合作，在餐館舉行葡萄品嘗研討會，由專家介紹葡萄酒的知識，回答顧客的提問。
第18項:活動鏈接(戲劇、文藝、音樂演出等)在劇場內或附近的餐館可以將用餐和觀看演出鏈接起來。例如：憑觀看演出的門票來餐館用餐可獲得優(yōu)惠等。
第19項:與時裝表演鏈接(巴黎時裝、意大利時裝等)大型餐館可以與品牌時裝公司合作，在餐館舉辦時裝表演，吸引顧客來餐館用餐，并觀看時裝表演。
第20項:國標舞蹈課程餐館請專業(yè)的國標舞蹈教師來餐館教授舞蹈課程，顧客可以報名學習，除付餐費外(規(guī)定一定標準)不付學費，學習成績優(yōu)秀者還給予獎勵。
三、折扣優(yōu)惠辦法第1項:抽簽當你將賬單交給客人的時候，你可以遞上放滿小紙條的帽子說：“請你抽一張，看看你抽到什么”。也許顧客抽到的一張是：“今天的飲料是免費的?！蹦撬裉焖械娘嬃先狻Ｆ渌垪l可能是“下次帶一個客人來只收一份錢”，“你今天的甜點免費”等等優(yōu)惠。
第2項:二個人用餐，只付一份的錢(生日、結婚周年紀念日等)如果有人要和親人過結婚紀念日或生日，餐館可以請他們二人來，二人用餐，只付一人的錢。對于曾在這家餐館舉辦過結婚慶典的新婚夫婦來說，如果在結婚紀念日前接到餐館的邀請和獲得優(yōu)惠，會很高興，并成為這家餐館的老顧客。
第3項:針對投訴的食品優(yōu)惠券餐館對向餐館投訴的顧客發(fā)給的食品優(yōu)惠券。做法可以將顧客的投訴內容和姓名、聯絡方法記錄下來，然后對投訴內容進行調查和整改，有了改進之后回信給投訴的顧客，感謝他幫助餐館發(fā)現問題，隨信送上優(yōu)惠券，歡迎該顧客再來餐館用餐，檢查是否已經改進。
第4項:反市場折扣與餐飲市場上通常采用的折扣方法不同的特別的折扣方法。例如：一家新開業(yè)的餐館，不打折扣，但老板會隨意的選擇一個日子，這個日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務之后結賬時，突然受到了全免費的待遇，獲得驚奇的體驗。吸引更多顧客來試試運氣。結束第一個月免掉的金額只占總營業(yè)收入的3.38%，比95%折扣還少。
第5項:折扣卡這是拉住回頭客的一種方法。顧客持有餐館發(fā)給的折扣卡。下一次來餐館就餐，可以獲得10%折扣。第二次可以獲得20%的折扣。然后依次獲得30%、40%折扣，一直下去，這位顧客可以獲得一次全免費的就餐待遇。當然這是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累積打折，要按此精神另外考慮。
第6項:特別給予(例如：帶滿4位顧客，第五位餐飲免費)這是美國餐館對老顧客帶新顧客來用餐，最常用的優(yōu)惠辦法之一。
第7項:六頓午餐免一頓這都是餐館給老顧客的累計消費獎勵。當然要有優(yōu)惠卡能記錄累積消費的情況，否則無法確定。
第8項:經常的使用者俱樂部這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種方法，對于經常來餐館的顧客組織成為俱樂部的會員，便于經常組織有關活動。
第9項:經常性宴會折扣商務宴請客人層次高，消費標準高，是餐館要爭取的主要顧客。餐館對于經常來餐館主辦宴請的客戶給予特別折扣。類似：累積消費獎勵的辦法，而且是以獎勵經辦人為主。
第10項:早餐二免一這也是餐館對老顧客(持優(yōu)惠卡)的優(yōu)惠措施之一。
第11項:生日/二人份免費生日周年紀念餐餐館為了培養(yǎng)老顧客，歡迎老顧客來店舉行生日周年紀念餐，給二人份免費。
第12項:給某些食物以特別折扣餐館為了推廣新品種，可以給某些新品種以特別的折扣。
第13項:給挑選出來的項目10%折扣餐館每天挑選出一些菜肴向顧客展示，并告之顧客這些菜肴今天給予10%的折扣。當然挑選出的菜肴是優(yōu)質的，顧客喜愛的，這樣給10%折扣才有意義。
第14項:折扣俱樂部餐館設立會員制顧客，成為會員的顧客可以是：支付年度會費成為會員，餐館特邀的知名人士會員。會員一律可以享受由本人付費的10%折扣(特殊消費例外，如高檔洋酒等。)。
第15項:周末夜晚包間用餐優(yōu)惠券這是專門為周末在餐館包間用晚餐發(fā)的優(yōu)惠券，不適用其他。這是因為在美國一般顧客不愿意進包間，喜愛在大廳里尤其喜歡在室外用餐。周末客人多，大廳滿而專間有空，因此為鼓勵顧客進包間而設立的特別優(yōu)惠。
四、趣味活動獎勵第1項:令人吃驚的信封當顧客在你的餐館就餐完畢正準備結賬離去的時候，餐館會拿出一個封好的信封給顧客。信封的內容可以不一樣，也許是今天的那份菜價免費，也許是下次再來光顧，憑此信可享受優(yōu)惠，例如：飲料免費、甜點心免費等。主要是給顧客一個好的感覺。
第2項:先抵者優(yōu)惠顧客來餐館用餐，晚餐從6：00p.m開始。但客人預訂后提前到達，在4：00~6：00p.m，餐館會安排先抵者休息處，并提供免費飲料等優(yōu)惠。
第3項:顧客演講之夜(競賽理念)在顧客就餐時，餐館可以告訴客人：“誰愿意上臺來，用30秒或40秒種作一個短暫演講”。獲得大家鼓掌最熱烈者，今天的餐費免單。
第4項:猜重量/免單或其他獎勵屬于游戲類活動，讓顧客猜服務員的重量，服務員身上都有一塊小牌子，上面有這個服務員的重量。如果這個顧客猜對了。那么，可以享受免單或給予特別折扣的優(yōu)惠。也可以幾檔顧客一起猜，誰猜的最接近正確重量有優(yōu)惠。目的是增加點氣氛。
第5項:比賽餐館可以針對自己的不同顧客群，選擇他們有興趣的小型比賽項目，吸引顧客。例如：抓糖果(一次抓接近規(guī)定標準重量有獎)、估重量(給幾根黃瓜，估計其重量最接近者有獎)，用筷子揀黃豆(固定時間看誰揀得多)等。
第6項:賓果(一種)游戲把餐館設置西方人喜歡的賓果游戲吧。上海一些啤酒吧里也設立飛鏢游戲或其他幸運獎游戲都是為了制造活躍愉快的氣氛。
第7項:顧客演講之夜餐館就某一專題，邀請主講人上臺演講，顧客也可自由上臺就這一專題發(fā)表演講。實質上就是在餐館里舉辦論壇活動。
第8項:食譜俱樂部請顧客把認為最好的食譜帶到餐館來，并讓餐館的廚師來做那道菜。廚師把客人帶來的食譜集中起來，選了一種最好的。15天以后通知入選食譜的顧客，告訴他可以邀請多少人來餐館免費品嘗這道菜。
第9項:食譜(供給他們一份禮物/優(yōu)惠)餐館歡迎老顧客給餐館推薦新的食譜或新的菜式，選用后給推薦者禮物或優(yōu)惠。第77項:丑陋領帶及圍巾評選讓顧客評選，哪位男士的領帶最丑、最糟糕。哪位女士的圍巾最丑、最糟糕。被評選出來的顧客，可以得到一份免費的餐券?？腿藗冇X得很好玩，也很喜歡。
第10項:廚師月餐館為了吸引顧客，由餐館內或在餐館外(外地的)著名廚師掛牌推出系列特色菜單，進行相關的宣傳活動，包括廚師與顧客見面，在餐桌邊表演某些技藝，與顧客共同照相，向顧客介紹某個菜的烹飪方法等。
第11項:年輕人俱樂部用餐年輕人是上有特色的、價位較低的餐廳用餐的主要消費群體。餐館如何去適應年輕人的消費需要至關重要。餐館可以與年輕人活動的俱樂部合作，送餐服務，或者吸引年輕人來本餐館用餐，將自己的餐館辦成為年輕人俱樂部。
第12項:感謝顧客日餐館為了感謝老顧客，特在某一日安排新開發(fā)菜肴，邀請老客戶來店用餐，以示感謝。邀請函中可寫明：“品嘗新菜免費”。
第13項:對獎銷售午餐餐館選擇一天的午餐，向顧客發(fā)放對獎券，午餐結束后開獎。開獎前離開的顧客要留下通信聯絡方法，以便中獎后與顧客聯絡。實際上這種聯絡方法的建立就是拉住老顧客的方法之一。
第14項:賓果(一種游戲)午餐賓果游戲是西方人喜愛的幸運游戲。在中國可以采取中國人喜愛的幸運游戲方式，包括：轉盤、拋球入洞計分，猜燈謎等。顧客就餐時發(fā)給一張游戲贈券，游戲的勝者可獲優(yōu)惠用餐獎勵或小禮品。
第15項:完全假日美食或“我們烹制火雞!”餐館在假日推出假日美食菜單，或者推出特色菜肴—例如：烹制火雞。
五、名人、嘉賓效應第1項:邀請可以采用邀請卡的形式，由餐館中很漂亮、很吸引人的小姐將請?zhí)偷侥切┲匾说奈锏霓k公室去，免費請他們吃一頓飯。請?zhí)欢ǖ糜胁宛^總經理的親筆簽字。在美國，人們非常看重簽字，圖章幾乎看不見。只有政府才用圖章。
第2項:重要人物用餐之桌請重要人物來餐館用餐，然后發(fā)布消息，如果想在重要人物用過餐的餐桌，可以提前預訂。上海綠波廊酒樓利用美國前總統(tǒng)克林頓及其家人用過餐的桌子接受預訂，桌子旁的墻上掛有克林頓夫婦就餐時的照像，客人紛紛拍照留念。
第3項:評論家/作家之桌與viptable是一樣的作用。請評論家或作家來餐館用餐，然后將他們用過的餐桌進行宣傳接受顧客預訂。
第4項:顧客之桌(詩人、藝術家、廚師等)這項方法與viptable(重要顧客之桌)促銷是一類的方法。第92項:與作家用餐餐館請受到讀者喜愛的書籍的作者來餐館用餐，并歡迎讀者來餐館與作者一起用餐，進行溝通。這項活動可以與書籍銷售公司合作舉辦。
第5項:傳真訂餐餐館設立傳真機，將傳真號碼告之顧客，顧客可利用傳真預訂。
第6項:郵寄菜單餐館有什么創(chuàng)新菜或時令特色菜，將菜單郵寄給老顧客，顧客憑收到的菜單來品嘗，可以獲得優(yōu)惠。
第7項:電視新聞報導餐館在開展一系列活動時，邀請電視新聞報導記者來采訪，在報導這項活動新聞的同時，也利用電視宣傳了餐館。當然活動必須是重要的，值得電視報導的社會熱點新聞。例如：在酒店舉行慈善活動，象棋、落袋等體育比賽等。
第8項:與電臺鏈接餐館與電臺合作開展促銷活動。餐館要分析本餐館的主要顧客群是誰?然后尋找這些顧客群最喜愛收聽的電臺專題節(jié)目是什么?最喜愛的主持人是誰?餐館的這類節(jié)目及其主持人合作，能夠取得雙贏的效果。
第9項:每周新聞報導餐館要多利用媒體對餐館的餐飲及服務進行新聞報導，不能做到每周，也要做到經常有報導。
第10項:與旅游風味餐合伙旅行社安排旅行團的用餐有風味餐和普通餐，餐館可以與旅行社合伙提供風味餐。
第11項:一個完美的項目---聲譽建設餐館為了提高自己的品牌形象，必須重視企業(yè)聲譽建設，并為這個項目制訂完美的計劃，努力實施。
第12項:電梯內的廣告這是一般有電梯的賓館餐廳和大樓餐廳常用的方法，就是在電梯內掛有餐廳的照片和有關說明。乘電梯的顧客一般在電梯內的時間只有一、二十秒鐘，因此廣告內容要形象突出，一目了然。
第13項:本月顧客餐館按月評選某某等顧客為本餐館本月顧客，并給予獎勵。本月顧客產生的依據，可以是：向餐館投訴提出合理改進意見的顧客;社會知名人士的顧客;本月來本餐館用餐次數最多的顧客等。
第14項:本周公司或團體(感謝活動)餐館為老客戶公司或團體舉辦感謝活動。包括：優(yōu)惠用餐、宣傳該公司或團體(掛宣傳畫、放宣傳品、放宣傳錄象、介紹該公司或團體。)。
第15項:為你的生日餐館為老顧客舉行生日活動，并在顧客檔案中記錄在本餐館舉行過生日活動的顧客姓名和生日日期。每逢顧客生日發(fā)一封祝賀信，并邀請來餐館舉行生日慶祝，告之餐館將給予什么優(yōu)惠。
第16項:當前邀請顧客名錄(提供食品服務，宴會等)餐館經營要十分重視拉住老顧客，因此餐館要列出邀請顧客名錄，并且不斷調整補充名單，不單是一個名單，還要對顧客的情況盡可能了解(如：生日日期、愛好等)，以便主動聯系，提供服務。
第17項:重要客人卡或號碼餐館對重要客人發(fā)給vip卡或者給予特別的號碼。如：在vip卡的前100位號碼是最重要的客人，有特別的服務和優(yōu)惠。
第18項:你的卡對??有好處餐館給顧客的優(yōu)惠卡有些什么好處，給顧客明示。第107項:建立商務卡名錄飛機座艙分為商務艙和經濟艙，硬件和服務都有區(qū)別。餐館在自己的老顧客中選擇重要客人發(fā)給商務卡，建立商務卡名錄及聯系方法。憑此名錄可組織很多活動。
第19項:護照餐館為吸引顧客，給第一次來的顧客發(fā)一本“護照”，這個小本子上記下第一次來店消費的日期，以后希望顧客帶著“護照”來用餐，可以憑此給予優(yōu)惠。上海曾經開設過的熱帶雨林餐廳就發(fā)給顧客“護照”本本。
第20項:網上訂餐餐館設e-mail網址，接受顧客利用互聯網發(fā)e-mail訂餐。
第21項:駕車人外賣窗口有的餐館專門設置可供自己駕車的顧客不下車就可以購買食品的窗口，顧客事先用電話定餐，顧客外賣的品種、數量和取貨時間。屆時顧客自己駕車在外賣窗口付款取食品。
第22項:會議服務餐館接受舉辦會議的單位預訂在餐館舉行會議并用餐，大型餐館一般都設一個多功能廳，可以舉行會議。也可以為在其他會議地點舉行的會議送餐。
第23項:送餐(為辦公機關服務)這是不少餐館常用的方法，尤其是在辦公大樓附近的餐館，將食品及服務送到辦公機關，使辦公機關在自己辦公地點就可以舉行酒會、招待會。
第24項:外賣業(yè)務餐館可以將一些適合顧客外賣的食品進行包裝，方便顧客購買攜帶。
第25項:早午餐是指遲吃的早餐。有些顧客前一晚活動太晚，第二天早餐未吃，中午餐要提早，要求餐館開早午餐。但有些餐館只供應午餐，不能滿足顧客要求。不過中國不少餐館從早餐到午餐連續(xù)供應，有利于顧客隨時用餐。
六、贈送紀念禮品第1項:帶回家的甜點心顧客用餐后，餐館送給顧客帶回家的甜點心，包裝很精美、漂亮。對餐館也是很好的宣傳。對于參預公務宴會多而顧不了家庭、孩子的男士，帶回家的漂亮甜點心還有特殊的作用。
第2項:給小孩的玩具餐館對帶小孩子來就餐的顧客準備好給小孩子的小玩具?？系禄蛷d吸引小孩的常用方法就是不斷推出有kfc標記的小玩具，孩子們?yōu)榱双@得小玩具吵著要大人帶他們到kfc餐廳。
第3項:免費的甜品吧餐館為吸引顧客，特設一個免費的甜品吧，陳列一些精致的小甜品，供顧客免費選用。
第4項:免費的周五指狀食物餐館在周五為顧客提供一些免費的小食品，讓顧客選用或帶回家贈送給家人。小食品的形狀要特別些，這里說的是像手指一樣形狀的小食品等。
第5項:在自助午餐中提供免費軟性冰淇淋這里說的自助午餐是指顧客自選食品然后按所選食品逐項計價結賬付費的形式。其中一道軟性冰淇淋是贈送的，結賬時不計價的。如果餐館的自助餐是每人固定標準收費，不管食品的數量，那這種免費就沒有意義了。
第6項:為生日或其它紀念日提供免費香檳與蛋糕這是餐館常用的優(yōu)惠顧客的辦法。
第7項:減價烤肉之夜，永遠不知是哪種烤肉這也是一種活動，那天的晚餐上供應減價的烤肉，使顧客得到實惠，但不告訴顧客是哪種烤肉。
第8項:婚禮接待中免費的冰雕餐館在接待婚禮時，根據婚宴的規(guī)格、規(guī)模贈送冰雕，以提高婚宴的檔次。
第9項:假日禮品券餐館為鼓勵顧客在休假日來餐館用餐，設計了一種假日禮品券，贈送給顧客，內容一般是再次來餐館消費時的優(yōu)惠券，或是小紀念品。
第10項:帶來新顧客----得到免費禮品這是餐館鼓勵老顧客帶新顧客來的促銷方法。當然餐館對誰是老顧客要有依據，常用的方法是給顧客發(fā)優(yōu)惠卡或會員卡，結賬時將卡號輸入電腦中的顧客資料欄目，一查就知道老顧客曾經來消費的次數和金額。
企業(yè)的存在的目的只有一個——最終取得贏利。小編認為營銷的核心也就是把你的產品通過與別人交換，以取得你所需的價值的一種社會活動的過程。在現今的社會中生存就更佳的具有了挑戰(zhàn)的意義了，成王敗寇絕不是空話。
餐廳策劃方案特色篇十六
操作目的：完善統(tǒng)一咖啡西餐經營項目，通過圣誕節(jié)特殊的日子，把握西餐行業(yè)消費旺季，提高【兩岸咖啡】知名度和人氣指數，結合省會西餐市場發(fā)展現狀，采用嚴謹的營銷策略執(zhí)行操作，以“免費品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節(jié)”為主題貫穿整個活動，制定出適合【兩岸咖啡】占領省會市場可行性操作系統(tǒng)及實施方案，使【兩岸咖啡】在20xx年歲末成功運作，開創(chuàng)省會西餐行業(yè)新篇章！
一、 緣起：
【兩岸咖啡】石家莊店于20xx年10月成立，作為全國品牌連鎖經營店，【兩岸咖啡】融合了現代商務多功能氣息，立志于成就具有中國特色的西餐品牌文化時尚，打造全國商務休閑溝通網絡。
根據目前現狀，【兩岸咖啡】石家莊店因開業(yè)前期市場宣傳執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會影響力和品牌美譽度整體無法體現出來。臨近冬季，正是餐飲市場火爆階段，【兩岸咖啡】應盡快做多種活動宣傳，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經營，達到快速盈利的目的。金喜文化傳播有限公司經過充分市場調研，以獨到的創(chuàng)意、多年酒店成功操作的經驗，在臨近圣誕節(jié)之際，為【兩岸咖啡】策劃了“‘兩岸咖啡’圣誕節(jié)活動，此次活動延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進行有目的的實施策略，為擴大【兩岸咖啡】石家莊店的社會知名度、品牌美譽度、消費認知度打下堅實基礎。
二、 活動時間： 12月10日——12月25日
三、 活動主題： 成功溝通 始于兩岸
四、 組織形式：
主辦單位：【兩岸咖啡】石家莊店
承辦單位：金喜文化傳播有限公司
五、 活動可操作性分析：
地處建設北大街與光華路交接口，緊鄰棉一立交橋北，與鄰近的中浩商務中心、東海國際大廈、老百姓大藥房、米氏家具城、華普超市、北國超市等大型公共設施共同構成省會北部的商業(yè)旺圈。交通位置優(yōu)越、便利，區(qū)域輻射半徑內無同行競爭對手，因此，【兩岸咖啡】有著得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，在此基礎上，企業(yè)盡可放心利用周邊有利環(huán)境、設施進行大規(guī)模、有目的的宣傳。
隨著東南商業(yè)經濟的快速發(fā)展，人們把目光聚集在固定區(qū)域，造成一定區(qū)域內商業(yè)飽和，整體雖呈繁華之勢，但因競爭趨勢明顯激烈，企業(yè)卻未得到真正的利益。而北部承載著傳輸經濟流通的重要責任，造成城鄉(xiāng)、外省與本土資源的優(yōu)勢互補，信息的相互交流，填補了北部市場“冷淡”的空白。所以，【兩岸咖啡】圣誕節(jié)活動的實施，具有一定的可操作性、可執(zhí)行性。能夠促進【兩岸咖啡】走新時代多功能型西餐發(fā)展道路，引導餐飲業(yè)健康和諧發(fā)展，能充分帶動北部商業(yè)的發(fā)展進程，打造北部餐飲市場新型標桿！
六、 活動內容：
（一）真情【兩岸】——免費品嘗咖啡活動方案
時間：20xx年12月10日——12月15日（可自行選擇人流高峰期時間）
地點：【兩岸咖啡】門前廣場
內容：15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門前廣場擺一操作臺（見圖），操作臺整體緊隨于【兩岸咖啡】企業(yè)形象主題，標語。廣場上人頭攢動，許多消費者爭相在操作臺品嘗醇香濃郁的兩岸咖啡，派4名禮儀小姐（含服裝，身披綬帶，文字內容：（正面）圣誕節(jié)快樂（反面）成功溝通，始于兩岸負責，有2人為消費者現場烹制咖啡，向消費者講述【兩岸咖啡】的文化歷史，另2個向消費者派發(fā)宣傳單頁（單頁主要內容告知消費者圣誕節(jié)期間，【兩岸咖啡】菜品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈），敬請消費者光臨。（—中國面、最專業(yè)的開店創(chuàng)業(yè)網）
活動寓意：圣誕節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的重要節(jié)日，通過免費品嘗咖啡，體現【兩岸咖啡】近距離走進消費者中，以極具親和力的表現手法，提升品牌的誠信度及社會效應，就能把消費者帶入【兩岸咖啡】深層次的境界，大量的形象展示為活動的順利召開起了很好的推動作用。
建 議：由金喜為商家提供形象展臺的設計方案含制作，宣傳單頁的設計制作，商家派禮儀小姐做促銷活動。（待定）
（二）【兩岸咖啡】圣誕親善大使贈送禮物活動
時間：12月23日——12月25日
地點：【兩岸咖啡】二樓餐廳
內容：圣誕樹上的雪花悄然無聲的的飄落，風捎來醉人的醉聲，當夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們再一次在歡歌笑語的圣誕節(jié)相遇。
為培養(yǎng)文化的人氣指數，我們特邀五位圣誕親善大使為在【兩岸咖啡】消費的賓客贈送圣誕禮物。同時，在圣誕禮物上標有【兩岸咖啡】的主題標語或祝福語。（例：成功溝通 始于兩岸 兩岸咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)快樂?。┏跹┑氖仪f到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來了圣誕祝福，也送來了溫暖了【兩岸】情懷。
活動寓意：品牌與消費者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動【兩岸咖啡】品牌廣告效應。
（三）【兩岸咖啡】中外嘉賓圣誕大聯歡活動方案
時間：12月24日20：00
地點：【兩岸咖啡】二樓
邀請嘉賓：省會部分外教老師及留學生
內容：12月24日晚，在兩岸咖啡舉行中外嘉賓圣誕大聯歡活動。屆時，省會部分外教老師在二樓餐廳歡聚一堂，共同慶祝自己傳統(tǒng)的節(jié)日。整個酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺，給他們營造家的享受，在歡樂祝福的同時，品嘗家鄉(xiāng)的美食，聆聽悠揚的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國的浪漫、英國的含蓄、美國的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務的優(yōu)越性。餐廳所有人員必須都佩戴綬帶。文字內容同上。
寓意：通過外教嘉賓的參與引發(fā)【兩岸咖啡】圣誕節(jié)活動的高潮，吸引新聞媒體的廣泛關注，整個活動氣氛熱烈、高雅，倡導時尚消費理念，【兩岸咖啡】西餐文化得到了的渲染，使本次活為【兩岸咖啡】前期宣傳打下堅實的基礎，突出【兩岸咖啡】深厚的文化底蘊。
七、 形象宣傳制品促銷投放策略：
1、臺歷：
制作策略：把兩岸咖啡西餐中選出12道精典菜品，每一道菜品設計在每個月中，并做相應打折活動，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費者可持菜品彩圖到兩岸咖啡消費，享受部分優(yōu)惠政策，如免費點鋼琴曲，菜品打折消費。
2、dm宣傳單頁：
制作策略：將【兩岸咖啡】圣誕節(jié)活動優(yōu)惠措施體現出來，如贈送咖啡紀念禮品、免費品嘗部分菜品，通過夾報的形式和現場品嘗咖啡時派發(fā)，讓消費者感受到【兩岸咖啡】菜品的精典。
3、鋼琴曲點單：
制作策略：中內外鋼琴名曲薈萃，簡約、時尚，消費者就餐時可聆聽優(yōu)美的鋼琴曲，并根據自己的興趣點曲自己喜愛的音樂，鋼琴師即可彈奏出悅耳動聽的音樂。
4、咖啡品嘗操作臺：
制作策略：重點突出企業(yè)形象、企業(yè)文化、企業(yè)理念，能更大范圍吸引消費者眼球，識別性強，受眾率廣泛，加上【兩岸咖啡】簡明的精典物語，得到消費者對【兩岸咖啡】的極大認可。
5、 易拉寶：
制作策略：主要內容：【兩岸咖啡】精典咖啡起源簡介、企業(yè)理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增添活動氣氛。
6、 吊旗：主要內容：活動主題標語，“成功溝通 始于兩岸”
懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時間較長，是室內舉辦大型活動選擇。
7、大型菜品展牌：
制作策略：采用不銹鋼金屬制作，具有穩(wěn)定性強、隨意更換廣告內容、保存時間最長的特點，主要內容：企業(yè)理念，企業(yè)精典招牌菜菜品名稱，價位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費者上來就可自行挑選菜品。
8、圣誕節(jié)通票（略）
八、 活動意義：
1、 在省會咖啡西餐廳招牌菜品嘗尚屬首例，消費者可以在活動時間內免費享受一定優(yōu)惠服務措施（品嘗手工咖啡、優(yōu)惠券、打折卡及禮品的贈送，招牌菜的特價推出），塑造【兩岸咖啡】品牌知名度和美譽度。
2、引領【兩岸咖啡】由普通消費階層向高檔位轉型，彰顯企業(yè)尊貴色彩，弘揚品牌文化理念，推動西餐行業(yè)健康有序地發(fā)展，促進西餐行業(yè)流暢溝通！
餐廳策劃方案特色篇十七
在所有前期工作都準備就緒之后，創(chuàng)業(yè)者應該著手進行開業(yè)典禮的籌劃工作，事先做好準備，制定好各種預案，避免開業(yè)時遇到突發(fā)情況而措手不及。
1．做好餐廳開業(yè)前的公關宣傳。
餐廳公關宣傳以對外宣傳為主，以提高餐廳的知名度和美譽度，吸引顧客前來就餐、舉辦宴請等活動為主要目的。一般來說，要在餐廳正式開業(yè)前1-2個月，做好以下公關宣傳工作。
(1)利用媒體進行公關宣傳。
在條件具備的情況下，要事先設計好宣傳內容，包括餐廳名稱、地址、經營風味、產品特色等，編寫出創(chuàng)意獨特、文字簡潔、易聽易記的宣傳詞或廣告語。
(2)利用餐廳門臉進行廣告宣傳。
在餐廳正式開業(yè)前l(fā)~2個月內，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌制作、大型燈箱設計制作和門前亮化處理等廣告宣傳，使企業(yè)以獨具特色的門前環(huán)境和亮化、美化宣傳效果引起社會各界和來往人員的關注，從而擴大餐廳在區(qū)位市場和點位市場的知名度，廣泛吸引顧客。
(3)利用宣傳冊進行宣傳。
餐廳正式開業(yè)前5-10天，必須根據菜單設計和菜點測試結果，將本餐廳美觀、大方的就餐環(huán)境、著名菜點、簡介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小冊子，然后散發(fā)到區(qū)位市場范圍內的目標客戶中去，通知他們開業(yè)時間、開業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等，從而爭取客源，提高餐廳的知名度。
2．做好開業(yè)典禮的準備工作。
開業(yè)典禮可以說是創(chuàng)業(yè)者向公眾展示餐廳的第一個公開機會，因此要好好利用。具體說來應做好以下幾個方面的籌備工作。
(1)提前一周預訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。
(2)制定開業(yè)時間表。人們需要知道自己什么時候來，什么時候走。
(3)準備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊、名片、價目表，或其他帶有餐廳。
名稱、地址、電話號碼、宣傳語的分發(fā)材料）。確認印刷商知道交貨的最后期限。印刷品最好在開業(yè)前兩星期準備好。
(4)隨后的事也應處理好。例如，供來賓在上面簽名并留下聯系地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑借物。
3．邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業(yè)客源和上座率。
如果餐廳開業(yè)當天客源不足，冷冷清清，必然會對日后的營業(yè)產生不利影響。但若靠價格上的優(yōu)惠來吸引顧客開業(yè)當日光顧，開業(yè)后顧客又容易形成價格感覺上的落差，可能造成客源不穩(wěn)。因此，餐廳正式開業(yè)要著眼于以正常營業(yè)的客源為主，將顧客分成自愿前來的自費顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型。
4．渲染餐廳開張剪彩前的環(huán)境氣氛，吸引顧客注意力。
一般說來，在餐廳正式開業(yè)的當天，必須完成以下四個方面的工作。
(1)門前橫幅與彩旗宣傳，以形成開張營業(yè)的熱烈氣氛。此時，門前、樓上適當地方要打出多幅大型標語口號，門前和顧客進出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強化開業(yè)氣氛。
(2)開業(yè)祝賀的花籃宣傳，要事先與區(qū)位市場的有關單位聯系，取得同意后，將這些單位祝賀餐廳開業(yè)的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側。每個花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。
(3)餐廳室內的環(huán)境氣氛宣傳。正式開業(yè)時，餐廳門口要設禮儀迎賓隊伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳室內正面掛橫幅標語，歡迎顧客到來，形成室內熱烈的氣氛。
(4)音樂、鞭炮氣氛宣傳。正式開業(yè)時，要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱烈的開張營業(yè)的氣氛，引起顧客的廣泛注意。
以上這些都是噌強環(huán)境氣氛、吸引顧客注意力的重要方法，必須認真。
1．全員促銷。
全員促銷，是指從后勤工作人員到一線員工都應樹立推銷意識，尤其是在餐廳開業(yè)期間。全員促銷的思想內涵是，只要面臨促銷機會，都應積極促銷餐飲產品和服務。
2．展示促銷。
展示促銷是一種極為有效的促銷形式。它主要是利用視覺效應激起顧客的消費欲望，達到吸引顧客進餐廳就餐，并且刺激顧客追加菜品的目的。
3．優(yōu)惠促銷。
許多餐廳在開業(yè)期間通過價格折扣和優(yōu)惠來吸引人氣，促進銷售，并使開業(yè)典禮取得圓滿成功。
餐廳以優(yōu)惠的形式進行促銷是開業(yè)時常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯。利用顧客喜歡優(yōu)惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有：
(1)價格優(yōu)惠促銷。
即在開業(yè)期間，以較大幅度的價格折扣來吸引顧客，聚攏人氣。
(2)贈品促銷。
在開業(yè)期間，可以向前來捧場的各界朋友和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈品，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用。
(3)優(yōu)惠券促銷。
優(yōu)惠券是一紙證明。經營者在餐廳開業(yè)前制作好并發(fā)往目標顧客的手中，持有者在開業(yè)期間用它來消費特定的菜品時可享受優(yōu)惠。
餐廳策劃方案特色篇十八
為進一步擴大酒店知名度，提高酒店經濟效益，特籌劃20xx年大年三十晚“年夜飯”主題活動。具體內容如下：
一、活動主題：“新春納福、品海鮮盛宴”
二、活動時間：20xx年11月30日至1月22日。
三、活動內容：
年夜飯火爆預定中……!happyneryear。
坐落在東方**大酒店，以高貴、典雅、格調為主體，擁有著歐陸式風格的金黃色裝飾為象征，氣勢磅礴的奇襲20xx;雍容華麗的大廳、五彩斑斕的頂燈、耀眼奢華的包廂，無不彰顯著與眾不同的皇家美食風范。
1、“蛟龍鬧春迎新年、闔家歡樂在名苑”
預訂有禮。
1、預定年夜飯即可每桌贈送名苑大酒店幸福團圓水餃1份。
2、預定2桌以上(含2桌)，每桌再送紅葡萄酒1瓶。
3、預定大廳年夜飯9.5折優(yōu)惠。
抽獎有禮。
宴會與包廂均在現場組織抽獎活動，獎酒店貴賓卡、100元代金券、酒水飲料等。(每桌限抽一張)消費預定：
注：(1)、所有預訂需提前收取訂金，并交納最低消費金額的50%;。
(2)、所有未交預定金的預訂只保留24小時，不交訂金的預訂及達不到最低。
消費的需請示總經理批示;。
(3)、年夜飯菜單必須提前一個星期確認。
菜單一：前程似錦宴*元/桌。
菜單二：龍鳳呈祥宴*元/桌。
菜單三：吉祥如意宴*元/桌。
四：工作要求及安排：
前廳：
3、協(xié)助樓面給員工發(fā)放龍角發(fā)箍;。
4、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎及登記工作;5、安排足夠人員協(xié)助進行賓客引領工作;樓面：
7、負責新年抽獎箱(一個)的制作;。
廚房：
1、請根據方案中提供的價位擬定好新年團圓宴的菜單;。
2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質量;。
3、采購足夠的原材料，確保新年期間客人的點菜及菜肴的出品質量;。
4、請安排好足夠的人手。
采購：
1、請于1月22日前將酒店新年裝飾物品采購到位;。
3、請于1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨;。
4、請于1月22日下午17點前將龍的服裝租借或采購到位;。
行政：
2、負責協(xié)調各部門人員的調配安排到位;。
3、做好現場拍照及錄像工作;。
4、做好此次活動的培訓及檢查工作。
銷售：
1、制作好團圓宴的pop溫馨提示牌;。
2、于1月20日前做好所有贈券或代金券的印刷工作;。
3、于1月1日前完成酒店此次促銷活動的宣傳資料的印刷工作;。
4、請于1月1日前完成新年團圓宴活動印刷品的制作及宣傳工作。
所有一線管理人員于晚6點半在前廳集合，隨同抽獎的著龍服者一同至宴會廳及包廂敬酒。
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