一個(gè)明確的計(jì)劃可以讓我們更有條理地思考和行動(dòng)，避免過(guò)度糾結(jié)和拖延。要寫(xiě)一篇完美的計(jì)劃，首先需要明確目標(biāo)和任務(wù)。以下是一些運(yùn)動(dòng)健身計(jì)劃的范例，希望能幫助你更科學(xué)地安排健身時(shí)間和項(xiàng)目。
休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇一
１、這家店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。
２、都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
３、都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
４、這家店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。
1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是這家店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2、這家店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
1、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。
3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：
都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。××快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。這家店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。
1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2、大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4、隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
5、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚！
6、對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。
1、這家店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：
1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的`，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20—30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)這家店面試。
2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。
2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。
2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3）考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
1、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹這家店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善這家店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2、推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3、每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。
4、每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類(lèi)推。
這家店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇二
綠色特色餐飲(巴味食府)。
以“巴味”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國(guó)布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。
綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的.法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車(chē)位置的標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢(xún)顧問(wèn)負(fù)責(zé)。
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法具體由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)。
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。
10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。
11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。
15、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
(按20xx平方米)。
1、裝修：130萬(wàn)。
2、廚房設(shè)備：30萬(wàn)。
3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬(wàn)。
4、餐廳用具：30萬(wàn)。
5、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)。
1、廚房：50人。
4、如果按每人均40元，每日1000人次，月?tīng)I(yíng)業(yè)額為120萬(wàn)，費(fèi)用控制在36萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利24萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：280萬(wàn)，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，企業(yè)實(shí)行十常管理法(費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷(xiāo)售額。
1、實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)。
2、選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍。
3、公司派專(zhuān)人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案。
4、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月(年底前必須開(kāi)業(yè))。
1、提前兩個(gè)月開(kāi)始招聘工作。
2、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)。
3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)。
1、提前1個(gè)半月策劃完畢開(kāi)業(yè)廣告。
2、提前1個(gè)月開(kāi)始出現(xiàn)廣告。
3、裝修開(kāi)始之時(shí)即在餐廳周?chē)霈F(xiàn)布幅廣告。
4、提前20天策劃完畢開(kāi)業(yè)慶典方案。
1、提前兩個(gè)月開(kāi)始接洽供貨單位。
2、提前1個(gè)月定下供貨商名單。
(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開(kāi)業(yè)前必須完善。
1、企業(yè)理念。
2、財(cái)務(wù)管理制度。
3、員工守則。
4、廚房管理制度。
5、采購(gòu)管理制度。
6、樓面管理制度。
7、宿舍管理制度。
8、員工獎(jiǎng)懲制度。
9、各部門(mén)人員職責(zé)。
10、黃小平十常管理法。
11、員工績(jī)效考核管理法。
12、公司會(huì)員管理手冊(cè)當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面，通過(guò)口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國(guó)。
休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇三
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
1、選址方面:明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、格調(diào)方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
潛在客戶(hù)。
現(xiàn)實(shí)客戶(hù)。
滿(mǎn)意客戶(hù)。
美譽(yù)度。
所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。
4、swto分析。
學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下:。
同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下:。
s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生。
w:大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，?duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習(xí)慣，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了。
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2、互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。
3、營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
以西式扒類(lèi)為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求:。
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè))，最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐。
例如:扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。
例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。
例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
1、品牌策略:。
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)。“明月”一詞可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。
2、價(jià)格策略:。
(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。
(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿(mǎn)足”。
3、促銷(xiāo)策略。
(1)西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新”，促銷(xiāo)戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面:。
a、求新:我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門(mén)，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿(mǎn)足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c、求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d．求特:這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳。回望中國(guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來(lái)，結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
1、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行:。
2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3、人員與制度。
（1）店長(zhǎng)。
（2）行政人事。
休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇四
一、項(xiàng)目名稱(chēng)：綠色特色餐飲（巴味食府）
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國(guó)布衣、陶然居、重慶菜根香；文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚?。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹?，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
四、市場(chǎng)調(diào)研：必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車(chē)位置的標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)（停車(chē)場(chǎng)不算）所選樓層不得超過(guò)三樓（最好是二樓或一樓）場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢(xún)顧問(wèn)負(fù)責(zé)。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特；并成立以餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。
六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場(chǎng)策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計(jì)1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上（客人越來(lái)越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張（并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離）。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)（大班臺(tái)、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)庫(kù)房（2個(gè)）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名：使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名（包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片）、或用活動(dòng)包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前）。10、門(mén)匾采用木制招牌（燙金字）。11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。15、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
十一、盈虧預(yù)測(cè)1、如果按每人均40元，每日500人次，月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn)，費(fèi)用控制在18萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利12萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：144萬(wàn)，收回投資期為：3年2、如果按每人均40元，每日700人次。月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn)，費(fèi)用控制在24萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利16萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：190萬(wàn)，收回投資期為：2年3、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn)，費(fèi)用控制在30萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利20萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：240萬(wàn)，收回投資期為：1年半4、如果按每人均40元，每日1000人次，月?tīng)I(yíng)業(yè)額為120萬(wàn)，費(fèi)用控制在36萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利24萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：280萬(wàn)，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，企業(yè)實(shí)行十常管理法（費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本）但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷(xiāo)售額。
十二、裝修1、實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)2、選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍3、公司派專(zhuān)人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案4、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月（年底前必須開(kāi)業(yè)）
十三、員工招募1、提前兩個(gè)月開(kāi)始招聘工作2、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗（做清潔）
十六、手續(xù)辦理裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)（工商、稅務(wù)、城管、派出所等），開(kāi)業(yè)前必須完善。
十七、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財(cái)務(wù)管理制度3、員工守則4、廚房管理制度5、采購(gòu)管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎(jiǎng)懲制度9、各部門(mén)人員職責(zé)10、黃小平十常管理法11、員工績(jī)效考核管理法12、公司會(huì)員管理手冊(cè)當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面，通過(guò)口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國(guó)。（以上為免費(fèi)策劃部分，欲投資此項(xiàng)目，請(qǐng)向餐飲咨詢(xún)管理機(jī)構(gòu)付費(fèi)經(jīng)考察論證后獲詳細(xì)策劃方案與實(shí)施辦法）。
休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇五
近年來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐館種類(lèi)繁多，商店數(shù)量迅速增加。各類(lèi)酒店層出不窮，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。與此同時(shí)，外國(guó)快餐的登陸也對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。隨著國(guó)外快餐的大規(guī)模進(jìn)入，一種新的餐飲經(jīng)營(yíng)模式，連鎖經(jīng)營(yíng)逐漸引起了從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營(yíng)改變了傳統(tǒng)的小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，有效降低了經(jīng)營(yíng)成本，擴(kuò)大了市場(chǎng)份額，給企業(yè)帶來(lái)了巨大的規(guī)模效益。中國(guó)有識(shí)之士已經(jīng)開(kāi)始把連鎖作為發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的有效手段。比如北京全聚德烤鴨集團(tuán)、東安餐飲集團(tuán)、天津狗不理集團(tuán)、大連渤海酒店集團(tuán)等都處于國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的前列，促進(jìn)了行業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。但總的來(lái)說(shuō)，連鎖經(jīng)營(yíng)在中國(guó)，尤其是餐飲業(yè)，還處于初級(jí)階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路。
本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標(biāo)客戶(hù)是大學(xué)生、教師和工人。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐的特點(diǎn)是小吃。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐主要是健康的菜肴。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
初始階段（1月—3月）。
主要產(chǎn)品是針對(duì)城市中三個(gè)群體不同健康狀況的膳食。市場(chǎng)策略是通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠出中國(guó)餐飲和保健藥品的市場(chǎng)份額；建立綠色食品良好的品牌形象，提升知名度和美譽(yù)度；收回初始投資，積極推進(jìn)市場(chǎng)。
中期（1年）。
鞏固和擴(kuò)大現(xiàn)有市場(chǎng)份額，進(jìn)一步完善餐飲管理體系，提高企業(yè)科學(xué)管理水平；開(kāi)始準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所需的企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色美食、統(tǒng)一管理模式的建設(shè)。
長(zhǎng)期（2年）。
到那時(shí)，餐廳的運(yùn)營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實(shí)力和影響力的增強(qiáng)，當(dāng)服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在客戶(hù)的需求時(shí)，就會(huì)通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。
1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告，因?yàn)橹饕目蛻?hù)群體是針對(duì)學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，沒(méi)必要在宣傳上花費(fèi)太多精力，只需要傳單或多媒體形式的簡(jiǎn)單廣告。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費(fèi)茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，給客戶(hù)更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日設(shè)置有特色的情侶套餐，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式。很多時(shí)候，為了節(jié)省時(shí)間，他們會(huì)選擇最近的餐廳，而不是遠(yuǎn)處的餐廳。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大。餐廳也會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供外賣(mài)服務(wù)，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上（含三單），可以免費(fèi)送到你家，單獨(dú)點(diǎn)外賣(mài)的需要交一定的送貨費(fèi)。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài)，為了不交送貨費(fèi)，會(huì)點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài)，這樣也可以增加銷(xiāo)量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán)，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒?？梢月?lián)系農(nóng)民，讓他們免費(fèi)領(lǐng)取，互惠互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數(shù)量會(huì)大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農(nóng)民工。當(dāng)時(shí)可以采取減少生產(chǎn)、轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，改善暑假期間的經(jīng)營(yíng)狀況。考慮寒假學(xué)習(xí)一個(gè)月，減少了不必要的花費(fèi)。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，變化多端，充滿(mǎn)活力。所以，要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃。需要總結(jié)運(yùn)營(yíng)的整體情況，在每個(gè)階段之后制定下一步計(jì)劃，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營(yíng)，增加其他服務(wù)項(xiàng)目，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專(zhuān)為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)?？傊獜拈L(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看問(wèn)題，這樣才有企業(yè)的未來(lái)。
1名店長(zhǎng)兼收銀員，1名廚師，2名服務(wù)員。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要文化特征：保健和人文關(guān)懷。
大學(xué)食堂吃飯一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。根據(jù)這一點(diǎn)，為了保證食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，該計(jì)劃旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)：
優(yōu)勢(shì)分析：這家餐廳的運(yùn)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問(wèn)題，也不用擔(dān)心流動(dòng)攤點(diǎn)的衛(wèi)生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節(jié)省時(shí)間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應(yīng)該很容易受到顧客的歡迎，并節(jié)省一些人力資源。簡(jiǎn)單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿(mǎn)意的服務(wù)也將是餐館的一大特色。此外，餐廳提供綠色健康的食物。也符合社會(huì)綠色生態(tài)的理念，更適合注重健康的大學(xué)生。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)間限制，而校外很少有餐廳賣(mài)早餐，所以校外店很容易抓住因時(shí)差而失去的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是想在就餐點(diǎn)前后一段時(shí)間內(nèi)就餐的潛在客戶(hù)所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢(shì)分析：由于起步早，快餐店規(guī)模小，人力資源和服務(wù)項(xiàng)目有限。校園內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數(shù)量會(huì)急劇下降，寒假期間會(huì)比暑假期間少，這將是一個(gè)難以解決的問(wèn)題。
休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇六
二、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模。
三、項(xiàng)目財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)。
四、中小企業(yè)融資要求。
一、企業(yè)基本情況。
1、項(xiàng)目業(yè)主信息。
2、公司歷史沿革。
3、公司組織結(jié)構(gòu)。
4、公司人員構(gòu)成。
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。
三、公司管理團(tuán)隊(duì)。
1、主要團(tuán)隊(duì)管理人員。
2、團(tuán)隊(duì)素質(zhì)。
一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。
二、企業(yè)主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
三、中心餐飲與直營(yíng)餐飲。
四、加盟餐飲。
1、加盟餐飲經(jīng)營(yíng)模式。
2、加盟業(yè)務(wù)操作與流程。
3、加盟成本費(fèi)用和投資預(yù)測(cè)。
4、加盟商利益分析。
六、增值服務(wù)。
1、電子商務(wù)服務(wù)。
2、物流服務(wù)。
七、服務(wù)質(zhì)量控制。
一、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景。
1、行業(yè)現(xiàn)狀。
2、行業(yè)發(fā)展前景。
二、客源市場(chǎng)分析。
1、市場(chǎng)潛力。
2、市場(chǎng)增長(zhǎng)預(yù)測(cè)。
3、目標(biāo)市場(chǎng)。
4、市場(chǎng)份額。
三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)及對(duì)策。
1、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策。
四、政府產(chǎn)業(yè)政策。
一、營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。
二、營(yíng)銷(xiāo)策略。
1、品牌策略。
2、服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略。
3、價(jià)格策略。
4、銷(xiāo)售方式與渠道營(yíng)銷(xiāo)策略。
5、廣告策略。
6、促銷(xiāo)策略。
7、公關(guān)策略。
三、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃。
四、cis計(jì)劃。
1、企業(yè)cis戰(zhàn)略。
2、餐飲統(tǒng)一cis系統(tǒng)。
五、售后服務(wù)體系。
1、服務(wù)宗旨。
2、售后服務(wù)體系及基本功能。
六、飲食文化活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策略。
一、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模。
二、項(xiàng)目選址及項(xiàng)目地區(qū)概況。
1、項(xiàng)目選址。
2、項(xiàng)目地區(qū)簡(jiǎn)介。
1、建設(shè)內(nèi)容與投資概算。
2、建設(shè)進(jìn)度。
1、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模。
2、建設(shè)進(jìn)度。
3、餐飲店建設(shè)投資概算。
五、商務(wù)網(wǎng)建網(wǎng)計(jì)劃。
5、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)投資概算。
六、建設(shè)成本控制。
一、公司長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略。
二、戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)。
1、質(zhì)化目標(biāo)。
2、量化目標(biāo)。
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略。
1、企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略。
2、企業(yè)運(yùn)營(yíng)體制。
3、產(chǎn)品服務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略。
4、資本運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略。
5、國(guó)際發(fā)展戰(zhàn)略。
一、公司管理組織結(jié)構(gòu)。
1、公司總部機(jī)構(gòu)設(shè)置。
2、餐飲店機(jī)構(gòu)設(shè)置。
二、管理機(jī)制。
1、董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。
2、人才激勵(lì)機(jī)制。
3、財(cái)務(wù)控制機(jī)制。
4、監(jiān)督機(jī)制。
5、管理信息系統(tǒng)(mis)。
三、人力資源計(jì)劃。
1、公司雇員計(jì)劃。
2、教育與培訓(xùn)。
四、企業(yè)文化。
1、企業(yè)文化建設(shè)的重要性。
2、企業(yè)文化建設(shè)的目標(biāo)。
3、企業(yè)文化的構(gòu)成。
4、企業(yè)文化建設(shè)方案。
5、企業(yè)文化的實(shí)現(xiàn)。
一、營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)。
二、營(yíng)業(yè)成本與費(fèi)用規(guī)劃。
1、營(yíng)業(yè)成本。
2、營(yíng)業(yè)費(fèi)用。
3、管理費(fèi)用。
4、財(cái)務(wù)費(fèi)用。
5、總成本費(fèi)用。
三、資本支出。
四、損益表和現(xiàn)金流量表。
1、常規(guī)假設(shè)。
2、特定假設(shè)。
3、利潤(rùn)預(yù)測(cè)及現(xiàn)金流量表。
五、財(cái)務(wù)分析結(jié)論。
一、資金需求及使用計(jì)劃。
1、項(xiàng)目資金需求。
2、資金方案。
3、要求資金到位時(shí)間。
二、投資建議及股本結(jié)構(gòu)。
1、中小企業(yè)融資方式。
2、股權(quán)中小企業(yè)融資及股本結(jié)構(gòu)。
三、投資者權(quán)力的安排。
四、投資者介入公司業(yè)務(wù)的程度建議。
五、風(fēng)險(xiǎn)投資退出方式。
一、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策。
二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策。
三、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策。
四、中小企業(yè)融資風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策。
五、不可抗力及對(duì)策。
一.附件。
1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照影本。
2.董事會(huì)名單及簡(jiǎn)歷。
3.主要經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)名單及簡(jiǎn)歷。
4.專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)說(shuō)明。
5.專(zhuān)利證書(shū)生產(chǎn)許可證鑒定證書(shū)等。
6.注冊(cè)商標(biāo)。
7.企業(yè)形象設(shè)計(jì)宣傳資料(標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)、說(shuō)明書(shū)、出版物、包裝說(shuō)明等)。
8.演示文稿及報(bào)道。
9.場(chǎng)地租用證明。
10.工藝流程圖。
11.服務(wù)項(xiàng)目市場(chǎng)成長(zhǎng)預(yù)測(cè)圖。
二.附表。
1.主要服務(wù)項(xiàng)目目錄。
2.主要客戶(hù)名單。
3.主要供貨商及經(jīng)銷(xiāo)商名單。
4.主要設(shè)備清單。
5.市場(chǎng)調(diào)查表。
6.預(yù)估分析表。
7.各種財(cái)務(wù)報(bào)表及財(cái)務(wù)預(yù)估表。
休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇七
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
1、選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的`美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
潛在客戶(hù)
現(xiàn)實(shí)客戶(hù)
滿(mǎn)意客戶(hù)
美譽(yù)度
所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。
4、swto分析
學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下：
同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生。
w：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，?duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習(xí)慣，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了。
o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。
3、營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
以西式扒類(lèi)為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)），最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐
例如：扒類(lèi)（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)（意粉、米粉等）。
3、美顏甜品
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
1、品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)?！懊髟隆币辉~可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。
2、價(jià)格策略：
（1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。
（2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿(mǎn)足”。
3、促銷(xiāo)策略
（1）西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”，促銷(xiāo)戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a、求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門(mén)，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
b、求變：過(guò)去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿(mǎn)足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c、求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d．求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳?；赝袊?guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來(lái)，結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
（3）促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象。
1、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行：
2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3、人員與制度
1）店長(zhǎng)
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
2）行政人事
主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇八
綠色特色餐飲(巴味食府)
發(fā)展以“巴味”為注冊(cè)商標(biāo)的`綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國(guó)布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車(chē)位置的標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢(xún)顧問(wèn)負(fù)責(zé)。
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。
10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。
11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。
15、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
1、 裝修：130萬(wàn)
2、 廚房設(shè)備：30萬(wàn)
3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬(wàn)
4、 餐廳用具：30萬(wàn)
5、 前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)
1、 廚房：50人
休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇九
任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險(xiǎn)的，相對(duì)于工作的按部就班領(lǐng)取報(bào)酬，創(chuàng)業(yè)帶來(lái)的收益回報(bào)率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財(cái)富創(chuàng)造更多的財(cái)富，萬(wàn)事開(kāi)頭難，而萬(wàn)里長(zhǎng)征如果沒(méi)有勇氣邁出第一步，那永遠(yuǎn)不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中積累的經(jīng)驗(yàn)也是一筆無(wú)形的財(cái)富。民與食為天，本次投資項(xiàng)目選擇與民生息息相關(guān)的消費(fèi)餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細(xì)分繁多，僅選擇在兩廣久負(fù)盛名的柳州螺螄粉為投資對(duì)象，我們的目標(biāo)是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉，獨(dú)此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風(fēng)險(xiǎn)投資，本計(jì)劃書(shū)從項(xiàng)目的產(chǎn)品服務(wù)、市場(chǎng)分析、營(yíng)銷(xiāo)模式、管理團(tuán)隊(duì)、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估……等幾大要素進(jìn)行評(píng)價(jià)，做為整個(gè)項(xiàng)目投資的參考依據(jù)及行動(dòng)綱領(lǐng)。
2、項(xiàng)目產(chǎn)品和服務(wù)。
二、項(xiàng)目產(chǎn)品及服務(wù)。
本項(xiàng)目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售。
螺螄粉簡(jiǎn)介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮、香、酸、辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無(wú)窮，非常適合廣大時(shí)尚青年的獨(dú)到口味?，F(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃，螺螄粉已成為柳州獨(dú)霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉為柳州人！”之說(shuō)，柳州人嗜吃螺螄粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來(lái)告慰其多年的鄉(xiāng)思！
特色食品：鴨腳、螺絲（炒、煲）、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。
餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。
甜品：龜苓膏、綠豆沙等。
3、市場(chǎng)分析。
三、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。
桂林旅游游客比較多，尤其是兩廣、云、貴、川，都為喜酸辣省份。
常平鎮(zhèn)位于東莞市東部，毗鄰香港，全鎮(zhèn)面積108平方公里，下轄32個(gè)（居）委會(huì)，戶(hù)籍人口6.9萬(wàn)，總?cè)丝?0余萬(wàn)。90%均為外來(lái)人口。
常平交通便利，制造、商貿(mào)、物流業(yè)發(fā)達(dá)，屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市。
“鐵龍三路樞會(huì)常平”是對(duì)常平鐵路交通優(yōu)勢(shì)的生動(dòng)描述。
常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金、模具、電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。
常平鎮(zhèn)歷來(lái)是東莞東部的商貿(mào)物流中心。
常平是“中國(guó)最佳物流名鎮(zhèn)”。
4、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
五、營(yíng)銷(xiāo)模式。
本店采用店面直銷(xiāo)為主、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補(bǔ)的營(yíng)銷(xiāo)方式。
盡量延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。本店?duì)I業(yè)時(shí)間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。
早上、中午以螺螄粉為主，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個(gè)突破口，加大啤酒銷(xiāo)量，讓啤酒成為另一個(gè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)點(diǎn)。
五、營(yíng)銷(xiāo)模式。
本店采用店面直銷(xiāo)為主、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補(bǔ)的營(yíng)銷(xiāo)方式。
盡量延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。本店?duì)I業(yè)時(shí)間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。
早上、中午以螺螄粉為主，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個(gè)突破口，加大啤酒銷(xiāo)量，讓啤酒成為另一個(gè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)點(diǎn)。
6、組織架構(gòu)。
以日銷(xiāo)售規(guī)模為準(zhǔn)：
300碗以下店員：3名。
500碗以上店員：6名。
股東（黃氏兄弟）。
店長(zhǎng)。
（負(fù)責(zé)店面的`管理、采購(gòu)工作)。
收銀員1名（店長(zhǎng)兼）。
配粉員1名。
（300碗-400碗2名）。
（400碗以上3名）。
送粉（清潔）員1名。
（500碗以上2名）。
外賣(mài)員1名。
（時(shí)機(jī)成熟再配）。
7、投資策略。
七、投資策略。
本投資項(xiàng)目由自籌資金投入，無(wú)銀行借款，無(wú)借款利息。
本投資項(xiàng)目采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式營(yíng)業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營(yíng)業(yè)后的管理入股，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界。
本投資項(xiàng)目從開(kāi)始投入后對(duì)日收入、支出明細(xì)進(jìn)行造冊(cè)登記，由黃廷旺負(fù)責(zé)。
本投資項(xiàng)目營(yíng)業(yè)后，若有盈利，凈利潤(rùn)先歸還投資本金，剩余凈利潤(rùn)按股東占的股份比例進(jìn)行分配。若是虧損，在清算后，全部歸黃廷旺承擔(dān)。
依法辦理相關(guān)證照手續(xù)，并按國(guó)家法律法規(guī)簽署章程、合作協(xié)議。
項(xiàng)目投資進(jìn)度要可控，從開(kāi)始到投入經(jīng)營(yíng)時(shí)間控制在3個(gè)月內(nèi)。
8、財(cái)務(wù)預(yù)算。
1、成本分析表。
2、盈虧分析表。
3、投資分析表。
9、裝修要點(diǎn)。
1、簡(jiǎn)潔、明亮、熱情奔放。
2、主色調(diào)：淺藍(lán)、淺綠。注重墻面的螺螄粉文化底蘊(yùn)，并勾勒青春氣息的圖案。
3、最好有一面是玻璃墻。
4、門(mén)頭要醒目，大方，明亮，特別是招牌那幾個(gè)字。
5、實(shí)地考察拍照深圳豬鑼記螺螄粉連鎖店裝修，并拍照參考。
10、風(fēng)險(xiǎn)因素。
十、風(fēng)險(xiǎn)因素。
重大風(fēng)險(xiǎn)：
1、味道不正宗，客流量少。
2、人流少，回頭客不多。
3、生意紅火、管理跟不到位。
4、食品衛(wèi)生安全問(wèn)題。
5、品種單一，缺乏吸引力。
解決辦法：
1、經(jīng)營(yíng)前進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)，可以試營(yíng)業(yè)，免費(fèi)試吃，反饋意見(jiàn)后改進(jìn)。
2、進(jìn)行多層次的宣傳，派發(fā)傳單，獨(dú)具一格的獎(jiǎng)勵(lì)模式（送彩票等），選址為重中之重，一定要調(diào)研清楚，謹(jǐn)慎。
3、加大管理力度，必要時(shí)增加人手，到其他店去偷師學(xué)藝。
4、嚴(yán)把進(jìn)貨渠道，與正規(guī)穩(wěn)定廠家進(jìn)貨，嚴(yán)把質(zhì)量檢查關(guān)。
5、等生意穩(wěn)定后，逐步開(kāi)拓品種渠道，保證多樣化。
11、項(xiàng)目結(jié)論。
十一、項(xiàng)目結(jié)論。
本項(xiàng)目重大的關(guān)鍵點(diǎn)是日均銷(xiāo)售量，如果達(dá)不到135碗是虧本的，而做不到300碗，項(xiàng)目的投資回收期就很慢，達(dá)到500碗是相對(duì)理想的銷(xiāo)量，半年就收回本了，從以上看風(fēng)險(xiǎn)還是相當(dāng)大的。
為促成這一理想銷(xiāo)售目標(biāo)，注意以下三個(gè)要點(diǎn)：
1、味道一定要正宗。
2、選址一定要謹(jǐn)慎，要反復(fù)考量。
3、消費(fèi)人群一定要定位準(zhǔn)確。
若項(xiàng)目成功，日銷(xiāo)售達(dá)到500碗以上（這也是二、三線城市人流密集區(qū)開(kāi)螺螄粉店最低要求的基本銷(xiāo)量）則一本萬(wàn)利，若投資失敗，6萬(wàn)投資可回收的大概約2.5萬(wàn)元右（桌椅、空調(diào)、電視），虧損3.5萬(wàn)元。
綜上所述，本項(xiàng)目對(duì)積累經(jīng)驗(yàn)還是有幫助的，是值得一試的，經(jīng)營(yíng)得好，將是創(chuàng)業(yè)的新起點(diǎn)，并且具備異地復(fù)制成功的規(guī)模效應(yīng)，那將是不可估量的。
休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十
時(shí)間流逝得如此之快，相信大家對(duì)即將到來(lái)的工作生活滿(mǎn)心期待吧！是時(shí)候開(kāi)始制定計(jì)劃了。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好計(jì)劃嗎？下面是小編收集整理的餐飲小吃店商業(yè)計(jì)劃書(shū)，希望對(duì)大家有所幫助。
1.我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，名字叫都市快餐廳，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹飪和無(wú)煙燒烤為主。
2.市區(qū)快餐店位于長(zhǎng)生路商業(yè)步行街。它最初是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基和麥當(dāng)勞一樣的中式快餐連鎖店。
3.市內(nèi)快餐店老板是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，都有6年餐飲工作經(jīng)驗(yàn)。憑借我們的智慧、才華和對(duì)事業(yè)的執(zhí)著之心，他們一定會(huì)在行業(yè)中領(lǐng)先。
4.店鋪需要30萬(wàn)元的創(chuàng)業(yè)資金，其中10萬(wàn)元已經(jīng)籌集到位，剩余20萬(wàn)元已經(jīng)貸款給銀行。
1.因?yàn)榈乩砦恢迷谏虡I(yè)街，客戶(hù)比較豐富，但是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手很多，尤其是店鋪剛開(kāi)張的時(shí)候。要想開(kāi)拓市場(chǎng)，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，一年收回成本。
2.該店將在3年內(nèi)設(shè)立3家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、有一定市場(chǎng)份額的快餐連鎖集團(tuán)，將在海島城市打造出眾多快餐品牌的世界，成為餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
1.客戶(hù)來(lái)源:城市快餐店的目標(biāo)客戶(hù)是:在附近步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%；大約50%的學(xué)生在附近的學(xué)校，商店工人和社區(qū)居民。游客數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低。
2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:市內(nèi)快餐店附近有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中一家規(guī)模較大，另外3家是小型快餐店的20xx年小吃店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和20xx年小吃店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。這四家酒店已經(jīng)運(yùn)營(yíng)了2年多。xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格貴，顧客少。另外三家小快餐店衛(wèi)生差，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠凌亂。我店抓住了這四家快餐店存在的弊端，推出了“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力求在激烈的市場(chǎng)中占有一席之地。
1.城市快餐店主要面向大眾，蔬菜價(jià)格處于中低價(jià)位區(qū)間。
2.大力發(fā)展方便小吃。早餐要多種多樣，價(jià)格便宜，中式早餐套餐要因地制宜。
3.午餐和晚餐提供經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)的菜肴，提供優(yōu)雅的用餐環(huán)境。
4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不斷變化的市場(chǎng)需求，例如，今年的目標(biāo)是提供“送貨上門(mén)”服務(wù)。
5.營(yíng)業(yè)時(shí)間:早上6:30-晚上11: 00
6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們會(huì)共同努力，各盡所能。我們會(huì)在健康、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下大功夫，爭(zhēng)取更多的客戶(hù)。
1.在開(kāi)店初期，初步計(jì)劃招聘8-10名全職員工(含2名廚師)和5名臨時(shí)員工(含2名廚師)。詳情如下:
通過(guò)勞動(dòng)力市場(chǎng)招用本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，職業(yè)道德良好，年齡在20-30歲之間。有意加入餐飲行業(yè)的人士請(qǐng)?zhí)顚?xiě)《招聘員工登記表》，并將個(gè)人資料附至本店進(jìn)行面試。
面試、筆試、體檢合格者將與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員的整體素質(zhì)，所有招聘的人員都需要接受為期兩個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下:
制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。
實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，學(xué)習(xí)勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度。
崗位考試，不合格者暫停學(xué)習(xí)，扣20%工資，直至合格。三次考試不及格的，扣除當(dāng)月所有工資福利。
1.開(kāi)業(yè)前，為企業(yè)開(kāi)展一系列宣傳工作，向消費(fèi)者介紹“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，并根據(jù)消費(fèi)者的需求發(fā)放問(wèn)卷，對(duì)店鋪的.產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行改進(jìn)。
2.引入會(huì)員制、季卡、月卡，吸引更多客戶(hù)。
3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元的，可在每月月底參加大抽獎(jiǎng)，獲勝者(一名獲勝者)可獲得價(jià)值888元的禮券。
4.每個(gè)月累計(jì)消費(fèi)100元的會(huì)得到價(jià)值10元的禮券，200元的會(huì)得到價(jià)值20元的禮券，以此類(lèi)推。
店內(nèi)所有賬目必須及時(shí)入賬，費(fèi)用收入必須記賬或由會(huì)計(jì)記賬
記賬采用復(fù)式記賬法，用科學(xué)的方法管理，避免會(huì)計(jì)混亂。每天的收入要及時(shí)統(tǒng)計(jì)，所有的點(diǎn)餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對(duì)和記錄。店內(nèi)所有物品均為店內(nèi)固定資產(chǎn)，不得隨意銷(xiāo)毀或帶走。每月總收入，不包括所有費(fèi)用，存入銀行；如果每月結(jié)算后收入高于計(jì)劃，工資會(huì)適度調(diào)整，以調(diào)動(dòng)大家的工作積極性。工作中發(fā)現(xiàn)酒店財(cái)物無(wú)故損毀的，從責(zé)任人工資或獎(jiǎng)金中扣除。
(1)固定資產(chǎn)15萬(wàn)元
30套桌椅
營(yíng)業(yè)面積為300平方米
3個(gè)冷凍柜
幾個(gè)廚房部件
(2)日常營(yíng)運(yùn)資金10000元(主要用于應(yīng)急和臨時(shí)采購(gòu))
(3)對(duì)于賬務(wù)，年末要做好日賬、月賬、總賬的保管，使企業(yè)的損益在賬本上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理的盲目性。
注意:由于我們剛開(kāi)始做生意，各種費(fèi)用要慎重，但要保證食品質(zhì)量，盡量降低價(jià)格。
休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十一
我從初中開(kāi)始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問(wèn)題，也就是食堂吃飯的問(wèn)題。因?yàn)閷W(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。
而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟(jì)因素，大多數(shù)學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的疾病屢見(jiàn)不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。
本店位于大學(xué)聚集中心，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要客戶(hù)是大學(xué)生、教師、工人。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當(dāng)然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。
代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤(pán)等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告，因?yàn)橹饕目蛻?hù)群體是針對(duì)學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費(fèi)太多精力在宣傳上，只需要傳單或多媒體(如音頻)形式的簡(jiǎn)單廣告。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費(fèi)茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，給客戶(hù)更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式。很多時(shí)候，為了節(jié)省時(shí)間，他們會(huì)選擇最近的餐廳，而不是遠(yuǎn)處的餐廳。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大。
餐廳也會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供外賣(mài)服務(wù)，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費(fèi)送到你家，單獨(dú)點(diǎn)外賣(mài)的需要交一定的送貨費(fèi)。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài)，為了不交送貨費(fèi)，會(huì)點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài)，這樣也可以增加銷(xiāo)量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán)，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒?？梢月?lián)系農(nóng)民，讓他們免費(fèi)領(lǐng)取，互惠互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數(shù)量會(huì)大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農(nóng)民工。當(dāng)時(shí)可以采取減少生產(chǎn)、轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，改善暑假期間的經(jīng)營(yíng)狀況?？紤]寒假學(xué)習(xí)一個(gè)月，減少了不必要的花費(fèi)。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，變化多端，充滿(mǎn)活力。所以，要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃。需要總結(jié)運(yùn)營(yíng)的整體情況，在每個(gè)階段之后制定下一步計(jì)劃，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。
運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營(yíng)，增加其他服務(wù)項(xiàng)目，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專(zhuān)為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)?？傊獜拈L(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看問(wèn)題，這樣才有企業(yè)的未來(lái)。
1名店長(zhǎng)兼收銀員，1名廚師，2名服務(wù)員。
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):。
主要文化特征:保健和人文關(guān)懷。
主要產(chǎn)品特點(diǎn):具有食療保健功能的素食餐。
主要服務(wù)特點(diǎn):會(huì)員跟蹤服務(wù)。
主要環(huán)境特征:具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境。
大學(xué)食堂吃飯一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據(jù)這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
1.促銷(xiāo)策略。
預(yù)宣傳:大規(guī)模、高強(qiáng)度、大投入。
后期宣傳:注重現(xiàn)有客戶(hù)關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。計(jì)劃和組織定期的具體活動(dòng)，如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)，通過(guò)活動(dòng)時(shí)不時(shí)的宣傳和提醒客戶(hù)的消費(fèi)意識(shí)。對(duì)于節(jié)假日，進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳策略，比如發(fā)傳單。
1.根據(jù)計(jì)算，可以初步得出開(kāi)店啟動(dòng)資金需要10600元左右(場(chǎng)地租賃費(fèi)20xx元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請(qǐng)費(fèi)600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)3000元，廚具購(gòu)置費(fèi)1000元，基礎(chǔ)設(shè)施等費(fèi)用4000元)。
2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資、材料采購(gòu)成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項(xiàng)費(fèi)用等。
3.日常經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算和分析根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場(chǎng)容量，每日總營(yíng)業(yè)額粗略估計(jì)為800元左右，收益率為30%，從中可以計(jì)算出投資回收期為三個(gè)月左右。
1.有形營(yíng)銷(xiāo)策略由于餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力還比較弱，所以會(huì)在前期采取回避現(xiàn)實(shí)、避免大量硬廣告營(yíng)銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)策略，采用一套有效的“承諾營(yíng)銷(xiāo)”進(jìn)行產(chǎn)品推廣。通過(guò)菜單，海報(bào)，文化手冊(cè)，廣告，促銷(xiāo)活動(dòng)等宣傳和倡導(dǎo)消費(fèi)者。上帝的財(cái)富”我們的經(jīng)營(yíng)宗旨和理念。
2.熟練的營(yíng)銷(xiāo)策略的連續(xù)性和計(jì)劃性將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠(chéng)度低的缺陷方面具有內(nèi)在優(yōu)勢(shì)。為了使餐廳在顧客心中建立起權(quán)威感和信任感，餐廳將建立完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾。
根據(jù)食療產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)、季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)顯性文化和隱性文化的有機(jī)融合，增強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)和能力。圍繞“健康、綠色”的品牌特色，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象，開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，采用綠色包裝和標(biāo)志。
加強(qiáng)綠色溝通，促進(jìn)健康消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。作為一家開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)的餐廳，我們有天然的優(yōu)勢(shì)，這家餐廳將嚴(yán)格執(zhí)行綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，在原材料采購(gòu)、食品加工和衛(wèi)生方面都將嚴(yán)格控制。力求在不失時(shí)尚的情況下?tīng)I(yíng)造一個(gè)簡(jiǎn)約優(yōu)雅的用餐環(huán)境，通過(guò)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝修風(fēng)格、溫度體現(xiàn)健康綠色的理念。
賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)。
1.視覺(jué)識(shí)別。
店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意商業(yè)場(chǎng)所在校園內(nèi)，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受。店名要有風(fēng)格，要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的含義。
顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
2.商店布局。
適當(dāng)使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開(kāi)闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當(dāng)設(shè)計(jì)，但長(zhǎng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜歡的角落和桌子。
照明和照明:。
照明是餐廳裝飾的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效提升餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托餐廳的愉快氣氛。同時(shí)，客戶(hù)應(yīng)根據(jù)自己的要求，在自己的空間內(nèi)保持調(diào)節(jié)照明的便利性。
墻面裝飾和窗簾:。
根據(jù)季節(jié)調(diào)整，各種面料材質(zhì)、圖案、顏色盡量協(xié)調(diào)，展現(xiàn)餐廳的風(fēng)格，貼近消費(fèi)者的感官享受。
工作臺(tái)位置:。
桌子的設(shè)計(jì)和擺放要整體和諧，有個(gè)體差異，避免給消費(fèi)者一種大排檔的感覺(jué)。
工藝品擺放:。
工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費(fèi)者的喜好，體現(xiàn)餐廳的品味。
餐具:。
干凈整潔，應(yīng)體現(xiàn)咖啡館的特色或形象。
背景音樂(lè):。
浪漫，輕音樂(lè)柔和，響度適中。
市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
1.內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn):。
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理來(lái)贏得消費(fèi)者的信任。對(duì)于大多數(shù)中國(guó)經(jīng)營(yíng)的餐館來(lái)說(shuō)，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。
2.原材料資源風(fēng)險(xiǎn):。
這家餐館的原料主要是果蔬、豆類(lèi)和真菌，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)投入，有利于采購(gòu)新鮮、自然、無(wú)污染的綠色食品。
休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十二
自從來(lái)到大學(xué)，成為了一個(gè)雖然還沒(méi)有經(jīng)濟(jì)獨(dú)立但需要自己解決吃飯問(wèn)題的大學(xué)生，怎樣在有限的經(jīng)濟(jì)實(shí)力下吃好就成了生活中一個(gè)大問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。況且除了一些受到重點(diǎn)扶持的大學(xué)外，學(xué)校食堂的飯菜并不能滿(mǎn)足學(xué)生低價(jià)而優(yōu)質(zhì)的要求。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但學(xué)生或者迫于經(jīng)濟(jì)因素，或者因?yàn)閾?dān)心飯菜不夠健康，又或考慮到買(mǎi)飯所需要的時(shí)間等等難以吃的到一頓稱(chēng)心的美餐。學(xué)生的吃飯難問(wèn)題不解決，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生干脆又一日三餐變成了一日兩餐。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。而眾所周知，大學(xué)生在整個(gè)社會(huì)中是一個(gè)龐大的消費(fèi)群體，且經(jīng)我的調(diào)查和網(wǎng)上各方面的資料，又可以看出大學(xué)生在飲食方面的消費(fèi)所占的比例還相對(duì)較高。相對(duì)高消費(fèi)的大學(xué)生，在學(xué)生餐飲這一塊的成功經(jīng)營(yíng)卻很少。拿河工大做例子，在校園里，一到用餐時(shí)間餐廳里都是亂哄哄的，要排很長(zhǎng)的隊(duì)，在飯?zhí)门抨?duì)就更不用說(shuō)了；許多大學(xué)餐廳的整體還是停留在無(wú)序，臟，吵的環(huán)境，用餐空間擁擠和餐館效率低下更令人詬病。市場(chǎng)非常龐大，但大部分大學(xué)生餐廳的經(jīng)營(yíng)缺乏科學(xué)性和創(chuàng)新性，以致學(xué)生餐飲市場(chǎng)尚未得到大力的開(kāi)發(fā)。所以，創(chuàng)辦一間有特色的，有吸引力的，有高質(zhì)量服務(wù)的“校園餐飲連鎖店”會(huì)很符合當(dāng)下大學(xué)生的要求，公司的前景也相當(dāng)看好。
1、執(zhí)行摘要。
2、機(jī)會(huì)分析。
3、市場(chǎng)分析和競(jìng)爭(zhēng)分析。
6、產(chǎn)業(yè)分析。
7、管理團(tuán)隊(duì)。
8、財(cái)務(wù)成本分析。
9、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。
10、運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。
一、名稱(chēng)：hos校園餐飲連鎖（hos意義為homeofstudent）。
二、目標(biāo)：打造高質(zhì)量，有特色，且能夠長(zhǎng)久存在下去最終形成品牌的校園餐飲龍頭企業(yè)。
三、經(jīng)營(yíng)理念：健康，規(guī)范，有特色，不斷創(chuàng)新，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生的需求。
一、校園是一個(gè)人員高度集中的地區(qū)，除寒暑假的三個(gè)月之外，人員流動(dòng)穩(wěn)定而有規(guī)律。
二、大多數(shù)校園距市中心有一定距離，而且因?yàn)樾@本身的性質(zhì)和面積問(wèn)題，即使靠近市中心也不會(huì)有大量的顧客流失的情況，大部分的學(xué)生愿意并且只能選擇在學(xué)校內(nèi)或者附近吃飯。
三、大學(xué)生是一個(gè)較為特殊的群體，他們對(duì)各種餐飲的需求并不是一成不變的，會(huì)隨著年齡或者心情變化而變化，對(duì)進(jìn)餐環(huán)境也有一定要求。在這方面，他們的需求還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有得到滿(mǎn)足。
四、大部分的學(xué)校中的餐飲業(yè)發(fā)展并不成熟，很多小餐館的環(huán)境較差，秩序混亂，用餐空間擁擠，效率低下，這都是同學(xué)們最為注重的。
五、很多大學(xué)生對(duì)餐飲的要求已經(jīng)不僅僅是吃飽吃好，而且對(duì)用餐氛圍和其他餐飲的衍生功能有了需求。比如班級(jí)或者社團(tuán)的聚會(huì)，又或者情侶的浪漫晚餐，現(xiàn)在的絕大部分餐館很難滿(mǎn)足這類(lèi)要求。
opportunity（機(jī)會(huì)）分析。
據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生————這個(gè)客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
threat（威脅）分析。
餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
我們著力打造一個(gè)擁有規(guī)范化和個(gè)性化相結(jié)合的連鎖餐飲企業(yè)，因不同的學(xué)校條件和情況都不同，不能完全用同一標(biāo)準(zhǔn)要求所有的店面。而規(guī)范化的管理和菜單以及餐廳布局等等則會(huì)為我們帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。我們的初步目標(biāo)市場(chǎng)是天津各大高校。將要在河工大，天津財(cái)經(jīng)，天大，南開(kāi)四所學(xué)校選擇五個(gè)校區(qū)先期開(kāi)業(yè)五家hos校園餐飲連鎖店。
一、規(guī)范管理。每個(gè)店面設(shè)置專(zhuān)門(mén)的服務(wù)生負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和結(jié)賬，菜單要簡(jiǎn)潔明了且統(tǒng)一，保證同學(xué)到每一個(gè)hos店里都有賓至如歸的感覺(jué)。每個(gè)hos店都要有幾個(gè)至十幾個(gè)一年四季能夠長(zhǎng)期供應(yīng)的餐型，可以為同學(xué)們省去選擇的煩惱，這些餐型要保證每個(gè)hos店都有。
二、良好的環(huán)境。體現(xiàn)餐廳獨(dú)特文化，營(yíng)造干凈、舒適、快樂(lè)的氛圍，適當(dāng)擴(kuò)大每個(gè)餐桌之間的距離，限度為顧客提供便利。每家店面必須配備空調(diào)暖氣等設(shè)備，給進(jìn)餐的同學(xué)帶來(lái)的環(huán)境。
三、店面選擇。我們的hos店面有最小和建筑面積的限制，太小無(wú)法滿(mǎn)足我們多功能全方位的學(xué)生餐飲店的要求，太大不便于管理，容易和現(xiàn)在原有的餐館一樣，效率低下，秩序混亂。
中式快餐行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了品牌提升和快速擴(kuò)張的一個(gè)全新時(shí)期。行業(yè)規(guī)模和發(fā)展速度將會(huì)繼續(xù)保持，同時(shí)市場(chǎng)細(xì)分化和多元化的趨勢(shì)也將越來(lái)越明顯，另外，行業(yè)領(lǐng)軍品牌的規(guī)模和效益將會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，與洋巨頭之間的差距也將進(jìn)一步縮小。20xx年度中式快餐巨頭麗華資產(chǎn)和門(mén)店長(zhǎng)增長(zhǎng)均超過(guò)了30%、企業(yè)人員的增加也已經(jīng)超過(guò)了20%；增速明顯要快于國(guó)外品牌。餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會(huì)發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用。20xx年我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額首次突破5000億元，同比增長(zhǎng)16%左右，是同期國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度的兩倍。20xx年全國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額4368億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.2%，比上年同期增長(zhǎng)16.1%，成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展速度最快的一個(gè)行業(yè)。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，經(jīng)營(yíng)質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。
從長(zhǎng)期發(fā)展看，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與消費(fèi)水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個(gè)主要基礎(chǔ)?！懊褚允碁樘臁?，社會(huì)越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴(kuò)大。美國(guó)平均每人一年在外就餐支出達(dá)1000多美元，歐洲平均為620美元，而我國(guó)目前平均只有30.5美元，潛力依然巨大。
從餐飲市場(chǎng)需求發(fā)展趨勢(shì)上：餐飲的電子化，飲食的社會(huì)化，健康化將成為大趨勢(shì)。
從消費(fèi)需求方面看，人們追求個(gè)性多樣化、文化品牌化、營(yíng)養(yǎng)健康化、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場(chǎng)細(xì)分化的特點(diǎn)將不斷加強(qiáng)，消費(fèi)增長(zhǎng)加快與消費(fèi)檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動(dòng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的開(kāi)拓，對(duì)行業(yè)發(fā)展起到促進(jìn)作用。
從行業(yè)自身看，餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很大，將進(jìn)一步適應(yīng)人民生活水平與消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的需求，不斷開(kāi)拓大眾家庭餐飲市場(chǎng)，推進(jìn)傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲方向的轉(zhuǎn)變，推進(jìn)餐飲服務(wù)社會(huì)化的進(jìn)程，以先進(jìn)的生產(chǎn)方式和管理方式為主導(dǎo)，向餐飲的品牌化、國(guó)際化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化和現(xiàn)代化方向邁進(jìn)。
1、人事管理：每個(gè)店根據(jù)情況有一個(gè)店長(zhǎng)兼收銀員（規(guī)模較大的店面可以單設(shè)收銀員），三個(gè)大堂服務(wù)生（根據(jù)具體情況分別負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和清理工作），兩到多個(gè)上菜服務(wù)生，有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師還有一些廚房工作人員。我們公司有一套嚴(yán)格的招聘管理制度，服務(wù)生也可以從大學(xué)生中面試進(jìn)行招聘，然后有相關(guān)的培訓(xùn)，廚師可以從多個(gè)渠道爭(zhēng)取，起步階段可以專(zhuān)門(mén)從社會(huì)聘請(qǐng)廚師，發(fā)展連鎖后可專(zhuān)門(mén)設(shè)立一個(gè)廚師培訓(xùn)班，由公司專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)這方面人才，又同時(shí)與高級(jí)技校簽訂合同，廚師班的學(xué)生畢業(yè)后可以來(lái)公司實(shí)習(xí)，好的留下進(jìn)入公司培訓(xùn)班，進(jìn)入公司工作。
2、在公司壯大后，可以采用“總部式連鎖”管理辦法，設(shè)立總部，總部里又分有幾個(gè)部門(mén)管理相關(guān)的業(yè)務(wù)，下設(shè)分店，每個(gè)店有自主經(jīng)營(yíng)權(quán)，只對(duì)總部負(fù)責(zé)。我們進(jìn)行層層管理，追求管理效率的化。為了擴(kuò)大影響力，還會(huì)進(jìn)行加盟經(jīng)營(yíng)。我們的策略是先自己進(jìn)行擴(kuò)大，自己推廣我們公司的品牌，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣出去。
3、公司管理，我們通過(guò)分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來(lái)確立不同階段的部門(mén)設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門(mén)職能。在鞏固當(dāng)前階段的同時(shí)，積極為下一階段的開(kāi)拓作好充分的準(zhǔn)備。
將不斷加強(qiáng)和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面，以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。
對(duì)管理職責(zé)實(shí)行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。
對(duì)人員進(jìn)行的培訓(xùn)，特別是對(duì)中高級(jí)管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系。
我們將以強(qiáng)大、完善的管理體系取勝于競(jìng)爭(zhēng)者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。
2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本、折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。
3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需150000元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用80000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用10000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用20xx元，基本設(shè)施費(fèi)用等10000元，食物采購(gòu)5000，剩余作為后備資金。五家店總共需要成本七十五萬(wàn)左右，加上廣告宣傳培訓(xùn)等前期費(fèi)用共需要90萬(wàn)。
資金主要是通過(guò)風(fēng)投、銀行貸款、自己團(tuán)隊(duì)籌集等途徑來(lái)籌集，每個(gè)月的營(yíng)業(yè)所得除了要交稅，地租，物流費(fèi)外的資金，一部分繼續(xù)用來(lái)完善餐廳的建設(shè)和餐廳的日常的管理營(yíng)銷(xiāo)成本，另一部分會(huì)儲(chǔ)進(jìn)銀行做為擴(kuò)張的后續(xù)資金。
營(yíng)銷(xiāo)組合策略有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的信息反饋系統(tǒng)。
1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。
2、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
我們?cè)谔岢雠c傳統(tǒng)所提倡的“色、香、味”的同時(shí)，注重了我們食品的營(yíng)養(yǎng)和形式的多樣化：
首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護(hù)人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過(guò)食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡的科學(xué)手段的綜合運(yùn)用，來(lái)營(yíng)造良好的個(gè)人身體生態(tài)環(huán)境。要保質(zhì)美味與營(yíng)養(yǎng)并重。特別是針于初期特定的目標(biāo)客戶(hù)——高校學(xué)生，我們將在消費(fèi)模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等。
其次我們提出了菜式diy的概念：中國(guó)飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿(mǎn)足消費(fèi)者需求了，所以我們?cè)谔岢玠iy精神的今天提出了菜式的diy，即在點(diǎn)菜輸入時(shí)靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過(guò)萬(wàn)道菜式，滿(mǎn)足顧客不同種類(lèi)的要求。
成本分析：隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越來(lái)越多，以及宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響，餐飲市場(chǎng)也在發(fā)生的較大的變化：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，高利潤(rùn)時(shí)代已經(jīng)成為過(guò)去。從內(nèi)部管理抓利潤(rùn)。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，降低成本，獲得的利潤(rùn)，是加強(qiáng)餐飲管理的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。采購(gòu)環(huán)節(jié)—計(jì)劃采購(gòu)，預(yù)先控制。
餐飲及廚房采購(gòu)的特點(diǎn)是：品種繁雜，原材料保質(zhì)期短，價(jià)格變化大。特別是食品原料的采購(gòu)工作，是廚房成本控制的重點(diǎn)也是難點(diǎn)。建立原材料采購(gòu)計(jì)劃和審批流程。餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營(yíng)運(yùn)特點(diǎn)，制訂周期性的原料采購(gòu)計(jì)劃，并細(xì)化審批流程。如每日直接進(jìn)廚房的原料，要按當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)情況和倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有儲(chǔ)存量，來(lái)制定次日的原料采購(gòu)量，庫(kù)存控制的目的是通過(guò)科學(xué)的庫(kù)存管理措施，以最低的庫(kù)存量保證餐廳的運(yùn)營(yíng)。在我們對(duì)餐廳經(jīng)理的考核中，也有關(guān)于庫(kù)存的具體指標(biāo)，其目的就是降低庫(kù)存，加大現(xiàn)金流量。
休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十三
一、公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與商業(yè)模式。
二、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模。
三、項(xiàng)目財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)。
四、融資要求。
第一章企業(yè)概況。
一、企業(yè)基本情況。
1、項(xiàng)目業(yè)主信息。
2、公司歷史沿革。
3、公司組織結(jié)構(gòu)。
4、公司人員構(gòu)成。
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。
三、公司管理團(tuán)隊(duì)。
1、主要團(tuán)隊(duì)管理人員。
2、團(tuán)隊(duì)素質(zhì)。
第二章企業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板格式）。
一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式14。
二、企業(yè)主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)14。
三、中心餐飲與直營(yíng)餐飲15。
3、餐飲運(yùn)營(yíng)管理18。
四、加盟餐飲21。
1、加盟餐飲經(jīng)營(yíng)模式22。
2、加盟業(yè)務(wù)操作與流程22。
3、加盟成本費(fèi)用和投資預(yù)測(cè)24。
4、加盟商利益分析26。
六、增值服務(wù)29。
1、電子商務(wù)服務(wù)29。
2、物流服務(wù)30。
七、服務(wù)質(zhì)量控制31。
第三章行業(yè)和市場(chǎng)分析（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板格式）。
一、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景35。
1、行業(yè)現(xiàn)狀35。
2、行業(yè)發(fā)展前景38。
二、客源市場(chǎng)分析40。
1、市場(chǎng)潛力40。
2、市場(chǎng)增長(zhǎng)預(yù)測(cè)41。
3、目標(biāo)市場(chǎng)41。
4、市場(chǎng)份額43。
三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)及對(duì)策43。
1、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況43。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策44。
四、政府產(chǎn)業(yè)政策45。
第四章?tīng)I(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略與cis計(jì)劃（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板格式）。
一、營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)47。
二、營(yíng)銷(xiāo)策略47。
1、品牌策略47。
2、服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略48。
3、價(jià)格策略48。
4、銷(xiāo)售方式與渠道營(yíng)銷(xiāo)策略49。
5、廣告策略49。
6、促銷(xiāo)策略50。
7、公關(guān)策略51。
三、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃51。
四、cis計(jì)劃52。
1、企業(yè)cis戰(zhàn)略52。
2、餐飲統(tǒng)一cis系統(tǒng)53。
五、售后服務(wù)體系54。
1、服務(wù)宗旨54。
2、售后服務(wù)體系及基本功能54。
六、飲食文化活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策略55。
第五章項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板格式）。
一、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模56。
二、項(xiàng)目選址及項(xiàng)目地區(qū)概況58。
1、項(xiàng)目選址58。
2、項(xiàng)目地區(qū)簡(jiǎn)介58。
三、直營(yíng)中心餐飲建設(shè)計(jì)劃60。
1、建設(shè)內(nèi)容與投資概算60。
2、建設(shè)進(jìn)度61。
1、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模61。
2、建設(shè)進(jìn)度62。
3、餐飲店建設(shè)投資概算63。
五、商務(wù)網(wǎng)建網(wǎng)計(jì)劃64。
5、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)投資概算67。
六、建設(shè)成本控制68。
第六章發(fā)展戰(zhàn)略及目標(biāo)（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板格式）。
一、公司長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略69。
二、戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)69。
1、質(zhì)化目標(biāo)69。
2、量化目標(biāo)69。
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略71。
1、企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略71。
2、企業(yè)運(yùn)營(yíng)體制71。
3、產(chǎn)品服務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略72。
4、資本運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略73。
5、國(guó)際發(fā)展戰(zhàn)略74。
第七章公司的管理（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板格式）。
一、公司管理組織結(jié)構(gòu)75。
1、公司總部機(jī)構(gòu)設(shè)置75。
2、餐飲店機(jī)構(gòu)設(shè)置75。
二、管理機(jī)制76。
1、董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制76。
2、人才激勵(lì)機(jī)制76。
3、財(cái)務(wù)控制機(jī)制77。
4、監(jiān)督機(jī)制77。
5、管理信息系統(tǒng)（mis）77。
三、人力資源計(jì)劃79。
1、公司雇員計(jì)劃79。
2、教育與培訓(xùn)79。
四、企業(yè)文化80。
1、企業(yè)文化建設(shè)的重要性80。
2、企業(yè)文化建設(shè)的目標(biāo)81。
3、企業(yè)文化的構(gòu)成81。
4、企業(yè)文化建設(shè)方案81。
5、企業(yè)文化的實(shí)現(xiàn)83。
第八章財(cái)務(wù)分析（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板格式）。
一、營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)84。
二、營(yíng)業(yè)成本與費(fèi)用規(guī)劃86。
1、營(yíng)業(yè)成本86。
2、營(yíng)業(yè)費(fèi)用88。
3、管理費(fèi)用88。
4、財(cái)務(wù)費(fèi)用89。
5、總成本費(fèi)用89。
三、資本支出90。
四、損益表和現(xiàn)金流量表91。
1、常規(guī)假設(shè)91。
2、特定假設(shè)91。
3、利潤(rùn)預(yù)測(cè)及現(xiàn)金流量表92。
五、財(cái)務(wù)分析結(jié)論94。
第九章融資要求及說(shuō)明（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板格式）。
一、資金需求及使用計(jì)劃95。
1、項(xiàng)目資金需求95。
2、資金方案95。
3、要求資金到位時(shí)間95。
二、投資建議及股本結(jié)構(gòu)96。
1、融資方式96。
2、股權(quán)融資及股本結(jié)構(gòu)96。
三、投資者權(quán)力的安排96。
四、投資者介入公司業(yè)務(wù)的程度建議97。
五、風(fēng)險(xiǎn)投資退出方式97。
第十章風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策98。
一、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策98。
二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策98。
三、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策99。
四、融資風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策100。
五、不可抗力及對(duì)策101。
附件附表:（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板格式）。
一．附件。
1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照影本。
2.董事會(huì)名單及簡(jiǎn)歷。
3.主要經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)名單及簡(jiǎn)歷。
4.專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)說(shuō)明。
5.專(zhuān)利證書(shū)生產(chǎn)許可證鑒定證書(shū)等。
6.注冊(cè)商標(biāo)。
7.企業(yè)形象設(shè)計(jì)宣傳資料（標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)、說(shuō)明書(shū)、出版物、包裝說(shuō)明等）。
8.演示文稿及報(bào)道。
9.場(chǎng)地租用證明。
10.工藝流程圖。
11.服務(wù)項(xiàng)目市場(chǎng)成長(zhǎng)預(yù)測(cè)圖。
二．附表。
1.主要服務(wù)項(xiàng)目目錄。
2.主要客戶(hù)名單。
3.主要供貨商及經(jīng)銷(xiāo)商名單。
4.主要設(shè)備清單。
5.市場(chǎng)調(diào)查表。
6.預(yù)估分析表。
7.各種財(cái)務(wù)報(bào)表及財(cái)務(wù)預(yù)估表。
學(xué)號(hào)：xxxx年068xxxx年9。
姓名：郭學(xué)洋。
班級(jí)：xxxx年級(jí)工商3班。
背景摘要：
隨著社會(huì)的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿(mǎn)足。這個(gè)時(shí)候人們開(kāi)始追求精神層面的生活方式，而人對(duì)精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實(shí)現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來(lái)diy（"親歷親為"，自己去做，自己體驗(yàn)，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂(lè)的一種精神）興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿(mǎn)足基本需求的同時(shí)得到更高層次的享受和樂(lè)趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗(yàn)，對(duì)于喜歡嘗鮮和刺激的人們來(lái)說(shuō)又多了一個(gè)選擇。這其中蘊(yùn)涵著一定的商機(jī)。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會(huì)的最前沿，在大學(xué)校園開(kāi)設(shè)diy餐廳市場(chǎng)前景將會(huì)更加廣泛。
項(xiàng)目描述：
diy餐飲是一個(gè)把餐飲與娛樂(lè)相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂(lè)。diy娛樂(lè)餐廳是一個(gè)擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會(huì)做什么就做什么。一起來(lái)的朋友們每人獻(xiàn)出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。
市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)分析：
目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。diy餐飲服務(wù)時(shí)一個(gè)新興的項(xiàng)目，全國(guó)內(nèi)同類(lèi)的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，臨沂市沒(méi)有同類(lèi)的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場(chǎng)的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務(wù)不需要聘請(qǐng)昂貴的廚藝高超的廚師，在費(fèi)用支出上占有一定的優(yōu)勢(shì)。
實(shí)施方案：
1、投資資金：第一期投入的資金大約5萬(wàn)，如果收益顯著的。
話(huà)可以進(jìn)行更多期的擴(kuò)大?；I資方式可以為獨(dú)資也可以實(shí)。
行合伙制。
2、地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動(dòng)中心，
面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整。
潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場(chǎng)地比較。
合適。
3、主營(yíng)業(yè)務(wù)：（1）、提供diy餐飲服務(wù)；（2）、提供場(chǎng)地出租；
（3）、如果客戶(hù)不喜歡自己動(dòng)手，餐廳也可以提供餐飲。
4、目標(biāo)客戶(hù)：（1）、青年學(xué)生；（2）、熱戀情侶；（3）、教職。
工；
5、主要盈利方式：（1）、提供diy餐飲服務(wù)和場(chǎng)地出租的收。
益，可以按人數(shù)收取費(fèi)用。（2）、提供原材料的收益，餐。
廳所提供的原材料價(jià)格大概為市場(chǎng)價(jià)的200%~300%；（3）、
出租娛樂(lè)用具的收益。
6、廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有。
關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。
財(cái)務(wù)管理：
2、預(yù)計(jì)人均消費(fèi)20元，工作日接待客戶(hù)30人，周末接待客戶(hù)100人，利潤(rùn)率為50%。
風(fēng)險(xiǎn)和應(yīng)對(duì)：
1外部風(fēng)險(xiǎn)。
快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。
2內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)。
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài)，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：
（1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。
（2）項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。
5應(yīng)對(duì)措施。
汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。
項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。
進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開(kāi)發(fā)更新食品。
與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
6保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買(mǎi)。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門(mén)造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買(mǎi)一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。
退出機(jī)制：
如果經(jīng)營(yíng)不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類(lèi)轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設(shè)備直接退出。
計(jì)劃書(shū)目錄：
1、計(jì)劃書(shū)目的。
3、我們資源優(yōu)勢(shì)分析。
4、成立培訓(xùn)中心計(jì)劃。
4.1中心經(jīng)營(yíng)理念和商業(yè)目標(biāo)。
5、運(yùn)作計(jì)劃。
5.1運(yùn)作目標(biāo)。
5.2運(yùn)作項(xiàng)目的整合與開(kāi)發(fā)。
5.3運(yùn)作方式。
5.4運(yùn)作負(fù)責(zé)人。
5.5運(yùn)作資源。
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5.6服務(wù)產(chǎn)品特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。
6、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)分析。
6.1產(chǎn)品市場(chǎng)定位：
6.2市場(chǎng)策略：
6.3價(jià)格策略：
6.4中心如何把產(chǎn)品推向市場(chǎng)：
6.5項(xiàng)目服務(wù)銷(xiāo)售流程：
7、公司財(cái)務(wù)分析：
7.1項(xiàng)目收益分析。
7.2成本分析。
7.3投資分析。
8、培訓(xùn)計(jì)劃。
9、項(xiàng)目資料。
一、項(xiàng)目名稱(chēng)：綠色特色餐飲（巴味食府）。
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國(guó)布衣、陶然居、**菜根香；文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個(gè)創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無(wú)我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。
六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場(chǎng)策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計(jì)1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上（客人越來(lái)越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張（并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離）。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)（大班臺(tái)、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)庫(kù)房（2個(gè)）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名：使用**十七道老城門(mén)命名或**老地名命名（包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片）、或用活動(dòng)包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前）。10、門(mén)匾采用木制招牌（燙金字）。11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過(guò)道掛有**食文化的畫(huà)框（**民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛**言子或**歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。15、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
十一、盈虧預(yù)測(cè)1、如果按每人均40元,每日500人次,月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn)，費(fèi)用控制在18萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利12萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：144萬(wàn)，收回投資期為：3年2、如果按每人均40元,每日700人次.月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn)，費(fèi)用控制在24萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利16萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：190萬(wàn)，收回投資期為：2年3、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn)，費(fèi)用控制在30萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利20萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：240萬(wàn)，收回投資期為：1年半4、如果按每人均40元,每日1000人次,月?tīng)I(yíng)業(yè)額為120萬(wàn)，費(fèi)用控制在36萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利24萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：280萬(wàn)，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，企業(yè)實(shí)行十常管理法（費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本）但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷(xiāo)售額。
十二、裝修1、實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)2、選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍3、公司派專(zhuān)人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案4、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月（年底前必須開(kāi)業(yè)）。
十三、員工招募1、提前兩個(gè)月開(kāi)始招聘工作2、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗（做清潔）。
十六、手續(xù)辦理裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)（工商、稅務(wù)、城管、派出所等），開(kāi)業(yè)前必須完善。
十七、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財(cái)務(wù)管理制度3、員工守則4、廚房管理制度5、采購(gòu)管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎(jiǎng)懲制度9、各部門(mén)人員職責(zé)10、黃小平十常管理法11、員工績(jī)效考核管理法12、公司會(huì)員管理手冊(cè)當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面，通過(guò)口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國(guó)。
本網(wǎng)。
休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十四
火爆xx的美食一絕——奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面，在xx已形成多條美食街和無(wú)數(shù)個(gè)小吃攤點(diǎn)。在xx迅速發(fā)展，大大沖擊了漢味傳統(tǒng)小吃熱干面，在有取代之勢(shì)。南北東西對(duì)這一風(fēng)味小吃，由接受到歡迎，勢(shì)將形成氣候，更有蔓延全國(guó)之勢(shì)。
大受歡迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制過(guò)程中加入了近30種草藥、調(diào)料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調(diào)至最佳狀態(tài)，使其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。讓人吃了還想吃，真是回味深長(zhǎng)，留戀往返，專(zhuān)家評(píng)說(shuō)，其豐富的微量元素、鈣及高營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分，是美容美體的保健佳品。保證早餐營(yíng)養(yǎng)，提高生活質(zhì)量，也正是當(dāng)代人們的追求。在本地傳統(tǒng)小吃中增加這一獨(dú)具風(fēng)味的品種，定會(huì)格外受寵。國(guó)人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都會(huì)賺錢(qián)。這是其迅速發(fā)展的重要原因之一。
另一個(gè)重要原因是投資少，技術(shù)好掌握，易保密。下崗職工、離退休職工和農(nóng)民均可以開(kāi)此店。幾千元投資不是問(wèn)題。技術(shù)的關(guān)鍵在湯料，近三十種配料可縫制在一個(gè)紗布袋里，用完后可以回收，便于老板控制，便于保密。
1、技術(shù)投資xx元。
2、設(shè)備投資：
a：桌椅10套即20個(gè)椅子，10個(gè)小桌，計(jì)xx元。
b：豪華火鍋5個(gè)計(jì)xx元。
c：炊具xx元。
d：餐具xx元；廣告牌xx元。合計(jì)為xx元。
3、租房子：20平方米門(mén)面房，月租金xx元（縣城為500元）按季度付租金需xx元。
4、周轉(zhuǎn)金：xx元。
以上投資概算總共為xx元。
1、牛骨肉：以每天銷(xiāo)售80斤計(jì)，（含買(mǎi)回家的，在店里吃的和超市銷(xiāo)的），其綜合成本（含水煤電房租）xx元左右，其收入xx元，利潤(rùn)為xx元。
2、牛肉火鍋：以每天20個(gè)火鍋（含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋）每鍋20元—40元，其最低收入為xx元，成本為x元，利潤(rùn)為xx元。
3、牛肉粉面：按每天賣(mài)xx碗（葷素各辦）每碗2.5元和1元計(jì)，收入為xx元，成本為xx元，利潤(rùn)為xx元。
4、員工的工資：按4人。
5、各種稅費(fèi)25元/日。
以上三項(xiàng)的利潤(rùn)為xx元，減去100元支出，日凈利潤(rùn)為xx元。年利在xx萬(wàn)元以上。
1、三個(gè)項(xiàng)目一起做，早餐用牛骨頭湯做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同時(shí)，可增加牛肉、羊肉、驢肉火鍋。
2、保證質(zhì)量、藥料、調(diào)料不能少，肉要好。
3、給足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛雜更不能少，確保長(zhǎng)久不衰。（成本是按足料計(jì)算的）。
4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對(duì)待你的吃客，要禮貌、客氣、寬容。
5、延長(zhǎng)服務(wù)時(shí)間，城市里可以24小時(shí)營(yíng)業(yè)。
6、對(duì)于老客戶(hù)、大客戶(hù)可以贈(zèng)送小紀(jì)念品。
休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十五
我從初中開(kāi)始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問(wèn)題，也就是食堂吃飯的問(wèn)題。因?yàn)閷W(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟(jì)因素，大多數(shù)學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的疾病屢見(jiàn)不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。
本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標(biāo)客戶(hù)是大學(xué)生、教師和工人。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當(dāng)然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤(pán)等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告，因?yàn)橹饕目蛻?hù)群體是針對(duì)學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費(fèi)太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進(jìn)行簡(jiǎn)單的廣告即可。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費(fèi)茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，給客戶(hù)更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式。很多時(shí)候，為了節(jié)省時(shí)間，他們會(huì)選擇最近的餐廳，而不是遠(yuǎn)處的餐廳。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大。餐廳也會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供外賣(mài)服務(wù)，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費(fèi)送到你家，單獨(dú)點(diǎn)外賣(mài)的需要交一定的送貨費(fèi)。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài)，為了不交送貨費(fèi)，會(huì)點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài)，這樣也可以增加銷(xiāo)量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán)，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒?？梢月?lián)系農(nóng)民，讓他們免費(fèi)領(lǐng)取，互惠互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數(shù)量會(huì)大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農(nóng)民工。到時(shí)候可以減少生產(chǎn)，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)，改善暑假的經(jīng)營(yíng)狀況。考慮寒假學(xué)習(xí)一個(gè)月，減少了不必要的花費(fèi)。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，變化多端，充滿(mǎn)活力。因此，有必要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，并進(jìn)行分析，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃。每個(gè)階段結(jié)束后，是時(shí)候總結(jié)運(yùn)營(yíng)的整體情況，制定下一步計(jì)劃了，所以是一個(gè)循序漸進(jìn)的發(fā)展模式。運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營(yíng)，增加其他服務(wù)項(xiàng)目，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專(zhuān)為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)。總之要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看問(wèn)題，這樣才有企業(yè)的未來(lái)。
1名店長(zhǎng)兼收銀員，1名廚師，2名服務(wù)員。
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):。
主要文化特征:保健和人文關(guān)懷。
主要產(chǎn)品特點(diǎn):具有食療保健功能的素食餐。
主要服務(wù)特點(diǎn):會(huì)員跟蹤服務(wù)。
主要環(huán)境特征:具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境。
大學(xué)食堂吃飯一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據(jù)這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn):。
優(yōu)勢(shì)分析:。
這家餐廳的運(yùn)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問(wèn)題，也不用擔(dān)心流動(dòng)攤點(diǎn)的衛(wèi)生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節(jié)省時(shí)間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應(yīng)該很容易受到顧客的歡迎，并節(jié)省一些人力資源。同時(shí)冷飲、冰粥等。、和免費(fèi)茶。簡(jiǎn)單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿(mǎn)意的服務(wù)也將是餐館的一大特色。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)間限制，而校外很少有餐廳賣(mài)早餐，所以校外店很容易抓住因時(shí)差而失去的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是想在就餐點(diǎn)前后一段時(shí)間內(nèi)就餐的潛在客戶(hù)所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢(shì)分析:。
由于起步早，快餐店規(guī)模小，人力資源和服務(wù)項(xiàng)目有限。校園內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數(shù)量會(huì)急劇下降，寒假期間會(huì)比暑假期間少，這將是一個(gè)難以解決的問(wèn)題。
機(jī)會(huì)分析:根據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查分析，我們產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。作為一名學(xué)生，我是最大的客戶(hù)群體的一員，所以我可以更好地了解客戶(hù)需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來(lái)說(shuō)，我應(yīng)該有很好的機(jī)會(huì)擠進(jìn)餐飲市場(chǎng)。
威脅分析:餐廳的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與運(yùn)營(yíng)成本有著直接的必然聯(lián)系，所以產(chǎn)品的價(jià)格不會(huì)低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。雖然整體價(jià)格不會(huì)太高，但相比之下，客戶(hù)的財(cái)務(wù)承受能力就成了很大的考驗(yàn)。而且成本和利潤(rùn)也是直接掛鉤的，利潤(rùn)的多少是在競(jìng)爭(zhēng)中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣造成了另一個(gè)問(wèn)題，那就是大部分顧客是否能認(rèn)可或者對(duì)產(chǎn)品滿(mǎn)意，這也是需要檢驗(yàn)的。
推廣策略:。
預(yù)宣傳:大規(guī)模、高強(qiáng)度、大投入。后宣傳:注重現(xiàn)有客戶(hù)關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。計(jì)劃和組織定期的具體活動(dòng)，如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)，通過(guò)活動(dòng)時(shí)不時(shí)的宣傳和提醒客戶(hù)的消費(fèi)意識(shí)。對(duì)于節(jié)假日，進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳策略，比如發(fā)傳單。
1.根據(jù)計(jì)算，可以初步得出開(kāi)餐廳的啟動(dòng)資金需要10600元左右(場(chǎng)地租金xx元，場(chǎng)地裝修3000元，購(gòu)買(mǎi)廚具4000元，基礎(chǔ)設(shè)施及其他費(fèi)用4000元)。
2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資、材料采購(gòu)成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項(xiàng)費(fèi)用等。
3.日常運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算和分析。
根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場(chǎng)容量，日總營(yíng)業(yè)額粗略估計(jì)為800元左右，收益率為30%，從中可以計(jì)算出投資回收期為三個(gè)月左右。
有形營(yíng)銷(xiāo)策略:。
因?yàn)檫@家餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力還比較弱，所以會(huì)采取避實(shí)就虛、避免大量硬廣告營(yíng)銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)策略，采用一套有效的“承諾營(yíng)銷(xiāo)”進(jìn)行產(chǎn)品推廣。通過(guò)菜單，海報(bào)，文化手冊(cè)，廣告，促銷(xiāo)活動(dòng)等宣傳和倡導(dǎo)消費(fèi)者。上帝的財(cái)富”我們的經(jīng)營(yíng)宗旨和理念。
熟練的營(yíng)銷(xiāo)策略:。
可持續(xù)發(fā)展和規(guī)劃將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠(chéng)度低的缺陷方面具有內(nèi)在優(yōu)勢(shì)。為了使餐廳在顧客心中建立起權(quán)威感和信任感，餐廳將建立完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，以實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾:。
長(zhǎng)度顧客反饋表。在服務(wù)中，嚴(yán)格要求員工樹(shù)立顧客至上的理念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)。
2.把顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立“顧客滿(mǎn)意才滿(mǎn)意”的理念，永遠(yuǎn)為顧客著想。
3.建立餐廳客服問(wèn)卷，市場(chǎng)部負(fù)責(zé)定期跟蹤客戶(hù)。
根據(jù)食療產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)、季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)顯性文化和隱性文化的有機(jī)融合，增強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)和能力。圍繞“健康綠色”這一核心品牌特征，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品、實(shí)施綠色包裝、采用綠色標(biāo)志、加強(qiáng)綠色溝通、促進(jìn)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。作為一家開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)的餐廳，我們有天然的優(yōu)勢(shì)，這家餐廳將嚴(yán)格執(zhí)行綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，在原材料采購(gòu)、食品加工和衛(wèi)生方面都將嚴(yán)格控制。力求在不失時(shí)尚的情況下?tīng)I(yíng)造一個(gè)簡(jiǎn)約優(yōu)雅的用餐環(huán)境，通過(guò)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝修風(fēng)格、溫度體現(xiàn)健康綠色的理念。
推廣保健知識(shí)和綠色文化；
在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，餐廳將圍繞21世紀(jì)餐飲主題——養(yǎng)生、健身、綠色三大社會(huì)知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，引導(dǎo)顧客的消費(fèi)導(dǎo)向。通過(guò)專(zhuān)題講座、小冊(cè)子、公益活動(dòng)等。，我們將宣傳上述餐飲知識(shí)，并注意借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳和介紹。倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐飲、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步發(fā)展的機(jī)會(huì)和條件。
通過(guò)一系列公關(guān)活動(dòng)，餐廳將處理好各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供一個(gè)寬松、有利的商業(yè)環(huán)境。
1.與員工建立團(tuán)結(jié)信任的合作關(guān)系。在員工之間建立平等便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)布內(nèi)部刊物、為免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)、進(jìn)行團(tuán)體娛樂(lè)等方式增加員工的凝聚力和工作熱情。
2.社區(qū)群眾關(guān)系。為了保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的客戶(hù)群，獲得可靠的后勤保障，要積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境，積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重客戶(hù)合法權(quán)益，提供優(yōu)質(zhì)餐飲和服務(wù)，正確處理客戶(hù)的要求和建議。
3.政府關(guān)系。及時(shí)了解和遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系，積極協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與媒體建立并保持廣泛的關(guān)系；為他們提供行業(yè)的真實(shí)信息。
這家餐廳的目標(biāo)人群是學(xué)生和城市居民?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品和保健品的價(jià)格因素，這家餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位。占據(jù)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品價(jià)格及其組合方面，我們根據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)水平和需求，加工提供各種具有食療和保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐。在價(jià)格設(shè)定上，我們嚴(yán)格按照原料利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬去多少根，是否去皮去葉，最后是廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供不同食物搭配的每6-100元的標(biāo)準(zhǔn)。顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食。
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。存在以下風(fēng)險(xiǎn):。
(1)冒著本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，可能同時(shí)在市場(chǎng)上開(kāi)設(shè)類(lèi)似的餐廳。
(2)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)。項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量和其他性能。對(duì)于現(xiàn)階段的項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于餐飲業(yè)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì)帶來(lái)一系列類(lèi)似的商業(yè)項(xiàng)目，從而加劇項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn):。
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信任。國(guó)內(nèi)大部分自己經(jīng)營(yíng)的餐廳，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善運(yùn)行機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。
原材料資源風(fēng)險(xiǎn):。
這家餐館的原料主要是果蔬、豆類(lèi)和真菌，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)投入，有利于采購(gòu)新鮮、自然、無(wú)污染的綠色食品。
l、學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)自己的特色食品。
2.嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立客服報(bào)告。
3.進(jìn)入市場(chǎng)后，了解食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)和更新食品。
4.與原材料供應(yīng)商建立并保持長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保原材料資源的供應(yīng)。
初始階段(1月-3月)。
主要產(chǎn)品是針對(duì)城市中三個(gè)群體不同健康狀況的膳食。市場(chǎng)策略是通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠出中國(guó)餐飲和保健藥品的市場(chǎng)份額；樹(shù)立“綠色食品”良好的品牌形象，提升知名度和美譽(yù)度；收回初始投資，積極推進(jìn)市場(chǎng)。
中期(1年)。
鞏固和擴(kuò)大現(xiàn)有市場(chǎng)份額，進(jìn)一步完善餐飲管理體系，提高企業(yè)科學(xué)管理水平；開(kāi)始準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所需的企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色美食、統(tǒng)一管理模式的建設(shè)。
長(zhǎng)期(2年)。
到那時(shí)，餐廳的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實(shí)力和影響力的增強(qiáng)，當(dāng)服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在客戶(hù)的需求時(shí)，就會(huì)通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。
視覺(jué)識(shí)別。
店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意商業(yè)場(chǎng)所在校園內(nèi)，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受。店名要有風(fēng)格，要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的含義。
顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
商店布局。
適當(dāng)使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開(kāi)闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當(dāng)設(shè)計(jì)，但長(zhǎng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜歡的角落和桌子。
照明與照明:照明是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效提升餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托餐廳的愉快氣氛。同時(shí)，客戶(hù)應(yīng)根據(jù)自己的要求，在自己的空間內(nèi)保持調(diào)節(jié)照明的便利性。
墻面裝飾和窗簾:根據(jù)季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種面料材料、圖案和顏色應(yīng)盡可能協(xié)調(diào)，體現(xiàn)餐廳的風(fēng)格，貼近消費(fèi)者的感官享受。
餐桌位置:餐桌位置的設(shè)計(jì)和擺放整體上要和諧，避免個(gè)體差異，給消費(fèi)者一種大排檔的感覺(jué)。
手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費(fèi)者的喜好，體現(xiàn)餐廳的品味。
餐具:干凈整潔，要體現(xiàn)咖啡館的特色或形象。
背景音樂(lè):浪漫柔和輕音樂(lè)，響度適中，適合季節(jié)變化和咖啡館風(fēng)格。
休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十六
一、項(xiàng)目名稱(chēng)：綠色特色餐飲(巴味食府)。
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國(guó)布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
四、市場(chǎng)調(diào)研：必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車(chē)位置的標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢(xún)顧問(wèn)負(fù)責(zé)。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。
六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場(chǎng)策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計(jì)。
1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)。
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名：使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。
10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。
11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。
15、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
九、投資費(fèi)用預(yù)算(按20xx平方米)。
1、裝修：130萬(wàn)。
2、廚房設(shè)備：30萬(wàn)。
3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬(wàn)。
4、餐廳用具：30萬(wàn)。
5、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)。
十、人員配置。
1、廚房：50人。
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