總結(jié)不僅可以提升我們的學(xué)習(xí)和工作能力，還可以幫助我們理清生活中的思緒，提升自我認(rèn)知能力。如何通過閱讀名家作品，提升自己的寫作技巧？總結(jié)是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)和提升的過程，我們要善于總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，不斷改進(jìn)和完善自己。
廚房員工發(fā)言稿篇一
親愛的同事們：
大家早上好！
今天，我很高興能和大家一起召開我們酒店的全體員工大會(huì)。在此，我代表古月清風(fēng)謹(jǐn)向付出辛勤勞動(dòng)的酒店員工表示衷心的感謝和真摯的敬意。回望開業(yè)來的一個(gè)多月，在胡總的帶領(lǐng)下，我們?nèi)w員工群策群力，克服了種種困難完成每天的工作任務(wù)，從開業(yè)到現(xiàn)在的營業(yè)額是130多萬，雖然離公司制定的指標(biāo)還有一定的距離，但目前酒店的業(yè)績是和我們大家的努力以及付出是密不可分的。
我們酒店現(xiàn)在的員工已經(jīng)達(dá)到了170余人，我想說你們選擇古月清風(fēng)酒店將是你們職業(yè)生涯中最寶貴的職業(yè)經(jīng)歷。我也同時(shí)希望你們能證明，選擇你們是古月清風(fēng)酒店明智的選擇。
酒店的未來就是我們員工的未來，而員工美好地未來就是酒店輝煌的證明。我們每一個(gè)人都是為了自己的理想，懷揣著對酒店的熱愛，所以今天才能相聚在這里，團(tuán)聚在這個(gè)大家庭里面。旺季即將來臨，我們每一個(gè)員工都站在同一個(gè)起跑線上，只要大家不怕苦，不怕累，做好自己的本職工作，發(fā)揮出專業(yè)水平和技能，在我們酒店胡總的帶領(lǐng)下，相信大家一定會(huì)創(chuàng)造出更好的成績，讓大家共同矚目你的風(fēng)采，相信你們將是古月清風(fēng)酒店未來最閃亮的明星！
謝謝大家！
廚房員工發(fā)言稿篇二
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事們:。
大家上午好:。
一年的時(shí)間過得飛快，轉(zhuǎn)眼之間就到了新的一年了。在過去的一年中，在領(lǐng)導(dǎo)的指揮下我做好了自己的工作取得了不錯(cuò)的成果，自己也進(jìn)步了很多。在這一年中我是有著很不錯(cuò)的表現(xiàn)的，為了讓自己在新的一年中能夠繼續(xù)的學(xué)到一些東西，更好的去完成自己的工作，在新的一年開始之際我想為自己的工作做一個(gè)總結(jié)，只有這樣才能夠知道自己新的一年的工作方向。
這一年的工作我是都完成了的，能夠做到按時(shí)的完成自己的工作，我做的每一個(gè)工作都是達(dá)到了領(lǐng)導(dǎo)的要求的，雖然有的時(shí)候會(huì)犯一些小的錯(cuò)誤的，但大部分的工作我都是能夠做好的。我會(huì)很努力的去把自己的工作完成到最好的程度，只有這樣才能夠做到讓領(lǐng)導(dǎo)滿意，也能夠讓我自己有一些進(jìn)步的。在這一年中我是做好了自己應(yīng)該要做的，在工作方面有著很不錯(cuò)的表現(xiàn)。
一直以來我都是非常認(rèn)真的在做好自己的工作的，保持著一個(gè)勤奮用心的態(tài)度，只有這樣才能夠讓我把自己的工作做好。我認(rèn)真的對待自己每一天的工作，遇到問題也不會(huì)退縮，我會(huì)努力的去解決自己遇到的一些問題，只有依靠自己的能力解決了問題我才能夠有進(jìn)步。我也知道只有用一個(gè)好的態(tài)度去對待工作才不會(huì)讓自己出現(xiàn)工作上的問題。
在過去的一年中我是學(xué)到了一些東西的，對我的工作和個(gè)人的發(fā)展是有很大的幫助的，我也明白了很多的道理。做好工作并不是只是對公司有利，對我自己也是有一些幫助的，是能夠讓我在這個(gè)過程中學(xué)到一些東西的。我明白只有努力的做好自己的工作才能夠讓自己學(xué)到更多，若是只是抱著完成工作的想法上班的話是不會(huì)有進(jìn)步的，所以是必須要努力的。對待工作也要有一個(gè)好的態(tài)度，才能夠做好工作。
在這一年的工作中我是出現(xiàn)了不少的錯(cuò)誤的，所以在新的一年中自己還是需要努力的。現(xiàn)在我知道自己之后的方向了，所以在這一年中我是會(huì)努力的去改掉一些自己做的不好的地方，讓自己在新的一年中能夠有更大的進(jìn)步。我知道自己在新的一年中是會(huì)遇到很多的困難的，但我對自己是有信心的`，我相信我是能夠做好自己的工作的，也能夠讓自己在這個(gè)崗位上得到發(fā)展，做出一些好的成績。
廚房員工發(fā)言稿篇三
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：
大家下午好！ 今天很高興在這里能與各位新員工見面，與同事們交流，首先，我代表會(huì)員部并以我個(gè)人的名義，對各位新同事表示熱烈地歡迎和親切的問候！
歡迎大家能加入x這個(gè)大家庭，成為這個(gè)大家庭的一員，工作是人生一個(gè)新的起點(diǎn)，你們的人生將掀開嶄新的一頁。 我先自我介紹一下：我叫大衛(wèi)，會(huì)員部總監(jiān)；是來自江西山區(qū)的農(nóng)村孩子；我從學(xué)校畢業(yè)，就開始我的打工生涯，我做過糕點(diǎn)學(xué)徒，自己也與人一起投資面包店，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)讓我接觸夜店工作，我先后在福建福州風(fēng)暴迪吧任職吧員，后晉升為領(lǐng)班；旗下的新偶像酒吧任職領(lǐng)班；北京藍(lán)黛俱樂部任職領(lǐng)班后晉升為；北京今日良緣百度酒吧主管；江蘇無錫樂巢會(huì)酒吧主管后晉升ktv經(jīng)理；無錫美麗會(huì)任職營業(yè)部總監(jiān)；常州芭芘任職總經(jīng)理助理；現(xiàn)任職xx會(huì)員部總監(jiān)，負(fù)責(zé)管理和帶領(lǐng)會(huì)員部配合各部門，做好對客服務(wù)、接待、充值工作，為公司穩(wěn)固客戶盡自己的一份力。
我在這我與大家分享一個(gè)真實(shí)的故事；在我老家有一個(gè)人，他因?yàn)橄忍煸驅(qū)е碌纳聿陌?，又駝背，還站不直；說難聽一點(diǎn)就是怪物，在當(dāng)?shù)赜泻芏嗳嗽谧h論和笑話他，那他作為茶余飯后的消遣對象，有一次有人當(dāng)著他的面笑話他，他沒有生氣，而是說了一句話：牛是不是又高又大？他只能吃草還要耕田；蚊子小不?。克€能吸你的血；他現(xiàn)在的生活在當(dāng)?shù)厮愫玫?，取得老婆是我們?zhèn)上最漂亮的；這各故事給我的啟示：一個(gè)人不管多么有天賦或有多少缺陷，請大家一定要記住，你都擁有一項(xiàng)天生的才能，那就是只要自己努力、勤于學(xué)習(xí)，都會(huì)在某個(gè)方面取得進(jìn)步。美好的生活就會(huì)到來。今天我們雖然只是作為一名基層員工，但只要我們努力在不久的將來，大家就會(huì)在各個(gè)地方發(fā)光。 我希望各位能夠在各自的崗位上發(fā)揮自己的聰明才智，干一愛一行、精一行，以一流的服務(wù)回報(bào)公司、回報(bào)客戶。正所謂天道酬勤，我也衷心希望你們能夠勤奮工作、誠實(shí)做人、敢為人先，盡快適應(yīng)新環(huán)境、進(jìn)入新角色。
我相信xx在董事會(huì)的指導(dǎo)、總經(jīng)理黃總的帶領(lǐng)下、各位同事的共同努力下，公司強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭和良好的工作氛圍，能夠?yàn)榇蠹姨峁┦┱共拍艿膹V闊舞臺(tái)，我也希望大家能夠珍惜人生事業(yè)發(fā)展的大好機(jī)遇，腳踏實(shí)地、恪盡職守，在工作實(shí)踐中迅速成長，早日成為公司建設(shè)和發(fā)展的棟梁之才！讓我大家一起為了xx成為引領(lǐng)娛樂行業(yè)的先鋒，讓xx在中國的各個(gè)城市綻放，我們一起攜手共進(jìn)，共同奮戰(zhàn)！創(chuàng)作美好的未來！
最后祝愿我們大家工作順利！身體安康！
謝謝！
廚房員工發(fā)言稿篇四
大家好！
我是開發(fā)中心xx，我很激動(dòng)，也很榮幸作為年度優(yōu)秀新員工代表在這里發(fā)言。在此，我衷心感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對我工作的肯定，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的栽培和厚愛，感謝各位同事對我工作的支持和幫助。
回想在公司里的日子，我對自己的工作做了一個(gè)小小的總結(jié)：
我是14年4月進(jìn)入公司的，擔(dān)任需求分析工程師一職，主要負(fù)責(zé)xxx方面工作。在工作過程中，讓我接觸到了許多不同的人和事，這些不但豐富了我的工作經(jīng)驗(yàn)，也增強(qiáng)了我的辦事能力，使我在工作中得以迅速成長。當(dāng)然在實(shí)際工作當(dāng)中，無論職務(wù)的高低、工作量的多與少，我都保持積極和認(rèn)真的工作態(tài)度，踏踏實(shí)實(shí)地做自己的事，盡量使自己的工作任務(wù)完成的更加圓滿，因?yàn)槲沂冀K堅(jiān)信：在不同的工作崗位上，為公司都能做出貢獻(xiàn)，我想這也是對我們所有員工來講最基本的一條，將工作做好、做細(xì)，以負(fù)責(zé)任的心態(tài)來嚴(yán)格要求自己。
20xx年，是不平凡的一年，是公司蒸蒸日上的一年，是我自身迅速成長的一年，身為這個(gè)光榮集體中的一員，我為之感到無比驕傲、自豪，今天，公司授予我們優(yōu)秀新員工的榮譽(yù)稱號(hào)，這既是對我們過去一年工作表現(xiàn)的肯定和贊賞，更是對公司全體員工辛勤耕耘、默默奉獻(xiàn)的表彰和感謝。
進(jìn)入公司以來，感覺自己就像進(jìn)入了一個(gè)大家庭。由剛進(jìn)入公司時(shí)的懵懂，到現(xiàn)在對工作的適應(yīng)，周圍的同事們給我提供了很大的幫助，各位領(lǐng)導(dǎo)也給了提供了深切的指導(dǎo)。在這里，領(lǐng)導(dǎo)沒有居高臨下的姿態(tài)，他們會(huì)耐心地傾聽我們的想法，平和地提出自己的意見。在這樣平等民主的環(huán)境中，我們每個(gè)人都可以暢所欲言，集思廣益。此外，各位領(lǐng)導(dǎo)也非常關(guān)心我們員工的生活，讓我們感受到家一般的溫暖。
每個(gè)人都是獨(dú)立的個(gè)體，現(xiàn)在大家相聚在一起，形成一個(gè)團(tuán)隊(duì)，形成一個(gè)大家庭，朝向一個(gè)方向，一起努力，一起拼搏。完成任務(wù)時(shí)，我們?yōu)樽约哼_(dá)到的成績歡呼雀躍；遇到困難時(shí)，我們一起努力，一起想辦法面對、克服。非常感謝公司為我們提供這樣一種和諧溫馨的氛圍，我感到非常感動(dòng)，也很慶幸自己能夠進(jìn)入這個(gè)公司，成為這個(gè)大家庭的一員。同時(shí)我也相信我們這些新員工的加入，一定會(huì)讓我們的團(tuán)隊(duì)更加溫暖，更加充滿凝聚力，我們的公司也一定會(huì)蒸蒸日上，前景輝煌。
20xx年已經(jīng)過去，20xx年又是一個(gè)新的開始，我將把過去的成績作為新的工作起(轉(zhuǎn)載于: m 書 業(yè) 網(wǎng):)點(diǎn)，以更高的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，虛心學(xué)習(xí)他人的長處，使自己的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平在工作中不斷提高和完善，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，踏實(shí)工作，愛崗敬業(yè)，始終保持旺盛的精神風(fēng)貌和飽滿的工作熱情，全身心投入今后的工作，以此來回報(bào)集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)和同事們的鼓勵(lì)和厚愛。
親愛的同事們：
1、
2、
4、 讓人迷茫的原因只有一個(gè)——那就是本該拼搏的年紀(jì)，卻想的太多，做的太少！
我們今天播下誠實(shí)，明天收獲的將是信任；我們今天播下勤奮，明天收獲的將是成功；我們今天播下好學(xué)，明天收獲的將是智慧；我們今天播下信念，明天收獲的將是輝煌！
最后，我愿意和大家一同扎根我們共同的家，為我們共同的家——xxx公司奉獻(xiàn)上自己全部的力量與愛心，愿我們大家共同攜手為未來的騰飛撐起一片藍(lán)天！我相信，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確引領(lǐng)下，在全體員工的共同努力下，20xx年我們將取得更好的成績。我們的公司也一定會(huì)蒸蒸日上，前景輝煌。
請?jiān)试S我再次向在座各位表示衷心的感謝，祝大家萬事如意，心想事成！ 謝謝大家！
xxxxx公司
xx
20xx年2月9號(hào)
廚房員工發(fā)言稿篇五
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事們:。
大家上午好:。
20xx年即將結(jié)束，我來公司也有一段時(shí)間了，從最初的懵懵懂懂的新人到現(xiàn)在游刃有余的老員工，這個(gè)蛻變讓我對自己有了不同的看法。也是這次成長，讓我變成了自己更加喜歡的自己。正是由于自己一步一步的成長，才讓這段時(shí)光變得與眾不同，十分深刻。我想我會(huì)在今后再想起時(shí)，仍會(huì)笑意十分。
當(dāng)初抱著一股血熱進(jìn)入了公司，進(jìn)入了公司之后才發(fā)現(xiàn)工作和我想象中有一些出入。我當(dāng)初以為這個(gè)崗位是一個(gè)純技術(shù)崗位，其實(shí)這個(gè)崗位更多的是銷售。這讓我不免有些失望，原本想要提升自己的能力和技術(shù)，沒想到卻不是按這樣的計(jì)劃發(fā)展。于是我便根據(jù)情況進(jìn)行了計(jì)劃的更改。
其實(shí)技術(shù)和銷售結(jié)合在一起才會(huì)更好的發(fā)展，現(xiàn)在許多的東西都離不開營銷，如果想要提升自己的能力，懂營銷是必不可少的。來到公司之后，就這樣誤打誤撞，讓我變得更加完整。在不斷鍛煉自己的技術(shù)的同時(shí)，提高自己的營銷技巧，學(xué)習(xí)大家營銷的方式。這成為了我今后學(xué)習(xí)的方向。我也深刻的認(rèn)識(shí)到，這個(gè)社會(huì)，懂得銷售能夠給自己帶來的財(cái)富不止眼前，還有著更遙遠(yuǎn)的未來。只有將自己打磨到一定程度，自己的技術(shù)才會(huì)得到更好的展示和運(yùn)用。這都基于一個(gè)能夠?qū)崿F(xiàn)運(yùn)用技術(shù)的場地，而這個(gè)場地基于我們的銷售之上，沒有客戶提供機(jī)會(huì)，你的技術(shù)又能運(yùn)用于哪呢?因此，我認(rèn)識(shí)到這個(gè)問題之后，把營銷技巧放在地位。
學(xué)習(xí)的這段時(shí)間里，我重新的又認(rèn)識(shí)自己一次。原本以為自己有了技巧便可以無憂無慮，沒想到這個(gè)社會(huì)要比我想象中艱難，許多的事情都是需要自己爭取的，別人不會(huì)給你千里迢迢親自送上門。你想要坐著收取利益，這是永遠(yuǎn)都不可能的事情。一個(gè)人眼光的短淺，給后期人生帶來的是截然不同的畫面和景象，只有自己想明白了這個(gè)市場到底需要什么時(shí)，你能夠賦予這個(gè)市場什么，這時(shí)你才會(huì)有得到實(shí)現(xiàn)抱負(fù)的機(jī)會(huì)，否則就是一場空談，毫無價(jià)值。
我能夠進(jìn)入公司，并且在這個(gè)職位上堅(jiān)定不移的發(fā)展，首先是感謝公司給予我的這個(gè)平臺(tái)，其次是自己足夠好學(xué)和努力，給自己創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，在此也要感謝自己。公司作為一個(gè)發(fā)展的基礎(chǔ)，能夠讓我有不斷的突破和無盡的發(fā)展，這是自己求之不得的，我相信在今后的工作中我會(huì)更加的努力，向著自己的目標(biāo)不斷地發(fā)展，絕不停下腳步，止步不前!
這些時(shí)間給予了我太多的鼓勵(lì)，也讓我有了很大的成長，我希望自己在今后的工作中越來越努力，不辜負(fù)公司對我的期望，也不浪這個(gè)難得的機(jī)會(huì)。我會(huì)踏踏實(shí)實(shí)走好每一步，為公司創(chuàng)造價(jià)值，讓我的價(jià)值也得到體現(xiàn)!
廚房員工發(fā)言稿篇六
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、在座的各位同仁：
大家好！我是***，很榮幸能夠作為員工代表在此發(fā)言。20xx年“五一”小長假即將到來，我們的服務(wù)接待工作也面臨考驗(yàn)和挑戰(zhàn)之時(shí)。為了確?！拔逡弧毙￠L假期間一線服務(wù)接待工作的順利完成，我們決心做好以下幾點(diǎn)：
一、微笑服務(wù)、兢兢業(yè)業(yè)，盡全力做好“五一”小長假期間的游客接待服務(wù)工作。
由于節(jié)假日期間游客人數(shù)直線上升，作為一線服務(wù)人員，我們始終會(huì)以游客的切身利益為出發(fā)點(diǎn)，做好游客的接待、問詢、解釋及指引工作，用真誠的微笑、飽滿的熱情、積極樂觀的心態(tài)，服務(wù)好每一位游客。
二、明確工作重點(diǎn)，扎實(shí)開展“五一”期間的各項(xiàng)工作。
我們部門是游客接待與服務(wù)的重要部門。在黃金周及節(jié)假日期間，我們會(huì)一如既往地從嚴(yán)、從細(xì)，全力做好每一項(xiàng)具體工作，確保入館游客有序游覽，并及時(shí)觀看每一場表演。
三、齊心協(xié)力，精誠團(tuán)結(jié)，盡職盡責(zé)。
我們會(huì)認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，及時(shí)解決處理好突發(fā)狀況，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，提升景區(qū)服務(wù)質(zhì)量，塑造服務(wù)新形象。
對于旅游景區(qū)來說，游客是我們賴以生存的根本。借此機(jī)會(huì)，我代表全體員工在此表態(tài)：我們一定會(huì)相互協(xié)作，共同配合，以高度的責(zé)任感和使命感，進(jìn)一步增強(qiáng)工作的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，確?！拔逡弧逼陂g“旅游安全無事故，游客服務(wù)無投訴”的目標(biāo)順利實(shí)現(xiàn)。
廚房員工發(fā)言稿篇七
無規(guī)矩不成方圓，員工守則對于廚房管理來說同樣重要。本站小編特意為大家提供了廚房員工守則范文，希望我們的文章你能喜歡。
1.嚴(yán)禁任何人亂拿、盜竊酒店，廚房任何財(cái)務(wù)。一經(jīng)查實(shí)立即開除。
2.嚴(yán)禁在廚房內(nèi)亂吃、亂喝、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次罰款30元，當(dāng)月重犯，罰款100元。
3.晚班當(dāng)班人員收餐下班后要關(guān)閉所有水、電煤氣的閥門，不要出現(xiàn)漏水、浪費(fèi)電源現(xiàn)象，煤氣關(guān)緊消除隱患，如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象，當(dāng)班人員重罰200元。
4.所有員工必須注重個(gè)人衛(wèi)生，不留長發(fā)、長指甲、勤洗手、洗澡、提高個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)。
5.廚房內(nèi)要保持清潔衛(wèi)生，每位員工的工作崗位嚴(yán)禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角，邊工作邊整理衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。
6.房內(nèi)每人應(yīng)穿戴整齊，圍裙、領(lǐng)巾、帽子必須佩帶，鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋，平時(shí)注重個(gè)人衛(wèi)生，工作中盡量避免弄臟制服。
7.同事間不準(zhǔn)在工作中發(fā)生爭吵、斗毆現(xiàn)象，任何工作矛盾應(yīng)反應(yīng)給當(dāng)班領(lǐng)班，由領(lǐng)班反應(yīng)到廚師長解決爭端。任何人不得先動(dòng)手打人，違者當(dāng)即開除。
8.每個(gè)星期四14:00全廚房衛(wèi)生大掃除，任何人不得無故缺席，違者罰款30元。
9.廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙、大聲喧鬧，明檔人員必須穿戴整、干凈，站立端正，服務(wù)熱情。
10.每天早班人員要及時(shí)發(fā)現(xiàn)物品短缺及時(shí)從總倉補(bǔ)倉，不得出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，海鮮現(xiàn)貨必須嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題馬上和采購部聯(lián)系及時(shí)退貨、換貨。
11.晚班當(dāng)班人員開菜單，要查詢現(xiàn)貨情況，不得重復(fù)進(jìn)貨，也不得第二天短缺物品。
12.所有遭顧客投訴的菜肴要認(rèn)真對待，發(fā)現(xiàn)責(zé)任人，誰做誰負(fù)責(zé)。當(dāng)班人員必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，避免出現(xiàn)類似情況。
13.任何人員必須節(jié)約廚房物品、嚴(yán)禁浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)亂丟、亂扔現(xiàn)象的，一律重罰。
14.無故不得到處串崗，在倉庫逗留，無事不得到餐廳外面，離開廚房上洗手間、吃飯、領(lǐng)班必須知道去處，無故離開廚房以退到論處。
15.遲到15分鐘以上者以礦工論處，早班遲到者重罰。每天上班簽到，班后簽退。
一、禮貌禮儀：見人打招呼。
二、儀容儀表：個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服。
三、上班時(shí)間：上午8:30—13:30，下午16:30—20:30，上班必須提前10分鐘到崗，下班有客人時(shí)，安排值班人，大家輪流轉(zhuǎn)，當(dāng)時(shí)值班人員負(fù)責(zé)收尾工作，預(yù)防安全隱患，電水煤氣，插頭一律檢查到位。滅四害做記錄。白案師父上下班時(shí)間不允許竄崗、扎堆閑聊、做與工作無關(guān)的事情。不準(zhǔn)私自帶任何食品、物品，若發(fā)現(xiàn)和別人檢舉交予公司處理，吃飯時(shí)間半小時(shí)不得拖延。
四、接菜時(shí)留當(dāng)日值班人，其余的人都參與接菜工作，無客觀原因不能不去。
五、原料到成品實(shí)行制度管理，采購員不進(jìn)腐爛變質(zhì)原料，保管員不收腐爛變質(zhì)原料，廚師不做腐爛變質(zhì)原料，服務(wù)員不賣腐爛源質(zhì)原料，哪個(gè)環(huán)節(jié)都不能出錯(cuò)，把好質(zhì)量關(guān)。
六、成品(實(shí)物)存放實(shí)行“四隔離”：生與熱隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離，食品與天然冰隔離。廚房環(huán)境衛(wèi)生采取定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，每周二清理冰柜，周六廚房徹底大掃除，保持工作衛(wèi)生整潔干凈。
七、崗位、衛(wèi)生分工管理。墩子負(fù)責(zé)切，配、打荷、蒸灶、涼菜。
人員。
1、標(biāo)準(zhǔn)單。
2、開采購單(備注)。
3、冰柜日常管理，保證先進(jìn)先用，控制成本，不浪費(fèi)，加菜必須開加菜單，所有蔬菜安排每天定人清理，包括墩子、配菜區(qū)域地面墻面菜架，保證魚池內(nèi)無死魚，水質(zhì)干凈。墩子用具整潔干凈(水果、涼菜、熟食品必須專用工具)。
八、爐灶師傅負(fù)責(zé)炒菜出品質(zhì)量，色香味形按照客人要求去烹制，若遇到客人投訴，退回時(shí)誰炒誰負(fù)責(zé)，找原因，不講理由。爐灶的臺(tái)面地面衛(wèi)生、調(diào)料盒的衛(wèi)生保證整潔干凈，每天負(fù)責(zé)補(bǔ)充調(diào)料，小料自己切。下班后調(diào)料不能裸露在外，一定要加蓋，爐灶地面都要收拾干凈，無渣子，給自己一個(gè)干凈衛(wèi)生的環(huán)境。
九、白案保證每天早餐與自助餐品種多樣化，要不定期更換品種，每天保持?jǐn)?shù)量，食品衛(wèi)生是安全的，餐后做好收尾工作，不丟三落四，影響別人工作。
十、洗碗阿姨做好洗刷流程，一洗、二刷、三沖、四消毒，做好每天日常工作，保證每餐餐具都是干凈衛(wèi)生的，負(fù)責(zé)并保持自己工作區(qū)域的衛(wèi)生，在下班之前池子沒有剩盤、剩碗，檢查各個(gè)區(qū)域地面衛(wèi)生干凈無腳印。
十一、轉(zhuǎn)變觀念，為誰做事!為誰拿錢!
十二、后廚。
口號(hào)。
是：“在崗一分錢，敬業(yè)六十秒!”
十三、廚房內(nèi)一律不準(zhǔn)抽煙、酗酒，不允許開小灶。
1.在餐飲部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)廚房的各項(xiàng)管理工作;。
2.主持制定廚房各項(xiàng)。
規(guī)章制度。
不斷加強(qiáng)廚房管理;。
3.負(fù)責(zé)菜單的籌劃、更新及菜肴價(jià)格的制定;。
4.掌握好廚房核心人員的技術(shù)特長，合理安排各部門的技術(shù)力量搭配;。
5.掌握每天營銷情況，統(tǒng)籌各環(huán)節(jié)的工作，負(fù)責(zé)大型宴會(huì)的烹制工作;。
6.把好菜肴質(zhì)量關(guān)，現(xiàn)場指揮，督促檢查，保證菜肴的質(zhì)量，保證出菜速度要求;。
11.抓好廚房的精誠團(tuán)結(jié)、工作積極性;。
12.廚房每天工作例會(huì)要不斷執(zhí)行，掌握每天的工作情況;。
13.掌握原材料耗用、食品加工情況和儲(chǔ)備情況，負(fù)責(zé)制定食品原料申領(lǐng)計(jì)劃及采購計(jì)劃，抓好領(lǐng)貨、進(jìn)貨的驗(yàn)收手續(xù)，防止原料變質(zhì)。
14.負(fù)責(zé)檢查各環(huán)節(jié)廚師操作規(guī)范和質(zhì)量要求;。
16.負(fù)責(zé)對廚房的各類設(shè)施設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理，檢查廚師對廚房設(shè)備的使用和、
17.保養(yǎng)，做好廚房的安全消防工作及消防培訓(xùn)，保證安全出品，提高安全意識(shí)。
18.制定點(diǎn)心專間、冷菜專間、衛(wèi)生間(廚房員工使用)、廚房間衛(wèi)生制度。
廚房員工發(fā)言稿篇八
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，各位親愛的同事：
大家好，我叫xxx，三個(gè)月的時(shí)間真快，在這三個(gè)月當(dāng)中在領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)心、支持下，本人盡職盡責(zé)做好各項(xiàng)工作。
具體總結(jié)如下：
一、熟悉樣品我們樣品分布在四個(gè)地方存放：
1、樣品倉，09年入庫的，從0923開始0968止，0969至09108為止，是我加入這個(gè)公司之后，研發(fā)和采購送的樣入庫的。
3、營銷倉庫：營銷倉庫主要是07年的樣品及香港買的產(chǎn)品和0901至0922箱的樣品。
4、花場：花場主要是年品，和一些不經(jīng)常用的樣品07、06年的樣品。
二、樣品倉流程從熟悉樣品之后，慢慢的參與樣品，從產(chǎn)品命名，到產(chǎn)品平臺(tái)入庫，貼圖，配合各部門所需要的借樣及還樣，然后和小潘一起協(xié)助項(xiàng)目負(fù)責(zé)人的投標(biāo)參與，協(xié)助創(chuàng)意部門完成工作。
三、做電子臺(tái)帳，手工帳完成上級(jí)吩咐的任務(wù)，做好每天營銷倉庫的出入庫帳，及時(shí)更改庫存。完成蘇州及溫州的電腦臺(tái)帳，及手工帳，及時(shí)核對庫存，做到帳與物相同。
四、其他工作，協(xié)助主管日常工作，配合積分發(fā)貨，做電子表格，給積分出庫打箱標(biāo)，根據(jù)到貨情況，按照積分給的數(shù)打小標(biāo)。
協(xié)助營銷倉庫，配合生產(chǎn)叫臨時(shí)工，登記個(gè)人流水的明細(xì)，給臨時(shí)工工時(shí)統(tǒng)計(jì)，發(fā)放工資，積極與配合各部門工作。工作實(shí)踐中去總結(jié)成績和經(jīng)驗(yàn)，找出不足與教訓(xùn)，從而對過去的工作做出正確的結(jié)論以上所述，是我近期工作的內(nèi)容，歡迎大家對我的工作多提寶貴意見，并借此機(jī)會(huì)，向一貫關(guān)心、支持和幫助我的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事表示誠摯的謝意。
最后我要說的是希望公司還可以組織活動(dòng)，如西點(diǎn)學(xué)院，讓我受益匪淺，希望多多組織團(tuán)隊(duì)精神，我們都是最棒的。謝謝。
廚房員工發(fā)言稿篇九
同胞們：
大家好！
今天是三八婦女節(jié)，我很榮幸能作為一名先進(jìn)女職工代表在大會(huì)上發(fā)言，此時(shí)此刻我最想說的是：作為xx供電局的女職工，我們是幸福的。在工作上，我們與男同胞一起并肩耕耘，播撒著汗水，擁有同樣的廣闊天地，擁有同樣的平臺(tái)盡情施展著才華，我們還得到了比男同胞更多的關(guān)愛與支持，這一切極大的豐富了我們的工作和生活。我深知，這一切的一切，都源于企業(yè)的發(fā)展，都源于企業(yè)實(shí)力的增強(qiáng)，源于企業(yè)“以人為本”的文化。今天我作為局里評選的先進(jìn)女職工，代表的不是我個(gè)人的榮譽(yù)，而是代表那些在自己的工作崗位上默默耕耘，為興供的發(fā)展奉獻(xiàn)著青春和汗水的女職工。在此，我謹(jǐn)代表全局女職工們向關(guān)心女職工工作和生活的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁們至于誠摯的感謝！謝謝你們！
作為xx班一名平凡的女職工，平時(shí)不但要完成全州各個(gè)變電站的現(xiàn)場校驗(yàn)，室內(nèi)、室外互感器的效驗(yàn)工作，同時(shí)還要做好臺(tái)帳的記錄、管理工作。全州各變電站、大用戶，表計(jì)、互感器的效驗(yàn)、二次線路的調(diào)試都由我們班負(fù)責(zé)，工作量非常大。但在工作上不能因?yàn)槭前嘟M里唯一的兩名女職工之一，就把那些重活累活都讓給男同志們?nèi)ジ桑看瓮獬龉ぷ魑覀兌己退麄円粔K去，工作結(jié)束后還要到辦公室加班加點(diǎn)的整理、錄入工作記錄。去年農(nóng)網(wǎng)改造期間，外出到變電站調(diào)試，一去就是好幾天，吃的是盒飯，住的是臨時(shí)搭建的簡易床鋪，六、七月的天氣大家都知道，沒有風(fēng)，箜著熱，只能頂著烈日在戶外工作，加上身上穿的是不太透氣的工作服，汗水順著臉頰直往衣服里留，遇到下雨穿上膠鞋還得接著干，一天下來渾身上下不是汗水就是沾著泥點(diǎn)的雨水。七個(gè)農(nóng)網(wǎng)變電站的調(diào)試工作持續(xù)了兩個(gè)多月的時(shí)間。整整一個(gè)夏天我連裙子都沒有穿過，天天陪伴我的只有那套洗了又洗的工作服。但我認(rèn)為辛勤工作的女人才是最美麗的！
同時(shí)作為計(jì)量所團(tuán)支部書記及局團(tuán)委委員，在做好本職工作的同時(shí)，還經(jīng)常帶領(lǐng)本所職工積極參加我局舉辦的各種文體活動(dòng)，為本所團(tuán)支部獲得了一些榮譽(yù)，作出了我應(yīng)有的貢獻(xiàn)。xx年被省局團(tuán)委授予了“青年文明號(hào)”車間的稱號(hào)，xx年被省共青團(tuán)授予“青年文明號(hào)”集體，xx年我所團(tuán)支部還被評為“全州先進(jìn)團(tuán)組織”，還多次代表我局到省局參加比賽、演出，并且都取得了較好的成績，這些榮譽(yù)是令人欣慰的，但我不敢驕傲，而是不斷完善自我，提高自身素質(zhì)，多次參加省局團(tuán)委組織的團(tuán)干部培訓(xùn)，通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)和專業(yè)培訓(xùn)，各方面能力都得到了提高。由于工作較為出色，今年一月進(jìn)行了轉(zhuǎn)崗，這也是局領(lǐng)導(dǎo)對我個(gè)人工作的肯定和支持。
廚房員工發(fā)言稿篇十
制度如下：
1、廚房根據(jù)需要，有必要計(jì)劃召開各類會(huì)議：
衛(wèi)生工作會(huì)：
每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生;。
生產(chǎn)工作會(huì)：
每周一次，主要內(nèi)容有儲(chǔ)藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新;。
每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律;。
設(shè)備會(huì)議：
每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。
每日例會(huì)：
主要內(nèi)容有總結(jié)評價(jià)過去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件。
安全會(huì)議：
每半月一次，主要是廚房的安全工作。
協(xié)調(diào)會(huì)議：
每周一次，主要是相互交流、溝通。
2、除例會(huì)和特殊會(huì)議外，各類會(huì)議召開至少提前一天通知，并告知開會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)、到會(huì)對象及內(nèi)容。
3、與會(huì)人員都應(yīng)清楚會(huì)議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)，提前準(zhǔn)備材料，會(huì)議主持者要做好會(huì)議進(jìn)程的全要工作。
4、參加會(huì)議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時(shí)到會(huì)者，應(yīng)事先向總廚請假。會(huì)議必須準(zhǔn)時(shí)開始，與會(huì)人員中途不得隨意離開會(huì)場。
5、會(huì)議非議論期間，與會(huì)者不應(yīng)私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時(shí)間。
6、所有會(huì)議發(fā)言應(yīng)簡明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時(shí)間。
7、與會(huì)人員應(yīng)集中精力開會(huì)，不辦理與會(huì)議無關(guān)事宜。
8、會(huì)議一時(shí)不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時(shí)討論，不可糾纏不休。
9、會(huì)議未形成決定的方案或未被通過的提議，應(yīng)自覺保留，會(huì)后不亂議論，會(huì)上決定之事項(xiàng)，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動(dòng)報(bào)上。
1.安全生產(chǎn)會(huì)議制度。
廚房員工發(fā)言稿篇十一
1、不帶工作帽進(jìn)操作間，罰款1元/次;。
2、在工作間內(nèi)吸煙，喝酒者，罰款2元/次;。
3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次;。
4、浪費(fèi)原材料者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以致開除;。
5、不愛惜廚房工具者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以至開除;。
9、劃菜員不向傳菜員報(bào)菜名，桌號(hào)，罰款5元/次;。
10、劃菜員報(bào)錯(cuò)桌號(hào)或傳菜員報(bào)錯(cuò)桌號(hào)，造成本店損失的，按菜譜價(jià)格賠償;。
11、不經(jīng)經(jīng)理答應(yīng)，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價(jià)格賠償;。
12、下班前不關(guān)燈，不關(guān)煤氣，或不關(guān)抽油煙機(jī)，究其責(zé)任人責(zé)任，罰款10元/次;。
13、衛(wèi)生檢查不合格者，罰款5元/次;。
15、熱菜出菜時(shí)不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次;。
16、丟失工具者，按工具價(jià)格賠償;。
17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責(zé)任，落實(shí)后于以懲罰，如因菜品質(zhì)量問題，炒菜人員按菜譜價(jià)格賠償;視情節(jié)，酌情處理。
1、提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實(shí)有效者，獎(jiǎng)勵(lì)10元/次;。
2、創(chuàng)作出新菜品，并給酒店帶來良好效益者，獎(jiǎng)勵(lì)50元/次;。
3、連續(xù)一個(gè)月，衛(wèi)生檢查全優(yōu)者，獎(jiǎng)勵(lì)20元;。
4、及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患(例如下班前發(fā)現(xiàn)煤氣閥門沒關(guān))，避免危險(xiǎn)發(fā)生者，獎(jiǎng)勵(lì)20元。
1.廚房設(shè)備和用具的保管，使用均分到崗，由個(gè)體人員包干責(zé)任。
2.設(shè)備用具使用后要隨時(shí)保持清潔，做到無灰塵，水跡，油漬，不腐銹。
3.設(shè)備和用具使用完畢，使用者應(yīng)及時(shí)清潔，并將其放回原位，責(zé)任人有權(quán)檢查。
4.各種設(shè)備和用具如有損壞，發(fā)現(xiàn)人員要及時(shí)向廚師長(行政總廚)匯報(bào)，聯(lián)系修理，不得帶病操作和使用。
5.新上崗的員工，必須對廚房機(jī)械設(shè)備的性能及操作方法程序接受培訓(xùn)，掌握要領(lǐng)后方可操作使用，責(zé)任人有指導(dǎo)培訓(xùn)的義務(wù)。
6.員工必須對廚房里的設(shè)備，設(shè)施，功能及用途進(jìn)行全面了解后，方能使用，新設(shè)備操作前，需看清說明再使用。
7.對廚房的設(shè)備、用具、員工不得私自拆裝，如因人為操作不當(dāng)引起的損壞，由員工瞬息萬變行承擔(dān)賠償責(zé)任。
8.調(diào)離或離開原崗位者，應(yīng)對所保養(yǎng)使用的設(shè)備工具如數(shù)辦理移交手續(xù)，否則不予辦理調(diào)動(dòng)手續(xù)，如有損壞或遺失照價(jià)賠償。
9.各崗位使用的設(shè)備，應(yīng)按作業(yè)指導(dǎo)書中的規(guī)定每天不要的維護(hù)，并進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題，不論什么原因，均應(yīng)及時(shí)報(bào)修。
10.由設(shè)備使用人向廚師長報(bào)告報(bào)修內(nèi)容和理由，由廚師長填寫報(bào)修單簽字確認(rèn)后方可。
11.廚房設(shè)備出現(xiàn)的報(bào)修問題，由廚師長進(jìn)行分類處理。
13.設(shè)備的使用因操作者人為因素造成的，其維修費(fèi)用由責(zé)任人自己承擔(dān);。
14.如果設(shè)備的故障屬于正常范圍內(nèi)(因磨損、老化等)的，其維修費(fèi)用則由本廚房包干分配的維修費(fèi)用支付，不追究使用人的責(zé)任。
15.廚師長將《報(bào)修單》的存根放到維修報(bào)告存放夾內(nèi)，每天進(jìn)行檢查，影響作業(yè)的設(shè)施設(shè)備一天未修復(fù)上報(bào)店長進(jìn)行協(xié)調(diào)，其他超過三天上報(bào)店長。
16.作業(yè)時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)直接影響工作的設(shè)施設(shè)備必須在五分鐘內(nèi)報(bào)修，報(bào)修后十五分鐘維修人員未到現(xiàn)場，及時(shí)反映給廚師長或店長催修，在催修后十分鐘維修人員仍未到現(xiàn)場由經(jīng)理催修。
17.送達(dá)《報(bào)修單》后，未給予確切的維修時(shí)間且未影響工作的，但在24小時(shí)內(nèi)仍未得到修復(fù)的設(shè)施設(shè)備由店長催修。
18.廚房員工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行，如違反參照相關(guān)制度進(jìn)行處理。
附件。
1.本制度由廚師長(行政總廚)監(jiān)督執(zhí)行。
2.本制度如與本店相關(guān)制度發(fā)生沖突，按本店制度執(zhí)行。
3.本制度需根據(jù)實(shí)施過程中的實(shí)際情況，每一年修改一次，直至本制度完善為止。
一。各組負(fù)責(zé)人工作流程。
1。每天早上例會(huì)之前，由當(dāng)班負(fù)責(zé)人檢查前晚上的收尾工作及完成情況，并寫入值班記錄。
并檢查儀容儀表。下午4:00由廚房當(dāng)班負(fù)責(zé)人開例會(huì)總結(jié)昨天工作及布置當(dāng)天的工作。
3。在晚上7:30之前由各組組長負(fù)責(zé)開單，最后經(jīng)當(dāng)班負(fù)責(zé)人審核把材料單子轉(zhuǎn)移總庫房。
4。由當(dāng)班負(fù)責(zé)人檢查當(dāng)天晚上的收尾工作，水電氣檢查完畢及所有客人及員工離店后方能離店。
二。各組工作流程。
否達(dá)到公司所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
2。餐中明檔的工作人員用熱情的服務(wù)接待每一位客人，盡量滿足客人所提出的要求。
3。中午14:00，晚上9:00由當(dāng)班負(fù)責(zé)人安排好員工就餐(每班在30分鐘內(nèi)完成就餐)。
4。就餐完畢后，值班人員檢查自己所使用的水電氣及衛(wèi)生是否達(dá)到公司所規(guī)定的收尾要求。
5。檢查完畢后，經(jīng)當(dāng)班負(fù)責(zé)人同意后方方可下班，下班時(shí)員工需主動(dòng)配合保安的檢查。
三。勤雜組。
負(fù)責(zé)人的檢查。
2。在高峰期，洗碗，洗筷子要干凈整潔，達(dá)到公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并保證高峰期前廳的正常使用。
3。中午1:30，晚上9:00由值班負(fù)責(zé)人安排員工就餐。(每班在30分鐘之內(nèi)完成就餐)。
4。就餐完畢以后，必須把當(dāng)天所有的餐具洗漱完畢，地面清理干凈，收尾工作要達(dá)到公司標(biāo)準(zhǔn)。
5。當(dāng)班負(fù)責(zé)人同意以后方可下班，打卡，主動(dòng)接受保安的檢查。
為了貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作和進(jìn)一步加強(qiáng)安全工作，預(yù)防和杜絕火災(zāi)，保障賓客的生命財(cái)產(chǎn)和國家的財(cái)產(chǎn)安全，杜絕惡性事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國消防條例》和《四川省社會(huì)治安綜合治理?xiàng)l例》結(jié)合本部門的具體情況，特定以下各項(xiàng)制度各班組及個(gè)人嚴(yán)格遵守執(zhí)行。
(一)消防與安全。
1、新工上崗前必須經(jīng)過消防安全培訓(xùn)合格后才能上崗。
2、全體員工必須做到人人懂消防，人人會(huì)用消防器材和重視消防安全工作。
3、各班主應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行日常消防設(shè)備器材的檢查與保養(yǎng)工作，責(zé)任落實(shí)到具體崗位，以保證使用正常。
4、各點(diǎn)全面負(fù)責(zé)安全的管理人員要定期檢查和更換消防器材，保證使用的使用性。
5、做好“預(yù)防為主”的方針，杜絕火災(zāi)因素，下班時(shí)認(rèn)真檢查水、電氣開頭的完好情況，負(fù)責(zé)落實(shí)到具體人員。
6、廚師長、領(lǐng)班應(yīng)把消防安全工作列為日常重點(diǎn)工作，督導(dǎo)員工做好消防安全工作。
7、定期組織和積極參加酒店安全部組織的消防培訓(xùn)活動(dòng)，增強(qiáng)員工的消防知識(shí)，提高應(yīng)變能力主消防意識(shí)。
(二)法制與安全。
1、加強(qiáng)法制觀念，認(rèn)真執(zhí)行《關(guān)于加強(qiáng)社會(huì)治安綜合治理的決定》和《條例》。
2、增強(qiáng)安全工作責(zé)任感樹立道德感，積極配合支持政法部門和酒店，廚房部社會(huì)治安綜合治理領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)厲打擊各種刑事犯罪和“六害”行為，做好防范工作，不參與各種犯罪和“六害”活動(dòng)。
3、提高警惕性，維護(hù)部門的良好秩序，全體廚房員工應(yīng)自覺不在工作時(shí)會(huì)客，對出入工作場所的閑雜人員要主動(dòng)問清事由，嚴(yán)禁進(jìn)入廚房，發(fā)現(xiàn)可疑情況要及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映，杜絕不安全事故的發(fā)生。
4、重視防盜，消毒工作，下班離開前檢查并鎖好框穿門，認(rèn)真做好集體財(cái)產(chǎn)、物品保管，防止出現(xiàn)惡性事故。
5、全體員工應(yīng)自覺提高思想意思，遵紀(jì)守法和重視安全工作，維護(hù)社會(huì)環(huán)境的安定和酒店內(nèi)部的良好秩序。
二、衛(wèi)生管理制度。
為了加強(qiáng)廚房各班組衛(wèi)生的全面管理工作，為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有。
害因素對人體的危害，保障賓客的身體健康，增強(qiáng)體質(zhì)。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，特制定以下各項(xiàng)制度，各班組全體員工必須遵照執(zhí)行。
(一)個(gè)人衛(wèi)生。
1、餐飲做作業(yè)人員必須健康檢查合格，各項(xiàng)衛(wèi)生法規(guī)培訓(xùn)合格后方能上崗。
2、凡患“五病”和其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，均不得從事食品制作和接觸直接入食品工作《五病：痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病》。
3、全體人員必須做好個(gè)人“四勤”衛(wèi)生，合格后方能上崗。
4、操作必須隨時(shí)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔，符合標(biāo)準(zhǔn)。
(二)食品衛(wèi)生。
1、嚴(yán)格執(zhí)行食品“四不”制度，確保食品原料使用安全。
2、食品加工制作的工具、用具、盛具、設(shè)備使用前后必須進(jìn)行嚴(yán)格的清潔衛(wèi)生、消毒工作，合格后才能使用。
3、加工制作時(shí)必須對原料進(jìn)行嚴(yán)格檢查，沖洗、浸泡消毒、漂洗，保證食品衛(wèi)生。
4、生、熟原料加工場所必須嚴(yán)格分用實(shí)行工具，用盛具專用制。
5、外購食品做好各項(xiàng)驗(yàn)收工作，合格后方能制作和出售。
6、已加工或已成品的食品必須做好保潔工作，防止污染。
7、嚴(yán)格執(zhí)行國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的“食品添加劑，使用范圍和使用量”的頒規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁超標(biāo)。
8、原料、食品與半成品保管執(zhí)行“四隔離”制度，以保證使用合格和衛(wèi)生安全。
(三)環(huán)境衛(wèi)生。
廚房加工間及環(huán)境衛(wèi)生要做到：
1、無“四害”，無蛛網(wǎng)，無灰塵。
2、無不新鮮，變質(zhì)原料，無變質(zhì)食品。
3、工作臺(tái)，水池及各種設(shè)施設(shè)備清潔明亮。
4、地面、墻壁、天花板、天窗玻璃干凈清潔，無廢棄物，無油膩。
5、貨架、冰柜內(nèi)的物料，成品按類分開，堆放整齊。
6、潲水桶平時(shí)加蓋，保持外部清潔，滿后及時(shí)運(yùn)走，并將內(nèi)外沖洗干凈，以免有嚴(yán)重異味和招引蠅蟲，造成食品污染。
7、各班組應(yīng)制定日。
常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生的工作安排，并嚴(yán)格執(zhí)行。
8、對各班組實(shí)行衛(wèi)生目標(biāo)責(zé)任制。下班前必須保證各自負(fù)責(zé)區(qū)域達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后方能下班。
1、為加強(qiáng)衛(wèi)生工作的嚴(yán)肅性和使衛(wèi)生制度嚴(yán)格執(zhí)行，提高全體員工的衛(wèi)生意識(shí)，自覺做好衛(wèi)生工作，特將衛(wèi)生工作質(zhì)量與獎(jiǎng)懲掛鉤，樹立合乎時(shí)代發(fā)展要求的新的進(jìn)行的衛(wèi)生道德風(fēng)尚。
2、個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的并能長期堅(jiān)持，由廚房、總廚房部對班組或個(gè)人進(jìn)行表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)，并報(bào)送餐飲部。
3、凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的每違反一條，由廚房、總廚房部酌情對班組或個(gè)人進(jìn)行批評或處罰。
4、食品衛(wèi)生長期未發(fā)生事故，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，符合食品衛(wèi)生法規(guī)扣班作用于及信用由總廚做好記錄并進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。
5、凡食品衛(wèi)生不合格的每違反一條，由廚房部、總廚房對班組個(gè)人進(jìn)行處罰。
6、實(shí)行各班組衛(wèi)生管理工作與領(lǐng)班(大廚)掛鉤，各廚房衛(wèi)生管理工作與廚師長獎(jiǎng)懲掛鉤的制度由廚房部、總廚房部執(zhí)行。
7、各廚房班組及個(gè)人對獎(jiǎng)懲制度必須嚴(yán)格服從。
三、衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
(一)個(gè)人衛(wèi)。
1、廚師必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
2、勤剪指甲。指甲長度不超過0.1厘米，避免指甲縫藏納污垢，影響食品衛(wèi)生和個(gè)人健康。
3、操作前、便后、休息后、中途離崗后，從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈，消毒、保持雙手清潔。
4、操作中不戴戒指或手鐲，不準(zhǔn)涂抹指甲油，以免污染食物和影響到洗手消毒。
5、堅(jiān)持勤洗澡、理發(fā)、洗頭，男廚師頭發(fā)不蓋耳為準(zhǔn)，女廚師頭發(fā)不過肩為準(zhǔn)。
6、為防止個(gè)人日常穿著衣服中帶有塵土，細(xì)菌而污染食品，堅(jiān)持勤洗換衣服、被褥，保持個(gè)人服裝整潔。
7、工作服應(yīng)經(jīng)常換洗，被污物污染后立即更換。(工作服實(shí)行公管、公換、公洗)以保證工作服的整齊衛(wèi)生。
8、工作服應(yīng)合身、衣領(lǐng)、衣袖、衣長應(yīng)全部蓋住內(nèi)衣。佩帶好工號(hào)牌。
9、工作帽應(yīng)能容納全部頭發(fā)、防止頭發(fā)、皮屑落到食品中。
(二)食品衛(wèi)生。
1、嚴(yán)格執(zhí)行食品。
衛(wèi)生法規(guī)，保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對身體的危害，保障賓客的身體健康。
2、食品加工前嚴(yán)格原料的先料，備料標(biāo)準(zhǔn)。
3、菜類使用前必須認(rèn)真檢查，保證原料新鮮，優(yōu)質(zhì)、無毒，無腐爛變質(zhì)，未生蟲，未被污染，食用衛(wèi)生安全。
4、畜肉類要經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)合格才能購買使用，鮮肉類、雞肉應(yīng)有光澤不粘手，有彈性，指壓凹陷即恢復(fù)原狀并且有鮮肉的正常氣味。
5、鮮活原料應(yīng)體壯，色澤正常，無病符合規(guī)格要求，達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)。
6、禽類原料應(yīng)保證使用體半，毛色鮮艷無病的鮮貨宰殺，認(rèn)真洗凈。
7、海鮮、海鮮凍品色澤正常，肉質(zhì)緊密，急(即)凍保鮮效果好，化冰后，無異味，符合加工標(biāo)準(zhǔn)。
8、干貨原料應(yīng)體干、無霉變，正常色澤，質(zhì)優(yōu)，規(guī)格符合標(biāo)準(zhǔn)，正常發(fā)制后達(dá)到要求。干果仁類原輔料要嚴(yán)禁進(jìn)行篩選，清洗，支掉要聞質(zhì)泥沙，消毒后才使用，加工。
9、調(diào)料類應(yīng)隨買隨用，保持新鮮，保持新鮮，不宜長期儲(chǔ)存，特別是雨季更應(yīng)注意，發(fā)現(xiàn)要變或白色泡沫物質(zhì)應(yīng)立即換掉。盛具必須專用，應(yīng)做到盛具無毒無害，有益。
10、烹飪油脂。植物油應(yīng)具有正常植物色澤、透明度、氣味和滋味。無焦臭酸敗及其他異味，動(dòng)物油脂在常溫下呈固態(tài)或液態(tài)，具有正常色澤固有香味。
11、糧類原料的選擇，調(diào)味(制餡)糧應(yīng)晶料均勻，干燥構(gòu)散，顏色潔白，不含帶色糖料或糧塊。持地綿軟細(xì)膩。有固有的甜味，無異味、無雜質(zhì)，不結(jié)塊，顯雜持。水溶后糖液清晰明亮，無沉淀，無昆蟲，無異物。
12、主食類。具正常的色、鋰味，無發(fā)霉變質(zhì)或結(jié)塊現(xiàn)象，無味，無早害，未被污染，符合加工作用標(biāo)準(zhǔn)。
13、外購即食原料使用前必須認(rèn)真檢查商標(biāo)內(nèi)容、廠址、生產(chǎn)期保質(zhì)期經(jīng)過衛(wèi)生部門檢查合格的生產(chǎn)代號(hào)。保儲(chǔ)方法以及色澤、氣味、質(zhì)感等內(nèi)在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，合格后方能使用。個(gè)別商品還需要經(jīng)高溫使用。
廚房員工發(fā)言稿篇十二
3.負(fù)責(zé)菜單的籌劃、更新及菜肴價(jià)格的制定;。
4.掌握好廚房核心人員的技術(shù)特長，合理安排各部門的技術(shù)力量搭配;。
5.掌握每天營銷情況，統(tǒng)籌各環(huán)節(jié)的工作，負(fù)責(zé)大型宴會(huì)的烹制工作;。
6.把好菜肴質(zhì)量關(guān)，現(xiàn)場指揮，督促檢查，保證菜肴的質(zhì)量，保證出菜速度要求;。
11.抓好廚房的精誠團(tuán)結(jié)、工作積極性;。
12.廚房每天工作例會(huì)要不斷執(zhí)行，掌握每天的工作情況;。
13.掌握原材料耗用、食品加工情況和儲(chǔ)備情況，負(fù)責(zé)制定食品原料申領(lǐng)計(jì)劃及采購計(jì)劃，抓好領(lǐng)貨、進(jìn)貨的驗(yàn)收手續(xù)，防止原料變質(zhì)。
14.負(fù)責(zé)檢查各環(huán)節(jié)廚師操作規(guī)范和質(zhì)量要求;。
16.負(fù)責(zé)對廚房的各類設(shè)施設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理，檢查廚師對廚房設(shè)備的使用和、
17.保養(yǎng)，做好廚房的安全消防工作及消防培訓(xùn)，保證安全出品，提高安全意識(shí)。
18.制定點(diǎn)心專間、冷菜專間、衛(wèi)生間(廚房員工使用)、廚房間衛(wèi)生制度。
廚房員工發(fā)言稿篇十三
時(shí)間過得真快，忙忙碌碌中已接近年末，我又在幼兒園食堂工作了一年。俗話說，“民以食為天”。食堂工作最重要的一點(diǎn)就是食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，作為幼兒園的食堂，其直接關(guān)系到每一位小朋友的生命安全和健康，努力提高小朋友們的身體素質(zhì)是我們食堂工作的基本任務(wù)。在過去的一學(xué)年里，我們做出了一些工作成績，但是離領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定的距離，在此，我對過去的半年的工作進(jìn)行了總結(jié)，以便以后更好的工作。
首先，幼兒園的食堂關(guān)系到幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。
其次，在我們食堂的管理工作中深深地感到，食堂的硬件設(shè)施的重要性。
最后，在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨。
忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個(gè)方面都能做得更好。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人。
廚房工作看起來是一項(xiàng)簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么炎熱，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會(huì)給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！
二、勤勤懇懇不計(jì)得失。
大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我們認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。因此在工作中，我們四個(gè)人從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，還主動(dòng)為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難，平時(shí)與我們在一起時(shí)也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認(rèn)為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會(huì)拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領(lǐng)導(dǎo)同事滿意的食堂。
確保學(xué)生能夠健康快樂的成長，為此，我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐，不斷補(bǔ)充小朋友所需營養(yǎng)素。
在幼兒園工作期間，使我更加明白責(zé)任的重要性，做到真正解決師生及家長的后顧之憂，工作人員用心，小朋友吃的歡心，教師工作安心，家長上班放心。
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廚房員工發(fā)言稿篇十四
1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，務(wù)必打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)名。
3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。
4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能帶給相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不貼合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應(yīng)寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>
6、需請事假的，務(wù)必提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。
7、根據(jù)工作需要，需廷長工作時(shí)光的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理。
8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。
9、上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時(shí)光不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
10、上班時(shí)光需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
11、工作服應(yīng)持續(xù)干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
12、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳。
13、務(wù)必按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。
14、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。
15、本制度適用于廚政部的所有員工。
廚房員工發(fā)言稿篇十五
尊敬的酒店各位領(lǐng)導(dǎo)和全體同事：
大家好！我是來自保安部的蔡琪，非常榮幸地能代表酒店。
但得益于酒店領(lǐng)導(dǎo)的栽培，更得益于各位同事的默契配合。在這里，我代表所有的優(yōu)秀員工對酒店的各位領(lǐng)導(dǎo)及全體同事表示衷心地感謝，感謝您們的關(guān)心、支持和幫助，您們辛苦了?。ň炊Y）
自從我和大家一起相聚在中天世紀(jì)大酒店這個(gè)溫馨大家庭中的那天起，“虛心學(xué)習(xí)、認(rèn)真工作、更好的服務(wù)于酒店”便是我的工作職責(zé)。所以，我始終努力在各方面完善自我，提高自我，以和大家一樣為實(shí)現(xiàn)酒店的共同目標(biāo)添磚加瓦。
在過去的這幾個(gè)月里，我們伴隨酒店一路精彩紛程的走了。
聚與此，不能僅限于把它當(dāng)作謀生的手段，而更多的是以感恩的態(tài)度去面對它。服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，刻盡職守，無私奉獻(xiàn)，把企業(yè)的利益放在最前線。
雖然這次我和在座的許多同事一樣，我們的工作得到了。
大家的認(rèn)可，榮幸地被評為這次“優(yōu)秀員工”的榮譽(yù)稱號(hào)，面對榮譽(yù)我們不能沾沾自喜，固步自封。逆水行舟，不進(jìn)則退。成績與輝煌，屬于即將逝去的20xx，光榮與夢想，則屬于悄然臨近的20xx。所以，在以后的日子里，作為中天世紀(jì)大酒店的我們要飲水思源，善待工作。做感恩的事來回饋酒店，懷著感恩的心去服務(wù)賓客，服務(wù)社會(huì)。這樣才更能體會(huì)出自身的價(jià)值。今后的目標(biāo)等待著我們大家齊心協(xié)力的去完成。我們要凝心聚力，再接再厲，登高望遠(yuǎn)，再攀高峰，為酒店的全面發(fā)展和攀升目標(biāo)而奮斗!
我們相信，在接下來辭舊迎新的這兩個(gè)月里，在酒店領(lǐng)。
導(dǎo)和管理團(tuán)隊(duì)的正確引領(lǐng)下，我們本著踐行“微笑、快捷、準(zhǔn)確、周到”的服務(wù)準(zhǔn)則和“協(xié)作、奉獻(xiàn)、真誠、高效”的企業(yè)精神，團(tuán)結(jié)一致，同心同德，定能發(fā)揚(yáng)和鞏固已取得的成績和進(jìn)步，克服和改進(jìn)存在的問題與不足，為中天世紀(jì)大酒店再續(xù)輝煌而做出我們的貢獻(xiàn)。
我堅(jiān)信，中天世紀(jì)大酒店的明天會(huì)更加美好！最后，我衷心的祝愿在坐的各位工作順利，身體健康，和家幸福！
謝謝大家！
廚房員工發(fā)言稿篇十六
廚房人員應(yīng)如何管理，對此問題可謂是“仁者見仁，智者見智”根據(jù)我國廚師行業(yè)的傳統(tǒng)管理方式來看，不外乎有三種大體的模式，一是人情管理，由廚師長根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和判斷來管理及協(xié)調(diào)關(guān)系;二是人情加制度管理模式，主要是在制度制訂上多下功夫，通過完善的制度創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)管理的創(chuàng)新，以下是一些重點(diǎn)：
一，廚房的人員管理
人，財(cái)，物的管理中，人是第一位，運(yùn)用情感管理的方式激發(fā)員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的各種積極性，做到精益求精的風(fēng)尚與精神。
二，建立獎(jiǎng)罰制度
制度可以給員工奮發(fā)向上，為企業(yè)出謀劃策的積極進(jìn)取的精神，同時(shí)也抵制員工的濫竽充數(shù)，壞作風(fēng)和消極狀態(tài)，便于管理。
三，加強(qiáng)技術(shù)管理
在工作上針對個(gè)人特長，盡量做到人盡其才，培養(yǎng)造就一批既有技術(shù)又有責(zé)任感的廚師隊(duì)伍。
四，廚師長職責(zé)
負(fù)責(zé)廚房的組織，指揮運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，通過設(shè)計(jì)，生產(chǎn)提共富有特色的產(chǎn)品來吸引客源進(jìn)行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟(jì)效益。
五，生產(chǎn)加工，菜品質(zhì)量的管理
必須全面加強(qiáng)工作管理，要保證菜淆質(zhì)量的穩(wěn)定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的營養(yǎng)，色澤，造型，裝盤搭配。堅(jiān)決不能出現(xiàn)一菜兩味的現(xiàn)象。
六，成本核算的管理
根據(jù)酒店經(jīng)營的方向核定毛利率，給顧客一個(gè)雙贏的概念，是酒店穩(wěn)步發(fā)展的長遠(yuǎn)趨勢。
七，原料的管理
通過原材料采購的質(zhì)量 數(shù)量，價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，儲(chǔ)藏和發(fā)放，實(shí)行立體化的管理，決不允許出現(xiàn)有損顧客利益的事情發(fā)生。
八，廚房安全工作，衛(wèi)生管理
從個(gè)人安全，設(shè)備損壞預(yù)防，火災(zāi)預(yù)防及個(gè)人衛(wèi)生，廚房衛(wèi)生，食品衛(wèi)生做出嚴(yán)格統(tǒng)一管理，從而維護(hù)消費(fèi)則以及酒店的安全和利益。
九，處理好前后協(xié)調(diào)關(guān)系
廚房和前廳服務(wù)部的協(xié)調(diào)很重要，服務(wù)員對菜品要有一定的認(rèn)識(shí)，能隨時(shí)讓顧客了解新菜品，要樹立一種整體觀念，為酒店創(chuàng)一流的效益。
我們的員工既要有“真誠，勤奮，團(tuán)結(jié)，創(chuàng)新”的精神，還要有“質(zhì)量第一，安全第一。衛(wèi)生第一，團(tuán)結(jié)協(xié)作再第一”的思想。
注：關(guān)于管理主度的幾個(gè)提議
1，管理制度的指定要切實(shí)可行，便于操作，要有實(shí)際意義。
2，工作人員的素質(zhì)關(guān)一定要把牢，要錄用符合業(yè)務(wù)要求和脊背職業(yè)素質(zhì)的員工，否則一切管理無從談起。
3，管理觀念上的更新，在管理觀念上要提倡科學(xué)，實(shí)事求是。
4，制度上的落實(shí)要不折不扣，不能隨意化。
5，要非常重視對員工的制度教育，讓他們理解制度的精神和整體的行動(dòng)指南。
6，管理重在疏導(dǎo)而不在堵漏 。
7，廚師長的素質(zhì)重于經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)驗(yàn)是寶貴的。在處理各類事件中，往往憑著經(jīng)驗(yàn)就能很快的解決問題，但是有時(shí)候就不靈驗(yàn)了，這就是素質(zhì)的問題。廚師長要善于接受科學(xué)的管理理念，結(jié)合自己廚房的具體情況，以制度為準(zhǔn)繩，讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。
關(guān)于控制成本的幾個(gè)觀點(diǎn)：
酒店餐飲也的暴-力時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，現(xiàn)在已步如微利時(shí)代，消費(fèi)者的消費(fèi)心理已經(jīng)成熟，量入為出，追求理性消費(fèi)，這些變化都注解影響酒店餐飲業(yè)收入的提高，那么，在新的.形勢下。我們?nèi)绾蝸砜刂瞥杀镜摹⒃黾邮杖肽?以下幾點(diǎn)值得我們注意：
1，很多人認(rèn)為控制成本就是減少成本支出的絕對額和降低成本率，其實(shí)這只是對餐飲成本控制的片面理解，為保證菜品的質(zhì)量，餐飲成本要有一個(gè)合理的水平，不能為控制成本而降低菜品質(zhì)量，損害消費(fèi)者利益，最終會(huì)使酒店失去信譽(yù)和市場。
2，有人認(rèn)為酒店餐飲業(yè)是高檔消費(fèi)場所，高價(jià)格，高毛利體現(xiàn)了酒店的檔次，其實(shí)不是這樣，我認(rèn)為我們的高檔次應(yīng)該體現(xiàn)在為客人提供的服務(wù)和各種菜品的質(zhì)量上，而不是在價(jià)格和裝潢上。
3，在菜淆的設(shè)計(jì)方面上多下功夫，要懂得如何綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費(fèi)，這樣才能控制成本的支出和利益的增長。
菜淆研發(fā)方案
一，提高廚師綜合素質(zhì)
廚師沒有良好的綜合素質(zhì)就做不出最優(yōu)秀的菜品來 ，因此我們應(yīng)該培養(yǎng)廚師的創(chuàng)造力，增強(qiáng)理論知識(shí)，熟練技能技術(shù) ，多看有關(guān)書籍豐富知識(shí)等方面多下功夫。
二，信息時(shí)代，見多試廣
廚師如果只是一心只做本職工，兩耳不聞窗外事，不能夠及時(shí)的了解市場的變化，時(shí)代的進(jìn)步，那么，他就不是一個(gè)合格的現(xiàn)代化的，科學(xué)化的廚師。做為廚師行業(yè)的人來說，應(yīng)該不定期的出去看一看，嘗一嘗，學(xué)習(xí)他人之長以彌補(bǔ)自己之短，及時(shí)的了解市場信息，動(dòng)態(tài)，跟上時(shí)代的步伐才能占領(lǐng)市場。我們還可以訂閱一些關(guān)于烹飪的，各類菜淆制作的，餐飲酒店經(jīng)營管理及營銷等方面的書籍 ，雜志，光碟等，豐富員工的相關(guān)知識(shí)，加強(qiáng)菜淆的制作水平，使員工在管理，服務(wù)以及制作的創(chuàng)新意識(shí)上有著進(jìn)一步的提高，這樣員工就能夠更多的挖掘個(gè)人的潛能，更好的為顧客服務(wù)，為企業(yè)帶來更多的效益，同時(shí)也能增強(qiáng)企業(yè)自身的市場競爭力，生命力。
三，根據(jù)現(xiàn)代人的生活習(xí)慣，推陳出新
現(xiàn)代都市人的生活習(xí)慣在變化，他們更講究生活的情趣和質(zhì)量，所以我們可以在不同的季節(jié)，推出不同菜淆種類，例如：夏季適宜清淡，清熱解暑等菜淆。冬季適宜味濃，滋補(bǔ)等菜。另外，還可以推出各種應(yīng)時(shí)應(yīng)景的菜淆及宴席。如：6，7月的謝師宴，12月的圣誕宴，春節(jié)的年夜飯，中秋節(jié)的團(tuán)圓飯等。
四，采百家之長，做精美菜淆
鄧-小-平曾說過：“不論白貓黑貓，抓住老鼠就是好貓”。那么，換在廚師行業(yè)來說，不論它是川菜，粵菜，湘菜，鄂菜，只要是客人吃著好吃，滿意就是好菜。我們可能有來自各地的廚師，大家打破菜系的隔閡，相互交流知識(shí)，取長補(bǔ)短，齊心協(xié)力，共同進(jìn)步，開拓思路采百家之長，那么我們就能夠研制出更多更好的精美菜淆的?？傊覀兊母黜?xiàng)工作都應(yīng)該走在時(shí)間的前面，我們不能去等市場，而應(yīng)該去找市場，不段的迎合消費(fèi)者的口味。堅(jiān)持不懈的做好創(chuàng)新和推廣工作，顧客就是上帝，他們的滿意就是我們的效益。
另：招聘各崗位廚師考核方案
不論什么崗位的廚師，最重要的是他必須有良好的職業(yè)道德，敬業(yè)精神更要珍惜現(xiàn)有的工作和熱愛烹飪事業(yè)。
頭灶：
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廚房員工發(fā)言稿篇十七
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事大家好：
大家上午好！
xx辭舊歲，xx迎新春。今天我們大家在此歡聚一堂，有幸作為公司的優(yōu)秀員工代表上臺(tái)發(fā)言，我感到無尚光榮和自豪。在這里，我代表所有優(yōu)秀員工向大家表示感謝，感謝領(lǐng)導(dǎo)的厚愛，感謝同事們的支持。
我來到公司工作已經(jīng)有3年了，在這3年里，我明顯感受到了公司的發(fā)展，也感覺到了自身的成長。記得剛踏入公司時(shí)，我還是個(gè)剛畢業(yè)的學(xué)生，沒有任何的經(jīng)驗(yàn)，這幾年來，多虧了領(lǐng)導(dǎo)的悉心教育和提拔，讓我有更多的發(fā)揮平臺(tái);也多虧了同事們的支持與幫助，使我在學(xué)習(xí)到專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，也提升了與人相處溝通的能力。
過去的3年里，我并沒有為公司做出了不起的貢獻(xiàn)，也沒有特別值得炫耀的成績，我只是盡量做好屬于自己崗位上的工作，盡自己的努力盡心盡力的去完成每一次任務(wù)。20xx年，在領(lǐng)導(dǎo)的充分信任和厚愛下，我被派往河南負(fù)責(zé)外協(xié)加工項(xiàng)目，雖然外加工點(diǎn)工作環(huán)境惡劣，生活條件艱苦，但是，在那份責(zé)任心的推動(dòng)下，我調(diào)整了自己的心態(tài)，堅(jiān)定了自己的方向，把這種落差當(dāng)成鍛煉自己的契機(jī)，把生活環(huán)境上吃的這一點(diǎn)苦當(dāng)成是對自己的磨礪和人生財(cái)富。今天，我的這份付出得到了公司的認(rèn)可，我感到無比榮幸。我想公司這次評優(yōu)活動(dòng)也再次向每位員工傳達(dá)與說明了，只要有付出，只要做好了屬于你的那份工作，就會(huì)有回報(bào)的道理。我也堅(jiān)信，今后的工作將會(huì)越來越好。
過去的成績已成為過去，20xx年才是我們奮發(fā)圖強(qiáng)的一年，我們面臨的新形勢既充滿挑戰(zhàn)，更催人奮進(jìn)，在以后的工作中，我將更加嚴(yán)格要求自己，將這份榮譽(yù)化為我今后工作動(dòng)力，揚(yáng)長避短，用更加優(yōu)異的成績回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)、同事的關(guān)心、支持和厚愛!
最后,我還是要感謝公司，是公司讓我從工作中收獲了那份財(cái)富與夢想;感謝領(lǐng)導(dǎo)，是你們讓我從工作中學(xué)會(huì)了思考與總結(jié)，感謝同事們，是大家讓我從工作中找到了朋友和關(guān)心!借此機(jī)會(huì)向大家拜個(gè)早年，祝愿大家在新的一年里身體健康，萬事如意!
謝謝大家!
廚房員工發(fā)言稿篇十八
二、儀容儀表：個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服。
三、上班時(shí)間：上午8:30—13:30，下午16:30—20:30，上班必須提前10分鐘到崗，下班有客人時(shí)，安排值班人，大家輪流轉(zhuǎn)，當(dāng)時(shí)值班人員負(fù)責(zé)收尾工作，預(yù)防安全隱患，電水煤氣，插頭一律檢查到位。滅四害做記錄。白案師父上下班時(shí)間不允許竄崗、扎堆閑聊、做與工作無關(guān)的事情。不準(zhǔn)私自帶任何食品、物品，若發(fā)現(xiàn)和別人檢舉交予公司處理，吃飯時(shí)間半小時(shí)不得拖延。
四、接菜時(shí)留當(dāng)日值班人，其余的人都參與接菜工作，無客觀原因不能不去。
五、原料到成品實(shí)行制度管理，采購員不進(jìn)腐爛變質(zhì)原料，保管員不收腐爛變質(zhì)原料，廚師不做腐爛變質(zhì)原料，服務(wù)員不賣腐爛源質(zhì)原料，哪個(gè)環(huán)節(jié)都不能出錯(cuò)，把好質(zhì)量關(guān)。
六、成品(實(shí)物)存放實(shí)行“四隔離”：生與熱隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離，食品與天然冰隔離。廚房環(huán)境衛(wèi)生采取定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，每周二清理冰柜，周六廚房徹底大掃除，保持工作衛(wèi)生整潔干凈。
七、崗位、衛(wèi)生分工管理。墩子負(fù)責(zé)切，配、打荷、蒸灶、涼菜。
人員。
1、標(biāo)準(zhǔn)單。
2、開采購單(備注)。
3、冰柜日常管理，保證先進(jìn)先用，控制成本，不浪費(fèi)，加菜必須開加菜單，所有蔬菜安排每天定人清理，包括墩子、配菜區(qū)域地面墻面菜架，保證魚池內(nèi)無死魚，水質(zhì)干凈。墩子用具整潔干凈(水果、涼菜、熟食品必須專用工具)。
八、爐灶師傅負(fù)責(zé)炒菜出品質(zhì)量，色香味形按照客人要求去烹制，若遇到客人投訴，退回時(shí)誰炒誰負(fù)責(zé)，找原因，不講理由。爐灶的臺(tái)面地面衛(wèi)生、調(diào)料盒的衛(wèi)生保證整潔干凈，每天負(fù)責(zé)補(bǔ)充調(diào)料，小料自己切。下班后調(diào)料不能裸露在外，一定要加蓋，爐灶地面都要收拾干凈，無渣子，給自己一個(gè)干凈衛(wèi)生的環(huán)境。
九、白案保證每天早餐與自助餐品種多樣化，要不定期更換品種，每天保持?jǐn)?shù)量，食品衛(wèi)生是安全的，餐后做好收尾工作，不丟三落四，影響別人工作。
十、洗碗阿姨做好洗刷流程，一洗、二刷、三沖、四消毒，做好每天日常工作，保證每餐餐具都是干凈衛(wèi)生的，負(fù)責(zé)并保持自己工作區(qū)域的衛(wèi)生，在下班之前池子沒有剩盤、剩碗，檢查各個(gè)區(qū)域地面衛(wèi)生干凈無腳印。
十一、轉(zhuǎn)變觀念，為誰做事!為誰拿錢!
十二、后廚口號(hào)是：“在崗一分錢，敬業(yè)六十秒!”
十三、廚房內(nèi)一律不準(zhǔn)抽煙、酗酒，不允許開小灶。
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