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餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇一
今年以來，在省食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局、市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在機構(gòu)改革不到位、體制不理順，人員不足、裝備缺乏等困難情況下，我局從大局出發(fā)，克服重重困難，認真履職，強化日常監(jiān)管，完善機制，扎實開展食品安全整頓工作，全市餐飲服務(wù)食品安全保障水平進一步提高，人民群眾食品安全意識進一步增強。無重大食品安全事故發(fā)生?，F(xiàn)將今年以來的各項工作總結(jié)如下：
一、認真貫徹、大力宣傳《食品安全法》等食品法律法規(guī)為認真貫徹《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可經(jīng)管辦法》、《餐飲服務(wù)監(jiān)督經(jīng)管辦法》，全面提高廣大人民群眾食品安全意識和自我保護能力，上半年，我市采取多種形式，豐富宣傳內(nèi)容，開展了一系列的宣傳教育活動。
（一）開展3·15普法。
3月15日，在全市組織的3·15集中宣傳行動上，我局充分利用機會，廣泛宣傳，展出宣傳板面6板，設(shè)立咨詢臺2個，散發(fā)宣傳資料300余份，接受咨詢50人次，受教育人員達300余人。收到良好效果。
（二）開展食品安全宣傳周活動。
5月31日，新世紀廣場鑼鼓喧天、禮炮齊鳴、彩旗招展、氣球飛舞、彩旗招展，標語條幅高掛，宣傳廣播不絕于耳，人潮涌動。在市依法治市辦公室統(tǒng)一組織下，全市30余個單位，數(shù)千名群眾參加了食品安全法宣傳周活動啟動儀式。
啟動儀式現(xiàn)場，我局共展出假劣食品藥品40余種，出動宣傳人員30人，展出食品藥品監(jiān)管知識展板6塊，設(shè)置展示咨詢臺4個，發(fā)放食品藥品安全知識10種宣傳資料共600余份，現(xiàn)場解答群眾提出的如何識別假劣藥品的知識80余次。各縣區(qū)在各自中心廣場也舉行了食品安全周活動啟動儀式。
隨后，我局還開展了食品安全知識進學校、進社區(qū)、進農(nóng)村、進企業(yè)、進工地活動，采取設(shè)立咨詢臺、散發(fā)宣傳單、張貼宣傳畫等形式，大力宣傳^v^、^v^、省委、省政府、市委、市政府關(guān)于加強食品安全的相關(guān)政策，大力宣傳食品安全法律法規(guī)，大力報道日常監(jiān)管工作中采取的措施及取得的成效，曝光國家查處的重大食品安全案件，廣泛接受咨詢、舉報。如在學校開展的食品安全知識進校園活動中，我們走進市外國語中學，張貼了海報，對易發(fā)生食物中毒的毒蘑菇、發(fā)芽土豆、四季豆、河豚魚、海產(chǎn)品等食品進行了圖文并茂的宣傳，教育了師生，影響了家庭，影響了社會，收到良好效果。
各縣區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門也通過多種形式，進行了廣泛宣傳?？？h通過開展大型廣場宣傳咨詢、圖片展等形式多樣的活動，進行全方位、多視角、多角度的宣傳。鶴山區(qū)組織營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專家在鶴山高中給學生們上了一堂生動的公開課，使近五百余名學生對身邊的一些存在安全隱患的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為、不健康食品等有了/12一個初步的認識，增強了自我保護意識。山城區(qū)對轄區(qū)大中型餐飲單位負責人近200人進行了食品安全專題講座，強調(diào)各餐飲服務(wù)單位要嚴格自律，守法經(jīng)營。
活動中，全市各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門共制作宣傳展板143塊，發(fā)放宣傳資料14600余份，張貼各種宣傳畫和宣傳標語3966張，懸掛條幅85塊，開展各種媒體及電視專欄2次，媒體宣傳4篇次，設(shè)立咨詢臺18個，咨詢及受教育人員15680人次。
食品安全宣傳周活動的開展，擴大了監(jiān)管部門的社會影響力，樹立了良好形象，提高了廣大市民的食品安全意識和自我保護能力，切實了營造人人關(guān)注食品安全，人人支持食品安全，人人維護食品安全的濃厚氛圍。
（三）加強執(zhí)法人員法律知識培訓(xùn)。
《食品安全法》實施以來，相關(guān)的法律法規(guī)相繼出臺，為深刻理解精神實質(zhì)，規(guī)范執(zhí)法行為，提高執(zhí)法水平，做到依法行政，我局采取多種形式，開展法律培訓(xùn)。一是開辦培訓(xùn)班。邀請專家或法律專業(yè)人員做講座，講解法律法規(guī)的新變化，執(zhí)法過程中的新要求，解答執(zhí)法過程中遇到的相關(guān)問題。二是舉行法律知識大比武、競賽。三是開展法律知識考試。市局不定期的組織執(zhí)法人員法律考試，對考試不合格或落后的同志進行通報，督促執(zhí)法人員主動學、深入學。
二、開展專項整治，化解事故風險。
按照市政府的工作部署和市食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的工作安/12排，市食品藥品監(jiān)督經(jīng)管部門結(jié)合全市餐飲服務(wù)工作實際，精心組織，認真落實，開展了多項專項整治行動。針對重點時段，開展了“春節(jié)”期間、“五一”期間、高考中招等食品安全專項整治行動；針對重要品種，開展了問題奶粉、食品添加劑、“地溝油”、一次性筷子、一次性塑料餐盒專項整治；針對重點單位，開展了學校托幼食堂、企業(yè)職工和建筑工地食堂的專項整治。
（一）元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項整治取得成效為確保全市人民度過一個歡樂、祥和的新春佳節(jié)，市食品藥品^v^領(lǐng)導(dǎo)高度重視，把元旦春節(jié)期間食品安全作為保障民生的大事來抓，專題召開會議，分解任務(wù)，明確責任，迅速組織人員，采取有效措施，以大型飯店、年夜飯舉辦單位、學校食堂、旅游景點食堂等為重點單位，強化監(jiān)管，取得明顯成效。整治期間，全市共出動人員××人次，車輛××臺次，檢查餐飲單位××家次，下達食品安全告知書××份，監(jiān)督意見書××份，查獲過期食品××公斤。
（二）開展中高考期間食品安全整治。
中高考期間，正值夏季，氣溫高、濕度大，食品極易發(fā)生腐敗變質(zhì)，引發(fā)食物中毒。為保障廣大考生餐飲安全，確保高考順利進行，我局在全市組織開展了食品安全整治行動。各縣區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要認真履行各自的食品安全監(jiān)管職責，結(jié)合目前高考期間和夏季氣候特點，做到“突出兩個重點，嚴把九個關(guān)口，實現(xiàn)兩個確?！薄Ｒ皇峭怀鲋攸c單位。加大對學校食堂及周邊飲食店和食品攤販等部位的排查力度。高考前夕，要加強對各考場(考點)周/12邊的食品餐飲單位(攤、點)及考場所在學校的食堂等考生就餐的場所等專項監(jiān)督檢查，徹底清除學校周邊環(huán)境存在的餐飲服務(wù)安全隱患。二是突出重點品種。加強對飲料、熟食、即食食品、肉及肉制品、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、保健食品等重點品種的整治，保證餐飲食品安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)。三是嚴把“九關(guān)”（即采購關(guān)、保管關(guān)、清洗關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、用餐關(guān)、人員關(guān)、應(yīng)急關(guān)）。高考期間，各單位要派專人駐守各考場(考點)學校食堂，跟蹤督導(dǎo)。確保重點突出，監(jiān)管到位，確保高考期間不發(fā)生食品安全事故。
（三）開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為為認真貫徹落實《關(guān)于開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作的緊急通知》（國食藥監(jiān)食[2011]188號）文件精神，根據(jù)河南省食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局《嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作方案》（豫食藥監(jiān)協(xié)[2011]120號），××市食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局切實履行職責，加強宣傳，進一步落實進貨查驗和索證索票等工作制度，健全機制，堅持日常檢查與突擊檢查相結(jié)合，積極引導(dǎo)與專項整治相結(jié)合，全面掌握了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和食品添加劑使用情況，有力地打擊了餐飲單位違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，取得明顯成效。上半年，全市餐飲服務(wù)監(jiān)管部門共出動執(zhí)法人員××人次，執(zhí)法車輛××臺次，檢查各類餐飲戶××家次，下達監(jiān)督意見書××份。添加劑備案××家、公示××家，開展宣傳活動××次，散發(fā)宣傳資料××份，列展板、條/12幅××余塊。
（四）做好“瘦肉精”排查工作。
3月15日，中央電視臺報道了個別養(yǎng)殖戶在生豬養(yǎng)殖過程中添加“瘦肉精”，經(jīng)商販賣到相關(guān)肉類加工企業(yè)的新聞。為進一步確保人民群眾飲食安全，按照省局、市委、市政府要求，我局一方面對轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位進行了認真的排查，另一方面對山城區(qū)等縣區(qū)“瘦肉精”排查情況進行了督查。未發(fā)現(xiàn)餐飲單位采購、使用含“瘦肉精”的生豬肉。
（五）開展含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的清查工作。
按照河南省食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局《轉(zhuǎn)發(fā)國家食品藥品監(jiān)督經(jīng)管局關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購和使用含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)問題產(chǎn)品的緊急通知》（豫食藥監(jiān)電〔2011〕31號）要求，立即通知轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位禁止采購和使用緊急通知中××家企業(yè)生產(chǎn)的食品和食品添加劑，同時要求各縣區(qū)加強對轄區(qū)內(nèi)餐飲單位的監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)已采購相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)立即封存，依法處理，并及時報告當?shù)卣?、通報當?shù)叵嚓P(guān)監(jiān)管部門。
三、加強餐飲服務(wù)日常監(jiān)管（一）嚴格許可，全面規(guī)范。
認真貫徹實施《行政許可法》、《餐飲服務(wù)許可經(jīng)管辦法》，嚴格行政許可審批程序，把好餐飲服務(wù)準入關(guān)。市局、各縣區(qū)衛(wèi)生行政部門進一步規(guī)范了餐飲服務(wù)行政許可審批程序，從資料的申/12請、受理、現(xiàn)場審查、審批等各個環(huán)節(jié)都明確了規(guī)范、條件、責任和時限，依法受理餐飲服務(wù)許可申請。對符合規(guī)定條件的，及時發(fā)放許可證；對不具備基本條件的，堅決不予發(fā)證；對已取得許可證后違法情節(jié)嚴重的，依法吊銷其許可證；對無證經(jīng)營的，依法予以取締。
為全面規(guī)范餐飲單位經(jīng)營行為，我市切實加強日常監(jiān)管，明確了監(jiān)督檢查覆蓋率、檢查頻次、檢查要點等，并重點做到“四落實”。一是落實原料進貨索證索票、臺賬登記制度，嚴防不合格食品原輔料流入餐飲環(huán)節(jié)。二是落實從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)制度。三是落實量化分級經(jīng)管制度。全程監(jiān)督、量化評價、動態(tài)監(jiān)督、分類經(jīng)管。鞏固a級單位，指導(dǎo)b級單位，強化c級單位，督促餐飲單位提升進位。四是落實餐飲具消毒經(jīng)管制度。對大中型餐飲單位統(tǒng)一要求建立專用餐具洗消間，配備與營業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的熱力消毒柜；對小型餐館實行“雙軌消毒制”，一方面要求配備專用消毒設(shè)施，另一方面在滿足餐飲用具消毒的基礎(chǔ)上，可以提供合格的一次性集中消毒餐具供顧客選擇。
（二）做好重大活動餐飲服務(wù)保障1、做好××視察××餐飲服務(wù)保障工作。
×月×日至×日，××視察××。為切實保障××一行在××期間飲食安全。我局制定了重大活動保障方案，多次深入相關(guān)飯店、賓館進行現(xiàn)場檢查、指導(dǎo)。對食品原料的采購、清洗、加工及使用進行嚴/12格把關(guān)，對菜譜進行認真審核，排除食品安全風險較大的菜品，切實保障了^v^總理在鶴期間飲食既有特色又安全放心。
2、做好中國××第三屆民俗文化節(jié)期間餐飲服務(wù)保障為確保第三屆××民俗文化節(jié)期間人民群眾飲食安全，我局下發(fā)了《第三屆××民俗文化節(jié)餐飲服務(wù)食品安全保障方案》，對餐飲保障工作進行部署。同時，于2月14日，又深入?？h，對民俗文化節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作進行督查。督查組傳達了市委市政府關(guān)于保障文化節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，聽取了××民俗文件節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全匯報，并實地檢查了××賓館外餐部、××菜館、××等十余個餐飲單位。檢查中，每到一處，督查組都要詳細了解餐飲單位的餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證和培訓(xùn)證等資質(zhì)證明，仔細查看索證索票和進貨臺賬制度的落實情況，認真檢查食品加工操作、貯藏以及餐飲具消毒情況，并叮囑餐飲經(jīng)營者一定要強化食品安全意識，把好原料采購、加工、貯藏關(guān)，不得在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，務(wù)必確保廣大消費者飲食安全。針對督查中發(fā)現(xiàn)的問題，督查組當場要求××舉一反三，跟蹤整改，及時消除食品安全隱患，堅決杜絕食品安全事故的發(fā)生。
3、做好我市“兩會”餐飲服務(wù)保障工作。
2011年××月××至××日，我市九屆人大三次會議、市政協(xié)九屆三次會議相繼召開。為切實保障與會的人大代表、政協(xié)委員飲食安全，我市在人大代表、政協(xié)委員駐地賓館派駐了監(jiān)督員，嚴把食品/12原料的采購、清洗、加工及使用關(guān)，及時發(fā)現(xiàn)、消除食品安全隱患，杜絕了食品安全事故的發(fā)生。
（三）加強督導(dǎo)，推動工作。
為推進各項工作任務(wù)的落實，我市制定了《年度工作督導(dǎo)方案》，實行了分級督導(dǎo)，即：食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組督導(dǎo)各縣區(qū)各部門；各縣區(qū)督導(dǎo)轄區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各部門；各部門督導(dǎo)下級監(jiān)管部門。形成了責任明確，分級督導(dǎo)，責任追究與督導(dǎo)單位掛鉤的長效督導(dǎo)機制。通過督導(dǎo)，及時發(fā)現(xiàn)問題、及時整改、及時強化工作措施，從而保證重點工作、專項整治等的有效落實。今年以來，我局開展了食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作督查、添加劑專項整治督查、瘦肉精專項督查、中高考餐飲督查等一系列行動，收到良好效果。
四、做好上級安排的其它工作。
（一）完成食品安全監(jiān)管資源調(diào)查統(tǒng)計上報工作。
為全面了解掌握我國食品安全監(jiān)管資源，科學編制“十二五”期間食品安全監(jiān)管體系規(guī)劃，提升食品安全監(jiān)管能力和監(jiān)管水平。2011年1月，在全國范圍內(nèi)開展了食品安全監(jiān)管資源調(diào)查工作。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇二
時光飛逝，日月如梭，上半年轉(zhuǎn)瞬即逝。上半年的工作是前臺操作，工作職責是接待客戶，為客戶辦理業(yè)務(wù)，解決問題。
有人說營業(yè)員的工作很枯燥，但我說營業(yè)員的工作是神圣的，業(yè)務(wù)窗口服務(wù)是聯(lián)系客戶的橋梁和紐帶。親切的問候和會心的微笑拉近了客戶和我們之間的距離，架起了心靈和心靈之間的橋梁。在工作中，我本著企業(yè)精神工作。顧客至上，用心服務(wù)。服務(wù)理念，熱情真誠的接待每一位客戶，讓客戶開心滿意，讓他們真正享受到我們優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。隨著通信行業(yè)的快速發(fā)展，市場競爭越來越激烈。有的客戶關(guān)注眼前利益，頻繁拆解取消業(yè)務(wù)。我看著我的眼睛，心里擔心。失去一個客戶，我就失去了一筆收入和一份信任。為了盡可能留住用戶，我耐心講解我們的品牌優(yōu)勢和口碑優(yōu)勢，積極推廣新業(yè)務(wù)。在我耐心細致的講解下，部分客戶保留了原來的號碼，滿意的離開了。但是，有些客戶根本不聽你的解釋，對你大喊大叫，破口大罵。我覺得一點都不委屈。只要不損害我頭發(fā)的利益，用戶發(fā)泄憤怒是沒有好處的。每天都在工作，這樣的事情經(jīng)常發(fā)生，但我永遠記得我們企業(yè)的服務(wù)宗旨：顧客至上，用心服務(wù)。我用真誠和真心搭建了一座心靈與心靈的橋梁。
還需要了解客戶的需求，及時向公司反饋，根據(jù)客戶的需求滿足客戶更高層次的需求。為此，我經(jīng)常閱讀關(guān)于新業(yè)務(wù)的信息，了解新情況，把握新趨勢，在業(yè)務(wù)不忙的時候與客戶溝通，征求他們的意見和建議，并及時反饋給公司，從而真正了解客戶的需求，提供客戶想要的東西。
營業(yè)廳是我國電信業(yè)重要的對外窗口，服務(wù)質(zhì)量直接影響企業(yè)形象。在這一年里，作為一名店員，我充滿了工作熱情和扎實的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，努力實現(xiàn)眼快，腦快，口快，維持優(yōu)質(zhì)服務(wù)。牢記營業(yè)廳管理制度，工作中自覺遵守公司制定的規(guī)章制度，一切符合公司和客戶的利益。營業(yè)廳是為了展示我們中國電信的企業(yè)形象，體現(xiàn)我們電信人精神面貌和綜合素質(zhì)window我總是關(guān)注著這個儀器，成為展示這個窗口的手，裝扮這個窗口的花......
業(yè)務(wù)員是企業(yè)中最常見、最普通的崗位。業(yè)務(wù)窗口每天面對很多客戶，盡量對每一位客戶熱情、親切、耐心，更快捷、準確的處理業(yè)務(wù)。作為企業(yè)的前沿，代表企業(yè)的形象，保持企業(yè)在市場競爭中的優(yōu)勢，我們的每一名員工都是公司形象的傳播者，是企業(yè)希望和活力的象征。我的工作目標是工作、熱愛、鍛煉和做好自己的工作。成為一名合格的銷售人員是我的自我定位。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇三
一、狠抓工程部員工的培訓(xùn)考核工作，部門按計劃實施了22次員工業(yè)務(wù)技能及企業(yè)文化的培訓(xùn)，同時考核22次。從禮節(jié)禮貌、儀容儀表、服務(wù)意識、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量等方面入手，到提高工作技能，提高工作效率，改善工作形象，做到一專多能，培養(yǎng)綜合型技工，通過培訓(xùn)、考核，使工程部員工都滿懷熱情，去創(chuàng)建舒適的硬件環(huán)境，為客人提供舒適的服務(wù)產(chǎn)品。
二、改進工作服務(wù)程序，加強主動性，協(xié)調(diào)性，協(xié)調(diào)好與各部門之間特別前后臺部門間，部門之間，上、下級之間的工作及時性，有效性，不推諉，多做事。加強對設(shè)施的日常巡檢，按標準路線巡查，責任分區(qū)，責任到人。并且由工程部定期對一線設(shè)備使用人員講述使用保養(yǎng)知識，杜絕野蠻操作。
三、按照檢修保養(yǎng)制度，抓好對大型關(guān)鍵設(shè)備的計劃檢修保養(yǎng)，做好電梯、中央空調(diào)、鍋爐房的換季檢修，日常維護，特別是對中央空調(diào)末端風機盤管、風柜的清洗保養(yǎng)，精心調(diào)試，確保中央空調(diào)順利運轉(zhuǎn)安全有效。加強對客房、廚房設(shè)備、餐廳設(shè)備的周期保養(yǎng)巡檢。保養(yǎng)必須經(jīng)使用部門確認到位與否。
四、樹立成本經(jīng)濟概念，發(fā)揮利潤中心作用，健全并按照能源、物料、修舊利廢管理制度和辦法，控制降低物耗，能耗成本，加強修舊利廢。
（一）把握工程配件質(zhì)量關(guān)，對重大配件材料登記使用日期，跟蹤使用質(zhì)量和壽命。加強對配件價格的市場調(diào)查，包括對用于裝修改造的裝飾工程材料的價格調(diào)查控制。
（二）合理調(diào)控設(shè)備經(jīng)濟運行，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。
（三）貫徹落實能源管理辦法，加強對各點水、電能源使用檢查，每日抄水、電、燃氣表并進行對比，便于酒店成本費用控制。
（四）加強材料，設(shè)備配件定置管理。建立好設(shè)備備件臺帳，詳細各配件材料價格，便于控制。
（五）嚴格控制外委項目，水、電安裝能自行解決的自行安裝。設(shè)備維修嚴格控制外委，盡量控制維修成本。
（六）大量清理酒店地下夾層的報廢資產(chǎn)，盤活廢棄資產(chǎn)資金。五、按酒店領(lǐng)導(dǎo)指示推行六化管理即：崗位責任清晰化、區(qū)域巡查責任化、例會安排制度化、日常維修及時化、管理臺賬制度化、值班巡視正規(guī)化。
六、部門積極參加大廈開展的各項活動，例如：演講比賽、跳繩比賽等等。工程部全體員工始終堅持大廈利益高于一切，自開業(yè)以來，工程部員工不論在班還是休息，隨叫隨到，累計協(xié)助各部門搬運物資6次，我們部門大多是男同志，幫助各部門就像一家人不分你我，不求回報，這樣我們的大廈才像是個大家庭，同事之間就應(yīng)該像親人般相處，溝通與交流。
七、為了使大廈有更好的收益，在做好銷售工作的同時，在節(jié)能降耗方面也有明顯效果，部門三月份共拆除公共區(qū)域及1至5層非經(jīng)營區(qū)燈泡172個，改進客房區(qū)的開關(guān)燈時間，每月節(jié)約7000多元，為大廈多贏得一分收益是我們每個員工的使命。
八、做好接待工作是大廈的一項重要政治任務(wù)，接待工作的好壞直接影響大廈的聲譽和經(jīng)濟效益。為了做好接待工作，部門必須提前對設(shè)備進行全方位排查即對有故障的設(shè)備搶修，做好預(yù)防為主，防治結(jié)合，同時根據(jù)接待的要求與特殊性，加強對部門人員的禮節(jié)禮儀進行培訓(xùn)，并把《員工行為準則》詮釋到實際工作中。
九、部門與大廈裝修改造項目部緊密配合完成好大廈改造收尾的相關(guān)問題，20xx年3月21日大廈各部門與項目部召開工程改造收尾的相關(guān)會議，項目部針對各部門匯總的58項問題，一一進行回復(fù)，到20xx年4月26日項目部已完成23項問題，工程部匯總各部門的裝修改造遺留問題共35項交項目部，項目部進行了書面答復(fù)，至今已完成17項，還有18項問題未完成。部門將繼續(xù)跟蹤施工廠家盡快完成以上未解決問題。
十、根據(jù)xx管理有限公司有關(guān)安全文件及xx分局、xx派出所指示精神對酒店消防安全進行自查、排查。查出問題立即下發(fā)整改通知單，必須在規(guī)定的時間內(nèi)整改完畢。
十一、結(jié)合xx管理有限公司“關(guān)于進行20xx年質(zhì)量管理工作明查的通知”精神，部門先對各區(qū)域設(shè)備設(shè)施先進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行整改，針對酒店進行的自查，立即進行整改，做到不留死角，不走過程，杜絕麻痹大意思想，認真完成酒店各項工作。
十二、每天下午下班之前以郵件的方式向分管部門領(lǐng)導(dǎo)提交工作日報，做到發(fā)生安全事故及時上報，及時處理。完善了各種消防安全預(yù)案及消防安全制度。加強了每天對客房、營業(yè)場所、辦公區(qū)域進行巡視檢查，堅決杜絕任何不安全事故的發(fā)生。
工程部下半年的工作緊緊圍繞酒店裝修改造完善為主，以下是工程部下半年的工作計劃：
一、以“預(yù)防為主”的方針，來立足防范，強化監(jiān)管，認真學習上級精神，認真貫徹，認真學習規(guī)章制度和操作規(guī)程，杜絕事故發(fā)生，工作期間，經(jīng)常針對各種設(shè)備設(shè)施進行檢查，查出隱患及時匯報，及時維修，認真填寫班組臺帳工作。提高安全意識，先從自身抓起，學習安全知識，并以臺帳形式進行宣傳，做好安全生產(chǎn)例會的記錄和教育。
二、注重工程安全教育和日常檢查二個方面，工程安全教育抓長效管理，堅持經(jīng)常性的教育，時刻繃緊安全這根弦。無論是新老員工，結(jié)合各地發(fā)生的工程事故，組織員工分析原因，引以為戒。對酒店各種存留問題進行逐項篩查，特別是隱蔽工程，做到事項歸類，細化到點，避免跳項漏點；檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)把握兩條原則，一是原則性與靈活性相結(jié)合，二是細致入微與整體把握相結(jié)合，三日提出整改意見，逐項核算成本，逐人逐項落實。
三、認真做好大廈施工改造前及施工改造中制定好的各項工程進度，保障裝修的順利進行并結(jié)合酒店實際運行情況，深入挖掘施工前中后期的工作漏點，對酒店所有輸電線路運行進行全面檢查，防止因超負荷運行而發(fā)生安全事故。
四、完善各項規(guī)章制度，確保酒店安全。堅持“以防為主，防消結(jié)合”原則。工作中不斷完善和遵守各項規(guī)章制度，用制度管理人，加強安全巡查小組的巡視力度，認真對酒店樓層及周圍各種場所進行巡查，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時協(xié)同其它部門進行整改，杜絕一切安全事故的發(fā)生。五、與人力資源部部配合對新入職員工進行崗前用電安全培訓(xùn)考核，對于考核不合格的堅決不允許上崗。開展部門學習讀書活動，建設(shè)學習型組織。針對部門員工平時不太注重理論學習，制定詳細的學習計劃，改變這種不學習的習慣，多發(fā)一些酒店資料，或者寫學習心得的形式，督促和鼓勵部門員工的學習，特別是酒店業(yè)務(wù)知識的學習，做到月、季、年有檢查，有成果，有提高，全面提高部門員工的素質(zhì)。
六、平時多注意員工的想法，經(jīng)常進行交流，關(guān)心、愛護員工。對個別比較差的員工進行個別談心，幫助，找出存在的問題，激勵他們在下半年工作質(zhì)量方面要有一個飛躍的提高。
七、積極配合市、區(qū)旅游局、防疫站及相關(guān)部門開展檢查工作。不疏漏任何一個隱患，對檢查出的隱患立即消除，不能立即整改的要登記造冊，跟蹤督導(dǎo)，直至隱患消除，確保隱患整改合格。八、認真做好各項節(jié)支，首先做好能源的節(jié)約，按時查水、電、燃氣表，進行能源分析。按照酒店對工程部提出的新要求，要工程部變成利潤部門。首先對酒店的水、電、空調(diào)等設(shè)備設(shè)施那些是可以立即改進的，那些無法改進的，在以后的改造中要考慮的，都要進行分析和排查，做出了節(jié)能方案和措施：
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇四
xx縣衛(wèi)生監(jiān)督局（二〇一二年七月十六日）。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家：
首先，我代表xx縣衛(wèi)生監(jiān)督局全體干部職工對你們不畏酷暑和辛勞來到我縣檢查指導(dǎo)食品安全工作，表示熱烈的歡迎，對你們長期以來給予xx縣衛(wèi)生監(jiān)督工作的關(guān)心、支持和幫助表示衷心的感謝！
xx縣餐飲業(yè)“笑臉”標示評定工作的開展，對調(diào)動和保護我縣餐飲服務(wù)經(jīng)營者的食品安全意識和守法積極性具有重要意義，我縣自實施餐飲業(yè)“笑臉”標示評定工作以來，按照省、市的統(tǒng)一部署和安排，結(jié)合xx縣的實際情況，我局積極穩(wěn)妥開展工作，取得了明顯的成效，得到了上級領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定，贏得了餐飲服務(wù)經(jīng)營者積極參與和社會各界的普遍贊譽?，F(xiàn)將我縣餐飲業(yè)“笑臉”標示評定工作開展情況向各位領(lǐng)導(dǎo)和專家匯報如下：
一、基本情況。
xx縣現(xiàn)有飲食服務(wù)業(yè)243戶，其中集體食堂23戶，從業(yè)人員1246人，我們根據(jù)餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評價的情況將其分a、b、c三級管理，并在我縣xx鎮(zhèn)烏林街開展了“笑臉”標示示范一條街工作。2012年截止目前為止共計參加“笑臉”標示示范餐飲服務(wù)16戶，其中評定出笑臉14戶，平臉2戶。
二、具體作法。
1、抓制度，強化工作措施。
為科學有序開展xx縣“笑臉”標示示范一條街評定工作，我局。
組織開展了專題研究，結(jié)合我縣實際，制定了《xx縣餐飲服務(wù)“笑臉”標示示范一條街工作實施方案》及其實施細則，明確了工作原則、目標、任務(wù)、措施、進度及評定程序、評定內(nèi)容、公示樣式、檢查頻次。一是著力解決全縣餐飲服務(wù)工作存在的一些關(guān)鍵性問題，按照笑臉“笑臉”標示的評分標準使a、b、c三個等級的界限明晰，梯度合理，增強了評比標準的可操作性；二是在標準上進行了細化，提高了評比標準的針對性；三是在全縣餐飲服務(wù)單位使用統(tǒng)一的公示牌，將餐飲服務(wù)許可信息、日常監(jiān)管信息等，在分區(qū)設(shè)立的基礎(chǔ)上，統(tǒng)一合并制作公示板，同時根據(jù)不同業(yè)戶的需要，設(shè)立懸掛式和立式兩種，實現(xiàn)了公示信息統(tǒng)一化、規(guī)范化、公開透明；四是為提高評定工作的效率，制定現(xiàn)場操作表，將各關(guān)鍵危害控制點設(shè)立為關(guān)鍵項，使監(jiān)管人員在掌握實施細則的基礎(chǔ)上，使用現(xiàn)場操作表在短時間內(nèi)完成評定工作。
2、抓宣傳，提升監(jiān)管效能。
實行餐飲業(yè)“笑臉”標示評定，在我縣是一個新的課題，為了使政府、企業(yè)、消費者都了解這項工作的重要意義和工作目標，自覺承擔各自在保證餐飲服務(wù)中的責任，提高衛(wèi)生水平，我們堅持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實省、市關(guān)于加強餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農(nóng)村、進社區(qū)、進學校、進企業(yè)，營造人人關(guān)心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。
一是結(jié)合“”法制宣傳日、“3〃15”消費者權(quán)益保護日、等宣傳活動，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識宣傳活動，接受咨詢200余人次，發(fā)放宣傳資料1500余份，懸掛宣傳標語6幅，展示宣傳展板12幅次、宣傳報道2次。
二是強化餐飲服務(wù)單位負責人和從業(yè)人員培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識，提高其守法經(jīng)營自覺性。共舉辦餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員培訓(xùn)班3期，培訓(xùn)215余人次。
三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機制，在xx縣電視臺采取標語滾動播放、跟蹤報道形式，及時報道各類重大食品安全專項整治活動，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色，擴大了社會認知度。通過多形式的宣傳發(fā)動，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規(guī)意識，增強了行業(yè)自律性，營造了良好的整治氛圍。
3、抓典型，開展示范街創(chuàng)建工作。
為進一步提高全縣餐飲服務(wù)食品安全保障水平，積極營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境，我局強力推進餐飲服務(wù)“笑臉”標示示范街創(chuàng)建活動。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇五
時間過得很快，不知不覺半年已過去了，在這餐飲行業(yè)競爭激烈的環(huán)境下，在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理的正確帶領(lǐng)下，我們圍繞著部門下達的經(jīng)營指標“___萬必保指標和___萬力爭指標”任務(wù)去奮斗。
回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務(wù)宴、會議、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等……共完成了___萬與去年同期相比增長了__萬，但離力爭指標的進度相比還需努力?，F(xiàn)對上半年的工作總結(jié)報如下：
1、關(guān)注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不足之處及時改正，并加以改進，關(guān)注每個員工的思想動態(tài)，定期的找員工談心交流和做思想工作，深入了解他們的近期工作及生活情況，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決。
2、加強員工的開口服務(wù)意識“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通，并與此同時了解客人的喜好。
3、儀容儀表、禮貌禮節(jié)要求每天例會反復(fù)對員工進行檢查與灌輸思想，，特別是微笑服務(wù)，讓員工意識到，微笑服務(wù)的重要性。
4、為確保給客人營造一個干凈，舒適的用餐環(huán)境，將一樓宴會廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責任到人。
5、提高員工的積極性，和激發(fā)員工的潛在服務(wù)水平，制定了獎罰制度，和服務(wù)標兵的評比，以此來調(diào)動并鼓勵員工積極上進的主動意識和熱情的服務(wù)。
6、將餐具和布草責任到人并定期消毒和進行盤點，以確保餐具的不流失和損壞為下一當酒席做好充分的準備工作。
7、收集賓客對用餐的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見和建議反饋卡，并做好記錄作為我們該進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴幾率。
根據(jù)餐飲市場的需求，和酒店下達的指標任務(wù)，一樓宴會廳6月份進行擴建和改造，經(jīng)打造升級后，將現(xiàn)在的服務(wù)水平，服務(wù)技能、和親情化服務(wù)也將進行提升打造出一個綜合接待能力較強的團隊將我們改造過后的婚宴接待和規(guī)劃好下半年的工作計劃和經(jīng)營措施：
一、工作計劃。
2、將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時推出vip接待，大型會議、高規(guī)格的分餐制、自助餐等接待、開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入。
3、提升員工的開口意識和推銷意識，增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。并要求員工付之行動。
4、對“__美食節(jié)”的接待工作做好準備，并讓員工也熟悉掌握_菜并了解其特色特點，才能更好的去推銷給客人。
5、在工作中認真做好本崗位工作的同時經(jīng)常到樓層上去學習和認識客人，對客的熟悉并與客人交流，提升營銷能力。不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學習。
6、將零點餐廳，在原來的基礎(chǔ)上打造出一個使賓客用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環(huán)境。
7、因餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動量較大，所以導(dǎo)致我們酒店服務(wù)人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融入團隊，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個團隊及服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)每個員工的不同性格特點及入職情況進行交談，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作，認識餐飲行業(yè)的特點使員工在心理做好充分的思想準備，加快的融入集體當中來。對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節(jié)，服務(wù)流程，技能的強化培訓(xùn)，讓他們深刻的意識到，是代表著酒店的形象，嚴格遵守四酒店操作的規(guī)范性。
8、前臺也是檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量品質(zhì)、出菜速度和出菜順序。
二、根據(jù)改造過后的經(jīng)營措施。
7月：主打__美食節(jié)“_菜走進__創(chuàng)有機蔬菜品牌”。
8月、9月：推出狀元宴、謝師宴、金秋月餅禮盒的推銷。
10月：黃金周主打高檔婚宴接待。
11月：“大閘蟹”和螃蟹禮籃的推銷、vip接待、會議等……。
12月：推出團拜宴、婚宴等。
總之在加入到___大酒店餐飲部的將近兩年的時間，讓我學到了很多，也成熟了很多，在這個充滿歡聲笑語，酸甜苦辣的大家庭里，正是鍛煉一個人的大舞臺，我也會努力用心的帶領(lǐng)著我的團隊去工作區(qū)奮斗……在以后的工作中也會不斷的改變不足之處，不斷的提升自身素質(zhì)，并積極主動的配合、執(zhí)行酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門下達的各項任務(wù)。
時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間__年即將畫上圓滿的句號。__年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇六
今年以來，在省食品藥品監(jiān)督管理局、市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在機構(gòu)改革不到位、體制不理順，人員不足、裝備缺乏等困難情況下，我局從大局出發(fā)，克服重重困難，認真履職，強化日常監(jiān)管，完善機制，扎實開展食品安全整頓工作，全市餐飲服務(wù)食品安全保障水平進一步提高，人民群眾食品安全意識進一步增強。無重大食品安全事故發(fā)生。現(xiàn)將今年以來的各項工作總結(jié)如下：
一、認真貫徹、大力宣傳《食品安全法》等食品法律法規(guī)為認真貫徹《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》，全面提高廣大人民群眾食品安全意識和自我保護能力，上半年，我市采取多種形式，豐富宣傳內(nèi)容，開展了一系列的宣傳教育活動。
（一）開展3〃15普法。
3月15日，在全市組織的3〃15集中宣傳行動上，我局充分利用機會，廣泛宣傳，展出宣傳板面6板，設(shè)立咨詢臺2個，散發(fā)宣傳資料300余份，接受咨詢50人次，受教育人員達300余人。收到良好效果。
（二）開展食品安全宣傳周活動。
5月31日，新世紀廣場鑼鼓喧天、禮炮齊鳴、彩旗招展、氣球飛舞、彩旗招展，標語條幅高掛，宣傳廣播不絕于耳，人潮涌動。在市依法治市辦公室統(tǒng)一組織下，全市30余個單位，數(shù)千名群眾參加了食品安全法宣傳周活動啟動儀式。
啟動儀式現(xiàn)場，我局共展出假劣食品藥品40余種，出動宣傳人員30人，展出食品藥品監(jiān)管知識展板6塊，設(shè)置展示咨詢臺4個，發(fā)放食品藥品安全知識10種宣傳資料共600余份，現(xiàn)場解答群眾提出的如何識別假劣藥品的知識80余次。各縣區(qū)在各自中心廣場也舉行了食品安全周活動啟動儀式。
隨后，我局還開展了食品安全知識進學校、進社區(qū)、進農(nóng)村、進企業(yè)、進工地活動，采取設(shè)立咨詢臺、散發(fā)宣傳單、張貼宣傳畫等形式，大力宣傳^v^、^v^、省委、省政府、市委、市政府關(guān)于加強食品安全的相關(guān)政策，大力宣傳食品安全法律法規(guī)，大力報道日常監(jiān)管工作中采取的措施及取得的成效，曝光國家查處的重大食品安全案件，廣泛接受咨詢、舉報。如在學校開展的食品安全知識進校園活動中，我們走進市外國語中學，張貼了海報，對易發(fā)生食物中毒的毒蘑菇、發(fā)芽土豆、四季豆、河豚魚、海產(chǎn)品等食品進行了圖文并茂的宣傳，教育了師生，影響了家庭，影響了社會，收到良好效果。
各縣區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門也通過多種形式，進行了廣泛宣傳。?？h通過開展大型廣場宣傳咨詢、圖片展等形式多樣的活動，進行全方位、多視角、多角度的宣傳。鶴山區(qū)組織營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專家在鶴山高中給學生們上了一堂生動的公開課，使近五百余名學生對身邊的一些存在安全隱患的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為、不健康食品等有了一個初步的認識，增強了自我保護意識。山城區(qū)對轄區(qū)大中型餐飲單位負責人近200人進行了食品安全專題講座，強調(diào)各餐飲服務(wù)單位要嚴格自律，守法經(jīng)營。
活動中，全市各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門共制作宣傳展板143塊，發(fā)放宣傳資料14600余份，張貼各種宣傳畫和宣傳標語3966張，懸掛條幅85塊，開展各種媒體及電視專欄2次，媒體宣傳4篇次，設(shè)立咨詢臺18個，咨詢及受教育人員15680人次。
食品安全宣傳周活動的開展，擴大了監(jiān)管部門的社會影響力，樹立了良好形象，提高了廣大市民的食品安全意識和自我保護能力，切實了營造人人關(guān)注食品安全，人人支持食品安全，人人維護食品安全的濃厚氛圍。
（三）加強執(zhí)法人員法律知識培訓(xùn)。
《食品安全法》實施以來，相關(guān)的法律法規(guī)相繼出臺，為深刻理解精神實質(zhì)，規(guī)范執(zhí)法行為，提高執(zhí)法水平，做到依法行政，我局采取多種形式，開展法律培訓(xùn)。一是開辦培訓(xùn)班。邀請專家或法律專業(yè)人員做講座，講解法律法規(guī)的新變化，執(zhí)法過程中的新要求，解答執(zhí)法過程中遇到的相關(guān)問題。二是舉行法律知識大比武、競賽。三是開展法律知識考試。市局不定期的組織執(zhí)法人員法律考試，對考試不合格或落后的同志進行通報，督促執(zhí)法人員主動學、深入學。
二、開展專項整治，化解事故風險。
按照市政府的工作部署和市食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的工作安排，市食品藥品監(jiān)督管理部門結(jié)合全市餐飲服務(wù)工作實際，精心組織，認真落實，開展了多項專項整治行動。針對重點時段，開展了“春節(jié)”期間、“五一”期間、高考中招等食品安全專項整治行動；針對重要品種，開展了問題奶粉、食品添加劑、“地溝油”、一次性筷子、一次性塑料餐盒專項整治；針對重點單位，開展了學校托幼食堂、企業(yè)職工和建筑工地食堂的專項整治。
（一）元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項整治取得成效為確保全市人民度過一個歡樂、祥和的新春佳節(jié)，市食品藥品^v^領(lǐng)導(dǎo)高度重視，把元旦春節(jié)期間食品安全作為保障民生的大事來抓，專題召開會議，分解任務(wù)，明確責任，迅速組織人員，采取有效措施，以大型飯店、年夜飯舉辦單位、學校食堂、旅游景點食堂等為重點單位，強化監(jiān)管，取得明顯成效。整治期間，全市共出動人員××人次，車輛××臺次，檢查餐飲單位××家次，下達食品安全告知書××份，監(jiān)督意見書××份，查獲過期食品××公斤。
（二）開展中高考期間食品安全整治。
中高考期間，正值夏季，氣溫高、濕度大，食品極易發(fā)生腐敗變質(zhì)，引發(fā)食物中毒。為保障廣大考生餐飲安全，確保高考順利進行，我局在全市組織開展了食品安全整治行動。各縣區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要認真履行各自的食品安全監(jiān)管職責，結(jié)合目前高考期間和夏季氣候特點，做到“突出兩個重點，嚴把九個關(guān)口，實現(xiàn)兩個確保”。一是突出重點單位。加大對學校食堂及周邊飲食店和食品攤販等部位的排查力度。高考前夕，要加強對各考場(考點)周邊的食品餐飲單位(攤、點)及考場所在學校的食堂等考生就餐的場所等專項監(jiān)督檢查，徹底清除學校周邊環(huán)境存在的餐飲服務(wù)安全隱患。二是突出重點品種。加強對飲料、熟食、即食食品、肉及肉制品、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、保健食品等重點品種的整治，保證餐飲食品安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)。三是嚴把“九關(guān)”（即采購關(guān)、保管關(guān)、清洗關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、用餐關(guān)、人員關(guān)、應(yīng)急關(guān)）。高考期間，各單位要派專人駐守各考場(考點)學校食堂，跟蹤督導(dǎo)。確保重點突出，監(jiān)管到位，確保高考期間不發(fā)生食品安全事故。
（三）開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為為認真貫徹落實《關(guān)于開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作的緊急通知》（國食藥監(jiān)食[2011]188號）文件精神，根據(jù)河南省食品藥品監(jiān)督管理局《嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作方案》（豫食藥監(jiān)協(xié)[2011]120號），××市食品藥品監(jiān)督管理局切實履行職責，加強宣傳，進一步落實進貨查驗和索證索票等工作制度，健全機制，堅持日常檢查與突擊檢查相結(jié)合，積極引導(dǎo)與專項整治相結(jié)合，全面掌握了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和食品添加劑使用情況，有力地打擊了餐飲單位違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，取得明顯成效。上半年，全市餐飲服務(wù)監(jiān)管部門共出動執(zhí)法人員××人次，執(zhí)法車輛××臺次，檢查各類餐飲戶××家次，下達監(jiān)督意見書××份。添加劑備案××家、公示××家，開展宣傳活動××次，散發(fā)宣傳資料××份，列展板、條幅××余塊。
（四）做好“瘦肉精”排查工作。
3月15日，中央電視臺報道了個別養(yǎng)殖戶在生豬養(yǎng)殖過程中添加“瘦肉精”，經(jīng)商販賣到相關(guān)肉類加工企業(yè)的新聞。為進一步確保人民群眾飲食安全，按照省局、市委、市政府要求，我局一方面對轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位進行了認真的排查，另一方面對山城區(qū)等縣區(qū)“瘦肉精”排查情況進行了督查。未發(fā)現(xiàn)餐飲單位采購、使用含“瘦肉精”的生豬肉。
（五）開展含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的清查工作。
按照河南省食品藥品監(jiān)督管理局《轉(zhuǎn)發(fā)國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購和使用含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)問題產(chǎn)品的緊急通知》（豫食藥監(jiān)電?2011?31號）要求，立即通知轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位禁止采購和使用緊急通知中××家企業(yè)生產(chǎn)的食品和食品添加劑，同時要求各縣區(qū)加強對轄區(qū)內(nèi)餐飲單位的監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)已采購相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)立即封存，依法處理，并及時報告當?shù)卣⑼▓螽數(shù)叵嚓P(guān)監(jiān)管部門。
三、加強餐飲服務(wù)日常監(jiān)管。
（一）嚴格許可，全面規(guī)范。
認真貫徹實施《行政許可法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，嚴格行政許可審批程序，把好餐飲服務(wù)準入關(guān)。市局、各縣區(qū)衛(wèi)生6行政部門進一步規(guī)范了餐飲服務(wù)行政許可審批程序，從資料的申請、受理、現(xiàn)場審查、審批等各個環(huán)節(jié)都明確了標準、條件、責任和時限，依法受理餐飲服務(wù)許可申請。對符合規(guī)定條件的，及時發(fā)放許可證；對不具備基本條件的，堅決不予發(fā)證；對已取得許可證后違法情節(jié)嚴重的，依法吊銷其許可證；對無證經(jīng)營的，依法予以取締。
為全面規(guī)范餐飲單位經(jīng)營行為，我市切實加強日常監(jiān)管，明確了監(jiān)督檢查覆蓋率、檢查頻次、檢查要點等，并重點做到“四落實”。一是落實原料進貨索證索票、臺賬登記制度，嚴防不合格食品原輔料流入餐飲環(huán)節(jié)。二是落實從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)制度。三是落實量化分級管理制度。全程監(jiān)督、量化評價、動態(tài)監(jiān)督、分類管理。鞏固a級單位，指導(dǎo)b級單位，強化c級單位，督促餐飲單位提升進位。四是落實餐飲具消毒管理制度。對大中型餐飲單位統(tǒng)一要求建立專用餐具洗消間，配備與營業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的熱力消毒柜；對小型餐館實行“雙軌消毒制”，一方面要求配備專用消毒設(shè)施，另一方面在滿足餐飲用具消毒的基礎(chǔ)上，可以提供合格的一次性集中消毒餐具供顧客選擇。
（二）做好重大活動餐飲服務(wù)保障。
1、做好××視察××餐飲服務(wù)保障工作。
×月×日至×日，××視察××。為切實保障××一行在××期間飲食安全。我局制定了重大活動保障方案，多次深入相關(guān)飯7店、賓館進行現(xiàn)場檢查、指導(dǎo)。對食品原料的采購、清洗、加工及使用進行嚴格把關(guān)，對菜譜進行認真審核，排除食品安全風險較大的菜品，切實保障了^v^總理在鶴期間飲食既有特色又安全放心。
2、做好中國××第三屆民俗文化節(jié)期間餐飲服務(wù)保障為確保第三屆××民俗文化節(jié)期間人民群眾飲食安全，我局下發(fā)了《第三屆××民俗文化節(jié)餐飲服務(wù)食品安全保障方案》，對餐飲保障工作進行部署。同時，于2月14日，又深入?？h，對民俗文化節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作進行督查。督查組傳達了市委市政府關(guān)于保障文化節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，聽取了××民俗文件節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全匯報，并實地檢查了××賓館外餐部、××菜館、××等十余個餐飲單位。檢查中，每到一處，督查組都要詳細了解餐飲單位的餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證和培訓(xùn)證等資質(zhì)證明，仔細查看索證索票和進貨臺賬制度的落實情況，認真檢查食品加工操作、貯藏以及餐飲具消毒情況，并叮囑餐飲經(jīng)營者一定要強化食品安全意識，把好原料采購、加工、貯藏關(guān)，不得在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，務(wù)必確保廣大消費者飲食安全。針對督查中發(fā)現(xiàn)的問題，督查組當場要求××舉一反三，跟蹤整改，及時消除食品安全隱患，堅決杜絕食品安全事故的發(fā)生。
3、做好我市“兩會”餐飲服務(wù)保障工作。
2011年××月××至××日，我市九屆人大三次會議、市政協(xié)九屆三次會議相繼召開。為切實保障與會的人大代表、政協(xié)委員飲食安全，我市在人大代表、政協(xié)委員駐地賓館派駐了監(jiān)督員，嚴把食品原料的采購、清洗、加工及使用關(guān)，及時發(fā)現(xiàn)、消除食品安全隱患，杜絕了食品安全事故的發(fā)生。
（三）加強督導(dǎo)，推動工作。
為推進各項工作任務(wù)的落實，我市制定了《年度工作督導(dǎo)方案》，實行了分級督導(dǎo)，即：食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組督導(dǎo)各縣區(qū)各部門；各縣區(qū)督導(dǎo)轄區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各部門；各部門督導(dǎo)下級監(jiān)管部門。形成了責任明確，分級督導(dǎo)，責任追究與督導(dǎo)單位掛鉤的長效督導(dǎo)機制。通過督導(dǎo)，及時發(fā)現(xiàn)問題、及時整改、及時強化工作措施，從而保證重點工作、專項整治等的有效落實。今年以來，我局開展了食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作督查、添加劑專項整治督查、瘦肉精專項督查、中高考餐飲督查等一系列行動，收到良好效果。
四、做好上級安排的其它工作。
（一）完成食品安全監(jiān)管資源調(diào)查統(tǒng)計上報工作。
為全面了解掌握我國食品安全監(jiān)管資源，科學編制“十二五”期間食品安全監(jiān)管體系規(guī)劃，提升食品安全監(jiān)管能力和監(jiān)管水平。2011年1月，在全國范圍內(nèi)開展了食品安全監(jiān)管資源調(diào)查工作。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇七
在工作中，雖然我只扮演一個普通收銀員的角色，但我的工作不僅僅是收錢這么簡單，還有一系列復(fù)雜的.手續(xù)。在這一年的工作中，我發(fā)現(xiàn)無論是繁重、忙碌還是清閑，我們都應(yīng)該能夠自由地做好一份工作，應(yīng)該以積極的心態(tài)去完成每一份工作，而不是因為工作量的比例而抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更應(yīng)該做的不是把事情想得太壞，而是每天保持一個良好的心態(tài)去面對球隊。因為快樂的心態(tài)會讓我們覺得工作很累很無聊。
在工作中，我努力學習自己的商業(yè)知識。在領(lǐng)班的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快熟悉了餐廳的基本情況和收銀員的崗位流程，從理論知識到實際操作，從前臺到接待、客服，一點一點的學習積累。不一會兒，我就掌握了收銀員應(yīng)該具備的所有業(yè)務(wù)技能。
我在工作中犯了錯誤。是主管和領(lǐng)班一次次給我鼓勵，讓我對工作更有熱情。米勒蘭先生曾經(jīng)說過：年輕人自然需要鼓勵。是的，就是這種鼓勵讓我勇于克服困難，在工作中不斷進步。從此，在領(lǐng)導(dǎo)眼里，我不再那么脆弱，反而變得很堅強。因為我強烈的責任感和工作熱情，得到了上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，讓我來xx社實習。剛開始的時候不習慣，感覺各方面都不如餐廳。然而，經(jīng)過一段時間的努力，我終于覺得這是一句令人欽佩的話。經(jīng)過一段時間的努力，領(lǐng)導(dǎo)對我的評價很高，讓我接了前臺接待的重任。那一刻，我很開心，承受了所有的磨難。累是值得的，同時也覺得壓力很大。領(lǐng)導(dǎo)這么看重我，這是他們的信任。我認為我應(yīng)該努力工作，做好本職工作，這對我來說是一個新的挑戰(zhàn)。
在實習的一年里，我了解了餐館的管理和文化。其中，我最了解zui的是：
對于餐飲等服務(wù)行業(yè)來說，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能打動客戶，還能為他們再次光臨奠定基礎(chǔ)。而且可以讓客戶感到榮幸，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。從xx中可以看出，餐廳領(lǐng)導(dǎo)非常重視服務(wù)質(zhì)量的提高，甚至對于我們的實習生來說，上崗前都要經(jīng)過嚴格的禮儀培訓(xùn)。對老員工進行后續(xù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷提高其專業(yè)素質(zhì)和水平。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說：你的一舉一動都代表著我們的店鋪，你的形象就是我們店鋪的形象?？腿擞肋h不會錯，只有我們會錯。只有真誠的服務(wù)才會帶來客人的微笑。
餐廳充滿了服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、扶貧文化等。這里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到餐廳都會或多或少的對餐廳和餐廳的人產(chǎn)生依賴。除了在接受服務(wù)的過程中接受文化或知識，他們還在遇到困難時尋求餐廳人員的幫助。所以，我們可以說，餐廳是一個充滿文化和知識的地方。所以在這里工作的人，一定要多一些知識，多一些文化，多一些涵養(yǎng)。客人正在品嘗一道菜，女服務(wù)員用甜美的聲音介紹關(guān)于這道菜的知識，包括它的起源、傳播、特點、新思想等。，這不僅增加了品嘗菜肴的樂趣，也讓客人獲得了一些新的知識和信息，這讓他們感到很高興你來自另一個層面。
餐廳的每個角落都有禮貌的服務(wù)人員，規(guī)范的操作，專業(yè)的微笑，禮貌的舉止，讓客人永遠受到禮儀文化的影響。社會中的個體總是受到周圍人的影響。所謂的禮儀文化，不僅提高了酒店人的素質(zhì)，還對客人產(chǎn)生了有益的影響，提升了整個社會的素質(zhì)和涵養(yǎng)。當客人到達一家新酒店時，他們迫不及待地想了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、習俗和景觀特征。餐廳應(yīng)該很熟悉這個。餐廳只是一個單一的建筑。只有在地域背景下，他們才能有豐富的背景和文化背景。對于外賓來說，他們來這里是為了當?shù)氐木坝^或商業(yè)，基本上不是為了一個單獨的住宿環(huán)境。所以餐廳需要一個能憑借房東身份為客人提供盡可能多的便利的功能。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如給當?shù)氐纳虅?wù)辦事處指路。這樣，餐廳才真正成為當?shù)嘏c外界交流的窗口。還有一種叫克服困難的文化。即提供知識幫助客人解決難題的能力。金鑰匙文化是典型的，令人滿意和驚喜的，完成不可能完成的任務(wù)。
收銀員是餐廳的重要崗位，需要很強的責任心和良好的溝通能力，對我來說壓力很大。面對困難和壓力，我沒有退縮，而是面對困難。在前臺收銀崗位上干了一年，現(xiàn)在可以說我能勝任這份工作，相信以后在其他類似的工作中也會做的更好。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇八
市直幼兒園走過了54年的風風雨雨，現(xiàn)有教職工60人，幼兒700多名，占地畝，是黃岡市示范幼兒園，是中央教科所十五規(guī)劃中的教科研立項單位。先后榮獲黃岡市幼兒教育先進單位、黃岡市綜合治理先進單位、黃岡市巾幗英雄稱號、武穴市教育先進單位、德育工作先進單位、文明單位、衛(wèi)生保健先進單位等稱號。
長期以來，市直幼兒園牢記“安全高于一切，安全就是質(zhì)量，安全就是名園”的理念，堅持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，加強對幼兒的常規(guī)教育、安全教育，充分認識安全工作的緊迫性、長期性、復(fù)雜性和艱巨性。抓好“防”的工作，寫好“防”的文章，全面開創(chuàng)了我園安全管理。主要作法是：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，措施得力。
一是做到管理科學化、制度化、人性化。完善食堂各種管理制度20多個，重要的上墻，如食堂工作人員職責，食堂衛(wèi)生安全制度，緊急預(yù)案制度，責任追究制度等，每學期領(lǐng)導(dǎo)與食堂從業(yè)人員和教師簽安全責任狀。做到人人重視，人人盡職盡責，讓制度管人。
二是做到學習經(jīng)常，及時充電。我們園有每周一會，每月一會的規(guī)定。就是全做教職工每周集中學習一次，食堂工作人員和保育員每月另外集中學習一次，來提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)意識，每學習一次，思想都是一次升華。因為學習是一個人進步的源泉，而且每個人都是向往進步的。使他們時刻拉緊“食品安全”這根心弦。
三是做到定期檢查，加強監(jiān)督。從前領(lǐng)導(dǎo)職工只要聽到上級來園檢查，就很反感，可現(xiàn)在思想大解放了，來檢查的人都是行家，指出的問題就是工作中存在的問題，領(lǐng)導(dǎo)可以借檢查之機促工作，職工可以借整改之機使用新的用具改善工作條件，何樂而不為？每檢查一次，對我園的工作都是一次促進和提高。檢查是領(lǐng)導(dǎo)每天的必修課，做到三個一，就是園長每天親自到食堂和各班檢查一次，每周小結(jié)一次，每月總評一次。
二、用“心”過關(guān)，確保平安。
“食品安全責任重于泰山”。我們常說“如果班上出事是一人，那么食品出事是一園”。所以食品安全是重中之重。要嚴防“病從口入”，嚴禁中毒事故的發(fā)生。我們的一大特色就是，幼兒進餐時，廚師要去看看，反饋一下飯菜的質(zhì)量，幼兒喜歡的程度或建議。讓師傅們感受幼兒的尊敬和熱情，從而帶著“愛”去做每一頓符合衛(wèi)生營養(yǎng)要求、色香味俱全的可口飯菜。做到用“心”過九關(guān)。那個環(huán)節(jié)出了問題，由他負主要責任。大家都是行家，每關(guān)的具體內(nèi)容和要求就一一細說了。
1、衛(wèi)生關(guān)（個人衛(wèi)生，食堂衛(wèi)生，食品衛(wèi)生）。
人和物做到八個字：干凈，衛(wèi)生，整潔，有序。
2、食品原材料的采購關(guān)。
采購員要履行自己的職責，按要求采購，定點，訂合同，索取所有相關(guān)證件，不買三無產(chǎn)品，只買有質(zhì)量安全標致的食品，要求做到一用眼睛看，二用手去摸，三用鼻子聞，四用嘴去嘗。我們追求的是名牌，我們是這樣想：名牌一定好些，如果名牌也出問題，那就是防不勝防了，我們對社會對家長也有個交待。
3、食品入園關(guān)。采購回的食物，必須由師傅和保管員同時把質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)和價格關(guān)，同時簽字才能驗收入園。
4、清洗關(guān)。為了防止蔬菜上有殘留的農(nóng)藥，我們提倡定農(nóng)戶購買。
5、操作關(guān)。要烹飪過程中，掌握食物的科學搭配和時間，防止營養(yǎng)流失和沒有熟透而中毒。
6、消毒關(guān)。嚴格按餐具消毒規(guī)定，所有餐具用具必須消毒扣才能使用，圖書、教室、寢室堅持每周紫外線消毒。這都早已成為習慣。
7、入出庫關(guān)。食品保管員要認真履行職責。如果食品因儲存而過期變質(zhì)，所以損失由他一人承擔。
8、晨檢關(guān)。要求各班教師把好幼兒入園第一關(guān)，做到一看二問三摸四查。不要讓幼兒帶病和危險物品入園。
9、登記索證關(guān)。所有的記錄，索要的各種證件都要當天完成，做到隨查隨拿。
講一個師傅們到班上去查看幼兒進餐的小插曲，那天吃的是粉蒸肉，青菜豆腐湯，當師傅到了大三班時，小朋友都說：廚師爺爺好！老師就介紹是菜名呀，問小朋友好不好吃呀，問小朋友想對廚師爺爺說什么，小朋友有的說廚師爺爺真能干，有的說謝謝廚師爺爺。每次師傅們都是笑瞇瞇的離開，這次教師故意為難他們（他們都五十多歲了，也不會說普通話）老師說“下面歡迎廚師爺爺給我們講話？”在小朋友的掌聲和熱情下，他們只好硬著頭皮說：“小朋友把飯菜都吃完，長得胖胖的，高高的，明天再給你們做好吃的?！边@不正是領(lǐng)導(dǎo)、小朋友、家長所需要的嗎？被可愛的小朋友感動著，他們那還有什么職業(yè)倦怠。當他們準備離開時，那個剛從廣州轉(zhuǎn)來的黃洪飛小朋友說：“爺爺，我不想吃白飯，我要吃黑飯”，程師傅就真的給他一碗米粉，孩子高興了。更讓人驚喜的是第二天再去的，黃洪飛居然送他一顆德芙巧克力。如果你在，你也會和我一樣感動的。
現(xiàn)在正是預(yù)防手足口病的緊急時期，我園除了做好預(yù)防的十五字口訣（洗凈手，喝開水，吃熟食，常通風，曬衣被），早在三月底就在各班家園欄里張貼了“手足口的有關(guān)知識”宣傳單，四月三號再一次用大黑板出示提醒家長清明節(jié)放假，不要帶孩子到疫情地區(qū)和人口密集的地方去玩，注意安全和衛(wèi)生，同時提出了一個口號“寧可少上10分鐘，也要把手洗干凈”，還受到來園檢查的地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和我們王寶超市長的贊揚。
教育的真諦就是愛，都說愛生如子，我要說的是我們幼兒園人人是愛生勝子，因為我們的愛有父母的寵愛也有教師理智的愛。我們將這分愛溶入管理和教學中，努力當人民滿意的教育，尊重幼兒的人格和權(quán)利，讓孩子在園秒秒平安，分分快樂！
市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)保健食品化妝品上半年總結(jié)今年以來，在省食品藥品監(jiān)督管理局、市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在機構(gòu)改革不到位、體制不理順，人員不足、裝備缺乏等困難......
餐飲業(yè)“笑臉”標示評定工作匯報xx縣衛(wèi)生監(jiān)督局（二〇一二年七月十六日）尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家：首先，我代表xx縣衛(wèi)生監(jiān)督局全體干部職工對你們不畏酷暑和辛勞來到我縣檢查指......
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇九
來xx店已有xx月了，一切從陌生到漸漸熟悉，對該店的基本狀況也有了了解。總體來說：“該店具備一定的潛力；但目前的經(jīng)營狀況確實令人堪憂?！敝饕獑栴}有以下幾方面：
（1）員工的服務(wù)意識較為薄弱；基本屬于“被動服務(wù)”而不是積極主動地為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；從而提高顧客的滿意度；促其“由新轉(zhuǎn)老”；不斷擴大客源；需知顧客是企業(yè)盈利生存之本??！消費者才是我們真正的衣食父母?。?/p>
（2）店內(nèi)的衛(wèi)生狀況亦不容樂觀；死角衛(wèi)生未清理；不能給客戶提供一個衛(wèi)生、干凈、整潔、明亮、舒適的品茗環(huán)境；從而；贏得顧客之心；形成“回頭客”。
（3）節(jié)流意識較差；干、水果的及時回收；水果的正確使用和保存、各場所的水、電的使用，物品的循環(huán)使用等。需知；節(jié)約從點滴做起；積少成多；細算一下便可知；重視和不重視所產(chǎn)生的結(jié)果不可忽視或偏廢一方。
（4）員工的服務(wù)技能方面也不盡如意；表現(xiàn)在公司的各項服務(wù)規(guī)范都無法正確執(zhí)行或大打折扣；無法讓顧客感受到我們的溫暖，規(guī)范的標準化服務(wù)。
（5）對老客戶的回訪和維護工作力度不夠；容易造成該部分客戶群的無形遞減和流失。
在接下來的12月份將主要針對以上存在的一些問題，逐一采取相應(yīng)的應(yīng)對措施，以期會有所收獲或改觀。
1、針對員工服務(wù)意識和服務(wù)技能薄弱這塊；主要方法：有機會就多多灌輸；不嫌煩；反復(fù)重復(fù)；直到有效果為止；讓其形成正確的“執(zhí)業(yè)意識”；利用閑暇時間對其進行服務(wù)規(guī)范的“手把手”培訓(xùn)；提高其服務(wù)技能和水平；提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、針對店內(nèi)衛(wèi)生狀況欠佳的問題；則別無它法；“手把手”教他們正確的衛(wèi)生打掃方法和規(guī)范；每日帶她們認真檢查衛(wèi)生；“一分鐘解決問題”；及時整改；促其不斷進步；從而；讓其把衛(wèi)生規(guī)范當成一種習慣；相信此時該問題也就迎刃而解了。
3、“節(jié)流”問題；亦同；“從我做起；想我看齊”；首先；作為店長理應(yīng)以身作則；起表率作用；同時應(yīng)教她們一些正確方法；最重要的是每日循環(huán)檢查；促其形成習慣。
4、加大對老客戶的關(guān)注和回訪力度；做好每日意見反饋記錄工作；從而有的放矢的改善我們工作中已有的不足；提升顧客滿意度。越是老顧客；越要做好我們的服務(wù)工作；更要提供精細、人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；牢牢抓住“客心”；財源之本??！
下月初步計劃營業(yè)目標：3.6萬元；利潤點30%；以上即為本人對上月工作的初步總結(jié)和計劃；思慮欠周；望予以指正。
xx店店長：李xx
20xx年11月25日
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十
時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)進入餐飲采購部門一段時間了。作為餐飲行業(yè)，自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以餐飲行業(yè)的采購部門是很重要的。作為采購部門更應(yīng)多為消費者的飲食著想，為保證每位顧客的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的餐飲工作作以如下總結(jié)：
1、采購員在主管的組織領(lǐng)導(dǎo)下，分工負責采購供應(yīng)餐飲部的主副食、油料、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。
2、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。
3、嚴格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公。
4、熱愛本職工作、鉆研業(yè)務(wù)、把握信息、精打細算、計劃采購、保證供應(yīng)。
5、運用支票，嚴格按照支票管理運用方法執(zhí)行，妥善保存，及時報帳，并記錄運用開支項目。
6、采購原材料入庫，必須經(jīng)保管員過秤驗收，發(fā)票簽字，并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導(dǎo)審核發(fā)票簽字，憑單據(jù)方能報帳。
7、在工作中，做到主動服務(wù)、積極工作、公私分明。
8、堅持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發(fā)揚＂四勤＂（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，堅決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù)。
另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
忙碌而充實的20xx年即將過去，充滿希望的20xx已經(jīng)到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚；對后進員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習慣。
2、強化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進行工作。
3、定期進行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識，學會察言觀色從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。
酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實行逐級負責；員工對所負責的包間；樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調(diào)當日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定【周計劃衛(wèi)生表】，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流；強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責任。
xxxx年是不平凡的一年，十八大以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴厲，這種情況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著機遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進、攻堅克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績！
1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進行網(wǎng)絡(luò)銷售。
2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費。
3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為xx的發(fā)展做出最大的貢獻！
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十一
今年，我所在總結(jié)以往工作經(jīng)驗的基礎(chǔ)上調(diào)整工作思路，嚴把衛(wèi)生許可關(guān)，加大對各餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督力度。對已取得衛(wèi)生許可的大中型餐飲單位實施經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分工作，根據(jù)量化評分結(jié)果來判斷被監(jiān)督單位衛(wèi)生狀況；對多次量化評分結(jié)果良好的單位進行通報表揚；對標化結(jié)果為一般或差的餐飲單位給予警告，并下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書責令其整改，整改不達標的單位給予其吊銷《衛(wèi)生許可證》的行政處罰。小型餐飲單位一直是我所衛(wèi)生監(jiān)督工作的重點，我們對申請衛(wèi)生許可的小型餐飲單位實施許可前量化評分評估，根據(jù)《江西省小型餐飲單位食品衛(wèi)生許可審查量化評分表》的結(jié)果，決定是否許可，凡是標化分60分的一律不予發(fā)證。截止我所共受理小型餐飲單位516個，量化評分516個，合格并發(fā)證的12個，合格率為2.3%；大型餐飲單位21個，平均每單位量化3次，合格率89%；學校食堂39個，量化39個，合格并發(fā)證11個，合格率28%，其它食堂2個，合格率100%。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十二
處理了服務(wù)部交接的需要工程部處理的事務(wù)，合計400余項。本月具體事項有：墻紙的修復(fù)、門把手和吸門器的更換或修復(fù)、照明設(shè)備的處理、電器設(shè)備的修復(fù)、管道的處理、吊頂?shù)母鼡Q和修補、背景玻璃和包廂茶機的更換及修補等。每日水、電的統(tǒng)計及費用核算，及時完成上級安排的各項事務(wù)。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十三
1、酒店就像是一個大染缸，什么樣的員工、客人都有。每個人都有自己的個性和思想。要想和同事搞好關(guān)系，輕松應(yīng)對各類客人，就需要許多技巧。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西，那么我們就要用各類方法適應(yīng)它。
2、熟悉酒桌上各種規(guī)矩，輕松應(yīng)對客人的各類刁難、要求。
3、做好衛(wèi)生工作，徹底清理死角。工作態(tài)度轉(zhuǎn)變，端正態(tài)度。
4、落落大方的開場白、特色菜、分魚不怯場。見客問候超級大聲不害羞，
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十四
在餐飲業(yè)工作近一年來，我收獲了很多，也從中學到了不少經(jīng)驗。在這里，我想對自己的一年工作進行總結(jié)。
首先是工作內(nèi)容。我在餐廳工作，負責招待客人、點菜、服務(wù)等工作。在這一年中，有時客人會有不滿意的地方，我都盡力解決，保證了客戶的.體驗。此外，我也積極向客人介紹新菜品和優(yōu)惠活動，以提高餐廳的銷售額。工作期間，我也不斷創(chuàng)新，想方設(shè)法提高工作效率，以便更好地為客人服務(wù)。
其次是工作態(tài)度。我一直秉持著積極進取、認真負責的態(tài)度工作。同時，我還注重團隊合作，時刻與同事保持良好的交流和溝通，以確保工作流程的順暢。在工作中，我還常常積極地向領(lǐng)導(dǎo)請教，希望自己能夠不斷提高專業(yè)能力。
最后是工作收獲。在這一年中，我深刻認識到，餐飲服務(wù)業(yè)需要有高度的服務(wù)意識和責任感。我的服務(wù)和努力能夠贏得客人的贊譽，同時還讓我更加深入地了解餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展趨勢和需要。這些收獲，讓我更加自信地去面對未來的挑戰(zhàn)。
在未來的工作中，我將繼續(xù)努力提高專業(yè)技能和服務(wù)水平，為餐飲業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十五
大學生活中期，為了讓我們多一些實踐性的服務(wù)經(jīng)驗，適應(yīng)越來越嚴峻的就業(yè)形勢，學校安排了我們20xx級學生外出實習，是我們能夠熟練掌握更多的理論知識以及一些實踐行動。因此，分配我去了舜耕山莊餐飲部開始了為期半年的實習生活，實習過程中，收獲很多。比如一些為人處事是的原則，課堂上學不到的服務(wù)技巧和與客交流能力。心理素質(zhì)變強是實習的必然結(jié)果。因此，這次實習不管是從知識、技能、還是社會閱歷方面都得到了很好的鍛煉，為今后的生活和工作打下了堅實的基礎(chǔ)。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十六
記錄店里所有經(jīng)濟業(yè)務(wù)的運作并提供憑證、報表、帳簿等資料以備隨時查閱。結(jié)合本店特點，合理進行成本核算、工資核算、費用核算。監(jiān)督各部門每筆經(jīng)濟業(yè)務(wù)的合法性和合理性，確保本店不遭受不必要的經(jīng)濟損失。為領(lǐng)導(dǎo)管理和決策提供真實準確的財務(wù)數(shù)據(jù)并對該店的正常營運提出合理化建議。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十七
熟悉山莊及山莊所處環(huán)境的基本情況。包括：
（1）、山莊公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能；
（2）、山莊所能提供的主要服務(wù)項目，特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布；
（3）、山莊各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
（5）、山莊的組織結(jié)構(gòu)，各部門的相關(guān)職能，機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的管理情況；
（6）、山莊的管理目標、服務(wù)總宗旨及其相關(guān)文化；
（8）、熟記菜品、酒水、面食、飲料種類、價格；
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十八
我每天按要求，準時參加班前例會、點名，認真領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)布置的工作。仔細打掃衛(wèi)生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能。認真做好餐前準備，以飽滿的熱情迎接客人到來。餐中服務(wù)，準確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。
餐飲業(yè)半年工作總結(jié)篇十九
作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結(jié)與分析，20xx年時間過得真快，新的20xx年正向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更好，我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。
我在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看自己走過的'這段路，一路上都是跌跌撞撞，但卻很充實，我覺得有成就感，記得我剛邁進名門上班的第一天，我什么都不會，就連最基本的向顧客致歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法，我記得一年前我將要從學?？缛肷鐣r，有一個人曾對我說過一句話，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢地去面對，他的這句話我永遠都不會忘記，因為是他的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些摩擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。
再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的，還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在名門相處的這段時間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有很好的改變，與大家相處也叫隨和，工作起來也不覺得像開始那樣累，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責，最后我們?yōu)榱嗣T更輝煌的明天而加油。
關(guān)于下半年我的計劃是：
一．認真做好每一天的每一項工作。二．認真學習倉儲知識，努力工作。三．利用休息時間進行培訓(xùn)。四．多向別人學習優(yōu)點，充實自己。
最后，希望大家都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝。
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