一個(gè)良好的計(jì)劃可以幫助我們更好地掌握自己的時(shí)間，提高工作和學(xué)習(xí)的效率。計(jì)劃的執(zhí)行需要適時(shí)進(jìn)行評(píng)估和調(diào)整，以應(yīng)對(duì)變化和風(fēng)險(xiǎn)。如果你還沒有制定計(jì)劃，可以看看下面的范文，希望能給你一些啟示。
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇一
時(shí)間過的好快啊?轉(zhuǎn)眼間到了***年末，這一年里有歡笑有爭(zhēng)吵，有開心有煩惱，重要的是更有進(jìn)步和成長(zhǎng)，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)教育發(fā)展的形勢(shì)，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，廚師個(gè)人工作總結(jié)。在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵，并能夠主動(dòng)配合上級(jí)，利用老師們的傳播做好工作。
一年來，本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動(dòng)，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個(gè)電話、傳達(dá)一個(gè)指示，匯報(bào)一項(xiàng)工作，都力求做到準(zhǔn)確無誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。
一年來我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動(dòng)接受來自各方面的意見，不斷改進(jìn)工作。
回顧一年來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī)，但我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，理論知識(shí)水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距縣如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.
學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事，也是我進(jìn)的第一個(gè)私人賓館，“第一個(gè)”教會(huì)我東西的應(yīng)該是最多的，不管歡笑還是爭(zhēng)吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長(zhǎng)和進(jìn)步做準(zhǔn)備。來這里的時(shí)候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當(dāng)時(shí)想不合適就走，沒什么的。來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對(duì)的，就打消了離開的念頭，剛來的時(shí)候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長(zhǎng)都沒有責(zé)怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵(lì)于是我踏實(shí)做事，仔細(xì)認(rèn)真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點(diǎn)自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對(duì)上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長(zhǎng)都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時(shí)候廚師長(zhǎng)經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開導(dǎo)我，我總算是聽了進(jìn)去，開始反思自己的問題和對(duì)待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都?xì)w功于我的上司對(duì)我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。
后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機(jī)會(huì)，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺(tái)和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時(shí)我開始考慮荷臺(tái)的工作進(jìn)度了，這就是我做荷王的最大的進(jìn)步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點(diǎn)不斷的犯錯(cuò)，不斷的碰壁中慢慢的到提升。
現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上，對(duì)自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時(shí)候也不是心理有數(shù)，時(shí)間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長(zhǎng)的沒做好，有時(shí)候還是把自己當(dāng)員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度，自己做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問題。現(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個(gè)位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報(bào)，沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時(shí)候，能解決的第一時(shí)間解決，解決不了的第一時(shí)間上報(bào)，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時(shí)間內(nèi)處理好問題。
息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì)，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一起進(jìn)步，有更大的發(fā)展空間。五一的時(shí)候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人，做事就要做踏實(shí)的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作，我的成長(zhǎng)和進(jìn)步是對(duì)家人和上司最好的回報(bào)?！鞍押?jiǎn)單的事千萬次的做好就是不簡(jiǎn)單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。
***即將過去，我將會(huì)帶著我這一年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)邁入***，優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正，努力的做好自己的本分，努力學(xué)習(xí)管理能力，為酒店貢獻(xiàn)自己的力量，與酒店同進(jìn)步，共繁榮。給自己多一點(diǎn)進(jìn)步的機(jī)會(huì)，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中立于不敗之地。
餐飲行業(yè)的明天會(huì)更好!
我為廚生，一日為廚，一生為廚，終身學(xué)技十年磨一劍，立永不停留的學(xué)習(xí)步伐，望成餐飲業(yè)一匹千里馬，奔騰在烹飪盛世間，成立自己的品牌餐飲!
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廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇二
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
你們好!
我于20**年*月到***酒店做廚師長(zhǎng)上班，經(jīng)過這段時(shí)間的工作，我覺得和我原來設(shè)想的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃相差太大，因此我不得不向公司提出辭職申請(qǐng)，并希望能與*月*日正式離職。
感謝您給我一個(gè)能與一群出色員工一起工作的機(jī)會(huì)，感謝您在我們共同工作的這段時(shí)間給予我的支持與鼓勵(lì)!
對(duì)于由此為公司造成的不便，我深感抱歉。但同時(shí)也希望公司能體恤我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮并批準(zhǔn)為盼。
申請(qǐng)人：***。
**年**月**日。
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇三
時(shí)光吹散了流年，20xx年的工作在不知不覺中就到達(dá)了眼前。作為xxx酒店的廚師長(zhǎng)，在面對(duì)這全新的一年的時(shí)候，我感受到的并不是對(duì)過去一年的欣慰，而是對(duì)眼前這一年挑戰(zhàn)的激動(dòng)！過去的一年里，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績(jī)！但是未來，我們只能做的更好！為此，這全新的一年，對(duì)我們來說，是機(jī)遇、是挑戰(zhàn)！是一場(chǎng)全新的戰(zhàn)斗！
為了能在下一年里做好自己的工作，更好的管理好廚房，我在此對(duì)自己的工作做計(jì)劃如下，希望自己能在工作中更加的注重這些方面，更好的提升我們的廚房！以下是我的工作計(jì)劃：
通過過去的管理經(jīng)驗(yàn)，我清楚的了解到廚房是個(gè)非常緊密的團(tuán)體。每當(dāng)忙碌起來的時(shí)候，不允許有任何一個(gè)人出現(xiàn)錯(cuò)誤！只要有一個(gè)人出現(xiàn)錯(cuò)誤，就可能會(huì)擾亂其他人的順序，盡管并不是因此就會(huì)滿盤皆輸，但是最后的結(jié)果總不會(huì)因此變好！
為此，在下一年的工作中，我首先就要加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的思想管理，加強(qiáng)廚房員工間互相的配合，對(duì)每個(gè)人負(fù)責(zé)的工作驚醒嚴(yán)格的`規(guī)劃，安排，加強(qiáng)廚房運(yùn)作的效率！
人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強(qiáng)新人和實(shí)習(xí)生方面的管理，老員工們經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的工作，已經(jīng)知道自己的負(fù)責(zé)區(qū)域，但是新人們亂做一團(tuán)，不僅自己的事情做不好，還會(huì)影響到其他人。在新的一年里，我要嚴(yán)格的加強(qiáng)要求，提前做好安排，對(duì)于做不好的新人嚴(yán)格的批評(píng)教導(dǎo)！
食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了。去年的采購(gòu)中，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因?yàn)槊β禌]能及時(shí)的去和采購(gòu)了解，在今年我要抓緊是件對(duì)食材方面的事情加強(qiáng)管理，提高要求！不能因?yàn)槭巢姆矫娴脑蛴绊懙轿覀兙频甑目诒?/p>
工作的管理上：下一年里，我會(huì)加強(qiáng)廚房的管理，不管是誰，在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩，僅僅有配合是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量，有效率！
廚房的工作看似簡(jiǎn)單，但如果沒有嚴(yán)格的管理就會(huì)亂作一團(tuán)！作為廚師長(zhǎng)！我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己！不能讓自己的行為造成錯(cuò)誤！更不能因?yàn)樽约旱男袨榻o酒店拖后腿！20xx我們會(huì)做的更好！
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇四
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
經(jīng)過深思熟慮，我決定辭去在餐飲部所擔(dān)任的廚師長(zhǎng)職位。此時(shí)我選擇離開，并不是一時(shí)間的心血來潮，而是我經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的考慮之后才做出的決定。我也相信你們一定會(huì)在看完我的辭職報(bào)告后批準(zhǔn)我的申請(qǐng)。
現(xiàn)實(shí)中的很多無奈。通過這近一年來的實(shí)踐證明，本人實(shí)在無能力勝任這一職位。我需要換一個(gè)位置，換一種心情，繼續(xù)生活下去。
人未走，卻使我思緒萬千，回顧近幾年來的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，才發(fā)現(xiàn)時(shí)間過得真快。與大家接觸相處的兩年里，我學(xué)到了不少東西，增長(zhǎng)了許多見識(shí)，也懂得了不少道理，也是我人生中成長(zhǎng)經(jīng)歷過的重要里程。感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任關(guān)心，配合支持，幫助照顧！
我決定辭去廚師長(zhǎng)一職，請(qǐng)股領(lǐng)導(dǎo)盡快批準(zhǔn)我的辭職申請(qǐng)。
辭職人：xx。
2020年xx月xx日。
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇五
我是餐飲部廚師長(zhǎng)陳義洪。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會(huì)，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí)，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、食品安全方面。
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。
其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測(cè)量。
第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請(qǐng)餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了食品安全全員參與的意識(shí)。
二、經(jīng)營(yíng)方面。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。
咖啡廳也針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場(chǎng)原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
三、管理方面。
我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會(huì)有種家的感覺，才會(huì)更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。
四、出品控制方面。
品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)明年和園餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色，以此形成我們中關(guān)新園獨(dú)特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面。
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。身為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場(chǎng)詢價(jià)，已便更精確的制定原料價(jià)格表、每次詢價(jià)都要帶很多原料回來降低成本、時(shí)刻掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上，每月成本率一出就會(huì)在第一時(shí)間告知他們每個(gè)月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
六、得與失。
接待任務(wù)，在大家堅(jiān)持不懈的努力和園餐廳的這個(gè)品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認(rèn)可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員的機(jī)會(huì)，并獲得了勞動(dòng)社會(huì)保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營(yíng)養(yǎng)配餐打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。
我個(gè)人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2、3個(gè)月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關(guān)新園的諸多進(jìn)步和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營(yíng)的特性沒有太多高檔的菜品，但對(duì)酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時(shí)代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國(guó)外先進(jìn)的分子廚藝和今年最受消費(fèi)者喜愛的中國(guó)意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡(jiǎn)單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運(yùn)用中國(guó)繪畫的寫意技法和中國(guó)盆景的拼裝技法反映了中國(guó)古典文學(xué)的意境之美。今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的機(jī)會(huì)，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時(shí)，也運(yùn)用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時(shí)我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團(tuán)隊(duì)，讓大家在這里有更大的發(fā)展。
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇六
我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。
一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。
二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)為人民服務(wù)的觀念。
我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的'核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。
做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工（詳細(xì)定稿版）作。在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇七
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
首先，非常感謝您這一年來對(duì)我的信任和關(guān)照。這段時(shí)間，我認(rèn)真回顧了來站快一年來的工作情況，覺得來xx酒店工作是我的幸運(yùn)，我一直非常珍惜這份廚師長(zhǎng)工作，這一年多來酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和教導(dǎo)，同事們對(duì)我的幫助讓我感激不盡。
在廚師長(zhǎng)崗位工作的一年多時(shí)間中，我學(xué)到很多東西，無論是從專業(yè)技能還是做人方面都有了很大的提高，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和培養(yǎng)，對(duì)于我此刻的離開我只能表示深深的歉意。非常感激公司給予了我這樣的工作和鍛煉機(jī)會(huì)。此時(shí)我選擇離開，并不是一時(shí)間的心血來潮。而是我經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的考慮之后才做的決定辭職。
最后，我真心的希望酒店能步步為贏，蒸蒸日上！
辭職人：xx。
2020年xx月xx日。
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇八
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!
我是廚部廚師長(zhǎng)xxxx。我入職已將近三年，非常感謝領(lǐng)導(dǎo)曾在工作中給予過的指點(diǎn)和引導(dǎo)，使我在這里學(xué)到了一些關(guān)于烹飪的常識(shí)和實(shí)用的工作技能!
也很感謝在工作上幫助過我的同事們!他們也曾帶給我開心和歡笑!這里的很多人很多事也給我留下了些許的美好!
但是天下沒有不散的宴席，鐵打的營(yíng)盤流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辭職報(bào)告!因?yàn)槲矣辛吮仍诖颂幐玫陌l(fā)展。老話說的好人往高處走水往低處流，每個(gè)人的人生規(guī)律莫不是如此!所以我經(jīng)過甚重考慮權(quán)衡利敝向公司提出辭職!
由于事發(fā)傖促，我的離職申請(qǐng)沒能提前報(bào)告，給部門工作增加了壓力，為此我也身感愧疚!在此之前我唯一能作的補(bǔ)償就是一如既往的堅(jiān)守崗位努力工作。也誠(chéng)望領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)我的特殊情況特殊處理，能在本月xxxx號(hào)之前批準(zhǔn)我的離職!
再次深表感謝!
此致
敬禮
辭職人：xxx
20xx年xx月xx日
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇九
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
我是廚部廚師長(zhǎng)xx。我入職已將近三年，非常感謝領(lǐng)導(dǎo)曾在工作中給予過的指點(diǎn)和引導(dǎo)，使我在這里學(xué)到了一些關(guān)于烹飪的常識(shí)和實(shí)用的工作技能！
也很感謝在工作上幫助過我的同事們！他們也曾帶給我開心和歡笑！這里的很多人很多事也給我留下了些許的美好！
但是天下沒有不散的宴席，鐵打的營(yíng)盤流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辭職報(bào)告！因?yàn)槲矣辛吮仍诖颂幐玫陌l(fā)展。老話說的好人往高處走水往低處流，每個(gè)人的人生規(guī)律莫不是如此！所以我經(jīng)過甚重考慮權(quán)衡利敝向公司提出辭職！
由于事發(fā)傖促，我的離職申請(qǐng)沒能提前報(bào)告，給部門工作增加了壓力，為此我也身感愧疚！在此之前我唯一能作的補(bǔ)償就是一如既往的堅(jiān)守崗位努力工作。也誠(chéng)望領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)我的特殊情況特殊處理，能在本月xx號(hào)之前批準(zhǔn)我的離職！
再次深表感謝！
辭職人：xx。
2020年xx月xx日。
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇十
學(xué)歷：中專/技校。
工作年限：8-10年。
工作地點(diǎn)：廣州-海珠-瑞寶。
求職意向：湘菜廚師。
工作經(jīng)驗(yàn)。
(工作了10年9個(gè)月，做了1份工作)。
湘菜。
工作時(shí)間：7月至年4月[10年9個(gè)月]。
職位名稱：湘菜廚師。
工作內(nèi)容：本人工作認(rèn)真負(fù)責(zé),請(qǐng)給我一個(gè)發(fā)展的空間,我會(huì)更加努力的工作。
教育經(jīng)歷。
207月畢業(yè)湖南職業(yè)技術(shù)學(xué)院電子。
自我描述。
工作認(rèn)真負(fù)責(zé),炒各種湘菜小炒,火鍋。
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇十一
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
你們好！
我是廚部荷臺(tái)員工cnrencia。我入職已將近三個(gè)月，非常感謝領(lǐng)導(dǎo)曾在工作中給予過的指點(diǎn)和引導(dǎo)，使我在這里學(xué)到了一些關(guān)于烹飪的常識(shí)和實(shí)用的工作技能！
也很感謝在工作上幫助過我的同事們！他們也曾帶給我開心和歡笑！這里的很多人很多事也給我留下了些許的美好！
但是天下沒有不散的宴席，鐵打的營(yíng)盤流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辭職報(bào)告！因?yàn)槲矣辛吮仍诖颂幐玫陌l(fā)展。老話說的好人往高處走水往低處流，每個(gè)人的人生規(guī)律莫不是如此！所以我經(jīng)過甚重考慮權(quán)衡利敝向公司提出辭職！
由于事發(fā)傖促，我的離職申請(qǐng)沒能提前報(bào)告，給部門工作增加了壓力，為此我也身感愧疚！在此之前我唯一能作的補(bǔ)償就是一如既往的堅(jiān)守崗位努力工作。也誠(chéng)望領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)我的特殊情況特殊處理，能在本月28號(hào)之前批準(zhǔn)我的離職！
再次深表感謝！
此致
敬禮！
申請(qǐng)人：xxx。
20xx年xx月xx日。
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇十二
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：大家好;首先介紹一下這次述職情況，由于我心理素質(zhì)較差，語言表達(dá)能力不是十分到位，請(qǐng)?jiān)谧魑活I(lǐng)導(dǎo)和評(píng)委給予多多的諒解，在此表示感謝!時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間20__年已經(jīng)過去3個(gè)多月了，現(xiàn)將我的具體工作情況匯報(bào)如下：
一.崗位管理工作總結(jié)。
來小吃店已經(jīng)有一年多時(shí)間了，在這一年里我對(duì)我的管理工作不盡仁義，從經(jīng)營(yíng)到管理都沒有很大的進(jìn)步。而且做的是機(jī)械式的重復(fù)工作，自身感到也很疲憊，更沒有給公司創(chuàng)造更好經(jīng)濟(jì)效益，內(nèi)心感到十分的慚愧，總之;在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下多次對(duì)小吃店進(jìn)行改革，從經(jīng)營(yíng)方向，產(chǎn)品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經(jīng)營(yíng)有了小小的提升。對(duì)我的崗位管理工作就以下幾點(diǎn)進(jìn)行闡述，1)安全方面：通過08年4月25日，就小吃店收銀錢箱被盜事件發(fā)生以后，以“安全第一，預(yù)防為主原則。認(rèn)真貫徹公司的安全生產(chǎn)責(zé)任制，積極組織員工學(xué)習(xí)安全方面的知識(shí)，立即安排人員住店，確保內(nèi)似事件再次發(fā)生，加強(qiáng)安全檢查力度，對(duì)每日的水、電、氣、進(jìn)行登記，責(zé)任到人。通過早會(huì)多次宣講安全隱患的重要性，并通過實(shí)際防火演習(xí)，來達(dá)到預(yù)期的效果。食品衛(wèi)生方面的安全，對(duì)于食品的采購(gòu)流程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，堅(jiān)決杜絕腐敗變質(zhì)的食品流入本店。在食品的加工上，堅(jiān)決做到生熟分開，(但是在實(shí)際工作當(dāng)中還是有很多地方?jīng)]有到位。后廚的一切流程進(jìn)行簡(jiǎn)化，確保每道產(chǎn)品質(zhì)量，讓顧客買的放心，吃的放心。同時(shí)，后廚的環(huán)境衛(wèi)生，也是食品衛(wèi)生的一個(gè)重要保障。只有干凈衛(wèi)生的加工環(huán)境，才能保證食品的真正衛(wèi)生。在衛(wèi)生管理方面，進(jìn)行嚴(yán)格要求并且定期的進(jìn)行大掃除，對(duì)于衛(wèi)生死角進(jìn)行徹底清掃。，對(duì)后廚員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)方面工作，使他們懂得環(huán)境衛(wèi)生的重要性。2)3)成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達(dá)到預(yù)期的效果，但是從細(xì)節(jié)方面控制的不是很好，對(duì)整體宏觀控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標(biāo)，在日常管理中對(duì)于在生產(chǎn)加工過程中的，禁止浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)行為進(jìn)行嚴(yán)格的制止，提倡“人人節(jié)約，”并且我們從原材料驗(yàn)收，加工到儲(chǔ)存也實(shí)行層層把關(guān)。
二、對(duì)不足的認(rèn)識(shí)及改進(jìn)措施;。
被盜事件，使公司早遭到財(cái)產(chǎn)損失，由于缺乏溝通，員工流失率較大，通過公司多次組織學(xué)習(xí),使我從中感悟很深,作為廚房一名管理者,不能夠合理控制成本,不能夠把產(chǎn)品提升就是犯罪,公司三次對(duì)小吃店重大的改革,并且對(duì)小吃店產(chǎn)品定位,終于使人氣有所增加,回首過去，雖然在管理上沒有太多的亮點(diǎn),但是在后期的廚房管理中,用我的真誠(chéng)來對(duì)待每一名員工,增加與員工之間的感情,增加團(tuán)隊(duì)之間的凝聚力，大大減少了離職率.，在迎新春的動(dòng)員會(huì)上，聽了易董的動(dòng)員報(bào)告，以“夯實(shí)基礎(chǔ)、務(wù)實(shí)做事、誠(chéng)實(shí)做人”的管理理念，來做好基礎(chǔ)工作，踏踏實(shí)實(shí)做人和做事，通過春節(jié)回家休息一段時(shí)間調(diào)休，使我感悟很深，為什么我在工作快6年了，沒有一次被評(píng)選優(yōu)秀管理人員，我終于明白了，夯實(shí)基礎(chǔ)、務(wù)實(shí)做事、誠(chéng)實(shí)做人的真正道理，春節(jié)過后，我向郭店長(zhǎng)匯報(bào)了我對(duì)三個(gè)檔進(jìn)行經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的改造想法，并得到同意后，利用二周時(shí)間對(duì)檔口調(diào)整到位，合理利用人力資源在3月12日推出早餐工程，這一系列的想法，是我夯實(shí)基礎(chǔ)、務(wù)實(shí)做事、誠(chéng)實(shí)做人”開始，我相信我會(huì)從頭在來，時(shí)光荏苒，冬去春來，隨著時(shí)間的推移20__年正在走過每一天，，雖然隨著經(jīng)濟(jì)危機(jī)到來，但是餐飲業(yè)正在迅速發(fā)展。通過幾次改革，小吃店讓我們切身感受到在人氣已經(jīng)發(fā)生的轉(zhuǎn)變。勝利目標(biāo)不會(huì)離我太遠(yuǎn)。
三、菜肴穩(wěn)質(zhì)創(chuàng)新總結(jié);。
在過去的一年里對(duì)于小吃店來說,從經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新到產(chǎn)品的創(chuàng)新都很少,更談不上‘穩(wěn)質(zhì)’，二字，由于廚房整體力量簿弱，技術(shù)力量也較差，所以菜肴的穩(wěn)質(zhì)方面就出現(xiàn)不穩(wěn)定，總之也沒有太好的辦法,創(chuàng)新產(chǎn)品使我的工作走進(jìn)了瓶頸,沒有方向，對(duì)小吃店的產(chǎn)品我們還是停留在原始狀態(tài)，主要是圍繞季節(jié)來開發(fā)產(chǎn)品，08年初,推出麻辣香鍋從和中國(guó)臺(tái)灣小涮鍋，麻辣香鍋目前銷售還比較好。由于當(dāng)時(shí)經(jīng)營(yíng)效果不是很好，我們?cè)谙募就瞥鰶霾送赓u系列，并提高當(dāng)時(shí)的流水。但是部分產(chǎn)品由于是季節(jié)性，所以生命力較短，只能草草收?qǐng)觥Ｍㄟ^廚政中心對(duì)小吃產(chǎn)口味創(chuàng)新和定位，并且不斷的調(diào)式，最終達(dá)到預(yù)期效果。中國(guó)臺(tái)灣鹵肉飯，肉絲炒烏冬面，各種特色炒飯?jiān)谛〕缘曜邉?shì)很好.在人員技術(shù)穩(wěn)定下，我們的產(chǎn)品也將會(huì)穩(wěn)質(zhì)，在創(chuàng)新。
四、對(duì)公司技術(shù)研發(fā)工作建議。
我在從事快餐工作5年多，我的建義;群策群力來發(fā)揮廚師隊(duì)伍研發(fā)的潛能，成立各店以創(chuàng)新菜肴研發(fā)小組，根據(jù)反季節(jié)創(chuàng)新思維和方法來制定菜肴，，廚政應(yīng)該說明菜肴研發(fā)創(chuàng)新研法基本原理，這樣也培養(yǎng)店方廚師在菜肴研發(fā)創(chuàng)新的能力、也培養(yǎng)了創(chuàng)新菜肴的興趣，層層選拔，有廚政中心嚴(yán)把質(zhì)量控制。被公司和店方選拔上的創(chuàng)新菜肴，應(yīng)該給予創(chuàng)新人在精神上或經(jīng)濟(jì)上加以鼓勵(lì)。最后祝在座的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評(píng)委，身體健康、萬事如意。祝公司駿馬一樣騰飛，沖出亞洲、走向世界。
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇十三
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
首先，非常感謝您這一年來對(duì)我的信任和關(guān)照。這段時(shí)間，我認(rèn)真回顧了來站快一年來的工作情況，覺得來xxx工作是我的幸運(yùn)，我一直非常珍惜這份工作，這一年多來公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和教導(dǎo)，同事們對(duì)我的幫助讓我感激不敬。
在公司工作的一年多時(shí)間中，我學(xué)到很多東西，無論是從專業(yè)技能還是做人方面都有了很大的.提高，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和培養(yǎng)，對(duì)于我此刻的離開我只能表示深深的歉意。非常感激公司給予了我這樣的工作和鍛煉機(jī)會(huì)。此時(shí)我選擇離開，并不是一時(shí)間的心血來潮。而是我經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的考慮之后才做的決定辭職。
最后，我真心的希望蛋糕店能蒸蒸日上！
此致
敬禮
辭職人：xxx。
xx月xx日。
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇十四
大家好，我叫xx，現(xiàn)任xx廚房部廚師長(zhǎng)。下面我將20xx年工作向大家做以述職，請(qǐng)大家對(duì)我的工作進(jìn)行評(píng)議，也真誠(chéng)的希望得到各位領(lǐng)導(dǎo)的和同事的批評(píng)和指正。以下總結(jié)日期是20xx年1月至20xx年10月。
1月份至10月份實(shí)際收入9014644元，1月份至10月份保本收入指標(biāo)8860800元，實(shí)際收入647與保本收入相比減少了2440693元，完成占比72.45%。和去年(1月--10月)食品總收入8370085元相比是減少了1949978元，按照去年總收入，完成占比是76.70%。
1月份至10月份實(shí)際成本2396226元，1月份至10月保本成本指標(biāo)2889120元，實(shí)際成本2396226和保本成本相比成本減少了492894元。和去年(1月--10月)食品成本2978370元相比，下降了582144元，下降占比是19.54%。
(1月--8月)平均食品成本率是36.86%，9月份調(diào)整成本率40%，(1--8月)總體上升了1.86%，。和去年(1月--10月)總成本率35.67%相比是上升了1.19%。主要影響成本的有：海鮮活動(dòng)、網(wǎng)購(gòu)、自助餐、公務(wù)灶等(具體數(shù)據(jù)每個(gè)月度運(yùn)營(yíng)分析上顯示)。
1—10月份總體可控費(fèi)用1173938元，與指標(biāo)費(fèi)用1056140元相比上升117798元。完成占比111.15%，和去年1--10月可控費(fèi)用1519315相比降低了345377元，降低占比32.70%(包含前廳1--10月可控費(fèi)用)。
a、(1月至10月)人員編制，嚴(yán)格按照公司的人員優(yōu)化編制，正常。
b、廚房人員工資1-10月份總額1283381元，平均每月128338.1元，與去年1--10月份1429886元相比降低了146505元，下降占比11.41%。
1--10月在職人員原46人，優(yōu)化后38人，同比去年47人減少9人。1---10月正常離職和調(diào)整員工全年共計(jì)26人，與去年39人相比，流失率減少13人，平均每月2.6人流動(dòng)，新工全年30人，平均每月3個(gè)新工。全年遲到人員共計(jì)12人18次(主要是培訓(xùn)遲到)，共計(jì)480分鐘，礦工3人2次2天，無早退。
主要對(duì)成本控制人員的培養(yǎng)(周清衛(wèi))，固定資產(chǎn)管理人員(王正陽)、人事專員(李曉磊)、費(fèi)用管控員的培養(yǎng)(李曉磊)五常管理員(李曉磊)，共計(jì)4人。
全年更新菜品，創(chuàng)新新菜品涼菜48道、熱菜73道、面點(diǎn)12道、煲湯16道、鮑翅12道、蒸灶12道、增加燉菜13款、增加瓦罐煨湯每月1款全年創(chuàng)新新菜188道(包含海鮮節(jié)菜品)。
先后更新宴會(huì)單9款網(wǎng)購(gòu)宴會(huì)單9款2次家庭套餐單8款合計(jì)35款。
全年共計(jì)培訓(xùn)53次，主要的有(安全操作、部門之間的合作、成本控制的方法與技巧、費(fèi)用管控的方法與技巧、五常衛(wèi)生、工作技能等)培訓(xùn)，通過培訓(xùn)，員工的業(yè)務(wù)技能都有很大的提升，特別是成本控制和費(fèi)用管控，通過以上收據(jù)都可以看出，雖然沒有達(dá)到理想的數(shù)據(jù)，但是每個(gè)月都有明顯進(jìn)步。
在過去的1年中，從4月份正式全面負(fù)責(zé)，從而感到前所未有的壓力，有收獲也有不足。20xx年我的收獲是：
1、廚房人員優(yōu)化降低費(fèi)用同比降低9人171000元、
2、廚房工資同比降低了146500元、
3、網(wǎng)購(gòu)套餐占比從1%提升至14%，
4、可控費(fèi)用同比降低了345377元。
5、包桌客人的認(rèn)可度很高，占比從5%提升至20%。
6、人員的梯隊(duì)建設(shè)，培養(yǎng)儲(chǔ)備管理人員4名。
7、感謝馬師傅、路師傅(2位恩師)對(duì)我的幫助，伴我成長(zhǎng)。
是我學(xué)到了很多東西，(工作技能、廚務(wù)管理等)，是我提升了很多，也是我看到了自己有很多的不足(成本管控、菜品技能、費(fèi)用管控等)，雖然有下降，但是和公司的指標(biāo)，還有一點(diǎn)差距。明年要作為重點(diǎn)工作來做。
1、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，
a、關(guān)注各部門的菜品銷售結(jié)構(gòu)，每周跟進(jìn)要和指標(biāo)結(jié)構(gòu)相吻合。
b、各部門成本管控，每天跟進(jìn)，(邊角料的利用、市場(chǎng)原料價(jià)格對(duì)比、廚房部門原料庫(kù)存、保存)。
c、團(tuán)隊(duì)建設(shè)：定期培訓(xùn)(崗位技能、安全操作、部門之間配合、游戲比賽等)每周一次。
費(fèi)用控制。
a、電氣設(shè)備除了冰箱以外，其他都定時(shí)開關(guān)。
b、工具用具要以舊換新。
c、餐具破損責(zé)任到人，由于個(gè)人不小心打破的個(gè)人承擔(dān)。
d、水的使用，(杜絕沖水化凍)，以浸泡、自然化凍為主，杜絕長(zhǎng)流水現(xiàn)象，建議灶臺(tái)裝節(jié)水器、減少水池。
本色火鍋工作：
a、多學(xué)習(xí)多交流本色火鍋的菜品知識(shí)、各項(xiàng)工作流程。
b、對(duì)火鍋廚房員工，菜品知識(shí)、出品培訓(xùn)及設(shè)施設(shè)備操作，并建立標(biāo)準(zhǔn)存檔，為企業(yè)下一個(gè)新店做好全面準(zhǔn)備，讓企業(yè)順利輕松的壯大。
c、建立出品標(biāo)準(zhǔn)化，定崗定員責(zé)任化。
d、人才培養(yǎng)，做好梯隊(duì)建設(shè)，計(jì)劃培養(yǎng)出火鍋廚房重要崗位5名(切拼部2名、煲湯1名、刨肉1名、刺身1名)。
e、做好廚房成本管控工作，計(jì)劃3個(gè)月內(nèi)達(dá)到公司下達(dá)的成本指標(biāo)。
最后，非常感謝公司給我平臺(tái)，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的栽培和信任，我相信在董總的帶領(lǐng)下和各位家人的共同努力下，大宅第的明天會(huì)更大更強(qiáng)。我衷心的祝愿我們的企業(yè)，生意興隆，財(cái)源滾滾，祝愿全體家人，平平安安、幸福一生。
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇十五
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)各位同仁!
大家好!
20__年即將過去，新的一年又將向我們邁進(jìn)，又要面對(duì)新的挑戰(zhàn)。轉(zhuǎn)眼來到金泰酒店兩年了，我深感責(zé)任重大，但我相信有各位領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和鼓勵(lì)，我們的團(tuán)隊(duì)，有能力，有信心，面對(duì)新的挑戰(zhàn)，昂首邁進(jìn)充滿信心。
在經(jīng)歷了14年的工作之后，我們是一定要為這一年的工作做出總結(jié)。在紀(jì)律方面管理不夠嚴(yán)苛，廚房出現(xiàn)個(gè)別人員不夠團(tuán)結(jié)，發(fā)生摩擦，等現(xiàn)象。還需要努力改正。在成本控制方面還有不足，主要原因是廚房員工節(jié)約意識(shí)不強(qiáng)，但相比往年有所提高，我們還需繼續(xù)努力。在管理方面，執(zhí)行力度還是不夠，責(zé)任心不強(qiáng)，而且在廚房培訓(xùn)學(xué)習(xí)方面做得不夠積極。
在做工作總結(jié)的同時(shí)，也不要忘了下一年的工作計(jì)劃。20__年是形勢(shì)嚴(yán)峻的一年，也是不平凡的一年。在酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，基本完成了酒店交代的各項(xiàng)任務(wù)。完成了對(duì)菜品的自行設(shè)計(jì)和季度化的更新，對(duì)宴席標(biāo)準(zhǔn)單根據(jù)市場(chǎng)和客人要求也在不斷的調(diào)整，以達(dá)到客人的需求。也根據(jù)當(dāng)年的生意狀況對(duì)廚房人員也實(shí)施裁員增效。但是作為廚師長(zhǎng)還需要加倍努力。在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工做好自己的本質(zhì)工作。要求全體員工團(tuán)結(jié)一致，奮力拼搏，安全生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理。但是我們還存在許多不足和缺點(diǎn)，一些工作細(xì)節(jié)還沒有達(dá)到細(xì)致，還需要加強(qiáng)努力，慣竊落實(shí)完成各個(gè)領(lǐng)導(dǎo)安排和指示。但也應(yīng)清醒地認(rèn)識(shí)到，20__年的形勢(shì)依然嚴(yán)峻，酒店各方面工作將面臨更大的挑戰(zhàn)，還需要全體員工奮發(fā)努力，增強(qiáng)克服困難和信心，力爭(zhēng)明年取得突出成績(jī)。
對(duì)20__年的工作計(jì)劃如下：
1:菜品的創(chuàng)新性及穩(wěn)定性;。
在新的一年里對(duì)菜品要做到季節(jié)化的更新，菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的`核心，一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，我們要不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，學(xué)習(xí)和挖掘新的菜品，要加強(qiáng)針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，要員工意識(shí)到，偉自己而拼搏。要合理的搭配菜肴，確保每季度讓顧客能夠，品嘗到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和不同的新菜品。要實(shí)行成本量化，出品量化，對(duì)出品質(zhì)量要嚴(yán)格要求，已達(dá)到菜品長(zhǎng)期穩(wěn)定性，同時(shí)也要了解菜品的反饋意見，做到發(fā)現(xiàn)問題虛心接受及時(shí)糾正。在工作中使大家要有活力，有熱情，團(tuán)結(jié)的服務(wù)，使酒店在來年更有競(jìng)爭(zhēng)力。
2:廚房成本和節(jié)約;。
隨著物價(jià)每年都在不斷的上漲，要降低成本，首先在原料的采購(gòu)方面多源化，原料貨比三家，對(duì)原料的價(jià)位要經(jīng)常進(jìn)行調(diào)查，高于市場(chǎng)價(jià)位的，應(yīng)及時(shí)調(diào)整，加強(qiáng)驗(yàn)收管控能力。要求廚房檔口驗(yàn)收人員要對(duì)原料嚴(yán)格把關(guān)，不符合要求的應(yīng)及時(shí)退換，進(jìn)行調(diào)整。在原料加工過程中要求每個(gè)員工嚴(yán)格要求自己，杜絕浪費(fèi)，一定要加強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)，提高原料的使用率。對(duì)能源方面的節(jié)約，要做到人走水，電，氣的關(guān)閉，相關(guān)責(zé)任落實(shí)到當(dāng)天值班人員，要求員工愛店如家，對(duì)所有用具和公共設(shè)施要愛護(hù)有加。
3:管理方面;。
以身作則，以人為本，結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)員工的素質(zhì)教育，經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。努力使員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;形成一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
4:食品安全方面;。
1).堅(jiān)持搞好廚房衛(wèi)生，做到地面干凈，臺(tái)面整潔。
2).保證專人管理，確保冰柜干凈衛(wèi)生，擺放有序，生熟分開，實(shí)施食品安全，避免交叉感染。
3).要求大家認(rèn)真學(xué)習(xí)“食品安全衛(wèi)生法”。確保食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)，安全生產(chǎn)，杜絕使用變質(zhì)腐爛食品，一定讓顧客吃到放心產(chǎn)品。
4).每天下班要求當(dāng)日總值負(fù)責(zé)，認(rèn)真檢查廚房水，電，天然氣的關(guān)閉情況，并做到值班簽名記錄。在平時(shí)如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)解決維修，杜絕一切安全隱患。
最后在這辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控，和成本控制，同時(shí)要改變自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。讓我們共同努力為創(chuàng)造明年業(yè)績(jī)而奮斗。謝謝大家!
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇十六
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
我是廚部廚師長(zhǎng)xx。我入職已將近三年，非常感謝領(lǐng)導(dǎo)曾在工作中給予過的指點(diǎn)和引導(dǎo)，使我在這里學(xué)到了一些關(guān)于烹飪的常識(shí)和實(shí)用的工作技能！
也很感謝在工作上幫助過我的同事們！他們也曾帶給我開心和歡笑！這里的很多人很多事也給我留下了些許的美好！
但是天下沒有不散的宴席，鐵打的營(yíng)盤流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辭職報(bào)告！因?yàn)槲矣辛吮仍诖颂幐玫陌l(fā)展。老話說的好人往高處走水往低處流，每個(gè)人的人生規(guī)律莫不是如此！所以我經(jīng)過甚重考慮權(quán)衡利敝向公司提出辭職！
由于事發(fā)傖促，我的.離職申請(qǐng)沒能提前報(bào)告，給部門工作增加了壓力，為此我也身感愧疚！在此之前我唯一能作的補(bǔ)償就是一如既往的堅(jiān)守崗位努力工作。也誠(chéng)望領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)我的特殊情況特殊處理，能在本月xx號(hào)之前批準(zhǔn)我的離職！
再次深表感謝！
辭職人：xx。
xx月xx日。
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇十七
尊敬的老板：
您好！
我是xx，從事這個(gè)職業(yè)好幾年了，從一名小助手我發(fā)展到后廚的一員很不簡(jiǎn)單，在xxxx餐廳這幾年我深深的感受到了，在餐廳的工作是我這幾年來回憶最多的，不管是在工作中，還是在什么時(shí)候，我腦中記憶占的最多就是在我們餐廳的后廚，在這里經(jīng)歷的太多了，我也看到了我們餐廳的發(fā)展，還記得我從一名小打手，當(dāng)時(shí)就是一名普通的助手，對(duì)于后廚我充滿著好奇，經(jīng)歷這么久我也成為了后廚廚師之一，我感覺還是很多感想的，這次我是向您辭職的，我覺得在這里太束縛自己了，可能也是因?yàn)樽约旱?的一些想法變了，在這段時(shí)間以來我就一直在想著自己這幾年的經(jīng)歷，沒有太多的私人時(shí)間，怎么說呢，我就是感覺失去了太多的時(shí)間了，這樣的狀態(tài)雖然我也適應(yīng)了好幾年，其實(shí)是適應(yīng)了，在別人看來也是這樣以為的，但是我覺得自己的生活不應(yīng)該這樣，往往還有更加精彩的東西，還是要抽時(shí)間感受一下生活的。
這一年來吧，其實(shí)是我在xxxx餐廳的一個(gè)頂峰期，我曾經(jīng)很想成為我們后廚的一份子，看著后廚的師傅一個(gè)個(gè)那么厲害，幾年前我就想著要成為那樣的，我當(dāng)然覺得自己在那樣的條件下需要一個(gè)漫長(zhǎng)的時(shí)間去發(fā)展成為一名后廚，我努力了很久，一兩年的時(shí)間我做到了后廚，但現(xiàn)在兩年的時(shí)間了，那個(gè)時(shí)候滿足了自己，這樣以來就是兩年的時(shí)間，中途還是很滿意的，因?yàn)樵诤髲N工作是我努力好久換來的，我很是珍惜，但是這樣的工作一下來就讓我感到枯燥，沒有動(dòng)力，怎么說呢，不是因?yàn)楹芾?，這不是累不累的問題，在這兩年來我經(jīng)常感覺沒有自己的時(shí)間，其實(shí)還是適應(yīng)了下來，這里工作累，至少我是這么覺得的。
有一個(gè)很重要的原因就是，工作時(shí)間很久，在平日里是這樣，放假少，盡管我是很喜歡這份工作，我對(duì)工作沒有什么很高，但是在這樣的條件下我也失去了很多的時(shí)間，失去了娛樂的時(shí)間，我不是喜歡玩的，但是我前幾個(gè)月也談了女朋友了，在這樣的情況下，我覺得自己應(yīng)該多花點(diǎn)時(shí)間，不能夠因?yàn)樽约旱墓ぷ?，而少了?duì)自己感情的付出，這樣以來我就想了很久，也覺得自己平時(shí)的時(shí)間太少了，給自己的時(shí)間不多，一段感情是需要時(shí)間的，但是我的工作不允許，所以我這次來就是來辭職的，我為自己這幾年的工作想了很久，還是毅然的決定辭職，主要也是為了讓自己在接下來的生活中不后悔，請(qǐng)老板批準(zhǔn)我的辭職！
此致
敬禮！
辭職人：xx。
20xx年xx月xx日。
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇十八
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
我是廚部廚師長(zhǎng)xx。我入職已將近三年，非常感謝領(lǐng)導(dǎo)曾在工作中給予過的指點(diǎn)和引導(dǎo)，使我在這里學(xué)到了一些關(guān)于烹飪的常識(shí)和實(shí)用的工作技能！
也很感謝在工作上幫助過我的同事們！他們也曾帶給我開心和歡笑！這里的很多人很多事也給我留下了些許的美好！
但是天下沒有不散的宴席，鐵打的營(yíng)盤流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辭職報(bào)告！因?yàn)槲矣辛吮仍诖颂幐玫陌l(fā)展。老話說的`好人往高處走水往低處流，每個(gè)人的人生規(guī)律莫不是如此！所以我經(jīng)過甚重考慮權(quán)衡利敝向公司提出辭職！
由于事發(fā)傖促，我的離職申請(qǐng)沒能提前報(bào)告，給部門工作增加了壓力，為此我也身感愧疚！在此之前我唯一能作的補(bǔ)償就是一如既往的堅(jiān)守崗位努力工作。也誠(chéng)望領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)我的特殊情況特殊處理，能在本月xx號(hào)之前批準(zhǔn)我的離職！
再次深表感謝！
辭職人：xxx。
xx月xx日。
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇十九
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好!
承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任,我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力,作為餐廳廚師長(zhǎng)我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時(shí)不斷集思廣義,制定較好的出品經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。
在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了06年工作。下面將06年的工作就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。
一.中餐營(yíng)業(yè)收入及成本率：
06年總計(jì)營(yíng)業(yè)收入18,329,851。完成指標(biāo)1660萬的110%，出品成本率37.8%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。05年?duì)I業(yè)收入是1650萬。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%,由成本控制多創(chuàng)利潤(rùn)403200.
二.經(jīng)營(yíng)方面。集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃如。
1.根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢(shì)，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個(gè)美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理。
2.5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。
3.8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點(diǎn)。
4.
9.6—9.8圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會(huì),公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)菜品比較認(rèn)可.
9月下旬推出的特價(jià)大閘蟹、茴香豆，平價(jià)黃酒，“又到一年品蟹時(shí)，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。
中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計(jì)銷售461盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的288盒。
5.
11月初考察了莊河,寬殿、桓仁、長(zhǎng)春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.15東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評(píng)。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達(dá)到了淡季不淡的效果。
通過每月的這些經(jīng)營(yíng)措施,在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營(yíng)業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的110%。
三.出品質(zhì)量及創(chuàng)新：
1。所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。
2.認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對(duì)賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤?？腿朔磻?yīng)長(zhǎng)白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認(rèn)真改進(jìn)。
3.有關(guān)菜品創(chuàng)新：
a、每個(gè)主位每一個(gè)月研究?jī)傻佬虏?包括燒味、涼菜、炒鍋、面點(diǎn))，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。
b、每月考察市場(chǎng)原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚。
c、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。
d、去外地考察餐飲市場(chǎng)引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。
e、請(qǐng)同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥。
4.婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇二十
尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
本人因家里有急事，現(xiàn)需要我回家，特提前提出辭職，希望能得到領(lǐng)導(dǎo)的理解，批準(zhǔn)我的辭職。
感謝諸位在我在公司期間給予我的信任和支持，并祝所有同事和朋友們?cè)诠ぷ骱突顒?dòng)中取得更大的.成績(jī)。
此致
敬禮
申請(qǐng)人：
20xx年xx月xx日。
廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃月度報(bào)告篇二十一
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
請(qǐng)?jiān)徫以诖丝檀驍_您的工作，但畢竟因?yàn)槭虑橹卮蟮?，還必須要向您申請(qǐng)才行。望您能原諒。
此次，經(jīng)過深刻的反思和考慮，我已經(jīng)下定決心要辭職離開，特寫下這份辭職報(bào)告上交與您，望你能及時(shí)的批準(zhǔn)。我知道這件事情對(duì)酒店影響很大，所以在過去也一直在做準(zhǔn)備，可如今，我自身這邊已經(jīng)不能繼續(xù)拖延，我必須盡快離職回去，還望您能原諒。
作為廚師長(zhǎng)，我也深知自己崗位的重要性！尤其是作為酒店的廚師長(zhǎng)，我就更不能輕易的說出辭職這兩個(gè)字。但是，距今我已經(jīng)在xxx酒店工作了xx年了。在工作方面，我很感謝您對(duì)我的'幫助，也很慶幸自己能在xxx這樣一家出色的酒店的廚房中工作。而作為xxx酒店的廚師長(zhǎng)，我在工作中也一直都在努力帶領(lǐng)著xxx的廚房團(tuán)隊(duì)，努力的開發(fā)和創(chuàng)造更加出色的菜品，為xxx的發(fā)展提供更多的貢獻(xiàn)！
可如今，隨著工作的發(fā)展，我也感到了自身情況的一些問題。一部分，是在工作當(dāng)中，還有一部分，是來自于生活。
在工作中，我感到自身工作的情況已經(jīng)穩(wěn)定了太久，既沒有太大的“刺激”，也沒有過多的競(jìng)爭(zhēng)性。這使得我自身也在不斷的退步，甚至止步不前！對(duì)此，我一直感到非常遺憾。
其次，在家中，父母也一直期望我能去xx發(fā)展自己的事業(yè)，也有不少親人給我提供了道路和崗位！但畢竟我在xxx酒店工作了這么多年，不可能輕易的放下自己的崗位，所以就一再拒絕。
可如今，在這段時(shí)間中，我覺得自身的動(dòng)力越發(fā)的下降，甚至已經(jīng)影響到了現(xiàn)在的工作。這不僅導(dǎo)致我在近期內(nèi)一直沒有什么成績(jī)，甚至還犯下了不少的錯(cuò)誤！對(duì)此，我很抱歉！
最終，我經(jīng)過這么久的思考，決定要離開這里，去尋找新的動(dòng)力競(jìng)爭(zhēng)！也同樣算是圓滿父母的一個(gè)理想，畢竟他們也對(duì)我去xx發(fā)展期待了許久！我知道，自己這樣的行為會(huì)給酒店帶來很大的影響，所以在之前，我也對(duì)xx、xxx等幾位出色的廚師進(jìn)行了培育，還望您能從中選出最為合適的下一任廚師長(zhǎng)。我也會(huì)及時(shí)的做好交接工作，望您能盡早處理。
真的很抱歉，我必須得離開了。但我相信您也明白，每個(gè)人都有自己的追求，只是我的追求正好不在此處罷了。最后，我也祝愿xxx酒店在今后的道路上，一帆風(fēng)順，步步高升，越做越紅火！祝大家幸福健康！再見！
此致
敬禮！
辭職申請(qǐng)人：xxx。
20xx年xx月xx日。
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