報告應(yīng)具備邏輯性和條理性，需要按照一定的結(jié)構(gòu)和格式進行撰寫，以展現(xiàn)思路清晰、內(nèi)容豐富的特點。注意分析和解讀數(shù)據(jù)的方法和過程，確保數(shù)據(jù)分析結(jié)果準確可信。下面為大家呈現(xiàn)一份經(jīng)過精心編寫的報告，希望大家能夠從中獲得靈感。
新疆美食調(diào)查報告篇一
20xx年1月4日我們餐飲業(yè)進行市場調(diào)查與訪談。近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。所以我們可以通過市場調(diào)查來了解這一情況，并根據(jù)調(diào)查顯示制訂相關(guān)對策。不斷更新自己的管理理念餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與管理的目標與要求，這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)。
餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個明確的發(fā)展方向和前景目標。餐飲企業(yè)要根據(jù)市場所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來制定一個明確的發(fā)展目標和前景。有計劃，有組織，有目的的發(fā)展自己的企業(yè)，確定自己的發(fā)展模式，減少企業(yè)在發(fā)展過程中的失誤和過失，保持餐飲企業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展，避免盲目發(fā)展，過度發(fā)展和無計劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟損失，市場中已經(jīng)有許多的企業(yè)盲目擴張一夜間企業(yè)倒閉的不在少數(shù)，所以餐飲企業(yè)要切實做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，和經(jīng)營策略，做到長期規(guī)劃與短期經(jīng)營策略相結(jié)合，精心規(guī)劃餐飲企的未來發(fā)展模式，充分利用好企業(yè)的內(nèi)外資源和國家的產(chǎn)業(yè)政策，保持餐飲企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和可持續(xù)增長。
本項目的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場的發(fā)展變化，餐飲業(yè)的發(fā)展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當(dāng)中所得到的咨詢是餐飲業(yè)發(fā)展的方向標。
新疆美食調(diào)查報告篇二
本次調(diào)查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業(yè)市場目前的發(fā)展，知曉其主要的發(fā)展方向，發(fā)現(xiàn)其存在的問題與值得學(xué)習(xí)的地方。從而有利于我們學(xué)習(xí)更多的知識，了解市場調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過。主要還是為完成零售學(xué)作業(yè)。
2、調(diào)查內(nèi)容概要。
20xx年1月4日――1月7日。
各層次消費群體（學(xué)生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層）。
（1）同學(xué)分工合作，部分同學(xué)負責(zé)安徽機電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào)。
查，部分負責(zé)就業(yè)一條街的調(diào)查、還有前往大型超市（歐尚）進行調(diào)查、其余同學(xué)負責(zé)上網(wǎng)查找相關(guān)資料并進行匯總。
（2）在回收調(diào)查問卷，統(tǒng)計所得結(jié)論與數(shù)據(jù)。
（3）在現(xiàn)場對調(diào)查人群進行有關(guān)餐飲業(yè)的專題訪談。
（1）問卷調(diào)查法。
（2）訪談。
（3）數(shù)據(jù)統(tǒng)計軟件（如excel、ppt、word）輔助等方法。
（1）了解餐飲業(yè)目前市場現(xiàn)狀。
（2）從調(diào)查中學(xué)習(xí)餐飲管理知識。
（3）了解消費者對餐飲業(yè)方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案。
（4）完成零售學(xué)作業(yè)。
7、具體實施步驟。
（1）小組討論確定調(diào)查對象。
（2）編制餐飲業(yè)調(diào)查問卷。
（3）小組隊員分工協(xié)作，分配各自任務(wù)完成。
（4）前往安徽機電職業(yè)技術(shù)學(xué)院、就業(yè)一條街、歐尚這些產(chǎn)所進行問卷調(diào)查調(diào)查。
（5）對調(diào)查對象進行現(xiàn)場有關(guān)餐飲業(yè)的主題訪談。
（6）上網(wǎng)查找相關(guān)資料與數(shù)據(jù)進行匯總。
（7）問卷回收，整理數(shù)據(jù)與消費者對餐飲業(yè)發(fā)展所提出的要求，將數(shù)據(jù)匯總制成表格。
（8）向同學(xué)老師口述本次調(diào)查的基本情況。
（9）分析問卷，并得出結(jié)果，制作ppt對本次工作進行匯報。
（10）撰寫調(diào)查報告，并提出正確的對策與建議。
9、負責(zé)調(diào)查人員。
陳仙波、曹婷婷、笪香云、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮（排名無先后）。
新疆美食調(diào)查報告篇三
本周在烏魯木齊廣播市場中，新疆臺的市場占有率繼續(xù)提升，以78.01%的份額優(yōu)勢占據(jù)首位。
新疆臺所屬頻率本周主要圍繞烏魯木齊河灘外環(huán)退費細則和阿勒泰路修路后如何出行等民生問題展開，發(fā)揮各自平臺優(yōu)勢，進一步提升了新疆臺的權(quán)威性和影響力，其中949交通廣播和924民生廣播表現(xiàn)較為突出。
一、交通廣播利用細致而周到的服務(wù)，繼續(xù)夯實949頻率在媒介市場中的品牌影響力。
與此同時，949交通廣播還是唯一一個在微信公眾平臺中開辟退費專區(qū)的媒體，專區(qū)向微粉用戶提供詳細的解釋和程序，彌補了廣播線性傳播的不足。949交通廣播就是在一次次周到而細致的服務(wù)中維護和夯實了頻率的品牌影響力。
924民生廣播自今年一月改版以來，各節(jié)目均有不同程度增長，早中晚重點時段都有支撐節(jié)目，形成較好的.收聽高峰。
移動媒體的參與競爭、碎片化的收聽模式已經(jīng)改變了聽眾的收聽習(xí)慣。924民生廣播正是積極合理編排和調(diào)整現(xiàn)有節(jié)目，同時依據(jù)受眾改變節(jié)目形態(tài)和主持人面貌，充實節(jié)目內(nèi)容，滿足了聽眾對節(jié)目收聽的需求，市場份額才得以穩(wěn)步增長并升至綜合排名第三位。
新疆美食調(diào)查報告篇四
洗手間內(nèi)，備有皂液。大堂散座，配公勺筷。
二原料采購六冷葷外賣。
渠道正規(guī)，驗收嚴格；口罩手套，戴好操作；
生料生食，“質(zhì)衛(wèi)”可靠；嚴格管理，閑人免進；
野生動物，不購不烹。生熟分開，避免污染。
三店堂衛(wèi)生七個人衛(wèi)生。
嚴格消毒，無鼠無蠅；定期體檢，持證上崗；
衛(wèi)生整潔，沒有死角；洗手消毒，持之以恒；
扶手把手，定時消毒。勤剪指甲，清潔衣帽。
四餐具消毒八衛(wèi)生監(jiān)督。
就餐用具，消毒后用；衛(wèi)生管理，制度健全；
客到擺臺，減少污染；分片包干，責(zé)任到人；
使用餐巾，消毒衛(wèi)生。組織落實，監(jiān)督到位。
新疆美食調(diào)查報告篇五
本次共調(diào)發(fā)放24份，實際回收24份，合格問卷為20份，其中男13人，女11人，具體數(shù)據(jù)如下：
1。您一般選擇的快餐類型？
2、當(dāng)你選擇餐店時你會看重哪些屬性？
可以得出：消費者在選擇餐點就餐時更加注重這家店是否物美價廉，環(huán)境是否優(yōu)美，對品牌知名度較高的也很青睞。
3、您在餐飲店方面喜歡的優(yōu)惠方式是什么？
4、最吸引您的餐飲店廣告方式是什么？
可以得出：在所有的餐飲店宣傳廣告方式當(dāng)中，最能吸引消費者的是網(wǎng)絡(luò)宣傳。如今信息化時代的發(fā)展要求餐飲業(yè)應(yīng)與時俱進，注重網(wǎng)絡(luò)宣傳。
5、您平時都是通過哪些途徑了解選擇餐飲店的？
可以得出：消費者通常都是通過朋友介紹來選擇或者了解餐飲店的。所以餐飲店應(yīng)注重贏得每一位消費者的信賴，注重誠信。
6、您喜歡的餐店位置在哪里？
可以得出：消費者最喜歡選擇的餐飲店位置主要在大型的大型商場。
內(nèi)或者餐飲店聚集區(qū)。這就表明餐飲店要注重選址。
新疆美食調(diào)查報告篇六
1．課題題目：xx南寧·東南亞國際旅游美食節(jié)項目調(diào)查。
2．課題組成員：04信息傳播與策劃2班。
3．簡要背景說明：南寧東南亞國際旅游美食節(jié)已經(jīng)舉辦了7屆，在很大程度刺激了消費，為“食、注行、游、購、娛”等相關(guān)行業(yè)創(chuàng)造了不少寶貴商機，旅游美食節(jié)活動的經(jīng)濟聚集效應(yīng)和帶動作用如何？為此，我們進行了本次針對性的調(diào)查。
4．課題的目的和意義：中國-東盟博覽會永久落戶南寧，廣西也一躍成為中國與東盟旅游合作的橋頭堡，給廣西帶來了巨大的商機，通過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)更大的潛在的商機、找出南寧·東南亞國際旅游美食節(jié)的優(yōu)勢和不足，做大做強南寧·東南亞國際旅游美食節(jié)，使成為旅游美食節(jié)的名牌子，使美食、文化、經(jīng)濟三點更好的結(jié)合發(fā)展。
5．活動計劃：
1）任務(wù)分工：
實施調(diào)查：全體成員記錄：黃寧。
2）活動步驟（分六個階段完成）。
階段一（一周）：前期準備。
階段二（三天）：調(diào)查報告計劃書、調(diào)查問卷設(shè)計。
階段三（三天）：實施調(diào)查。
階段四（三天）：資料收集。
階段五（一周）：成果匯總。
3）活動所需條件：
調(diào)查者與被調(diào)查者的配合。
資料：上網(wǎng)查找等。
表達形式：文字，圖表，數(shù)據(jù)，圖片等。
6、調(diào)查問題設(shè)置：組展者會展現(xiàn)場管理與控制；參展商參展情況；消費者（市民）反映。
新疆美食調(diào)查報告篇七
餐飲業(yè)其消費對象是消費者，所以每一位消費者的寶貴建議對其快速發(fā)展都是至關(guān)重要的。根據(jù)消費者的建議與要求得出以下結(jié)論：
餐飲經(jīng)營要敢于突破傳統(tǒng)模式，我們不妨打破常規(guī)，增加創(chuàng)新意識將用餐與其他活動結(jié)合起來，產(chǎn)生一種全新的服務(wù)理念，使美食融多種文化形式于一體，結(jié)合娛樂、知識、健康、營養(yǎng)、信息、體育等多種手段，提高餐飲的參與性，觀賞性和娛樂性，這樣不僅提高餐飲的經(jīng)營檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項目，營造獨特的餐飲氛圍，提高餐飲的消費水準，擴大餐廳的社會影響，帶來良好的效益。
（一）以優(yōu)惠的價格舒適的環(huán)境贏得消費者的心。
新疆美食調(diào)查報告篇八
1、我家小廚飯店的魅力沒法擋!
2、傳承飲食文化，傳播特色美味。
3、“我家xx(店名)”，多元化餐飲服務(wù)專家。
4、雅廚雅座，美食美客。
5、店面雖小，但精彩一點兒也不打折。
6、天下好享受，魅力沒法擋。
7、多元化餐飲服務(wù)專家，好味道讓您回味無窮。
8、八方朋友來相聚，特色美味請君嘗。
9、廣告語一：讓美味為食欲平反，
10、天下好享受，“我家小廚”最美味!
11、舌頭都會覺得甘甜!和平門年糕小吃店。
12、溫馨食尚，念念不忘。
13、新鮮可口，充滿濃厚的情意!北京壽司料理店。
14、專致專注，品質(zhì)服務(wù)。
15、請君試問東流水，特色余香誰短長。
16、歡迎回來，請上座。
17、我家xx(店名)飯店歡迎您。
18、難擋的誘惑，隨時的享受!。
19、主隨客變，如您所愿。
20、君到“我家小廚”，享受變得如此簡單!
21、消閑舒雅琴聲樂韻，舉酒暢談其樂悠悠。
22、君臨特色xx(店名)滿店香小菜薄酒任盡觴。
23、我們期盼，能給你不一樣的驚喜。
24、“我家xx(店名)”一枝花，美味飄香千萬家。
25、傳承飲食文化，傳播特色美味――我家xx(店名)飯店。
26、綠色環(huán)保爽口大眾化的美食――我家xx(店名)飯店摩天輪的含義。
27、美味無限，回味無窮。餐廳廣告語。
28、萬般皆下品，惟有“海鮮”高。
29、“我家小廚”的好味道讓您回味無窮!
30、食全食美，食新食異!新雅飯店。
31、無須無渡重洋!奇祥野味宴。
32、美味酬賓，佳肴留客。
33、“我家xx(店名)”品質(zhì)佳，純正美味香萬家。
34、天下好享受，“我家xx(店名)”美味。
35、溫馨食尚，念念不忘。
36、“我家小廚”，多元化餐飲服務(wù)專家!
37、雅廚雅座，美食美客。
38、專致專注，品質(zhì)服務(wù)――我家xx(店名)飯店。
39、純香聞得見，健康看得見――我家xx(店名)飯店。
40、個性的菜，給個性的你。
41、常吃常鮮，新席新筵。
42、吃了不想走，走了還想來。
43、用心去感受美味。
44、花一樣的錢出更好的飯。
45、風(fēng)味特色，美食美客。
46、系出名門，一脈相連。
47、店面雖小，但精彩一點兒也不打折。
48、在餐飲行業(yè)的道路上和劉翔賽跑――我家xx(店名)飯店。
49、君到“我家xx(店名)”，享受變得如此簡單。
50、生活快節(jié)奏，健康新享受。
51、純香聞得見，健康看得見!。
52、安心坐下來吃一碗吧!既便宜又好吃!安心快餐店。
53、美味和實惠，為您呈現(xiàn)。
54、天天美食，美食美刻。
55、美味餐飲萬千，“我家小廚”領(lǐng)鮮!
56、廣告語二：溫暖你的是服務(wù)，感動你的是美食。
57、我們期盼，能給你不一樣的驚喜。
58、服務(wù)每一“時刻”，用心去感受美味。
59、喜慶時分，當(dāng)然少不了我家小廚飯店!
60、(xx)特色菜，個性好吃。
61、體貼你的心和胃，讓你越吃越有味。
62、“我家xx(店名)”的好味道讓您回味無窮。
63、超值享受，放不下的好味道。
64、吃了不想走，走了還想來。
65、給腸溫柔撫摸，給胃舒服享受――我家xx(店名)飯店。
66、吃了就美，花錢不悔。
67、美味和實惠“我家小廚”為您呈現(xiàn)!
68、天安閣每晚顯特色!天安閣夜宵。
69、我們知道您必須會再來――我家xx(店名)飯店。
70、君臨特色小店，小菜薄酒任盡觴。
71、只來一次是俺的錯。
72、傳承飲食文化，傳播特色美味!。
73、服務(wù)不能第二，顧客永遠。
74、個性的菜，給個性的你。
75、花一樣的錢，吃更好的飯。
76、難擋的誘惑，隨時的享受――我家xx(店名)飯店。
77、“我家小廚”一枝花，美味飄香千萬家!
78、像在家一般，卻享受到不一樣的好味道。
79、美味無限回味無窮。
80、喜慶時分，當(dāng)然少不了我家xx(店名)飯店。
81、天天美食，美食美刻。
82、佳味滿堂樂滿樓。樂滿樓(lokmoon)飯店。
83、美食美客，有你有我欣賞不如品嘗。
84、寒風(fēng)凜冽的夜晚，熱騰騰的火鍋，是您最佳伙伴!福興飯店。
85、舍不得，放不下的好味道。
86、讓您的食欲大振，胃口大開!安心快餐店qq個性簽名網(wǎng)87、真心出美味，真誠遇顧客。
88、美味餐飲品質(zhì)佳，純正美味香萬家。
89、品一品嘗一嘗，歡樂在東風(fēng)。
90、超值享受盡在“我家xx(店名)”
91、體貼你的心和胃，“我家小廚”越吃越有味!
92、上客聞香至，xx(店名)捧肴出。
93、“我家小廚”品質(zhì)佳，純正美味香萬家!
94、美味心享受。
95、美味酬賓，佳肴留客。
96、匯四海品味，聚五洲賓友!青島海鮮城。
97、樂在海洋――可食可玩可住。
98、南北口味，集于一堂。
99、xx(店名)飯，大師范兒。
100、不來一次是你的錯，只來一次是俺的錯。
新疆美食調(diào)查報告篇九
相傳，乾隆年間，一張姓店集鎮(zhèn)上開了一家紅湯面館。一天店主在去買作料的路上看到一女，由于給老父買的錢被偷，張店主就把身上的錢都給了她。
主在楓橋下午，張位中年婦正在傷心，晚上回店。
后才想起第二天煮面沒有作料，郁悶之下邊喝酒澆愁邊吊高湯燒澆頭，昏沉中誤將喝剩的殘酒倒入鍋中。第二天早上起來，才發(fā)現(xiàn)未加醬油等調(diào)料的白燜肉居然噴香撲鼻，自此開始主營白湯面。有一年，乾隆下南恰逢夏天，在游完寒山寺后路過楓橋，循香味進店吃面，吃后連連稱好，并賜名[楓鎮(zhèn)白湯大肉面"，此后300年來，楓鎮(zhèn)大面名聞遐邇，為世人熟知。
制作方法:。
食材:細生面少許，肉骨、鱔骨、酒釀、豬肋條肉、花椒、茴香、蔥姜、料酒、鹽。
1、將鱔骨裝入紗布袋中和肉骨一起放入鍋內(nèi)熬湯待用。
2、豬肋條肉加花椒、茴香、蔥姜、料酒、鹽小火燜煮4小時，撈出燜肉待用。
產(chǎn)品特點:面軟肉酥，湯清味鮮。
年)，因為誤傷人命，他帶了老母逃命，當(dāng)時正逢寒食節(jié)，又無處可以乞討，幾天沒有進食了。他的老母餓得暈了過去，張士誠見就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見張士誠很孝順母子十分可憐，用家中僅有的幾個酒糟做了餅給了他，張士誠的娘終于得救了。
又被朱元璋活捉，在押往應(yīng)天府的路上自盡。當(dāng)時沒有人再敢叫那餅為[救娘餅"，可是蘇州人對張士誠還是很有感情，悄悄把[救娘餅"改叫[酒釀餅"。至今蘇州人春天還有吃[酒釀餅[的習(xí)俗。
制作方法:。
1、先將酒釀、糖、溫水混合，再倒入面粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處，使其發(fā)酵(約4小時)。
2、見其膨脹成雙倍大時，搓揉成長條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。
3、平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鐘，見兩面金黃時即取出。
產(chǎn)品特點:甜肥軟韌，油潤晶瑩，澤鮮艷，滋味分明。
蘇式月餅是我國的傳統(tǒng)食品，更受到浙滬地區(qū)的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
制作方法:。
1、容器里放入150克面粉。
2、加入25克白糖，加入50克豬油，加入60克水。
3、把面和成較光滑的面團后醒面20分鐘，并分成等量的8個小劑子。
4、容器里放入120克面粉，加入60克豬油，和成團。
5、把面團醒20分鐘后分成等量的8個小劑子。
6、再將豬肉剁成餡，加入榨菜，并剁碎攪勻。
7、把剁好的肉餡放入碗里，加入蔥花，再放入適量的生抽，老抽，麻。
油，料酒，適量的黑胡椒，雞蛋清(半個雞蛋的蛋清就可)半勺白糖。
8、把他們充分攪拌均勻。
9、把一個水油面劑子搟成圓形后包入一個油心小劑子，收緊。
10、把面團放在作臺上，收口朝上。
11、把面團搟開，從下往上卷起，卷起后的褶皺要朝上。
12、再次把卷起的面團搟開。
13、再次卷起，拇指用力在卷起面團的中間摁下。
14、將面。
間折，把攏，整出。
團兩段往中面段兩端捏一個圓面團褶皺的一端用搟面杖搟形，放入榨餡后收口，收。
15、把有。
要朝上，開成圓菜鮮肉。
16、包好。
口朝下，稍微摁一下。
產(chǎn)品特點:皮層酥松，澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。
上鍋烹制:先用急火，等湯水沸騰后將表層泡沫撇除，再改用文火。
燉燒。(你會看到他們煮羊肉都用一種顏很深的木桶。這可是羊肉味道正宗不正宗的關(guān)鍵所在，把買回來的新鮮羊肉放到一個大木桶里熬上2個小時至肉質(zhì)酥爛。桶是杉木桶，咱們沒木桶就算了。)。
位置:另外，在烹制過程中還要注意不同羊肉放置的位置。最下面。
放羊肉，上面是羊肚，而最上面則是鮮美的羊肝。急火燒沸后，便可將羊肝撈出，浸泡在淡鹽水中，這樣做出來的羊肝才不會變變味。
秘籍:總結(jié)下來就是藏書羊肉味鮮可口，是有秘籍的。首先選羊以。
二歲齡羊為優(yōu)，肉不老不嫩；然以百年木桶蒸煮一個半小時，火候講究，煮出來的肉不硬也不爛，最后適時加入適量的特制調(diào)料。
產(chǎn)品特點:白燒湯乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不。
膩，常食不厭。
活動記錄1。
同得興。
20xx年8月15日星期五有小雨。
今天一大早，我們便驅(qū)車前往曾經(jīng)被[舌尖上的"采訪過的蘇州同得興，只為這一碗楓鎮(zhèn)白湯大面。
這碗面據(jù)說是蘇州[最難做、最精細、最鮮美"的面，今日一見，果然名不虛傳:澄清的湯汁加上碧綠的細蔥，一塊肥美白嫩的燜肉蓋在細細的面上，還未下箸就已經(jīng)垂涎欲滴了。
我們一幫[吃貨"急急忙忙地伸筷子，卻未曾想到它的口感比它的外表還要美味。細面極細卻有韌，燜肉雖肥但異常鮮美。
活動記錄2。
采芝齋&黃天源糕團普。
20xx年8月15日星期五有小雨。
我們本次研究學(xué)習(xí)的課題是[蘇式美食"，我們分了早餐、
糕點及午餐。我主要負責(zé)記錄我們在糕點鋪的活動和行程。
8:43分，我們抵達了位于觀前街上的[葉受和"糕點鋪。這是一家百年老店，店里有許多顧客。也正因為如此，里面的店員沒有顧得上參與我們的采訪。
但這并沒有影響我們的心情。8:57分，我們進入了葉受和隔壁的[采芝齋"。這同樣是一家百年老店，里面有很多顧客，店員也忙得不可開交。我們只得悻悻地離開。
正當(dāng)我們沮喪的時候，抬頭發(fā)現(xiàn)對面還有一家[黃天源"糕點店。發(fā)現(xiàn)這三家百年老店竟然距離如此的近后，我們都很驚訝。因為前兩次都沒有采訪到，所以我們進入了這家糕點店。店內(nèi)人也很多，我們抓住時機向一位空閑的店員進行了采訪。店員很熱情地解答了我們的問題，還向我們推薦了許多店里好吃的東西。我們感謝了店員的好意，然后離開了這家店。
總結(jié)一下，這次活動我們收獲其實還蠻大的。我們懂得了團隊合作以及分工完成所有的工作。雖然在活動中碰到了些許的困難，但是我們?nèi)匀怀晒Φ赝瓿闪舜诵械娜蝿?wù)。
附錄1:。
a、中小學(xué)生。
b、青年人。
c、中年人。
d、老年人。
采芝齋分析:黃天源的口味深受男女老幼喜愛，似乎比較大眾化。
黃天源分析:看來采芝齋的顧客是中老年居多，他們的產(chǎn)品口味比較符合現(xiàn)代老年人的口味。
2、本店食品制作工藝。
a、大部分是機器制作。
b、大部分是手工制作。
c、全部是手工制作。
采芝齋分析:看來采芝齋受中老年人青睞的主要因素很有可能是純手工制作。作為一家百年老店，純手工制作應(yīng)該是最好的招牌了吧!黃天源分析:黃天源雖然也是一家百年老店，但是并不是純手工制作的，也許這樣的產(chǎn)品更讓現(xiàn)代人喜歡把!
3、本店來客大多集中在。
a、早晨6點到9點。
b、中午10點到16點。
c、晚上17點到20點。
采芝齋分析:看來采芝齋確實非常受人歡迎。黃天源分析:看來黃天源的營業(yè)高峰期在中午。
4、本店的特產(chǎn)品是。
采芝齋分析:根據(jù)店員的回答，我們可以看出，采芝齋的特產(chǎn)品是糖類。
黃天源分析:蘇式糕點是蘇州的一大特，黃天源能夠做好這一糕點，可真是不簡單啊!
5、顧客較青睞的食品是。
采芝齋分析:看來采芝齋的糖類真是做的不錯呢!黃天源分析:黃天源的蘇軾糕點也是名副其實地好吃呢!
活動記錄3。
松鶴樓。
20xx年8月15日星期五有小雨。
我們來到松鶴樓的二樓，服務(wù)員給我們遞上菜單。只是一看就嚇了我們一大跳--上面的菜真的很貴!我們傳遞著菜單，誰都不敢點菜。導(dǎo)游姐姐倒是爽快，直接點了蘇州的名菜--松鼠桂魚。我們又各自掂量了錢包，不敢點太貴的，最后點了蟹粉豆腐、蝦仁和莼菜銀魚羹。
首先上了蟹粉豆腐。湯汁澆在細嫩的豆腐上，形成了完美的組合。豆腐無味，湯汁鮮美，輕輕一抿，豆腐就融化在口中，只留下滿口的蟹黃余味。
卻不只是清淡本身沒有味道，里，卻平白無人遐想起南南的水。
第三道菜是蝦仁。蝦仁嫩嫩的，仿佛未經(jīng)著裝的素雅。
女子；但一旦沾上了醋，就有了難以言說的滋味。
金黃，澆上番茄醬調(diào)和成的湯汁，像是中西方文化的碰撞，繼而融合。
至此，我們算是結(jié)束了今天的[美食之旅[了。雖然很累但是大有收獲。真好!
附錄2:。
您好，我們是蘇州市的初一學(xué)生。我們打算調(diào)查一下美食，花費了您的一點時間!所以想了解一下您對蘇州美食的看法，非常抱歉!
1、請問您是蘇州本地人嗎?()a、是b、不是。
分析:從表格中可得知，來蘇州百年老店用餐的大多數(shù)是蘇州人，只有少數(shù)人是外地人。
2、請問您喜歡蘇州的一些風(fēng)味小吃嗎?()a、不喜歡b、還可以c、喜歡d、熱愛。
分析:從表格中可得知，大多數(shù)人都很喜歡蘇州的風(fēng)味小吃，但也有1人不太喜歡，可能是他不太習(xí)慣蘇州小吃的口味，不過總的來說大家還是非常青睞蘇州小吃的。
分析:從表格中可知，小餛飩是最受大眾喜愛的，大家可能比較喜歡它的皮薄與味美湯鮮，楓鎮(zhèn)大面和綠豆糕也廣受好評。
分析:從表格中可得知，超過一半的人都會做小餛飩，可能是因為它的做法簡單，口感又好。另外，還有1人會做蘇州綠豆糕，4人會做太湖大閘蟹，1人會做太湖莼菜湯，1人會做酒釀餅，其余6人可能不太會做以上美食，建議大家既要品嘗美食，也可適當(dāng)學(xué)做一些美食。
5、你覺得蘇州美食可口在哪里?
味道純正，甜而不膩，爽口至極，口感密道，甜糯滑潤，清淡可口，精致小巧。
分析:大家都很喜歡蘇州美食，認為它香味俱全，我們建議沒有嘗過蘇州美食的人可以嘗試一下。
采訪記錄1。
同得興面館。
郭楚晗(以下簡稱郭):您好，我們是蘇州市的初一學(xué)生，正在調(diào)查蘇州的百年老店，和它們的美食，請問能花費您一些時間，接受我們的采訪嗎。
答:好的。
郭:請問你們店是什么時候開?
答:是07年開的。
郭:那當(dāng)你第一次來到這家店的時候，對它印象如何呢?
答:生意好、環(huán)境也好。郭:顧客經(jīng)常會點的是什么?答:楓鎮(zhèn)大肉面。
郭:你們店里的特菜是什么?
答:按時令會推出不同的菜。
郭:你覺得店開在這個地段對你們店有什么影響嗎?
答:店主曾說過，就是停車不便。郭:謝謝您接受我們的采訪，再見!答:再見。
采訪記錄2。
黃天源糕團鋪。
郭:你們店開了大概有多久了?
答:100多年。
郭:你們大概一天的營業(yè)額有多少啊?
答:大概十幾萬吧。
郭:你們店的特產(chǎn)品是什么?
答:蘇式糕點。
郭:你們店特產(chǎn)品的口味大多都偏咸還是甜?
答:偏甜。
郭:你看你們家店對面開了葉受和，還有采芝齋，這會不會影響你們。
店的生意?
答:不會影響生意，大家各賣各的，顧客也會自行挑選。
郭:謝謝阿姨，再見!
新疆美食調(diào)查報告篇十
飯店是我國旅游業(yè)的重要組成部分。飯店服務(wù)的質(zhì)量是飯店的生命線，要提高飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個最基本素質(zhì)。講究文明禮貌，既體現(xiàn)飯店員工對賓客的基本態(tài)度，更反映了一個國家精神文明和民族文化修養(yǎng)，就個人而言，則是衡量道德水準高低和有無修養(yǎng)的尺度。因此，飯店員工必須十分重視飯店服務(wù)禮貌禮節(jié)知識的學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，而所有有名的飯店，都是和至高無善的服務(wù)是分不開的。
每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，，經(jīng)過調(diào)查，飯店各個崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，例如：大廳所在崗位服務(wù)員就有大門應(yīng)接員、大門保安員、行李員、梯口應(yīng)接員、大廳清潔員、洗手間服務(wù)員等。在這些服務(wù)人員中，有不少禮貌禮節(jié)是大家都應(yīng)遵守的，象大門應(yīng)接員主要的職責(zé)是負責(zé)來店客人的大門迎送工作，在服務(wù)中要做到精神飽滿，并且熱情和藹地招呼每一位進出飯店的顧客們，大門保安員主要職責(zé)是負責(zé)搞好大門和周圍區(qū)域的安全保衛(wèi)，以及車輛指揮和來客的問訊接待工作，大門保安員對飯店來說起著非常大的作用，飯店的安全和寧靜的生活是和保安員分不開的。還有其它崗位上的e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333332626131服務(wù)員，應(yīng)做到的各個職責(zé)都不同，但他們都給整個飯店帶來了方便，給飯店帶來了逢勃發(fā)展。
飯店的總服務(wù)臺是飯店的“窗口”，又是飯店管理的“神經(jīng)中樞”，更是住店人進店和離店的必經(jīng)之地，因此，能否給客人來時有“賓至如歸”之感和離時有“賓去思歸”之念，在很大程度上取決于總服務(wù)臺的服務(wù)質(zhì)量，所以說，總臺服務(wù)是整個飯店經(jīng)濟和信譽的中心點。
總臺服務(wù)所在的崗位服務(wù)人員有接待員、問訊員、訂房員、結(jié)帳員、外幣兌換員、商務(wù)中心服務(wù)員和話務(wù)員等。接待員在總臺服務(wù)中起很大作用，當(dāng)你接待客人的時候，不僅要做到辦理一個，接待另一個，招呼后一個，這個原則，還要做到熱忱地為每一位客人服務(wù)，當(dāng)本飯店客已滿時，要主動幫客人推薦到其它飯店，并且當(dāng)接待完一位客人時，要用心對保存好本客人的存檔，以在下次接待時，有針對性地進行服務(wù)，只有這樣，客戶才會對本飯店獨家青睞，當(dāng)然，能夠做到“賓至如歸”、“賓去思歸”這種情感，是和飯店內(nèi)的各個崗位上的服務(wù)人員分不開的。
既是飯店，就會有客房，而客房主要是客人的休息場所，房間的好壞，關(guān)系到住店客人的心情，為客人提供溫馨、舒適、幽靜、安全的居住氛圍是十分重要的，并且還要根據(jù)住店客人的習(xí)俗，例如韓國人喜單厭的習(xí)俗，因此，在為韓國客人準備房間是要避免出現(xiàn)雙號的房間。此外，為客人準備的房間應(yīng)該要在客人還沒住進去之前檢查好一切的設(shè)施，以免對客人造成不必要的損失和誤會。
餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經(jīng)濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務(wù)特點是服務(wù)員直接對客人提供對面的服務(wù)，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿意。
此外，飯店能夠做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座，產(chǎn)生最大的經(jīng)濟效益。所以，可以說笑是對一個飯店的治店法寶，企業(yè)的成功之道。
目前為止，在我市也有不少的飯店，也有不少有名的，它們之所以出名，我想是和飯店中的每一位員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)分不開的。
最后，祝愿我市的飯店、酒家能夠蒸蒸日上，為我國旅游業(yè)做出新的貢獻。
新疆美食調(diào)查報告篇十一
問卷基本反映出以下幾類問題：
一、教師本身職業(yè)規(guī)劃。
其中絕大多數(shù)教師不確定自己的職業(yè)規(guī)劃，只有一位教師對自己有過職業(yè)生涯規(guī)劃。教師職業(yè)規(guī)劃與從事時間的長短無直接關(guān)聯(lián)，教師對自己定位基本不明確，按照機構(gòu)的分配工作，未能探尋自我發(fā)展的方向和積極爭取培養(yǎng)機會。同時對于自己的目標設(shè)置、工作計劃的制定與機構(gòu)整體戰(zhàn)略處于被動局面。機構(gòu)在協(xié)助員工開展職業(yè)規(guī)劃，引導(dǎo)員工規(guī)劃職業(yè)生涯上未能起到有效的、普遍的、積極的作用。
二、教師對自我能力的了解程度。
問卷反映出大部分教師對自我能力認識比較清楚。對于從事的職業(yè)要掌握的技能60%處于了解、40%不太確定。加強員工對康復(fù)知識的了解主要通過兩個層面完成：個人層面，員工自身搜取相關(guān)學(xué)術(shù)論文，是獲得理論知識最直接、簡潔的方式;機構(gòu)層面，機構(gòu)需要引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)，提供專業(yè)網(wǎng)站下載地址或者論文解讀活動，擴寬教師對國內(nèi)外康復(fù)方式的普及。有助于教師對自我能力的正確評估和發(fā)展方向的確立。
三、預(yù)期五年每月薪酬水平。
略
四、壓力。
自閉癥教師的壓力分類為：工作本身的壓力，薪酬，與同事、上級的關(guān)系，工作和生活角色差異太大，工作環(huán)境、文化差異和組織制度不認同、戀愛交友，和個別的專業(yè)不對口。面對壓力教師們的表現(xiàn)是疲憊、情緒不穩(wěn)定、抑郁、焦慮，對工作有一定程度但是不嚴重的影響，采取逆來順受、能忍則忍、k歌、看電影和找借口發(fā)現(xiàn)到其他地方緩解壓力。但是基本可以在工作時間比較好的控制和調(diào)節(jié)情緒。認為情緒和壓力應(yīng)該自己調(diào)節(jié)的同時，希望機構(gòu)能夠設(shè)置情緒發(fā)泄區(qū)以及與服務(wù)對象加強溝通，一定程度上幫助教師緩解壓力。
五、管理。
基本上的員工對于機構(gòu)管理不滿意，集中體現(xiàn)在管理體制、管理者的決策勝任力、上級對待下級的方式、提升機會、工作做好所得的贊揚。管理中都會存在的問題在中國ngo管理中更為明顯。員工期望自己在一個管理體制健全、領(lǐng)導(dǎo)管理、執(zhí)行能力突出的團隊工作，是每一個就職員工的理想環(huán)境。同時也對ngo提出了一個很高的要求：人才。ngo要吸納到社會精英管理人員，就要在一定程度上支付基本相對應(yīng)的薪酬，這個問題不容易解決。機構(gòu)在運營成本上承擔(dān)較大的壓力，生存成為首要的任務(wù)。較好的機構(gòu)在獲得社會認可后，面臨發(fā)展的階段時，機構(gòu)管理成為最主要的過度和改革期間，如果不能合理度過改革成功，機構(gòu)就會止步不前，就相當(dāng)于退步，更不用說更高的平臺或更高的薪酬。
幾個月前，瑞歐公益的負責(zé)人問我：要幫助一個他們正在幫扶的培智學(xué)校，到底需要什么?她感覺他們的幫助并沒能根本解決一些實質(zhì)問題。當(dāng)時我告訴她：他么需要的是一名專業(yè)的管理者。這不是充要條件，是必要條件，外界能給與的幫助怎能達到無微不至?長久堅持的專業(yè)運營管理團隊，以及整合資源、運用第三部分吸取政策支持和資金支持，才是機構(gòu)發(fā)展的力量源泉。
面對自閉癥教師職業(yè)滿意度調(diào)查部分結(jié)果，行業(yè)認識以及機構(gòu)發(fā)展困境的問題突顯出來，讓人久久不能平靜。
尤其讓我不能安靜的是，我們的自閉癥教師們，到底是誰在關(guān)愛他們。每一張調(diào)查結(jié)果，每一個老師們劃的，都讓我內(nèi)心整整酸楚。難道是我也在一線當(dāng)過自閉癥教師，也吃過那些苦：上班壓力無限大，剛?cè)肼毜臅r候，不等自己實踐，就被家長否定或者屢次換孩子，到自己手上的孩子不到一星期就換走了，2個月可以換5、6個孩子。不做任何評價，每個角色都有自己的想法，我知道這個時候的老師能難過，沮喪和沒有信心，這個過程，每一個老師都會走過，有的比較容易，緊張得被趕下臺的老師們估計花了很多時間才可以度過的，這種猶如漂游在漫無港灣的感覺隨著教師本身的能力決定時間長短;上班收到人生攻擊，可能有點嚴重哦。曾今我也被正在上課的孩子措手不及扇了臉，也在接待新孩子時被抓爛胳膊、被踢、被打，也被留下傷疤，每每看到胳膊上的傷疤，未曾憎恨孩子，而是滿滿的憐惜和不忍，不忍這孩子這樣傷害自己、傷害家人。
老師的壓力，老師的待遇，老師的困境，總總總總，從來沒有讓這些可愛的自閉癥教師們放棄。誰來關(guān)愛他們?誰在保護他們?這些一樣脆弱的生命，在中國嚴酷的公益環(huán)境中頑強的堅守自己的信念和使命，在不為人知的自閉癥孩子中無私的奉獻著，充當(dāng)著更不為人知的角色：自閉癥教師。
誰來保護自閉癥教師們，如果看到這篇文章的你愿意，就請你關(guān)注自閉癥，讓自閉癥孩子好起來，自閉癥教師也就好起來了。請你關(guān)注自閉癥，保護自閉癥教師。
新疆美食調(diào)查報告篇十二
新疆，是一個位于我國西北邊陲，擁有多民族多文化的地區(qū)。這里有寬闊的大漠，壯麗的雪山，還有獨特的民俗風(fēng)情。作為一個美食愛好者，我特意來到新疆品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗场Ｔ谶@次旅行中，我不僅品味到了美味的佳肴，也領(lǐng)悟到了深藏在每道菜肴背后的文化傳承。
第二段：沙濕中的美食寶藏。
在新疆的大漠中，我嘗試了最具代表性的沙漠美食之一——沙濕。沙濕是一種以鐵鍋煨烤于沙子中的羊肉料理。這種獨特的烹飪方式，保持了羊肉的鮮嫩口感，又賦予了獨特的炭火烤香味道。每一口沙濕都讓我感受到了大漠的粗獷與熱情。
第三段：羊肉與面食的文化交融。
在新疆，羊肉與面食是不可分割的一對。手抓羊肉是新疆最具代表性的菜品之一，新鮮的肉質(zhì)與獨特的調(diào)料讓這道菜肴充滿了濃厚的風(fēng)味。而搭配著羊肉的拉條子、拌面等面食則是一種古老的傳統(tǒng)。這種面食的制作工藝復(fù)雜，需要將面團拉成細條，再經(jīng)過制作師傅的巧妙搓揉，使其具備筋道的口感。在品嘗羊肉與面食的結(jié)合時，我不僅品味到了美食的香醇，也感受到了當(dāng)?shù)厝藢τ诿朗车臒釔酆蛨猿帧?/p>
第四段：熱帶風(fēng)情的烤全羊。
新疆的烤全羊也是讓我難忘的美食之一。那是一個陽光明媚的午后，我來到一家著名的烤全羊店，在店家的熱情款待下，我沉浸在濃烈的煙火味道中?？救蛐枰L時間的燒烤和調(diào)料的腌制，讓羊肉吸收了豐富的烤制香氣。剛出爐的烤全羊皮脆肉嫩，每一片都散發(fā)出濃郁的香味。這種美食不僅滿足了我的味覺，也帶我領(lǐng)略了熱帶風(fēng)情下的宴飲文化。
第五段：美食傳承的意義。
在我的美食之旅中，我不僅領(lǐng)略到了新疆美食的多樣性和獨特性，更加意識到美食傳承的重要性。美食是一個民族和地域文化的重要組成部分，是不斷流傳和發(fā)展的產(chǎn)物。新疆美食飽含著這片土地的歷史、風(fēng)土人情和文化傳統(tǒng)，它們通過口口相傳，代代相傳，才能保存至今。作為一個美食愛好者，我深感自己肩負著傳承和弘揚美食文化的責(zé)任。
總結(jié)。
新疆美食以其獨特的風(fēng)味和精湛的烹飪藝術(shù)，吸引了游客們的味蕾。它們不僅滿足了人們的口腹之欲，更代表著這片土地的歷史和文化。在品嘗新疆美食的過程中，我不僅收獲了味蕾的滿足，更深入了解了新疆的歷史和文化。作為一個美食愛好者，我將繼續(xù)傳承和弘揚這片土地的美食文化，讓更多的人了解和喜愛上新疆的美食。
新疆美食調(diào)查報告篇十三
摘要:建筑業(yè)是我國國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)和基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，近年來，我國建筑產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，工程項目日漸增多，建筑工程施工安全管理的重要性日益凸現(xiàn)。安全是建筑工程施工的“底線”，也是建筑企業(yè)生存和發(fā)展的前提，因此，本文闡述了建筑工程安全控制的意義，分析了建筑工程項目的安全隱患，從不同角度詮釋了建筑工程項目安全的有效控制策略。
關(guān)鍵詞:建筑工程項目;施工;安全隱患;控制。
建筑業(yè)是我國安全事故高發(fā)的行業(yè)之一，多年以來，我國建筑業(yè)“五大傷害”一直居高不下，成為建筑工程項目管理的難點和薄弱點，造成了巨大的財產(chǎn)損失和人員傷亡，而且產(chǎn)生了惡劣的社會影響，因此安全控制是項目管理的重中之重。企業(yè)必須全面分析施工安全隱患，切實保障施工現(xiàn)場的安全，形成常態(tài)化的安全管理機制，力爭把一切安全事故都扼殺在搖籃中。
1建筑工程安全控制的意義。
據(jù)住建部統(tǒng)計，xxxx年我國建筑業(yè)總產(chǎn)值高達億元，建筑業(yè)增加值在國民生產(chǎn)總值中的占比高達，而且?guī)恿?0多個關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。百年大計，安全先行，安全控制有利于創(chuàng)建安全的作業(yè)環(huán)境，及時發(fā)現(xiàn)施工危險源，以便提前制定防護措施，盡可能減少人員傷亡和財產(chǎn)損失;安全控制充分體現(xiàn)“以人為本”的現(xiàn)代理念，是對作業(yè)人員的充分保護，有助于營造安全管理文化，激發(fā)作業(yè)人員的工作積極性，更好地完成建筑工程項目;企業(yè)樹立“安全第一”的理念有利于督促各級人員規(guī)范現(xiàn)場施工，優(yōu)化生產(chǎn)要素的配置，從而不斷提高現(xiàn)場管理水平，為企業(yè)創(chuàng)造更高的價值;建筑企業(yè)完善安全生產(chǎn)管理制度，才能適應(yīng)建筑產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的要求，這是企業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展的根本，也是我國建筑業(yè)參與全球競爭的必然方向。
2建筑工程項目的安全隱患。
建筑業(yè)是危險系數(shù)比較高的行業(yè)，據(jù)住建部統(tǒng)計，xxxx年我國共發(fā)生建筑安全事故634起、死亡735人，安全生產(chǎn)形勢比較嚴峻，高空墜落、物體打擊、機械傷害等依舊比較突出。建筑施工環(huán)境復(fù)雜多變，現(xiàn)場安全風(fēng)險因素眾多，可是一些企業(yè)安全意識淡薄，總是存在著僥幸心理，忽視安全生產(chǎn)投入，安全設(shè)施裝備比較簡陋，也沒有建立完整的安全生產(chǎn)管理體系。相應(yīng)地施工人員沒有接受專業(yè)性的訓(xùn)練和培訓(xùn)，對安全操作規(guī)程缺乏了解，缺乏安全保護意識，容易忽視施工過程中的風(fēng)險源，一遇到危險就會驚慌失措，不知如何應(yīng)對。安全管理需要滲透到每一道工序和每一個作業(yè)面，而事實上很多作業(yè)場所缺乏安全保護措施，建筑部件未按要求擺放，機械操作的安全防護不足，因此埋下了巨大的安全隱患。為了趕工期，項目部置安全于不顧，缺乏監(jiān)督管理機制，安全監(jiān)督不到位，結(jié)果產(chǎn)生了大量的安全問題。
3建筑工程項目安全的有效控制策略。
3．1完善安全生產(chǎn)管理制度，保障安全生產(chǎn)要素投入。
安全生產(chǎn)管理制度是工程各參與方的行為準則，因此項目部必須建立安全生產(chǎn)規(guī)章制度，包括施工安全技術(shù)交底制度、危險品安全管理制度、安全生產(chǎn)檢查評價制度、安全風(fēng)險評估制度、安全生產(chǎn)專項費用使用制度、安全事故隱患排查整改制度、各級安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度、安全生產(chǎn)責(zé)任制及考核制度等，用制度規(guī)范和約束施工人員，確保施工安全管理有法可依，有章可循，并且明確各級人員的安全生產(chǎn)責(zé)任，當(dāng)遇到非法施工、強行施工、施工隱患的時候要及時上報，責(zé)令相關(guān)人員立即糾正。針對工程施工中存在的安全隱患和危險源，施工企業(yè)要引起高度重視，并且加大安全生產(chǎn)要素投入，保證安全生產(chǎn)專項資金的足額投放，用于防護用具、環(huán)境保護、安全生產(chǎn)等，以避免安全事故造成的財產(chǎn)損失和人員傷亡。
3．2全面落實安全生產(chǎn)責(zé)任，提高人員安全操作水平。
我國建筑業(yè)從業(yè)人數(shù)超過5000萬人，而且其中90%是農(nóng)民工，對于安全問題缺乏足夠的認識。安全管理的核心是“人”，當(dāng)前我國建筑業(yè)安全事故頻發(fā)，與施工人員素質(zhì)低下密切相關(guān)。在安全管理過程中，施工單位往往強調(diào)物的狀態(tài)，卻對作業(yè)人員的操作行為沒有引起高度重視，容易犯下“重物輕人”的錯誤。施工單位要牢固樹立“安全第一”的管理理念，開展針對性的安全教育培訓(xùn)，使施工人員掌握安全操作規(guī)程，學(xué)會識別安全生產(chǎn)隱患，有效應(yīng)對突發(fā)意外事件，明白安全生產(chǎn)才是最好的保護。項目部應(yīng)建立安全生產(chǎn)責(zé)任制，把安全管理的理念貫徹落實到每一個部門、班組及人員身上，層層分解目標，落實安全生產(chǎn)責(zé)任。并且建立完善的考核制度及獎懲制度，提高人員工作積極性。可以說，安全事故無一例外都是責(zé)任事故，^v^安委辦早已明確，發(fā)生安全事故首先追究企業(yè)責(zé)任。企業(yè)同樣應(yīng)把責(zé)任層層落實下去，對于在安全方面出現(xiàn)重大問題的項目經(jīng)理及相關(guān)負責(zé)人，企業(yè)應(yīng)實行一票否決制，直接扣除年度獎金。
3．3加強施工現(xiàn)場安全管理，做好機械設(shè)備管理工作。
建筑施工現(xiàn)場非常復(fù)雜，高處墜落、坍塌、物體打擊等風(fēng)險隨時存在，各種設(shè)備、工序、作業(yè)交叉，并且隨時處于運動的狀態(tài)，施工前和交接中都需要做好安全技術(shù)交底，使施工人員明確施工方法、操作規(guī)程、施工要求等，同時清楚了解安全隱患、危險源、緊急救援措施等?，F(xiàn)代安全管理強調(diào)對現(xiàn)場危險源進行風(fēng)險分析和評價，具體從傷害自己、傷害他人、被人傷害三個方面衡量風(fēng)險源，通過定性評價和定量評價確定風(fēng)險等級，并相應(yīng)采取消除風(fēng)險、降低風(fēng)險、個體保護等措施。在施工過程中，項目部要把每一個環(huán)節(jié)的安全施工管理措施做到位，對各種危險源加強安全防護，確保安全措施落實到位。例如，施工現(xiàn)場應(yīng)設(shè)置警示標志，深基坑四周應(yīng)設(shè)防護欄桿，對鉆孔灌注樁的泥漿池進行臨邊圍護;及時發(fā)放安全帽、安全帶、安全工作服、口罩、救生衣、救生圈等安全生產(chǎn)基本物件;定期維護保養(yǎng)機械設(shè)備，避免帶病作業(yè)或過度使用;在高度超過2m的高處作業(yè)時，操作人員必須使用安全帶或是安全帽。基坑支護、、起重吊裝、現(xiàn)澆混凝土等風(fēng)險隱患大，項目部要加強風(fēng)險預(yù)警和監(jiān)控，對安全措施的落實情況進行檢查，確保安全生產(chǎn)、文明施工“雙標化”。
3．4切實發(fā)揮監(jiān)督檢查作用，認真排查安全生產(chǎn)隱患。
建筑項目的安全風(fēng)險因素眾多，項目部必須落實安全檢查制度，對人機料環(huán)法等生產(chǎn)要素加強控制。班組以及作業(yè)人員要加強自檢，及時發(fā)現(xiàn)各種風(fēng)險源和安全隱患，糾正不規(guī)范的操作程序，如果班組長自身不能處理，則立即報告安全員，絕不能久拖不決或置之不理。安全員和監(jiān)理工程師一定要深入工地現(xiàn)場，加強安全監(jiān)督檢查，包括定期檢查、專項檢查、經(jīng)常性檢查、開復(fù)工前安全檢查等，對當(dāng)天重點工序、施工工點的關(guān)鍵部位和事故易發(fā)環(huán)節(jié)應(yīng)加大檢查力度，假如發(fā)現(xiàn)事故隱患問題和違章作業(yè)現(xiàn)象，就要馬上開具“隱患問題通知單”，責(zé)令班組定人、定時、定措施解決。對于違反操作規(guī)程的行為，要嚴格落實責(zé)任追究制度，督促責(zé)任人員第一時間整改到位，并形成整改記錄。
4結(jié)語。
建筑工程施工具有極高的危險性和意外性，當(dāng)前建筑結(jié)構(gòu)越來越復(fù)雜，技術(shù)要求越來越高，建筑企業(yè)必須充分認識到施工安全的重要性，正視安全生產(chǎn)隱患，從制度、人員、機械、技術(shù)、環(huán)境等多個層面入手，多管齊下，全面加強安全施工管理，形成人人重安全、人人保安全的局面，把安全管理工作貫穿于施工全過程，從而獲得最大的經(jīng)濟效益和社會效益。
參考文獻。
新疆美食調(diào)查報告篇十四
新疆吐魯番是葡萄的故鄉(xiāng)，也是葡萄的王國。據(jù)史書記載，早在多年前西漢時期張騫出使西域，就發(fā)現(xiàn)這里種值葡萄。由于這里氣溫高、日照時間長、晝夜溫差大，特別適合葡萄的生長和糖份的累積。
吐魯番的葡萄，似珍珠，象瑪瑙，晶瑩剔透，甜嫩多汁，令人垂涎欲滴。這里的品種繁多，現(xiàn)有無核白、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多個優(yōu)良品種，堪稱“世界葡萄植物園”。
利用熱風(fēng)，自然蔭成的葡萄干，碧綠甘美，酸甜可口，倍受人們的青睞，暢銷國內(nèi)外。
新疆美食調(diào)查報告篇十五
近年來，中國美食文化發(fā)展水平不斷提高，美食調(diào)查也成為了社會熱點話題。為了了解中國美食現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，我進行了一次美食調(diào)查，并在此記述了我的心得體會。
第一段：調(diào)查背景和目的。
本次美食調(diào)查的背景是我對中國美食文化的興趣，目的是了解現(xiàn)在人們對美食的認知和需求，以及美食文化的發(fā)展趨勢。
第二段：調(diào)查方法和結(jié)果。
為了掌握更全面、真實的情況，我采用了問卷調(diào)查和實地走訪相結(jié)合的方法。在問卷調(diào)查中，我詢問了100位年齡在18-60歲之間、不同職業(yè)的市民，調(diào)查結(jié)果顯示，大多數(shù)人在選擇美食時重視食材、口味、衛(wèi)生等因素。在實地走訪中，我前往了成都、北京、上海等國內(nèi)大城市，參觀了一些著名的美食街和餐廳。在這些地方，我看到了各種各樣的餐飲食品，包括傳統(tǒng)的川菜、京味小吃，也有新興的日韓料理、西餐等。
第三段：對調(diào)查結(jié)果的分析。
通過調(diào)查結(jié)果和實地走訪中的觀察，我得出了一些結(jié)論。首先是人們對美食的需求日益多樣化，不再滿足于傳統(tǒng)的中餐文化；其次是“口味重”和“衛(wèi)生安全”是當(dāng)下人們在選擇美食時最為看重的因素。此外，快捷的烹飪方式、新穎的搭配和健康的食材也受到了越來越多人的青睞。
這次美食調(diào)查讓我感悟頗多。我認為傳統(tǒng)美食文化應(yīng)該得到更好的保護和傳承，而同時也需要順應(yīng)時代的潮流，創(chuàng)意獨特的美食文化也應(yīng)該得到更多的關(guān)注和發(fā)展。在面對廣泛的食品選擇時，我們應(yīng)該更加注重食用安全和衛(wèi)生，堅持健康的食品選擇行為，才能更好地享受美食。
第五段：總結(jié)。
美食調(diào)查是一次富有收獲的體驗，它不僅讓我們了解了當(dāng)下美食文化的諸多特點，也給我們提供了更多思考的方向。在未來的探索中，我們應(yīng)該更加積極地嘗試、探究、研發(fā)美食，以更加優(yōu)良、健康的食品為人們的飲食生活帶來更多的幸福感。
新疆美食調(diào)查報告篇十六
說新疆是個瓜果飄香的地方，這可一點都不假。你看水果：吐魯番的葡萄、哈密的瓜、庫爾勒的香梨、庫車的小白杏、和田的大棗……小吃也有許多：烤包子、拉面、抓飯……在這么多美味佳肴里，我最喜歡的是特色美食烤羊肉和馕了。
一說起馕，外省的同胞們大多不知道這是什么，常常把馕叫成“狼”。馕已有兩千多年的歷史了，是新疆各兄弟民族喜愛的主要面食之一，在新疆，路邊隨處可以見到賣馕的小鋪。馕的品種很多，大約有五十多種。想要制作馕，得先挖一個大坑，四壁要用黃泥抹實，在中間燒起炭火，等火燒旺時，把加工好的面團貼到四壁上，不一會兒，就馕香四溢了。不過貼馕可不是容易的，燒好的馕坑中溫度可達120至150攝氏度，人們要拿鐵鉤將加工好的生馕貼在坑壁上。要是一不小心，就會被坑壁的高溫?zé)齻?。所以，這項步驟一般是由維吾爾族男性完成。剛出爐的烤馕，金黃悅目，讓人忍不住要咬一口。放在嘴里細細品味，外焦里嫩，香脆可口，十分好吃。
再來嘗嘗烤羊肉。羊肉，是新疆人餐桌上必備肉食之一，而且，羊肉也被喜愛美食的新疆人，吃出了不少花樣。手抓羊肉、燉羊肉等，用這些方法做的羊肉，多多少少帶著一些膻味。但烤羊肉就不一樣了，吃起來，一點羊膻味也沒有。其實，烤羊肉做法十分簡單，說到底，就是將羊肉塊串在鐵簽上，用火爐烤?？緯r再撒上辣子粉、鹽、孜然等調(diào)料，這樣一來，調(diào)料在高溫烤制下融入肉質(zhì)中，散發(fā)出略帶煙味的焦香。而且烤熟的肉比馕坑烤肉要硬，有嚼頭，孜然和辣椒味更重，牙齒好的人都比較喜歡吃這一口。尤其是烤羊肉里的肥肉，已經(jīng)烤成焦黃的顏色，咬一口，滋滋冒油，肥膩早已轉(zhuǎn)化成香味了。一串吃下去，香味還留在口中。
“新疆美食多又多，吃起來呀香又香”，不到新疆，不知新疆之美;不到新疆，不知新疆的美食好吃。如果你來到新疆，一定要品嘗新疆的美食，它們一定會使你流連忘返。
新疆美食調(diào)查報告篇十七
作為中國的一個少數(shù)民族地區(qū)，新疆擁有豐富多樣的美食文化。在我的旅行中，我有幸品嘗了新疆的傳統(tǒng)美食，對其特色和美味深感折服。以下是我對新疆美食的心得體會。
首先，新疆的美食以烤肉為代表，廣受游客和當(dāng)?shù)厝说南矏?。我在一家?dāng)?shù)氐臒镜昀锲穱L到了正宗的新疆烤肉。首先我被大片的烤肉吊起的香氣吸引住了，隨后我點了一份羊肉串和羊肉串餅。羊肉串用新鮮的羊肉經(jīng)過調(diào)料腌制后烤制，味道鮮美多汁，每一口都讓人垂涎欲滴。而羊肉串餅則是在羊肉串上夾入一塊馬鈴薯餅，更加豐富了口感。這兩道經(jīng)典的美食給我留下了深刻的印象，讓我對新疆的美食文化有了更深的認識。
其次，新疆的美食還以手抓飯和馕為代表，并有其獨特的制作方式和風(fēng)味。在一家當(dāng)?shù)氐男〕詳偱?，我發(fā)現(xiàn)了一家賣手抓飯和馕的小店，頓時被它們的外觀所吸引。手抓飯是將米飯和各種鮮美的配料用手抓拌勻，形成一個小撮，再送入嘴中，以手抓的方式食用。這種獨特的食用方式和豐富多樣的口感讓我難以忘懷。而馕則是新疆最為常見的食物之一，類似于西方的饅頭。馕的制作過程相當(dāng)精細，需要經(jīng)過多次發(fā)酵和烘烤，最終成為外酥內(nèi)軟的美味食品。我品嘗了一口剛出爐的馕，口感酥脆，香氣四溢，令人回味無窮。
第三，新疆獨特的調(diào)味品也是其美食文化的一大亮點。我尤其喜歡新疆的羊肉湯。這道湯的原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)羊肉，搭配當(dāng)季的蔬菜和香料熬制而成，湯汁醇厚番茄炒蛋的味道。這種羊肉湯不僅開胃解膩，還十分營養(yǎng)豐富。除了羊肉湯，新疆還有許多獨特的調(diào)味品，如胡蘿卜泡菜和姜泥，給美食增添了濃厚的味道。
第四，新疆的糕點也給我留下了深刻的印象。我品嘗了一種名為炸馕的糕點，呈長條狀，外酥內(nèi)軟，炸至金黃色，吃起來非常脆口。這款炸馕搭配傳統(tǒng)的牛肉抓飯和香菜，味道獨特，美味可口。除了炸馕，新疆還有許多其他糕點，如葡萄干餅和肉餡派，每一種都有其特色和風(fēng)味。
最后，在新疆的旅行中，我也品嘗到了一些當(dāng)?shù)氐奶厣〕?。比如拉面，這是一種由大力水手拉出的面條，口感勁道，搭配當(dāng)?shù)氐拿鏈团Ｈ饨z，十分美味。此外，當(dāng)?shù)氐耐吖揠u和大盤雞也是獨具特色的美食，它們都以雞肉為主料，配以各種調(diào)味料和蔬菜烹制而成，口味香濃，贏得了我這個吃貨的心。
在我與新疆美食的邂逅中，我不僅品嘗到了美味，還領(lǐng)略到了當(dāng)?shù)厝霜毺氐呐腼兗记珊兔朗澄幕?。這些美食帶給我無盡的驚喜和滿足，讓我更加喜愛這片美麗的土地。希望將來還有機會再次回到新疆，繼續(xù)品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗?，探索更多的美味和故事?/p>
新疆美食調(diào)查報告篇十八
哈密瓜，色、香、味俱佳，瓜肉肥厚，香甜清脆，含糖量高(最高者達21%)，“色黃明如緞”、“瓜熟時到口即融，無滓”。哈密瓜松脆汁多，甜而不膩。
哈密瓜有悠久的歷史，早在漢代，哈密一帶就普遍栽培哈密瓜，不過當(dāng)時不叫哈密瓜，只稱“甜瓜”。至清初康熙年間，“自康熙初，哈密投城，此瓜始入貢，謂之哈密瓜”。
哈密瓜現(xiàn)有黃蜜寶、紅蜜寶、金蜜寶、早金、西域一號、洋香瓜、華西蜜二號、農(nóng)抗黃金龍、新蜜11號等多個品種。
哈密瓜地理標志產(chǎn)品保護范圍為新疆維吾爾自治區(qū)哈密市所轄行政區(qū)域，具體為東起駱駝圈子，西至柳樹泉農(nóng)場;北起水管處園藝場，南至南湖鄉(xiāng)，位于哈密盆地中部，地理坐標為東經(jīng)90°08′至96°23′，北緯40°43′至43°43′，東西長150公里，南北寬35公里的狹長地帶;伊吾縣所轄行政區(qū)域，具體為伊吾河下游淖毛湖區(qū)域(含下馬崖、葦子峽)，東起下馬崖阿熱買力村，西至淖毛湖開發(fā)區(qū)，北起長城公司，南至葦子峽喬爾喬村，地理坐標為東經(jīng)94°32′至95°00′，北緯43°00′至43°50′;巴里坤縣所轄行政區(qū)域，具體為三塘湖鄉(xiāng)區(qū)域，東起岔哈泉村，西至下湖村，北起下湖村，南至上湖村，位于城東北74公里處，地理坐標為東經(jīng)93°09′至94°49′，北緯43°50′至45°43′;吐魯番市所轄行政區(qū)域，具體為東起二堡鄉(xiāng)的火焰山村，西至艾丁湖鄉(xiāng)的也木西村、-子村、西然木村、亞爾鄉(xiāng)的西溝村、交河古城以東，北起勝金鄉(xiāng)幸福村、紅星村、紅柳河園藝場的一碗泉以南，南至恰特卡勒鄉(xiāng)的曙光村，艾丁湖鄉(xiāng)的紅星渠以北;兵團農(nóng)十三師221團東起交河古城，西至大旱溝，北起312國道，南至艾丁湖，地理坐標為東經(jīng)87°65′至90°10′，北緯42°30′至43°13′;鄯善縣所轄行政區(qū)域，具體為東起七克臺鎮(zhèn)的亞坎村，西至312國道和吐峪溝鄉(xiāng)與二堡鄉(xiāng)的交界處，北起天山腳下的柯柯亞村，南至迪坎鄉(xiāng)的迪坎村，地理坐標為東經(jīng)89°29′至89°54′，北緯42°31′至42°47′;托克遜縣所轄行政區(qū)域，具體為東起郭勒布依鄉(xiāng)紅山村，西至阿拉溝，北起312國道，南至覺羅塔克山以北，地理坐標為東經(jīng)87°14′至89°14′，北緯41°21′至43°18′。
新疆美食調(diào)查報告篇十九
庫爾勒市位于新疆巴音郭楞蒙古自治州北部，天山南麓，是一個肥沃的綠州。這里出產(chǎn)的香梨最為有名，素有“梨鄉(xiāng)”之美稱。庫爾勒香梨，維吾爾叫“奶西姆提”，它以皮薄、肉脆、汁多、味甜、酥香、爽口，耐貯藏，營養(yǎng)豐富等特點馳名中外。印度人稱它是“中國的王子”，其珍貴由此可見一斑。
據(jù)晉代葛洪撰《西京雜記》記載：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯”。此“梨”指的就是庫爾勒香梨、庫爾勒地區(qū)栽培香梨，距今已有2000多年的歷史。
地域范圍。
特定品質(zhì)。
庫爾勒香梨皮極薄，去皮硬度4.8kg/cm2，帶皮硬度13.0kg/cm2，庫爾勒香梨帶皮入口后沒有任何殘渣感覺，采摘時，從樹上掉下來，即成碎片，入口消融，甘甜酥脆，回味悠長。果實含水量84.5-86%，可溶性固形物13.4-15%，汁液豐富，味美甘甜、酥脆爽口，是目前國內(nèi)外梨品種都無法媲美的。
文化典故。
1.相傳，古代有一個叫艾麗曼的姑娘，為了讓鄉(xiāng)親們吃上梨子，她不畏艱難，朝東翻越99座山，到過99個地方，騎死99頭毛驢，引進99株梨樹，在當(dāng)?shù)卦灾病Ｆ渲兄挥幸恢昀鏄渑c本地的野梨樹嫁接成功。當(dāng)梨樹上結(jié)的梨子成熟時，香氣濃郁，隨風(fēng)飄散，鄉(xiāng)親高興地稱它為“奶西姆提”，意思是噴香的梨子。2.據(jù)晉代葛洪撰《西京雜記》記載：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯”。此“梨”指的就是庫爾勒香梨、庫爾勒地區(qū)栽培香梨，距今已有2000多年的歷史。
新疆美食調(diào)查報告篇二十
烤全羊是新疆的一大名撰，其風(fēng)味可以同北京烤鴨媲美，維吾爾語叫“吐努爾喀瓦甫”?？救蚴沁x擇羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料，羊宰殺后，去其蹄及內(nèi)臟，用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然后用釘有鐵釘?shù)哪竟?，從頭穿到尾，放在特制的馕坑里，蓋嚴坑口，并要不斷地翻動觀察，約1小時左右即成?，F(xiàn)在一些大賓館里，烤全羊已不用馕坑，而是采用大型電烤箱，一次可烤2-3只，效果甚佳。
羊烤好后，放在餐車上，系上紅色頭結(jié)，嘴里含上芹菜或香菜，猶如一只活羊臥著吃草。那被烤得黃里透油的光澤，那味香撲鼻的誘惑，以及那動人的藝術(shù)造型，頓時會使人垂涎欲滴，食欲大增?？梢宰约簞邮钟玫断飨聛沓裕部梢哉埛?wù)員切好后送上來吃。南疆的巴扎上哪里有烤全羊出售，哪里就是生意最興隆的地方。
新疆大盤雞。
新疆大盤雞自創(chuàng)始以來，很快就風(fēng)靡了大江南北。人人都知道新疆的大盤雞，幾乎食必稱之。2月，自治區(qū)統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，目前，全疆大盤雞一年的總營業(yè)額可達8000萬元，這還不包括其他省市甚至國外的大盤雞。新疆大盤雞又以柴窩堡、沙灣、伊犁大盤雞最為有名，成三足鼎立之勢。新疆大盤雞發(fā)源地之爭也很激烈，柴窩堡與沙灣都不肯讓路，各有各的說法。這份在新疆隨處可見、物美價廉的菜品，不僅是外地人來新疆必須要吃的菜肴，在內(nèi)地也以其獨特的口味而走紅。香港、深圳、北京、上海……幾乎在內(nèi)地的各個省區(qū)，都有新疆大盤雞的身影。
烤羊肉串。
新疆的烤羊肉串可以說是風(fēng)靡全國的一種風(fēng)味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統(tǒng)小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釬上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然后撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數(shù)分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。
在新疆無論到哪里都有烤羊肉串。庫車有一種“米特爾喀瓦甫”(一米長的羊肉串)，這種巨型羊肉串，吃起來才過痛，吃上2-3串，即可飽肚。
現(xiàn)在賓館里做羊肉串，有了許多創(chuàng)新，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹簽羊肉串、網(wǎng)油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和熒粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。
羊羔肉。
羊羔肉是一種味美的肉食品。羊羔肉多選擇當(dāng)年羯羊或周歲以內(nèi)的羊。做法是把羊羔宰殺后，去其皮和內(nèi)臟，洗凈后放在大鍋里煮，并放洋蔥、胡椒等佐料。煮肉的方法有兩種，一種是先用冷水煮，另一種是先用開水煮，無論哪種煮法，都要撈去浮在湯上面的血沫，等肉快熟時再放鹽。羊羔肉鮮嫩而可口，是待客的上品。羊肉抓飯抓飯，維吾爾語稱“波勞”。其原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油(植物油)。
做法：將大米洗凈，用水泡上。羊肉剁成大塊(連骨頭一起剁)，胡蘿卜洗凈后切成細絲，洋蔥剝皮后切碎。做抓飯一般用生鐵鍋。先炒肉，后炒胡蘿卜、洋蔥，炒至半熟，放大米、清水、鹽、不要攪動，蓋上鍋蓋炯上40多分鐘即熟。在這之前，要把上面的大米翻動二次。抓飯熟后，將黃蘿卜、羊肉和大米拌勻即可食用。抓飯的花樣很多，人們除了用羊肉做抓飯外，還用牛、馬、雞、鵝、雪雞、野雞等肉來做抓飯。除此而外，還用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓飯，稱之為甜抓飯或素抓飯。有的抓飯里還放“畢也”(溫餑)。無論哪種抓飯都要放胡蘿卜、洋蔥。做出來的抓飯味道十分可口。吃抓飯時，客人要先洗手。主人一般把抓飯盛在盤子里，請客人用手抓著吃，故得名抓飯，但維吾爾語“波勞”不含用手抓著吃飯的意思?，F(xiàn)在維吾爾、烏孜別克等少數(shù)民族在請客人吃抓飯時，已備用勺子，吃起來就方便多了。
香馕。
馕在新疆的歷史悠久，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種馕大的要1-2公斤面粉，被稱為馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚約1厘米多，是做工最精細的一種小馕，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個洞的“格吉德”馕，這是所有馕中最厚的一種。馕的花樣也很多，所用的原料也很豐富。除了面粉外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕時，不僅要放油、蛋、糖等原料，還要在表面上撒些“斯亞旦”(黑草籽，很像黑芝麻)，這種馕不僅味道好，而且長時間保存不會變質(zhì)。所以維吾爾族人出差，上遠路都帶這種馕，喝點茶水，吃些“托喀西”馕馬上可以充饑，這真是一種理想的方便餐。傳說當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品就是馕。
米腸子和面肺子。
米腸子和面肺子是利用羊的下水做的一道名撰。深受維吾爾、回等少數(shù)民族的歡迎。
做法是：將羊肺和羊大腸洗凈，將和好的面用水洗出面筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內(nèi)，然后扎緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油勸口胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半熟時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟。這種小吃做工細，味道香，深受各族群眾的歡迎。主人常用這種小吃招待客人。油培子油塔子是根據(jù)形狀取的名字。其原料主要是面粉、煉好的羊油、清油、精鹽、花椒粉及純堿等，油塔子做法簡單，但做好并不容易。先用溫水和面，并揉成軟面，發(fā)上一個小時后加堿水揉好即可搟薄拉開，抹上羊油、精鹽和花椒粉，邊褂邊抹邊卷，然后擰成一個塔狀，擺在籠里蒸上半小時即成，油塔子由于油放得多，看起來油亮生輝，聞起來香氣撲鼻，吃起來油而不膩。
庫車湯面。
庫車有種湯面，風(fēng)味獨特，工藝講究，吃了使人難忘。原料主要有：面粉、羊肉、雞蛋、菠菜、羊尾油、肉湯、花椒粉、蔥、蒜泥、清油、醋、辣椒油等。做法：選用新鮮羊肉煮湯備用。把拉成細如絲的面盛在碗里，放上蔥花、菠菜，用肉湯燙面，加蒜泥、放熟羊肉片，蛋絲加肉湯，淋醋和辣椒油，再撒些胡椒粉即成。講究的還在面里窩個荷包蛋，其味更佳。
帕爾木丁。
帕爾木丁是維吾爾的風(fēng)味食品，在馕坑里烤制而成，其色澤黃亮，味美可口。
原料有：面粉、新鮮肥羊肉、煉好的羊油、洋蔥、雞蛋、鹽、孜然粉、胡椒粉等。
做法是：先用雞蛋和鹽水和面，并搟成圓形。餡用羊肉丁、羊油丁、洋蔥拌勻，放鹽、胡椒粉、孜然粉等佐料。將餡包在皮中，包成馬鞍型，貼在馕坑中烤，約20多分鐘即熟?？臼斓呐翣柲径”砻嬖偻啃捄玫难蛴停蛊溆土辽x，味道更加鮮美。
納仁。
納仁是新疆牧區(qū)的一種佳肴，具有明顯的牧區(qū)特色。這種佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。
做法是：把羊宰殺后，去其五臟，把羊肉切成大塊，一般按腿、肋骨、胸等部位分塊，放在涼水鍋里開始加熱，煮沸后，撇去血沫。
一般兩個小時即可煮熟。湯肉放鹽、洋蔥。肉取出后，用原汁肉湯煮面條或是面片，撈出盛盤，把面片放在盤底，塊肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋蔥末等調(diào)味品，然后用手抓著吃，這就是手抓羊肉面。吃完手抓肉或手抓羊肉面，主人還要請客人喝碗原汁湯，以達到“原湯化原食”的目的。吃這種飯有許多講究，特別是在牧區(qū)，反映了主人對客人的尊重和熱情。
哈薩克族牧民在做這種飯之前，要舉行一種“巴塔”儀式。就是把要殺的羊牽進氈房，或是在氈房門口，請客人過目和允許?？腿艘韥砜蛯χ魅吮硎靖兄x和祝福。這時主人才把羊拉去宰了。吃肉之前，主人和客人都要先洗手。進餐時，主人要把羊頭放在主要客人的面前，以示尊敬。客人在吃肉之前，先要用小刀削下羊頭臉面的一塊肉，送給主人，或是放在盤中;再割一只羊耳朵給主人的孩子，或是座中的最幼者，意思是希望晚輩聽長輩的活。然后把羊頭還給主人。等這些禮節(jié)結(jié)束后，大家才開始吃肉。柯爾克孜族的納仁做法卻有不同，他們是將羊肉切成很小的肉丁，然后同面拌在一起，再請客人食用。
薄皮包子。
薄皮包子維吾爾語稱“皮特爾曼達”,意為死面包子。這種包子的皮不用發(fā)面，而是用溫鹽水和面而成，面皮搟得很薄，幾乎可以透亮。肉餡主要用羊肉丁、羊尾油丁、洋蔥未、孜然粉、胡椒粉、精鹽和少量的水?dāng)嚢瓒?。包好的包子在籠里蒸20多分鐘即熟。這種包子皮薄肉嫩油多，伴有洋蔥的香甜味，非?？煽?。薄皮包子除了單獨食用外，還常和抓飯在一起食用，即在抓飯上放幾個薄皮包子，這是維吾爾族用來招待親朋好友的上等飯。
烤包子。
烤包子維吾爾語稱“沙木薩”?？景邮窃阝慰永锟镜?。用未經(jīng)發(fā)酵的面做皮子，皮子要搟得很薄，做成方形包子。餡用羊肉丁、羊尾油丁、洋蔥、孜然粉、胡椒粉和鹽攪拌而成。把包好的包子貼在馕坑里，十幾分鐘即熟?？景由珴牲S亮，肉嫩味鮮。還有一種烤包子叫“果西格吉德”(疙瘩包子)，這種包子的皮要加酵面，用淡水和面，搟成硬皮，餡既可用羊肉也可用牛肉，其他原料和烤包子一樣。這種包子呈圓形，餡很多，味道很香。還有一種叫“桑布爾薩”的油炸包子，其餡的原料和其他包子相似，不過要事先在鍋里炒一下，然后再用。這種包子形似餃子，用花邊刀壓邊，也有用手工捏成花紋，做工十分講究。
這種包子除了招待客人外，還作禮品，在紅白喜事時，相互饋贈，其風(fēng)味為烤包子之首。拉條子拉條子用上好面粉和面，拉制而成，呈圓條狀，由此而得名。它柔韌細長，圓潤滑爽，吃起來別具風(fēng)味，做拉條子的關(guān)鍵是掌握好和面和拉制兩個環(huán)節(jié)。和面時用鹽水，鹽要放得適量，恰到好處，面要和得軟一些為宜，揉透場好。飯館里，都是大把拉制，技術(shù)嫻熟的廚師一把可拉十幾公斤。只見面團在他手里晃來晃去，瞬間，一把把面團變成宛若銀絲的拉條子。在新疆，拉條子也是群眾喜歡的面食。奶茶奶茶的原料是茶、牛奶或羊奶。不同的民族，不同地區(qū)，所選用的茶葉和制作的方法各有差異，例如，哈薩克族喜歡喝米心茶，蒙古族喜歡喝青磚茶(又稱黑磚茶)，而維吾爾、錫伯、塔塔爾等民族則喜歡喝伏磚茶。無論什么茶，經(jīng)他們配上奶子，燒制成奶茶，都具有誘人的芳香和可口的味道。奶茶的一般做法是：先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開后，加入鮮奶，沸時不斷用勺揚茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。
新疆美食調(diào)查報告篇二十一
美食一直是人們關(guān)心的話題，因為它直接關(guān)系到人類的生存和生活質(zhì)量。美食的品種多種多樣，類型繁多，所以人們在探索、了解和品嘗美食上花費了大量時間和精力。近來，我與同學(xué)們一起做了一項調(diào)查研究，以探究人們對美食的需求和偏好，本文將結(jié)合筆者個人體驗，圍繞美食調(diào)查報告的心得體會來展開話題。
第二段：主題敘述。
我們在進行調(diào)查時，參考了世界各大美食文化，并將調(diào)查結(jié)果分門別類，綜合分析了調(diào)查數(shù)據(jù)，以達到更清晰的結(jié)論。首先，我們比較關(guān)注的是美食類型的偏好。我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)靥厣朗?、中式烹飪以及西式甜品比較受歡迎，而快餐、機場食物等則相對不受歡迎。
第三段：個人體驗。
在整個調(diào)查過程中，我自己也收獲頗豐。我發(fā)現(xiàn)，隨著年齡的增長，我的口味開始成熟，對于高質(zhì)量的餐飲和食材更加有要求。同時，我也越來越注重餐廳的環(huán)境和服務(wù)，除了美食本身，就餐體驗也非常重要。在選擇餐廳時，我更加傾向于去那些干凈舒適、服務(wù)好的餐廳，而不是僅僅為了填飽肚子。
第四段：對未來美食趨勢的猜測。
調(diào)查結(jié)果和我的個人體驗，讓我對未來美食的趨勢有了一些猜測。首先，人們不只是對美食本身有要求，也對就餐環(huán)境和服務(wù)有更高的追求。其次，人們對本地特色美食，包括中餐、西餐和甜品等特別熱愛。這一趨勢將推動地方美食文化的發(fā)展，同時也會使生產(chǎn)和銷售高品質(zhì)、本地化的食品成為未來的主流趨勢。
第五段：總結(jié)。
美食調(diào)查報告的做法為我們提供了更深層次的思考，揭示了人們對不同美食類型和餐飲體驗的需求。我也從中受益匪淺，篤定了對于高品質(zhì)美食、挑剔有素的餐飲體驗的追求。通過這次調(diào)查我們更能理解消費者對于美食和就餐體驗的期望，也能為未來美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有價值的參考。
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