2023年烹飪組工作計劃大全（21篇）

計劃是為了實現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)而事先安排的一系列行動步驟。如果要寫一份較為完美的計劃，我們首先需要明確目標(biāo)和任務(wù)。以下是小編為大家整理的計劃范例，供大家參考。

烹飪組工作計劃篇一

電氣工程系。

2010年1月18日。

自去年8月份來到我校任教近半年年了，在這半年中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心和支持下，在其他同事的熱心幫助下，我收獲良多。教師這一職業(yè)對我來說是一個全新的挑戰(zhàn)，我必須要明確教師所扮演的這個角色，并迅速成長融入到這個隊伍中去。

剛開始，因為還沒有適應(yīng)這一角色轉(zhuǎn)變，我也曾彷徨矛盾過，畢竟對我來說這是一片新的天地，是一塊我從未涉足過的地方，就像一個孩子來到一個陌生的地方后，剛開始總會夾雜著些許興奮、激動，還有些不知所措吧。還好，有領(lǐng)導(dǎo)和同事在支持我鼓勵我，讓我走出了最初那段困惑時期?，F(xiàn)在，我已經(jīng)逐漸適應(yīng)了目前的生活和環(huán)境，既然已經(jīng)選擇了，那就腳踏實地，認(rèn)認(rèn)真真地走好每一步。現(xiàn)將本人這半年來的工作情況進(jìn)行全面的總結(jié)，總結(jié)如下：

一、思想方面這半年，我思想上已逐漸成熟。教師是人類靈魂的工程師，是傳遞知識接和文明的力手，作為一名人民教師，我感到由衷的自豪，也深知肩負(fù)的責(zé)任和應(yīng)具備的素質(zhì)。首先，教師的職責(zé)是傳道授業(yè)解惑，為此我就要不斷提高自身的修養(yǎng)，勤于學(xué)習(xí)，勇于創(chuàng)新，踏實肯干，提高自己的政治素養(yǎng)和專業(yè)文化水平，這樣才能培育出更優(yōu)秀的下一代。其次，教師也是學(xué)生的楷模，因為學(xué)生大部分時間是在學(xué)校度過的，我們跟學(xué)生接觸的機(jī)會較多，所以我對自己嚴(yán)格要求，事事以身作則，始終注意自己的言行舉止，做學(xué)生的榜樣，在不知不覺中傳送一些良好的品質(zhì)，讓他們在潛移默化中受到影響，這對他們的成長十分重要。

二、教學(xué)方面。

這一年來，我上了一次公開課，公開課讓我能夠從中汲取經(jīng)驗和教訓(xùn)，認(rèn)識到自己的不足之處，并不斷改進(jìn)。上完第一次公開課，很多老師給了我忠懇的意見和建議，讓我明白，我要切實地轉(zhuǎn)變觀念，必須要立足于學(xué)生的特點及實際情況，采取讓學(xué)生易于接受的方式進(jìn)行教學(xué)，否則只能是事倍功半。其次，要注意在課堂上跟學(xué)生的互動環(huán)節(jié)，多跟學(xué)生進(jìn)行交流互動，把主動權(quán)交給學(xué)生，讓他們成為課堂的主人，這樣才能激發(fā)他們學(xué)習(xí)的興趣，能夠讓學(xué)生注意力集中，進(jìn)行思考，參與到課堂中來。我們不僅在課堂上要跟學(xué)生交流，在課后，我們更應(yīng)該多關(guān)心他們，多聽聽他們的意見，了解他們的想法，無論是在生活上還是學(xué)習(xí)上的，這樣才更容易走進(jìn)學(xué)生的圈子，成為他們信賴的朋友，這對我們教學(xué)工作的開展是十分有利和必要的。為了提高自己的教學(xué)水平，住一切空余時間去聽其他教師的課，這里的每一位老師都以其自身獨特的魅力影響著我，啟發(fā)著我，著實讓我進(jìn)步著。聽課，成了我的一大樂事，每學(xué)期超額完成聽課任務(wù)。聽課，不僅開闊了思路，也為備課過程積累了豐富的素材。各種鮮活生動的事例，各種教學(xué)方法、模式的展示，使我在豐富課堂教學(xué)的同時，更好的把握了課堂。而且為了能及時發(fā)現(xiàn)和改正教學(xué)過程中的問題，我有意識的進(jìn)行階段性的工作反思。

三、作為一名光榮的人民教師,在以后的教學(xué)工作中我要力爭做到:：

一.熱愛學(xué)生.給我們的學(xué)生多一些愛心,關(guān)心,責(zé)任心,寬容心,細(xì)心等，做到“唐僧”式心腸來培養(yǎng)教育我們的學(xué)生。師者,傳道,授業(yè),解惑,更重要的是給學(xué)生起到示范作用,潛移默化,讓同學(xué)們在學(xué)習(xí)生活中,通過與老師的接觸,用心體會,從中感悟。我們教授學(xué)生的同時,多與他們交流,發(fā)自內(nèi)心的尊重他們,關(guān)愛他們,同學(xué)們也會尊重這樣的老師,愿意上他的課。

職業(yè)中專教師工作總結(jié)一思想方面2010年，是我校的師德師風(fēng)建設(shè)年，本人繼續(xù)擔(dān)任幼師一年級二班語文課，在學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)的帶動影響下，本照“教育就是服務(wù)”的思想，廉潔自律，與時俱進(jìn)，積極參加各類政治學(xué)習(xí)，端正思想，認(rèn)清形勢，時時處處維護(hù)學(xué)校形象，服從大局，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，切實貫徹黨的教育方針，認(rèn)真落實新課改精神，不計個人得失，以高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)對待自己的工作，遵照“不為失誤找借口，只為成功找方法”的原則，轉(zhuǎn)變觀念，兢兢業(yè)業(yè)，為人師表，為學(xué)生提供全方位，高水準(zhǔn)的服務(wù)，以高度的責(zé)任感盡到自己的崗位職責(zé)，培養(yǎng)適合經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的高素質(zhì)人才。

二業(yè)務(wù)方面。

本人能夠嚴(yán)格遵守學(xué)校的“備、講、批、輔、考”制度，做到心中有制度，手中有行動。在備課方面，做到?jīng)]一節(jié)課都“有備而來”用“預(yù)設(shè)打造精彩課堂”。本人能夠深入鉆研研教材，對教材的結(jié)構(gòu)、重點與難點，掌握知識的邏輯，爛熟于心，設(shè)想他們在學(xué)習(xí)新知識時，可能會出現(xiàn)哪些困難，做好相應(yīng)的預(yù)防措施。在學(xué)習(xí)借鑒名師教案的基礎(chǔ)上，設(shè)計出富有自身特色的教學(xué)全程。

上課時，本人能夠根據(jù)學(xué)生的實際情況靈活變通，不拘形式地開展多種多樣的教學(xué)活動，重視積淀和熏陶，針對中職學(xué)生的特點，凸顯是用性。通過排演課本劇，開展辯論賽或者創(chuàng)設(shè)生活中可能遇到的種種情景，使她們在“玩中學(xué)，學(xué)中玩”，逐步提高她們的語文素養(yǎng)，為她們?nèi)暌院笞呱瞎ぷ鲘徫?，成為一名合格的幼兒教師奠定基礎(chǔ)。在課堂上，本人能夠恰當(dāng)?shù)剡\用現(xiàn)代教學(xué)媒體，為學(xué)生展示圖片資料，鏈接相關(guān)影視片斷以降低理解的難度。上個學(xué)期，學(xué)生一直對古詩詞，文言文不感興趣。這一學(xué)期，我讓她們觀看了《2010新年新詩會》的部分內(nèi)容，使她們評品，提出自己的設(shè)想和建議，從而感受高雅藝術(shù)的魅力，接受經(jīng)典文化的熏陶。此后又在自己的班級開展朗誦會，使生通過誦讀的過程中去理解，體會，感悟經(jīng)典文學(xué)的不朽生命。課后，我能及時回顧自己的教學(xué)過程，再現(xiàn)其中的某個環(huán)節(jié)，總結(jié)成敗得失，寫出案例和教學(xué)反思，以促進(jìn)自己的專業(yè)成長。

課下布置作業(yè)，我能遵循“精講精練”的原則，及時批改，及時反饋，及時總結(jié)，用評語與學(xué)生交流。

三學(xué)習(xí)方面。

四其它方面1積極參加教育科研活動，論文《做富有激情的語文教師》在《師說》中刊登，又被《教育論壇》選編。參加鄭州市教科所組織的職業(yè)教育論文評審活動。2踴躍參與學(xué)校的文體活動，如“三八”節(jié)跳繩比賽，拔河比賽。3嚴(yán)格按要求完成學(xué)校的臨時性工作。

五存在問題和改進(jìn)措施2.教育理論與實踐相脫節(jié)，在教學(xué)中仍然存在機(jī)械分析和被動灌輸?shù)默F(xiàn)象，課堂模式化，缺少吸引力，沒有使學(xué)生的自主學(xué)習(xí)落到實處，沒有使她們把一些方法和技巧內(nèi)化為自己的能力。

中職學(xué)校教師工作總結(jié)。

本學(xué)期自開學(xué)以來，本人熱愛本職工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論，虛心請教有經(jīng)驗的老教師。并時時刻刻以一名合格的人民教師標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格要求自己，以教育方針為指導(dǎo)，以教好學(xué)生、讓學(xué)生全面發(fā)展為目標(biāo)，努力使學(xué)生學(xué)有所得。下面是本人在本學(xué)期中的教學(xué)經(jīng)驗及工作內(nèi)容。

一、政治思想方面：

認(rèn)真學(xué)習(xí)和落實黨的^v^會議精神和學(xué)習(xí)黨的最新章程。認(rèn)真學(xué)習(xí)^v^^v^在海南的重要講話精神，從^v^的報告中，我們看到了^v^對職業(yè)教育的關(guān)注和重視，看到了職業(yè)教育的發(fā)展前景和發(fā)展方向，進(jìn)一步堅定自己從教的信心。認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論，及時更新教育理念，注意從書本中汲取精華，認(rèn)真學(xué)習(xí)仔細(xì)體會如何做好一名人民教師。

二、教育教學(xué)方面：

1、積極參加學(xué)校安排培訓(xùn)“四步教學(xué)法”。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校安排的政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

3、課前認(rèn)真?zhèn)湔n，寫好教案。認(rèn)真鉆研教材，了解教材的結(jié)構(gòu)及其重點與難點，掌握知識的邏輯，從教材中汲取精華并傳授給學(xué)生。了解學(xué)生原有的知識技能，并根據(jù)學(xué)生情況修改教學(xué)難度。

4、本學(xué)期在設(shè)備條件不足的條件下，采用畫圖和部。

分零件實物觀看的教學(xué)方法，以提高學(xué)生對焊接技能的認(rèn)識。在設(shè)備有限的條件下，安排學(xué)生每人都要進(jìn)行操作課，以加強(qiáng)學(xué)生的動手能力。

5、積極參與聽課、評課，虛心向指導(dǎo)老師及同行學(xué)習(xí)教學(xué)方法，以提高自身的教學(xué)水平。課堂上組織好課堂教學(xué)，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)動態(tài)，適當(dāng)采用不同的教學(xué)方法以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。并布置好作業(yè)讓學(xué)生加強(qiáng)當(dāng)天所學(xué)到的知識。熱愛學(xué)生，平等的對待每一個學(xué)生，讓他們都感到老師的關(guān)心，促進(jìn)師生間的和諧關(guān)系。

三、工作考勤方面：

熱愛自己的事業(yè)，從不因為個人的私事而耽誤工作的時間。本學(xué)期擔(dān)任除擔(dān)任電氣焊老師外還承擔(dān)了學(xué)校的日常維修工作全部按時完成，沒有缺漏。認(rèn)真積極作好自己分內(nèi)的工作，如：課時制定計劃、教師工作手冊的填寫、布置作業(yè)、建立試題庫、參加聽課、評課活動等。

當(dāng)然，人無完人，金無足赤。由于在教學(xué)方面和科室的工作時間有時候分配不均，導(dǎo)致兩頭有些不兼顧，而且在組織教學(xué)方面也存在一些不足。在今后的教學(xué)工作中，我將更嚴(yán)格要求我自己，努力工作、發(fā)揚優(yōu)點、改正缺點，為學(xué)校美好的將來奉獻(xiàn)自己的力量。

總結(jié)人:肖軍。

學(xué)前教育部趙飛。

一思想方面2013年，是我校的師德師風(fēng)建設(shè)年，本人擔(dān)任13幼師1班班主任工作，在學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)的帶動影響下，本照“教育就是服務(wù)”的思想，廉潔自律，與時俱進(jìn)，積極參加各類政治學(xué)習(xí)，端正思想，認(rèn)清形勢，時時處處維護(hù)學(xué)校形象，服從大局，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，切實貫徹黨的教育方針，認(rèn)真落實新課改精神，不計個人得失，以高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)對待自己的工作，遵照“不為失誤找借口，只為成功找方法”的原則，轉(zhuǎn)變觀念，兢兢業(yè)業(yè)，為人師表，為學(xué)生提供全方位，高水準(zhǔn)的服務(wù)，以高度的責(zé)任感盡到自己的崗位職責(zé)，培養(yǎng)適合經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的高素質(zhì)人才。

二業(yè)務(wù)方面。

本人能夠嚴(yán)格遵守學(xué)校的“備、講、批、輔、考”制度，做到心中有制度，手中有行動。在備課方面，做到?jīng)]一節(jié)課都“有備而來”用“預(yù)設(shè)打造精彩課堂”。本人能夠深入鉆研研教材，對教材的結(jié)構(gòu)、重點與難點，掌握知識的邏輯，爛熟于心，設(shè)想他們在學(xué)習(xí)新知識時，可能會出現(xiàn)哪些困難，做好相應(yīng)的預(yù)防措施。在學(xué)習(xí)借鑒名師教案的基礎(chǔ)上，設(shè)計出富有自身特色的教學(xué)全程。

顯是用性。通過排演課本劇，開展辯論賽或者創(chuàng)設(shè)生活中可能遇到的種種情景，使她們在“玩中學(xué)，學(xué)中玩”，逐步提高她們的理論素養(yǎng)，為她們?nèi)暌院笞呱瞎ぷ鲘徫?，成為一名合格的幼兒教師奠定基礎(chǔ)。在課堂上，本人能夠恰當(dāng)?shù)剡\用現(xiàn)代教學(xué)媒體，為學(xué)生展示圖片資料，鏈接相關(guān)影視片斷以降低理解的難度。上個學(xué)期，學(xué)生一直對古詩詞，文言文不感興趣。這一學(xué)期，我讓她們觀看了《2012新年新詩會》的部分內(nèi)容，使她們評品，提出自己的設(shè)想和建議，從而感受高雅藝術(shù)的魅力，接受經(jīng)典文化的熏陶。此后又在自己的班級開展朗誦會，使生通過誦讀的過程中去理解，體會，感悟經(jīng)典文學(xué)的不朽生命。課后，我能及時回顧自己的教學(xué)過程，再現(xiàn)其中的某個環(huán)節(jié)，總結(jié)成敗得失，寫出案例和教學(xué)反思，以促進(jìn)自己的專業(yè)成長。

課下布置作業(yè)，我能遵循“精講精練”的原則，及時批改，及時反饋，及時總結(jié)，用評語與學(xué)生交流。

三學(xué)習(xí)方面。

烹飪組工作計劃篇二

新的一年，新動態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造^v^情滿，舒適家園^v^這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

一樓的出品主要以^v^快^v^為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以^v^穩(wěn)住一樓^v^為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。

計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在良好社會形象，從而爭取更多的客源。

二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店^v^情滿，舒適家園^v^這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。

一樓的服務(wù)仍然以^v^快^v^、^v^準(zhǔn)^v^、^v^靈^v^為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出^v^情^v^字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。

三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。

烹飪組工作計劃篇三

（中級工，學(xué)制三年）。

一、指導(dǎo)思想。

1、以國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，培養(yǎng)合格的中級技能人才。

2、堅持理論與實踐相結(jié)合，突出職業(yè)技能訓(xùn)練，注重對學(xué)生分析問題與解決問題能力的培養(yǎng)。

3、緊密結(jié)合行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)實際需求，注意學(xué)生素質(zhì)的全面提高。

4、體現(xiàn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，突出教學(xué)的科學(xué)性和先進(jìn)性。

二、培養(yǎng)目標(biāo)。

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備從事餐飲或飯店管理的理論知識與職業(yè)能力，能從事廚房原料采購、加工，紅案、白案、涼菜制作，營養(yǎng)配餐等一線的技術(shù)人員和廚房管理和餐飲企業(yè)管理的中級技能人才。具體要求是：

1、思想品德。

培養(yǎng)學(xué)生具有良好的行為規(guī)范、職業(yè)道德和法律常識；知榮辱，愛祖國，敬業(yè)愛崗，誠實守信，遵守社會公德，具有團(tuán)結(jié)合作意識和創(chuàng)業(yè)精神以能良好的人際溝通能力。

2、身心健康。

使學(xué)生了解體育、衛(wèi)生、保健知識，掌握體育鍛煉技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，具有健康的體魄和心理狀態(tài)。

3、專業(yè)基礎(chǔ)。

（1）了解中式烹飪相關(guān)的歷史、地理、民俗、美學(xué)等基本知識；（2）掌握中式烹飪相關(guān)的原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識；（3）熟悉烹飪相關(guān)法律、法規(guī)和操作規(guī)程；（4）掌握營養(yǎng)學(xué)的理論知識，了解廚政管理流程；（5）了解中式面點發(fā)展歷史，主要流派的特點。

4、專業(yè)技能。

（3）掌握中式面點常見品種的制作技術(shù)，通曉原理。

三、教學(xué)計劃表。

四、課程設(shè)置及要求。

1、法律常識。

了解有關(guān)法律基本知識，初步做到知法、懂法，增強(qiáng)法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法維護(hù)權(quán)益、依法同違法行為作斗爭，成為具有較高法律素質(zhì)的公民。

2、職業(yè)指導(dǎo)。

了解國家的就業(yè)方針、政策、就業(yè)環(huán)境與就業(yè)途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業(yè)道德基本規(guī)范，陶冶高尚的職業(yè)道德情操；樹立正確的擇職觀念，增強(qiáng)職業(yè)意識，提高就業(yè)能力。

3、體育。

提高學(xué)生的體育技能和身體素質(zhì)，達(dá)到相應(yīng)的國家體育鍛煉標(biāo)準(zhǔn)的要求；養(yǎng)成良好的體育鍛煉習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，不斷提高身體素質(zhì)，以適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)勞動和參加社會主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要。

4、語文。

主要內(nèi)容包括現(xiàn)代文和文言文閱讀訓(xùn)練、文學(xué)作品閱讀訓(xùn)練、寫作和口語交際訓(xùn)練。通過學(xué)習(xí)提高學(xué)生讀、寫、聽、說的能力，進(jìn)一步提高學(xué)生對記敘文、說明文、議論文的理解能力和語言表達(dá)能力，使學(xué)生正確運用祖國的語言文字，提高文化素養(yǎng)；結(jié)合專業(yè)特點，加強(qiáng)應(yīng)用文的練習(xí)。

5、數(shù)學(xué)。

主要內(nèi)容包括集合與邏輯用語、函數(shù)、指導(dǎo)數(shù)函數(shù)與對數(shù)函數(shù)、三角函數(shù)、數(shù)列和極限、向量、復(fù)數(shù)、解析幾何、立體幾何、排列組合、統(tǒng)計初步。通過學(xué)習(xí)提高學(xué)生的數(shù)學(xué)素養(yǎng)，提高學(xué)生的思維能力、空間想象能力、數(shù)形結(jié)合的能力、運算能力和解決實際問題的能力。

6、英語。

主要包括基礎(chǔ)詞匯、基礎(chǔ)語法和聽、說、讀、寫的基本技能。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握英語語音、語法、詞匯的基本知識和聽、說、讀、寫的基本技能，掌握簡單的日常用語，能夠借助詞典看懂本專業(yè)簡單的說明書、手冊。

7、禮儀修養(yǎng)。

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握常規(guī)的公共關(guān)系與社交禮儀的知識與技巧，培養(yǎng)禮儀意識，提高禮儀修養(yǎng)，塑造良好的個人與組織形象，為將來的事業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。本課程教學(xué)的基本要求是，透徹地講授基本知識，同時注重理論聯(lián)系實際，將理論教學(xué)與實際分析、案例教學(xué)相結(jié)合，使學(xué)生在掌握理論的同時，提高個人形象塑造與建立良好人際關(guān)系的實際能力。

8、普通話。

和課外活動相結(jié)合的基本原則，以理論為指導(dǎo)，以訓(xùn)練為主導(dǎo)，教學(xué)手段盡可能多樣化，在講授、示范、訓(xùn)練、討論、模擬表達(dá)等常規(guī)方法的運用過程中，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

9、心理健康知識。

幫助學(xué)生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調(diào)適的方法；指導(dǎo)學(xué)生正確處理各處人際關(guān)系，學(xué)會合作與競爭，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應(yīng)對挫折、求職就業(yè)、適應(yīng)社會的能力；正確認(rèn)識自我，學(xué)會有效學(xué)習(xí)，確立符合自身發(fā)展的積極生活目標(biāo)；培養(yǎng)責(zé)任感、義務(wù)感，養(yǎng)成自信、自律、敬業(yè)、樂群的心理品質(zhì)，提高全體學(xué)生的心理健康水平的職業(yè)心理素質(zhì)。

10、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生。

通過講授，使學(xué)生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學(xué)烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。

課程內(nèi)容包括烹飪工藝造型中常用的素描、圖案、色彩等工藝美術(shù)基本知識及技能。學(xué)習(xí)烹飪造型藝術(shù)過程中的美學(xué)基本原理，并懂得如何實現(xiàn)飲食最佳美學(xué)境界的具體途徑。

12、中國烹飪概論。

通過對本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的認(rèn)識烹飪，知道它既是一門文化又是一門藝術(shù)還是一門科學(xué)，從而更好的為以后學(xué)習(xí)烹飪做準(zhǔn)備也為弘揚中華飲食文化做貢獻(xiàn)。

13、餐飲經(jīng)營管理基礎(chǔ)。

通過講授，使學(xué)生基本掌握餐飲經(jīng)營尤其是廚房管理的方法、程序；熟練掌握餐飲質(zhì)量管理和餐飲成本核算；重點掌握適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的餐飲運作方式。

12、中式烹調(diào)技藝通過講授，使學(xué)生基本了解中國烹飪發(fā)展簡況、中國主要地方風(fēng)味流派和宴席知識；熟練掌握原料初步加工方法、出肉加工、干貨漲發(fā)和配菜知識；熟練掌握原料初熟法、火候、調(diào)味、糊漿芡、裝盤專業(yè)技能；重點掌握常用烹調(diào)技法和宴席的設(shè)計知識。

14、宴席菜單設(shè)計。

通過宴席菜單設(shè)計基礎(chǔ)知識和基本技能的講授，使學(xué)生了解正規(guī)宴席的相關(guān)要求、文化和禮儀，掌握相應(yīng)的理論知識；在通過適當(dāng)?shù)膶嶋H訓(xùn)練后能自己獨立設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)宴席。

15、烹飪原料知識。

通過講授，使學(xué)生熟練掌握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、營養(yǎng)價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。

16、餐飲成本核算。

本課程主要內(nèi)容包括餐飲產(chǎn)品成本的核算方法、核算步驟、單件產(chǎn)品的成本核算、批量產(chǎn)品的成本核算以及餐飲產(chǎn)品成本的控制方法等。

17、刀功技能實訓(xùn)。

本課程是實踐性教學(xué)課程，是對學(xué)生進(jìn)行刀工、刀法基本功的講授和操作訓(xùn)練，通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生熟練掌握烹飪中用刀的各項基本功；重點掌握各基本功的達(dá)標(biāo)要求和標(biāo)準(zhǔn)為以后技術(shù)的提升做鋪墊。

18、勺工技術(shù)實訓(xùn)。

本課程主要內(nèi)容是教會學(xué)生運用炒勺的方法與技巧的綜合技術(shù)。即在烹制菜肴的過程中運用相應(yīng)的力量及不同的方法推、拉、送、揚、托、翻、晃、轉(zhuǎn)等動作，使炒勺中的烹飪原料能夠不同程度左右翻動。勺工技藝對烹調(diào)成菜至關(guān)重要，直接關(guān)系到成品菜肴的品質(zhì)。它是衡量中式烹調(diào)師水平高低的重要標(biāo)志。

19、中式菜品制作實訓(xùn)。

本課程的主要內(nèi)容是教學(xué)員區(qū)別不同傳熱介質(zhì)、傳熱方式對烹飪原料的影響，識別油溫，掌握油溫的變化，能運用不同油溫對原料進(jìn)行烹飪，提高學(xué)員的應(yīng)變力的實踐能力。

21、創(chuàng)新菜肴。

主要教學(xué)內(nèi)容：菜肴創(chuàng)新基本方法、要素等通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生具備相應(yīng)的菜肴創(chuàng)新能力，而且能在今后的工作中為之所用。

22、冷菜與雕刻技藝。

主要教學(xué)內(nèi)容：基礎(chǔ)果蔬食品雕刻和冷菜拼盤技藝通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，知道它是我國烹飪藝術(shù)的重要表現(xiàn)之一具備較高的欣賞鑒別能力和一定的操作技能。

23、面點工藝與制作。

主要教學(xué)內(nèi)容：發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團(tuán)的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練：重點掌握我國面點的風(fēng)味流派和特征以及制作面點的技藝加上大量的實訓(xùn)使學(xué)生熟練掌握各種面團(tuán)和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風(fēng)味面點品種和高中檔宴會面點的制作技藝。

24、配菜技術(shù)。

主要教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原則和方法對一般烹飪原料進(jìn)行組配，并讓學(xué)生掌握一般熱菜和冷菜的配菜原理和方法并進(jìn)行實際操作。

25、西餐基礎(chǔ)。

主要教學(xué)內(nèi)容：系統(tǒng)的了解西餐烹飪基礎(chǔ)知識和相應(yīng)的飲食文化，通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練培養(yǎng)起學(xué)生的中西合璧的烹飪觀；最后讓學(xué)生掌握一些基礎(chǔ)的西餐烹飪方法。

五、教學(xué)建議。

一、教學(xué)計劃說明。

1、培養(yǎng)目標(biāo)。

本專業(yè)旨在培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)、德智體美等全面發(fā)展，具有中級烹飪技術(shù)的人員，如中級烹調(diào)師、面點師。

2、教學(xué)模式與特點。

本計劃是按照校企合作分段式培養(yǎng)“雙元制”教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)設(shè)計和課程安排的。第一年安排基礎(chǔ)課程，在學(xué)校完成教學(xué)工作；第二年安排專業(yè)課程，由學(xué)校和企業(yè)共同完成教學(xué)工作。在專業(yè)課的教學(xué)安排上，理論教學(xué)和實操技能訓(xùn)練學(xué)時比例一般應(yīng)掌握在1:2?！半p元制”教學(xué)模式在理論教學(xué)上講究廣而淺，專業(yè)技能教學(xué)上要求熟而精，學(xué)生畢業(yè)后具備“一廣三強(qiáng)”的特點，即知識面廣，動手能力強(qiáng)，適應(yīng)能力強(qiáng)和應(yīng)變能力強(qiáng)。

3、計劃中的專業(yè)課程設(shè)置和實施以教學(xué)模塊為基礎(chǔ)展開，主干課程共三個大模塊：烹飪基礎(chǔ)知識、中式烹飪技術(shù)和現(xiàn)代餐飲管理。教學(xué)實施過程中，每一模塊的基本知識和基本技能的學(xué)習(xí)構(gòu)成了若干小模塊。涉及每一大模塊的教學(xué)內(nèi)容都必須由理論教學(xué)和實踐教學(xué)相結(jié)合，邊進(jìn)行理論教學(xué)，邊安排學(xué)生上崗實踐。在理論教學(xué)上，由任課教師按教學(xué)計劃的安排組織教學(xué)；在上崗實踐中，由師傅按操作規(guī)程指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實操技能訓(xùn)練。

二、招生對象及學(xué)習(xí)年限。

本專業(yè)招生對象為初中畢業(yè)生。實行學(xué)分制，按兩年安排教學(xué)計劃進(jìn)程表。

三、課程設(shè)置與教學(xué)要求(一)本計劃的課程由文化基礎(chǔ)課和核心專業(yè)課組成。文化基礎(chǔ)課含政治課和文化課，專業(yè)課主要有三個大模塊：烹飪基礎(chǔ)知識、中式烹飪技術(shù)和現(xiàn)代餐飲管理。每個模塊都包含學(xué)生需要學(xué)習(xí)的基本知識和基本技能?？倢W(xué)時不少于1980學(xué)時(理論教學(xué)和技能訓(xùn)練總學(xué)時數(shù))。(二)本計劃所列核心專業(yè)課程一般應(yīng)安排理論考試和技能考核，每學(xué)期考試考核門數(shù)不超過5門。

(三)本專業(yè)課程設(shè)置的一般要求是理論相對簡單，內(nèi)容比較全面，注重各項操作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練和實踐技能培養(yǎng)。

四、教學(xué)計劃進(jìn)程表(見附表)。

五、課程說明。

（一）文化基礎(chǔ)課(l)語文(2)數(shù)學(xué)(3)英語。

(4)計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)(5)軍訓(xùn)(6)入學(xué)教育(7)職業(yè)道德(8)法律基礎(chǔ)知識。

（9）崗前培訓(xùn)。

（二）核心專業(yè)課(10)烹飪原料基礎(chǔ)知識。

(11)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(12)冷菜、冷拼與食品雕刻技術(shù)。

（13）中式熱菜制作。

（14）中式面點制作工藝。

（15）現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理篇三：烹飪專業(yè)教學(xué)計劃與大綱。

烹飪專業(yè)教學(xué)大綱。

一、課程性質(zhì)和任務(wù)。

本課程是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務(wù)是：講授。

烹飪專業(yè)所必需的專業(yè)基礎(chǔ)知識，使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上進(jìn)行技能操作；培養(yǎng)運用烹調(diào)基礎(chǔ)知識，食品營養(yǎng)與安全，根據(jù)《中式烹調(diào)師》、《中式面點師》等國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中級要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學(xué)會制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用中式面點，制作中檔宴席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。

二、專業(yè)名稱。

烹飪專業(yè)（中餐）。

三、招生對象。

招收具有初中（或相當(dāng)于初中）畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復(fù)轉(zhuǎn)軍人以及。

應(yīng)屆初高中畢業(yè)生。

四、學(xué)習(xí)形式與學(xué)制。

1、學(xué)習(xí)形式：脫產(chǎn)。

2、學(xué)制：實行學(xué)期制3年。第三年安排頂崗實習(xí)。

五、培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格。

（一）培養(yǎng)目標(biāo)。

本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識，專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力、高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好服務(wù)意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質(zhì)技能型人才。

（二）從業(yè)崗位。

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐飲等服務(wù)業(yè)，大型企、事業(yè)單位食堂，從事烹。

飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作。

（三）執(zhí)業(yè)資格證書。

國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中式烹調(diào)師（四級）》證書。

六、畢業(yè)生應(yīng)具備的職業(yè)能力(一)知識結(jié)構(gòu)。

1、中職生必備的德育、語文、數(shù)學(xué)、英語、計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、體育等知識。

2、中式烹飪基礎(chǔ)理論及專業(yè)知識和烹飪操作技能。

3、餐飲企業(yè)廚房的組織管理、崗位設(shè)置、工作流程等相關(guān)知識。

4、廚房設(shè)施、設(shè)備、工具的使用、保養(yǎng)方法及安全常識。

5、有關(guān)食品安全和衛(wèi)生等法律、法規(guī)知識。

6、常用烹飪原料的相關(guān)知識；膳食營養(yǎng)知識；菜點成本核算的知識。

7、烹飪美學(xué)的應(yīng)用知識。

（二）職業(yè)能力。

1、掌握烹飪原料加工處理方法和成形質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、能夠?qū)ε腼冊线M(jìn)行鑒別、加工處理和妥善保管。

3、熟悉烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。

4、能夠安全熟練地使用設(shè)備和工具，并保證日常的清潔衛(wèi)生。

5、能夠正確運用烹飪技法制作熱菜、冷菜，中式面點常見品種，保證其衛(wèi)生、安全及營養(yǎng)價值。

6、能夠正確運用烹飪技法制作面點，保證其衛(wèi)生、安全及營養(yǎng)價值。

7、能夠合理搭配色彩、制作常用飾品美化菜肴。

8、具有較強(qiáng)的法規(guī)意識、安全意識、節(jié)約意識和良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

（三）情感、態(tài)度、價值觀。

1、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，尊師重德、愛崗敬業(yè)。

2、具有良好的心理素質(zhì)；具有獨立思考、勇于創(chuàng)新的精神。

3、具有重誠信、重質(zhì)量、重效率、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念。

4、熱愛烹飪事業(yè)，繼承、發(fā)展、創(chuàng)新祖國的烹飪技藝。

七、教學(xué)形式安排。

1、理論授課：理論課程由教師組織面授。

2、職業(yè)技能訓(xùn)練：按照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關(guān)工種中級工的要。

求進(jìn)行培訓(xùn)。實訓(xùn)過程中按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實習(xí)，寫出實習(xí)報告。

3、頂崗實習(xí)：第三年到企業(yè)頂崗實習(xí)，熟悉烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。

八、課程設(shè)置及教學(xué)要求。

教學(xué)課程分為文化公共課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程與專業(yè)技能、技能實踐四部分。

理論、基本技能集中授課；專業(yè)課采用模塊化教學(xué)、理論與實踐一體化教學(xué)；綜。

合實習(xí)采用工學(xué)結(jié)合頂崗實習(xí)模式。

（一）教學(xué)要求。

1、理論教學(xué)、一體化教學(xué)、合作探究、開拓創(chuàng)新、頂崗實習(xí)各環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣有機(jī)結(jié)合，注重能力培養(yǎng)，全面提高學(xué)員素質(zhì)。

2、技能訓(xùn)練與當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實際、生活實踐緊密結(jié)合，加強(qiáng)針對性和適用性，注重培養(yǎng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力。

(二)專業(yè)課程設(shè)置。

【文化基礎(chǔ)課程】。

1、語文。

教材：中國勞動社會保障出版社的《語文》。

教學(xué)要求：立足于為學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)及今后職業(yè)生涯的發(fā)展和終身學(xué)習(xí)提供能力基礎(chǔ)，為提升學(xué)生的人文素養(yǎng)，使學(xué)生形成科學(xué)的世界觀、價值觀和完善健康的人格奠定基礎(chǔ)。突出語文的實用性和職業(yè)色彩，牢牢把握應(yīng)用能力的提高和人文素養(yǎng)的滲透兩個重心。

2、形體訓(xùn)練。

教材：山東省職教教研室教材編寫組新編《體育與健康》，高等教育出版社出版。

教學(xué)要求：通過課內(nèi)外教學(xué)活動，全面提高學(xué)生身體素質(zhì)，發(fā)展身體基本活動能力，增進(jìn)學(xué)生身心健康。培養(yǎng)學(xué)生未來職業(yè)所必需的體能和社會適應(yīng)能力，使學(xué)生掌握必要的體育與衛(wèi)生保健意識，了解一定的科學(xué)鍛煉和娛樂休閑方法：提高自主鍛煉、自我保健和自我調(diào)控的能力，為學(xué)生個性與體育特長的發(fā)展及終身鍛煉、繼續(xù)學(xué)習(xí)、創(chuàng)業(yè)立業(yè)奠定基礎(chǔ)。

3、德育。

教學(xué)要求：中等職業(yè)學(xué)校德育課是學(xué)校德育工作的主導(dǎo)渠道，是各專業(yè)學(xué)生必修的基礎(chǔ)課，是學(xué)校實施素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。德育課的主要任務(wù)是有針對性地對學(xué)生進(jìn)行馬列主義、_思想和_理論基本觀點教育，辯證唯物主義和歷史唯物主義基本觀點教育，經(jīng)濟(jì)與政治基礎(chǔ)知識教育，法紀(jì)法制教育，文明禮儀、行為規(guī)范教育，職業(yè)道德、職業(yè)理想和創(chuàng)業(yè)教育，引導(dǎo)學(xué)生逐步樹立正確的世界觀、創(chuàng)業(yè)觀，進(jìn)行職業(yè)生涯設(shè)計，培養(yǎng)良好的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德素養(yǎng)。

教材：職業(yè)生涯規(guī)劃（高教版）。

職業(yè)道德與法律（高教版）。

經(jīng)濟(jì)政治與社會（高教版）。

哲學(xué)與人生（高教版）。

4、數(shù)學(xué)。

教材：人教出版社出版的《數(shù)學(xué)》教材教學(xué)要求：在九年義務(wù)教育基礎(chǔ)上，使學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)并掌握職業(yè)崗位和生活中所必要的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)知識；培養(yǎng)學(xué)生的計算技能、計算工具使用技能和數(shù)據(jù)處理技能，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、空間想象能力、分析與解決問題和數(shù)學(xué)思維能力；引導(dǎo)學(xué)生逐步養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、實踐意識、創(chuàng)新意識和實事求是的科學(xué)態(tài)度，提高學(xué)生就業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)能力。

5、計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)。

教材：高等教育出版社出版的《計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)》。

教學(xué)要求：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握必需的計算機(jī)基本知識，能熟練地使用計算機(jī)進(jìn)行學(xué)習(xí)，使學(xué)生達(dá)到熟練地利用計算機(jī)進(jìn)行后繼課程和本專業(yè)專業(yè)課學(xué)習(xí)的目的。

【專業(yè)課程設(shè)置】。

1、專業(yè)基礎(chǔ)課程：

（1）烹飪化學(xué)(80學(xué)時)通過對生物化學(xué)和食品生物化學(xué)有關(guān)知識的講授，使學(xué)生基本了解烹飪原料中主要營養(yǎng)素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、特征；熟悉菜點色、香、味的化學(xué)組成成分；理解烹調(diào)過程中的化學(xué)變化及其成因機(jī)理。

（2）烹飪美學(xué)(40學(xué)時)通過工藝美術(shù)基礎(chǔ)知識和基本技能的講授，使學(xué)生了解烹飪技藝和烹飪成品的構(gòu)圖、色彩知識；具有審美基礎(chǔ)知識和美化烹飪成品的能力。

（3）烹飪原料知識(72學(xué)時)通過講授，使學(xué)生熟練掌握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、營養(yǎng)價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。

（4）飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生(80學(xué)時)通過講授，使學(xué)生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學(xué)烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。

（5）餐飲業(yè)經(jīng)營與管理（72學(xué)時）。

了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念、管理內(nèi)容及經(jīng)營管理趨勢，掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營額主要形式，了解餐飲經(jīng)營策劃的內(nèi)容和步驟，掌握餐飲業(yè)經(jīng)營與管理的方法和原則。

2、專業(yè)技能課程：

（1）冷拼與食品雕刻（60學(xué)時）。

結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況選開上述課程，亦可自行確定選修課程內(nèi)容與學(xué)時。熟悉冷菜拼擺和食品雕刻的工藝流程、操作要點和注意事項。

（2）烹飪原料加工技術(shù)(40學(xué)時)熟悉烹飪原料加工的基本理論和方法，熟悉常用干貨原料的漲發(fā)方法，熟練掌握烹飪原料的各種加工方法和刀法。結(jié)合實際操作，使學(xué)生熟練掌握各種原料加工的技巧。重點掌握各基本功的達(dá)標(biāo)要求和標(biāo)準(zhǔn)。

（3）烹調(diào)技術(shù)(理論+實習(xí)416學(xué)時)掌握烹調(diào)技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識和操作技能，掌握火候、調(diào)味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯等基本知識和技能。掌握各種勺功并能熟練運用。掌握常用烹調(diào)的工藝流程、特點及典型菜肴的制作方法，能烹制出某地方菜肴系符合要求的常見菜肴，能獨立制作一般宴席或中檔宴席中的部分菜肴。

（4）面點技術(shù)(理論+實習(xí)260學(xué)時)通過講授，使學(xué)生熟練掌握發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團(tuán)的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；重點掌握我國面點的風(fēng)味流派和特征。通過實習(xí)，使學(xué)生熟練掌握各種面團(tuán)和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風(fēng)味面點品種和中檔宴會面點的制作技藝。

（5）綜合實習(xí)(1200學(xué)時)綜合實習(xí)是學(xué)生在餐飲生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行的綜合技能實習(xí)，是校內(nèi)教育教學(xué)活動的延續(xù)和深化，集中在第五、六學(xué)期進(jìn)行。

蘇州市相城職業(yè)教育中心校旅游烹飪部。

中式烹飪專業(yè)實施性教學(xué)計劃。

一、招生對象、學(xué)制、辦學(xué)層次。

（一）招生對象：初中畢業(yè)生或同等學(xué)歷者。

（二）學(xué)制：三年。

（三）辦學(xué)層次：中專。

二、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)要求。

（一）專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，身心健康，具有與本專業(yè)相適應(yīng)的文化水平、專業(yè)技能，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的烹飪中、初級實用型人才。

（二）專業(yè)培養(yǎng)要求：本專業(yè)所培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)具備以下素質(zhì)、知識、能力素質(zhì)：：(1)具備良好的政治思想素質(zhì)、道德品質(zhì)和法律意識；(2)具備人文和科學(xué)素養(yǎng)，形成穩(wěn)固的專業(yè)思想和良好的生活態(tài)度。(3)具備吃苦耐勞、積極進(jìn)取、敬業(yè)愛崗的工作態(tài)度。(4)具備勤于思考，善于動手，勇于創(chuàng)新的精神。(5)具備良好的人際交往能力、團(tuán)隊合作精神和服務(wù)意識。(6)能夠嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)范。(7)具有正確的就業(yè)觀和一定的創(chuàng)業(yè)意識。

知識：

(1)掌握不同原料的品質(zhì)、特點、營養(yǎng)成分及適宜的烹調(diào)方法。(2)掌握原料在操作過程中產(chǎn)生的變化及質(zhì)量控制等方面的知識。(3)了解現(xiàn)代廚具設(shè)備的原理、性能及操作步驟。(4)了解中餐飲食文化的特點。(5)具備一定的創(chuàng)業(yè)知識。

能力：

2．各企事業(yè)單位食堂管理人員、中小型餐飲企業(yè)管理人員。3．次要就業(yè)崗位：營養(yǎng)配餐、食品加工企業(yè)食品制作生產(chǎn)等崗位。4．超市的生鮮加工人員；食品開發(fā)及加工人員。

四、職業(yè)分析與教學(xué)。

五、核心專業(yè)課程設(shè)置及教學(xué)要求1．行業(yè)認(rèn)知。

（1）烹飪原料知識。

本課程是烹飪專業(yè)的基礎(chǔ)理論課程，主要是通過對常見營養(yǎng)成分、食物營養(yǎng)衛(wèi)生要求的學(xué)習(xí)，掌握相關(guān)的營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，為將來形成良好的職業(yè)衛(wèi)生習(xí)慣打下基礎(chǔ)。

（3）中國飲食文化。

本課程的任務(wù)是使學(xué)生了解中國餐飲業(yè)的發(fā)展，形成良好的文化素養(yǎng)，培養(yǎng)高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬?。該課程的主要內(nèi)容是按照歷史發(fā)展，講述不同時期烹飪發(fā)展的概況，讓學(xué)生知道中國餐飲業(yè)的特色，并能借鑒，為今所用。

（4）中式烹調(diào)技藝（烹飪工藝）。

本課程講授烹飪有關(guān)的概念、原理、烹飪方法等，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)轉(zhuǎn)換提供條件。該課程主要是配合烹飪基本功及菜肴制作進(jìn)行的。只需將平時運用到的實踐用理論概括出來，進(jìn)行講授，讓學(xué)生有一個宏觀的了解即可。

（5）烹飪基礎(chǔ)化學(xué)。

一、培養(yǎng)目標(biāo)。

（一）總目標(biāo)。

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、技全面發(fā)展，具有深厚文化底蘊，高尚思想品德，掌握現(xiàn)代烹飪知識和操作技能，具有藥膳、食療技能專長，并懂得飲食企業(yè)經(jīng)營管理的，能夠運用下述知識和技術(shù)專長進(jìn)行營養(yǎng)保健、臨床健康指導(dǎo)的高級烹飪營養(yǎng)技術(shù)人才。

（二）專業(yè)目標(biāo)。

培養(yǎng)餐飲企業(yè)，主要是各類中、高檔酒店、高級私人會所、社會餐飲酒樓的烹飪專業(yè)人才。

二、專業(yè)人才基本要求。

1、具備中西餐烹飪理論及基本技術(shù)，熟練掌握120余種中西菜肴的加工切配及烹制方法。熟練掌握80個中西點心的制作方法。

2、系統(tǒng)掌握中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)理論和營養(yǎng)（藥膳、食療）學(xué)的基礎(chǔ)理論和技術(shù)，并掌握應(yīng)用技能、具備操作能力和開發(fā)設(shè)計能力，具有一定的現(xiàn)代自然科學(xué)和現(xiàn)代營養(yǎng)知識，具有創(chuàng)新意識，畢業(yè)后能夠以藥膳和食療為主要手段，治療相關(guān)疾病，并利用飲食營養(yǎng)、食療藥膳促進(jìn)各種疾病的康處長效果和不同人群的保健。

3、掌握較全面的酒水知識及基本調(diào)酒技術(shù)；熟悉且能鑒別中外常駐見名酒的品質(zhì)和30余種常見雞尾酒的調(diào)制方法。

4、具備餐飲管理的基本理論知識，熟悉中西餐廳管理、廚房管理具體環(huán)節(jié)，包括如何進(jìn)行宴會設(shè)計，制定菜單等技能。

5、掌握計算機(jī)語言，并能運用計算機(jī)從事餐飲業(yè)管理工作。

6、英語的聽、說、讀、寫能力達(dá)到河南公共英語三級標(biāo)準(zhǔn)并取得證書。掌握本專業(yè)常見的英語詞匯，能運用自如地向客人介紹菜品的原料、烹調(diào)方法，并為客人提供服務(wù)。

7、畢業(yè)時通過考核達(dá)到國家中、同級中式烹調(diào)師水平，并取得中（高）級中式烹調(diào)師的技能等級證書。

8、進(jìn)一步自主獲得知識的能力。

三、專業(yè)人才知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)。

四、招生對象及修業(yè)年限。

本專業(yè)招收中專和職高畢業(yè)生，學(xué)制三年。

五、課程設(shè)置。

（二）主要專業(yè)課程簡介。

1、烹飪化學(xué)。

該課程較為系統(tǒng)地學(xué)習(xí)與食物貯存和烹飪加工有關(guān)的化學(xué)知識，主要內(nèi)容有水分、礦物質(zhì)、脂、糖、蛋白質(zhì)、維生素等人體營養(yǎng)要素的化學(xué)特性，酶及其生化作用，菜點色香味的基本知識等內(nèi)容，為學(xué)習(xí)烹飪衛(wèi)生學(xué)、烹飪工藝學(xué)等后續(xù)課程提供必要的化學(xué)知識。

2、烹飪原料學(xué)379該課程按人類常見食物的結(jié)構(gòu)、生態(tài)和商品價值進(jìn)行分類，著重講授不同原料的生物特征、主要化學(xué)成分、營養(yǎng)價值、質(zhì)量評鑒、貯存方法和烹飪工藝要求，增加學(xué)生烹飪工藝中充分合理地利用原料和不斷開拓新的烹飪原料的能力。

3、烹飪營養(yǎng)學(xué)。

本課程主要介紹各類烹飪原料的營養(yǎng)特點及其在膳食中的特殊意義，烹飪加工過程中的營養(yǎng)素的埋化性質(zhì)的變化，各種烹飪對營養(yǎng)的影響，如何將營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論與烹飪實踐相結(jié)合，根據(jù)各類不同人群的生理特點、健康狀況和心理需要，制訂合理的膳食計劃，達(dá)到合理營養(yǎng)的目的。為學(xué)生將來從事與膳食營養(yǎng)有關(guān)的工作打下良好的基礎(chǔ)。

4、飲食配膳保健。

飲食配膳保健是以中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)，研究辯體食養(yǎng)、辯證食療時的學(xué)科，從整體宏觀的角度，結(jié)合現(xiàn)代科技檢測手段，進(jìn)行辯體辯證施食強(qiáng)調(diào)保護(hù)脾胃。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解醫(yī)食同源的基本論點和飲食養(yǎng)生、飲食治療的基本理論，掌握各類保健原料的保健使用，掌握四診及辯體與辯證的方法，掌握不同人群的飲食養(yǎng)生原則和不同疾病的飲食治療原則，掌握保健膳食的配膳原則及正確烹飪方法，并能通過傳統(tǒng)的烹飪技藝進(jìn)行合理配膳，制作保健膳食。

5、烹飪衛(wèi)生與法規(guī)。

闡述烹飪原料的衛(wèi)生要求、質(zhì)量變化規(guī)律和判定技術(shù)，初加工及熟制工藝、冷菜工藝、面點工藝衛(wèi)生要求，可能出現(xiàn)的衛(wèi)生問題及其控制措施，符合衛(wèi)生要求的新型工藝發(fā)展方向。從餐飲業(yè)生產(chǎn)的基本環(huán)節(jié)入手，探討人員的衛(wèi)生素養(yǎng)、設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生要求，衛(wèi)生管理工作計劃及其實施，餐飲食品管理的一般方法。本課程是烹飪類各專業(yè)十分重要的專業(yè)基礎(chǔ)性課程，為勝任未來的烹飪工作企業(yè)管理工作和增進(jìn)消費者的健康服務(wù)。

本課程主要介紹較高的烹飪理論，培養(yǎng)實際操作能力，了解和掌握烹飪技術(shù)的基本知識和工藝流程，掌握各種常用的烹飪技法。通過學(xué)習(xí)使同學(xué)能夠獨立制做中、高檔菜肴，達(dá)到中、高級職業(yè)技能水平。

7、西餐工藝學(xué)。

本課程主要介紹較高的西餐烹飪理論，西式菜點制作技術(shù)和西方的飲食禮儀、禮節(jié)，培養(yǎng)酒店行業(yè)能獨立操作的西餐中、高級專業(yè)人才。

8、餐飲管理。

本課程主要介紹餐廳經(jīng)營的可能行分析，餐館設(shè)備及設(shè)計布局菜單籌劃與設(shè)計食品原料的采購收與儲存，管理廚房生產(chǎn)，管理餐廳，掌握各業(yè)務(wù)部門職業(yè)部門的劃分和管理任務(wù)。

六、實踐性教學(xué)。

包括軍事訓(xùn)練、公益勞動、社會與專業(yè)調(diào)查、課堂討論、案例教學(xué)、模擬教學(xué)、實踐教學(xué)、操作比賽和撰寫畢業(yè)論文等。

1、軍事訓(xùn)練：安排在第一學(xué)期的前兩周。通過軍事訓(xùn)練對學(xué)生進(jìn)行愛國主義、集體主義教育，樹立學(xué)生的國防觀念紀(jì)律觀念，提高其心理素質(zhì)和身體素質(zhì)。

2、公益勞動：培養(yǎng)學(xué)生的勞動觀念和為社會為他人服務(wù)的品質(zhì)，以及艱苦奮斗和吃苦耐勞的精神。

3、社會及專業(yè)調(diào)查：安排在每學(xué)年的寒暑假，共5周。通過社會調(diào)查、專業(yè)調(diào)查、參觀訪問、社區(qū)服務(wù)等社會實踐活動使學(xué)生了解社會、了解市場信息，掌握調(diào)查研究的基本方法，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力和素質(zhì)。

4、校外專業(yè)實習(xí)：安排在第五學(xué)期，時間共16周。學(xué)生參與到崗位，實際動手操作，熟悉本專業(yè)業(yè)務(wù)，鞏固和豐富專業(yè)知識，強(qiáng)化交際能力，積累實踐經(jīng)驗，同時在實380際工作中培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。

5、撰寫畢業(yè)論文：安排在第六學(xué)期，共4周。在教師的指導(dǎo)下，撰寫畢業(yè)論文，培養(yǎng)學(xué)生綜合運用知識的能力，提高其理論水平和理論與實踐相結(jié)合的能力。

實踐教學(xué)環(huán)節(jié)是教學(xué)過程中不可或缺的重要環(huán)節(jié)，計劃內(nèi)的各環(huán)節(jié)均進(jìn)行考核并作為成績記入學(xué)生檔案。

七、成績考核。

成績考核分考試、考察兩種、具體形式有筆試、口試、開卷以及其他方式，考試課成績按百分制，考察課成績按優(yōu)、良、及格、不及格評定。畢業(yè)論文、社會調(diào)查與畢業(yè)實習(xí)由指導(dǎo)教師給出成績；軍事訓(xùn)練按個人小結(jié)、班級評定的方法考核。畢業(yè)論文的成績分優(yōu)、良、及格和不及格四個等級評定。

八、專業(yè)教學(xué)計劃進(jìn)程表（附表一）。

九、教學(xué)時間分配表（附表二）。

十、專業(yè)課及基礎(chǔ)課實踐教學(xué)進(jìn)程表（附表三）。

十一、專業(yè)選修課計劃表（附表四）381系主任簽字：教務(wù)處長簽字：主管校長簽字：

說明：

為準(zhǔn)。

烹飪組工作計劃篇四

一、廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。

1、對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。

2、對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。

3、對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。

二、廚房將面對整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進(jìn)行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。

三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

五、定期對員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對各班組廚師長、主廚進(jìn)行評估、考核，根據(jù)地工作實績進(jìn)行獎懲。

烹飪組工作計劃篇五

（中級工，學(xué)制三年）。

（1）了解中式烹飪相關(guān)的歷史、地理、民俗、美學(xué)等基本知識；（2）掌握中式烹飪相關(guān)的原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識；（3）熟悉烹飪相關(guān)法律、法規(guī)和操作規(guī)程；（4）掌握營養(yǎng)學(xué)的理論知識，了解廚政管理流程；（5）了解中式面點發(fā)展歷史，主要流派的特點。

（3）掌握中式面點常見品種的制作技術(shù)，通曉原理。

了解國家的就業(yè)方針、政策、就業(yè)環(huán)境與就業(yè)途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業(yè)道德基本規(guī)范，陶冶高尚的職業(yè)道德情操；樹立正確的擇職觀念，增強(qiáng)職業(yè)意識，提高就業(yè)能力。

幫助學(xué)生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調(diào)適的方法；指導(dǎo)學(xué)生正確處理各處人際關(guān)系，學(xué)會合作與競爭，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應(yīng)對挫折、求職就業(yè)、適應(yīng)社會的能力；正確認(rèn)識自我，學(xué)會有效學(xué)習(xí)，確立符合自身發(fā)展的積極生活目標(biāo)；培養(yǎng)責(zé)任感、義務(wù)感，養(yǎng)成自信、自律、敬業(yè)、樂群的心理品質(zhì)，提高全體學(xué)生的心理健康水平的職業(yè)心理素質(zhì)。

通過講授，使學(xué)生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學(xué)烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。

通過對本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的認(rèn)識烹飪，知道它既是一門文化又是一門藝術(shù)還是一門科學(xué)，從而更好的為以后學(xué)習(xí)烹飪做準(zhǔn)備也為弘揚中華飲食文化做貢獻(xiàn)。

教學(xué)實施過程中，每一模塊的基本知識和基本技能的學(xué)習(xí)構(gòu)成了若干小模塊。涉及每一大模塊的教學(xué)內(nèi)容都必須由理論教學(xué)和實踐教學(xué)相結(jié)合，邊進(jìn)行理論教學(xué)，邊安排學(xué)生上崗實踐。在理論教學(xué)上，由任課教師按教學(xué)計劃的安排組織教學(xué)；在上崗實踐中，由師傅按操作規(guī)程指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實操技能訓(xùn)練。

本專業(yè)招生對象為初中畢業(yè)生。實行學(xué)分制，按兩年安排教學(xué)計劃進(jìn)程表。

(一)本計劃的課程由文化基礎(chǔ)課和核心專業(yè)課組成。文化基礎(chǔ)課含政治課和文化課，專業(yè)課主要有三個大模塊：烹飪基礎(chǔ)知識、中式烹飪技術(shù)和現(xiàn)代餐飲管理。每個模塊都包含學(xué)生需要學(xué)習(xí)的基本知識和基本技能?？倢W(xué)時不少于1980學(xué)時(理論教學(xué)和技能訓(xùn)練總學(xué)時數(shù))。(二)本計劃所列核心專業(yè)課程一般應(yīng)安排理論考試和技能考核，每學(xué)期考試考核門數(shù)不超過5門。

(三)本專業(yè)課程設(shè)置的一般要求是理論相對簡單，內(nèi)容比較全面，注重各項操作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練和實踐技能培養(yǎng)。

（9）崗前培訓(xùn)。

(10)烹飪原料基礎(chǔ)知識。

(11)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(12)冷菜、冷拼與食品雕刻技術(shù)。

（13）中式熱菜制作。

（14）中式面點制作工藝。

（15）現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理篇三：烹飪專業(yè)教學(xué)計劃與大綱。

烹飪專業(yè)教學(xué)大綱。

本課程是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務(wù)是：講授。

烹飪專業(yè)所必需的專業(yè)基礎(chǔ)知識，使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上進(jìn)行技能操作；培養(yǎng)運用烹調(diào)基礎(chǔ)知識，食品營養(yǎng)與安全，根據(jù)《中式烹調(diào)師》、《中式面點師》等國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中級要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學(xué)會制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用中式面點，制作中檔宴席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。

烹飪專業(yè)（中餐）。

招收具有初中（或相當(dāng)于初中）畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復(fù)轉(zhuǎn)軍人以及。

應(yīng)屆初高中畢業(yè)生。

第三年安排頂崗實習(xí)。

本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備。

的文化基礎(chǔ)知識，專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力、高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好服務(wù)意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質(zhì)技能型人才。

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐飲等服務(wù)業(yè)，大型企、事業(yè)單位食堂，從事烹。

飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作。

國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中式烹調(diào)師（四級）》證書。

(一)知識結(jié)構(gòu)。

安全及營養(yǎng)價值。

求進(jìn)行培訓(xùn)。實訓(xùn)過程中按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實習(xí)，寫出實習(xí)報告。

教學(xué)課程分為文化公共課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程與專業(yè)技能、技能實踐四部分。

理論、基本技能集中授課；專業(yè)課采用模塊化教學(xué)、理論與實踐一體化教學(xué)；綜。

合實習(xí)采用工學(xué)結(jié)合頂崗實習(xí)模式。

(二)專業(yè)課程設(shè)置。

【文化基礎(chǔ)課程】。

教材：中國勞動社會保障出版社的《語文》。

教材：山東省職教教研室教材編寫組新編《體育與健康》，高等教育出版社出版。

教學(xué)要求：中等職業(yè)學(xué)校德育課是學(xué)校德育工作的主導(dǎo)渠道，是各專業(yè)學(xué)生必修的基礎(chǔ)課，是學(xué)校實施素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。德育課的主要任務(wù)是有針對性地對學(xué)生進(jìn)行馬列主義、xxx思想和xxx理論基本觀點教育，辯證唯物主義和歷史唯物主義基本觀點教育，經(jīng)濟(jì)與政治基礎(chǔ)知識教育，法紀(jì)法制教育，文明禮儀、行為規(guī)范教育，職業(yè)道德、職業(yè)理想和創(chuàng)業(yè)教育，引導(dǎo)學(xué)生逐步樹立正確的世界觀、創(chuàng)業(yè)觀，進(jìn)行職業(yè)生涯設(shè)計，培養(yǎng)良好的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德素養(yǎng)。

教材：職業(yè)生涯規(guī)劃（高教版）。

職業(yè)道德與法律（高教版）。

經(jīng)濟(jì)政治與社會（高教版）。

哲學(xué)與人生（高教版）。

教材：高等教育出版社出版的《計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)》。

教學(xué)要求：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握必需的計算機(jī)基本知識，能熟練地使用計算機(jī)進(jìn)行學(xué)習(xí)，使學(xué)生達(dá)到熟練地利用計算機(jī)進(jìn)行后繼課程和本專業(yè)專業(yè)課學(xué)習(xí)的目的。

【專業(yè)課程設(shè)置】。

（1）烹飪化學(xué)(80學(xué)時)通過對生物化學(xué)和食品生物化學(xué)有關(guān)知識的講授，使學(xué)生基本了解烹飪原料中主要營養(yǎng)素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、特征；熟悉菜點色、香、味的化學(xué)組成成分；理解烹調(diào)過程中的化學(xué)變化及其成因機(jī)理。

（2）烹飪美學(xué)(40學(xué)時)通過工藝美術(shù)基礎(chǔ)知識和基本技能的講授，使學(xué)生了解烹飪技藝和烹飪成品的構(gòu)圖、色彩知識；具有審美基礎(chǔ)知識和美化烹飪成品的能力。

（3）烹飪原料知識(72學(xué)時)通過講授，使學(xué)生熟練掌握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、營養(yǎng)價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。

（4）飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生(80學(xué)時)通過講授，使學(xué)生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學(xué)烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。

（5）餐飲業(yè)經(jīng)營與管理（72學(xué)時）。

（1）冷拼與食品雕刻（60學(xué)時）。

結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況選開上述課程，亦可自行確定選修課程內(nèi)容與學(xué)時。熟悉冷菜拼擺和食品雕刻的工藝流程、操作要點和注意事項。

（2）烹飪原料加工技術(shù)(40學(xué)時)熟悉烹飪原料加工的基本理論和方法，熟悉常用干貨原料的漲發(fā)方法，熟練掌握烹飪原料的各種加工方法和刀法。結(jié)合實際操作，使學(xué)生熟練掌握各種原料加工的技巧。重點掌握各基本功的達(dá)標(biāo)要求和標(biāo)準(zhǔn)。

（3）烹調(diào)技術(shù)(理論+實習(xí)416學(xué)時)掌握烹調(diào)技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識和操作技能，掌握火候、調(diào)味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯等基本知識和技能。掌握各種勺功并能熟練運用。掌握常用烹調(diào)的工藝流程、特點及典型菜肴的制作方法，能烹制出某地方菜肴系符合要求的常見菜肴，能獨立制作一般宴席或中檔宴席中的部分菜肴。

（4）面點技術(shù)(理論+實習(xí)260學(xué)時)通過講授，使學(xué)生熟練掌握發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團(tuán)的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；重點掌握我國面點的風(fēng)味流派和特征。通過實習(xí)，使學(xué)生熟練掌握各種面團(tuán)和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風(fēng)味面點品種和中檔宴會面點的制作技藝。

蘇州市相城職業(yè)教育中心校旅游烹飪部。

中式烹飪專業(yè)實施性教學(xué)計劃。

素質(zhì)：：(1)具備良好的政治思想素質(zhì)、道德品質(zhì)和法律意識；(2)具備人文和科學(xué)素養(yǎng)，形成穩(wěn)固的專業(yè)思想和良好的生活態(tài)度。(3)具備吃苦耐勞、積極進(jìn)取、敬業(yè)愛崗的工作態(tài)度。(4)具備勤于思考，善于動手，勇于創(chuàng)新的精神。(5)具備良好的人際交往能力、團(tuán)隊合作精神和服務(wù)意識。(6)能夠嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)范。(7)具有正確的就業(yè)觀和一定的創(chuàng)業(yè)意識。

知識：

(1)掌握不同原料的品質(zhì)、特點、營養(yǎng)成分及適宜的烹調(diào)方法。(2)掌握原料在操作過程中產(chǎn)生的變化及質(zhì)量控制等方面的知識。(3)了解現(xiàn)代廚具設(shè)備的原理、性能及操作步驟。(4)了解中餐飲食文化的特點。(5)具備一定的創(chuàng)業(yè)知識。

能力：

1．行業(yè)認(rèn)知。

（1）烹飪原料知識。

本課程是烹飪專業(yè)的基礎(chǔ)理論課程，主要是通過對常見營養(yǎng)成分、食物營養(yǎng)衛(wèi)生要求的學(xué)習(xí)，掌握相關(guān)的營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，為將來形成良好的職業(yè)衛(wèi)生習(xí)慣打下基礎(chǔ)。

（3）中國飲食文化。

本課程的任務(wù)是使學(xué)生了解中國餐飲業(yè)的發(fā)展，形成良好的文化素養(yǎng)，培養(yǎng)高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬?。該課程的主要內(nèi)容是按照歷史發(fā)展，講述不同時期烹飪發(fā)展的概況，讓學(xué)生知道中國餐飲業(yè)的特色，并能借鑒，為今所用。

（4）中式烹調(diào)技藝（烹飪工藝）。

本課程講授烹飪有關(guān)的概念、原理、烹飪方法等，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)轉(zhuǎn)換提供條件。該課程主要是配合烹飪基本功及菜肴制作進(jìn)行的。只需將平時運用到的實踐用理論概括出來，進(jìn)行講授，讓學(xué)生有一個宏觀的了解即可。

（5）烹飪基礎(chǔ)化學(xué)。

培養(yǎng)餐飲企業(yè)，主要是各類中、高檔酒店、高級私人會所、社會餐飲酒樓的烹飪專業(yè)人才。

本專業(yè)招收中專和職高畢業(yè)生，學(xué)制三年。

本課程主要介紹餐廳經(jīng)營的可能行分析，餐館設(shè)備及設(shè)計布局菜單籌劃與設(shè)計食品原料的采購收與儲存，管理廚房生產(chǎn)，管理餐廳，掌握各業(yè)務(wù)部門職業(yè)部門的劃分和管理任務(wù)。

在教師的指導(dǎo)下，撰寫畢業(yè)論文，培養(yǎng)學(xué)生綜合運用知識的能力，提高其理論水平和理論與實踐相結(jié)合的能力。

實踐教學(xué)環(huán)節(jié)是教學(xué)過程中不可或缺的重要環(huán)節(jié)，計劃內(nèi)的各環(huán)節(jié)均進(jìn)行考核并作為成績記入學(xué)生檔案。

成績考核分考試、考察兩種、具體形式有筆試、口試、開卷以及其他方式，考試課成績按百分制，考察課成績按優(yōu)、良、及格、不及格評定。畢業(yè)論文、社會調(diào)查與畢業(yè)實習(xí)由指導(dǎo)教師給出成績；軍事訓(xùn)練按個人小結(jié)、班級評定的方法考核。畢業(yè)論文的成績分優(yōu)、良、及格和不及格四個等級評定。

十

381系主任簽字：教務(wù)處長簽字：主管校長簽字：

說明：

為準(zhǔn)。

烹飪組工作計劃篇六

根據(jù)園務(wù)工作計劃的要求，以《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》為準(zhǔn)繩，以《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》為指導(dǎo)，以提高教師的教科研水平為目的，堅持理論聯(lián)系實際，牢固樹立以人為本的教育思想，開展團(tuán)體備課、定期進(jìn)行課題研討和教學(xué)經(jīng)驗交流活動，提高教師的教育技能。本學(xué)期教研工作主要有以下幾點：

二、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)。

提高教師理論水平教師在工作之余，要堅持學(xué)習(xí)，及時轉(zhuǎn)變觀念，以先進(jìn)的教育理念武裝頭腦，以科學(xué)的教育方式組織學(xué)習(xí)，以飽滿的教育熱情對待孩子。為此本學(xué)期我們經(jīng)過有目的地定期開展教科研學(xué)習(xí)活動和自學(xué)相結(jié)合，提高教師理論水平。

1、進(jìn)取借閱幼教刊物，學(xué)習(xí)新的教育理念和新的教學(xué)方法，做好理論學(xué)習(xí)筆記，并且要學(xué)以致用，把所學(xué)理論與自我教學(xué)實踐相結(jié)合，同時，進(jìn)取參與本園觀摩活動，努力提高自身教育理論及授課水平。

2、進(jìn)一步學(xué)習(xí)《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》，對《指南》將深入學(xué)習(xí)貫徹、進(jìn)取探索、切實落到實處。進(jìn)取參與教師再培訓(xùn)教育。

三、注重業(yè)務(wù)培養(yǎng)，提高保教質(zhì)量。

1、本學(xué)期我們將實行新的保教常規(guī)制度，以進(jìn)一步落實和促進(jìn)幼兒園保教工作。新的制度力求將關(guān)注的目光投向幼兒一日生活中的各個生活環(huán)節(jié)、集中教育活動、游戲教育活動以及保教人員學(xué)習(xí)和日常工作常規(guī)方面。幼兒園期望經(jīng)過這種常規(guī)制度的導(dǎo)向引導(dǎo)大家注重落實一日保教規(guī)范，注重提高教育教學(xué)本事，注重幼兒的游戲教學(xué)，使幼兒園的保教工作真正落到實處。

按計劃落實保教管理。結(jié)合保教一線的具體問題，經(jīng)常深入一線，觀摩活動，及時有效地實施保教管理，對教學(xué)過程、一日保教活動進(jìn)行探討，思考并提出適宜的意見與提議。切實為保教一線服好務(wù)。

2、根據(jù)本段、本班實際情景科學(xué)合理制定各類計劃。本學(xué)期調(diào)整為每周五上交紙質(zhì)周計劃、每月27日上交各類紙質(zhì)計劃(反思、觀察記錄、外出學(xué)習(xí)記錄等)以便及時發(fā)現(xiàn)問題及時解決，進(jìn)一步進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)。

四、扎實開展教研活動，真正發(fā)揮其輻射作用。

1、研討是調(diào)動教師主動參與培訓(xùn)的重要形式，建立教研活動制度，它能為每個人供給較充分的表達(dá)思想、觀點的機(jī)會，讓思想和觀念在不斷交流的過程中得到提升，本學(xué)期我們采取的研討方式有：

(1)分年級組研討。教研組長發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，提高教研實效，本學(xué)期教研重點針對新教材、區(qū)域活動、《指南》解讀、等主題教育等進(jìn)行研討，對在教學(xué)活動中出現(xiàn)的問題要提出來，大家相互討論，找出解決辦法，并適時做好資料積累(備查)，避免以后在教學(xué)中走彎路，到達(dá)事半功倍的效果。

(2)集中研討。扎實推進(jìn)“周二教研日”和“每聽必評”兩項制度。利用骨干教師的示范作用，以結(jié)對帶教的形式，以老帶新的方法幫忙新教師快速成長。

2、環(huán)境創(chuàng)設(shè)要為教育教學(xué)服務(wù)。區(qū)域環(huán)境按照幼兒智力發(fā)展需要，有計劃、有目的、有層次地投放游戲材料，提高區(qū)域游戲活動水平，本學(xué)期還將開展環(huán)境創(chuàng)設(shè)比賽。

3、不斷反思，善于總結(jié)。反思是教師的一種自我提高的有效形式，在幼兒在一日活動中，教師認(rèn)真組織幼兒深入觀察幼兒一日生活中的行為和反應(yīng)，進(jìn)行分析，并不斷調(diào)整計劃，改善教育行為，最終促進(jìn)幼兒的學(xué)習(xí)和發(fā)展。

四、以服務(wù)家長為宗旨，切切實實做好家長工作。

1、開學(xué)初，各班精心設(shè)計家長園地版面，做到美觀新穎，題材多樣。根據(jù)本班幼兒的實際情景，及時填寫“家園聯(lián)系手冊”。本學(xué)期計劃召開家長座談會一次;向家長開放半日活動一次;設(shè)立“園長信箱”，進(jìn)取采納家長的好提議;以電話聯(lián)系、家訪等多種形式繼續(xù)開展好家訪活動;各班每月一次更換家長園地，增強(qiáng)家長對自我孩子情景的掌握及對園里工作的了解。

2、繼續(xù)發(fā)動家長為幼兒自制足夠數(shù)量的體育玩具，開展豐富多彩的體育活動，鼓勵幼兒進(jìn)取參與，培養(yǎng)幼兒參加體育活動的興趣。

3、本學(xué)期將在期初期末進(jìn)行兩次家長問卷調(diào)查，以找到我們工作的不足和優(yōu)勢，更好地為孩子服務(wù)。

教師學(xué)期計劃。

烹飪組工作計劃篇七

學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活方式的改善，都必須要在職校班主任的帶領(lǐng)和協(xié)助下，才能夠做好班級自主管理的各項基礎(chǔ)工作。我們一起看看怎樣寫職校烹飪專業(yè)班主任計劃吧。下面是小編為大家收集有關(guān)于職校烹飪專業(yè)班主任工作計劃，希望你喜歡。

一、指導(dǎo)思想。

堅持以黨和國家的教育方針為指南，遵循學(xué)生的身心發(fā)展規(guī)律，在學(xué)校政教處的領(lǐng)導(dǎo)下，全面貫徹執(zhí)行素質(zhì)教育，提高學(xué)生各方面的素質(zhì)、特長，為學(xué)生的發(fā)展和健康成長創(chuàng)造良好的環(huán)境氛圍。

二、班上基本情況。

本學(xué)期全班共有學(xué)生72人，其中男生46人，女生26人,通過高一兩個學(xué)期的學(xué)習(xí)，學(xué)生在、紀(jì)律、衛(wèi)生上都有不少的進(jìn)步，班級凝聚力增強(qiáng)。不過也有部分學(xué)生相對比較調(diào)皮、較缺上進(jìn)心，自制能力差，時常不能控制自己，上課時愛隨便說話或者做小動作。

三、主要工作。

(一)建立班委會。

學(xué)期初要盡快組織學(xué)生通過民主選舉組建一支工作能力強(qiáng)、實踐經(jīng)驗足的新一屆班委會，并明確班委會成員的具體分工，為了讓的同學(xué)得到錘煉，實行班干部負(fù)責(zé)制加強(qiáng)班級管理崗位責(zé)任制。設(shè)崗位，定人員，定工作，把班級工作分成若干崗位，讓人人有事做，事事有人做的工作得到落實。這樣，使學(xué)生的實踐能力、社會責(zé)任感得到提高。為本學(xué)期的管理工作打下基礎(chǔ)。

(二)思想教育。

本學(xué)期對學(xué)生要加強(qiáng)思想教育。加強(qiáng)學(xué)生行為規(guī)范，養(yǎng)成良好的行為準(zhǔn)則，用身邊事例，對學(xué)生進(jìn)行誠信教育、利用班會將行為規(guī)范訓(xùn)練落到實處.教育學(xué)生不賭博，遠(yuǎn)離毒品。在學(xué)期初段，結(jié)合學(xué)校的安排，整頓班風(fēng)學(xué)風(fēng)，進(jìn)行學(xué)習(xí)目的教育，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動力。在學(xué)期中段進(jìn)行人生觀、世界觀的教育，幫助學(xué)生樹立正確的人生觀和世界觀。提高同學(xué)們的思想覺悟，增強(qiáng)責(zé)任感和進(jìn)取心。把學(xué)生培養(yǎng)成具有健全人格、美好心靈，具有創(chuàng)新精神和實踐能力的學(xué)生。培養(yǎng)學(xué)生良好的行為規(guī)范，弘揚正氣。

(三)安全教育。

加強(qiáng)對學(xué)生的安全教育，增強(qiáng)學(xué)生的法律意識和安全意識，提高學(xué)生的自我保護(hù)能力和在危險的環(huán)境中的應(yīng)變能力。

(四)培優(yōu)轉(zhuǎn)差。

加強(qiáng)對學(xué)生的心理輔導(dǎo)，在現(xiàn)階段就開始動起來，把一些有可能影響學(xué)生學(xué)習(xí)的因素減少到最少，笨鳥先飛。對每考試成績做好跟蹤，把臨界生的名單和人數(shù)把握好，及時找學(xué)生談心，了解其思想學(xué)習(xí)情況。鼓勵勤奮好學(xué)，樹立學(xué)習(xí)榜樣，協(xié)同科任老師做好優(yōu)生的培養(yǎng)工作，爭取有較多的同學(xué)進(jìn)入優(yōu)秀行列，同時做好差生的教育轉(zhuǎn)化工作，采用正面教育安排班干部一幫一的方法進(jìn)行轉(zhuǎn)化。

(五)做好常規(guī)管理工作。

經(jīng)常性地做好校紀(jì)校規(guī)的檢查督促工作，特別是遲到、追逐打鬧、晚自習(xí)講話等違紀(jì)現(xiàn)象，要及時教育，杜絕打架的現(xiàn)象。做好儀表的規(guī)范化教育，督促男生不留長頭發(fā)，女生不化妝。配合政教處加強(qiáng)學(xué)生衛(wèi)生保健和心理健康教育。依靠班干部管好班級的室內(nèi)衛(wèi)生及區(qū)域衛(wèi)生。

(六)組織有益的活動，豐富學(xué)生的生活。

班級的各項教育活動必須有一個主題，圍繞著主題可以讓學(xué)生們在課余時間進(jìn)行準(zhǔn)備，這個準(zhǔn)備過程本身就已經(jīng)是一個受教育的過程。在各種活動的過程中，充分發(fā)揮集體教育的功能，讓學(xué)生們自我教育，互相教育。班風(fēng)的形成必然要經(jīng)歷"導(dǎo)向"，"形成"和"鞏固"的過程，因此活動的內(nèi)容要多樣化，經(jīng)常化。力求使班級在最短的時間內(nèi)形成"團(tuán)結(jié)向上，心理健康，學(xué)習(xí)勤奮，全面發(fā)展"的班集體。

一、指導(dǎo)思想。

“播種行為，收獲習(xí)慣;播種習(xí)慣，收獲性格;播種性格，收獲命運?！睂τ诘湍昙壢雽W(xué)的孩子而言，一年級成長階段是學(xué)生養(yǎng)成良好行為習(xí)慣的基石。因此，本學(xué)期將以學(xué)校德育教育的思路為指導(dǎo)，根據(jù)本班的實際特點，在落實學(xué)校辦學(xué)理念“讓生命陽光般燦爛”的基礎(chǔ)上，以學(xué)生為主體，圍繞習(xí)慣養(yǎng)成的主線，結(jié)合各種紀(jì)念日活動，開展形式多樣、寓有深刻教育意義的組織教育;通過有效的班級日常常規(guī)管理，創(chuàng)設(shè)和諧的學(xué)習(xí)氛圍，培養(yǎng)學(xué)生的“陽光心態(tài)”，做一名合格的陽光少年!

二、班級概況。

本班現(xiàn)有生數(shù)為51人，其中男生23人，女生28人。經(jīng)過上一個學(xué)期的接觸，對本班學(xué)生的提點以及各方面情況有較深的了解，班級絕大多數(shù)的學(xué)生在儀表、文明、紀(jì)律、安全等方面的習(xí)慣較好，但也存在一些需要改進(jìn)的地方。在班級干部的培養(yǎng)上，上學(xué)期著重培養(yǎng)個別學(xué)生的管理能力，落實班干部職位以及相關(guān)的管理職責(zé)等方面仍然在這學(xué)期需要加大培養(yǎng)力度。

三、工作目標(biāo)。

1、培養(yǎng)學(xué)生良好的行為規(guī)范，完善守紀(jì)的班風(fēng)。重點抓好學(xué)生的常規(guī)教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣。

2、對學(xué)生進(jìn)行思想品德教育，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，明確學(xué)習(xí)目的。提高學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生主動學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)成績。

3、積極配合學(xué)校、少先隊的各種活動，開展豐富多彩的活動，結(jié)合本學(xué)期各種節(jié)日及利用班會，對學(xué)生進(jìn)行愛國、尊敬父母、學(xué)會感恩的教育。

4、加強(qiáng)安全教育，開展安全知識教育。在平時多深入了解學(xué)生，及時發(fā)現(xiàn)問題，鏟除隱患，確保學(xué)生安全。

5、加強(qiáng)學(xué)生的心里健康教育，關(guān)心每一位孩子，特別是關(guān)注后進(jìn)生的成長。

6、做好與家長之間的交流。

四、工作重點布置。

(一)加強(qiáng)行為規(guī)范教育，促進(jìn)學(xué)生好習(xí)慣的養(yǎng)成。

一個具有和諧風(fēng)尚的班級是需要學(xué)生共同的好習(xí)慣促成的。因此，在日常學(xué)習(xí)的過程中，抓住可教育的閃光點，讓學(xué)生知道什么行為是對的，什么行為是不對的，是學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)和生活習(xí)慣。在開學(xué)初的常規(guī)教育周里，天天進(jìn)行常規(guī)教育的訓(xùn)練，嚴(yán)格要求學(xué)生。重溫上學(xué)期制定的班級公約，做到不遲到、上課認(rèn)真，作業(yè)按時，衛(wèi)生保持等等，同時對于校訓(xùn)、班訓(xùn)等也要條條落實。加強(qiáng)學(xué)生對課間的紀(jì)律要求，以“安全”理念為首要，強(qiáng)調(diào)學(xué)生不追逐，不打鬧。

同時，本學(xué)期將充分利用班隊會以及晨檢的時間強(qiáng)調(diào)關(guān)于“上學(xué)不遲到”、“我愛衛(wèi)生”、“課堂四到”——眼到、耳到、手到、心到等一日常規(guī)的要求，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和學(xué)習(xí)習(xí)慣。利用大課間時間，加強(qiáng)學(xué)生的思想德育教育。

關(guān)于日常規(guī)范的評價機(jī)制，我班將結(jié)合陽光少年綜合情況記錄表中的七個方面落實學(xué)生行為規(guī)范的考核，堅持每天記錄，每周統(tǒng)計，表現(xiàn)良好的學(xué)生可獲得學(xué)校獎?wù)乱幻?，張貼于班級評比欄中。

(二)狠抓班級紀(jì)律，促進(jìn)良好的班風(fēng)班貌。

1、課堂紀(jì)律。

要求學(xué)生嚴(yán)格遵守課堂紀(jì)律要求，例如課前三分鐘做好課前準(zhǔn)備，做好課前組織工作，由領(lǐng)讀員組織同學(xué)說童謠、讀課文等;上課要學(xué)會舉手發(fā)言，認(rèn)真思考問題，不隨意走動，課堂作業(yè)要按時完成等等。當(dāng)課任教師發(fā)現(xiàn)違反課堂紀(jì)律的現(xiàn)象，由相應(yīng)的紀(jì)律委員記錄，及時記載在陽光少年表現(xiàn)記錄表中。

2、衛(wèi)生管理。

在上一學(xué)期，我班的衛(wèi)生工作井井有條，連續(xù)多次獲得學(xué)校評比的流動紅旗。本學(xué)期，我班將繼續(xù)保持熱愛勞動，積極學(xué)習(xí)勞動技能的心態(tài)。每天安排8～10人的值日小組，分為兩批，負(fù)責(zé)打掃教室以及公共衛(wèi)生區(qū)。值日生早上以及上午一到學(xué)校就要進(jìn)行衛(wèi)生打掃工作，以及在下午放學(xué)時也要及時清理教室衛(wèi)生。設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督崗位，由勞動委員負(fù)責(zé)檢查與監(jiān)督，對于主動樂于勞動的同學(xué)或者小組，勞動委員可以進(jìn)行表揚蓋章以換取紅花貼。同時，班主任要利用課間進(jìn)行美化環(huán)境，愛護(hù)花草的教育。

3、加強(qiáng)、重視班干部的培養(yǎng)。

一個班級不能僅僅圍繞班主任個人力量的管理得以成效，同時要拓展挖掘班級管理的小助手。由于上學(xué)期干部培養(yǎng)集中在班長以及小組長的職務(wù)上，考慮欠妥，也限制了其他學(xué)生的管理能力的表現(xiàn)。本學(xué)期將在班干部培養(yǎng)上增設(shè)更多的職務(wù)，如語文、數(shù)學(xué)的小組長，勞動委員，學(xué)習(xí)委員，紀(jì)律委員等，同時，我在班干部產(chǎn)生上采用了任命和競選相結(jié)合的辦法。讓出幾個名額由班級學(xué)生通過競選產(chǎn)生，自薦和推薦相結(jié)合。通過競選，不但選出了班級學(xué)生喜愛的小干部，更主要地培養(yǎng)了學(xué)生積極競爭，為班級、為同學(xué)服務(wù)的意識。我想后者是更為積極重要的。

(三)搭建家校聯(lián)系的橋梁。

如果教育學(xué)生只有學(xué)校教育而離開家庭教育、社會教育就顯得勢單力薄。學(xué)校教育應(yīng)與家庭、社會緊密聯(lián)系。所以班主任應(yīng)做好與家長及時溝通的交流工作。本學(xué)期我將采用多種方式進(jìn)行家訪，如電訪，信訪，針對個別學(xué)生上門訪等形式。在期初舉行本學(xué)期第一場家長會，介紹學(xué)生上學(xué)期的綜合表現(xiàn)以及部分學(xué)生的作品展示，告知家長本學(xué)期的學(xué)習(xí)重點以及舉行的相關(guān)活動，介紹本學(xué)期即將進(jìn)行的親子活動項目等等。做到及時與家長溝通，交流，共同教育好學(xué)生。同時，要特別關(guān)注后進(jìn)生的進(jìn)步與成長，指導(dǎo)家長一些家教知識。

(四)配合學(xué)校、少先隊的活動，結(jié)合節(jié)日、紀(jì)念日等開張教育體驗活動。

本學(xué)期，我班將結(jié)合少先隊安排，在學(xué)雷鋒、婦女節(jié)、植樹節(jié)、清明節(jié)、勞動節(jié)、兒童節(jié)以及母親節(jié)、父親節(jié)等節(jié)日和紀(jì)念日開展豐富多彩的教育體驗活動，以及相應(yīng)的主題班會，讓學(xué)生在活動教育中感受美德，豐富學(xué)生的生活常識，引導(dǎo)學(xué)生樂于助人，熱愛勞動，活潑積極、感恩善待的好品質(zhì)。

(五)重視閱讀，培養(yǎng)讀書興趣。

每個孩子的心中都有一個童話世界，存在著豐富多樣的想象。而課外閱讀能為孩子的童話世界增添更多的色彩元素。由于上學(xué)期學(xué)生識字基礎(chǔ)薄弱，掌握的生字量有限，在本班的圖書課外閱讀活動存在很多不足之處。經(jīng)過一個學(xué)期的學(xué)習(xí)，學(xué)生掌握多種識字方法，因此本學(xué)期將讀書活動完善落實，增加學(xué)生的課外知識。開學(xué)初，倡議學(xué)生為班級圖書角捐贈至少三本的課外讀物，建議學(xué)生利用午休時間以及讀書課時間閱讀課外書。會適當(dāng)在班級舉行“讀一本書，學(xué)習(xí)一個道理”的讀書感想交流活動，同時利用課前三分鐘，鼓勵每個孩子講一則小故事。在開展學(xué)期閱讀活動中，引導(dǎo)學(xué)生做好讀書繪畫，讀書筆記的反饋。

五、每月工作具體落實。

1、總結(jié)寒假工作，提出新學(xué)期要求，做好新學(xué)期打算。

2、抓好學(xué)生常規(guī)，早日進(jìn)入正常秩序。

3、加強(qiáng)勞動觀念教育，搞好個人和集體衛(wèi)生。

4、進(jìn)行勤儉節(jié)約教育，開展文明餐桌主題活動。

1、召開期初家長會。

2、對學(xué)生進(jìn)行常規(guī)教育，改選班干部。

3、班級口算比賽。

4、開展學(xué)習(xí)雷鋒好榜樣活動。

5、配合少先隊，開展植樹節(jié)活動。

1、結(jié)合“清明節(jié)”對學(xué)生進(jìn)行革命傳統(tǒng)教育和愛國主義教育。

2、班級講故事或者寫字比賽(由語文老師安排)。

3、“緬懷先烈、學(xué)習(xí)先烈精神”系列活動一：清明掃墓。

4、“緬懷先烈、學(xué)習(xí)先烈精神”系列活動二：參觀部隊。

5、對學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生健康教育。

1、迎接期中質(zhì)量檢測。

2、召開期中家長會。

3、對學(xué)生進(jìn)行勞動教育。

4、開展親子活動，進(jìn)行“六一”兒童節(jié)籌備工作。

5、開展“感恩母親”教育。

1、開展“六一兒童節(jié)”活動。

2、對學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)習(xí)慣教育。

3、籌備期末考試。

4、評選“陽光少年”以及“單項獎”。

5、期末家訪。

結(jié)語：愿予孩子們一個金色的童年.這學(xué)期,我將會蹲下身子和學(xué)生說話,用心去交流,用欣賞的眼光尋找孩子身上的每一處閃光點.我相信,只要關(guān)愛孩子,尊重孩子,寬容孩子,我們就能找到開啟學(xué)生心靈的鑰匙.上述措施只是我對班級本學(xué)期的初步打算,在今后的工作中,我將不斷地加以改進(jìn).若有不足之處,敬請領(lǐng)導(dǎo)和老師批評指導(dǎo)。

本學(xué)期我擔(dān)任五年級班主任工作。本班是中層生少下層生多，多數(shù)學(xué)生學(xué)習(xí)情緒不穩(wěn)定、缺乏正確的是非觀念，沒有良好的養(yǎng)成習(xí)慣，大部分學(xué)生個倔犟，有必須的逆反心理，給本班的班務(wù)開展帶來了不少麻煩。所以，本學(xué)期本班班務(wù)工作的開展在遵循學(xué)校的工作計劃的前提下，結(jié)合本班實際，本人做了以下幾方面的工作。

一、抓好紀(jì)律教育。

一個班級能否正常的發(fā)展，紀(jì)律的好壞起著很大的影響，所以一開始本人結(jié)合《小學(xué)生守則》《小學(xué)生行為規(guī)范》和校規(guī)，制定出適合本班實際的班級公約，使學(xué)生有規(guī)可循。為良好班風(fēng)的構(gòu)成奠下基礎(chǔ)。本學(xué)期來本班學(xué)生都能遵守學(xué)校的各項規(guī)章制度，如本學(xué)期學(xué)生已很少出現(xiàn)隨意曠課，遲到的現(xiàn)象;課堂上隨意發(fā)脾氣，懷著抵觸情緒不愿上課等事件也已極少出現(xiàn)。

二、抓好知識質(zhì)量。

由于本班學(xué)生特點是中上層生少下層生多，大多數(shù)的學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)取性差。所以如何提高學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)取性，提高學(xué)習(xí)成績呢本人經(jīng)過教育學(xué)生明確學(xué)習(xí)目的，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，并隨時表彰先進(jìn)，及時鼓勵學(xué)習(xí)上取得提高的學(xué)生，更讓學(xué)習(xí)上取得成績的學(xué)生帶動后進(jìn)生，使學(xué)生構(gòu)成你追我趕的熱潮，從而使學(xué)風(fēng)構(gòu)成。如在學(xué)期中，班上同學(xué)在一些學(xué)習(xí)成績較好的同學(xué)的帶領(lǐng)下自發(fā)組成一幫一互助學(xué)習(xí)小組;在平時的學(xué)習(xí)中對個別違反紀(jì)律、不自覺學(xué)習(xí)的同學(xué)，大部分學(xué)生能夠都能自覺地進(jìn)行抵制，學(xué)生逐步養(yǎng)成自覺學(xué)習(xí)的習(xí)慣，不斷端正學(xué)習(xí)的態(tài)度，學(xué)習(xí)成績有所提高。

三、發(fā)揮班干部的帶頭作用。

班委會是全班學(xué)習(xí)與活動的核心，起到龍頭帶領(lǐng)作用。從較多的教師的反映看，如果班委會建設(shè)的成功，整個班級管理十分方便，教師也會很省心。于是，本人著重加強(qiáng)班委會的建設(shè)工作。開學(xué)初便著手培訓(xùn)班干，使班干真正成為教師的助手，放手給班干部抓好班級的常規(guī)工作，對于班中出現(xiàn)的問題及時反映，將不良之風(fēng)消滅在萌芽狀態(tài)，促使良好班風(fēng)構(gòu)成。如我班的衛(wèi)生值日長期以來處于個別學(xué)生勞動，大部分學(xué)生坐享其成的狀態(tài)。在本學(xué)期伊始，我就著建立新的衛(wèi)生值日制度，首先由學(xué)生選舉他們信任的同學(xué)做勞動委員及各小組的勞動組長，再把每一天的值日大權(quán)下放到勞動委員手上，由勞動委員負(fù)責(zé)安排值日，由各勞動組長分配各小組成員的具體工作，做得好就將獲獎勵，做不好的，層層追究職責(zé)，誰的職責(zé)誰負(fù)責(zé)。在這一學(xué)期中，我班的衛(wèi)生值日情景有了很大的改善，學(xué)生的職責(zé)心也增強(qiáng)了。

四、密切課任教師間的關(guān)系、共同做好學(xué)生的思想工作。

為了做好學(xué)生的思想工作，我經(jīng)常主動地與任課教師進(jìn)行交流，了解學(xué)生課堂表現(xiàn)，異常注意了解學(xué)生的提高情景，以便課后及時地做好學(xué)生的思想工作。為了增強(qiáng)做學(xué)生思想工作的實效性，我經(jīng)常與課任教師一齊探討教育學(xué)生的方法，并邀請課任教師共同完成教育學(xué)生的重任。如配合任思想品德科的教師一同治理學(xué)生聽課紀(jì)律;多次與英語教師交流，整頓英語課上個別學(xué)生不聽課，紀(jì)律較差的狀況;與副班主任多次合作，采取多種形式、手段，從學(xué)生的活動、學(xué)習(xí)等多方面入手，不斷提高班級的凝聚力。

五、進(jìn)取抓好后進(jìn)生的轉(zhuǎn)化工作。

后進(jìn)生的教育和管理歷來歷來是班主任工作的難點，卻又影響班級整體教育教學(xué)質(zhì)量提高的至關(guān)重要的一環(huán)。在這方面，我作為班主任首先做到了以正確的態(tài)度對待他們，深入調(diào)查摸底，搞清他們所以成為差生的原因，做到了因材施教，對他們處處真誠相待，時時耐心相幫，真正做他們的知心朋友、最可信賴的朋友。及時對后進(jìn)生加強(qiáng)心理疏導(dǎo)，幫忙他們消除或減輕種.種心理擔(dān)憂，讓他們認(rèn)識到自我的價值，提高學(xué)習(xí)的信心。如我班學(xué)生陶某某學(xué)習(xí)及日常的一些行為習(xí)慣等各方面情景都較差。在家父母較為溺愛，多次以學(xué)生天生腦子不夠用，學(xué)不好就轉(zhuǎn)學(xué)等為孩子學(xué)習(xí)較差找理由。而該生對學(xué)習(xí)缺乏足夠的信心和耐心，遇到問題就采用躲避的方式，個性內(nèi)向，有較強(qiáng)的逆反心理，好面子，不能理解批評。所以在班上每次單元測驗，我都盡量避免讓他與其他同學(xué)互比，而是要求他與自我比較，看是否提高還是退步;課后單獨為他補課;在他出現(xiàn)問題時，以朋友的態(tài)度與其談話，共同分析原因和解新問題的方法。使該生不斷地端正學(xué)習(xí)態(tài)度，開始學(xué)會主動地要學(xué)習(xí)，但由于該生基礎(chǔ)較弱，雖然較自我已有不小的提高，但與全班同學(xué)還需不斷地努力。

總之，在這一個學(xué)期里，我經(jīng)過以上幾方面的努力，班級工作較以前有了較大起色，學(xué)生的整體素質(zhì)也有所提高。下學(xué)期將是學(xué)生們小學(xué)生涯的最終一個學(xué)期，將面臨著畢業(yè)及升學(xué)等實際問題，下學(xué)期擔(dān)子會更重，工作還將更復(fù)雜，這就需要我不斷的努力、刻苦，及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，爭取取得更加輝煌的成績。

新的學(xué)期開始了，為了引導(dǎo)學(xué)生走上正確的思想道路，在各方面得以健康的發(fā)展，充分挖掘?qū)W生的智慧潛能，培養(yǎng)我班“團(tuán)結(jié)、活潑、嚴(yán)謹(jǐn)、求學(xué)”的班風(fēng)，現(xiàn)制定本學(xué)期工作計劃如下：

一、班級情況分析。

從分班一個月以來各方面情況看，本班總體還是不錯的，班風(fēng)積極健康，學(xué)生團(tuán)結(jié)向上，班干部的工作能力有很大提高，大部分學(xué)生已經(jīng)逐漸養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，但是仍不排除少數(shù)學(xué)生自控力較差，學(xué)習(xí)效率低，本學(xué)期主要培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，爭取引導(dǎo)個別學(xué)生有明顯進(jìn)步，大膽放手讓學(xué)生自己干力所能及的事，并做好組織引導(dǎo)工作，限度的營造一個團(tuán)結(jié)，積極，先進(jìn)的班集體。

二、本學(xué)期基本工作要點。

1.確立班級體的奮斗目標(biāo)。

班級體的共同奮斗目標(biāo)，是班集體的理想和前進(jìn)的方向，班集體如果沒有共同追求的奮斗目標(biāo)，就會推動前進(jìn)的動力。所以，一個良好的班集體應(yīng)該有一個集體的奮斗目標(biāo)，這個目標(biāo)是遠(yuǎn)期、中期、近期目標(biāo)的結(jié)合，逐步實現(xiàn)目標(biāo)的過程會產(chǎn)生梯次激勵效應(yīng)，形成強(qiáng)大的班級凝聚力。作為班級組織者的班主任應(yīng)結(jié)合本班學(xué)生思想、學(xué)習(xí)、生活實際，制定出本班的奮斗目標(biāo)。在實現(xiàn)班集體奮斗目標(biāo)的過程中，要充分發(fā)揮集體每個成員的積極性，使實現(xiàn)目標(biāo)的過程成為教育與自我教育的過程，每一集體目標(biāo)的實現(xiàn)，都是全體成員共同努力的結(jié)果，要讓他們分享集體的歡樂和幸福，從而形成集體的榮譽感和責(zé)任感。

2.在學(xué)生中培養(yǎng)競爭意識，有“你追我趕”的比學(xué)風(fēng)格;。

1)通過各種方式，端正學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)和態(tài)度，指導(dǎo)他們掌握科學(xué)的學(xué)習(xí)方法和良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

2)指導(dǎo)本班學(xué)生的課外閱讀，組織和舉行讀書會，培養(yǎng)他們良好的文化底蘊。

3)經(jīng)常與各學(xué)科的任課教師進(jìn)行溝通，了解學(xué)情，做好協(xié)調(diào)工作。

3.面對全體學(xué)生，要顧全大局，做到抓兩頭促中間;。

6.力爭做好每位學(xué)生的思想工作，使他們提高認(rèn)識，不斷上進(jìn)。在工作中要有創(chuàng)意，要有個案，重點突出。

7.積極參加學(xué)校組織的各項活動，并且本班要盡可能開展符合本班特點的活動，使學(xué)生在活動中受到教育。

8.健全班委會和團(tuán)支部，制定職責(zé)，明確分工，不斷對干部進(jìn)行培養(yǎng)，提高他們的執(zhí)行力，制定團(tuán)支部對班委考核評價制度，促使干部隊伍健康成長。

三、具體措施。

1.充分利用班會向?qū)W生進(jìn)行思想教育。

2.發(fā)揮干部的作用，師生共同管理班級。

一個良好的班集體，必須擁有一批團(tuán)結(jié)在班主任周圍的積極分子，組成班集體的核心，有了這個核心，才能帶動全班同學(xué)去努力實現(xiàn)集體目標(biāo)。班干部作為班級核心力量，分別負(fù)責(zé)其它級別的各項工作，如“學(xué)習(xí)委員負(fù)責(zé)指導(dǎo)總結(jié)科代表的工作”“生活委員負(fù)責(zé)指導(dǎo)督促值日組長的工作”等。

3.充分利用課堂的時間向?qū)W生進(jìn)行教育。4.抓住每一次月考，及時進(jìn)行總結(jié)，指導(dǎo)，鼓勵。

5.組織好學(xué)校的各項活動。

6.抓好期末復(fù)習(xí)，迎接期末考試。

新的學(xué)年，新的開始，我會積極學(xué)習(xí)，不斷探索，著重班級的德育，積極協(xié)調(diào)各科教學(xué)，全面提高學(xué)生素質(zhì)。

一、班風(fēng)：整齊快速、寬容和諧、勤奮上進(jìn)、求實創(chuàng)新。

二、學(xué)生現(xiàn)狀分析：

五(2)班共有31名學(xué)生，22名男生，9名女生。每個孩子都活潑可愛，有著很強(qiáng)的上進(jìn)心和集體榮譽感。他們純潔善良，好奇心強(qiáng)，求知欲強(qiáng)。但是由于年齡小，自制力差，時常不能控制自己，缺乏耐心;動作慢。很多行為習(xí)慣有待進(jìn)一步培養(yǎng)。

三、采取的措施：

2、加強(qiáng)后進(jìn)生管理：面向全體學(xué)生，分類施教，加強(qiáng)對后進(jìn)生的輔導(dǎo)，要從關(guān)心、愛護(hù)學(xué)生的角度出發(fā)，了解關(guān)心學(xué)生。及時了解學(xué)生的心理變化，掌握他們成長道路上的發(fā)展情況。

3、及時了解學(xué)情：準(zhǔn)確把握學(xué)生對知識的掌握，因材施教，在重點難點上下工夫，以促進(jìn)全班成績的平穩(wěn)、扎實地上升。

4、家教結(jié)合：經(jīng)常保持與否學(xué)生家長聯(lián)系，使學(xué)校教育和家庭教育有機(jī)地結(jié)合起來，本學(xué)期，經(jīng)常采用短信向家長匯報學(xué)生在校情況。要不厭其煩的做好后進(jìn)生的轉(zhuǎn)化工作，抓兩頭，促中間，使全班形成一盤棋，真正成為一個團(tuán)結(jié)向上的班集體。

5、培養(yǎng)班級干部：及時召開班干部會議，針對他們在工作中出現(xiàn)的問題，教給他們工作方法，使他們明確自己的職責(zé)，指出他們的優(yōu)缺點和今后努力工作的方向。同時，還要求他們注意班干部成員之間的合作，齊心協(xié)力，擰成一股繩，盡力在同學(xué)之間樹立他們的威信，創(chuàng)造機(jī)會，鍛煉和培養(yǎng)他們的能力。

6、重視關(guān)懷教育：要關(guān)心學(xué)生的生活，體貼他們的冷暖，了解他們的心理，建立平等和諧的師生關(guān)系，做學(xué)生的知心朋友，以使班主任工作做的更好。

7、抓好少先隊工作：班級工作的一個重要部分，就是班主任工作，是充分發(fā)揮學(xué)生特長、張揚學(xué)生個性的有效途徑。本學(xué)期將積極配合年級組，結(jié)合實際搞好各項活動。

8、重視文體工作：教育學(xué)生上好所有學(xué)校開設(shè)的課程，積極參加體育鍛煉，積極參與學(xué)校組織的文娛活動，重視各項比賽的積極參與，培養(yǎng)學(xué)生的參與意識。

9、創(chuàng)造性地開展工作，開設(shè)寫字課，逐步提高同學(xué)們的寫字水平;培養(yǎng)同學(xué)們愛讀書的良好習(xí)慣。

四、班級主題活動安排：

第一周。

1.總結(jié)暑假工作，提出新學(xué)期要求，做好新學(xué)期打算。

2.學(xué)習(xí)《小學(xué)生日常行為規(guī)范》和《小學(xué)生守則》。

3.抓好學(xué)生常規(guī)，早日進(jìn)入正常秩序。

4.組織好教師節(jié)主題班隊會活動。

5.進(jìn)行習(xí)慣養(yǎng)成教育，形成良好行為習(xí)慣。

6.嚴(yán)格軍訓(xùn)。

第二周。

1.繼續(xù)鞏固上兩周的活動內(nèi)容。

2.進(jìn)行班級寫字比賽。

3.提高路隊質(zhì)量。

4.慶"十一"，進(jìn)行愛國主義教育。

第三周。

1.對學(xué)生進(jìn)行安全教育。

2.培養(yǎng)學(xué)生的參與意識和集體主義精神。

3.進(jìn)行班級口算比賽。

4.向?qū)W生進(jìn)行學(xué)習(xí)目的教育，抓好復(fù)習(xí)教育。

5.期中考試，及時總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)。

第四周。

1.進(jìn)行尊敬父母的教育。

2.準(zhǔn)備家長會。

第五周。

1.進(jìn)行勤儉節(jié)約教育。

2.對學(xué)生進(jìn)行愛護(hù)公物教育。

3.繼續(xù)抓好課堂常規(guī)教育。

第六周。

1.教育學(xué)生早睡早起，不能因天冷而貪眠。

2.環(huán)保教育。

第七周。

1.舉行班級慶元旦演出。

2.制定復(fù)習(xí)計劃，鼓勵學(xué)生努力學(xué)習(xí)。

3.搞好各類評比，樹立榜樣。

4.加強(qiáng)安全教育，做好放假前的準(zhǔn)備工作。

一、學(xué)生現(xiàn)狀分析。

我們班共有學(xué)生27人，其中女生15人，男生12人。學(xué)生一般都能按照一日行為規(guī)范來做，但部分學(xué)生自覺性還有待提高，尤其是個別男學(xué)生在這方面的養(yǎng)成習(xí)慣做得還很不夠，經(jīng)常要教師或同學(xué)提醒。大部分學(xué)生較聰明，思維活躍，作業(yè)能認(rèn)真完成，有必須的合作和競爭意識。但也有少數(shù)學(xué)生沒有很好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。大部分學(xué)生能做到熱愛團(tuán)體，熱愛勞動，熱愛師長，熱愛同學(xué)，有較強(qiáng)的團(tuán)體榮譽感。但部分學(xué)生也有自私、虛榮心強(qiáng)、自滿的思想。

二、思想工作計劃方面。

1、利用班隊會等教育時間，帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)班級常規(guī)要求以及學(xué)校制定的班級評比標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生按要求去做，同學(xué)間互相監(jiān)督，由班干部負(fù)責(zé)檢查。根據(jù)學(xué)校的部署，嚴(yán)格按照要求去完成對學(xué)生的教育，讓每位學(xué)生養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。

2、充分利用升旗活動、重大節(jié)日活動，對學(xué)生進(jìn)行思想品德教育。

(1)每周一嚴(yán)格遵守升旗制度，穿好校服，不遲到，不隨便請假，排隊時做到快、齊、靜，升旗時要行隊禮，唱國歌時聲音響亮、整齊，認(rèn)真聽并思考“國旗下的講話”，與自我的行動結(jié)合起來。

(2)遇到節(jié)假日，經(jīng)過開展各種活動活動，教育學(xué)生做禮貌學(xué)生。

3、樹立良好的班風(fēng)，加強(qiáng)班團(tuán)體的凝聚力和向心力。

1、重點抓好課堂常規(guī)訓(xùn)練，隨時指出存在的問題，要持之以恒，不能時緊時松，對學(xué)生的提高要及時給予肯定。在班級里繼續(xù)開展積分計劃，讓任課教師對本節(jié)課的課堂紀(jì)律進(jìn)行當(dāng)堂評定，周一班隊會時進(jìn)行總結(jié)評比的活動，來提高學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)效果。

2、注意抓好學(xué)生的輔導(dǎo)，經(jīng)過多種渠道調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)取性，樹立必勝的信心，經(jīng)過“比學(xué)趕幫”活動，使學(xué)生共同提高，以到達(dá)差生不差、優(yōu)生更優(yōu)，中游變上游的目的。具體方案：全班展開小組之間的競爭;同學(xué)之間也找好自我的對手進(jìn)行競爭。

3、注意家校結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生良好作業(yè)習(xí)慣。

四、安全教育工作計劃方面。

1、教育學(xué)生團(tuán)結(jié)同學(xué)，不打架，不罵人，講禮貌，講禮貌，爭做禮貌的小學(xué)生。

2、課堂紀(jì)律的好壞是能否上好一堂課的關(guān)鍵，要抓好課堂常規(guī)管理，做到“明、細(xì)、嚴(yán)”，使學(xué)生在課堂上能集中精力聽好課，從而提高課堂教學(xué)效率。

3、課間紀(jì)律，對學(xué)生提出明確的要求，既要玩好，又要不發(fā)生任何意外。

4、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校大課間活動要求，保證活動安全。

5、路隊紀(jì)律。教育學(xué)生嚴(yán)格執(zhí)行路隊制度，誦讀古詩文制度，排好隊，走好路。

1、學(xué)校衛(wèi)生工作計劃：值日生每一天按時清掃衛(wèi)生，要求學(xué)生堅持好衛(wèi)生，并養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習(xí)慣。

2、個人衛(wèi)生工作計劃：衣著整潔、大方，桌兜里的物品要擺放整齊，認(rèn)真做好廣播操。

六、家校溝通方面。

教育學(xué)生，即時與家長的溝通是很重要的，并且，家長也需要學(xué)習(xí)，需要和孩子共同成長，讓家長和孩子成為真正的朋友。要爭取多和家長溝通，在溝通、交流中提高。

烹飪組工作計劃篇八

你清楚中職烹飪班班主任計劃怎么寫嗎？中職烹飪班班主任作為最有威信的人這一角色的扮演者，對學(xué)生德育教育的工作，在基礎(chǔ)教育階段是不可或缺的。下面是小編為大家收集有關(guān)于中職烹飪班班主任工作計劃，希望你喜歡。

新學(xué)期伊始，為了進(jìn)一步引導(dǎo)班級學(xué)生走上正確的思想、學(xué)習(xí)道路，在各方面得以健康的發(fā)展，充分挖掘?qū)W生的智慧潛能，培養(yǎng)奮發(fā)向上的班風(fēng)，現(xiàn)制定本學(xué)期工作計劃如下：

一、班級情況分析。

從上學(xué)期的各方面情況來看，本班總體還是不錯的，班風(fēng)積極健康，學(xué)生團(tuán)結(jié)向上，班干部的工作能力有很大提高，大部分學(xué)生已經(jīng)逐漸養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，但是仍不排除少數(shù)學(xué)生自控力較差，學(xué)習(xí)目的不明確，學(xué)習(xí)效率低，成績非常差。本學(xué)期仍應(yīng)進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，教育個別學(xué)生進(jìn)步，大膽放手讓學(xué)生自己干力所能及的事，并做好組織引導(dǎo)工作，限度的營造一個團(tuán)結(jié)，積極，先進(jìn)的班集體。

二、本學(xué)期目標(biāo)：

1、進(jìn)一步培養(yǎng)良好的行為習(xí)慣和學(xué)習(xí)習(xí)慣。

2、鞏固良好班風(fēng)，完善班級管理制度，凝聚、挖掘班級各方力量，提高班級整體水平。

3、加強(qiáng)學(xué)風(fēng)建設(shè)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，明確學(xué)習(xí)重要性，注重學(xué)法指導(dǎo)，提高學(xué)習(xí)效率。

4、做好學(xué)生尤其是男生的思想工作，建立良好的新型師生關(guān)系。

三，具體措施。

(一)繼續(xù)抓好學(xué)生的思想工作。

(1)針對個別學(xué)生進(jìn)行耐心的談話，直到行之有效。

(2)多多了解關(guān)心學(xué)生，努力開導(dǎo)學(xué)生，盡力做好心理專家和引導(dǎo)者。

(3)利用空余時間進(jìn)行家訪，及時與家長交流情況，統(tǒng)一思想。

(4)對一些要求上進(jìn)的學(xué)生要充分調(diào)動他們的積極性，鼓勵他們再上一個臺階。

(5)盡量轉(zhuǎn)變差生的學(xué)習(xí)態(tài)度，努力提高他們的學(xué)習(xí)成績。

(二)常規(guī)工作：

(1)積極開展各項評比活動，形成比、學(xué)、趕、幫的風(fēng)氣，人人爭做“陽光學(xué)生”。

(2)適當(dāng)調(diào)整班干部組織，定期舉行班干部會議并做好記錄。鼓勵班干部積極主動，并創(chuàng)造性得處理班內(nèi)事務(wù)，培養(yǎng)工作能力。

(3)加強(qiáng)對學(xué)生的心理健康教育，優(yōu)化學(xué)生的心理狀態(tài)。

(4)鼓勵學(xué)生積極參加志愿者活動，使他們走近社會，了解社會，增強(qiáng)他們的社會責(zé)任心和為人民服務(wù)意識。

(三)學(xué)風(fēng)建設(shè)：

1、經(jīng)常與各門學(xué)科的任課教師進(jìn)行溝通，了解學(xué)生情況，做好協(xié)調(diào)工作。

2、做好后進(jìn)生轉(zhuǎn)化工作。

3、加強(qiáng)對學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，積極培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造精神，利用班會開展形式多樣的活動，如知識競賽，讀書交流會，辯論會等。

4、加強(qiáng)學(xué)生早自修、午自修、晚自修等時段的自主管理。

一、班級基本情況。

本班共有24名學(xué)生，其中有17位女同學(xué)，7位男同學(xué)。經(jīng)大學(xué)一年級下來，我班總體情況良好，班內(nèi)大多數(shù)同學(xué)學(xué)習(xí)態(tài)度端正，遵守學(xué)校規(guī)章制度。經(jīng)過全體師生的共同努力，我班被評為蘇州市文明班級。現(xiàn)在我班已經(jīng)進(jìn)入了大二階段，在班級管理上應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)。

二、本學(xué)期基本工作要點。

1、要求學(xué)生嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，明確學(xué)習(xí)目的。提高學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生主動學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)成績。班內(nèi)有一部分同學(xué)平時對自己放松要求，在學(xué)習(xí)方面不抓緊，導(dǎo)致期末考試成績不良。針對上學(xué)期末的考試成績，要求參加補考的學(xué)生進(jìn)一步端正學(xué)習(xí)態(tài)度，多問、多做、多看，向優(yōu)秀生學(xué)習(xí)。

2、鼓勵學(xué)生大膽創(chuàng)新，勇于表現(xiàn)自己，多參加系、學(xué)校活動，如卡拉ok、網(wǎng)頁制作等比賽。我班有幾位同學(xué)在文娛方面表現(xiàn)突出，鼓勵他們在學(xué)好專業(yè)課的同時，多參加校內(nèi)外活動，把班級氣氛搞得更活躍。

3、發(fā)掘?qū)W生特長，培養(yǎng)多方面的人才，鍛煉學(xué)生動手、動口能力，為他們不久要踏上社會打好基矗這方面準(zhǔn)備在這學(xué)期多開展主題班會，如演講比賽等。

4、培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣，做到有禮貌、講文明、守紀(jì)律、講衛(wèi)生。在校內(nèi)要尊重老師，主動打招呼;在參加公眾場合注意班級面貌，保持安靜，遵守紀(jì)律。

5、健全班委會，明確分工，提高學(xué)生的管理能力。在學(xué)期初，對原有的班委進(jìn)行調(diào)整，每位班干部都認(rèn)真寫好工作計劃，帶動全班同學(xué)認(rèn)真學(xué)好每一門功課，搞好各項活動。

6、做好弱勢學(xué)生工作。我班弱勢學(xué)生主要對象是對學(xué)習(xí)不重視和有談戀愛傾向的，在這方面我準(zhǔn)備多場地家長聯(lián)系，雙方共同來督促其認(rèn)真學(xué)習(xí)，培養(yǎng)其積極向上的學(xué)習(xí)態(tài)度。

7、做好勤工儉學(xué)工作。在不影響學(xué)習(xí)的前提下，允許學(xué)生外出打工，目前我班有5位同學(xué)利用雙休日在外勤工儉學(xué)，我將不間斷地與任課教師聯(lián)系，了解他們的學(xué)習(xí)成績，關(guān)心他們的學(xué)習(xí)情況。

8、關(guān)心住宿生生活。今年我班一部分同學(xué)住在東門，還有一部分同學(xué)自己租房。情況比較復(fù)雜，這就給管理上加大了難度，所以我將更加關(guān)心他們的生活情況，經(jīng)常光顧他們的宿舍。

三、班級主要活動內(nèi)容。

1、組織部分學(xué)生到蘇州補考，并及時對學(xué)習(xí)上重視的教育。

2、向?qū)W生進(jìn)行尊師教育，在教師節(jié)到來之際，啟發(fā)學(xué)生用各種方式向教師。出版第一期黑板報。

3、組織學(xué)生參加開學(xué)典禮，進(jìn)行思想教育。

4、組織學(xué)生一次秋游活動。

5、開展慶祝國慶節(jié)活動，出版相應(yīng)黑板報。

6、開展一次演講比賽。

7、組織學(xué)生參加工程系的卡拉ok比賽，爭取進(jìn)入院比賽。

8、組織迎新年慶?；顒?。

9、組織參加學(xué)校秋季運動會。

10、抓好復(fù)習(xí)，參加期末考試。

這學(xué)期我繼續(xù)擔(dān)任一年級班主任工作，為了使本班的管理工作和教學(xué)工作有條不紊的進(jìn)行，特制定班主任計劃如下:。

一、指導(dǎo)思想。

以學(xué)校德育教育的主題為指導(dǎo)，結(jié)合本班特色，以人為本，面向全體學(xué)生，全面貫徹教育方針，全面實施素質(zhì)教育，創(chuàng)設(shè)和諧的學(xué)風(fēng)，努力提高教育質(zhì)量。本學(xué)期，加強(qiáng)學(xué)生規(guī)范教育，努力通過各種活動，逐步培養(yǎng)學(xué)生做個具有誠信之意、責(zé)任之心、規(guī)范之行、感恩之情的和諧發(fā)展的人，為培養(yǎng)跨世紀(jì)的合格建設(shè)者和接班人奠定堅實的基礎(chǔ)。

二、班級現(xiàn)狀分析。

本班共有40學(xué)生，男生23，女生17人，本班學(xué)生經(jīng)過一學(xué)期的學(xué)校生活，大部分學(xué)生能聽從老師教導(dǎo)，學(xué)生的課堂紀(jì)律，常規(guī)習(xí)慣有所改善，自覺性有所提高，但還有個別學(xué)生基本的課前準(zhǔn)備、課堂紀(jì)律、平時的早操和眼操還是不夠規(guī)范，沒有養(yǎng)成一定的學(xué)習(xí)習(xí)慣，不能及時完成每天的各項任務(wù)。

三、工作目標(biāo)。

1、形成團(tuán)結(jié)向上的良好班風(fēng)。評選班級優(yōu)秀干部、模范班級小老師，提高學(xué)生的管理能力。

2、繼續(xù)對學(xué)生進(jìn)行愛國主義教育、集體主義教育、文明習(xí)慣養(yǎng)成教育、學(xué)生在校一日常規(guī)教育，有效提高學(xué)生的思想道德教育。

3、加強(qiáng)與家長的聯(lián)系與溝通，與家長密切配合，關(guān)心愛護(hù)每一位學(xué)生。

四、具體措施。

(一)、常規(guī)教育方面。

1、充分利用班會的時間進(jìn)行安全教育，在日常學(xué)習(xí)的過程中讓學(xué)生知道什么行為是對的,什么是不對的,使學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)和生活習(xí)慣.我將在班級設(shè)立評比欄目,專門負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)生的日常行為,對表現(xiàn)不夠好的學(xué)生,及時進(jìn)行點撥,指導(dǎo),加強(qiáng)教育.

2、合理利用升旗儀式,重大節(jié)日,加強(qiáng)學(xué)生的德育教育,使學(xué)生懂得做人的道理,培養(yǎng)其愛國主義情感.同時,讓學(xué)生在各種活動和勞動中學(xué)會合作,學(xué)會生活.

3、充分發(fā)揮各項活動中的教育陣地的作用,增強(qiáng)學(xué)生的榮譽感,使學(xué)生心中有他人,有集體.比如:比笑臉多少評比活動,對學(xué)生進(jìn)行思想教育.

(二)、班級紀(jì)律方面。

一個班級,要想有良好的班風(fēng),必須要有良好的紀(jì)律才行.因而,我從以下幾點入手:。

1、課堂紀(jì)律。

首先制定班規(guī)班紀(jì),并制定相應(yīng)的獎懲辦法.這樣學(xué)生既感到有趣,又有動力,而且可以在不知不覺中遵守紀(jì)律.由于孩子們還小，自制力較差，所以，無論課上課下還要多督促，尤其培養(yǎng)孩子的互相監(jiān)督的習(xí)慣。

課間是學(xué)生輕松休息的時間,良好的課間紀(jì)律將會給整個校園帶來活躍而輕松的氣氛.但走廊和室內(nèi)如果有吵鬧聲，經(jīng)常有學(xué)生喧嘩，會使整個學(xué)校不得安靜，影響到師生的學(xué)習(xí)和工作。因此，我把課間紀(jì)律作為重點，課上提醒，課下督促，獎懲分明。我隨時提醒學(xué)生要注意的危險活動和場地,寓教于樂.

(三)、衛(wèi)生方面。

講究衛(wèi)生很重要.俗話說,病從口入.收拾好衛(wèi)生,既能使身體健康,又能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,還能創(chuàng)設(shè)一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境.

1、個人衛(wèi)生:要求衣著整潔,做好"三勤",桌堂勤清,柜子物品勤擺，手臉勤洗。

2、班級衛(wèi)生:每天早,中,晚分派值日生清掃,設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督崗,進(jìn)行檢查與監(jiān)督.對于主動,及時打掃衛(wèi)生的同學(xué)或小組,進(jìn)行笑臉獎勵.并在班級內(nèi)提出表揚。

(四)、班干部的培養(yǎng)方面。

班級管理光靠班主任一人來管理是不夠的,而班干部卻是班級管理的小助手.這學(xué)期我將采取班干部輪流制(包括班長和組長),每周評選模范小老師，使班級管理再上新臺階,讓每個孩子的潛能都得到充分的挖掘,培養(yǎng)有個性的人,使孩子們學(xué)會學(xué)習(xí),學(xué)會生活,學(xué)會合作和學(xué)會管理。

(五)、學(xué)習(xí)方面。

為了讓每個孩子都學(xué)有所長，取得優(yōu)異的成績。在教學(xué)方面我決定從以下幾個方面來做：

1、態(tài)度習(xí)慣。

找個別學(xué)生談心，嘵之以理，動之以情。與部分家長聯(lián)系(包括優(yōu)生與后進(jìn)生)，主要從更上一層樓的角度，與家長進(jìn)行溝通。

2、知識能力。

利用下午課外活動時間進(jìn)行必要的輔導(dǎo)，(為不增加學(xué)生負(fù)擔(dān)，輔導(dǎo)的同時適當(dāng)減少書面作業(yè))發(fā)動優(yōu)生進(jìn)行互幫互助，采取先學(xué)生自愿結(jié)對，后教師統(tǒng)籌安排的方法，給每一位后進(jìn)生找到自己的幫助人，為達(dá)到互相提高的目的。

3、檢查習(xí)慣的培養(yǎng)。利用上課時間，進(jìn)行一步一步的指導(dǎo)，從培養(yǎng)學(xué)生檢查意識開始，不僅知道檢查的重要性，更能把檢查作為自己的一種自覺行為。對學(xué)生的作業(yè)力爭面批。

(六)具體工作安排。

1、開學(xué)初提出新學(xué)期要求，做好新學(xué)期打算。

2、對寒假作業(yè)總結(jié)、評比、展覽活動。

3、對學(xué)生進(jìn)行："學(xué)雷鋒，做好人好事"的教育活動。

1、以"緬懷革命先烈，繼承優(yōu)良傳統(tǒng)"為主題的清明節(jié)主題班會。

2、強(qiáng)化學(xué)生在校一日常規(guī)的管理。

1、"五一勞動節(jié)"主題班會，對學(xué)生進(jìn)行勞動方面教育。

2、運用評比、獎勵機(jī)制強(qiáng)化"一日常規(guī)"訓(xùn)練。

3、針對母親節(jié)、父親節(jié)開展"感恩的心"主題班會活動。

1、進(jìn)行慶"六一"歌詠比賽文體活動。

2、對《學(xué)生思想品德評價》和《學(xué)生素質(zhì)評價》的總結(jié)和公式。

3、認(rèn)真學(xué)習(xí)，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，準(zhǔn)備期末復(fù)習(xí)。

1、"七一"黨的生日，對學(xué)生進(jìn)行"熱愛祖國"方面的教育主題班會。

2、做好期末復(fù)習(xí)工作，迎接期末考試。

3、做好班級各項總結(jié)工作。

4、做好假前的安全教育工作。

有人說:一個好班主任就是一個好班集體.如果說每個孩子都是一顆小星星,我愿用真誠,熱情為他們撐起一片摯愛的晴空,讓他們各自閃爍出最燦爛,最動人的光輝!

經(jīng)過一個學(xué)期的努力工作于學(xué)習(xí)，我對于自己現(xiàn)任職務(wù)有了一個更全面的認(rèn)識，同時也在工作中不斷改進(jìn)自己存在的不足，在不足中更加完美工作。

我認(rèn)為在大學(xué)里擔(dān)任班主任應(yīng)做好的首要任務(wù)就是讓同學(xué)認(rèn)清現(xiàn)在社會的形式，幫同學(xué)分析擇業(yè)問題。因為大學(xué)時學(xué)生踏入社會的一個跳板，在大學(xué)里同學(xué)們面對的一個重要問題便是畢業(yè)后的就業(yè)問題。而就業(yè)問題，便是對同學(xué)們大學(xué)生活中所學(xué)的知識和能力的考驗。所以大學(xué)期間必須督促他們認(rèn)真學(xué)習(xí)和注重培養(yǎng)能力。以下是我下學(xué)期的工作計劃：

一、班級概括。

我所帶的班級是__會計八班，會計九班。經(jīng)過一學(xué)期的努力和付出，八班和九班的總體狀況良好，班內(nèi)大多數(shù)同學(xué)學(xué)習(xí)態(tài)度端正，遵守學(xué)習(xí)的規(guī)章制度。八班，九班都取得了一些成就，兩個班所做的許多工作都得到系里的肯定，贊揚?，F(xiàn)馬上將進(jìn)入下半年，我認(rèn)為在班級工作上應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)。本學(xué)期紀(jì)律問題是兩班共同存在的問題，我認(rèn)為在保持多的方面與改進(jìn)好的方面的同時應(yīng)狠抓差的方面，使兩個班的形象更有待提高。

二、班級應(yīng)舉行的一些活動。

因為班級是學(xué)生學(xué)習(xí)知識的地方，同學(xué)們不反應(yīng)上課學(xué)好課堂知識，在自習(xí)時班委也應(yīng)帶動大家學(xué)習(xí)，搞一些活動使大家在樂趣中學(xué)習(xí)知識，在輕松中感到知識的重要。

1、興趣小組活動。

鑒于本學(xué)期班級興趣小組帶給了同學(xué)許多樂趣，而且通過各種辦法，途徑使同學(xué)們輕松掌握了許多生活中必知的小知識而且還讓同學(xué)找到了學(xué)習(xí)的樂趣。八班、九班各有7個興趣小組，各小組輪流主持活動，以周為單位，每周舉行兩個課時，來活躍班級氣氛，調(diào)動同學(xué)們學(xué)習(xí)的積極性。

2、禮儀知識。

因為大學(xué)是學(xué)生步入社會的最后一個臺階，所以在這個臺階上同學(xué)們必須學(xué)會很多知識，而禮儀就是最基本的一項。

在本學(xué)期中，學(xué)校舉行辯論賽等許多活動都要求同學(xué)穿正裝，而穿正裝最基本的色調(diào)搭配：黑色皮鞋不能與白襪子搭配等，基本常識學(xué)生都不懂，而且越來越多的學(xué)生不注重這方面的知識。要是學(xué)生將來走上職場做一個有素質(zhì)、有禮貌的人，開展這樣的禮儀知識培訓(xùn)班會是十分必要的。

3、心與心的交流班會。

踏入社會，社交能力是必不可少的，我認(rèn)為在同學(xué)們還未進(jìn)入社會這個復(fù)雜的層面時，同學(xué)之間應(yīng)該多交流，多體會彼此的想法。就像本學(xué)期所舉行的“活出你想要的人生”這種主題班會的效果，在心與心交流的班會是同學(xué)們可以任意提問，讓大家共同探討假如進(jìn)入社會后，我們遇到這些問題我們該怎么做。

4、創(chuàng)新活動。

進(jìn)入21世紀(jì)社會需要的不僅是學(xué)習(xí)成績好學(xué)歷高的人，也需要有能力，敢于創(chuàng)新，敢于展現(xiàn)自我的人才。所以在這個科技高速發(fā)展的時代，要鼓勵學(xué)生們多參加系、學(xué)院活動來鍛煉自己，提高自己的能力，鼓勵學(xué)生大膽創(chuàng)新，講出自己的想法。

5、班級例會。

班委必須每周日晚自習(xí)堅持開展班級例會，并且給班委明確分工，提高班委的管理能力，確實起到模范帶頭作用，帶動全班同學(xué)認(rèn)真學(xué)好每門功課，搞好班級的各種活動。

6、臨時會議。

臨時會議要求做到及時傳達(dá)與學(xué)生學(xué)院和系部的工作要求與安排，并且能夠準(zhǔn)確把各項工作做到位。

7、節(jié)日班會。

例如清明節(jié)、端午節(jié)等一些我國的傳統(tǒng)節(jié)日，是我國文化遺傳的一部分，但卻受到別過人的爭奪，我認(rèn)為作為一個華夏子孫有必要讓學(xué)生記住這些節(jié)日，開展與其有關(guān)的主題班會來培養(yǎng)學(xué)生的愛國熱情，增進(jìn)學(xué)生對我國歷史知識和文化遺產(chǎn)的了解。

三、根據(jù)這學(xué)期的具體工作，我認(rèn)為下學(xué)期的工作基本點有：

1、號召學(xué)生多參加活動，鼓勵學(xué)生多讀書，通過各種渠道豐富自己的知識內(nèi)涵，盡量多的考取資格證書。

2、做好學(xué)生的思想工作，多與學(xué)生交流幫助學(xué)生進(jìn)步，了解每個學(xué)生的心理想法，定期與學(xué)生進(jìn)行心理溝通。幫助學(xué)生解決學(xué)習(xí)生活中存在的一些問題，必要時何其家長取得聯(lián)系，共同教育學(xué)生成長進(jìn)步。

3、不定期的去宿舍檢查，關(guān)心學(xué)生的住宿情況，要求學(xué)生嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)院的相關(guān)規(guī)定，不準(zhǔn)使用大功率電器、不準(zhǔn)學(xué)生抽煙等問題，杜絕所有可能存在的安全隱患。

4、要求學(xué)生嚴(yán)格遵守學(xué)院的規(guī)章制度，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，提高學(xué)習(xí)興趣，明確學(xué)習(xí)目的。

5、多網(wǎng)班內(nèi)跑、多往宿舍跑，了解自己班級每個學(xué)生的學(xué)習(xí)情況以及生活狀況。多與代課老師溝通，請教其方法并采納好的意見，更有利的幫助每一位學(xué)生進(jìn)步。

6、班級衛(wèi)生方面，督促班委做好班級衛(wèi)生管理，尤其是打水問題，必須每天確保代課老師有水喝。

7、紀(jì)律方面，這是兩個班存在的共性問題，是兩個班最薄弱的環(huán)節(jié)，因此下學(xué)期在這各方面應(yīng)該加大力度，讓每個學(xué)生能夠嚴(yán)格要求自己。

以上是我下學(xué)期的工作計劃，我相信我一定能夠努力做到最好。

一、班情分析。

在一年級上期的班主任工作中，我狠抓班級常規(guī)管理，開展好“爭做班級小明星”的評比活動，激發(fā)學(xué)生上進(jìn)心，努力發(fā)掘孩子的自尊心和自信心，培養(yǎng)得力的小干部，一期以來，學(xué)生上進(jìn)心增強(qiáng)，大部分學(xué)生能自覺遵守各項規(guī)章制度，有較強(qiáng)的自尊心和集體榮譽感，培養(yǎng)了宮新淇、丁子涵、王孜諾、劉景桐等得力的小干部。還存在的主要問題：1、曹金哲等個別同學(xué)的紀(jì)律意識有待提高。2、部分同學(xué)學(xué)習(xí)積極性不高，缺乏自覺性，杜曉鵬、趙磊、徐鶴軒等同學(xué)經(jīng)常不完成作業(yè)，需要深化學(xué)風(fēng)建設(shè)。3、小干部分工有待細(xì)化，還需要進(jìn)一步指導(dǎo)他們開展工作。

4、集體活動、主題活動應(yīng)該更多地開展，增強(qiáng)班級凝聚力。

二、本期工作重點。

1、繼續(xù)狠抓安全、紀(jì)律、清潔等方面的常規(guī)管理，多方面了解學(xué)生情況，多找學(xué)生談心，爭取學(xué)生更大進(jìn)步。

2、開展“我真棒”的操行評比活動，制定《學(xué)生操行評價手冊》，使學(xué)生明是非，知榮辱，促進(jìn)步。

3、組織開展圖書閱讀交流活動，準(zhǔn)備兩次講故事比賽，促進(jìn)班級優(yōu)良學(xué)風(fēng)的形成。

4、開展主題班會，進(jìn)行愛國主義、集體主義、文明禮儀、勤奮上進(jìn)、安全常識等方面的教育。

5、繼續(xù)抓好干部隊伍建設(shè)，進(jìn)一步細(xì)化分工，指導(dǎo)他們做好工作記錄，及時匯報，根據(jù)實際需要召開班隊干部會，初步實現(xiàn)學(xué)生的自主管理。

三、各學(xué)月工作安排。

1、切實做好開學(xué)期間的收心教育和學(xué)習(xí)目的教育，使學(xué)生變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)自覺性。加強(qiáng)對學(xué)生晨讀、午自習(xí)的監(jiān)督，樹立學(xué)習(xí)榜樣。

2、搞好教室內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，布置教室，美化環(huán)境。

3、加強(qiáng)校園安全常規(guī)教育，讓“安全第一”的理念植根于每一個學(xué)生的心中，并落實到學(xué)習(xí)和生活中。

4、開展“我真棒”的操行評比活動，從作業(yè)、背書、聽寫、品德四個方面入手，制作評比表格張貼墻上，制訂詳細(xì)的評價細(xì)則，將學(xué)生的日常學(xué)習(xí)、品德習(xí)慣納入常態(tài)化的監(jiān)督和規(guī)范中。

1、繼續(xù)開展好“我真棒”的評比活動，樹立學(xué)習(xí)榜樣。

2、進(jìn)一步指導(dǎo)班隊干部參與班級管理，初步實現(xiàn)學(xué)生自主管理的目標(biāo)。

3、開展“文明禮貌月”主題活動，通過觀看影片和老師講故事的形式學(xué)習(xí)雷鋒精神，要求學(xué)生做一個熱心腸的好孩子。具體要求：主動撿拾垃圾;主動幫助他人;主動為班集體服務(wù)。月末開展一次總結(jié)會，對表現(xiàn)突出的學(xué)生表彰獎勵。

1、繼續(xù)開展好“我真棒”的評比活動。進(jìn)一步指導(dǎo)班隊干部進(jìn)行自主管理。

2、重點進(jìn)行學(xué)風(fēng)建設(shè)。措施：開展一次寫字比賽;指導(dǎo)學(xué)生開展圖書閱讀和交流活動。

3、選拔優(yōu)秀學(xué)生對后進(jìn)生進(jìn)行幫扶，監(jiān)督后進(jìn)生完成作業(yè)，力所能及地幫助后進(jìn)生講解習(xí)題。

1、繼續(xù)開展好“我真棒”的評比活動。

2、繼續(xù)指導(dǎo)班隊干部進(jìn)行自主管理，要求班干部切實以身作則，起到帶頭作用。進(jìn)行一次自薦擔(dān)任班干部的活動，和原有班干部比一比誰的工作做得好，為下期民主選舉班干部奠定基礎(chǔ)。

3、準(zhǔn)備六一慶?；顒印?/p>

1、總結(jié)“我真棒”評比活動，樹立榜樣，表彰獎勵。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)常規(guī)要求，勉勵學(xué)生搞好期末復(fù)習(xí)，爭取優(yōu)秀成績。安排學(xué)生進(jìn)行一次“勤學(xué)故事會”的講故事比賽，訂立考試目標(biāo)，做到心中有目標(biāo)，學(xué)習(xí)有干勁。

3、做好假期安全教育，防范事故發(fā)生。

一、指導(dǎo)思想：

以學(xué)校德育教育的思路為指導(dǎo)，結(jié)合學(xué)生的實際情況，通過開展各種教育活動，培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣和道德意識，增強(qiáng)學(xué)生的自我激勵、自我教育、自我管理的能力，積極探索個性培養(yǎng)的途徑。努力提高教育質(zhì)量，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神的一代新人。

二、班級情況分析：

本班學(xué)生都聰明活潑，調(diào)皮可愛，有很強(qiáng)的可塑性;但一年級孩子還未養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣和學(xué)習(xí)習(xí)慣。在本學(xué)期，我把學(xué)生良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成以及建設(shè)良好的班集體作為主要目標(biāo)。

三、主要工作及目標(biāo)：

(一)常規(guī)教育方面。

剛踏入一年級的小學(xué)生，對于學(xué)校的日常生活和學(xué)習(xí)還不太適應(yīng)，每一項規(guī)章制度對于他們來說是極其陌生的。為了使學(xué)生能夠及早進(jìn)入角色，適應(yīng)學(xué)校的生活，這就要班主任在日常生活中能有序的引導(dǎo)，并且內(nèi)容要近一點、小一點、實一點，時時處處向?qū)W生進(jìn)行有針對性的常規(guī)教育。因此，我決定從以下幾點入手：

1、充分利用班隊會及晨檢的時間讓學(xué)生知道什么行為是對的，什么是不對的，使學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)和生活習(xí)慣。我將在班級設(shè)立“小小監(jiān)督崗”，專門負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)生的日常行為，并在每周五進(jìn)行一周總結(jié)，通過監(jiān)督崗的匯報，評出“最佳拇指獎”。對表現(xiàn)不夠好的學(xué)生，及時進(jìn)行點撥、指導(dǎo)，加強(qiáng)教育。

2、合理利用升旗儀式、重大節(jié)日，加強(qiáng)學(xué)生的德育教育。這學(xué)期利用三八婦女節(jié)、五一勞動節(jié)、六一兒童節(jié)和四月革命傳統(tǒng)教育等重大活動舉行一些有意義的主題班隊會，使學(xué)生懂得做人的道理，培養(yǎng)其愛國主義情感。同時，讓學(xué)生在各種活動和勞動中學(xué)會合作，學(xué)會生活。

3、充分發(fā)揮各項活動中的教育陣地的作用，增強(qiáng)學(xué)生的榮譽感，使學(xué)生心中有他人、有集體。另外，還要充分發(fā)揮教室內(nèi)外的展版的教育作用，采用“自理小屋”、“衛(wèi)生小天使”和“禮儀花園”等欄目進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生的行為習(xí)慣。對于學(xué)生的書寫讀的姿勢，我將采用“誰的小樹長得最直”的活動進(jìn)行監(jiān)督，并在課堂上隨時提醒與幫助。

(二)、班級紀(jì)律方面。

一個班級，要想有良好的班風(fēng)，必須要有良好的紀(jì)律才行。因而，我從以下幾點入手：

1、課堂紀(jì)律。

首先師生共同制定班規(guī)班紀(jì)，并制定相應(yīng)的獎懲辦法。這樣學(xué)生既感到有趣，又有動力，而且可以在不知不覺中遵守紀(jì)律。由于是孩子們自己制定的，這樣變被動的各種要求為主動的行為，有助于學(xué)生將文字內(nèi)化為行為。我們班的宗旨是“說到就要做到?！?/p>

2、課間紀(jì)律。

課間是學(xué)生輕松休息的時間，良好的課間紀(jì)律將會給整個校園帶來活躍而輕松的氣氛。然而，豐富多彩的課間活動，就是解決課間紀(jì)律亂的法寶。我將針對學(xué)生的年齡特點，采用各種學(xué)生喜歡的形式組織課間活動，使學(xué)生既健體又受教育，還能增進(jìn)師生之間的感情，擴(kuò)大交流的空間。

3、路隊紀(jì)律。

為了讓學(xué)生養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，適應(yīng)集體生活，將在班級開展“路隊小標(biāo)兵”評比活動，使學(xué)生不僅做到快、齊、靜，而且能夠進(jìn)行自主管理。每一個路隊將分別設(shè)立一個小隊長，每天定時向班級匯報路隊情況，及時監(jiān)督，及時管理。

(三)、衛(wèi)生方面。

講究衛(wèi)生很重要。俗話說，病從口入。嚴(yán)禁亂扔紙屑。收拾好衛(wèi)生，既能使身體健康，又能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，還能創(chuàng)設(shè)一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。

1、個人衛(wèi)生：要求衣著整潔，做好“三勤”，桌堂勤清，物品勤擺，兩操勤做。

2、班級衛(wèi)生：每天早,中,晚分派值日生清掃，設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督崗，進(jìn)行檢查與監(jiān)督。對于環(huán)境衛(wèi)生保持好的的同學(xué)或小組，進(jìn)行獎勵。

(四)、班干部的培養(yǎng)方面。

班級管理光靠班主任一人來管理是不夠的，而班干部卻是班級管理的小助手。這學(xué)期我將采取班干部輪流制(包括班長和組長)，使班級管理再上新臺階，讓每個孩子的潛能都得到充分的挖掘，培養(yǎng)有個性的人,使孩子們學(xué)會學(xué)習(xí)，學(xué)會生活，學(xué)會合作和學(xué)會管理。

(五)、學(xué)習(xí)方面。

為了讓每個孩子都學(xué)有所長，取得優(yōu)異的成績。在教學(xué)方面我決定從以下幾個方面來做：

1、態(tài)度習(xí)慣。

找個別學(xué)生談心，嘵之以理，動之以情。與部分家長聯(lián)系(包括優(yōu)生與后進(jìn)生)，主要從更上一層樓的角度，與家長進(jìn)行溝通。

2、知識能力。

利用下午課外活動時間進(jìn)行必要的輔導(dǎo)，(為不增加學(xué)生負(fù)擔(dān)，輔導(dǎo)的同時適當(dāng)減少書面作業(yè))發(fā)動優(yōu)生進(jìn)行互幫互助，采取先學(xué)生自愿結(jié)對，后教師統(tǒng)籌安排的方法，給每一位后進(jìn)生找到自己的幫助人，為達(dá)到互相提高的目的。

3、檢查習(xí)慣的培養(yǎng)。

教師利用上課時間，進(jìn)行一步一步的指導(dǎo)，從培養(yǎng)學(xué)生檢查意識開始，不僅知道檢查的重要性，更能把檢查作為自己的一種自覺行為。對學(xué)生的作業(yè)力爭面批。

(六)、其他方面。

班級管理中還應(yīng)注重個體的發(fā)展，在各項活動中挖掘各種人才及學(xué)生的潛力，使班上的每個同學(xué)都能在某一方面得到進(jìn)一步的發(fā)展。因此，在班級繼續(xù)開展各種活動。如：文明小標(biāo)兵評選、小書法家、小發(fā)明家、小詩人、數(shù)學(xué)小博士和愛書人等各種評比活動。在這些活動中，大力推出新人、新作，讓每個孩子都敢于面對大家展示自我，充分鍛煉自己，提高學(xué)生的自信心。另外，充分利用班級板報中的德育陣地，加強(qiáng)管理。

四、具體措施如下:。

1、對學(xué)生進(jìn)行思想品德教育，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，明確學(xué)習(xí)目的。提高學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生主動學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)成績。

2、重視后進(jìn)生管理工作，落實他們的一對一分工幫教制度，關(guān)心他們的成績，關(guān)注他們的成長，以心換心、熱情關(guān)愛，多表揚鼓勵，使他們?nèi)〉眠M(jìn)步。

3、配合學(xué)校組織豐富多彩的班隊活動，在活動中對學(xué)生進(jìn)行思想教育。同時，也促使學(xué)生提高參與意識，提高競爭能力，同時提高各方面的素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的凝聚力、集體榮譽感。

4、加強(qiáng)班干部的建設(shè)。班干部是老師的得力助手，要切實加強(qiáng)班干部的能力，落實每個小干部的責(zé)任,并定期召開班干部會議,對班級大事小事進(jìn)行商討研究，及時反饋及時處理。以此帶動全體同學(xué)形成一個良好的班風(fēng)。

5、抓好班級的紀(jì)律，包括課間、課堂、路隊紀(jì)律，培養(yǎng)學(xué)生的紀(jì)律意識。

6、利用班會，對學(xué)生進(jìn)行愛國和尊敬父母的教育。

7、開發(fā)學(xué)生的智力潛能，讓他們做學(xué)習(xí)的的小主人。寓教于樂，提高他們的學(xué)習(xí)積極性，增進(jìn)學(xué)習(xí)的效果。

8、加強(qiáng)安全教育，利用安全教育課、晨會、黑板報等形式，開展安全知識教育。在平時多深入了解學(xué)生，及時發(fā)現(xiàn)問題，鏟除隱患，確保學(xué)生安全。

9、重視培養(yǎng)健康的心理品質(zhì)，建立良好的師生關(guān)系，理解學(xué)生，信任學(xué)生，寬容學(xué)生，適時對學(xué)生進(jìn)行心理素質(zhì)方面的教育，積極評價學(xué)生，講究批評的藝術(shù)，多與學(xué)生進(jìn)行心與心的溝通。

10、加強(qiáng)學(xué)校與學(xué)生家長之間的多方聯(lián)系，通過電訪、家訪等形式對學(xué)生進(jìn)行普訪，使班級工作得到家長的支持配合，并及時告知家長學(xué)生在校情況和應(yīng)注意的事項，溝通學(xué)校、家庭、社會三者之間的關(guān)系，形成教育合力，共同促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

烹飪組工作計劃篇九

培養(yǎng)21世紀(jì)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)和人類可持續(xù)發(fā)展需要的德、智、體、美全面發(fā)展的，掌握烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)基本理論、基本知識和實踐技能，有烹飪管理、營養(yǎng)配餐及教育能力的高級應(yīng)用型本科人才。

學(xué)生畢業(yè)后，能在中高等職業(yè)院校和餐飲企業(yè)及相關(guān)科研機(jī)構(gòu)從事教學(xué)和管理等工作。

二、業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求。

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)教育學(xué)、教育心理學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理等方面的知識和技能。畢業(yè)生應(yīng)獲得以下知識和能力：

1.掌握馬列主義、_思想、_理論、三個代表的基本原理，熱愛祖國、具有良好的思想道德，遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)。

2.掌握教育學(xué)、心理學(xué)的基礎(chǔ)理論和基本方法，具有良好的教師素質(zhì)和從事烹飪與營養(yǎng)教學(xué)和科學(xué)研究的基本能力。

3.掌握一定的化學(xué)基礎(chǔ)知識和技能，以及烹飪與營養(yǎng)教育的最新科研進(jìn)展和動態(tài)，具有科研、創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。

4.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法。

5.掌握一門外語，具有聽、說、讀、寫、譯的能力。6.具有熟練的計算機(jī)應(yīng)用能力。

7.具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)。

三、修業(yè)年限。

修業(yè)年限為3至6年，招收高中畢業(yè)生。

四、授予學(xué)位教育學(xué)學(xué)士學(xué)位。

五、主干學(xué)科教育學(xué)營養(yǎng)學(xué)。

六、主要課程。

七、畢業(yè)合格標(biāo)準(zhǔn)及學(xué)位要求。

學(xué)生在校期間，必須修完規(guī)定的必修課108學(xué)分，選修課47學(xué)分以上，教學(xué)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文、科研訓(xùn)練、專業(yè)勞動、軍訓(xùn)入學(xué)教育、社會實踐、畢業(yè)教育等44學(xué)分，共計199學(xué)分。通過論文答辯，準(zhǔn)予畢業(yè)。通過學(xué)位外語和國家計算機(jī)二級，方可授予教育學(xué)學(xué)士學(xué)位。

八、必要說明。

1.專業(yè)選修課和公共選修課可分為必選和自選兩部分，必選課要求每位學(xué)生必須修完規(guī)定的全部課程，達(dá)到規(guī)定學(xué)分要求；自選課可根據(jù)自己的愛好修夠規(guī)定的學(xué)分，但選修課一旦選學(xué)，必須修完且合格，否則按選修不合格處理。2.必修課主要是培養(yǎng)學(xué)生的文化和專業(yè)基礎(chǔ)能力，任選課主要是以拓展學(xué)生的知識面和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。無論是必修課或任選課在考核過程中，一次沒通過者，均需要重修。3.畢業(yè)論文要實行制度化管理：使學(xué)生明確畢業(yè)論文的基本教學(xué)目的、選題和審題的工作程序、畢業(yè)論文的成果形式等，同時鼓勵學(xué)生對自己感興趣的其它課題進(jìn)行開發(fā)研究，進(jìn)一步培養(yǎng)自身的動手能力、創(chuàng)新能力，每個指導(dǎo)教師應(yīng)對整個畢業(yè)論文階段的教學(xué)活動全面負(fù)責(zé)，對每名學(xué)生要實行規(guī)范化管理，學(xué)生完成畢業(yè)論文后，各教研室應(yīng)按畢業(yè)論文規(guī)范化要求進(jìn)行審查，審查合格后按照答辯程序和評分標(biāo)準(zhǔn)，讓每名學(xué)生進(jìn)行答辯并給出成績，最后要做好畢業(yè)論文的總結(jié)和歸檔工作。

九、實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。

實踐教學(xué)環(huán)節(jié)是將理論知識應(yīng)用于實踐教學(xué)的重要手段，是培養(yǎng)學(xué)生實踐動手能力的主要措施，在教學(xué)中，應(yīng)按照實習(xí)教學(xué)大綱的要求，充分利用實驗室或?qū)嵙?xí)基地的有利條件，加強(qiáng)實踐教學(xué)技能訓(xùn)練。并根據(jù)教學(xué)內(nèi)容制定詳細(xì)的教學(xué)和考核實施方案。具體安排如下：

（1）教學(xué)實習(xí)：本教學(xué)計劃規(guī)定在第7學(xué)期對面點制作技術(shù)、烹調(diào)加工技術(shù)、營養(yǎng)配餐與制作技術(shù)進(jìn)行10周的教學(xué)實習(xí)。

（2）畢業(yè)實習(xí)：在第8學(xué)期進(jìn)行，共14周。

（3）軍訓(xùn)入學(xué)教育：在第1學(xué)期開學(xué)初進(jìn)行，共安排4周。（4）科研訓(xùn)練在第2學(xué)期進(jìn)行，共1周。

（5）畢業(yè)論文：第8學(xué)期在教師的指導(dǎo)下完成畢業(yè)論文。

一、培養(yǎng)目標(biāo)。

培養(yǎng)方向:培養(yǎng)有社會注意覺悟，熱愛旅游服務(wù)事業(yè)，具有良好素質(zhì)和良好的職業(yè)道德，掌握從事廚師所必須的文化知識、專業(yè)理論知識和較強(qiáng)的專業(yè)操作技能，具有創(chuàng)新意識和接受終身教育實用型初、中級的中西餐烹飪廚師。

文化水平:進(jìn)一步提高學(xué)生的文化水平，掌握專業(yè)所需要的文化基礎(chǔ)和基本技能，為日后再學(xué)習(xí)、再提高打好基礎(chǔ)。

二、學(xué)制及招生對象學(xué)制:三年。

招生范圍及對象:全市應(yīng)屆初中畢業(yè)生。

三、課程設(shè)置與教學(xué)要求:(一)德育課與文化課。

(1)政治:使用國家教委審定的中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校政治課教材(試用)，以建設(shè)中國特色的社會主義理論為主要內(nèi)容，進(jìn)行馬克思主義、_思想、_理論教育，進(jìn)行科學(xué)世界觀、人生觀教育，培養(yǎng)學(xué)生運用馬列主義的立場、觀點、方法觀察分析問題和參與社會實踐的能力，提高學(xué)生的政治素質(zhì)和思想道德素質(zhì)，為其逐步樹立科學(xué)的世界觀、人生觀打下基礎(chǔ)。

(2)職業(yè)道德:使用中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校教材對學(xué)生進(jìn)行以人民服務(wù)思想為核心的職業(yè)道德基本常識教育，特別是進(jìn)行道德基本規(guī)范的教育和訓(xùn)練，使學(xué)生明確社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范的具體內(nèi)容，樹立敬業(yè)意識、質(zhì)量意識、團(tuán)結(jié)協(xié)作意識、改革創(chuàng)新意識、增強(qiáng)法制觀念、提高辯別、抵制行業(yè)不正之風(fēng)的能力，為學(xué)生形成與其將來相適應(yīng)的良好職業(yè)道德和職業(yè)行為奠定基礎(chǔ)。

(3)語文:使用人民教育出版社職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本語文第一到第四冊。第四學(xué)期參加全市畢業(yè)會考。通過教學(xué)訓(xùn)練，提高學(xué)生理解和應(yīng)用祖國語言文字的能力，培養(yǎng)學(xué)生具有一定的閱讀能力、寫作能力和口語能力，使學(xué)生掌握基本的學(xué)習(xí)方法，能閱讀欣賞文學(xué)作品，并為閱讀文言文打好基礎(chǔ)，養(yǎng)成自學(xué)和運用語文知識的良好習(xí)慣，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)打下良好文化基礎(chǔ)。

(4)數(shù)學(xué):使用人民教育出版社職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本數(shù)學(xué)第一、二冊。第四學(xué)期參加全市畢業(yè)會考，講授代數(shù)、三角、立體幾何、解析幾何等基本內(nèi)容，掌握數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)知識和基本方法，培養(yǎng)學(xué)生的運算能力、思維能力、空間想象能力、分析問題和解決問題的能力。

(5)英語:使用浙江省人民出版社的省編職業(yè)中學(xué)統(tǒng)一教材(英語)一、二、三冊。通過教學(xué)使學(xué)生掌握一定量的詞匯和短語;掌握必要的語法基礎(chǔ)知識，能借助工具書看懂懂簡單的專業(yè)資料，能進(jìn)行日常交際的簡單交談;在聽、說、讀、寫四個方面為能較順利地進(jìn)入專業(yè)英語的學(xué)習(xí)打下扎實基礎(chǔ)。

1、《烹飪原料知識》:講授烹飪原料的基礎(chǔ)知識，使學(xué)生熟悉各類原料的產(chǎn)地，上市季節(jié)、感官品質(zhì)指標(biāo)和用途，掌握主要的檢驗和儲存保管方法，為學(xué)習(xí)烹飪打下良好基礎(chǔ)。2《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》:講授現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)理論，了解食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用，使學(xué)生懂得如何在烹調(diào)中保持利用和提高營養(yǎng)素的效能，掌握食品衛(wèi)生法并與傳統(tǒng)烹飪技術(shù)相結(jié)合，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，符合營養(yǎng)原則。

3、《中餐烹調(diào)技術(shù)》:烹調(diào)技術(shù)是烹飪專業(yè)中的一門主課，是菜肴制作一項專門技術(shù)，是專業(yè)課的重點，通過學(xué)習(xí)能使學(xué)生比較熟練地掌握火候調(diào)味，初步熟處理，掛糊，上漿，勾芡等烹調(diào)方法，筵席知識等內(nèi)容，在掌握理論的基礎(chǔ)上，結(jié)合課堂講學(xué)，課堂操作，生產(chǎn)實習(xí)，進(jìn)行操作技能訓(xùn)練，達(dá)到基本功熟練和具有一定的烹調(diào)操作技能，并能獨立烹制基本菜肴和適合當(dāng)?shù)仫L(fēng)味常規(guī)的一般筵席。

4、《面點制作技術(shù)》:使用高等教育出版社出版的《面點制作技術(shù)》和自編講義，教授點心制作的一般原理和基本操作要領(lǐng)，不同面團(tuán)，餡心的性質(zhì)，特點，調(diào)治方法，能制作花色點心和當(dāng)?shù)爻Ｒ姷拿纥c品種。

5、《餐飲成本核算》:使學(xué)生學(xué)會筵席菜單的編配，材料選用和價格的核算，懂得降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要性，做到既能正確核算成本，毛利率和售價，又能制作菜肴，成為一名現(xiàn)代烹飪技術(shù)人員。

6、《烹飪原料加工技術(shù)》:使學(xué)生明確加工技術(shù)在烹調(diào)中所占的重要地位，同時加強(qiáng)學(xué)習(xí)“三基教育”，使基本知識，基本理論，基本技能緊密結(jié)合實際，通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握好原料的初步加工，漲發(fā)，刀工技術(shù)，食品雕刻等知識，并能熟練掌握刀功刀法，配菜，冷拼等基本技能。

7《冷菜制作與食品雕刻》:講授工藝美術(shù)的構(gòu)圖，調(diào)色，雕刻，造型等一般常識，使學(xué)生提高審美觀和鑒賞水平，增強(qiáng)對菜點的配色和造型能力，為學(xué)好專業(yè)的裝盤，筵席，雕刻等打好基礎(chǔ)。

8、《舟山海鮮菜譜》:了解舟山海鮮的種類，特點，適合的烹調(diào)方法，海鮮菜肴的制作過程，人文典故，為烹調(diào)教學(xué)的實踐活動提高技術(shù)指導(dǎo)，使學(xué)生畢業(yè)后能盡快適應(yīng)工作崗位。

1、《舟山海鮮菜譜》。

2、《舟山海鮮夜排擋文化》。

3、《普陀素食文化》(三)實習(xí)。

1、教學(xué)實習(xí)。

文化課、專業(yè)課、專業(yè)實操(教學(xué)實習(xí))=3:3:42、綜合實習(xí)。

第四學(xué)期為期三個月見習(xí)。

第五、六學(xué)期為期十個月的畢業(yè)實習(xí)。

3、考證、考級安排。

一、專業(yè)名稱、招生對象與學(xué)制(一)專業(yè)名稱。

本專業(yè)招收初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者，學(xué)制3年。

高中文化程度畢業(yè)生(可免學(xué)課程設(shè)置中的文化基礎(chǔ)課程部分），學(xué)制1年。

二、培養(yǎng)目標(biāo)、人才規(guī)格(一)培養(yǎng)目標(biāo)。

本專業(yè)所培養(yǎng)的人才應(yīng)具有以下知識、技能與態(tài)度：

1.具有基本的科學(xué)文化素養(yǎng)，掌握本專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識，具備適應(yīng)職業(yè)變化的能力和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力。

2.掌握有關(guān)餐飲經(jīng)營和食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等方面的基礎(chǔ)知識，具有對廚房設(shè)備、工具進(jìn)行使用和養(yǎng)護(hù)的能力。

3.掌握有關(guān)原材料選擇、調(diào)配和加工處理的基礎(chǔ)知識，掌握有關(guān)中、西餐烹調(diào)的基礎(chǔ)知識及其操作技術(shù)。

4.具有進(jìn)行餐飲成本核算的能力，有創(chuàng)新意識和立業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。

5.學(xué)生可根據(jù)就業(yè)方向必須考取勞動部門頒發(fā)的中級中式烹調(diào)師或中級中式面點師職業(yè)資格證書。學(xué)生可自愿考取勞動部門頒發(fā)的中級營養(yǎng)配餐員職業(yè)資格證書。

三、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)要求。

教學(xué)課程分為文化基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程、選修課程、二課堂課程、頂崗實習(xí)課程五部分。(一)文化基礎(chǔ)課程1.德育(140學(xué)時)(1)職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)(32學(xué)時)本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課。其任務(wù)是引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的職業(yè)觀念和職業(yè)理想，學(xué)會根據(jù)社會需要和自身特點進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃，并以此規(guī)范和調(diào)整自己的行為，為順利就業(yè)、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造條件。(2)職業(yè)道德與法律(36學(xué)時)本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課程。其任務(wù)是提高學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)和法律素質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生樹立社會主義榮辱觀，增強(qiáng)社會主義法治意識。(3)經(jīng)濟(jì)政治與社會(36學(xué)時)本課程是是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課。其任務(wù)是使學(xué)生認(rèn)同我國的經(jīng)濟(jì)、政治制度，了解所處的文化和社會環(huán)境，樹立中國特色社會主義共同理想，積極投身我國經(jīng)濟(jì)、政治、文化、社會建設(shè)。(4)哲學(xué)與人生(36學(xué)時)本課程是是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課程。其任務(wù)是幫助學(xué)生學(xué)習(xí)運用辯證唯物主義和歷史唯物主義的觀點和方法，正確看待自然、社會的發(fā)展，正確認(rèn)識和處理人生發(fā)展中的基本問題，樹立和追求崇高理想，逐步形成正確的世界觀、人生觀和價值觀。2.語文(156學(xué)時)本在初中語文的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)現(xiàn)代文和文言文閱讀訓(xùn)練，提高學(xué)生閱讀現(xiàn)代文和淺易文言文的能力；加強(qiáng)文學(xué)作品閱讀教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生欣賞文學(xué)作品的能力；加強(qiáng)寫作和口語交際訓(xùn)練，提高學(xué)生應(yīng)用文寫作能力和日?？谡Z交際水平。通過課內(nèi)外的教學(xué)活動，使學(xué)生進(jìn)一步鞏固和擴(kuò)展必需的語文基礎(chǔ)知識，養(yǎng)成自學(xué)和運用語文的良好習(xí)慣，接受優(yōu)秀文化熏陶，形成高尚的審美情趣。3.數(shù)學(xué)(68學(xué)時)在初中數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)知識。必學(xué)與限定選學(xué)內(nèi)容：集合與邏輯用語、不等式、函數(shù)、數(shù)列。通過教學(xué)，提高學(xué)生的數(shù)學(xué)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的基本運算、基本計算工具使用、數(shù)形結(jié)合、邏輯思維和簡單實際應(yīng)用等能力，為學(xué)習(xí)專業(yè)課打下基礎(chǔ)。

烹飪組工作計劃篇十

按照自治區(qū)世行項目辦公室的安排，我有幸參加了在寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉辦的烹飪培訓(xùn)班，在這次短暫的培訓(xùn)學(xué)習(xí)期間學(xué)習(xí)地道的中式美食烹飪，感受美食的味道！真正體會舌尖上的中國，讓我重新認(rèn)識了烹飪這門專業(yè)。對于這次的培訓(xùn)課程，我想我只能用受益匪淺這四個字來形容了。老師們的博文廣識、生動講解、精彩案例無不在我的腦海里留下了深刻的印象，我只恨自己才疏學(xué)淺、文筆糟糕，不能夠?qū)⑺械母杏|都通過文字顯然于紙上。但是我還是盡力絞盡腦汁，以祈求能將培訓(xùn)完后心中所想所獲能表達(dá)出來。

首先，在中式烹調(diào)的課程班我學(xué)習(xí)到常用烹飪原料及其加工方法，烹調(diào)工具及設(shè)備、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛(wèi)生與安全知識；此外，還介紹了刀工操作以及悶燒、爆炒類等菜肴的制作方法。在烹調(diào)的過程中我們要注意以下幾點：

1、炒菜一定要熱鍋涼油，我親眼所見老師把鍋都燒紅了！

2、炒菜一定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境界。

3、鹽不一定要晚放，營養(yǎng)師的說法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。

4、選料一定要正確。炒肉絲要瘦，紅燒要五花肉，干煸一定是仔雞，配菜也很有講究，不得亂套。

5、調(diào)味品多備些，醬油要有生抽提鮮，老抽上色，涼拌醬油，蒸魚醬油。醋也要分白醋，陳醋，米醋等。辣椒醬，豆瓣醬，蠔油，豆豉等都要常備，這樣做出的菜才好吃。

其次，通過這次培訓(xùn)我學(xué)習(xí)了不少禮儀與修養(yǎng)。這次培訓(xùn)還專門安排了一個上午來給我們培訓(xùn)禮儀與修養(yǎng)的知識。在這次課上，我學(xué)到了應(yīng)該如何發(fā)揮自己的情商，處理好與他人的關(guān)系。如何讓自己以后的一言一行更加具有素質(zhì)與修養(yǎng)。讓自己在為人處事方面慢慢走向成熟與穩(wěn)重。

再次，通過這次培訓(xùn)我知道了烹飪真的不僅僅是把生的食物煮熟調(diào)味那么簡單，而是需要烹飪者投入感情來做，這樣的菜才具有獨一無二的特性，才值得品嘗。學(xué)習(xí)是可貴的，培訓(xùn)是精彩的。通過這次可貴而精彩的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我對烹飪有了更新的認(rèn)識和了解，烹飪絕不是煮煮飯，炒炒菜而已，它是一門很深的學(xué)問，是一門藝術(shù)。不管是把烹飪好的食物給他人品嘗，還是別人對你烹飪技術(shù)的肯定，我想這對于每一個愛好烹飪的人都是幸福的。通過這次培訓(xùn)告訴我以后該怎么好好的去工作，要靠自己的聰明才智，勤奮刻苦，細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對待工作為社會主義事業(yè)貢獻(xiàn)自己微薄的力量。

最后，誠摯的感謝世行項目辦給了我這次的培訓(xùn)機(jī)會，我將會在以后的工作中更加努力。

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烹飪組工作計劃篇十一

1、繼續(xù)加強(qiáng)三產(chǎn)類專業(yè)教師隊伍建設(shè)，加強(qiáng)對各專業(yè)中心組人員的自身學(xué)習(xí)與培養(yǎng)，在使用中提高他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

2、注重課堂教學(xué)改革與調(diào)研，努力提高教育教學(xué)質(zhì)量。

3、積極開展專業(yè)技能課訓(xùn)練活動，提高學(xué)生技能水平。

4、繼續(xù)開展校本教研的指導(dǎo)工作。

5、繼續(xù)加強(qiáng)對會考、教學(xué)常規(guī)的研究與指導(dǎo)。

6、深入中職三產(chǎn)類專業(yè)課程設(shè)置研究，科學(xué)、合理、規(guī)范課程設(shè)置。

二、教學(xué)調(diào)查的內(nèi)容和方法。

1、抓重點專業(yè)，抓各專業(yè)重點，以點帶面，全面平衡。

2、針對備課、說課、上課與課后反思，提高校本教研活動實效。

三、學(xué)科教學(xué)研究的課題。

繼續(xù)對中職學(xué)校專業(yè)設(shè)置與市場人才需求的研究。

教研活動表。

周次時間活動內(nèi)容地點參加對象。

18.28～9.3預(yù)備周。

29.4～9.10全市職教教研員會議另定全體教研員。

39.11～9.17教學(xué)視導(dǎo)有關(guān)學(xué)校教研員。

49.18～9.24全市工美專業(yè)學(xué)生技能選拔賽蒼南職專參賽選手。

59.25～10.1教學(xué)調(diào)研平陽職教中心教研員。

610.2～10.8旅游專業(yè)學(xué)生技能選拔賽**華僑職專參賽選手。

710.9～10.15省烹飪專業(yè)教研大組年會、學(xué)生技能賽舟山烹飪專業(yè)師生代表。

810.16～10.22送教下鄉(xiāng)甌海白象職技校有關(guān)教研員、教師。

910.23～10.29省工美專業(yè)學(xué)生技能賽另定參賽選手。

1010.30～11.5市中職各學(xué)科（專業(yè)）教學(xué)。

研究會成立大會本院理事以上會員。

1111.6～11.12省職教教研工作會議杭州教研員。

省旅游專業(yè)技能比賽待定工美專業(yè)師生代表。

1211.13～11.19期中考試。

1311.20～11.26送教下鄉(xiāng)永嘉電大附職專教研員、教師。

1411.27～12.3服裝、幼師專業(yè)教學(xué)研討會平陽職教中心。

1512.4～12.10教學(xué)調(diào)研蒼南職專教研員。

1612.11～12.17省財經(jīng)類學(xué)生技能考試相關(guān)學(xué)校有關(guān)學(xué)生。

1712.18～12.24省職校教師優(yōu)秀課件評選教師代表。

1812.25～12.31省職教專業(yè)論文評獎杭州教師代表。

19.1.1～1.7元旦。

211.15～1.21。

221.22～1.28高職摸底考、會考有關(guān)學(xué)校、學(xué)生。

231.29～2.4。

242.5～2.11期末考試。

烹飪組工作計劃篇十二

全文共27個自然段，可分為四部分。

第一部分（第1段至第5段）通過文字人們可以了解世界上的一切事情。同樣，了解了“大自然的文字”，人們便可以認(rèn)識大自然。

第二部分（第6段至第19段）旨在說明通過星、云、鳥等大自然的文字，人們可以閱讀天空這本大書，可以了解許多新奇的東西。

其中，第6段至第9段生動地說明了認(rèn)識、掌握星、星座的知識可以指導(dǎo)人們充分利用自然。

第10段至第12段介紹云這種天空大書上的字母不僅可以向人們講述現(xiàn)在的事情，也能預(yù)示將來的事情。

第13段至第18段介紹鳥也是“大自然的文字”，留心觀察它，人們也能認(rèn)識了解自然。

第19段是對第6段至第18段的內(nèi)容的總結(jié)。

第三部分（第20段至第24段）介紹了各種各樣的石頭也是大自然的文字。

第四部分（第25段至第27段）說明要認(rèn)識和了解自然，就要從小留心觀察周圍的一切事物，要學(xué)會大自然的文字。

本文采用總一分一總的結(jié)構(gòu)形式。

要想生動準(zhǔn)確地說明自然現(xiàn)象的特征，必須對其進(jìn)行認(rèn)真、細(xì)致的觀察。如“有時候，在炎熱的夏季，天空遠(yuǎn)遠(yuǎn)聳立著一座白色的云山。從這座云山向左右伸出兩個尖頭。山變得像鐵匠鋪里的鐵砧了?！逼渲小奥柫ⅰ薄吧斐觥毙蜗笊鷦拥孛枘〕鲈频淖兓?，寫出這種“文字”的特征。

烹飪組工作計劃篇十三

土木工程專業(yè)是一門應(yīng)用技術(shù)型學(xué)科，其人才培養(yǎng)模式應(yīng)確立以“面向社會、立足崗位、注重素質(zhì)、突出應(yīng)用、強(qiáng)化實踐、培養(yǎng)能力”為指導(dǎo)思想的“高級應(yīng)用型”的人才培養(yǎng)模式，以理論和應(yīng)用并重為宗旨構(gòu)建其教學(xué)體系。其培養(yǎng)目標(biāo)為:掌握工程力學(xué)、結(jié)構(gòu)工程、巖土工程和工程管理學(xué)科的基本理論和基本知識；獲得注冊結(jié)構(gòu)工程師、注冊建造工程師、注冊造價工程師和注冊監(jiān)理工程師基本訓(xùn)練；具備從事土木工程的項目規(guī)劃、設(shè)計、研究開發(fā)、施工及管理的能力；能在房屋建筑、地下建筑、隧道、礦井等的設(shè)計、研究、施工、教育、管理、投資、開發(fā)部門從事技術(shù)或管理工作，具有良好的科學(xué)文化素質(zhì)和較高的創(chuàng)新、敬業(yè)、協(xié)作精神的高級土木工程專業(yè)技術(shù)人才。

“高級應(yīng)用型”人才培養(yǎng)模式的具體定位。第一，高級應(yīng)用型人才的教育是學(xué)科通才教育。我院土木工程專業(yè)的培養(yǎng)模式既不是重點大學(xué)的研究型教育，也不是培養(yǎng)生產(chǎn)一線技術(shù)應(yīng)用型人才的高職教育，它的培養(yǎng)模式應(yīng)該是理論知識要有一定的深度和寬度，即學(xué)科基礎(chǔ)要體現(xiàn)工程學(xué)科*臺的要求，但又不過分拘泥于理論的嚴(yán)謹(jǐn)性而對工程實踐給予一定的重視，理論與實踐并重的學(xué)科通才教育；第二，高級應(yīng)用型人才的教育應(yīng)是基礎(chǔ)理論與工程能力、技能并重的教育。高級應(yīng)用型人才的教育強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)理論知識和實踐技能培養(yǎng)并重，在基礎(chǔ)理論知識滿足要求的前提下，對實踐、實訓(xùn)教學(xué)也要給予足夠的重視，注重實效，注重能力的培養(yǎng)，強(qiáng)化工程訓(xùn)練，提高學(xué)生的工程意識，力求培養(yǎng)出具有一定的理論基礎(chǔ)又有扎實的專業(yè)基本技能的應(yīng)用型人才；第三，高級應(yīng)用型人才的教育應(yīng)注重綜合素質(zhì)的全面培養(yǎng)。土木工程專業(yè)面臨國內(nèi)、國際兩方面的變革要求:[1]在國內(nèi)，土木工程中多學(xué)科及其知識的融合，綜合性工程項目的增加，特別是經(jīng)濟(jì)體制、就業(yè)機(jī)制的變化，使得綜合素質(zhì)高、專業(yè)口徑寬、適應(yīng)性強(qiáng)成為社會對人才的最基本要求；另一方面，我國開始實行注冊工程師制度，向著注冊工程師的國際互認(rèn)進(jìn)了一步，土木工程類企業(yè)對國際市場的占有率逐步增大，國外企業(yè)也逐步進(jìn)入國內(nèi)市場。因此，我們必須改革人才培養(yǎng)模式和相應(yīng)的課程體系，主動適應(yīng)國內(nèi)、國際兩方面對人才的要求，并把這種指導(dǎo)思想落實到新的教學(xué)計劃中去。

廣東工業(yè)大學(xué)建設(shè)學(xué)院從歷年的畢業(yè)生就業(yè)調(diào)查看，土木工程專業(yè)畢業(yè)生除少部分人(10%左右)繼續(xù)攻讀高一級學(xué)位、從事教學(xué)和科研工作之外，大多數(shù)主要從事工程設(shè)計、工程施工、施工管理、物業(yè)開發(fā)、工程預(yù)算、工程監(jiān)理、工程鑒定、改造加固等一系列專業(yè)性較強(qiáng)的技術(shù)服務(wù)工作。這就要求土木工程專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和技能:。

第一，具有一定的自然科學(xué)基礎(chǔ)知識，了解當(dāng)前科學(xué)技術(shù)發(fā)展的主要方向及應(yīng)用前景；

第四，了解土木工程主要法規(guī)；

第五，具有進(jìn)行工程設(shè)計、試驗、施工、管理和研究的初步能力。

根據(jù)*高等土木工程學(xué)科專業(yè)指導(dǎo)委員會有關(guān)土木工程專業(yè)的基本原則[2]和我院土木工程專業(yè)的辦學(xué)經(jīng)驗，我們對土木工程專業(yè)課程體系進(jìn)行了科學(xué)、合理的調(diào)整，表現(xiàn)為:。

1.制定和完善了切實可行的土木工程專業(yè)教學(xué)計劃。

為了很好地貫徹教學(xué)大綱的要求，實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)我院土木工程專業(yè)的實際情況，適當(dāng)調(diào)整了舊教學(xué)計劃，增加了專業(yè)選修課的比例，為擴(kuò)大學(xué)生的專業(yè)知識視野創(chuàng)造了條件。考慮到學(xué)生考研、找工作的壓力，對各學(xué)期的開課量做了合理的安排，把課程適當(dāng)提前，減少四年級的開課量。

2.保證各門課的知識鏈連續(xù)但不重復(fù)。

在制訂教學(xué)計劃時，仔細(xì)研究每門課程在人才培養(yǎng)體系中的作用，重新定位每門課程的地位和作用，進(jìn)行整合優(yōu)化，打破各個課程之間的條塊分割與各自為政的局面，避免課程內(nèi)容的重復(fù)。根據(jù)整合后的課程內(nèi)容進(jìn)行課程教學(xué)大綱的編寫，并嚴(yán)格按大綱的要求組織教學(xué)。如“基礎(chǔ)工程”、“鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)”、“鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計”、“單層工業(yè)廠房結(jié)構(gòu)設(shè)計”、“單層工業(yè)廠房結(jié)構(gòu)課程設(shè)計”、“高層建筑結(jié)構(gòu)抗震與設(shè)計”是土木工程專業(yè)的主干課程，這幾門課程對實踐內(nèi)容部分沒有明確的界定，由教師靈活掌握，有些內(nèi)容會造成重復(fù)或遺漏，我們在教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)了這個問題，在制定新的教學(xué)計劃時，首先對整個課程體系進(jìn)行梳理，然后對其進(jìn)行整合優(yōu)化；在教學(xué)大綱中，我們明確規(guī)定“單層工業(yè)廠房結(jié)構(gòu)課程設(shè)計”包括排架設(shè)計和淺基礎(chǔ)設(shè)計，“基礎(chǔ)工程”課程設(shè)計做樁基礎(chǔ)設(shè)計，“鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)課程設(shè)計”要包括樓和框架設(shè)計，畢業(yè)設(shè)計做框架-剪力墻結(jié)構(gòu)設(shè)計，并調(diào)整了相關(guān)課程的學(xué)時，保證了課程體系的完整性和科學(xué)性。

3.強(qiáng)化專業(yè)的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。

土木工程專業(yè)是一個實踐性很強(qiáng)的專業(yè)，為了更好地提高教學(xué)質(zhì)量，實現(xiàn)我院土木工程專業(yè)的總體培養(yǎng)目標(biāo)，新教學(xué)計劃中除了“兩課”社會實踐，還設(shè)立了:軍訓(xùn)、認(rèn)識實習(xí)、工程測量實習(xí)、工程地質(zhì)實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、房屋建筑課程設(shè)計、基礎(chǔ)工程課程設(shè)計、混凝土結(jié)構(gòu)課程設(shè)計、鋼結(jié)構(gòu)課程設(shè)計、單層工業(yè)廠房結(jié)構(gòu)課程設(shè)計、施工組織課程設(shè)計、工程概預(yù)算課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計等實踐性課程，共計39周。

為配合實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的實施，我們與設(shè)計單位、科研單位、施工單位建立了長期合作關(guān)系，建立了多元化的實習(xí)基地，探索有效的新型方式和途徑，提高學(xué)生的工程意識。通過課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計(畢業(yè)論文)等環(huán)節(jié)，激勵學(xué)生積極參與到專業(yè)學(xué)術(shù)問題的研究和探討中，加深學(xué)生對專業(yè)的了解和興趣，提高其對專業(yè)知識的應(yīng)用能力。

4.重視外語學(xué)習(xí)和計算機(jī)能力的培養(yǎng)。

教學(xué)計劃是教育思想在專業(yè)人才培養(yǎng)上的具體體現(xiàn)，它體現(xiàn)了學(xué)校對學(xué)生進(jìn)行知識、能力、素質(zhì)的綜合培養(yǎng)方案。我校肩負(fù)著為華南地區(qū)經(jīng)濟(jì)建設(shè)輸送高級建設(shè)人才的重任，因此，我們在教學(xué)計劃制定過程中既繼承了原有課程體系的合理部分，又與時俱進(jìn)，充分考慮經(jīng)濟(jì)建設(shè)與社會發(fā)展對人才需求的改變，使我們的教學(xué)計劃符合科技進(jìn)步與學(xué)生今后發(fā)展的雙重要求。

烹飪組工作計劃篇十四

本興趣小組共分九期，每期五人，由于每期學(xué)員不同，所以我們本學(xué)期只學(xué)習(xí)制作一款餅干。

1、讓學(xué)生體會到自己動手制作美食的快樂！

2、培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，喚起孩子的好奇心。

3、增加認(rèn)知力，創(chuàng)造力和社會能力。

蔓越莓餅干的制作方法。

黃油的軟化及和糖粉的混合；各種工具的應(yīng)用。

1、準(zhǔn)備材料。

2、黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發(fā)。

3、再加入1勺雞蛋液，攪拌均勻。

4、倒入切碎的蔓越莓干。

5、將蔓越莓與黃油攪拌均勻。

6、倒入低粉，攪拌均勻。

7、用手揉為面團(tuán)。

8、用手把面團(tuán)整形成寬約6cm，高約4cm的長方體，并放入冰箱冷凍至硬（約1個小時）。

9、凍硬的長方形面團(tuán)用刀切成厚約的片。

10、切好后放入烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色，即可。

烹飪組工作計劃篇十五

2006年是溫州市工藝美術(shù)行業(yè)協(xié)會第三屆理事會換屆后的第一年。一年來，協(xié)會在市經(jīng)貿(mào)委等政府有關(guān)部門的指導(dǎo)下，在會員單位和個人會員的幫助支持下，在各位常務(wù)理事、理事的共同努力下，認(rèn)真貫徹落實黨的十六屆六中全會精神，牢記為政府服務(wù)、為行業(yè)服務(wù)、為企業(yè)和會員服務(wù)的宗旨，充分發(fā)揮了行業(yè)協(xié)會“代表、維權(quán)、信息、服務(wù)”的四大功能的作用，積極完成政府委托的工作，及時反映行業(yè)會員的呼聲，不斷開展一些有特色、有創(chuàng)新的活動，有力推動了工藝美術(shù)行業(yè)的健康發(fā)展，為行業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做了大量的卓有成效的工作，取得了較好的成績，受到了行業(yè)內(nèi)外的一致好評?，F(xiàn)將主要工作匯報如下：

一、發(fā)揮協(xié)會的中介作用，當(dāng)好政府的參謀和助手。

1過廣泛征求意見、修改后，提交給市經(jīng)貿(mào)委，受到了采納，得到了好評，其中有三個文件都已出臺并貫徹落實。

2、認(rèn)真落實政策，推進(jìn)行業(yè)發(fā)展。

為了挖掘、挽救和繼承傳統(tǒng)工藝美術(shù)，進(jìn)一步調(diào)動廣大工藝美術(shù)專業(yè)人員的積極性、創(chuàng)造性，協(xié)會認(rèn)真貫徹落實市政府（2006）49號，市經(jīng)貿(mào)委行業(yè)（2006）151號、155號、165號精神，積極做好如下三項工作：

（1）做好溫州市首屆傳統(tǒng)工藝美術(shù)品種和技藝的申報、匯總和認(rèn)定工作。幫助會員整理了36個上報材料，協(xié)助市經(jīng)貿(mào)委成立了溫州市傳統(tǒng)工藝美術(shù)品種和技藝認(rèn)定評審委員會，評審委員會共10位成員，其中我協(xié)會就有6位（3位國家大師、3位省級大師），經(jīng)過專家評審、社會公示，于2006年8月溫州石雕等25個品種被認(rèn)定為溫州市首批傳統(tǒng)工藝美術(shù)重點保護(hù)品種和技藝。

（2）做好溫州市首次傳統(tǒng)工藝美術(shù)保護(hù)發(fā)展專項資金政策的落實。2006年市政府對傳統(tǒng)工藝美術(shù)加大支持力度，市財政撥款100萬元專項資金扶植、保護(hù)溫州市傳統(tǒng)工藝美術(shù)。協(xié)會花了大量的精力和時間，對申報人員進(jìn)行資格審查和申報材料的整理和匯總，共組織23個品種、25個獲獎作品、7個大師工作室、3位國家級大、8為省級大師、2位大師帶徒等共67個項目上報申請補助、經(jīng)市經(jīng)貿(mào)委、市財政審核、調(diào)查于2006年12月14日公示：共101個項目補助款總計元。

2向市政府申報溫州市工藝美術(shù)行業(yè)協(xié)會信息中心建設(shè)項目扶植補助資金，寫好信息中心建設(shè)項目可行性報告，認(rèn)真準(zhǔn)備幾年來的信息費用資料上報，經(jīng)市經(jīng)貿(mào)委和財政局審核批準(zhǔn)后，于2006年12月公示補助萬元。

二、加強(qiáng)行業(yè)信息建設(shè)，搭建企業(yè)交流服務(wù)平臺。

1、為了記錄溫州傳統(tǒng)工藝美術(shù)的歷史發(fā)展進(jìn)程，傳承甌越文化的精粹，救、保護(hù)和發(fā)展溫州傳統(tǒng)工藝美術(shù)，協(xié)會投入大量的精力編撰《溫州工藝美術(shù)史》此從2003年6月份開始組織編寫，內(nèi)容有5000多年的歷史沿革、70多位名人大師、100多個品種介紹等，共9章83節(jié)20多萬字。今年對一稿進(jìn)行大幅度的修改，整個歷史沿革部分進(jìn)行反復(fù)修改，通改為三遍，有的章節(jié)最多達(dá)6遍，并于8月份專門邀請10多位專家，在泰順專門召開2天會議進(jìn)行認(rèn)真修改、審閱，現(xiàn)已形成二稿。

2、辦好《溫州工藝美術(shù)》報，為會員及時宣傳、展示工藝美術(shù)悠久的歷史、繁多的品類和精湛的技藝、名人名家優(yōu)秀作品等協(xié)會做出了很大的努力。2006年共出刊6期，報道文字13多萬字，新聞圖片39張，每逢雙月刊都及時發(fā)送給會員單位和個人會員。今年重點宣傳了曾為工藝美術(shù)作出貢獻(xiàn)的老廠長、老書記、老藝人。并新開辟了“難以忘卻的回憶”、“溫州工藝美術(shù)品種介紹”等欄目，在工藝美術(shù)界反響很好。

烹飪組工作計劃篇十六

本學(xué)期我接管了20xx級烹飪(2)班，面對著一群陌生的新生，壓力不少，怎么去了解他們，怎么讓他們理解我，接受我，又怎么去調(diào)動多位同學(xué)的學(xué)習(xí)積極性，如何搞好班干隊伍建設(shè)學(xué)習(xí)，都是我要努力的。

教育教學(xué)以德育為首，為了做好班級的管理工作，更好地完成教學(xué)任務(wù)，重點放在學(xué)生的素質(zhì)教育以及技能學(xué)習(xí)上，搞好班干隊伍的建設(shè)，在班級上，提高學(xué)生的團(tuán)隊意識，加強(qiáng)理解能力，在學(xué)習(xí)上，學(xué)生能遵章守法，提高學(xué)習(xí)效率，能有效地掌握專業(yè)技能，努力培養(yǎng)和提高學(xué)生的道德品質(zhì)，加強(qiáng)法制教育，同時因材施教，關(guān)愛后進(jìn)生，使學(xué)生的綜合素質(zhì)得到鍛煉及發(fā)展，充分發(fā)揮家庭、社會、學(xué)校三位一體的教育理會，讓學(xué)生健康成長。

在思想上做好學(xué)生的安撫工作，因為原來班主任的離去，對學(xué)生來講，多少都有一些情緒的波動，如果處理得不當(dāng)，將給班級的正常管治帶來不良的影響，高二學(xué)年也是在校學(xué)習(xí)的最后一年，也是學(xué)習(xí)沖刺的一年，做好學(xué)生的思想工作，是當(dāng)務(wù)之急。

1、配合學(xué)校政教處做好德育管教工作，及時解決學(xué)生當(dāng)中出現(xiàn)的問題。

(1)的常規(guī)管理，對課堂睡覺、玩手機(jī)、講話、吃東西、打鬧、隨便走動等現(xiàn)象，進(jìn)行修改。

(2)宿舍的規(guī)范管理、嚴(yán)格按照宿舍管理條例，進(jìn)行管治，杜絕事件的發(fā)生。

(3)做到學(xué)生考勤登記常態(tài)化。

2、抓緊時間進(jìn)行班干部改選工作，選出一批愿意為班級做服務(wù)的學(xué)生，優(yōu)化班干隊伍，培養(yǎng)他們自己管理和班級管理的意識和方法。充分發(fā)揮班級的領(lǐng)頭作用，為班級各項工作，并通過實踐，不斷地提高班干隊伍的工作能力和效率，希望在他們的努力和影響下，形成良好的'班風(fēng)。

3、做好安全法制教育。

(1)廖校長逢會必談：“安全問題要天天講，時時抓。如交通安全，財物安全、人生安全，嚴(yán)管宿舍的違規(guī)用電問題和吸煙、酗酒等，消除安全隱患，防止如火災(zāi)、打架等事故發(fā)生。

(2)教育學(xué)生要遵守紀(jì)律，奉公守法，引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)個人高尚的品格，富有愛心、愛社會、愛學(xué)校、愛老師、愛同學(xué)，做文明的學(xué)生。

4、引導(dǎo)學(xué)生抓住學(xué)習(xí)的機(jī)會，努力進(jìn)取，珍惜最后一年在校的學(xué)習(xí)時間，鼓勵他們積極參加專業(yè)技能競賽，提高專業(yè)技能水平，爭取榮譽，幫助他們設(shè)立本期的學(xué)習(xí)目標(biāo)，并督處他們付諸行動，學(xué)有所成。

5、重視關(guān)懷教育，要關(guān)心學(xué)生生活，感知他們的冷暖，了解他們的心理，建立平等和諧的師生關(guān)系，做學(xué)生的知心朋友，做好后進(jìn)生的轉(zhuǎn)從工作，多個班都有后進(jìn)生，多個學(xué)生教育都有他們的閃光點，班主任應(yīng)當(dāng)發(fā)掘他們的長處，加以正確引導(dǎo)，并得到發(fā)揚，在教導(dǎo)過程中多些鼓勵，多些贊揚，給他足夠信心和自尊心，如個別學(xué)生不喜歡書本知識，但他們都有很強(qiáng)的動手能力和模仿操作能力，只要得到合理引導(dǎo)，他的成績也不差，同時，經(jīng)常與學(xué)生家長聯(lián)系，家庭教育與學(xué)校教育相結(jié)合，要不在其以做好轉(zhuǎn)化工作，增強(qiáng)他們的自信心。

總之，班委工作是一項長期的系統(tǒng)的復(fù)習(xí)工作，我相信，只要努力，加上同學(xué)的默契配合，一定能把班級管理得有聲有色。

烹飪組工作計劃篇十七

1、根據(jù)本學(xué)科特點，制定切實可行的`教研活動方案，完善、規(guī)范、創(chuàng)新教研組建設(shè)。

2、堅持“以德育為首位、文化教學(xué)為中心，職業(yè)教育為重點”的辦學(xué)思想，力求專業(yè)課滲透職業(yè)道德，體現(xiàn)職業(yè)道德。

3、結(jié)合專業(yè)特點，明確本學(xué)期專業(yè)教學(xué)基本任務(wù)和要求，重點把握江蘇對口單招所考的四門專業(yè)理論學(xué)習(xí)和技能考核內(nèi)容實習(xí)，嚴(yán)格把關(guān)，鉆研操作技能，開展有實效的教研活動。

(二)、加強(qiáng)學(xué)習(xí)研討，提高教學(xué)質(zhì)量。

1、重視教師自身專業(yè)素養(yǎng)的提高，組內(nèi)形成能者為師、互相學(xué)習(xí)、切磋技藝、共同進(jìn)步的良好學(xué)習(xí)氛圍。

2、根據(jù)教學(xué)特點，抓重難點突破，解決教學(xué)中的實際問題。要求組內(nèi)成員自覺相互看課，并做好筆記。

3、提高教師備課質(zhì)量，注重課堂教學(xué)效果，研究探討教學(xué)指導(dǎo)方法，促使每一個學(xué)生在原有基礎(chǔ)上的提高與進(jìn)步。

烹飪組工作計劃篇十八

“安全第一，預(yù)防為主”是建國以來黨和國家一貫的安全生產(chǎn)方針，也是學(xué)校正常工作開展的保障。^v^、^v^三令五申強(qiáng)調(diào)安全工作，江也多次指示安全工作。為此本校結(jié)合自身實際，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行^v^、^v^等各部門安全工作指導(dǎo)方針，制定本計劃。

二、具體工作。

1、加強(qiáng)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組建設(shè)，個別人員參加有關(guān)培訓(xùn)，持證上崗。

2、健全規(guī)章制度，明確工作職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度。并經(jīng)常學(xué)習(xí)有關(guān)安全管理、安全上崗方面的知識。

3、定期和不定期檢查各類安全設(shè)施，加強(qiáng)對重點場所的管理。

4、經(jīng)常開展各類安全教育活動，使師生增強(qiáng)安全工作觀念。經(jīng)常利用電視、廣播對學(xué)生進(jìn)行安全教育。

5、加強(qiáng)教師護(hù)導(dǎo)、食堂值班的管理，經(jīng)常檢查、督促要求提高工作責(zé)任心。

6、經(jīng)常檢查電器電路，杜絕火災(zāi)隱患。防止觸電、火災(zāi)等事故。

7、進(jìn)一步配備消防設(shè)備，加強(qiáng)硬件建設(shè)。

8、加強(qiáng)食堂安全工作，嚴(yán)格食品衛(wèi)生。

9、加強(qiáng)飲用奶和飲水衛(wèi)生，經(jīng)常督促自來水公司對飲水機(jī)進(jìn)行消毒，教育學(xué)生養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣。

10、高溫季節(jié)，防止師生中暑;冬季要嚴(yán)防火災(zāi)事故，經(jīng)常加強(qiáng)檢查。

烹飪組工作計劃篇十九

烹飪學(xué)子陳元：我的廚藝學(xué)習(xí)心得來到新東方快半年了，廚師行業(yè)真的是博大精深，包含有中方西餐、中西方面點、雕刻、拼盤、調(diào)酒等許多的方面，目前我接觸的還很少，但是我會努力去掌握各項技術(shù)的。

炒菜啊之類的就簡單多了，因為學(xué)會了辨別油溫可以預(yù)防油溫過高，動作迅速，不拖泥帶水就不會再讓鍋里起火，再后來又學(xué)習(xí)了雕刻，眼看著一截南瓜在老師的手中不一會就變成了一只栩栩如生的小鳥翅膀，半個蘿卜可以雕刻出一朵可以以假亂真的花朵，當(dāng)時覺得很神奇，課下問老師的時候老師說多練就會了，老師當(dāng)年練得時候經(jīng)常不知疲倦的一練就是一夜，真的是一份耕耘一分收獲啊。廚師是一門需要經(jīng)驗積累的職業(yè)，每一次做菜都在積累著我的經(jīng)驗，我相信只要我肯干，努力地去學(xué)習(xí)，將來我也可以成為向我們新東方的烹飪大師那樣偉大的廚師。

烹飪組工作計劃篇二十

中等烹飪專業(yè)是培養(yǎng)適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，具有全面素質(zhì)和較高道德水準(zhǔn)及綜合執(zhí)業(yè)能力的飯店和賓館炊事人員。具體要求是：

1、具有馬克思列寧主義、_思想、_理論的基礎(chǔ)知識;具有科學(xué)的世界觀、為人民服務(wù)的人生觀和愛國主義、集體主義、社會主義思想;具有良好的道德和行為規(guī)范。

2、具有中等文化程度，掌握烹調(diào)工藝流程和烹飪原料加工所必需的基礎(chǔ)知識、基本理論和職業(yè)技能，達(dá)到國家職業(yè)技能鑒定相關(guān)工種中級工的操作水平。

3、具備從事烹調(diào)工藝流程和烹飪原料加工所必需的基礎(chǔ)知識，學(xué)會制作菜肴、

地方名菜、創(chuàng)新菜、和各種常用點心，能制作中檔筵席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的飲食品。

二、招生對象。

招收具有初中(或相當(dāng)于初中)畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復(fù)轉(zhuǎn)軍人以及應(yīng)屆初高中畢業(yè)生。

三、學(xué)習(xí)形式與學(xué)制。

1、學(xué)習(xí)形式：脫產(chǎn)。

2、學(xué)制：實行學(xué)期制3年。第三年安排實習(xí)。

四、課程設(shè)置與課時。

五、教學(xué)輔導(dǎo)大綱和教材。

1、教學(xué)輔導(dǎo)大綱和文字教材。

(1)語文、數(shù)學(xué)、思想品德修養(yǎng)使用全區(qū)統(tǒng)一的(高一、高二)教學(xué)大綱和文字教材。

(3)體育與健康使用教育部統(tǒng)一的教學(xué)指導(dǎo)綱要。

六、教學(xué)安排。

1、授課：文字教材的課程由教師組織面授。

2、自學(xué)：學(xué)員按教學(xué)輔導(dǎo)大綱要求，全面自學(xué)文字教材。自學(xué)學(xué)時數(shù)可根據(jù)課程難易程度和學(xué)員的實際情況安排，但不得少于教學(xué)計劃規(guī)定的總學(xué)時數(shù)。

3、輔導(dǎo)：在學(xué)員自學(xué)文字教材的基礎(chǔ)上，由輔導(dǎo)教師對學(xué)員進(jìn)行輔導(dǎo)，輔導(dǎo)課包括自學(xué)指導(dǎo)、答疑解難、作業(yè)講評、學(xué)習(xí)討論和技能培訓(xùn)等。

4、實踐：

(1)課程實驗：按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實驗，寫出實驗報告。

(2)課程實習(xí)：按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實習(xí)，寫出實習(xí)報告。

(3)職業(yè)技能培訓(xùn)：按照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關(guān)工種中級工的。

要求進(jìn)行培訓(xùn)。職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定可與專業(yè)通修課程的技能培訓(xùn)、考核結(jié)合起來，也可與課程實習(xí)和畢業(yè)實踐融為一體。

八、教學(xué)要求。

1、教學(xué)中文字教學(xué)、輔導(dǎo)教學(xué)、實踐教學(xué)、自學(xué)各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，以學(xué)員自學(xué)為主體，文字教學(xué)為主導(dǎo)，輔導(dǎo)教學(xué)注重能力培養(yǎng)，全面提高學(xué)員素質(zhì)。

2、課程教學(xué)要與當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實際、生活實踐緊密結(jié)合，加強(qiáng)針對性和適用性，注重培養(yǎng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力。

九、各門課程主要內(nèi)容。

1、思想品德修養(yǎng)：講授思想、道德、情操等知識。

2、語文：講授記敘文、議論文、說明文從事本專業(yè)工作所需要的應(yīng)用文，學(xué)習(xí)漢語語法、修辭和文學(xué)欣賞的基本知識。

3、數(shù)學(xué)：在初中數(shù)學(xué)知識的基礎(chǔ)上，講授集合與函數(shù)、三角函數(shù)、立體幾何等知識。

4、體育與健康：根據(jù)學(xué)員身體素質(zhì)和體育基礎(chǔ)組織教學(xué)，鍛煉身體，強(qiáng)健體魄，提高自我保健和身心健康及適應(yīng)環(huán)境的能力。

6、烹飪：講授烹飪原料。

7、烹飪原料知識：講授飲食業(yè)的形成、發(fā)展及飲食業(yè)的特點、性質(zhì)、飲食業(yè)內(nèi)部的基本管理和經(jīng)營方法。

8、烹調(diào)技術(shù)：講授烹調(diào)的基本原理和要求及火候、調(diào)味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯的基本知識和技能。

9、廚師管理知識：講授烹飪原料加工的基本理論及常用干貨原料的漲發(fā)、烹飪原料的各種刀工及加工方法。

10、面點技術(shù)：講授面點常用原料的性質(zhì)、特點和用途及面點制作的基本原理。

十、考核。

1、考核方式。

(1)理論考核：文化基礎(chǔ)課程、專業(yè)通修課程的理論考核由校統(tǒng)一考試。

(2)技能考核：由勞保鑒定站統(tǒng)一負(fù)責(zé)組織實施。

烹飪組工作計劃篇二十一

中等烹飪專業(yè)是培養(yǎng)適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，具有全面素質(zhì)和較高道德水準(zhǔn)及綜合執(zhí)業(yè)能力的飯店和賓館炊事人員。具體要求是：

1、具有馬克思列寧主義、*思想、*理論的基礎(chǔ)知識；具有科學(xué)的世界觀、為人民服務(wù)的人生觀和愛國主義、集體主義、社會主義思想；具有良好的道德和行為規(guī)范。

2、具有中等文化程度，掌握烹調(diào)工藝流程和烹飪原料加工所必需的基礎(chǔ)知識、基本理論和職業(yè)技能，達(dá)到國家職業(yè)技能鑒定相關(guān)工種中級工的操作水*。

3、具備從事烹調(diào)工藝流程和烹飪原料加工所必需的基礎(chǔ)知識，學(xué)會制作菜肴、

地方名菜、創(chuàng)新菜、和各種常用點心，能制作中檔筵席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的飲食品。

招收具有初中（或相當(dāng)于初中）畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復(fù)轉(zhuǎn)軍人以及應(yīng)屆初高中畢業(yè)生。

1、學(xué)習(xí)形式：脫產(chǎn)。

2、學(xué)制：實行學(xué)期制3年。第三年安排實習(xí)。

1、教學(xué)輔導(dǎo)大綱和文字教材。

（1）語文、數(shù)學(xué)、思想品德修養(yǎng)使用全區(qū)統(tǒng)一的（高一、高二）教學(xué)大綱和文字教材。

（3）體育與健康使用教育部統(tǒng)一的教學(xué)指導(dǎo)綱要。

1、授課：文字教材的課程由教師組織面授。

2、自學(xué)：學(xué)員按教學(xué)輔導(dǎo)大綱要求，全面自學(xué)文字教材。自學(xué)學(xué)時數(shù)可根據(jù)課程難易程度和學(xué)員的實際情況安排，但不得少于教學(xué)計劃規(guī)定的總學(xué)時數(shù)。

3、輔導(dǎo)：在學(xué)員自學(xué)文字教材的基礎(chǔ)上，由輔導(dǎo)教師對學(xué)員進(jìn)行輔導(dǎo)，輔導(dǎo)課包括自學(xué)指導(dǎo)、答疑解難、作業(yè)講評、學(xué)習(xí)討論和技能培訓(xùn)等。

4、實踐：

（1）課程實驗：按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實驗，寫出實驗報告。

（2）課程實習(xí)：按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實習(xí)，寫出實習(xí)報告。

（3）職業(yè)技能培訓(xùn)：按照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關(guān)工種中級工的。

要求進(jìn)行培訓(xùn)。職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定可與專業(yè)通修課程的技能培訓(xùn)、考核結(jié)合起來，也可與課程實習(xí)和畢業(yè)實踐融為一體。

1、教學(xué)中文字教學(xué)、輔導(dǎo)教學(xué)、實踐教學(xué)、自學(xué)各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，以學(xué)員自學(xué)為主體，文字教學(xué)為主導(dǎo)，輔導(dǎo)教學(xué)注重能力培養(yǎng)，全面提高學(xué)員素質(zhì)。

2、課程教學(xué)要與當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實際、生活實踐緊密結(jié)合，加強(qiáng)針對性和適用性，注重培養(yǎng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力。

1、思想品德修養(yǎng)：講授思想、道德、情操等知識。

2、語文：講授記敘文、議論文、說明文從事本專業(yè)工作所需要的應(yīng)用文，學(xué)習(xí)漢語語法、修辭和文學(xué)欣賞的基本知識。

3、數(shù)學(xué)：在初中數(shù)學(xué)知識的基礎(chǔ)上，講授集合與函數(shù)、三角函數(shù)、立體幾何等知識。

4、體育與健康：根據(jù)學(xué)員身體素質(zhì)和體育基礎(chǔ)組織教學(xué)，鍛煉身體，強(qiáng)健體魄，提高自我保健和身心健康及適應(yīng)環(huán)境的能力。

6、烹飪：講授烹飪原料。

7、烹飪原料知識：講授飲食業(yè)的形成、發(fā)展及飲食業(yè)的特點、性質(zhì)、飲食業(yè)內(nèi)部的基本管理和經(jīng)營方法。

8、烹調(diào)技術(shù)：講授烹調(diào)的基本原理和要求及火候、調(diào)味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯的基本知識和技能。

9、廚師管理知識：講授烹飪原料加工的基本理論及常用干貨原料的漲發(fā)、烹飪原料的各種刀工及加工方法。

10、面點技術(shù)：講授面點常用原料的性質(zhì)、特點和用途及面點制作的基本原理。

（1）理論考核：文化基礎(chǔ)課程、專業(yè)通修課程的理論考核由校統(tǒng)一考試。

（2）技能考核：由勞保鑒定站統(tǒng)一負(fù)責(zé)組織實施。

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