方案是在解決問題或實現(xiàn)目標時，經過分析、設計和規(guī)劃后，制定出來的一系列行動步驟或方法。一個完美的方案需要先明確解決的問題是什么。希望以上的成功方案能夠對大家有所幫助，鼓舞我們制定和實施自己的方案。
開餐廳流程及方案篇一
根據《中華人民共和國消防法》，我(局、處、科、支隊、大隊)于年月日派員對你單位進行了消防監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)存在下列重大火災隱患：
請你單位于年月日前改正，并在期限屆滿前將整改情況函告我(局、處、科、支隊、大隊)。逾期不改正的，將依法予以處罰。
在此期間你單位應當采取確保消防安全、防止火災發(fā)生的措施。
(公安消防機構印章)。
被檢查單位主管人員(簽名)：
一式兩份(一份交被檢查單位一份由公安消防機構存檔)。
我校十分重視消防工作，校領導把它放到學校工作的首要位置來抓。為做好這項工作，我校認真開展自查整改工作，取得較好的成績。具體情況如下：
一、認真自查。我校是個老校，老化的東西不少?？倓仗幒驼翁幫ㄟ^認真檢查，發(fā)現(xiàn)不少隱患。主要有：舊教學樓兩旁有下陷的跡象;宿舍與食堂間的一段階梯很窄;宿舍內有學生點蠟燭;老師有用電炒鍋;學校不少地方的線路老化;食堂廚房內的柴火堆放不規(guī)范。
二、及時整改。根據自查情況，我校立即采取措施，認真開展整改工作。(1)對于舊教學樓兩旁下陷問題，校領導向鎮(zhèn)領導匯報，請來專家現(xiàn)場檢查，根據專家意見進行加固改造。(2)對于窄小的階梯，總務處馬上安排人加寬。(3)對于學生食堂廚房內的柴火堆放，總務處責令承包人按要求堆放，并設防火道。(4)總務處為用電炒鍋的老師重新安裝電路。(5)生管組加強寄宿生的管理，杜絕在宿舍點蠟燭。(6)實驗室配置專門管理員，并安裝滅火器。(7)關閉校內小賣部，定期檢查學生食堂的衛(wèi)生情況。(8)對于學生食堂的電線老化，亂拉現(xiàn)象，馬上進行了整改。
對于消防工作，我校一定會常抓不懈，加強管理，加強巡邏。對于各種隱患，一經發(fā)現(xiàn)，我們就會及時消除。目前正積極爭取得到社會各界的支持，盡量地使消防設施配套到位。
開餐廳流程及方案篇二
我校重視安全工作，定期對師生進行防火、滅火、避火教育，提高師生防火自救的能力。在這方面，我們做了如下工作：
一、利用勞技課等時間，請專業(yè)人員講授滅火的方法和注意事項，為師生演示滅火器的使用方法。
二、利用周末時間，組織師生觀看錄相，擴大視野，增長知識，提高應變和自救能力。
三、安排時間，進行滅火練習，提高滅火能力。
四、掃清各座建筑出口的障礙，在舊學生宿舍二樓處增設出口。
五、定期在教學樓、宿舍樓開展疏散演習。
開餐廳流程及方案篇三
申請開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。
以個體工商戶開一家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復印件到當?shù)毓ど趟怯浢Q，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領工商營業(yè)執(zhí)照的時候。因為在領取工商執(zhí)照之前，必須先到轄區(qū)內的環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領排污許可證和衛(wèi)生許可證。
排污許可證的申領：先到轄區(qū)環(huán)保局辦證處申請，受理后，工作人員會上門去檢查指導。領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據營業(yè)面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環(huán)保沒有認可過的抽油煙機都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環(huán)保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對準了后面的住戶，即使管理部門一時不知，后面的居民還是會去投訴，最后往往得再花錢調整。
衛(wèi)生許可證的申領：找到轄區(qū)內的衛(wèi)生監(jiān)督所申請受理，接著要讓餐館從業(yè)人員進行健康檢查、接受食品衛(wèi)生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛(wèi)生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施；二是加工場所和營業(yè)場所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。
工商營業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個證后，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業(yè)執(zhí)照了。
按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區(qū)申請。
稅務登記：自領取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內，要向當?shù)囟悇站稚暾堫I取地稅稅務登記號。帶上營業(yè)執(zhí)照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業(yè)稅的11％，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。
一、營業(yè)執(zhí)照：
1、到區(qū)工商局辦理名稱預登記（部分區(qū)縣可以通過網上名稱申請）。
2、名稱核準后，領取企業(yè)登記申請書。
3、辦理衛(wèi)生許可證（防疫站），應備:（1）從業(yè)人員健康證；（2）店面方位圖、平面圖；（3）租房合同；（4）法人身份證。
4、辦理環(huán)保審批手續(xù)，應備：（1）經營場所房產證明；（2）方位圖。5、3?4項審批合格后，在工商申請書特交位置加蓋各自的審批章。
6、到工商局辦理營業(yè)執(zhí)照，應備：（1）法人身份證復印件；（2）股東會決議書；（3）公司章程（若為分公司則需總公司營業(yè)執(zhí)照復印件）。
二、刻章（公章、財務章、人名章），應備：（1）法人身份證原件；（2）營業(yè)執(zhí)照原件。
三、代碼證書（區(qū)縣技術監(jiān)督局），應備：（1）營業(yè)執(zhí)照副本原件及復印件；（2）法人身份證復印件；（3）公章；（4）現(xiàn)金（243元）。
四、銀行開戶許可證（基本戶：有轉帳支票及現(xiàn)金支票），應備：（1）營業(yè)執(zhí)照副本復印件；（2）法人身份證復印件；（3）財務章；（4）法人章；（5）公章；（6）代碼證書復印件；（7）10000元存款開戶。
五、稅務登記證（區(qū)縣地稅局），應備：（1）營業(yè)執(zhí)照副本復印件；（2）代碼證書復印件；（3）開戶許可證復印件；（4）法人身份證復印件；（5）合同（貼印花稅后）復印件；（6）公司章程復印件；（7）公章；（8）財務章；（9）現(xiàn)金（40元）；（10）地稅局填表。
六、辦保險證（審工資用，區(qū)縣社保中心），應備：（1）營業(yè)執(zhí)照副本原件及復印件；（2）法人身份證原件及復印件；（3）代碼證書原件及復印件；（4）填表（需要填銀行帳號及行號）；（5）入保險人名單（填姓名、性別、身份證號碼、是否本市，是城鎮(zhèn)或農村）。
七、審工資（買工資本及工資臺帳）、（每月10號、25號追加工資，節(jié)假日順延），應備：（1）工資本；（2）營業(yè)執(zhí)照副本；（3）代碼證書；（4）稅務登記證；（5）保險證。
辦個體照的程序。
辦理營業(yè)執(zhí)照是餐廳開業(yè)的必備條件，辦理營業(yè)執(zhí)照有兩種：即前制式和后制式。
前制式營業(yè)執(zhí)照，就是在餐廳開業(yè)前通過衛(wèi)生、消防、環(huán)評部門檢驗合格后，到工商局申請，待審批合格后，工商局發(fā)放正式營業(yè)執(zhí)照。
辦理前制式營業(yè)執(zhí)照主要有如下步驟：
一、名稱預登記。
1、首先到當?shù)毓ど叹诸I一份名稱預先核準申請書，再按要求填表，填完以后需持本人身份證和戶口本的（復印件）到名稱核準處查詢，名稱核準后，一般7個工作日。
2、持名稱預先核準申請書到名稱登記處領名稱申批表，按要求填表。
二、辦理衛(wèi)生許可證。
1、名稱核準后須帶兩份材料去衛(wèi)生防疫站領表，必須持本餐廳1：100平面圖和本人身份證及房產證和租賃合同。
2、餐廳裝修好的情況下可以和防疫站工作人員約定時間去看現(xiàn)場，主要看本餐廳的步局和各操作間水池的安裝情況，如果防疫站工作人員說沒什么問題。
3、需持第一次在防疫站領取的表格（必須按要求填寫）還有本餐廳1：100平面圖兩張，本餐廳地理位置圖兩張，本店負責人培訓證明，7日后可取衛(wèi)生許可證。
三、環(huán)境評估。
環(huán)評的需的材料基本和衛(wèi)生防疫站相同，須環(huán)保局工作人員看現(xiàn)場，其后要求我們找一家環(huán)保局認可的單位給本餐廳出據一份環(huán)境評估證明。
四、消防電檢。
1、消防也需持以上材料到所轄區(qū)消防分局領一份表，然后再讓負責管片的工人員看現(xiàn)場，由其工作人員給我們指定一家電檢部門做電檢，由該部門給我們出據一份電檢報告（7個工作日）。
2、按要求填完消防局表格后，持以上材料到消防分局換取一張消防證明。
3、持消防證明找管片工作人員簽字，再到消防分局簽字（7個工作日）。
五、工商局審批。
以上三個單位出據證明后，應交當?shù)毓ど谭志质诶?，需要的材料有法人身份證戶口本的（復印件）無業(yè)證明、未辦照證明（需到戶口所在地工商局辦理）及房產證明的戶主本人簽字，（按手?。┓课莺唾U合同，7個工作日后到工商分局領取副本，再過7個工作日到所在工商所領正本，以上手續(xù)在所轄區(qū)經濟大廳都可辦理。
六、稅務登記證辦理。
辦稅登記證需帶營業(yè)執(zhí)照副本，本人身份證（復印件）和本餐廳公章兩枚即可辦理，15個工作日后可取證。
后制式營業(yè)執(zhí)照，就是在正式營業(yè)執(zhí)照沒有辦理下來，而餐廳已裝修好，設備、大貨、人員已準備齊全，只差營業(yè)執(zhí)照未辦的情況下，為了順利開業(yè)，辦理的臨時性營業(yè)執(zhí)照，有效期為6個月。在這6個月內，你必須把所有手續(xù)補齊，把正式營業(yè)執(zhí)照辦好，否則，如消防、衛(wèi)生、環(huán)評有一個部門不批準，營業(yè)執(zhí)照批不下來，就不能營業(yè)。
辦理后制式營業(yè)執(zhí)照的主要步驟：
一、名稱預登記。
1、首先到當?shù)毓ど叹诸I一份名稱預先核準申請書，再按要求填表，填完以后需持本人身份證和戶口本的（復印件）到名稱核準處查詢，名稱核準后，一般7個工作日。
2、持名稱預先核準申請書到名稱登記處領名稱申批表，按要求填表。
二、營業(yè)執(zhí)照審批。
名稱核準后交當?shù)毓ど叹质诶?，需要的材料有名稱預先核準申請書，名稱登記申批表，法人身份證和戶口本的（復印件）無業(yè)證明、未辦照證明（需到戶口據地工商局辦理）房產證明及戶主本人簽字（按手?。⒎课葑赓U合同，7個工作日后取執(zhí)照，有效期6個月。
三、后制式營業(yè)執(zhí)照的后期工作。
在6個月之內把所有的手續(xù)補齊，程序和前制申批程序是相同的?！?。
開餐廳流程及方案篇四
二、餐廳位置：位于二樓中心，是顧客從一樓到樓上消費的'必經地帶。
三、餐廳面積：營業(yè)區(qū)：大廳200平方米；包房9間。廚房160平方米。
四、設計餐位：90個。
五、餐廳名稱：不見不散茶餐廳。
六、經營菜品定位：正餐：精品粵菜、鮑翅參肚、海鮮、廣式燒臘、靚湯、茶點、西式餐飲。另設免費早餐，形式為特色糕點、靚湯、小菜。
七、消費對象：洗浴顧客，對內服務。
八、餐廳客流預算：300人/天。
十一、經營特色：1、餐廳隨酒店在節(jié)假日期間舉辦的不同活動利用演出廳（面積500平方米）開展各種美食節(jié)；2、音樂伴餐，藝人現(xiàn)場演奏琵琶、古箏、小提琴、薩可斯名曲。3、會員party。
十二、廚房人員計劃：廚師長1名、灶頭3名（含西餐師1名）、面案3名、蒸菜師1名、燒臘師1名、面點師2名，打雜2名，計14人。
十三、菜譜要求：品種簡單精致，兼顧南北顧客飲食特色。
“餐廳經營計劃書”；轉載請注明出處!
開餐廳流程及方案篇五
貴司自5月9號接手經營員工飯?zhí)弥两褚呀鼉芍?，從時間要求應漸進正軌。在目前的磨合期難免存在經營上的一些問題，對此，廣大職工都能予以理解和配合;結合貴司長遠經濟利益，為了促使雙方能夠合作愉快，共同將餐飲服務工作做到位，達到廣大職工滿意的效果，5月20日下午，貴司領導及我司職工代表對近期送餐問題進行了坦誠座談，根據會上實際反映集中問題，特作下表重點匯總，總結出近期改正措施和要求，請貴司予以重視并作出整改：
餐飲經營現(xiàn)狀。
1.現(xiàn)場分餐菜式味道未能靈活變化。
1.各餐點增設南北口味差異，滿足需要。
2.現(xiàn)場分餐菜式分配不均勻。
2.增加配送菜式搭配以供選擇。
3.宵夜樣式單一且色、香、味欠佳。
3.多樣式，增加營養(yǎng)成分。
4.部分送餐點存在份量不夠，待添餐現(xiàn)象。
4.加強內部管理，嚴格執(zhí)行準時、保質保量送餐，杜絕中途停餐再送餐現(xiàn)象。
以期通過上述措施，對員工飯?zhí)貌惋嫹崭黜椆ぷ饔蟹€(wěn)定的改善，請貴司自收閱通知之日起，切實予以改正!屆時，我司將依據合同相關規(guī)定處理和解決職工在就餐中出現(xiàn)的問題。以上通知敬請富時公司知悉并書面回執(zhí)(要有具體解決措施)致我部備案，謝謝!
xxx工業(yè)城管理有限公司。
集團行政部。
開餐廳流程及方案篇六
1.儀容儀表（自我檢查）。
2.開餐前10分鐘開啟餐廳內燈光、空調、背景音樂。（燈光及空調根據室內光線和溫度靈活調整）。
3.檢查地面，臺面是否整潔干凈，如有臟污請及時清掃干凈。
4.檢查自助餐臺區(qū)域內餐具是否充足整齊、干凈。
5.開餐前5分鐘，所有餐品應擺放到位。
開餐中的服務工作。
1.定時檢查食品是否空缺。
2.定時檢查餐具用品是否充足。
3.隨時清潔餐桌污物及餐具。
開餐結束收尾工作。
1.恢復餐臺。
2.做好衛(wèi)生清潔。
3.每個班次下班前將所有桌面餐具清理干凈，當天客房送餐餐具請及時收回。
4.開餐期間所產生的單據及單據內容請及時核對，勿將問題留給下個班人員。
開餐廳流程及方案篇七
這是一個臺灣人在北京開餐廳的創(chuàng)業(yè)經歷，唉，創(chuàng)業(yè)真不容易呀。
說到技術上的問題，過兩天要回臺北一趟，回去補習一下，預計過一陣回來，人員上因為我的模式跟肯德基很像，指示沒有店鋪門面，所以打算從肯德基以及披薩店送餐人員里挖人，剛好我鄰居的妹妹在肯德基工作，呵呵，可以幫我搞一點肯德基的內部資料（很難搞到喔，不過是口述的多，書面的內容就沒啥價值了），還有認識幾個比較老實的送餐小弟（我花了數(shù)百元訂餐套關系），計畫我回來後把他們搞到我這上班，能讓我事半功倍。
討論一下中式快餐的問題，現(xiàn)在市面上出現(xiàn)有好多加連鎖中式快餐店，但是基本上門可羅雀，反而是我家這有一個專作送餐的連鎖店，生意好到後廚配菜的還要幫忙送餐，然後廚師自己配菜，這是為什麼阿？菜品內容、價格都差不多阿（送餐的菜色品種比較多一些），其實，很多人想仿制麥當勞、肯德基模式，但是注定要失敗，原因很簡單，因為你的產品沒特色，就像我現(xiàn)在要做的這件事要事拿到臺灣去，一樣注定要失敗，中式快餐店里賣啥呢？魚香肉絲蓋飯，宮保雞丁蓋飯，都是這些隨處可見的菜色，我為何不在成都小吃花10元要花20幾元到你那里吃？你的餐廳衛(wèi)生？你的菜特別好吃？你的廚師是五星旗飯店的主廚？沒有任何一條是能吸引大部分工薪階層（月收入2000～5000）的人去花這20元，更不用說是對追求時尚的年輕人或小孩、老人了，主要客群消費者那麼少，有要地點好（租金高）、環(huán)境幽雅乾凈（員工數(shù)多），廚師手藝一流（工資高），那肯定要得3高癥，然後壽終正寢，這就是中式快餐作不起來最主要的原因（個人分析）。
所以我也需要在資金上想辦法迅速擴大，將資金（微薄的利潤）分配到品牌營銷上，所以我個人是不打算拿工資的，目前計劃會從微薄的利潤中拿出大部分來作為擴張資金，也就是我的窮日子還有的熬（至少1年以上），這都是後話了，我要先把店給開張了才能有這些後續(xù)動作，不多說了，去找資料了，再次感謝大加的建議、意見、拍磚、鼓勵、與指導??！
順便跟大家透露一點我的策劃內容。
（以中央廚房為中心東西南北各2公里范圍）。
目標客戶：1.以目標區(qū)域內辦公寫字樓上班族為主要客戶2.視情況擴大至目標區(qū)域內住戶服務時間：1.09：00～17：
2.09：00～20：
產品內容：1.飲料類：奶茶、奶綠、珍珠奶茶、珍珠奶綠（運營順暢後增加其他內容如木瓜牛奶、西瓜牛奶等）。
2.小吃類：香雞排、鹽酥雞、大腸包小腸3.點心類：炸地瓜條、炸甜不辣、茶葉蛋。
11各類鍋具（沙鍋、大小不銹鋼鍋、保溫桶、炒鍋等等）。
12..其他廚具及儲物容器。
4.配菜：鹵蛋、荷包蛋、綠豆芽、高麗菜、油菜、西紅柿、油豆腐、豆乾、蘿卜乾、菜頭鹵、紅蘿卜。。。
電腦一部電話座機2部手機2部沙發(fā)床一組乾粉滅火器數(shù)瓶。
裝修：上下水、電源、排氣管道修改。
租押金：月租rmb3000壓1付。
以上投入控制在50000人民幣以內或於運營後視情況追加購置。
人員規(guī)劃：1.正職人員：4人（老板兼主廚兼送貨+廚師學徒+送貨包裝員2人）工作時間：08：30～18：30（視情況延至20：30）。
2.計時人員：自備交通工具送餐員5人（視情況增減）工作時間：10：30～13：
薪資：保底周薪50元+午餐+獎金包裝員：3～5人。
餐飲加盟招商代理領域權威誠信品牌：http://。
開餐廳流程及方案篇八
為進一步擴大酒店知名度，提高酒店經濟效益，特籌劃20xx年大年三十晚"年夜飯"主題活動。具體內容如下：
"新春納福、品海鮮盛宴"
20xx年11月30日至1月22日
年夜飯火爆預定中……!happy ner year
坐落在東方xx大酒店，以高貴、典雅、格調為主體，擁有著歐陸式風格的金黃色裝飾為象征，氣勢磅礴的奇襲20xx;雍容華麗的大廳、五彩斑斕的頂燈、耀眼奢華的包廂，無不彰顯著與眾不同的皇家美食風范。
即日起，xx大酒店推出除夕團圓宴、年夜飯!越早預定驚喜越多，1月15日前預定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預訂年夜飯、團圓宴，用餐消費達到20xx元，名苑重磅奉送圣誕vip歡樂卡，內含現(xiàn)金900元，預定宴會廳每桌還贈送抽獎機會;驚喜多多!還有更多好禮等著您，讓您一次爽到底;預定時間以交納定金為準!趕快行動吧!
1、"蛟龍鬧春迎新年、闔家歡樂在名苑"
方案一：推出年三十吉祥如意團圓宴活動：闔家團圓飯、驚喜三重禮
菜單一：前程似錦宴 988元/桌
菜單二：龍鳳呈祥宴1988元/桌
菜單三：吉祥如意宴3888元/桌
預訂有禮
1、預定年夜飯即可每桌贈送名苑大酒店幸福團圓水餃1份。
2、預定2桌以上(含2桌)，每桌再送紅葡萄酒1瓶。
3、預定大廳年夜飯9.5折優(yōu)惠。
抽獎有禮
宴會與包廂均在現(xiàn)場組織抽獎活動，獎酒店貴賓卡、100元代金券、酒水飲料等。(每桌限抽一張) 消費預定：
注：(1)、所有預訂需提前收取訂金，并交納最低消費金額的50%;
(2)、所有未交預定金的預訂只保留24小時，不交訂金的預訂及達不到最低
消費的需請示總經理批示;
(3)、年夜飯菜單必須提前一個星期確認。
菜單一：前程似錦宴x元/桌
菜單二：龍鳳呈祥宴x元/桌
菜單三：吉祥如意宴x元/桌
前廳：
3、協(xié)助樓面給員工發(fā)放龍角發(fā)箍;
4、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎及登記工作;
5、安排足夠人員協(xié)助進行賓客引領工作;
樓面：
1、請于1月22日(即大年三十)下午4點前完成團圓宴的擺臺工作;
2、請于1月15日前完成餐廳的新年裝飾工作;
5、服務員應隨時關注用餐客人的隨身物品，謹防財物偷盜事件發(fā)生;
6、安排好包廂及大廳抽獎工作;
7、負責新年抽獎箱(一個)的制作;
8、負責酒店新年燈光的裝飾工作(1月21日前完成);
9、協(xié)助采購部完成宴會廳新年背景臺的布置;
廚房：
1、請根據方案中提供的`價位擬定好新年團圓宴的菜單;
2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質量;
3、采購足夠的原材料，確保新年期間客人的點菜及菜肴的出品質量;
4、請安排好足夠的人手。
采購：
1、請于1月22日前將酒店新年裝飾物品采購到位;
3、請于1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨;
4、請于1月22日下午17點前將龍的服裝租借或采購到位;
行政：
2、負責協(xié)調各部門人員的調配安排到位;
3、做好現(xiàn)場拍照及錄像工作;
4、做好此次活動的培訓及檢查工作。
銷售：
1、制作好團圓宴的pop溫馨提示牌;
2、于1月20日前做好所有贈券或代金券的印刷工作;
3、于1月1日前完成酒店此次促銷活動的宣傳資料的印刷工作;
4、請于1月1日前完成新年團圓宴活動印刷品的制作及宣傳工作。
所有一線管理人員于晚6點半在前廳集合，隨同抽獎的著龍服者一同至宴會廳及包廂敬酒。
開餐廳流程及方案篇九
活動主要內容：
（一）“啤酒節(jié)”開幕式
（二）“啤酒之夜”
（三）“啤酒節(jié)”閉幕式
“啤酒節(jié)”開幕式
活動時間：
活動形式：晚會
活動組委會成員：副店長及各大區(qū)經理
總指揮：店長
活動內容：由四個主題內容構成
一、宣布“啤酒節(jié)”開幕，并介紹如下內容：
1、本次“啤酒節(jié)”的時間
2、參展的啤酒品牌
3、活動期間的優(yōu)惠政策
4、“啤酒之夜”中廳活動及白天的賣場活動
二、啤酒傳說，介紹如下內容
1、啤酒的釀制工藝
2、啤酒的起源
3、幾種品牌啤酒的歷史和業(yè)績
三、啤酒表演：啤酒的幾種喝法、魔術、雜技
四、歌舞表演：美聲、民族
表演藝術要求：
1、幾種活動自然的融會在一起，突出“啤酒狂歡夜”這一主題
2、表演格調高藝術性強，題材新穎時尚，文化內涵深。
場地：
1、中廳前設表演臺
2、前方設貴賓席，右邊設觀眾席
3、冰吧設為雅座
具體實施細則：
店長負責事項：
1、聯(lián)系、組織演出人員及主持人
2、聯(lián)系新聞媒體進行報導
3、邀請貴賓：市領導、中心領導、超市領導
4、整個活動現(xiàn)場導演。
食品區(qū)經理負責事項：
1、安排、確定中廳背墻的廣告
2、提供現(xiàn)場供應的酒水飲料
3、邀請經銷商代表觀看演出
4、收集啤酒資料：啤酒的釀制工藝、啤酒的起源、幾種品牌啤酒的歷史和業(yè)績等有關資料
人事部經理負責事項：
1、賣場內廣播宣傳
2、安排優(yōu)秀員工參加員工席觀看表演
3、禮儀接待工作
4、收場工作
防損經理負責事項：維持現(xiàn)場秩序
策劃部經理負責事項：會場效果布置
采購部經理負責事項：
開餐廳流程及方案篇十
所謂飯店培訓就是飯店按照一定的目的，有計劃、有組織、有步驟地向員工灌輸正確的思想觀念、傳授知識和技能的活動。培訓技巧主要是指培訓者的教學技能，它是培訓者提高培訓質量，使培訓達到預期效果的保證。
所謂飯店培訓就是飯店按照一定的目的，有計劃、有組織、有步驟地向員工灌輸正確的思想觀念、傳授知識和技能的活動。培訓技巧主要是指培訓者的教學技能，它是培訓者提高培訓質量，使培訓達到預期效果的保證。一次培訓成功與否，不僅要看培訓內容對學員是否具有吸引力，更重要的是看培訓者對培訓技巧的巧妙運用。培訓有多種技巧，課堂講授是最常用的方法之一。筆者認為在講授過程中，培訓者應特別注意采用以下方面的技巧。
做好充分的準備，是高質量完成培訓任務、達到培訓目標的基礎。培訓者在授課前的準備工作可以從以下方面進行：
第一，要了解、分析學員的基本情況，如存在哪些培訓需求;學員各自的文化程度、知識水平如何;有無工作經驗等。
第二，在了解學員情況的基礎上，制定授課計劃與教案。授課計劃是授課的第一步。
授課計劃應對所要講授課程的內容、所需時間和先后順序作出說明，并明確規(guī)定學員應掌握的基本內容;教案是用來指導培訓者授課的，主要應說明授課的方法和內容，培訓者可利用教案來確保完成講課的重點，并盡可能使課堂生動活潑，每個授課題目應有獨立的教案。完整的教案主要應包括四項內容。即：授課目的、授課所需的教具、講課的步驟和講授每一章節(jié)的具體做法。
第三，準備好講授過程中要使用的各種視聽教具，并選擇好培訓場地。
第四，根據擬定的授課計劃、教案等編印提綱或講義，以供學員參考之用。
開場介紹一方面可以密切培訓者與學員之間的關系，建立輕松和-諧的課堂氣氛;另一方面可以消除學員的緊張感和存在的某些疑問。
如培訓內容有哪些，培訓時間多久，培訓后在哪些方面能有所提高等等，從而引發(fā)學員學習興趣和學習自覺性。所謂良好的開始是成功的一半，培訓者應認真做好開場介紹這一環(huán)節(jié)的工作，具體的技巧有：
第一，明確意義。培訓者應向學員指明培訓的必要性，在開場介紹時要特別強調為何讓學員接受培訓，培訓以后對個人有什么好處，以便激發(fā)學員的學習自覺性和積極性。
第二，闡明主題。培訓者在開場介紹時應開宗明義地告訴學員本次培訓的主題是什么。最好一次培訓確定一個主題。因為一次培訓不可能解決飯店運行中存在的所有問題，一次培訓確定一個主題，切實解決一個問題，這樣的培訓才有效果。
第三，指定范圍。告訴學員培訓包括哪些內容，不包括哪些內容，使學員對培訓內容有一大概了解。
第四，明確目標。告訴學員，通過本次培訓活動，自己在知識、能力上會有何種程度的提高。
第五，激發(fā)興趣。開場介紹時，培訓者可通過講笑話、提問、操作示范或展示物品、引用某一案例、講述個人的經歷等方法來吸引學員的注意力。當然，在采用上述各種方法時，其內容必須與所授課程內容有關，不能離題萬里。
以上開場介紹的內容，培訓者可以結合起來用幾分鐘或簡明的幾句話交待清楚即可，如果培訓課程較長、內容較多，也可適當多安排一點時間。
授課是講授技巧最關鍵的一環(huán)。飯店培訓者應根據本次培訓是屬于知識性培訓還是技能性培訓采取適當?shù)呐嘤柤记伞Ｏ旅娣謩e對知識性培訓和技能性培訓的授課技巧分別作闡述：
(一)知識性培訓的'授課技巧知識性培訓是指對學員按照崗位需要進行的專業(yè)知識和相關知識的教育活動，其目的是通過培訓使學員掌握并吸收所傳授的知識，而掌握知識的關鍵是記憶。因此，培訓者在知識性培訓的授課過程中，應采取各種方法來提高學員的記憶功效，具體應注意以下幾點：第一，培訓者在授課前應先復習一下上次課已學過的內容，然后從已學過的內容過渡到新的不熟悉的培訓內容，使學員對知識有一較系統(tǒng)的認識，對授課內容有一個適應過程。第二，培訓者要緊密結合學員的實際情況，加強培訓內容的針對性與實用性，防止單純的就理論講理論，脫離實際的傾向。培訓者可根據學員的需求，在次序安排、重點及詳略的處理方面發(fā)揮更大的主動性和靈活性。第三，授課內容要有邏輯順序，循序漸進，由易到難。對授課內容做到分門別類進行講授，同時注意層次步驟。據有關研究資料表明，人對知識的記憶最佳狀態(tài)是三步之內。因此，培訓者所講內容最好分成三步，學員記憶最方便、有效。如內容過多時，培訓者可先把所有內容分成幾大類，然后再分成幾小類，但最好不要超過六步。第四，培訓者在授課時要不斷利用提問、做游戲、做練習等方法激勵學員積極參與，同時可利用各種教具或圖片資料、實物等刺激學員的視覺、聽覺，使學員的大腦隨著授課內容得到充分的開發(fā)、利用，讓學員的思維緊跟培訓者的思維。第五，培訓者在授課過程中，要總結概括出最基本、最主要的內容，在授課時反復加以強調，要求學員掌握。另外，還可準備一些補充材料，以備在有多余的時間里加以傳授。第六，培訓者應具有良好的儀表儀容和語言表達能力，在授課過程中注意恰當使用語言或非語言溝通技巧，及時了解學員對培訓內容的理解掌握情況。(二)技能性培訓的授課技巧技能性培訓是指對學員按照崗位需要進行的技能方面的訓練與教育。其目的是通過培訓使學員掌握運用所傳授的技能，而掌握技能的關鍵是實際操作練習。培訓者在技能培訓過程中可采用以下技巧：第一，講解示范。在講解示范時培訓者應注意：首先，應確認學員的背景，對學員的年齡、工作經歷、文化程度等情況作詳細了解;其次，在講解前明確告知學員操作應達到的標準，詳細向學員講解具體的操作步驟，在講解時注意利用實物或模擬教學環(huán)境進行操作示范，同時達示范邊再次重復、強調操作標準及步驟，使學員對此有較深刻直觀的印象;再次，培訓者在向學員講解操作標準、示范操作步驟和方法的過程中，應向學員解釋清楚如此做的原因，使學員不但知道“所以然”，而且還明白“之所以然”;最后，培訓者在講解示范完畢時，應對學員的理解、掌握程度進行檢查，比較常用而且較為有效的考核方法是提問。第二，練習操作。對學習有這樣三句名言，“ihear——i forget;i see——i remember;i do——iunderstand.”技能培訓不能只停留在講解示范這一環(huán)節(jié)上,而應堅持實物教學，讓學員親自動手、不斷反復進行練習。培訓者在講解示范后，抽一名學員進行練習，其他學員則繼續(xù)在一旁觀摩。學員在練習操作過程中，培訓者首先應要求學員邊練習操作，邊講解操作的標準、步驟、方法及要求等，以使自己及時了解學員對授課內容的理解程度;其次，對學員所講解的內容應及時進行反饋，對理解正確的及時肯定，給予表揚，而對操作失誤或理解錯誤之處，應及時指明，并幫助學員分析錯誤產生的原因，使學員得到及時糾正;再歡，學員練習結束時，應用提問的方法對其他學員再次進行考核，檢查他們的理解掌握程度。為了提高培訓效果，加強學員的動手操作能力，技能培訓應堅持一對一的方式，使每位學員都能輪流一次上述的練習操作，切勿人多走過場;最后，在每位學員都正確理解操作要求與標準，掌握正確的操作步驟方法的基礎上，進行反復練習，培訓者則在現(xiàn)場加以指導，以提高學員的操作技能，達到培訓的目的。四、結尾階段每一次授課，培訓者應安排一定的時間對講授內容進行總結，這也是授課過程中必不可少的一環(huán)。課后小結做得好，可以起到畫龍點睛的作用，使授課內容條理更清晰、重點更突出、目標更明確。課后小結時培訓者應注意以下技巧的運用：第一，根據培訓目標，培訓者在授課完畢后用幾分鐘的時間對本次培訓的主要內容進行歸納總結。第二，根據歸納的要點，可留幾分鐘的時間進行答疑。第三，如果學員沒有任何疑問，培訓者應對學員的學習情況進行考核，考核的要點是培訓學員必須要撐握的知識技能，也即授課的重點?？己说姆椒捎锰釂柕姆绞竭M行。但在提問時，培訓者應注意以下幾點：一是要用特殊問句提問，要求學員回答“何故、何時、何處、何人、何物、如何做”，而不能只要求學員回答“是”或“不是”，因為采用選擇問句的方式，對測驗學員是否已學到所傳授的知識及鞏固已學過的知識無多大作用;二是提問要簡單明了，不能過于復雜，使學員一聽就明白應該如何回答;三是提問時要求做到一次一問，即一次不可以問多個問題，使學員無所適從;四是提出問題，不應馬上指點學員回答，而是應暫停片刻，使每位學員都有時間進行思考，從而通過提問使學員對講授的內容作一回顧與鞏固。第四，根據考核情況，培訓者應對本次講授、學員學習情況作一點評，肯定好的方面，指出存在不足之處，以利于今后培訓工作的改進。第五，如有資料，可準備一些，供學員參考使用，同時可對下次培訓的內容作一簡單介紹，引起學員的興趣，起到承上啟下的作用。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網然后站內搜索餐廳員工培訓流程。
開餐廳流程及方案篇十一
為慶祝一年一度的“六一”國際兒童節(jié)，讓小朋友們度過一個快樂而有意義的節(jié)日，給家長們創(chuàng)造關心孩子的機會，江南餐飲集團為孩子們精心準備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會、五顏六色的蛋糕，各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們在歡樂的天地、繽紛的美食世界中度過一個快樂難忘的'“六一”兒童節(jié)。屆時江南各部將推出系列精品菜肴和美食，通過本次活動的開展，提高江南在太原和山西的美譽度，吸引更多的家庭來江南各部消費，讓家長和小朋友們來江南分享美食、體驗快樂。
5月28日——6月1日。
歡樂童年。
精彩無限——江南藝術兒童節(jié)。
屆時，江南各部通過策劃主題活動給參與活動的兒童朋友一個驚喜、一份快樂、一份難忘的記憶、一個一生都難以忘懷的xx年兒童節(jié)。
精彩無限”藝術兒童節(jié)晚會節(jié)目設計：
凡是點到大酒店兒童套餐的小朋友，在晚會開始前均可到主持人處報名參加以下活動比賽（書畫比賽要提前報名參加），獲獎小朋友均有禮品贈送。
1、兒歌演唱比賽：曲目為背景音樂里的二十首兒歌，一部、三部、大酒店同時進行，各部根據情況確定小朋友報名數(shù)量。
2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司提供，只在大酒店晚會中間參差進行，——由徐鼎明負責落實。
4、趣味謎語竟猜：共設謎語100條一部、二部、大酒店同時進行，大酒店晚會隨機進行安排，由主持人負責。
5、江南六一兒歌朗誦比賽：在一部、二部、大酒店同時進行。
《六一寶寶好福氣，江南餐飲表情意》。
迎六一，笑嘻嘻媽媽疼愛小寶貝。
來江南，齊相聚合家歡樂過六一。
吃大餐，玩游戲寶貝都要愛媽咪。
猜謎語，得獎品江南給你表情意。
唱兒歌，跳跳舞照張合影甜蜜蜜。
東走走，西逛逛玩的開心都歡喜。
斟滿茶，端來菜服務都是俏阿姨。
只要寶貝能高興。
阿姨累點沒問題。
六一江南來聚會，吃的玩的數(shù)第一！
精彩無限”主題兒童文藝晚會免費門票一張；
活動二、5月28日——6月1日活動期間，凡在六一期間來江南各店用餐者，均可免費獲贈氣球一個。
1、舞臺設計：“歡樂童年精彩無限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝福語的氣球裝飾，突出童真、競技的氛圍。
2、宴會廳內布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。
3、其他點綴：在宴會廳內各個音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫，作為展覽。
乖》，共計20首兒童歌曲，即可在殿堂內和包房里播放，又可以讓小朋友們學著演唱；
2、門廳裝飾：一部、三部、大酒店用氣球做彩門裝飾，營造六一熱鬧氛圍。
開餐廳流程及方案篇十二
為了認真全面總結一年來xx公司的工作，表彰一年來辛勤地在一線工作并作出突出貢獻的'優(yōu)秀集體和個人，加強與廣大供應商及其他合作伙伴的溝通與合作，清晰20xx年xx企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，從而進一步明確企業(yè)發(fā)展方向，提升團隊凝聚力，鼓舞團隊士氣，傳播企業(yè)文化，增強社會責任感，實現(xiàn)以技術和管理升級為核心的品牌升級，實現(xiàn)企業(yè)、員工、加盟商、供應商共同發(fā)展，共贏共榮!
12:00活動準備。
14:30嘉賓簽到。
15:00主持人開場。
15:03董事長致辭。
15:10領導嘉賓致賀詞。
15:15頒發(fā)年度最佳加盟商獎。
15:20加盟商代表發(fā)言。
15:30頒發(fā)年度最佳供應商。
15:35供應商代表發(fā)言。
15:45頒發(fā)年度最佳加盟店獎。
15:50合作伙伴代表發(fā)言。
16:05頒發(fā)年度金牌店長。
16:10員工代表發(fā)言。
16:20頒發(fā)年度優(yōu)秀員工。
16:25總經理做工作報告。
16:35頒發(fā)年度運營精英獎。
16:40發(fā)布年度10件大事。
16:50頒發(fā)年度貢獻獎。
16:55戰(zhàn)略合作伙伴簽約儀式。
17:0520xxxx戰(zhàn)略發(fā)布。
17:15全體與會人員合影留念。
17:30會議結束。
開餐廳流程及方案篇十三
一、收銀員在上班前應提前10分鐘上崗，先作好營業(yè)前的準備工作。預備好零鈔，以便找數(shù)；檢查使用的收銀機、計算器、驗鈔機等設備，并做好清潔保養(yǎng)工作。
二、準確打印各項收款單據、發(fā)票；及時、快捷收妥客人消費款；在收款中做到快、準、不錯收、漏收；對各種鈔票必須認真驗明真?zhèn)?；收到偽鈔自賠。
三、每日收入現(xiàn)金，必須切實執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，不得以長補短。出現(xiàn)長款或短款，必須如實向上級匯報，按公司財務規(guī)定長款入公司帳，短款當事人自賠。
四、每天收入的現(xiàn)款、票據必須與單據相符，認真填寫營業(yè)報表，字跡清晰，不得涂改，連同收款菜單、卡單、簽單單據核對后，交審核員審核對帳后轉交會計簽收作帳，現(xiàn)金、信用卡票據等款項交出納、營業(yè)收款單據交審核員并簽收。備用周轉金即時收銀錢，必須天天核對，專人保管如有遺失自賠，絕對不得以白條抵庫私自挪用。五、一切營業(yè)收入現(xiàn)金，不準亂支。未經總經理批準（必須書面簽名，可在總經理電話同意后補簽），不得在營業(yè)收入現(xiàn)金中借給任何部門或任個人。
六、使用信用卡結帳時，必須按銀行培訓的使用規(guī)定和操作程序辦理。
七、收銀員根據財務部制度的工作程序進行工作，并配合財務做好公司對賬等相關工作。
八、按規(guī)定標準營業(yè)消費價格收取客人費用。
九、每一位收銀員在當班營業(yè)結束后，檢查當班營業(yè)收入單、卡數(shù)量與現(xiàn)金簽單及信用卡結算等是否相符，同時根據當天票、款、帳單做出營業(yè)報表上交財務審查無誤后早，才能下班。
一、現(xiàn)金結算：現(xiàn)金通常有人民幣、港幣、美金等以銀行發(fā)布可兌換的可用外幣。外幣消費需按酒樓規(guī)定外幣種類收取，特殊情況需向客人解釋，報樓面當班經理處理。
二、信用卡結算：認清受理的信用卡種類及限額。如國內各家銀行發(fā)行的銀聯(lián)卡等，所有客人消費結算用信用卡的客人必須在信用卡單據簽名確認。
三、使用信用卡結算程序：
a)核查信用卡是否在接受范圍，卡兩面是否有疑點（大小、質料、圖案、標志等），確認屬哪種信用卡。
b)核對始止日期是否有效，因為過期卡和未到卡沒有支付能力。
c)查止付名單（銀行公布的名單）按信用卡在銀行公布“止付名單”上查找。冊上有名不給辦理結付，若超出限額時，需有人擔保才可結算。
d)填寫簽購單必須清晰無涂改，填錯“單據”易發(fā)生銀行拒付。
e)請持卡人簽名，并核對簽名信用卡地簽名是否相符，有疑問請客人出示身份證核對，避免冒充使用他人信用卡。
f)將已簽名的簽單副聯(lián)及結算單給客人。
四、簽單結算：客人出示酒樓辦理的有效簽單卡和本人有效證件，酒樓給予簽單掛帳的單位及個人，收銀員審查后按規(guī)定程序給予辦理結算。
五、有關折扣：收銀員辦理客人消費折扣時，必須分清哪些可以打折（如酒水、海鮮、燕鮑翅等）幾折優(yōu)惠必憑優(yōu)惠卡打折或無優(yōu)惠卡片要求打折，須當班經理簽批才有效（確認當班經理打折權限）。
六、發(fā)票的管理使用：
a)使用范圍限于本單位在營業(yè)收入、不得代他人或其它單位開發(fā)票，也不許將發(fā)票借給外單位及個人使用。開具的發(fā)票時須以復寫紙?zhí)讓憽?/p>
b)必須順號使用，寫錯作廢，必須三聯(lián)順號貼在存根上不得撕掉，并須專業(yè)管理凳記。定期接受稅務機關審查，注銷停用必須以稅務部門審查，并截角上繳。
c)發(fā)票遺失必須登報聲明作廢，一切登報費用由遺失人員負責，不得報銷。
開餐廳流程及方案篇十四
目的：以十周年慶為契機，展開大型系列促銷活動吸引客流,提高銷售，穩(wěn)定市場份額。同時挖掘xx在xx當?shù)氐膬?yōu)勢，并加以強勁的宣傳，更進一步提升xx在xx的知名度和社會影響力,達到宣傳和強化公司的品牌形象。
活動附題：輝煌十周年，百萬讓利送大家。
活動主題：冰涼之夏火爆xx。
時間：200x年6月30日——8月10日。
費用：
策劃：xx區(qū)市場營銷部。
簽名：
輝煌十周年，百萬讓利送大家。
冰涼之夏火爆xx。
活動時間：200x年6月30日——8月10日。
活動時間：200x年6月30日——7月24日。
活動目的：
xx與中國烹飪協(xié)會攜手多年，去年成立了中央廚房，使xx的熟食產品真正讓顧客享受到了“以超市的價格享受星級酒店的美味”，但由于前期沒有更深的挖掘，我們的消費者很難體會到我們的質優(yōu)價廉，通過此次十周年慶的“生鮮購物節(jié)”，以我們公司獨有的特色產品為先鋒，展開一系列的促銷活動讓更多的顧客感知xx、長來xx，達到一提到麥當勞就想到它的薯條一樣的效果!
1.烤雞“下”出一元蛋。
活動時間：6月30日—7月10日。
活動內容：凡在本店買烤雞一只，憑當日購物小票到指定地點只需加1元即可換購6枚裝雞蛋一盒。
費用預算：烤雞成本4.9元/只，雞蛋成本2.8元/6枚，烤雞售價6.8元/只。
預計各店每日送出雞蛋500盒*11天*2.80元/份=15400元/店(補差費用)。
2.品xx醬板鴨，五星級酒店美味帶回家。
活動時間：7月7—7月17日。
活動內容：凡在本店買醬板鴨一只，即可獲贈美味花生米一份，五星級酒店的美味與您的親朋好友共分享!
費用預算：每店限送500份/日，贈品花生米成本為0.50元/份。
單店的費用為：0.5元/份*500份*11天=2750元(折扣費用)。
3.猜一猜、估一估，免費西瓜您消暑。
活動時間：7月22—7月24日。
活動內容：凡在xx購物的顧客，無論購物金額多少，均可憑電腦小票在指定地點參加西瓜猜重的活動，如果您能一次說中您手上的西瓜的重量(與實際重量相差不到2兩)，那您即可將您看中的西瓜免費抱回家!(每日限送100個西瓜)。
費用預算：100個*15斤*0.30元/斤*3天=1350元(促銷費用/最大值)。
備注：各店門前顯著的位置、超市出入口、電梯入口必須有明顯的活動看板。
商品陳列區(qū)域必須要有顯著的標識及試吃臺。
烤雞、醬板鴨現(xiàn)場烘烤制作，各店企劃部在商品陳列區(qū)域或現(xiàn)場制作的位置懸掛張貼烤雞、醬板鴨的制作方法和獨家配方。
費用預算：活動費用：1350元/店。
氣氛布置費用：1000元/店。
活動時間：6月30日——7月2日。
活動內容：活動期間凡在xx購物的前300名顧客送消暑組合套裝(綠豆+白糖)一份，送完為止!
活動費用：300名*6元/份*3天=5400元/店。
氣氛布置費用：500元。
活動時間：6月30——7月30日。
活動內容：炎炎夏日是酒水旺銷的春天，相關飲料礦泉水設專區(qū)集中陳列，啤酒陳列成xx標志的'形狀。一定要突出量感，同時確保商品陳列的安全。同時在啤酒上做足促銷。(例如買贈、折扣、低價等)。
啤酒竟飲大賽：(7月30日星期日下午5：30)。
活動內容：您對自己的酒量有信心嗎?您有一點感覺到這個夏日熱得難受嗎?來xx盡情地暢飲我們的冰涼啤酒吧!您一次喝多少我們送多少!冠軍另有好禮相送!
活動準備：由02處20部門商品部與供應商談判贊助此次活動，門店相關部門負責活動音響、舞臺的布置，突出現(xiàn)場氣氛。(三店同期開展)。
氣氛布置費用：500元。
活動時間：每周六上午9：30(7月2日、9日、16日、23日、30日)。
活動內容：周末來這里!我們在每個周的周末都精心安排了高水準的演出與舞臺促銷路演陣容讓您一飽眼福!
(明細見略)。
路演費用：3000元/場(含舞臺背景、音響)*3店=9000元。
備注：路演活動一共15場，各店5場，市場營銷部與門店負責前三場演出，其余12場由商品部負責。
活動時間：6月30——8月10日。
活動內容：
1.夏日清涼風火爆xx——風扇大聯(lián)展(不得少于10個品種)。
2.怡情夏日涼席溫馨——涼席大聯(lián)展。
3.默默無蚊的關愛——蚊香、殺蟲劑、清香劑大聯(lián)展。
聯(lián)展商品設專區(qū)集中陳列,商品部與門店及時溝通，確保聯(lián)展商品的貨源。店維修部負責保證聯(lián)展商品陳列區(qū)域的電源。
活動時間：7月25日——8月10日。
商品范圍：服裝、鞋帽、針紡、化妝、日雜、文體、音像、圖書、小家電、酒類。
活動細則：凡顧客在本超市購以上所規(guī)定的商品達10件，均可參加本次活動，活動由顧客在自己的購物小票上給所購買的商品按1——10號自行編號，然后從抽獎箱中抽取一個號球，號球上的數(shù)字就是顧客免費購買該商品的幸運號!該商品將全額奉送給顧客。
(本次活動經概率測算，相當于9折。特價商品不參與此活動，參加此活動的商品毛利必須保證在15%以上!)。
氣氛布置費用：1000元/店。
活動時間：7月25日——8月10日。
活動內容：一元錢能買到什么?一元錢在xx可以買牙刷、紙巾、可樂、洗衣粉…..難以至信吧?沒錯，就是這么便宜!機會不容錯過!
七月份：0514期(6月30——7月10日)45600元/3店。
0515期(16k16p)(7月11日——7月21日)。
0516期(16k16p)(7月22——7月31日)。
每期費用為：31200元/期/3店*2期=62400元/3店。
十周年慶期間七月份dm費用合計：108000元。
十：報紙廣告宣傳費用：
7月8日周五xx晚報黑白半版價格46800元。
7月15日周五xx晚報黑白半版價格46800元。
八月份費用預算：8月5日周五xx晚報黑白半版價格46800元。
七月份報紙廣告費用合計：170300元。
八月份報紙廣告費用：46800元。
報紙廣告費用合計：217100元。
十一：費用預算合計：653950元。
十二：可行性分析：
一)銷售增長與活動費用占比分析：
七月份預計銷售額1685萬元。
八月份20xx萬元/30天*10天(8月1日——8月10日)=671萬元。
則活動期間預計銷售額為：2356萬元。
活動費用占比：2.7749%。
二)促銷形式分析：
該方案是我區(qū)針對三家門店長期以來的深入研究和調查，所整合的一套更適合xx區(qū)各門店的消費群體所易接受。此次促銷活動以生鮮購物節(jié)為龍頭，隆重推出具有獨特xx特色的烤雞、醬板鴨，在顧客心中奠定我公司的商品質優(yōu)價廉的形象，接下來采用送汽車的大手筆促銷活動震動xx各消費群，在各店商圈中產生轟動效應，為宣傳我公司的品牌起到積極的作用。當顧客到各店消費的同時，又適時推出“一元風暴”限時搶購活動，為消化來客數(shù)、提高銷售都將起到非常明顯的效果!
眾所周知，xx的商圈競爭激烈，武商量販前期的“全場驚爆、百萬大派送”活動和中百的清倉甩賣活動一浪更比一浪高，我們不能無聲的沉默下去!
7、8月是各零售公司的銷售淡季，同時也是非常關鍵的過度時期，通過這次全國十周年慶，提高銷售是我們的短期目標，培養(yǎng)顧客在xx購物的忠誠度才是我們的終極目標!
開餐廳流程及方案篇十五
通過6.1__前期和當天的宣傳，對用餐的顧客進行溫馨提示和禮品贈送，以及給顧客提供其他的超值服務的系列行為，來感動顧客并增加顧客對我們麻辣風芙蓉會館的情感關注，不斷聚焦麻辣風，進而提高我們的營業(yè)額和顧客的回頭率以及對我們麻辣風芙蓉會館品牌的忠誠度。
通過我們的情感營銷(提供超值服務)不斷提高我們麻辣風芙蓉會館在該廊坊餐飲市場的占有率，不斷領先于競爭對手。
是我們完成品牌戰(zhàn)略的一次行為。
：20__-06-__。
：麻辣風芙蓉會館。
1、父親節(jié)當天來我店用餐的顧客都可以免費給父親打個電話，無論是市話、國內長途。限時15分鐘。
2、父親節(jié)當天來我店用餐的顧客都可有機會免費拍照一張，并免費寄到本人父親的手中;。
3、父親節(jié)當天如有客人請本人父親來我店用餐，可享有如下優(yōu)惠：(1)、免費合影一張;(2)、送影框一個;(3)、送紀念父親節(jié)特制菜品13份;(4)、送禮品一份(領帶等)。
4、如果是請自己的父親用餐，除了可享受以上優(yōu)惠，還可以享受全單8.8折優(yōu)惠;。
5、父親節(jié)當天過生日的父親，我店免費提供父親節(jié)家庭套餐一桌供10人以內用。餐廳父親節(jié)活動--餐廳父親節(jié)活動策劃方案--策劃書。(父親的生日必須以二代身份證上的日期為準，年齡達到法定結婚年齡一年以上，有和兒女合影照片)
(一)、對外宣傳。
1、做2期平面媒體廣告;。
2、電視廣告2期;。
3、網絡廣告;。
4、高檔樓宇廣告。
(二)、短信群發(fā)。
短信內容：6.15父親節(jié)到了，麻辣風全體員工祝福您的父親或身為父親的您健康快樂!當天(6.15)生日的父親可享受免費家庭套餐!還有更多驚喜吶!訂餐電話：
(三)、通過店內外各種廣告(圖片和文字)在不同位置的布置，進行全方位立體化的宣傳，在店內營造出濃濃的父親節(jié)氛圍。具體工作布置如下：
1、店外水牌，第一次提示顧客;。
2、店內廣告和氛圍營造：
(1)、_展架3個;。
(2)、噴繪圖片30張;。
(3)、特制父親節(jié)菜單;。
(4)、免費父親節(jié)家庭套餐;。
(7)、員工：父親節(jié)快樂!等等對顧客進行第二次第三次父親節(jié)提示，讓顧客產生父親節(jié)的情感或由此而想起了家鄉(xiāng)的父親或由此而想起自己做父親的艱辛與不易為后面的感動做好鋪墊!
3、現(xiàn)場互動：
(1)、送父子(女)連心菜品一份。：祝愿天下父子父女都永遠心連心、幸?？鞓?
(3)、為現(xiàn)場的父親和天下父親敬上一杯祝福酒，祝酒詞：今天是父親節(jié)，?，F(xiàn)場的父親和遠在家鄉(xiāng)的父親節(jié)日快樂、身體健康!
(4)、(祝酒詞講完之后)說：各位領導，我和我的助手一起為現(xiàn)場的父親和客人獻上一曲《父親》，再次祝您和您的父親節(jié)快樂身體健康!(將氛圍推向高潮)。
1、宣傳文稿、詞句感情表達要貼切、準確、到位，過則顯假，欠缺則無法與顧客產生情感共鳴，就很難感動顧客。
2、對父親節(jié)活動內容要進行全員培訓，達到熟知的地步。
3、父親節(jié)優(yōu)惠活動不能與優(yōu)惠活動同時享有。
4、6、__父親節(jié)那天來我店過生日的父親必須提前預約。
5、當天在我店過生日的父親或在我店里請父親吃飯時，要組織管理層一起為父親說句祝。
開餐廳流程及方案篇十六
4月28日——5月3日(xxxx店)。
1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。
4月28日——5月3日黃金周期間，凡持當日游覽xxxxxx花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、觸摸“五一”幸運摸獎活動。
4月29日——5月1日放假期間，在xxxxxx店用餐者以桌為單位，均可憑結賬單參加抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxxxxx花園門票一張;凡抽出寫有“五一xxxx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。
3、“xxxxxx飯店蔬香樟茶鴨特價賣”
4月28日——5月3日活動期間，xxxxxx店每日限20只xxxxxx飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價96元/每只，特價60元/每只?；顒悠陂g還有兩款特價菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價198元)、蔥燒赤參48元/份(原價88元)。
另外，為回報消費者，4月28日—5月3日活動期間，xxxxxx店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園游。
4月29日——5月3日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽xxxxxx花園。讓賓客充分體會到“xxxx里的川菜，川菜中的經典”意境。
五一的餐飲節(jié)日商機是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會;二是正處于春暖話開時節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間!而做好具體的市場環(huán)境分析也是極為重要的：
開餐廳流程及方案篇十七
主題：前廳收銀部流程細則編號：00130319。
-------------政策目的：使前廳部傳菜員每日工作有章可循。
前廳收銀部崗位職責：
職位名稱：收銀員所屬部門：財務部直接上級：前廳主管。
工作內容概述：
1.按日準確填好銷售日報表；
2.餐前做好各項準備工作，如零鈔、印章、發(fā)票、收銀單等；
3.按酒樓財務規(guī)定領取發(fā)票；
4.定時定點投遞當日營業(yè)款；
5.準確快速為客人提供各種方式的結賬服務，現(xiàn)金、信用卡、支票、簽單、vip卡等；
6.在收到現(xiàn)金時，雙方當面點清并驗鈔；
7.熟練快速為客人辦理酒樓銷售的各類會員卡、vip卡；
8.餐前做好電器、pos機、稅控機電源、是否能正常使用的檢查；
9.嚴格執(zhí)行酒樓財務制度；
10.按照前廳管理人員安排，給予客人折扣優(yōu)惠；
職責：
1.日報表必須準確無誤；
2.投遞營業(yè)款必須與報表相符；
單、支票等必須填寫規(guī)范，金額準確，現(xiàn)金必須保證數(shù)量和質量；
4.賬單出現(xiàn)問題時不能私自撕毀，修改；
5.熟記酒樓不同時期推出的各項營銷活動，做好相應準備；
6.嚴禁他人進入收銀重地；
7.服從營運部門上級安排；
8.加強本部門以及與其他部門的團結協(xié)作；
9.直接為客人服務時要求禮貌、規(guī)范、快捷、準確；
10.必須具備識別假鈔的能力，以及熟悉各種信用卡；
單離開時必須站立起來道謝“謝謝您，歡迎您下次再來”，并鞠躬；
職能概述：
在收銀領班的領導和監(jiān)督下，熟練操作pos系統(tǒng)，負責及時準確結算賓客消費賬單，編制營業(yè)日報表，上交當日營業(yè)款；積極參加培訓和班組組織的例會。
開餐廳流程及方案篇十八
xx年6月20日至8月31日。
518元/席668元/席888元/席。
1、餐飲：每席贈2瓶啤酒,豆?jié){免費；酒水按超市價提供。
2、茶樓大廳最低消費標準為10元/人，包間60元/6小時間；雙機麻80元/6小時間；茶水免費。
3、客房：一次性消費3000元以上的贈送標間一間/夜；消費在5000元以上的贈送數(shù)碼房一間/夜；活動期間憑學生證及教師證入住可享受普通標準間188元/間夜、普通單人間168元/間夜的優(yōu)惠。
4、5席以上城區(qū)內免費往返接送，免費贈送背景板貼字、指示牌。
開餐廳流程及方案篇十九
核對交接本（如換班，核對昨日賬目清點現(xiàn)金及票據）。
開保險柜，核對所投入的現(xiàn)金及票據。
收款：來源—計調的計劃單和各門店票據。
對象—各門店接待人員，組團人員，導游人員，駕駛員。
統(tǒng)計日報表。
（一）旅游款：
1、一日游。
2、多日游。
訂房款。
租車款。
購物款。
機票及其他款。
（二）營業(yè)額及毛利。
各門店業(yè)績。
個人業(yè)績。
（三）應收款，應付款。
將應收款登記在冊，保留原始票據。
將應付款統(tǒng)計好，轉交財務登記。
催計調上交當日和多日已出游計劃單，和計調核對收款項目，導游報賬費用。
留出導游報賬費用，及日常開銷費，結存，每日下午4:00-5:00存入銀行。
等待導游和司機回來報賬。
統(tǒng)計當日的現(xiàn)金，付款和收款，清點余留現(xiàn)金，記錄交接本。
編寫團號，安排明日的車、導游、司機。
安排接團時間、地點、導游、車號，通知門市接待人員。
等待各門店、賓館、及所有接待人員報客。
記錄每位游客的完整信息，收款情況、經辦人員、及傳真件等原始票據。
合理安排游客的接站時間，通知導游和司機出團。準備導游任務單和游客反饋表。
復印計劃單、傳真件及原始票據轉交出納收款。
保留計劃單，每天核對員工業(yè)績、應收、應付款，做好登記，每月底與同行對賬后交出納結。
算。
整理辦公室，準備線路、票據、筆和紙。
化淡妝、穿好工作服，微笑服務，準備迎接客人。
熱情服務，詳細介紹線路，講解線路。
簽合同，開票據，收錢，詢問是否購買意外保險。
登記計劃，并報計調安排接站時間。導游和車等。
交賬。
登記游客信息，次日做好跟蹤服務和售后服務。
計調派團后，接計劃單，領任務單、游客意見反饋表，安排游客接待先后順序，并短信和電。
話通知游客。
聯(lián)系司機，記錄司機姓名、車號、車型。
接客人時微笑服務，核對客人姓名及費用，避免接錯或漏接情況，對先上車的游客做好安撫。
工作。接待下一站前聯(lián)系好游客，避免耽誤其他游客時間。
全部接好客人后，做好自我介紹，告知：司機姓名、車號、車型、導游手機號、今天的行程。
安排、時間安排，不遵守時間的游客自行打的到下一站匯合。
介紹武漢，歷史文化、風土人情、交通、購物、景點等。
收餐費，訂餐（不滿10人者建議各自點餐）。
游覽景點，介紹景點。
填寫意見反饋單。
游覽結束后可建議客人留在江灘逛街，需要送回的游客做好統(tǒng)計，按順序送回客人。
返回公司和出納報賬。（保留每一張原始票據）。
打掃車子，保持車內車外干凈整潔，檢查車水、油、車胎、車有無劃痕等。
跟計調聯(lián)系，微笑接待游客。
1、客人上車前先為客人開車門。
2、客人下車時讓客人先等待，先停好車再為客人開車門，保證客人上下車的安全。
3、客人有行李時，立即幫忙拿。
4、有老人時，攙扶游客。
記錄每一位客人的需求，游客有變動或其他要求時，熱情耐心處理并及時通知計調和接待人。
員，做好工作安排。
按規(guī)定安全行駛，禁止搶道，超速，闖紅燈等。
定點加油，加好后及時把小票和加油卡交給出納。
做好每日日記，行駛公里數(shù)，加油，保養(yǎng)及修車登記。
下班前，打掃車子衛(wèi)生，晚上把車停公司指定地點，鎖好車窗和車門。
核對出納人員賬目。
將收款和付款票據分類，統(tǒng)計。
收款：賓館、旅游、票務、導游、poss機等。
付款：房租、工資、水電、車費油費等。
應收款：同行、景點、賓館。
應付款：同行、景點、賓館。
出每周和每月報表。
月底結算追回應收款項。
核對票據，檢查員工票據，更新制度，避免財務漏洞。
開餐廳流程及方案篇二十
1.??? 上午9：30分到店，到保安部那里簽到，換好工裝，穿干凈的工作服，佩帶好工號牌，整理好自己的儀容儀表，到員工餐廳或指定區(qū)域用餐。
2.??? 9：55分到達前廳點名地點，集合點名，10：00準時點名，并接受領班檢查。
3.??? 10：10—10：30分，聽從管理人員安排、自動散開做我們企業(yè)的舞蹈。
4.??? 10：30—10：35分，聽從自己區(qū)域主管或領班的工作安排。
5.??? 10：35—11：20分，為做衛(wèi)生及餐前準備時間，11：20參加前廳召開的第二次點名例會，帶上便簽紙、圓珠筆、起子及火機，參加二次點名例會，并認真記錄當天預定，當日估清，急推，老客人愛好以及所要注意的事項。
6.??? 11：20—11：30分接受區(qū)域主管、領班的衛(wèi)生抽查，對不合格的地方做認真整改，11：30分準時站位，迎接第一桌客人的到來。
7.??? 11：30—14：00為營業(yè)服務時間，要做好餐前準備，餐中服務，餐后送客至大門口等工作。14：00經上級管理人員檢查無誤，經許可后方可吃飯下班。
8.??? 下午16：20分到店簽到，整理好自己的儀容儀表，16：25分到前廳集合準備點名，16：30準時點名，16：35—16：45分接受領班檢查，并記好當晚預定，估清，急推，老客人愛好，注意事項，次日值班及休息人員等。
9.??? 16：45—17：20分為做衛(wèi)生時間及餐前準備時間。
10.???????????? 17：20—17：40開區(qū)域二次例會，及崗前培訓，17：40—18：00接受管理人員衛(wèi)生檢查時間，如經檢查需要整改的地方，須認真整改。
11.???????????? 18：00—21：00為營業(yè)時間，作好餐前準備，餐中服務及餐后送客的收尾工作。
12.???????????? 21：00為班后會點名，吃飯及下班時間，離店前須經管理人員檢查，經許可之后方可離開。
二、傳菜員工作流程
1.??? 上午9：30分到店，到保安部那里簽到，換好工裝，著干凈的工作服，佩帶好工號牌，整理好自己的儀容儀表，到員工餐廳或指定區(qū)域用餐。
2.??? 9：55分到達前廳點名地點，集合點名，10：00準時點名，并接受領班檢查。
3.??? 10：10—10：30分，聽從管理人員安排、自動散開做我們企業(yè)的舞蹈。
4.??? 10：30—10：35分，聽從傳菜部主管或領班的工作安排，做好區(qū)域衛(wèi)生及餐前各項調味品及器皿的準備工作。
5.??? 10：35—11：20分，為做衛(wèi)生及餐前準備時間，11：20參加前廳召開的第二次點名例會，認真聽取并記錄當天預定供應情況和老客人愛好，當餐需要準備的食品、調味品以及其他注意的事項。
6.??? 11：20—11：30分接受傳菜部主管及領班的衛(wèi)生抽查，對不合格的地方做認真整改，然后站位，準備迎接前廳客人的到來做好傳菜工作。
7.??? 11：30—14：00為營業(yè)傳菜、收餐時間，在傳菜過程中，要保證菜不變形、不變色、不走錯、迅速、快捷的把菜品傳到指定臺位或包間內，并在傳完菜后，用空托盤把房間撤下的器皿端好送至洗刷間。
8.??? 14：00在客人將要走完不值班的情況下，聽從管理人員的安排，經許可后方可吃飯下班。
9.??? 下午16：20分到店簽到，整理好自己的儀容儀表，16：25分到前廳集合準備點名，16：30分準時點名，16：35分接受領班對儀容儀表的檢查。
10.???????????? 16：35—17：20分為做衛(wèi)生及餐前準備時間，17：20—17：40分為二次例會及崗前培訓時間，并把當餐推銷及臨時估清，急推菜品及時通知前廳。
11.???????????? 17：40—18：00接受傳菜部主管及領班衛(wèi)生檢查，經檢查不合格的地方，須認真整改。
12.???????????? 18：00—21：00為營業(yè)時間，除做好傳菜及收尾工作以外，還應在營業(yè)期間在接到服務員的點菜單后，即刻遞至各個廚房，并根據客人人數(shù)先將小菜端至房間，對菜單上客人的特殊要求，要馬上通知廚師，并盡快將結果告訴前臺服務員，并且房間急需上的菜和一直沒上的菜品，要告訴廚師，以便保障及時上菜，如有特殊情況的要上報管理人員。
13.???????????? 21：00為班后會點名時間，如不值班，并且客人快走完的情況下，根據情況，上報傳菜部主管，經許可后，方可吃飯下班。
三、迎賓工作流程
1.??? 上午9：30分到店，到保安部那里簽到，換好工裝，著干凈的工作服，佩帶好工號牌，整理好自己的儀容儀表，到員工餐廳或指定區(qū)域用餐。
2.??? 9：55分到達前廳點名地點，集合點名（其中值班迎賓除外），10：00準時點名，并接受領班檢查。
3.??? 10：10—10：30分，聽從管理人員安排、自動散開做我們企業(yè)的舞蹈。
4.??? 10：30—10：35分，聽從迎賓部領班的工作安排，做好區(qū)域衛(wèi)生及電話預定工作。
5.??? 10：35—11：20分，為做衛(wèi)生時間，并在做衛(wèi)生的同時，凡打掃門口及預定處衛(wèi)生的迎賓，同時還要兼顧電話的接聽，來客的接待和引領工作。
6.??? 11：20分在前廳放二次點名例會音樂時，要迅速集合到迎賓部門口，聽從迎賓部領班當餐工作安排，及總結昨日來店老客戶的外貌特征，注意事項，及如何盡快記住新客戶中的重要客人的姓名、單位、聯(lián)系方式、外貌特征、車的類型及車牌號的熟記工作。
7.??? 11：30分準時站位隨時迎接第一位客人的到來，11：30—14：00為營業(yè)引領客人及送客時間，具體工作參照迎賓員崗位職責。
8.??? 14：00在不值班情況下，根據客人走的情況，上報迎賓部領班征詢意見是否可以下班，值班迎賓在用過餐之后，要留守預定處作好最后一桌客人的送客及接聽電話工作并做認真記錄。
9.??? 下午16：20分簽到，整理好自己的儀容儀表，16：25分到前廳集合準備點名，16：30分準時點名，16：35分接受領班檢查。
10.???????????? 16：35—17：20為做衛(wèi)生時間，17：20—17：30分在放二次點名音樂時由迎賓部領班組織召開班前會（內容同上）。
11.???????????? 17：30開始站位，做好迎客狀態(tài)，并隨時注意電話的接聽及預定工作，如有訂臺、隨時通知各個部門，并將當餐預定情況通報后廚房，還要與前廳后廚各個部門保持聯(lián)系，隨時將坐客情況，客到情況，客走情況傳達給各個部門管理人員。
12.???????????? 17：30—21：00為營業(yè)時間，做好迎送工作，并為提東西的客人提物品關車門，招手示意，目送客人離開，等聽到下班集合點名音樂時，迅速到達點名地點，接受班后會點名，其中值班人員除外，在下班之前不值班迎賓，有義務替值班人員吃飯，并作好工作交接，全部工作做完之后，經經理許可方可下班，另外，值班人員在客人全部走完的情況下，做好收尾工作，上報當日值班管理人員，經檢查無誤后，方可下班。
針對餐飲企業(yè)的特殊性，目前大多數(shù)餐飲企業(yè)對內部本錢采用定額管理辦法：
二、定額管理的目標和對象：目標是量化業(yè)績考核，建立良好的內部制約機制，發(fā)掘內部潛力，創(chuàng)造最好效益；定額管理的對象是各種直接材料的消耗，乃至包括水電、燃料、桌布及餐巾紙等；在定額管理的實際運作中分按份定價和按量定價進行區(qū)別對待。
三、推行目標本錢管理，強化現(xiàn)場管理，下降消耗；
目前，餐飲行業(yè)財務管理中的本錢管理，實行的方法大多為毛利率管理法（本錢核算的目標為銷售毛利率），并已構成了模式，但該方法存在以下缺陷：
1 由于受銷售結構的變動影響，當毛利率水平較高的種類所占的銷售比重大時，整體毛利率水平較高，輕易掩蓋毛利率水平較低種類的本錢管理情況。
2 毛利率水平不能真實反映原材料利用率，當毛利率水平較高的種類所占的銷售比重大時，原材料的利用率下降時，整體毛利率水平其實不一定下降。結論：“以毛利率為中心的管理方法其實不能完全提供本錢變動的實際緣由，因此，本錢管理和本錢控制也就不能有的放矢。
那么，餐飲業(yè)應如何進行本錢控制呢？
最近幾年來，隨著國內餐飲市場競爭日益劇烈，餐飲企業(yè)的高利潤時代漸漸已成為過往。面對這類情勢，餐飲企業(yè)在進行資金的再投進和地盤上擴大的`同時，也要苦練內功，加強企業(yè)經營各環(huán)節(jié)的本錢控制，通過強化內部管理堵住餐飲企業(yè)的各種跑冒滴漏、控制本錢到達降耗增效的目的。
一、 應制定嚴格規(guī)范的采購制度和監(jiān)視機制，以控制采購本錢。
在餐飲行業(yè)，采購職員常常被員工背后稱為"肥差"，在一些制度體系不規(guī)范的企業(yè)采購職員"吃拿卡要"的現(xiàn)象很多，餐飲企業(yè)多為私營企業(yè)，家族式管理的居多，面對這些現(xiàn)象，很多老板就安排自己的心腹來擔負采購職務，他們以為假如自己人也有題目好歹也是"肥水不流外人田"，而并沒有一套現(xiàn)代企業(yè)制度和監(jiān)視管理體制，對天天到底應當賺多少錢自己也不是很清楚，所以餐飲企業(yè)應制定以下采購制度：
1、 建立原材料采購計劃和審批流程。廚師長或廚房部的負責人天天晚上根據本酒樓的經營收支、物質儲備情況確定物質采購量，并填制采購單報送采購部分。采購計劃由采購部分制定，報送財務部經理并呈報總經理批準后，以書面方式通知供貨商。
2、 建立嚴格的采購詢價報價體系。財務部設立專門的物價員，定期對平常消耗的原輔料進行廣泛的市場價格咨詢，堅持貨比三家的原則，對物質采購的報價進行分析反饋，發(fā)現(xiàn)有差異及時催促糾正。對天天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根據市場行情每半個月公然報價一次，并召開定價例會，定價職員由使用部分負責人、采購員、財務部經理、物價員、庫管職員組成，對供給商所提供物品的質量和價格兩方面進行公然、公平的選擇。對新增物質及大宗物質、零星急緊采購的物質，須附有經批準的采購單才能報帳。
3、 建立嚴格的采購驗貨制度。庫存***對物質采購實際執(zhí)行進程中的數(shù)目、質量、標準與計劃和報價，通過嚴格的驗收制度進行把關。對不需要的超量進貨、質量低劣、規(guī)格不符及未經批準采購的物品有權拒收，對價格和數(shù)目與采購單上不一致的及時進行糾正；驗貨結束后庫管員要填制驗收憑證，驗收合格的貨物，按采購部提供單價，活鮮品種進海鮮池，由海鮮池職員二次驗貨，并做記錄。對外地或當?shù)毓┴浬趟┑幕铛r品種，當夜死亡或過夜（第一夜）死損，事前與供貨商制定好退貨或活轉死折價收購協(xié)議，并由庫管及海鮮池雙方簽字確認并報財務部。
4、 建立嚴格的報損報丟制度。對高級海鮮酒樓常常碰到的原材料、煙酒的變質、損壞、丟失應當制定嚴格的報損報丟制度，并制定公道的報損率，報損由部分主管上報財務庫管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，報損品種需由采購部經理鑒定分析后，簽字報損。報損單匯總天天報總經理。對超過規(guī)定報損率的要說明緣由。
5、 嚴格控制采購物質的庫存量，根據本酒樓的經營情況公道設置庫存量的上下限，假如庫存實現(xiàn)計算機管理可以由計算機自動報警，及時補貨；對滯銷菜品，通過計算機統(tǒng)計出數(shù)據及時減少采購庫存量，或停止長時間滯銷菜的供給，以免原材料變質釀成的損失。
6、 建立嚴格的出進庫及領用制度。制定嚴格的庫存管理出進庫手續(xù)，和各部分原輔料的領用制度，煙酒、鮮活、肉蛋、調料、雜品等制定不同的領用手續(xù)。
二、利用先進的計算機系統(tǒng)，實現(xiàn)產業(yè)化、標準化的餐飲本錢核算體系
1、公道制定本酒樓的毛利率。每一個酒樓要根據本身的規(guī)格檔次和市場行情公道制定毛利率，并分部分制定毛利率和上下浮動比例（比如熱菜、涼菜、酒水的毛利率是不一樣的），制作菜品本錢卡，使本錢控制與廚師獎金掛鉤，餐飲企業(yè)可以通過成熟的計算機系統(tǒng)實現(xiàn)營業(yè)收進的逐日見本錢，實現(xiàn)本錢分解，進銷核對，通過銷售的菜品數(shù)目計算出主輔助料的理論本錢，并自動核減庫存量，期末與庫存管理系統(tǒng)提供的實際盤點本錢報表進行比較分析。
2、 定期進行科學而正確的本錢分析。 財務部每個月末要召開本錢分析會，分析每菜品、每臺、每宴會、每個廚房的本錢率，將各單位的本錢與實現(xiàn)的收進進行對照，并分別規(guī)定不同的標準本錢率，對本錢率高的項目進行統(tǒng)計分析，并編制本錢日報表和本錢分析報告書。
3、 制定切實可行的本錢控制和本錢核算制度。財務部分要根據原材料的價格及粗加工、半成品的出成率、價格等建立檔案，規(guī)定出各種菜品原材料的消耗定額，制作出標準本錢卡，并要常常地、不定期地對廚房部實際考核定額的執(zhí)行情況，檢查各菜品、主食的定額本錢與實際操縱有沒有差異，有沒有跑冒漏滴及因保管不善而發(fā)生原材料殘損或變質現(xiàn)象，把廚師的獎金與出品業(yè)績和本錢控制掛鉤，以進步廚師的節(jié)源積極性，有些酒樓在掛鉤后，廚師有些原來扔掉的輔料（比如蘿卜皮）也發(fā)明成一道菜，大大進步了酒樓的經濟效益。
綜上，可以看出，一個優(yōu)秀的餐飲企業(yè)都有一套貫串于所有部分的本錢控制流程和制度，這里不但觸及采購、庫房、廚房的原材料管理，也觸及到各種部分的平常領貨、辦公用品消耗等等方面，用這些往防范餐飲企業(yè)平常管理上的漏洞，作為餐飲企業(yè)的管理者，只有管理控制好本錢，才能保證利潤的最大化，進而有效力的到達經營的目標。
開餐廳流程及方案篇二十一
經甲乙雙方協(xié)商一致，達成如下協(xié)議：
1、讓標的：
甲方將位于內所有財產、設施(見財產清單)轉讓給乙方，轉讓價格(大寫)__________元整。
2、轉租標的：
租賃房屋間(共及附屬設施轉給乙方，從年月日起。
3、轉讓費的繳納方式：
甲方于月日將位于所有財產、設施交付乙方并驗收后，乙方年月日付轉讓費(大寫)__________元。如果在規(guī)定日期內不能付清余款，甲方有權收回餐廳。
4、條款：
甲方在將本協(xié)議項下的房屋轉給乙方時，應當通知房屋所有人(出租人)知悉本協(xié)議。乙方在租賃經營期間，如經營發(fā)生困難，乙方有權將本協(xié)議項下房屋再行轉租給第三人經營。
5、費用承擔：
在本協(xié)議簽訂之前，餐廳所發(fā)生的債權和債務由甲方承擔。在協(xié)議簽訂之后，因經營餐廳所發(fā)生的債權債務由乙方承擔。
在乙方經營期間，所發(fā)生的稅費、水電、物業(yè)管理費、衛(wèi)生費等費用按使用數(shù)額和國家規(guī)定價格由乙方承擔。在乙方經營期間，房屋的維修責任由乙方承擔。
6、裝飾裝修：
經營期間，乙方有權對房屋進行裝飾裝修，費用由乙方承擔，合同到期后裝飾裝修物乙方可以帶走。
7、違約責任：
如甲方單方提前終止合同，應賠償乙方經營損失__________元整。
8、以經合同簽訂，其餐廳內所有一切事務均與甲方無任何關系。
9、本協(xié)議一式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，簽字即生效。
甲方：__________。
乙方：__________。
電話：__________。
電話:__________。
__________年__________月__________日。
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