在總結(jié)過程中，我們不僅要客觀地評價自己的優(yōu)點和不足，還要結(jié)合實際情況提出相應(yīng)的解決方案。寫一篇較為完美的總結(jié)需要先對所總結(jié)的內(nèi)容進(jìn)行全面了解。參考一些總結(jié)實例，可以幫助我們更好地理解總結(jié)的寫作要點。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇一
夾河子鄉(xiāng)為了能過一個安定和諧的安穩(wěn)年，計劃在2月展開安全生產(chǎn)大檢查，凡是我鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)的公有制企事業(yè)、非公有制企業(yè)，個體小商戶、人群聚集處均要開展安全生產(chǎn)檢查工作，實行地毯式檢查。夾河子鄉(xiāng)安全生產(chǎn)辦公室進(jìn)行了周密部署，鄉(xiāng)聯(lián)合工會進(jìn)行參與，有選擇的開展檢查工作?，F(xiàn)將此次活動總結(jié)如下：
1月30日，召開了安全生產(chǎn)月活動動員會，會上宣讀了實施計劃，明確了此次活動的指導(dǎo)思想、活動主題、活動時間及內(nèi)容、活動要求，動員各村、各企事業(yè)安全員迅速行動起來，認(rèn)真貫徹落實安全生產(chǎn)月活動實施計劃。
1、開展了安全事故警示教育活動。在召開動員會后為大家播放了主題宣傳片《安全責(zé)任、重在落實》，剖析案例，總結(jié)教訓(xùn)，探索規(guī)律，提高了安全管理人員的責(zé)任意識，增強(qiáng)了企事業(yè)自我防范意識和自我保障安全能力。
2、利用趕集日舉行了安全生產(chǎn)宣傳咨詢?nèi)栈顒?。全鄉(xiāng)安全管理人員要以“安全生產(chǎn)月”活動為契機(jī)，強(qiáng)化安全意識，立足崗位，更加自覺地認(rèn)知自己所肩負(fù)的安全責(zé)任，更加自覺地履行自己應(yīng)盡的安全責(zé)任，以良好的安全工作業(yè)績迎接新的一年。
經(jīng)過“安全生產(chǎn)管理辦公室和廣大安全管理人員的共同努力，我鄉(xiāng)廣泛宣傳了安全生產(chǎn)法律法規(guī)和安全生產(chǎn)知識，強(qiáng)化了各企事業(yè)單位的安全責(zé)任，提高了他們防范安全生產(chǎn)事故的能力，杜絕了安全事故的發(fā)生，維護(hù)了我鄉(xiāng)安全生產(chǎn)的穩(wěn)定局面。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇二
甲方：乙方:。
為切實加強(qiáng)安全工作，落實安全制度，杜絕安全事故，甲方特與乙方簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，要求乙方落實以下安全規(guī)范：
一、乙方要加強(qiáng)本部門的安全管理，認(rèn)真組織安全教育培訓(xùn)，使全員掌握消防安全基本知識。
二、建立健全消防安全制度，認(rèn)真遵守落實，消除安全隱患。
三、
乙方員工工作中要遵守：
（一）安全工作規(guī)范：
1、服務(wù)員在收臺時應(yīng)將煙蒂、火柴梗清理干凈后倒入垃圾箱內(nèi)，不準(zhǔn)卷入臺布內(nèi)。
2、餐廳應(yīng)合理擺放餐桌，一定要留出足夠的通道，不得堵塞。
3、餐廳內(nèi)如需點燃蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不易燃燒的基礎(chǔ)上，并不得造近可燃物。
4、餐廳服務(wù)員使用電器、酒精爐、火鍋時，必須保證安全，要有防火措施，準(zhǔn)備好大濕毛巾或濕布、滅火器，以備滅火之用。
5、廚房內(nèi)油煙罩應(yīng)定時擦洗，防止油污太多引燃發(fā)生火災(zāi)。
6、餐廳下班時值班服務(wù)員一定要嚴(yán)格檢查，是否有煙頭等火種，電燈、電器全部關(guān)閉，檢查確無問題后方可下班。
7、廚房下班時，由廚師長負(fù)責(zé)檢查煤氣、閥門是否關(guān)死，管道、儀表等是否正常、確保無隱患后關(guān)燈，鎖門方可下班，須在值班記錄本上簽字。
8、夜間值班人員要定時巡邏檢查，對餐廳、廚房作為重點防范、特別注意煤氣泄漏。
9、廚房采購、保管要嚴(yán)格遵守原材料采購保管制度，保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量，禁止無關(guān)人員接觸食品，防止食品污染事故發(fā)生。
10、不私拉電線，對使用電器線路增加負(fù)荷的，必須向甲方申請核實負(fù)荷能力，批準(zhǔn)后方可使用。
11、未征得甲方批準(zhǔn)，不得在院內(nèi)亂搭亂建、張貼或掛廣告宣傳標(biāo)牌，不得隨意堆放物品。
（二）火警處理。
如發(fā)生火警，無論程度大小，必須作出如下急救措施：
1、保持冷靜，并停止手上的所有工作，關(guān)閉正在使用的一切機(jī)器，切斷非消防電源。
2、保持鎮(zhèn)靜，呼喚附近的同事援助。在火勢不大、安全的情況下，利用就近的滅火器滅火。
3、如火勢較大，不要試圖獨立滅火，應(yīng)立即報“119”，清楚的說出火警地點，燃燒物質(zhì)、火勢情況及本人姓名，并報告上級領(lǐng)導(dǎo)及保安。
4、及時采取應(yīng)急疏散措施，如附近有賓客，要立即疏散，引導(dǎo)客人至安全地帶。
5、按照安全通道的指示，迅速冷靜的從最近和最安全的通道離開。
6、如您是最后一位離開工作崗位的人請關(guān)閉防火門以阻隔火勢蔓延。
四、以上規(guī)定由乙方負(fù)責(zé)人組織落實，未能認(rèn)真落實造成事故的，由乙方承擔(dān)經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。
甲方：乙方：
二o一五年月日。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇三
根據(jù)總部《關(guān)于開展2010年“全國安全生產(chǎn)月”活動的通知》文件精神，今年6月份，公司積極開展“關(guān)愛生命、安全發(fā)展”為主題的安全生產(chǎn)月活動。公司研究制定了可行的活動方案，精心組織、全面部署、認(rèn)真落實、注重實效，以宣傳國家有關(guān)安全生產(chǎn)法律法規(guī)、安全生產(chǎn)知識、公司安全生產(chǎn)管理制度，增強(qiáng)全體干部職工的安全意識和防范事故的能力為重點。各單位積極開展形式多樣、內(nèi)容豐富的安全活動，加大隱患排查治理力度，進(jìn)一步強(qiáng)化了全員對安全工作重要性的認(rèn)識，完善了安全管理機(jī)制，提高了安全生產(chǎn)的質(zhì)量水平和防范事故的能力，有效的控制了各類事故的發(fā)生，取得了顯著成效，保證了安全生產(chǎn)。現(xiàn)將2010年“安全生產(chǎn)月”活動總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識，強(qiáng)化管理。
公司成立了“安全生產(chǎn)月”活動領(lǐng)導(dǎo)小組，由公司安委會組長任組長，安委會成員為成員，負(fù)責(zé)督導(dǎo)活動的開展。公司各單位也制定了具體的活動方案，成立了活動領(lǐng)導(dǎo)小組，由各單位主要負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)。從上到下建立起了監(jiān)督、監(jiān)管體系，對活動真正做到了責(zé)任明確、逐級管理，使廣大干部職工從思想上認(rèn)識到安全生產(chǎn)重要性和必要性，將認(rèn)識轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂X行為融匯到日常工作中去，形成人人關(guān)系安全，安全關(guān)系人人的良好氛圍。
二、采取多形式、多樣化、全方位宣傳教育。
活動期間，各單位根據(jù)實際情況，組織全方位的人員進(jìn)行培訓(xùn)教育，廣泛利用黑板報、宣傳欄、橫幅、標(biāo)語等大力宣傳各種安全知識、預(yù)防事故的方法和自我保護(hù)的相關(guān)知識，觀看安全電教光盤，開展形式多樣的知識競賽、技能比賽等活動。全面提高了全員的安全生產(chǎn)素質(zhì)，保證了安全生產(chǎn)宣傳的針對性和實效性。對特殊崗位、工種、作業(yè)人員，進(jìn)行了專項培訓(xùn)管理，提高專業(yè)技能，將各類事故隱患降為零。
三、開展“反三違”，創(chuàng)建無隱患崗位活動。
活動期間，各分公司及項目經(jīng)理部位發(fā)動全體干部職工，從分公司決策安排，中層管理到項目經(jīng)理部、施工隊，開展反違章指揮、反違章操作、反違反勞動紀(jì)律的活動;人人參與事故隱患和安全問題大排查，對查出的隱患及時進(jìn)行了整改，徹底消除了安全死角和盲區(qū)，堅決杜絕了違章操作、違章指揮、違反勞動紀(jì)律現(xiàn)象。
四、以安全月為契機(jī)，落實隱患整改，注重實際效果。
為了將本次安全月活動落實到實處，使活動的開展有成效，公司各級管理人員經(jīng)常到基層、現(xiàn)場進(jìn)行安全檢查，針對活動中出現(xiàn)的不良現(xiàn)象，及時指導(dǎo)、督促，并認(rèn)真落實對所查出隱患的整改工作，保證了活動的正常開展。在安全月活動中，公司堅持日常檢查、周安全檢查及專業(yè)檢查相結(jié)合的檢查方式。除日常檢查及周檢外，公司組織進(jìn)行了三次專項檢查：6月初，安全處會同裝備部對公司起重機(jī)械及吊具進(jìn)行了為期兩天的專項安全檢查，對所查出的隱患(問題)已全部要進(jìn)行了整改;6月15日，由公司安委會組織專項檢查小組對各單位生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行了三班跟班安全、消防、保衛(wèi)等方面專項檢查，對所查出的不符合要求項已嚴(yán)格按廠安全生產(chǎn)考核辦法進(jìn)行了考核，并要求車間及時整改了;6月25日，安全處組織安全員進(jìn)行了安全帶(繩)專項安全檢查，并對各生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行突擊檢查，對所查出的不合格項已及時整改。在安全月中，積極開展廠“安康杯”檢查，并積極配合公司工會進(jìn)行了公司的“安康杯”檢查。據(jù)不完全統(tǒng)計，活動期間，各單位共組織班組級以上安全檢查20次，共查出隱患80項(次)，已全部進(jìn)行整改，整改率達(dá)100%。通過進(jìn)行的有計劃、有組織、有目的的定期檢查和各級人員的不定期巡查，使我公司安全月活動變得更加生動、更加全面，有力地推動了安全工作，為生產(chǎn)經(jīng)營的穩(wěn)定發(fā)展提供了良好的現(xiàn)場環(huán)境。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇四
安全工作重于泰山，牽涉到每一個學(xué)生的生命安全和一生的幸福。為了確保學(xué)生的人生安全，為了讓學(xué)生能夠平平安安，健健康康，快快樂樂地學(xué)習(xí)，生活，成長，特擬定本學(xué)期本班安全工作計劃如下：
一、認(rèn)真，細(xì)致，周密地制定出本班班級安全工作必須要履行和遵守的條款如下：
1、不準(zhǔn)拉幫結(jié)伙，不準(zhǔn)搞幫派，不準(zhǔn)扯皮打架，不準(zhǔn)亂講閑話，不準(zhǔn)亂罵人，不準(zhǔn)講臟話、流話，不準(zhǔn)講不文明的語言，不準(zhǔn)聚眾鬧事，不準(zhǔn)圍觀、起轟、湊熱鬧。
2、不準(zhǔn)隨身攜帶管制刀具、打火機(jī)、火柴、游戲機(jī)和一切具有危險隱患的物品。
3、不準(zhǔn)、翻窗或爬欄桿、爬高處。
4、不準(zhǔn)坐在桌子上、窗臺上、樓道欄桿上。
5、不準(zhǔn)爬車、追車和在公路上設(shè)置障礙物。
6、不準(zhǔn)在教室里、走廊上、公路上追鬧、打跳。不準(zhǔn)故意用桌子、凳子撞他人或故意放倒別人的凳子。不準(zhǔn)用棍棒、掃把或其它物品追逐、打鬧。
7、不準(zhǔn)玩火、玩電、玩鞭炮、玩彈槍等一切具有危險的物品。
8、不準(zhǔn)下河、下塘洗澡、游泳。
9、不準(zhǔn)去有危險的地方游玩或做一切不安全的事情。
10、不準(zhǔn)抽煙、喝酒、或無益的聚會。
11、不準(zhǔn)亂買零食吃、不準(zhǔn)吃不衛(wèi)生、腐爛、有毒的食品。
12、愛護(hù)公共財產(chǎn)，不準(zhǔn)無故破壞學(xué)校財產(chǎn)，如有損壞，自行修補(bǔ)或賠償。
二、教育學(xué)生牢記安全條款，隨時不得違反，時刻遵照執(zhí)行，以確保自己無任何意外事故的發(fā)生，保證自己的人生安全。
三、對學(xué)生加強(qiáng)法律法規(guī)的認(rèn)識，了解和掌握教育。
經(jīng)常以周邊的犯罪實例為教育案例，教育學(xué)生明白違法違紀(jì)行為的嚴(yán)重后果，教育學(xué)生要隨時遵紀(jì)守法，做一名合格的社會公民，做一名優(yōu)秀的學(xué)生。
四、隨時對學(xué)生加強(qiáng)“交通安全，防火安全，
防雷安全，防水安全，用電安全，用煤氣安全，飲食安全”等易患安全常識的教育，確保學(xué)生人身安全。
五、加強(qiáng)學(xué)生青春期的安全教育。
初中時期是學(xué)生身體正在生長和發(fā)育的時期，無論是學(xué)生的身體外形，還是內(nèi)心心理都在發(fā)生著巨大的變化。所以，加強(qiáng)學(xué)生青春期的正常心理教育很重要。只有注重學(xué)生青春期教育，才能促進(jìn)學(xué)生健康地成長和發(fā)展。
六、加強(qiáng)對女學(xué)生的安全認(rèn)識教育。
女學(xué)生在青春發(fā)展時期，無論是身體還是心理都極容易受到意外的傷害。所以教育女學(xué)生認(rèn)清自我，加強(qiáng)自我防范意識，學(xué)會自尊、自愛、自強(qiáng)、自立是很重要的大事情，因為這關(guān)系到女學(xué)生一生的幸福。因此加強(qiáng)對女學(xué)生成長階段的安全教育意義非凡，十分重要。
總之，安全事故無小事，安全工作不容忽視。一定要時刻把安全工作視為當(dāng)務(wù)之急，視為重中之重，一定要努力抓好班級安全工作，確保每一個學(xué)生健健康康，快快樂樂地茁壯成長。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇五
我局xxxx年安全生產(chǎn)工作在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和市交通運輸局的關(guān)心幫助下，認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，牢固樹立“責(zé)任重于泰山”的思想，堅持“標(biāo)本兼治、重在治理”的原則，按照“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門依法監(jiān)管，企業(yè)全面負(fù)責(zé)，群眾參與監(jiān)督，全社會廣泛支持”的工作格局，通過有關(guān)部門的支持配合和交通局系統(tǒng)廣大干部職工的共同努力，完成了既定目標(biāo)任務(wù)，全年沒有發(fā)生交通安全生產(chǎn)責(zé)任事故?，F(xiàn)將全年安全工作總結(jié)如下：
一、xxxx年主要工作。
（一）提高思想認(rèn)識，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。
安全責(zé)任事故的發(fā)生，遏制了安全事故的高發(fā)勢頭，確保了重要節(jié)日、重大活動、汛期及日常交通安全。
（二）明確工作目標(biāo)，落實安全責(zé)任。
在年初就印發(fā)了《xx縣交通局關(guān)于印發(fā)xxxx年安全工作要點的通知》（水交發(fā)?xxxx?1號），明確了指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)任務(wù)。根據(jù)與縣政府簽訂的《xx縣xxxx年安全生產(chǎn)責(zé)任狀》要求，分別與交通系統(tǒng)11個部門簽訂了《xx縣交通局xxxx年度安全生產(chǎn)責(zé)任狀》，與3個施工單位簽訂了工程施工安全合同，局屬部門、運政管理所和分公司分別與其管理對象簽訂了安全責(zé)任書。堅持“一崗雙責(zé)”，主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)第一責(zé)任，分管安全的領(lǐng)導(dǎo)綜合監(jiān)管責(zé)任，其余領(lǐng)導(dǎo)對分管工作負(fù)直接責(zé)任，做到安全與業(yè)務(wù)工作同部署、同實施。
（三）強(qiáng)化宣傳教育，提高安全意識。
途客運站、安達(dá)出租汽車公司開展交通行業(yè)安全管理知識宣傳培訓(xùn)會議3次，進(jìn)一步提高了車主及駕駛員的安全意識。
（四）求真務(wù)實，強(qiáng)化日常管理。
1．加強(qiáng)道路運輸安全管理。一是認(rèn)真履行“三關(guān)一監(jiān)督”職責(zé)。嚴(yán)把道路運輸市場準(zhǔn)入關(guān)、營運車輛技術(shù)狀況關(guān)、客運駕駛員資格關(guān)，并切實加強(qiáng)汽車客運站的安全監(jiān)督。今年，交通運政管理部門認(rèn)真履行“三關(guān)一監(jiān)督”職責(zé)，共審批辦理經(jīng)營許可證775戶，辦理道理運輸證834輛，辦理普通貨物運輸912戶，辦理車輛異動99輛。建立和完善安全監(jiān)督工作制度，全年共查處違法車輛4875輛，有力打擊了非法運營，維護(hù)了正常的道路運輸秩序。二是客運企業(yè)強(qiáng)化日常管理。堅持車進(jìn)站，站管車。堅持安全教育，提高安全意識。堅持車輛發(fā)班前安檢、證檢，保證合法運營。嚴(yán)格執(zhí)行客運車輛排班發(fā)車制度，杜絕搶拉乘客。堅持按核定座位售票，嚴(yán)禁發(fā)超員車。堅持400公里以上路程配備兩名以上駕駛員，避免疲勞駕車。三是公路管理部門結(jié)合各自實際開展安全工作?？h地方公路管理段結(jié)合通鄉(xiāng)油路、通達(dá)工程項目的實施，加快農(nóng)村公路改造步伐，已加寬改造25.6公里；加強(qiáng)農(nóng)村公路養(yǎng)護(hù)，列養(yǎng)公路324.92公里；治理廟銅公路危巖、滑坡等地質(zhì)災(zāi)害3處，對危險路段增設(shè)安全標(biāo)志145塊，防護(hù)墩2156米。路政管理大隊加強(qiáng)公路巡查，依法打擊超限運輸及破壞、占用公路的不法行為，辦理行政許可23起，收回路產(chǎn)3789平方米，查處超限車1240輛，保證了公路安全暢通。
2．加強(qiáng)水路運輸安全管理。交通局召開水上安全專題會議，認(rèn)真落實縣政府水上安全工作會議精神，研究部署水上交通安全工作?？h政府分管副縣長及交通局領(lǐng)導(dǎo)班子在黃金周、重大節(jié)假日均深入渡口、碼頭檢查安全工作。今年以來、局領(lǐng)導(dǎo)班子共檢查水上安全16次。海事部門全年共檢查水上安全78次、檢查了各型船舶298余艘次，重點檢查轄區(qū)內(nèi)的港口、渡口、水庫、重點河段及重點水域，對船舶（員）警告教育共18次，隱患整改1次。并指定專人進(jìn)入現(xiàn)場督促整改，同時加大船員的培訓(xùn)，提高船員素質(zhì)，減少人為因素的水上交通安全事故。
3．加強(qiáng)建設(shè)工程安全管理。高度重視工程建設(shè)安全工作，嚴(yán)格執(zhí)行《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理條例》。一是業(yè)主重視。業(yè)主切實加強(qiáng)建設(shè)工程安全管理，把安全管理與技術(shù)質(zhì)量管理有機(jī)結(jié)合，管技術(shù)的領(lǐng)導(dǎo)要管安全，管現(xiàn)場的技術(shù)人員要管安全。二是施工單位強(qiáng)化管理。施工單位建立健全安全生產(chǎn)管理體系，制定安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，落實專職人員，切實加強(qiáng)宣傳教育和人員培訓(xùn)。三是加強(qiáng)工地隱患排查和整改。下發(fā)了安全隱患整改通知書7次，制定了整改措施，規(guī)范了施工程序，設(shè)立了安全施工警示、警告標(biāo)志。
（五）突出工作重點，開展專項治理。
發(fā)出客運班次2664班，輸送旅客61773人次，客運周轉(zhuǎn)量498.65萬人/公里。海事處在春運期間共執(zhí)法檢查65人次，檢查各類船舶62艘次（其中客船38艘次、貨船24艘次），對船主（員）警示教育13人次。查處安全防范設(shè)施不合格車輛6輛，查堵“三品”2360人次，出站安全檢查2612車次，安全例保檢組安全例檢2612車次，確保了“春運”安全優(yōu)質(zhì)，平穩(wěn)有序。
2．開展“縣鄉(xiāng)平安出行”工作。一是以水交發(fā)?xxxx?7號文印發(fā)了活動實施方案，明確了總體要求、主要內(nèi)容、工作要求及要求。按照“政府領(lǐng)導(dǎo)、部門監(jiān)管、社會參與、綜合治理”的總體要求，通過抓實源頭，完善設(shè)施，廣泛宣傳、落實責(zé)任、嚴(yán)格執(zhí)法，積極推進(jìn)我縣農(nóng)村道路交通安全工作，確保旅客運輸安全。加寬改造農(nóng)村公路25.6公里，增設(shè)安全標(biāo)志145塊、防護(hù)墩2156米。
3．開展國慶安全生產(chǎn)大檢查工作。一是明確了總體要求、主要內(nèi)容、工作要求。二是要求運政部門認(rèn)真做好“三關(guān)一監(jiān)督”，海事部門加強(qiáng)水上水下安全生產(chǎn)監(jiān)管，公路管理部門加強(qiáng)在建工程安全管理及增設(shè)標(biāo)志、標(biāo)牌。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇六
市衛(wèi)生局：
按照市局關(guān)于《安全檢查、消防督導(dǎo)檢查有關(guān)事項》的要求，市衛(wèi)生局第一督導(dǎo)檢查組組長市中心血站張先奎主任，市三院繆德仲主任，市疾控中心陳浩主任，市消防支隊齊鵬，辛永振參謀一行5人，通過聽取匯報、查閱文件和記錄、現(xiàn)場查看等方式對市立醫(yī)院、市傳染病醫(yī)院、市婦幼保健院的安全生產(chǎn)、消防措施等工作情況進(jìn)行了全面督導(dǎo)檢查，現(xiàn)將有關(guān)情況匯總匯報如下：
1、領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任落實。市立醫(yī)院、市傳染病醫(yī)院、市婦幼保健院領(lǐng)導(dǎo)高度重視安全生產(chǎn)及消防工作，成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，一把手負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，與各科室簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，明確安全生產(chǎn)責(zé)任人，確保責(zé)任落實到人，工作明確到位，定期開專題會議，研究解決安全生產(chǎn)工作問題。市立醫(yī)院認(rèn)真研究落實安全生產(chǎn)和消防工作的具體措施和計劃，制定完善的應(yīng)急預(yù)案。三個被檢查單位20xx年安全生產(chǎn)、消防工作的順利開展取得較好的成績。
市傳染病醫(yī)院、市婦幼保健院制訂了切實有效的督查工作方案，認(rèn)真開展安全生產(chǎn)集中行動，認(rèn)真履行安全生產(chǎn)責(zé)任制，嚴(yán)把安全生產(chǎn)關(guān)，跟蹤監(jiān)督措施到位，建立完善的重大危險源和事故隱患臺帳，建立重大危險源監(jiān)控機(jī)制和安全隱患排查治理機(jī)制及分級管理制度，監(jiān)督管理措施。牡丹花會、林交會、五一、國慶等重大節(jié)日和重要時期落實安全生產(chǎn)及消防措施到位。
安全生產(chǎn)行為規(guī)范，市傳染病醫(yī)院認(rèn)真貫徹以人為本的理念，堅持從抓內(nèi)部管理入手，建立健全各項規(guī)章制度，為抓好安全生產(chǎn)和消防工作創(chuàng)造了良好的條件，制定了《安全生產(chǎn)責(zé)任獎懲制度》，將安全生產(chǎn)工作作為干部考核的重要內(nèi)容，制定了完善的安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案，并定期進(jìn)行演練，建立了完善的安全生產(chǎn)責(zé)任制度，目標(biāo)管理考核制度、監(jiān)督檢查制度、危險源和事故隱患監(jiān)控整改制度，并較好的做好了各項制度的落實工作。
2、宣傳教育活動形式多樣，安全生產(chǎn)氛圍比較濃厚。檢查的三個單位都制定了年度宣傳，教育和培訓(xùn)計劃，緊緊圍繞“安全生產(chǎn)、消防安全”的主題，深入開展“安全生產(chǎn)月”活動，通過開展醫(yī)療安全知識咨詢，安全生產(chǎn)知識講座等形式多樣的宣傳活動，營造依法、守法、關(guān)注安全消防的社會氛圍，依托地方安全部門、消防機(jī)構(gòu)積極開展安全知識培訓(xùn)，利用網(wǎng)絡(luò)、宣傳櫥窗、報刑、宣傳手冊等各種形式廣泛開展安全教育，普及安全知識，營造安全生產(chǎn)，嚴(yán)抓消防的氛圍。
1、部分資料不齊全。
2、負(fù)一樓一消火栓玻璃破碎，且無消防栓。
3、負(fù)一樓泵房噴淋和消防栓控制框為手動，應(yīng)為自動。
4、消防控制室無滅火器，無直通室外出口。
1、院部一樓樓梯間疏散門開啟方向錯誤。
2、住院部走廊安全疏散標(biāo)志安裝錯誤。
1、無應(yīng)急照明燈。
2、無宣傳標(biāo)識。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇七
錦富煤礦安全生產(chǎn)月活動總結(jié)根據(jù)國家、省、市和縣煤炭管理局關(guān)于開展2014年“安全生產(chǎn)月”活動的通知要求，結(jié)合我礦工作實際，組織開展了2014年“安全生產(chǎn)月”活動，為切實組織好“安全生產(chǎn)月”活動，以宣傳貫徹習(xí)近平總書記系列重要講話精神為主線，以“強(qiáng)化紅線意識、促進(jìn)安全發(fā)展”為主題，通過開展系列安全生產(chǎn)宣傳教育活動，強(qiáng)化“紅線”意識，牢記“三個絕不能過高估計”、“三個敬畏”的思想，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，弘揚(yáng)安全文化，普及安全知識，提升安全素養(yǎng)，進(jìn)而扎實開展煤礦安全測評，完善煤礦安全生產(chǎn)長效機(jī)制，扎實抓好煤礦安全生產(chǎn)工作，為持續(xù)保持我礦安全生產(chǎn)形勢穩(wěn)定提供有力的思想保證、精神動力、文化條件我礦進(jìn)行了精心組織，周密部署，現(xiàn)將“安全生產(chǎn)月”活動總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立機(jī)構(gòu)。
為確保這次活動扎實有效的開展，切實加強(qiáng)這次活動的領(lǐng)導(dǎo)，我礦成立了“安全生產(chǎn)月”活動領(lǐng)導(dǎo)小組，總經(jīng)理賈占娃及礦長衣振森任組長，各分管副礦長、副總為副組長，各科室、區(qū)隊主要負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在安全科，桑玉國同志任辦公室主任，具體負(fù)責(zé)活動方案的組織實施，監(jiān)督檢查各單位活動開展落實情況，并進(jìn)行總結(jié)匯報。
二、活動內(nèi)容及具體開展情況。
（一）安全培訓(xùn)活動。
1、安全員應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容培訓(xùn)。
組織全礦安全員進(jìn)行了應(yīng)知應(yīng)會知識培訓(xùn)，切實提高了安全員的安全素質(zhì)，進(jìn)一步了推動安全隱患有獎舉報活動。
2、組織全礦參加了“平安山西、平安太原”網(wǎng)絡(luò)安全常識競賽活動。
(二)安全宣傳活動。
1、事故警示教育活動。
安全生產(chǎn)月期間，我礦要組織播放和收看了關(guān)于水害的警示教育片。我礦針對今年以來全國、全省發(fā)生的煤礦水害事故進(jìn)行剖析，分析原因，總結(jié)教訓(xùn)，探索規(guī)律，增強(qiáng)了自我防范意識和自主保安能力，舉一反三，采取切實措施避免了同類事故發(fā)生。
(三)安全咨詢?nèi)諔?yīng)急演練活動周l、安全生產(chǎn)咨詢?nèi)栈顒印?/p>
產(chǎn)法律法規(guī)、方針政策、安全常識，宣傳各項重點工作任務(wù)和制度措施，推動了各項工作落實到位。
我礦組織開展了一次安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案演練活動：將演練活動與加強(qiáng)從業(yè)人員安全知識教育相結(jié)合、與開展深化公眾和專業(yè)人員自救互救培訓(xùn)相結(jié)合、與生產(chǎn)安全事故應(yīng)急處置預(yù)案評估改進(jìn)相結(jié)合，有效提高了安全生產(chǎn)事故應(yīng)急處置能力。
(四）安全文化活動周1、組織開展了安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化知識競賽。
2、開展了井下質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化大檢查活動。
4、在“安全生產(chǎn)月”期間，我礦在公共場所懸掛警示條幅，發(fā)放了宣傳書籍，在全礦范圍內(nèi)營造出濃厚的安全氛圍。
錦富煤礦。
2014年6月27日。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇八
1、深入開展“隱患排查、辯識工作”、時刻加強(qiáng)各項規(guī)章制度和安全操作規(guī)程學(xué)習(xí)，使班組內(nèi)部人員的危險源辨識能力加強(qiáng)，使班組內(nèi)危險源點始終處于在安全可控的范圍內(nèi)。
2、為了取得合格班組的成功驗收和班組安全工作建設(shè)情況，全班人員齊具智慧，共同努力，使得兩項工作均取得不錯的成績。
3、對于xx年我們班組新分的人員我們認(rèn)真落實班組級教育，同時加強(qiáng)節(jié)假日期間人員的安全教育。
4、加強(qiáng)班組安全建設(shè)，強(qiáng)化班組安全管理，因為班組是安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)，只有健全班組“安全生產(chǎn)五項制度”及班組崗前5分鐘安全交底工作，才能使每個人每天對安全有深刻的認(rèn)識。
1、嚴(yán)格落實分廠各項管理制度，狠抓工藝指標(biāo)管理，嚴(yán)格按照分廠下達(dá)的工藝指標(biāo)進(jìn)行操作。特別對于異常指標(biāo)及時分析原因，及時解決。督促巡查并要求各崗位操作人員立足做到工藝指標(biāo)平穩(wěn)、生產(chǎn)裝置連續(xù)穩(wěn)定開車。
2、注重培養(yǎng)班組員工的成本意識，從節(jié)約每一滴水每一度電做起，杜絕長明燈，長流水現(xiàn)象，白班并利用日綜合檢查加以規(guī)范，逐步養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣。
3、嚴(yán)格執(zhí)行績效考核管理制度。認(rèn)真落實了每天的點名制度，對遲到、早退情況做好記錄，納入月度考核。對員工日常違章情況做到及時發(fā)現(xiàn)，及時制止。
1、對生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生區(qū)域劃分，并落實到崗位及個人，明確責(zé)任人。對于不認(rèn)真清掃包區(qū)衛(wèi)生的人員及時給予考核，并責(zé)令其整改。清掃認(rèn)真完成質(zhì)量較好的給予了相應(yīng)的獎勵。通過每日分廠自查加以規(guī)范并嚴(yán)格考核等相關(guān)制度提高了員工的積極性。
2、組織班組成員對包機(jī)設(shè)備及裝置現(xiàn)場的廢舊物品進(jìn)行集中整治，徹底消除了衛(wèi)生死角。不僅能夠完成當(dāng)班需要整改的現(xiàn)場衛(wèi)生，而且還能夠積極認(rèn)真的帶領(lǐng)班組員工完成領(lǐng)導(dǎo)安排需要加班整改的一切工作。
班組是企業(yè)的細(xì)胞，是企業(yè)的基礎(chǔ)，班組建設(shè)的好壞直接關(guān)系到企業(yè)的發(fā)展與生存。搞好班組管理，提高職工隊伍素質(zhì)，增強(qiáng)班組的活力，發(fā)揮每一位成員的作用，是班組建設(shè)的根本。
搞好班組管理工作，有許多工作要做，作為班組長應(yīng)該牢固樹立“安全生產(chǎn)，重于泰山”的觀念，以穩(wěn)定安全生產(chǎn)形勢，穩(wěn)定職工隊伍為班組管理工作切入點和落腳點，明確自己的職責(zé)，搞好管理，搞好生產(chǎn)，以確保企業(yè)的生產(chǎn)和安全穩(wěn)步增長。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇九
市場部20xx年上半年工作總結(jié) 20xx年上半年市場部在公司領(lǐng)導(dǎo)正確指導(dǎo)下，開展了大量的有針對性的工作，提高了工作效率，加強(qiáng)并結(jié)合市場部自身情況制定安全防范措施，為迎保十八大做好準(zhǔn)備。下面我將本部門1—6月份的市場經(jīng)營與管理、商戶續(xù)簽合同及二手筆記本收售等情況做以下總結(jié)：
在20xx年上半年市場部強(qiáng)化管理、狠抓落實、保
證安全生產(chǎn)有序可控。安全是各項工作發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益增長的重要保證，也是為市場商戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要體現(xiàn)。因此市場部在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,實各項規(guī)章制度和標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，在“逐級負(fù)責(zé)，規(guī)范管理”的原則下，實現(xiàn)了經(jīng)營與管理的有序可控，同時在原有的制度下，部門相繼修訂完善了市場部二手筆記本收售管理制度、市場部商戶新租續(xù)租柜臺流程、緊急事件應(yīng)急處理方案、杜絕市場假冒偽劣產(chǎn)品知識培訓(xùn)等等。這些管理制度的完善促進(jìn)了管理工作的有章可循，有章可查，達(dá)到了規(guī)范、約束、促進(jìn)的目的。
市場部在保證商戶利益，規(guī)范市場二手產(chǎn)品大方向下，加大力度對市場內(nèi)的二手產(chǎn)品收售工作進(jìn)行嚴(yán)格的檢查：對商戶收購的每臺二手產(chǎn)品在登記時，嚴(yán)格按照“三查、七對、五報告”的`原則進(jìn)行業(yè)務(wù)受理，對可疑現(xiàn)象、可疑人員及時上報。同時，定期對售簽情況進(jìn)行分析，了解所涉及到的商戶的經(jīng)營狀況。并針對市場收售二手產(chǎn)品商戶較多的情況，制定了“五表格、無錯誤”的登記措施，同時對二手筆記本進(jìn)行了統(tǒng)一貼簽位置的規(guī)定，為市場更好的經(jīng)營管理打下了堅實的基礎(chǔ)。
上半年第二度市場逐漸進(jìn)入了新租續(xù)租高峰期，市場部針對高峰期的到來，做到“三前一后”。三前是指準(zhǔn)備合同提前、市場調(diào)研提前、稅款存繳通知提前，一后是指合同簽約完成后招商部逐級檢查做到無錯誤無漏簽。(和財務(wù)部門如何核對，哪幾個表進(jìn)行核對)整個合同管理規(guī)范化，簽約過程透明化，保證了當(dāng)月商戶的順利簽約。
市場部是中海市場的一面鏡子，員工業(yè)務(wù)素質(zhì)直接影響到市場的服務(wù)質(zhì)量。因此在主管市場部的領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下，部門員工有針對的進(jìn)行了加強(qiáng)服務(wù)意識 提高安全意識的培訓(xùn)，對待商戶我們要做到注意自己的語音、語速、語態(tài)。多用請、您好、謝謝等禮貌用語。6月份為安全月，市場部員工除了認(rèn)真學(xué)習(xí)安全消防知識外還加強(qiáng)了緊急事件的應(yīng)急處理培訓(xùn)，假冒偽劣產(chǎn)品知識培訓(xùn)等。有效的促進(jìn)了員工的安全意識。
20xx年上半年市場部的工作雖然取得了一定的成績，但在實際工作中也存有差距，如：市場部在中關(guān)村電子市場調(diào)研次數(shù)應(yīng)該增加、員工培訓(xùn)工作還需更加完善。為此，市場部在下半年工作中總結(jié)工作不足，認(rèn)清差距，努力完善各項工作。
（所有所做工作的數(shù)據(jù)都沒有，包括：治理營業(yè)執(zhí)照與經(jīng)營人不符的，調(diào)控經(jīng)營項目-監(jiān)控，廣告牌與經(jīng)營項目不符的，重新整理的檔案表格有哪幾個）
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇十
同志們：
剛才，街道安監(jiān)站徐站長通報了20xx年街道事故指標(biāo)控制情況及全年安全生產(chǎn)工作和考評情況，并分析面臨形勢，部署今年任務(wù)，動員全街道上下繼續(xù)開展“安全生產(chǎn)年”活動，有效防范各類安全生產(chǎn)事故的發(fā)生，努力實現(xiàn)全街道安全生產(chǎn)形勢的全面好轉(zhuǎn)。希望各單位結(jié)合實際，認(rèn)真抓好落實。
應(yīng)該說20xx年是街道安全生產(chǎn)工作不斷加強(qiáng)、持續(xù)改進(jìn)的一年。在街道各部門、各單位和企業(yè)的通力配合下，街道安全生產(chǎn)形勢在前兩年形勢不樂觀的情況下有了較為明顯的改觀，事故起數(shù)和死亡人數(shù)實現(xiàn)了雙下降，較好地完成了區(qū)政府下達(dá)的各項任務(wù)，在區(qū)安全生產(chǎn)年終考核中，被評為優(yōu)秀等次。這些成績的取得，是街道各部門、各單位加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、扎實工作、齊抓共管的結(jié)果，是街道所有從事安全管理工作人員恪盡職守、開拓創(chuàng)新、攻堅克難的結(jié)果。在此，我代表街道辦事處對同志們一年來的辛勤工作表示衷心的感謝。
20xx年街道安全生產(chǎn)形勢總體上是好的，但我們也必須清醒地看到，安全生產(chǎn)工作只有起點沒有終點，稍有放松，就可能出現(xiàn)反彈。特別是從當(dāng)前街道安全生產(chǎn)工作的總體情況看，還存在以下幾個方面的問題：
20xx年全街道雖然生產(chǎn)事故沒發(fā)生，但發(fā)生了多起意外事故，造成了一定的人。
員傷亡。而且這些意外事故都有可能演變?yōu)樯a(chǎn)事故，因此指標(biāo)控制仍然不樂觀。
轄區(qū)內(nèi)社區(qū)、各類企業(yè)、經(jīng)營單位等還存在不少安全隱患，違章指揮、違章作業(yè)、違反勞動紀(jì)律等“三違”現(xiàn)象普遍存在。一些已經(jīng)治理的隱患，由于工作不徹底，也還可能出現(xiàn)反復(fù)，新的隱患還在不斷滋生。
這幾年通過推進(jìn)安全生產(chǎn)長效管理，人員有所增強(qiáng)，但素質(zhì)和面臨的安全生產(chǎn)監(jiān)管任務(wù)還不適應(yīng)。部分企業(yè)安全生產(chǎn)保障程度低，特別是大量的中小企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，工藝技術(shù)落后，設(shè)備老化，安全投入不足，有的企業(yè)安全生產(chǎn)條件差，人員不落實，存在無人管、不會管和管不好的問題。
一些單位領(lǐng)導(dǎo)對安全生產(chǎn)重視不夠，認(rèn)識不到位，宣傳教育不深入，工作仍停留在表面上，各項政策措施尚待進(jìn)一步落實。特別是一些生產(chǎn)經(jīng)營單位重生產(chǎn)輕安全，重生產(chǎn)投入輕安全投入，甚至無視安全投入的問題還沒有得到根本解決。
除了以上一些老問題，還面臨著一些新情況和新挑戰(zhàn)：隨著經(jīng)濟(jì)逐步復(fù)蘇，事故概率和隱患可能增加。企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模、盲目超產(chǎn)的沖動趨于強(qiáng)烈，治理“三超、三違”等工作將更加繁重。這就要求我們上下思想上不得有絲毫的麻痹，行動上不得絲毫的遲緩，工作上不得有絲毫的懈怠。
關(guān)于20xx年的安全生產(chǎn)工作，剛才徐站長已經(jīng)做了一些部署。
下面，我再重點強(qiáng)調(diào)以下幾點：
（一）要狠抓安全生產(chǎn)責(zé)任落實。首先要強(qiáng)化部門安全監(jiān)管責(zé)任。相關(guān)部門要承擔(dān)起本部門的安全生產(chǎn)監(jiān)管職責(zé)，掌握部門安全生產(chǎn)工作的薄弱環(huán)節(jié)和重點企業(yè)的安全狀況，要注重監(jiān)管執(zhí)法和管理引導(dǎo)。其次要有效落實企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任。企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營利益的受益者，也是安全生產(chǎn)的受益者，更是安全生產(chǎn)的第一責(zé)任者。落實企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，是法律賦予企業(yè)保障安全生產(chǎn)的法定義務(wù)。各部門要進(jìn)行廣泛的宣傳，使企業(yè)知道自己的責(zé)任，全面抓好企業(yè)負(fù)責(zé)人的安全培訓(xùn)和監(jiān)管、服務(wù)，使企業(yè)知道要做什么、怎么做。同時也請在座的同志，回去多和企業(yè)負(fù)責(zé)人宣傳溝通。
（二）要持續(xù)推進(jìn)安全生產(chǎn)長效管理。應(yīng)該說從08年開始的三年安全生產(chǎn)長效管理工作的開展，為街道安全生產(chǎn)管理打下了較好的基礎(chǔ)，市政府高度重視長效管理，今年專門發(fā)了兩個文件。新的常州市企業(yè)安全生產(chǎn)長效管理考評辦法已發(fā)放到各位手中，考評辦法有了較大調(diào)整，將更注重現(xiàn)場管理，因此我們企業(yè)安全管理任務(wù)壓力將更大。希望在座的安全員、負(fù)責(zé)人回去后多學(xué)習(xí)研究，我們的安監(jiān)站也將會專門召開會議宣傳講解。
的建設(shè)，引導(dǎo)企業(yè)積極參與進(jìn)來，極大限度地消除各類安全隱患和消除各類職業(yè)危害因素的存在，保障廣大職工的身體健康和企業(yè)財產(chǎn)安全。
（四）要扎實做好春節(jié)期間的安全生產(chǎn)工作。歲末年初是各類事故易發(fā)、多發(fā)時段。做好這一時期的安全生產(chǎn)工作，為全年安全生產(chǎn)工作起好頭、開好局非常重要。各部門、各企事業(yè)單位要針對本部門、企業(yè)實際特點，突出抓好重點行業(yè)領(lǐng)域、部位環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管，在春節(jié)前必須組織安全大檢查，開展全面的隱患排查治理行動，嚴(yán)格落實各項防范措施，防止各類事故的發(fā)生。要加強(qiáng)人員密集場所、易燃易爆場所、?；穫}庫等區(qū)域的安全檢查和安全監(jiān)管。此外，各部門各單位要加強(qiáng)應(yīng)急值守工作，保證信息暢通，一旦發(fā)生事故，確保能夠及時有效處置。
同志們，安全生產(chǎn)工作任務(wù)艱巨，責(zé)任重大。我們要進(jìn)一步強(qiáng)化大局意識、責(zé)任意識和憂患意識，恪盡職守，扎實工作，努力確保安全生產(chǎn)各項目標(biāo)任務(wù)的完成，為街道經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展提供良好的安全環(huán)境。
最后，在這里給大家拜個早年，祝大家在新的一年里身體健康，工作順利，萬事如意！謝謝大家。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇十一
活動伊始，部門就對此次活動引起了高度重視，并召集管理人員召開了專門有關(guān)“節(jié)能降耗，減支增效”的相關(guān)會議，并對照酒店文件精神制定了嚴(yán)格的規(guī)章制度，成立了“節(jié)能降耗檢查小組”，并在今后的工作中嚴(yán)抓落實，發(fā)現(xiàn)有能源浪費現(xiàn)象的采取嚴(yán)肅的處罰，并動員全體員工的力量對長明燈、長流水、開窗開空調(diào)等現(xiàn)象進(jìn)行監(jiān)督，并實行舉報有獎制度，使部門工作的貫徹和落實收到了事半功倍的效果。
各班組在員工的班前會上，通過多種生活中的數(shù)據(jù)，加強(qiáng)對員工的思想教育，各班組各自開展了自己班組就“如何做好節(jié)能降耗”的討論會議，發(fā)動員工積極參與，集思廣益，提高員工的思想意識，通過一系列措施的實施，讓員工深刻的明白了節(jié)省下來的每一分錢都是企業(yè)的利益，也是跟自身的利益密不可分的，每一次節(jié)約都為酒店減少了一份經(jīng)營中的風(fēng)險，從而有效控制成本費用，使每一位管理人員、每一位員工都要把減支增效工作放到日常工作的重要位置上來，以實現(xiàn)真正意義上的減支增效來提高經(jīng)濟(jì)效益。
在酒店和部門的重視下，部門前、后臺各班組員工集思廣益，自動自發(fā)，采取了多項細(xì)節(jié)化的節(jié)能措施，取得了很好的成績，如：西餐廳制作了小型的牙簽筒，專門收集客人未用過的牙簽，并指派專人對黃油、果醬等未用食品進(jìn)行回收；酒水部在水果盤的制作當(dāng)中，將邊角余料充分利用，質(zhì)量不行的水果要求嚴(yán)格遵循退庫制度，避免人為浪費；湘菜食府請動力部的師傅對電視機(jī)、ktv的操作進(jìn)行了培訓(xùn)，避免了因不會操作實用維護(hù)而導(dǎo)致?lián)p壞設(shè)備設(shè)施的現(xiàn)象；華天宮在布草的管理上指派了專人負(fù)責(zé)，盡力做到“零流失、零破損”，在9月份的布草盤點中為酒店節(jié)約2000余元，在臺型的設(shè)計上，針對以前因擺臺造成用花數(shù)量的浪費，改為用綠豆、玉米等可回收利用的物品，給班組帶來了很好的經(jīng)營利潤??后臺方面，在各廚師長的帶領(lǐng)之下，廚師的節(jié)約意識明顯提高，小到一份小菜、一根蔥，都不輕易浪費，在菜品的制作過程中，處處以“控制、節(jié)約”為本，加大了各廚房可重復(fù)利用菜品的力度，使以前不良習(xí)慣有了本質(zhì)上的改變，取得了良好的成績。
通過此次活動，部門的全員節(jié)約意識有了很大的提高，為酒店創(chuàng)造了更多的經(jīng)營利潤，也使廣大的員工樹立了良好的工作作風(fēng)，在整個活動期間，優(yōu)秀的個人事跡層出不窮，給員工樹立了良好的榜樣，經(jīng)部門“公開、公平、公正”的評選，四樓華天宮員工周穩(wěn)定、一樓廚房廚師郭友軍被評為“節(jié)能降耗，減支增效”先進(jìn)個人。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇十二
從xx年xx月開工到xx年xx月xx日冬停，本工程已安全生產(chǎn)xx天。在省建設(shè)廳及市建委和管理局安全質(zhì)量監(jiān)督站的多次檢查中受到好評。
1、項目嚴(yán)格按職業(yè)安全健康管理體系
進(jìn)行現(xiàn)場安全管理。執(zhí)行xx市建筑施工現(xiàn)場安全防護(hù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
2、安全管理方針：安全第一、預(yù)防為主。
3、安全生產(chǎn)目標(biāo)：確保無重大工傷事故，杜絕死亡事故，杜絕傳染病的發(fā)生。
4、安全組織保證體系
項目經(jīng)理：
工程部技術(shù)部砼工長：
裝修工長：
鋼筋工長：
質(zhì)檢員：
測量員：
資料員：
計量員：
安全總監(jiān)：
生產(chǎn)經(jīng)理：
試驗員：
內(nèi)容、檢查形式、參加人員、考核備注
1、安全技術(shù)交底及入場教育制：安全技術(shù)交底由項目技術(shù)負(fù)責(zé)人會同安全總監(jiān)共同編制，根據(jù)安全措施要求和現(xiàn)場實際情況，各級管理人員須親自逐級進(jìn)行書面交底，分項工程均要有安全技術(shù)交底，雙方簽字。確保每個工人對本工種的危險源有足夠認(rèn)識，實現(xiàn)安全生產(chǎn)。
2、班前檢查制：專職安全員必須督促與檢查施工方，專業(yè)分包方的安全員、班組長每天班前是否對現(xiàn)場的安全防護(hù)設(shè)施進(jìn)行了檢查、整改;安全員不定期的進(jìn)行巡查，及時制止不安全行為，督促整改不安全因素。
3、外腳手架、大中型機(jī)械設(shè)備安裝完成后，使用前實行驗收制：凡不經(jīng)驗收或驗收不合格的腳手架、機(jī)械設(shè)備等一律不得投入使用。
5、定期檢查與隱患整改制：總包每周要組織一次安全生產(chǎn)檢查，對查出的安全隱患制定整改措施，定時間、人員整改，并作好安全隱患整改記錄。
6、管理人員和特殊作業(yè)人員實行年審制：每年由公司統(tǒng)一組織進(jìn)行，加強(qiáng)施工管理人員的安全考核，增強(qiáng)安全意識，避免違章指揮。
7、實行安全生產(chǎn)獎罰制度與事故報告制。
8、危急情況停工制：一旦出現(xiàn)危及職工生命安全險情，要立即停工，并報告總部主管部門，及時采取措施排除險情。
9、持證上崗制：特殊工種(電焊工、電工、電梯、塔吊司機(jī)、機(jī)械操作手、信號工)如必須持有上崗操作證，嚴(yán)禁無證上崗。
1、總包項目部負(fù)責(zé)整個現(xiàn)場的安全生產(chǎn)工作，嚴(yán)格遵照施工組織設(shè)計和施工技術(shù)措施規(guī)定的有關(guān)安全措施組織施工。
2、總包方安全員要對分包方進(jìn)行檢查，認(rèn)真作好分部分項工程安全技術(shù)交底工作，被交底人要簽字認(rèn)可。
3、在施工過程中對安全薄弱部位予以重點控制，大型施工設(shè)備如塔吊、電梯等，從設(shè)備進(jìn)場檢驗，安裝及日常操作要嚴(yán)加控制與監(jiān)督，凡設(shè)備性能不符合安全要求的一律不準(zhǔn)使用。
4、防護(hù)設(shè)備的變動必須經(jīng)總包項目部安全員批準(zhǔn)，變動后要有相應(yīng)有效的防護(hù)措施，作業(yè)完成后按原標(biāo)準(zhǔn)恢復(fù)，所有書面資料由安全員管理。
5、總包項目部根據(jù)政府的要求對安全生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行必要的合理的投入，重要勞動防護(hù)用品購買定點廠家認(rèn)定產(chǎn)品。
6、根據(jù)對xx項目各施工階段的施工條件、施工特點、施工方法、結(jié)構(gòu)形式等特點的分析、確定安全管理難點，并有針對性的制定安全預(yù)控措施。結(jié)構(gòu)施工安全難點集中在：
6.1、主樓施工中控制高空物體墜落，預(yù)防主體交叉施工物體打擊。
6.2、邊坡穩(wěn)定性的監(jiān)控，基坑周邊的防護(hù)，周邊建筑物的沉降觀測。
6.3、結(jié)構(gòu)預(yù)留孔洞口豎井處防人員墜落、物體打擊，重點是電梯井洞口的防護(hù)。
6.5、各種電動機(jī)械、工具施工用電的安全。
6.6、現(xiàn)場消防、防汛等工作。
6.7、塔吊的頂升、拆除及塔吊的安全作業(yè)措施。
6.8、高空防火、防風(fēng)安全措施。
6.9、裝修施工安全施工主要是樓層的防火。
7、所有架子工、塔吊、外用電梯、電焊機(jī)、砂漿攪拌機(jī)、鋼筋成型等機(jī)械設(shè)備操作人員、信號工等特殊工種操作證或臨時操作證的人員均在上崗前進(jìn)行專項培訓(xùn)考核;所有工人在進(jìn)場作業(yè)前必須嚴(yán)格進(jìn)行三級安全教育，并經(jīng)安全考核合格后才能上崗。
8、根據(jù)施工進(jìn)展編制針對性的安全技術(shù)交底并做好記錄。施工前對施工班組詳細(xì)闡述所施部位的安全技術(shù)要求，嚴(yán)格履行簽字手續(xù)。
9、在施工過程中，必須遵守"先防護(hù)、后施工"的規(guī)定，嚴(yán)禁在沒有任何防護(hù)的情況下違章作業(yè)。
1.2、腳手架所用架管、卡扣等符合要求，銹蝕變形嚴(yán)重的材料嚴(yán)禁使用。
1.4、架子搭設(shè)作業(yè)時，操作人員必須按規(guī)定戴安全帽、系安全帶、穿軟底鞋，所有材料應(yīng)堆放平穩(wěn)，工具應(yīng)放入工具袋內(nèi)，上下傳遞物體不得拋擲。
1.5、架子搭設(shè)過程中，如需使用，必須由施工安全負(fù)責(zé)人組織有關(guān)人員進(jìn)行檢查，符合要求后方可上人;架子需做局部拆改時，須經(jīng)安全副經(jīng)理同意后專業(yè)人員操作。
1.6、腳手架搭完后，由項目技術(shù)負(fù)責(zé)人組織安全人員應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量檢查驗收，合格后才能使用。
1.7、大雨、大風(fēng)及雪天之后，由安全員對架子的穩(wěn)定性進(jìn)行檢查。
1.8、腳手架安全生產(chǎn)保證措施
1.8.2、做好搭設(shè)、管理、拆除及各階段的技術(shù)交底，在執(zhí)行建立交接檢查制度，在施工過程中嚴(yán)格操作規(guī)范，嚴(yán)格管理。
1.8.3、腳手架搭設(shè)質(zhì)量的檢查、驗收
檢查的內(nèi)容：構(gòu)架設(shè)計的各項規(guī)定，節(jié)點的可靠連接，立桿的垂直度和水平桿的水平偏差，作業(yè)層的鋪板和安全防護(hù)措施。檢查的時間：在搭設(shè)完畢后每天進(jìn)行巡查，在遭受大風(fēng)大雨后，更要認(rèn)真檢查。
1.8.4、腳手架的使用規(guī)定
腳手架在使用時遵守如下規(guī)定：
1.8.4.1、作業(yè)層上的施工荷載按照設(shè)計采用;材料碼放整齊，保證通道暢通。
1.8.4.2、禁止隨意拆除基本桿件、連接件和連墻件，禁止隨意增加作業(yè)高度。
1.8.4.3、工人在作業(yè)時加強(qiáng)自我保護(hù)，在工作前檢查有無異常情況。
1.8.4.4、作業(yè)完成后，及時清理架面，在任何情況下嚴(yán)禁向下拋擲材料物品和傾倒垃圾。
1.8.5、腳手架的維護(hù)與管理
加強(qiáng)維護(hù)和管理，健全制度，減少損耗和提高效益是腳手架管理的中心環(huán)節(jié)。對于腳手架必須及時做好回收、清理、保管、整修、防銹、防腐等各項工作，降低損耗率，提高周轉(zhuǎn)次數(shù)，降低工程成本。
2.3、樓梯間搭設(shè)腳手架扶手欄桿，由于本工程較高，樓梯防護(hù)的欄桿需要上下對正，避免荷載落到踏步板上，造成樓梯的破壞。
3.1、建筑物出入口、施工電梯的上料口處，搭設(shè)長6m、高3m、寬4m的安全通道，采用架子管搭設(shè)支架，頂面間隔500mm滿鋪兩層5cm厚腳手板，通道兩側(cè)封嚴(yán)，設(shè)明顯安全出入口標(biāo)志。夜間設(shè)紅燈示警。
3.2、高處作業(yè)使用穩(wěn)定的鐵凳、木凳。兩凳之間搭設(shè)腳手板，間距不大于2m，人員操作必須掛好安全帶。
4.1、幕墻與外墻抹灰等各工種進(jìn)行上下立體穿叉作業(yè)時，要求把外架子的各層封閉嚴(yán)密，安全員每天對作業(yè)面進(jìn)行檢查并安排人員進(jìn)行清理，防止物體墜落傷害。
5.1、嚴(yán)格落實現(xiàn)場臨時用電管理制度及電工值班、巡查制度，落實臨電管理人員崗位責(zé)任制。
5.2、做好臨電施工組織設(shè)計，繪制臨時用電平面布置圖，編制安全技術(shù)交底，并進(jìn)行記錄。
5.4、所有電動機(jī)具、機(jī)械、電氣設(shè)備必須由專職電工或持證的操作手進(jìn)行操作和維修，非電工或操作手不得隨意動用機(jī)電設(shè)備。
5.6、工地使用的所有電器必須保證質(zhì)量合格，有合格證。
5.7、臨時照明系統(tǒng)均采用重復(fù)接地裝置，地下室和潮濕環(huán)境采取低壓燈泡(36v、60w)，確保安全。
5.8、現(xiàn)場作業(yè)區(qū)及場外宿舍區(qū)的臨時用電，均由指定的專職電工負(fù)責(zé)管理，電工須持證上崗，嚴(yán)禁非電工人員亂拉電線、亂接電源。
5.9、停用時間較長的電動機(jī)具，如振搗棒、磨石機(jī)等，重新啟用前，要做絕緣電阻檢測，合格方可使用，檢測結(jié)果應(yīng)有記錄。
5.10、現(xiàn)場使用經(jīng)國家勞動部，建設(shè)部認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)的配電箱和開關(guān)箱，使用期間安排專人負(fù)責(zé)定期保養(yǎng)，清掃和擦試。
5.11、施工現(xiàn)場線路采用電纜埋地敷設(shè)，所有電纜采用檢查無破損、龜裂，符合標(biāo)準(zhǔn)的電纜。
5.12、對用電安全影響較大的測試項目，如防雷接地、保護(hù)接地、工作接地、重復(fù)接地的電阻測試工作，每季度進(jìn)行一次，測試由專人進(jìn)行，記錄阻值，填測試記錄，繪制接地裝置圖。
5.13、臨時用電一律采用"三相五線制"配線，每個臨時配電箱必須全部安裝靈敏的漏電保護(hù)器。
5.14、臨時用電安裝施工及使用期間的各種資料要收集齊全，以備查驗。
5.15、電焊機(jī)一級、二級線要防護(hù)安全，焊把線要雙線到位，不得用裸露銅線和鋼筋做地線。
5.16、手持電動工具絕緣要完好，電源接頭要規(guī)范無破損，操作人員要戴絕緣手套。
5.17、各類開關(guān)箱與施工機(jī)械應(yīng)靠近，便于緊急斷電，開關(guān)箱停放必須牢靠，并設(shè)操作檢查臺。
5.18、開關(guān)箱嚴(yán)格實行一機(jī)一閘制，一個開關(guān)控制一臺施工機(jī)械。各開關(guān)應(yīng)標(biāo)明被控制機(jī)械的名稱，以防誤合閘，做到"一機(jī)一閘一漏一箱".
6.1、由于施工現(xiàn)場臨近油田總醫(yī)院住院一部，為杜絕現(xiàn)場施工噪音影響住院病人，項目部規(guī)定22:00-第二天6:00禁止混凝土澆筑等大噪音的施工，其他時間澆筑混凝土?xí)r靠近住院一部安裝隔音板。
6.2、塔吊設(shè)定好自身限位裝置，避免塔吊起重臂旋轉(zhuǎn)至施工場地外，使塔吊起重臂僅在施工場地內(nèi)旋轉(zhuǎn)。
6.3、現(xiàn)場周邊設(shè)置各類"警示牌"及"宣傳用語"，以便提醒周邊居民注意并力求獲得民眾的諒解。
6.4、在塔吊的吊裝范圍與周圍行人活動交叉的部位，搭設(shè)雙層防砸棚，保護(hù)人員的安全。
7.1、保證以上安全體系的有效運行，確保工程按計劃進(jìn)行。
7.2、加大安全防護(hù)人員的投入，使各項安全防護(hù)及早完成，避免因為安全防護(hù)影響正常施工。
7.3、編制事故事件應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生不可預(yù)見的意外情況，迅速果斷處理。
8.1、制定并落實各項消防規(guī)章制度及防火管理制度。
8.2、對現(xiàn)場施工管理人員及操作人員進(jìn)行消防培訓(xùn)，增強(qiáng)消防意識。
8.4、油漆、烯料，氧氣、乙炔等在材料存放區(qū)分庫放置。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇十三
安全生產(chǎn)對維護(hù)社會穩(wěn)定，創(chuàng)建“平安和諧社會”，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)持續(xù)有序發(fā)展具有十分重大的作用，今年前段街道黨工委按照區(qū)委、區(qū)政府的統(tǒng)一部署，在區(qū)安監(jiān)局的支持指導(dǎo)下，本著以鞏固“安全生產(chǎn)示范街道”成果為目標(biāo)，圍繞安全生產(chǎn)做了大量工作。
1、健全機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)。
2、廣泛宣傳，提高認(rèn)識。
街道黨工委把安全生產(chǎn)工作列入了“十二五”經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展規(guī)劃，并安排了重點建設(shè)項目(如誠仁醫(yī)院山體處險需資金20多萬元)，為提高各級領(lǐng)導(dǎo)的思想認(rèn)識，鞭策全體干部職工工作的主動性、積極性，逢會必講安全生產(chǎn)工作。今年2月4號，辦事處根據(jù)上級的精神，結(jié)合本單位實際，在去年第四季度全面進(jìn)行安全隱患排查的基礎(chǔ)上，召開了安全生產(chǎn)專題會，要求大家牢固樹立大局意識、危機(jī)意識、政治意識，對前段安全生產(chǎn)工作認(rèn)真進(jìn)行一次回頭看，對重點地點、重點行業(yè)、重點領(lǐng)域，思想不能麻痹，不放心的要再次上門進(jìn)行督查。在2月7號的機(jī)關(guān)干職工會上，書記重新強(qiáng)調(diào)了防火、防盜及交通安全問題，2月17日，辦事處又再次組織召開了安全生產(chǎn)工作例會，反復(fù)強(qiáng)調(diào)在安全生產(chǎn)上，思想要統(tǒng)一，工作要扎實，部門要聯(lián)動，資料要齊全。3月初制定了“打非治違”集中行動方案，5月初制定了消防安全隱患整治月活動實施方案，并在5月上旬組織機(jī)關(guān)干部、轄區(qū)民警、社區(qū)同志進(jìn)行了全面的消防安全隱患大排查，由于措施得力，宣傳到位，大家深深懂得，安全生產(chǎn)無小事，必須時刻繃緊這根弦。
3、夯實基礎(chǔ)，增加投入。
今年辦事處根據(jù)以往幾年工作的實際情況，為確保安全生產(chǎn)工作順利開展，在前年的基礎(chǔ)上增加了投入，年初財政預(yù)算時，對安全生產(chǎn)安排了4萬元工作經(jīng)費。同時，領(lǐng)導(dǎo)明確表態(tài)，確因工作需要，突破了預(yù)算，可追加金額，予以實報實銷，至今為止，已用去安監(jiān)經(jīng)費萬元。
按照辦事處幾次安全生產(chǎn)工作例會的統(tǒng)一要求，在積極開展面上安全生產(chǎn)隱患排查的基礎(chǔ)上，配合上級主管部門認(rèn)真開展了叁項重點工作。
2、3月中旬、5月上旬，多次會同市地礦局、區(qū)安監(jiān)局對辦事處轄區(qū)內(nèi)地質(zhì)災(zāi)害的隱患進(jìn)行了排查。
3、專項“打非治違”工作繼續(xù)深入，常抓不懈，效果明顯，關(guān)停非法企業(yè)3個，轉(zhuǎn)移違規(guī)企業(yè)2個。
前段辦事處組織大規(guī)模的安全隱患排查后，盡管有些隱患，如綠丹藍(lán)紙巾廠的消防，歐華中天房地產(chǎn)公司的違章拆房，十洲路茂林路口的下水道口等八處較大的隱患，及時得到妥善處置，但總的情況不容樂觀，問題仍很嚴(yán)峻。
1、市縫紉機(jī)廠，電線老化，廠房年久失修。
2、社區(qū)糖酒副食品公司家屬區(qū)蛟龍巷1號，第2棟住宅樓從第1樓一直開拆到3樓。
3、區(qū)鍵軸廠體育路10號，廠內(nèi)教學(xué)大樓多年失修，廠區(qū)與教育局圍墻開裂，廠區(qū)老年活動室墻體不穩(wěn)。
4、社區(qū)原臺貝廠于1970年初建2棟平房，2個工棚作居民住房，72年又蓋建的1棟兩層住房，現(xiàn)居74戶，240多名居民，如遇惡劣天氣，有垮塌危險。
5、梓園社區(qū)市秀峰學(xué)校，電線老化，建筑破損。
6、社區(qū)銀都新村兩棟(5、6米)住宅樓，西側(cè)4米外的懸坡有垮塌現(xiàn)象，花壇沉陷，路面開裂。
7、工具一廠一棟住宅樓已出現(xiàn)垮塌，區(qū)農(nóng)業(yè)局微研所原辦公樓已成危房。
8、社區(qū)紅十字誠仁醫(yī)院，梓山苑北77號，醫(yī)院后方的墻體是懸坑，已出現(xiàn)部分滑坡。
9、社區(qū)七眼塘組有重大山體滑坡隱患，涉及4戶、16人。
10、朝陽市場自友日雜經(jīng)營部，上層為經(jīng)營場所，下層為生產(chǎn)車間，產(chǎn)品原料混雜，消防設(shè)施不齊，有重大火災(zāi)隱患。
11、全豐小區(qū)、茂林安置區(qū)公共消防設(shè)施沒配套(無消防栓)，建設(shè)工地腳手架為竹木架。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇十四
1、目的確保生產(chǎn)環(huán)境、公司財產(chǎn)的安全2、范圍適用于生產(chǎn)部各個方面3、職責(zé)3.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)管理制度的制定、實施。3.2各生產(chǎn)班組負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)管理制度的落實。3.3生產(chǎn)部安全負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)此制度執(zhí)行情況的督促、檢查。3.4生產(chǎn)部各班、組長為該組安全責(zé)任第一責(zé)任人，各崗位員工為其崗位安全第一責(zé)任人，生產(chǎn)部經(jīng)理為生產(chǎn)部安全責(zé)任人。4、安全生產(chǎn)管理制度4.1牢固樹立“安全第一”的.思想，嚴(yán)格執(zhí)行安全管理制度及安全操作規(guī)程，必須做到安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)。4.2各班組加強(qiáng)安全隱患的自查，并及時上報生產(chǎn)部安全負(fù)責(zé)人，及時予以整改，必須做到防患于未然。4.3保持設(shè)備及環(huán)境清潔、整齊，各出入口，通道必須暢通，標(biāo)識醒目。4.4嚴(yán)格控制車間粉塵濃度，并由生產(chǎn)班長負(fù)責(zé)監(jiān)視車間內(nèi)粉塵濃度的變化情況，如粉塵嚴(yán)重必須及時采取通風(fēng)等措施，如屬設(shè)備故障必須立即排除。4.5因設(shè)備維修、安裝需焊、氣割等必須向生產(chǎn)部安全負(fù)責(zé)人報告，并由安全負(fù)責(zé)人現(xiàn)場指揮進(jìn)行。4.6配電設(shè)施，用電設(shè)備必須有安全保護(hù)措施，如接地保護(hù)等，并由電工負(fù)責(zé)對配電、用電設(shè)施進(jìn)行不定期的自查、整改。4.7對于高壓容器、高壓、高溫管道等杜絕跑、冒、漏、滴的情況。4.8對于易然、易爆物必須隔離存放，不允許在其周圍有明火出現(xiàn)。4.9廠區(qū)內(nèi)除吸煙處外，任何地方嚴(yán)禁吸煙。4.10高空吊重廂下嚴(yán)禁站人，車間卷揚(yáng)機(jī)吊箱內(nèi)不允許站人，并作好安全標(biāo)識。4.11未經(jīng)許可不準(zhǔn)私自亂拉電線，臨時線路搭接必須經(jīng)生產(chǎn)部批準(zhǔn)，由電工負(fù)責(zé)操作。4.12生產(chǎn)區(qū)內(nèi)各安全設(shè)施必須保證其功能有效，設(shè)施完好，擺放整齊。4.13生產(chǎn)部每一季度組織人員對生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行一次自查，并填寫《安全隱患自查表》，并出《安全隱患整改報告》提出整改措施、整改完成日期、整改效果，此項工作由生產(chǎn)部安全責(zé)任人負(fù)責(zé)實施。5、相關(guān)文件5.1生產(chǎn)過程和服務(wù)提供控制程序6、記錄6.1安全隱患自查表6.2安全隱患整改報告手機(jī)版|archiver|畜牧人門戶網(wǎng)智慧的畜牧人都在這里！(京icp證080145號：北京宏牧偉業(yè)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司)gmt+8,2011-8-1222：12,processedin0.117380second(s),15queries,gzipon,memcacheon.
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇十五
為保證酒店客人和員工人身財產(chǎn)安全，提高安全生產(chǎn)的管理水平，確保酒店生產(chǎn)經(jīng)營工作順利進(jìn)行，特簽訂本責(zé)任書。
1、堅定不移的貫徹“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針。
2、根據(jù)國家有關(guān)消防、公共安全、食品安全、安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，結(jié)合服務(wù)行業(yè)的特點，認(rèn)真落實安全措施，制訂應(yīng)急預(yù)案。
3、依靠完善的制度、健全的組織、切實的措施、高素質(zhì)的員工，使方針和原則得以貫徹落實。
1、餐飲部所有油罐、煤氣、電器及機(jī)械設(shè)備正常運轉(zhuǎn)的安全。
2、及時排除并整改部門區(qū)域內(nèi)消防及消防設(shè)施設(shè)備的隱患。
3、做好食品安全管理，制訂安全措施和應(yīng)急預(yù)案，確保客人的飲食安全。
4、部門所有硬件設(shè)施的完整。
5、餐飲部所有的固定資產(chǎn)及硬件設(shè)備的保管和使用安全。
6、餐飲部全體員工的人身安全和財產(chǎn)安全。
7、酒店部署的'其他生產(chǎn)及經(jīng)營工作安全。
1、杜絕一切安全隱患及可能性隱患。
2、杜絕食品安全事故。
3、杜絕用餐器皿原因造成的安全事故。
4、杜絕部門區(qū)域范圍內(nèi)的各類火災(zāi)事故。
5、杜絕部門區(qū)域范圍內(nèi)的被盜、被搶、被破壞等治安事件。
6、確保餐飲部電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備和消防設(shè)施正常運行，杜絕發(fā)生重大設(shè)備損壞事故。
7、部門硬件完好率95%以上，安全隱患整改完成率95%以上。
8、工傷事故：不發(fā)生重傷、死亡事故。
9、全員安全法規(guī)、安全知識和本崗位操作規(guī)程考試合格率達(dá)100%，新員工入職安全知識培訓(xùn)率達(dá)100%。
10、不發(fā)生重復(fù)性事故。
1、認(rèn)真貫徹、執(zhí)行上級部門關(guān)于安全生產(chǎn)的各項規(guī)定和指示，協(xié)助酒店做好各項安全管理工作。
2、組織制定和落實本部門各項安全管理制度和酒店各類設(shè)施設(shè)備的安全技術(shù)措施。
3、將安全工作納入本部門日常管理中，定期或不定期開展安全自查，督促本部門安全制度的落實。
4、利用各種形式對員工進(jìn)行安全生產(chǎn)知識培訓(xùn)和安全意識教育。
5、配合上級部門和酒店開展的各項安全生產(chǎn)活動。
1、本責(zé)任書經(jīng)雙方簽字后生效，。
2、責(zé)任人任職期間有效，人員變動時需要重新簽定。
3、本責(zé)任書一式三份，簽訂雙方各執(zhí)一份，辦公室存檔一份。
總經(jīng)理簽字：
餐飲部經(jīng)理簽字：
__年__月__日。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇十六
根據(jù)九局公司轉(zhuǎn)發(fā)的《關(guān)于吸取?；繁ǖ仁鹿式逃?xùn)進(jìn)一步加強(qiáng)當(dāng)前安全生產(chǎn)工作的緊急通知》的通知（安質(zhì)[2015]18號）文件要求，集合自身情況，千丈巖水電站項目部立即開展自查自糾工作，現(xiàn)將具體情況總結(jié)如下：
項目部進(jìn)一步安全生產(chǎn)責(zé)任制度。進(jìn)一步明確“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、齊抓共管”。緊抓“四個責(zé)任體系”建設(shè)。實現(xiàn)公司“五落實五到位”的要求。建立健全安全生產(chǎn)管理制度，制度全面，內(nèi)容符合實際。實行領(lǐng)導(dǎo)帶班制、交接班制度、巡回檢查制度等，安全管理部門責(zé)任明確，配備足量專職安全管理人員。
千丈巖項目部成立了應(yīng)急管理領(lǐng)導(dǎo)小組和救援小組，集合自身情況已經(jīng)編制了防洪度汛應(yīng)急預(yù)案和突發(fā)事件應(yīng)急求援預(yù)案，并組織進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案學(xué)習(xí)，配備了應(yīng)急救援器材，并與2015年6月開展了防洪度汛應(yīng)急演練，2015年7月開展了突發(fā)事件應(yīng)急救援演練。
為提高項目管理人員和現(xiàn)場管理人員對作業(yè)風(fēng)險的辨識、控制、應(yīng)急處置和避險自救能力，提高現(xiàn)場作業(yè)人員安全意識和綜合素質(zhì)。項目部沒月組織兩次相關(guān)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
生產(chǎn)現(xiàn)場設(shè)置了滿足生產(chǎn)需要的安全警示標(biāo)識標(biāo)牌。易燃易爆物品存放（庫房）配備消防沙、消防鏟、滅火器等消防器材，并設(shè)置圍欄和警示標(biāo)牌。作業(yè)人員配備安全帽、安全繩等安全防護(hù)用品。生產(chǎn)區(qū)域是否修筑排水溝，排水溝均通暢。
生活用電、線路敷設(shè)均接地，開關(guān)均有漏電、過載保護(hù)。房屋周邊永久邊坡無有裂紋，山體不存在滑降。營地消防器材配備滿足要求。
（一）、已經(jīng)開展職業(yè)健康、環(huán)境安全風(fēng)險辨識及評估，并制定職業(yè)健康、環(huán)境安全管理方案和保留日常監(jiān)測記錄。
（二）、對于使用的乙炔、氧氣瓶，油漆等?；?，倉儲管理符合規(guī)范要求、均分類獨立存放，并配備滅火器材和警示標(biāo)識等。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇十七
食堂餐廳是大家工作、學(xué)習(xí)和生活中必不可少的環(huán)境。為確保食堂餐廳的安全生產(chǎn)，預(yù)防事故的發(fā)生，促進(jìn)員工和顧客的健康，我們需要認(rèn)真總結(jié)過去的經(jīng)驗，不斷改進(jìn)和完善工作，下面就是我對食堂餐廳安全生產(chǎn)的心得體會。
首先，健全安全管理體系是保障食堂餐廳安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)。在日常工作中，我們應(yīng)建立健全一套符合實際情況的安全管理制度，確保食品安全從源頭上得到控制。此外，要加強(qiáng)對員工的安全教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識和安全知識，讓每個員工都能清楚自己的責(zé)任和義務(wù)，保證每個環(huán)節(jié)都能符合食品安全的要求。
其次，加強(qiáng)對食品源頭的管控，確保食材的安全衛(wèi)生。我們應(yīng)該與供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，確保每一份食材的質(zhì)量安全。在采購過程中，我們要嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，保證食材的來源和質(zhì)量，并及時核查供應(yīng)商的證照，確保采購到符合要求的食材。
第三，加強(qiáng)食品加工過程中的衛(wèi)生管理。食品加工是食堂餐廳安全生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，我們要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保操作流程的衛(wèi)生。對于食品加工設(shè)備，我們要定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，并進(jìn)行全面消毒。此外，還要加強(qiáng)食品加工工作人員的培訓(xùn)，提高他們的衛(wèi)生意識和操作技能，確保食品加工環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。
另外，對于食堂餐廳的衛(wèi)生狀況進(jìn)行定期檢查和巡查也是非常重要的。我們要制定科學(xué)合理的檢查計劃，對各項食堂餐廳的安全衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查和評估。發(fā)現(xiàn)問題要及時糾正，并追溯到根源，查明原因，防止問題再次發(fā)生。保持食堂餐廳的整體環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備的正常運行，保障食堂餐廳的安全生產(chǎn)。
最后，在工作中要注重安全隱患的排查與整改。我們要建立健全食品安全事故的報告和處理制度，對于發(fā)現(xiàn)的問題要立即上報，并及時采取有效措施加以整改。在整改過程中，我們要追求科學(xué)高效，注重細(xì)節(jié)，確保問題得到有效解決。
食堂餐廳是與大家日常生活息息相關(guān)的地方，保障食堂餐廳的安全生產(chǎn)至關(guān)重要。通過健全整體的安全管理體系，加強(qiáng)對食品源頭的管控，嚴(yán)格衛(wèi)生管理和定期檢查，以及注重安全隱患的排查與整改，我們可以確保食堂餐廳的安全生產(chǎn)，為大家提供一個健康、安全、舒適的用餐環(huán)境。只有不斷總結(jié)經(jīng)驗，改進(jìn)工作，我們才能在保障食品安全方面不斷提高，最終實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展和社會效益的雙贏。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇十八
食堂餐廳是大多數(shù)人日常生活中不可或缺的一部分，而食堂餐廳的安全生產(chǎn)關(guān)乎廣大師生職工的生命安全和身體健康。為了更好地加強(qiáng)食堂餐廳的安全生產(chǎn)工作，提高員工和食客的安全意識，我校食堂餐廳積極實施了一系列的安全生產(chǎn)措施。下文將從食品安全、消防安全、用電安全、人身安全和環(huán)境安全等幾個方面，總結(jié)食堂餐廳安全生產(chǎn)的心得體會。
首先，食堂餐廳的安全生產(chǎn)與食品安全息息相關(guān)。食品安全是食堂餐廳的首要任務(wù)。我們采取了嚴(yán)格的食品供應(yīng)商篩選機(jī)制，只選擇合格的食品供應(yīng)商，確保原材料的安全和衛(wèi)生。我們還建立了嚴(yán)格的食品檢驗機(jī)制，對每批食品進(jìn)行抽檢，確保各類食品的安全合格。同時，我們加強(qiáng)了菜品研發(fā)和制作過程的規(guī)范化管理，確保菜品的綠色、健康、安全。通過這些措施，我校食堂餐廳在食品安全方面取得了顯著的效果。
其次，消防安全是食堂餐廳安全生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。我們加強(qiáng)了火災(zāi)防控工作，定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，增強(qiáng)員工的防火意識和應(yīng)急能力。我們增加了滅火器、滅火器和疏散指示標(biāo)識的投放數(shù)量，確保廚房、餐廳等場所的消防設(shè)備齊全，并定期進(jìn)行檢測和維修。同時，在食堂餐廳的門窗、通道設(shè)施等方面也加強(qiáng)了消防隱患整改，消除了消防安全隱患，確保了員工和食客的安全。
第三，在食堂餐廳的用電安全方面，我們也采取了一系列的措施。我們加強(qiáng)了用電設(shè)備的巡查和維護(hù)工作，確保用電設(shè)備的正常運行。我們制定了用電安全操作規(guī)程，對食堂餐廳的員工進(jìn)行了用電安全培訓(xùn)，提高員工的用電安全意識和操作能力。同時，我們還制定了應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生用電事故，能夠迅速實施應(yīng)急措施，保障員工和食客的安全。
第四，人身安全是食堂餐廳安全生產(chǎn)的重要方面，我們采取了多種措施保障員工和食客的人身安全。我們在食堂餐廳的入口處安裝了監(jiān)控設(shè)備，加強(qiáng)了進(jìn)出人員的管控。我們制定了員工行為守則，規(guī)定了員工在工作期間的行為規(guī)范，禁止酗酒、賭博等不良行為。同時，我們還加強(qiáng)了食堂餐廳的安保力量，確保食堂餐廳內(nèi)的安全秩序。
最后，環(huán)境安全是食堂餐廳安全生產(chǎn)的重要方面。我們注重餐廳內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境，加強(qiáng)了餐廳的清潔工作，定期對餐廳進(jìn)行消毒。我們也加強(qiáng)了餐廳的排風(fēng)系統(tǒng)，確保餐廳內(nèi)的空氣流通，維護(hù)食客的身體健康。此外，我們還制定了一系列環(huán)保措施，減少食堂餐廳對環(huán)境的污染。
總的來說，食堂餐廳安全生產(chǎn)是一項重要工作，需全體員工的共同努力才能取得好的效果。通過對食品安全、消防安全、用電安全、人身安全和環(huán)境安全等方面的管理和工作，我校食堂餐廳在安全生產(chǎn)方面取得了可喜的成績。然而，我們也意識到安全生產(chǎn)工作沒有止境，需要不斷完善和改進(jìn)。只有不斷總結(jié)經(jīng)驗、積累經(jīng)驗、不斷改進(jìn)工作方法，才能更好地保障食堂餐廳的安全生產(chǎn)，為廣大師生職工提供一個安全、衛(wèi)生、健康的用餐環(huán)境。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇十九
為明確各崗位每位員工的安全職責(zé)，結(jié)合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目標(biāo)責(zé)任書。
嚴(yán)格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實現(xiàn)本人責(zé)任范圍內(nèi)零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標(biāo)。
1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。
2、從事本崗位的員工應(yīng)衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準(zhǔn)穿拖鞋，高跟鞋。
3、嚴(yán)格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定，防止各類電氣及火災(zāi)事故。
4、餐廳人員定期檢查身體(一年一次)，養(yǎng)成良好的`個人衛(wèi)生習(xí)慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達(dá)到衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)。
5、嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)，把好食品采購、質(zhì)量驗收、加工操作、餐具消毒四道關(guān)，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。
6、注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質(zhì)量。
7、積極配合各項安全檢查活動，學(xué)習(xí)本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的能力。
8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護(hù)現(xiàn)場，作好詳細(xì)記錄。
9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災(zāi)隱患、應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的職責(zé)、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡(luò)等要求，學(xué)會使用滅火器。
10、認(rèn)真學(xué)習(xí)、落實國家、省、市有關(guān)安全、環(huán)境保護(hù)、會議和文件精神。
責(zé)任人：xx。
20xx年xx月xx日。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇二十
一、庫房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、用火。
二、儲存易燃物品庫房的地面，應(yīng)當(dāng)采用不易打出火花的材料。
三、庫房內(nèi)物品儲存要分類、分架，貨架之間應(yīng)當(dāng)留出必要的通道，主要通道的寬度一般不應(yīng)少于1.2米。
四、能自燃的物品、化學(xué)易燃物品與一般物品以及性質(zhì)互相抵觸和滅火方法不同的物品，必須分庫儲存，并標(biāo)明儲存物品的名稱、性質(zhì)和滅火方法。
五、化學(xué)易燃物品的包裝容器應(yīng)當(dāng)牢固、密封，發(fā)現(xiàn)破損、殘缺、變形和物品變質(zhì)、分解等情況時，應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行安全處理。
六、易燃、可燃物品在入庫前，應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查，對可能帶有火險隱患的物品，應(yīng)當(dāng)存放到觀察區(qū)，經(jīng)檢查確無危險后，方準(zhǔn)入庫或歸垛。
七、儲存易燃和可燃物品的庫房，不準(zhǔn)進(jìn)行試驗、分裝、封焊、維修、動用明火等可能引起火災(zāi)的作業(yè)。，備有充足的滅火器材。應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)場認(rèn)真進(jìn)行檢查，切實查明未留火種后，方可離開現(xiàn)場。
八、庫房內(nèi)要經(jīng)常保持整潔。對散落的易燃、可燃物品應(yīng)當(dāng)及時清除。用過的油棉紗、油抹布、沾油的工作服、手套等用品，必須放在庫房外的安全地點，妥善保管或及時處理。
九、裝卸化學(xué)易燃物品，必須輕拿輕放，嚴(yán)防震動、撞擊、重壓、摩擦和倒置。不準(zhǔn)使用能產(chǎn)生火花的工具。
十、庫房內(nèi)一般不宜安裝電器設(shè)備。如果需要安裝電器設(shè)備，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照有關(guān)電力設(shè)計技術(shù)規(guī)范和本規(guī)則的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，并由正式電工進(jìn)行安裝和維修。
十一、儲存化學(xué)易燃物品的庫房，應(yīng)當(dāng)根據(jù)物品的性質(zhì)，安裝防爆、隔離或密封式的電器照明設(shè)備。
十二、各類庫房的電線主線都應(yīng)當(dāng)架設(shè)在庫房外，引進(jìn)庫房的電線必須裝置在金屬或硬質(zhì)塑料套管內(nèi)，電器線路和燈頭應(yīng)當(dāng)安裝在庫房通道的上方，與堆垛保持安全距離，嚴(yán)禁在庫房悶頂架線。
十三、人員在離開庫房時要進(jìn)行安全檢查并必須切斷電源、發(fā)現(xiàn)可疑情況立即上報。
1、 ?搬運重物或運裝滿物品的托盤時必須注意安全。
2、 ?為客人服務(wù)食品、飲料及倒咖啡和茶時，須事先示意客人。
3、 ?為客人點煙時，注意避免燙傷客人。
4、 ?隨時檢查自助臺上主盤的熱度，避免燙傷客人。
5、 ?擦拭餐具及玻璃器皿時，須注意安全。
6、 ?服務(wù)員在餐廳不允許急走，更不允許跑，以免碰撞客人。
7、 ?進(jìn)出門時，推門要慢，以免撞門后的人。
8、 ?為客人服務(wù)的餐具不允許有任何破損，以免割傷客人。
9、 ?不得用瓷器或玻璃器皿從制冰機(jī)中取水，以免有破碎物混如水里。
10、 ? 協(xié)助客人照顧好他們帶的孩子，不要讓孩子在餐廳內(nèi)奔跑，避免跌傷。
11、 ? 提醒客人不要讓兒童拿到鋒利的餐具，避免割傷。
12、 ? 開酒時掌握好力度，要注意安全。
13、 ? 不要在客人身后整理東西及須超越別人時須先示意被超越的人。
14、 ? 在廚房內(nèi)取菜時須注意安全，防止地面以外滑到摔傷。
15、 ? 使用服務(wù)車運送東西時須將所運送的東西擺放整齊。
16、 ? 及時提醒所有用餐客人的行李和財物要或幫助客人妥善保管好，以免發(fā)生丟失現(xiàn)象。
17、 ? 發(fā)生意外后，保持冷靜，首先引導(dǎo)客人疏散，對于受傷客人須給予周到的照顧。
為了加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，提高餐廳經(jīng)營安全生產(chǎn)水平，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障人員生命和公司財產(chǎn)安全，制定本規(guī)定。
1、保持餐廳地面的清潔干凈，若液體或食物濺落在地板上時，要立即擦拭，在清除前放置一張桌子或凳子于污點處。
2、在濕滑的地板上鋪防滑劑或防滑墊以保行走安全。風(fēng)雨時要留意所有進(jìn)出口、以防傷人事故。
3、清洗地板時，每次僅弄濕一小塊以拖布擦干再清理他處，隔開清洗的地方，以使客人遠(yuǎn)離此區(qū)域。
4、雨天使用門口墊席，要確實鋪平，不可褶皺，確保行人安全。
5、進(jìn)出配餐間，按規(guī)定路線進(jìn)出避免碰到另方來得人。
6、器皿盤碗類，不能草率地疊放盤碗及玻璃容器或放置過高而且參差不齊，否則常會造成不必要的破損和意外。
7、碗碟要妥當(dāng)放置于托盤上，以免滑落，不可放置過重以免運送不宜，也不可太高遮住視線以免造成以外和損失。
8、破損的玻璃不可放置于水槽或洗碗池內(nèi)，以免被割傷。破損的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分開，并且放置于收拾此物的容器內(nèi)，破碎器皿要盡快清除。
9、以足夠的時間安全妥善地服務(wù)，不輕易加快，拿刀叉或其他銳利物時，不可掉以輕心注意安全。
10、用過的玩碗盤容易滑落，要小心拿取，拿特?zé)岬牟吮P子或煲類把柄時，應(yīng)用服務(wù)巾以免燙傷。
11、開閉抽屜柜門時，應(yīng)保持掌握以免手指被卡住；或免于櫥柜門半開致易撞及受傷。
12、如遇不安全之事，桌椅損壞或器材失調(diào)，或遇可疑人物茲事，應(yīng)立即報告當(dāng)值主管處理。
一、員工應(yīng)了解的意外防范措施?
1、酒店的防火及緊急措施。?
2、如何通過酒店緊急電話和傳呼號碼聯(lián)系緊急求援。?
3、最近的走火出口和備用走火通道。?
4、最近一處急救箱所處的位置。?
5、緊急搶救位置以及何時、如何進(jìn)行使用。?
二、認(rèn)識窒息的癥狀?
1、通常說話停止。?
2、因缺氧面色青灰。?
3、用手抓住喉嚨說明已窒息。?
三、腹部擠壓法?
1、站在窒息者身后，抱住其腰部。?
2、拇指向上有一個拳頭輕貼肚臍上、肋骨下部位。?
3、倚靠上方應(yīng)輕輕頂住窒息者肚臍上、肋骨下腹部。?
4、快速運力將窒息者按在椅子背上，方法按上述進(jìn)行。?
四、調(diào)整方法?
1、讓同事幫忙把客人從椅子上移開。?
2、將窒息者放在椅子后面倚靠在椅背上。?
五、排除阻塞呼吸道的異物?
施加壓力向上壓迫胸隔膜，使肺部空氣沖出，排除阻塞呼吸道的異物。
六、通知醫(yī)療救護(hù)：在施行以上方法同時，通知醫(yī)療救護(hù)迅速對患者進(jìn)行就近救治,第一時間收取樣本進(jìn)行化驗，收集材料并展開調(diào)查工作，查明原因,對患者進(jìn)行安撫、補(bǔ)償配合衛(wèi)生監(jiān)督部門封閉污染源，銷毀有害食品及其原料，對各種用具進(jìn)行清洗、消毒，使其達(dá)到食品衛(wèi)生要求。
七、妥善保管客人財物?
所有就餐客人的行李和財物須及時提醒或幫助客人妥善保管。?
八、疏散客人：發(fā)生意外后，保持冷靜，首先引導(dǎo)客人疏散。??
九、周到照顧：對于受傷的客人須給予周到的照顧。?
一、觀察并判斷客人是否神精病及采取措施
1、觀察并判斷客人是否神精病、及時向上級報告。
2、及時從客人身上了解其親戚、朋友聯(lián)系方式 并聯(lián)絡(luò)了解客人病情。
3、將客人轉(zhuǎn)移至安靜處。
4、經(jīng)客人同意后及時將客人送往醫(yī)院。
5、如聯(lián)系不到客人親屬、朋友須送醫(yī)院同時通知警-察跟進(jìn)處理
二、觀察并了解客人喝醉的程度
1、稍醉：酒精在血液中濃度為0．05％以下，大約為一瓶啤酒，表現(xiàn)為話多。
2、醉酒：酒精在血液中濃度為0．05％—0．1％，大約三瓶啤酒，表現(xiàn)為反應(yīng)遲鈍，說話出現(xiàn)語言障礙。
3、大醉：酒精在血液中的濃度為0．1％—0．3％，大約為4—6瓶啤酒，表現(xiàn)為東倒西歪，重復(fù)說同一句話。
4、爛醉：酒精在血液中濃度為0．4％，大約8瓶啤酒，步行困難。
三、對酒醉顧客的處理
為了保持餐廳正常有序的經(jīng)營，對顧客酒醉的處理應(yīng)按以下幾個原則來執(zhí)
1、服務(wù)人員應(yīng)對顧客的行為負(fù)責(zé)，不可用暴-力和言詞來侮辱、責(zé)罵客人。
2、當(dāng)客人稍醉時，應(yīng)技巧的建議客人點無酒精飲料，如茶水、碳酸飲料等。
3、當(dāng)客人酒醉，應(yīng)馬上停止供應(yīng)酒類飲料，并為客人提供涼毛巾放在額頭，或送上熱飲幫助解酒。
4、當(dāng)客人大醉，或騷擾其他客人時，應(yīng)在不影響其他客人消費及正常營業(yè)程序的情況下，請酒醉者的同伴將其帶到其他地方(如住店客人房間)休息，或者送酒醉的客人離開，同時應(yīng)記下客人所帶物品、車號及其所屬公司，以保證客人安全。
5、如果客人爛醉，應(yīng)提供力所能及的幫助，直到客人恢復(fù)知覺。
有些顧客因教育程度、文化背景、價值觀念上的差異，在消費中常出現(xiàn)一些偏離大眾消費的`正常行為，對這類問題的處理要依具體情況而定。
四、顧客故意侵?jǐn)_
如大聲喧鬧，干擾他人，對服務(wù)人員無理騷擾，強(qiáng)占或破壞設(shè)施。這類行為 ?不僅影響餐廳的正常營業(yè)，干擾他人正常消費，而且會對酒店的聲譽(yù)造成很壞的影響，因此服務(wù)人員應(yīng)通知主管或保安人員迅速果斷勸阻。
五、顧客的不雅行為
顧客井非故意肇事，而是由于個人修養(yǎng)素質(zhì)不夠，如隨地吐痰、亂吐口香糖等，影響他人的消費情緒，服務(wù)人員應(yīng)禮貌地加以勸止。
六、顧客提出不合理的要求等要求
服務(wù)人員應(yīng)向客人說明有關(guān)政策和制度不允許，并向客人表示歉意。同時可根據(jù)客人意圖的具體情況，服務(wù)人員應(yīng)機(jī)智地找借口離開，井通知其他服務(wù)人員代班。
1、防風(fēng)、防汛人員----部門全體男員工
女員工做力所能及的工作，如保持地面的干凈不讓地板濕滑。
2、物質(zhì)準(zhǔn)備工作
應(yīng)急燈、電筒、雨衣、膠靴、安全帽、膠紙等。
3、加固門窗
4、檢查4b會議區(qū)域看有無滲水現(xiàn)象及時報修
5、掌握最新天氣預(yù)報，準(zhǔn)確回答客人詢問。
6、安撫客人情緒，保護(hù)客人財產(chǎn)。
7、勸阻客人不要站在門窗邊避免雜物所傷。
8、如有客人受傷立即向上級上報對客人于與救護(hù)。
9、警報解除后清點抗風(fēng)、防汛物質(zhì)并妥善保管。
10、吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗切實做好抗風(fēng)防澇工作，為將災(zāi)害減少盜最低限度，為確保人民生命財產(chǎn)安全和酒店正常運作做出應(yīng)有 ?的貢獻(xiàn)。
一、 ?高空作業(yè)規(guī)定（工程部更換燈泡、天花維修…等等）
1、 ?使用梯子要擺放穩(wěn)當(dāng)，搬動要有足夠人手，注意不要碰撞物品。
2、 ?高空作業(yè)時正面不要站人以防工具砸落傷人，地面人員要提醒高空中人員注意安全，作好配合。
二、 ?地面操作規(guī)定（拖地、洗地、地面打蠟…等等）
1、 ? 操作時要穿鞋以防扎傷。
2、 ? 洗滌地面后，要及時擦干。
3、 ? 提醒路人注意放置“小心路滑”警示牌。
三、 ?電器設(shè)備操作規(guī)定
1、 ? 電器設(shè)備使用要符合用電規(guī)范，保持用電設(shè)施完好。
2、 ? 使用前必須注意機(jī)器的核定電壓與供電電壓是否匹配，嚴(yán)禁超負(fù)荷用電。
3、 ? 要隨時檢查電器插頭、插座松動，是否有異響、異味，發(fā)現(xiàn)問題要立即停止使用并報修。
4、 ? 電器設(shè)備拆洗要工程部協(xié)助，操作時要輕拿輕放，避免碰壞設(shè)備。
一、洗碗機(jī)
1、 做好開機(jī)前準(zhǔn)備工作，將洗碗機(jī)水箱裝滿水。
2、 開蒸汽機(jī)和電源，使用水溫達(dá)60度以上，消毒水溫達(dá)80度以上再開機(jī)工作。
3、 餐具上機(jī)前先用清水沖掉餐具內(nèi)的雜物。
4、 清洗工作完畢，關(guān)好總開關(guān)和蒸氣閥。
二、冷庫、冰柜
1、 經(jīng)常觀察冷庫、冰柜的運行情況,確保急凍庫常溫、保鮮庫常溫符合規(guī)定值。
2、 清洗冷庫、冰柜時要切斷電源。
3、 進(jìn)冷庫開燈，出冷庫關(guān)燈。
4、 發(fā)現(xiàn)冷庫、冰柜運行有異常，及時通知工程部。
三、液化氣
1、開爐前要清洗爐膽衛(wèi)生，點爐時先送氣，后開風(fēng)點火。
2、工作完畢，先關(guān)總氣閥，后關(guān)爐和風(fēng)機(jī)。
3、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或管道、閥門有泄漏時，應(yīng)立即停止使用并報告。
四、蒸氣鍋
開蒸氣前要檢查氣壓表運行情況,如氣壓表顯示超過額定值時要及時報告。
五、烘爐
1、使用烘爐前，應(yīng)根據(jù)烘烤食品的性質(zhì)嚴(yán)格控制溫度和時間。
1、工作完畢后以及人員離開崗位時，必須切斷電源。
3、清洗烘爐時要關(guān)好電源，每使用一次，就要清洗一次。
六、打面機(jī)
1、打面機(jī)通電源后，要檢查打面機(jī)運行是否正常。
2、投放面團(tuán)時，手和打面機(jī)要保持在安全距離之外。
3、打面機(jī)運行時，禁止用手翻動機(jī)內(nèi)的面團(tuán)；用后關(guān)好電源，清洗打面機(jī)。
七、肉片機(jī)
1、使用肉片機(jī)時，先接通電源，檢查肉片機(jī)運行是否正常。
2、工作時，注意手和刀片要保持一定距離；工作完畢，關(guān)閉電源再清洗肉片機(jī)。
八、絞肉機(jī)
1、使用絞肉機(jī)前，要將各種配件裝好。
2、接通電源后，檢查絞肉機(jī)運行是否正常。
3、投放食品時，手不能放入機(jī)孔內(nèi)。
4、工作完畢，關(guān)閉電源再清洗絞肉機(jī)。
九、消防設(shè)備管理規(guī)定
1、餐廳內(nèi)一切消防設(shè)備，各班要加強(qiáng)管理。
2、消防器材嚴(yán)禁移作他用，經(jīng)常檢查，確保完好。
3、每個員工必須熟練使用崗位范圍內(nèi)的消防設(shè)備及消防器材。
4、必須嚴(yán)格按照操做規(guī)程使用電爐、液化器爐。
1、保持餐廳地面的清潔干凈，若液體或食物濺落在地板上時，要立即擦拭，定期對大理石地面托擦、清洗、拋。每天收市后定時對地毯吸塵、清洗干凈工作。
2、保持餐廳墻壁的潔凈，每天清潔1.8米以下的墻壁一次，每月定期安排清潔1.8米以上的墻壁和天花一次。
3、保持餐廳門窗及玻璃的清潔，每天要清潔門窗玻璃一次，雨天和風(fēng)天要及時擦拭。
4、每月定期清潔餐廳的各類燈飾和通風(fēng)口一次。
5、每餐后認(rèn)真清潔餐廳的餐臺、餐椅、操作臺和餐車。
6、每餐桌客人用餐離開后要及時認(rèn)真清潔餐桌、餐椅的衛(wèi)生。
7、收市后清潔餐桌的餐牌、花瓶、糖盅；每天一次換新花瓶中的水，以免蒼蠅、蚊蟲的滋生。
8、每天開市前做好蒼蠅、蚊蟲的消殺工作，管家部定期對餐廳進(jìn)行蟑螂消殺。
9、管家部要每三天對餐廳做一次室內(nèi)空氣消毒，使用前必須認(rèn)清其性質(zhì)、適應(yīng)范圍，根據(jù)實際情況使用。
為了加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，提高餐廳經(jīng)營安全生產(chǎn)水平，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障人員生命和公司財產(chǎn)安全，制定本制度。
1、本部門全體員工必須嚴(yán)格執(zhí)行防火安全制度，積極參加消防訓(xùn)練各盡其責(zé)，認(rèn)真落實“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的消防火工作方針。
2、根據(jù)酒店消防安全制度，結(jié)合本部門實際，落實消防安全措施。
3、定期組織開展消防安全檢查，及時消除不安全因素。
4、本部門員工必須參加酒店組織的消防安全教育培訓(xùn)，使員工熟練掌握消防器材的使用方法和液化石油氣的防火措施及火災(zāi)情況下的處置方法。
5、員工應(yīng)當(dāng)能夠熟練使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應(yīng)急救援職責(zé)。
6、每位員工要牢記 酒店消防中心電話，要隨時聽從消防中心人員的指揮，確保安全。
7、發(fā)現(xiàn)火情要保持冷靜并按程序執(zhí)行
8、向消防中心報告
l ?報火警人的姓名和身份。
l ?報火情的確切位置。
l ?燃燒物質(zhì)。
l ?火勢情況
9、發(fā)現(xiàn)火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的舉動。
10、發(fā)生火災(zāi)應(yīng)按火警火災(zāi)處置程序積極的組織撲救，迅速疏散賓客。
11、保護(hù)現(xiàn)場以待查明起火原因。
一、區(qū)分性質(zhì):清潔劑中有強(qiáng)堿性、強(qiáng)酸性，使用前必須認(rèn)清其性質(zhì)、適應(yīng)范圍，方可根據(jù)實際情況使用清潔劑。
二、 稀釋：根據(jù)其說明書按要求進(jìn)行稀釋，稀釋后方可使用，切勿將濃度較高的清潔劑直接使用于物品上，造成物品損壞。
三、 使用：使用時，操作人員要戴好膠手套，避免清潔劑對皮膚的損傷。
四、 注意：如不小心弄傷皮膚或眼睛，應(yīng)急時用水沖洗，情況嚴(yán)重的，除沖洗外應(yīng)及時送到醫(yī)務(wù)室治療。
?1、 廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。
2、 穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。
3、 根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。
4、 上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、 因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應(yīng)寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>
6、 需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。
7、 根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計時銷假處理。
8、 婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。
9、 本制度適用于廚政部的所有員工。
1、 上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、 工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、 工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點，禁止著工裝進(jìn)入前廳。
5、 必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、 違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。
1、 廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、 地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。
3、 定期清洗抽油煙設(shè)備。
4、 工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、 食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。
6、 食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7、 凡易腐-敗的食物,應(yīng)儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑.8、 調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸.9、 應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
10 員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。
12廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。
13廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。
14不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
1、 根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。
2、 高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。
3、 未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費行為。
4、 不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。
5、 不得將腐-敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。
6、 不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。
7、 嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。
8、 驗收人員必須心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。
9、 驗收人員必須嚴(yán)格按驗收程序完成原料驗收工作。
10.驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的原材料。
11.驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。
12.驗收完畢，驗收人員應(yīng)填寫好驗收報告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。
13.以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。
1、 對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進(jìn)行不定期，不定點、不定項的抽查；總廚 、廚師長、組長、廚房員工。
2、 檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。
3、 各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進(jìn)行。
衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；
紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)；
設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作 ；
生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。
4、 檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。
5、 屬于個人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯，追究個人的責(zé)任；屬于部門，班組的差錯，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。
6、 對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。
7、 檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時與部門和個人利益掛鉤。
1、 根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。
2、 接-班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點接-班。
3、 交-班人員必須向接-班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接-班日志，方可離崗。
4、 接-班人員必須認(rèn)真核對交接-班日志，確認(rèn)并落實交-班內(nèi)容。
5、 值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。
6、 值班、接-班人員應(yīng)保證值班、接-班期間的菜點正常出品。
7、 值班、接-班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。
8、 值班、接-班人員下班時要寫好交接-班日志，不得在上面亂畫，及時關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。
9、 廚師長無定時檢查值班交接記錄。
1、 廚房根據(jù)需要，有必要計劃召開各類會議：
（1）衛(wèi)生工作會 ：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；
（2）生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新；
（3）廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律；
（4）設(shè)備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。
（5）每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價過去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件。
（6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。
（7）協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。
2、 除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點、到會對象及內(nèi)容。
3、 與會人員都應(yīng)清楚會議性質(zhì)及討論的要點，提前準(zhǔn)備材料，會議主持者要做好會議進(jìn)程的全要工作。
4、 參加會議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時到會者，應(yīng)事先向總廚請假。會議必須準(zhǔn)時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。
5、會議非議論期間，與會者不應(yīng)私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時間。
6、所有會議發(fā)言應(yīng)簡明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時間。
7、 與會人員應(yīng)集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜。
8、 會議一時不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費時討論，不可糾纏不休。
9、 會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應(yīng)自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動報上。
廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時無人值守等。
1 、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用；
2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。
3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、 煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火。
8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。
10、 下班關(guān)閉完能源開關(guān)。
11、 廚房消防措施齊全、有效。
12、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
1、 廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。
2、 對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。
3、 廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。
4、 廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。
5、 廚房內(nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。
6、 廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。
7、 廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。
8、 廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。
9、 廚房內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價賠償。
10備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報告審查批準(zhǔn)。
根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎懲：
（一） 符合下列條件之一者，給予獎勵：
1、 參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。
2、 出版?zhèn)€人烹飪專著和在 權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎?wù)摺?/p>
3、 忠于職守，全年出滿勤 ，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚(yáng)者。
4、 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。
5、 在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。
6、 多次受到顧客表揚(yáng)者。
7、 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。
8、 節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。
（二）、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：
1、違反廚房紀(jì)律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。
7、毆打他人者。
9、 不按時清理原料，造成變質(zhì)變味者。
（三）、以上獎懲條例的實施，以事實為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻(xiàn)卓越或錯誤情節(jié)嚴(yán)重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。
（一）、考核的原則
1、 考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進(jìn)行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。
2、 對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確?？己私Y(jié)果的準(zhǔn)確性，使被考員工口服心服。
3、 工作認(rèn)真細(xì)致，實是求事，確?？荚u工作的公平性和客觀性。
4、 考核中，考核人員與被考核人員應(yīng)當(dāng)面交換意見，應(yīng)選擇一個不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。
5、 在客觀公正的考評基礎(chǔ)上，根據(jù)每一員工的業(yè)績與表現(xiàn)，將其考核的結(jié)果與對員工的合理使用和報酬待遇結(jié)合起來，以調(diào)動員工積極性，提高工作效率。
（二）、考核的內(nèi)容
1、 素質(zhì)。 包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度；還包括員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。
2、 能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。
3、 態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀(jì)律、出勤情況，工作的主動性與積極性等。
4、 績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻(xiàn)與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。
（三）、考核方法
1、 個人總結(jié)法：由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。
2、 班組評議法：由所在班組同事有組織有準(zhǔn)備、背對背地討論評議進(jìn)行考核的辦法。
3、 業(yè)務(wù)操作考核：由總廚或廚師長進(jìn)行實際操作考核，它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。
1、 公司根據(jù)工作需要，可對員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患壍穆毼还ぷ鳌?/p>
2、 所有員工均有被提升的機(jī)會。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期；試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。
3、 員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。
4、 因工作需要，由總廚和人事決定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工必須服從，但應(yīng)事先征求廚師長同意。
1、 廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應(yīng)準(zhǔn)備充分時間要換制服，以便準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位。
2、 嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。
3、 服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項任務(wù)。
4、 廚房員工在工作時間應(yīng)堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。
5、 為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、 工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。
7、 工作時應(yīng)在指定位置佩帶工號牌或工作證。
8、 廚房內(nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴(yán)禁人為浪費。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。
9、 廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚師長同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，具體由各區(qū)域組長負(fù)責(zé)執(zhí)行。
10、 廚房員工不得接受供貨商的饋贈。
11、 自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。
12、 嚴(yán)格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。
1、 遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。
2、 工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。
4、 廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長處罰5分，責(zé)任人處罰10分。
5、 下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價賠償并處罰13分。
6、 偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。
8、 廚師責(zé)任心不強(qiáng)，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房成本增大者，責(zé)任人賠償損失并罰20-25分。
9、 工作粗心，引起客人對廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者，處罰5-18分。
10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。
11、不按操作規(guī)程生產(chǎn) ，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價賠償并罰5一10分。
12、廚師將過期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔(dān)民事責(zé)任并罰20分。
13、歐打他人者，開出并處罰20分。
14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。
15、累計扣分達(dá)到5分以上10以下為警告、達(dá)到10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計扣分達(dá)到30分以上辭退處理。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇二十一
近年來，飲食安全問題頻繁出現(xiàn)，引發(fā)了人們對于食品安全問題的關(guān)注。作為大學(xué)生活中必不可少的一部分，食堂餐廳是影響學(xué)生餐飲安全的重要環(huán)節(jié)。為了健康和安全起見，食堂餐廳安全生產(chǎn)至關(guān)重要。在我的一年多的大學(xué)生活中，我在食堂餐廳工作，并積累了一些與食堂餐廳安全生產(chǎn)相關(guān)的心得體會。
首先，餐飲食品的選擇是食堂餐廳安全生產(chǎn)的首要環(huán)節(jié)。作為食堂員工，我們必須嚴(yán)格挑選優(yōu)質(zhì)的食材，確保食材的新鮮和品質(zhì)的安全。我們要根據(jù)需要經(jīng)常進(jìn)行采購，注重選擇質(zhì)量信譽(yù)好的供應(yīng)商，避免購買劣質(zhì)食材或過期食品。同時，我們也要注意食物的保存和貯存，確保食物在儲存過程中不會受到污染。只有選擇好食材，才能保證食堂餐廳的食品安全。
其次，加強(qiáng)食品加工過程中的衛(wèi)生控制是食堂餐廳安全生產(chǎn)的核心環(huán)節(jié)。在食品加工過程中，我們要嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程，保持手部清潔，戴好手套，避免食品與外界接觸。我們要定期對工作區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清潔，保持廚房的整潔和干凈。除此之外，我們還要注重食品的烹飪加熱溫度。食物烹飪過程中，需要達(dá)到一定的溫度，以殺滅可能存在的細(xì)菌和病毒。只有保持良好的衛(wèi)生控制，才能確保食品的安全。
此外，餐廳的員工培訓(xùn)也是食堂餐廳安全生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。食堂的員工應(yīng)該接受規(guī)范的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)關(guān)于食品安全和衛(wèi)生的知識。員工需要了解食品存儲、食品加工和食品售賣等環(huán)節(jié)的相關(guān)規(guī)定，并按照這些規(guī)定進(jìn)行操作。員工還應(yīng)該學(xué)會正確識別食材，包括新鮮與否、新鮮度等。這些知識和技能的掌握可以提高員工對食品安全的責(zé)任感和敬業(yè)精神，并將之付諸于食堂餐廳的安全生產(chǎn)中。只有專業(yè)的員工，才能保證食品的安全。
最后，食堂餐廳安全生產(chǎn)還需要加強(qiáng)與學(xué)生的溝通與交流。學(xué)生作為食堂餐廳的消費者，他們對食品安全問題有著極高的關(guān)注度。食堂應(yīng)該建立與學(xué)生的溝通渠道，了解學(xué)生的需求和意見，及時回答學(xué)生的問題和解決學(xué)生的困惑。通過與學(xué)生的積極互動，食堂餐廳可以更好地了解食品安全問題的癥結(jié)所在，并從中改進(jìn)和提升。只有與學(xué)生深入互動，才能保證食堂餐廳更好地與學(xué)生共同發(fā)展。
在我的大學(xué)生活中，我深切體會到食堂餐廳安全生產(chǎn)的重要性。通過選擇優(yōu)質(zhì)的食材、加強(qiáng)食品加工過程中的衛(wèi)生控制、進(jìn)行員工培訓(xùn)和加強(qiáng)與學(xué)生的溝通與交流，我們能夠保證食堂餐廳的食品安全，并給學(xué)生提供安全、健康的餐飲環(huán)境。只有加強(qiáng)食堂餐廳安全生產(chǎn)，才能更好地保障廣大師生的身體健康。
餐廳安全生產(chǎn)月總結(jié)篇二十二
餐廳是人員密集場所,也是食品安全監(jiān)管的重要對象。下面本站小編為大家精心整理了餐廳安全生產(chǎn)。
責(zé)任書。
希望能給你帶來幫助。
為明確各崗位每位員工的安全職責(zé)，結(jié)合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目標(biāo)責(zé)任書。
一、目標(biāo)。
嚴(yán)格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實現(xiàn)本人責(zé)任范圍內(nèi)零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標(biāo)。
二、責(zé)任內(nèi)容。
1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。
2、從事本崗位的員工應(yīng)衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準(zhǔn)穿拖鞋，高跟鞋。
3、嚴(yán)格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定，防止各類電氣及火災(zāi)事故。
4、餐廳人員定期檢查身體(一年一次)，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達(dá)到衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)。
5、嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)，把好食品采購、質(zhì)量驗收、加工操作、餐具消毒四道關(guān)，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。
6、注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質(zhì)量。
7、積極配合各項安全檢查活動，學(xué)習(xí)本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的能力。
8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護(hù)現(xiàn)場，作好詳細(xì)記錄。
9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災(zāi)隱患、
應(yīng)急預(yù)案。
規(guī)定的職責(zé)、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡(luò)等要求，學(xué)會使用滅火器。
10、認(rèn)真學(xué)習(xí)、落實國家、省、市有關(guān)安全、環(huán)境保護(hù)、會議和文件精神。
三、本責(zé)任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自20xx年1月1日至20xx年1月1日，單位負(fù)責(zé)人與餐廳員工各執(zhí)一份。
負(fù)責(zé)人：餐廳員工：
年月日年月日。
*單位。
甲方：
乙方:。
為切實加強(qiáng)安全工作，落實安全制度，杜絕安全事故，甲方特與乙方簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，要求乙方落實以下安全規(guī)范：
一、乙方要加強(qiáng)本部門的安全管理，認(rèn)真組織安全教育培訓(xùn)，使全員掌握消防安全基本知識。
二、建立健全消防安全制度，認(rèn)真遵守落實，消除安全隱患。
三、乙方員工工作中要遵守：
(一)安全工作規(guī)范：
1、服務(wù)員在收臺時應(yīng)將煙蒂、火柴梗清理干凈后倒入垃圾箱內(nèi)，不準(zhǔn)卷入臺布內(nèi)。
2、餐廳應(yīng)合理擺放餐桌，一定要留出足夠的通道，不得堵塞。
3、餐廳內(nèi)如需點燃蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不易燃燒的基礎(chǔ)上，并不得造近可燃物。
4、餐廳服務(wù)員使用電器、酒精爐、火鍋時，必須保證安全，要有防火措施，準(zhǔn)備好大濕毛巾或濕布、滅火器，以備滅火之用。
5、廚房內(nèi)油煙罩應(yīng)定時擦洗，防止油污太多引燃發(fā)生火災(zāi)。
6、餐廳下班時值班服務(wù)員一定要嚴(yán)格檢查，是否有煙頭等火種，電燈、電器全部關(guān)閉，檢查確無問題后方可下班。
7、廚房下班時，由廚師長負(fù)責(zé)檢查煤氣、閥門是否關(guān)死，管道、儀表等是否正常、確保無隱患后關(guān)燈，鎖門方可下班，須在值班記錄本上簽字。
8、夜間值班人員要定時巡邏檢查，對餐廳、廚房作為重點防范、特別注意煤氣泄漏。
9、廚房采購、保管要嚴(yán)格遵守原材料采購保管制度，保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量，禁止無關(guān)人員接觸食品，防止食品污染事故發(fā)生。
10、不私拉電線，對使用電器線路增加負(fù)荷的，必須向甲方申請核實負(fù)荷能力，批準(zhǔn)后方可使用。
11、未征得甲方批準(zhǔn)，不得在院內(nèi)亂搭亂建、張貼或掛廣告宣傳標(biāo)牌，不得隨意堆放物品。
(二)火警處理。
如發(fā)生火警，無論程度大小，必須作出如下急救措施：
1、保持冷靜，并停止手上的所有工作，關(guān)閉正在使用的一切機(jī)器，切斷非消防電源。
2、保持鎮(zhèn)靜，呼喚附近的同事援助。在火勢不大、安全的情況下，利用就近的滅火器滅火。
3、如火勢較大，不要試圖獨立滅火，應(yīng)立即報“119”，清楚的說出火警地點，燃燒物質(zhì)、火勢情況及本人姓名，并報告上級領(lǐng)導(dǎo)及保安。
4、及時采取應(yīng)急疏散措施，如附近有賓客，要立即疏散，引導(dǎo)客人至安全地帶。
5、按照安全通道的指示，迅速冷靜的從最近和最安全的通道離開。
6、如您是最后一位離開工作崗位的人請關(guān)閉防火門以阻隔火勢蔓延。
四、以上規(guī)定由乙方負(fù)責(zé)人組織落實，未能認(rèn)真落實造成事故的，由乙方承擔(dān)經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。
甲方：乙方：
為保證酒店客人和員工人身財產(chǎn)安全，提高安全生產(chǎn)的管理水平，確保酒店生產(chǎn)經(jīng)營工作順利進(jìn)行，特簽訂本責(zé)任書。
一、方針與原則。
1、堅定不移的貫徹“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針。
2、根據(jù)國家有關(guān)消防、公共安全、食品安全、安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，結(jié)合服務(wù)行業(yè)的特點，認(rèn)真落實安全措施，制訂應(yīng)急預(yù)案。
3、依靠完善的制度、健全的組織、切實的措施、高素質(zhì)的員工，使方針和原則得以貫徹落實。
二、責(zé)任范圍：
1、餐飲部所有油罐、煤氣、電器及機(jī)械設(shè)備正常運轉(zhuǎn)的安全。
2、及時排除并整改部門區(qū)域內(nèi)消防及消防設(shè)施設(shè)備的隱患。
3、做好食品安全管理，制訂安全措施和應(yīng)急預(yù)案，確?？腿说娘嬍嘲踩?。
4、部門所有硬件設(shè)施的完整。
5、餐飲部所有的固定資產(chǎn)及硬件設(shè)備的保管和使用安全。
6、餐飲部全體員工的人身安全和財產(chǎn)安全。
7、酒店部署的其他生產(chǎn)及經(jīng)營工作安全。
1、杜絕一切安全隱患及可能性隱患。
2、杜絕食品安全事故。
3、杜絕用餐器皿原因造成的安全事故。
4、杜絕部門區(qū)域范圍內(nèi)的各類火災(zāi)事故。
5、杜絕部門區(qū)域范圍內(nèi)的被盜、被搶、被破壞等治安事件。
6、確保餐飲部電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備和消防設(shè)施正常運行，杜絕發(fā)生重大設(shè)備損壞事故。
7、部門硬件完好率95%以上，安全隱患整改完成率95%以上。
8、工傷事故：不發(fā)生重傷、死亡事故。
9、全員安全法規(guī)、安全知識和本崗位操作規(guī)程考試合格率達(dá)100%，新員工入職安全知識培訓(xùn)率達(dá)100%。
10、不發(fā)生重復(fù)性事故。
1、認(rèn)真貫徹、執(zhí)行上級部門關(guān)于安全生產(chǎn)的各項規(guī)定和指示，協(xié)助酒店做好各項安全管理工作。
2、組織制定和落實本部門各項安全管理制度和酒店各類設(shè)施設(shè)備的安全技術(shù)措施。
3、將安全工作納入本部門日常管理中，定期或不定期開展安全自查，督促本部門安全制度的落實。
4、利用各種形式對員工進(jìn)行安全生產(chǎn)知識培訓(xùn)和安全意識教育。
5、配合上級部門和酒店開展的各項安全生產(chǎn)活動。
五、附則。
1、本責(zé)任書經(jīng)雙方簽字后生效，。
2、責(zé)任人任職期間有效，人員變動時需要重新簽定。
3、本責(zé)任書一式三份，簽訂雙方各執(zhí)一份，辦公室存檔一份。
總經(jīng)理簽字：餐飲部經(jīng)理簽字：
【本文地址：http://mlvmservice.com/zuowen/11805452.html】
