題詞是一種在書籍、文章或禮品上寫下的簡(jiǎn)短祝福語(yǔ)或感言。寫總結(jié)的過程中，我們要注意提煉出關(guān)鍵信息，避免陷入瑣碎和泛泛的描述?？偨Y(jié)范文的風(fēng)格和內(nèi)容因人而異，選擇適合自己的寫作模板。
酒店成本控制心得篇一
我很高興能與大家分享我對(duì)成本控制的理解和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在我工作的過程中，我意識(shí)到成本控制的重要性，它不僅關(guān)乎企業(yè)的盈利，還影響著企業(yè)的生存和發(fā)展。
首先，成本控制是企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。有效的成本控制能提高企業(yè)的利潤(rùn)，優(yōu)化現(xiàn)金流，使企業(yè)有更多的資金去投資，擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍。例如，我們公司主要生產(chǎn)電子產(chǎn)品，成本控制對(duì)于我們的生死存亡有著決定性的影響。
其次，成本控制并非單純的削減成本，而是通過合理的資源配置，提高工作效率，增加價(jià)值創(chuàng)造。例如，我們可以通過改進(jìn)生產(chǎn)流程，提高設(shè)備利用率，從而降低單位成本。
此外，成本控制需要全員參與。我們需要讓每一個(gè)員工都明白，他們的工作行為對(duì)企業(yè)成本的影響。每個(gè)員工都可以通過他們的日常工作，為企業(yè)節(jié)省成本，提高效率。
最后，我認(rèn)為成本控制是企業(yè)的一種核心競(jìng)爭(zhēng)力。在現(xiàn)代商業(yè)環(huán)境中，成本控制能力，是企業(yè)能否持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵。
以上就是我對(duì)成本控制的理解和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。我相信，只有通過深入理解、持續(xù)實(shí)踐和全員參與，我們才能真正實(shí)現(xiàn)有效的成本控制，為企業(yè)創(chuàng)造更大的價(jià)值。
酒店成本控制心得篇二
1原料：原材料，干貨，煙酒、調(diào)料、糧油。
2營(yíng)業(yè)費(fèi)用：確保經(jīng)營(yíng)正常進(jìn)行的費(fèi)用主要有營(yíng)業(yè)部門人員工資及福利費(fèi)，燃料費(fèi)，水電費(fèi)，郵電費(fèi)，洗滌費(fèi)，折舊費(fèi)、修理費(fèi)、物料消耗費(fèi)、工作餐費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、包裝費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)、稅金等。
3管理費(fèi)用：確保經(jīng)營(yíng)管理下常進(jìn)行的費(fèi)用主要有管理人員，工程技術(shù)人員、保安人員工資。燃料費(fèi)，折舊費(fèi)，物料消耗費(fèi)、低值易耗品攤銷、工會(huì)經(jīng)費(fèi)、職工教育費(fèi)、勞動(dòng)保險(xiǎn)費(fèi)、稅金等。
二成本和費(fèi)用的參考標(biāo)準(zhǔn)。
2經(jīng)營(yíng)費(fèi)用：占營(yíng)業(yè)額的20%-30%。
3管理費(fèi)用：占營(yíng)業(yè)額的8%-10%。
三酒店的七大漏洞。
在酒店總體經(jīng)營(yíng)過程中，由于管理不嚴(yán)，督導(dǎo)不力，會(huì)出現(xiàn)不少的漏洞和浪費(fèi)，主要有以下七大漏洞。
1物資管理方面的漏洞：首先是采購(gòu)。有的采購(gòu)員同貨主串通一氣，提高價(jià)格，吃差價(jià)回扣，加大成本，侵吞酒店利益；其次是倉(cāng)庫(kù)保和員。私拿白吃，多報(bào)損耗，更嚴(yán)重的是有的偷拿倉(cāng)庫(kù)東西出去變賣，或責(zé)任心不強(qiáng)，使倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存物資變質(zhì)變味，甚至破損、被盜，使本上升；再次是驗(yàn)收。如果驗(yàn)收不合格，在驗(yàn)收鮮貨時(shí)，貨主往往將貨物夾帶很多水分，雜質(zhì)，加大貨物分量。如果驗(yàn)收員和貨主往往將貨物夾帶很多水分、雜質(zhì)，加大貨物分量，如果驗(yàn)收員和貨主串通一氣，那就會(huì)出現(xiàn)以少報(bào)多，無物報(bào)單，挖酒店墻角。如果彩購(gòu)員。驗(yàn)收員，倉(cāng)庫(kù)保管員三員一體，串通一氣，那就會(huì)出現(xiàn)更大的漏洞，甚至?xí)霈F(xiàn)制假單報(bào)帳取款私分；最后是領(lǐng)用物品時(shí)。如審批不嚴(yán)，會(huì)出理少用多領(lǐng)，不用冒領(lǐng)，假公濟(jì)私的行為。
2收銀方面的漏洞；收銀員在工作中出現(xiàn)差錯(cuò)，少收或撕毀結(jié)帳單，私吞營(yíng)業(yè)款，工作馬虎丟失現(xiàn)金、甚至被盜，更甚者內(nèi)外勾結(jié)盜款等。
3員工工資總額易出現(xiàn)漏洞；每家酒店都有相應(yīng)人員編制，有一定的工資總額，如控制不嚴(yán)用工混亂，造成人員超編，突破工資總額，會(huì)使費(fèi)用大幅度增加。
4燃料，水電容易出現(xiàn)浪費(fèi)和漏洞。
5物料消耗方面的漏洞客房一次性用品，常會(huì)被員工或其他人私拿，造成物料耗費(fèi)用的增大。6打折扣，免單方面的漏洞。
7招待方面的漏洞。
酒店成本控制心得篇三
第一段：引言（100字）。
成本控制是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)之一，對(duì)于提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力至關(guān)重要。在實(shí)踐過程中，我深刻認(rèn)識(shí)到成本控制意識(shí)的重要性，并通過一系列的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，逐漸形成了自己的成本控制意識(shí)。
第二段：提高成本核算水平（300字）。
在成本控制中，提高成本核算水平是十分關(guān)鍵的。首先，我開始注重日常成本的記錄和分類，建立了一套完善的成本核算體系。其次，我積極參與成本核算的各個(gè)環(huán)節(jié)，與財(cái)務(wù)部門和生產(chǎn)部門緊密合作，了解和掌握成本核算的相關(guān)流程和要點(diǎn)。最后，我通過學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)和技能，提高了自己的成本核算能力，能夠更加準(zhǔn)確地計(jì)算成本，并根據(jù)成本變化進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整和優(yōu)化。
第三段：優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)（300字）。
除了提高成本核算水平外，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)也是成本控制的一個(gè)重要方面。我通過對(duì)企業(yè)內(nèi)部各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致的分析和研究，發(fā)現(xiàn)了一些存在的問題和潛在的優(yōu)化空間。例如，我發(fā)現(xiàn)在采購(gòu)環(huán)節(jié)存在著一些浪費(fèi)和冗余，通過引入新的供應(yīng)商和采購(gòu)方式，我成功地降低了采購(gòu)成本。另外，我還優(yōu)化了生產(chǎn)計(jì)劃和流程，通過消除瓶頸和浪費(fèi)，提高了生產(chǎn)效率和利用率，降低了生產(chǎn)成本。
第四段：培養(yǎng)節(jié)約意識(shí)（300字）。
為了更好地控制成本，培養(yǎng)節(jié)約意識(shí)是不可或缺的。我通過組織員工參與節(jié)約活動(dòng)，如節(jié)約用水、用電、用紙等，提高了員工的節(jié)約意識(shí)，并形成了濃厚的節(jié)約風(fēng)氣。另外，在團(tuán)隊(duì)管理中，我也注重培養(yǎng)員工的節(jié)約意識(shí)，鼓勵(lì)他們尋找和創(chuàng)造節(jié)約的機(jī)會(huì)，共同為成本控制貢獻(xiàn)力量。通過這些努力，我成功地降低了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，并提高了企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。
第五段：總結(jié)與展望（200字）。
通過成本控制意識(shí)的培養(yǎng)和實(shí)踐，我深刻認(rèn)識(shí)到成本控制對(duì)于企業(yè)的重要性。提高成本核算水平、優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)節(jié)約意識(shí)是三個(gè)重要方面，通過這些措施我成功地降低了企業(yè)的成本，提高了盈利能力。然而，成本控制的工作并沒有結(jié)束，我將繼續(xù)加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)和提升，探索更多的成本控制方法和策略，以應(yīng)對(duì)不斷變化的市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)更大的力量。
總結(jié)（100字）。
通過實(shí)踐和總結(jié)，我認(rèn)識(shí)到成本控制對(duì)企業(yè)的重要性。通過提高成本核算水平、優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)節(jié)約意識(shí)，我成功地降低了企業(yè)的成本，并提高了盈利能力。同時(shí)，我也明白成本控制工作的持續(xù)性和不斷更新的需求，將不斷學(xué)習(xí)和提升自己，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出更多貢獻(xiàn)。
酒店成本控制心得篇四
成本控制方法是每一個(gè)企業(yè)都必須掌握的一項(xiàng)重要技能，它可以幫助企業(yè)有效地管理成本，增加利潤(rùn)和競(jìng)爭(zhēng)力。在我所工作的公司里，成本控制一直是我們始終關(guān)注的核心問題。經(jīng)過多年的實(shí)踐和思考，我逐漸領(lǐng)悟到了一些成本控制方法的心得體會(huì)，我愿意在這篇文章中和大家分享。
第二段：精細(xì)的預(yù)算管理。
首先，我認(rèn)為成本控制的核心在于精細(xì)的預(yù)算管理。精細(xì)的預(yù)算管理是將來成本控制的基礎(chǔ)，也是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的前提。我們需要對(duì)各項(xiàng)費(fèi)用進(jìn)行詳細(xì)的規(guī)劃和預(yù)算，比如人力資源成本、房租成本、采購(gòu)成本等等。只有對(duì)每一項(xiàng)費(fèi)用進(jìn)行精細(xì)的預(yù)算，才能避免成本的無限膨脹。
第三段：強(qiáng)化過程管控。
其次，強(qiáng)化過程管控也是成本控制的重要手段。在實(shí)際的工作中，如果沒有明確的流程管理，那么費(fèi)用的增長(zhǎng)就會(huì)失控。因此，我們需要對(duì)全流程進(jìn)行規(guī)范化管理，把握好各個(gè)環(huán)節(jié)的成本控制點(diǎn)，從而使成本可控。例如，在采購(gòu)過程中盡量選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)用的辦法，盡可能多地進(jìn)行比較和評(píng)估，找到性價(jià)比最高的供應(yīng)商。
第四段：提高管理能力。
除此之外，提高管理能力也是成本控制的必要手段。一個(gè)優(yōu)秀的管理者需要不斷提升自己的理論水平和實(shí)踐能力，可以在管理實(shí)踐中運(yùn)用現(xiàn)代管理工具，比如成本控制系統(tǒng)、流程重組等，使其成為管理的利器。通過有效的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)和提升，我們可以更好地把握市場(chǎng)狀況，采取更有針對(duì)性的成本控制策略。
第五段：落實(shí)員工參與。
最后，我認(rèn)為落實(shí)員工參與同樣是成本控制的重要環(huán)節(jié)。企業(yè)的員工是最重要的生產(chǎn)力，他們直接參與到企業(yè)的工作中，對(duì)成本控制有著重要的影響。因此，要想真正實(shí)現(xiàn)精細(xì)化成本控制，就需要讓員工積極參與同步，更好地配合企業(yè)的管理要求，盡心盡力地完成每一項(xiàng)工作。在營(yíng)造良好的企業(yè)文化的同時(shí)，還可以制定相應(yīng)的激勵(lì)措施，使員工在成本控制方面有更高的參與度和積極性。
總結(jié)：
總之，成本控制方法心得體會(huì)需要從多個(gè)方面入手，包括精細(xì)的預(yù)算管理、強(qiáng)化過程管控、提高管理能力和落實(shí)員工參與等。在日常的工作中，我們需要不斷探索和實(shí)踐，積累成本控制的經(jīng)驗(yàn)，做到精益求精，不斷地推進(jìn)成本控制常態(tài)化的發(fā)展。只有這樣，我們才能更好地實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新發(fā)展，創(chuàng)造更好的業(yè)績(jī)。
酒店成本控制心得篇五
在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)激烈的商業(yè)環(huán)境中，成本控制是企業(yè)重要的管理手段之一。作為一名從事財(cái)務(wù)管理工作多年的人員，我深深體會(huì)到成本控制在企業(yè)發(fā)展中的重要性。下面我將從成本控制意識(shí)的重要性、方法與策略、應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)和困境以及個(gè)人體會(huì)四個(gè)方面來談?wù)勎业男牡皿w會(huì)。
首先，成本控制意識(shí)的重要性不可忽視。在企業(yè)的日常運(yùn)營(yíng)中，成本是影響企業(yè)盈利能力和競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素?？刂瞥杀疽庾R(shí)的培養(yǎng)對(duì)于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展非常關(guān)鍵。通過培養(yǎng)員工的成本意識(shí)，讓每個(gè)員工在日常工作中都能從成本的角度思考和行動(dòng)，減少浪費(fèi)和不必要的開支，企業(yè)才能保持競(jìng)爭(zhēng)力并為更大的利潤(rùn)空間做好準(zhǔn)備。
其次，成本控制的方法與策略也是值得探討的重要問題。對(duì)于企業(yè)而言，選擇適合自身的成本控制方法和策略是至關(guān)重要的。一方面，根據(jù)不同的行業(yè)和業(yè)務(wù)模式，企業(yè)可以采取不同的成本控制方法，如精細(xì)化管理、節(jié)約能源等。另一方面，企業(yè)還可以采取一些創(chuàng)新的策略，如降低生產(chǎn)成本、優(yōu)化供應(yīng)鏈等，從而實(shí)現(xiàn)成本的有效控制。
再次，成本控制的應(yīng)用有著重要的優(yōu)勢(shì)和困境。在優(yōu)勢(shì)方面，成本控制可以幫助企業(yè)提高盈利能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高效率和效益，從而為企業(yè)創(chuàng)造更大的利潤(rùn)和增長(zhǎng)空間。然而，在實(shí)踐中，企業(yè)也會(huì)面臨一些困境，如成本控制的實(shí)施難度、員工對(duì)成本控制的理解和配合程度等。因此，企業(yè)需要在實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整和完善成本控制的應(yīng)用。
最后，我從個(gè)人角度出發(fā)，談?wù)勎覍?duì)成本控制的心得體會(huì)。首先，作為一名財(cái)務(wù)工作者，我深刻認(rèn)識(shí)到成本控制與企業(yè)運(yùn)營(yíng)息息相關(guān)，需要將成本控制納入企業(yè)各個(gè)管理環(huán)節(jié)。其次，成本控制需要有科學(xué)的數(shù)據(jù)支持，只有了解每個(gè)環(huán)節(jié)的詳細(xì)情況，才能采取合適的措施和策略。最后，成本控制需要全員參與，每個(gè)員工都應(yīng)該培養(yǎng)成本意識(shí)，從自己的崗位做起，做到合理利用資源，減少浪費(fèi)。
綜上所述，成本控制意識(shí)的培養(yǎng)和應(yīng)用對(duì)于企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。企業(yè)應(yīng)該通過選擇適合自身的成本控制方法和策略，提高盈利能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。盡管成本控制的應(yīng)用面臨一些困境，但通過全員參與，科學(xué)數(shù)據(jù)支持，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，企業(yè)將能夠取得成功。作為一名財(cái)務(wù)工作者，我將繼續(xù)努力，不斷提高成本控制意識(shí)，為企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
酒店成本控制心得篇六
眾所周知，當(dāng)前酒店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，而酒店要想在此行業(yè)中生存和發(fā)展，就必須緊盯市場(chǎng)。但我想強(qiáng)調(diào)的是，在狠抓市場(chǎng)銷售的同時(shí)，我們還要對(duì)內(nèi)降低成本予以足夠重視，只有內(nèi)外管理雙管齊下，才能真正提高酒店贏利水平，增強(qiáng)酒店的競(jìng)爭(zhēng)能力。詳細(xì)情況請(qǐng)看下文。
1、成本控制是企業(yè)增加盈利的根本途徑。
無論在什么情況下，降低成本都可以增加利潤(rùn)。節(jié)約一分錢，即創(chuàng)造一分錢利潤(rùn)。
2、成本控制是抵抗內(nèi)外壓力、求得生存得主要保障。
酒店外有同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、政府課稅和經(jīng)濟(jì)環(huán)境逆轉(zhuǎn)等不利因素，內(nèi)有職工改善待遇和股東要求分紅的壓力。企業(yè)用以抵御內(nèi)外壓力的武器，主要是降低成本、提高服務(wù)質(zhì)量。
降價(jià)商戰(zhàn)實(shí)質(zhì)上是一種效率競(jìng)爭(zhēng)，表面上看是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)質(zhì)上是成本的競(jìng)爭(zhēng)，是酒店綜合實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)。在降價(jià)商戰(zhàn)中優(yōu)勝劣汰，實(shí)現(xiàn)社會(huì)資源的優(yōu)化配置，促進(jìn)酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變。許多飯店的實(shí)踐都說明加強(qiáng)成本控制是提高酒店生存能力和發(fā)展的一條有效途徑。
3、成本控制是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。
酒店的經(jīng)營(yíng)成本低了，可減價(jià)擴(kuò)銷，經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)鞏固了，才有力量和資本去提高酒店軟、硬件產(chǎn)品質(zhì)量，去擴(kuò)大門店發(fā)展，促進(jìn)連鎖的發(fā)展。
4、成本控制是酒店管理水平的重要體現(xiàn)。
1、成本控制是建立在不影響服務(wù)質(zhì)量的前提下
傳統(tǒng)的成本管理是以酒店是否節(jié)約為依據(jù)，片面地從降低成本乃至力求避免某些費(fèi)用的發(fā)生入手，強(qiáng)調(diào)節(jié)約和節(jié)省。傳統(tǒng)成本管理的目的可以簡(jiǎn)單地歸納為減少支出、降低成本。這就是以成本論成本的狹隘理念。在這種理念的指導(dǎo)下，很多酒店都陷入了成本費(fèi)用控制的誤區(qū)和怪圈之中。例如，為了降低成本費(fèi)用，隨意取消服務(wù)項(xiàng)目;一味以低價(jià)采購(gòu)所有用品;老化的設(shè)備不及時(shí)更新;不適時(shí)宜的用品不更換;壓縮酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的.維修、培訓(xùn)、促銷費(fèi)用;降低員工工資和福利待遇。這種短期行為的結(jié)果是，盡管當(dāng)時(shí)的成本降低了，但是最終影響酒店的服務(wù)質(zhì)量，也就會(huì)使酒店失去市場(chǎng)。
2、成本控制是建立在不壓榨、減低員工的福利前提下
1、租金和固定資產(chǎn)及折舊
2、銷售成本
(1)廣告宣傳費(fèi)
(2)業(yè)務(wù)接待費(fèi)
3、能源費(fèi)用
能源主要指水、電、煤、油、氣等。主要可以通過以下措施來落實(shí):
(一)制定管理制度
主要是使用責(zé)任制度、維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎(jiǎng)懲制度。
(二)建立科學(xué)、細(xì)致、嚴(yán)格的能耗標(biāo)準(zhǔn)
主要以合理使用量為標(biāo)準(zhǔn)。在各區(qū)域安裝獨(dú)立水表、電表，并每天落實(shí)專人記錄，設(shè)備每月統(tǒng)計(jì)。并對(duì)特殊情況如用電的峰谷時(shí)段要加強(qiáng)調(diào)度。
(三)宣傳、灌輸節(jié)能觀念
鼓勵(lì)員工提節(jié)能的合理化建議,實(shí)行節(jié)能節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。
(四)動(dòng)態(tài)管理能源
依據(jù)客觀條件的變化,靈活調(diào)整能源使用方法。
(五) 技術(shù)改造
4、物料用品費(fèi)用
1、低值易耗品費(fèi)用
(1)建立倉(cāng)儲(chǔ)發(fā)放程序
供貨商 ---入庫(kù)(擺放整齊并設(shè)帳卡)-----每天按客房的80%比例領(lǐng)用，并在當(dāng)天下班前“多退少補(bǔ)”回倉(cāng)庫(kù)。
(2)客房用剩的并有使用價(jià)值的易耗品進(jìn)行回收
如肥皂、余的卷紙等可以收集起來給員工洗手間使用，牙具、梳子、護(hù)理套裝的外殼沒被污染的進(jìn)行回收重新組裝或作為廢品變賣。
1、客房損耗品費(fèi)用
(1) 建立倉(cāng)儲(chǔ)發(fā)放程序
(2) 綜合利用表格管理
(3) 匯總盤點(diǎn)及分析
3、清潔用品費(fèi)用
(1)使用新的綜合清潔劑
(2)清潔劑濃度配比比例的控制
(3)清潔劑的管理及發(fā)放
4、洗滌費(fèi)用
(1)合理的布草配備比例，確保周轉(zhuǎn)。
(2)二次污染的控制及杜絕
(3)臟布草的管理
5、維修費(fèi)用
(1)采購(gòu)時(shí)從功能、成本、品位這三方面來考慮，注重材料的性價(jià)比及耐用性，防止劣質(zhì)材料造成工程質(zhì)量差及重復(fù)采購(gòu)。
(2)每天要求維修工記錄所用的所有維修材料，寫清使用地點(diǎn)、材料名稱、使用數(shù)量等相關(guān)信息，做好每天維保檔案的管理。
5、餐廳成本
(1)食品原材料的價(jià)格、數(shù)量、重量的管理，即關(guān)鍵管好“人”和“秤”。
(2)加工出品的控制，綜合利用邊角料，提高食品的出品率。其中客用成本與員工餐成本分開，做好比例分配。
(3)無煙廚房及半成品的利用
(4)餐廳外包
6、人工成本
主要包括工資、社保、職工福利費(fèi)、職工住房、工作餐、工作服和其他，大概占到整個(gè)酒店?duì)I業(yè)費(fèi)用的15%左右。
(1)組織機(jī)構(gòu)是設(shè)置強(qiáng)調(diào)的是精簡(jiǎn)、高效
在經(jīng)濟(jì)型酒店組織設(shè)置上要充分考慮到經(jīng)濟(jì)和實(shí)用，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設(shè)置，減少不必要管理層次的設(shè)置。最合適的就是采取“扁平式”的組織架構(gòu)，其人員配置標(biāo)準(zhǔn)是1：0.3-0.5之間。
(2)合理的排班制度
(3)計(jì)件工資方案的提倡及監(jiān)督
(4)培養(yǎng)員工的“一崗多能”、“一專多能”
要注重員工“一崗多能”、“一專多能”多方面技能的培訓(xùn)，比如說交叉培訓(xùn)等。每個(gè)員工個(gè)個(gè)都是多面手，一人身兼數(shù)職。同時(shí)，將這些培訓(xùn)工作與員工的職業(yè)生涯規(guī)劃系統(tǒng)地聯(lián)系起來，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性。
(5)適崗錄用的用人標(biāo)準(zhǔn)
酒店成本控制心得篇七
隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇和企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本不斷上升，采購(gòu)成本控制已經(jīng)成為企業(yè)管理中的重要組成部分。作為大四學(xué)生，今年我在校內(nèi)參加了“中美怡亞采購(gòu)成本控制實(shí)訓(xùn)”課程，深入了解并實(shí)踐了采購(gòu)成本控制方案。在這個(gè)過程中，我收獲了很多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì)。
在學(xué)習(xí)采購(gòu)成本控制方案之前，我們首先要了解采購(gòu)成本控制的概念和重要性。采購(gòu)成本控制是企業(yè)對(duì)采購(gòu)過程中各項(xiàng)成本進(jìn)行精細(xì)化管理和控制的活動(dòng)，是把采購(gòu)成本控制好，對(duì)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益具有非常積極的促進(jìn)作用。對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言，采購(gòu)成本控制方案的成功實(shí)施，可以提高企業(yè)的效益，降低運(yùn)營(yíng)成本，從而使企業(yè)更具有競(jìng)爭(zhēng)力。
采購(gòu)成本控制的實(shí)施需要注意五大要素，即控制范圍、計(jì)劃編制、執(zhí)行監(jiān)控、成本收集、分析反饋。在這五個(gè)方面的注意事項(xiàng)中，相互之間又有基本的聯(lián)系，我們要把握好這幾個(gè)要素的關(guān)系，結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況進(jìn)行采購(gòu)成本控制方案的制定和實(shí)施。
在采購(gòu)成本控制方案的實(shí)施過程中，同時(shí)也要關(guān)注實(shí)現(xiàn)采購(gòu)成本控制的關(guān)鍵因素。這包括企業(yè)文化的建設(shè)、人員的素質(zhì)和配合、信息系統(tǒng)的建設(shè)等等方面。企業(yè)文化不同會(huì)導(dǎo)致采購(gòu)成本控制方案的實(shí)施效果不同，人員必須相互配合，進(jìn)行有效溝通和協(xié)調(diào)，信息系統(tǒng)是采購(gòu)成本控制中非常重要的工具。因此，只有加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，提高人員素質(zhì)，建立完備的信息系統(tǒng)，才能更好地實(shí)現(xiàn)采購(gòu)成本控制的目標(biāo)。
學(xué)完了采購(gòu)成本控制的理論知識(shí)之后，我們開始進(jìn)入實(shí)踐階段，進(jìn)行對(duì)超市購(gòu)物、電腦采購(gòu)、酒吧采購(gòu)等實(shí)際案例進(jìn)行采購(gòu)成本控制。其中，我最大的收獲是了解到了各個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)聯(lián)和影響，明確了采購(gòu)成本控制的實(shí)踐操作方式。我們要充分了解各個(gè)環(huán)節(jié)的目標(biāo)和成本，運(yùn)用各種工具和技術(shù)，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和探索。而且，在采購(gòu)實(shí)踐中，我們也需要學(xué)會(huì)做出正確的決策，通過不斷的實(shí)踐總結(jié)，提升我們對(duì)于采購(gòu)成本控制的實(shí)踐能力和經(jīng)驗(yàn)。
雖然我們實(shí)踐了采購(gòu)成本控制方案，但是在實(shí)際應(yīng)用過程中，往往會(huì)遇到各種問題，因此我們需要不斷完善采購(gòu)成本管理方案。通過反思和總結(jié)我們采購(gòu)成本控制的實(shí)踐，我們可以進(jìn)一步優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部管理體系，明確重點(diǎn)和難點(diǎn)，提升企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率和采購(gòu)成本控制的能力。我們可以通過改進(jìn)供應(yīng)商管理、物料管理等方面，進(jìn)一步提升采購(gòu)成本控制的效果。
總之，采購(gòu)成本控制無疑是企業(yè)管理中的重要組成部分，只有通過深入了解和實(shí)踐，結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況，才能更好地實(shí)現(xiàn)采購(gòu)成本控制的目標(biāo)。我們作為即將踏入職場(chǎng)的年輕人，需要掌握采購(gòu)成本控制的理論知識(shí)，學(xué)會(huì)運(yùn)用各種工具和技術(shù)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，反思并完善采購(gòu)成本管理方案，為企業(yè)營(yíng)運(yùn)順利發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
酒店成本控制心得篇八
摘要：酒店所有員工都應(yīng)認(rèn)識(shí)到成本的重要性，讓有關(guān)成本控制的責(zé)任意識(shí)慢慢傳播給每一位員工，要讓員工自覺培養(yǎng)成本控制的好習(xí)慣。只有酒店全體員工，不分職位高低，形成一個(gè)成本管理全體化的群體，形成人人為酒店，每個(gè)角落都講效益的氛圍，這樣才可以達(dá)到減少餐飲成本的目標(biāo)。
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立，我國(guó)酒店業(yè)得到了迅猛發(fā)展。但在管理水平和服務(wù)質(zhì)量等方面與國(guó)際水準(zhǔn)仍存在一定差距。加強(qiáng)成本控制是我國(guó)酒店業(yè)成本管理的關(guān)鍵，餐飲成本結(jié)構(gòu)制約著餐飲產(chǎn)品的價(jià)格，而餐飲的價(jià)格又會(huì)影響酒店經(jīng)營(yíng)，因此，加強(qiáng)餐飲成本控制，提高餐飲收益水平是酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的重要一環(huán)。
酒店成本控制心得篇九
目前，建筑行業(yè)內(nèi)部的工程建設(shè)成本控制仍然還處于一個(gè)較為初級(jí)的探索階段，多年來建筑工程成本控制都依賴著世界上一些發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)行建筑工程成本控制的有效經(jīng)驗(yàn)，但我國(guó)國(guó)情與其他國(guó)家不同，不能將國(guó)外的成本控制模式照搬到我國(guó)的建筑成本管理中。為了避免在建筑工程建設(shè)過程中出現(xiàn)不必要的浪費(fèi)和增加工程總體成本，也為了提高建筑企業(yè)的總體利潤(rùn)，增強(qiáng)建筑企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)必須總結(jié)各個(gè)國(guó)家進(jìn)行建筑工程成本控制的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國(guó)國(guó)情和各地區(qū)實(shí)際情況，完善出一套有效的建筑工程成本控制對(duì)策。
我國(guó)近些年來建筑行業(yè)內(nèi)部的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，伴隨養(yǎng)經(jīng)濟(jì)全球化和金融危機(jī)的沖擊，許多建筑企業(yè)已經(jīng)搖搖欲墜，入不敷出川。對(duì)于企業(yè)來說，“不積硅步，無以至千里”，一個(gè)環(huán)節(jié)上資金的浪費(fèi)就有可能影響整個(gè)建筑工程的總體利潤(rùn)，必須在每個(gè)建筑工程的環(huán)節(jié)上都進(jìn)行嚴(yán)格的成本控制，從源頭上節(jié)約成本，從過程中控制資金流失，讓建筑企業(yè)在保證建筑工程質(zhì)量的基礎(chǔ)上獲得更多的利潤(rùn)，不僅對(duì)建筑行業(yè)內(nèi)部企業(yè)來說是科學(xué)合理的盈利方式，而且對(duì)整個(gè)建筑行業(yè)和我國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)來說也是不斷發(fā)展和促進(jìn)的福音。
想要控制建筑工程成本，就必須有一套完善優(yōu)化的對(duì)策來指導(dǎo)。建筑行業(yè)中的建筑企業(yè)很少將建筑工程成本控制放在企業(yè)發(fā)展的第一位考慮，因此幾乎沒有針對(duì)建筑工程成本控制的良好對(duì)策，這也就導(dǎo)致了建筑企業(yè)在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的洪流中迷失了方向，對(duì)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的低迷也沒有具體的應(yīng)對(duì)。因此，建筑企業(yè)需要將建筑工程成本控制放在建筑工程建設(shè)整體中的第一位，讓企業(yè)從根木上結(jié)合實(shí)際情祝多角度考慮，合理規(guī)劃建筑工程成本控制的具體策略。
1.采購(gòu)階段。
建筑成本控制的第一階段，就是要控制好采購(gòu)環(huán)節(jié)的成本。這個(gè)環(huán)節(jié)是建筑工程開始建設(shè)的準(zhǔn)備階段，建筑工程的材料采購(gòu)和設(shè)備選用為整個(gè)建筑工程打下了成本優(yōu)化的基礎(chǔ)。在這一階段，建筑企業(yè)需要主動(dòng)親自走向建材市場(chǎng)，深入分析建材市場(chǎng)的價(jià)格行情，將各個(gè)建材和設(shè)備供應(yīng)商的情況進(jìn)行匯總比較，選擇性價(jià)比最高的供應(yīng)商進(jìn)行材料和設(shè)備的采購(gòu)?！柏洷热也怀匀f(wàn)”，建筑企業(yè)在采購(gòu)環(huán)節(jié)一定要多方多角度地搜集材料和設(shè)備的價(jià)格情況，讓財(cái)務(wù)部門進(jìn)行專業(yè)的審核和采購(gòu)評(píng)估，要在采購(gòu)階段使建筑企業(yè)擁有材料選擇的主動(dòng)權(quán)，避免被材料和設(shè)備的供應(yīng)商牽著鼻子走。
2.施工階段。
在建筑工程的承建開始階段，需要建筑企業(yè)設(shè)計(jì)出一套完善的施工計(jì)劃和策略，用以保證整個(gè)建筑工程施工過程能夠順利有序的進(jìn)行。因此，在施工的設(shè)計(jì)和策劃階段，建筑企業(yè)需要進(jìn)行合理的成本規(guī)劃，將整個(gè)建筑工程的施工過程涉及的成本都進(jìn)行合理規(guī)劃，保證從設(shè)計(jì)階段就堅(jiān)定建筑工程成本控制的理念，讓成本控制的理念深入每個(gè)參與建筑工程建設(shè)的工作人員心中，真正做到引導(dǎo)和督促建筑工程施工的`整個(gè)過程，避免建筑過程中產(chǎn)生不必要的材料損耗和重復(fù)執(zhí)行。
3.合理控制材料成本。
在具體的施工建設(shè)中，材料成本是最多也是最不易控制的環(huán)節(jié)，這個(gè)環(huán)節(jié)如果控制得不合理，極有可能產(chǎn)生建筑質(zhì)量變差的可能。因此，建筑企業(yè)需要發(fā)揮自身主觀能動(dòng)性，將材料成本合理地控制在一個(gè)范圍內(nèi)，所有施工材料的使用都要嚴(yán)格按照相關(guān)手續(xù)和流程領(lǐng)取和分發(fā)，不僅需要得到各個(gè)管理部門的批準(zhǔn)，而且需要領(lǐng)用人具備齊全的手續(xù)，領(lǐng)料單、出庫(kù)單等必不可少。并且，倉(cāng)庫(kù)管理部門需要嚴(yán)格記錄好材料的進(jìn)出記錄，將收和發(fā)、領(lǐng)和退都進(jìn)行科學(xué)合理的登記，對(duì)建筑工程施工現(xiàn)場(chǎng)的各類材料設(shè)備進(jìn)行定期盤點(diǎn)和完整記錄，并核查材料及設(shè)備的使用情況，才能真正做到控制材料成本，節(jié)約材料開支，避免材料浪費(fèi)。
4.合理加強(qiáng)預(yù)算審核。
在建筑施工管理過程中，工程變更的管理占有非常重要的一環(huán)。在項(xiàng)目建設(shè)時(shí)，需要加強(qiáng)預(yù)算審核，尤其是經(jīng)濟(jì)簽證與工程變更，工程施工人員需要與造價(jià)人員配合，嚴(yán)格管控避免工程變更的情%}發(fā)生，雖然大部分工程項(xiàng)目都存在周期長(zhǎng)、技術(shù)含量高等問題，工程變更的情%}普遍存在，但對(duì)于較大的工程變更產(chǎn)生時(shí)，施工單位必須要進(jìn)行詳盡技術(shù)和經(jīng)濟(jì)條件分析，評(píng)估此次工程變更對(duì)總體建筑工程成本的影響程度，并融合各個(gè)管理單位的意見建議，經(jīng)過多次商討后再確定是否必須要實(shí)施洽商變更。需要注意的是，在提出工程變更時(shí)，要及時(shí)統(tǒng)計(jì)、匯總，在最快的時(shí)間內(nèi)分析測(cè)定造價(jià)變化的具體情況，將施工過程中產(chǎn)生的各種因工程變更出現(xiàn)的費(fèi)用控制在合理的預(yù)算條件內(nèi)。
5.核算階段。
建筑企業(yè)在進(jìn)行建設(shè)的過程中，要固定周期進(jìn)行成本核算。在這方而，建筑企業(yè)的成本核算標(biāo)準(zhǔn)一旦確定便不可隨意更改，核算過程中一定要遵照實(shí)際情況，嚴(yán)格按照建筑工程施工的管理目標(biāo)進(jìn)行成本核算，劃清未完成與已完成工程，當(dāng)期和下期的成本界限。
酒店成本控制心得篇十
酒店業(yè)餐飲成本控制，是指在日常經(jīng)營(yíng)中采用一定控制方法，對(duì)酒店服務(wù)和成本的整個(gè)過程進(jìn)行監(jiān)督，并及時(shí)采取有效的措施糾正錯(cuò)誤，把運(yùn)營(yíng)中的損耗限制在一定范圍內(nèi)，來降低成本。酒店業(yè)餐飲成本包括直接成本和間接成本，其中，直接成本是指餐飲成品中的材料費(fèi)，也是最主要的支出；間接成本是指在餐飲進(jìn)行過程中發(fā)生的其他費(fèi)用。酒店業(yè)餐飲成本控制和產(chǎn)品規(guī)格、服務(wù)質(zhì)量、餐飲成本、銷售價(jià)格直接相關(guān)，產(chǎn)品售價(jià)是以食品成本和規(guī)定的毛利率來計(jì)算的，當(dāng)然成本的高低會(huì)直接影響售價(jià)，因此，抓好成本控制是酒店業(yè)餐飲工作的必需課程。
mxl大酒店是一家高檔商務(wù)酒店，酒店占地面積50畝，總建筑面積3千平方米，裝修豪華，格調(diào)典雅，氣派無比。酒店擁有餐位多個(gè)，包括一個(gè)300平米的大型宴會(huì)廳、一個(gè)中餐廳零點(diǎn)餐廳、22間中餐包廂、一個(gè)可容納150多人用餐的大堂休閑吧。中餐廳以高檔浙菜、川菜及特色地方菜為主，真正讓顧客享受舌尖上的美味。近年來，mxl大酒店在餐飲成本控制中面臨以下幾方面的壓力：
2.1菜價(jià)的不斷上漲餐飲銷售中的菜肴原材料成本屬于變動(dòng)成本，由主料、輔料和調(diào)料構(gòu)成，因通貨膨脹，物價(jià)上漲，加之供求多方面因素影響，致使蔬菜、肉類，蛋類等原材料價(jià)格不斷上漲，這直接增加了該酒店菜肴的成本。
2.2水、電等能源價(jià)格的變動(dòng)水、電等能源消耗是該酒店餐飲成本的重要組成部分，約占總成本的30%。由于水電價(jià)格是政府規(guī)定的，所以要想有效的控制能源成本，只能采取控制消耗，在使用節(jié)能設(shè)備的基礎(chǔ)上，樹立和培養(yǎng)員工的節(jié)能意識(shí)。有效地控制這部分消耗，還要時(shí)刻獲知政府政策的變動(dòng)和市場(chǎng)的變化。
2.3店面的裝修、餐飲設(shè)備的投入隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生活水平的不斷提高，舒適的就餐環(huán)境已成為決定人們餐飲消費(fèi)的最主要條件。酒店為了獲得客人的認(rèn)可花費(fèi)大量資金裝修改善原有就餐環(huán)境，這在一定程度上也會(huì)影響營(yíng)業(yè)額。
2.4相關(guān)政策、法規(guī)的頒布政府和有關(guān)部門的一些政策也會(huì)間接增加酒店的人工成本。
2.5新產(chǎn)品的開發(fā)為了更好去迎合消費(fèi)者的喜好，飯店要經(jīng)常更換菜肴的品種，而在研究新的菜肴過程中，酒店要不斷地試菜，在試菜過程中難免會(huì)造成浪費(fèi)，菜肴研究成功后要更換菜單等這一系列過程都導(dǎo)致餐飲成本費(fèi)用的增加。
酒店成本控制心得篇十一
隨著xx市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在20xx年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立xx人才庫(kù)，以人才庫(kù)為依托，為一線經(jīng)營(yíng)部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。
強(qiáng)化市場(chǎng)拓展“天府樓”之川菜品牌，已在xx市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅(jiān)定中亞之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
創(chuàng)新——是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂趣，20xx年，我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)營(yíng)銷方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在20xx年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。
控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的'即從部門工資中扣除，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門（如餐飲、康樂部）實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí)，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。
我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收。隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動(dòng)高度自覺，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把xx大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)?；仡欉^去，我們倍感自豪；展望未來，我們信心滿懷！在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績(jī)！真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪xx大酒店美好的明天！
酒店成本控制心得篇十二
新年伊始，酒店各項(xiàng)管理逐步走向良性發(fā)展，然而成本控制問題仍然是制約酒店發(fā)展的主要問題。20xx年全年餐飲收入283.89萬(wàn)元，全年后廚食材成本157.35萬(wàn)元。成本率為55.42%。根據(jù)總經(jīng)理下達(dá)的酒店精細(xì)化管理的要求，針對(duì)酒店成本管理中后廚食材成本居高不下，采購(gòu)、存放領(lǐng)用、制作等各個(gè)環(huán)節(jié)中存在的問題及要求，力爭(zhēng)在新的一年里成本率下浮五個(gè)百分點(diǎn)，控制在50%以內(nèi)。
1、完善采購(gòu)詢價(jià)體系，定期不定期由財(cái)務(wù)自行采購(gòu)，監(jiān)督采購(gòu)價(jià)格。
2、根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的實(shí)際情況，提出合理的批次采購(gòu)計(jì)劃。
1、建立后廚備料庫(kù)房及相應(yīng)存放領(lǐng)用制度，設(shè)置一名財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)專人管理，其中包括凍庫(kù)，存放調(diào)味品、干貨庫(kù)房。除蔬菜，新鮮牛、羊肉及其他需要直接入后廚的.原料直接入到后廚以外，其余一律入庫(kù)，辦理領(lǐng)用手續(xù)。
2、逐步建立后廚餐具、炊具等用品管理，責(zé)任到人，降低損耗。
1、建立后廚領(lǐng)用材料的監(jiān)督檢查機(jī)制，定期檢查和不定期抽查原材料使用過程中菜頭、各類半成品、成品的浪費(fèi)情況。
2、制定相應(yīng)的獎(jiǎng)懲辦法減少制作環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。
3、根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，向后廚提出合理化建議，調(diào)整原材料，降低成本。
其次，對(duì)于酒店水電暖，及其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，要及時(shí)核算，拿出相關(guān)管理辦法，加強(qiáng)各部門的監(jiān)督檢查力度，從一度電，一滴水開源節(jié)流，降低成本。對(duì)其他于酒店相關(guān)的管理費(fèi)用，例如相關(guān)稅收、人員工資、廣告費(fèi)、辦公費(fèi)等其他費(fèi)用層次把關(guān)，合理避稅，降低管理費(fèi)用。
最后，通過財(cái)務(wù)部及各部門共同努力，圓滿完成既定目標(biāo)。
酒店成本控制心得篇十三
水電廠作為一項(xiàng)大型水電工程，主要是以發(fā)電為主，兼有防洪、航運(yùn)、工農(nóng)業(yè)供水等綜合效益。近年來，很多水電廠在實(shí)際發(fā)展過程中，能嚴(yán)格按照國(guó)家的統(tǒng)一部署和企業(yè)既定的戰(zhàn)略目標(biāo)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)“嚴(yán)抓嚴(yán)管”和“兩個(gè)轉(zhuǎn)變”加以全面深化與努力推進(jìn)，穩(wěn)步改革，有效實(shí)現(xiàn)了自身的協(xié)調(diào)穩(wěn)定發(fā)展。但是在成本控制方面仍存在一些問題，具體表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是成本控制理念落后。在進(jìn)行成本控制工作時(shí)，仍然采用傳統(tǒng)的觀念，缺乏市場(chǎng)理念，沒有從內(nèi)外部環(huán)境的變化等方面來控制成本，過于重視短期利益的實(shí)現(xiàn)，而忽視長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，不利于自身的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)無法全面認(rèn)識(shí)管理的范圍，僅僅只對(duì)生產(chǎn)和辦公環(huán)節(jié)的成本管理加以重視，而忽視其他環(huán)節(jié)的成本控制，片面認(rèn)識(shí)成本核算的重要性，從而影響成本控制工作的實(shí)效性。此外，企業(yè)在發(fā)展過程中難以全面認(rèn)識(shí)成本控制的重要性，認(rèn)為成本控制屬于財(cái)務(wù)部門的事務(wù)，無法協(xié)調(diào)好各部門的職能，缺乏成本意識(shí)，導(dǎo)致成本控制成效的降低；二是全過程控制不力。在實(shí)際的成本控制過程中，難以結(jié)合市場(chǎng)環(huán)境和自身的實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況，僅僅只借助以往的數(shù)據(jù)來制定成本控制方案，導(dǎo)致方案單一化和表面化，難以與市場(chǎng)發(fā)展需求相適應(yīng)，影響成本的核算；三是成本控制體系不完善。經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用是成本控制的重要內(nèi)容，但是水電廠在成本控制過程中，僅僅只對(duì)相關(guān)項(xiàng)目的直接費(fèi)用加以考慮，而忽略相關(guān)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用，并且只要求財(cái)務(wù)部門進(jìn)行成本控制，致使成本控制缺乏有效性。此外，水電廠難以落實(shí)相關(guān)的責(zé)任成本制度，導(dǎo)致該制度可操作性與可行性差，出現(xiàn)項(xiàng)目受損時(shí)無人負(fù)責(zé)、成本降低時(shí)無獎(jiǎng)勵(lì)的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響成本控制工作的順利實(shí)施。
隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，水電廠成本管理存在的問題日益凸顯，通過分析水電廠成本管理現(xiàn)狀所存在的問題，指出由整體成本管理結(jié)構(gòu)的建立到具體賬務(wù)處理流程嚴(yán)格按照準(zhǔn)則要求執(zhí)行，提出轉(zhuǎn)變成本控制理念、加強(qiáng)會(huì)計(jì)核算、完善成本控制制度和引進(jìn)市場(chǎng)機(jī)制并明確責(zé)任目標(biāo)的應(yīng)對(duì)措施，立足水電廠自身的實(shí)際情況，提出相應(yīng)的解決辦法，完善成本管理體系，提高水電廠經(jīng)營(yíng)的效率效果。
水電廠要想強(qiáng)化成本控制，必須遵循“分級(jí)管理，統(tǒng)一預(yù)算”的原則，科學(xué)制定成本預(yù)算方案，保證方案的可行性和可操作性。一是應(yīng)提高戰(zhàn)略成本理念?？山Y(jié)合自身實(shí)際發(fā)展情況，比較和分析成本預(yù)算，制定切實(shí)可行的目標(biāo)成本，有效達(dá)到節(jié)能降耗的目的，實(shí)現(xiàn)自身的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展；二是應(yīng)利用“縱橫溝通”的方式編制成本預(yù)算。在與相關(guān)部門進(jìn)行溝通對(duì)話時(shí)，應(yīng)對(duì)成本預(yù)算的相關(guān)要素加以及時(shí)修正，保證預(yù)算編制工作的順利進(jìn)行；三是應(yīng)對(duì)成本預(yù)算定額的準(zhǔn)確性加以強(qiáng)化。水電廠應(yīng)科學(xué)預(yù)測(cè)投資效益最大化和成本費(fèi)用的概算，對(duì)短期預(yù)算和長(zhǎng)期滾動(dòng)預(yù)算進(jìn)行合理編制，從而有效控制成本費(fèi)用、現(xiàn)金流量和資金等；四是應(yīng)對(duì)預(yù)算和實(shí)際差異分析加以重視。在經(jīng)營(yíng)過程中，應(yīng)重點(diǎn)分析實(shí)際與預(yù)算之間存在差異的原因，及時(shí)采取有效的處理措施，結(jié)合實(shí)際情況對(duì)預(yù)算進(jìn)行調(diào)整，確保預(yù)算的準(zhǔn)確性。
3.2加強(qiáng)會(huì)計(jì)核算。
水電廠產(chǎn)生的費(fèi)用都屬于生產(chǎn)成本，根據(jù)其本身可控彈性及可預(yù)測(cè)性的.特點(diǎn)，將成本項(xiàng)目劃分為可控成本和不可控成本，其中可控成本是指根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)可做出預(yù)測(cè)、費(fèi)用在一定程度上受使用部門控制影響的成本，包括材料修理費(fèi)、管理服務(wù)費(fèi)等；不可控成本主要是按規(guī)定比例計(jì)提發(fā)生的成本，包括計(jì)提的各項(xiàng)稅費(fèi)。成本管理的重點(diǎn)是可控成本的控制，可將可控成本根據(jù)費(fèi)用類型和管理要求劃分到部門責(zé)任成本。水電廠在強(qiáng)化會(huì)計(jì)核算時(shí)，有效設(shè)置費(fèi)用輔助對(duì)象將費(fèi)用落實(shí)到各個(gè)責(zé)任部門，并嚴(yán)格遵循精細(xì)化的管理標(biāo)準(zhǔn)，保證核算工作的明確化、簡(jiǎn)單化和實(shí)用性。值得注意的是，在歸集和分?jǐn)偝杀炯百M(fèi)用時(shí)，必須要保證核算的真實(shí)性、全面性、及時(shí)性和準(zhǔn)確性。
水電廠在對(duì)成本控制制度加以完善時(shí)，可從三方面加以考慮：一是加強(qiáng)控制機(jī)組維修費(fèi)用。水電廠應(yīng)對(duì)費(fèi)用、工時(shí)和材料的消耗定額預(yù)算加以重視，采用“先技術(shù)鑒定后更換”的原則更換設(shè)備，并做好設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，從而降低維修費(fèi)用。同時(shí)應(yīng)對(duì)易損壞的設(shè)備進(jìn)行科學(xué)儲(chǔ)存，保證設(shè)備的安全穩(wěn)定運(yùn)行，促進(jìn)庫(kù)存積壓的降低，并定期開展相關(guān)活動(dòng)，培養(yǎng)員工的專業(yè)技能，促進(jìn)維護(hù)費(fèi)用的降低；二是加強(qiáng)采購(gòu)成本管理。成本支出最為重要的環(huán)節(jié)就是物資采購(gòu)，其對(duì)水電廠發(fā)電質(zhì)量、成本降低、資源整合以及安全生產(chǎn)等方面具有重要的影響。因此在物資采購(gòu)過程中，可采用公開招標(biāo)競(jìng)價(jià)的方式，實(shí)行陽(yáng)光采購(gòu)，保證采購(gòu)過程的公正、公平和公開，促進(jìn)采購(gòu)成本的降低；三是強(qiáng)化管理費(fèi)用的控制。應(yīng)盡可能壓縮非生產(chǎn)性支出，對(duì)日常會(huì)議費(fèi)、差旅費(fèi)、招待費(fèi)和辦公費(fèi)等支出加以合理控制，精簡(jiǎn)工作人員，降低人工費(fèi)用，有效監(jiān)控預(yù)算的具體執(zhí)行狀況，保證會(huì)計(jì)稽核審查工作的效率。同時(shí)應(yīng)對(duì)財(cái)務(wù)檢查工作紀(jì)要重視，對(duì)超支預(yù)警機(jī)制加以建立，定期分析成本預(yù)算執(zhí)行情況，做好財(cái)務(wù)總結(jié)工作，保證成本的有效控制。
3.4積極引進(jìn)市場(chǎng)機(jī)制，明確責(zé)任目標(biāo)。
水電廠可對(duì)自身的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)加以明確，在此基礎(chǔ)上找準(zhǔn)關(guān)鍵領(lǐng)域和業(yè)務(wù)重點(diǎn)的績(jī)效指標(biāo)，并將其分解到不同的部門和個(gè)人。同時(shí)可建立科學(xué)的激勵(lì)機(jī)制，定期組織獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)和績(jī)效考核活動(dòng)，并采用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的方式控制成本。此外，相關(guān)部門應(yīng)以成本控制為重點(diǎn)，以自身職能特征為依據(jù)對(duì)責(zé)任目標(biāo)加以明確，有效劃分審批程序及其權(quán)限，強(qiáng)化部門之間的聯(lián)系，保證工作機(jī)制的高效性，有效實(shí)現(xiàn)成本控制的目標(biāo)。當(dāng)然，水電廠應(yīng)將全面預(yù)算管理的作用加以有效發(fā)揮，建立有效的預(yù)算考核機(jī)制，實(shí)現(xiàn)合同的全過程管理，加強(qiáng)預(yù)算的技術(shù)性和經(jīng)濟(jì)性評(píng)估，強(qiáng)化內(nèi)部審計(jì)的監(jiān)督功能，從而合理控制成本預(yù)算。企業(yè)在開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)積極參與到項(xiàng)目投入與規(guī)劃的價(jià)格評(píng)審、經(jīng)濟(jì)評(píng)審和可行性論證中，保證全過程成本控制的制度化、規(guī)范化和科學(xué)化。
4結(jié)語(yǔ)。
綜上所述，水電廠在實(shí)際發(fā)展過程中還存在一些問題，如成本控制理念落后、全過程控制不力、成本控制體系不完善等，導(dǎo)致成本控制工作的質(zhì)量和效果不佳。在這種情況下，必須要積極遵循節(jié)約原則、目標(biāo)管理原則、全面控制原則，轉(zhuǎn)變成本控制理念，加強(qiáng)會(huì)計(jì)核算，完善成本控制制度，積極引進(jìn)市場(chǎng)機(jī)制，明確責(zé)任目標(biāo)。只有這樣，才能不斷完善和健全成本控制體系，降低生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的成本，提高自身的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)自身的可持續(xù)發(fā)展。
參考文獻(xiàn):。
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酒店成本控制心得篇十四
摘要：我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度越來越快，在各工程項(xiàng)目管理中，造價(jià)成本的控制與管理是貫穿整個(gè)工程項(xiàng)目各階段的重要工作。對(duì)工程項(xiàng)目全生命周期進(jìn)行造價(jià)成本的控制與管理大致分為六個(gè)階段：投資決策階段、工程設(shè)計(jì)階段、招標(biāo)達(dá)標(biāo)階段、施工階段、項(xiàng)目竣工階段和運(yùn)營(yíng)維護(hù)階段。企業(yè)只有在這六個(gè)階段中有效控制與管理工程項(xiàng)目的造價(jià)成本，才能更大限度地節(jié)省資源，提高企業(yè)利潤(rùn)。本文簡(jiǎn)要分析了全生命周期工程造價(jià)成本控制與管理工作的重要性，并針對(duì)工程項(xiàng)目六個(gè)分階段該如何有效控制造價(jià)成本提出了一些可行性措施，以期對(duì)相關(guān)企業(yè)的全生命周期工程造價(jià)成本控制工作有所幫助。
關(guān)鍵詞：全過程；工程造價(jià)；成本控制。
近年來，我國(guó)的建筑行業(yè)發(fā)展越來越壯大，越來越多的專業(yè)人士隨之投身于建筑行業(yè)中。面對(duì)國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)的巨大壓力，我國(guó)的建筑企業(yè)應(yīng)該考慮如何在國(guó)際建筑行業(yè)中站住腳，那么，有效控制與管理造價(jià)成本在全生命周期工程中就顯得尤為重要。如果企業(yè)在保證工程質(zhì)量的前提下，減少該工程項(xiàng)目的造價(jià)成本，不僅可以讓工程項(xiàng)目的投資者獲得較高的投資效益，促進(jìn)雙方今后的良好合作，還可以減少企業(yè)的資源浪費(fèi)，使各環(huán)節(jié)的成本投入都有意義，為企業(yè)贏得良好的信譽(yù)形象。
一、全生命周期工程造價(jià)成本控制的內(nèi)容與意義。
全生命周期工程指的是，相關(guān)人員根據(jù)企業(yè)及消費(fèi)者的要求，尋找合適的項(xiàng)目投資者，共同商討決策工程實(shí)施方案，保證其達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，再開展工程施工工作，在消費(fèi)者投入使用之后對(duì)該工程項(xiàng)目進(jìn)行運(yùn)營(yíng)維護(hù)的全過程。對(duì)全生命周期工程造價(jià)成本進(jìn)行控制，顧名思義，就是在上述全過程中綜合考慮各種因素，在保證工程質(zhì)量的前提下，盡量減少成本投入，從而提高企業(yè)和投資方的經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)于整個(gè)國(guó)家來說，全生命周期工程造價(jià)成本控制工作也有著重要意義，有效控制工程造價(jià)成本可以節(jié)約國(guó)家資源，拉動(dòng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
二、全生命周期工程造價(jià)成本的控制與管理。
1、投資決策階段的成本控制。
一般來說，在工程的投資決策階段，企業(yè)相關(guān)人員會(huì)對(duì)整個(gè)工程的工程造價(jià)做出大概估計(jì)，所以說，這個(gè)階段的成本控制最為重要。在這一階段，相關(guān)人員應(yīng)充分考慮到工程項(xiàng)目的各個(gè)小環(huán)節(jié)，盡量減少不必要的開銷。1.1重視運(yùn)營(yíng)維護(hù)階段的費(fèi)用產(chǎn)生。在投資決策階段，企業(yè)應(yīng)高瞻遠(yuǎn)矚，考慮到工程運(yùn)營(yíng)維護(hù)階段可能會(huì)面臨的問題，盡可能地避免后續(xù)運(yùn)營(yíng)維護(hù)階段的開銷。1.2重視環(huán)境成本的影響。企業(yè)在進(jìn)行工程建設(shè)時(shí)，必須要重視該工程對(duì)環(huán)境的影響，一旦工程開始施工，企業(yè)需要投入環(huán)境建設(shè)中的的成本必須加以控制。一個(gè)工程在質(zhì)量達(dá)標(biāo)的前提下，對(duì)環(huán)境的消極影響越小越好，那么企業(yè)對(duì)環(huán)境建設(shè)的成本投入也就越少。1.3重視社會(huì)成本的影響。在工程施工之前，企業(yè)必須要調(diào)查周邊居民對(duì)該工程的接受程度，以免在后期的工程施工中造成消極的社會(huì)影響，導(dǎo)致社會(huì)不穩(wěn)定。
2、工程設(shè)計(jì)階段的成本控制。
在工程設(shè)計(jì)階段，企業(yè)需要大致確定工程中需要用到的建筑材料和技術(shù)原理。雖然這一階段自身的開銷不大，但是這一階段的工作成果會(huì)直接影響工程項(xiàng)目各環(huán)節(jié)的造價(jià)成本的多少。在這一階段，企業(yè)對(duì)工程項(xiàng)目各環(huán)節(jié)造價(jià)成本的有效控制可以減少不必要的資源浪費(fèi)，從細(xì)節(jié)上節(jié)流也是一種節(jié)省成本的好方法。2.1實(shí)行設(shè)計(jì)方案招標(biāo)或方案競(jìng)選。為了推進(jìn)設(shè)計(jì)階段的成本控制工作，企業(yè)可以開展設(shè)計(jì)方案招標(biāo)或方案競(jìng)選，集中整個(gè)企業(yè)上下的智慧，評(píng)出最科學(xué)、最合理、最規(guī)范的工程設(shè)計(jì)方案。從而保證整個(gè)工程在最短的時(shí)間內(nèi)、以最低的成本、高質(zhì)量地完工。2.2推行限額設(shè)計(jì)。有的企業(yè)為了盲目達(dá)到某種設(shè)計(jì)效果，完全不考慮設(shè)計(jì)成本，最終導(dǎo)致工程項(xiàng)目的開支遠(yuǎn)大于已有的投資額。為了避免這種盲目與同行攀比的現(xiàn)象再次發(fā)生，企業(yè)可以提倡限額設(shè)計(jì)。所謂限額設(shè)計(jì)，就是說專業(yè)設(shè)計(jì)人員在不超過計(jì)劃中的投資額的前提下，制定合理的設(shè)計(jì)方案，而且不能影響整個(gè)工程的質(zhì)量。企業(yè)對(duì)某個(gè)工程項(xiàng)目的過大投入，會(huì)增大工程建設(shè)的風(fēng)險(xiǎn)，很容易造成企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益的損失，而推行限額設(shè)計(jì)一定程度上可以減少這種投資風(fēng)險(xiǎn)。
3、招標(biāo)達(dá)標(biāo)階段的成本控制。
企業(yè)在編制控制價(jià)時(shí)，需要結(jié)合市場(chǎng)現(xiàn)狀，結(jié)合群眾的.實(shí)際需求，通過咨詢相關(guān)單位，將控制價(jià)控制在合理范圍內(nèi)。除此之外，企業(yè)還應(yīng)制定相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，選出最合適的承包企業(yè)。還有重要的一點(diǎn)是，企業(yè)必須要制定嚴(yán)密的招標(biāo)文件，招標(biāo)文件中必須要明確各方的具體責(zé)任，以免造成日后的爭(zhēng)議。
一旦工程開始施工，就意味著大量人力、物力、財(cái)力的消耗，在施工階段對(duì)工程建設(shè)成本的控制，可以很大程度地減少工程的造價(jià)成本。
4.1選擇合適的專業(yè)分包單位。
企業(yè)應(yīng)根據(jù)工程的實(shí)際規(guī)模，綜合考慮各項(xiàng)因素，選擇符合工程特點(diǎn)的承包單位，以減少日后在工程建設(shè)中的額外開銷。
4.2有效控制工程變更和經(jīng)濟(jì)簽證。
一旦工程計(jì)劃有變或是有意外事件發(fā)生時(shí)，企業(yè)應(yīng)權(quán)衡各方利益，一切按照合同走，妥善處理索賠事件，避免給企業(yè)帶來更大的損失。
4.3完善施工技術(shù)，節(jié)省項(xiàng)目投資的成本。
企業(yè)在施工過程中應(yīng)引進(jìn)新技術(shù)，完善自身的技術(shù)體系，從而提高工作效率，節(jié)約項(xiàng)目成本。
5、項(xiàng)目竣工階段的成本控制。
5.1工程造價(jià)人員素質(zhì)控制。
工程造價(jià)人員必須要有高度的責(zé)任感和較強(qiáng)的專業(yè)素養(yǎng)，在掌握豐富的專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，結(jié)合工程的實(shí)際情況，認(rèn)真對(duì)待每一個(gè)數(shù)據(jù)。
5.2工程資料的管理。
相關(guān)人員必須要妥善保管工程資料，為后續(xù)的工程結(jié)算提供真實(shí)可靠的憑證。
6、運(yùn)營(yíng)維護(hù)階段的成本控制。
在運(yùn)營(yíng)維護(hù)階段，企業(yè)應(yīng)在保證工程安全質(zhì)量的前提下，引進(jìn)當(dāng)代的先進(jìn)科技，從而提高修理效率，提高企業(yè)運(yùn)營(yíng)維護(hù)的服務(wù)質(zhì)量。新興科技的運(yùn)用可以充分發(fā)揮設(shè)施的價(jià)值，提高運(yùn)營(yíng)維護(hù)工作的效率，降低工程造價(jià)成本。結(jié)束語(yǔ)在全生命周期工程中，對(duì)其造價(jià)成本的有效控制與管理可以大大提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，提升企業(yè)的信譽(yù)與形象。不僅如此，工程造價(jià)成本的降低還可以提高項(xiàng)目投資方的經(jīng)濟(jì)收益，有利于企業(yè)與投資方建立良好長(zhǎng)遠(yuǎn)的合作關(guān)系。但是控制全生命周期工程造價(jià)成本并不是說一味地減少工程成本，而是結(jié)合工程項(xiàng)目的實(shí)際情況，綜合考慮各個(gè)環(huán)節(jié)可能會(huì)出現(xiàn)的問題，制定出最合理、最劃算的方案，從而使整個(gè)全生命周期工程呈現(xiàn)出低成本、高質(zhì)量的特點(diǎn)。
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