在制定方案時，我們應(yīng)該充分考慮各方的意見和建議。方案的制定需要考慮各種因素，如時間、經(jīng)濟、技術(shù)等。在下面的范文中，我們可以看到不同領(lǐng)域的方案如何得以實施。
學校食堂食品安全管理實施方案篇一
一、切配前必須認真檢查食品原料質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、不鮮或有毒有害原料不切配。
二、切配用刀、砧板、案板、盆、盤等用具、容器用后洗刷干凈，做到刀不生銹，砧板不發(fā)霉，加工臺面、抹布干凈。
三、切配過程生熟食品分開，生熟用具、容器分開，嚴防交叉污染。
四、切配水產(chǎn)品的刀、砧板，刮洗干凈后再切配其他食品。
五、工作結(jié)束后，地面、臺面沖洗干凈，廢棄物及時清除，做好切配場所的清潔衛(wèi)生。
一、烹調(diào)前必須認真檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害或其他感觀性狀異常的食品原料不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
二、烹調(diào)食品燒熟煮透，中心溫度達低于70℃以上，烹調(diào)后食品至食用不超過2小時。凡隔餐、隔夜、外購熟食回燒后供應(yīng)，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)與食品原料分開存放。
三、調(diào)料符合衛(wèi)生要求，盛裝調(diào)料的容器清潔衛(wèi)生，使用后加蓋。食品不接觸有毒物、不潔物。
四、碗、盤、盆、抹布等用具、容器生熟分開，烹調(diào)后的熟制品使用消毒過的餐具、容器盛裝。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒過的布或餐巾、餐紙揩。
五、煎炸食用油高溫(230℃)多次使用，發(fā)現(xiàn)顏色變深或有異味的油脂廢棄不用。
六、工作結(jié)束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、臺面洗刷清掃干凈，做好烹調(diào)加工場所的清潔衛(wèi)生。
學校食堂食品安全管理實施方案篇二
1、食堂應(yīng)當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
2、食堂的布局應(yīng)當合理，應(yīng)有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
3、食堂加工操作間應(yīng)當符合下列要求：
(1)、設(shè)有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間(8㎡以上)。
(2)、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙(1.5m以上)、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。
(4)、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。
(5)、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。
4、食堂應(yīng)當使用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，貯存生熟、成品半成品分開，并有明顯的文字標識。
5、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應(yīng)當定期清洗、保持潔凈。
6、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合國家衛(wèi)生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記。
7、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
8、學校食堂必須取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，未取得餐飲服務(wù)許可證的學校不得開辦食堂;食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗，并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
學校食堂食品安全管理實施方案篇三
1、食堂負責內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，責任要落實到人，做到門窗玻璃明，活完地面凈，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大掃除。
2、食堂內(nèi)外要有防鼠防蠅措施，經(jīng)常地、有計劃地毀滅蟑螂。
3、各種炊事機械要有專人負責、專人保養(yǎng)，使用后要長期打掃潔凈，用專用蓋布蓋好。
4、冰箱內(nèi)生熟分放，東西要碼放有序，并定期除霜。
1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，生熟、半成品分開存放。
2、不買、不做、不吃腐爛變質(zhì)和過期食品，不留隔頓剩菜剩飯。從選購員、保管員到每個炊事員，都要嚴格把關(guān)，杜絕食物中毒。
3、各種炊事用具要有固定的位置，碼放整齊有序。
1、上班時必需穿戴干凈的工作服和工作帽，不準穿工作服上廁所和外出，養(yǎng)成勤洗澡、勤洗手、勤換工作服，飯前便后、打噴嚏擤鼻涕后要洗手的好習慣。
2、工作時不準吸煙，不準戴戒指、耳環(huán)、項鏈、手表，不準抹口紅、染指甲，不準赤腳，不準留長發(fā)、長指甲。
3、個人遇有拉肚子、感冒發(fā)燒、患皮膚病以及受外傷等，要準時報告保健醫(yī)生準時采取有效措施。
1、餐具、炊具每天嚴格消毒。
2、餐廳和備餐間使用的藥物消毒，藥物和水按要求配比，噴灑。
3、熟食制作前要用酒精（濃度75%的酒精）涂抹手、刀、案板等。
4、備餐間每天要用消毒水擦洗柜臺地面。
5、消毒后應(yīng)達到光、潔、凈、干，無消毒水味和酒清味，符合防疫站檢查化驗的各種衛(wèi)生指標。
6、工作廚臺及廚箱下及下及廚房死角，應(yīng)特殊留意清掃，以防碎肉、菜屑遺留腐爛。
7、應(yīng)裝置抽油煙機，并定時清理油垢。
8、地面、天花板、墻壁、門窗如有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封，并保持干凈，以免蟑螂、老鼠隱藏或出入。
9、調(diào)味品應(yīng)以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，全部器皿及菜肴，均不得與地面接觸。
10、密蓋污物桶、廚余桶當夜倒除，不在廚房內(nèi)隔夜。萬一需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，廚余桶四周應(yīng)經(jīng)常保持潔凈。
11、工作時，應(yīng)穿戴干凈的'工作衣帽。工作時不得用手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
12、在廚房工作時，不得在食物或食器的四周抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏，萬一打噴嚏時，要背向食物，用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。
13、廚房工作人員工作前、便后，均應(yīng)洗手，保持雙手清潔。
14、廚房清潔掃除工作，每日要做數(shù)次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中放置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標明，放在固定場所及指定專人管理。
15、不得在廚房內(nèi)躺或住宿，也不許任憑懸掛衣服及放置鞋履，或亂放雜物等。
學校食堂食品安全管理實施方案篇四
一、食堂從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，持有有效的`健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。
二、建立員工健康檢查花名冊及檔案資料，員工《健康證》實行統(tǒng)一保管，并隨時接受衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門對從業(yè)人員的健康抽查。
三、嚴格控制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、發(fā)現(xiàn)員工咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、手部皮膚破損、燙傷、皮膚濕疹或化膿、疥瘡、咽喉疼痛等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或者治愈后方可重新上崗。
五、檢查從業(yè)人員的穿戴是否規(guī)范：工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。
六、檢查從業(yè)人員個人衛(wèi)生：指甲(不留長、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩，工作前清洗、消毒手。
學校食堂食品安全管理實施方案篇五
為規(guī)范學校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全，特制定相關(guān)的規(guī)定。以下是小編搜集并整理的有關(guān)內(nèi)容，希望對大家有所幫助！
第一條為規(guī)范學校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《廣東省食品安全條例》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，結(jié)合本省實際，制定本規(guī)定。
第二條學校食堂指設(shè)于學校（含托幼機構(gòu)，下同），供應(yīng)學校學生、教職員工等集中就餐的餐飲服務(wù)提供者。
第三條本規(guī)定適用于廣東省行政區(qū)域內(nèi)各級各類全日制學校食堂，包括普通高等學校、職業(yè)學校、技工院校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構(gòu)等食堂食品安全管理。
規(guī)章制度。
和食品安全標準的要求從事食品經(jīng)營活動，確保食品安全。
第五條學校應(yīng)承擔學校食堂食品安全主體責任，建立學校食堂食品安全責任制，明確相關(guān)機構(gòu)及負責人的食品安全責任并公示。
學校校長是學校食品安全第一責任人，對學校食堂（含引入社會經(jīng)營的食堂）食品安全負首要責任，食品安全管理員和其他食品從業(yè)人員負直接責任。
第六條食品藥品監(jiān)督管理部門負責學校食堂食品安全的監(jiān)督管理和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，依法實施食品經(jīng)營許可，開展日常監(jiān)管，查處學校食堂食品安全違法行為。
第七條教育行政、人力資源和社會保障部門負責學校食堂食品安全的行政管理工作，加強食品安全教育和日常管理，將學校食品安全工作納入對下級主管部門和學校的考核內(nèi)容，督促學校全面落實食品安全主體責任。
第八條衛(wèi)生計生部門負責組織開展學校食品安全事故的人員救治、衛(wèi)生處理和流行病學調(diào)查，指導(dǎo)學校開展傳染病的防控工作。
第九條（社會共治）學校應(yīng)建立食品安全義務(wù)監(jiān)督員制度，成立由學校、經(jīng)營方、就餐人員代表等組成的監(jiān)督員隊伍，有條件的學校要引入家長代表及社會公益組織、志愿者機構(gòu)代表等組成的監(jiān)督員隊伍，引入社會監(jiān)督，加強社會共治。
第十條相關(guān)行政管理部門要建立健全學校食堂食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制度。
第十一條學校申辦學校食堂應(yīng)以學校法定代表人或主要負責人作為申請人，申辦《食品經(jīng)營許可證》。
第十二條學校引入社會經(jīng)營的食堂，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營許可資質(zhì)的單位，并建立準入和退出機制。不得將學校食堂承包給沒有資質(zhì)的單位和個人經(jīng)營，嚴禁社會經(jīng)營單位將學校食堂經(jīng)營進行分包或轉(zhuǎn)包。
中小學校（含特殊教育學校）、托幼機構(gòu)和中等職業(yè)技術(shù)學校的學生食堂宜由學校自主經(jīng)營，自行管理。
第十三條《食品經(jīng)營許可證》應(yīng)懸掛在學校食堂就餐場所的醒目位置。
第十四條學校食堂應(yīng)嚴格按照許可經(jīng)營項目在許可有效期內(nèi)開展經(jīng)營。不得超范圍、超期限經(jīng)營。
在中、高考等各級政府確定的重大活動期間承擔為考生供餐的學校食堂或集體用餐配送單位的食品安全量化等級評定應(yīng)當達到a級。
學校食堂食品安全量化等級評定為a級的，在申報縣級以上政府和國家級、省級評選評優(yōu)時應(yīng)優(yōu)先考慮。
第十六條學校食堂應(yīng)當建立健全并嚴格執(zhí)行食品安全管理制度、關(guān)鍵崗位責任制度和操作流程。
食品安全管理制度應(yīng)當包括食品安全管理員制度、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度、食品安全自查與報告制度、食品采購查驗、加工制作和貯存過程控制管理制度、場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度、食品添加劑使用管理制度、食品留樣制度、食品安全事故處置方案、餐廚廢棄物處置管理制度以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度。
關(guān)鍵崗位責任制度應(yīng)當包括學校校長或主要負責人、經(jīng)營方主要負責人、食品安全管理員、食品進貨查驗崗位責任及其操作流程、專間（備餐間）崗位責任及其操作流程、消毒保潔崗位責任及其操作流程、食品貯存崗位責任及其操作流程等制度。
食品安全崗位責任制度及操作流程應(yīng)上墻張貼在相應(yīng)崗位區(qū)域。
第十七條學校應(yīng)建立健全食品安全管理組織機構(gòu)，嚴格落實食品安全管理員制度，按規(guī)定要求配備經(jīng)考核合格的食品安全管理員。
供餐人數(shù)3000人以上的學校食堂應(yīng)當有獨立的食品安全管理團隊，團隊負責人應(yīng)為專職的高級食品安全管理員，并相應(yīng)配備1名以上專職的中級或高級食品安全管理員。
食品安全管理員應(yīng)每日實施對人員健康狀況、當天食品采購查驗以及食品加工制作過程等情況管理控制。
學校分管食堂的負責人應(yīng)至少每月組織并參加一次對食堂食品安全狀況檢查評價。
學校校長或主要負責人應(yīng)定期聽取食堂食品安全狀況匯報，研究解決食品安全有關(guān)事項。并應(yīng)至少每季度組織并參加一次對食堂食品安全狀況檢查評價。
學校應(yīng)當建立檢查評價記錄。對檢查評價中發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患或風險的，學校及食堂經(jīng)營者應(yīng)當立即按照法律法規(guī)要求采取整改措施，必要時向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
學校應(yīng)當結(jié)合實際，建立和完善中層以上管理干部陪餐制度。
第十九條接觸直接入口食品的從業(yè)人員（含臨時工作人員）應(yīng)當每年進行健康檢查，取得全省統(tǒng)一格式的食品從業(yè)人員健康證明后方可上崗工作。
第二十條學校食堂應(yīng)建立從業(yè)人員每日晨檢制度，并做好記錄。接觸直接入口食品的從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥以及《有礙食品安全疾病目錄》所列等病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
第二十一條學校食堂食品安全主要負責人和食品安全管理員應(yīng)當定期參加食品安全培訓(xùn)和考核，每年參加食品藥品監(jiān)管部門或行政主管部門組織的集中培訓(xùn)時間不少于8學時。
學?；?qū)W校食堂經(jīng)營者應(yīng)當定期對食堂從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)，并將培訓(xùn)情況記入檔案。
第二節(jié)場所與設(shè)備設(shè)施。
第二十二條學校食堂食品處理區(qū)應(yīng)當設(shè)置在室內(nèi)，按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，并應(yīng)防止食品在存放、運輸、操作過程中產(chǎn)生交叉污染。
食品加工處理流程應(yīng)為生進熟出的單一流向。清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)宜通過地面材質(zhì)或顏色不同進行區(qū)分。
新建、擴建、改建的學校食堂在施工前應(yīng)當將建筑設(shè)計圖紙送當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門或?qū)I(yè)技術(shù)機構(gòu)進行規(guī)范性審查。
第二十三條學校食堂的備餐間應(yīng)當按專間要求設(shè)置。
第二十四條在教室或就餐場所分餐的托幼機構(gòu)、學?？刹辉O(shè)備餐專間，但應(yīng)根據(jù)情況設(shè)置相應(yīng)的成品暫存場所。
成品暫存場所應(yīng)當按專用操作場所進行設(shè)置。
第二十五條從供餐單位統(tǒng)一訂餐的學校食堂需現(xiàn)場進行分餐的，其分餐場所應(yīng)當符合專用操作場所設(shè)置要求。
第二十六條食品加工的工用具、存貯設(shè)備設(shè)施應(yīng)當符合食品安全要求。用于原料、半成品和成品加工的工用具及容器宜通過形狀、材質(zhì)、顏色區(qū)分，并做到標識明顯、定位存放。
接觸直接入口食品的工用具和容器應(yīng)專用。
第二十七條學校食堂餐飲具消毒應(yīng)以熱力消毒為主，化學消毒僅限于因材質(zhì)或大小原因無法熱力消毒的餐飲具。
采用化學方式消毒的應(yīng)嚴格按照有關(guān)要求設(shè)置足夠的水池，嚴格執(zhí)行并落實消毒液濃度、浸泡時間及沖洗等要求。
第二十八條學校食堂應(yīng)全面推行“明廚亮灶”建設(shè)，采用設(shè)立透明式、視頻監(jiān)控式廚房等方式向就餐者展示食品加工制作關(guān)鍵場所和關(guān)鍵過程，保障就餐者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。
第三節(jié)食品采購和貯存要求。
第二十九條學校食堂應(yīng)當選擇相對固定的食品供貨商。采購米、面、肉、油、蛋、奶等大宗食品及原料，應(yīng)與供貨單位簽訂包含食品安全內(nèi)容的供貨協(xié)議。
第三十條學校食堂采購食品、食品添加劑應(yīng)當查驗并索取供貨者的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)經(jīng)營許可證和產(chǎn)品合格證明、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等資料。采購大米還應(yīng)每批次索取包含重金屬指標的產(chǎn)品檢驗合格證明。
在商場、超市等采購的食品應(yīng)當保存好每日進貨票據(jù)；在農(nóng)貿(mào)市場采購的食品，應(yīng)由供貨方、采購人員在采購單據(jù)上簽字后妥善保管。不得采購無票證或票證不符的食品。
第三十一條學校食堂采購食品應(yīng)當做好食品采購驗收和登記，建立食品進貨臺賬，確保食品可追溯。
從固定供貨商采購且供貨票據(jù)信息齊全的，可不再重新登記記錄，但應(yīng)按照時間順序分類整理、妥善保管好有關(guān)票據(jù)。
鼓勵學校食堂建立使用電子臺賬，記錄食品、食品添加劑的采購和使用情況。
第三十二條學校食堂除嚴禁采購和使用國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品外，還應(yīng)當遵守以下規(guī)定：
（一）嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；
（二）不得使用防腐劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等食品添加劑；
（三）沒有完整標識的散裝油等其他散裝食品；
（六）嚴禁違規(guī)加工制作野生毒蕈、鮮黃花菜等高風險食品；
（七）盡量不采購四季豆等豆類。在加工制作四季豆等豆類和豆?jié){等食品時須確保燒熟煮透。
第三十三條食品貯存應(yīng)當分類、離墻、離地存放，標識明顯。洗滌用品和減滅有害生物用品等有毒有害物品不得貯存在食品倉庫。
食品及原料應(yīng)當按品種分類存放。貨架應(yīng)根據(jù)存放情況加貼標識，標注食品及原料的品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息，并及時更新。
拆袋后的大包裝原料、散裝食品應(yīng)當采用符合食品包裝材質(zhì)要求的容器存放，并加貼標識。
食品添加劑應(yīng)設(shè)專柜或?qū)^(qū)存放，并顯著標識“食品添加劑”字樣，制作存放品種清單。
第三十四條食品及原料應(yīng)當根據(jù)貯存的要求進行冷凍或冷藏。冷凍冷藏設(shè)施內(nèi)的食品應(yīng)當分類分層放置，不得將食品堆積、擠壓存放。成品、半成品應(yīng)當盛裝在容器內(nèi)，并加蓋或用保鮮膜覆蓋。
第三十五條食品及原料的使用應(yīng)當遵循先進先出的原則，及時清理銷毀變質(zhì)和過期食品及原料。
第三十六條從供餐單位訂餐的學校食堂應(yīng)選擇持有食品經(jīng)營許可證，且具備集體用餐配送資質(zhì)，并達到食品安全等級評定b級以上的單位訂購。應(yīng)對供餐單位的食品安全狀況、供餐能力、運輸車輛等進行實地考察，并按照要求對訂購的食品進行查驗。
供餐單位運送食品的車輛應(yīng)配備符合條件的加熱保溫設(shè)備或裝置，確保食品在運輸過程中中心溫度保持在60℃以上，并確保食品從制作完成到食用時間間隔不得超過4個小時。
學校食堂不得訂購生食類、冷食類食品（水果除外）和裱花蛋糕等高風險食品。
第四節(jié)加工過程控制要求。
第三十七條學校食堂在加工制作食品時，應(yīng)嚴格按照各功能（區(qū)）間與設(shè)備設(shè)施的用途和加工規(guī)程進行，不得隨意變更、交叉使用。
動物性、植物性、水產(chǎn)品食品原料應(yīng)分池清洗。
各切配區(qū)的刀具、砧板不得混用，砧板應(yīng)立式存放。
生熟食品的加工工具及容器應(yīng)按照標識嚴格分開使用。原料、半成品、成品應(yīng)分開存放。
已盛裝食品的容器不得直接置于地上。
第三十八條學校食堂在加工過程中應(yīng)當檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐朽變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用。
第三十九條烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，烹飪后的食品應(yīng)在備餐間暫存。烹飪后至食用時間超過2小時的，應(yīng)當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
第四十條供餐后剩余的食品應(yīng)冷藏，且冷藏時間不得超過24小時。再次食用時，應(yīng)在確認沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。
不得將剩余食品與新加工食品混合加工后出售。
第四十一條食品添加劑的使用應(yīng)當遵循不用或者少用的原則。不得超范圍、超限量使用食品添加劑。
食品添加劑應(yīng)當存放于專用設(shè)施或區(qū)域中，使用食品添加劑應(yīng)當準確稱量，并建立完整的使用登記記錄。
第四十二條餐具、飲具等工用具清洗消毒應(yīng)嚴格執(zhí)行清洗消毒管理控制制度，并確保消毒達到規(guī)定的效果。
餐具、飲具的保潔設(shè)備設(shè)施應(yīng)確保潔凈、密閉，并有明顯標識。保潔設(shè)備設(shè)施內(nèi)不得存放雜物或私人物品。
第四十三條學校食堂提供的每餐次食品成品應(yīng)當留樣。食品留樣應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)施并在5℃左右的條件下冷藏存放48小時以上。每個品種留樣量不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。
第四十四條從業(yè)人員應(yīng)當保持良好的個人衛(wèi)生。操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物，操作過程中應(yīng)保持手部清潔衛(wèi)生。
專間操作人員進入專間應(yīng)更換成專間專用工作服并佩戴口罩，操作前應(yīng)嚴格洗手消毒，操作中應(yīng)適時消毒。
第四十五條學校食堂供餐需分送各班級教室的，應(yīng)當配備數(shù)量足夠的運送、存放等工用具，并保證送餐過程中的清潔衛(wèi)生。每次運送食品前應(yīng)對運送工具、容器等進行清洗消毒，運送裝卸過程中應(yīng)密閉加蓋。
第四十七條學校食堂應(yīng)加強食品加工經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生管理，保持環(huán)境整潔，排水溝渠通暢，地面無積水、無積垢，設(shè)備設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。
第四十八條學校食堂餐廚廢棄物應(yīng)存放于標識清楚、密閉的容器中，并日產(chǎn)日清。
餐廚廢棄物應(yīng)交由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運單位或個人處理，學校食堂經(jīng)營者應(yīng)與其簽訂。
合同。
索取其經(jīng)營資質(zhì)等相關(guān)證明文件復(fù)印件建立餐廚廢棄物處置臺賬。
第四十九條各級教育行政、人力資源和社會保障、衛(wèi)生計生和食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當按照本級政府制訂的食品安全事故。
應(yīng)急預(yù)案。
要求，明確各部門在應(yīng)急處置中的具體職責。并根據(jù)本行政區(qū)域?qū)嶋H情況，定期組織學校食堂食品安全事故的應(yīng)急演練。
第五十條學校食堂發(fā)生食品安全事故時，學校（包括學校食堂經(jīng)營者）和事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理、教育行政或人力資源和社會保障、衛(wèi)生計生部門應(yīng)當在本級政府領(lǐng)導(dǎo)下，按照應(yīng)急預(yù)案及時做出反應(yīng)，依法開展事故應(yīng)急處置工作。
第五十一條學校應(yīng)當制定食品安全事故處置方案，并將食品安全事故處置方案列入學校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)內(nèi)容，并適時組織開展模擬演練。
學校應(yīng)在食堂就餐區(qū)張貼事故應(yīng)急處置程序、應(yīng)急聯(lián)系人及聯(lián)系方式等，并加強對食堂從業(yè)人員、學生和教職工事故應(yīng)急報告和處理的宣傳。
第五十二條學校應(yīng)急聯(lián)系人或其他人員接到有疑似食品安全事故報告時，應(yīng)立即向?qū)W校（包括學校食堂經(jīng)營者）食品安全管理員或食品安全主要責任人報告。
學校接到報告后，應(yīng)迅速采取下列措施，防止事故擴大：
（二）組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員；
（五）事故處理結(jié)束后，學校食堂應(yīng)在有關(guān)部門指導(dǎo)下對被污染的食品和接觸過被污染食品的容器、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場進行清洗、消毒等處理。
第五十三條食品藥品監(jiān)督管理部門遵照法律法規(guī)要求，會同同級衛(wèi)生計生、教育行政或人力資源和社會保障等部門組織做好對事故的現(xiàn)場控制、調(diào)查取證、信息發(fā)布等工作，并開展對事故的調(diào)查、處理及相關(guān)單位和人員事故責任的認定、追究等工作。
食品藥品監(jiān)督管理部門和疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)依法提交事故。
調(diào)查報告。
和流行病學調(diào)查報告。事故最終調(diào)查報告和事故責任調(diào)查處理報告要逐級上報當?shù)卣?、省級食品藥品監(jiān)督管理和教育行政、人力資源和社會保障等部門。
第五十四條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門、教育行政、人力資源和社會保障、衛(wèi)生計生部門應(yīng)建立學校食堂食品安全突發(fā)事件新聞發(fā)布工作機制，加強信息發(fā)布前的溝通和論證，及時、統(tǒng)一、客觀、準確發(fā)布權(quán)威信息。
第五十五條各級食品藥品監(jiān)督管理和教育行政、人力資源和社會保障等部門應(yīng)當加強對學校食堂食品安全的宣傳教育，強化日常監(jiān)管，落實春秋兩季對學校食堂食品安全的專項檢查工作，指導(dǎo)并督促學校食堂嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。
第五十六條各級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)會同教育、人力資源和社會保障部門定期召開學校食堂食品安全責任人或食品安全管理員會議，通報食品安全日常監(jiān)管情況、發(fā)現(xiàn)問題及整改要求等事項。
食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)會同教育行政、人力資源和社會保障部門定期對學校食堂食品安全主要責任人和食品安全管理員進行集中培訓(xùn)和考核。
第五十七條食品藥品監(jiān)督管理部門對學校食堂開展日常監(jiān)督檢查時，應(yīng)當重點對下列事項進行檢查：
（一）經(jīng)營許可情況及保持狀況；
（二）食品安全管理員配備、培訓(xùn)及在崗履職情況；
（三）食品安全管理制度和食品安全事故處置方案制訂情況；
（四）從業(yè)人員健康管理、食品安全知識培訓(xùn)情況及檔案建立情況；
（六）食品處理區(qū)及公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施運行、工用具清洗消毒保潔等情況；
（七）對食品貯存、加工制作等過程的管理控制情況；
（八）其他需要重點檢查的情況。
第五十八條學校食堂應(yīng)主動公開米、面、油及肉等大宗食品原料的采購和檢驗證明等信息，以及食品藥品監(jiān)督管理和學校主管部門的日常檢查、食品安全等級評定等情況。
第五十九條學校食堂食品安全等級評定未達到本規(guī)定要求的，縣級以上食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)將其列為重點監(jiān)管對象，加大日常檢查的頻次，必要時應(yīng)聯(lián)合學校主管部門開展對學校食堂開辦者和經(jīng)營者的約談。
第六十條學校食堂主動公開的信息與實際情況不相符的，對食品藥品監(jiān)督管理和主管部門在日常檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患或風險未及時進行整治、消除隱患的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當將其列入重點監(jiān)管對象，增加日常監(jiān)督檢查頻率和力度，必要時應(yīng)聯(lián)合學校主管部門開展對學校食堂開辦者和經(jīng)營者的約談。
第六十一條各級教育行政、人力資源和社會保障部門應(yīng)根據(jù)相關(guān)政策和要求，組織指導(dǎo)學校科學制定學校食堂建設(shè)規(guī)劃，全面推進學校食堂的標準化建設(shè)等工作，健全和完善學校食品安全管理和考核機制，定期進行食品安全的督導(dǎo)檢查，對發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患和風險及時處理。
第六十二條各級疾病預(yù)防控制機構(gòu)和食品藥品監(jiān)督管理部門要根據(jù)各自職責，切實做好學校等人群聚集單位的食源性疾病防控工作，同時應(yīng)會同學校主管部門指導(dǎo)學校加強食品安全和食源性疾病防控知識宣傳，提高對食源性疾病的辨別、防控能力。
第六十三條各級食品藥品監(jiān)督管理、教育行政、人力資源和社會保障、衛(wèi)生計生等部門要進一步完善信息通報與聯(lián)合督查工作機制，強化溝通協(xié)商和協(xié)調(diào)協(xié)作。
第六十四條任何組織或者個人有權(quán)舉報學校食堂食品安全的違法行為，食品藥品監(jiān)督管理部門和學校主管部門應(yīng)做好學校食堂食品安全舉報受理、查處和反饋工作。
第六十五條學校和學校食堂經(jīng)營者在食品加工經(jīng)營過程中有食品安全違法行為的，依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定依法予以處理；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
第六十六條上一級教育行政、人力資源和社會保障、衛(wèi)生計生和食品藥品監(jiān)督管理部門對下級部門有下列行為的，應(yīng)重點開展督查督辦：
（八）當?shù)丶膊☆A(yù)防控制機構(gòu)未按規(guī)定對食品安全事故進行流行病學調(diào)查和提交調(diào)查報告的。
第六十七條供餐人數(shù)在50人以下的學校以及以簡單加工學生自帶糧食、蔬菜或以為學生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng)村學校其供餐場所可不列入本規(guī)定的范圍。
第六十八條本規(guī)定由廣東省食品藥品監(jiān)督管理局、廣東省教育廳、人力資源和社會保障廳、衛(wèi)生和計劃生育委員會負責解釋。
第六十九條）本規(guī)定自文件發(fā)布之日起30日后施行，有效期五年。
(一)按照法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定，負責有關(guān)政府非稅收入的執(zhí)收工作;。
(三)建立健全內(nèi)部財政票據(jù)領(lǐng)用、保管、使用、核銷等制度，設(shè)立票據(jù)專管員;。
(四)負責開具政府非稅收入票據(jù)，并按確定的執(zhí)收方式及時、足額上繳收入;。
(六)負責登記本單位執(zhí)收的政府非稅收入臺賬，并及時與同級財政部門和代理銀行對賬;。
(八)執(zhí)收單位不得隱匿、轉(zhuǎn)移、截留、坐支、挪用和私分政府非稅收入;。
(九)依法做好政府非稅收入執(zhí)收管理的其他工作。
第十五條政府非稅收入的征收管理，應(yīng)當通過政府非稅收入征管信息系統(tǒng)進行，實行財政部門、代理銀行和執(zhí)收單位三方聯(lián)網(wǎng)，做到收支脫鉤、以票管收、票款核對、實時清算。
第十六條繳款義務(wù)人應(yīng)當在規(guī)定的范圍內(nèi)，根據(jù)執(zhí)收單位的要求，及時足額繳納政府非稅收入，并有權(quán)取得合法有效的收款憑證。
繳款義務(wù)人未按照規(guī)定的期限、金額繳納政府非稅收入的，應(yīng)當按照法律的規(guī)定加收滯納金。加收的滯納金并入政府非稅收入。
繳款義務(wù)人未按照約定的期限、金額履行繳款義務(wù)的，按照約定承擔違約責任。
擅自設(shè)立政府非稅收入項目、擴大征收范圍、提高征收標準及非法使用票據(jù)等行為，繳款義務(wù)人有權(quán)予以拒絕，并可向財政、價格、監(jiān)察、審計部門和人民銀行舉報。
第十七條緩收、減收、免收政府非稅收入，應(yīng)當按照法律、法規(guī)和國家、省有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
市、縣(市、區(qū))人民政府可以按照法定權(quán)限和程序批準緩收、減收、免收屬于本級收入的行政事業(yè)性收費。
依法可以緩收、減收和免收政府非稅收入的，應(yīng)當由繳款義務(wù)人向執(zhí)收單位提出書面申請，并按照法定批準權(quán)限和程序進行審批。
任何單位和個人不得擅自決定緩收、減收、免收政府非稅收入。
第三章賬戶管理。
第十八條政府非稅收入的征收、歸集、結(jié)算和退付業(yè)務(wù)，應(yīng)當通過國庫、財政結(jié)算賬戶進行。
政府非稅收入財政結(jié)算賬戶可由縣級以上財政內(nèi)部負責政府非稅收入收繳業(yè)務(wù)的部門管理。
第十九條財政結(jié)算賬戶由財政部門在代理銀行設(shè)立，包括財政結(jié)算分戶和執(zhí)收單位子賬戶。
財政結(jié)算分戶用于與執(zhí)收單位子賬戶的政府非稅收入?yún)R繳結(jié)算、分成資金的匯繳結(jié)算、向國庫或者財政專戶劃繳資金、辦理本級非稅收入退付以及依法暫收款項的撥付。財政部門對財政結(jié)算分戶按執(zhí)收單位、政府收支分類科目、收入項目進行明細核算。
執(zhí)收單位子賬戶用于執(zhí)收單位政府非稅收入收繳，資金按日清算至財政結(jié)算分戶，執(zhí)收單位子賬戶原則上實行零余額管理。
第二十條財政結(jié)算賬戶開立應(yīng)綜合考慮銀行資質(zhì)、償債能力、盈利能力、運營情況及內(nèi)部控制水平、信息化管理水平、服務(wù)水平等情況。
禁止在信托投資公司等非銀行金融機構(gòu)開設(shè)財政結(jié)算賬戶，禁止開設(shè)委托貸款基金賬戶，禁止異地開設(shè)財政結(jié)算賬戶。
第二十一條各級財政部門應(yīng)與財政結(jié)算賬戶開戶銀行簽訂規(guī)范的銀行賬戶管理協(xié)議，并報人民銀行備案。銀行賬戶管理協(xié)議應(yīng)當全面、清晰界定雙方權(quán)利義務(wù)關(guān)系。
第四章代理銀行。
第二十二條在本行政區(qū)域內(nèi)的商業(yè)銀行要求辦理政府非稅收入代收業(yè)務(wù)的，應(yīng)當符合財政部門會同人民銀行規(guī)定的條件。
代理銀行由市、縣(市、區(qū))人民政府組織財政部門、人民銀行和執(zhí)收單位按照公開、公平、公正和便民原則確定。
第二十三條代理銀行應(yīng)當按照財政部門和人民銀行的規(guī)定，及時收納、清算、劃解政府非稅收入，并接受財政、審計部門和人民銀行的監(jiān)督。
第五章資金管理。
第二十四條政府非稅收入依法納入綜合財政預(yù)算。
市、縣(市、區(qū))財政部門應(yīng)當根據(jù)政府非稅收入的不同性質(zhì)、特點實行分類管理，建立健全管理制度。
第二十五條除法定專項用途的政府非稅收入實行?？顚Ｓ玫囊酝?，政府非稅收入實行收支脫鉤管理，不得與執(zhí)收單位支出掛鉤。執(zhí)收單位的執(zhí)收費用應(yīng)當納入部門預(yù)算。
第二十六條省(含中央)、市、縣分成的政府非稅收入，在該項目收入全額繳入國庫或者財政結(jié)算賬戶后，由執(zhí)收單位提出申請，經(jīng)同級財政部門審核后，按照規(guī)定的分成比例或者辦法上解和下?lián)堋?/p>
任何單位和個人不得拖延、滯壓、截留應(yīng)當上解和下?lián)艿恼嵌愂杖?，不得擅自集中下級部門和單位的政府非稅收入。
第二十七條政府非稅收入財政結(jié)算賬戶收繳的財政性資金，必須按照規(guī)定的資金性質(zhì)、歸屬和時限及時上繳國庫或者相應(yīng)的財政專戶，不得坐支。
第二十八條政府非稅收入退付必須在法律法規(guī)及規(guī)章規(guī)定的退付范圍內(nèi)辦理。代理銀行不得擅自辦理收入退付。
有下列情形之一的，可按規(guī)定程序辦理退付：
(一)執(zhí)收管理過程中發(fā)生技術(shù)性差錯需要退付的;。
(二)待結(jié)算收入，符合有關(guān)規(guī)定需要退付的;。
(三)確認為誤繳、誤征、多征需要退付的;。
(四)因政策調(diào)整變化需要退付的;。
(五)財政部門規(guī)定的其他退付事項。
第二十九條退付政府非稅收入，應(yīng)當由繳款義務(wù)人提交書面申請和相關(guān)憑證，經(jīng)執(zhí)收單位確認，并報同級財政部門審核后辦理退付手續(xù)。
第六章票據(jù)管理。
第三十條政府非稅收入票據(jù)是執(zhí)收單位依法向繳款義務(wù)人執(zhí)收政府非稅收入時開具的收款憑證。
政府非稅收入票據(jù)是單位財務(wù)收支的法定憑證和會計核算的原始憑證，是財政、價格、監(jiān)察、審計等部門和人民銀行監(jiān)督檢查的重要依據(jù)。
除國家另有規(guī)定外，執(zhí)收單位收取政府非稅收入項目的，均應(yīng)使用由省財政部門統(tǒng)一監(jiān)(印)制的政府非稅收入票據(jù)。
第三十一條市財政部門負責本行政區(qū)域財政票據(jù)管理工作，負責相關(guān)財政票據(jù)的申印和承印管理，承擔市本級財政票據(jù)的申領(lǐng)、發(fā)放、審驗、核銷、銷毀和監(jiān)督檢查等工作。
縣(市、區(qū))財政部門負責本行政區(qū)域財政票據(jù)管理工作，承擔本級和所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)財政票據(jù)的申領(lǐng)、發(fā)放、審驗、核銷、銷毀和監(jiān)督檢查等工作。
第三十二條財政票據(jù)用票實行年度計劃管理。行政事業(yè)單位應(yīng)當準確測算用票需求，在規(guī)定的時間內(nèi)，向同級財政部門報送年度用票計劃;各級財政部門應(yīng)當依據(jù)本地區(qū)用票需求，按照要求編制年度用票計劃，并逐級匯總上報。
縣(市、區(qū))財政部門按照本地區(qū)財政票據(jù)年度用票計劃，合理安排分批向市財政部門報送財政票據(jù)印制申請;市財政部門按照本級財政票據(jù)年度用票計劃和所屬縣(市、區(qū))財政票據(jù)印制申請，合理安排分批向省財政部門報送財政票據(jù)印制申請。
第三十三條執(zhí)收單位應(yīng)當按照財務(wù)隸屬關(guān)系，向同級財政部門辦理《財政票據(jù)領(lǐng)購證》。
經(jīng)省財政部門同意實行政府非稅收入委托執(zhí)收的，由委托單位辦理《財政票據(jù)領(lǐng)購證》。
第三十四條執(zhí)收單位應(yīng)當按照財務(wù)隸屬關(guān)系向同級財政部門領(lǐng)購、結(jié)報、核銷政府非稅收入票據(jù)，并報告票據(jù)使用、結(jié)存情況。
第三十五條執(zhí)收單位發(fā)現(xiàn)政府非稅收入票據(jù)遺失、被盜、滅失的，應(yīng)當在五個工作日內(nèi)書面報告原核發(fā)票據(jù)的財政部門，經(jīng)財政部門審查確認后在當?shù)刂饕襟w上公告聲明作廢。
第三十六條執(zhí)收單位應(yīng)當妥善保管已開具的非稅收入票據(jù)存根，存根保管期一般為五年。保管期滿需要銷毀的票據(jù)存根，由執(zhí)收單位負責登記造冊，報原核發(fā)票據(jù)的財政部門核準后銷毀。
因特殊原因需要提前銷毀的，可書面報告原核發(fā)票據(jù)的財政部門核準，經(jīng)同意后適當縮短保存期限，但不得少于二年。
第三十七條執(zhí)收政府非稅收入時，執(zhí)收單位應(yīng)當開具政府非稅收入票據(jù)。政府非稅收入依法需要納稅的，執(zhí)收單位應(yīng)當按照規(guī)定使用稅務(wù)發(fā)票。
執(zhí)收單位不按規(guī)定開具財政票據(jù)或者稅務(wù)發(fā)票的，繳款義務(wù)人有權(quán)拒絕繳款。
第三十八條任何單位和個人不得有下列行為：
(一)偽造、變造或者擅自銷毀政府非稅收入票據(jù);。
(二)偽造或者使用偽造的政府非稅收入票據(jù)監(jiān)(印)制章;。
(三)轉(zhuǎn)借、代開、串用、買賣政府非稅收入票據(jù);。
(四)使用非法票據(jù)。
第七章監(jiān)督檢查。
第三十九條市、縣(市、區(qū))人民政府應(yīng)當將政府非稅收入納入年度財政預(yù)決算，接受同級人民代表大會及其常務(wù)委員會的監(jiān)督。
第四十條財政、監(jiān)察、價格、審計等部門和人民銀行應(yīng)當加強對政府非稅收入管理情況的日常監(jiān)督檢查，組織開展年度審計和稽查，在職權(quán)范圍內(nèi)依法對政府非稅收入違法違規(guī)行為作出處理、處罰決定。
有關(guān)單位和個人應(yīng)當向監(jiān)督管理部門如實提供賬冊、報表、票據(jù)、電子數(shù)據(jù)等有關(guān)資料，不得拒絕監(jiān)督檢查。
第四十一條任何單位和個人有權(quán)舉報、投訴政府非稅收入執(zhí)收、使用和監(jiān)督管理中的違法行為。
財政、價格、監(jiān)察、審計等部門和人民銀行以及有關(guān)單位應(yīng)當按照各自職責，受理和調(diào)查有關(guān)舉報、投訴，并及時予以答復(fù)、處理，并為舉報、投訴者保密;認為舉報、投訴的事項不屬于本部門、本單位管轄的，應(yīng)當在五個工作日內(nèi)移送有權(quán)處理的部門、單位辦理。
第八章法律責任。
第四十二條執(zhí)收單位、繳款義務(wù)人違反本辦法規(guī)定的，按照國務(wù)院《財政違法行為處罰處分條例》、《浙江省政府非稅收入管理條例》等有關(guān)法律、法規(guī)進行處罰，依法追究相關(guān)責任人員的行政責任;構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
第四十三條代理銀行違反本辦法和委托代理協(xié)議及人民銀行有關(guān)規(guī)定的，由財政部門、人民銀行按照相關(guān)規(guī)定作出處理;情節(jié)嚴重的，取消其代理資格;構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
第四十四條財政、價格、審計等部門和人民銀行及其工作人員在政府非稅收入管理中玩忽職守、徇私舞弊、濫用職權(quán)的，由監(jiān)察機關(guān)或者任免機關(guān)按照人事管理權(quán)限，依法給予行政處分;構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
第九章附則。
第四十五條政府非稅收入收繳、退付、清算管理辦法，由市財政部門會同有關(guān)部門和人民銀行另行制定。
各縣(市、區(qū))人民政府可以依據(jù)本辦法制定具體的實施辦法。
第四十六條本辦法自2019年5月1日起施行。
本辦法施行前市、縣(市、區(qū))有關(guān)非稅收入的規(guī)定，與本辦法規(guī)定不符的，自本辦法施行之日起停止執(zhí)行。
學校食堂食品安全管理實施方案篇六
第一條為規(guī)范學校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，結(jié)合本省實際，特制定本辦法。
第二條學校食堂（含伙房）是指設(shè)于學校（含托幼機構(gòu)），供應(yīng)學校學生、教職員工等集中就餐的提供者。
第三條本辦法適用于四川省行政區(qū)域內(nèi)各級各類學校食堂。
第二章?學校食堂食品安全責任
第四條學校食堂食品安全實行屬地管理。地方人民政府負總責，食品藥品監(jiān)督管理部門承擔監(jiān)管責任，教育部門承擔行政主管責任，學校承擔主體責任。
第五條市（州）、縣級人民政府負責領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的學校食堂食品安全工作，對下級政府和有關(guān)部門進行目標考核。加大財政資金投入，改善學校食品安全基礎(chǔ)設(shè)施條件。
第六條食品藥品監(jiān)督管理部門負責學校食堂食品安全的監(jiān)督管理，依法實施餐飲服務(wù)許可，開展日常監(jiān)管，查處學校食堂食品安全違法行為。
第七條教育部門負責學校食堂食品安全的行政主管工作，對下級教育部門和學校進行食品安全目標考核，全面落實學校食品安全責任。
第八條學校（含托幼機構(gòu)）承擔食品安全主體責任，校長（托幼機構(gòu)負責人）是學校食堂食品安全第一責任人。學校食堂應(yīng)當按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準的要求從事供餐活動，確保食品安全并符合營養(yǎng)要求。
第九條各地要建立學校食堂食品安全責任追究制度。對玩忽職守、疏于管理，導(dǎo)致學校發(fā)生食品安全事故的，由相關(guān)部門依據(jù)有關(guān)規(guī)定追究學校和相關(guān)責任人的責任；對不履行或不正確履行食品安全管理職責的單位及人員，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)追究其責任。
第三章?學校食堂食品安全基本要求
第十條學校食堂應(yīng)當依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，學校應(yīng)以校長為法定代表人申辦學校食堂《餐飲服務(wù)許可證》，鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學校所轄的村?。ê虒W點）食堂應(yīng)以中心學校校長為法定代表人申辦《餐飲服務(wù)許可證》。
第十一條學校應(yīng)設(shè)置食品安全管理機構(gòu)，配備學校首席食品安全官或?qū)＃妫┞毷称钒踩芾砣藛T，具體負責學校食堂食品安全的管理工作。
第十二條學校應(yīng)建立食品安全管理制度及崗位責任制度，包括從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度，加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，留樣制度，關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，餐廚廢棄物處置管理制度，投訴受理制度以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度。
第十三條學校食堂從業(yè)人員（含臨時工作人員）每年必須進行健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)，取得健康合格證明和培訓(xùn)證明后方可從事餐飲服務(wù)。凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染?。ê≡w攜帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的病癥人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
第十四條學校食堂應(yīng)建立每日晨檢制度，并做好記錄。食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
第十五條食堂從業(yè)人員應(yīng)當保持良好的個人衛(wèi)生，操作過程中應(yīng)保持手部清潔。操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩。
第十六條食品藥品監(jiān)督管理部門要對學校食堂食品安全管-理-員開展每年不少于40小時的餐飲服務(wù)食品安全知識培訓(xùn)。
學校應(yīng)當組織學校食堂從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，建立學校食堂食品安全自查及從業(yè)人員健康、培訓(xùn)等管理檔案。
第十七條學校食堂食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。食品加工處理流程應(yīng)為生進熟出的單一流向。
第十八條學校食堂采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，建立食品進貨查驗記錄臺賬。米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料，應(yīng)通過公開招標、定點采購的'方式確定供貨商。
第十九條學校食堂應(yīng)設(shè)置食品庫房，食品庫房應(yīng)配置良好的通風、防潮、防鼠等設(shè)施。食品貯存應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，標識明顯。
第二十條學校食堂在加工過程中應(yīng)當檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用。
第二十一條學校食堂烹飪的食品應(yīng)燒熟煮透，烹飪后的食品應(yīng)在備餐間存放。烹飪后至食用超過2小時的，應(yīng)當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
第二十二條生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標識，設(shè)立固定區(qū)域或場所存放。直接入口食品與食品原料或者半成品應(yīng)分開存放，半成品與食品原料應(yīng)分開存放。
第二十三條高等院校制售涼菜，涼菜間做到專人負責、專間制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用。
第二十四條分餐應(yīng)當在備餐間或符合要求的加工經(jīng)營場所內(nèi)進行。供餐后多余的食品應(yīng)冷藏，再次食用時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。
第二十五條餐用具應(yīng)按規(guī)定進行清洗、消毒，消毒后的餐用具應(yīng)儲存在專用的保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他雜物或私人物品。
第二十六條學校食堂不得超劑量、超范圍使用食品添加劑。食品添加劑存放應(yīng)有固定的場所，標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標明食品添加劑名稱，嚴格“專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存、專用稱量”。
第二十七條學校食堂提供的每餐次食品成品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)施中存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。
第二十八條學校食堂餐廚廢棄物應(yīng)存放于標識清楚、密閉的容器中，并日產(chǎn)日清。
餐廚廢棄物應(yīng)由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運單位或個人處理，并與其簽訂合同，索取其經(jīng)營資質(zhì)等相關(guān)證明文件復(fù)印件，建立餐廚廢棄物處置臺賬。
第二十九條學校統(tǒng)一為學生訂購學生餐的，應(yīng)選擇餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理b級以上的集體用餐配送單位，并對供餐單位的食品安全條件、供餐能力、運輸車輛、檢驗室以及食品安全管理機構(gòu)、人員配備和職責履行情況等進行實地查驗。學校應(yīng)提供符合食品安全要求的分餐和就餐場所。
第三十條學校食堂供餐需分送各班級就餐的，其送餐車輛、容器和工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。每次運輸食品前應(yīng)清洗消毒，運輸裝卸過程中應(yīng)密閉加蓋。
第三十一條學校食堂用水應(yīng)符合國家標準gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。
第三十二條義務(wù)教育階段的學校食堂應(yīng)由學校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，不得對外承包。非義務(wù)教育階段學校引入社會經(jīng)營的食堂，應(yīng)選擇有資質(zhì)能承擔食品安全責任的餐飲單位，建立準入和退出機制。
第三十三條嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴禁違規(guī)加工制作野生毒蕈、發(fā)芽土豆、霉變紅薯、鮮黃花菜等高風險食品；加工制作四季豆、豆?jié){等食品時必須燒熟煮透。
第四章?應(yīng)急處置
第三十四條縣級以上地方人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮學校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作。
第三十五條學校食堂發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門、教育部門應(yīng)當在本級人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，按照應(yīng)急預(yù)案及時做出反應(yīng)，采取措施依法處置。
第三十六條食品藥品監(jiān)督管理部門按照有關(guān)規(guī)定開展學校食堂食品安全事故調(diào)查，有權(quán)向?qū)W校了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求學校食堂提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下措施：（一）封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗。（二）封存被污染的食品工具及用具，并責令進行清洗消毒。（三）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。
第三十七條學校應(yīng)當制定食品安全事故處置方案，當發(fā)生學校食堂食品安全事故時應(yīng)采取下列措施：
（四）配合有關(guān)部門進行調(diào)查，按要求如實提供有關(guān)材料和樣品；（五）落實各部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
第三十八條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門、教育部門要建立學校食品安全突發(fā)事件新聞發(fā)布工作機制，加強信息發(fā)布前的溝通和論證，及時、客觀、準確發(fā)布權(quán)威信息。
第五章監(jiān)督管理
第三十九條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)履行食品安全監(jiān)督管理職責，對學校食堂進行監(jiān)督檢查時有權(quán)采取下列措施：
（一）進入學校食堂實施現(xiàn)場檢查；（二）對學校食堂經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗；
（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；
（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備；（五）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。
（六）食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感觀性狀、產(chǎn)品標簽、說明書及儲存條件；（七）餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；（八）用水的衛(wèi)生情況。
第四十一條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法對學校進行監(jiān)督檢查，并制作《現(xiàn)場檢查筆錄》、《監(jiān)督意見書》或者《責令整改通知書》等執(zhí)法文書。
第四十二條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)對學校食堂全面推行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。
第四十三條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當建立學校食堂食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。
第四十四條地方人民政府和教育行政部門制定學校食堂建設(shè)規(guī)劃和扶持政策，加強學校食堂標準化建設(shè)，會同食品藥品監(jiān)督管理部門逐步推行學校食堂食品安全遠程視頻監(jiān)控。
第四十五條聘請人大代表、政協(xié)委員、行業(yè)組織、家長和學生委員會成員、新聞媒體記者等成為學校食堂食品安全社會監(jiān)督員，鼓勵全社會共同參與學校食堂食品安全監(jiān)管工作。
第四十六條任何組織或者個人有權(quán)舉報學校食堂食品安全的違法行為，食品藥品監(jiān)督管理部門和教育行政部門做好學校食堂食品安全舉報受理、查處和反饋工作。
第六章?附則
第四十七條本辦法由四川省食品藥品監(jiān)督管理局會同四川省教育廳負責解釋。
一、為提高學校食堂食品衛(wèi)生管理水平，預(yù)防食源性疾患和食物中毒，更好地保護就餐者的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)規(guī)范有關(guān)規(guī)定，制定本管理制度。
二、學校食堂必須先取得餐飲許可證后方可營業(yè)，嚴禁超范圍經(jīng)營。餐飲許可證必須懸掛于餐廳明顯處，不得偽造、涂改、轉(zhuǎn)讓、出借等。
三、學校食堂經(jīng)餐飲服務(wù)監(jiān)督機構(gòu)審查驗收的平面布局、工藝流程，不得隨意改動，新、改、擴建必須經(jīng)過餐飲服務(wù)監(jiān)督機構(gòu)審查同意后方可進行。
四、從業(yè)人員(包括后廚、采購人員以及臨時參加工作的人員)必須取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明后方可上崗工作。取得健康證明后懸掛于餐廳明顯處。
五、學校的主要負責人是食品安全管理的第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任。
六、學校食堂應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理組織、管理制度，實行崗位責任制，根據(jù)檢查項目和考核標準的要求，制定衛(wèi)生檢查計劃，每次檢查應(yīng)有記錄并存檔。
七、學校食堂應(yīng)設(shè)置專、兼職食品衛(wèi)生檢查員（加工經(jīng)營場所面積1500平方米以上設(shè)專職，1500平方米以下設(shè)兼職，但不得由加工經(jīng)營環(huán)節(jié)的工作人員兼任）。
八、學校食堂應(yīng)按餐飲服務(wù)監(jiān)督機構(gòu)的整改意見認真進行整改，并將監(jiān)督文書存檔備查。
九、發(fā)生疑似食物中毒等事件，必須保護好現(xiàn)場，及時報告衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)，并積極配合做好調(diào)查及中毒人員的救治工作。
學校食堂食品安全管理實施方案篇七
秋季正值學校食品安全事故高發(fā)季節(jié)，為進一步做好我區(qū)學校食堂食品安全工作，強化學校依法治理的意識，牢固樹立健康第一的指導(dǎo)思想，促進學校改善衛(wèi)生條件，完善食品安全各項規(guī)章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市食藥監(jiān)局《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》要求，我區(qū)食藥監(jiān)局和教育局于8、9月份聯(lián)合開展了加強學校食堂食品安全專項工作，堅持“預(yù)防為主、科學治理、明確責任、綜合治理”的工作方針，依據(jù)《食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結(jié)合起來，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：
1、認真開展學校食堂食品安全檢查
區(qū)食品安全監(jiān)管部分對我區(qū)學校食堂開展了專項檢查，共檢查中學食堂1家，小學食堂3家，幼兒園食堂22家，檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗的方式，依據(jù)學校食堂食品安全專項監(jiān)視檢查表的內(nèi)容，仔細檢查學校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié)，檢查總體情況良好，各學校、幼兒園負責人高度重視學校食品安全工作，衛(wèi)生條件符合要求，各項制度落實比較到位，但檢查中也發(fā)現(xiàn)個別學校食堂的衛(wèi)生狀況不理想，食品留樣不規(guī)范，臺賬登記不全，針對存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書，責令限期整改。
2、全面落實學校食品安全責任制度
各學校都建立健全食品安全責任制度，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位職員的責任，確保治理責任到人，校長（園長）作為第一責任人，總攬全校食品安全工作，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責任人親身檢查督促，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目，專職食品衛(wèi)生治理職員認真履行職責，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求，狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實，學校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進步。同時我區(qū)各學校認真完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長效治理制度，積極開展應(yīng)急演練，確保食品安全工作常抓不懈。
3、大力開展宣傳教育培訓(xùn)
檢查中，大部分學校通過開設(shè)健康教育課、專題講座，利用板報、宣傳欄、校園廣播、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識，進步廣大師生的法律知識和維權(quán)意識，做到人人知曉，廣泛參與。同時我區(qū)加大對食堂從業(yè)職員培訓(xùn)，9月30日下午，區(qū)食藥監(jiān)局對我區(qū)30余家幼兒園開展了一次食品安全知識培訓(xùn)，重點講解了《食品安全法》、學校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處理，有效進步了食堂從業(yè)職員的安全意識和業(yè)務(wù)水平。
此次學校食品安全工作，針對性強、重點突出、目的明確、檢查范圍廣，全區(qū)學校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進步，學校食品安全工作步進了制度化、規(guī)范化、科學化治理的軌道,有效的消除了食品安全隱患，為預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ)，今后，我局將繼續(xù)加大對學校食堂的監(jiān)視檢查力度，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。
年關(guān)將近，又到了鋪天蓋地寫總結(jié)的時候，為濟世救人，筆者特將訪遍名師學來的年終總結(jié)秘笈奉獻出來，希望能給各位同仁以啟迪。
要點一:篇幅要夠長
要想做到篇幅長，除了下苦工夫狠寫一通外，還有一個捷徑可走——字大行稀。即把字號定位在“三號”以上，盡量拉大行間距，但不可太過，否則會給人一種“注水肉”的感覺。
要點二:套話不可少
如開頭必是“時光荏苒，2004年很快就要過去了，回首過去的一年，內(nèi)心不禁感慨萬千……”結(jié)尾必是“新的一年意味著新的起點新的機遇新的`挑戰(zhàn)”、“決心再接再厲，更上一層樓”或是“一定努力打開一個工作新局面”。
要點三:數(shù)據(jù)要直觀
如今是數(shù)字時代，故數(shù)據(jù)是多多益善，如“業(yè)務(wù)增長率”、“顧客投訴減少率”、“接待了多少來訪者”、“節(jié)約了多少開支”、“義務(wù)加班多少次”、“平均每天接電話多少個”、“平均每年有多少天在外出差”、“累計寫材料多少頁”等等。
要點四:用好序列號
序列號的最大好處是可以一句話拆成好幾句說，還能幾個字或半句當一句，在紙面上大量留白，拉長篇幅的同時，使總結(jié)顯得很有條理。需要注意的是，一定要層層排序，嚴格按照隸屬關(guān)系，不要給領(lǐng)導(dǎo)留下思路不清晰的印象。
學校食堂食品安全管理實施方案篇八
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);。
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，餐廳內(nèi)不得吸煙;。
5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗;。
6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，入廁前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手;。
7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓(xùn)合格證。
學校食堂食品安全管理實施方案篇九
為進一步增強食堂工作人員的責任感，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，確保食堂工作優(yōu)質(zhì)、安全、高效的運轉(zhuǎn)，特制訂以下安全營運制度。
1、建立食堂安全領(lǐng)導(dǎo)小組，組長由校長陳生坤擔任。
組員：張（安全衛(wèi)生專干）、易（總務(wù)主任）、李（工會）、張（食堂管理員）。
1、加強安全保衛(wèi)，禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間、食品原料存放間及餐廳等食堂重地，嚴防發(fā)生投毒事件。
2、加強門衛(wèi)值班巡查，嚴防食堂失竊等事件的發(fā)生。
1、食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
2、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊用具定期定時消毒清洗。
3、嚴把揀菜、洗菜關(guān)，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。
4、食堂的所有設(shè)備必須按規(guī)范操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。食堂工作人員進出食堂、倉庫、餐廳時必須及時關(guān)門。
5、食堂配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作他用。
學校食堂食品安全管理實施方案篇十
[摘要]學生是祖國的未來，學生的健康牽動著千萬個家庭的心，學校的食品安全工作關(guān)系到學生的健康與學校的穩(wěn)定發(fā)展，學校食堂的衛(wèi)生安全狀況直接關(guān)系到學生的身心健康，學校一旦發(fā)生食品安全事故往往影響到一個群體，輕者影響學生學習，重者影響社會的穩(wěn)定性。
學校食堂食品安全管理實施方案篇十一
工作規(guī)范：
一、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。
二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的，不得參加直接入口食品的工作。
三、著裝上崗。炊事人員生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，上崗期間不得會客。
四、生產(chǎn)銷售食品時，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。
五、售飯時必須用食品夾或其他工具售飯、菜，不準直接用手接觸待售食品。
六、講究個人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。
七、努力學習技術(shù)，精益求精，不斷提高飯菜質(zhì)量。
八、尊師愛生，熱情服務(wù)。決不許打、罵學生現(xiàn)象發(fā)生。
九、文明生產(chǎn)，團結(jié)協(xié)作；儀表端莊，作風正派。
十、遵紀守法，響應(yīng)號召；堅守崗位，安全生產(chǎn)。
十一、因違反操作規(guī)范，發(fā)生食品安全事故，依法追究相關(guān)責任者的相關(guān)責任。
學校食堂食品安全管理實施方案篇十二
方法：整合現(xiàn)有資源，加強衛(wèi)生管理，完善體系建設(shè)。
涉及預(yù)防、分級上報、協(xié)調(diào)、檢驗、完善后勤保障，健康評價等環(huán)節(jié)。
結(jié)果：監(jiān)測群發(fā)性食品中毒應(yīng)急預(yù)案。
結(jié)論：實施食物中毒應(yīng)急預(yù)案，防止突發(fā)事件的漫延。
學校食堂就餐人數(shù)多，預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督更為重要，防止發(fā)生食物中毒突發(fā)事件。
一旦發(fā)生食物中毒，立即實施應(yīng)急預(yù)案，通報同級衛(wèi)生行政部門，并向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并協(xié)助衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查處理。
學校食堂食品安全管理實施方案篇十三
為加強學校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及食藥監(jiān)辦食﹝20xx﹞16號文件《關(guān)于開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》要求，我局按規(guī)定及時對轄區(qū)內(nèi)學校食堂及托幼機構(gòu)食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：
本轄區(qū)共有學校食堂31家、托幼機構(gòu)食堂40家，其中農(nóng)村學校食堂24家、托幼機構(gòu)食堂10家。有2家學校食堂、2家托幼機構(gòu)食堂未取得餐飲服務(wù)許可證；大部分學校食堂已安排從業(yè)人員進行健康檢查。轄區(qū)學校及托幼機構(gòu)食堂食品安全總體情況較好。
根據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學校開展食堂食品安全自檢工作，自查時間為7天。結(jié)合年初工作計劃和局里工作部署，我局于3月12日組織相關(guān)科室開展學校及托幼機構(gòu)食堂食品安全專項檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點”的原則，對轄區(qū)內(nèi)學校及托幼機構(gòu)食堂進行了全面檢查，檢查重點突出、不留死角，檢查共出動檢查車1臺，專項檢查人員4人，共檢查9天。
本次共檢查學校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)，有1家農(nóng)村學校、1家城鎮(zhèn)學校食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全或不符合要求，有9家學校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當批次報告，各學校餐具消毒執(zhí)行情況較好，絕大部分學校不使用食品添加劑，學校食堂每餐食物留樣率100%.
本次檢查托幼機構(gòu)食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作，有9家托幼機構(gòu)食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機構(gòu)食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在檢查中對學校及托幼機構(gòu)食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進行了檢查，無違規(guī)操作現(xiàn)象。
本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農(nóng)村學校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全，不能滿足加工操作要求，存在食品安全隱患。農(nóng)村學校食堂采購食品原料索證不全及托幼機構(gòu)餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標識現(xiàn)象也較多。
本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以農(nóng)村學校為重點，以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)容，進行了全面檢查，對存在問題的單位下達了責令改正意見書，進行了相應(yīng)的行政處罰。各學校按要求建立并落實了以校長為第一責任人的人食品安全責任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學校及托幼機構(gòu)食堂的食品安全水平，有效保障了學生的飲食安全。
學校食堂食品安全管理實施方案篇十四
1、加強宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。
2、課任教師和班主任每天主動關(guān)心學生的健康狀況。
3、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時，必須逐級上報，不得瞞報。
4、發(fā)生食物中毒事故后應(yīng)立即停止供應(yīng)一切食品，保護現(xiàn)象，并將中毒師生及時送往醫(yī)院救治。
5、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應(yīng)立即將有關(guān)情況上報市教育局、市政府及衛(wèi)生行政部門，必要時向保險、公安、工商部門報告。
6、積極配合有關(guān)部門進行事故的調(diào)查和處理。
1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更-衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
3、食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的'工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐-敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽或其他感官性狀導(dǎo)常、可能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
6、學校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
7、存放食品的倉庫應(yīng)當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
一、凡在本單位從事直接為師生服務(wù)的所有食堂工作人員（包括管-理-員、廚師、采購員、庫管員、清潔工等均應(yīng)遵守本管理制度。
二、新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管-理-員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機構(gòu)進行健康檢查。
六、食品安全管理人員要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。
七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩戴（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。
一、加工前認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的，不得加工和使用。
二、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時進行冷凍或冷藏。
三、切配好的半成品與原料分開存放，并應(yīng)做到分類存放，避免受到污染。
四、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內(nèi)使用。
五、已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止污染食品。
六、加工用容器、工具應(yīng)及時清洗、消毒，定位存放，做好保潔工作。生、熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并能明顯區(qū)分。
七、堅持做到工畢場清。
一、餐飲服務(wù)食品安全綜合管理制度
一、嚴格遵守《食品安全法》及相關(guān)食品安全法律法規(guī)，確保提供的食品安全。
二、保持食品經(jīng)營場所環(huán)境整潔，按規(guī)定處理廢棄食用油脂。
三、食品來源清楚。采購食品及食品原料、食品添加劑應(yīng)向供應(yīng)商索取食品生產(chǎn)、經(jīng)營許可證件，產(chǎn)品《檢驗合格證》和相關(guān)票據(jù)等資料，并建立臺帳存查。
四、食品貯存、運輸及銷售過程中，做好防蠅、防鼠和保溫等措施，確保食品不接觸有毒有害物質(zhì)和不潔物品。
五、不加工來源不明、摻假摻雜、腐-敗變質(zhì)的食品，死因不明的禽、畜肉及其制品。
六、食品烹制、加工過程中，不違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。
七、食品烹制加工過程中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對人體無毒、無害。餐飲具及盛放直接入口食品的容器使用前必須清洗、消毒。
八、所有從業(yè)人員保持個人清潔。烹制、加工、銷售食品前先將手洗凈、消毒，穿戴清潔的工作衣帽，使用專用用具。定期進行健康體檢，持有效的健康證明上崗。
九、定期組織開展食品安全、衛(wèi)生知識、崗位操作技能和規(guī)范學習培訓(xùn)，增強員工食品安全意識。
學校食堂食品安全管理實施方案篇十五
3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具和操作臺必須洗凈、消毒;。
4、雜物及非直接入口食品不得進入配餐間;。
5、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣餐票等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手;。
6、操作完畢后關(guān)閉門窗。
學校食堂食品安全管理實施方案篇十六
1。1加強預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督通過對本地區(qū)的30所學校的食堂進行監(jiān)督檢查所見：每個學校食堂都有衛(wèi)生許可證，均建立了食品衛(wèi)生管理制度，均有衛(wèi)生管理人員，從業(yè)人員都有健康證，均有防蠅設(shè)施和滅蠅設(shè)施，也均有防鼠和滅鼠設(shè)施，但食品存放合格率僅達75%，這也是導(dǎo)致食物中毒的主要原因。
1。2防止食品污染由于食品存放不合格，食品原料靠墻、挨地存放，通風不良，導(dǎo)致食品發(fā)霉變質(zhì)。
半成品食品原料生熟不分，混放在一起，滋生了細菌，使食物變性，師生食用后會出現(xiàn)食物中毒。
2防止學校食堂發(fā)生的食物中毒事件擴大為群體的事件。
2。1實施應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生食物中毒，事發(fā)單位要立即上報，食品藥品監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查，調(diào)查處理同時要協(xié)助和配合衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門采樣，進行流行病學調(diào)查和實驗室分析，確定食物中毒的原因及致病菌，積極協(xié)助醫(yī)療部門對中毒人員的救治，幫助安撫中毒患者的家屬，防止食物中毒事件發(fā)展為群體的事件。
2。2安撫中毒人員和家屬的情緒由于食物中毒來勢兇猛，波及人員多，病人家屬大量涌入救治醫(yī)院，病人的心情恐懼及家屬對病情發(fā)展擔心，這時事發(fā)單位、救治醫(yī)院及政府部門如處理不當均易引發(fā)不滿情緒而導(dǎo)致行為偏激，從而發(fā)展為群體的事件。
2。3不當使用行政控制措施事件發(fā)生后，衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和食品安全監(jiān)督機構(gòu)立即介入現(xiàn)場控制，責令事發(fā)單位停止營業(yè)。
處理不當將使一個非常小的食物中毒事件引發(fā)社會安全事件，造成更大的不良社會影響。
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