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大型超市應(yīng)急預(yù)案篇1
一、制定的目的
為加強(qiáng)超市賣場突發(fā)事件的應(yīng)急管理工作，預(yù)防和杜絕突發(fā)事件的發(fā)生，保障賣場及購物群眾的安全，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī);本著“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的原則，結(jié)合賣場實(shí)際情況，特制定本預(yù)案。
二、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)
1、成立應(yīng)急救援指揮中心，值班經(jīng)理負(fù)責(zé)超市應(yīng)急救援工作的組織和指揮
總 指 揮：經(jīng)理
副總指揮：值班經(jīng)理、防損部長
組 員：各課別主管及超市員工
職 責(zé)：全面負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)處理突發(fā)事件、應(yīng)急疏散預(yù)案的具體實(shí)施，確保能夠按照預(yù)案順利進(jìn)行。
2、職責(zé)分工
(1)總指揮職責(zé)：發(fā)生重大事故時(shí)，發(fā)布和解除應(yīng)急救援指令;組織指揮應(yīng)急隊(duì)伍實(shí)施救援行動(dòng);向上級(jí)匯報(bào)和友臨單位通報(bào)事故情況，必要時(shí)向有關(guān)單位發(fā)出救援請求;組織事故調(diào)查，總結(jié)應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)等。
(2)副總指揮職責(zé)：協(xié)助總指揮負(fù)責(zé)應(yīng)急救援的具體指揮工作。
(3)現(xiàn)場指揮組負(fù)責(zé)：協(xié)助總指揮做好事故報(bào)警、情況通報(bào)及事故處置工;負(fù)責(zé)滅火、警戒、治安保衛(wèi)、疏散、道路管制工作;負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場通訊聯(lián)絡(luò)和對(duì)外聯(lián)系;負(fù)責(zé)協(xié)助搶險(xiǎn)機(jī)械設(shè)備的調(diào)轉(zhuǎn);負(fù)責(zé)現(xiàn)場醫(yī)療救護(hù)指揮及中毒、受傷人員分類搶救和護(hù)送轉(zhuǎn)院工作，負(fù)責(zé)搶險(xiǎn)救援物資的供應(yīng)和運(yùn)輸工作。負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場的通訊聯(lián)絡(luò)和對(duì)外聯(lián)系;負(fù)責(zé)與有關(guān)單位人員的緊急聯(lián)絡(luò)，在最短的時(shí)間內(nèi)，傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)小組的搶險(xiǎn)指令，做好與“110”、“120”等單位的聯(lián)系。
(4)技術(shù)保障組職責(zé)：協(xié)組總指揮負(fù)責(zé)搶險(xiǎn)搶修工作的現(xiàn)場指揮;負(fù)責(zé)搶險(xiǎn)方案的制定，組織指導(dǎo)方案實(shí)施。
(5)人力保障組職責(zé)：主要搞好購買者的人身安全，負(fù)責(zé)人員疏散并負(fù)責(zé)救援物資的供應(yīng)和運(yùn)輸工作;負(fù)責(zé)搶險(xiǎn)所需要的人力、機(jī)械的落實(shí)，保證人力、機(jī)械的優(yōu)化配置。
(6)物資供應(yīng)組職責(zé)：負(fù)責(zé)救援物資的的儲(chǔ)備和供應(yīng)。
(7)善后處理組職責(zé)：負(fù)責(zé)搶險(xiǎn)結(jié)束后現(xiàn)場及人員傷亡的善后處理工作。
三、應(yīng)急準(zhǔn)備
1、事故易發(fā)生點(diǎn)應(yīng)成立應(yīng)急隊(duì)伍并落實(shí)應(yīng)急措施。
2、辦公室負(fù)責(zé)健全包括有市消防部門、防汛指揮部、安全生產(chǎn)監(jiān)督局等單位的應(yīng)急電話聯(lián)絡(luò)表。
3、各區(qū)域在識(shí)別和評(píng)價(jià)進(jìn)行危害畢辯識(shí)的過程中，確定該區(qū)域的事故狀態(tài)和緊急情況，提出預(yù)防重大環(huán)境安全事故的組織措施、技術(shù)措施和必要的物質(zhì)準(zhǔn)備。
四、日常工作
1、辦公室：負(fù)責(zé)督促檢查、落實(shí)應(yīng)急計(jì)劃;負(fù)責(zé)與公安、消防、安監(jiān)、醫(yī)療等單位進(jìn)行聯(lián)系;負(fù)責(zé)潛在的事故或緊急情況發(fā)生后所采取糾正預(yù)防措施的處理及監(jiān)督檢查;定期對(duì)義務(wù)消防組織進(jìn)行防火技能檢查和指導(dǎo)消防演習(xí);負(fù)責(zé)應(yīng)急設(shè)備的保障。
2、值班經(jīng)理：負(fù)責(zé)應(yīng)急救援物質(zhì)的保障。
3、區(qū)域小組長：負(fù)責(zé)應(yīng)急現(xiàn)場人力資源及搶險(xiǎn)工具的保障。
五、應(yīng)急預(yù)案的實(shí)施
1、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案
(1)初起火災(zāi)，現(xiàn)場人員應(yīng)就近取材，進(jìn)行現(xiàn)場自救、撲救;控制火勢蔓延。必要時(shí)，應(yīng)切斷電源，防止觸電。
(2)自救、撲救火災(zāi)時(shí)，應(yīng)區(qū)別不同情況、場所，使用不同的滅火器材。
A、撲滅電器火災(zāi)時(shí)，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，嚴(yán)禁用水或泡沫滅火器，防止觸電。
B、撲滅油類火災(zāi)時(shí)，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，或泡沫滅火器
C、遇有火勢較大或人員受傷時(shí)，現(xiàn)場人員在組織自救的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)拔打火警電話“119”、急救中心電話“120”或公安指揮中心電話“110”求得外部支援;求援時(shí)必須講明地點(diǎn)、火勢大小、起火物資、聯(lián)系電話等詳細(xì)情況，并派人到路上接警。
D、火災(zāi)的自救與逃生;火災(zāi)最初五分鐘是最佳逃生時(shí)機(jī)，首先應(yīng)躲避濃煙;其次是躲避大火，不能一下就打開安全門，要用手背試一試門面的溫度不高時(shí)再打開門。然后撤離到安全地帶。
E、將受傷人人員及時(shí)轉(zhuǎn)送醫(yī)院進(jìn)行緊急救護(hù)。
F、將信息迅速傳遞給辦公室;傳遞的內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)簡要經(jīng)過和已采取的應(yīng)急措施等。
G、辦公室接到應(yīng)急信息后應(yīng)立即核實(shí)現(xiàn)場的處置情況，組織有關(guān)人員或應(yīng)急隊(duì)伍趕赴現(xiàn)場。
H、應(yīng)急人員到達(dá)現(xiàn)場后，應(yīng)服從現(xiàn)場指揮人員人統(tǒng)一指揮，按分工要求進(jìn)行疏散人員，搶救物質(zhì)，盡可能減少生命財(cái)產(chǎn)損失，防止事故蔓延;可能對(duì)區(qū)域內(nèi)外人群安全構(gòu)成威脅時(shí)，必須對(duì)與事故應(yīng)急救援無關(guān)的人員進(jìn)行緊急疏散。
I、火災(zāi)撲滅后，起火單位應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場，接受事故調(diào)查并如實(shí)提供火災(zāi)事故的情況。協(xié)助消防部門認(rèn)定火災(zāi)原因，核定火災(zāi)損失，查明火災(zāi)直接責(zé)任。
2、觸電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案
(1)當(dāng)發(fā)生人員觸電事故時(shí)，現(xiàn)場人員應(yīng)立即對(duì)觸電人按下列要求進(jìn)行緊急挽救。
A、首先切斷電源開關(guān)或用電工鉗子、木把斧子將電線截?cái)嘁詳嚅_電源;
B、距電源開關(guān)較近或斷開電源有困難時(shí)，可用干燥的木輥、竹竿等挑開觸電者身上的電線或帶電體。
C、可用幾層干燥的衣服將手裹住，或站在干燥的木板上，拉觸電者的衣服，使其脫離電源。
(2)當(dāng)觸電者脫離電源后，應(yīng)根據(jù)觸電的輕重程度，采取不同的急救措施。
A、如果觸電者受的傷害不嚴(yán)重，神志還清醒，或雖曾一度昏迷，但未失去知覺，要使之就地休息1-2小時(shí)，并嚴(yán)密注意觀察;
B、如果觸電者受的傷害較嚴(yán)重，無知覺，無呼吸，但心臟停止跳動(dòng)時(shí)，應(yīng)立急進(jìn)行人工呼吸。如有呼吸，但心臟停止跳動(dòng)，則應(yīng)采用胸外心臟擠壓法。
C、如果觸電者的傷害很嚴(yán)重，心臟和呼吸都已停止跳動(dòng)，瞳孔放大，失去知覺，則必須同時(shí)采取人工呼吸和胸外心臟擠壓兩種方法。
(3)做人工呼吸要有耐心，并堅(jiān)持搶救6小時(shí)以上，直到把人救活，或者確診已經(jīng)死亡為止。
(4)如果需要送醫(yī)院搶救，在途中不能中斷急救工作。
(5)對(duì)于與觸電同時(shí)發(fā)生的外傷，應(yīng)分別情況處理。對(duì)于不危及生命的輕度外傷，可以放在觸電急救之后處理。對(duì)于嚴(yán)重的外傷，應(yīng)于人工呼吸和胸外心臟擠壓法同時(shí)處理。如傷口出血，應(yīng)與止血。為了防止傷口感染，應(yīng)當(dāng)與以包扎。
(6)可能對(duì)區(qū)域內(nèi)外人群安全構(gòu)成威脅時(shí)，必須對(duì)與事故救援無關(guān)的人員進(jìn)行疏散。
(7)事故發(fā)生后，應(yīng)立即上報(bào)辦公室。事故報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、簡要經(jīng)過、傷亡人數(shù)和已采取的應(yīng)急措施等。
(8)應(yīng)急信息的對(duì)外傳遞由辦公室按照規(guī)定的上報(bào)程序執(zhí)行。
3、機(jī)械人員傷亡事故預(yù)案
(1)發(fā)生機(jī)械人員傷亡時(shí)，現(xiàn)場人員應(yīng)立即對(duì)人員進(jìn)行固定、包扎、止血、緊急救護(hù)等。
(2)必要時(shí)，應(yīng)立即同急救中心取得聯(lián)系，求得外部支援。
(3)事故發(fā)生后，應(yīng)立即上報(bào)辦公室。事故報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、簡要經(jīng)過、傷亡人數(shù)和以采取的應(yīng)急措施等。
(4)應(yīng)急信息的對(duì)外傳遞由辦公室按照規(guī)定的上報(bào)程序執(zhí)行。
4、突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案
(1)為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除突發(fā)傳染性疾病的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)和施工秩序，制定本預(yù)案。
(2)傳染性疾病發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即采取措施對(duì)傳染源進(jìn)行隔離，同時(shí)逐級(jí)上報(bào)到急救援指揮中心，
(3)應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮下，盡快確定傳染源的傳播范圍并對(duì)有關(guān)人員就地實(shí)施隔離，確?？赡芨腥救藛T處于嚴(yán)密監(jiān)控中。
(4)應(yīng)急指揮部應(yīng)根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定及時(shí)上報(bào)衛(wèi)生行政部門，并在衛(wèi)生專業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行工作。
六、應(yīng)急結(jié)束
處理突發(fā)事件工作結(jié)束后，嚴(yán)禁在場無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場，確保現(xiàn)場的原始狀態(tài)，并配合調(diào)查人員做好突發(fā)事件現(xiàn)場的調(diào)查工作，后勤保障組在總指揮的安排下做好搶修、恢復(fù)工作。
七、處理與改進(jìn)
辦公室在事故或事件發(fā)生后，應(yīng)對(duì)發(fā)生的原因進(jìn)行調(diào)查分析，針對(duì)事故或事件發(fā)生的原因，責(zé)成責(zé)任部門采取糾正措施，并組織對(duì)應(yīng)急預(yù)案和相關(guān)程序進(jìn)行評(píng)審及修訂，使其不斷完善，提高應(yīng)急應(yīng)變能力。
八、工作要求
1、首先保持自我鎮(zhèn)定，將突發(fā)事件迅速向上級(jí)匯報(bào)并與有關(guān)部門取得聯(lián)系。
2、以確保人員安全為首要任務(wù)，保護(hù)好公司的財(cái)產(chǎn)安全，并服從現(xiàn)場管理人員的指揮。
3、在采取搶救措施時(shí)，應(yīng)本著“先救人后救物”的原則，抓緊時(shí)機(jī)進(jìn)行搶救。
4、各部門及全體員工要在總指揮部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，迅速按預(yù)案或指揮員的指令，完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
5、各部門值班人員接到警報(bào)后，要立即組織力量趕赴現(xiàn)場進(jìn)行搶救。
6、各部門及全體員工要互相協(xié)調(diào)，通過配合，盡快完成報(bào)警、撲救、疏散顧客、搶救傷員、保護(hù)現(xiàn)場等各項(xiàng)工作。
7、突發(fā)事件處理結(jié)束后，應(yīng)由總指揮部下達(dá)各組人員撤離現(xiàn)場的命令，隨后進(jìn)入善后工作處理階段。
8、突發(fā)事件結(jié)束后，視情況采取相應(yīng)措施，如保護(hù)現(xiàn)場、通過公安機(jī)關(guān)、勞動(dòng)部門、保險(xiǎn)公司等進(jìn)行相關(guān)勘查、裁定、理賠等或聽從管理人員安排，回各自工作崗位清點(diǎn)物品。
九、常用應(yīng)急電話
匪警 110
火警 119
急救中心 120
交通事故 122
公安短信報(bào)警 12110
本突發(fā)應(yīng)急救援預(yù)案由超市公司制定，最終解釋權(quán)歸超市公司所有。
大型超市應(yīng)急預(yù)案篇2
為了增強(qiáng)全員的消防安全意識(shí)和自救逃生能力，預(yù)防和遏止人員傷亡事故發(fā)生，根據(jù)《北京市商場市場消防安全管理規(guī)定》和公司領(lǐng)導(dǎo)批示，擬定與物業(yè)部、工程部及物業(yè)一起啟動(dòng)防火設(shè)施，帶領(lǐng)員工進(jìn)行消防預(yù)案演習(xí)。望各部門領(lǐng)導(dǎo)予以高度重視。現(xiàn)將具體組織實(shí)施方案作如下安排：
一、基本情況簡介：
超市于x年x月x日開業(yè)，座落x處，地址為：。東靠；南靠；西靠；北靠。
超市建筑結(jié)構(gòu)為鋼筋混泥土結(jié)構(gòu)，建筑面積萬平方米，營業(yè)面積萬平方米，分地上x層，地下x層，經(jīng)營類型有。
店內(nèi)消防設(shè)備、技術(shù)防范設(shè)施齊全，有輕便ABC滅火器具、二氧化碳滅火器具，滅火車臺(tái)、消火栓座、防火卷簾門樘、煙感報(bào)警x個(gè)、噴淋頭x個(gè)、煤氣泄露報(bào)警器x個(gè)、每層有通往地面的疏散通道、安全出口7條，電視監(jiān)控畫面5幅、監(jiān)控探頭__個(gè)，門禁報(bào)警聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)套、報(bào)警按鈕x個(gè)、消防急救工具包x套。
二、 組織指揮
演習(xí)臨時(shí)指揮部設(shè)在消防中心控制室，由總經(jīng)理擔(dān)任演習(xí)總指揮，防火管理負(fù)責(zé)人郭成擔(dān)任副總指揮并具體負(fù)責(zé)實(shí)施，成員由各部門經(jīng)理組成，保安部中控室協(xié)助臨時(shí)指揮部做好指揮聯(lián)絡(luò)事宜
下設(shè)五個(gè)組：
即警戒處置組：由保安部消防領(lǐng)班帶領(lǐng)義務(wù)消防員在適當(dāng)位置由工程部相關(guān)人員參加進(jìn)行消火栓接口出水演練；
疏散疏導(dǎo)組：由保安部主任帶領(lǐng)一名領(lǐng)班負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各樓層保安員與各樓層負(fù)責(zé)人共同配合指導(dǎo)人員迅速準(zhǔn)確疏散；
傷員救護(hù)組：由保安部一名領(lǐng)班負(fù)責(zé)帶領(lǐng)3人攜帶擔(dān)架進(jìn)行救護(hù)演練；
外圍控制組：由保安部一名領(lǐng)班負(fù)責(zé)對(duì)火警現(xiàn)場及周邊進(jìn)行控制，防止無關(guān)人員進(jìn)入。
通信聯(lián)絡(luò)組：由保安部一名領(lǐng)班負(fù)責(zé)對(duì)講機(jī)的配備和做好演習(xí)過程中的聯(lián)絡(luò)事宜。
三、具體處置方法步驟
1、人員、探測器報(bào)警，中控接警帶應(yīng)急包迅速到現(xiàn)場確認(rèn)，（假火警，查明
原因備案）真火警反饋中控室；
2、 中控接到反饋（或監(jiān)控顯示火勢）立即協(xié)調(diào)在職警衛(wèi)領(lǐng)班增援撲救，（撲滅：現(xiàn)場取證，防范復(fù)燃，查明原因上報(bào)部門，再做處理）火勢未得到控制，立即上報(bào)部門，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案：
通訊聯(lián)絡(luò)組：1、發(fā)現(xiàn)真有火警發(fā)生，目擊人員須立即通知消防控制室（），消防控制室應(yīng)立即上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)、撥打119火警電話。2、商場中控室電話作消防專用不得占用。求對(duì)講機(jī)禁止無關(guān)人員使用同一頻率，以備火警之用。3、通知工程部所有指定負(fù)責(zé)人，留下詳細(xì)的火災(zāi)數(shù)據(jù)及直線電話號(hào)碼，收集現(xiàn)場信息。4、將各項(xiàng)消防設(shè)施，急救箱裝備及火場附近各門及機(jī)房鎖匙立刻運(yùn)往火場以急用。5、立即向物業(yè)控制室報(bào)告遠(yuǎn)程控制消防設(shè)備；根據(jù)工程部所提供的緊急聯(lián)絡(luò)資料， 通知所有負(fù)責(zé)人。 6、將現(xiàn)場所有電梯迫降。除有關(guān)人員外，禁止任何人士使用電梯及進(jìn)入火場范圍。并備用消防專用電梯，待消防員到場使用。必要時(shí)可求警協(xié)助。7、派遣一名隊(duì)員在消防車通道候命，以便引導(dǎo)緊急車輛能迅速抵達(dá)火場。當(dāng)消防員到
場后，須將現(xiàn)場之地理環(huán)境及火災(zāi)情況，火場是否有人被困，詳細(xì)向消防員報(bào)告，以便他們能立即進(jìn)行拯救行動(dòng)。而隊(duì)員亦須盡量從旁提供協(xié)助。
滅火行動(dòng)組：著作訓(xùn)服迅速增援，利用消火栓，消防板斧，自救呼吸器等器具，在自身安全情況下，如無濃煙，且有安全逃生路線可供撤離，才可嘗試將火救熄及阻止火勢蔓延。水槍逐步撲救，器具進(jìn)步破拆，消滅火源。
疏散引導(dǎo)組：迅速到達(dá)火場，組織進(jìn)行供水或搬其他滅火藥劑，保證滅火需要，引導(dǎo)疏散無關(guān)人員。引領(lǐng)人員往一個(gè)遠(yuǎn)離災(zāi)場的地點(diǎn)集合；集合地點(diǎn)應(yīng)有足夠空間供職員作集合之用，及不阻礙消防拯救工作。集合地點(diǎn)遠(yuǎn)離災(zāi)場原因是防止現(xiàn)場發(fā)生爆炸和下墜物，造成傷亡；人員使用樓梯逃生，切勿使用電梯；在疏散時(shí)，安保人員要關(guān)注和照顧老弱及傷殘者，協(xié)助核點(diǎn)疏散后，各部門、店鋪、顧客人數(shù)。安保人員需記錄曾在此地點(diǎn)集合的人員數(shù)據(jù)；如收到有任何人士報(bào)稱懷疑、確實(shí)仍有人員仍在火場內(nèi)，安保人員需查問對(duì)方有關(guān)地點(diǎn)后，立刻通知在場消防主管；一切意圖、強(qiáng)闖折返、進(jìn)入火場的行為是絕對(duì)禁止的；當(dāng)離開商場時(shí)，經(jīng)檢查無人應(yīng)順手關(guān)掉經(jīng)過的房門（疏散無人做上記號(hào)）和防煙門，以防止火及煙的蔓延。盡可能通知所有職員，以確保所有人士經(jīng)已離開火警現(xiàn)場。
救護(hù)、搶救組：發(fā)生火災(zāi)時(shí)，本著先搶救人后救物的原則，迅速問清火場內(nèi)是否有人員或傷亡，是否有化學(xué)危險(xiǎn)物品受到火災(zāi)的威脅，如有威脅，應(yīng)問明其所在地點(diǎn)，立即組織人員進(jìn)行搶救、在消防對(duì)未來前進(jìn)行安全隔離。
警戒組：迅速警戒火場。除拯救人員外，任何人員皆不得進(jìn)入，以免造成更多傷亡和杜絕不法之徒趁機(jī)作案。消防車到來上報(bào)引導(dǎo)到起火部位。
3、滅火行動(dòng)組聽到指令后迅速趕赴現(xiàn)場與工程部人員實(shí)施（模擬）滅火，救護(hù)組開始進(jìn)行救援工作；
4、聽到火災(zāi)報(bào)警和消防廣播后由疏散組與物業(yè)部樓層負(fù)責(zé)人組成疏散指揮小組，指揮各樓層員工就近找到安全出口，用最快的速度，就近的路線撤離賣場，若發(fā)現(xiàn)可疑物品，保護(hù)好現(xiàn)場，立即向指揮部報(bào)告，同時(shí)正確指導(dǎo)人員安全疏散到地面；
5、疏散救護(hù)完畢后，所有員工在指定集合地點(diǎn)集合，清點(diǎn)人數(shù)，樓層、部門負(fù)責(zé)人向指揮部報(bào)告疏散情況。由總指揮講評(píng)演習(xí)情況。
四、具體要求
1、要高度重視。接此預(yù)案后應(yīng)按要求提前做好樓層疏散通道的清理工作及疏散指示的檢查工作，并對(duì)當(dāng)班在崗員工進(jìn)行動(dòng)員；
2、參加演習(xí)的人員必須聽從指揮，緊張而有序的進(jìn)行疏散。做到就近迅速疏散，遇到出口堵塞或擁擠，要互相禮讓；
3、此次演習(xí)因近似實(shí)戰(zhàn)，全部照明熄滅，卷簾落下，各層負(fù)責(zé)人一定要學(xué)會(huì)戰(zhàn)時(shí)如何組織疏導(dǎo)顧客的方法，及明確路線就近疏散，每名員工要嚴(yán)肅對(duì)待，疏散過程中不得大聲喧嘩、嬉笑打鬧、推搡拽拉，防止跌倒，造成摔傷。
大型超市應(yīng)急預(yù)案篇3
一、目的及原則
建立健全本單位食品安全處置方案，提高食品安全事件處理能力，減輕食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全。
二、適用及啟動(dòng)
適用一般食品安全事件的預(yù)防，及可能危害人體健康和生命安全的重大食品安全事故。
三、應(yīng)急處置機(jī)構(gòu)
1、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組
組長:店長/當(dāng)班經(jīng)理
組員:食品部經(jīng)理、客服經(jīng)理、行政部經(jīng)理
2、應(yīng)急處理小組職責(zé):
研究本單位食品安全事故有關(guān)情況，制定應(yīng)急管理措施;現(xiàn)場指揮本單位及時(shí)、穩(wěn)妥地處置食品安全突發(fā)事故;做好食品安全事故的善后處置工作;保障應(yīng)急物資、設(shè)備供應(yīng);
四、一般食品安全事件的預(yù)防
1、加強(qiáng)重點(diǎn)品種，尤其是高風(fēng)險(xiǎn)食品品種的日常監(jiān)管;
2、加強(qiáng)對(duì)不合格食品相關(guān)信息、資料的搜集、整理和分析;對(duì)同類不合格批次食品采取暫停銷售、召回、封存、退貨、銷毀等處理;
3、對(duì)顧客反應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)立即查驗(yàn)產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、聯(lián)系供應(yīng)商及廠家查明原因;對(duì)多位顧客反應(yīng)的同一產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)立即停止銷售，查明原因;
4、一旦確認(rèn)可能引發(fā)食品安全事故的前兆信息時(shí)，食品安全應(yīng)急小組應(yīng)立即采取防范措施，并向總公司、工商、衛(wèi)生等部門征詢處理意見。
五、突發(fā)重大食品安全事故應(yīng)急處置
應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處置措施，控制事態(tài)發(fā)展，果斷控制、切斷事故危害鏈。
1、立即停止可能產(chǎn)生危害食品的銷售;
2、立即將發(fā)病人員送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人;
3、迅速報(bào)告總公司、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商部門;
4、確定食品包裝開啟，顧客的食用時(shí)間、保存方式、發(fā)病時(shí)間、癥狀等情況;
5、保留、封存顧客食用的食品及工用具，留待衛(wèi)生機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，查明原因;
6、查明引發(fā)事故的食品品種、品名、規(guī)格、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)批次、檢驗(yàn)報(bào)告、銷售者等基本信息;
7、積極配合衛(wèi)生、工商部門的調(diào)查，客觀公正地報(bào)告食品安全事故的相關(guān)情況。
應(yīng)急處置紀(jì)律要求:
1、各應(yīng)急人員要聽從指揮，行動(dòng)迅速;
2、應(yīng)在5分鐘內(nèi)向總公司品質(zhì)技術(shù)、政府事務(wù)、媒體事務(wù)、保安、營運(yùn)等部門作食品安全事故簡要報(bào)告;
3、應(yīng)在2小時(shí)間內(nèi)向工商、衛(wèi)生等行政部門，報(bào)告事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過、波及范圍、造成傷害及死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施、事故控制情況及面臨的問題等。
4、盡大限度地提供物資保障，搶救病人。
五、后期工作
1、開展食品安全事故原因分析、責(zé)任追究;
2、配合監(jiān)管部門做好涉案食品處理，落實(shí)整改措施;
3、總結(jié)分析應(yīng)急處置經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急處置工作的建議;
大型超市應(yīng)急預(yù)案篇4
為保證超市正常運(yùn)營，提高超市食品質(zhì)量安全管理水平，最大限度控制食品質(zhì)量安全事故所帶來的負(fù)面影響，在事故發(fā)生時(shí)，能迅速做出響應(yīng)，并能在事故發(fā)生后迅速有效控制、處理，最大限度地減少對(duì)人身傷害的程度，本著“預(yù)防為主、自救為主、統(tǒng)一指揮、分工負(fù)責(zé)”的原則，特制訂本預(yù)案。
一、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu):
指揮中心下設(shè)綜合辦公室
總指揮:店長
副指揮:值班課長
成員:班組長及超市員工
二、職責(zé):
1、總指揮職責(zé):負(fù)責(zé)全面工作，平時(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，一旦發(fā)生食品安全事件，負(fù)責(zé)組織搶救事故人員、安排檢查現(xiàn)場、保護(hù)留樣食品、調(diào)查事件的起因，負(fù)責(zé)安排善后工作。
2、副指揮職責(zé):協(xié)助總指揮負(fù)責(zé)應(yīng)急救援的具體指揮工作
3、副指揮要每天組織人員巡場，監(jiān)督并檢查各區(qū)域食品質(zhì)量，如果發(fā)生食品質(zhì)量事故立刻報(bào)告，對(duì)區(qū)域食品展開全面檢查，搶救事故人員解決善后工作。保護(hù)好現(xiàn)場和留樣食品，方便有關(guān)部門調(diào)查。
4、在班組長及員工每天不定時(shí)檢查食品保持期，對(duì)臨期及過期商品提前一月下架，并及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門解決。
三、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序:
1、落實(shí)食品安全責(zé)任主體，實(shí)行流通企業(yè)主要質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)急管理制度。
2、發(fā)生食品安全事故后，總指揮迅速組織將遭遇事故人員送往最近的醫(yī)院進(jìn)行積極救治。
3、副指揮負(fù)責(zé)封存事故現(xiàn)場，馬上通知防損部迅速調(diào)取并保存相關(guān)視頻資料備查。
4、在班組長馬上聯(lián)系銷售對(duì)象，實(shí)行食品召回;對(duì)召回食品實(shí)行就到封存，等待處理結(jié)果。
5、總指揮負(fù)責(zé)組織調(diào)查事故原因，組織人員進(jìn)行調(diào)查詢問相關(guān)的人員，弄清事件的起因并采取有效措施把事故人員控制在最小的范圍。
6、對(duì)可凝食品進(jìn)行封存，并收集相關(guān)證據(jù)資料，馬上聯(lián)系所在地的工商分局報(bào)告，對(duì)已經(jīng)發(fā)生食品安全事故的商品進(jìn)行檢查。
7、積極配合工商人員對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理，進(jìn)一步追食品來源追查。
8、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善管理體制，加強(qiáng)食品安全管理，杜絕事故發(fā)生。
大型超市應(yīng)急預(yù)案篇5
為有效預(yù)防，及時(shí)控制和減少食品安全事故的危害，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保 障公司職工身體健康和生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)秩序，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社 會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我公司實(shí)際，特制定本食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。
一、適用范圍
發(fā)生在本公司涉及有可能由新的不明生物所引發(fā)， 或者人為惡意破壞 引發(fā)的隱含重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)等因素，有可能造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，啟用本預(yù)案。
二、基本原則
(一)預(yù)防為主，常抓不懈 各部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、 預(yù)測，并有針對(duì)性地制定事故應(yīng)急處置預(yù)案，及時(shí)采取有效的預(yù)防措 施，防止重大食品安全事故的發(fā)生。
(二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé) 總經(jīng)理是本公司的食品安全第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)對(duì)重大食品安全事故應(yīng) 急處理工作，并根據(jù)食品安全事故的級(jí)別，組織實(shí)施分級(jí)監(jiān)控、分級(jí)管理。
(三)依靠科學(xué)，加強(qiáng)協(xié)作 依靠科學(xué)妥善處理重大食品安全事故。各部門要按照各自的職責(zé)，真 正做到守土有責(zé)、恪盡職守、各司其職、通力合作，在及時(shí)上報(bào)上級(jí) 部門的同時(shí)，迅速采取救治和控制措施。
三、組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu) 公司特成立食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組。當(dāng)發(fā)生重大食品安全事 故時(shí)，公司食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)事件應(yīng)急協(xié)調(diào)處理;組長由郭斌總經(jīng)理擔(dān)任，副組長由張安總經(jīng)理助理擔(dān)任，組員各部門 負(fù)責(zé)人組成。 食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)： 食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé) 組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門參加食品安全事故的排險(xiǎn)減害工作，根據(jù)現(xiàn)場情 況，研究處置、具體做出排險(xiǎn)減害（救助）方案，并立即派專人到事 發(fā)地保護(hù)好現(xiàn)場、疏散員工、維持好秩序并設(shè)立臨時(shí)警示標(biāo)志，協(xié)助 相關(guān)部門開展食品安全的調(diào)查工作， 確保事故應(yīng)急處理工作迅速有效 開展，減少人員傷亡，避免事故擴(kuò)大，力爭把損失降到最低限度，并 組織實(shí)施。
四、報(bào)告制度 發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場調(diào)查，并對(duì)事故 的性質(zhì)和危害作出適當(dāng)認(rèn)定：
1、凡屬輕微食品安全事故，應(yīng)立即組織人員進(jìn)行救助處理，及時(shí)清 查事故根源；
2、凡屬重大食品安全事故，除及時(shí)組織人員進(jìn)行處理外，應(yīng)立即向 上級(jí)主管部門報(bào)告。
五、本預(yù)案的實(shí)施 在發(fā)生食品安全事故時(shí)或即將造成職工身體健康影響或即將受到嚴(yán) 重危害，可能造成社會(huì)不良影響時(shí)，實(shí)施本應(yīng)急預(yù)案。其做法如下：
1、接到事發(fā)報(bào)告后，立即組織小組成員或相關(guān)技術(shù)人員趕赴現(xiàn)場， 對(duì)事故的性質(zhì)和危害程度作出初步判斷，同時(shí)報(bào)告市應(yīng)急辦。貫徹市 食品安全應(yīng)急指揮部的指示精神，統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)重大食品安全事故 的應(yīng)急處理工作。
2、事故第一時(shí)間內(nèi)向市應(yīng)急辦如實(shí)報(bào)告（事發(fā)時(shí)間、地點(diǎn)、類型和 主要食品中毒物及危害程度、簡要經(jīng)過、波及范圍、中毒人數(shù)、可能 原因、已采取的措施、面臨問題等），積極配合市食品藥品安全監(jiān)督 管理局對(duì)食品安全事故的處理。
3、重大食品安全事故發(fā)生后，在依法報(bào)告的同時(shí)，按照主管部門要 求應(yīng)于 2 小時(shí)內(nèi)向市人民政府應(yīng)急辦和食品安全應(yīng)急指揮部辦公室 報(bào)告。
4、任何部門和個(gè)人對(duì)發(fā)生食品安全事故不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者 授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)；
5、對(duì)重大食物中毒食用染疫動(dòng)植物及其產(chǎn)品或可能引發(fā)重大食源性 疾患，食用被污染食品引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病暴發(fā)與流行，食 品含有有毒、有害物質(zhì)或食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等過程中被有毒、有 害物質(zhì)污染，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場所，尤其是高風(fēng)險(xiǎn) 食品加工、包裝、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，防患于未然。
6、對(duì)發(fā)生有毒物質(zhì)可能危及職工生命安全的，立即采取有效措施， 控制或消毀，做好防范工作。
7、查明原因后，盡快組織有關(guān)部門和技術(shù)人員及當(dāng)事人商討，如何 消除或減輕危害的方案措施。
8、消除或減輕危害方案、措施確定后，立即組織人員實(shí)施。
9、對(duì)于中毒危害的人員，應(yīng)積極組織，協(xié)調(diào)醫(yī)療機(jī)構(gòu)抓緊實(shí)施搶救工作。
10、危害食品物排除和食品安全事故處理完畢后，召集有關(guān)部門做好善后工作，并認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，杜絕類似事故發(fā)生，并通報(bào)全公司。
11、對(duì)可疑投毒事件，除向轄區(qū)公安部門報(bào)警外，本公司保安及時(shí)控 制可疑人員外逃，協(xié)助公安部門調(diào)查。
六、本食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，自發(fā)文之日起實(shí)施。
以上僅供參考！
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