在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，肯定對各類范文都很熟悉吧。相信許多人會覺得范文很難寫？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。
西方餐桌禮儀刀叉篇一
（一）請客要早通知。
（二）入座的禮儀。坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背靠墻、柜臺的是主座。主人先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；靠門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。
入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事要向主人打招呼。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。
（三）做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應(yīng)靜坐等候主人家點菜；客人在安排菜式時,不要問客人喜歡吃什么？這樣發(fā)問得出的結(jié)果就是“還好,什么都吃”。在點菜時，主人要詢問客人哪些是忌口的菜式，根據(jù)客人忌口的菜式進行合理安排。
（四）一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。
座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自除萬難己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。
（五）進餐時，先請客人、長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響。喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。
有的人吃飯喜歡用嘴嚼食物，特別是使勁嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
（六）進餐時，不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音。如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原涼”之內(nèi)的話，以示歉意。
（七）如果要給客人或長輩夾菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩離的較遠的菜肴送到他們跟前。
按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、長者、客人的話，每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子，或著輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
（八）筷子是進餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌——這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。
再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。
（九）吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
（十）無論是用餐期間或用餐前后，都應(yīng)當(dāng)背部挺直，盡量往后坐椅子而不靠。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。
（十一）要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛，不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。
（十二）最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
（十三）要明確此次進餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感；如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了，把重點放在欣賞菜肴上。
（十四）最后離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回禮。
西方餐桌禮儀
first 受邀
在西方，晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請，要仔細(xì)閱讀你的邀請函，上面會說明邀請的是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。這樣顯得比較尊重，如果你沒有通知主人就將閨蜜啥的帶去，主人會不開心的。
second 應(yīng)邀
收到邀請函，你就可以開開心心地去就餐了。只要穿的得體就都o(jì)k，帶點小禮物那就更貼心啦！但是無論主人是因為什么而邀請你，最忌諱的就是直接送錢哦，在咱們中國行得通并且送的越多表示關(guān)系越鐵，在國外就不行了，主人會嫌棄你的，覺得你太敷衍，連挑禮物的小小心思都不肯花，寧可什么都不帶也不要送錢，如果能夠送一束花那也是極好的。
third 準(zhǔn)備就餐
準(zhǔn)備就餐的工序是妥妥的復(fù)雜??！首先就是入座的禮儀！
先請客人，再請長者，入座時要從椅子的左側(cè)入座，男賓最好幫鄰座的女賓拉椅子。入座后要做端正，腳不要隨意伸直。身體和餐桌間距離以能使用餐具和飲食方便為度，手臂不要放在桌上。
入座的位置也是非常有講究的，咱們的傳統(tǒng)是以左為上，視為首席。但是在西方不是這樣滴~離門最遠的面對著門的是女主人坐的，相對的是男主人坐的。桌次的高低依距離主桌位置的遠近而右高左低，并且男女要穿插安排。
長桌西餐座次示意
其次就是中西方的餐具茶杯也是有很大的差別的，咱們是一雙筷子走遍天下但是老外們就比較講究情調(diào)啦！
餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉，右手放刀。桌上最大的那個勺子就是湯匙。最小的就是咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。左起依次是水杯（啤酒杯）、香檳杯和普通葡萄酒杯（具體根據(jù)主人的選酒而定）。
1.牛油碟 butter plate：放在左邊，位于餐叉上方。牛油刀(butter knife)，放在牛油碟的對角線位置，刀把向右，刀刃向里。 2.沙拉叉 salad fork：如果沙拉是第一道送上的菜，則應(yīng)擺放在最左邊。
3.餐叉 dinner fork：體積最大，其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊，根據(jù)被使用的順序而調(diào)整。
4.餐碟 service plate：第一道菜上來后會放在上面，當(dāng)前菜上來時，服務(wù)員再將此盤撤下。有些餐廳會以show plate 替代，通常只是用來展示，客人入座后就會收走。
5.餐巾 napkin：擺放在service plate或show plate的盤中央。
6.酒杯 wine glass：一般從小到大排列，最多可擺放5只杯子。水杯位于餐刀上方，從左至右依次為水杯、香檳杯、白葡萄酒杯和紅酒杯。
7.餐刀 dinner knife：放在餐盤的右側(cè)。
8.湯勺 soup spoon：擺放位置依菜式順序而定。
9.沙拉刀 salad knife：位于餐刀旁邊，如果沙拉之后，還有一道魚，則會加上一把魚刀(fish knife)，順序是(從左到右)：餐刀、魚刀、沙拉刀。
forth 終于可以開吃了
in china，我們的上菜順序一般是湯、菜，主食，餐酒，水果。
但是，在國外就要講究一些。依次是開胃菜，湯，主菜，配菜，飲品，甜點。
在這里小編就要說說進餐的禮儀了。在中國吃到一半，哎呀，想去上廁所了。把筷子一擱就可以走了。但是在西方就不是那么回事了。如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。
也不能夠在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。千萬不能像在大排檔里一樣大聲喊“服務(wù)員”。
用餐咀嚼食物的時候不要說話，不要豪氣用餐（狼吞虎咽）。當(dāng)然這樣的行為在任何場合都是不文雅滴。吃到有骨頭的食物不能直接往外吐，要優(yōu)雅地吐在桌邊預(yù)先準(zhǔn)備好的紙上。
說到這里，小編也想高雅地來一份紅酒牛排了。
fifth 飲酒注意事項
酒，是西方餐飲文化中非常重要的一環(huán)。握葡萄酒杯要以握住杯腳的部分來持杯，不然手的溫度會使其風(fēng)味改變。
就餐過程中有幾類酒，開胃酒，主菜佐酒，值得一提的是，主菜佐酒依菜而定。如果點了紅肉或醬色濃厚的菜，最好配紅酒。佐餐酒與主菜的匹配對于享受進餐的過程非常關(guān)鍵。當(dāng)然這是由主人安排的。甜酒搭配甜品，甜點過后還有餐后酒。
西方餐桌禮儀刀叉篇二
1、入座的位置。
中國一般是客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下有三座，二座之下為四座。
在西方，一般說來，面對門的離門最遠的那個座位是女主人的，與之相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。女主人左邊的座位是第三主賓席，男主人的左邊的座位是第四主賓席。
2、上菜的順序。
在中國第一道菜是湯，緊接著是主食辟如干飯，再則是餐酒最后一道菜是水果用來促進消化。
在西方國家里上菜順序一般是菜和湯、水果、餐酒、主食最后是甜點和咖啡。
3、餐具上的不同。
在中國餐具較簡單一般只有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種。
而西方分有刀叉匙杯盤等，刀叉又會細(xì)分成很多種。茶杯，咖啡杯為瓷器并配有小碟，水杯、酒杯多為玻璃制品。
4、表示停餐方法的不同。
筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了。
在西方略事休息時，刀叉的擺法不同意思不同，刀叉以八字形狀擺在盤子中央意味著要略作休息;若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看，邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。
除了以上四點酒店餐桌禮儀的基本差別外當(dāng)然也存在著細(xì)微的差別。比如：在衣著方面，在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些，即使是t恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會上方穿得隆重一些。但在西方去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。不可穿休閑服到餐館里用餐。
西方餐桌禮儀刀叉篇三
西方的餐桌禮儀
1、辨認(rèn)餐桌刀叉
一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。
2、正確擺放餐巾
餐巾不僅要擺在腿上，還應(yīng)該注意要將其對折，并將折痕靠近自己。中途暫時離席應(yīng)將餐巾放在椅子上或用刀壓著餐巾一角任其垂下，絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。
3、怎么使用刀叉
如果實在記不清刀叉用途，就只記住使用刀叉次序一定是由外至內(nèi)。還有在使用刀叉時一定不要動用“蠻力”，要以前臂的力氣切食物，使刀叉基本呈90度角的狀態(tài)，如中途離席，刀叉應(yīng)呈“八”字放置，叉背向上放，這表示“我還沒吃完呢”。叉背向下表示用餐完畢，侍應(yīng)生會過來收走盤子，已經(jīng)吃飽的話，應(yīng)該把刀叉并排放在盤子右面，叉背向下，刀在叉子的右側(cè)。
4、雙手取食物
向自己的盤中取食物時，一定要用雙手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事，那是極不禮貌的。
5、喝湯及吃面包
湯很熱也絕不可以用嘴吹氣。舀第一匙的作用就是“探熱”，一般不要舀太滿。湯匙要由內(nèi)向外舀，湯剩下不多時可以將湯盤輕輕向外傾斜。吃面包時，一定不要將整個面包拿起來放入口中咬著吃。合乎禮儀的吃法是把面包用手撕成小片，再緩緩放入口中。
6、主菜的禮儀
吃肉扒要從左邊切起。吃魚時要注意，吃完上面的魚肉后不要將魚翻身，而應(yīng)用刀叉挑去整付魚骨后再吃下面的魚肉。吃時，第一步先要將刀子插入蝦殼和蝦肉之間，使之剝離，再將肉取出，慢慢地切片享用。
7、水果及甜品
吃應(yīng)從自己面前的一側(cè)吃起，如果是三角型蛋糕則應(yīng)從頂上開始吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果塊，吃起來很方便，如果像哈蜜瓜一樣連皮的瓜類，應(yīng)先切去皮現(xiàn)切小塊食用。
8、其他
飲用雞尾酒是一種禮貌，如果你不勝酒力，或不知道在這種場合應(yīng)該點什么，那么pink lady 或daiquiri保你不會醉醺醺地失態(tài)。
西方餐桌禮儀的禁忌
1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后，侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。
2、吃肉類的時候（如牛扒）應(yīng)該從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需要將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進食的時候身體可以略向前靠，兩臂應(yīng)該緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
西方餐桌禮儀刀叉篇四
餐桌禮儀對你我都非常重要，它在中國人的生活秩序中占有一個非常重要的地位。而中西餐在禮儀方面的要求也有許多差別，了解了兩者的不同防止失禮于人，讓你舉手投足優(yōu)雅于餐桌之間，絕對是現(xiàn)在人士必須學(xué)習(xí)的。
通常說到這個話題時人們經(jīng)常會聯(lián)想到西餐的禮儀，忽略了東方餐飲禮儀的重要性，作為具有幾千年歷史的禮儀之邦，中國的餐桌禮儀自然也很全面，只是在中西融合的今天，中餐禮儀慢慢被人淡化了。中餐的餐桌禮儀實際上是非常講究的，而作為中國人我們首先來簡單了解一下中餐禮儀。
東方餐飲禮儀的特點
1、首先，中餐很講究座位的排序。
如果是家宴首先是老人先入座，而且要坐首座，一般以正中為上座(即首座)，至于什么是首座和正中位置則視具體情況而定;如果待客當(dāng)然是客人坐首座，而且最好左右要有陪客之人，方便招呼客人就餐。入座后不能先動筷子，要等長者和客人先起筷，你才能起筷，別看這點似乎很簡單，其實不然。有些人也許是性格太急或是餓得饑腸轆轆，看到美食當(dāng)前就將禮儀放到一邊，自顧自得大吃起來，讓人甚是尷尬。
2、其次是喝酒。
酒文化在中國太源遠流長了，或許酒能拉近彼此距離，國人在待客過節(jié)時都會頻頻舉杯。在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，千方百計勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到一定量就是不實在?！耙跃普撚⑿邸埃袝r過分地勸酒，也是十分失禮的做法。
3、而敬酒更是一門學(xué)問。
一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，避免出現(xiàn)尷尬局面。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，要一定先給尊者、長者敬酒，這樣才能讓眾人舒服。
4、不要打嗝。
很重要的還有一點進餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，比如喝湯、吃面的時候，一定要謹(jǐn)慎些，不要發(fā)出“呼?！甭?，會讓人生厭的。假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原涼”之類的話以示歉意。這些都是中國人經(jīng)常犯得錯誤，所以你務(wù)必要注意，別讓人以為你很沒有禮貌，這些細(xì)節(jié)會很影響你的人際關(guān)系。
5、各地的禮儀差異。
中國地大物博，各地的禮儀也不盡相同。如有些地方過年的魚是不能吃的，主要是取“年年有余”的好意頭，而因為平時很少機會吃魚，過年做了之后只是擺一下臺面，所以你要慎重起筷。有些地方女人和小孩是不能入zx的;再有不準(zhǔn)吃湯拌飯或胡亂挑菜等。
東西方的餐桌禮儀的差異
說了這么多中餐禮儀，作為現(xiàn)代人知道西餐禮儀也是必不可少的大眾課，在這里只能簡單的介紹一下，作為基本了解的西餐禮儀禮儀知識。
1、西餐的餐具在你就餐之前基本都被主人和侍應(yīng)擺好了，你只要遵循由外向內(nèi)用即可。盡量不要發(fā)出餐刀刮碟子的尷尬聲音;
2、西方人在就餐的時候很少說話，他們的聊天時間基本是飯后甜點的時候才會開始，許多人會邊吃甜品邊聊天，也有些邊喝酒邊聊，而且音量都很低?？傊阒灰诰筒偷臅r候盡量少說話，你自然會變得很有教養(yǎng)。
3、中國人喝湯要求不要發(fā)出聲音即可，西方人亦然。在喝湯的時候發(fā)出任何聲響都是不禮貌的，你沒看到西餐廳總是很安靜嗎?所以要好好使用湯羹，記住舀湯的時候要由里向外舀，不要像中國人是由外向里舀。吃魚和吃骨頭都有特殊要求的，你要弄明白才好上手，否則會好難堪啊，總之記住一條不會用刀叉吃的東西，就暫且別先動手，靜觀形式，入鄉(xiāng)隨俗，大不了不吃這道菜嘛。
4、手機：在吃西餐的時候基本上都不會開手機，除非你有非常重要的事情，而手機鈴聲都會很小聲，有電話你要給大家說“對不起”，然后起身出去聽電話。這一條吃中餐的時候也適用，在用餐的時候聽電話走到哪里都是讓人唾棄的。
看過中西方就餐的簡單禮儀有什么體會呢?是不是覺得中國禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀是以中國倫理規(guī)則為基礎(chǔ)的，形式化地去表現(xiàn)和演繹，突出地宣揚一種“人際”的理念;西方的餐桌禮儀更突出的表現(xiàn)于“人和工具”的和諧應(yīng)用，相互融合，從這點看來中國人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性吧。
西方餐桌禮儀刀叉篇五
西方用餐，人們一是講究吃飽，二是享受用餐的情趣和氛圍。為在初次吃西餐時舉止更加嫻熟，熟悉一下西餐禮儀是非常必要的。
當(dāng)被邀請參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會或茶會，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。如果去的是高檔餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服裝，男士必須打領(lǐng)帶。
下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項：
1．自助餐
自助餐（也是招待會上常見的一種）可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶點，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行，來宴請不同人數(shù)的賓客。如果場地太小或是沒有服務(wù)人員，招待比較多的客人，自助餐就是最好的選擇。
自助餐開始的時候，應(yīng)該排隊等候取用食品。取食物前，自己先拿一個放食物用的盤子。要堅持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿幾次。用完餐后，再將餐具放到指定的地方。不允許“吃不了兜著走”。如果在飯店里吃自助餐，一般是按就餐的人數(shù)計價，有些還規(guī)定就餐的時間長度，而且要求必須吃完，如果沒有吃完的話，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。
自助餐有兩種類型，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體，這樣的聚會需要一定的服務(wù)，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來，同時也需要足夠的空間容納餐桌。另一種是不需要餐桌的，也沒有服務(wù)或者很少，客人們自娛自樂，可以自帶碟子、銀具和餐巾到一個自己覺得最舒適的地方，而且隨時可以討論問題。
自助餐，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題，也解決了女主人安排桌位的問題。當(dāng)客人們自由選擇地點時，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任。往往提供了很多種菜肴，客人有足夠的選擇余地，主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口。
2．雞尾酒會
雞尾酒會的形式活潑、簡便，便于人們交談。招待品以酒水為重，略備一些小食品，如點心、面包、香腸等，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤，把飲料和點心端給客人，客人可以隨意走動。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點。近年來，國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會。
這種場合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時擦手。用左手拿著杯子，好隨時準(zhǔn)備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。
3．晚宴
晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。
西方的習(xí)慣，隆重的晚宴也就是正式宴會，基本上都安排在晚上8點以后舉行，中國一般在晚上6點至7點開始。舉行這種宴會，說明主人對宴會的主題很重視，或為了某項慶?；顒拥?。正式晚宴一般要排好座次，并在請柬上注明對著裝的要求。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂，由小型樂隊現(xiàn)場演奏。
便宴是一種簡便的宴請形式。這種宴會氣氛親切友好，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐。
西方的習(xí)慣，晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請，要仔細(xì)閱讀你的邀請函，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。
4．其他注意事項
西餐的一個特點就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。
餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的 比較正式的餐會中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個，這樣就可以共用一套小瓶了。
餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。
招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不安全，因為玻璃杯容易燙手。所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。
西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。
就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時（沒女主人就看男主人），表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動頭。
就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。
很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。
餐桌上必須要注意的是：
1．西餐點菜及上菜順序
西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。
應(yīng)先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點就夠了?？梢圆灰獪蛘呤∪ラ_胃菜，這也是很理想的組合（但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點）。
正式的全套餐點上菜順序是：
1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。
2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3）副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4）主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5）蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。
還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。
6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。 7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2．位次問題
即使來賓中有地位、身份、年紀(jì)高于主賓的，在排定位次時，仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人。現(xiàn)在，如果不是非常正規(guī)的午餐或晚餐，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。
3．刀叉的使用
使用刀叉時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時候，刀刃不可以朝外。進餐中途需要休息時，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤中，表示已經(jīng)吃完了，可以將這道菜或盤子拿走。如果是談話，可以拿著刀叉，不用放下來，但不要揮舞。不用刀時，可用右手拿叉，但需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
4．餐桌上的注意事項。不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。每次送到嘴里的食物別太多，在咀嚼時不要說話。就餐時不可以狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中，以示禮貌。不應(yīng)在進餐中途退席。確實需要離開，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時，如果不需要，可以簡單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。進餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如果主人請客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上，但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺上。
西餐的具體吃法，和中餐有很大區(qū)別。
1．吃面包和黃油時，通常是小圓面包和包條
自己拿面包和黃油，然后用手把面包掰成幾小塊，抹一塊，吃一塊。
吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。
2．吃肉類
西方人吃肉（指的是羊排、牛排、豬排等）一般都是大塊的。吃的時候，用刀、叉把肉切成一小塊，大小剛好是一口。吃一塊，切一塊，不要一下子全切了，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬、邊咀嚼、邊吞咽。
吃牛肉（牛排）的場合，由于可以按自己愛好決定生熟的程度，預(yù)定時，服務(wù)員或主人會問你生熟的程度。
吃有骨頭的肉，比如吃雞的時候，不要直接“動手”，要用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開，邊切邊吃。如果是骨頭很小時，可以用叉子把它放進嘴里，在嘴里把肉和骨頭分開后，再用餐巾蓋住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里。不過需要直接“動手”的肉，洗手水往往會和肉同時端上來。一定要時常用餐巾擦手和嘴。
吃魚時不要把魚翻身，吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層。
3．吃沙拉
西餐中，沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場合里：作為主菜的配菜，比如說蔬菜沙拉，這是常見的；作為間隔菜，比如在主菜和甜點之間；作為第一道菜，比如說雞肉沙拉。
如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。
如果沙拉是間隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃。
如果主菜沙拉配有沙拉醬，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易了。
沙拉習(xí)慣的吃法應(yīng)該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，吃完再切。
4．喝湯
5．蠔和文蛤
吃蠔和文蛤用左手捏著殼，右手用蠔叉取出蠔肉，蘸調(diào)味料用蠔叉吃。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨蘸調(diào)味料，用蠔叉吃。
6．意大利面
吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面條，每次卷四五根最方便。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃，調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條。不能直接用嘴吸，不然容易把汁濺得到處都是。
7．水果
在許多國家，把水果作為甜點或隨甜點一起送上。通常是許多水果混合在一起，做成水果沙拉，或做成水果拼盤。 吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核。不能拿著整個去咬。有刀叉的情況下，應(yīng)小心地使用，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉著吃。要注意別把汁濺出來。沒有刀或叉時，可以用你的兩個手指把果核從嘴里輕輕拿出，放在果盤的邊上。把果核直接從嘴里吐出來，是非常失禮的。
8．西式快餐和小吃
漢堡包和熱狗是用手拿著吃，但一定要用餐巾紙墊住，讓醬汁流到餐巾上，而不是流到你的手或衣服上。為防止萬一，可以一只手拿餐巾墊住，另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用。
比薩餅可以用手拿著餅塊，把外邊轉(zhuǎn)向里，防止上面的餡掉出來。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。
玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物?？梢哉荷先缣鸲够蜣厌u等混合醬后吃。
油煎食品和薯片，可以用手拿著吃，也可以用叉子吃。如果在戶外，當(dāng)然可以用手拿著吃了。
女士還要注意，吃東西的時候，每次都要少放一些到嘴里。小口嚼，制造噪音和弄壞唇膏。吃一般的菜時，如果把手指弄臟了，可以請服務(wù)員端洗手水來。
1．碰到主人做感恩怎么辦？
有的主人會在進餐前感恩禱告，或坐或立，來賓都應(yīng)和主人一樣。感恩禱告前，不要吃喝任何東西，安靜地低著頭。直到禱告結(jié)束，再把餐巾放在膝上，開始用餐。
2．塞牙或異物入口時
如果你的牙縫里塞了蔬菜葉子或沙粒式的東西，不要在餐桌上用牙簽剔，可以喝口水試試看；如果不行，就去洗手間，這樣你就可以用力地漱口，也可以用牙簽。
如果遇到不好吃的食物或異物入口時，必須注意不要引起一起吃飯的人的不快，但也不必勉強把不好的東西吃下去?？梢杂貌徒砩w住嘴，趕緊吐到餐巾上，讓服務(wù)員換塊新的餐巾。如果食物中有石子等異物時，可用拇指和食指取出來，放在盤子的一旁。
即使有只蟲子從你的沙拉里神氣活現(xiàn)地爬出來（這是鍛煉你的勇氣和風(fēng)度的最佳時刻），也要心平氣和地要求換掉，只要和主人或服務(wù)員使個眼色就行，不要大吵大鬧、鬼哭神嚎，讓所有人都知道以至于都不敢吃了。
3．吃了蒜或洋蔥后怎么辦？
吃飯的時候吃了蒜或蔥，不管是在家里、辦公室還是聚會，都不會太受歡迎。我們介紹幾種解決的方法：
一是用漱口水；
二是嚼口香糖；
三是用一片檸檬擦拭口腔內(nèi)部和舌頭；
四是嚼幾片茶葉或是咖啡豆。
4．在餐桌上弄灑了東西怎么辦？
如果在餐桌上潑灑了東西，而且灑了很多的情況下，做主人的要叫服務(wù)員來清理你弄臟的地方，萬一不能清除干凈，他會給你再鋪上一塊新的餐巾，把臟東西蓋住，然后再上下一道菜。如果在家里，只要用清潔用品清除就行了。
如果你的座位弄上了大量的污漬，就向主人再要一塊餐巾蓋在弄臟的地方，同時向主人和其他客人表示道歉。如果你或你的家人弄壞了主人的任何東西，你應(yīng)安排把弄壞的東西收在一起，并且清除干凈或修好它們，在主人方便的時候再送回去。
5．刀叉掉到地上怎么辦？
用餐的時候，刀叉不小心掉到地上，如果彎腰下去撿，不僅姿勢不雅觀，影響身邊的人，也會弄臟手?？梢允疽夥?wù)生來處理并你更換新的餐具。
正餐之后的酒會告辭時間按常識而定，如果酒會不是在周末舉行，那就意味著告辭時間應(yīng)在晚間十一時至午夜之間。如果在周末，就可以更晚一些。告辭應(yīng)不宜過早或過遲。
各種（除了最大型的）酒會上，離開前都要向女主人當(dāng)面致謝，這是禮貌。致謝時，該說的事交代完就可離開，不要說個不停，這樣對方既無法做他自己的事也不能招呼別人。如果你因故必須早點告辭，致謝時不要太引人注目，以免讓其他客人認(rèn)為他們也該走了。
如果是主賓，就要先于其他客人向主人告辭。一般來說，主賓應(yīng)在用完點心后的20分鐘到40分鐘之間相機告辭。一般客人不要先于主賓告辭，否則是對主人和主賓的不敬。如果確實有事需要先走，也要誠懇地說明情況。
出席雞尾酒會的客人應(yīng)按請?zhí)蠈懨鞯臅r間起身告辭。如果接到的是口頭邀請(可能沒說明時間)，應(yīng)該認(rèn)為酒會進行兩個小時。如果有一位客人遲遲不走，而女主人又另有晚餐之約，那她就應(yīng)該婉轉(zhuǎn)說明。她可以友好地說：“我得跟您分手了，因為我不得不……”
另外，參加了一次雞尾酒會或非正式的正餐、酒會之后，寫信或是通打個電話表示謝意，都是非常得體的。如果過不了多久又要見面的話，也可以面謝。
西方餐桌禮儀刀叉篇六
一、中餐禮儀
入席就坐
1.應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。
2.席上如有女士，應(yīng)等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。
3.用餐后，須等男、女主人離開后，其他賓客方可離開。
4.坐姿要莊重，與餐桌的距離保持得宜。
5.離開時，應(yīng)幫助隔座長者或女士拖拉座椅。
就餐
1.入座后姿式莊重，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2.用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3.在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
4.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。
5.自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。
6.必須小口進食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。
7.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
8.吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9.送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。
10.切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
11.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”。
12.在餐廳進餐，不能搶著付賬，推拉爭付，甚為不雅。未征得朋友同意，亦不宜代友付賬。
二、西餐禮儀
餐巾擺放
餐巾不僅要擺在腿上，還應(yīng)該注意將其對折，并將折痕靠近自己，中途暫時離開時應(yīng)該將餐巾放在椅子或用刀叉壓著餐巾一角任其垂下，絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。
刀叉
西餐的基本使用原則是左手拿叉，右手持刀或湯匙，若有兩把以上，應(yīng)有最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在刀柄上。讓吃則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，也可以換右手拿叉。
用餐
向自己的盤中取食物時，一定要用雙手。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事，那是極不禮貌的。
湯很熱也絕不可以用嘴吹氣。舀第一匙的作用就是“探熱”，一般不要舀太滿。湯匙要由內(nèi)向外舀，湯剩下不多時可以將湯盤輕輕向外傾斜。
西方餐桌禮儀刀叉篇七
1.餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小，可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。
2. 進餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。
3. 使用刀叉時，應(yīng)右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。
4. 取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。
5. 吃色拉時只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。
6. 吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經(jīng)入口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放入盤中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤中。
7. 要喝水時，應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。
8. 進餐時不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。
9. 吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時應(yīng)該閉嘴。
10. 不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周圍的人道對不起。
11. 在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場時再取出。
12. 進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。
13. 在餐桌上，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。
14. 美國吃法很有趣。無論他們吃什么，都離不開叉子。人們認(rèn)為右手持刀超過幾秒鐘都有悖于餐桌禮儀。如果必須用刀，正常情況下，人們就會左手持叉，右手持刀切肉或其他東西。接著，他們把刀放下，將叉子轉(zhuǎn)移到右手。只有這時，才可以把食物送入口中。
西方餐桌禮儀刀叉篇八
自助餐：
自助餐和國內(nèi)的自助餐差不多，自助餐都是有很多東西的，水果、甜點、肉食、東西隨便拿但是不能帶走，每次少拿一點，吃完再拿。而自助餐也分為兩種情況一種是非常優(yōu)雅的環(huán)境他需要餐桌，而另一種是不需要餐桌，而且服務(wù)人員也非常的少，客人們自娛自樂，可以吧食物帶到一個自己認(rèn)為最舒服的地方食用。
雞尾酒會：
雞尾酒會的形式活潑、簡便，便于人們交談。酒會當(dāng)然是以酒會友，而食物也是以酒為重，也有一些小食品列入點心、面包、香腸等等，放在桌子上或者有服務(wù)員拿著托盤端給客人，客人可以隨意走動，這種酒會一般要備上一張衛(wèi)生紙，因為你會隨時和人握手所以要準(zhǔn)備用紙巾擦手或者嘴。
晚宴：
西方晚宴，一般是邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請，要仔細(xì)閱讀你的邀請函，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。
在西方用餐需要注意一下幾點注意事項：
1、瓷杯熱水，玻璃杯裝冷水或者冰塊。
2、就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。
3、就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。
4、西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽，那樣非常糗)
5、不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。
6、用餐咀嚼食物的時候不要說話，不要狼吞虎咽。
7、如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的，應(yīng)該注意。
西方餐桌禮儀刀叉篇九
一．用餐場合及注意事項
當(dāng)被邀請參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會或茶會，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。如果去的是高檔餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服裝，男士必須打領(lǐng)帶。
下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項：
1．自助餐
自助餐（也是招待會上常見的一種）可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶點，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行，來宴請不同人數(shù)的賓客。如果場地太小或是沒有服務(wù)人員，招待比較多的客人，自助餐就是最好的選擇。
自助餐開始的時候，應(yīng)該排隊等候取用食品。取食物前，自己先拿一個放食物用的盤子。要堅持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿幾次。用完餐后，再將餐具放到指定的地方。不允許“吃不了兜著走”。如果在飯店里吃自助餐，一般是按就餐的人數(shù)計價，有些還規(guī)定就餐的時間長度，而且要求必須吃完，如果沒有吃完的話，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。
自助餐有兩種類型，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體，這樣的聚會需要一定的服務(wù)，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來，同時也需要足夠的空間容納西方餐桌。另一種是不需要西方餐桌的，也沒有服務(wù)或者很少，客人們自娛自樂，可以自帶碟子、銀具和餐巾到一個自己覺得最舒適的地方，而且隨時可以討論問題。
自助餐，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題，也解決了女主人安排桌位的問題。當(dāng)客人們自由選擇地點時，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任。往往提供了很多種菜肴，客人有足夠的選擇余地，主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口。
2．雞尾酒會
雞尾酒會的形式活潑、簡便，便于人們交談。招待品以酒水為重，略備一些小食品，如點心、面包、香腸等，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤，把飲料和點心端給客人，客人可以隨意走動。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點。近年來，國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會。
這種場合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時擦手。用左手拿著杯子，好隨時準(zhǔn)備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。
3．晚宴
晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。
西方人的習(xí)慣，隆重的晚宴也就是正式宴會，基本上都安排在晚上8點以后舉行，中國一般在晚上6點至7點開始。舉行這種宴會，說明主人對宴會的主題很重視，或為了某項慶?；顒拥取Ｕ酵硌缫话阋藕米?，并在請柬上注明對著裝的要求。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂，由小型樂隊現(xiàn)場演奏。
便宴是一種簡便的宴請形式。這種宴會氣氛親切友好，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐。
西方人的習(xí)慣，晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請，要仔細(xì)閱讀你的邀請函，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。
4．其他注意事項
西餐的一個特點就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。
餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的。
比較正式的餐會中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個甚至只在西方餐桌的中心位置放一個，這樣就可以共用一套小瓶了。
餐具都擺齊以后，不要忘了西方餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。
招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不安全，因為玻璃杯容易燙手。所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。
西方人喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方人是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。
就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和西方餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時（沒女主人就看男主人），表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動頭。
就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。
很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。
二．西餐西方餐桌禮儀
西方餐桌上必須要注意的是：
1．西餐點菜及上菜順序
西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。
應(yīng)先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點就夠了?？梢圆灰獪?，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合（但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點）。
正式的全套餐點上菜順序是：
1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。
2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3）副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4）主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5）蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。
還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。
6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2．位次問題
即使來賓中有地位、身份、年紀(jì)高于主賓的，在排定位次時，仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人。
東方與西方人進餐的習(xí)慣多有不同，特別是正式的西餐宴會，規(guī)矩頗多。如果對此一無所知，難免賠笑大方。
著名學(xué)者錢歌川先生曾經(jīng)舉過兩個例子。
其一是在希特勒舉行的一次宴會上，一位中國使節(jié)按照在國內(nèi)進西餐的習(xí)慣，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知這種做法極不禮貌，仿佛是責(zé)備刀叉不干凈。希特勒一見之下，立即命令侍者將全體客人的餐具一律重新?lián)Q過，使那位中國使節(jié)窘迫難堪。
其二是李鴻章出使德國時出的洋相。李鴻章應(yīng)俾斯麥之邀前往赴宴，由于不懂西餐禮儀，他把一碗吃水果后洗手用的水端起來喝了。當(dāng)時俾斯麥不了解中國虛實，為不使李鴻章丟丑，他也將洗手水一飲而盡，見此情形，其他文武百官只得忍笑奉陪。今天東西方人人民之間的交往愈益頻繁，了解西方餐桌上的禮儀也是十分必要。
參加西餐宴會時應(yīng)該注意下列事項：
l．應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習(xí)慣，同歐洲有些國家不同。
2．餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上；如果較小，可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。
3．進餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。
4．使用刀叉時，應(yīng)右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。
5．取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。
6．吃色拉時只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。
7．吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤中。
8．要喝水時，應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。
9．進餐時不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。
10．吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時應(yīng)該閉嘴。
11．不要在西方餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周圍的人道對不起。
12．在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場時再取出。
13．進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。
14．在西方餐桌上，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。
15．當(dāng)侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時，最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快。如果實在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了。”
16．當(dāng)女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。
17．西方餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時，男客人應(yīng)請他身旁的女客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。進餐時，不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時，應(yīng)在別人背后傳遞。
18．用餐畢，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。在進餐中或宴會結(jié)束前離席都不禮貌。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。
要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。
宴會開始后，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣，每個客人都不受冷落。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑?，主人?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。
用餐時，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時，更應(yīng)放慢速度，以免使客人感到不安。
席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說之色。
最后，主人絕不能在客人面前計算請客所花費的費用。
西方餐桌禮儀刀叉篇十
一、座位安排
1. 女士優(yōu)先。在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。
2. 以右為尊。在排定座次時，以右為尊。
3. 面門為上。面對正門者為上座，背對正門者為下座。
4. 交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。
5. 美國餐桌禮儀從入座、拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無需費心。但應(yīng)當(dāng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。
6. 女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人還會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次。若沒有此項安排，則其原則如下。
7. 座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂。
8. 入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。
二、餐具的擺設(shè)
1. 大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。
2. 餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左方。
3. 盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。
4. 左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
5. 餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時上桌時，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠近餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤則在主菜所用之刀叉的左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)。
6. 如沒有沙拉盤擺于桌面，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌時一并送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間的小匙，則為吃甜點(dessert)之用。而甜點叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆，則會將吃甜點所需之餐具置于餐盤上方，以示區(qū)別。
7. 坐定后必須注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開餐巾放在膝上，表示開動;而女主人將餐巾取下放在桌上，則表示餐宴完畢。餐宴未結(jié)束時，即使已填滿肚子，也應(yīng)繼續(xù)進餐，直到餐會結(jié)束。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上，而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。用完餐后，餐巾應(yīng)放在餐盤的左方，如餐盤已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當(dāng)桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾，應(yīng)向主人道歉。
8. 餐具取用由外而內(nèi)，切用時或以法式之左手拿叉，右手拿刀，邊切邊用。或為英美式，右手拿刀，左手拿叉，切好后，改以右手拿叉取用。美國較偏好后者，但法式亦為美國人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時，應(yīng)將刀叉放下，切不可持刀叉于空中揮動。刀叉用完后，應(yīng)橫放于在餐盤中央，而非盤邊或餐桌上;放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤用完后，不應(yīng)往外推，留在原處即可。
9. 右上角會擺設(shè)玻璃杯類的餐具。
10. 最大的是裝水用的高腳杯。
11. 次大的是喝紅葡萄酒所用的酒杯。
12. 略瘦長的玻璃杯為白葡萄酒所用。
13. 視情況，有時也會擺上香檳或雪利酒所用的玻璃杯。
三、刀叉的使用方法
1. 拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。
2. 拿刀的手的食指，壓著刀叉的背柄來使用，如此才能使力。
3. 叉子不只用來壓食物和叉東西而已，也可以用來舀豆子和米飯。
4. 如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手，但必須先把刀放下。
5. 用餐中，如有事而要離席時，必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。
6. 用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在五點鐘位置。
四、喝湯的禮儀
1. 西式料理用餐時，以不能發(fā)出聲音為一大原則。如果在喝湯時發(fā)出聲音就是違反禮儀。日本人認(rèn)為湯是飲料，而西式料理則認(rèn)為湯是食物，是用來食用而非飲用。
2. 食用裝在有雙耳的湯杯中時，為了測試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上，不可置于湯杯中。試過湯的溫度后，可以用雙手拿著湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物，則可以用湯匙來舀食。
3. 沒有湯耳的湯盤，要用大湯匙來舀食。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣，由內(nèi)而外側(cè)舀食。由內(nèi)而外舀食是屬英國式，反之則是法國式，日本一般采用英國式。把湯倒入口中時，不可發(fā)出聲音，然后再用沒有殘留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進食。
4. 使用完畢后，把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。謹(jǐn)記要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上，湯杯與湯盤都是如此。用湯時，不可噘起嘴來用力把湯吹涼。
五、食用面包的禮儀
1. 放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。
2. 如果一開始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。
3. 涂抹奶油時，要使用個人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀，則可使用料理用刀。
4. 必須注意不可獨占共用的奶油刀。
5. 如果選擇的如法國面包一般的面包時，食用時可用左手拿面包，用右手把面包撕成小塊。然后再用左手拿著小面包，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后，再涂奶油。
六、菜肴及調(diào)味料之傳取
一般而言，若進餐時沒有服務(wù)生，菜肴則以傳取方式進行。傳取順序系由女主客優(yōu)先，男主客最后傳取時可以逆時針方式進行。依西方禮儀，傳菜時男士不可幫女士拿菜，只能從旁代為幫忙拿住菜盤，而由女士取她想要的菜。取菜時，應(yīng)直接拿取最靠近自己的，不要在盤中翻攪。當(dāng)某道菜或調(diào)味品無法取到時，可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。當(dāng)調(diào)味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時，可以請問女主人，讓她遞取一些給你。
西方餐桌禮儀刀叉篇十一
不少人在吃西餐時，都會擔(dān)心“失禮”。其實，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進行實用守則。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項原則便可無往而不利。
一、宴會禮儀
（1）在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時，你對同桌進餐人和餐桌上談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動作。
（2）女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包；如果是那樣話就把它取也，放在旁邊小碟上。
（3）餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾一角擦去嘴上或手指上油漬或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。
（4）正餐通常從湯開始。在你座前最大一把匙就是湯匙，它就在你右邊盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用。
（5）在女主人拿起她匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。
此外，我對法國餐桌禮儀忌諱有些了解，如后：
二、法國餐桌禮儀七忌
答應(yīng)對方邀請后如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會壞印象。在點菜時自己應(yīng)選定想吃食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒話，可請侍應(yīng)為你推薦餐廳招牌菜，但要給明確表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但(隨便也罷)”人只會為同臺客人添加麻煩。用餐要注意細(xì)節(jié)甚多，但其實大部分也是日常禮儀，只要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐話已算合格。
1、使用餐具最基本原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。
2、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
3、遇到豆類或飯一類配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。
4、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾一角輕輕印去嘴上或手指上油漬便可。
5、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。
6、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
西方餐桌禮儀刀叉篇十二
中國的是：
先請客人入座上席，再請長輩入座客人旁。入座的時侯要從椅子的左邊進入。主人必須注意的一點是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。如果是圓桌子，則對著大門的是主座。 現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，其座次借西方以右為上的法則，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。 在西方的中，女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒后，男主人引賓客依次就座，一般座位的安排以男女分隔而坐的原則，男主賓先就座，其位置在女主人的右邊，而女主賓則在男主賓的右邊，其他的夫婦則以對角方式入座。
中餐的上菜順序一般是先上涼菜、飲料或酒，然后是熱菜、主食和湯，最后是水果和甜點。而西方的上菜程序通常是：冷菜、海鮮、主菜、甜點、咖啡和水果。冷菜也叫開胃小菜，作為第一道菜，一般和開胃酒并用。
中餐的餐具主要有筷子、碟，碗、勺子等。在正式的宴會上，水杯通常放在菜盤的左上方，酒杯放在菜盤右上方。西餐的餐具主要有刀子、叉子、碗、盤子、碟子等。 4.餐巾：
中餐在正式用餐前，服務(wù)員會為每人遞上一·9·塊熱毛巾，它只能用來擦手，擦完手之后，應(yīng)放回原來的盤子里，由服務(wù)員拿走，在宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾用來擦嘴，千萬不能用來擦汗、抹臉。西餐中，餐巾放在盤子里，要么放在盤子的旁邊。
5.停菜方法：
在中餐結(jié)束時，筷子應(yīng)整齊地放在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等客人們都放下筷子以后，主人示意離席后方可以離開，不能自己吃完了放下筷子就走，這樣做是很沒禮貌的表現(xiàn)。而在西餐結(jié)束的時候，要將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行地放在盤子上，而且要把柄放在盤子內(nèi)以便于服務(wù)員收拾。
一聲“hello”或按時間來分，說聲“早上好!”“下午好!”“晚上好!”就可以了.
西方人最常用的問候語大多有兩類：
第一，談天氣.如英國人見面說：
“今天天氣不錯呵!”這是因為英國終年西風(fēng)帶的影響，大西洋吹來的潮溫氣流使得天氣無常，就連天氣預(yù)報也沒準(zhǔn)，因此人們最關(guān)系天氣.第二，談近況.但只局限于泛泛而談，不涉及隱私，可以說：
“最近好嗎?”初次見面總要說：
“認(rèn)識你很高興”之類的客套話.
西方餐桌禮儀刀叉篇十三
引言：
在精神文明如此發(fā)達的今天，對外交流也愈來愈密切。不管是在商業(yè)洽談，或是朋友的聚會中，我們都意識到，了解中西方餐桌文化的差異，對我們?nèi)粘＝涣饔兄陵P(guān)重要。其中，中西方的餐桌禮儀則是一個門檻，它是我們交流與合作的前提和試金石。
從餐具擺放使用上看中西文化差異筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。刀叉和筷子，不僅帶來了進食習(xí)慣的差異，還影響了東西方人生活觀念。如中餐進餐時不可玩弄筷子，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌。通常就餐之前，在中國筷子的擺放應(yīng)該放在飯碗的右側(cè)，并且一定要兩端對齊的整齊地擺放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒有連續(xù)進食，筷子則應(yīng)整齊地豎向飯碗的正中間。在餐具擺放中，各個西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規(guī)則是：“墊盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)”。[1]具體的規(guī)則有：“盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右”，其余用具酌情擺放；酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀，餐具掉落不要彎腰拾撿。
從座次安排上看中西文化差異中西都講究正式的宴請活動的座次安排。中國人請客傳統(tǒng)上用八仙桌。對門為上，兩邊為偏座。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。因為在中國，上菜時多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧?！爸凶鶠樽?，面門為上，觀景為佳?！盵3]在西方， 通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠低。西方人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，在中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。而在西方，右為尊，左為次。
從中西方上菜順序方面差異看中西方餐桌文化的就餐程序不同。中餐的出菜順序：首先是開胃菜，通常是四種冷盤組成的大拼盤。主菜緊接在開胃菜之后，又稱為大件、大菜，“主菜的道數(shù)通常是四、六、八等的偶數(shù)，因為，中國人認(rèn)為偶數(shù)是吉數(shù)?！盵4]點心指主菜結(jié)束后所供應(yīng)的甜點，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后則是水果?！拔鞑筒藛紊嫌兴幕蛭宕蠓诸?，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等?！盵5]正式的全套餐點上菜順序是：頭盤，西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品，因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。湯，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。副菜，魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。主菜，肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。 咖啡、茶，西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。
從就餐氛圍上看中西文化差異中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜是中西餐桌禮儀最根本差異。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止[6]。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團結(jié)的“一團和氣”。西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。喝湯時不能發(fā)出響聲，如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃東西時要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音，咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。進餐時可以與左右客人交談，但不要只同幾個熟人交談。左右客人如不認(rèn)識，可先自我介紹，別人講話不可搭嘴插話，音量保持對方能聽見的程度。
結(jié)語：
探究中西餐桌禮儀文化差異，有助于我們加深對中西方餐桌文化禮儀差異的了解，避免不必要的信息誤解，同時這必將在我們?nèi)粘＝涣髦邪l(fā)揮著重要的作用，而且將更好地促進中西方文化交流?！懊褚允碁樘臁?，無論在中國還是在西方國度，飲食是人生活第一要素，也是一個國家文化的映射，能在不同餐桌禮儀文化中游刃有余，是做好跨文化交流的前提，也必將是現(xiàn)代中西方文化交流的催化劑。
西方餐桌禮儀刀叉篇十四
飲食文化、餐具、進餐方式以及一系列的.餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會生活樣式和文化取向?，F(xiàn)代社會禮儀無處不在，用餐不單是滿足基本生理需要，也是很重要的社交經(jīng)驗而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，了解了兩者的不同防止失禮于人。
總的來說是西方餐桌上靜，中國餐桌上動。西方人平日好動，但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
在中國文化傳統(tǒng)中，人們在出席各種正式的會餐時也是比較講究的，但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中，有進步的一面，也有落后的一面，有對傳統(tǒng)的觀看來，這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費，而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養(yǎng)，重視以飲食來養(yǎng)生滋補，但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求，致使許多營養(yǎng)成分損失破壞，因此營養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點。
西方人強調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜，制作菜肴，但相比起來，還是一個非常機械的東西，而這導(dǎo)致了西餐的一個弊端）））缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r，肯定是不會有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確，調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使其毫無創(chuàng)造性。令西方人不能理解的是，中國烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會依廚師的個人愛好特點有變化。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對不同的食者，都毫無變化。
在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，這體現(xiàn)了繼承，也有對傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比如就餐時的衣著，要遠比過去隨意多了，可著中山裝、夾克或西服等，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)生正遷移作用最好的。
例證。
當(dāng)今許多西方人，尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當(dāng)今的中國，許多人既吸煙又喝酒，有一種社會怪現(xiàn)象似乎是/不吸煙不喝酒0社交。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的，盡管他們知道這有傷風(fēng)范，但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn)，我們有必要在正確理解和認(rèn)識文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上，不斷推動人文文化的發(fā)展，提高民族人文素質(zhì)。
中西都講究正式的宴請活動的坐次安排。中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。對門為上，兩邊為偏座。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。西方人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。對于餐桌的規(guī)矩，西方人進餐用刀叉，中國人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理、價值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會關(guān)系、社會禮儀和社會風(fēng)俗等方面，即西方文化主張個人榮譽、自我中心、創(chuàng)新精神和個性自由，而中國文化主張謙虛謹(jǐn)慎、無私奉獻、中庸之道和團結(jié)協(xié)作；西方人平等意識較強、家庭結(jié)構(gòu)簡單；而中國人等級觀念較強，家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中，由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解，甚至傷害對方的現(xiàn)象屢見不鮮。有時善意的言談會使對方尷尬無比，禮貌的舉止會被誤解為荒誕粗俗。因此，研究不同文化之間的差異，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。在對比研究過程中，各自的優(yōu)、缺點顯而易見。這種研究有利于文化的正遷移作用，以/取其精華，去其糟粕，從而促進本民族語言、人文文化的發(fā)展。
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