最新檢測(cè)生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)教案(5篇)

作為一名默默奉獻(xiàn)的教育工作者，通常需要用到教案來(lái)輔助教學(xué)，借助教案可以讓教學(xué)工作更科學(xué)化。大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的教案嗎？下面是我給大家整理的教案范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

檢測(cè)生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)教案篇一

一、前端分析

1、學(xué)習(xí)者分析

本節(jié)課的授課對(duì)象為高一學(xué)生，思維水平和學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)展到了較高的階段，樂(lè)于并有能力進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與日常飲食相關(guān)，注重與現(xiàn)實(shí)生活相聯(lián)系，學(xué)生極易產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣。但實(shí)驗(yàn)材料和試劑較多，規(guī)范操作細(xì)節(jié)多，合作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。

2、學(xué)習(xí)內(nèi)容分析

“檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”是人教版高中必修一模塊第二章的內(nèi)容。本次實(shí)驗(yàn)放在教室上完實(shí)驗(yàn)理論知識(shí)之后，有利于幫助學(xué)生將理論與實(shí)際相結(jié)合，通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作對(duì)理論知識(shí)有更加深刻的認(rèn)識(shí)和了解，同時(shí)也培養(yǎng)學(xué)生對(duì)生物實(shí)驗(yàn)的興趣。

3、學(xué)習(xí)環(huán)境分析

本節(jié)課分兩個(gè)生物實(shí)驗(yàn)室先后進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)材料、試劑完備。

二、教學(xué)目標(biāo)

1、知識(shí)目標(biāo)

說(shuō)明特定的化學(xué)試劑能夠使生物組織中相應(yīng)的有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。

2、能力目標(biāo)

嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。

3、情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)

（1）逐漸形成參與合作學(xué)習(xí)，形成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、敢于質(zhì)疑的科學(xué)態(tài)度；（2）按照實(shí)驗(yàn)操作規(guī)則操作實(shí)驗(yàn)，養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣。

三、教學(xué)重難點(diǎn)

1、教學(xué)重點(diǎn) 檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的原理、方法和注意事項(xiàng)。

2、教學(xué)重點(diǎn)

實(shí)驗(yàn)所用材料多，試劑種類和使用方法多，課堂容量大。

四、教學(xué)策略

合作學(xué)習(xí)策略

五、教學(xué)準(zhǔn)備

根據(jù)學(xué)生情況和學(xué)校實(shí)驗(yàn)室條件對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組（２人一小組，４人一大組）。準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料：蘋(píng)果勻漿、稀釋的蛋清、浸泡過(guò)的花生種子、淀粉溶液；實(shí)驗(yàn)用具：雙面刀片、試管、試管夾、水浴鍋、量杯、滴管、載玻片、蓋玻片、吸水紙、顯微鏡；實(shí)驗(yàn)試劑：斐林試劑、蘇丹iii染液、雙縮脲試劑、體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液、蒸餾水。

六、教學(xué)過(guò)程

教師：通過(guò)之前理論課的學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)知道了檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)原理和方法步驟，今天，我們就來(lái)實(shí)驗(yàn)室里實(shí)地操作一下，看看是否能出現(xiàn)想對(duì)應(yīng)的現(xiàn)象。本節(jié)課分為三個(gè)階段：第一階段，講解大致的實(shí)驗(yàn)步驟和注意事項(xiàng)；第二階段：進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分兩個(gè)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展，先在三樓實(shí)驗(yàn)室，后在二樓實(shí)驗(yàn)室；第三階段：整理實(shí)驗(yàn)儀器，課堂小結(jié)。

（一）講解實(shí)驗(yàn)步驟和注意事項(xiàng)

1、還原糖的檢測(cè)與觀察

加入待測(cè)組織樣液【白色】→加入斐林試劑（甲液、乙液等量混合均勻后再 加入）【藍(lán)色】→水浴加熱（50-65℃）2min→觀察現(xiàn)象【磚紅色沉淀】

強(qiáng)調(diào)：①斐林試劑現(xiàn)配現(xiàn)用；②水浴加熱，試管要用試管夾夾好，試管口不能朝向有人的地方。③在加熱過(guò)程中，顏色變化為：藍(lán)色→棕色→磚紅色（沉淀），棕色為過(guò)渡色。

2、脂肪的檢測(cè)和觀察

取浸泡過(guò)的花生種子，去掉種皮→切片備用→蘸取切片→滴加蘇丹iii染液，染色3min→吸去染液，滴加酒精溶液，洗去浮色→吸去酒精，滴蒸餾水，蓋片→顯微鏡下觀察（先低倍后高倍）【橘黃色/紅色的脂肪顆?！?/p>

強(qiáng)調(diào)：①切片時(shí)要橫切，盡可能切薄。②切花生的時(shí)候注意安全，不要切到手。

3、蛋白質(zhì)的檢測(cè)與觀察

加入待測(cè)組織樣液【白色】→加入a液，搖勻【白色】→滴加b液，搖勻→觀察【紫色】 強(qiáng)調(diào)：先a后b，每次都要搖勻。

4、淀粉的檢測(cè)和觀察

加入待測(cè)組織樣液【白色】→滴加碘液→觀察【藍(lán)色】

（二）進(jìn)行實(shí)驗(yàn)

學(xué)生2人為一組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，教師依次指導(dǎo)。

（三）課堂小結(jié)

組織學(xué)生整理實(shí)驗(yàn)器材，并且對(duì)本節(jié)實(shí)驗(yàn)課中出現(xiàn)的操作中的問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)和強(qiáng)調(diào)。

七、板書(shū)設(shè)計(jì)

檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 還原糖——斐林試劑——磚紅色沉淀 脂肪——蘇丹iii染液——橘黃色顆粒 蛋白質(zhì)——雙縮脲試劑——紫色反應(yīng) 淀粉——碘液——藍(lán)色

八、教學(xué)反思

1、本節(jié)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容較多，時(shí)間安排緊湊，占用了一部分休息時(shí)間；

2、有一些注意事項(xiàng)沒(méi)有強(qiáng)調(diào)，部分學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)了一些不當(dāng)操作；

3、缺少師生互動(dòng)。

檢測(cè)生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)教案篇二

《檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)

作為一名教學(xué)工作者，總歸要編寫(xiě)教學(xué)設(shè)計(jì)，教學(xué)設(shè)計(jì)把教學(xué)各要素看成一個(gè)系統(tǒng)，分析教學(xué)問(wèn)題和需求，確立解決的程序綱要，使教學(xué)效果最優(yōu)化。優(yōu)秀的教學(xué)設(shè)計(jì)都具備一些什么特點(diǎn)呢？下面是小編精心整理的《檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)，希望對(duì)大家有所幫助。

一、教材分析

1.課標(biāo)要求

此實(shí)驗(yàn)在過(guò)渡教材中是一個(gè)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，而在課標(biāo)教材中是一個(gè)重在培養(yǎng)學(xué)生探究意識(shí)的探究性實(shí)驗(yàn)，這是教材中第一個(gè)可以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行初步探究的實(shí)驗(yàn)，所以上好該實(shí)驗(yàn)不僅對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的探究能力有重要作用，而且可以使學(xué)生體會(huì)探究思想，初步掌握科學(xué)探究的一般方法。

2.教材設(shè)計(jì)理念

課標(biāo)教材把此實(shí)驗(yàn)安排在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、糖類和脂肪等知識(shí)內(nèi)容之前，目的在于一方面為接下來(lái)學(xué)習(xí)各類有機(jī)物奠定感性認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)，另一方面，由于實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)置上注重學(xué)生對(duì)材料的選擇，對(duì)檢測(cè)結(jié)果的預(yù)期和實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，因此有利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究能力，為以后各章節(jié)的探究性實(shí)驗(yàn)的順利開(kāi)展奠定了基礎(chǔ)。本實(shí)驗(yàn)是一個(gè)面向全體學(xué)生的探究實(shí)驗(yàn)，力求使每一個(gè)學(xué)生在原有的水平上都有所收獲、有所提高。

二、教學(xué)目標(biāo)和重、難點(diǎn)

1.教學(xué)目標(biāo)

（1）知識(shí)目標(biāo)：說(shuō)明特定的化學(xué)試劑能夠使生物組織中相應(yīng)的有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)；簡(jiǎn)述實(shí)驗(yàn)探究的一般方法，主要是根據(jù)所選實(shí)驗(yàn)材料設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并做出預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

（2）情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：參與合作學(xué)習(xí)，形成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、敢于質(zhì)疑的科學(xué)態(tài)度。按照實(shí)驗(yàn)操作規(guī)則操作實(shí)驗(yàn)，養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣。

（3）能力目標(biāo)：嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。

2.教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

重點(diǎn)：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的'原理和方法。

難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)所用材料多，試劑種類和使用方法多，課堂容量大。

突破：面對(duì)全體學(xué)生，做好充分的準(zhǔn)備，包括材料儀器準(zhǔn)備和學(xué)生的情感、知識(shí)準(zhǔn)備；課堂上發(fā)揮小組長(zhǎng)的協(xié)助管理作用，合理有序地組織教學(xué)。

三、學(xué)情分析

高中生的思維水平、學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂(lè)于并有能力進(jìn)行自主探究性的學(xué)習(xí)，實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容與日常飲食有關(guān)，注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，學(xué)生極易產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣，設(shè)置不同層次的探究，以適應(yīng)不同智力水平、性格、興趣、思維方式學(xué)生的需要。但材料試劑多，規(guī)范操作細(xì)節(jié)多，合作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。

四、教法學(xué)法

教法：組織、引導(dǎo)者，注意生成性問(wèn)題的再探究。

學(xué)法：任務(wù)驅(qū)動(dòng)，自主探究，合作學(xué)習(xí)，分享交流。

五、教學(xué)程序

六、教學(xué)反思

本節(jié)實(shí)驗(yàn)課以“自主性、探究性、合作性、完整性”為課堂教學(xué)的四個(gè)基本維度，面向全體學(xué)生，以培養(yǎng)學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)、側(cè)重科學(xué)方法教育與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系為重點(diǎn)，在實(shí)驗(yàn)操作中充分發(fā)揮小組長(zhǎng)的協(xié)助作用，管理調(diào)控課堂，分工合作，提高課堂效率。通過(guò)學(xué)生的自評(píng)和互評(píng)發(fā)現(xiàn)，試劑用量的差異會(huì)影響對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的推斷，實(shí)驗(yàn)中要掌握統(tǒng)一恰當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)。另外，開(kāi)展探究性實(shí)驗(yàn)需要給學(xué)生充分的思考討論時(shí)間，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果也需要認(rèn)真分析，這樣才能切實(shí)提高學(xué)生的各種能力，所以教師要精心設(shè)計(jì)教學(xué)流程，并提前做好各種準(zhǔn)備和預(yù)設(shè)，合理安排教學(xué)時(shí)間，從而達(dá)到理想的教學(xué)效果。

七、板書(shū)設(shè)計(jì)

檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

1.實(shí)驗(yàn)原理

還原糖+斐林試劑→（水域加熱）磚紅色沉淀

脂肪+蘇丹ⅳ→紅色

蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色

淀粉+碘液→藍(lán)色

2.實(shí)驗(yàn)材料

未知組織樣液（蘋(píng)果汁、馬鈴薯勻漿、蛋清組織樣液、花生種子勻漿）

3.實(shí)驗(yàn)程序

（1）分組實(shí)驗(yàn)，對(duì)未知樣液進(jìn)行鑒定

（2）填寫(xiě)實(shí)驗(yàn)表格，記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果

（3）得出結(jié)論

（4）評(píng)價(jià)交流

4.拓展探究

（1）雪碧飲料與木糖醇飲料所含還原糖有差別嗎？

（2）米粉和奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分有什么主要區(qū)別？

檢測(cè)生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)教案篇三

一．實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簢L試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

二．實(shí)驗(yàn)原理：某些化學(xué)試劑能使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物，產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。

1．可溶性還原糖（如葡萄糖、果糖、麥芽糖）與斐林試劑發(fā)生作用，可生成磚紅色的cu2o沉淀。如： 葡萄糖+ cu(oh)2___加熱_______葡萄糖酸 + cu2o↓（磚紅色）+ h2o，即cu(oh)2被還原成cu2o，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。

2．脂肪可以被蘇丹ⅲ染液染成橘黃色（或被蘇丹ⅳ染液染成紅色）。淀粉遇碘變藍(lán)色。

3．蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。（蛋白質(zhì)分子中含有很多肽鍵，在堿性naoh溶液

中能與雙縮脲試劑中的cu2+作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。）

三．實(shí)驗(yàn)材料

1．做可溶性還原性糖鑒定實(shí)驗(yàn)，應(yīng)選含糖高，顏色為白色的植物組織，如蘋(píng)果、梨。（因?yàn)榻M織的顏色較淺，易于觀察。）

2．做脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)。應(yīng)選富含脂肪的種子，以花生種子為最好，實(shí)驗(yàn)前一般要浸泡3~4小時(shí)（也可用蓖麻種子）。

3．做蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)，可用富含蛋白質(zhì)的黃豆或雞蛋清。

四、實(shí)驗(yàn)試劑

斐林試劑（包括甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/ ml naoh溶液和乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/ ml cuso4溶液）、蘇丹?；蛱K丹ⅳ染液、雙縮脲試劑（包括a液：質(zhì)量濃度為0.1g/ ml naoh溶液和b液：

質(zhì)量濃度為0.01g/ ml cuso4溶液）、體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，碘液、蒸餾水。

五、方法步驟：

三、蛋白質(zhì)的鑒定

【學(xué)習(xí)重難點(diǎn)】 檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

【重要考點(diǎn)】主要的考點(diǎn)是鑒定所用的試劑及相應(yīng)的顏色反應(yīng)，斐林試劑和雙縮脲試劑的區(qū)別（溶液濃度不同，使用原理不同，使用方法不同）；實(shí)驗(yàn)選材等。

【基礎(chǔ)回顧】

1、檢測(cè)還原糖所使用的試劑是，該試劑使用時(shí)，應(yīng)先，該試劑與還原糖作用形成色沉淀。

2、檢測(cè)脂肪所用的試劑是，該試劑與脂肪作用被染成色。

3、檢測(cè)蛋白質(zhì)所用的試劑是，該試劑與蛋白質(zhì)作用，產(chǎn)生色，使用時(shí)應(yīng)。

4，檢測(cè)淀粉使用試劑是，作用的結(jié)果是呈色。

【重點(diǎn)問(wèn)題探究】

1、選材：要富含有待測(cè)的物質(zhì)，且顏色近于無(wú)色或白色（為什么？）

2、還原糖鑒定過(guò)程中顏色變化過(guò)程：藍(lán)色（氫氧化銅的顏色）→棕色（氫氧化銅和氧化

亞銅混合物的顏色）→磚紅色（氧化亞銅的顏色）。

3、斐林試劑和雙縮脲試劑的區(qū)別

（1）相同點(diǎn)：①試劑組成相同，都是由naoh溶液和cuso4溶液兩部分組成。②naoh溶液的濃度相同，都是0.1g／ml.(2)不同點(diǎn)：

①cuso4溶液的濃度不同。斐林試劑中的濃度是0.05 g／ml，雙縮脲試劑中濃度是0.01 g／ml。②用量不同。斐林試劑中把甲液（naoh）和乙液（cuso4）等量混合1ml使用；雙縮

脲試劑是先在含蛋白質(zhì)的溶液中加入1mla液（naoh溶液），混合均勻后，再滴幾滴b

液（cuso4溶液，量較少）。

③使用方法不同：斐林試劑中兩部分試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，且把待測(cè)試管放在盛有50~6

5度的溫水的大杯中加熱約2min而雙縮脲試劑是先加a液（naoh）1ml，搖勻后再加b液（cuso4）4滴再搖勻。④原理不同：

斐林試劑是指新制的cu(oh)2懸濁溶液。還原糖與新制的cu(oh)2在加熱煮沸條件

下，能生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，必須先把甲液（naoh）和乙液（cu

so4）等量混合，讓其反應(yīng)生成cu(oh)2后，才能加入到含有還原糖的組織液中。如果先后或者說(shuō)分別把naoh溶液和cuso4溶液加入到含有還原糖的組織液中，組織液中的有機(jī)酸會(huì)與naoh迅速反應(yīng)，使反應(yīng)物中沒(méi)有cu(oh)2或cu(oh)2不足，從而使還原糖與cu(oh)2的反應(yīng)不能進(jìn)行或現(xiàn)象不明顯，影響了還原糖的鑒定。

雙縮脲反應(yīng)是指具有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵的化合物在堿性條件下與cu2+反應(yīng)，生

成紫色的絡(luò)合物。所有的蛋白質(zhì)均有此顯色反應(yīng)。它是naoh和cuso4兩種溶液。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，先在含蛋白質(zhì)的溶液中加入1ml的naoh溶液，混合均勻后，再滴幾滴cuso4溶液（量較少）。即先后加入naoh和cuso4溶液。如果在naoh中滴幾滴cuso4溶液混合后，再加入到含蛋白質(zhì)的溶液中，混合液就沒(méi)有cu2+，顯色反應(yīng)就不會(huì)發(fā)生。

4、可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實(shí)驗(yàn)原理、方法、步驟和現(xiàn)象：

【典例分析】

將面包團(tuán)包在紗布中在清水中搓洗，鑒定粘留在紗布上是粘稠物和洗出的白漿分別用的試劑是（）

a 碘液、蘇丹ⅲ溶液b、雙縮脲試劑、碘液

c、亞甲基藍(lán)溶液、蘇丹ⅲ溶液d、碘液、斐林試劑 【鞏固練習(xí)】

1、下列各項(xiàng)可作為鑒定生物組織中還原糖的理想材料的是（）a、韭菜b、白菜c、菠菜d、梨

2、在麥芽糖酶溶液中加入雙縮脲試劑，其結(jié)果應(yīng)該是（）

a、產(chǎn)生氣泡b、溶液呈藍(lán)色c、溶液呈紫色d、產(chǎn)生磚紅色沉淀

3、在“檢測(cè)生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”實(shí)驗(yàn)中，對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇，下列敘述錯(cuò)誤的是（）

a、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進(jìn)行還原糖的鑒定

b、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料

c、大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料

d、雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動(dòng)物材料

4、據(jù)藥理研究，一種茅草的根內(nèi)含有降血糖的因子及多種有益于健康的成分，某公司將它開(kāi)發(fā)成一種保健飲料。該產(chǎn)品是否適用于糖尿病患者，生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題，請(qǐng)你完成下面的實(shí)驗(yàn)鑒定報(bào)告。

（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模鸿b定一種茅草的根是否含有還原糖和淀粉。

（2）實(shí)驗(yàn)原理：還原糖可用試劑，淀粉可用試劑來(lái)檢測(cè)。（3）實(shí)驗(yàn)材料：一種茅草的根、所需試劑、刀片、載玻片、酒精燈、試管夾、火柴、滴管

（4）實(shí)驗(yàn)步驟：

①鑒定還原糖：；②鑒定淀粉：；（5）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：；（6）結(jié)果分析：。（7）在鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)操作中應(yīng)注意：。

5、某商場(chǎng)所賣的脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產(chǎn)品。生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)小組的同學(xué)想

把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題。假如你是課題組成員，交給你的任務(wù)是鑒定真假脫脂奶粉。（1）搜集資料：

①全脂奶粉含有蛋白質(zhì)，脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、滴脂肪等成分。②假冒脫脂奶粉有兩種：一是全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。（2）鑒定是否用淀粉冒充：

（3）鑒定是否用全脂奶粉冒充：

（4）結(jié)果分析：

檢測(cè)生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)教案篇四

檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

雙基落實(shí) 成分 a 還原糖 b 蛋白質(zhì) c 脂肪 d 淀粉 試劑

用法

現(xiàn)象

【知識(shí)拓展】

斐林試劑檢測(cè)原理：斐林試劑甲乙兩液混合得到的 cu（oh）2 與 還原糖中的 醛基在沸水浴加熱條件下反應(yīng)而生成磚紅色的 cu 2 2 o o 沉淀

雙縮脲試劑檢測(cè)原理：在堿性環(huán)境下的 cu2+。與蛋白質(zhì)中的肽鍵反應(yīng)，生成紫色絡(luò)合物。

小組實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)量規(guī)表

實(shí)驗(yàn) 報(bào)告

：

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

（請(qǐng) 在你選擇 探究 的材料前劃” “√”）

成分

材料

還原糖

蛋白質(zhì)

脂肪

淀粉

若含有某成分，請(qǐng)用“+ + ”表示，不含則用“ — ”

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：

________（材料）中含有 _____________________ ___________((化合物))

實(shí)驗(yàn)中又發(fā)現(xiàn)了哪些新問(wèn)題？

通過(guò)本實(shí)驗(yàn)?zāi)銓W(xué)到哪些知識(shí)？

1、最困難的事就是認(rèn)識(shí)自己。

煙雨江南，畫(huà)屏如展。在那桃花盛開(kāi)的地方，在這醉人芬芳的季節(jié)，愿你生活像春天一樣陽(yáng)光，心情像桃花一樣美麗，感謝你的閱讀。

檢測(cè)生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)教案篇五

高中生物實(shí)驗(yàn)：《檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》

教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教學(xué)設(shè)計(jì)思路

本實(shí)驗(yàn)為高中生物教學(xué)中的第一個(gè)實(shí)驗(yàn)，既要體現(xiàn)高中生物新課標(biāo)的要求，又要考慮學(xué)生的接受能力，因此我首先在講清楚整個(gè)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)演示，然后讓學(xué)生以小組為單位自主選擇實(shí)驗(yàn)材料，自主進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并且進(jìn)行交流和總結(jié)，體現(xiàn)以學(xué)生為主體的教學(xué)理念，培養(yǎng)學(xué)生的自主探究意識(shí)。

二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容分析

對(duì)于生活中常見(jiàn)植物組織中富含的有機(jī)物，學(xué)生并不陌生，在此基礎(chǔ)上教材安排了對(duì)這些有機(jī)物的檢測(cè)，體現(xiàn)了高中生物課程基本理念要求：注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，難度適中，學(xué)生感興趣也容易接受，通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生的思維及

實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ玫教岣摺?/p>

三、教學(xué)目標(biāo) 1．知識(shí)目標(biāo)

（1）舉例說(shuō)出生活中常見(jiàn)植物組織中富含的有機(jī)物

（2）區(qū)別斐林試劑和雙縮脲試劑

2．能力目標(biāo)

（1）嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)（2）通過(guò)實(shí)驗(yàn)的操作培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手及合作能力,初步掌握實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法,提高學(xué)

生的創(chuàng)新思維能力

3．情感態(tài)度與價(jià)值觀

（1）關(guān)注檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的其他方法

（2）將教材與現(xiàn)實(shí)生活聯(lián)系起來(lái)，通過(guò)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，使同學(xué)們認(rèn)識(shí)到

生物這門課程的價(jià)值

四、教學(xué)重和難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn)：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的操作過(guò)程及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象觀察

教學(xué)難點(diǎn)：區(qū)分斐林試劑和雙縮脲試劑及實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)

五、授課課型 實(shí)驗(yàn)課

六、計(jì)劃課時(shí) 1課時(shí)

七、教學(xué)流程圖

八、教學(xué)過(guò)程

1．課題導(dǎo)入（情景創(chuàng)設(shè)）：（教師提前在實(shí)驗(yàn)臺(tái)上擺放了蘋(píng)果、花生、牛奶、豆?jié){、雞蛋等食物）

師：同學(xué)們，講臺(tái)上放了一些我們?cè)谏钪谐Ｒ?jiàn)的、常吃的食物，大家也知道蘋(píng)果中糖類的含量很高，花生中脂肪的含量較高，而牛奶、豆?jié){、蛋清中含有較高的蛋白質(zhì)，那么你們有沒(méi)有思考過(guò)，我們用什么方法來(lái)檢測(cè)這些有機(jī)物呢？

（學(xué)生思考）

師：今天，就給大家介紹一種科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法，這也是我們高中學(xué)習(xí)生物以來(lái)碰見(jiàn)的第一個(gè)實(shí)驗(yàn)，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)。

2．教師講解還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉的檢測(cè)方法

（一）實(shí)驗(yàn)原理

可溶性還原糖+ 斐林試劑→磚紅色沉淀（新制的cu(oh)2溶液與—cho(還原糖的醛基)反應(yīng)）

脂肪+蘇丹ⅲ染液→橘黃色或脂肪+蘇丹ⅳ染液→紅色 蛋白質(zhì) + 雙縮脲試劑→紫色反應(yīng)（堿性條件下cu2+ 與肽鍵反應(yīng)）

淀粉+碘液→藍(lán)色

（二）材料用具

實(shí)驗(yàn)材料：蘋(píng)果勻漿，浸泡過(guò)的花生種子，豆?jié){，雞蛋蛋白稀釋液，馬鈴薯勻漿，西瓜勻漿，番茄勻漿，鮮肝研磨液

用具：雙面刀片，試管，試管架，試管夾，大小燒杯，小量筒，滴管，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，火柴，載玻片，蓋玻片，毛筆，吸水紙，顯微鏡 試劑：斐林試劑(甲液：0.1g/ml的naoh溶液，乙液：0.05g/ml的cuso4溶液)，蘇丹ⅲ染液或蘇丹ⅳ染液，雙縮脲試劑(a液：0.1g/ml的naoh溶液，b液：0.01g/ml的cuso4溶液)，體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，碘液，蒸餾水

（三）實(shí)驗(yàn)步驟 還原糖的檢測(cè)和觀察

選材

組織樣液（去皮制漿-單層紗布過(guò)濾）

取組織樣液2ml 加入斐林試劑1ml（現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻）

水浴加熱2min（50℃-65℃）

觀察顏色變化:淺藍(lán)色→棕色→磚紅色

注意事項(xiàng)：

① 選材時(shí)選取含糖量較高的白色或近于白色的植物組織，排除色素對(duì)顯色的干

擾，蘋(píng)果、梨最好

② 斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻

脂肪的檢測(cè)和觀察

取材（將子葉切成薄片，取最薄切片）

制片（滴2-3滴蘇丹ⅲ染液，染色3min→酒精去浮色→制成臨時(shí)裝片）

觀察：脂肪顆粒被染成橘黃色（先低倍鏡后高倍鏡）

注意事項(xiàng)：

① 選取富含脂肪的材料，如花生種子，實(shí)驗(yàn)前浸泡3h～4h ② 染色時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以防細(xì)胞的其他部分被染色 ③ 裝片制好后應(yīng)及時(shí)觀察，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)脂肪會(huì)被酒精溶解

蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察 取材2ml(豆?jié){或蛋清稀釋液)

加入雙縮脲試劑a液1ml，搖勻

加入雙縮脲試劑b液4滴，搖勻

觀察：溶液變成紫色

注意事項(xiàng)：

① 若選取蛋清，應(yīng)充分稀釋，否則與雙縮脲反應(yīng)后會(huì)沾在試管壁上，反應(yīng)不徹

底，也不易清洗

② 加入雙縮脲試劑時(shí)，先加a液后加b液，b液的量不能過(guò)多，否則a液與b液反應(yīng)生成的cuso4使溶液呈藍(lán)色，遮蓋生成的紫色

淀粉的檢測(cè)和觀察

取材2ml

加入2滴碘液，搖勻

觀察：溶液變藍(lán)

3．教師演示實(shí)驗(yàn)，學(xué)生注意觀察，并完成表格，演示結(jié)束后將實(shí)驗(yàn)的正確結(jié)果分別展示在講臺(tái)上，以便使學(xué)生將自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與教師的演示實(shí)驗(yàn)結(jié)果作比

較。

有機(jī)化合物名稱 還原糖 脂肪 蛋白質(zhì) 淀粉

檢驗(yàn)試劑

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

4．教師在課前準(zhǔn)備好豐富的材料，以小組為單位，讓學(xué)生自由選擇實(shí)驗(yàn)材料，并對(duì)所選材料中所含的有機(jī)物做出預(yù)測(cè)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。教師對(duì)于學(xué)生在操作中出現(xiàn)的錯(cuò)誤要及時(shí)糾正。

5．相互交流

實(shí)驗(yàn)結(jié)束后以小組為單位，將各自小組的情況作以匯報(bào)，相互交流，分享實(shí)驗(yàn)結(jié)果，對(duì)于在交流中提出的問(wèn)題，探討解決。

6．小結(jié)

請(qǐng)學(xué)生小結(jié)，教師點(diǎn)評(píng)。

脂肪的還原糖的鑒定

鑒定

蛋白質(zhì)的鑒定

淀粉的鑒定 富含淀粉 去皮，研磨 富含還原糖，材料的富含脂顏色為白色或選取 肪

近于白色 材料的去皮、研磨 浸泡

處理

富含蛋白質(zhì)

稀釋

染色和試劑的現(xiàn)配現(xiàn)用，混洗浮色

先加a液后加b液

使用 合均勻 時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) 新制的cu(oh)2溶液反應(yīng)的與—cho(還原--本質(zhì)

糖的醛基)反應(yīng)

--

堿性條件下

cu2+

與--肽鍵反應(yīng)

7.反饋

（1）將面團(tuán)包在紗布中在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質(zhì)和洗出的白漿用的試劑分別是（）

a.碘液、蘇丹ⅲ溶液 b．雙縮脲試劑、碘液 c.斐林試劑、蘇丹ⅲ d．碘液、斐林試劑

（2）下列關(guān)于生物組織中三大有機(jī)物的鑒定操作步驟，正確的是（）a.用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定 b．脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色脂肪滴 c.鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑甲液搖均后再加入乙液 d.用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑a液與b液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)配現(xiàn)用

九、板書(shū)設(shè)計(jì)

實(shí)驗(yàn)：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

1．可溶性還原糖：斐林試劑→磚紅色沉淀（新制的cu(oh)2溶液與—cho(還

原糖的醛基)反應(yīng)）

2．脂肪：蘇丹ⅲ染液→橘黃色或脂肪+蘇丹ⅳ染液→紅色 3．蛋白質(zhì)：雙縮脲試劑→紫色反應(yīng)（堿性條件下cu2+ 與肽鍵反應(yīng)）

4．淀粉：碘液→藍(lán)色

十、教學(xué)反思

本節(jié)課為學(xué)生高中以來(lái)接觸的第一節(jié)生物實(shí)驗(yàn)課，難度不易過(guò)大，要能激發(fā)起學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的興趣，提起學(xué)生的動(dòng)手欲望，這樣才能讓學(xué)生積極主動(dòng)地參與到實(shí)驗(yàn)中來(lái)，但是教師在講解實(shí)驗(yàn)時(shí)要注意方法，要既有條理又易于理解，語(yǔ)言既生動(dòng)又嚴(yán)謹(jǐn)，演示實(shí)驗(yàn)時(shí)注意操作的規(guī)范性，學(xué)生做實(shí)驗(yàn)時(shí)，要及時(shí)糾正出現(xiàn)的錯(cuò)

誤。

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