感悟是對生活中瞬間的品味和體悟，它讓我們從中汲取力量和智慧。怎樣運用感悟來解讀和把握生活中的重要時刻和選擇？我曾經(jīng)看到了一個人在逆境中堅持不懈地奮斗，這給了我很大的力量和感悟。
餐飲服務(wù)工作總結(jié)與感悟篇一
作為一家以餐飲服務(wù)為龍頭的公司，我們推崇“誠信、創(chuàng)新”的企業(yè)精神，以誠信為本，以服務(wù)為基、以口碑為保障，20xx年本人以公司共贏為目標(biāo)，不斷實現(xiàn)服務(wù)與管理創(chuàng)新，遵守公司的各項規(guī)章制度，平時嚴(yán)格要求自己，廉潔自律。工作中敢于承擔(dān)責(zé)任，認(rèn)真負(fù)責(zé)、組織協(xié)調(diào)，與同志協(xié)作共事，一心為公司發(fā)展盡心盡力。所謂不積跬步無以至千里，如果把一天當(dāng)作一小步，那么這一年就是人生的一大步。本人在工作中追求時時求新，日日求進(jìn)，避免自足自滿，把工作視為與自己榮辱相關(guān)，禍福與共。
今年的工作本人重點抓了服務(wù)細(xì)節(jié)、提升綜合毛利、團(tuán)隊建設(shè)和菜品提升4個方面。
首先我吸取了到考察時學(xué)到的待人熱情和嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作態(tài)度，著重抓服務(wù)細(xì)節(jié)和禮貌禮節(jié)，要求自己和員工一起發(fā)自內(nèi)心地愉悅待人，要求所有人員不能對客人說“不行，不可以”等語言，盡量滿足客人要求；其次，對重要客戶提前策劃接待方案、專人跟進(jìn)。在用餐過程中，管理人員進(jìn)行針對性的餐中巡臺和回訪，既指導(dǎo)了服務(wù)人員也讓客人倍感溫馨。
宴席接待上，大型宴席組織專人負(fù)責(zé)接待和布置，前廳和后廚通力合作，餐中上菜節(jié)奏的掌握拿捏更精確。如遇當(dāng)天有幾個宴席，前后都是專人一一對應(yīng)銜接走菜順序和時間，分工明確責(zé)任到人，這樣基本保證每個宴席的菜品質(zhì)量和新鮮度。同時對宴席客人的酒水保管、開瓶、餐后清點等工作更加細(xì)致、貼心，讓宴席主人安心、放心。今年的宴席接待質(zhì)量穩(wěn)步上升，口碑良好，帶來了更多的客人。
在營銷的措施上，我們不定期對周邊同檔次酒樓的促銷方式進(jìn)行調(diào)查，再結(jié)合自身實際情況進(jìn)行調(diào)整。以前宴席從不返券，下半年也根據(jù)市場調(diào)整為周一至周五的宴席返券20—50元/桌。從目前來看，饋贈菜品、生日蛋糕、壽桃壽面、打折卡、宴席返券、贈禮品較受客人喜愛，這些創(chuàng)新營銷方式的推動作用也得到了初步體現(xiàn)，明年我們還將在此基礎(chǔ)上堅持、創(chuàng)新營銷模式，爭取使整體業(yè)績得到有效拉動。
在日常管理中運用了案例分析，這20xx年工作的靚點。前廳、后廚都把工作中出現(xiàn)的典型事件加以分析梳理、做成書面的案例分析進(jìn)行宣講和張貼，對其他員工進(jìn)行警示，避免再次出現(xiàn)類似事件。例如前廳一次出現(xiàn)買漏單的現(xiàn)象，管理人員逐步分析了當(dāng)時過程中出現(xiàn)的幾處失誤，制作成案例分析單，班前會宣講，在公示欄中張貼等手段，讓服務(wù)人員都從中吸取了教訓(xùn)；后廚一次冰柜收檢出現(xiàn)失誤，浪費了幾斤原材料，那么通過案例分析剖析了其中的失誤之處，也有效減少了此類的差錯。
各部門之間及部門內(nèi)部養(yǎng)成了互幫互助的良好氛圍。前廳吧臺、傳菜和保潔部配合搬重物、舞臺、傳菜、送酒水等，讓服務(wù)員專心投入服務(wù)接待中；后勤部門高峰期主動協(xié)助理菜、傳菜和接待訂餐，減輕一線員工的壓力；后廚也協(xié)助庫房搬運整理物品等，同事間溫暖和諧，團(tuán)結(jié)友愛。
針對員工中80/90后較多，思想活躍的特點，利用班前會讓員工進(jìn)行表演（講故事、笑話等），讓他們展現(xiàn)自己，也讓員工開心進(jìn)入工作狀態(tài)，給大家?guī)硇迈r感、保持團(tuán)隊的活力。也通過這種方式，發(fā)現(xiàn)一批值得培養(yǎng)的人才。
為了讓新員工盡快融入集體，我們采用一帶一的方式，給每個新員工指定一位“師傅”，在規(guī)定時間內(nèi)，新員工考核合格，就獎勵師傅，反之，則罰。這樣，既讓新員工盡快達(dá)標(biāo)，也融洽了新老關(guān)系。
在管理方式上，要求管理人員放下架子，把員工當(dāng)家人和朋友對待，關(guān)心和嚴(yán)格要結(jié)合起來，提倡“婆婆嘴”式的/多說多問的管理，了解員工思想，及時給予疏導(dǎo)和幫助。發(fā)現(xiàn)優(yōu)點要鼓勵，出現(xiàn)問題主動承擔(dān)管理責(zé)任；在獎罰問題上，公開公平，對典型事例要在班前會上公開表揚和批評，這種處罰和表揚要比貼在墻上有效得多。
今年4月和10月連續(xù)進(jìn)行了兩次調(diào)薪，尤其是10月份的這次，幅度很大，領(lǐng)先行業(yè)水平，起到了很好的激勵作用，同時投入人力物力改善了寢室條件，加強(qiáng)寢室管理，一系列的“惠民政策”讓員工更加安心工作。
在費用不斷上升的情況下，強(qiáng)抓提升綜合毛利。在酒水銷售上，大力促銷毛利高的鮮榨飲料，對鮮榨銷量上了一定數(shù)量后再給予更高獎勵，以此促進(jìn)銷售積極性；為提升包間費的實收率，我們適度調(diào)高了免收包間費的消費標(biāo)準(zhǔn)；同時，在售價提升微小的前提下，狠抓了菜品毛利的提升空間，而這是從提高菜品出凈率入手的。
今年花了大力氣進(jìn)行成本控制，在管理上引入了環(huán)環(huán)相扣的統(tǒng)計和控制。從盤存、申購、銷售和標(biāo)準(zhǔn)配份這幾項一環(huán)扣一環(huán)的統(tǒng)計，將每種原材料的細(xì)節(jié)做到位。對初加工也嚴(yán)格要求了原料出凈率，每周不定期抽查，增加了員工的責(zé)任心。通過對每日報表的核對，來考核相應(yīng)的獎懲，與績效考核掛鉤，也讓績效考評有依據(jù)。今年新建了凍庫，也在硬件上保障了工作的有序。尤其擴(kuò)大的冷凍存儲空間，給節(jié)日期間的備貨提供了足夠的空間。為應(yīng)對原料漲價，建好凍庫后我們儲備了幾十件牛仔骨，節(jié)約的成本基本抵銷了建凍庫的成本。
產(chǎn)品交流會的定期召開，給我們的創(chuàng)新工作提出了更高的要求：交流會年年搞，就年年都要創(chuàng)新一批新菜，而且要有留得下來的代表作。味型創(chuàng)新、原料創(chuàng)新、烹飪方法創(chuàng)新、改變盛器等等，各種思路都進(jìn)行了拓展，后廚員工在殫精竭慮的同時，也有柳暗花明又一村的收獲。壓力越大，大家的動力越強(qiáng)。例如特味三角峰是近兩年比較熱門的菜品，客人吃得也多，模仿的也多。老客人也有換口味的要求。沙河店將傳統(tǒng)的家常豆瓣味和泡菜味相結(jié)合，創(chuàng)新出了河水三角峰這道菜，入口鮮香，回味悠長，很受客人的歡迎，在銷售上逐漸與特味三角峰分庭抗禮，是較成功的一道創(chuàng)新菜。另外，我們推出的金瓜粉蒸肉這道菜，它的米粉也是試制多次不滿意，經(jīng)多方尋覓后在外地發(fā)現(xiàn)了一款米粉，蒸出來耙糯口感好，最終改進(jìn)成功的創(chuàng)新菜，既滿足了外觀美觀大氣，又達(dá)到了耙糯滋潤的口感，點擊率居高不下。
今年交流會對菜品和服務(wù)都設(shè)立了獎項，各店都鉚足了勁爭創(chuàng)佳績。全體員工對這一盛事都充滿了期待，積極性特別高，能動性充分發(fā)揮。交流會后作總結(jié)時，大家都說，如果每天都按菜品交流會的標(biāo)準(zhǔn)來工作，那么沒有做不到的事。
沙河店在年初就提出了穩(wěn)定暢銷產(chǎn)品質(zhì)量的大方針，后廚也進(jìn)行了很多有益的探索：比如在廚房內(nèi)部按菜品品種分小組，將這個菜品的相關(guān)流程涉及人員都定為一個小組。這樣避免了各個環(huán)節(jié)相互推諉。分小組競技，根據(jù)前廳反饋意見做考核依據(jù)。每日記錄，月終盤點，綜合評比出優(yōu)秀小組進(jìn)行獎勵，處罰也是以小組為單位，一旦這個菜品出問題，小組成員都有責(zé)任。實行了分組競技以后，菜品質(zhì)量穩(wěn)定的責(zé)任落到了每個員工的頭上，讓各組員工在工作中都保持高度警惕，達(dá)到高水平的發(fā)揮。
安全工作是企業(yè)的生存之本，我們堅持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，主要從生產(chǎn)操作安全、食品安全、防火、防盜等幾個方面進(jìn)行預(yù)防，全年無一起重大責(zé)任事故。員工操作上，堅持崗前培訓(xùn)，尤其是操作技術(shù)崗位，100%先培訓(xùn)后上崗；食品安全方面，加強(qiáng)計劃，保證食材的鮮度，每個環(huán)節(jié)的生熟分開，并堅持3桌以上宴席都留樣24小時，以便追溯；消防安全方面，全年全員消防培訓(xùn)達(dá)5個多課時，消防演習(xí)兩次，全年消防設(shè)施完好率98%，增加了消防安全“防火墻”，向員工宣傳消防應(yīng)知應(yīng)會知識；防盜方面，增加了夜間值守人員，投入了巡更器以定時定點考核夜間巡查，同時護(hù)衛(wèi)領(lǐng)班以上人員輪流查夜，每周不少于3次，有效確保了夜間公司財產(chǎn)的安全。
1、營銷上向優(yōu)秀的房產(chǎn)企業(yè)學(xué)習(xí)，對重要客戶進(jìn)行一對一的維護(hù)，提高和深化接待能力；
3、菜品研發(fā)上，注重口味和盤飾的搭配，與定位相結(jié)合，在10年的基礎(chǔ)上有所突破；
4、硬件上，尤其是包間，需要進(jìn)行翻新，進(jìn)一步提升檔次；
5、服務(wù)上要深化細(xì)節(jié)，讓服務(wù)水平更上一層樓；
6、培養(yǎng)一線中層管理人員的管理能力，培養(yǎng)基層干部，讓他們學(xué)會管人、帶人。因為他們管理能力的高低，也關(guān)系到基層員工的正常發(fā)揮及穩(wěn)定。
為確保業(yè)務(wù)的高速發(fā)展，我們多次帶隊深入市場調(diào)查，帶頭營銷，為各項業(yè)務(wù)發(fā)展指明了方向，鼓舞了士氣。下一年，我們要繼續(xù)努力，更進(jìn)一步?！伴L風(fēng)破浪會有時，直掛云帆濟(jì)滄海”。20xx年我們將在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展浪潮中，乘風(fēng)破浪，直達(dá)成功的彼岸。展望20xx年各項工作，我們決心在下半年開拓思路，提高一站式服務(wù)質(zhì)量，認(rèn)真解決各項工作中存在的問題，埋頭苦干，扎實工作，努力完成年初既定的各項工作任務(wù)，促進(jìn)公司總體業(yè)務(wù)的發(fā)展。
面對20xx年，有許多困難和挑戰(zhàn)考驗著我們，有許多責(zé)任和使命激勵著我們，只要我們始終堅持科學(xué)發(fā)展和創(chuàng)新經(jīng)營的理念，緊緊依靠各位領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)，進(jìn)一步解放思想，轉(zhuǎn)變觀念，堅定信心，鼓足干勁，頑強(qiáng)拼搏，扎實工作，我們就一定能完成各項工作任務(wù)，從而不斷提高我們公司整體的凝聚力和向心力。
作為一名新時代的人，我衷心熱愛自己的職業(yè)，孜孜以求不斷學(xué)習(xí)，全方位提高自己，在平凡的崗位上做出盡可能大的貢獻(xiàn)，20xx年我將繼續(xù)為貢獻(xiàn)自己微薄的力量，為我所熱愛的崗位竭盡全力！“當(dāng)好主人翁，為做貢獻(xiàn)”，我相信，勤勉好學(xué)、銳意進(jìn)取、胸懷祖國的人，一定會在今后的工作中一天比一天做得更好，實現(xiàn)自身價值，不斷超越自我，讓飛揚的青春綻放出更加燦爛奪目的亮麗火花！
餐飲服務(wù)工作總結(jié)與感悟篇二
從3月26號開始，到今天已經(jīng)近一個月的時間，我們分別培訓(xùn)了《員工手冊》《中國飯店行業(yè)禮儀規(guī)范》《餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容》《飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分》《管理人員的十個必須做到》等等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的。深刻理解活動的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運用到現(xiàn)實工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點體會：
從儀容儀表到賓館的勞動紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實現(xiàn)自己的人生價值。
塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。
工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實際活動。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點，去督促什么地方。
進(jìn)入酒店這個大集體，也通過這幾天老師對我們的培訓(xùn)，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對這次酒店培訓(xùn)的心得體會—服務(wù)的重要性，一個酒店能不能在激烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費人力、財力及較長時間的投入。隨著就餐觀念的變化，如今人們越來越重視酒店的服務(wù)水平，甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇的重要依據(jù)。因此，提升服務(wù)水平是投入少、見效快的主要手段。提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì)，服務(wù)語言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。語言是人們用來表達(dá)思想、交流感情的交際工具。服務(wù)不是演講也不是講課，服務(wù)人員在服務(wù)時只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可，不宜多說話。服務(wù)過程中不能只有鞠躬、點頭，沒有問候，只有手勢，沒有語言的配合。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù)，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù)，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕（即說話輕、走路輕、操作輕）。
一些服務(wù)人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好，在服務(wù)過程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù)，造成了客人的不滿。特別是報菜名，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作即使是因為地方風(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳，要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個性，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會說普通話，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會說普通話，以便于用雙語服務(wù)，既能體現(xiàn)其個性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對顧客服務(wù)，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們在服務(wù)時很小心，但有時仍難免一時疏忽，造成客人的傷害；或者服務(wù)人員服務(wù)時所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務(wù)人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機(jī)應(yīng)變，把握時機(jī)，應(yīng)答自如，順應(yīng)其需要，提供最佳的服務(wù)。
要做到以上的服務(wù)，平時必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、誠實不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進(jìn)入所接受的服務(wù)無可挑剔?，F(xiàn)將各項應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。
服務(wù)人員在服務(wù)時一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩；除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。
禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。
工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務(wù)時，才會贏得客人的好感。只要平時就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達(dá)到餐廳營利的目的。
禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。另外，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會，這些知識內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對我們的教誨，無論是在酒店的那個部門想要做更強(qiáng)最好，那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學(xué)習(xí)，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我們的期望，讓我們做到最好。讓酒店越來越好，更上一層樓。
餐飲服務(wù)工作總結(jié)與感悟篇三
時間如梭，轉(zhuǎn)眼間我們一起伴隨著走過了xx年，即將走向20xx年。成功的開始源于總結(jié)與計劃，相信在新的一年里可以在創(chuàng)輝煌。
回首xx年，確實有許多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和思考的，這一年在曹經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在雷經(jīng)理的大力執(zhí)行下，我獲得了認(rèn)真細(xì)致的培訓(xùn)和改進(jìn)，也起到了非常好的效果，并在努力為創(chuàng)造效益。
一個餐飲的好壞，首先要看它的本質(zhì)，有沒有吸引力，只有具有切實的設(shè)施，我們才能更好的為客人服務(wù)，而并不是做一些表面的工作，但有些必要的禮貌還是應(yīng)該注意的，作為服務(wù)行業(yè)的實質(zhì)是讓客人來的開心，吃的開心，走的開心，為他們提供更好的服務(wù)方式。
來到不算很久，但在這短短的一段時間里，我也學(xué)到了很多東西，為作為xx里的一名普通服務(wù)員，為我能在這里工作而深感榮辛，并非常感謝雷經(jīng)理的關(guān)心與照顧，在我這個普通崗位上，我也有了很深的感悟，一個企業(yè)發(fā)展的方向和目標(biāo)是要復(fù)合這個企業(yè)的切身實際，并要在發(fā)展的過程中逐步總結(jié)和創(chuàng)新。
在即將過去的xxxx年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來屬于我們。
關(guān)于明年，我的計劃是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時間進(jìn)行計算機(jī)培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝！件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承"客人永遠(yuǎn)是對的"宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
餐飲服務(wù)工作總結(jié)與感悟篇四
為了學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》和餐飲服務(wù)等法律法規(guī)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律、法規(guī)和規(guī)范操作水平，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，于20xx年6月15日對我轄區(qū)廣武餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了培訓(xùn)。通過對餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn)，增強(qiáng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生?，F(xiàn)就培訓(xùn)具體情況總結(jié)如下：
1、食品安全法律法規(guī)，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等。
2、餐飲服務(wù)食品安全的業(yè)務(wù)知識，包括食品標(biāo)準(zhǔn)；食品污染及其預(yù)防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防方法；重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求；餐飲從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。
實際工作中共發(fā)放宣傳畫40余張，通過培訓(xùn)考試共獲得有效試卷6份，使廣武轄區(qū)的餐飲從業(yè)人員基本掌握了培訓(xùn)知識，達(dá)到了培訓(xùn)預(yù)期的目的。
1、由于地域的限制，這次培訓(xùn)未能將所有的餐飲從業(yè)人員集中到一起培訓(xùn)，人數(shù)不全。
2、準(zhǔn)備不足，培訓(xùn)內(nèi)容只涉及餐飲從業(yè)人員，內(nèi)容不全面。改正措施：
1、以后的培訓(xùn)內(nèi)容要全面的涉及到公共衛(wèi)生場所從業(yè)人員、學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作人員、家庭宴席廚師及村衛(wèi)生室工作人員個個方面的內(nèi)容。
2、不能解決地域問題的情況下，盡量采取多次培訓(xùn)的方式，分批次對個個方面的工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，盡可能做到全面的培訓(xùn)范圍。
3、下半年計劃將對社會問題比較突出、人民群眾反應(yīng)強(qiáng)烈的問題，針對性的、有目的性的對特定的從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。
4、培訓(xùn)從業(yè)人員的同時加強(qiáng)對人民群眾食品安全知識的宣傳教育工作。
餐飲服務(wù)工作總結(jié)與感悟篇五
一年來，在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)和親切關(guān)懷下，在全體員工的共同努力下，我中心克服了食品原材料價格猛漲和用工成本激增的雙重巨大壓力，堅持學(xué)生食堂飯菜價格不上漲，強(qiáng)有力地保障了學(xué)校穩(wěn)定工作，較好地完成了全年的工作任務(wù)。為了在新的一年發(fā)揚成績，彌補(bǔ)不足，現(xiàn)將全年工作總結(jié)如下：
組織紀(jì)律性是餐飲各項工作的基本保證。在中心的積極倡導(dǎo)與要求下，中心職工繼續(xù)發(fā)揚了遵守紀(jì)律、無私奉獻(xiàn)的精神，任勞任怨，確保了各項服務(wù)保障工作按時按質(zhì)完成。
一年來職工積極參加中心組織的各種會議，認(rèn)真領(lǐng)會上級單位的精神和指示并加以貫徹；中心全體正式員工每周末多上一天班，確保了每天一線均有負(fù)責(zé)同志在崗；各餐廳經(jīng)理每天清早提前一小時到崗，認(rèn)真檢查早餐準(zhǔn)備和銷售情況，中午和晚上開餐時間也都堅守在工作崗位，平均每天在崗時間超過11個小時；采購組員工不論嚴(yán)寒酷暑，無論雙休日與節(jié)假日，每天早上六、七點上崗，認(rèn)真驗收配送餐廳所需物資；微機(jī)房工作人員認(rèn)真遵守倒班制度，從早6：00到晚10：00，從未出現(xiàn)過空崗現(xiàn)象，為學(xué)生餐廳、聚博園和校內(nèi)超市的銷售工作做好了卡機(jī)服務(wù)保障工作。
做到了看好自己的門，管好自己的人，辦好自己的事。一年里沒有發(fā)現(xiàn)將公家東西拿回自己家的損公肥私現(xiàn)象，表現(xiàn)出了職工的優(yōu)秀品質(zhì)和中心的良好風(fēng)氣。
中心積極參加集團(tuán)組織的師生代表座談會，認(rèn)真聽取學(xué)生管理部門和各院系學(xué)生代表的意見和建議，通過加強(qiáng)與服務(wù)對象的溝通交流，進(jìn)一步了解了學(xué)生的需求，及時對各項工作了進(jìn)行調(diào)整。各餐廳經(jīng)理都有很強(qiáng)的競爭意識，他們想方設(shè)法吸引學(xué)生到自己餐廳來，他們努力在飯菜質(zhì)量、花色品種、就餐環(huán)境和飯菜保溫上下功夫，努力提高學(xué)生就餐率。
一餐廳大膽創(chuàng)新，合理利用閑操作間，優(yōu)化加工炒制和銷售流程，推出精品家常菜窗口，中鍋炒制，隨炒隨上，深受廣大師生歡迎；二餐廳定期更新飯菜品種，營業(yè)額逐步上升，屢創(chuàng)新高；三餐廳一、二樓在天冷之際，推出砂鍋項目，每天就餐師生絡(luò)繹不絕；聚緣閣餐廳加強(qiáng)營銷與服務(wù)，充分發(fā)揮自身技術(shù)優(yōu)勢搞好小炒與宴會項目，還配合校團(tuán)委順利完成新年學(xué)生包餃子聯(lián)歡活動的任務(wù)；科技餐廳自下半年以來，堅持做好夜宵項目，努力為下晚自習(xí)學(xué)生提供安全可口的小吃，受到科技學(xué)院師生的好評。
采購工作是餐飲中心成本控制的關(guān)鍵一環(huán)。采購到物美價廉的物資，不僅關(guān)系到餐廳成本高低，更關(guān)系到廣大師生的身體健康，因此，中心極為重視采購驗收工作。采購組肩負(fù)著各餐廳除米面油菜之外的所有物資采購供應(yīng)工作，一年里，采購組職工不辭辛苦、勤轉(zhuǎn)市場、貨比三家、討價還價，努力降低采購成本；對所采購物資嚴(yán)格驗收把關(guān)，堅決不讓無證不合格產(chǎn)品流入餐廳。在數(shù)次市防疫部門對我中心采購工作的檢查中，均未發(fā)現(xiàn)不合格問題，受到了防疫部門的好評。
半年以來，受國內(nèi)外多種因素影響，全國包括我市以農(nóng)產(chǎn)品為主的食品原材料價格上漲迅猛，價格總水平逐月攀升，與去年同期相比，我中心采購的食品原材料平均漲幅在20%以上，特別是蔬菜價格平均漲幅在60%以上。這無疑極大地增加了以上述物資為主要原材料的餐廳的運行成本壓力。現(xiàn)餐廳所售主食均為保本或虧本供應(yīng)。盡管面對重重困難，各餐廳在經(jīng)理帶領(lǐng)下，在全體員工共同努力下，精打細(xì)算、厲行節(jié)約、推陳出新，提高產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)了相比去年毛利率不降低的好成績。
自20xx年10月1日至10月31日，中心開展了為期一個月的“安全生產(chǎn)月”活動，集中力量對安全生產(chǎn)工作進(jìn)行了全面檢查，對查出安全生產(chǎn)管理方面和設(shè)備設(shè)施方面的安全隱患，認(rèn)真整改；嚴(yán)格按照河北省教育廳《關(guān)于在全省高等學(xué)校開展乳制品專項治理工作的通知》精神，認(rèn)真排查，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，徹底杜絕了有害乳制品流入餐廳;積極組織餐廳員工參加學(xué)校組織的消防演習(xí)，力爭做到讓每個新招聘員工均參加過演習(xí)，懂得基本消防知識，掌握撲救初期火災(zāi)的能力。
為滿足廣大師生日益多元化的就餐需求，提高學(xué)生就餐率，集團(tuán)決定以第三餐廳為試點，全力推進(jìn)餐飲服務(wù)中心的改革工作。餐飲服務(wù)中心全力配合集團(tuán)此項重點工作，先后到西安、重慶、北京以及本市一些高校做細(xì)致調(diào)研，聯(lián)系專業(yè)餐飲公司來商討合作事宜，聘請專業(yè)施工單位和廚具廠商對餐廳改造進(jìn)行預(yù)算，為最終決策提供切實依據(jù)。
盡管過去的一年取得了一定的成績，我中心的工作也暴露了一些不足：三餐廳一層炸食間因操作不當(dāng)原因起火，造成了一定的經(jīng)濟(jì)損失和不良影響，這也給我們敲響了警鐘：安全工作必須常抓不懈；針對員工服務(wù)態(tài)度的投訴呈上升趨勢，暴露了員工服務(wù)意識有待加強(qiáng)培訓(xùn)的問題。
展望新的一年，我們深感任重道遠(yuǎn)，但是，不管面對多大的艱難險阻，我們有信心、有決心，在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的積極努力下，把中心工作辦得紅紅火火，努力將各項工作提高到一個新層面，爭取20xx年我們再創(chuàng)佳績。
餐飲服務(wù)工作總結(jié)與感悟篇六
忙碌的一個學(xué)期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：
一、持證上崗、消除安全隱患。
作為一個集體食堂，嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
二、強(qiáng)化軟件管理。
學(xué)期開學(xué)，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。本學(xué)期，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴(yán)格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料、內(nèi)容詳實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實和萬無一失。
三、規(guī)范操作，落實到位。
本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.
四、改善措施。
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此，學(xué)校在今后應(yīng)對餐廳的屋頂進(jìn)行了維修，增加一些必要的硬件設(shè)備(如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、學(xué)生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境。
餐飲服務(wù)工作總結(jié)與感悟篇七
時光總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走。回望這一年來走過的路程，有著太多的'感慨。
公司在xx年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的職責(zé)也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有職責(zé)盡自我的一份力。
首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅持每一天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的就餐環(huán)境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。
最后，認(rèn)真聽取反饋意見，并及時進(jìn)行糾正，改善。
以上幾點是我對20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對于不足的地方，在新的一年里，我必須會努力改善，爭取將自我的工作做得更好。
餐飲服務(wù)工作總結(jié)與感悟篇八
時間如梭，轉(zhuǎn)眼間我們一起伴隨著走過了，即將走向。成功的開始源于總結(jié)與計劃，相信在新的一年里可以在創(chuàng)輝煌。
回首，確實有許多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和思考的，這一年在曹經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在雷經(jīng)理的大力執(zhí)行下，我獲得了認(rèn)真細(xì)致的培訓(xùn)和改進(jìn)，也起到了非常好的效果，并在努力為創(chuàng)造效益。
一個餐飲的好壞，首先要看它的本質(zhì)，有沒有吸引力，只有具有切實的設(shè)施，我們才能更好的為客人服務(wù)，而并不是做一些表面的工作，但有些必要的禮貌還是應(yīng)該注意的'，作為服務(wù)行業(yè)的實質(zhì)是讓客人來的開心，吃的開心，走的開心，為他們提供更好的服務(wù)方式。
來到不算很久，但在這短短的一段時間里，我也學(xué)到了很多東西，為作為xx里的一名普通服務(wù)員，為我能在這里工作而深感榮辛，并非常感謝雷經(jīng)理的關(guān)心與照顧，在我這個普通崗位上，我也有了很深的感悟，一個企業(yè)發(fā)展的方向和目標(biāo)是要復(fù)合這個企業(yè)的切身實際，并要在發(fā)展的過程中逐步總結(jié)和創(chuàng)新。
餐飲服務(wù)工作總結(jié)與感悟篇九
在這個比較輕松的暑假生活中，本身便想通過打工來了解社會，得到一筆寶貴的`財富。于是我踏上了去尋找工作的路上。通過努力，我為自己找到了一份服務(wù)員的工作，但這份工作卻超乎了我的意料之外，雖然是一份比較辛苦的工作，卻教會了我很多社會知識。它將成為我一生中一份有價值的社會經(jīng)歷。
服務(wù)員是隨處可見的，沒有經(jīng)歷過的人是不知道服務(wù)員的辛苦，就像沒有家庭負(fù)擔(dān)的人不知道好的生活的來之不易。而我，在今年暑假，有幸成為了其中的一員。剛開始的時候，感覺很辛苦很累。因為像我們這種學(xué)生，早已習(xí)慣了學(xué)校那種比較輕松的生活。但此時的我，不得不因為工作的緣故，早上五點二十起床去店里，因為我所在的公司是提供早餐的，六點必須要到，早上是挺忙的，但如果和中午比起來，那就是小巫見大巫了。
從中午十一點開始，客人陸續(xù)多了起來，幾乎每天中午都是滿堂的。這時，累的就是我們這種服務(wù)員了，而且不能坐著，只能一直站著。店中又有兩層樓，所以每天至少爬100層樓。當(dāng)?shù)谝惶旖Y(jié)束后，我感覺身體很輕了，飄飄欲仙啦。到了第二天，感覺小腿肌肉酸痛，不過還好，我的食欲變的越來越好了。
之前我沒當(dāng)過服務(wù)員時，我的想法是：不就當(dāng)服務(wù)員嘛，小意思?？捎H身體驗后才知道很多看似簡單的事情其實未必簡單，需要全神貫注。“顧客就是上帝”這句話我現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)知道是什么意思了。當(dāng)中午客人多時，客人所點的菜難免會慢些，這時，我們的服務(wù)態(tài)度就越要好。一般的客人還是好說話的，如果碰到一些不講理的客人也只有忍著了。從這些事里，我知道了在任何時候都要尊重別人，只有這樣，別人才會尊重你。除此之外，我還學(xué)會了要換位思考，站在他人的角度思考問題，諒解他人。有時候給別人行方便就是給自己行方便。將來在社會上就是要和別人友好相處的，打工期間，正好為我提供了這個鍛煉的平臺。對了，英語很重要。隨著上海的高速發(fā)展，很多外國人來到上海需要交流，所以要學(xué)好英語的了。
打工期間，要一直保持著微笑，微笑可以讓客人的心情好一些。同時，在將來的社會中也要微笑。細(xì)細(xì)算來，我只打了十七天的工。但這十七天卻讓我知道父母賺錢的不易及辛苦。生活不用太過奢侈，錢要用在“刀刃”上。
通過這些天的鍛煉，我想我是值得的，至少磨練了自己的意志。有時，困難重重，但只要挺過來，就將看到雨后的晴天。
餐飲服務(wù)工作總結(jié)與感悟篇十
回顧這一年的工作，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的`要求做好自己的工作。經(jīng)過一年的學(xué)習(xí)，我的工作方式發(fā)生了很大的變化，工作質(zhì)量也有所提高?，F(xiàn)在，我過去一年的工作總結(jié)如下：
作為餐飲部的一員，我們起著承上啟下，左右協(xié)調(diào)的作用。我們每天都面臨著復(fù)雜而富有挑戰(zhàn)性的工作。
在飲飲堂工作的一年時間里，一切工作都是為了提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，讓工作有條不紊，融入到每一項工作中。盡量配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是的原則，做到上情下達(dá)，下情上報。我們酒店的宴會接待任務(wù)繁重，下半年接待了多次重要客人和宴會。但由于種種原因，質(zhì)量和效率跟不上，需要自我強(qiáng)化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求全面，準(zhǔn)確避免遺漏和錯誤。
提高專業(yè)水平，還有一定的距離，不敢掉以輕心，向書本、向領(lǐng)導(dǎo)、向同事學(xué)習(xí)，所以感覺這半年來有了一定的進(jìn)步，管理能力、協(xié)調(diào)能力、問題處理能力都有了進(jìn)一步的提高，從而保證了餐廳各項工作的正常運轉(zhuǎn)。
在過去的一年里，我一直能夠認(rèn)真工作，但仍然存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1.畢竟我做中餐才一年多，一邊做一邊摸索很多工作。現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也不足，不能輕松工作，工作效率有待進(jìn)一步提高。
2.有些工作做得不夠細(xì)致，比如飯前飯后的檢查，吃飯時的監(jiān)督，硬件設(shè)施的維護(hù)，衛(wèi)生檢查，這些都不到位。
我的理論水平不算太高，對中餐業(yè)務(wù)的知識和服務(wù)技巧也不精。經(jīng)過各位同事的共同努力，下半年的工作做得很好，總結(jié)一下還是挺有收獲的：
1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。
2、合理安排值班工作，全面協(xié)調(diào)、管理和檢查。
3、配合領(lǐng)導(dǎo)做好接待和安排工作，妥善處理工作中的問題和客人投訴，并及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報疑難問題。
4.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
5、以身作則，監(jiān)督檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
6.在做好服務(wù)的同時做好思想工作，這樣才能團(tuán)結(jié)友愛朋友，互相幫助，共同進(jìn)步。
7、認(rèn)真履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級交辦的其他工作。
由于一年到西餐廳工作，西餐服務(wù)對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。要更加的努力。
故明年的工作計劃如下：
1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3、加強(qiáng)對硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。
4、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。
餐飲服務(wù)工作總結(jié)與感悟篇十一
在即將過去的xx年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的.懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來屬于我們。
關(guān)于明年，我的計劃是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時間進(jìn)行計算機(jī)培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝！
餐飲服務(wù)工作總結(jié)與感悟篇十二
xx餐廳是我們x市區(qū)一家營業(yè)不久的新餐廳，我來到x餐廳工作也有一段時間了，我是x餐廳的一名服務(wù)員，在x餐廳像我這樣的服務(wù)員也有很多，在這個比較獨具特色的餐廳里，我每天的工作都很開心，我是很喜歡服務(wù)行業(yè)了，特別是在工作的同時還能夠得到顧客的肯定我就更加的開心了，我們x餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化，包括設(shè)計，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的，很具有傳統(tǒng)特色，正式因為這種風(fēng)格引來了很多的消費者都來一探究竟，越來越多，這樣的話我們平時的工作也就很忙了，在x餐廳也來了一段時間，我覺得在工作上我應(yīng)該的去回顧一下自己這段時間以來的服務(wù)員工作：
一名服務(wù)員，當(dāng)然是餐廳的最基層，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內(nèi)心對這個行業(yè)習(xí)的熱愛，我一直很希望在服務(wù)的同時得到更多的人的肯定，這樣我才會有價值，這樣才能被稱之為一名真正的服務(wù)著。
在x餐廳我的日常工作是很充實的，每天我們餐廳是十點開始營業(yè)，因為不做早餐，我們上班時間比較晚，我很早的就到了，開始自己全新的一天，由于x餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯，我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的，但是在忙起來的時候，大家都恨不得，再長一雙手。
作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個特征，耐心，細(xì)心，責(zé)任心，在顧客點餐的時候我們要態(tài)度端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養(yǎng)，必須具備，作為服務(wù)員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉，當(dāng)顧客要我們推薦菜的時候嗎，我們要保持耐心，對于菜品的介紹我們要很熟練，平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味，自己更加要認(rèn)得每一道菜，這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正，耐心，不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能，x餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心，去服務(wù)好每一位顧客，不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí)，這是最不允許的。
因為上班晚，我們平時的工作也比較緊張，所以我們每天晚上九點下班，很充實也很滿足，這就是一天的工作。
在xxx餐廳工作了這段時間，我一直本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好，每天完成了自己的工作任務(wù)，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí)，這是不被允許的，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。
餐飲服務(wù)工作總結(jié)與感悟篇十三
20__年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵下。在與餐廳的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面對今年的工作總結(jié)如下。
一、日常工作中樹立三個理念。
一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個工作細(xì)節(jié)，餐廳的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、培養(yǎng)敬業(yè)精神并堅持經(jīng)營理念。
餐飲服務(wù)時間長，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)計劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。圍繞餐廳發(fā)展要求，健全餐廳管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
三、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略。
在此情形下，我們深感責(zé)任重大，餐廳領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機(jī)遇，只要我們扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務(wù)，做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
餐飲服務(wù)工作總結(jié)與感悟篇十四
2016年我處在局黨組和分管局長的正確領(lǐng)導(dǎo)下，深入貫徹落實“四有兩責(zé)”和新修訂的《食品安全法》，緊緊圍繞“食品藥品安全內(nèi)蒙古”建設(shè)和總局、區(qū)局重點工作，堅持問題導(dǎo)向、突出監(jiān)管重點,提升餐飲食品安全水平，為自治區(qū)成立70周年慶典創(chuàng)造良好食品安全環(huán)境，重點抓了以下工作：
“三大攻堅行動”主要圍繞貫徹落實總局、區(qū)局2016年食品安全重點工作安排、“兩個指導(dǎo)意見”、《量化分級等級提升三年行動規(guī)劃》等10個方面展開。大培訓(xùn)期間成功舉辦培訓(xùn)班12期，累計培訓(xùn)旗縣以下監(jiān)管人員4270名，村級協(xié)管員9037名，與2015年同期相比，監(jiān)管人員受訓(xùn)人數(shù)增長了3倍，協(xié)管員首次全員參加培訓(xùn)。在大整頓、大督查階段對全區(qū)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面檢查、排查、巡查，檢查餐飲單位217987戶次，集中發(fā)現(xiàn)和排除各類風(fēng)險隱患2051個（件），查處違法違規(guī)案件1219件，吊銷經(jīng)營許可證18個。督查了12個盟市，2個單列市的42個旗縣（市區(qū)），84個蘇木（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）。全區(qū)創(chuàng)建餐飲示范街277條，示范店6764家，進(jìn)一步推動了餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，達(dá)到了整頓的工作目的。
通過大培訓(xùn)做到兩個全覆蓋，對基層監(jiān)管人員包括村級協(xié)管員、信息員的培訓(xùn)達(dá)到全覆蓋；對全區(qū)餐飲服務(wù)單位的檢查、排查達(dá)到全覆蓋。通過培訓(xùn)達(dá)到兩個提高，使基層監(jiān)管人員的監(jiān)管能力得到提高；使餐飲單位的食品安全管理水平得到提高。通過培訓(xùn)落實兩個責(zé)任，即監(jiān)管人員的監(jiān)管責(zé)任和經(jīng)營者的主體責(zé)任。通過大整頓（自查）使餐飲單位的經(jīng)營行為得到規(guī)范，管理水平得到提升。通過大督查（評比）督促和推動各地餐飲監(jiān)管工作，鼓勵先進(jìn)，樹立樣板，塑造典型，推廣經(jīng)驗做法，促進(jìn)全區(qū)餐飲食品安全工作。
按照自治區(qū)餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理等級提升三年規(guī)劃實施進(jìn)程，2016年是提檔升級工作的關(guān)鍵之年，攻堅之年，我們采取多種措施，根據(jù)調(diào)研情況先后出臺了《內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理實施指南》、《關(guān)于嚴(yán)格量化等級評定標(biāo)準(zhǔn)保證評定質(zhì)量的通知》，要求各地在保障質(zhì)量的前提下，做好提檔升級工作。截至目前，全區(qū)共有持證餐飲單位85095家，量化評定餐飲單位78333家，量化率92%，其中a級8137家、a級率占9.5%，b級36060家、b級率占42.4%,c級34136家、c級率占40.1%，不超過45%。
與2015年同期相比，a級率增長了86%，b級率增長了19.1%，c級率下降了22.2%，符合三年規(guī)劃提升a、b級比例，壓縮c級比例的總體部署和要求。
為深入貫徹落實新修訂的《食品安全法》和《內(nèi)蒙古自治區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》，結(jié)合我區(qū)監(jiān)管工作實際，先后出臺了6項監(jiān)管制度。
一是印發(fā)了《內(nèi)蒙古自治區(qū)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)督管理辦法》。對網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)經(jīng)營者和網(wǎng)絡(luò)第三方平臺應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的社會義務(wù)、法律責(zé)任以及食品加工制作等方面做出了詳細(xì)規(guī)定，著力解決網(wǎng)絡(luò)訂餐誰來管、管什么、如何管的問題。
目前全國共有5個?。ㄊ?、自治區(qū)）出臺了網(wǎng)絡(luò)訂餐管理辦法，我區(qū)此項工作走在了全國前列。
二是出臺了《內(nèi)蒙古自治區(qū)食品攤販和小餐飲備案管理辦法》。對小餐飲實行備案管理，對其經(jīng)營資質(zhì)和開辦條件提出明確要求，進(jìn)一步規(guī)范小餐飲的經(jīng)營和監(jiān)管。
三是制發(fā)了《內(nèi)蒙古自治區(qū)“清單式”餐飲服務(wù)單位內(nèi)部巡查制度》。要求餐飲單位每天對照規(guī)定的檢查內(nèi)容進(jìn)行自我檢查，監(jiān)管部門對其進(jìn)行定期抽查。從制度上督促企業(yè)主動查找食品安全風(fēng)險隱患問題，進(jìn)一步落實企業(yè)主體責(zé)任。
四是出臺了《內(nèi)蒙古自治區(qū)重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作指南（試行）》。為今后全系統(tǒng)開展重大活動特別是自治區(qū)成立70周年食品安全保障工作提供了“教科書”。
五是印發(fā)了《內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度》和《內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲食品安全督查督辦制度》。將責(zé)任約談和督查督辦制度化、規(guī)范化。已成為督促基層落實監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，推動工作的有力手段。
2016年，國家對飯館、咖啡館、酒吧、茶座等四類公共場所監(jiān)管職能和許可事項整合調(diào)整。我處按規(guī)定和要求認(rèn)真貫徹落實。先后與自治區(qū)衛(wèi)計委聯(lián)合對盟市做好此項工作進(jìn)行了安排部署，并對各地“兩證合一”情況開展了督查。截止2016年10月，全區(qū)完成了四類場所衛(wèi)生許可證和食品經(jīng)營許可證的整合工作，對上述四類場所衛(wèi)生許可證，由食品藥品監(jiān)管部門一家許可，統(tǒng)一監(jiān)管。順利完成了餐飲服務(wù)單位公共場所衛(wèi)生許可證和食品經(jīng)營許可證的“兩證合一”。
按照國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全工作的意見》和自治區(qū)人民政府《關(guān)于加強(qiáng)旅游市場綜合監(jiān)管的意見》規(guī)定和要求我們與自治區(qū)教育廳、旅游局等行業(yè)主管部門聯(lián)合、聯(lián)手、聯(lián)動開展了多項整治行動。
一是與自治區(qū)旅游局共同在全區(qū)開展了旅游景區(qū)餐飲食品安全大整治、大檢查活動。先后派出6個督查組對呼倫貝爾、興安盟、錫盟等9個盟市的56個旅游景點進(jìn)行餐飲食品安全督查，嚴(yán)查無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營、超負(fù)荷接待、食品安全管理制度落實、食品安全操作規(guī)范等問題，切實落實主體責(zé)任。
二是在春秋季學(xué)校開學(xué)期間和中高考期間等重點時段加強(qiáng)對學(xué)校食堂及其周邊餐飲的監(jiān)督檢查。今年與教育廳聯(lián)合開展了4次全區(qū)學(xué)校食品安全大檢查、大排查，發(fā)現(xiàn)了問題，提出整改時限，強(qiáng)化了學(xué)校主體責(zé)任的落實。
三是對春節(jié)等重大節(jié)日期間餐飲食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，以婚慶宴、升學(xué)宴等集體聚餐和高速公路服務(wù)區(qū)餐飲為重點進(jìn)行嚴(yán)查嚴(yán)控，發(fā)現(xiàn)問題、消除隱患。
四是與監(jiān)獄的管理局聯(lián)合開展了全系統(tǒng)食品安全評價、調(diào)度工作，共同召開了聯(lián)席會議，促進(jìn)監(jiān)獄食堂規(guī)范化管理，推動了該系統(tǒng)食品安全工作。
在開展的“三大攻堅行動”中，始終把貫徹落實國務(wù)院食安辦《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控的指導(dǎo)意見》和自治區(qū)人民政府辦公廳《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂等餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)食品安全監(jiān)管工作的意見》列為重點工作項目，對一次性舉辦10桌以上集體用餐的社會餐飲、農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐和學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)生小飯桌、工地食堂、旅游景區(qū)飯店、高速公路沿線餐飲和城鄉(xiāng)結(jié)合部餐飲食品安全進(jìn)行了專項檢查、規(guī)范整頓，取得了明顯成效。
全區(qū)各盟市結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，先后出臺了農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐和“小飯桌”管理辦法。農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐開辦者、舉辦者全部實行了申報備案制度。
按照自治區(qū)指導(dǎo)，盟市屬地負(fù)責(zé)的原則，今年組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)圓滿完成了張德江委員長、公安部的部長、最高人民檢察院檢察長等中央領(lǐng)導(dǎo)在我區(qū)考察工作期間的餐飲食品安全保障工作以及自治區(qū)人大、政協(xié)“兩會”和國際賽事重大活動的餐飲食品安全保障工作。特別是在張德江委員長到我區(qū)視察前夕，楊鳳屹副局長帶領(lǐng)監(jiān)管人員和專家對呼和浩特市的餐飲安全進(jìn)行了歷時1個月的拉網(wǎng)式檢查。
自治區(qū)第十次黨的代會期間，我們與呼市局精心部署、周密安排，制定了嚴(yán)謹(jǐn)有效的保障方案，集中力量、狠抓落實，確保了黨的'代會期間餐飲食品安全沒出任何問題，受到自治區(qū)黨委的表揚。
餐飲服務(wù)工作總結(jié)與感悟篇十五
好像每次在回望過去的時候，總要感嘆一番光陰的流逝。此刻的我也在做著這樣的事：怎樣，我的實習(xí)這么快就結(jié)束了?好像還是不久前才去學(xué)校聯(lián)系的，此刻我就坐在前回想著我實習(xí)的情景，寫著我的。但就是這短短還不到一個月的時間，留給我的卻是無限充實的回憶。第一次上講臺，第一次收到的祝福，無數(shù)的第一次就在這短短的一個月里發(fā)生。
在實習(xí)的階段中，印象最深刻的應(yīng)當(dāng)就是自我上的第一堂課。雖然上課前不斷的告訴自我要鎮(zhèn)定，要循序漸進(jìn)地進(jìn)行教學(xué)，可是在上課鈴聲敲響的瞬間，望著臺下四十雙好奇的眼睛，緊張還是不請而來，即使偷偷地深也無濟(jì)于事，只能一個勁地重復(fù)著教案里的資料，眼睛始終只敢盯著教案，生怕漏了一個字，哪怕教學(xué)的資料早在上課前已經(jīng)在腦海里演練了許久，備課時設(shè)想的提問、與學(xué)生之間的互動已全然拋到九霄云外。好不容易下課鈴響了，我松了一口氣，這才發(fā)現(xiàn)，我“竟然”完成了我第一個教學(xué)課時。課后指導(dǎo)教師正面指出了我的不足，同時也給予我很大的鼓勵。吸取第一次課的經(jīng)驗教訓(xùn)和教師的指導(dǎo)，我的第二次課明顯提高很多，我最終能夠地應(yīng)對學(xué)生，而不再是一味地盯著教案。沒有了緊張的干擾，我上課的語速明顯放慢，音量也自然地提高，臺下學(xué)生的反應(yīng)也比較進(jìn)取。指導(dǎo)教師也給予了很大的肯定，讓我信心備增，并帶著這份信心順利地上好以后的課。
都說實踐才能出真知，本以為自我已經(jīng)掌握學(xué)原理，在實際應(yīng)用中才發(fā)現(xiàn)以前都只是紙上談兵，而教師們對素質(zhì)教育深刻的獨到的理解都讓我們受益非淺。教師們一向向我們強(qiáng)調(diào)，無所謂什么樣的教學(xué)手段，什么樣的教學(xué)資料，最重要的是要提起學(xué)生的學(xué)習(xí);教學(xué)以學(xué)生為主教師為輔;上課的時候教師要多留給學(xué)生思考的空間;善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生的優(yōu)點，并及時地毫不吝嗇地給予表揚……這些都是他們反復(fù)向我們強(qiáng)調(diào)并要求我們應(yīng)用到實際教學(xué)中的教育理念。
而教師的豐富教學(xué)經(jīng)驗，更是讓我佩服不已。為了上好每一節(jié)課，讓學(xué)生認(rèn)為枯燥的書本資料變成是生動的科學(xué)知識，讓他們感興趣，教師們都要花上幾倍的時間來備課，對學(xué)生交上來的作業(yè)仔細(xì)的批改，指出錯誤的地方，更關(guān)鍵的是從作業(yè)看出學(xué)生的亮點，鼓勵學(xué)生獨立思考本事。在實習(xí)的期間，我聽了幾位教師的課，收獲良多。教師們上課時生動活潑，教學(xué)資料詳略得當(dāng)，側(cè)重點分明，這些從課堂上學(xué)生的反應(yīng)就能夠窺見一二。而這正是我們所缺乏的，也是書本上沒有教給我們的。
在教學(xué)中，我努力將教師傳授給我們的教學(xué)理念和融入，盡量做到資料選材生動，貼近學(xué)生興趣，在課堂上做到以學(xué)生為教學(xué)的中心，一切活動圍繞學(xué)生開展，在教學(xué)上以引導(dǎo)為主，避免自我一頭熱，并注意對學(xué)生的觀察，及時發(fā)現(xiàn)他們的不足，耐心指導(dǎo)，但更多的是發(fā)現(xiàn)他們的優(yōu)點，對他們進(jìn)行表揚，不斷地在他們學(xué)習(xí)過程中鼓勵他們，提高他們的學(xué)習(xí)興趣。
在教師教學(xué)理念的熏陶下，我也學(xué)會了重視學(xué)生在教學(xué)中的重要作用。雖然我沒有擔(dān)任實習(xí)班主任，可是我在力所能及的范圍內(nèi)加強(qiáng)與學(xué)生的聯(lián)系，并在短時間內(nèi)與他們建立頗深厚的感情。我負(fù)責(zé)的班級是個活潑的班級，可是在我實習(xí)的初期，因為彼此之間還不熟悉，他們上課時不是很活躍。在我們漸漸熟識之后，情景有了很大的轉(zhuǎn)變，他們變得很進(jìn)取主動，這不僅僅表此刻課堂上敢于發(fā)言提問，他們還經(jīng)常提出一些趣味的問題，或者更進(jìn)取的加入自我的創(chuàng)意。正所謂“教學(xué)相長”，我在學(xué)生身上學(xué)到的其實更多。學(xué)生的創(chuàng)意有的時候會讓你忍俊不禁，而他們也善于發(fā)現(xiàn)問題，有時提出的問題還會難到我呢，可是這也激勵我對教材進(jìn)行進(jìn)一步的研究。并且學(xué)生們都很可愛，在路上偶遇時都會很熱情地跟我打招呼，即便是最靦腆的學(xué)生，在課堂上偶爾講錯自我感到窘迫的時候，他們也會簡便地化解我的尷尬，課堂上的氣氛十分融洽。就是因為有這么一群可愛的學(xué)生的支持，我更深深感覺到作為一名教師，即使是一名實習(xí)教師的職責(zé)感，我應(yīng)當(dāng)更進(jìn)取的準(zhǔn)備教學(xué)資料，認(rèn)真的備課，以不負(fù)他們口中的“教師”二字。
餐飲服務(wù)工作總結(jié)與感悟篇十六
隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到市場的局限性，消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。
所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：
一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。
同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。
二、多方面提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。
進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
三、加強(qiáng)員工思想教育。
利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作。
1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。
如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作。
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。
七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。
20__年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。
我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作，我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火，圣達(dá)的明天也會更加輝!
餐飲服務(wù)工作總結(jié)與感悟篇十七
20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)如下：
一、在日常工作中我們樹立了三個理念。
2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)時間長，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
三、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)計劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機(jī)遇，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
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