總結(jié)能幫助我們理清思路，確定下一步的行動方向。在寫總結(jié)時，要注重事實和數(shù)據(jù)的支撐，避免主觀感受的夸大和減少。請大家一起來看看以下小編為大家精選的總結(jié)范文，或許能給大家?guī)硪恍╈`感。
餐飲業(yè)年度工作總結(jié)篇一
二、主要工作與作法。
在第二季度中，部門____年第二季度不僅是餐飲部在第一季度良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個季度，也是酒店管理實行酒店六常法管理的第一個季度。自六常在我賓館頒布和實施以來，我們不斷用六常法的標(biāo)準(zhǔn)和要求來提高和完善自己，我們本著場分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范、常教育的六個方面來展開工作，并得到了明顯的提高，以下我們對這個季度的工作做以下總結(jié)：
一、采取措施。
(1)常分類。
餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是不在用的，一類是還要用的。
(2)常整理。
我們把不用的物品全部退回倉庫，把還要用的物品數(shù)量降至最地安全用量，然后擺放井然有序，各物品都貼有標(biāo)簽，使任何人一看就能明白。
(3)常清潔。
我們餐飲部定期對物品以及設(shè)備設(shè)施做清潔，做好每天一小掃，每周一大掃的制度以保證物品及設(shè)備設(shè)施的整潔與干凈。
(4)常維護。
我們定期對設(shè)備設(shè)施進行維護與保養(yǎng)，本著把小事做細的原則，“不用分類的分類，不用清潔的清潔，”不斷完善與改進。
(5)常規(guī)范。
就是把員工的一切行為規(guī)范起來始之統(tǒng)一化。
(6)常教育。
我們每周定期對員工進行六常法的培訓(xùn)以及文明禮貌行為規(guī)范的培訓(xùn)，始員工的舉止更標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化。
二、取得效果。
(1)四樓庫房。
實施六常法管理之后，四樓庫房改變了原有的物品擺放分散，無指定標(biāo)簽的現(xiàn)象?，F(xiàn)所有物品擺放整齊，井然有序，貼有指定標(biāo)簽，一目了然，取得了明顯的效果。
(2)酒水庫房。
實施六常法管理之后，酒水庫房改變了原有的酒水無指定標(biāo)簽價格的現(xiàn)象，現(xiàn)庫房酒水?dāng)[放整齊，井然有序，所有的酒水都貼有指定標(biāo)簽。
(3)后廚房。
實施六常法管理之后，后廚房的材料物品擺放整齊，各類物品都貼有指定標(biāo)簽，灶臺上也十分干凈，而且每個部位都有指定的清潔物品，隨時保持各部位的干凈整潔，工具的擺放也井然有序，所有工具都貼有指定標(biāo)簽，需要是在也不需要花費時間去找了。
(4)餐廳與會議室。
實施六常法管理之后，餐廳與會議室的所有物品擺放整齊井然有序，都貼有各種物品指定的標(biāo)簽。
此外，我們還為員工購買統(tǒng)一喝水杯子，統(tǒng)一定位貼上標(biāo)簽且統(tǒng)統(tǒng)放在一起，且每個部位都有指定的負責(zé)人員，例：空調(diào)、滅火器、等都有指定人員負責(zé)。并且各崗位人員的職責(zé)都通過書面形式進行明確。
三、表現(xiàn)突出。
自六常法管理實施以后，我們各部位都取得了顯著的效果，特別是四樓庫房的管理與以往比較有了明顯的提高，同時我們也需要繼續(xù)努力與提高。
六常法的頒布和實施確實使我們有了明顯的提高與改善，但是我們還存在著一些缺點與不足以待于我們繼續(xù)努力，我們會繼續(xù)按照六常法的管理來不斷提高和完善使之做的更好!
總之，我堅信，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下，在部門全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，第三季度的工作任務(wù)一定能完成，酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)!
餐飲業(yè)年度工作總結(jié)篇二
xxxx年，x區(qū)商貿(mào)住餐統(tǒng)計工作在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和上級統(tǒng)計部門的精心指導(dǎo)及有關(guān)部門的密切配合下，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認真貫徹黨的十八屆三中全會精神，深入開展黨的群眾路線教育實踐活動，緊緊圍繞全區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展大局，以提高統(tǒng)計服務(wù)能力、統(tǒng)計數(shù)據(jù)質(zhì)量、政府統(tǒng)計公信力為目標(biāo)，以實施統(tǒng)計“四大工程”建設(shè)為重點，進一步強化基層基礎(chǔ)建設(shè)，加大統(tǒng)計執(zhí)法力度，狠抓統(tǒng)計隊伍建設(shè)，較好地完成了xxxx年的各項工作任務(wù)。現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)高度重視，統(tǒng)一思想認識，明確目標(biāo)任務(wù)。
區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和我局及相關(guān)部門多次召開商貿(mào)統(tǒng)計會議，近期x區(qū)委常委、常務(wù)副區(qū)長甘立軍同志主持召開三季度統(tǒng)計工作專題會議，對全區(qū)統(tǒng)計工作給予了充分的肯定，針對當(dāng)前統(tǒng)計工作主要任務(wù)提出四點要求：一是要明確本次會議的要求，不折不扣的認真落實；二是加強宣傳，深入企業(yè)了解情況，全面把握經(jīng)濟動態(tài)；三是要有強烈的責(zé)任感和敢于負責(zé)任的態(tài)度，要有精益求精的精神和腳踏實地的工作作風(fēng)，切實提高統(tǒng)計工作服務(wù)水平，進一步增強統(tǒng)計數(shù)據(jù)的科學(xué)性、準(zhǔn)確性和權(quán)威性；四是要強化統(tǒng)計分析，切實當(dāng)好區(qū)委、政府參謀，充分發(fā)揮統(tǒng)計工作職能，高質(zhì)量完成各項目標(biāo)任務(wù)。
二、切實提高統(tǒng)計數(shù)據(jù)質(zhì)量，認真做好定期和年度統(tǒng)計報表工作。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)質(zhì)量的提高一直是我們統(tǒng)計部門工作的核心，為規(guī)范統(tǒng)計基層基礎(chǔ)工作，準(zhǔn)確真實反映全區(qū)經(jīng)濟發(fā)展水平，不斷提高統(tǒng)計數(shù)據(jù)質(zhì)量，不斷提升政府統(tǒng)計公信力，今年x月我局對各街道下發(fā)《xxxx年關(guān)于開展規(guī)范統(tǒng)計基礎(chǔ)工作檢查的通知》，對全區(qū)所有街道報表企業(yè)進行了檢查。進一步加大工作力度，注意從數(shù)據(jù)源頭抓起，采取各種有力措施，切實把數(shù)據(jù)搞準(zhǔn)搞實，為各級領(lǐng)導(dǎo)決策提供可靠的依據(jù)。
一是不斷加強和完善基層企事業(yè)單位的基礎(chǔ)工作，建立健全原始記錄，制發(fā)統(tǒng)計臺帳，要求企業(yè)將常規(guī)報表按月度如實填寫臺帳，再形成統(tǒng)計報表上報，確保歷史資料更準(zhǔn)確、更方便、更易查、更可比，統(tǒng)計報表的整理更規(guī)范，保證了數(shù)據(jù)源頭的真實可靠。
二是適時地開展基層統(tǒng)計人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。在年初，利用召開各專業(yè)年度會議的有力時機，強化了統(tǒng)計業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，期間我們也曾多次召開各種培訓(xùn)會議，以達到不斷提高統(tǒng)計人員業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)素質(zhì)的目的。
三是加強管理，對統(tǒng)計工作制度進一步完善。
統(tǒng)計考核制度、基層統(tǒng)計工作制度、部門統(tǒng)計工作制度等各項工作制度進一步完善。xxxx年，我局繼續(xù)完善《x區(qū)統(tǒng)計工作目標(biāo)考核獎勵辦法》等統(tǒng)計工作規(guī)范化建設(shè)制度；加快基層統(tǒng)計工作站建設(shè)，促進基層統(tǒng)計基礎(chǔ)工作規(guī)范化、制度化；進一步加強部門統(tǒng)計工作制度建設(shè)，強化部門統(tǒng)計職能。
三、扎實推進第三次經(jīng)濟普查各項工作。
（一）順利完成限上企業(yè)聯(lián)網(wǎng)直報經(jīng)濟普查表。
按照“全區(qū)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門分工協(xié)作、辦事處分級負責(zé)、各方共同參與”的原則，組織召開全區(qū)經(jīng)濟普查單位核查業(yè)務(wù)培訓(xùn)會，對各街道“兩員選聘”、普查單位核查方案、單位核查表格填寫要求等工作進行認真培訓(xùn)，保證了限上企業(yè)聯(lián)網(wǎng)直報工作的順利完成。數(shù)據(jù)質(zhì)量是普查工作的生命線，及本地區(qū)主要產(chǎn)品產(chǎn)量等重要指標(biāo)，人均勞動報酬等相對指標(biāo)，以及本地區(qū)主要產(chǎn)品產(chǎn)量等重要指標(biāo)，加大了核查力度，保證了xx普查的數(shù)據(jù)質(zhì)量。xx部門緊緊圍繞普查質(zhì)量這一核心，全力做好普查表的登記填報、收集審核工作。
（二）認真登記，分類錄入，保證清查單位不重、不漏。
為了確保清查摸底工作質(zhì)量，本次清查首先按、拉網(wǎng)式在基層清查中以“寧重不漏”為主要原則，全面清查。一是登記造冊。由普查員采取地毯式清查方式，挨家挨戶上門開展清查登記，耐心向被調(diào)查單位（戶）詢問、登記，編造成冊；二是分類錄入。將全部清查摸底表進行分類、核對和電腦錄入；三是數(shù)據(jù)核查。將上報的清查摸底情況，與工商、稅務(wù)部門提供的數(shù)據(jù)庫進行核對，對存在疑問的，反饋到各基層點實地核實，直到核實清楚為止。四是開展清查摸底數(shù)據(jù)質(zhì)量的抽查工作。
第三次經(jīng)濟普查摸清了我區(qū)商貿(mào)住餐業(yè)運行形勢，為下一步新增達限企業(yè)打下了基礎(chǔ)。
四、積極做好新增“四上”企業(yè)申報工作。
一是深入企業(yè)實地摸底排查，組織符合條件的企業(yè)認真準(zhǔn)備，積極申報。二是組織名錄庫管理人員認真學(xué)習(xí)國家審批制度，從程序時間設(shè)定、審批權(quán)限管理、審批范圍界定、企業(yè)材料收集和特殊問題處理等方面加強學(xué)習(xí)，精通業(yè)務(wù)。三是嚴(yán)格審核把關(guān)。收集企業(yè)申報材料后，由專業(yè)人員首次對上報材料的規(guī)范性、清晰度和完整性重點審核；資料入庫時，名錄庫工作人員再次審核，對法人、代碼、名稱、公章、指標(biāo)的填報、復(fù)印件的清晰度等內(nèi)容進行檢查，對達不到要求的材料要求企業(yè)重新提供；資料全部掃描上傳后，由專業(yè)人員和名錄庫工作人員共同進行最終審核，對達到要求的材料進行裝訂上報。四是認真開展對月度新增企業(yè)信息的核實工作。每月由普查中心牽頭，帶領(lǐng)相關(guān)專業(yè)人員對新增企業(yè)進行實地核查，確保申報企業(yè)的審批上報材料真實準(zhǔn)確。
xxxx年，我區(qū)共有xxx家批發(fā)零售業(yè)、住宿餐飲業(yè)限上企業(yè)以及xx家個體戶在聯(lián)網(wǎng)直報系統(tǒng)中報表，除住宿餐飲業(yè)限上企業(yè)外，其余專業(yè)保證了每月xxx%的直報率。此外，對限上單位上報的基層數(shù)據(jù)做好審查，在審核過程中，堅持實事求是，對重點指標(biāo)數(shù)據(jù)實行層層把關(guān)，對變動較大的企業(yè)數(shù)據(jù)，均要求其查明原因、寫好上報說明，確保了上報數(shù)據(jù)的真實性。認真完成市、省、國家局的各種標(biāo)記查詢，各條查詢均落實到企業(yè)仔細核對。
六、各項抽樣調(diào)查、監(jiān)測統(tǒng)計工作有序進行。
限額以下貿(mào)易餐飲業(yè)抽樣調(diào)查是貿(mào)易統(tǒng)計工作的重點。我區(qū)克服人員少、單位配合難度大等多種困難，按照全市統(tǒng)一部署，認真開展抽樣調(diào)查工作。一方面領(lǐng)導(dǎo)重視，認識提高。月度抽樣企業(yè)共xx家，調(diào)查工作覆蓋我區(qū)五個街道，領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持是干好這項工作的關(guān)鍵，我局通過專門會議安排布置，嚴(yán)格按照方案執(zhí)行，全方位調(diào)動調(diào)查人員的積極性；另一方面是科學(xué)評估把好數(shù)據(jù)上報關(guān)。全區(qū)抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)匯總后，對基層數(shù)據(jù)、尤其對針對增幅差距波動較大的，嚴(yán)格查詢，分別說明原因，對匯總數(shù)據(jù)反復(fù)進行評估，認真分析原因，最終確定上報使用數(shù)。
我區(qū)商品交易市場多，占全市比重大，xxxx年，我區(qū)共有xx家億元以上商品交易市場在網(wǎng)上報表。在區(qū)商務(wù)局的配合下，扎實完成了億元商品交易市場名錄庫的建立、報表的收集工作。
（三）成品油企業(yè)銷售情況調(diào)查全面推進。
全區(qū)上報成品油銷售企業(yè)x家，在各企業(yè)（單位）的密切配合及統(tǒng)計專業(yè)人員的辛勤勞動下，我區(qū)xxxx年度成品油銷售統(tǒng)計調(diào)查工作得以順利實施，基本摸清了全區(qū)范圍內(nèi)成品油銷售企業(yè)（單位）的基本情況及成品油銷售商品的品種和數(shù)量，為當(dāng)前節(jié)能降耗、建立能耗統(tǒng)計指標(biāo)體系、監(jiān)測體系和考核體系等工作提供了基礎(chǔ)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)資料，取得了很好的成效。
七、認真開展執(zhí)法大檢查工作，嚴(yán)格按照程序執(zhí)法。
一是按時向市局法規(guī)處報送各種報表。
按照市局法規(guī)處的布置，每準(zhǔn)確、及時的報送《執(zhí)法進度表》和《大檢查情況備案表》等報表。
二是高質(zhì)量的完成“一套表”專項整治自查工作。
根據(jù)《x市統(tǒng)計局關(guān)于開展“一套表”聯(lián)網(wǎng)直報工作中違法違規(guī)和不規(guī)范報送行為專項整治工作的緊急通知》，我局高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量，按時完成了此次專項整治工作。同時，在平時的統(tǒng)計工作中，充分動用統(tǒng)計法律武器，對部分不按時報送統(tǒng)計報表和統(tǒng)計數(shù)據(jù)質(zhì)量不高的單位進行了催報和查詢，有力的杜絕了統(tǒng)計違法行為的產(chǎn)生，為及時、準(zhǔn)確的搜集統(tǒng)計數(shù)據(jù)保駕護航。
同時，我局還不定期的對我區(qū)的一些大型重點企業(yè)進行常規(guī)性的檢查。在檢查工程中就發(fā)現(xiàn)的問題及時向統(tǒng)計人員和單位負責(zé)人提出改正建議，幫助它們改進統(tǒng)計方法，同時對屢教不改和拒不改悔者一律嚴(yán)懲不怠。
八、不斷增強服務(wù)意識，統(tǒng)計優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平邁出新步伐。
統(tǒng)計部門是政府的工作部門，是信息處理中心，及時、快遞地為領(lǐng)導(dǎo)提供準(zhǔn)確的統(tǒng)計信息，做好為黨委、政府中心工作服務(wù)，是統(tǒng)計局最基本的職責(zé)。今年以來，我局緊緊圍繞區(qū)委、區(qū)府的工作中心，致力于服務(wù)地方經(jīng)濟的發(fā)展，在繼續(xù)開展往常各種服務(wù)的同時，進一步拓寬服務(wù)載體，講求服務(wù)質(zhì)量，豐富服務(wù)內(nèi)容，增加服務(wù)形式，較好發(fā)揮了統(tǒng)計的基本功能。為充分發(fā)揮統(tǒng)計工作在全區(qū)經(jīng)濟建設(shè)和社會發(fā)展中的職能作用，使大量的統(tǒng)計信息資料服務(wù)于社會各界。
九、立足統(tǒng)計信息資源優(yōu)勢，加強信息報送和分析研究。
我局立足統(tǒng)計信息資源優(yōu)勢，堅持按月向區(qū)委區(qū)政府提供反映全區(qū)經(jīng)濟宏觀發(fā)展情況的《x統(tǒng)計》、反映全區(qū)經(jīng)濟運行情況的《x區(qū)經(jīng)濟運行情況分析》和反映企業(yè)微觀發(fā)展情況的《企業(yè)?？?，有利于區(qū)委、區(qū)政府及社會各界及時了解全區(qū)經(jīng)濟運行情況。
同時，我們結(jié)合本區(qū)具體情況對企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)進行調(diào)查研究，通過統(tǒng)計數(shù)據(jù)積極發(fā)揮統(tǒng)計信息咨詢服務(wù)的職能，保證了各級、各部門及時掌握我區(qū)批發(fā)零售業(yè)、住宿餐飲業(yè)經(jīng)濟運行情況，指導(dǎo)經(jīng)濟工作順利開展。
我區(qū)貿(mào)易統(tǒng)計工作任務(wù)仍然十分艱巨，也存在著許多不足。在今后的工作中，我們將不斷總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，繼續(xù)發(fā)揚解放思想、實事求是、勇于創(chuàng)新、任勞任怨的精神，克服各種困難和不利因素，不斷加大工作力度，開拓創(chuàng)新，努力提高x區(qū)貿(mào)易業(yè)統(tǒng)計工作水平，提供更好的統(tǒng)計服務(wù)。
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餐飲業(yè)年度工作總結(jié)篇三
來xx店已有xx月了，一切從陌生到漸漸熟悉，對該店的基本狀況也有了了解?？傮w來說：“該店具備一定的潛力；但目前的經(jīng)營狀況確實令人堪憂?！敝饕獑栴}有以下幾方面：
（1）員工的服務(wù)意識較為薄弱；基本屬于“被動服務(wù)”而不是積極主動地為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；從而提高顧客的滿意度；促其“由新轉(zhuǎn)老”；不斷擴大客源；需知顧客是企業(yè)盈利生存之本??！消費者才是我們真正的衣食父母啊！
（2）店內(nèi)的衛(wèi)生狀況亦不容樂觀；死角衛(wèi)生未清理；不能給客戶提供一個衛(wèi)生、干凈、整潔、明亮、舒適的品茗環(huán)境；從而；贏得顧客之心；形成“回頭客”。
（3）節(jié)流意識較差；干、水果的及時回收；水果的正確使用和保存、各場所的水、電的使用，物品的循環(huán)使用等。需知；節(jié)約從點滴做起；積少成多；細算一下便可知；重視和不重視所產(chǎn)生的結(jié)果不可忽視或偏廢一方。
（4）員工的服務(wù)技能方面也不盡如意；表現(xiàn)在公司的各項服務(wù)規(guī)范都無法正確執(zhí)行或大打折扣；無法讓顧客感受到我們的溫暖，規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。
（5）對老客戶的回訪和維護工作力度不夠；容易造成該部分客戶群的無形遞減和流失。
在接下來的12月份將主要針對以上存在的一些問題，逐一采取相應(yīng)的應(yīng)對措施，以期會有所收獲或改觀。
1、針對員工服務(wù)意識和服務(wù)技能薄弱這塊；主要方法：有機會就多多灌輸；不嫌煩；反復(fù)重復(fù)；直到有效果為止；讓其形成正確的“執(zhí)業(yè)意識”；利用閑暇時間對其進行服務(wù)規(guī)范的“手把手”培訓(xùn)；提高其服務(wù)技能和水平；提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、針對店內(nèi)衛(wèi)生狀況欠佳的問題；則別無它法；“手把手”教他們正確的衛(wèi)生打掃方法和規(guī)范；每日帶她們認真檢查衛(wèi)生；“一分鐘解決問題”；及時整改；促其不斷進步；從而；讓其把衛(wèi)生規(guī)范當(dāng)成一種習(xí)慣；相信此時該問題也就迎刃而解了。
3、“節(jié)流”問題；亦同；“從我做起；想我看齊”；首先；作為店長理應(yīng)以身作則；起表率作用；同時應(yīng)教她們一些正確方法；最重要的是每日循環(huán)檢查；促其形成習(xí)慣。
4、加大對老客戶的關(guān)注和回訪力度；做好每日意見反饋記錄工作；從而有的放矢的改善我們工作中已有的不足；提升顧客滿意度。越是老顧客；越要做好我們的服務(wù)工作；更要提供精細、人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；牢牢抓住“客心”；財源之本啊！
下月初步計劃營業(yè)目標(biāo)：3.6萬元；利潤點30%；以上即為本人對上月工作的初步總結(jié)和計劃；思慮欠周；望予以指正。
xx店店長：李xx
20xx年11月25日
餐飲業(yè)年度工作總結(jié)篇四
新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來臨，在即將過去的一年里，中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的大力支持協(xié)助下，在國家政策對餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿完成了酒店的各項接待工作的指標(biāo)。
新的一年開始了，我們有別要回顧總結(jié)去年的工作，發(fā)揚優(yōu)勢，找出差距，有利于揚長避短，在新的一年里創(chuàng)新進取，努力拼搏，創(chuàng)造更好的成績。
中央下達的八項紀(jì)律，六項制度，嚴(yán)禁公款吃喝，嚴(yán)禁大操大辦，鋪張浪費的紀(jì)律已是兩年了，這對我們餐飲企業(yè)經(jīng)營者來說是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗，眾所周知，中國是政府帶動消費，餐飲企業(yè)要生存，要發(fā)展，而想在市場中站穩(wěn)腳根，并有利潤，這是我們餐飲行業(yè)管理者必須去思考、掂量的問題，這是我作為酒店廚師長在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的`情況來分析，散客少，會議接待少、餐費標(biāo)準(zhǔn)低的情況下，廚房迅速調(diào)整思路，調(diào)整菜品，把婚宴、喬遷、社會團體接待作為重點來抓，這方面我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?。新的一年里，這一次我們將持之以恒，爭取做得更好，取得更好的成績。
在新的一年里廚房將重點抓原材料的采購，進貨渠道，降低成本，把利益讓給客人，讓客人高興而來，滿意而去，做到客人和酒店之間互惠互利，樹立更好的口碑。
在新的一年里，廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作，嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序，而要加強廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核，創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新菜品，建立一支技術(shù)過硬、紀(jì)律過硬、作風(fēng)過硬的廚房團隊，就要杜絕一切安全事故的發(fā)生。
新的一年即將來臨，我們廚房將在嚴(yán)峻的市場競爭中團結(jié)一致、努力拼搏、開拓創(chuàng)新、創(chuàng)造利潤、創(chuàng)造更好成績，在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷，謹此，我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事及家人致以新年問候。
祝大家在新年里身體健康、工作順利、合家幸福、更上一層樓。
餐飲業(yè)年度工作總結(jié)篇五
繁忙的時間過得很快，__年的工作結(jié)束了，我用半年的時間回顧了工作。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和幫助下，我成功地按照公司的要求完成了自己的工作。通過學(xué)習(xí)和工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了很大的變化?，F(xiàn)在我來總結(jié)一下邊境年的工作。
1、環(huán)境衛(wèi)生。
作為一個餐廳，衛(wèi)生是一個非常重要的前提，它的目標(biāo)是環(huán)境衛(wèi)生。制定了明確分工、明確責(zé)任的管理方法，定期檢查對點、冷盤、地下室、冷庫、倉庫。每天清潔用具和設(shè)備需要嚴(yán)格的個人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量。
規(guī)范菜肴的操作。原材料加工后必須清洗和選擇。盤子的形狀和形狀是嚴(yán)格要求的。
3、資源管理。
合理開關(guān)水、電、氣，及時杜絕浪費現(xiàn)象，增強員工的工效意識，加強成本控制，節(jié)約開支，正確控制毛利率，提高效益。
4、促銷宣傳。
提高綜合接待能力，定期進行前廳、后廚培訓(xùn)。充分把握服務(wù)規(guī)范，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高接待能力。
5、成本規(guī)范。
時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。
6、設(shè)備檢查。
時常對設(shè)備設(shè)施進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。
在酒店餐飲工作中，我會認真履行職責(zé)，認真完成上級交辦的其他工作，努力做好本職工作。在接下來的工作中，我會努力工作，努力改正不足，發(fā)揮優(yōu)勢，爭取做得更好，為酒店創(chuàng)造更高的價值。
餐飲業(yè)年度工作總結(jié)篇六
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，依據(jù)公司司理的工作支配，主要負責(zé)餐廳樓面的日常運作和部分的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將上半年度工作情況作總結(jié)報告請示，并就__年的工作計算作扼要概述：
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會重復(fù)演習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位辦事人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，配合提高。
2、班前保持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)明儀容問題急速指正，監(jiān)督對客禮節(jié)禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種優(yōu)越的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和辦事意識，提高辦事效率，針對辦事人員在用餐岑嶺期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
4、提倡效率辦事，要求員工只要有客人需要辦事的急速進行為客人辦事。
5、物品治理從年夜件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店對照集中，往往會涌現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表示出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好款待岑嶺前的'款待準(zhǔn)備，以削減客人等待時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好說明工作，縮短等待時間，認真款待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐辦事的質(zhì)量，制定了《自助餐辦事整體實操規(guī)劃》，進一步規(guī)范了自助餐辦事的操作流程和辦事標(biāo)準(zhǔn)。
9、樹立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對辦事質(zhì)量、品質(zhì)等方面的'投訴，作為改良日常治理及辦事提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行剖析總結(jié)，針對問題拿出解決規(guī)劃，使日常辦事更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)劑好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響辦事質(zhì)量及團隊扶植。依據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)劑新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的方式。
2、注重員工的成長，時刻存眷員工的心態(tài)，要求保持優(yōu)越的工作狀態(tài)，不按期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考察，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)明不足之處實時彌補，并對培訓(xùn)籌劃加以改進，每月按期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)明問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際增強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使治理加倍規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例剖析的形式進行剖析，使員員對日常辦事有了全新的認識和懂得，在日常辦事意識上形成了一致。
1、在工作的歷程中不敷細節(jié)化，工作支配不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部分之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)明問題的存在。
3、培訓(xùn)歷程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力。
餐飲業(yè)年度工作總結(jié)篇七
作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結(jié)與分析，20xx年時間過得真快，新的20xx年正向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更好，我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。
我在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看自己走過的'這段路，一路上都是跌跌撞撞，但卻很充實，我覺得有成就感，記得我剛邁進名門上班的第一天，我什么都不會，就連最基本的向顧客致歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當(dāng)時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每當(dāng)我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法，我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會時，有一個人曾對我說過一句話，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢地去面對，他的這句話我永遠都不會忘記，因為是他的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些摩擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。
再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的，還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在名門相處的這段時間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有很好的改變，與大家相處也叫隨和，工作起來也不覺得像開始那樣累，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責(zé)，最后我們?yōu)榱嗣T更輝煌的明天而加油。
關(guān)于下半年我的計劃是：
一．認真做好每一天的每一項工作。二．認真學(xué)習(xí)倉儲知識，努力工作。三．利用休息時間進行培訓(xùn)。四．多向別人學(xué)習(xí)優(yōu)點，充實自己。
最后，希望大家都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝。
餐飲業(yè)年度工作總結(jié)篇八
為認真貫徹上級衛(wèi)生行政部門有關(guān)文件精神，切實做好我區(qū)餐飲業(yè)量化分級管理工作，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所根據(jù)吉州區(qū)實際情況，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等衛(wèi)生法律法規(guī)，按照各餐飲量化評分表的內(nèi)容，對我區(qū)餐飲單位實施量化許可、量化監(jiān)督等工作，具體如下：
餐飲業(yè)年度工作總結(jié)篇九
（一）、食品添加劑專項整治工作按照上級工作部署，我局召開專題會議，研究制定專項整治方案，加大監(jiān)管力度，充分利用新聞媒體，宣傳打擊非法添加和濫用食品添加劑的目的和意義，積極開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動。自5月16日起先后檢查餐飲服務(wù)單位430余家，出動衛(wèi)生監(jiān)督車輛325臺次、衛(wèi)生監(jiān)督員880人次，下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書360余份，發(fā)放餐飲業(yè)食品添加劑安全使用承諾書160余份、餐飲業(yè)食品添加劑使用情況公示表160余份，現(xiàn)場快速檢測8個類別60余個品種的食品及食品原料，在全區(qū)餐飲行業(yè)實行了食品添加劑備案制度，對10家違規(guī)使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品的餐飲單位給予了行政處罰，罰款金額23000元。堅決打擊非法濫用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)的行為，收到了明顯成效。
（二）、地溝油及餐廚廢棄物整治工作。
按照徐食藥監(jiān)餐【20xx】55號《關(guān)于開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)地溝油和餐具消毒專項整治工作方案》文件精神，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所強化監(jiān)督職責(zé)，加大監(jiān)督力度和頻率，于6月10日起在全區(qū)開展了拉網(wǎng)式的地溝油及餐廚廢棄物整治工作，做到了橫向到邊、縱向到底。先后檢查餐飲服務(wù)單位300余戶次，餐飲具集中消毒。
餐飲業(yè)年度工作總結(jié)篇十
根據(jù)我局關(guān)于《開展小餐飲食品安全整治和規(guī)范工作實施方案》，我隊開展了為期90天的專項整治工作，具體如下：
（一）狠抓落實，全面開展小餐飲整規(guī)。據(jù)調(diào)查摸底及動態(tài)監(jiān)管，全縣現(xiàn)共有小餐飲428家，其中有證420家、無證8家。自20xx年開展小餐飲整規(guī)工作以來，我隊根據(jù)實施工作方案，積極開展小餐飲整治。截至今年9月1日共出動監(jiān)督員150人次，檢查428戶次，并下達《監(jiān)督意見書》428份。并與餐飲服務(wù)單位簽訂《食品安全目標(biāo)責(zé)任書》及《服務(wù)承諾書》420份，建立監(jiān)管檔案。發(fā)放宣傳資料1300份，對18戶進行行政處罰，共計罰款1.48萬元，取締8戶；試點區(qū)域小餐飲整治工作得到有效鞏固，建立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理長效機制。
（二）加強宣傳，開展衛(wèi)生知識培訓(xùn)。為了更好地開展小餐飲整治工作，我隊分別組織了學(xué)校食堂負責(zé)人、餐飲單位負責(zé)人等相關(guān)人員參加食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。對與會者進行詳細耐心的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，強調(diào)了如何完善食品及原料采購索證制度及在建立臺帳登記制度方面應(yīng)注意的事項。城郊分所開展示范一條街建設(shè)，并對30家小餐飲業(yè)主進行了衛(wèi)生法規(guī)、知識培訓(xùn)；城區(qū)對17家個體幼兒園園長（負責(zé)人）進行了五次食堂管理及相關(guān)食品安全知識與“五常法”培訓(xùn)。（四）試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)小餐飲整治工作顯成效。在小餐飲整治過程中，通過領(lǐng)導(dǎo)重視，措施到位，分片包干，責(zé)任到人，我隊采取分類整治、打扶結(jié)合，并加強新聞媒體等宣傳，使全社會共同參與，小餐飲整治工作特別是試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)的小餐飲整治成效顯著，達到“5個100%”的目標(biāo)。截止8月2日前，武功鎮(zhèn)、大莊鎮(zhèn)2個試點鎮(zhèn)鄉(xiāng)共有小餐飲單位120家，持證率達100%，均建立了食品原料采購索證臺帳，無證照經(jīng)營查處率達100%；應(yīng)開展量化分級單位98家，實際開展98家，開展率100%，使用違法食品原料加工食品等不法行為的查處率達100%。
通過監(jiān)督檢查和整治發(fā)現(xiàn)，目前小餐飲專項整治仍存在一些問題：一是由于規(guī)劃、環(huán)保等原因，部分小餐飲無法辦理餐飲服務(wù)許可證；二是部分小餐飲的業(yè)主是下崗工人或失地農(nóng)民、待業(yè)人員，生活困難，無資金進行整改，店內(nèi)面積小，基礎(chǔ)設(shè)施較差，衛(wèi)生差，即使整改也達不到要求，但又找不到其他工作，取締較為困難；三是外來務(wù)工人員中老鄉(xiāng)幫存在比較心理，一個不辦證往往大家都不辦證。
（一）鞏固成果，防止“反彈”。對已完成整規(guī)任務(wù)的試點區(qū)域，應(yīng)組織回頭看，查漏補缺，防止出現(xiàn)漏網(wǎng)和反彈，確保試點區(qū)域內(nèi)的整治與規(guī)范工作有效鞏固。進一步加強對試點工作的總結(jié)提煉，及時總結(jié)好的經(jīng)驗和做法，分析存在的問題和困難，研究整規(guī)工作的對策措施，確保餐飲消費安全專項整治成果。
（二）促進餐飲單位自律，繼續(xù)加大對餐飲業(yè)落實衛(wèi)生制度的監(jiān)督檢查力度。繼續(xù)加大對廣大餐飲服務(wù)單位的法律法規(guī)宣傳及培訓(xùn)，增強依法生產(chǎn)經(jīng)營、保證食品安全質(zhì)量的自覺性。繼續(xù)利用開展餐飲消費安全專項整治以來形成的部門聯(lián)動、系統(tǒng)整合和社會參與的工作經(jīng)驗和方法，加大對違法行為的懲戒力度，對典型案例和大案要案及時曝光，提高違法成本。
（三）完善小餐飲長效監(jiān)管機制。
在深化餐飲單位量化分級管理，按照風(fēng)險高低確定監(jiān)督檢查頻次的基礎(chǔ)上，全面推行餐飲單位衛(wèi)生信息公示，繼續(xù)推行“五常法”管理模式，全面構(gòu)建行業(yè)自律、部門管理、社會監(jiān)督三大體系。
武功縣食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查隊。
20xx年9月3日。
餐飲業(yè)年度工作總結(jié)篇十一
二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;。
三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。
具體歸納為以下幾點：
1、認真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的`集體。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;其次，積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標(biāo)。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。
面對xxxx年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：
1、加強日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;。
2、對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì);。
3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
4、加強和各部門、各兄弟店面的團結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。
餐飲業(yè)年度工作總結(jié)篇十二
對員工進行勞動紀(jì)律、日常行為規(guī)范、禮貌禮節(jié)等方面的宣傳，要求后勤部所有工作人員都實行微笑服務(wù)。強化員工節(jié)能節(jié)源意識，收到較好效果，以后將繼續(xù)保持。召集后勤部各部門召開會議，加強員工工作的主動性和責(zé)任心以及落實定崗定位責(zé)任制。同各部門協(xié)調(diào)處理服務(wù)部交接的各項事務(wù)。這一舉措既體現(xiàn)了辦公室的管理職能又體現(xiàn)了后勤服務(wù)職能，增進了員工間的交流和溝通。同重師物管公司協(xié)調(diào)日常工作事宜，向各級主管部門上報我店正常營運所需材料。
餐飲業(yè)年度工作總結(jié)篇十三
在忙忙碌碌中我們的學(xué)期也接近尾聲，回顧整個學(xué)期，還是收獲頗豐。這xx年我們餐飲部在校和學(xué)生會的正確領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)懷和支持下，圍繞學(xué)校創(chuàng)建和諧校園這個中心工作，認真貫徹學(xué)校提出的“以服務(wù)、創(chuàng)新、服務(wù)”的宗旨;以務(wù)實、創(chuàng)新、團結(jié)、和諧的工作為基本原則，以提升服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平為重點，不斷提高服務(wù)水平，不斷提升服務(wù)水平，全面落實崗位責(zé)任制，取得了一定的成效?，F(xiàn)將一學(xué)期的工作總結(jié)如下：
1、制定了各項管理制度及各項操作規(guī)程，并根據(jù)學(xué)生特點和實際情況的需要，在服務(wù)上做到了一個新舉措，取得了良好效果。
2、制定了餐飲部的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求，在服務(wù)質(zhì)量上做到了一個新的突破，在飲食花樣上更新。
3、制定了每日早餐的日報表。
4、每日、每周、每日進行衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量檢查，并將檢查結(jié)果及時公布并在餐廳顯眼位置。通過一學(xué)期的努力，使餐飲部的各項工作都有了明顯的提高和改善。
5、落實了各項安全保衛(wèi)責(zé)任制度，在全校范圍內(nèi)實行崗位責(zé)任制，各崗位職責(zé)分工細化到人，定期進行突擊檢查，使安全工作做到了職責(zé)明確，層層落實。
6、堅持召開服務(wù)與管理、衛(wèi)生與健康知識講座，開展各種形式的宣傳教育活動。并利用各種節(jié)日開展多種形式的宣傳教育。
7、制定了“節(jié)約糧食，保障安全”活動、“食品安全宣傳活動”等計劃，并按計劃實施，取得一定成效。
8、在服務(wù)上還達不到要求，有時態(tài)度生硬，不使用文明用語。
9、個別班在組織活動過程中，應(yīng)變能力較差，沒有很好的發(fā)揮好“兵頭將尾”的作用。
10、安全保衛(wèi)工作還需進一步加強，對學(xué)生上下學(xué)路途上的安全防范工作做的還不夠。
在接下來的的一學(xué)期里，我們將在上級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，繼續(xù)團結(jié)協(xié)作，克服困難，努力工作，使我們餐飲部的工作更加出色。
總結(jié)如下：
一)制定了相應(yīng)的規(guī)章制度。
11、每天上午9：00-11：00定時檢查食堂的衛(wèi)生情況，及時公布問題。下午12：30定時檢查餐廳的食品衛(wèi)生。每周五由專人負責(zé)檢查食堂的衛(wèi)生，并將檢查結(jié)果及時公布，確保食堂的成效。
12、制定了衛(wèi)生責(zé)任制度，責(zé)任到人，使全校的食堂衛(wèi)生做到了一個新的面貌。
二)加強了日常檢查督促工作。
13、定期進行食品衛(wèi)生檢查，及時公布和反饋食堂工作人員的'意見和建議，不定時抽查食堂的食品使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取改進措施。
14、每周五由專人負責(zé)食堂衛(wèi)生的檢查。
15、加強了對食品原料、加工、成品、庫存環(huán)節(jié)的管理，堅持把好進貨、驗收、清洗、消毒和食品加工的各個環(huán)節(jié)。
16、堅持食堂衛(wèi)生值日工作制度，每天向主管副校長匯報食堂的各項情況，并作出相應(yīng)的處理措施。
17、食堂從業(yè)人員持證上崗，做好了食品衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生等工作。
三)嚴(yán)格落實食品安全衛(wèi)生責(zé)任制度。
18、建立健全了各項規(guī)章制度，如學(xué)校食品安全管理制度、食品加工、餐具消毒、食品添加劑使用管理制度等等。并在工作中不斷的總結(jié)經(jīng)驗，不斷增強安全意識。
19、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法的要求，加強食品添加劑添加劑使用的管理。
21、堅持食品衛(wèi)生安全的檢查，做到了食品加工操作間的衛(wèi)生，符合有關(guān)食品衛(wèi)生法的要求。
四)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒制度。
22、堅持餐飲服務(wù)許可制度，不擅自更改變相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
五)加強了食堂衛(wèi)生檢查及食品采購、加工和餐具消毒的檢查。
六)加強了食堂食品衛(wèi)生安全的檢查，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
23、加強了餐飲衛(wèi)生的檢查和食品衛(wèi)生檢查。
餐飲業(yè)年度工作總結(jié)篇十四
充分利用新聞與媒體的宣傳作用，及時報道餐飲業(yè)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督信息和工作動態(tài)。先后在省、市衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站及江蘇衛(wèi)生監(jiān)督信息雜志、徐州餐飲監(jiān)管動態(tài)、賈汪新聞報刊發(fā)表衛(wèi)生監(jiān)督信息11篇，積極開展餐飲業(yè)安全知識宣傳活動，全年共發(fā)放宣傳單1600余份，制作宣傳展板4塊，條幅6幅，接受群眾咨詢1200余人次；認真有序的開展了三期餐飲業(yè)管理人員及從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，均取得了良好的社會效果。
餐飲業(yè)年度工作總結(jié)篇十五
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。
2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。
3、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。
4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。
5、增加土灶，形成真正的.農(nóng)家風(fēng)味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。
6、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
7、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。
9、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。
9、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。
餐飲業(yè)年度工作總結(jié)篇十六
半年的實習(xí)，讓我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。
實習(xí)過程中，學(xué)會了很多東西：餐飲的服務(wù)程序和技巧、處理人際關(guān)系、與客交流等。半年的時間，我深刻的體會到了酒店行業(yè)的艱辛和基層服務(wù)人員的不易，更看到了酒店發(fā)展前景，明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。
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