教案是指教師為指導學生學習某一門課程而編寫的教學設(shè)計文稿，它是教學活動的重要組成部分。教案既包括教學目標、教學內(nèi)容、教學方法和教學過程等方面的內(nèi)容，也包括教學評價和教學反思等環(huán)節(jié)。編寫一份好的教案，對于提高教學效果、促進學生學習具有重要的意義。教案的編寫應(yīng)該注意提供擴展和鞏固的學習活動，以促進學生的進一步發(fā)展。以下是小編為大家整理的幾份優(yōu)秀教案范文，供大家參考。這些教案涵蓋了不同年級、不同學科的教學內(nèi)容，希望能給大家提供一些啟示和借鑒。現(xiàn)在讓我們一起來看看吧，相信這些教案范文能夠為我們的教學活動提供一些建設(shè)性的幫助。%20教案是教師根據(jù)教學大綱和教學目標，制定的一種組織和安排教學活動的文件，它可以幫助教師合理地安排教學內(nèi)容和教學步驟，提高課堂教學效果。教案是教師的思考結(jié)果，也是教學過程中的指導和依據(jù)。我想我們需要編寫一份教案了吧。那么我們該如何撰寫一份高質(zhì)量的教案呢？教案的編寫需要考慮教學目標的明確、教學內(nèi)容的合理性、教學方法的選擇以及教學評價的有效性等方面的要求。教案的編寫還需要注意語言簡練、層次清晰，以及具備可操作性和可評價性。只有編寫好一份合理、科學的教案，才能有效地指導教學活動。以下是小編為大家整理的幾份優(yōu)秀教案范文，供大家參考。這些教案涵蓋了不同年級、不同學科的教學內(nèi)容，希望能給大家提供一些啟示和借鑒。現(xiàn)在讓我們一起來看看吧，相信這些教案范文能夠為我們的教學活動提供一些建設(shè)性的幫助。
食品安全的教案反思篇一
在課前，我準備了形象的'五官圖片，以及人們在健康日所開展的各項活動圖片，讓幼兒對五官以及健康日有更全面的了解。以猜謎的方式引發(fā)幼兒的學習的興趣，并積極參與到活動中。為了加深幼兒對健康日的認識，我組織了幼兒進行討論，但沒有完全激發(fā)他們討論的積極性，以至于討論時間很短，討論得不夠深刻。最后，組織幼兒每組設(shè)計一幅健康日宣傳畫，使幼兒在向大家宣傳健康日的同時，學會分工合作，從中得到愉快的體驗。在整個活動過程中，我應(yīng)提供給幼兒更多發(fā)言的機會，擴大幼兒的思維空間，讓幼兒回答問題能夠更全面。
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食品安全的教案反思篇二
活動目標：
1、幼兒在探索和實踐活動中，逐漸掌握投擲的基本方法。
2、通過活動，培養(yǎng)幼兒勇于克服困難的精神，體驗成功的快樂。
活動準備：
紙飛機、塑料圈若干等。
活動重點：
投擲的方法——————手臂彎曲在肩上，兩腳前后分開放，身體后仰，用力蹬地投向前方。
活動過程：
活動身體——————分散探索——————集體游戲——————放松活動。
一、活動身體：
1、隊列訓練。
2、準備操練習：運動模仿操。
二、分散探索：
1、自由嘗試。
帶領(lǐng)幼兒到“飛機場”，告訴大家：今天老師做指揮官，你們做飛行員，請大家拿起飛機練習一下，看看誰的飛機飛得遠。
2、介紹方法：
根據(jù)觀察，請幼兒說說“你的飛機為什么遠”。教師示范，邊用兒歌的形式總結(jié)。（手拿飛機放肩上，身體往后靠一靠，預備開始向上飛。）。
再次分散練習。
3、飛行員特技表演：
前面出現(xiàn)了“三個山洞”，讓我們想想辦法穿過它。（想到要射得高、對準目標）。
4、競賽活動：
小飛行員們的本領(lǐng)真大，現(xiàn)在我們分兩隊進行比賽。
介紹規(guī)則：前面有三條不同顏色的繩子，分別代表著不同的分數(shù)，等會兒我們比賽時要記分的。如果你的`飛機飛在了紅繩內(nèi)，就是一分——————（分兩組進行）并請6分、5分——————的幼兒出列，教師給予鼓勵。
根據(jù)幼兒投擲情況，再次鞏固方法，請投得遠的幼兒示范，并幫助分數(shù)低的幼兒。
第二次比賽。
5、集體游戲：打怪獸。
你們的本領(lǐng)練得真棒，司令員知道了就派我們?nèi)セ鹦菆?zhí)行重要任務(wù)，打敗怪獸。這里旅程很遠，要經(jīng)過太空隧道、銀河、火山，有一定的危險，你們要注意。走，跟著指揮官行動吧！（利用休閑區(qū)進行）。
火星到了，瞄準目標，準備射擊，打！
三、放松活動：
1、怪獸被我們打敗了，說說我們?yōu)槭裁磿倮模?/p>
2、自由結(jié)伴游戲。
活動反思：
在運用手中紙飛機的自主學習中，為了使幼兒體驗快樂和成功，我時刻關(guān)注幼兒學習的態(tài)勢，幼兒大膽創(chuàng)新、積極嘗試；在進行比賽時，他們分組合作，顯示出幼兒不再是孤立的學習者，而是愿意與小伙伴一起進行研究學習。
食品安全的教案反思篇三
作為一名辛苦耕耘的教育工作者，時常需要用到教案，借助教案可以提高教學質(zhì)量，收到預期的教學效果。我們該怎么去寫教案呢？下面是小編收集整理的幼兒園大班安全優(yōu)秀教案《食品安全》含反思，僅供參考，大家一起來看看吧。
1、積極參與集體討論活動。
2、認識食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標志。
活動重點：
認識食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標志。
活動難點：
能夠辨別食品的安全，購買健康合格產(chǎn)品。
1、視頻(正確購買和不正確購買商品)。
2、食品包裝袋若干，發(fā)霉食品與安全食品若干。
3、紙，筆，空白墻作為提示墻。
一、開始部分。談話活動。
一個小女孩去超市買東西，請小朋友幫忙看一看她哪一次買東西的方法是正確的。
二、基本部分?；顒诱归_：觀看兩個視頻，提問：哪一個視頻里的方法是正確的，為什么?(需要檢查包裝袋上的食品安全標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期)，觀看第三個有語音的視頻，了解包裝袋上的安全信息。
1、看一看，說一說。
(1)觀看圖片，認識上面的安全標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、環(huán)保標志和識別碼
(2)教師小結(jié)：它們可以告訴我們所購買的食品是不是安全的，可不可以放心食用。在保質(zhì)期內(nèi)的食品是安全的，過了保質(zhì)期就壞掉了，吃了可能會生病。和爸爸媽媽去買食品，可以提醒他們注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可標志。如果你不會計算什么時候過期，可以問問身邊的大人。
(3)提問：如果你在超市買到了不安全的商品，你該怎么辦呢?
教師總結(jié)：如果你發(fā)現(xiàn)哪個超市的商品存在安全隱患，就可以打12315這個電話投訴他，管理超市的工商管理機構(gòu)就會來調(diào)查處理。
2、找一找。
教師出示包裝袋，請三到五名幼兒上前找出這些標志，大家驗證，教師可以拿出手機掃一掃二維碼，演示給孩子看，沒有這些標志的是三無產(chǎn)品，我們不能購買。
3、提問：沒有包裝袋的食品，你怎么來辨別它的好壞呢?出示變質(zhì)和沒有變質(zhì)的面包，請個別幼兒通過看和聞來辨別它們的安全。
教師小結(jié)：在吃食物之前，我們要確定食物是不是安全的，可以先用眼睛仔細地觀察一下有沒有霉點，是不是變色了，還可以用鼻子聞聞有沒有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果顏色和味道改變，就說明這個食物壞掉了，不能吃了。新鮮牛奶、豆?jié){在室溫下不能放太久。
三、結(jié)束部分。食品安全小衛(wèi)士
小朋友們已經(jīng)知道了怎么樣來辨別食物的安全，那你知道哪些食物是垃圾食品，不能吃嗎?現(xiàn)在請你當一名食品安全小衛(wèi)士，在紙上畫出你知道的垃圾食品，畫完后貼在我的提示墻上，我將提示墻貼在教室，提醒大家遠離這些食品。
活動中我結(jié)合當?shù)赜變旱囊延薪?jīng)驗，使用了觀察法、圖示法和實物操作法等教學方法。通過看一看，找一找，聞一聞，畫一畫等環(huán)節(jié)，利用多種感官參與活動，了解了辨別食品安全的方法。活動中，我先播放了小女孩超市購物的視頻，經(jīng)過觀看幼兒知道了購買商品應(yīng)該了解的包裝袋安全信息，但是由于孩子對于包裝袋安全信息接觸少，所以提及安全標志，生產(chǎn)日期等信息時，孩子們說不出。在講述垃圾食品時，孩子們經(jīng)過鼓勵，能說出身邊常見的垃圾食品，但在繪畫時多數(shù)幼兒模仿了別人，沒有畫出不同的垃圾食品，需要鼓勵。通過本次活動，幼兒達到了重點，難點也到了突破，不過在活動中可以考慮投入更多的食品包裝袋，讓每位幼兒參與尋找，體現(xiàn)幼兒自主性。
食品安全的教案反思篇四
啟發(fā)潛能教育ie由美國教育大師創(chuàng)立，是以強調(diào)人性本善作為達致教育目標的基本策略，是一套人際互動的理論。20xx年中山市東區(qū)引進了啟發(fā)潛能教育理念，各校展開了對啟發(fā)潛能教育理念的學習，中山市東區(qū)松苑中學生物備課組率先把啟發(fā)潛能教育的理念引進課堂，開展啟發(fā)潛能教育與有效教學的教學研討。為了更好地讓老師們了解啟發(fā)潛能教育與有效教學，東區(qū)松苑中學生物備課組與繼續(xù)教育學院合作舉行了課堂觀察研究活動，這節(jié)課實際上就是一節(jié)整合了兩課時的課堂觀摩課。
啟發(fā)潛能教育也稱ie教育，是我校關(guān)注的一種新興的教育形式，我認為它的教育理念是以學生為本，學校和教師要創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的教學活動情景來激發(fā)學生的潛能，以最大限度把學生的潛能挖掘出來，使學生得到相應(yīng)的發(fā)展。啟發(fā)潛能教育的五個核心理念，分別是尊重、關(guān)懷、信任、樂觀進取和刻意安排。其中我對刻意安排感受最深，因為我覺得學校和教師對每一項教育教學和課堂教學都能做到刻意、巧妙地安排好，對學生的發(fā)展是相當重要的，就像一部電影或電視劇一樣，如果導演能夠刻意、巧妙地安排好每一個故事情節(jié)，那將是無比吸引觀眾的。而由于我們生物備課組以《第二章人體的營養(yǎng)》為啟發(fā)潛能教育與有效教學的精品課例，本人確任教初二，所上班級為初一，學生是陌生的，同時又與繼續(xù)教育進修學院合作，把《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》這節(jié)課作為了啟發(fā)潛能教育與有效教學的觀摩課，所以在課堂中著重了刻意安排。
1、刻意導入：輕松的氣氛，熟悉的生活場景和生活經(jīng)驗，可以激發(fā)學生的興趣，為啟發(fā)潛能創(chuàng)設(shè)情景。例如：課題導入，用了sumer這首輕松的音樂為背景，創(chuàng)設(shè)輕松的課堂氛圍，用十大垃圾食品的照片引起學生的注意，創(chuàng)設(shè)情境，引入課題。新課內(nèi)容的導入，用生活情境，學生某些現(xiàn)象創(chuàng)設(shè)情境，啟發(fā)學生興趣去討論，分析。
2、刻意安排每一個問題：問題設(shè)置的好壞直接影響學生的學習興趣，這就要求教師在課堂設(shè)計的時候還要精心設(shè)計每一個問題，刻意安排好每一個問題，才能為啟發(fā)學生潛能創(chuàng)設(shè)條件。例如：在分析年夜飯午餐食譜時，給學生提出：“這個食譜中有哪些食物？這些食物在食譜中所占的比例符合平衡膳食寶塔中的食物分配比例嗎？這個食譜是否符合合理營養(yǎng)的原則呢？”通過刻意地層層設(shè)問，使學生形成一定的思維去分析，為下面學生設(shè)計午餐食譜奠定基礎(chǔ)。
3、刻意安排學生回答問題：課堂是學生自我表現(xiàn)的的一個舞臺。學生通過回答問題，得到了自我表現(xiàn)。教師對學生回答問題的肯定，可以激發(fā)學生的學習興趣，為啟發(fā)學生潛能創(chuàng)設(shè)條件。例如：教師與班里的學生是陌生的，所以在找學生回答問題的時候，教師以鼓勵為主，鼓勵學生回答問題同時，對于學生的回答都給予一定的肯定，這有助于建立師生間的信任與尊重，為啟發(fā)學生潛能創(chuàng)設(shè)條件。在找學生回答問題的時候刻意地給每位學生幾乎，學生站起來回答問題的機會大大提高，班上大部分學生都能回答問題，表達自己的意見。
4、刻意安排小組討論：小組討論，合作交流有助于創(chuàng)設(shè)活躍的課堂氛圍，活躍的課堂氛圍有助于學生樂觀進取，提高學習興趣，從而啟發(fā)學習潛能，所以在這節(jié)課中，安排了兩次小組討論，第一次是判斷生活習慣是否科學，第二次是討論完成“為家人設(shè)計午餐食譜”。
5、刻意安排學生“爭當小老師”。啟發(fā)潛能教育的學習金字塔告訴我們把學習保持得最好的就是教別人。所以刻意設(shè)計了一個環(huán)節(jié)讓學生把他們課前查詢或詢問到的有關(guān)如何選購新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋的知識，做小老師，教大家。這樣學生可能印象更深刻，也能充分調(diào)動學生的.積極性，啟發(fā)潛能。
6、刻意安排“分享你的收獲”。每一節(jié)課都要進行小結(jié)，但是什么方式的小結(jié)才有比較好的效果，了解學生的學習情況呢？讓自己談收獲，回憶再現(xiàn)這節(jié)課所學到的內(nèi)容，通過學生自己講，聽同學講，都能達到一定的效果。
7、刻意安排“鞏固練習”。這節(jié)課的內(nèi)容很多都是貼近生活，聯(lián)系生活的。有了一定的理論認識，一定層次的鞏固練習有助于學生把所學知識消化，理解應(yīng)用。
課堂教學還存在一定的不足：例如：由于考慮到了作為課堂觀摩課，需要課堂內(nèi)容的完整，所以本來兩課時的內(nèi)容，折合成了一節(jié)展示課，本來是需要80分鐘的時間，但是實際用了60分鐘的時間就把所有的內(nèi)容完成了，在時間的處理上，對學生展示如何選購新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋這些知識時可分配更多一點的時間，在這個環(huán)節(jié)上可利用一些食物給學生進行分辨，再進行傳授購買經(jīng)驗可能效果更好。
食品安全的教案反思篇五
啟發(fā)潛能教育ie由美國教育大師威廉.柏基（williampurkey）創(chuàng)立，是以強調(diào)人性本善作為達致教育目標的基本策略，是一套人際互動的理論。20xx年中山市東區(qū)引進了啟發(fā)潛能教育理念，各校展開了對啟發(fā)潛能教育理念的學習，中山市東區(qū)松苑中學生物備課組率先把啟發(fā)潛能教育的理念引進課堂，開展啟發(fā)潛能教育與有效教學的教學研討。為了更好地讓老師們了解啟發(fā)潛能教育與有效教學，東區(qū)松苑中學生物備課組與繼續(xù)教育學院合作舉行了課堂觀察研究活動，這節(jié)課實際上就是一節(jié)整合了兩課時的課堂觀摩課。
啟發(fā)潛能教育也稱ie教育，是我校關(guān)注的一種新興的教育形式，我認為它的教育理念是以學生為本，學校和教師要創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的教學活動情景來激發(fā)學生的潛能，以最大限度把學生的潛能挖掘出來，使學生得到相應(yīng)的發(fā)展。啟發(fā)潛能教育的五個核心理念，分別是尊重、關(guān)懷、信任、樂觀進取和刻意安排。其中我對刻意安排感受最深，因為我覺得學校和教師對每一項教育教學和課堂教學都能做到刻意、巧妙地安排好，對學生的發(fā)展是相當重要的，就像一部電影或電視劇一樣，如果導演能夠刻意、巧妙地安排好每一個故事情節(jié)，那將是無比吸引觀眾的。而由于我們生物備課組以《第二章人體的營養(yǎng)》為啟發(fā)潛能教育與有效教學的精品課例，本人確任教初二，所上班級為初一，學生是陌生的，同時又與繼續(xù)教育進修學院合作，把《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》這節(jié)課作為了啟發(fā)潛能教育與有效教學的觀摩課，所以在課堂中著重了刻意安排。
1、刻意導入：輕松的氣氛，熟悉的生活場景和生活經(jīng)驗，可以激發(fā)學生的興趣，為啟發(fā)潛能創(chuàng)設(shè)情景。例如：課題導入，用了sumer這首輕松的音樂為背景，創(chuàng)設(shè)輕松的課堂氛圍，用十大垃圾食品的照片引起學生的注意，創(chuàng)設(shè)情境，引入課題。新課內(nèi)容的導入，用生活情境，學生某些現(xiàn)象創(chuàng)設(shè)情境，啟發(fā)學生興趣去討論，分析。
2、刻意安排每一個問題：問題設(shè)置的好壞直接影響學生的學習興趣，這就要求教師在課堂設(shè)計的時候還要精心設(shè)計每一個問題，刻意安排好每一個問題，才能為啟發(fā)學生潛能創(chuàng)設(shè)條件。例如：在分析年夜飯午餐食譜時，給學生提出：“這個食譜中有哪些食物？這些食物在食譜中所占的比例符合平衡膳食寶塔中的食物分配比例嗎？這個食譜是否符合合理營養(yǎng)的原則呢？”通過刻意地層層設(shè)問，使學生形成一定的思維去分析，為下面學生設(shè)計午餐食譜奠定基礎(chǔ)。
3、刻意安排學生回答問題：課堂是學生自我表現(xiàn)的的一個舞臺。學生通過回答問題，得到了自我表現(xiàn)。教師對學生回答問題的肯定，可以激發(fā)學生的學習興趣，為啟發(fā)學生潛能創(chuàng)設(shè)條件。例如：教師與班里的學生是陌生的，所以在找學生回答問題的時候，教師以鼓勵為主，鼓勵學生回答問題同時，對于學生的回答都給予一定的肯定，這有助于建立師生間的信任與尊重，為啟發(fā)學生潛能創(chuàng)設(shè)條件。在找學生回答問題的時候刻意地給每位學生幾乎，學生站起來回答問題的機會大大提高，班上大部分學生都能回答問題，表達自己的意見。
4、刻意安排小組討論：小組討論，合作交流有助于創(chuàng)設(shè)活躍的課堂氛圍，活躍的課堂氛圍有助于學生樂觀進取，提高學習興趣，從而啟發(fā)學習潛能，所以在這節(jié)課中，安排了兩次小組討論，第一次是判斷生活習慣是否科學，第二次是討論完成“為家人設(shè)計午餐食譜”。
5、刻意安排學生“爭當小老師”。啟發(fā)潛能教育的學習金字塔告訴我們把學習保持得最好的就是教別人。所以刻意設(shè)計了一個環(huán)節(jié)讓學生把他們課前查詢或詢問到的有關(guān)如何選購新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋的知識，做小老師，教大家。這樣學生可能印象更深刻，也能充分調(diào)動學生的積極性，啟發(fā)潛能。
6、刻意安排“分享你的收獲”。每一節(jié)課都要進行小結(jié)，但是什么方式的小結(jié)才有比較好的效果，了解學生的學習情況呢？讓自己談收獲，回憶再現(xiàn)這節(jié)課所學到的內(nèi)容，通過學生自己講，聽同學講，都能達到一定的效果。
7、刻意安排“鞏固練習”。這節(jié)課的內(nèi)容很多都是貼近生活，聯(lián)系生活的。有了一定的理論認識，一定層次的鞏固練習有助于學生把所學知識消化，理解應(yīng)用。
課堂教學還存在一定的不足：例如：由于考慮到了作為課堂觀摩課，需要課堂內(nèi)容的完整，所以本來兩課時的內(nèi)容，折合成了一節(jié)展示課，本來是需要80分鐘的時間，但是實際用了60分鐘的時間就把所有的內(nèi)容完成了，在時間的處理上，對學生展示如何選購新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋這些知識時可分配更多一點的時間，在這個環(huán)節(jié)上可利用一些食物給學生進行分辨，再進行傳授購買經(jīng)驗可能效果更好。
食品安全的教案反思篇六
《賣火柴的小女孩》是安徒生的一篇著名童話，它講了一個賣火柴的小女孩大年夜凍死在街頭的故事。作者經(jīng)過這個故事，表達了對窮苦人民悲慘遭遇的深切同情。課文重點是寫小女孩五次擦燃火柴，從火柴亮光中看到的種種幻想。而在現(xiàn)實生活中，小女孩又冷又餓，沒有歡樂。這些幻覺是她在現(xiàn)實生活中根本無法得到的，因而在她臨死前產(chǎn)生了這樣的幻覺。這些幻想與小女孩的現(xiàn)實處境構(gòu)成強烈的比較，更襯托出小女孩的可憐和悲慘。
根據(jù)本課教材的特點，我從整體入手，引導學生初步感知、把握文章的主要資料。并在此基礎(chǔ)上以小提綱的形式：賣火柴、擦火柴、凍死街頭理清了文章的脈絡(luò)，這對于三年級的學生理解長篇童話這種形式的文章是一個創(chuàng)新。教師的引導到位，學生的思路清晰，一下就把握了課文的整體。
在處理“賣火柴”的部分時，提出中心問題：小女孩在大年夜賣火柴的部分給你留下了怎樣樣的印象？你是從哪里感受到的，聯(lián)系有關(guān)的語句說說自我的理由。焦教師引領(lǐng)學生從字詞句入手，在緊抓文本的同時，讓學生提升了自我的感悟。學生用自我的語言，發(fā)揮自我的想象，說出了自我對課文的深刻理解。并經(jīng)過有感情的朗讀，表現(xiàn)出了小女孩的可憐，為以后故事的發(fā)展奠定了一個感情基礎(chǔ)。
在處理“擦火柴”的部分時，重點講解了小女孩第一次擦燃火柴時看到的幻境，抓住了小女孩看到火柴燃起時驚喜的心理，及火柴熄滅時巨大的失落，讓學生深深地體會到了小女孩那種巨大的心理落差帶來的深切的痛苦。然后讓學生以自讀自悟的形式仿照第一次擦燃火柴的教師的學習方式自我學習，把課堂還給了學生，鍛煉了學生自學的本事，學生學得津津有味。在講到課文的高潮部分，擦然火柴看到奶奶的場景時，利用多媒體課件創(chuàng)設(shè)了一種情境。把學生帶進了彷佛奶奶就在眼前的意境中。學生情不自禁地喊出了“奶奶，請把我?guī)ё甙?！帶到?jīng)]有寒冷、沒有饑餓、也沒有痛苦的地方去?！痹诤⒆觽兩钋榈暮魡局校n堂的氣氛到達了高潮。
在作業(yè)設(shè)計中，利用學生學習這則童話的活力，趁此推薦了許多安徒生的童話，激發(fā)了學生閱讀的興趣。
總之，我感覺這節(jié)課上得很成功，體現(xiàn)了新課標的精神，使教師的主導作用和學生的主體作用相得益彰，讓學生在潛移默化中受到了熏陶，在今后的教學中，我們將繼續(xù)探索，使我們的語文教學更上一層樓。
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食品安全的教案反思篇七
食品安全問題關(guān)系國計民生。有一些不法商販在利益的驅(qū)使下生產(chǎn)不符合食品安全規(guī)則的食品，嚴重危害人民群眾的健康和生命。因此，教孩子學會鑒別食品的合格與否，是十分重要的，同時要使每個學生都懂得食品安全不僅僅是國家的事、社會的事，而且是我們每個同學及每個中華人民共和國公民自己的事。我在本課中食品安全為教學主線，采用“參與式教學模式”展開課堂活動。
1、創(chuàng)設(shè)了學生自主學習的`時間和空間，調(diào)動全體學生積極、主動地參與教學活動。學生通過小品表演、調(diào)查報告、小專家講座、小記者新聞報道、食譜設(shè)計與分析、食品包裝袋的收集與討論等教學環(huán)節(jié)，訓練了獲取和處理信息、分析和解決問題、交流與合作等能力，學會傾聽、學會學習、學會研究。
2、教學過程能把學習知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感有機地結(jié)合起來。如，通過學生自我分析常見的不良飲食習慣、推薦同齡人營養(yǎng)食譜、為長輩設(shè)計營養(yǎng)午餐等過程，將所學知識上升為意識，再將意識轉(zhuǎn)化為行為。此外，通過親自動手為父母烹飪可口的飯菜，充分表現(xiàn)自我，體驗成功，同時也培養(yǎng)了關(guān)心他人、孝敬長輩的情感。
3、教學內(nèi)容貼近學生生活實際，解決生活中的科學問題，真正讓生活走進了課堂，體現(xiàn)了科學知識在指導健康生活中的價值，實踐“科學為大眾”的教育目標。為了更貼近同學們的生活，教學中有許多創(chuàng)造。例如，為家長設(shè)計食譜不僅僅是買、煮、品的一個過程，讓家里有條件的同學用相機或攝錄機把這一個過程記錄下來，這對于第一次煮飯的'同學來說是一次非常有紀念意義的事情。又例如，在第二大主題“食品安全”的學習中，十分注重學生的、實際經(jīng)驗和生活中的“發(fā)現(xiàn)”，如鮮肉、鮮魚、鮮菜的識別標準；四季豆煮不熟會中毒，霉變的花生含致癌物；路邊燒烤、油炸食品也會有致癌物質(zhì)等，都是超出教材，學生的“發(fā)現(xiàn)”；如建議農(nóng)民不應(yīng)亂扔農(nóng)藥瓶到河里，防止污染水域中的生物，再經(jīng)食物鏈傳遞給人類等等。都說明了學生有許多實際的經(jīng)驗和“發(fā)現(xiàn)”，只要積極性調(diào)動的好，并給于學生表達和交流的機會，科學教育就更能生活化，生活處處有科學，生活處處用科學。
食品安全的教案反思篇八
大街上，各式各樣的小吃也越來越多。孩子們也越來越不注意飲食衛(wèi)生，經(jīng)常會吵著要吃路邊攤上的食物，雖然可以飽餐一頓，但是吃完后卻經(jīng)常會鬧肚子，引發(fā)各種腸胃病。為了讓孩子們更加深刻地了解并做到飲食衛(wèi)生，我設(shè)計了這次活動。
活動目標。
1、讓幼兒知道基本的飲食衛(wèi)生常識：餐前要用肥皂洗凈雙手。
2、生食瓜果須洗凈去皮，不貪吃街頭小吃。
3、初步培養(yǎng)幼兒良好的個人衛(wèi)生習慣。
活動準備。
蘋果若干，水果刀。
活動過程。
一、講述故事。
教師完整講述故事，請幼兒認真聽。
二、討論“為什么肚子疼？”
1．師：你們知道為什么洋洋吃了羊肉串和蘋果會肚子疼嗎？引導幼兒回答。
2．師：你們都吃過蘋果，說一說你們在家里是怎么吃蘋果的呢？
小結(jié)：路邊的羊肉串有的沒有烤熟，有的沾滿灰塵和細菌，臟兮兮的很不衛(wèi)生，不能買。所以洋洋吃了才會肚子疼的。蘋果要清洗之后才能吃，有的水果還要削皮吃。
三、討論還有哪些類似的東西不能吃。
1．師：我們來想一想，還有哪些東西多吃了會肚子疼不舒服呢？幼：冰凍的東西。
2．師：恩，說得真好。像冰激凌這些比較冷的東西我們也要少吃，吃多了會拉肚子的。
3．師：還有路邊攤上的小水餃、糖葫蘆也不能吃，那個也很臟的。還有油炸的東西，油條也不能多吃，炸的雞塊也不能多吃。
四、幼兒示范洗蘋果。
1．吃蘋果前要把蘋果洗干凈，老師為大家準備了幾個蘋果，請幾個小朋友幫忙去洗干凈。
2．提醒幼兒洗蘋果的時候要沖洗整個蘋果上下幾遍，并用小手抹去皮上的臟東西。
3．洗完蘋果，老師削去蘋果皮，供大家品嘗。
附故事：有一天幼兒園放學了，媽媽來接洋洋回家。路上，洋洋的肚子餓了，他吃了路邊攤上的羊肉串?；氐郊已笱笠话炎テ鹱郎系奶O果又吃了起來。吃了羊肉串和蘋果以后，洋洋的肚子開始疼了，好難受呀！媽媽帶洋洋去了醫(yī)院。醫(yī)生告訴洋洋：路邊攤位上的小吃不干凈，不能吃；沒有洗、沒有削皮的水果也不能吃。洋洋聽了醫(yī)生的話，從那以后，洋洋再也不吃路邊攤上的東西了，肚子也不再疼了。
食品安全的教案反思篇九
1、積極參與集體討論活動。
2、認識食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標志。
3、能夠辨別食品的.安全，購買健康合格產(chǎn)品。
4、初步了解健康的小常識。
5、初步養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
活動重點：
認識食品包裝上的生產(chǎn)日期及安全標志。
活動難點：
能夠辨別食品是否安全，購買健康合格產(chǎn)品。
1、視頻（正確購買和不正確購買商品）。
2、食品包裝袋若干，發(fā)霉食品與安全食品若干。
3、紙，筆，空白墻作為提示墻。
一、開始部分。談話活動。
一個小女孩去超市買東西，請小朋友幫忙看一看她哪一次買東西的方法是正確的。
二、基本部分?；顒诱归_：觀看兩個視頻，提問：哪一個視頻里的方法是正確的，為什么？（需要檢查包裝袋上的食品安全標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期），觀看第三個有語音的視頻，了解包裝袋上的安全信息。
1、看一看，說一說。
（1）觀看圖片，認識上面的安全標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、環(huán)保標志和識別碼
（2）教師小結(jié)：它們可以告訴我們所購買的食品是不是安全的，可不可以放心食用。在保質(zhì)期內(nèi)的食品是安全的，過了保質(zhì)期就壞掉了，吃了可能會生病。和爸爸媽媽去買食品，可以提醒他們注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可標志。如果你不會計算什么時候過期，可以問問身邊的大人。
（3）提問：如果你在超市買到了不安全的商品，你該怎么辦呢？
教師總結(jié)：如果你發(fā)現(xiàn)哪個超市的商品存在安全隱患，就可以打12315這個電話投訴他，管理超市的工商管理機構(gòu)就會來調(diào)查處理。
2、找一找。
教師出示包裝袋，請三到五名幼兒上前找出這些標志，大家驗證，教師可以拿出手機掃一掃二維碼，演示給孩子看，沒有這些標志的是三無產(chǎn)品，我們不能購買。
3、提問：沒有包裝袋的食品，你怎么來辨別它的好壞呢？出示變質(zhì)和沒有變質(zhì)的面包，請個別幼兒通過看和聞來辨別它們的安全。
教師小結(jié)：在吃食物之前，我們要確定食物是不是安全的，可以先用眼睛仔細地觀察一下有沒有霉點，是不是變色了，還可以用鼻子聞聞有沒有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果顏色和味道改變，就說明這個食物壞掉了，不能吃了。新鮮牛奶、豆?jié){在室溫下不能放太久。
小朋友們已經(jīng)知道了怎么樣來辨別食物的安全，那你知道哪些食物是垃圾食品，不能吃嗎？現(xiàn)在請你當一名食品安全小衛(wèi)士，在紙上畫出你知道的垃圾食品，畫完后貼在我的提示墻上，我將提示墻貼在教室，提醒大家遠離這些食品。
活動中我結(jié)合當?shù)赜變旱囊延薪?jīng)驗，使用了觀察法、圖示法和實物操作法等教學方法。通過看一看，找一找，聞一聞，畫一畫等環(huán)節(jié)，利用多種感官參與活動，了解了辨別食品安全的方法?；顒又?，我先播放了小女孩超市購物的視頻，經(jīng)過觀看幼兒知道了購買商品應(yīng)該了解的包裝袋安全信息，但是由于孩子對于包裝袋安全信息接觸少，所以提及安全標志，生產(chǎn)日期等信息時，孩子們說不出。在講述垃圾食品時，孩子們經(jīng)過鼓勵，能說出身邊常見的垃圾食品，但在繪畫時多數(shù)幼兒模仿了別人，沒有畫出不同的垃圾食品，需要鼓勵。通過本次活動，幼兒達到了重點，難點也到了突破，不過在活動中可以考慮投入更多的食品包裝袋，讓每位幼兒參與尋找，體現(xiàn)幼兒自主性。
食品安全的教案反思篇十
讓幼兒知道基本的飲食衛(wèi)生常識，初步培養(yǎng)幼兒良好的個人衛(wèi)生習慣，提高大班食品安全意識，為大家分享了大班食品安全的活動反思，一起來看看看吧！
《綱要》中指出：要密切結(jié)合幼兒的生活進行安全、營養(yǎng)和保健教育，提高幼兒的自我保護意識和能力。雖然目前為止班上還沒有孩子因為飲食不衛(wèi)生而生病，但隨著夏季的來臨，氣溫升高，飲食衛(wèi)生存在越來越多的隱患。作為教師，就要有敏感的預見性，將可能會發(fā)生的隱患生成教學活動傳達給幼兒，保證他們的健康成長。
《干凈食物人人愛》這一活動的目標是讓幼兒知道基本的飲食衛(wèi)生常識，知道餐前要用肥皂洗手、生食的瓜果須洗凈去皮、不貪吃街頭小吃；初步培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。本次活動我分為三個環(huán)節(jié)，第一環(huán)節(jié)引導幼兒傾聽故事，了解小明肚子痛的原因。講完故事后，讓幼兒說說故事中的小明怎么了？為什么他會肚子痛？他吃的東西是從哪里來的？孩子們根據(jù)自己的理解回答問題，大部分幼兒回答得比較好。第二環(huán)節(jié)引導幼兒討論，進一步啟發(fā)幼兒說說哪些東西不能吃。通過孩子們的回答我們總結(jié)出：路邊攤上的食物最好不要吃，掉在地上的東西不能吃等等。除了這個有的孩子還提出：吃東西之前要把小手洗干凈。第三環(huán)節(jié)組織幼兒吃蘋果。我們要將小手，蘋果洗干凈，削皮才吃，孩子們輪流進行洗手，品嘗著老師為他們準備的水果，顯得十分高興。
通過今天的.活動，孩子更加清楚地了解到了在我們的日常生活中哪些食物該吃，哪些食物不能吃(是不衛(wèi)生的)，不該吃的，從而讓孩子知道了基本的飲食衛(wèi)生常識，知道吃東西前要洗手的好習慣。
食品安全的教案反思篇十一
啟發(fā)潛能教育ie由美國教育大師威廉？柏基創(chuàng)立，是以強調(diào)人性本善作為達致教育目標的基本策略，是一套人際互動的理論。20xx年中山市東區(qū)引進了啟發(fā)潛能教育理念，各校展開了對啟發(fā)潛能教育理念的學習，中山市東區(qū)松苑中學生物備課組率先把啟發(fā)潛能教育的理念引進課堂，開展啟發(fā)潛能教育與有效教學的教學研討。為了更好地讓老師們了解啟發(fā)潛能教育與有效教學，東區(qū)松苑中學生物備課組與繼續(xù)教育學院合作舉行了課堂觀察研究活動，這節(jié)課實際上就是一節(jié)整合了兩課時的課堂觀摩課。
啟發(fā)潛能教育也稱ie教育，是我校關(guān)注的一種新興的教育形式，我認為它的教育理念是以學生為本，學校和教師要創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的教學活動情景來激發(fā)學生的潛能，以最大限度把學生的潛能挖掘出來，使學生得到相應(yīng)的發(fā)展。啟發(fā)潛能教育的五個核心理念，分別是尊重、關(guān)懷、信任、樂觀進取和刻意安排。其中我對刻意安排感受最深，因為我覺得學校和教師對每一項教育教學和課堂教學都能做到刻意、巧妙地安排好，對學生的發(fā)展是相當重要的，就像一部電影或電視劇一樣，如果導演能夠刻意、巧妙地安排好每一個故事情節(jié)，那將是無比吸引觀眾的。而由于我們生物備課組以《第二章人體的營養(yǎng)》為啟發(fā)潛能教育與有效教學的精品課例，本人確任教初二，所上班級為初一，學生是陌生的，同時又與繼續(xù)教育進修學院合作，把《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》這節(jié)課作為了啟發(fā)潛能教育與有效教學的觀摩課，所以在課堂中著重了刻意安排。
1、刻意導入：輕松的氣氛，熟悉的生活場景和生活經(jīng)驗，可以激發(fā)學生的興趣，為啟發(fā)潛能創(chuàng)設(shè)情景。例如：課題導入，用了sumer這首輕松的音樂為背景，創(chuàng)設(shè)輕松的課堂氛圍，用十大垃圾食品的照片引起學生的注意，創(chuàng)設(shè)情境，引入課題。新課內(nèi)容的導入，用生活情境，學生某些現(xiàn)象創(chuàng)設(shè)情境，啟發(fā)學生興趣去討論，分析。
2、刻意安排每一個問題：問題設(shè)置的好壞直接影響學生的學習興趣，這就要求教師在課堂設(shè)計的時候還要精心設(shè)計每一個問題，刻意安排好每一個問題，才能為啟發(fā)學生潛能創(chuàng)設(shè)條件。例如：在分析年夜飯午餐食譜時，給學生提出：“這個食譜中有哪些食物？這些食物在食譜中所占的比例符合平衡膳食寶塔中的食物分配比例嗎？這個食譜是否符合合理營養(yǎng)的原則呢？”通過刻意地層層設(shè)問，使學生形成一定的思維去分析，為下面學生設(shè)計午餐食譜奠定基礎(chǔ)。
3、刻意安排學生回答問題：課堂是學生自我表現(xiàn)的的一個舞臺。學生通過回答問題，得到了自我表現(xiàn)。教師對學生回答問題的肯定，可以激發(fā)學生的學習興趣，為啟發(fā)學生潛能創(chuàng)設(shè)條件。例如：教師與班里的學生是陌生的，所以在找學生回答問題的時候，教師以鼓勵為主，鼓勵學生回答問題同時，對于學生的回答都給予一定的肯定，這有助于建立師生間的信任與尊重，為啟發(fā)學生潛能創(chuàng)設(shè)條件。在找學生回答問題的時候刻意地給每位學生幾乎，學生站起來回答問題的機會大大提高，班上大部分學生都能回答問題，表達自己的意見。
4、刻意安排小組討論：小組討論，合作交流有助于創(chuàng)設(shè)活躍的課堂氛圍，活躍的課堂氛圍有助于學生樂觀進取，提高學習興趣，從而啟發(fā)學習潛能，所以在這節(jié)課中，安排了兩次小組討論，第一次是判斷生活習慣是否科學，第二次是討論完成“為家人設(shè)計午餐食譜”。
5、刻意安排學生“爭當小老師”。啟發(fā)潛能教育的學習金字塔告訴我們把學習保持得最好的就是教別人。所以刻意設(shè)計了一個環(huán)節(jié)讓學生把他們課前查詢或詢問到的有關(guān)如何選購新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋的.知識，做小老師，教大家。這樣學生可能印象更深刻，也能充分調(diào)動學生的積極性，啟發(fā)潛能。
6、刻意安排“分享你的收獲”。每一節(jié)課都要進行小結(jié)，但是什么方式的小結(jié)才有比較好的效果，了解學生的學習情況呢？讓自己談收獲，回憶再現(xiàn)這節(jié)課所學到的內(nèi)容，通過學生自己講，聽同學講，都能達到一定的效果。
7、刻意安排“鞏固練習”。這節(jié)課的內(nèi)容很多都是貼近生活，聯(lián)系生活的。有了一定的理論認識，一定層次的鞏固練習有助于學生把所學知識消化，理解應(yīng)用。
課堂教學還存在一定的不足：例如：由于考慮到了作為課堂觀摩課，需要課堂內(nèi)容的完整，所以本來兩課時的內(nèi)容，折合成了一節(jié)展示課，本來是需要80分鐘的時間，但是實際用了60分鐘的時間就把所有的內(nèi)容完成了，在時間的處理上，對學生展示如何選購新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋這些知識時可分配更多一點的時間，在這個環(huán)節(jié)上可利用一些食物給學生進行分辨，再進行傳授購買經(jīng)驗可能效果更好。
食品安全的教案反思篇十二
活動目標：
1、使幼兒了解不一樣的食物有不一樣的營養(yǎng)，可滿足身體各方面不一樣的需要。
2、幫忙幼兒克服不良的包含習慣，如：挑食、偏食等。
活動準備：
1、自制道具：肉蛋魚、蔬菜、水果、豆類、谷類等五大類食品。
2、活動前了解本班幼兒的飲食狀況，包括挑食、偏食或吃得過多等。
活動過程：
1、教師講故事引出主題教師。
t：小朋友們好，今日教師要給小朋友們講一個很好聽的故事，那我們背好小手，用自我的小耳朵聽好了。有個孩子叫小剛，從小就不肯好好吃飯，總是喜歡吃零食、糖果、餅干和飲料，吃飯時只吃幾口，一邊吃，一邊玩，很多蔬菜都不愛吃，總是挑挑揀揀的，結(jié)果個子長不高，身上也不長肉，臉色又黃又綠，還經(jīng)常生病，媽媽帶他到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說他是營養(yǎng)不良。
2、實時詞匯：營養(yǎng)不良。
t：小朋友，你們明白不明白什么是營養(yǎng)不良啊營養(yǎng)不良啊，主要是指我們的身體需要各種養(yǎng)料，而這些養(yǎng)料呢，就藏在各種食物里，如果沒有食物吃進去，我們的身體就會出現(xiàn)個子不高，身體不長肉等問題。這啊，就是營養(yǎng)不良。
3、請幼兒思考并回答問題。
(1)為什么要好好吃飯？
t：那我們大家要不要好好吃飯??？
s：要。
t：為什么要好好吃飯（幼兒回答，教師提示）。
s：因為不好好吃飯，會營養(yǎng)不良，個子會長不高，身體會不長肉，還會生病。
(2)那我們怎樣做才是好好吃飯？
t：我們應(yīng)當不挑食，不偏食，不吃很多零食，并且啊吃飯時要細嚼慢咽。
4、教師出示五大類食品的自制教具，請幼兒辨認各是什么說說自我吃過哪些，它們的味道怎樣樣然后教師分類講解各種食物的特點和作用。
(1)谷類食物指的是用米、面做成的各種食品，如：米飯、面條等。
t：小朋友，你們看碗里裝的是什么??？
s：米飯。
t：對啊，米飯是用米來做成的，它包含很多很多熱量，是我們飲食中的主要食品，叫主食。主食類：面條、面包它們都是有營養(yǎng)的食物，小朋友可要好好吃飯。
t：那我們此刻看這是什么啊？
s：雞蛋、肉、魚。
t：對啊，它們是還是很好吃啊它們不僅僅好吃，并且還有很多蛋白質(zhì)和脂肪，能夠幫忙我們的身體生長，它們也是有營養(yǎng)的食物。
(2)蔬菜包括各種青菜、冬瓜等。
t：如果小朋友只愛吃肉，是不行的，我們啊還要多吃蔬菜，因為蔬菜里包含各種維生素和微量元素，能夠使我們的眼睛更亮，并且啊不容易生病，因為蔬菜同樣是有營養(yǎng)的食物。
(3)水果：蘋果、西瓜，各種不一樣的水果有不一樣的味道，也有不一樣的需要。
t：我們要不要多吃蔬菜。
s：要。
t：對了，我們要多吃蔬菜，也要多吃水果，你們看蘋果紅不紅啊？
s：紅t：它們必須很甜，小朋友必須要多吃啊，因為水果和蔬菜一齊能夠保護我們的身體健康。
t：那你們還吃過其它哪些水果。
s：西瓜、香蕉t：對，水果也是有營養(yǎng)的食品。
(4)豆類指的是大豆、綠豆、紅豆以及各種豆制品。
t：此刻我想請一位小朋友告訴我，你喜不喜歡豆子啊。
s：喜歡t：教師想啊她必須喜歡，因為她的皮膚白白的，就像”白雪公主"一樣，因為愛吃豆類的小朋友必須是一個健康的小朋友，因為豆類也給了我們身體里邊許多植物蛋白，讓我們長得健健康康的。它同樣也是有營養(yǎng)的食物。
5、經(jīng)過頭飾，復述上述有營養(yǎng)的食物。
t：此刻我們再來嘗一嘗這許許多多的有營養(yǎng)的食物。請5位小朋友，帶上頭飾，代表幾類有營養(yǎng)的食物，便于加深幼兒記憶。
t：此刻教師要請幾位小朋友來扮演有營養(yǎng)的食物，我們一齊來數(shù)一數(shù)我們學了幾類有營養(yǎng)的食物。
s：5類。
食品安全的教案反思篇十三
1、了解吃各種食物(果凍、魚、熱湯、水果等)時要注意的安全事項，學會正確進食方法。2、明白吃飯時不包飯和裹飯，細嚼慢咽才有利于健康，不要一邊吃一邊說話。
掛圖。
一、教師透過與幼兒談話，引出活動主題。
引導幼兒回答。
教師引導幼兒用心回答。
二、引導幼兒了解進食可能遇到的危險。
1、教師：小朋友，你們明白嗎?飯菜可口，零食好吃，但是如果我們在吃東西的時候不注意，也會很容易發(fā)生危險的哦!
2、教師說一說因為飲食不當而造成不良后果的事例。如：有些孩子因為吃果凍造成窒息，有些小朋友中午把飯含在嘴巴里面睡覺也造成窒息等等。
三、讓幼兒自我發(fā)現(xiàn)由于進食不當所產(chǎn)生的危險。
1、教師：小朋友，此刻請你們說說你們在吃東西的時候就應(yīng)要注意哪些事情呢?
2、教師引導幼兒說一說自我在進餐時有哪些不正確的方式，就應(yīng)要怎樣樣做，才能夠避免危險的發(fā)生。
3、教師小結(jié)：吃飯時不能含飯在嘴巴里面，吃魚的時候就應(yīng)慢慢吃，防止被魚刺卡到;湯太燙的話就應(yīng)等一會兒再喝等等。只要我們在吃飯的時候慢慢吃，多加注意，就不會發(fā)生這些危險。
四、出示掛圖，進一步了解進食時要注意的安全。
2、引導幼兒仔細觀察圖畫，用自我的語言說一說。
3、教師小結(jié)：細細滑滑的食物要一小口一小口咬碎以后再咽下，我們在吃水果時要及時吐核，吃有刺的食物時要慢慢吃，過熱的食物要等到稍涼以后再吃。
五、教師引導幼兒回顧并總結(jié)這天活動的資料，期望幼兒在日常生活中養(yǎng)成良好的習慣，注意進食安全。
食品安全的教案反思篇十四
我的敘事：
2014年9月中國乳業(yè)幾乎一夜之間集體淪陷于三聚氰胺摻假事件。中國食品安全的四大制度體系隨即面臨反思和重構(gòu)。實際上，過去三十年來，在乳業(yè)就存在摻假與反摻假的搏斗。但是每一次的制度補救迅速被新的摻假蓋過。這需要反思。
前車之鑒，殷鑒不遠。2003年的瘋牛病危機也讓歐洲人再次驚醒，他們隨即讓負責食品安全的政府部門獨立運作起來，從源頭到餐桌一桿管到底。同樣可以對照的是，美國僅僅一部《優(yōu)質(zhì)熱殺菌奶條例》全文就近30萬字，細到“飼料-原料奶-加工-市場”全過程的監(jiān)督管理辦法。
在這個關(guān)系食品安全的全鏈條環(huán)節(jié)上，我們?yōu)槭裁唇?jīng)常出現(xiàn)掉鏈子？這是正在審議中的《食品安全法(草案)》需要面對的。沒有如果。
但我們還是忍不住這樣想，如果有更嚴格的食品安全制度鏈條可供約束，那么如下的事實絕對讓那些曾經(jīng)風起云涌的中國乳業(yè)巨頭，比誰都積極呼喚嚴格的食品安全制度安排。
10月16日，蒙牛股價在8.3港元左右，摩根大通給予蒙牛乳業(yè)的目標價卻是3.8港元，中金在建議“賣出”蒙牛乳業(yè)的同時，更是僅給出2.9港元的目標價。急挫自三聚氰胺事件爆發(fā)以來——整個中國乳業(yè)上市公司市值蒸發(fā)了超過200億元。
在較悲觀的預測中，中國乳業(yè)板塊的市值還將繼續(xù)蒸發(fā)幾十億元。
這是制度缺失的悲劇。
可以作為對照的是，美國食品與藥物局、美國保健與公共事業(yè)部和美國公共衛(wèi)生署聯(lián)合頒布的《優(yōu)質(zhì)熱殺菌奶條例》——最初版本頒布于1924年，全文近30萬字，涵蓋了“飼料-原料奶-加工-市場”全過程的監(jiān)測監(jiān)督管理辦法。
10月23日至28日十一屆全國人大會第五次會議在北京舉行。是次會議，《食品安全法(草案)》將進入三堂會審。
根據(jù)中國《立法法》規(guī)定，一般法律草案經(jīng)過三次審議后通過實施。此前《食品安全法(草案)》已經(jīng)全國人大會兩次審議。
《食品安全法(草案)》第一次會審還是2014年的12月26日。直至2014年8月份才進入二審?！叭绻皇请S后發(fā)生的三聚氰胺事件，三審不會這么快?！毕嚓P(guān)法律專家表示。2014年生效的《物權(quán)法》就曾經(jīng)因各界爭議較大，在立法機關(guān)經(jīng)歷了七次審議。
但僅僅時隔兩個月之后，即再次審議《食品安全法(草案)》，食品安全的制度通道已經(jīng)盡快建立，已經(jīng)成為共識。
四大監(jiān)管體系迷思
在三聚氰胺問題暴露之前，中國奶業(yè)協(xié)會顧問王懷寶告訴記者，河北省奶協(xié)動了很多腦筋，期望徹底解決三鹿集團曾經(jīng)出現(xiàn)過的摻假問題。為此包括購買攝像機，到當?shù)負郊傥镔Y銷售最猖獗的某縣采集證據(jù)。
“河北奶協(xié)多次跟縣里的監(jiān)管部門反映，奶協(xié)還錄下像來，也沒解決問題。”王懷寶說道。在《食品安全法》出臺之前，一杯安全的牛奶，存在于法律法規(guī)、監(jiān)管體系、質(zhì)量認證體系、國家標準體系等四大安全體系交叉框定的食品安全范疇中。
《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》等構(gòu)成的法律法規(guī)體系；多部門各有分工形成的食品安全監(jiān)督管理體系；質(zhì)量認證體系，現(xiàn)有乳與乳制品的認證主要包括體系認證和產(chǎn)品認證，其中為主的體系認證包括iso體系、gmp(良好生產(chǎn)規(guī)范)、gap(良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范)和haccp(危害分析與關(guān)鍵控制點)等等；數(shù)以千計的通用食品相關(guān)標準以及250條左右的乳品相關(guān)標準構(gòu)成的國家標準體系。
在上述四個維度中，飽受詬病的爭議點之一就是食品安全監(jiān)督管理體系，在記者采訪中，多個熟悉行業(yè)狀況的人士提及監(jiān)管環(huán)節(jié)的遺漏和缺失。
一些乳業(yè)內(nèi)人士相信，10月9日正式公布施行的《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》雖然部分承襲了國家層面的分段監(jiān)管，但由于明確了“縣級以上地方人民政府對本行政區(qū)域內(nèi)的乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理負總責”，能從制度上限制過去存在的各部門之間相互推脫的現(xiàn)象。
即使如此，一位浸淫乳品行業(yè)幾十年的權(quán)威人士告訴記者，徹底根除現(xiàn)有危及乳品安全的實際問題及潛在威脅需要追溯他的源于流。
乳業(yè)摻假亂象
中國乳業(yè)與摻假搏斗了30年。
1978年時，中國存欄奶牛共48萬頭，年產(chǎn)原料奶97萬噸。48萬頭奶牛中，國營的奶牛場飼養(yǎng)著37萬頭(農(nóng)墾系統(tǒng)27萬頭)，占總頭數(shù)的77.18%，集體飼養(yǎng)8萬頭，個體飼養(yǎng)3萬頭，僅占6.2%。
“1978年開放了允許私人飼養(yǎng)奶牛的政策，少數(shù)散養(yǎng)業(yè)主為了生奶賺個好價錢，開始動腦筋摻假”，上海奶協(xié)副秘書長顧佳升告訴記者。
顧佳升曾在某大型乳業(yè)公司主管過多年技術(shù)部門。包括他在內(nèi)的許多乳企技術(shù)主管發(fā)現(xiàn)，總是需要不斷開發(fā)各種現(xiàn)場測試用的“快速測試盒”，而且從過去發(fā)生過的四個摻假階段的“攻防”來看，摻假手段往往領(lǐng)先于檢測手段進行應(yīng)對性的“技術(shù)升級”。
早期收購生奶單純以重量或容量計價，或以感官評定等檢測為輔。摻假者多數(shù)只摻水，顧佳升解釋道：“如果摻入清水的量不超過15%，感官評定一般難以察覺?！?/p>
為應(yīng)對摻水，乳企鑒于單純摻水導致牛奶比重降低，增加了在現(xiàn)場測試比重項目應(yīng)對。摻假者就在摻水的同時，摻入米湯、豆?jié){、面糊、鹽、化肥、牛尿、泥灰等物質(zhì)以提高比重。在這第二個階段后期，企業(yè)紛紛增加滴定酸度、堿度(玫瑰紅試驗)、淀粉、雜質(zhì)度、冰點測試等輔助項目應(yīng)對，但效果不甚理想。
反摻假的失敗，導致在上世紀80年代初，發(fā)生了食用奶粉中毒事件。后經(jīng)查實，摻假者在加水之后，為了增加比重添加了土墻上析出的土鹽，而土鹽中含有大量亞硝酸鹽。
乳企為此引進了手動濁度脂肪快速測定儀，實行“以脂論價”辦法。
但所謂道高一尺，魔高一丈，這一作法隨即催生了摻假者使用“偽乳脂肪”類的乳化魚肝油、植脂末等新手段。
到了上世紀90年代中期，為抗拒乳業(yè)摻假進入化學微溶品的入侵，國內(nèi)乳業(yè)企業(yè)引入“洋槍洋炮”，是為乳企抗摻假的第三階段。
例如用進口的牛奶成分自動紅外快速分析儀(利用脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖里的某些基團對紅外光的吸收原理獨立測定后再作數(shù)據(jù)處理)替代濁度脂肪測定儀。如此一來，原料奶收購時可以同時檢測脂肪、蛋白質(zhì)等成分含量，并據(jù)檢測指標實行“按質(zhì)論價”。
但不幸的是，隨即出現(xiàn)了新的應(yīng)對摻假手法。如大量的“偽乳蛋白”類開始大行其道。這又以豆?jié){、尿素、蛋白精等為甚。
這期間甚至出現(xiàn)了“地下研究機構(gòu)”專門研制、銷售同時摻假“蛋白和脂肪”兩大主要指標專用的“二合一”復合添加劑，提供給非法收奶站或擠奶站，以蒙騙現(xiàn)代化檢測儀器。直至這次三聚氰胺的集體爆發(fā)。
在這之前，對“有抗奶”等問題乳品的關(guān)注，使得摻假與反摻假斗爭隨著原料奶收購價的上漲更顯激烈：企業(yè)增強了抗生素殘留量檢測，化解抗生素的添加物應(yīng)運而生；由于摻入各種添加物難免增加細菌污染機會，“地下研究機構(gòu)”又開發(fā)了“殺菌液”、“消毒劑”之類的“新產(chǎn)品”。
顧佳升表示，30年的乳業(yè)反摻假博弈，需要對食品安全監(jiān)測“路線”的.反思。
此前的“檢測安全”路線，主要是通過檢測手段的推陳出新，或者是單純增加抽樣檢驗的頻率和數(shù)量，并不一定能提高安全性，反而會使成本高得無法承受。在乳業(yè)競爭白熱化階段，為了成本計，很容易在監(jiān)測環(huán)節(jié)方面出現(xiàn)漏洞。這次三聚氰胺事件在乳業(yè)內(nèi)集體爆發(fā)，正好印證了這點。
顧相信，被動的堵漏式的“檢測安全”已經(jīng)不合時宜，而應(yīng)將安全方向轉(zhuǎn)向“過程安全”。
美國經(jīng)驗
“檢測總是滯后于食品安全的需要?！蹦暇┴斀?jīng)大學食品科學與工程學院食品安全系主任袁建對此有過多年的研究和體認。他從美國的食品安全體系的演變中看到，直到過程控制的思路得到深入貫徹，才使得美國的食品安全問題得到很大的改觀。
其實，食品安全也一度是歐美國家的頭疼問題。直至2003年，歐盟仍有瘋牛病的爆發(fā)，即說明食品安全制度鏈條構(gòu)建并不容易。在這方面美國已經(jīng)走在前面。
“工廠把發(fā)霉的火腿切碎填入香腸；工人們在肉腚上走來走去并隨地吐痰；毒死的老鼠被摻進絞肉機；洗過手的水被配制成調(diào)料……”，這些讀起來令人作嘔的場景，來自美國作家厄普頓·辛克萊上世紀初對芝加哥某肉類食品加工廠的描繪。
一個說法是當時的美國總統(tǒng)西奧多·羅斯福閱讀該書時正在白宮吃著早點，讀到上面那一段時，羅斯福大叫一聲，跳起來，吐出口中尚未嚼完的食物，又把盤中剩下的一截香腸用力拋出窗外。
辛克萊到芝加哥的肉聯(lián)廠里和工人們一起生活了七周，親眼目睹和聽說了很多鮮-為-人-知-的-故-事和細節(jié)，他本意是為勞工權(quán)利吶喊，卻無意中揭開了當時美國食品安全的黑幕——后來他曾就此調(diào)侃說，“我想打動公眾的心，不料卻擊中了他們的胃”。
“擊中胃”的結(jié)果是，1906年2月該書出版后，美國國內(nèi)肉類食品的銷售量急劇下降，歐洲削減一半從美國進口的肉制品，美國整個畜牧業(yè)陷入一片恐慌。而書中暴露的美國肉品加工行業(yè)的種種內(nèi)幕，在新生的城市中產(chǎn)階級中，引發(fā)了對食品安全和衛(wèi)生的強烈反應(yīng)。
羅斯福專門約見了辛克萊，并責令美國農(nóng)業(yè)部調(diào)查肉聯(lián)廠的情況，后者調(diào)查的結(jié)論是“食品加工的狀況令人作嘔”。
危機帶來轉(zhuǎn)機。
在輿-論的強大壓力下，當年6月美國國會即通過了兩部聯(lián)邦法律——食品和藥品法案以及肉類檢查法案，并建立了以化學家威利博士為首的11名專家學者組成的班子，后者是美國食品藥品監(jiān)督管理局的雛形。
如果說兩部聯(lián)邦法律和威利博士班子是辛克萊無意埋下的兩顆種子，那么如今這兩顆種子已枝葉繁茂，除了紛繁復雜的法律法規(guī)及監(jiān)管體系之外，袁建認為一個重要的轉(zhuǎn)變就是“危險分析與關(guān)鍵控制點”及其代表的過程控制思路——1993年，美國副總統(tǒng)領(lǐng)導的國家行為審查小組發(fā)表了一份報告，建議政府和企業(yè)逐步建成一個預防性控制體系，并特別敦促實施“危險分析與關(guān)鍵控制點”體系，即隨后風靡世界的haccp。
haccp水土不服？
在美國著手建立“危險分析與關(guān)鍵控制點”體系(haccp)后，食品安全相關(guān)的法律所規(guī)定的具體預防和保護要求，也逐步明確為建立在風險分析的基礎(chǔ)之上。美國監(jiān)管部門由此通過對食品和飼料中的某些成分的控制，構(gòu)建出相對完備的危險性預警系統(tǒng)。
而且，一些國內(nèi)的食品安全研究者發(fā)現(xiàn)，由于美國在這一系列舉動的操作中，注重信息披露及吸收意見的充分性，效果尤其顯著。
例如，通過對某反芻類動物蛋白飼料的禁令來預防瘋牛病的傳入。在通過立法實施該禁令時，美國政府遵照現(xiàn)行的行政管理規(guī)程條例(apa)在聯(lián)邦注冊公告中解釋為什么采取該行動，包括危險性說明，評價來自于企業(yè)、科學院、公民和政府機構(gòu)的評論、發(fā)布法規(guī)。
而另一個預警的例子是食品添加劑、動物藥品和殺蟲劑在上市前的審批制度——在生產(chǎn)者提供出行政管理機構(gòu)滿意的安全證明之前，產(chǎn)品不能上市，而當審批產(chǎn)品的申請?zhí)峤粫r，需要極為詳盡的資料。
這一套體系也隨即被引入中國。
“幾年前中國乳品加工行業(yè)就引入了haccp認證”，中國奶業(yè)協(xié)會的一位內(nèi)部人士透露，2014年中時，通過haccp認證的中國乳品企業(yè)就有1/4，“到今年，恐怕除了極少數(shù)規(guī)模很小的企業(yè)，應(yīng)該都通過了。”
haccp認證已經(jīng)成為食品安全質(zhì)量背書的代名詞。
最早出現(xiàn)三聚氰胺問題的三鹿集團，過去宣傳的“亮點”即包括1000余道程序和通過haccp認證等等。
需要耐心追問的是，haccp為何在中國出現(xiàn)水土不服？
9月17日，國家認監(jiān)委下發(fā)通知，做出對三鹿集團的三項處理決定，包括：責成各有關(guān)認證機構(gòu)，按照相關(guān)程序，撤銷該企業(yè)及其產(chǎn)品相關(guān)認證證書；責成中國合格評定國家認可中心按照相關(guān)程序，撤銷該企業(yè)的實驗室認可證書；責成河北出入境檢驗檢疫局按照相關(guān)程序，吊銷該企業(yè)出口食品衛(wèi)生注冊資格。
兩天之后，國家認監(jiān)委發(fā)現(xiàn)蒙牛、伊利和光明等三家企業(yè)生產(chǎn)的液態(tài)奶在國家質(zhì)檢總局開展的液態(tài)奶專項檢查中被檢出含三聚氰胺，又向各有關(guān)認證機構(gòu)下發(fā)通知，責成相關(guān)機構(gòu)對上述三個品牌涉及獲得認證的企業(yè)及產(chǎn)品逐一進行全面檢查，“重點檢查原料進廠和成品生產(chǎn)檢驗環(huán)節(jié)的認證實施過程，對發(fā)現(xiàn)的問題及時做出嚴肅處理?！?/p>
haccp認證的本質(zhì)就是用過程控制來替代檢測把關(guān)，但讓人哭笑不得的是，多數(shù)“折”在三聚氰胺檢測中乳品企業(yè)，均在此前通過了haccp認證。
“出了食品不安全事故，企業(yè)固然有責任，但是授予認證證書的機構(gòu)責任更重大，情況類似于注冊會計師事務(wù)所造假”，一位國家認監(jiān)委的技術(shù)專家告訴本報，“作為國內(nèi)的企業(yè)，不論出于什么目的，確實是掏了大把的錢，請你來做出一個有效的保證體系的。你收了錢，也給出了讓社會和公眾相信的保證書，現(xiàn)在出事了，你的責任何在？”
“即使不檢測三聚氰胺，原料奶在摻入三聚氰胺后，蛋白質(zhì)含量會虛高，那么奶粉的‘得率’指標必然發(fā)生異常波動。這在奶粉制造企業(yè)里是個至關(guān)重要的控制目標”，旅歐乳業(yè)工程師施大生也為haccp認證企業(yè)的集體淪陷深感痛心。
三聚氰胺除了會使奶粉的‘得率’指標異常波動外，能源等消耗指標也會異常，控制系統(tǒng)理應(yīng)發(fā)出警報信號。
“按照haccp的要求，生產(chǎn)和質(zhì)量管理部門依據(jù)過程控制信息反饋原理，理應(yīng)立即啟動過程調(diào)查和分析程序，同時扣押產(chǎn)品?，F(xiàn)在事實是，問題產(chǎn)品不僅進入了市場，而且連醫(yī)院的信息也返回了，三鹿才剛有所反應(yīng)?！笔┐笊硎?。
水土不服，缺少解釋性，真正的制度鏈條哪里出了問題？
當閥門失控
在南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院食品安全系主任袁建看來，三聚氰胺事件說明了食品鏈的過程安全始于原料，“僅限于加工環(huán)節(jié)是有漏洞的”。
加拿大圭爾夫大學動物家禽科技系奶牛營養(yǎng)學博士喬富龍認同袁建的這一說法，但他很懷疑有幾個人或機構(gòu)愿意真正盯住奶源，“現(xiàn)在是迫于壓力，把防線拉到比較接近奶源的奶站上。”
9月24日，農(nóng)業(yè)部會同工業(yè)和信息化部、公安部、衛(wèi)生部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局展開全國奶站專項整治行動。根據(jù)9月22日“全國奶站專項整治視頻會議”的部署，是項活動為期38天，分為四個階段，“登記造冊”之后，隨即進行的是“質(zhì)量抽檢”、“整改提高”、“總結(jié)完善”。
記者采訪的多位專家更關(guān)心本次行動的第四項任務(wù)——建立管理制度。專項整治小組此前的發(fā)言稱：要推動奶站建立管理制度，完善收奶、售奶、消毒和質(zhì)量檢測記錄。要建立奶站監(jiān)督檢查、例行監(jiān)測等制度，推動建立奶站監(jiān)督管理的長效機制。
“對于奶站監(jiān)管的長效機制短期內(nèi)要形成是很難的”，河南某乳企負責人告訴記者，在過去，奶站常常被作為一個雙重的調(diào)節(jié)閥門，“地方政府招商引資希望外地大乳業(yè)公司進來的時候，常常被要求承諾奶源的保障。這個保障怎么操作？一些奶站就是這么起來的?！澳陶具€是乳業(yè)公司的閥門，后者市場情況好的時候，就放松閥門、降低標準，市場不好的時候，就關(guān)緊閥門，抬高標準?！?/p>
作為“閥門”的奶站大量興建部分源于流通環(huán)節(jié)的利益，但喬富龍認為，另外部分原因是地方政府和乳業(yè)公司都把分散的奶農(nóng)看成是一個麻煩，希望通過這個中間環(huán)節(jié)減少麻煩，“但麻煩消失了嗎？這次事件告訴我們，根本不可能?！?/p>
在奶源的管理上，上海是個不多得的正面例子——在一些奶牛密集的省區(qū)，原料奶每毫升細菌有數(shù)百萬個，而上海地區(qū)有9成原料奶細菌數(shù)在每毫升40萬個以下，其中約有1/3在10萬個以下。
接近上海奶業(yè)協(xié)會的人士透露，上海奶源的有效管理部分來源于吸收了丹麥經(jīng)驗。
上世紀60年代時，丹麥奶業(yè)聯(lián)合會在bentolesen領(lǐng)導下的工作小組，對收購原料奶時如何選擇檢驗內(nèi)容，以及如何將其整合成一個有效的“項目包”的原則和方法，作了專題研究，形成了一套“生奶按質(zhì)計價程序”。
1985年，上海專門派人赴丹麥學習，并于兩年后開始分步實施了《上海市生鮮牛奶質(zhì)量管理辦法》，主要借助經(jīng)濟杠桿推進了上海地區(qū)的原料奶奶質(zhì)量的提高。
在一份內(nèi)部總結(jié)中，記者看到，上海奶協(xié)對源于丹麥經(jīng)驗的《上海市生鮮牛奶質(zhì)量管理辦法》評價很高，“不僅有效防范了摻假摻雜非法行為，而且對全面提高生奶質(zhì)量產(chǎn)生了顯著效果”。
制度補位
在通過地方的法規(guī)、條例強化乳業(yè)管理方面，各地進程不一。
北京東方戴瑞乳業(yè)信息咨詢有限公司負責人豆明告訴記者，三鹿集團曾經(jīng)對“以法制奶”有所寄望，曾經(jīng)在2014年審議“河北省奶業(yè)管理條例(草案)”時提議，對于往原料奶中摻假的人員以及協(xié)助這些人進行“研發(fā)”的，處以刑罰。但是這項提議，后來并未進入更為實質(zhì)性的文案之中。
按照旅歐乳業(yè)工程師施大生的分法，乳品國家標準可以分為四類：基礎(chǔ)標準，例如術(shù)語、標簽等；第二類工藝標準，包括對巴氏殺菌操作規(guī)范等；剩下兩個是產(chǎn)品標準和檢驗方法標準；目前我國的實際情況是，奶業(yè)所執(zhí)行的國家標準約為250個，主要是產(chǎn)品標準和檢驗方法標準，基礎(chǔ)標準很少，工藝標準則幾乎是空白。
三聚氰胺事件發(fā)生后，國家質(zhì)檢總局開始大規(guī)模實施駐場檢驗員的制度。“從國外奶業(yè)的經(jīng)驗來看，現(xiàn)場過程監(jiān)管的內(nèi)容和任務(wù)，主要是對實際的生產(chǎn)或制造全過程的規(guī)范性和穩(wěn)定性，作完整的評估和判定”，施大生表示，在缺少原料奶的生產(chǎn)工藝、奶制品制造的工藝過程標準下，“即使派出駐廠監(jiān)管員熟知全部乳品標準，但僅僅依靠‘檢驗標準’對照‘產(chǎn)品標準’作合格與否的結(jié)論，是很有可能出現(xiàn)很大偏差的?！?/p>
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食品安全的教案反思篇十五
為兒童購買食品應(yīng)5261注意以下六點：
1、到正規(guī)商店里購4102買，不買校園周邊、1653街頭巷尾的“三無”食品。
2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。
3、仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
4、食品是否適合兒童食用。兒童食品至今尚無明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹慎為宜。
5、不盲目隨從廣告，廣告的.宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)。
6、關(guān)注兒童食品的相關(guān)信息。如：我國已經(jīng)啟動了“兒童食品行業(yè)食品安全信用體系建設(shè)”工作，此工作將為兒童食品的選擇提供消費參考。
不少小食品在生產(chǎn)過程中都使用了添加劑,這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會對兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。而且小食品的營養(yǎng)素不全面，孩子零食吃多了，就不會好好吃飯，長此以往可能會會造成營養(yǎng)不良。特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。
隨著人們經(jīng)濟生活條件的提高，有些家長購買飲料讓孩子當水喝，這是不科學的，也是不負責任的。有些飲料含有激素，長期飲用會過早長出胡須或?qū)е路逝郑瑑?nèi)分泌失調(diào)，性早熟，都不利于孩子的生長發(fā)育和身心健康最適合孩子的飲料就是白開水和自制新鮮果汁。在此提醒家長和同學出門最好自帶白開水。水是最好的飲料，能補充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對人體的價值。
如果需要食用飲品，要在可靠的正規(guī)商場購買包裝上注明廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有配料說明和合格證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，切勿購買校園周邊、街頭巷尾的“三無”汽水。
1、易被污染的食物：
夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當，極易引發(fā)食物中毒。一般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也易出現(xiàn)這一問題。
2、食物中毒可出現(xiàn)多種癥狀
食物中毒者最常見的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。
3、食物中毒后的應(yīng)急措施
食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應(yīng)急措施：飲水立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。催吐用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
食源性寄生蟲病是指進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類疾病的總稱。目前，對人類健康危害嚴重的食源性寄生蟲有華支睪吸蟲（又稱肝吸蟲）、衛(wèi)氏并殖吸蟲（又稱肺吸蟲）、姜片蟲、廣州管圓線蟲等。
食品安全真重要，病從口入危害大。三無食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。過期食品切注意，吃了危害大又大。變質(zhì)食品切分清，中毒機率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。良好習慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意。
兒歌（一）《預防疾病要牢記》
我拍一，你拍一，預防疾病要牢記；我拍二，你拍二，身體鍛煉很重要；我拍三，你拍三，開窗通風把氣散；我拍四，你拍四，蔬菜水果要常吃；我拍五，你拍五，噴嚏咳嗽手絹捂；我拍六，你拍六，勤換衣服勤洗手；我拍七，你拍七，路邊食品不貪吃；我拍八，你拍八，公共場所不要去；我拍九，你拍九，病人家中不逗留；我拍十，你拍十，自我保護有意識。
兒歌（二）《洗手歌》
小朋友，快快走，卷起袖子來洗手，擰開水龍頭，把手沖一沖，拿起肥皂搓搓搓。12345，手心搓搓搓，22345，手背搓搓搓，32345，指甲縫里搓一搓，42345，手腕記得也要搓。最后流水沖干凈，雙手水滴灑水槽，我們大家比一比，誰的小手最干凈，最―干―凈！
預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到‘六不吃’：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住‘病從口入’的第一關(guān)。
一、小學生食品安全應(yīng)注意的問題
1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。
2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。
3、仔細查看商品標簽，食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
4、食品是否適合自己食用。
5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)。
二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期
保質(zhì)期（最佳食用期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時間內(nèi)食品依然可以食用。
保存期（推薦最后食用日期）是指標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。
三、如何正確選購飲料
1、要看清標簽標注、qs標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標準。
2、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。
3、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。
四、五大“垃圾”食品及其危害
（一）油炸類食品，主要危害是：
1、油炸淀粉導致心血管疾病；
2、含致癌物質(zhì)；
3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。
（二）腌制類食品，主要危害是：
1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；
2、影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)；
3、易得潰瘍和發(fā)炎。
（三）加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：
1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；
2、含大量防腐劑，加重肝臟負擔。
（四）餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，主要危害是：
1、食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；
2、嚴重破壞維生素；
3、熱量過多、營養(yǎng)成分低。
（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：
1、含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；
2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。
教師小結(jié)：所以，小朋友們要少吃或不吃這樣的零食，才會健康成長。
活動總結(jié)：注意食品安全。
食品安全的教案反思篇十六
1、使幼兒了解不一樣的食物有不一樣的營養(yǎng)，可滿足身體各方面不一樣的需要。
2、幫忙幼兒克服不良的包含習慣，如：挑食、偏食等。
1、自制道具：肉蛋魚、蔬菜、水果、豆類、谷類等五大類食品。
2、活動前了解本班幼兒的飲食狀況，包括挑食、偏食或吃得過多等。
1、教師講故事引出主題教師。
t：小朋友們好，今日教師要給小朋友們講一個很好聽的故事，那我們背好小手，用自我的小耳朵聽好了。有個孩子叫小剛，從小就不肯好好吃飯，總是喜歡吃零食、糖果、餅干和飲料，吃飯時只吃幾口，一邊吃，一邊玩，很多蔬菜都不愛吃，總是挑挑揀揀的，結(jié)果個子長不高，身上也不長肉，臉色又黃又綠，還經(jīng)常生病，媽媽帶他到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說他是營養(yǎng)不良。
2、實時詞匯：營養(yǎng)不良。
t：小朋友，你們明白不明白什么是營養(yǎng)不良啊營養(yǎng)不良啊，主要是指我們的身體需要各種養(yǎng)料，而這些養(yǎng)料呢，就藏在各種食物里，如果沒有食物吃進去，我們的身體就會出現(xiàn)個子不高，身體不長肉等問題。這啊，就是營養(yǎng)不良。
3、請幼兒思考并回答問題。
(1)為什么要好好吃飯？
t：那我們大家要不要好好吃飯?。?/p>
s：要。
t：為什么要好好吃飯（幼兒回答，教師提示）。
s：因為不好好吃飯，會營養(yǎng)不良，個子會長不高，身體會不長肉，還會生病。
(2)那我們怎樣做才是好好吃飯？
t：我們應(yīng)當不挑食，不偏食，不吃很多零食，并且啊吃飯時要細嚼慢咽。
4、教師出示五大類食品的自制教具，請幼兒辨認各是什么說說自我吃過哪些，它們的味道怎樣樣然后教師分類講解各種食物的特點和作用。
(1)谷類食物指的是用米、面做成的各種食品，如：米飯、面條等。
t：小朋友，你們看碗里裝的是什么??？
s：米飯。
t：對啊，米飯是用米來做成的，它包含很多很多熱量，是我們飲食中的主要食品，叫主食。主食類：面條、面包它們都是有營養(yǎng)的食物，小朋友可要好好吃飯。
t：那我們此刻看這是什么啊？
s：雞蛋、肉、魚。
t：對啊，它們是還是很好吃啊它們不僅僅好吃，并且還有很多蛋白質(zhì)和脂肪，能夠幫忙我們的身體生長，它們也是有營養(yǎng)的食物。
(2)蔬菜包括各種青菜、冬瓜等。
t：如果小朋友只愛吃肉，是不行的，我們啊還要多吃蔬菜，因為蔬菜里包含各種維生素和微量元素，能夠使我們的眼睛更亮，并且啊不容易生病，因為蔬菜同樣是有營養(yǎng)的食物。
(3)水果：蘋果、西瓜，各種不一樣的水果有不一樣的味道，也有不一樣的需要。
t：我們要不要多吃蔬菜。
s：要。
t：對了，我們要多吃蔬菜，也要多吃水果，你們看蘋果紅不紅??？
s：紅t：它們必須很甜，小朋友必須要多吃啊，因為水果和蔬菜一齊能夠保護我們的身體健康。
t：那你們還吃過其它哪些水果。
s：西瓜、香蕉t：對，水果也是有營養(yǎng)的食品。
(4)豆類指的是大豆、綠豆、紅豆以及各種豆制品。
t：此刻我想請一位小朋友告訴我，你喜不喜歡豆子啊。
s：喜歡t：教師想啊她必須喜歡，因為她的皮膚白白的，就像"白雪公主"一樣，因為愛吃豆類的小朋友必須是一個健康的小朋友，因為豆類也給了我們身體里邊許多植物蛋白，讓我們長得健健康康的。它同樣也是有營養(yǎng)的食物。
5、經(jīng)過頭飾，復述上述有營養(yǎng)的食物。
t：此刻我們再來嘗一嘗這許許多多的有營養(yǎng)的食物。請5位小朋友，帶上頭飾，代表幾類有營養(yǎng)的食物，便于加深幼兒記憶。
t：此刻教師要請幾位小朋友來扮演有營養(yǎng)的食物，我們一齊來數(shù)一數(shù)我們學了幾類有營養(yǎng)的食物。
s：5類。
食品安全的教案反思篇十七
1、指導小學生知道變質(zhì)的食物有害身體健康。
2、學會辨別常見的變質(zhì)食物和過期食品。
1、培養(yǎng)小朋友注重飲食健康的好習慣。
2、對于食用變質(zhì)或過期食品不贊同或進行阻止的態(tài)度。
1、注重飲食安全，不食用變質(zhì)或過期食物。
2、對于不健康的飲食行為敢于制止。
學會辨別最基本的致人中毒的食物，初步培養(yǎng)健康飲食的意識。教具準備：
1、自制賦有童趣的食物小錄像四段、幻燈四張。
2、各小組卡通食物頭飾若干。
3、本課所需健康食物和相應(yīng)的變質(zhì)食物圖片，文字條幅。
一、導入新課。
小朋友們，大家好!歡迎大家和老師一起步入小學生《防食物中毒》專題課的學習!小朋友們，你們知道嗎?我們長得如此健康、強壯，食物在其中可起了很大的作用，下面我們來一起認識一下他們吧!(播放日常食物的自制小錄像，引導小朋友們了解各種食物的營養(yǎng)以及作用。)。
提問：小朋友們，你最喜歡小錄像中的哪種食物?說說看，為什么?(討論發(fā)言)板書：教師按學生答復張貼健康食物小圖片。
小結(jié)：恩，真不錯，大豆富含蛋白質(zhì)，可以另小朋友們營養(yǎng)大腦，長的更聰明;西紅柿富含維生素，可以另小朋友們增強抵抗力;大饅頭含淀粉，可以讓我們長的更健康等等，他們都有益健康。
板書：在健康食物后板書"有益健康"。
二、講授新課。
1、看第二段自制小錄像片段《變質(zhì)的豆豆》，認識如果大豆變質(zhì)了，對于我們身體的危害。
提問：如果富含蛋白質(zhì)的大豆變質(zhì)了，我們吃下去會怎么樣呢?(討論發(fā)言)。
2、看第三段自制小錄像片段《發(fā)芽的土豆》。認識如果土豆發(fā)芽了，對于我們身體的危害。
3、看第四段自制小錄像片段《可怕的變質(zhì)食物》看饅頭、青椒、過期的署條面醬、發(fā)霉的火腿面包和存放時間過長的橘子。
提問：小朋友們，你發(fā)現(xiàn)了什么?錄像中的小朋友吃了變質(zhì)食物后怎么樣了?板書：從健康食物的底部翻出變質(zhì)食物，從學生的討論中總結(jié)"有害健康"。
提問：看到有人吃這樣的食物，你會怎么做呢?(引導小朋友認識到食用這些食物的危害性，以及敢于阻止不對行為的品格。)。
三、聯(lián)系實際，提高認識，指導行為。
1、播放辨析是非的幻燈四張。
提問：小朋友們，上述圖片，你認為哪些是正確的，哪些是錯誤的，要是你，你會怎樣做呢?(討論發(fā)言)。
小結(jié)：看到家人或者朋友食用這樣的食物，我們要及時制止，并告訴他變質(zhì)食物的危害。
2、觀看小組表演，《健康家--小樂樂》。
發(fā)放食物小頭飾，小朋友按小組模仿表演，教師指導小組行為。找示范組表演，大家鼓掌歡迎。
四、總結(jié)談話，擴展話題，提出祝愿。
食品安全的教案反思篇十八
1.知道識別食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標志。
2.增強食品安全意識，有初步的食品安全自我保護能力，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。
圖片若干（健康食品――蔬菜、水果、堅果；垃圾食品――油炸食品，罐頭類食品，腌制食品，加工的肉類食品，肥肉和動物內(nèi)臟類食物，奶油制品，方便面，燒烤類食品，冷凍甜點，果脯、話梅和蜜餞類食物；過期食品――霉變及變質(zhì)的食品）。
一、談話導入：平時你最喜歡喜歡吃什么東西
幼兒自由回答…… （教師點擊課件一一出示食物的圖片）
二、區(qū)分各類食品
1.師：食物的種類有很多，你們愿不愿意來給食物分分類呢？（點擊課件：引導幼兒將食品分成兩大類）
（1）健康食品：水果類，牛奶，蔬菜類。（吃了有助人體健康的食物）
（2）垃圾食品：油炸食品，方便面，果凍，蛋糕，燒烤、甜點，餅干，可樂等（吃了對人體有害的食物）
2.了解垃圾食品吃了以后對人體會有什么害處
（1）請幼兒說說：平時自己都喜歡吃什么食品
（2）點擊課件請幼兒了解垃圾食品的制作過程，幼兒討論，教師在幼兒討論的基礎(chǔ)上進行小結(jié)：在我們喜歡吃的食品中有很多都是垃圾食品，垃圾食品吃了以后會對我們?nèi)梭w造成一定是傷害……所以，小朋友們要少吃或不吃這樣的食物，才會健康成長。
（3）提問：你還知道哪些垃圾食品?（油炸食品，罐頭類食品，腌制食品，加工的肉類食品，肥肉和動物內(nèi)臟類食物，餅干類，奶油制品，方便面，燒烤類食品，話梅和蜜餞類食物）
教師將幼兒說到的垃圾食品逐一用課件展示，幫助幼兒更多的了解更多的垃圾食品品種。
三、區(qū)分食品安全標記
1.提問：除了垃圾食品以外還有什么食品也不能吃？（請幼兒討論并回答問題 ）
2.請幼兒觀看課件（小朋友喝過期牛奶出現(xiàn)肚子痛的畫面）
師：他怎么了？為什么會這樣？
引導幼兒小結(jié)：我們購買食品的時候一定要看清楚包裝袋上面的食品保質(zhì)時間，過期的食品是不能吃的，否則會產(chǎn)生身體不適，還可能會發(fā)生危險。
3.認識生產(chǎn)日期和安全標記。
教師出示圖片請幼兒觀察并進行分辨食品袋上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及安全標準。小結(jié)：食品包裝袋上的這些標記會告訴我們那些食品是安全的，那些食品是不安全的，我們以后購買的時候一定要仔細地看清楚，還要提醒爸爸、媽媽不要忘記了看清楚食品的安全標記哦。
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