通過(guò)總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，平衡和發(fā)展自己的能力。在寫(xiě)總結(jié)時(shí)，我們應(yīng)該結(jié)合實(shí)際情況，客觀真實(shí)地進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)。希望大家通過(guò)閱讀這些優(yōu)秀總結(jié)范文，能夠提升自己的寫(xiě)作水平和思維能力。
食堂大師傅工作總結(jié)篇一
為更好地推進(jìn)學(xué)院“愛(ài)國(guó)衛(wèi)生”工作健康、穩(wěn)定、持續(xù)開(kāi)展，有效預(yù)防和控制季節(jié)性疾病的發(fā)生與流行，全面提高學(xué)生的衛(wèi)生防病意識(shí)和文明衛(wèi)生素養(yǎng)，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，同時(shí)為營(yíng)造干凈整潔、健康文明、和諧衛(wèi)生、清新宜人的校園環(huán)境，建筑工程系在學(xué)院學(xué)生工作部和院團(tuán)委工作部署下，于20xx年xx月xx日至xx月xx日期間，開(kāi)展了以“關(guān)注小環(huán)境共享大健康”為主題的愛(ài)國(guó)衛(wèi)生活動(dòng)和“禁毒、拒煙、防艾、防賭”宣傳活動(dòng)。
接到學(xué)院通知后，我系即組織召開(kāi)了輔導(dǎo)員工作工作會(huì)議，就本月“愛(ài)國(guó)衛(wèi)生和健康教育活動(dòng)”的實(shí)施方法和步驟進(jìn)行了精心安排和部署，要求各輔導(dǎo)員在三天內(nèi)制定切實(shí)可行的活動(dòng)計(jì)劃并報(bào)我審核后執(zhí)行;同時(shí)也要求班級(jí)班團(tuán)委利用班會(huì)時(shí)間，向同學(xué)們積極宣傳“愛(ài)國(guó)衛(wèi)生和健康教育活動(dòng)”的主題和口號(hào)，強(qiáng)調(diào)本次活動(dòng)的必要性和重要性，提高同學(xué)們的思想認(rèn)識(shí)，發(fā)動(dòng)全班同學(xué)積極參與到愛(ài)國(guó)衛(wèi)生月的活動(dòng)中，上下一心、切實(shí)做好“愛(ài)國(guó)衛(wèi)生月活動(dòng)”相關(guān)。
1、組織內(nèi)容豐富的健康、環(huán)保知識(shí)等的宣講教育。
各個(gè)班級(jí)在輔導(dǎo)員的精心組織帶動(dòng)下，積極開(kāi)展禁毒、戒煙、防賭、拒酒、健康、衛(wèi)生以及“珍愛(ài)生命、遠(yuǎn)離艾滋、健康人生”等知識(shí)宣講和“拒煙簽名倡議活動(dòng)”，提高了學(xué)生的健康保健意識(shí)，增強(qiáng)了學(xué)生的自我保護(hù)能力。
2、大力推進(jìn)班級(jí)各區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生整治。
各班還積極開(kāi)展衛(wèi)生大掃除活動(dòng)：打掃教室、走廊、公共區(qū)域等，清除垃圾污物，清理“臟、亂、差”和衛(wèi)生死角，搞好班級(jí)教室環(huán)境衛(wèi)生治理，營(yíng)造了干凈整潔的教學(xué)環(huán)境。同時(shí)各班班團(tuán)委還積極組織班級(jí)同學(xué)認(rèn)真做好寢室的日常清潔、消毒、滅蟲(chóng)工作，營(yíng)造了和諧、溫馨、健康的寢室生活環(huán)境。
3、積極開(kāi)展“3.12”愛(ài)?；顒?dòng)。
為進(jìn)一步增強(qiáng)同學(xué)們校園綠化參與意識(shí)和生態(tài)保護(hù)意識(shí)，美化校園環(huán)境，3月12中午，建筑工程系學(xué)生干部積極響應(yīng)學(xué)院團(tuán)委和系部團(tuán)總支號(hào)召，組織學(xué)生給校園花草樹(shù)木澆水、除草，清除垃圾、雜物、落葉、打掃衛(wèi)生等活動(dòng)，營(yíng)造了一個(gè)干凈整潔、健康文明、和諧衛(wèi)生、清新宜人的校園環(huán)境。
4、大力開(kāi)展“禁煙、禁毒、防艾、防賭”活動(dòng)。
各班團(tuán)支部還精心組織了豐富多彩的“禁毒、拒煙、防艾、防賭、防傳染疾病”的班會(huì)活動(dòng)，通過(guò)知識(shí)講座和知識(shí)競(jìng)賽的形式向班級(jí)同學(xué)傳達(dá)了“珍愛(ài)生命、運(yùn)動(dòng)保建”積極理念，在班級(jí)同學(xué)中形成“拒毒、戒煙、遠(yuǎn)離艾滋”的良好氛圍，同時(shí)也為班級(jí)創(chuàng)造一個(gè)健康、和諧、文明的綠色學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
本次活動(dòng)在各班班團(tuán)委學(xué)生干部的大力配合下，在班級(jí)同學(xué)們的積極參與和共同努力下取得了圓滿成功，不僅對(duì)學(xué)校環(huán)境、教學(xué)區(qū)環(huán)境、以及學(xué)生寢室環(huán)境進(jìn)行了綜合整治和清掃，營(yíng)造了干凈舒適的教學(xué)生活氛圍，同時(shí)又培養(yǎng)了學(xué)生良好的衛(wèi)生環(huán)保意識(shí)，提高了班級(jí)學(xué)生積極健康的生活習(xí)慣?！罢湟曁炜眨P(guān)愛(ài)大地;抵制污染，保護(hù)環(huán)境;清潔校園，從我做起;美化環(huán)境，人人有責(zé)!”相信在以后的學(xué)習(xí)生活中，同學(xué)們也會(huì)更加注重環(huán)境衛(wèi)生、遠(yuǎn)離毒品、珍愛(ài)生命，新能源專業(yè)師生將上下團(tuán)結(jié)一致，為積極創(chuàng)設(shè)一個(gè)整潔、優(yōu)美的學(xué)習(xí)環(huán)境，促進(jìn)學(xué)生身心和諧，健康地成長(zhǎng)共同努力。
食堂大師傅工作總結(jié)篇二
“一日之計(jì)在于晨，一年之計(jì)在于春”。
回顧過(guò)去的日子，總結(jié)昨日的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，展望未來(lái)的工作生活。轉(zhuǎn)變觀念意識(shí)，全面優(yōu)化20xx的工作。希望這新一年的開(kāi)始，在新的起點(diǎn)上有新的氣象。20xx年已經(jīng)過(guò)去，現(xiàn)將xx年的工作情況做一簡(jiǎn)要小結(jié)：
在分局以及后勤公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)食堂全體員工辛勤的努力工作下，為中川職工解決了吃飯的后顧之憂，使員工的工作效率有所提高?，F(xiàn)從以下幾個(gè)方面加以說(shuō)明：
在日常工作中充分發(fā)揮個(gè)人的特長(zhǎng)，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理，達(dá)到管理由點(diǎn)到線，由線到面，由面到體，努力做到責(zé)任到人，使工作有序開(kāi)展進(jìn)行。
對(duì)食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查，保證進(jìn)入食堂的食品到供應(yīng)出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求。
建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度，開(kāi)展一系列行之有效的工作。較明晰的掌握了中川一線員工對(duì)供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每周最少召開(kāi)一次班組會(huì)，有問(wèn)題隨時(shí)解決，找問(wèn)題想辦法，提出新的要求、提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量。營(yíng)造一種良好的就餐環(huán)境。
針對(duì)以上問(wèn)題，在新的一年里，我們會(huì)采用精細(xì)化管理模式，相應(yīng)的采取一些措施并加以改進(jìn)和創(chuàng)新，計(jì)劃如下：
1、科學(xué)創(chuàng)新
食堂餐飲品種要?jiǎng)?chuàng)新，但同時(shí)要保持傳統(tǒng)的餐飲質(zhì)量穩(wěn)中求升，既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心，也要有新花樣。學(xué)習(xí)、溝通、檢查、整改、總結(jié)、獎(jiǎng)懲、反饋一系列流程做下來(lái)，將會(huì)使我們的工作邁向一個(gè)新的臺(tái)階，所以說(shuō)，創(chuàng)新是一個(gè)突出的能力體現(xiàn)，也是接下來(lái)工作中必不可少的一個(gè)步驟。
2、安全第一，預(yù)防為主
綜合治理是每個(gè)人工作必備的理念，食堂歷來(lái)非常重視安全工作，安全也是食堂工作的重點(diǎn)，我們需要采取各種措施全力防范事故發(fā)生。
3、堅(jiān)持以人為本
食堂作為勞動(dòng)密集型場(chǎng)所，作業(yè)流程全靠人力完成，所以要確保衛(wèi)生、質(zhì)量、規(guī)范等問(wèn)題，歸根到底還是要落實(shí)到人的行為，要注意到員工的需求、想法，解決他們提出的工作問(wèn)題，鼓勵(lì)他們提出合理化建議，大家一齊上陣才能避免各類安全事故的發(fā)生。
4、規(guī)范自身管理行為
身為管理人員，要開(kāi)展有效管理，首要任務(wù)就是要高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范自我，這是一個(gè)必要的前提。要做到這一點(diǎn)，必須提高自身專業(yè)素質(zhì)，熟知規(guī)章制度，改進(jìn)工作方式方法，了解員工所思所想是必不可少的，然而，這些目標(biāo)的達(dá)成終究離不開(kāi)不斷的學(xué)習(xí)、歸納、總結(jié)、積累和創(chuàng)新，這也是一個(gè)全面的可持續(xù)的過(guò)程，需要自身不斷的完善與加強(qiáng)。
5、走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)
做工作需要相互交流，多學(xué)習(xí)、借鑒別人的先進(jìn)做法和規(guī)范，單位是如此，個(gè)人也是一樣的，把握和創(chuàng)造機(jī)會(huì)走出去看看別人的管理，學(xué)學(xué)他人解決問(wèn)題的方法與措施，是很有必要的。
食堂是后勤服務(wù)公司的“窗口”，我們要用微笑，熱情，周到為員工送上良好的服務(wù)。
以上，就是我對(duì)xx年工作的總結(jié)及對(duì)今后的改進(jìn)措施和工作方向的簡(jiǎn)要敘述。
謝謝大家!
食堂大師傅工作總結(jié)篇三
20xx年的工作已經(jīng)圓滿結(jié)束了。一年來(lái)我們以幼兒園工作總目標(biāo)為指導(dǎo)，認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》和《36歲兒童發(fā)展指南》，抓好后勤工作，做到責(zé)任明確，分工到位，切實(shí)做好衛(wèi)生保健、財(cái)務(wù)工作、食堂和安全工作。后勤管理工作是幼兒園開(kāi)展各項(xiàng)工作的基礎(chǔ)，是做好教育教學(xué)工作的保障。工作中有收獲也有不足，下面就各項(xiàng)工作做一總結(jié)：
1、課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到幼兒的健康成長(zhǎng)，直接影響幼兒園的社會(huì)形象。對(duì)于食堂的管理，我們沒(méi)有絲毫馬虎。食堂的工作人員呈現(xiàn)新老交替的情況，但我們能園領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。我園本著衛(wèi)生、安全、豐富營(yíng)養(yǎng)的為幼兒制定食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆洹⑴腼兩舷鹿Ψ颍ＷC幼兒吃飽吃好。同時(shí)我們還將每周的菜譜向家長(zhǎng)公布，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。特別是在最后一個(gè)月中，在食堂試行了一個(gè)月的集中采買，食堂的工作人員統(tǒng)一了思想，不怕麻煩，嚴(yán)把了采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題的原料一律退回；同時(shí)又嚴(yán)格按照烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，一年來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。
2、加強(qiáng)指導(dǎo)、督促和檢查食堂的衛(wèi)生、規(guī)范操作。組織食堂工作人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步明確各崗位的職責(zé)，日常規(guī)范操作，把幼兒的安全、健康放在首位。做好食堂的衛(wèi)生管理工作，對(duì)于食堂內(nèi)的設(shè)施及環(huán)境每天進(jìn)行排查和檢查，如有問(wèn)題及時(shí)上報(bào)和處理。
3、定期開(kāi)展伙委會(huì)，共同探討膳食管理問(wèn)題。并認(rèn)真聽(tīng)取了教師、保育的建議和意見(jiàn)，根據(jù)反饋意見(jiàn)及時(shí)更改食譜。讓小朋友和教職工吃得放心，吃得開(kāi)心。
1、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)制度。財(cái)務(wù)管理是一項(xiàng)技術(shù)性、政策性、原則性很強(qiáng)的繁雜工作，財(cái)務(wù)人員嚴(yán)格按照財(cái)經(jīng)制度，認(rèn)真負(fù)責(zé)記錄各種賬目做到帳實(shí)、帳證相符，沒(méi)有出現(xiàn)任何差錯(cuò)，建立了幼兒園的資產(chǎn)檔案，加強(qiáng)了幼兒園資產(chǎn)清查工作。
2、在本學(xué)期接受了教育局對(duì)張園長(zhǎng)的任中的審計(jì)工作，財(cái)務(wù)室的三位工作人員利用暑假加班整理幼兒園的財(cái)務(wù)檔案，在審計(jì)工作中得到了教育局的肯定。
3、做好每月的工資及時(shí)報(bào)送工作，確保了工資的按時(shí)發(fā)放;做好教職工醫(yī)療保險(xiǎn)、養(yǎng)老保險(xiǎn)和住房公積金的核算、繳費(fèi)、填制表冊(cè)等社會(huì)保障工作，解除了教職工的后顧之憂。保障了教職工的合法權(quán)益。
教務(wù)管理：
1、做好物品管理的常規(guī)工作。開(kāi)學(xué)初，對(duì)全園各崗的物品進(jìn)行了清查登記，對(duì)大型物品每月進(jìn)行檢查并了解其使用情況，出現(xiàn)問(wèn)題隨時(shí)解決；對(duì)班內(nèi)物品的領(lǐng)取實(shí)行了登記，并建立了物品領(lǐng)取登記手續(xù)。
2、除在規(guī)定的日期領(lǐng)物外，對(duì)于園內(nèi)的各類公開(kāi)活動(dòng)，能根據(jù)教師的需要，及時(shí)提供所需的材料或物品。堅(jiān)持勤儉持園，堅(jiān)持園內(nèi)“購(gòu)物申請(qǐng)”制度，充分發(fā)揮有限資金的作用。
3、積極配合幼兒園開(kāi)展教研的活動(dòng)，協(xié)助曾主任進(jìn)行教育教學(xué)的常規(guī)觀摩、日常教學(xué)的檢查、教師的教研活動(dòng)等。
安全工作人人有責(zé)，安全責(zé)任重于泰山。結(jié)合實(shí)際按本學(xué)期的安全工作計(jì)劃，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作的會(huì)議精神及關(guān)于幼兒園加強(qiáng)安全工作的有關(guān)文件，切實(shí)抓好幼兒園的安全工作，確保幼兒園教師和幼兒的安全。
1、積極組織安全教育活動(dòng)，營(yíng)造安全和諧的教育氛圍幼兒園堅(jiān)持安全教育、我們利用門衛(wèi)、周會(huì)、家長(zhǎng)園地等多渠道、多形式、全方位地進(jìn)行安全宣傳和教育。對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育，做到安全教育不放松；提倡安全教育隨機(jī)性的同時(shí)，將安全教育宣傳延伸到家庭，從而在提高幼兒自我保護(hù)能力和安全意識(shí)的同時(shí)，與社區(qū)、派出所加強(qiáng)溝通，確保幼兒園的大型活動(dòng)得到他們的支持，讓社會(huì)和家長(zhǎng)都來(lái)關(guān)心安全、重視安全，確保幼兒安全健康平安地成長(zhǎng)。
2、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格管理，明確責(zé)任，抓好幼兒園安全工作
（1）堅(jiān)持定期不定期進(jìn)行安全檢查工作：檢查傳達(dá)室，教職工、保安人員、教室寢室；檢查園內(nèi)各種設(shè)施、設(shè)備、活動(dòng)場(chǎng)地、大型玩教具、器械、護(hù)欄、門窗、電源、開(kāi)關(guān)、庫(kù)房等的安全狀態(tài)；檢查消防設(shè)施；全年開(kāi)展兩次消防緊急疏散演習(xí)活動(dòng)，加強(qiáng)教職工和小朋友的安全意識(shí)，從而確保安全工作順利進(jìn)行。
（2）在王書(shū)記和劉主任的指導(dǎo)下，多次召開(kāi)了安全保安工作會(huì)議，傳達(dá)和學(xué)習(xí)了有關(guān)文件材料，并逐條進(jìn)行落實(shí)和檢查現(xiàn)有的各種制度。
（3）加強(qiáng)門衛(wèi)管理制度。為加強(qiáng)安全管理，保證幼兒安全，園內(nèi)實(shí)行及時(shí)開(kāi)鎖門制度，保安人員在門口進(jìn)行監(jiān)護(hù)，家長(zhǎng)中途有事可打電話，由教師將孩子安全送到家長(zhǎng)手中，并做好交接手續(xù)。不認(rèn)識(shí)的人或未成年人來(lái)接孩子，一律不準(zhǔn)放行孩子，確保孩子安全。嚴(yán)格門衛(wèi)外來(lái)人員登記、簽字手續(xù)，禁止外人入內(nèi)。
（4）幼兒園的環(huán)境是一個(gè)窗口，園內(nèi)的保潔劉師傅在衛(wèi)生方面每天堅(jiān)持保潔工作，在做好每層樓面、廁所的衛(wèi)生同時(shí)還負(fù)責(zé)對(duì)二樓會(huì)議室、多功能廳保潔、也協(xié)助每次會(huì)議是的后勤準(zhǔn)備工作，使幼兒園的環(huán)境天天都是保持著干凈整潔。
總之，一學(xué)期的工作中有好的，也存在著許多問(wèn)題。
1、后勤工作中的創(chuàng)新不夠，怎樣合理使用幼兒園的水電紙張，節(jié)約能源。
2、進(jìn)一步加強(qiáng)后勤工作人員的專業(yè)學(xué)習(xí)，多開(kāi)展勞動(dòng)競(jìng)賽活動(dòng)，充分發(fā)揮每一個(gè)人的潛力，創(chuàng)新幼兒的伙食（花色、食譜）
3、建設(shè)一個(gè)和諧向上團(tuán)結(jié)的后勤隊(duì)伍，這是我們思考的問(wèn)題。
食堂大師傅工作總結(jié)篇四
時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中已近年末，回顧過(guò)去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：
第一、今年以來(lái)，我廠的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們食堂的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作必須緊緊地跟上我廠快速發(fā)展的大好形勢(shì)，因此，我們要切實(shí)做好服務(wù)工作，當(dāng)使職工食堂真正成為“職工之家”。堅(jiān)持對(duì)食堂員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”，“做好各項(xiàng)服務(wù)和為員工服務(wù)是我們的職責(zé)”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。
第二、作為一個(gè)集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位公司職工、領(lǐng)導(dǎo)身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不予上崗。食堂是公司職工用餐的地方，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每天對(duì)廚房進(jìn)行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第三、每天對(duì)操作間進(jìn)行安全巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對(duì)食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，及時(shí)作好調(diào)控。并對(duì)巡視情況如實(shí)記錄。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，食堂職工工作壓力大，使大家身心疲憊，有時(shí)沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，作為食堂管理員指揮食堂職工和他們一起工作。在食堂職工的積極努力下使食堂有了良好的工作環(huán)境，使全體食堂工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的就餐環(huán)境，也給全體就餐人員帶來(lái)了愉悅，使得全體職工能夠?qū)枬M的精神投入到工作中去。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。采購(gòu)嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故，并被區(qū)食品管理監(jiān)督局評(píng)為餐飲食品服務(wù)安全等級(jí)a級(jí)（優(yōu)秀）。
第四、在菜譜的安排方面：
1、首先對(duì)大多數(shù)職工的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù)，有計(jì)劃的制訂每周菜譜。每周公布下周菜譜，并制作菜譜公示牌，廣泛征求職工意見(jiàn)。
2、目前原材料價(jià)格上漲，職工喜歡的菜品，在不增加費(fèi)用的前提下，合理搭配，使職工吃到放心滿意的菜肴。
3、每天的原材料價(jià)格，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
第五、在菜品和庫(kù)房的管理上，各種貨物進(jìn)食堂倉(cāng)庫(kù)，都必須進(jìn)行驗(yàn)收，登記在冊(cè)。食堂用一切貨物包括調(diào)味品，都會(huì)根據(jù)可領(lǐng)料數(shù)量簽發(fā)，科學(xué)、合理地貯存食品，糧食庫(kù)、調(diào)味料庫(kù)定期進(jìn)行盤點(diǎn)、清庫(kù)，食品按先進(jìn)先吃的原則，以防止變質(zhì)，或造成不必要的損失。在食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
第六、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí)。食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)；我們要求每一位食堂職工必須做到：
（1）注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)，開(kāi)飯先洗手。
（2）食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。必須做到每日清掃，對(duì)每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。周末進(jìn)行大掃除。
（3）各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生、熟用具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。
（4）工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，服務(wù)時(shí)佩戴口罩等防護(hù)用品。食堂全體工作人員認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第七、設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。
一、是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便職工就餐。
二、是要不斷強(qiáng)化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，，并做到責(zé)任到人。
在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)食堂全體員工辛勤的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來(lái)的工作中，加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。同時(shí)，我們食堂對(duì)照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟、硬件建設(shè)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保職工吃到質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失?？傊程萌w工作人員正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為淮煙的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
食堂大師傅工作總結(jié)篇五
(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長(zhǎng)、總務(wù)主任等組成。
(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開(kāi)始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作，在聘用過(guò)程若有違規(guī)違紀(jì)的，伙食部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘。
(3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
(一)嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。
學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開(kāi)展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開(kāi)展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時(shí)間
2、勞動(dòng)管理：
(1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
(2)出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點(diǎn)名批評(píng)，情節(jié)嚴(yán)重者，勸其離崗。
(3)職工內(nèi)部來(lái)客就餐者，一律先買票后拿飯菜。
(4)要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當(dāng)事者2元。
(5)按規(guī)定時(shí)間上交各種票證。如不按時(shí)上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退。
(6)月底結(jié)帳需要實(shí)事求是，不準(zhǔn)隱瞞不報(bào)，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除?dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金。
(7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測(cè)。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。
3、其它：
(1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯。
(2)不得違犯操作規(guī)程，無(wú)故損壞炊具;不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。
(二)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí)。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開(kāi)民主生活會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。
5、開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。
6、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對(duì)照評(píng)比。經(jīng)學(xué)期評(píng)比合格者，給予獎(jiǎng)勵(lì)。
(三)嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過(guò)硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹(shù)立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。我們具體做法是：
1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。
2、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
3、有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過(guò)8%(節(jié)余部分主要用于購(gòu)置餐具及食堂內(nèi)的正常開(kāi)支)，以確保師生的伙食，凡對(duì)有意抬高菜價(jià)而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難。
但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問(wèn)題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá)。
食堂大師傅工作總結(jié)篇六
根據(jù)新密市教育體育局教體明電【20xx】71號(hào)文件《關(guān)于開(kāi)展第四輪河南省中小學(xué)校食堂等記量化評(píng)定工作的通知》要求，我校對(duì)照《河南省中小學(xué)校食堂等記量化標(biāo)準(zhǔn)》通過(guò)自查、整改和提高，現(xiàn)學(xué)校食堂已符合河南省中小學(xué)二級(jí)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)將我校創(chuàng)建省二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)食堂的工作匯報(bào)如下：
學(xué)校占地面積9960平方米，食堂總面積740平方米，餐廳面積620平方米，食品處理區(qū)總面積120平方米，在校生498人，就餐學(xué)生360人左右。
1、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)專門召開(kāi)食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作專門會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。
2、健全制度、責(zé)任到人。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，總務(wù)主任負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。
3、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督
（1）食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全
制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。
（2）采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，將學(xué)校食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符，并由鄭海央同志負(fù)責(zé)。
（3）建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度，定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。
（4）建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會(huì)干部、家長(zhǎng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì)，定期舉行碰頭會(huì)，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
(5)從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
（6）堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，保持潔凈。
（7）、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校自行從深水進(jìn)中抽取用水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無(wú)污染源。
4、保證伙食以人為本
為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，做到保本不營(yíng)利，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo).保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要。
5與時(shí)俱進(jìn)引進(jìn)現(xiàn)代化設(shè)施
按照上級(jí)要求學(xué)校購(gòu)進(jìn)了售飯智能讀卡機(jī)，又在貯藏室，售飯間，操作間，餐廳等處安裝監(jiān)控設(shè)備，進(jìn)一步規(guī)范監(jiān)管機(jī)制。
因?qū)W校經(jīng)費(fèi)有限，食堂沒(méi)有配備消毒柜，不能給學(xué)生提供一個(gè)放心用餐的餐具。
食堂大師傅工作總結(jié)篇七
為了使學(xué)校教育。
教學(xué)。
工作順利開(kāi)展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂大師傅簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)：
1、食堂大師傅必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全。
3、大師傅必須負(fù)責(zé)采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。
4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放，必要按時(shí)進(jìn)行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。
7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。
9、大師傅要監(jiān)管食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。
10、大師傅有權(quán)禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。
11、大師傅嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。12、大師傅在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。
13、大師傅在給學(xué)生打飯時(shí)要注意學(xué)生飯量和口味，做到公平、耐心、呵護(hù)供餐。
13、本責(zé)任書(shū)一式兩份，學(xué)校、大師傅各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。
學(xué)校（蓋章）：
校長(zhǎng)（簽字）：
皋蘭縣文山小學(xué)。
二〇一四年八月二十六日。
食堂大師傅工作總結(jié)篇八
作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如咱們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的'，所以作為單位的食堂這也是非常重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：
第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、八月算是我正式接管食堂。先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流、中心來(lái)和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低，購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下咱們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。
第三、將住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)將沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了505.86元，第二個(gè)月又虧損了76.25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
食堂大師傅工作總結(jié)篇九
時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中以近年底，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的工具是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：
一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全。
食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。
首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。
其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。經(jīng)由過(guò)程學(xué)習(xí)，進(jìn)步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使人人身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，一切進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改變，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流、中心來(lái)和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本下降，購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。
三、把住食品進(jìn)貨。
四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的一切拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了55、86元，第二個(gè)月又虧損了76、25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
員工食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的大力支持下，扎實(shí)工作，開(kāi)拓創(chuàng)新，銳意進(jìn)取，有力地維護(hù)了食堂的籌備工作和有序開(kāi)展，確保了食堂的規(guī)范化運(yùn)行，從加強(qiáng)管理，健全機(jī)制、穩(wěn)定思想、完善制度，安全管理、完成任務(wù)等方面做了很多的工作，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、圍繞大局，提高認(rèn)識(shí)。
本人堅(jiān)持做好員工的飲食保障工作，不斷調(diào)劑主、副食食品的菜品質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu)，從思想上端正服務(wù)態(tài)度，加強(qiáng)個(gè)人認(rèn)識(shí)，提高烹調(diào)技能，改善飲食環(huán)境，做好飲食衛(wèi)生，保證菜品質(zhì)量，加強(qiáng)食堂管理，杜絕浪費(fèi)，嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)等方面進(jìn)行了一系列的工作，使的正常工作得到了有序的開(kāi)展，為公司的各項(xiàng)工作和整體形勢(shì)得到了日新月異的跨越。在此狀況下，我的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上公司快速發(fā)展的大好形勢(shì)，同時(shí)堅(jiān)持以人為本，關(guān)心員工生活，切實(shí)抓緊抓好食堂不放松，使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿意的家園。我能夠緊跟公司工作的整體大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)自我樹(shù)立“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的職責(zé)”為意識(shí)，從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。
二、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。
加強(qiáng)管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，沒(méi)有因?yàn)樽晕译m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可就對(duì)工作懈怠，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。我們沒(méi)有辜負(fù)公司和公司領(lǐng)導(dǎo)及廣大干部員工的期望，以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在改變服務(wù)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了很多工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐猶如回到“家”的感覺(jué)。
三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
員工食堂的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關(guān)。因此，在主管部門的支持下，堅(jiān)持搞好飲食供應(yīng)，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是我們工作的重點(diǎn)。剛成立時(shí)期，員工食堂人手較少，工作量較大。天氣炎熱，為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項(xiàng)工作，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在食堂管理和服務(wù)方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，深受公司員工稱頌。
四、抓好衛(wèi)生，干凈整潔。
加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理是飲食工作重要環(huán)節(jié)，涉及到每名就餐員工的健康狀況，做為一名炊事人員，從思想上、行動(dòng)上高度重視，做到每一天對(duì)食堂進(jìn)行地面、門窗、操作臺(tái)、餐桌清潔，持續(xù)無(wú)灰塵、無(wú)油膩、無(wú)雜物，加強(qiáng)餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)，做到每餐、每一天持續(xù)環(huán)境整潔，不間斷對(duì)食堂周圍衛(wèi)生進(jìn)行打掃，持續(xù)衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通，做到無(wú)異味。使食堂飲食環(huán)境到達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
五、計(jì)劃采購(gòu)，保證質(zhì)量。
主、副食品的采購(gòu)涉及到菜品的質(zhì)量與口感，也關(guān)系到廣大員工的身心健康，做為一名食堂工作人員，在采購(gòu)方面，做到有計(jì)劃、有措施、有步驟，先進(jìn)先用，價(jià)廉物美，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品，不采購(gòu)過(guò)期食品，不采購(gòu)危害人身身體健康的食品，做到貨比三家，足斤足兩，使員工伙食標(biāo)準(zhǔn)不浪費(fèi)，不損失，無(wú)損毫，而且實(shí)行兩人采購(gòu)制度，并做好驗(yàn)收工作，使公司員工的伙食費(fèi)到達(dá)合理化標(biāo)準(zhǔn)。
六、加強(qiáng)管理，安全防范。
加強(qiáng)管理在保障供應(yīng)和服務(wù)的基礎(chǔ)上，食堂內(nèi)的安全也是重點(diǎn)之一，是一個(gè)單位的重點(diǎn)防范位置，我做為一名食堂工作人員，安全工作時(shí)刻牢記心中，不斷檢查電源的使用狀況，煤氣罐的管理使用，夜晚門窗的上鎖，包括電器和電源不用時(shí)的切斷，并做好食品質(zhì)量的檢查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全邊際，為公司工作的有序開(kāi)展和廣大員工的生活保障奠定良好的基礎(chǔ)。
當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我們的工作步伐邁得還不夠大，在新到來(lái)的20__年，我們一定要跟上公司的步伐，不斷改進(jìn)工作上的不足，更好的為員工奉上可口的飯菜。
食堂大師傅工作總結(jié)篇十
1、采購(gòu)員必須遵守國(guó)家法律法規(guī)和采購(gòu)制度，不得違法采購(gòu)腐敗霉變食物，嚴(yán)格杜絕“回扣”的違法行為。
2、大宗物品（米、面、油、調(diào)料、肉類、蔬菜等）必須到銅梁教委指定的潤(rùn)文公司供貨商處購(gòu)買。潤(rùn)文公司沒(méi)有的少量物品，可在市場(chǎng)采購(gòu)。在采購(gòu)過(guò)程中貨比三家，低價(jià)優(yōu)質(zhì)，降低成本，樹(shù)立服務(wù)學(xué)生的理念，自覺(jué)接受全體師生監(jiān)督。
3、采購(gòu)員根據(jù)各食堂的需要及時(shí)采購(gòu)。所購(gòu)物資必需交食堂保管員過(guò)秤驗(yàn)收入庫(kù)，并填寫(xiě)入庫(kù)單，發(fā)票交食堂保管員簽收，出納憑據(jù)付款(票據(jù)要求字跡清楚)。
4、采購(gòu)員必須堅(jiān)持原則，不照顧關(guān)系購(gòu)進(jìn)低質(zhì)高價(jià)的物品。
5、加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)金和票據(jù)的管理，丟失責(zé)任自負(fù)。
6、票據(jù)每星期按獨(dú)立核算食堂歸類結(jié)帳一次，賬目在次月5號(hào)結(jié)清。
7、需購(gòu)進(jìn)批量物資，提前三天報(bào)告中心，確保資金周轉(zhuǎn)到位。
8、努力學(xué)習(xí)，提高自身的業(yè)務(wù)水平，不斷改進(jìn)工作，樹(shù)立服務(wù)于全校師生的思想。
9、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作。
10、協(xié)同食堂主管做好廚房?jī)?nèi)的監(jiān)督、指導(dǎo)工作。直接負(fù)責(zé)教師食堂的管理。
一、按規(guī)定做好各種商品進(jìn)出庫(kù)的驗(yàn)收、記帳和發(fā)放工作，做到帳帳相符。
二、隨時(shí)掌握庫(kù)存狀態(tài)，保證物料及時(shí)供應(yīng)，充分發(fā)揮周轉(zhuǎn)效率。
三、定期對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清理，保持庫(kù)房的整齊美觀，使物料分類排列，存放整齊，數(shù)量準(zhǔn)確。
四、熟悉相關(guān)商品品種、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)量，填寫(xiě)分明。
五、搞好庫(kù)房的安全管理工作，檢查庫(kù)房的防火、防盜設(shè)施、防鼠工作，及時(shí)堵塞漏洞。
六、制表登記;分類建帳;商品不同;單獨(dú)碼放;進(jìn)貨需簽認(rèn);出庫(kù)有憑據(jù);缺貨及時(shí)申報(bào);每月進(jìn)行盤庫(kù);建立相應(yīng)制度.將倉(cāng)庫(kù)分成幾個(gè)區(qū)域(或庫(kù)位),入庫(kù)將商品有碼放在離墻30公分、離地10公分的地方：倉(cāng)庫(kù)管理程序1.上崗后第一時(shí)間應(yīng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)的門，窗及各庫(kù)區(qū)存放的物資進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)異常立即報(bào)告。2.每天下班前對(duì)各庫(kù)區(qū)的門，窗等進(jìn)行檢查，確認(rèn)防火、防盜等方面確無(wú)隱患后才可離崗下班。3.每天打開(kāi)一次各庫(kù)區(qū)的門，窗一小時(shí)，讓空氣對(duì)流，更換庫(kù)內(nèi)空氣。4.每天一次檢查倉(cāng)庫(kù)區(qū)內(nèi)、外的防火設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要立即整改并向主管報(bào)告。5.合理安排庫(kù)內(nèi)堆位，預(yù)留足夠的出入通道及安全距離，安全高度。督促裝卸工按指定堆位整齊疊位，全程監(jiān)督裝卸工的裝卸，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要立即糾正。不準(zhǔn)在貨堆上行走、坐臥，也不準(zhǔn)在貨堆旁的通道坐、臥。8.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的每一堆商品應(yīng)碼放在標(biāo)明的位置，每一件商品都必須建立入庫(kù)的臺(tái)賬。臺(tái)賬上的商品名稱、批號(hào)、規(guī)格、數(shù)量與商品實(shí)物應(yīng)完全一致。9.商品出入倉(cāng)時(shí)，倉(cāng)管員應(yīng)依據(jù)，進(jìn)倉(cāng)單、領(lǐng)料單核準(zhǔn)出入物品的名稱、數(shù)量，準(zhǔn)確地收發(fā)貨，收發(fā)完畢后，應(yīng)立即填寫(xiě)出庫(kù)登記表上。10.入庫(kù)商品嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，做好各種驗(yàn)收數(shù)據(jù)記錄，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或不良物料拒收入庫(kù)，所有材料先進(jìn)先發(fā)，后進(jìn)后發(fā)，以防保管期過(guò)長(zhǎng)變質(zhì)。11.所有易碎器材，必須輕拿輕放，入庫(kù)上架時(shí)排列在明顯位置，以防壓、撞、打。
七、協(xié)同食堂主管做好廚房?jī)?nèi)的監(jiān)督、指導(dǎo)工作。直接負(fù)責(zé)一個(gè)班組的炊事人員的管理。
銅梁巴中。
一、負(fù)責(zé)管理學(xué)校食堂餐卡管理過(guò)程中的現(xiàn)金收付工作。
二、掌管學(xué)校食堂餐卡增款處的現(xiàn)金和銀行存款，設(shè)置銀行日記帳、現(xiàn)金日記帳，做到日清月結(jié)。定期與商業(yè)飲食服務(wù)中心、餐卡供應(yīng)商對(duì)帳，做到正確無(wú)誤。負(fù)責(zé)每天填寫(xiě)當(dāng)天各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的營(yíng)業(yè)收入清單。妥善保管好各憑證、帳簿，并歸檔保存。
三、收繳現(xiàn)金時(shí)，應(yīng)認(rèn)真檢查，杜絕假鈔，否則，因收假鈔，造成的損失由個(gè)人承擔(dān)。
四、保存好庫(kù)存的現(xiàn)金和餐卡等。每天收的現(xiàn)金存入到學(xué)校銀行帳戶上。否則造成損失要負(fù)責(zé)賠償。
五、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，去銀行存放大數(shù)額現(xiàn)金，必須兩人以上同行，因違反規(guī)定造成的損失要承擔(dān)責(zé)任。
六、不得挪用或貪污所掌管的現(xiàn)金，否則按教育事故追究責(zé)任。
七、負(fù)責(zé)食堂餐卡增款機(jī)及系統(tǒng)的管理與操作，維護(hù)與保養(yǎng)餐卡管理系統(tǒng)的有關(guān)設(shè)備，做到日不停機(jī)（6：00—19：00）；做好師生的增款以及窗口機(jī)數(shù)據(jù)接收工作，確保數(shù)額完整無(wú)誤。
八．周一至周五上午8：30—12：20、下午15：00—16：30、.星期日下午14:30——18:20為師生增款時(shí)間。保障師生都能及時(shí)增款，按時(shí)進(jìn)餐。
九．給師生及時(shí)辦理餐卡掛失手續(xù)或換卡業(yè)務(wù)，當(dāng)師生有疑難問(wèn)題要認(rèn)真、耐心地給予妥善處理。
十．餐卡管理系統(tǒng)的有關(guān)設(shè)備僅限于餐卡管理，不得在餐卡管理系統(tǒng)的微機(jī)上進(jìn)行任何超出餐卡管理必需的活動(dòng)，也不得讓外人亂用此系統(tǒng)的設(shè)備。否則因此產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)損失由餐卡管理員個(gè)人承擔(dān)。
十一．負(fù)責(zé)監(jiān)督整套自動(dòng)售飯系統(tǒng)設(shè)備的安全使用，負(fù)責(zé)整套系統(tǒng)日常管理、使用、維護(hù)及保養(yǎng)工作。餐卡管理系統(tǒng)若出現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，及時(shí)排除故障，保證系統(tǒng)的正常運(yùn)行。監(jiān)督供應(yīng)商承諾的維修保證的執(zhí)行情況。十二．每月月終應(yīng)匯總結(jié)帳并制表上報(bào)財(cái)務(wù)室。若出現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)。
十三．工作中，態(tài)度要熱情和藹，實(shí)事求是，認(rèn)真細(xì)致。
食堂大師傅工作總結(jié)篇十一
第一；xx年食堂共有16人擔(dān)負(fù)著公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月間還有夜餐10人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項(xiàng)工作。我們的任務(wù)就是讓所有的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一年里我們認(rèn)真總結(jié)幾年的工作經(jīng)驗(yàn)并認(rèn)真聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)及員工的合理化建議及時(shí)改進(jìn)不足，充分利用我所掌握的膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)并結(jié)合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理，粗細(xì)兼顧在保證供應(yīng)的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間準(zhǔn)備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準(zhǔn)備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來(lái)增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來(lái)供應(yīng)員工購(gòu)買。
第二；衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對(duì)食堂來(lái)說(shuō)是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是非常重要的，我一直嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食安全放在首位，強(qiáng)化責(zé)任心堅(jiān)決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購(gòu)。一直堅(jiān)持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作，一直堅(jiān)持手下清發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時(shí)消滅，并在八月份舉行了一次消防演練使每位操作人員都會(huì)用消防器材來(lái)保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作。來(lái)保障所有的安全。
第三；成本控制，由于今年物價(jià)一直處于高位特別是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅(jiān)持例行節(jié)約減少浪費(fèi)認(rèn)真對(duì)待每一筆開(kāi)支今年的成本為；一月成本為（）元，二月成本為（）元，三月成本為（）元，四月成本為（）元，五月成本為（）元，六月成本為（）元，七月成本為（）元，八月成本為（）元，九月成本為（）元，十月成本為（）元，十月成本為（）元，十一月成本為（）元，全年月均成本為（）元。
第四問(wèn)題與不足；由于食堂員工每個(gè)人的認(rèn)識(shí)和個(gè)人的素質(zhì)差異，有的員工在服務(wù)上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高，有的時(shí)候人與人之間有著矛盾，組與組間配合不夠協(xié)調(diào)，我及組長(zhǎng)的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，手下工作不整潔操作還不到位，有時(shí)菜品搭配還不夠合理特別是11月30日的菜品搭配與操作都有問(wèn)題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時(shí)警惕堅(jiān)決杜絕類似的事件再次發(fā)生，我在此也懇請(qǐng)所有的就餐員工多提寶貴的意見(jiàn)，發(fā)現(xiàn)不足我們也好及時(shí)改進(jìn)不足與缺點(diǎn)。來(lái)更好的為所有的職工服好務(wù)。
第一；爭(zhēng)取在每個(gè)季度舉行一次食堂員工技術(shù)及操作安全交流工作總結(jié)會(huì)，及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及安全教育使每位操作人員知道所有的機(jī)械設(shè)備的操作規(guī)程，在每季度的中后期一定完成并做記錄。在一年中舉行兩次消防演練其中半年一次使廚師都會(huì)用消防器材來(lái)保障食堂的安全。
第三；在六月份一定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來(lái)消滅傳染病的傳播。
第四；對(duì)原料的采購(gòu)，驗(yàn)收入庫(kù)出庫(kù)及保管一定嚴(yán)格把關(guān)對(duì)不合格的原料堅(jiān)決拒收對(duì)收入的原料做好登記做到賬務(wù)相符。
第五；參照xx年度的月均成本為（）元在現(xiàn)有的的基礎(chǔ)上城本不能超出5%的費(fèi)用支出。
由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂?shù)孛娴牡卮u都嚴(yán)重的老化及損壞也請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)安排合理的時(shí)間對(duì)地下室食堂進(jìn)行一次全面的修理及整改。其次就是最好把辦公樓食堂外的小院加上封頂。
xx即將過(guò)去xx馬上到來(lái)我們一定要更近一步認(rèn)識(shí)做好服務(wù)工作的重要性和必要性，加強(qiáng)服務(wù)堅(jiān)持以人為本，我們的思想要在深化在提高發(fā)揮每個(gè)人的才智千方百計(jì)創(chuàng)造條件更近一步辦好食堂讓全體職工吃上更安全更可口的飯菜做出我的貢獻(xiàn)，要加強(qiáng)人與人的協(xié)作，組與組的配合為以后的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)一定要把工作提高到新的階段，一定要有新的高度要以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來(lái)爭(zhēng)取民心，要以滿意的服務(wù)來(lái)贏得民心，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階，上水平力爭(zhēng)領(lǐng)導(dǎo)和員工都滿意，積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好飲食的安全與衛(wèi)生工作加強(qiáng)學(xué)習(xí)努力提高每位廚師的廚技爭(zhēng)取做出更適合大眾認(rèn)可的色香味行意養(yǎng)的每一餐。以開(kāi)拓進(jìn)取精益求精良好的職業(yè)道德認(rèn)真做好本職。來(lái)做好后勤保障。
食堂大師傅工作總結(jié)篇十二
今年來(lái)，市住建局和各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))黨委、政府認(rèn)真落實(shí)__市委、市政府工作部署，落實(shí)省住建廳《關(guān)于全面開(kāi)展農(nóng)村生活垃圾收運(yùn)處理工作的通知》的(20__-20__)三年行動(dòng)工作任務(wù)，認(rèn)真開(kāi)展農(nóng)村人居環(huán)境整治建設(shè)工作，為了確保我市農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生整治工作達(dá)標(biāo)并順利通過(guò)省驗(yàn)收，創(chuàng)新工作思路和方法，強(qiáng)化工作措施，堅(jiān)持長(zhǎng)抓不懈，繼續(xù)完善“農(nóng)村保潔和垃圾收運(yùn)處理”工作的長(zhǎng)效機(jī)制，全市農(nóng)村保潔和生活垃圾收運(yùn)處理工作正常開(kāi)展，農(nóng)村環(huán)境整治工作取得了顯著成效。在各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))的配合下，到目前止，全市農(nóng)村保潔覆蓋率達(dá)到90%以上，農(nóng)村生活垃圾收效處理率達(dá)到90%，農(nóng)村生活垃圾分類減量基本達(dá)到50%，農(nóng)村生活垃圾處理費(fèi)征收有所突破。已基本完成了省下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)，6月6日通過(guò)了清遠(yuǎn)市農(nóng)村生活垃圾治理市級(jí)審核驗(yàn)收。
一、主要做法。
1、加強(qiáng)農(nóng)村保潔和垃圾收運(yùn)處理監(jiān)督管理，確保農(nóng)村保潔和垃圾處理常態(tài)化。一是結(jié)合我市的實(shí)際，制定了《20__年__市農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生整治工作方案》和《__市20__年農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生整治考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》等工作方案考核制度。二是對(duì)各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生整治實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督管理，市農(nóng)村環(huán)境整治辦公室人員堅(jiān)持不定期到各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))對(duì)農(nóng)村保潔和垃圾收運(yùn)處理情況進(jìn)行檢查督促，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向鎮(zhèn)、村提出整改意見(jiàn)，整改，并通報(bào)整改情況。三是各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))政府落實(shí)干部包村、組進(jìn)行檢查督促，確保各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))農(nóng)村保潔正常化和生活垃圾收運(yùn)處理的常態(tài)化。四是抓好節(jié)日期間農(nóng)村保潔和生活垃圾收運(yùn)處理工作，春節(jié)前后，對(duì)全市12個(gè)鎮(zhèn)(鄉(xiāng))進(jìn)行一次全面的檢查，督促各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))政府采取有效措施，切實(shí)做好鎮(zhèn)區(qū)和農(nóng)村村莊保潔和生活垃圾收運(yùn)處理，讓人民群眾過(guò)上清潔衛(wèi)生的春節(jié);四是改進(jìn)檢查督導(dǎo)方式，3月對(duì)全市12個(gè)鎮(zhèn)(鄉(xiāng))的農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生整治工作存在問(wèn)題進(jìn)行一次暗訪檢查，并制作暗訪片在召開(kāi)全市農(nóng)村工作會(huì)議時(shí)播放，6月對(duì)各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生整治半年情況進(jìn)行檢查，9月會(huì)同市委辦督查室對(duì)全市12個(gè)鎮(zhèn)(鄉(xiāng))的農(nóng)村人居環(huán)境整治工作情況進(jìn)行督查，今年我們對(duì)全市各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))農(nóng)村環(huán)境整治工作共開(kāi)展了三次大檢查。
2、加大資金投入和工作考核力度，推進(jìn)農(nóng)村保潔和生活垃圾收運(yùn)處理正?；Ｒ皇歉鶕?jù)各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))要求和現(xiàn)階段各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))垃圾運(yùn)輸車輛缺乏，難以應(yīng)付垃圾收集處理量大的問(wèn)題，去年投入255萬(wàn)元購(gòu)置9輛垃圾壓縮車配給各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))使用，解決鎮(zhèn)(鄉(xiāng))垃圾收運(yùn)車輛缺乏、農(nóng)村生活垃圾收運(yùn)不及時(shí)等問(wèn)題，緩解了鎮(zhèn)(鄉(xiāng))垃圾收運(yùn)壓力。今年上半年投入165萬(wàn)元采購(gòu)了3輛垃圾收集壓縮車和1620只垃圾桶配置到各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))使用，解決大路邊、星子、龍坪3個(gè)鎮(zhèn)垃圾收運(yùn)車輛缺乏問(wèn)題，增加了農(nóng)村垃圾收集點(diǎn)。二是對(duì)全市各個(gè)鎮(zhèn)(鄉(xiāng))分上下半年進(jìn)行考核，按完成指標(biāo)情況對(duì)鎮(zhèn)(鄉(xiāng))鎮(zhèn)、村兩級(jí)進(jìn)行資金獎(jiǎng)補(bǔ)，去年發(fā)放農(nóng)村環(huán)境整治工作(農(nóng)村清潔和垃圾收運(yùn)處理)獎(jiǎng)補(bǔ)資514.18萬(wàn)元，今年上半年發(fā)放了223.163萬(wàn)元。為完成我市農(nóng)村保潔和生活垃圾收運(yùn)處理覆蓋率達(dá)到90%打下良好基礎(chǔ)。
3、落實(shí)省住建廳工作要求，切實(shí)做好鄉(xiāng)鎮(zhèn)簡(jiǎn)易垃圾填埋場(chǎng)整治工作。按照省住建廳和中央環(huán)保督查的工作要求，我市有9個(gè)鎮(zhèn)級(jí)垃圾場(chǎng)列入整治任務(wù)，因此，投入100萬(wàn)元，從上半年開(kāi)始整治了西岸、星子、保安、東陂等鎮(zhèn)4個(gè)簡(jiǎn)易垃圾場(chǎng)，下半年整治了豐陽(yáng)、大路邊兩鎮(zhèn)簡(jiǎn)易垃圾場(chǎng);并封閉西岸鎮(zhèn)(另一個(gè))和瑤安鄉(xiāng)2個(gè)簡(jiǎn)易垃圾填埋場(chǎng)，全年治理垃圾填埋存量4.8萬(wàn)立方米，為迎接省農(nóng)村生活垃圾治理驗(yàn)收奠定基礎(chǔ)。
4、落實(shí)措施推進(jìn)環(huán)境衛(wèi)生整治，積極探索農(nóng)村生活垃圾收運(yùn)處理市場(chǎng)化管理體制。今年初以星子、東陂等有條件的鎮(zhèn)為先行試點(diǎn)，引入企業(yè)市場(chǎng)化(外包)管理，推行農(nóng)村生活垃圾收運(yùn)處理新模式，收到了比效明顯的效果。其余鎮(zhèn)(鄉(xiāng))也根據(jù)本鎮(zhèn)實(shí)際情況，以半外包的方式也逐步推向市場(chǎng)化管理。
5、農(nóng)村垃圾分類工作力度不斷加大，農(nóng)村生活垃圾處理費(fèi)征收有所突破。一是我市高度重視農(nóng)村生活垃圾分類工作，在三水鄉(xiāng)試點(diǎn)開(kāi)展垃圾分類工作，以加大農(nóng)村垃圾分類為抓手，達(dá)到降低農(nóng)村生活垃圾減量和垃圾運(yùn)輸處理成本目的。20__年1月市委、市政府在三水鄉(xiāng)召開(kāi)全市農(nóng)村生活垃圾分類工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，全面推廣農(nóng)村垃圾分類工作，全市各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))以1至2個(gè)村委會(huì)為試點(diǎn)全力推行農(nóng)村生活垃圾分類，各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))以1至2個(gè)村委會(huì)為試點(diǎn)推行農(nóng)村生活垃圾分類。在年底前農(nóng)村生活垃圾分類減量達(dá)到50%。二是各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))建成區(qū)按照所住地戶數(shù)每月每戶征收垃圾處理費(fèi)3元以上，年垃圾處理費(fèi)收繳率90%以上;農(nóng)村則以行政村為單位人均年征收垃圾處理費(fèi)2元，要求年收繳率達(dá)80%以上的，以行政村統(tǒng)一繳交到鎮(zhèn)政府為依據(jù)。
今年，全市自然村總數(shù)有1404個(gè)，12個(gè)鎮(zhèn)(鄉(xiāng))申報(bào)保潔獎(jiǎng)補(bǔ)自然村1340個(gè)。目前，全市12個(gè)鎮(zhèn)(鄉(xiāng))配備有中大型壓縮式垃圾收運(yùn)車29輛，農(nóng)村配備手推式垃圾收集車子1800輛，鎮(zhèn)級(jí)垃圾中轉(zhuǎn)站正常運(yùn)行3個(gè)，設(shè)置農(nóng)村生活垃圾收集點(diǎn)1340個(gè)，覆蓋面達(dá)到95%，農(nóng)村保潔覆蓋面達(dá)到90%以上;全市已基本建立了“戶收集、村集中、鎮(zhèn)(鄉(xiāng))收運(yùn)、縣處理”的農(nóng)村生活垃垃圾處理模式，農(nóng)村生活垃圾收運(yùn)處理已常態(tài)化，有效處理率已達(dá)到90%;農(nóng)村村民的環(huán)境保衛(wèi)生意識(shí)不斷加強(qiáng)，亂扔垃圾、亂倒垃圾的現(xiàn)象基本得到控制。
在總體上講，20__年我市農(nóng)村生活垃圾處理設(shè)施全面建成，農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生整治獎(jiǎng)補(bǔ)實(shí)行了長(zhǎng)效機(jī)制，農(nóng)村垃圾分類工作力度不斷加大，農(nóng)村生活垃圾處理費(fèi)征收有所突破，全市的農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生整治工作已上新臺(tái)階。
二、今后的工作計(jì)劃。
1、繼續(xù)加大對(duì)各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))農(nóng)村生活垃圾收運(yùn)處理費(fèi)的投入，穩(wěn)定農(nóng)村保潔隊(duì)伍，使農(nóng)村保潔常態(tài)化、鎮(zhèn)(鄉(xiāng))垃圾收運(yùn)處理正?；?，確保農(nóng)村保潔覆蓋面和垃圾處理鞏固在90%以上。
2、繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))環(huán)境衛(wèi)生工作的督促檢查，堅(jiān)持每月至少到各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))和農(nóng)村檢查一次，督促鎮(zhèn)(鄉(xiāng))政府切實(shí)抓好農(nóng)村環(huán)境綜合整治工作。
3、按照《廣東省農(nóng)村生活垃圾治理驗(yàn)收辦法》的相關(guān)要求，切實(shí)做好農(nóng)村保潔和生活垃圾處理各項(xiàng)工作，爭(zhēng)取順利通過(guò)省的驗(yàn)收。
今后，我們將繼續(xù)貫徹落實(shí)黨的十八大精神，深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，采取措施，扎實(shí)工作，進(jìn)一步加大農(nóng)村保潔和生活垃圾治理工作力度，為促進(jìn)我市經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展，為建設(shè)富裕、文明、整潔、和諧的__而努力奮斗，以優(yōu)越的成績(jī)，迎接黨的十九大勝利召開(kāi)!
食堂大師傅工作總結(jié)篇十三
在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本年度我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)個(gè)人素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，現(xiàn)將本年度食堂工作作一下總結(jié)：
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽(tīng)取老師和家長(zhǎng)的意見(jiàn)建議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。在飲食衛(wèi)生方面，嚴(yán)把采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。建立“校餐惠”網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，每天及時(shí)上報(bào)。在我們的共同努力下，本年度沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。積極利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí)，通過(guò)案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，爭(zhēng)取更出色地完善各項(xiàng)工作!
食堂大師傅工作總結(jié)篇十四
20xx年上半年，職工食堂將廠部下達(dá)的目標(biāo)責(zé)任書(shū)層層分解，下達(dá)到人，并以此作為考核員工業(yè)績(jī)的依據(jù)。有了目標(biāo)，就有了前進(jìn)的方向，20xx年上半年，職工食堂取得如下成績(jī)：
1、根據(jù)職工食堂初步統(tǒng)計(jì)，20xx年上半年累計(jì)共接待一線職工、外協(xié)人員就餐五萬(wàn)多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。
2、成功籌辦年飯及春節(jié)值班人員的就餐。根據(jù)廠領(lǐng)導(dǎo)的要求，一年一度的年飯由職工食堂籌辦，接到任務(wù)后，職工食堂在服務(wù)生產(chǎn)一線職工的同時(shí)，立即組織人員，安排菜譜，組織貨源，準(zhǔn)備場(chǎng)地及所需用具，細(xì)致的值班人員安排、辛勤的努力沒(méi)有白費(fèi)，20xx年大年二十九年飯及春節(jié)期間的伙食贏得了廠領(lǐng)導(dǎo)及就餐職工的一致好評(píng)。
3、緊跟生產(chǎn)一線，為生產(chǎn)一線的順利生產(chǎn)提供堅(jiān)實(shí)的后勤保障。20xx年上半年，根據(jù)生產(chǎn)進(jìn)度安排，職工食堂和生產(chǎn)科取得緊密聯(lián)系，合理安排班次，克服各種困難，保證了生產(chǎn)一線職工、外協(xié)技改人員、消防人員等人員的飲食服務(wù)。
近幾年來(lái)，全免費(fèi)工作餐已逐漸深入人心，就餐人數(shù)日益增長(zhǎng)。為了提高職工食堂的服務(wù)質(zhì)量，職工食堂從以下幾個(gè)方面入手：
餐中有保潔，日日大清洗，周周大掃除。
2、規(guī)范文明服務(wù)。職工食堂多次組織員工開(kāi)會(huì)學(xué)習(xí)，并制定《職工食堂員工行為規(guī)范》，對(duì)所有員工的衣著、個(gè)人衛(wèi)生、工作行為、文明用語(yǔ)等方面作了統(tǒng)一的規(guī)范，對(duì)于違反規(guī)范者，發(fā)現(xiàn)一例，處理一例，絕不手軟。
3、合理安排菜肴，變換飯菜花色品種。根據(jù)不同的季節(jié)、不同的班次，職工食堂及時(shí)組織廚師，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，做到了日日菜更新，餐餐味不同。對(duì)于大夜班，職工食堂開(kāi)發(fā)了饅頭、炒面、炒飯、瘦肉湯等等不同的花色品種；對(duì)于來(lái)自全國(guó)各地的外協(xié)技改人員，我們?cè)敿?xì)咨詢其口味，并適當(dāng)在菜譜、口味上作出了相應(yīng)的調(diào)整，滿足了不同就餐者的需求。
1、加強(qiáng)全免費(fèi)工作餐管理。針對(duì)全免費(fèi)工作餐，職工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現(xiàn)場(chǎng)管理辦法。在日常的工作中，針對(duì)工作餐中出現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)采取措施，以制度、通知或溫馨提示的形式，積極與生產(chǎn)科及廣大干部職工取得溝通，有效地維護(hù)了全免費(fèi)工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常運(yùn)行。
物資中，糧油從紅安縣王源昌購(gòu)物廣場(chǎng)購(gòu)進(jìn)，肉類從紅安縣紅冠食品有限責(zé)任公司購(gòu)進(jìn)，這樣有效地轉(zhuǎn)移了職工食堂的購(gòu)物風(fēng)險(xiǎn)，提高了職工食堂的采購(gòu)安全系數(shù)。對(duì)于霉?fàn)€變質(zhì)物品，堅(jiān)決拒之門外，對(duì)于所購(gòu)物品物料，堅(jiān)決按照廠部有關(guān)規(guī)定辦理出入庫(kù)手續(xù)。
3、安全管理。結(jié)合廠領(lǐng)導(dǎo)的安全會(huì)議精神，在每次的工作例會(huì)上，職工食堂始終將安全放在首位，以《煙草企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范》為標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化職工安全意識(shí)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài)。20xx年上半年初，職工食堂將安全責(zé)任層層分解，將每一個(gè)崗位上的安全責(zé)任分解到人，并在日常的工作中加強(qiáng)監(jiān)督檢查。過(guò)去的半年里，職工食堂安全工作進(jìn)行得有聲有色，半年安全事故為零。
20xx年上半年，雖然我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī)，但是我們的工作中也存在不足，具體表現(xiàn)為：
1、思想政治工作有待提高。由于職工食堂絕大部份人員為勞務(wù)用工人員，人員更換頻繁，導(dǎo)致思想政治教育跟不上，有時(shí)因?yàn)閱T工工作情緒波動(dòng)而給工作帶來(lái)影響。
2、在聘請(qǐng)廚師的更換過(guò)程中，由于廚師缺乏大鍋菜的培訓(xùn)及時(shí)間上的適應(yīng)過(guò)程，工作餐菜肴在色香味形上存在不足。
3、新進(jìn)勞務(wù)用工人員安全教育有待提高。
20xx年下半年，職工食堂除了一如既往地搞好飲食服務(wù)工作，
還有如下打算：
1、繼續(xù)加強(qiáng)制度的執(zhí)行力。職工食堂下半年將組織所有員工學(xué)習(xí)紅安煙廠及職工食堂的規(guī)章制度、操作規(guī)程等。在今后的工作中，對(duì)照規(guī)章制度，該獎(jiǎng)的獎(jiǎng)，該懲的懲，真正做到按制度辦事，以制度約束人。
2、重點(diǎn)加強(qiáng)員工的思想素質(zhì)教育，特別是新進(jìn)勞務(wù)用工的思想教育和安全教育，為工作餐的順利進(jìn)行打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
3、努力提高員工的技術(shù)素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。下半年，我們將采取“走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式，以提高員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
4、繼續(xù)狠抓安全工作。我們?cè)谙掳肽陮⒃趶?qiáng)化員工安全意識(shí)的同時(shí)，完善職工食堂的安全管理制度，并加強(qiáng)安全隱患的排查及整改，力爭(zhēng)全年實(shí)現(xiàn)804003的安全目標(biāo)。
【本文地址：http://mlvmservice.com/zuowen/10078374.html】
