茶餐廳營(yíng)銷策劃方案(匯總17篇)

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茶餐廳營(yíng)銷策劃方案(匯總17篇)
時(shí)間:2023-11-10 03:48:09     小編:紫薇兒

通過(guò)制定方案,我們可以更清晰地認(rèn)識(shí)現(xiàn)狀,明確自己的優(yōu)勢(shì)和不足。要制定一個(gè)完美的方案,我們需要明確目標(biāo)和需求。方案的可行性和有效性需要不斷驗(yàn)證和調(diào)整。

茶餐廳營(yíng)銷策劃方案篇一

百樂(lè)門西餐廳位于福建師范大學(xué)新校區(qū)學(xué)生公寓b區(qū)食堂三樓,處于整個(gè)生活區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅,設(shè)備齊全,能夠居高遠(yuǎn)眺校園的美景。

餐廳總營(yíng)業(yè)面積為326平方米,餐桌總數(shù)36桌,其中大包廂10個(gè),蒙古包(小包廂)5個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為146人。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù):會(huì)員制度,情侶套餐,生日送花,免費(fèi)包廂等!

百樂(lè)門西餐廳屬全國(guó)連鎖企業(yè),總部設(shè)在上海,目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬于福建師范大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)飲食服務(wù)中心,是福建師范大學(xué)新校區(qū)周邊唯一一家頗具規(guī)模的西餐廳飲食消費(fèi)場(chǎng)所。

(二)市場(chǎng)分析。

1、供給分析。

隨著新區(qū)入住學(xué)生的增多,學(xué)校周邊飯店數(shù)目持續(xù)增加,包括中餐、西餐快餐等,餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇。而本來(lái)較為稀少的西餐廳也將開(kāi)始加入了這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),使得原本不大的市場(chǎng)變得更加的擁擠。由于西餐屬較為中高檔的飲食消費(fèi)場(chǎng)所,有別于食堂或其他飯店。因此如何把這個(gè)市場(chǎng)做大,如何使百樂(lè)門在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得更有利的優(yōu)勢(shì),是接下來(lái)要解決的問(wèn)題。

據(jù)調(diào)查,師大新區(qū)周邊現(xiàn)有西式餐廳4家(主要是西式快餐),包括艾萊客、樂(lè)德士、米樂(lè)心、博客來(lái)。前三者均是經(jīng)營(yíng)漢堡炸雞類西式快餐,這與百樂(lè)門有較大的區(qū)別。而其中的博客來(lái)經(jīng)營(yíng)品種、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以及經(jīng)銷策略與百樂(lè)門相似,但是它更傾向于街頭小店,其經(jīng)營(yíng)面積、整體環(huán)境、氣氛營(yíng)造等方面遠(yuǎn)比不上百樂(lè)門西餐廳。

2、需求分析。

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響,學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來(lái)看,學(xué)校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好,客流量低,收益也不是很理想。但是據(jù)我們的一份問(wèn)卷調(diào)查分析:52.4%的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化,這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。

此外,大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng),而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一。由于大學(xué)生中談戀愛(ài)的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎?,根?jù)有些學(xué)校的調(diào)查,大學(xué)生中談過(guò)或正在談戀愛(ài)的學(xué)生比例達(dá)65%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),師大大學(xué)城里,談戀愛(ài)的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高,它有自身的需求特點(diǎn):他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐,調(diào)查中,34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐。

目前,師大周邊的餐廳及其他一些消費(fèi)場(chǎng)所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢(shì):設(shè)施設(shè)備都較為先進(jìn),重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營(yíng)造,能夠使消費(fèi)者覺(jué)得體面,并且價(jià)格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點(diǎn)。

(三)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析。

1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。

確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有許多,這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù)。

學(xué)生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家。在這一區(qū)域內(nèi),英豪學(xué)生街是最為集中的地區(qū),但無(wú)論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量,百樂(lè)門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,考慮了餐廳的設(shè)備、面積及最大顧客容量等因素,我們選擇了三家餐廳作為百樂(lè)門的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。(樂(lè)德士正在進(jìn)行內(nèi)部裝修)。

2、百樂(lè)門與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較。

脆皮全雞、

辣子雞塊滿20元送中可一杯價(jià)位低、進(jìn)入師大市場(chǎng)較早36人博客來(lái)。

牛排、魚(yú)排暫無(wú)地處英豪學(xué)生街,人流量大32人米樂(lè)心。

脆皮雞、蜜汁飯、咖喱飯滿20元送中可一杯/薯?xiàng)l一份處于融信學(xué)生街22人(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和機(jī)會(huì)、威脅分析)。

(1)優(yōu)勢(shì)。

l百樂(lè)門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部,目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

l地處二區(qū)食堂三樓,周圍都是學(xué)生公寓,而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用,道路將更加便捷,使得百樂(lè)門西餐廳的位置將更加突出。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.

l西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,設(shè)備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。調(diào)查中,去過(guò)百樂(lè)門的同學(xué)67.2%的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿意。

(2)劣勢(shì)。

l西餐廳位于食堂的三樓,相對(duì)偏遠(yuǎn),而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵,該地方形成死角,人流量不足。據(jù)調(diào)查,新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過(guò)百樂(lè)門餐廳消費(fèi)。

l餐廳自從對(duì)外營(yíng)業(yè)至今,尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象,也沒(méi)有穩(wěn)定的消費(fèi)客源。

l三樓缺少其他商店經(jīng)營(yíng)點(diǎn),人流量較少。

l餐廳員工較為年輕,服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識(shí)較弱。

2、西餐廳機(jī)會(huì)、威脅分析。

茶餐廳營(yíng)銷策劃方案篇二

一,活動(dòng)主題

三,活動(dòng)目的(提升客單價(jià),促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)。

四,主題活動(dòng)內(nèi)容。

五,dm快訊,介紹活動(dòng),活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。

六,氣氛布置。

店內(nèi)氣氛布置:入口展板,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,店內(nèi)海報(bào)。

七,活動(dòng)執(zhí)行與分工:

企劃部:負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,策劃,操作與跟進(jìn)。

采購(gòu)部:負(fù)責(zé)商品的組織,到位。

財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位。

店長(zhǎng):活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容:

1.菜式,餐廳促銷,很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇。

2.制作:讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。

3.觀賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費(fèi)者的注意力,也為餐廳增加無(wú)形招牌。

4.價(jià)格:通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。

5.贈(zèng)品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

茶餐廳營(yíng)銷策劃方案篇三

“知己知彼,百戰(zhàn)不殆”,找到競(jìng)爭(zhēng)的切入點(diǎn),確立適合的市場(chǎng)定位,全塑企業(yè)形象,已成為企業(yè)制勝的法寶。

大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母,將在規(guī)模優(yōu)勢(shì)、地理位置優(yōu)勢(shì)、綜合性優(yōu)勢(shì)等為主要賣點(diǎn)展開(kāi)廣告營(yíng)銷工作。它的開(kāi)業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場(chǎng),提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度,贏得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可,實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久生意興隆的目的。為達(dá)到此目的特?cái)M定此方案,以供大聚通美食城參考。

本次策劃案的市場(chǎng)調(diào)研工作分為以下幾個(gè)方面:市場(chǎng)背景分析、消費(fèi)心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場(chǎng)定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。

1.市場(chǎng)背景分析

讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是,非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束。各路美食派系紛紛云集,美食行業(yè)必然再起風(fēng)云,消費(fèi)市場(chǎng)具備升溫可能和空間。從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個(gè)領(lǐng)頭羊目前可見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)狀況分析,消費(fèi)者對(duì)飲食行業(yè)的需求有增無(wú)減,可以預(yù)見(jiàn)投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間,這無(wú)疑增強(qiáng)了投資者的投資信心。

2.消費(fèi)心理解構(gòu)

在南寧的美食行業(yè)中,通過(guò)恰當(dāng)?shù)男侣劤醋鞫@得成功的品牌,有如三品王、馬車六火鍋城,以及近期的小肥羊、陽(yáng)光早餐等等,投資者在新聞炒作當(dāng)中獲取商業(yè)價(jià)值的例子已經(jīng)多不勝數(shù)。

——“轟動(dòng)效應(yīng)”和“話題效應(yīng)”,已經(jīng)是商業(yè)推廣過(guò)程中的重要途徑,也是市場(chǎng)認(rèn)同度和銷售業(yè)績(jī)的重要保證。

5.總結(jié)

在對(duì)以上成功經(jīng)驗(yàn)分析和指引,我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè),主要通過(guò)切合南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求格調(diào)的消費(fèi)心理,通過(guò)新穎的炒作噱頭和各種給消費(fèi)者實(shí)惠的活動(dòng),在加上具層次消費(fèi)內(nèi)涵、濃郁文化色彩以及明確的市場(chǎng)定位,進(jìn)行更周詳、實(shí)在的廣告策劃方案。綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面:

1進(jìn)一步分析消費(fèi)心理。新聞炒作方案的確立。3組織活動(dòng)形式和具體的實(shí)施方案。4品牌形象設(shè)置。

因此,本案認(rèn)為以上工作重點(diǎn)的具體內(nèi)容,均需要與貴公司進(jìn)一步周密的溝通與協(xié)作,進(jìn)行更深入、更客觀的市場(chǎng)調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上,才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案。

以滿足不同的消費(fèi)人群。

根據(jù)美食城內(nèi),美食種類繁多的特點(diǎn)。結(jié)合購(gòu)物中心的概念,提出一站式美食城的概念,充分利用消費(fèi)者所喜愛(ài)的逛街購(gòu)物的生活習(xí)慣,通過(guò)間接的軟性宣傳,讓消費(fèi)者心目中樹(shù)立起大聚通美食廣場(chǎng)為美食文化薈萃的中心。

綜合以上的有關(guān)大聚通美食城的各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)分析,美食城的顧客消費(fèi)需求大體可以分為以下幾類:

1.一般消費(fèi)心理特征

(1)求惠心理。(2)求舒適心理。(3)求奇心理。(4)求名心理。

2.社交(公關(guān))消費(fèi)需求

3.休閑飲食需求

依據(jù)上述市場(chǎng)調(diào)研分析,針對(duì)大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場(chǎng)這一特點(diǎn),開(kāi)業(yè)活動(dòng)重在樹(shù)立良好的知名度,美譽(yù)度,直接目的是告知社會(huì)大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。

具體開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案建議如下:

1.聘請(qǐng)有關(guān)的政府官員、社會(huì)名人和南寧各大媒介記者參加開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)。

2.贊助藝術(shù)團(tuán)義演。

1.廣告目標(biāo)

(1)告知南寧市民大聚通美食城開(kāi)業(yè)。

(2)以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客,成功開(kāi)拓多層次、多方位市場(chǎng)。

(3)推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色,培養(yǎng)對(duì)一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。

2.廣告對(duì)象

(1)商界人士。幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān)。

(2)都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的,而且他們的人際影響力也較大。

3.廣告訴求重點(diǎn)

根據(jù)上述廣告目標(biāo),以及廣告對(duì)象的具體規(guī)定,在大聚通美食城開(kāi)業(yè)至以后的不同階段,廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn):

(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨(dú)具特色,氣氛濃烈,菜肴物美價(jià)廉,服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨。

(2)在大聚通美食城會(huì)聚朋友,交往名流,意味深長(zhǎng)。

茶餐廳營(yíng)銷策劃方案篇四

為完成董事會(huì)下達(dá)的20__年經(jīng)營(yíng)任務(wù),經(jīng)公司董事會(huì)會(huì)議研究決定,將20__年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T,為加強(qiáng)公司責(zé)任管理,圓滿完成本年度任務(wù),現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下規(guī)劃:

第一條適用范圍:本辦法適用于新滇記各個(gè)部門。

第二條加薪目的。

1·通過(guò)目標(biāo)逐級(jí)分解和考核,促進(jìn)公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn);2·通過(guò)考核合理計(jì)酬,提高員工的主觀能動(dòng)性;3·通過(guò)經(jīng)營(yíng)任務(wù)考核及崗位考核促進(jìn)上下級(jí)溝通和各部門間的相互協(xié)作;4·通過(guò)考核規(guī)范工作流程,提高公司的整體管理水平;5·通過(guò)評(píng)價(jià)員工的工作績(jī)效、態(tài)度、能力和素質(zhì),幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平,從而有效提升公司的整體績(jī)效和整體員工素質(zhì)。

第三條考核原則:1·以提高員工績(jī)效為導(dǎo)向;2·定性考核與定量考核相結(jié)合;3·多角度考核4·公平、公正、公開(kāi)原則。

一、全年經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)任務(wù)204萬(wàn)元,平均每月完成17萬(wàn)元、每日平均完成5666元;

1、完成基礎(chǔ)任務(wù)100%不獎(jiǎng)不罰;

2、基礎(chǔ)任務(wù)每完不成10%降工資100元,20%降200元以此類推;

二、毛利考核指標(biāo)。

3、基礎(chǔ)任務(wù)分配。

1、廚房占40%;2、銷售部占25%;3、前廳占35%(廳面占10%;吧臺(tái)占25%)。

四、提成方式。

五、提成分配。

1、廚房分配40%(廚師長(zhǎng)及副廚師長(zhǎng)占45%;灶臺(tái)師傅占30%;切配占20%;洗撿組占5%)。

2、銷售部分配30%(平均分配)。

3、前廳分配35%(主管領(lǐng)班占10%;吧臺(tái)占5%;服務(wù)人員占20%)。

1、考核辦法延用271考核,具體考核內(nèi)容見(jiàn)各崗位考核表;

考核獎(jiǎng)懲辦法。

1、通過(guò)考核85分以上者基礎(chǔ)工資基礎(chǔ)上給予200元優(yōu)秀獎(jiǎng)勵(lì);(注:考核期內(nèi)如犯重大過(guò)失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎(jiǎng)勵(lì))。

2、60分以上84分以下不獎(jiǎng)不罰;給予口頭警告。

3、低于60分者基礎(chǔ)工資降200元,并降職;公司出于人性化管理給予一次再考核機(jī)會(huì),如再達(dá)不到80分以上一律給予辭退處理(此條適用于管理層)。

2、計(jì)算方式日點(diǎn)擊量乘以桌數(shù)等于日點(diǎn)擊率;月點(diǎn)擊率等于日點(diǎn)擊率總和乘以當(dāng)月天數(shù)。

茶餐廳營(yíng)銷策劃方案篇五

活動(dòng)主題:。

中秋套餐大展銷。

一、活動(dòng)時(shí)間:。

9月15日—9月22日。

二、目的:。

不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜,還可以使消費(fèi)者團(tuán)圓享受不同的氣氛。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣),獲得更多的剩余價(jià)值(利潤(rùn))。

活動(dòng)方式:。

1.推出各種中秋套餐,采取多種方式陳列,給人以豐富感。并展開(kāi)不同程度的優(yōu)惠、贈(zèng)送小禮品等促銷活動(dòng)??梢园床煌撞蛣澐株惲袇^(qū)域,如家庭套餐、情侶套餐,朋友聚會(huì)套餐等。

2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類跟月餅組合包裝在一起,分為幾檔,如88元、188元、288元?.

3.現(xiàn)場(chǎng)制作月餅:前年的月餅風(fēng)波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現(xiàn)場(chǎng)制作月餅是一好方法,可以聯(lián)合廠家現(xiàn)場(chǎng)制作。

茶餐廳營(yíng)銷策劃方案篇六

菊品為尚,情濃重陽(yáng);禮敬老人,溫馨健康。

xx年10月19至xx年10月22日。

3、在餐廳內(nèi)懸掛張貼重陽(yáng)節(jié)主題旗幟、畫冊(cè)等;。

4、在餐廳各樓層顯眼位置擺放不同品種的名貴菊花,供餐廳顧客觀賞。

活動(dòng)一。

餐廳在重陽(yáng)節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)期間,推出適合老年人口味的菜點(diǎn),時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī),餐廳推出了養(yǎng)生佳品及各色重陽(yáng)套餐。

活動(dòng)二。

1、重陽(yáng)節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈(zèng)送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份。

2、當(dāng)天過(guò)生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈(zèng)長(zhǎng)壽面一份。

活動(dòng)三。

舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的.老年人可享受每位99元的“九九重陽(yáng)優(yōu)惠套餐”(僅限100人),額滿為止。席間,有民樂(lè)、變臉、舞獅子等表演助興。

活動(dòng)四重陽(yáng)節(jié)特價(jià)酬賓。

保健酒類、保健品類。

保健食品類。

其它老年用品等。

2、網(wǎng)絡(luò)廣告:在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng)、等餐飲網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)布重陽(yáng)節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)信息。

茶餐廳營(yíng)銷策劃方案篇七

自xx年8月23日,xx美食苑崛起于宣化餐飲市場(chǎng),五年來(lái)的風(fēng)風(fēng)雨雨,五年來(lái)的時(shí)光見(jiàn)證著xx美食苑自艱苦起步到后來(lái)的一段鼎盛時(shí)期。

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè),發(fā)展趨勢(shì)可概括為:發(fā)展十分迅速,規(guī)模不斷擴(kuò)大,市場(chǎng)不斷繁榮。然而,繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇,總有餐飲店鋪倒下,又有新的店鋪站起來(lái),但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng),各式各樣的大小酒店、飯店,爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué)。

一個(gè)酒店要獲得成功,必須具備以下條件:

(1)、擁有自己的特色;

(2)、全面的(質(zhì)量)管理;

(3)、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金;

(4)、創(chuàng)新,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,否則,就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。

xx鴨王酒樓,是在原xx美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。xx洗浴、xx美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng),已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度,在宣化更是家喻戶曉。如能利用“xx”在宣化的知名度延續(xù)宣傳xx鴨王酒樓,提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評(píng)稍差),加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理,定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤(rùn);要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月,現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì),應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合,作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。

1、本次活動(dòng)的目的:增加“xx鴨王酒樓”品牌的影響力,提升知名度和美譽(yù)度;提升“xx”形象,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力;提高員工服務(wù)意識(shí)、工作積極性;進(jìn)一步提升“xx”的企業(yè)文化;提升銷售額,增加利潤(rùn);為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動(dòng)時(shí)間:7月1日——15日,共計(jì)15天。

3、參與人數(shù):xx的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

(一)sp方案

1、“微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間,所以員工一律微笑服務(wù),細(xì)致耐心,讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸,提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下:

7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì),6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”,在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面,每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”,并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2、特價(jià)

(1)每日推出一道特價(jià)菜,日不重樣。

×元以上,加贈(zèng)4道涼菜等。

(3)打折,這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

注:本店的特色為烤鴨,烤鴨的價(jià)格勿降?。?!

(二)內(nèi)部營(yíng)銷方案

內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí),再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前,現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵(lì)手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客,像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中,將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái)。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文:《我的選擇——xx》(所有員工都寫,洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“xx”的.情感,讓大家同心合力,共同創(chuàng)造“新xx”?。?/p>

要求:

(1)題材圍繞xx鴨王酒樓、xx洗浴所發(fā)生的事情,可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。

(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。

(3)截止日期為7月13日。

鼓勵(lì)全體員工積極。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)xx名,獎(jiǎng)金xx元;二等獎(jiǎng)xx名,獎(jiǎng)金xx元;三等獎(jiǎng)xx名,獎(jiǎng)金xx元。并進(jìn)行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽

通過(guò)系列活動(dòng),對(duì)內(nèi)部員工再教育,提供其的積極性。

(三)產(chǎn)品營(yíng)銷方案

1、在推特色餐飲的同時(shí),推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出xx元、xx元、xx元等(對(duì)餐飲不明,僅供參考)。

2、綠色家宴:隨著生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,而是吃“綠色”,吃“健康”。綠色家宴的推出,無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出!??!

(四)文化營(yíng)銷方案

向消費(fèi)者宣傳“xx”的企業(yè)文化,增強(qiáng)xx企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)(xx鴨王酒樓提醒您:關(guān)注飲食健康),讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,使顧客樂(lè)而忘返。

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介??筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費(fèi)。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,軟硬兼施,已取得更好的效果。利用媒體整合,實(shí)現(xiàn)小投入,大產(chǎn)出。

1、宣傳造勢(shì),讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高知名度和美譽(yù)度。

2、店內(nèi)富有人情味,服務(wù)周到,能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。

3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽,能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,提高工作積極性。

4、通過(guò)促銷,提升營(yíng)業(yè)額。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中,市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變。如能合理把住方向,運(yùn)用“田忌賽馬”之策巧妙得與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手周旋,xx鴨王酒樓定能在宣化餐飲業(yè),打出一片自己的天空。

茶餐廳營(yíng)銷策劃方案篇八

感恩節(jié)晚宴作為感恩節(jié)活動(dòng)的重頭戲,我們餐飲酒店更應(yīng)當(dāng)結(jié)合廣大消費(fèi)者的消費(fèi)需求,策劃并舉辦獨(dú)具美式風(fēng)情的感恩節(jié)活動(dòng)。那么,我們餐飲酒店應(yīng)當(dāng)如何策劃感恩節(jié)活動(dòng),怎樣安排感恩節(jié)活動(dòng)才能凸顯“感恩”的節(jié)日活動(dòng)主題呢?下面,我們就來(lái)一同分享如下的某西餐廳感恩節(jié)活動(dòng)方案。

一、感恩節(jié)活動(dòng)主題。

“傾情答謝新老顧客,__西餐廳感恩月優(yōu)惠活動(dòng)大酬賓”。

二、感恩節(jié)活動(dòng)時(shí)間。

20__年11月1日至20__年11月30日。

三、感恩節(jié)活動(dòng)地點(diǎn)。

__西餐廳。

四、感恩節(jié)活動(dòng)內(nèi)容。

1、感恩節(jié)“感恩月優(yōu)惠”促銷活動(dòng)。

__西餐廳為了答謝廣大新老顧客對(duì)本店的支持,特將11月定為_(kāi)_西餐廳的感恩月,并推出如下的菜品優(yōu)惠活動(dòng):

1)在本月(11月)每天(1日至30日)中午11:00至13:00推出100元左右商務(wù)餐,各類西式炒飯及沙拉奉送,營(yíng)養(yǎng)搭配合理,美味可口。同時(shí)大廳將每天推出4到5款特價(jià)菜成本銷售。

2)為了將感恩節(jié)節(jié)日氣氛做到濃厚,__西餐廳對(duì)生日聚會(huì)與結(jié)婚紀(jì)念日等特殊意義的日子進(jìn)行了精心設(shè)計(jì),過(guò)生日者將可以參與現(xiàn)場(chǎng)制作生日蛋糕并獲贈(zèng)此款蛋糕,樂(lè)手演奏及燭光晚餐、鮮花等都可以提前預(yù)定,讓您的用餐充滿浪漫與驚喜!

3)在感恩節(jié)當(dāng)天(11月25日)推出特價(jià)感恩節(jié)晚宴套餐,在當(dāng)晚7時(shí)至10時(shí)30分每位人民幣588元包括一杯博若萊酒或氣泡蘋果酒(美國(guó)人憑護(hù)照可享受8折優(yōu)惠)。

2、感恩節(jié)當(dāng)天游戲活動(dòng)。

1)蔓越桔競(jìng)賽。

蔓越桔競(jìng)賽是把一個(gè)裝有蔓越桔的大碗放在地上,4—10名競(jìng)賽者圍坐在周圍,每人發(fā)給針線一份。比賽一開(kāi)始,參與者先穿針線,然后把蔓越桔一個(gè)個(gè)串起來(lái),3分鐘一到。誰(shuí)串得最長(zhǎng),誰(shuí)就得獎(jiǎng)。至于串得最慢的人,將會(huì)收到一個(gè)特別的最差獎(jiǎng)。

2)玉米游戲。

游戲時(shí),把五個(gè)玉米藏在餐廳的某個(gè)地方,由大家分頭去找,找到玉米的五個(gè)人參加比賽,其他人在一旁觀看。比賽開(kāi)始,五個(gè)人就迅速把玉米粒剝?cè)谝粋€(gè)碗里,誰(shuí)先剝完誰(shuí)得獎(jiǎng),然后由沒(méi)有參加比賽的人圍在碗旁邊猜里面有多少玉米粒,猜得數(shù)量最接近的獎(jiǎng)給一大包玉米花。

3)南瓜賽跑。

比賽者用一把小勺推著南瓜跑,規(guī)則是絕對(duì)不能用手碰南瓜,先到終點(diǎn)者獲獎(jiǎng)。比賽用的勺子越小,游戲就越有意思。

五、感恩節(jié)活動(dòng)準(zhǔn)備。

1、策劃部。

全面負(fù)責(zé)此次“感恩月優(yōu)惠”活動(dòng)的籌備、執(zhí)行和監(jiān)督,設(shè)計(jì)宣傳單。

2、客服部。

編寫手機(jī)短信內(nèi)容,并將要發(fā)送短信的.顧客號(hào)碼統(tǒng)計(jì)后交策劃部。

3、營(yíng)業(yè)部。

進(jìn)行電話、短信宣傳,接受顧客預(yù)定感恩節(jié)當(dāng)天的感恩節(jié)晚宴臺(tái)位。

4、保安部。

安排人手,負(fù)責(zé)對(duì)此次活動(dòng)各類裝飾物品的監(jiān)管保護(hù)工作,直至活動(dòng)結(jié)束到物品回收入庫(kù)。

5、餐廳全體員工。

餐廳所有人員加強(qiáng)對(duì)外宣傳餐廳舉辦的此次感恩節(jié)“感恩月優(yōu)惠”活動(dòng)。感恩節(jié)當(dāng)天任何部門任何人取消休假。

六、感恩節(jié)活動(dòng)宣傳推廣。

1、宣傳單印刷:5000份(夾報(bào)派發(fā))。

2、發(fā)送手機(jī)短信告之顧客“感恩月優(yōu)惠”活動(dòng)。

3、餐廳門前廣告橫幅和廣告牌宣傳。

茶餐廳營(yíng)銷策劃方案篇九

營(yíng)銷是是經(jīng)營(yíng)者贏得顧客,拓展市場(chǎng)的一個(gè)必要的,必須進(jìn)行的經(jīng)營(yíng)行為。下面是有20xx主題餐廳營(yíng)銷方案,歡迎參閱。

公司概述:我公司于20xx年1月1日在北京正式成立,目前是北京地區(qū)唯一一家集餐飲、住宿、商務(wù)會(huì)議、休閑娛樂(lè)于一體的五星級(jí)音樂(lè)主題餐廳?,F(xiàn)有大小客房1000間,可同時(shí)入住3000余人。中西餐廳各十二間,大小會(huì)議室20間,各種休閑娛樂(lè)場(chǎng)所大小50間,一個(gè)大型游泳池可同時(shí)容納1000余人。公司剛成立不久,急需在消費(fèi)者心中樹(shù)立良好的品牌形象,提高我公司的知名度。

行業(yè)背景分析:目前從事餐飲住宿的公司比比皆是,但千篇一律,沒(méi)有太多的新意,但是這些公司擁有較多的顧客群體。隨著時(shí)代的發(fā)展,有新意的綜合性的主題餐廳是未來(lái)的新發(fā)展趨勢(shì),前景十分樂(lè)觀。主題餐廳的特點(diǎn):鮮明的主題、特定的消費(fèi)群體、豐富的文化內(nèi)涵。

營(yíng)銷目標(biāo):我公司希望通過(guò)音樂(lè)主題餐廳來(lái)提高知名度擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,在消費(fèi)者心中樹(shù)立良好的品牌形象。

設(shè)計(jì)理念:

1、酒店的整個(gè)設(shè)計(jì)以音樂(lè)為主題,滿足廣大音樂(lè)愛(ài)好者多方面的需求;。

2、藝術(shù)與實(shí)用性相結(jié)合,彰顯個(gè)性化;。

3、多處設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)中西文化結(jié)合,彰顯獨(dú)特性、文化性、體驗(yàn)高品位。

中國(guó)音樂(lè)廳采用簡(jiǎn)潔的風(fēng)格,尊重傳統(tǒng)的人文理念更好地詮釋中國(guó)音樂(lè),力求住客觀眾在欣賞表演的同時(shí)將文化領(lǐng)悟提升一個(gè)層次。西方音樂(lè)廳配合西式交響樂(lè)演出及個(gè)人聲樂(lè)演出,將音樂(lè)效果達(dá)到最大化。兼顧個(gè)人演出,例如個(gè)人演唱會(huì),樂(lè)隊(duì)的設(shè)置以及舞蹈的配合。

觀眾席的設(shè)計(jì)取環(huán)形,力爭(zhēng)在各個(gè)角度達(dá)到視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)上的盛宴。中式餐廳為點(diǎn)餐,西式餐廳為自助餐,餐廳擺設(shè)根據(jù)中西方風(fēng)格而異中式餐廳擺設(shè)大圓桌,板凳制作成中式鼓型;西式餐廳擺設(shè)矩形圓桌,凳子制作成鋼琴琴鍵形狀,黑白間隔擺設(shè)。餐桌上均刻有或印上熱門歌曲的名或歌詞。餐具均印上我公司的logo和音符圖標(biāo)。墻壁上掛有著名音樂(lè)家的肖像和簡(jiǎn)介。設(shè)有點(diǎn)歌臺(tái),顧客可以來(lái)到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲。配備相應(yīng)的樂(lè)器,如中式有古箏、琵琶、二胡等,西式有吉他、鋼琴等。顧客可以即興演奏。每逢周末和節(jié)假日我公司會(huì)邀請(qǐng)知名演奏家進(jìn)行表演。

客房:音樂(lè)風(fēng)格類按照音樂(lè)風(fēng)格的不同來(lái)布置房間,中西樂(lè)器類客房按照不同樂(lè)器主題的客房擺放不同的樂(lè)器同時(shí)房間的墻紙、窗簾、床褥、洗漱間等都會(huì)有該樂(lè)器的元素設(shè)計(jì)。各個(gè)樓層的走廊墻壁上會(huì)掛有相關(guān)的照片或?qū)嵨?,讓客人感覺(jué)到濃烈的主題氛圍。泳池位于最頂部,泳池里的水常年恒溫。夏天頂蓋打開(kāi),可以欣賞城景,曬日光浴,冬天可以把頂蓋蓋上變成室內(nèi)泳池。泳池里會(huì)播放輕音樂(lè),讓客人在鍛煉時(shí)耳朵也能得到放松。

營(yíng)銷策略:

2、做好公關(guān)工作;。

3、產(chǎn)品的定價(jià),普通標(biāo)準(zhǔn)間1000--20xx元每天、單人間1000--20xx元每天、大床1000--3000元每天、套房20xx--5000元每天。

4、優(yōu)惠活動(dòng):我公司定于今年五一小長(zhǎng)假期間舉行大酬賓活動(dòng),所有房間五折起,入住一天者,免費(fèi)提供早餐。入住兩天者,免費(fèi)提供早餐和午餐。住三天以上者免費(fèi)食住一天。費(fèi)用預(yù)算:廣告費(fèi)用投入300萬(wàn),設(shè)計(jì)及裝修費(fèi)用5000萬(wàn),五一期間優(yōu)惠活動(dòng)所需費(fèi)用200萬(wàn)。其他費(fèi)用100萬(wàn)。

市場(chǎng)分析。

餐飲業(yè)不同于商業(yè),又不同于工業(yè),也不同于純服務(wù)業(yè),在現(xiàn)代社會(huì)里它屬于第三產(chǎn)業(yè),具有生產(chǎn)加工,飲食品零售和勞動(dòng)服務(wù)的綜合性。

餐飲市場(chǎng)已經(jīng)由以前的“公款高消費(fèi)場(chǎng)所”,趨于大眾化發(fā)展。大眾化經(jīng)營(yíng),意味著廉價(jià),但不等于低水平的經(jīng)營(yíng),它是一種擁有較高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量,而價(jià)格相對(duì)較低的經(jīng)營(yíng),連鎖快餐和特約服務(wù)正好適應(yīng)這種經(jīng)營(yíng)渠道,個(gè)性服務(wù)的餐飲機(jī)構(gòu),改變封閉式的餐飲操作和就餐方式,形成“千品匯一,廉價(jià)銷售,方便快捷,批量生產(chǎn)”的餐飲經(jīng)營(yíng)新格局實(shí)屬客觀之必然。

21世紀(jì)餐飲功能不再是單一的飲食功能,消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)原始餐廳簡(jiǎn)單的服務(wù),單一的特色不在滿足了,包括我們也渴望光顧一些有主題、有個(gè)性的地方就餐,豐富餐飲經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容,使原本具有飲食功能的餐廳,也具有社交功能,商業(yè)功能和娛樂(lè)功能,因此,建設(shè)自己的個(gè)性化餐飲文化,不僅僅是提升競(jìng)爭(zhēng)力的表現(xiàn),也是餐飲企業(yè)發(fā)展的根基,當(dāng)然,我們說(shuō)的“個(gè)性化餐飲文化”,不只是有特色的菜肴就可以解決的,特色產(chǎn)品的背后,還有很多基本功要我們修煉;培養(yǎng)管理和營(yíng)銷人才,拓寬食品供應(yīng)渠道,完善物流隊(duì)伍及流程等,從“封閉式的單純銷售管理型”向“開(kāi)放式的系統(tǒng)管理型”轉(zhuǎn)變,全員樹(shù)立“生產(chǎn)銷售流水線”的“品牌意識(shí)”是關(guān)鍵。

也就是說(shuō),先建立專業(yè)的服務(wù)隊(duì)伍和完善作業(yè)流程,才可以打我們的特色牌。

由于餐飲業(yè)的發(fā)展,消費(fèi)者已經(jīng)擁有足夠的能力去品嘗大江南北的餐飲口味,甚至過(guò)去宮廷的配方菜,在市場(chǎng)中也可以輕松品嘗到,因此,消費(fèi)者就餐選譯已經(jīng)不僅僅只是講究口味了,餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào),餐廳的個(gè)性、特色、文化都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件。消費(fèi)者日漸注重享受,注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合。近幾年應(yīng)需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛,將這個(gè)理念發(fā)揮到極致,無(wú)論是餐廳的設(shè)計(jì)裝璜、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格,甚至是其經(jīng)營(yíng)的特色菜系,都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵,使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。

上班族消費(fèi)趨勢(shì)分析:在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前,上班族們把越來(lái)越多的消費(fèi)行為變成了diy,將請(qǐng)朋友到家里吃飯,減少去餐館次數(shù),但是,依然活躍在餐廳里的上班族,大多是采用aa制的方式舉行同事聚會(huì),這表明這類消費(fèi)者依然有餐飲聚會(huì)的需求,只是換了一種消費(fèi)的方式而已。

家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析:隨著物價(jià)的上漲,以及家庭所需開(kāi)銷的項(xiàng)目不斷增加,家庭的預(yù)算和支出已經(jīng)出現(xiàn)減少的態(tài)勢(shì),縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出,但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多,這是因?yàn)樵诩覕[設(shè)宴席的成本,幾乎和外出就餐相差無(wú)幾,而且,外出就餐可以享受多項(xiàng)在家體驗(yàn)不到的增值服務(wù)。

商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析:吃奢華盛宴的人少了,中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)增加了,因?yàn)樵谝粋€(gè)中小型城市,高檔餐飲場(chǎng)所的新店開(kāi)業(yè)頻率還是很低的,那么對(duì)于商務(wù)消費(fèi)來(lái)說(shuō),總是那么幾個(gè)高檔場(chǎng)所的菜肴及特色,已經(jīng)不再具備吸引力了,這類人群普遍有一個(gè)心理,就是不在乎花費(fèi)的多少,而在乎消費(fèi)的結(jié)果,有沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的商務(wù)目的,因此,他們已經(jīng)逐漸將聚會(huì)的場(chǎng)所從高檔酒店向特色、個(gè)性的場(chǎng)所轉(zhuǎn)移,他們需要的是用餐過(guò)程中服務(wù)人員給予尊貴皇帝般的虛榮享受,以及用餐之后,對(duì)餐廳主題文化感受的津津樂(lè)道,不失身份和檔次的同時(shí),又增添和很多用餐過(guò)程中的談資,這對(duì)他們的商務(wù)需求是很吻合的。

同鄉(xiāng)、校友消費(fèi)趨勢(shì)分析:這類人群的聚餐特點(diǎn)可以概括為兩種,一種是為濃濃的鄉(xiāng)情,包括同窗之情,一種為現(xiàn)實(shí)的利益,希望借助這個(gè)沒(méi)有隔膜和距離的平臺(tái),提升自己在社會(huì)上、工作上的收益。但是,無(wú)論他是哪種人,他都有這個(gè)消費(fèi)需求,并且,此類聚會(huì)的消費(fèi)方式,依然以aa制居多。只要在營(yíng)銷上針對(duì)在群里比較有權(quán)威的人士,發(fā)動(dòng)、組織,還是比較容易實(shí)施的。

餐廳功能定位。

根據(jù)以上消費(fèi)者及市場(chǎng)分析,同時(shí),結(jié)合我們賓館餐廳的現(xiàn)狀以及存在的劣勢(shì)分析,我們可以得到一個(gè)相對(duì)比較明確的反饋,賓館餐廳不適合做大眾餐廳,因?yàn)椴痪邆浣哟闵㈩櫩偷母?jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此,本案針對(duì)集團(tuán)整體的營(yíng)銷思路,設(shè)計(jì)了賓館餐廳的營(yíng)銷方向以及發(fā)展的規(guī)劃。

引言:在20世紀(jì)和21世紀(jì)交叉時(shí)段,產(chǎn)生了90后,就賦予了他們獨(dú)立、個(gè)性、好強(qiáng)的性格特色,也形成了不一樣的世界觀、價(jià)值觀和消費(fèi)觀,90后主題餐廳營(yíng)銷就是跟隨90后特有的個(gè)性、思維方式孕育而生的,他們既要求個(gè)性創(chuàng)新,又要求完美刺激,就此,主題餐廳應(yīng)新時(shí)代的要求而產(chǎn)生,也產(chǎn)生了不一樣的營(yíng)銷方式,但也有許多缺點(diǎn),根據(jù)固有的營(yíng)銷方式,發(fā)現(xiàn)其缺點(diǎn),并根據(jù)其缺點(diǎn)更新和完善營(yíng)銷方式,更加注重餐廳的文化營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和特色營(yíng)銷,創(chuàng)造出屬于自己的個(gè)性餐廳。

1、營(yíng)銷目的。

1.1隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,市場(chǎng)營(yíng)銷對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)也來(lái)越重要,其意義不言而喻,進(jìn)行90后主題餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷,不僅可以推廣餐廳品牌還可以將餐飲文化推廣給大家,讓90后大眾能接受和理解自己公司的特色餐飲文化餐飲產(chǎn)品。

1.2當(dāng)然,做產(chǎn)品營(yíng)銷目的也是為了讓產(chǎn)品銷售得更好,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)銷可以得到更多的銷售機(jī)會(huì),從而使產(chǎn)品可以有更好的銷售業(yè)績(jī),最好的效果就是在產(chǎn)品營(yíng)銷之后,是產(chǎn)品推銷成為多余的一項(xiàng)工作。

1.3營(yíng)銷的第三個(gè)目的,也是使消費(fèi)者了解產(chǎn)品的各種信息,更加明確自己的消費(fèi)需求,從而滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求,達(dá)到雙贏的效果,也使企業(yè)達(dá)到自己的銷售目標(biāo)。

2、營(yíng)銷原因。

2.1現(xiàn)在主題餐廳營(yíng)銷現(xiàn)狀。許許多多的主題餐廳在各個(gè)地方興起,但是其中只有極少的主題餐廳知名度較高,能讓大多數(shù)人知道,而剩余的大部分主題餐廳就只能在自己的小范圍內(nèi)營(yíng)銷,其原因不言而喻,營(yíng)銷肯定是其中之一。

2.2.1企業(yè)營(yíng)銷只是短期的推廣而已,大多數(shù)主題餐廳營(yíng)銷只是試一試的心態(tài),沒(méi)有長(zhǎng)時(shí)間的堅(jiān)持和整體的規(guī)劃,結(jié)果就導(dǎo)致?tīng)I(yíng)銷亂的一塌糊涂,慘劇收?qǐng)觥?/p>

2.2.2營(yíng)銷的方式比較單一,像我們生活中的許多餐廳,比如kfc、肯德基等知名餐飲巨頭采用的營(yíng)銷方式大多數(shù)只是發(fā)傳單,做促銷,打廣告,雖然收到不錯(cuò)的效果,但是其花費(fèi)了大量的人力、物力和財(cái)力,并且在消費(fèi)逐漸提高的今天,假冒偽劣產(chǎn)品越來(lái)越多,消費(fèi)者越來(lái)越難以判斷產(chǎn)品的真假,很難信任企業(yè),從而讓企業(yè)的營(yíng)銷更加困難。

2.2.3營(yíng)銷定位不清晰,不知道企業(yè)的主題是什么,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)銷五花八門讓消費(fèi)者眼花撩輪難以真正的了解企業(yè)到底要干什么。

2.2.4現(xiàn)在的大多數(shù)企業(yè)營(yíng)銷,只是向錢看,只注重營(yíng)銷產(chǎn)品的豪華程度,奢侈多金,而忽視了產(chǎn)品的內(nèi)在美真正的內(nèi)涵所在,看似完美無(wú)瑕無(wú)懈可擊的營(yíng)銷,實(shí)質(zhì)上很難觸動(dòng)消費(fèi)者真正的敏感神經(jīng),缺少文化內(nèi)涵。

3、營(yíng)銷方案(針對(duì)以上營(yíng)銷問(wèn)題)。

3.1針對(duì)主題餐廳的短期推廣問(wèn)題,現(xiàn)在的許多餐廳推廣期商品都只是短期的營(yíng)銷推廣,并不是長(zhǎng)遠(yuǎn)的有目的性的推廣,這樣就導(dǎo)致效果差,切成本高,就次問(wèn)題,餐廳應(yīng)該做一些類似于商場(chǎng)的促銷活動(dòng),但是不是常年只對(duì)一種產(chǎn)品做促銷,而是在不同時(shí)間段,不同季節(jié),交換促銷,促銷的產(chǎn)品種類繁多,顧客就會(huì)隨時(shí)注意自己喜歡的產(chǎn)品是否在搞促銷活動(dòng),不會(huì)忘記餐廳的存在,也可以避免許多顧客由于不喜歡促銷的產(chǎn)品而很少光顧餐廳,第二,可以辦理會(huì)員卡,會(huì)員卡可以是積分的也可以是打折的,對(duì)老會(huì)員實(shí)行很多優(yōu)惠政策,比如,在主題餐廳有什么優(yōu)惠活動(dòng)的時(shí)候,通知他們等等。

針對(duì)這一問(wèn)題,出現(xiàn)了新的營(yíng)銷方式,網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷,其包括3個(gè)方面。

3.2.1第一,微博營(yíng)銷,隨著微薄的普及與深入人心,據(jù)20xx年新華網(wǎng)公布,新浪微博注冊(cè)用戶已經(jīng)達(dá)到5億,日活躍用戶達(dá)到4620萬(wàn),且微博用戶與活躍用戶保持穩(wěn)定增長(zhǎng),其作用也越來(lái)越凸顯,比如通過(guò)微博來(lái)輔助產(chǎn)品營(yíng)銷,效果非常不錯(cuò),企業(yè)品牌通過(guò)微博傳播廣告片、配合網(wǎng)站利用微博搞抽獎(jiǎng)活動(dòng),帶動(dòng)用戶的積極性,參與到活動(dòng)中去,微博使用方便,企業(yè)品牌通過(guò)用戶的轉(zhuǎn)發(fā),傳播到世界各地,讓品牌響遍大江南北,這樣不僅提升企業(yè)品牌力也拉近了與用戶的距離,可以及時(shí)得到反饋。

3.2.2第二,博客營(yíng)銷,也類似于軟文營(yíng)銷,將產(chǎn)品的各類信息以寫文章的形式展現(xiàn)出來(lái),文章既要精煉又要體現(xiàn)產(chǎn)品的特色,在文章中可以留下主題餐廳的各類聯(lián)系方式,博客營(yíng)銷最好是使用名人效應(yīng),比如利用各種美食家的博客,發(fā)布關(guān)于本餐廳的各種信息,讓眾多的愛(ài)美食者慕名而去。

3.2.3第三,淘寶營(yíng)銷,現(xiàn)在的網(wǎng)民越來(lái)越多,愛(ài)網(wǎng)購(gòu)的人更是多不勝數(shù),所以,主題餐廳可以在網(wǎng)上實(shí)行團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠,或者在各種節(jié)假日提出優(yōu)惠政策,先打響主題餐廳的知名度以后,再進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬r(jià)格調(diào)整。3.2.4、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的優(yōu)點(diǎn),網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷成本低、速度快、更改靈活,影響力越來(lái)越大,不受時(shí)空限制,傳播范圍廣,產(chǎn)品內(nèi)容介紹詳細(xì)生動(dòng),可以互動(dòng)交流,反饋快。3.3、營(yíng)銷定位不清晰問(wèn)題解決方案。

3.3.1人群定位,現(xiàn)在許多企業(yè)在銷售產(chǎn)品時(shí),銷售方式五花八門,銷售內(nèi)容也亂七八糟,就主題餐廳的銷售定位,其消費(fèi)人群主要是90后,就決定了其人群定位在90后,不是說(shuō)70、80不可以是消費(fèi)人群,而起營(yíng)銷的人物目標(biāo)應(yīng)該是90后,營(yíng)銷重點(diǎn)要放在90后的特色、個(gè)性、愛(ài)好上。

3.3.2主題餐廳產(chǎn)品定位,在人群定位好的基礎(chǔ)上,主題餐廳的基本人物是搞好產(chǎn)品的立意和創(chuàng)新,產(chǎn)品一定要鮮明,營(yíng)銷人員則在產(chǎn)品的基礎(chǔ)上創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式,用各種方式突出產(chǎn)品的特色,有針對(duì)性的分檔次的營(yíng)銷。

3.4主題餐廳的產(chǎn)品內(nèi)涵,主題餐廳主要是針對(duì)90后的主題餐廳,其更重要的是一種文化餐飲,與傳統(tǒng)的餐飲業(yè)相比,其中增添了許多人性化、個(gè)性化、時(shí)代性的東西在里面,不僅僅只是代表一種餐飲,更是90后人群對(duì)自己過(guò)去的懷念和回憶,所以在其營(yíng)銷過(guò)程中應(yīng)該更加注重文化營(yíng)銷,感情營(yíng)銷,比如法拉利跑車的在中國(guó)的成功營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)(1),其公司就是利用文化營(yíng)銷,中國(guó)人民對(duì)奧運(yùn)會(huì)的喜愛(ài),通過(guò)提升城市形象,從而讓廣大的中國(guó)人民接受其品牌,雖然花費(fèi)了很多,但是卻獲得了中國(guó)人民給予的“意大利國(guó)寶”稱號(hào),為其在以后在中國(guó)市場(chǎng)的20xx年里打下了良好的基礎(chǔ),主題餐廳也可以做類似的營(yíng)銷,由于餐飲業(yè)本身的局限,不可能像汽車巨頭財(cái)大氣粗,但是可以仿照其文化營(yíng)銷方式,這也是一種成功的定位方式。

3.5營(yíng)銷人員。

3.5.1現(xiàn)在許多企業(yè)的營(yíng)銷人員,對(duì)其企業(yè)產(chǎn)品根本一無(wú)所知,不了解產(chǎn)品的歷史,更不知道其未來(lái)發(fā)展趨勢(shì),對(duì)于這種情況,公司應(yīng)該設(shè)立培訓(xùn)機(jī)構(gòu),定期的培養(yǎng)營(yíng)銷人員,一旦有研發(fā)的新產(chǎn)品,馬上將產(chǎn)品的內(nèi)涵、意義等讓營(yíng)銷人員了解。

3.5.2現(xiàn)在的許多營(yíng)銷人員在營(yíng)銷產(chǎn)品時(shí),只會(huì)向錢看,忽視企業(yè)的聲譽(yù),也欺騙顧客的感情,胡亂營(yíng)銷,進(jìn)行不合乎實(shí)情的營(yíng)銷,胡亂夸大產(chǎn)品的功效,這樣一來(lái),顧客就會(huì)對(duì)企業(yè)失去信心,從而影響企業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展,所以,對(duì)于營(yíng)銷人員來(lái)講,一定要真實(shí)營(yíng)銷,對(duì)產(chǎn)品營(yíng)銷有激情,對(duì)顧客熱情。

4、綠色營(yíng)銷。

4.1在經(jīng)濟(jì)越來(lái)越發(fā)達(dá)的今天,人們更加傾向于綠色消費(fèi),于是就產(chǎn)生了綠色營(yíng)銷的概念。

主題餐廳的綠色營(yíng)銷,主要注重生態(tài)綠色的食物,和節(jié)約不鋪張浪費(fèi)為主題,通過(guò)廣告媒體對(duì)公眾宣傳綠色知識(shí)、綠色產(chǎn)品等相關(guān)內(nèi)容,引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注、理解和接受綠色產(chǎn)品,并最終購(gòu)買綠色產(chǎn)品,以此提高主題餐廳的知名度和銷售額。

5、總結(jié):主題餐廳的運(yùn)營(yíng)好壞,不僅在于其餐飲的特色與文化藝術(shù),也要得益于其餐廳的營(yíng)銷方案。

綠色營(yíng)銷:綠色營(yíng)銷是指企業(yè)以環(huán)境保護(hù)為經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想,以綠色文化為價(jià)值觀念,以消費(fèi)者的綠色消費(fèi)為中心和出發(fā)點(diǎn)的營(yíng)銷觀念、營(yíng)銷方式和營(yíng)銷策略,它要求企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中貫徹自身利益、消費(fèi)者利益和環(huán)境利益相結(jié)合的原則,并以此為中心,對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行構(gòu)思、設(shè)計(jì)和銷售。

茶餐廳營(yíng)銷策劃方案篇十

提升客單價(jià),促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成

1、滿減送。

2、只要消費(fèi)滿多少元,即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注:1單張小票不累計(jì)。

3、贈(zèng)品要求:挑選多少商品,作為活動(dòng)商品,要求商品售價(jià)在三元以上的商品,也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,但每天需保證在八個(gè)商品以上。

店內(nèi)入口展板,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,店內(nèi)海報(bào)。

企劃部:負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,策劃,操作與跟進(jìn)。

采購(gòu)部:負(fù)責(zé)商品的組織,到位。財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位。

店長(zhǎng):活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容:

1、菜式:餐廳促銷,很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇;

2、制作:讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望;

3、觀賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費(fèi)者的注意力,也為餐廳增加無(wú)形招牌;

4、價(jià)格:通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌;

5、贈(zèng)品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法

國(guó)慶餐廳活動(dòng)策劃方案,國(guó)慶長(zhǎng)假,友人小聚,親人團(tuán)圓都避免不了一起吃頓飯,那么餐廳就是首選了,但是餐廳那么多如何讓顧客一眼就挑中你家呢?試試策劃一場(chǎng)國(guó)慶的餐廳活動(dòng)吧!

茶餐廳營(yíng)銷策劃方案篇十一

魅力廚娘餐飲有限公司(簡(jiǎn)稱魅力廚娘餐廳)的創(chuàng)辦人王利軍是個(gè)“活泛”人,他是廚師出身,但想法特多,能“折騰”事兒。最近,他圓了自己的開(kāi)店夢(mèng),在北京天通苑小區(qū)開(kāi)了家“魅力廚娘”,九月初開(kāi)業(yè)來(lái),生意火爆,每天平均翻臺(tái)都在三次以上。

在小區(qū)內(nèi)把餐廳做火,王利軍有三招制勝:以小區(qū)內(nèi)的老年群體為突破點(diǎn),以“孝文化”做主題打動(dòng)他們;用“千島湖燉菜”做明檔,既打出了江南菜的特色,又提高了出菜速度;讓高檔酒店菜成功空降到居民小區(qū),而且銷售火爆。

餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷策劃:大打“孝順”牌

王利軍說(shuō),開(kāi)店一定要有主題,不管是大店小店。將餐廳主題確定為“孝文化”,是由選址決定的。由于店址選在了居民小區(qū),小區(qū)內(nèi)的“留守老人”就成了突破口,這個(gè)群體是個(gè)快速的傳播渠道和有效的傳播對(duì)象。首先,年輕人白天上班,平時(shí)也碰不到一塊,而老年人則會(huì)經(jīng)常碰面拉家常,通過(guò)他們的口口相傳,可以使餐廳的名字最快地讓更多人知道。其次,大型小區(qū)的用餐多是由老人的子女請(qǐng)客舉家闔歡,至于到哪里去吃,老人的口碑和意見(jiàn)是舉家會(huì)餐的第一選擇。

主題確定了,開(kāi)店后的幾項(xiàng)營(yíng)銷措施就緊扣這個(gè)主題展開(kāi)。

策劃 只要是老人來(lái)的都有獎(jiǎng)

剛剛過(guò)去的中秋節(jié),魅力廚娘餐廳推出了針對(duì)老年人的抽獎(jiǎng)優(yōu)惠活動(dòng)?;顒?dòng)時(shí)間為9月30日- 0月26日(重陽(yáng)節(jié))晚8點(diǎn)整,凡在活動(dòng)期間帶60歲以上老人來(lái)魅力廚娘餐廳就餐的,每桌滿 99元抽取一張獎(jiǎng)券,滿398元抽取兩張獎(jiǎng)券,以此類推。獎(jiǎng)券分為正、副兩部分,正券由顧客保留,副券上印有顧客地址、電話、身份證號(hào)碼等,由顧客寫清楚后投入前廳抽獎(jiǎng)箱。 0月26日晚8點(diǎn) 9分舉行幸運(yùn)老人抽獎(jiǎng)儀式,當(dāng)晚將由六位現(xiàn)場(chǎng)就餐的老人抽出本次活動(dòng)的幸運(yùn)老人,其中“福如東海獎(jiǎng)” 0名、“壽比南山獎(jiǎng)”xx年人,將會(huì)得到魅力廚娘餐廳送出的“健康快樂(lè)”獎(jiǎng)(餐廳特色菜“杭州醬板鴨”一份)。

策劃2 九九重陽(yáng)節(jié)為老人開(kāi)流水席

0月 7日- 0月26日(重陽(yáng)節(jié)),這十天內(nèi),每天請(qǐng)六桌60歲以上的老人來(lái)店免費(fèi)就餐。酒店提前跟小區(qū)居委會(huì)聯(lián)系好,由居委會(huì)將60歲以上的老人通知到并排好順序,一天六桌,十天就是60桌,共600位老人,這樣一來(lái),必然在小區(qū)的老年群體中引起轟動(dòng)。每桌的成本約在xx年人食用。

策劃3 老人來(lái)就餐菜金打九折

魅力廚娘餐廳對(duì)外宣稱是“無(wú)折扣店”,所有菜品不打折,但對(duì)60歲以上的老人例外,一桌 0個(gè)人里有一個(gè)老人滿60歲,整桌菜金就可以享受優(yōu)惠 0%;為了讓行動(dòng)不方便的老人也能享受酒店的美味,魅力廚娘餐廳的外賣不用打包盒盛裝,出品與酒店一模一樣,直接送到客人家中。目前,免費(fèi)送餐活動(dòng)只有60歲以上老人才可以享受。

兩招提高出菜速度

隨著這幾項(xiàng)活動(dòng)的推出,餐廳在“留守老人”中做出了口碑,現(xiàn)在天天有人排隊(duì)等座,這就要求餐廳快出菜、多翻臺(tái),為解決這個(gè)矛盾,王利軍想了兩個(gè)辦法:一是推出千島湖燉菜,二是制定出菜速度標(biāo)準(zhǔn)。

將燉菜做成特色

魅力廚娘在大廳專門辟出一個(gè)明檔制作千島湖燉菜,既節(jié)省了出菜時(shí)間,又成為餐廳的一大主題特色。菜品提前燉好后盛入不銹鋼盆內(nèi),放在電磁爐上保溫,點(diǎn)一份盛一份,打熱即可上桌。由于明檔比較顯眼,基本每桌都要點(diǎn)一兩道,幾分鐘即可上桌,所以在這里吃飯極少出現(xiàn)客人空著桌子等菜的情況?!扒u湖燉菜”也很能突顯江南特色,例如肉塊燒臘筍、豆干燉大腸、蘿卜燉羊肉、腌篤鮮等等,雖然都是燉菜,但與北方客人見(jiàn)慣的東北大燉菜截然不同,清爽鮮美,用料也稀罕。明檔的這些菜沒(méi)上菜譜,因?yàn)椴似犯螺^快,要讓客人常吃常新。例如這道“千島湖一鍋鮮”,是隨著湖蟹上市新推出的一款混搭燉菜,非常旺銷。

茶餐廳營(yíng)銷策劃方案篇十二

5月1日——5月13日(xx店)

1、廣告語(yǔ):“游王府,吃川菜,送清爽”。

5月1日——5月7日黃金周期間,凡持當(dāng)日游覽xxx花園門票的賓客來(lái)店用餐,每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)

5月1日—— 5月7日黃金周期間,在xxx店用餐者以桌為單位,均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng),凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張;凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。

3、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”

5月1日——5月13日活動(dòng)期間,xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售,原價(jià)96元/每只,特價(jià)60元/每只?;顒?dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇:上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元)、蔥燒赤參48元/份(原價(jià)88元)。

另外,為回報(bào)消費(fèi)者,5月1日— 5月13日活動(dòng)期間,xxx店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐:親子三人套餐188元、快樂(lè)六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

4、訂“益智齋”餐廳送花園游

5月1日——5月13日活動(dòng)期間,凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽xxx花園。讓賓客充分體會(huì)到“xx里的川菜,川菜中的經(jīng)典”意境。

1、客戶服務(wù):訂餐、訂房后的確認(rèn)短信,來(lái)店前短信提醒或地址信息;

2、廣告宣傳:利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳,發(fā)布特價(jià)信息,提高人氣;

3、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信:利用節(jié)假日或老客戶生日提供價(jià)格優(yōu)惠,吸引客人;

4、短信打折券、現(xiàn)場(chǎng)短信交友;

6、現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng):客人發(fā)送短信有機(jī)會(huì)獲得價(jià)格優(yōu)惠,或者贈(zèng)送特色菜。既提高客人興致,也可借此獲得大量客戶手機(jī)號(hào),成為未來(lái)宣傳服務(wù)的目標(biāo)。

五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的,有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請(qǐng)等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦:一是處在小長(zhǎng)假期間,親朋好友難得聚會(huì);二是正處于春暖話開(kāi)時(shí)節(jié),踏春、旅游需求旺盛,旅游的流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)不小的空間!

主題確定

確定促銷主題就是怎么包裝問(wèn)題。促銷的主題至關(guān)重要,因?yàn)樗鼪Q定了整個(gè)促銷活動(dòng)對(duì)市場(chǎng)的吸引力,也是宣傳廣告、餐廳裝飾、服務(wù)形式、銷售方式的中心內(nèi)容。選用什么樣的主題,取決于促銷的目的和目標(biāo)市場(chǎng)的承受能力。任何促銷主題的包裝,要考慮目標(biāo)市場(chǎng)的“口味”和特點(diǎn),要考慮訴求于市場(chǎng)的表達(dá)方式,要將其促銷內(nèi)容及“賣點(diǎn)”突顯出來(lái),還要講究創(chuàng)意,沒(méi)有創(chuàng)意的促銷包裝是難以有吸引力的。

餐飲促銷方式可是多種多樣的,而且不斷地推陳出新。歸納起來(lái),有特別介紹、主題美食、優(yōu)惠促銷、信函促銷、文藝表演、廚藝表演等。

確定

把所有的促銷策劃方針?lè)铰砸源黉N方案的形式確定下來(lái),才能讓商家們更好的去執(zhí)行,也才能讓所有的促銷人員更好的去配合完成。

執(zhí)行與管控

促銷方案再好,想法再新穎,不去執(zhí)行,那也只是一些想法。而只行動(dòng)了,才能把所有的想法都變成現(xiàn)實(shí)。而在執(zhí)行過(guò)程中沒(méi)有很好的管控,促銷活動(dòng)就有可能偏離軌道。

做一個(gè)適合自己實(shí)際情況的五一餐飲促銷,更有特色和個(gè)性,是一個(gè)亮點(diǎn),將在五一餐飲促銷會(huì)為你帶來(lái)不一樣的驚喜!

茶餐廳營(yíng)銷策劃方案篇十三

為了確保事情或工作有效開(kāi)展,常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案,方案是綜合考量事情或問(wèn)題相關(guān)的因素后所制定的書(shū)面計(jì)劃。那么你有了解過(guò)方案嗎?下面是小編為大家收集的餐廳營(yíng)銷策劃方案,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

餐飲業(yè)是全中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)非常重要的支柱,中國(guó)人有一句俗話:民以食為天。據(jù)了解,中高收入國(guó)家平均每268人就擁有一家餐館,而在我國(guó)約20_人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明,中國(guó)的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飽和,潛力很大,巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖牵了慕鹕降却麄內(nèi)ネ诰颉?/p>

經(jīng)濟(jì)狀況對(duì)餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響。在中國(guó),隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活節(jié)奏的加快,人們?cè)絹?lái)越傾向于在外就餐以節(jié)約時(shí)間。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機(jī),經(jīng)濟(jì)蕭條,國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉,但是唯獨(dú)餐飲業(yè)將是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)受金融危機(jī)影響很小的行業(yè)。

多種方式進(jìn)行分類,包括風(fēng)格,菜單或者菜系,市場(chǎng)細(xì)分,主題或者消費(fèi)者意識(shí)等。店堂的設(shè)置多種多樣,從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務(wù)類型劃分,有全方位服務(wù)餐廳,普通服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳。

由于地方不同,不同的文化,不同的人群飲食習(xí)慣,口味不同,因此,世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。這樣給廣大餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)提供了一個(gè)選擇的機(jī)會(huì)也就是你的酒店所適應(yīng)的人群,你的消費(fèi)群落,你的餐飲產(chǎn)品特點(diǎn)、質(zhì)量、服務(wù)能否成為消費(fèi)者步趨之所。

就漢族的飲食特色而言就有八大菜系,各個(gè)菜系各有各的美味,各有各的淵源,例如:黃河流域的魯菜系,講究食不厭精,膾不厭細(xì),非常注重的宴席禮儀;長(zhǎng)江中上游的為川菜系,以麻辣魚(yú)香怪味而聞名,長(zhǎng)江中下游為蘇菜系,調(diào)味適當(dāng),注重本味,咸甜適中;珠江流域?yàn)榛洸讼?,形成了生脆、爽口、咸、酸、苦、鮮俱佳的風(fēng)格等等。

(1)消費(fèi)者分析

隨著我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(gdp)超過(guò)20_美元,居民消費(fèi)能力增強(qiáng),消費(fèi)水平和層次提高,中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng)。但餐飲需求是復(fù)雜多變的,其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理,會(huì)隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。

餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求,看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì),選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方法,才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功.

首先是市場(chǎng)定位,即這些地域的消費(fèi)群體是否是你的目標(biāo)客戶;其次是口味,他們是否認(rèn)同你的菜品口味;第三是品牌價(jià)值,他們是否會(huì)成為你品牌的忠實(shí)擁護(hù)者。

(2)餐飲消費(fèi)行為分析

隨著近年來(lái)中國(guó)居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念的更新,推動(dòng)餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國(guó)餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì)。

商務(wù)型消費(fèi)增加。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增加,商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展。

替代型消費(fèi)增加。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,居民收入增加,越來(lái)越多的人選擇去酒店消費(fèi)來(lái)代替自己做飯,這集中表現(xiàn)在近些年來(lái)年夜飯的火爆。

被迫型消費(fèi)增加。越來(lái)越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工,時(shí)間緊,也沒(méi)有條件自己開(kāi)伙做飯,他們處于無(wú)奈,沒(méi)辦法只能被迫在餐館里就餐,這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展。

(3)消費(fèi)者決策分析

經(jīng)歷了非典,禽流感、h1n1,健美豬等事件,健康的觀念早已經(jīng)深入人心,消費(fèi)者越來(lái)越重視健康和衛(wèi)生。隨著綠色食品,素食、食療、滋補(bǔ)等等概念愈發(fā)得到消費(fèi)者的贊同。消費(fèi)者追求的是一種健康的,合理的膳食關(guān)系。健康的,才是最好的。消費(fèi)者就餐選譯不僅只是講究口味,餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件,消費(fèi)者日漸注重享受,注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合消費(fèi)者追求“色、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時(shí),主張文化與食品、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合?;ヂ?lián)網(wǎng)是信息聚集的地方,也是信息傳遞最快速的地方,網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷,網(wǎng)絡(luò)搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段。

(4)餐飲消費(fèi)形式分析

上班族消費(fèi)趨勢(shì)分析:在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前,上班族們把越來(lái)越多的消費(fèi)行為變成了diy,將請(qǐng)朋友到家里吃飯,減少去餐館次數(shù)。

家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析:家庭的預(yù)算和支出會(huì)減少,會(huì)縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出,但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。

商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析:吃奢華盛宴的人。

(5)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

x餐飲市場(chǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)是最分散的一個(gè)市場(chǎng),國(guó)內(nèi)沒(méi)有一個(gè)大的.餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1%的市場(chǎng)份額。餐飲行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè),行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?,未?lái)發(fā)展的趨勢(shì)是行業(yè)集中度大幅提高,有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展格局來(lái)看,未來(lái)我國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈,并伴有更多企業(yè)上市。

x在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí),食品原材料成本、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問(wèn)題日益凸顯,行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時(shí)代”,傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

x 中國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期,必須交流新思想、探索新模式,迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)?;?jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型。

如今,我們得益于長(zhǎng)期的人口趨勢(shì),餐飲業(yè)必將會(huì)繼續(xù)發(fā)展下去,而且會(huì)發(fā)展的很好。中國(guó)最新人口普查表明,中國(guó)人口將會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)到20_年才有回落的可能。人口眾多是一個(gè)長(zhǎng)期的趨勢(shì)。

目標(biāo)市場(chǎng)1:公司干部對(duì)在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群提供送餐服務(wù),因?yàn)樗麄兊奈绮秃屯聿蜁r(shí)間都非常有限,公司白領(lǐng)金領(lǐng)人員可能因?yàn)橹卮髸?huì)議或工作不能夠有時(shí)間出去吃飯,這個(gè)時(shí)候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前,準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和精美的飯菜將是他們滿意的關(guān)鍵因素。

針對(duì)公司顧客的營(yíng)銷組合是:

1、產(chǎn)品戰(zhàn)略:保證送達(dá)目的地時(shí)飯菜保持完整和溫?zé)幔WC質(zhì)量和連續(xù)性

2、定價(jià)戰(zhàn)略:這是我們的重頭戲,價(jià)格絕對(duì)實(shí)惠,并增送優(yōu)惠券

3、分銷戰(zhàn)略:準(zhǔn)時(shí)送達(dá),給顧客長(zhǎng)期聯(lián)系留下信心

4、促銷戰(zhàn)略:采用免費(fèi)用餐和累計(jì)折扣的方式誘導(dǎo)決策者或聯(lián)系人

5、包裝戰(zhàn)略:產(chǎn)品需要包裝特別是公司的金領(lǐng),白領(lǐng)更是講究面子問(wèn)題,外帶包裝要設(shè)計(jì)的有品位,當(dāng)然質(zhì)量更要能拿的出手。

另外,對(duì)于公司,還有重要的一點(diǎn)就是商務(wù)應(yīng)酬,在外吃飯,一般無(wú)非就是幾種心理,而在其中,商務(wù)應(yīng)酬無(wú)疑是最大的消費(fèi)體,而如今的商務(wù)接待要求的是:體面的裝修,氣派的氛圍,喝的要貴,吃的要奇,環(huán)境氛圍很重要。

目標(biāo)市場(chǎng)2:回頭客雖然對(duì)一個(gè)還沒(méi)有建成的餐館來(lái)說(shuō),回頭客有點(diǎn)早,但是我們是通過(guò)在開(kāi)張之時(shí)發(fā)放優(yōu)惠券和名片來(lái)聯(lián)系新客戶,擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客。老顧客的開(kāi)發(fā)成本要比新顧客的開(kāi)發(fā)成本要低得多,要充分利用此資源。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時(shí),運(yùn)用你所擁有的顧客信息對(duì)其采取不同的,有針對(duì)性的服務(wù),給這種關(guān)系添加價(jià)值。

目標(biāo)市場(chǎng)3:年輕顧客中餐對(duì)于年輕人看似沒(méi)有吸引力,其實(shí)不然。年輕人是追求新異的群體,中餐廳看似可能會(huì)讓人感覺(jué)古老典雅沒(méi)有刺激,在追求回歸古典的同時(shí),我們又把自己定位成了“冒險(xiǎn)食客的去處”。開(kāi)發(fā)中國(guó)古老的食譜,給人一種新的中餐的菜肴,使年輕人愿意嘗試并喜愛(ài)嘗試。

目標(biāo)市場(chǎng)4:外國(guó)人中國(guó)菜,是世界三大菜系中的一個(gè),法國(guó)菜,伊斯蘭菜,中國(guó)菜講究色香味形俱全,而且中國(guó)是個(gè)多民族國(guó)家,各個(gè)地區(qū)都有自己菜的特色,種類繁多,而且一個(gè)中國(guó)的宴會(huì),菜的數(shù)量簡(jiǎn)直讓你眼花繚亂,而且?guī)缀鹾茈y吃完任何一樣菜。相對(duì)于中國(guó)菜,美國(guó)人,英國(guó)人,他們的菜相對(duì)而言不夠正式,都是很簡(jiǎn)單的東西,參加國(guó)中國(guó)宴會(huì)的外國(guó)人,很多人都對(duì)中國(guó)宴會(huì)非常深刻。

優(yōu)勢(shì):本餐廳注重餐飲文化的體現(xiàn),做到文化餐飲,大到餐廳裝修風(fēng)格,小到餐具,細(xì)到菜肴的典故。高效的管理,運(yùn)用互連網(wǎng)系統(tǒng)來(lái)記錄客戶數(shù)據(jù),并開(kāi)通本店的網(wǎng)站,提高了知名度。

劣勢(shì):由于是在規(guī)劃階段,沒(méi)有具體好的裝潢方案,只是有古典和新異的主題而已。做好裝潢方案的規(guī)劃,從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人群的好方法。新入市場(chǎng),沒(méi)有形成規(guī)模效益,在一定的時(shí)期內(nèi),成本將可能高于預(yù)算,有一定的財(cái)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)。

機(jī)遇

1、近年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)取得快速發(fā)展,國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,將快速提高國(guó)內(nèi)餐飲需求增長(zhǎng)。

2、我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,具名消費(fèi)能力增強(qiáng),消費(fèi)水平和層次提高,長(zhǎng)期而言高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng)。

3、受人口紅經(jīng)濟(jì)效益的影響,預(yù)計(jì)未來(lái)幾年內(nèi),餐飲企業(yè)生意火爆,成為本周期投資與發(fā)展的熱點(diǎn)。

4、擁有自己的網(wǎng)站和客戶數(shù)據(jù)系統(tǒng),提高管理和聯(lián)系顧客的效率。

5、培訓(xùn)優(yōu)秀的員工,提升其服務(wù)技巧,并利用中餐廳的特色。

威脅和問(wèn)題

1、未來(lái)5年競(jìng)爭(zhēng)局面激烈仍將維持,由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng),文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。

2、中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇,與國(guó)外餐飲相比,國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件、尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大,洋快餐主導(dǎo)中國(guó)餐飲競(jìng)爭(zhēng)的格局。

3、餐飲企業(yè)全面進(jìn)入“微力時(shí)代”,傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn),需要向精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)?;?jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型。

4、由于要做好各個(gè)菜系的質(zhì)量,不輸于競(jìng)爭(zhēng)者,必須要提高技術(shù)和廚師的水平,這些也會(huì)給成本造成負(fù)擔(dān)。

5、餐廳最終選址也將是一個(gè)需要解決的問(wèn)題

(1)種類

我們粵海風(fēng)餐廳的菜肴是根據(jù)全國(guó)不同的知名菜系所設(shè)計(jì),邀請(qǐng)?jiān)诟鱾€(gè)菜系有能力的廚師,正宗美味,按照不同的菜系,我們劃分不同的菜系板塊,針對(duì)不同的需求顧客群體設(shè)計(jì),并且將市場(chǎng)細(xì)分,將菜肴劃分為高檔、中檔倆個(gè)檔次,對(duì)經(jīng)濟(jì)能力不同的顧客量身定做,為顧客打下種類全、味道好、周到服務(wù)和與眾不同的感覺(jué)。并根據(jù)顧客的不同需求,創(chuàng)新菜肴,給人一種創(chuàng)新菜品的感覺(jué)。

(2)特色

餐廳特色是你能吃到全國(guó)不同地方的口味,但是,另一方面也有劣勢(shì),那就是其它餐館都是以一個(gè)菜系為主,表明其在此菜系上的地位之高,因此,我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位,那就又必然會(huì)增加我們的成本,這一點(diǎn)要充分利用好我們的技術(shù)因素來(lái)克服。飯店應(yīng)該在人流集中的地方,因此,在此方面,我們所要追上的就是選好地址。而在人流集中的地方,大都已經(jīng)飽和了市場(chǎng),而且地皮的租金非常之高,對(duì)于一個(gè)剛建成的飯店餐廳來(lái)說(shuō)是非常大的一筆支出,這對(duì)于我們的成本降低非常的不利。因此,選址對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一件非常值得慎重的事情。

(3)管理

我們的優(yōu)勢(shì)在于我們的后發(fā)優(yōu)勢(shì),中高檔的餐廳,往往時(shí)間的磨損比較嚴(yán)重,我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢(shì),在裝潢上、創(chuàng)意上加以思想,獲得意想不到的效果。

很多的飯店都有一個(gè)通病,那就是管理銜接不夠好,而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),在古典懷舊的背后,還有最先進(jìn)的技術(shù)支持,做到真正的現(xiàn)代化管理。這是我們?cè)诠芾砩系闹卮髢?yōu)勢(shì),而且也將成為長(zhǎng)久優(yōu)勢(shì)。

根據(jù)調(diào)查,大多餐廳的利潤(rùn)都很高,因此我們能在成本上做工作,不是強(qiáng)硬的打價(jià)格戰(zhàn),但是給人的感覺(jué)就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值,我們將有非常完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理,從而達(dá)到從物流上降低成本,然后再利用先進(jìn)的技術(shù),把一些傳統(tǒng)上認(rèn)為是奢侈食品的菜肴降低價(jià)格,以便大眾化。

總之,在餐廳出爐之時(shí),最重要的'是如何同大批的競(jìng)爭(zhēng)者搶奪市場(chǎng)并牢牢占領(lǐng)市場(chǎng),這將是餐廳的一開(kāi)始就面臨的難題。

茶餐廳營(yíng)銷策劃方案篇十四

菊品為尚,情濃重陽(yáng);禮敬老人,溫馨健康。

二、重陽(yáng)節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)間。

__年10月19至__年10月22日。

三、重陽(yáng)節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)餐廳準(zhǔn)備。

3、在餐廳內(nèi)懸掛張貼重陽(yáng)節(jié)主題旗幟、畫冊(cè)等;。

4、在餐廳各樓層顯眼位置擺放不同品種的名貴菊花,供餐廳顧客觀賞。

四、重陽(yáng)節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)內(nèi)容。

活動(dòng)一。

餐廳在重陽(yáng)節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)期間,推出適合老年人口味的菜點(diǎn),時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī),餐廳推出了養(yǎng)生佳品及各色重陽(yáng)套餐。

活動(dòng)二。

1、重陽(yáng)節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈(zèng)送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份。

2、當(dāng)天過(guò)生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈(zèng)長(zhǎng)壽面一份。

活動(dòng)三。

舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽(yáng)優(yōu)惠套餐”(僅限100人),額滿為止。席間,有民樂(lè)、變臉、舞獅子等表演助興。

活動(dòng)四重陽(yáng)節(jié)特價(jià)酬賓。

保健酒類、保健品類。

保健食品類。

其它老年用品等。

五.重陽(yáng)節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)宣傳計(jì)劃。

1、報(bào)紙廣告:在重陽(yáng)節(jié)前的周四《__晚報(bào)》發(fā)表重陽(yáng)節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)內(nèi)容,以彩板見(jiàn)報(bào);。

2、網(wǎng)絡(luò)廣告:在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng)等餐飲網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)布重陽(yáng)節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)信息。

茶餐廳營(yíng)銷策劃方案篇十五

調(diào)查項(xiàng)目:

調(diào)查日期:

調(diào)查人:

分析報(bào)告:

通過(guò)在本區(qū)域經(jīng)過(guò)一周的調(diào)查,人群結(jié)構(gòu)為:

生活消費(fèi)水平:

綜合分析本區(qū)用餐以為主,應(yīng)占%以上。

優(yōu)勢(shì):

劣勢(shì):

開(kāi)業(yè)前期應(yīng)在主要道口設(shè)置廣告宣傳、指示牌、餐廳門口的環(huán)境氣氛應(yīng)重點(diǎn)突出。開(kāi)業(yè)要配合長(zhǎng)時(shí)間的促銷以凝聚人氣。

一、促銷活動(dòng):

二、宣傳方式

1)店外裝飾:玻璃招貼、店牌、水牌、綠植。門口設(shè)立開(kāi)業(yè)半價(jià)條幅、開(kāi)業(yè)花籃及升空氣球。

2)店內(nèi):開(kāi)業(yè)氣氛裝飾品(如燈籠、氣球、中國(guó)結(jié))開(kāi)業(yè)pop各種標(biāo)牌及提示牌、易拉寶展架。 3)dm直投:份4)《報(bào)紙》、網(wǎng)站:

三、營(yíng)銷執(zhí)行控制與評(píng)估:

四、營(yíng)銷時(shí)間

1)準(zhǔn)備時(shí)間:(天)

2)實(shí)施時(shí)間:(天)

1、宣傳品(dm):1)人工投遞宣傳單

2)宣傳單制作費(fèi):3)宣傳單投遞費(fèi):2、報(bào)宣傳

分店分發(fā):版份

5、費(fèi)用總計(jì)(直接費(fèi)用):元(不含餐券)

營(yíng)銷活動(dòng)進(jìn)度表:

居盟店法定代表人(或負(fù)責(zé)人)認(rèn)可簽字

特別提示:

1、該資料包含市場(chǎng)調(diào)研分析、營(yíng)銷策劃、費(fèi)用預(yù)算及活動(dòng)執(zhí)行的細(xì)則。擁有這份資料您可清晰的知道如何是擬制一份營(yíng)銷策劃方案。

3、一份完整的營(yíng)銷策劃方案需要按照5w3h的原則進(jìn)行擬制,必須要具體時(shí)間、地點(diǎn)、活動(dòng)內(nèi)容、執(zhí)行人、跟進(jìn)人、所需費(fèi)用等,否則則為不完整的。

茶餐廳營(yíng)銷策劃方案篇十六

百樂(lè)門西餐廳位于福建師范大學(xué)新校區(qū)學(xué)生公寓b區(qū)食堂三樓,處于整個(gè)生活區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅,設(shè)備齊全,能夠居高遠(yuǎn)眺校園的美景。

餐廳總營(yíng)業(yè)面積為326平方米,餐桌總數(shù)36桌,其中大包廂10個(gè),蒙古包(小包廂) 5個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為146人。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù):會(huì)員制度,情侶套餐,生日送花,免費(fèi)包廂等!

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響,學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來(lái)看,學(xué)校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好,客流量低,收益也不是很理想。但是據(jù)我們的一份問(wèn)卷調(diào)查分析:52.4%的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化,這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。

此外,大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng),而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一。由于大學(xué)生中談戀愛(ài)的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎兀鶕?jù)有些學(xué)校的調(diào)查,大學(xué)生中談過(guò)或正在談戀愛(ài)的學(xué)生比例達(dá)65%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),師大大學(xué)城里,談戀愛(ài)的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高,它有自身的需求特點(diǎn):他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐,調(diào)查中,34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐。

目前,師大周邊的餐廳及其他一些消費(fèi)場(chǎng)所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢(shì):設(shè)施設(shè)備都較為先進(jìn),重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營(yíng)造,能夠使消費(fèi)者覺(jué)得體面,并且價(jià)格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點(diǎn)。

一、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象

確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有許多,這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù)。

學(xué)生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家。在這一區(qū)域內(nèi),英豪學(xué)生街是最為集中的地區(qū),但無(wú)論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量,百樂(lè)門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,考慮了餐廳的設(shè)備、面積及顧客容量等因素,我們選擇了三家餐廳作為百樂(lè)門的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。(樂(lè)德士正在進(jìn)行內(nèi)部裝修)

二、百樂(lè)門與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

一、西餐廳優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)分析

(1)優(yōu)勢(shì)

百樂(lè)門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部,目前是校內(nèi)一家較具規(guī)模的西餐廳。

地處二區(qū)食堂三樓,周圍都是學(xué)生公寓,而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用,道路將更加便捷,使得百樂(lè)門西餐廳的位置將更加突出。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.

西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,設(shè)備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于地位。調(diào)查中,去過(guò)百樂(lè)門的同學(xué)67.2%的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿意。

(2)劣勢(shì)

西餐廳位于食堂的三樓,相對(duì)偏遠(yuǎn),而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵,該地方形成死角,人流量不足。據(jù)調(diào)查,新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過(guò)百樂(lè)門餐廳消費(fèi)。

茶餐廳營(yíng)銷策劃方案篇十七

本快餐店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)主要是圍繞如何創(chuàng)建一個(gè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐廳而展開(kāi)的調(diào)查分析和計(jì)劃,闡述了在學(xué)校開(kāi)辦此餐廳的具體內(nèi)容,屬創(chuàng)業(yè)計(jì)劃類。

本店位于株洲職業(yè)技術(shù)學(xué)院,主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生和學(xué)校工作人員,經(jīng)營(yíng)面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以湖南小吃為主打特色,當(dāng)然北方著名小吃也是少不了的。品種多,口味全,營(yíng)養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。以方便南北同學(xué),而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

優(yōu)勢(shì)分析:本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時(shí)間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、咖啡等,并提供免費(fèi)茶水。

簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。

此外,學(xué)校早餐單一,沒(méi)有很多的種類,雖然外面早餐種類繁多,但是衛(wèi)生狀況不好,因此在本店則可以較容易地抓住這一特點(diǎn),去創(chuàng)造更多的財(cái)富。

劣勢(shì)分析:由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而大學(xué)城內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì)驟降,而寒假期間會(huì)比暑期更少,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

機(jī)會(huì)分析:據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生――這個(gè)最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來(lái)看,是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

威脅分析:餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。

1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2、本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,使口感與眾不同,以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,而且是一元吃飽,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。

3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

4、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出。

5、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,進(jìn)行分析,并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場(chǎng),做連鎖經(jīng)營(yíng),并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

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